ถั่วเขียวดอง. วิดีโอ: วิธีเก็บถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว ถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

กินถั่วลันเตา ร่างกายจะเต็มไปด้วยพลังงานจึงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ด้วยเหตุนี้บุคคลจึงสามารถทนต่องานหนักและเดินทางไกลได้ โดยทั่วไปแนะนำให้กินถั่วทุกคนที่กระฉับกระเฉงและกระฉับกระเฉง ผลไม้บางชนิดมีน้ำตาลธรรมชาติที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและความจำ

ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้จะช่วยแก้ปัญหาถั่วได้เหมือนกัน ธาตุที่มีประโยชน์ช่วยบรรเทาอาการเสียดท้องทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผลไม้มีผลดีต่อการปรับปรุงผิวและเส้นผม

เช่นเดียวกับพืชที่กินได้ทั้งหมด ถั่วเป็นผลไม้ตามฤดูกาล ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะตุนไว้สำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณทราบลำดับที่จะรักษาตระกูลพืชตระกูลถั่วประเภทนี้สำหรับฤดูหนาว มีหลายสูตรสำหรับปิดฝาถั่ว แต่แต่ละตัวเลือกเหล่านี้จะฆ่าเชื้อหรือฆ่าเชื้อเนื้อหาของขวด

ถั่วอ่อนที่คัดเลือกมาสำหรับบรรจุกระป๋อง ถั่วที่สุกเกินไปจะให้สีขุ่นที่น่าเกลียดแก่เสบียงที่ทำเสร็จแล้วและจะเป็นแป้งเกินกว่าจะลิ้มรส

ถั่วเขียวปลอดเชื้อ

สำหรับการเก็บเกี่ยวเตรียม 3 ขวดครึ่งลิตร ในการทำเช่นนี้ควรล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้กาต้มน้ำ ขวดจำนวนน้อยเช่นนี้ไม่เป็นประโยชน์ในการฆ่าเชื้อในเตาอบ สูตรสำหรับถั่วกระป๋องนี้จะใช้น้ำเย็นธรรมดา 1 ลิตร รสชาติของการอนุรักษ์จะคล้ายกับร้านค้ามากและต้องขอบคุณสัดส่วนที่ถูกต้องของปริมาณ: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา กรดซิตริก 1 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนชา

ลำดับการเก็บรักษา:

คุณไม่สามารถปรุงถั่วนานกว่าเวลาที่ระบุในสูตร มิฉะนั้น มันจะสูญเสียรูปร่างของมันกลายเป็นข้าวต้ม

ถั่วเขียวฆ่าเชื้อ

ผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีถนอม x ด้วยการฆ่าเชื้อควรตุนถั่ว 600 กรัมโดยไม่มีฝัก สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณจะต้องใช้โถ 1.5 ลิตรหรือ 0.5 ลิตร 3 ชิ้น ซึ่งจะไปหมักประกอบด้วยน้ำเปล่า 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลและกรดซิตริกในปริมาณ 3 กรัม

ลำดับการเก็บรักษา:

หากของเหลวในขวดไม่ขุ่นหลังจากอุดตันภายใน 3 วัน ถั่วจะปิดตามกฎและสามารถใส่ในตู้กับข้าวได้อย่างปลอดภัยโดยเก็บไว้สูงสุด 1 ปี หากน้ำดองขุ่นควรกำจัดการเก็บรักษาดังกล่าวทันที

ถั่วเขียวดองฆ่าเชื้อ

พนักงานต้อนรับที่สนใจวิธีการดองถั่วที่บ้านสามารถให้ความสนใจกับสูตรด้านล่าง ขั้นตอนการดองค่อนข้างนาน แต่ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

ลำดับการหมัก:

ควรเก็บเสบียงพร้อมไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น

สูตรที่ระบุไว้เกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาถั่วเป็นสูตรหลักที่สามารถเสริมด้วยนวัตกรรมของคุณ

