พายมอลโดวา - สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมไส้สำหรับทุกรสนิยม Placindas: ขนมอบมอลโดวาแสนอร่อย
2-4 เสิร์ฟ
1 ชั่วโมง 10 นาที
178.9 กิโลแคลอรี
5 /5 (2 )
แต่ละประเทศมีอาหารแบบดั้งเดิมของตัวเอง สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารมอลโดวา ชื่อเช่น "พลาซินตา" น่าจะคุ้นเคยอยู่แล้ว นี่คือความแตกต่างของพายรูปทรงกลมที่พบบ่อยที่สุด ปฏิคมมอลโดวาอบในเตาอบหรือในกระทะ ปลาซินดาสามารถทำไส้ได้หลากหลาย: มันฝรั่ง เนื้อ คอตเทจชีสและสมุนไพร ฟักทอง ฯลฯ และแป้งสามารถทำทั้งกับยีสต์และ kefir
วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับพายมอลโดวาแสนอร่อยพร้อมไส้ที่หลากหลายและให้ภาพถ่ายของอาหารที่ได้รับ
พายกับมันฝรั่ง
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เขียง, มีด, ชามลึก 2 ใบ, ไม้นวดแป้ง, กระทะ.
วัตถุดิบ
วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม
เมื่อซื้อแป้ง ให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้:
- สำหรับการเตรียมพายให้เลือกแป้งที่มีระดับสูงสุดหรือชั้นหนึ่งจากนั้นแป้งจะนิ่มกว่า
- เป็นการดีกว่าที่จะเลือกสินค้าในบรรจุภัณฑ์กระดาษหรือกระดาษแข็ง
- ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์สำหรับเครื่องหมายคุณภาพและการรับรองเสมอ
- สีของแป้งควรเป็นสีขาวเมื่อผสมกับน้ำ ไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีเทา
- ผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่มีกลิ่น (การมีกลิ่นแปลกปลอมแสดงว่าแป้งเน่าเสีย)
- รสชาติของผลิตภัณฑ์ดิบมีรสหวานเล็กน้อย
- นอกจากนี้ไม่ควรมีสิ่งแปลกปลอมและอนุภาคขนาดเล็กในแป้ง
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- นำชามลึกแล้วเท 1 กองลงไป แป้งเกรดสูงสุดและเกลือ 1 หยิบมือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ทำบ่อเล็กๆ ตรงกลาง แล้วเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันและ½กอง น้ำ.
- ผสมมวลให้เข้ากัน เพิ่มแป้งหรือน้ำถ้าจำเป็น
- ทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในขณะที่คุณทำไส้
- ปอกและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 2 หัว
- ปอกหัวหอม 1 อันและสับละเอียด
- ในชามลึกผสมมันฝรั่งกับหัวหอมใส่เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- นวดแป้งให้เข้ากันอีกครั้งโรยแป้งไว้ด้านบน
- ตัดแป้งเป็น 2 ชิ้นเท่า ๆ กัน แล้วม้วนแต่ละอันให้มีความหนา 2 มม.
- ใส่ปริมาณที่เท่ากันตรงกลางวงกลมที่ได้
- เปิดแต่ละมุมของ "ซองจดหมาย" ที่เกิดขึ้นแล้วห่อและกาวไม่ให้ถึงตรงกลาง
- ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยลงไปแล้วทอดพายในแต่ละด้าน
สูตรวิดีโอสำหรับทำพายมอลโดวากับมันฝรั่ง
ฉันขอเชิญคุณดูสูตรการทำแป้งและไส้สำหรับพายซึ่งต้องทอดในกระทะ
พายมอลโดวากับคอทเทจชีสและสมุนไพร
ได้เวลาเตรียมตัว- 1 ชั่วโมง.
เสิร์ฟ – 10.
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เขียง, มีด, ชามลึก, ภาชนะใส่อาหาร, กระทะ, ส้อม, ช้อน, ไม้นวดแป้ง
วัตถุดิบ
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- ร่อนแป้ง 800 กรัมผ่านตะแกรง เทลงในชามลึกใส่เกลือเล็กน้อยผสมทุกอย่าง
- เติมน้ำมันพืช 50 มล. น้ำอุ่น 400 มล. แล้วผสมทุกอย่างจนเนียน
- เปิดแป้งออกบนเคาน์เตอร์หรือเขียงขนาดใหญ่แล้วนวดเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่ในภาชนะใส่อาหารหรือจานอื่น ๆ แล้วทิ้งไว้ที่ 18-20 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที
- เทคอทเทจชีส 1 กก. ไข่ไก่ 4 ฟอง และ 2 ช้อนชาลงในชามลึก เกลือ.