ถั่วเขียวสดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ กระป๋อง - นานถึงหนึ่งปี การเก็บเกี่ยวถั่วลันเตาสำหรับฤดูหนาวเป็นโอกาสในการกระจายอาหาร รับประทานอาหารที่อร่อยและอุดมด้วยวิตามินตลอดทั้งปี เรามีสองทางเลือก - การเก็บรักษาและการอบแห้ง แต่ละวิธีก็ดีในแบบของตัวเอง

การเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว: การอนุรักษ์

สำหรับการเก็บรักษา ควรใช้เฉพาะเมล็ดสีที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ อ่อนโยน และสม่ำเสมอเท่านั้น เก่าและสุกเกินไปกลายเป็นไม่หวานและเป็นแป้ง ไม่เหมาะกับชิ้นงาน

ในการเตรียมถั่วกระป๋องขนาดครึ่งลิตร 3 ขวด คุณต้องใช้น้ำดองหรือน้ำเกลือหนึ่งลิตร

สูตร #1

สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ฝักเป็นอิสระจากเมล็ดพืช ถั่วจะล้างได้ดี ทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียหรือแมลงศัตรูพืชทั้งหมดทิ้งไป

ในการกำหนดปริมาณของถั่วจะต้องกระจัดกระจายในขวดครึ่งลิตรไม่ถึงขอบ 2 ซม. จากนั้นถั่วจะเทน้ำเย็นกับเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เดือด ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมกรดซิตริก

ถั่วพร้อมถูกโยนลงในกระชอน จากนั้นใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

น้ำที่ต้มเมล็ดพืชจะถูกกรองด้วยผ้ากอซ ควรใช้ผ้าหลายชั้น ของเหลวต้มและเทลงในถั่ว ธนาคารถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงแล้วรีด

สูตรที่ 2

• 700 กรัม ถั่วปอกเปลือก,
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 3 กรัม

การทำอาหาร

ถั่วลันเตาถูกคัดแยกและล้างอย่างดี กระจายในชามเคลือบฟัน เพิ่มน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีบนไฟอ่อน น้ำถูกระบายออกถั่วจะตึง

เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำสะอาด ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดใส่กรดซิตริก น้ำดองพร้อมแล้ว

เหยือกถูกฆ่าเชื้อวางเมล็ดพืชร้อนไว้ในนั้นพวกเขาเทด้วยน้ำดองที่ต้มสดใหม่ปิดฝาหมันตั้งฆ่าเชื้ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วรีด

สูตรที่ 3

• ถั่ว - 700 กรัม,

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา

การทำอาหาร

เกลือ, น้ำตาลถูกเติมลงในน้ำเย็น, ปล่อยให้เดือด, เติมน้ำส้มสายชู ทำความสะอาดจากฝักและเมล็ดพืชที่บูดแล้ววางถั่วไว้ในกระชอน จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำช้อนออกอย่างระมัดระวังและวางในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาปิด อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

การเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: วิธีทำให้แห้ง

ถั่วเขียวกระป๋องหรือเค็มเป็นสิ่งที่ดีในอาหารเรียกน้ำย่อยสลัด เพิ่มแห้งลงในซุปและอาหารจานหลัก สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้เมล็ดพืชสีเขียวที่ไม่สุก ควรมีขนาดใหญ่พอ - จากเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 มม.