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อม
- ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและสับละเอียด 100 กรัมของผักชีฝรั่งสดและ 140 กรัมของหัวหอมสีเขียว
- เทผักใบเขียวลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำแป้งแล้วนวดอีกครั้ง แล้วแบ่งเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กัน
- หล่อลื่นมือและพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
- สร้างวงกลมเล็ก ๆ จากลูกบอลทั้งหมดแล้วทาน้ำมันที่ด้านหน้าและด้านหลังด้วยน้ำมันพืช (วางวงกลมไว้บนจานที่ทับกัน)
- ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที
- คลี่เค้กแต่ละชิ้นออกมาอย่างดีเพื่อให้มองเห็นพื้นผิวการทำงานของคุณผ่านขอบ และแป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อยตรงกลาง
- หล่อลื่นเค้กด้วยน้ำมันพืช
- วางไส้ในปริมาณที่เท่ากันไว้ตรงกลาง
- ห่อปลายแป้งจากขอบทั้งสี่ถึงกลางไส้เพื่อให้ปิดสนิท (คุณควรได้ "ซองจดหมาย")
- เปิดแต่ละมุมของ "ซองจดหมาย" ที่เป็นผลลัพธ์
- ห่อและกาวไม่ให้ถึงตรงกลาง
- ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วทอดพายในแต่ละด้าน (ก่อนอื่นที่ไม่มีตะเข็บ)
สูตรวิดีโอสำหรับทำพายมอลโดวากับคอทเทจชีสและสมุนไพร
ฉันขอเชิญคุณดูสูตรสำหรับการเตรียมพายกับคอทเทจชีสและสมุนไพรทีละขั้นตอน
Moldavian placinta บน kefir กับมันฝรั่งและไก่
ได้เวลาเตรียมตัว– 70-80 นาที
เสิร์ฟ – 10.
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เขียง, มีด, กระทะ, กระทะ, ช้อน, ที่บดมันฝรั่ง, ชามลึก 2 ใบ, ไม้พายสำหรับกระทะ
วัตถุดิบ
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- ผสมโยเกิร์ต 500 มล. และมัตโซนิ 500 มล. แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะ
- เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากัน
- ละลายเนย 400-500 กรัมและหลังจากที่เย็นแล้วเทลงในโยเกิร์ตกับโยเกิร์ตแล้วผสมส่วนผสมที่ได้
- เพิ่มแป้ง 1200 กรัมลงในมวล kefir แล้วนวดแป้ง
- ปอกมันฝรั่ง 1,400 กรัมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มและบด
- ต้มน่องไก่ 4 ชิ้นในน้ำเค็ม ปล่อยให้มันฝรั่งบดและแฮมเย็นลง
- ลอกแฮมออกจากผิวหนัง แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วแยกเป็นชิ้นเล็กๆ
- ปอกและสับหัวหอม 4 อย่างประณีต
- เท 4-6 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อน ล. น้ำมันดอกทานตะวันและใส่หอมหัวใหญ่ที่นั่น
- ใส่ไก่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสกับหัวหอม และผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่มันฝรั่งบดและไก่กับหัวหอมลงในชามลึก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะบนไฟอ่อนเพื่ออุ่น
- โรยแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวการทำงาน จาระบีมือด้วยน้ำมันพืช
- พลิกแป้งออกบนพื้นผิวการทำงานแล้วแบ่งออกเป็น 20 ชิ้นเท่า ๆ กัน
- คลึงวงกลมผลลัพธ์แต่ละอันด้วยหมุดเกลียวหรือนวดด้วยมือให้หนา 1 ซม.
- วาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ตรงกลางวงกลมที่ได้ ล. ไส้
- บีบปลายแป้งลงบนไส้แล้วม้วนพายที่ขึ้นรูปแล้วเป็นเค้กแบนอีกครั้ง
- ทอดพายในแต่ละด้านในกระทะร้อนแห้งโดยปิดฝา
- ทาพายร้อนในแต่ละด้านด้วยน้ำมันพืชที่ละลายแล้ว
สูตรวิดีโอสำหรับทำพายกับมันฝรั่งและไก่
ฉันขอเชิญคุณดูสูตรสำหรับการเตรียม kefir พายกับมันฝรั่งและไก่ทีละขั้นตอน
วิธีการตกแต่งจาน
หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟอาหารโดยไม่ต้องหั่น เราขอแนะนำให้คุณเลือกจานที่เหมาะสมและจัดวางพายของคุณให้สวยงาม คุณยังสามารถตัดจานเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโรยด้วยสมุนไพรด้านบน บนโต๊ะเทศกาลควรวางพายไว้ข้างผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ ทั้งหมด
ความจริงทั่วไปขั้นพื้นฐาน
- ไม่ควรนวดแป้งสำหรับพลาซินตาของมอลโดวานานเกินไป
- หากจานของคุณเย็นโดยปราศจากอคติต่อรสชาติ คุณสามารถอุ่นในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
- สำหรับพายที่อบในเตาอบ อย่าปิดขอบแป้งแน่นเกินไป แต่อย่าให้ไส้หลุดออกมา
- เมื่อทอดจานในกระทะ ด้านที่มีตะเข็บจะผัดก่อนเสมอ
วิธีการเสิร์ฟจานและกับอะไร
ปลาซินดาสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ทั้งในวันปกติและวันหยุด พวกเขามีรสชาติที่เย็นและร้อน ส่วนใหญ่มักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือนอกเหนือจากอาหารจานหลัก Placindas ที่มีไส้เค็มในมอลโดวาชอบเสิร์ฟไวน์แดงมาก
เสิร์ฟพร้อมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้ดีที่สุด จานหวานเข้ากันได้ดีกับชาเขียวและชาดำ น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม
ตัวเลือกการทำอาหารและการเติมอื่นๆ ที่เป็นไปได้
- จะไม่ทิ้งคุณและครอบครัวให้เฉยเมยและอ่อนหวาน
- อย่าลืมลองทำอาหารดูนะ ฉันมั่นใจว่าจานนี้จะสร้างความประทับใจให้คุณอย่างแน่นอน
- คุณยังสามารถปรุงอาหารสเปนที่ยอดเยี่ยมเช่น
- แต่คุณยายของฉันยังคงยึดมั่นในอาหารยูเครนและมักจะทำอาหารเมื่อฉันมา
ขอบคุณที่สนใจสูตรอาหาร!หากคุณมีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และการปรับปรุงสูตรอาหารที่นำเสนอในบทความนี้ ฉันขอเชิญคุณพูดคุยถึงพวกเขาในความคิดเห็น
ในมอลโดวาตั้งแต่สมัยโบราณ ประเพณียังคงรักษาแขกที่รักด้วยพลาซินตา ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากแป้งที่มีไส้ต่างๆ แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสนุกสนาน
วันนี้เราจะมาเปิดเผย สูตรสำหรับพลาซินตากับคอทเทจชีสและสมุนไพร. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมด แต่สินค้าเหล่านี้สามารถชดเชยได้โดยร้านค้า
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้ง - 1.0 กก.
- ชีสกระท่อมสด - 0.500 กก.