สูตร #1

• ถั่วลันเตา - 1 กก.
• โซดาดื่ม - 10 กรัม

การทำอาหาร

ถั่วลันเตาปอกเปลือกออกจากฝัก พวกเขากำลังจัดเรียงออก ทิ้งเมล็ดพืชที่เน่าเสียและมีขนาดเล็กเกินไป

โซดาถูกเติมลงในน้ำ นำไปต้มและเทถั่ว ถ้าคุณไม่เติมโซดา เมล็ดแห้งจะแข็งขึ้น

ถั่วต้มเป็นเวลา 10 นาที เย็นและแห้งในเตาอบที่ 80 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากลดระดับลงเหลือ 65 องศา ธัญพืชจะแห้งอีก 2-3 ชั่วโมง

ช่องว่างถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดที่ปิดสนิท ก่อนใช้ถั่วจะแช่ไว้ 3 ชั่วโมง ต้มจาก 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงในน้ำจืด

สูตรที่ 2

ถั่วจะถูกใส่ในกระชอนโลหะและลวกเป็นเวลาหลายนาที ล้างและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

เมล็ดพืชจะถูกโยนลงในกระชอน วางบนผ้าหรือกระดาษ ทำความสะอาดในที่มืดและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

เตาอบร้อนถึงอุณหภูมิ 70 องศา โอนถั่วไปยังแผ่นอบและแห้งเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง หลังจากที่พวกเขาเย็น

ม้วนเมล็ดธัญพืชด้วยกระดานหรือวางของหนักไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความหนาแน่นและขจัดช่องว่าง ปล่อยให้โหลดเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

อบในเตาอบอีกสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60-70 องศา

หากทำอย่างถูกต้องถั่วจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม พื้นผิวของพวกเขาจะกลายเป็นด้านและอ่อนนุ่ม ถ้าถั่วอ่อนก็จะต้องลวกอีกครั้ง

การเก็บเกี่ยวถั่วที่ดีช่วยให้คุณเก็บรักษาได้ ถั่วเขียวรับหน้าหนาว. การทำเช่นนี้ง่ายมาก และมีสูตรอาหารมากมายที่มีถั่วเขียวกระป๋องดังนั้นการเตรียมนี้จะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

ต่อขวดครึ่งลิตร

ถั่วเขียวปอกเปลือก - 300 กรัม

น้ำ- 1 ลิตร

เกลือ- 0.5 ช้อนชา

น้ำตาล- 0.5 ช้อนชา

ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน

1 . ปอกเปลือกถั่วเขียว

2 . เทน้ำใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ไฟ ต้ม. ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

3 . ระบายน้ำเกลือผ่านกระชอน

4 . น้ำเกลือจากถั่วจะต้องกรองอีกครั้งผ่านผ้ากอซสองชั้น

5 . วางถั่วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟ . เทน้ำเกลือใต้คอ

6 . ปิดฝาขวดโหล (ห้ามบิด) ใส่ผ้าขนหนู (ผ้าฝ้าย) ที่ด้านล่างของกระทะ เราใส่ขวดในกระทะ เทน้ำอุ่น (เพื่อไม่ให้ขวดแตก) น้ำไม่ควรสูงถึงฝาประมาณ 1.5 - 2 ซม. เพื่อที่ว่าเมื่อเดือดฝาจะไม่ขึ้นและน้ำจะไม่เข้าไปในโถ นำไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำ เราปรุงขวด 20-25 - 0.5 ลิตร, 30-25 - ขวด 1 ลิตร เรานำออกจากกระทะ ขันฝา พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็น

ถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ทานให้อร่อย!

ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน

ถั่วลันเตาทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาวมักเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการ ในสลัดและสตูว์ อาหารจานแรกและเนื้อสัตว์ ถั่วกระป๋องก็เข้ากันได้ดี ดังนั้นในขณะที่กำลังขายฝักของถั่วอ่อนนี้หรือสุกในสวน เราก็ตุนไว้และเริ่มเตรียมสำหรับฤดูหนาว ในการปรุงอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วและดีจริงๆ สักสองสามสูตร หาฝาและเหยือก ความอดทนและความปรารถนาในการปรุงอาหาร เพื่อให้การเตรียมเมนูใดๆ นี้อยู่ใกล้แค่เอื้อม