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- ขนหัวหอมสีเขียว
- เกลือ;
- ยีสต์ที่เปิดใช้งาน - 5 กรัม
- นม - 0.200 ลิตร;
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
วิธีการปรุงพายมอลโดวา:
อุ่นนมเล็กน้อยและเจือจางยีสต์ในนั้น
ในขณะที่ยีสต์ละลายจนหมด ให้เตรียมไส้สำหรับพลาซินตา ในภาชนะที่ลึกเรารวม: ชีสกระท่อม, ผักใบเขียวสับละเอียด, ไข่หนึ่งฟอง เกลือเล็กน้อยและผสมให้ละเอียด การบรรจุพร้อมใช้งาน ดังนั้นคุณสามารถเริ่มการทดสอบได้เลย
เรารวมแป้ง, นม, ไข่หนึ่งฟองและเกลือสองสามหยิบมือ หากนมไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อย นวดส่วนผสมจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งสำหรับรกควรจะนุ่ม ความรู้สึกเหมือนกับการนวดบอลลูน พักแป้งไว้ 17 นาที
แบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน เราผสมแต่ละอย่างแยกกัน
ตอนนี้ได้เวลาแผ่เลเยอร์ออกแล้ว เราเริ่มต้นด้วยชิ้นส่วนที่ยู่ยี่ก่อน แผ่ออกเป็นชั้นเล็กๆ หล่อลื่นพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางซ้อนกัน วิธีนี้จะทำให้แป้งนิ่มขึ้นและยืดหยุ่นขึ้น
เราพลิกกองและเริ่มยืดชั้นจากชั้นแรก ยืดด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด แป้งยิ่งบางยิ่งดี หากชั้นแห้ง คุณต้องทาน้ำมันอีกเล็กน้อย และถ้าชั้นหล่อลื่นเพียงพอ เราก็ทำการเติม คอทเทจชีสมีการกระจายเท่า ๆ กันเพียงครึ่งชั้นเท่านั้น
เราเปลี่ยนเป็นสายรัดโดยเริ่มจากด้านข้างด้วยการเติม เราสร้างรกในลักษณะเป็นวงกลม (ดูรูปวิธีทำรก) เราวางบนแผ่นอบ เราทำสิ่งนี้กับทุกเลเยอร์
เลยเลี้ยวมาที่ไข่ที่เหลือ จากนั้นเราใช้เฉพาะไข่แดง เราเคาะมันลงอย่างระมัดระวัง วิปปิ้งไข่แดงจะทาจารบีพาย ทำได้โดยพื้นฐานแล้ว แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อย - รกสามารถตกแต่งได้:
- งาดำ;
- งา.
ตอนนี้ก็พร้อมแล้ว! เราส่งความงามนี้ไปอุ่นล่วงหน้าถึง 180 กรัม เตาอบ. เราจะอบพายกับคอทเทจชีสเป็นเวลา 25-27 นาที
เมื่อเรานำออกจากเตาอบจะมีเปลือกแห้ง เพื่อให้นุ่มทันทีขณะร้อน ให้แช่น้ำทีละน้อยแยกกัน ใส่ในชามลึกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ดังนั้นให้ถือไว้ไม่เกิน 3-4 นาที ที่สำคัญ ก่อนปิดฝา ให้ตรวจดูว่าไม่มีน้ำส่วนเกินที่ด้านล่างของจาน เพราะจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์แป้งเสีย
หลังจากขั้นตอนนี้ พายกับคอทเทจชีสและสมุนไพรก็นุ่มละลายในปากของคุณแล้ว เสนอชาหรือนม น้ำผลไม้ หรือ คุณสามารถและ
แต่ยังไงก็อร่อย!
ในอาหารมอลโดวา หนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดคือพาย ในลักษณะที่ปรากฏ พวกเขามีลักษณะคล้ายทั้งเค้กและพายในเวลาเดียวกัน และมีรูปร่างกลมหรือสี่เหลี่ยม คุณสามารถปรุงจากแป้งที่คุณเลือก - ยีสต์ kefir ไร้เชื้อและพัฟ ไส้ยังมีหลากหลาย: พายกับฟักทอง, มันฝรั่ง, เนื้อ, แอปเปิ้ล, คอทเทจชีสหวานหรือเค็ม... วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงยีสต์พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบและพายในกระทะกับคอทเทจชีสและสมุนไพรจาก แป้งไร้เชื้อ สูตร Placinda สามารถจำแนกได้เป็นพื้นฐานและคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยพร้อมไส้อื่น ๆ ได้
พายมอลโดวากับคอทเทจชีสและไข่
คุณจะต้องการ:
- 200-220 มล. - น้ำมันพืชกลั่น
- 1.2 กก. - แป้งสาลีร่อน
- 750 มล. - น้ำอุ่นเล็กน้อย
- 80 กรัม - ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว
- 5 - ไข่
- พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำพายในกระทะ
ผสมแป้งกับเกลือเล็กน้อยเทลงบนพื้นผิวการทำงานในสไลด์ ทำการพักผ่อน ค่อยๆเติมน้ำในขณะที่นวดแป้ง แป้งควรออกมาเป็นเนื้อเดียวกันยืดหยุ่น จากนั้นม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
สำหรับการเติมให้บดชีสกระท่อมผ่านตะแกรง บดหัวหอมด้วยผักชีฝรั่งผสมกับคอทเทจชีสและไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
แบ่งแป้งเป็น 17-20 เสิร์ฟ ปั้นเป็นก้อนกลม แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลมบาง ๆ
ใส่ไส้ตรงกลางเค้ก เว้นขอบว่างไว้เล็กน้อย งอขอบของแป้งไปตรงกลางตามขวางโดยบีบตรงกลาง
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน วางพายโดยหงายขึ้น มีความจำเป็นต้องทอดในแต่ละด้านไม่เกิน 6-8 นาที - จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
พายนั้นยอดเยี่ยมทั้งร้อนและเย็น พวกเขาดูไม่เพียงแค่น่ารับประทาน แต่ยังเป็นต้นฉบับอีกด้วย! แต่ที่สำคัญที่สุด การเตรียมเป็นเรื่องง่าย สนุก!
สูตรที่ 2
พลาซินตาในสูตรเตาอบพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เค้กยีสต์ในเตาอบจะเข้ามาแทนที่ขนมปังของคุณและจะเป็นของว่างที่ดีที่จะพกติดตัวไปด้วย ในสูตรแรก คุณสามารถทอดตอติญ่ายัดไส้ในกระทะ (แห้งหรือน้ำมัน)
พายกะหล่ำปลีตุ๋นสามารถทำจากแป้งยีสต์แบบดั้งเดิมในนม แม้ว่าคุณจะไม่ใส่ไข่ เนย มันก็จะออกมาเขียวชอุ่มและนุ่ม มีตัวเลือกการทำอาหารแบบยาว - บนแป้ง แต่มีแบบด่วน เลือกอันที่คุณกำลังใช้อยู่
พิจารณาสูตรสำหรับพายกับแป้ง
มอลโดวาพลาซินดาเป็นเค้กที่อร่อยเป็นพิเศษ ซึ่งทำมาจากแป้งชูว์ คุณสามารถเลือกไส้ไส้เค็มและหวานได้: คอทเทจชีส, แอปเปิ้ล, ฟักทอง, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี นี่คืออะนาล็อกของพายสิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการแกะสลักอย่างถูกต้อง
วิธีการปรุงพายมอลโดวา?
พายมอลโดวาแบบบางเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านเพราะเป็นศิลปะพิเศษในการรีดแป้งให้ดีโดยไม่ทำลายมัน ถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของโรมาเนีย แต่ได้หยั่งรากลึกในมอลโดวา ดังนั้นจึงเป็นอาหารของมอลโดวา เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำและอร่อย คุณควรทราบเคล็ดลับบางประการ:
- เพื่อไม่ให้ "ซองจดหมาย" ที่มีไส้เปิดในระหว่างการทอดคุณต้องวางช่องว่างลงในกระทะโดยให้ตะเข็บลง
- พายมอลโดวาจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากผัดในส่วนผสมของผักและเนย
- เพื่อให้หัวหอมในไส้ไม่มีรสขมต้องราดด้วยน้ำเดือด
ความยากลำบากที่ใหญ่ที่สุดคือการเรียนรู้วิธีการแกะสลักฐานอย่างถูกต้อง มีหลายวิธี ดั้งเดิมที่สุดถือเป็น "แปดใบ":
แป้งสำหรับพลาซินตาจัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษแม้ว่าคุณจะทำแป้งไร้เชื้อหรือยีสต์ก็ตาม จากเวลาและประสบการณ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด - choux pastry เป็นที่ต้องการ ไม่มีปัญหาพิเศษในการเตรียมการคุณจะต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างระมัดระวังและคำนึงถึงลักษณะรสชาติของไส้
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2 ถ้วย;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำเดือด - 1 ถ้วย
การทำอาหาร
- เทน้ำเดือดลงในชาม ใส่น้ำมันและเกลือ คนให้เข้ากัน
- ใส่แป้งลงไป
- ตีด้วยตะกร้อมือ แล้วนวดด้วยมือ
- คลุมด้วยผ้าขนหนู 20 นาทีให้เย็น
เชื่อกันว่าพวกเขาเป็นคนแรกในมอลโดวาที่ปรุงพายกับฟักทองเนื่องจากเป็นผักที่ราคาไม่แพงและอร่อยที่สุดที่ปลูกง่าย มักเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มและหวานในเวลาเดียวกัน เกลือและพริกไทยถูกเติมลงในฟักทองสำหรับอาหารอันโอชะ และน้ำตาลหรือน้ำผึ้งสำหรับของหวาน เติมสารให้ความหวานก่อนกลิ้งเค้ก
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง - 300 กรัม
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- เนย - 100 กรัม
การทำอาหาร
- ละลายเนย พักไว้ให้เย็น
- ถูฟักทองแล้วเคี่ยวจนความชื้นระเหย เพิ่มเกลือหรือน้ำตาล
- ทำเค้ก.