ถั่วกระป๋อง - สูตร

• ถั่วลันเตา
• กรดซิตริก - ช้อนชา
• น้ำตาล - เรือโต๊ะ 2 ลำ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - น้ำต้มหนึ่งลิตร ปริมาณของเหลวนี้เพียงพอสำหรับโถขนาดครึ่งลิตร 3 ขวด หรือ 2 ขวด ขึ้นอยู่กับจำนวนถั่วที่คุณใส่

ถึง ถั่วเขียวรับหน้าหนาวมันอยู่ในขวดเป็นเวลานานและในเวลาเดียวกันได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีกระบวนการฆ่าเชื้อจะยาวนาน ก่อนอื่นคุณต้องต้มถั่วในน้ำเดือดหลังจากทำความสะอาดจากฝักแล้ว นำถั่วแล้วเทลงในกระชอน จุ่มในน้ำเดือดเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้คุณต้องล้างถั่วให้สะอาดภายใต้ก๊อกแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ถั่วให้น้ำไหลลงมา ในระหว่างนี้มาทำน้ำดองกัน

ต้มน้ำหลังจากเดือดใส่น้ำตาลและเกลือผสม เราลดแก๊สลงเล็กน้อยแล้วเทกรดซิตริกลงในกระแสน้ำบางๆ ตอนนี้คุณสามารถผสมอีกครั้งแล้วปิดแก๊ส

ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นตัว คุณสามารถทำธนาคารได้ ใส่ถั่วในขวดที่ล้างสะอาดแล้วเติมด้วยน้ำดอง ปริมาณถั่วประมาณครึ่งหนึ่งมากกว่าครึ่งขวดเล็กน้อย ส่วนที่เหลือเป็นน้ำดอง (คุณสามารถทำได้ครึ่งหนึ่ง) โปรดทราบว่าต้องต้มขวดโหลก่อนเติม ตอนนี้วางขวดในกระทะขนาดใหญ่ (บนผ้าเช็ดตัว) เทน้ำและใส่ไฟเล็ก ๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ถั่วกระป๋องหมัก

• ถั่วจากฝักเท่านั้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนชา - คำนวณ 1 ช้อนต่อน้ำครึ่งลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะช้อนชา - การคำนวณเหมือนกับเกลือ
• น้ำต้ม - 1 ลิตร
• พริกเขียว - 1-2 ฝักต่อขวด

เตรียมตัว ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้านสำหรับสูตรนี้ ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดฝักและล้างถั่ว ตอนนี้เทถั่วลงในกระทะเติมน้ำ ใส่ไฟปานกลางใส่น้ำตาลและเกลือต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลม

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตร ใส่พริกไทยและถั่วลงไป นำออกจากน้ำด้วยช้อนหรือช้อน slotted - อย่าเทน้ำออก และเราจะใช้น้ำเดียวกันกับที่ถั่วของเราต้มในน้ำดอง กรองของเหลวต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนถั่ว เจาะหม้อขนาดใหญ่ คุณสามารถใส่ผ้าก๊อซหรือเศษผ้าที่ก้นขวดเพื่อไม่ให้ขวดชนกันและแตกโดยไม่ตั้งใจระหว่างกระบวนการเดือด ลดเหยือกปิดฝาแล้วเติมน้ำจนถึงส่วนบนของคอ การฆ่าเชื้อควรใช้เวลาประมาณ 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ตอนนี้ของเรา ถั่วเขียวรับหน้าหนาวปิดและนำออกจากกระทะแล้วบิดฝาทันที

ปล่อยให้ขวดเย็นค้างคืน ตอนนี้คุณควรซ่อนการอนุรักษ์ไว้ในที่เปลี่ยวในห้องใต้ดินและในกรณีที่ไม่มีสิ่งนี้อยู่ใต้โต๊ะหรือใต้ตู้เสื้อผ้าให้คลุมด้วยผ้าห่มจากด้านบนเพื่อให้ถั่วมีสีเข้ม