- ใส่ไส้ตรงกลางแล้วพับแป้งด้วย "ซอง"
- ทอดทั้งสองด้าน
พายมอลโดวามีชื่อเสียงไม่เพียง แต่กับฟักทองเท่านั้น แต่ยังมีมันฝรั่งด้วย สามารถวางแบบดิบได้ แต่จะใช้เวลานานกว่าในการทอดผลิตภัณฑ์ ใช้มันฝรั่งต้มได้ง่ายและเร็วขึ้น น้ำซุปข้นที่เติมนมและเนยต้องเตรียมล่วงหน้าจากนั้นพายกับมันฝรั่งจะง่ายต่อการปั้น
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 170 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง;
- เนย - 50 กรัม
การทำอาหาร
- หากใช้มันฝรั่งดิบ ให้ขูด เติมน้ำมัน เกลือและพริกไทย เติมน้ำซุปข้น
- ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับผสม
- ม้วนเค้กออก ใส่ไส้ตรงกลาง ม้วน "ซองจดหมาย" ขึ้น
- ทอด.
ในการจัดทำ Sweet placinta สูตรนี้ทำได้ง่ายและง่ายที่สุด คุณสามารถใช้ผลไม้ดิบได้ แต่ตุ๋นกับน้ำตาลและอบเชยจะอร่อยกว่ามาก แอปเปิ้ลมีความนุ่มและอ่อนนุ่มพร้อมรสชาติดั้งเดิม เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกพันธุ์เปรี้ยวที่เข้ากับน้ำตาลได้ดี
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 5-6 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- อบเชย - ช้อนชาหนึ่งในสี่หรือหยิก
การทำอาหาร
- ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น
- เพิ่มน้ำตาลและอบเชยผสม ตุ๋นแอปเปิ้ลกับน้ำตาลจนนิ่ม
- เย็นใส่เค้ก
- แบบฟอร์ม "ซองจดหมาย" ทอด
Placindas กับคอทเทจชีสยังจัดทำขึ้นในสองรูปแบบ ได้แก่ หวานกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและเค็มด้วยการเติมสมุนไพร สำหรับการเติมคุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันในระดับใดก็ได้สิ่งสำคัญคือต้องไม่เหลวหรือเปรี้ยว แนะนำให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง ไม่เช่นนั้นแป้งจะแห้งเกินไปและนวดได้ยาก
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย
การทำอาหาร
- หากคุณเลือกพายมอลโดวา - สูตรสำหรับไส้เค็มคุณต้องบดชีสกระท่อมด้วยสมุนไพรเพิ่มไข่ดิบพริกไทย สำหรับความหวานให้ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
- รีดแป้งเป็นชิ้น
- ใส่ไส้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส
- ทอด.
สูตรสำหรับพลาซินตากับกะหล่ำปลีมีหลายทางเลือก ในฤดูร้อนควรเตรียมไส้ทอดหรือทำเนื้อสับในสัดส่วนที่เท่ากัน ในฤดูหนาวเมื่อผักชนิดนี้มีความฉ่ำน้อยกว่า พายแบบดั้งเดิมของมอลโดวาจะทำจากของดองหรือของดอง ขอแนะนำให้ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งเพื่อให้แป้งนุ่มและไม่แตก
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 700 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย
การทำอาหาร
- บีบกะหล่ำปลีดองเพื่อทำน้ำเกลือ
- ผัดหัวหอมในเนย ใส่กะหล่ำปลี เคี่ยวนาน 5 นาที เย็นลง.
- ปั้นเค้กบาง ๆ กระจายไส้ทำ "ซองจดหมาย" ทอด.
สูตรดั้งเดิมของโรมาเนียและมอลโดวาอีกสูตรหนึ่งคือพายกับชีส ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือสมุนไพร แต่คุณสามารถเพิ่มไข่ต้ม คอทเทจชีส ชีสแข็ง ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดคือชีสน้ำเกลือ คุณเพียงแค่บีบมันเล็กน้อย ชีสแข็งถูบนเครื่องขูดทำให้นิ่มด้วยนมมากเกินไป
วัตถุดิบ:
- ชีส - 400 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- เกลือ.
การทำอาหาร
- บดชีสนุ่ม ๆ ขูดชีสแข็ง เกลือ.
- ต้มไข่สับละเอียดผสมกับชีส
- สับผักชีฝรั่งเพิ่มลงในส่วนผสม
- ม้วนเค้กออกแล้วเกลี่ยไส้ให้เป็นสี่เหลี่ยม
ผู้ที่ชื่นชอบการอบขนมควรเลือกทำขนมก่อน จากนั้นพวกเขาจะต้องปรุงพายในเตาอบ สำหรับสูตรดังกล่าว รูปทรงของ kalachik จึงเหมาะที่จะอบผลิตภัณฑ์อย่างดี คุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้ แต่ที่อร่อยที่สุดสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบเรียกว่าแอปเปิ้ลเต้าหู้ด้วยการเติมน้ำตาลและวานิลลา
วัตถุดิบ:
- ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- น้ำ - 400 มล.;
- แป้ง - 800 กรัม
- แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น;
- วานิลลา - 50 กรัม
- คอทเทจชีส - 500 กรัม
การทำอาหาร
- นวดแป้งจากยีสต์ น้ำ น้ำตาลและแป้ง แป้งควรพัก 20 นาที
- ฟอร์มลูก.
- แอปเปิ้ลขูดโรยด้วยน้ำตาล
- ม้วนเค้กออก ทาด้วยน้ำมัน
- วางไส้แล้วม้วนเค้กเป็นม้วนตามความยาวทั้งหมด
- ม้วนขึ้นวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
- แปรงด้วยไข่ดิบ
- อบ 35 นาทีที่ 200 องศา
แป้งพัฟ - สูตร
การเตรียมที่ยากที่สุดคือขนมพัฟซึ่งทำจากยีสต์หรือโยเกิร์ต แต่จะต้องใช้เวลามากในการสร้างขนมหลายชั้น ตามที่เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าพายหลายชั้นของมอลโดวาที่อร่อยที่สุดทำจากไส้ชีสและกระเทียม
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส - 1 กก.
- เฟต้าชีส - 200 กรัม
- ผงกระเทียม - 50-100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- โหระพา - 1 พวง
การทำอาหาร
- ตัดชีสผสมกับชีสกระท่อม
- ใส่เกลือและผงกระเทียม ไข่ตี ผักใบเขียวสับ
- ให้คนให้เข้ากัน
- รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 มม.
- หล่อลื่นครึ่งหนึ่งของชั้นด้วยน้ำมันคลุมด้วยครึ่งหลังแล้วพับครึ่งแผ่น หล่อลื่นครึ่งชั้นอีกครั้งแล้วพับ ทำซ้ำขั้นตอนจนกระทั่งถึง 5-6 ชั้น
- กดสี่เหลี่ยมผลลัพธ์เบา ๆ ด้วยหมุดเกลียว
- โอนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไปยังแผ่นอบแต่ละอันเจาะด้วยส้อม
- ทาเนยละลาย.
- อบที่ 250 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เนื่องจากการเตรียมแป้งต้องใช้เวลาและประสบการณ์ แม่บ้านหลายคนจึงได้ค้นพบสูตรง่ายๆ กับฟักทอง ผักนี้ปรุงอย่างรวดเร็วให้รสชาติดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มชีสกระท่อมลงในส่วนผสม มันจะดีกว่าที่จะเคี่ยวฟักทองล่วงหน้าเนื่องจากขนมปังพิต้าทอดเร็วกว่าผลิตภัณฑ์แป้งมาก
บทความที่เกี่ยวข้อง