ชาวสวนที่ปลูกถั่วในบ้านของพวกเขามักประสบปัญหาในการแปรรูปพืชผลที่เก็บเกี่ยว วิธีเก็บรักษาและดองถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสูตรโดยละเอียดและรูปถ่ายสำหรับพวกเขาจะบอกคุณ

วิธียอดนิยมในการถนอมถั่ว

- ผักชนิดแรกที่ได้รับการอนุรักษ์ในระดับอุตสาหกรรม การผลิตอาหารกระป๋องจากผักนี้ก่อตั้งขึ้นในรัสเซียก่อนปฏิวัติและตั้งแต่ครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 สหภาพโซเวียตและสหรัฐอเมริกาเป็นผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นี้รายใหญ่ที่สุด และตอนนี้คุณสามารถซื้อถั่วกระป๋องในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่ถ้ามันปลูกเองในสวนหรือกระท่อมฤดูร้อน ทำไมไม่ลองเก็บไว้ใช้เองดูล่ะ สูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้วบางส่วนจะช่วยให้คุณทำถูกต้อง

1. ปราศจากการฆ่าเชื้อ สำหรับอาหารกระป๋องครึ่งลิตร 1 ขวด คุณจะต้อง:

• ถั่วเขียว
• น้ำ - ½ l
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ตาราง ล.

เพื่อการอนุรักษ์ คุณจะต้องใช้ฝักถั่วสดสุก

เทถั่วที่ล้างแล้วด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเท่านั้นและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จัดเรียงในขวดเทน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูไม้ก๊อก เก็บขวดที่เย็นไว้ในตู้เย็น ใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นอาหารอิสระ ปรุงรสด้วยซอสหรือน้ำมัน หรือเป็นส่วนผสมในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง

ความสนใจ! เพื่อการอนุรักษ์ คุณควรเลือกเฉพาะฝักอ่อนสดที่มีเมล็ดหวานละเอียดอ่อนของเมล็ดพืชเรียบหรือพันธุ์สมอง - สิ่งนี้จะไม่เพียงให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมแก่ผลิตภัณฑ์ แต่ยังมีลักษณะที่น่าดึงดูดและโปร่งใสของไส้ หากการบรรจุถั่วลันเตามีเมฆมาก แสดงว่าผักที่สุกแล้วซึ่งมีแป้งจำนวนมากถูกนำมาใช้ทำอาหารกระป๋อง

2. ด้วยกรดซิตริก ในการรับอาหารกระป๋องครึ่งลิตร 1 กระป๋อง คุณจะต้อง:

• ถั่ว - 350 กรัม
• กรดซิตริก - 3 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1l

ลวกถั่วที่ปอกเปลือกและล้างเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำ เกลือและน้ำตาล โอนถั่วไปยังขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมกรดซิตริกลงในน้ำเกลือที่เหลือหลังจากลวก ต้มและเทใส่ขวดที่มีถั่วโดยไม่ต้องเพิ่ม 1 ซม. จากด้านบน ปิดฝานึ่งและฆ่าเชื้อในหม้อน้ำอุ่น เวลาฆ่าเชื้อที่ t° 105 ° C - 3.5 ชั่วโมง หลังจากนั้น ม้วนเหยือกแล้วพลิกกลับ ค่อยๆ เย็นลงหลังจากห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม

ก่อนการเก็บรักษาถั่วจะต้มหรือลวก

ความสนใจ! เพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ 105 ° C ในระหว่างการฆ่าเชื้อให้เติมเกลือลงในหม้อน้ำที่ฆ่าเชื้อถั่ว - 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

3. คลาสสิก ในการเตรียมถั่วเขียวกระป๋องแบบดั้งเดิมขนาดครึ่งลิตร 1 ขวด คุณจะต้อง:

• 330 กรัม ถั่วลันเตา
• น้ำ 1/2 ลิตร
• 1/2 ช้อนชา ล. เกลือ
• 1/2 โต๊ะ. ล. ซาฮารา

เทถั่วที่ล้างด้วยน้ำแล้วนำไปต้มจนสุก - 5-15 นาที โยนถั่วต้มในกระชอนแล้วโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วเทน้ำเกลือเดือดม้วนฝา พลิกฝาขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็น

ถั่วรวมถึงถั่วกระป๋องเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช ใยอาหาร วิตามิน รวมถึงถั่วหายาก เช่น H และ K สารอาหารขนาดเล็กและธาตุอาหารหลักที่มีคุณค่า นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักกันในนามผลิตภัณฑ์ lipotropic ที่ส่งเสริมการลดน้ำหนักลดคอเลสเตอรอลและป้องกันการสะสมของไขมันในตับ แนะนำให้ใช้โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอดตลอดจนโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ อาหารมังสวิรัติ และการแพทย์ การเทจากถั่วกระป๋องเป็นวิธีการรักษาที่เชื่อถือได้เพื่อบรรเทาอาการเมาค้างที่ไม่พึงประสงค์

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับโภชนาการอาหาร

ถั่วกระป๋องสำหรับสลัด

เวอร์ชันดั้งเดิมของการเตรียมถั่วเขียวกระป๋องเป็นส่วนผสมของสลัดแตงกวาและถั่ว ในการเตรียมขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวา - ½ กก.
• ถั่ว - 200 กรัม
• - 2 ฟัน
• น้ำ - ½ ลิตร
• เกลือ -1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• รากพืชชนิดหนึ่ง
• พริกขี้หนู
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ตัดปลายแตงกวาที่เก็บสดและล้างทั้งสองข้างแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ต้มถั่วล้างเป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักใบเขียวและผักรสเผ็ด ยกเว้นกระเทียม ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นชั้นของแตงกวา, ถั่ว, แตงกวาอีกครั้ง, ถั่วอีกครั้ง, เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง, ปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที ระบายของเหลวนำไปต้มอีกครั้งเทลงในขวดเป็นเวลา 10 นาที อีกครั้งระบายของเหลวจากกระป๋องใส่น้ำตาลเกลือลงไปต้ม แนะนำน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วเทขวดถั่วและแตงกวาด้วยน้ำดองหลังจากใส่กระเทียมลงไป พลิกขวดที่ปิดสนิทแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ค่อยๆ เย็นลง

ความสนใจ! การเตรียมดังกล่าวจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียม Olivier, vinaigrette, สลัดและของว่างอื่น ๆ

ถั่วกระป๋องกับแตงกวา - การเตรียมสลัดที่ดี

ผักกระป๋องผสมถั่ว

ผักรวมกระป๋องกับถั่วจะกระจายความหลากหลายของของว่างในเมนูฤดูหนาวซึ่งจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการทำซุปสตูว์ สำหรับผักกระป๋องคุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี และกะหล่ำปลีซาวอยอย่างละ 1 กก
• อย่างละ 1 กก. มะเขือม่วง มะเขือเทศ พริกหวาน
• ถั่วลันเตา ½ กก
• แครอท ½ กก.
• น้ำตาล

เตรียมน้ำจากมะเขือเทศ แยกบรอกโคลีและกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอก ล้างถั่ว ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง ตัดปลาย หั่นเป็นชิ้น ปอกผักที่เหลือ หั่นเป็นเส้น

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศ ต้ม แล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ในทางกลับกัน ต้มส่วนผสมผักเป็นเวลา 30 นาทีด้วยการต้มช้าๆ บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วปิดฝาให้เย็นอย่างช้าๆ

ผักรวมถั่ว

สูตรอื่นสำหรับผสมผักกระป๋องกับถั่วเขียวจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของสลัดฤดูหนาวหรืออาหารเรียกน้ำย่อย สำหรับผักกระป๋อง 1 กระป๋องที่มีปริมาตร 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวา 600 กรัม
• ถั่วลันเตา 300 กรัม
• กะหล่ำดอก 250 กรัม
• หอมใหญ่ 150 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• เครื่องเทศ - ถั่วดำ, กานพลู
• ผักใบเขียวรสเผ็ด - ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกด
• เติม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชู 50 กรัม น้ำ 1.5 ลิตร

ความสนใจ! อัตราส่วนขององค์ประกอบผักหากต้องการสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณผักหนึ่งหรือผักอื่น

ใส่ผักที่มีรสเผ็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางผักที่เตรียมไว้ด้านบนเทน้ำร้อนใส่ทิ้งไว้หลายนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เทอีกครั้ง แต่ด้วยน้ำเกลือร้อน ใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ปิดฝา ปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ พลิกด้านบนคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู

การเก็บรักษาถั่วลันเตาด้วยตนเองเป็นโอกาสที่ดีในการจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและอร่อยให้กับตัวเอง กระจายเมนูของคุณ

วิธีการรักษาถั่ว - วิดีโอ

ถั่วกระป๋อง - photo

จะดีมากถ้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของถั่วเขียวกระป๋องแบบโฮมเมดในฤดูหนาว ในร้านค้า ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ในปริมาณมาก: ในบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน พันธุ์ที่แตกต่างกันและบริษัท แต่สิ่งที่คุณปรุงเองนั้นเหนือกว่าในด้านรสชาติและคุณภาพที่มีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้านจะไม่ซบเซาบนชั้นวางเป็นเวลานานอย่างแน่นอน

ถั่วลันเตากระป๋องสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้เป็นผัก สลัดเนื้อ ซุป บอร์ช และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย เหมาะเป็นเครื่องเคียง และเด็กๆ ก็ชื่นชอบ

วิธีเก็บรักษาถั่วเขียวจะบอกรายละเอียดสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายการทำอาหารจะไม่ทำให้ใครยากคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษที่นี่ แต่ควรคำนึงถึงเคล็ดลับบางประการ พวกเขาจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความขุ่นของน้ำดองและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

ข้อมูลรสชาติผักและสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับโถครึ่งลิตร:

• ถั่วเขียวปอกเปลือก - 300 กรัม
• น้ำ -1/2 ลิตร;
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - มากกว่าครึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหารและวิธีเก็บรักษาถั่วลันเตาสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

จัดเรียงถั่ว ลบถั่วเหลืองเก่าและทิ้ง เพื่อการอนุรักษ์คุณต้องใช้ลูกอ่อนและสีเขียวเท่านั้น (เรียกอีกอย่างว่านม) ฝักที่ตั้งของถั่วควรมีสีเขียวสดใส และถั่วควรมีรสหวานและนุ่ม หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวผลสำเร็จควรใช้พืชตระกูลถั่วทันที พวกเขาดึงมัน - และม้วนธนาคารทันที

ไปทำงานกันเถอะ ล้างถั่วให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป คุณต้องใช้น้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมถั่วประมาณสองเซนติเมตร

ตอนนี้เราส่งกระทะไปที่กองไฟ ถั่วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเปลี่ยนสี (กลายเป็นสีเขียวเข้ม) ขั้นตอนนี้หลังจากน้ำเดือดจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและวางถั่วไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้จนถึงไหล่ ควรอยู่ห่างจากขอบขวดหนึ่งเซนติเมตร

ตอนนี้เรานำขวดออกแล้วม้วนฝาแล้วพลิกกลับ

เมื่อชิ้นงานเย็นสนิทแล้ว สามารถนำออกได้ในที่เย็นและมืด

ถั่วลันเตากับกรดซิตริก

ถั่วลันเตาที่มีน้ำตาลหลายชนิดสามารถปรุงด้วยกรดซิตริกได้ดี ถั่วจะมีรสชาติเหมือนร้านที่ซื้อ

สำหรับการเก็บเกี่ยวเราต้องการถั่วปอกเปลือก 650 กรัม ใส่ในกระชอนและล้างใต้น้ำไหลเย็น จากนั้นโดยไม่ต้องเอาออกจากจานให้ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที (ลดกระชอนด้วยถั่วในน้ำเดือด) ถั่วร้อนจะถูกโอนอย่างระมัดระวังไปยังขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา (แต่อย่าม้วน)

ตอนนี้เราเตรียมน้ำดอง: ในน้ำ 1 ลิตรเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและกรดซิตริก 3 กรัม เราใส่ไฟและปล่อยให้มันเดือด

ด้วยน้ำดองเดือดอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้แก้วแตก) เทขวดที่มีถั่วแล้วใส่ในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับการฆ่าเชื้อ (อุณหภูมิน้ำ +70 C)

เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วม้วนและห่ออย่างดี เราส่งไปเก็บในที่เย็นในหนึ่งวัน ถั่วดองเหล่านี้อร่อยมากและไม่มีรสเปรี้ยว

เครือข่ายทีเซอร์

ถั่วเขียวกับกรดใดๆ

แต่สูตรนี้ดีด้วยเหตุผลสองประการ: คุณสามารถใช้กรดใดก็ได้ในนั้น: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ หรือกรดซิตริก และสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับถั่วมากเท่าที่คุณมี แต่ข้อเสียคือต้องใช้เวลานานและยุ่งยากในการยุ่งกับมัน

เราเอาถั่ว (เท่าที่เรามี) ทำความสะอาดแล้วล้าง จากนั้นเราใส่ในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำดองเพื่อให้มีน้ำ 3-4 ซม. อยู่ด้านบน เราเตรียมน้ำดองดังนี้: สำหรับน้ำแต่ละลิตรเราใส่เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา ตอนนี้ต้มเนื้อหาของกระทะบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นเรากรองของเหลวลงในชามที่สะอาดแล้วปล่อยให้ถั่วระบายน้ำได้ดีแล้วจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ (เว้นที่ว่างด้านบนไว้เล็กน้อย)

เรากรองของเหลวที่กรองแล้วผ่านผ้ากอซ 2-3 ชั้นแล้วจุดไฟ ปล่อยให้เดือดและเติมกรด การคำนวณสำหรับของเหลว 1 ลิตร: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) หรือแอปเปิ้ล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา หลังจากเติมกรดแล้วให้นำออกทันทีและเทลงในขวดถั่ว เราใส่ในกระทะสำหรับฆ่าเชื้อ

เราฆ่าเชื้อประมาณ 40 นาที (หลังจากน้ำเดือดในกระทะ) จากนั้นม้วนและห่อ ในหนึ่งวันเราส่งไปเก็บ

• ในการทำให้น้ำดองอ่อนลง ถั่วที่บดแล้วและแตกออกทั้งหมดจะต้องถูกกำจัดออกในระหว่างการแปรรูป
• สำหรับการฆ่าเชื้อ อย่าลืมวางวงกลมไม้หรือตะแกรงที่ด้านล่างของกระทะ (คุณสามารถใช้เศษผ้าได้หลายชั้น) จากนั้นอุณหภูมิจะไม่ลดลงอย่างรวดเร็วและกระจกจะไม่แตก
• อย่าลืมขวดโหล ไม่ควรให้เต็มด้วยถั่วลันเตา ควรมีน้ำดอง 2-3 ซม. อยู่ด้านบนเสมอ
• ถั่วถือว่าดีถ้าหลังจาก 4 วันน้ำดองมีความโปร่งใส และถั่วมีสีอ่อนและไม่เปลี่ยนสี
• ควรเก็บถั่วกระป๋องไว้ที่บ้านในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่มืดและเย็น (ไม่สูงกว่า +16 C)
• ขวดที่ไม่ได้เปิดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน