หัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวในขวด บีทรูทดอง "กำมะหยี่สีเข้ม"

บีทรูทเป็นอย่างมากและนอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับการปรุงอาหาร Borscht, สลัด, ของว่างและอาหารจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย การเตรียมการจากมันช่วยให้เราสามารถกระจายอาหารประจำวันของเราได้อย่างมาก บีทรูทดองได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในอาหารว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว และสูตรสำหรับการเชื่อมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อทำให้รสชาติสว่างขึ้น

บีทรูทดองไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมเริ่มต้นด้วยน้ำดอง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร น้ำตาลทราย 100 กรัม และเกลือบริโภคในปริมาณที่เท่ากัน นำน้ำไปต้มและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและต้มอีกครั้ง ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับหัวบีท ล้างให้สะอาดแล้วต้มผัก หลังจากที่บีทรูทเย็นลงเล็กน้อย จำเป็นต้องปอกเปลือกออกจากผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในจานปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ใส่เครื่องปรุงตามชอบ เทน้ำดองร้อนๆ แล้วม้วนขึ้น บีทรูทดองจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีและจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกต่างๆ

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่

บีทรูทดองที่ไม่มีขั้นตอนการฆ่าเชื้ออาจแตกต่างกันเล็กน้อย สูตรนี้ต้องใช้น้ำผลไม้ การเตรียมนี้โดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน ดังนั้นต้มบีทรูท 1.5 กก. จนนิ่ม เย็นแล้วหั่นเป็นวงกลม จัดเรียงเหรียญผักที่เกิดขึ้นในขวด สลับชั้นด้วยลูกพลัมสด ในขั้นตอนต่อไป ดูแลองค์ประกอบที่เราจะดองหัวบีท ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ 2 ลิตรแล้วต้ม เทน้ำดองแอปเปิ้ลลงในการเตรียมพลัมและผักแล้วม้วนเหยือก เนื่องจากการดองบีทรูทโดยไม่ต้องยุ่งยากกับการพ่นนั้นทำได้ค่อนข้างเร็ว คุณจึงสามารถใช้ทั้งสองสูตรในการทดลองได้

เพื่อเตรียมสลัดจานแรกที่เราเลือกสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้แครอท มะเขือเทศ หัวหอมและพริกหยวกในปริมาณที่เท่ากัน ผักทั้งหมดข้างต้น ยกเว้นมะเขือเทศ ควรหั่นเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันพืชจนกว่าการทอดจะได้สีทองที่น่ารับประทาน ตะแกรงหัวบีทกับมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบและเคี่ยวสักสองสามชั่วโมงภายใต้ฝาปิด ในขั้นตอนต่อไป เราผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เครื่องปรุงรส รวมทั้งเกลือและพริกไทยป่น แล้วเคี่ยวทั้งหมดอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้เราจัดสลัดในชามที่สะอาดแล้วม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ผัดผักในน้ำมันพืช

สำหรับหัวบีทสไตล์เกาหลี ให้ขูดผักดิบ (1 กก.) โดยใช้ที่ขูดแบบพิเศษ ใส่เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสเกาหลี 1 ชุดและพริกไทยป่นเล็กน้อย ส่งน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 35 มล. ไปที่นั่นด้วย สับหัวหอมครึ่งซีกและกานพลูกระเทียม 5 กลีบ จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมบีทรูท ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำสลัดน้ำมันสำหรับขนมนี้ สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก น้ำมันพืชถูกให้ความร้อนในกระทะจนกว่าจะมีหมอกควันปรากฏขึ้นหลังจากนั้นจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ น้ำยำพร้อม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ขวดปิดฝา แล้วเราก็ส่งจานไปเก็บในตู้เย็นเพื่อรอหน้าหนาว

สลัดบีทรูทสไตล์เกาหลี

ของว่างที่น่าสนใจอีกอย่างคือแครอท ตามสูตรสำหรับช่องว่างนี้ คุณจะต้องใช้หัวบีท 3 กิโลกรัม ต้มผักจนสุกครึ่ง หลังจากที่บีทรูทเย็นตัวลงแล้วให้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณควรทำแอปเปิ้ล (2 กก.) และแครอท (1.5 กก.) ใส่เกลือแกง 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ถ้วย และน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยครึ่งลงในส่วนผสมผัก นำมวลไปต้มและต้มบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ กระบวนการนี้มักใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง แบ่งอาหารเรียกน้ำย่อยออกเป็นขวดโหลที่สะอาด ปิดฝาและหุ้มฉนวนด้วยผ้าห่ม

สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณจะต้องใช้หัวบีท 3 กิโลกรัมควรหั่นเป็นเส้นแครอท 1 กิโลกรัมสับบนเครื่องขูดและหัวหอมและพริกหยวก 0.5 กิโลกรัมหั่นเป็นก้อน ตอนนี้ทำน้ำสลัดมะเขือเทศ ผ่านเครื่องบดเนื้อ 0.5 กก. มะเขือเทศ (คุณสามารถสับด้วยเครื่องปั่น) นำมวลน้ำซุปข้นที่ได้ไปต้มแล้วเติมน้ำตาลทรายและเกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ รวมทั้งเครื่องเทศตามชอบ หลังจากผ่านไป 15 นาทีเราก็ผล็อยหลับไปและอีก 20 - ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดของน้ำสลัดในอนาคต ควรต้มรวมกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำแท่งบีทรูทสำเร็จรูปไปแจกจ่ายในเหยือกที่ล้างไว้ล่วงหน้า ผลลัพธ์ที่ได้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับประหยัดเวลาได้มากในการเตรียม Borscht เพราะขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

น้ำสลัดบีทรูทสำหรับ Borscht

Borscht ยังสามารถทำจากการเตรียมการแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวแม้ว่าจะได้รับผลเดี่ยวก็ตาม เรากำลังพูดถึงการบรรจุหัวบีททั้งกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องเลือกผักที่มีรากเล็กๆ ต้มให้เย็นแล้วลอกเปลือกออก หลังจากนั้นก็ถึงเวลาทำน้ำดอง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือหยาบและต้มทั้งหมด น้ำดองที่ได้จะต้องเทลงบนหัวบีทที่วางในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น จริงอยู่ การบรรจุกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะบังคับให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกจัดเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น

บีท sourdough เป็นสูตรที่เรียบง่ายและเก่าแก่มากสำหรับการเก็บเกี่ยวผักนี้สำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นที่รักของบรรพบุรุษของเรา ล้างรากผักอย่างทั่วถึงและหั่นตามวิธีการที่เหมาะกับคุณ แบบฟอร์มในกรณีนี้ไม่สำคัญ หลังจากนั้นให้ใส่หัวบีทที่เตรียมไว้ให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ในภาชนะสำหรับสตาร์ทและเติมน้ำเกลือที่เตรียมจากเกลือ 0.5 กก. และน้ำร้อน 10 ลิตร ในเวลาเดียวกัน จำไว้ว่าของเหลวควรปิดผักด้วยสามนิ้ว ยังคงเป็นเพียงการกดทับและส่งชิ้นงานทั้งหมดเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ไปยังที่ที่อบอุ่นและมืด

หากโฟมปรากฏขึ้นเนื่องจากการหมัก จะต้องเอาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน เก็บหัวบีทดองในที่เย็น

การเก็บหัวบีทดองในที่เย็น

น้ำเชื่อมบีทรูทซึ่งเป็นฐานของหวานที่ดีต่อสุขภาพสามารถเตรียมได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง! ทำตามสูตรที่ง่ายมาก ใช้หัวบีท 1 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นต้มชิ้นเหล่านี้ในน้ำร้อน (ประมาณ 2 ลิตร) เมื่อผักรากนิ่ม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดผักในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นใส่ของเหลวลงในกองไฟและปรุงอาหารจนนุ่ม น้ำเชื่อมสามารถเอาออกจากเตาได้เมื่อของเหลวข้นขึ้น เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีรสหวานเฉพาะตัว

เพื่อให้คุณมีคาเวียร์บีทรูทรสเผ็ดในถังขยะสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้เวลาสองสามชั่วโมงในสูตรต่อไป สำหรับชิ้นงานนี้ ให้ขูดผักดิบ 3 กก. บนเครื่องขูดหยาบ ในน้ำมันพืช ผัดหัวหอมสับ 2 หรือ 3 หัวและหัวกระเทียมผ่านการกด ใส่มะเขือเทศสับ 1 กก. ลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ถัดไปควรส่งพริกหยวกขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นไปที่นั่น เมื่อส่วนผสมผักเดือดให้เทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วหัวบีทที่เตรียมไว้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 0.5 ถ้วยลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง จะสามารถเอาคาเวียร์ที่เสร็จแล้วออกจากเตา แจกจ่ายในภาชนะแก้ว ม้วนขึ้นและห่ออย่างดีเพื่อให้ได้ผลของการฆ่าเชื้อด้วยตนเอง

และเราจะจบด้วยการแช่แข็งที่ง่ายที่สุด การบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องและ นอกจากนี้ ตัวเลือกสำหรับฤดูหนาวนี้เรียบง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก คุณเพียงแค่ต้องสับผักที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่ชิ้นงานในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หากต้องการคุณสามารถแช่แข็งไม่เพียงแค่สด แต่ยังต้มหัวผักกาดด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับปรุงอาหารต่างๆ ได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

คุณสมบัติการรักษาและทำความสะอาดของหัวบีทถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณ แม่บ้านสมัยใหม่ยังให้สถานที่พิเศษแก่ผักที่อุดมด้วยวิตามินอย่างไม่น่าเชื่อนี้ นอกจากรสหวานที่น่าพึงพอใจแล้ว บีทรูทยังมีแคลอรี่ต่ำซึ่งกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่รู้จักกันดี พืชรากที่น่าตื่นตาตื่นใจไม่กลัวการรักษาความร้อนสูงสุดดังนั้นผักดิบในสลัดและปรุงในซุปกับหม้อปรุงอาหารหัวบีทยังคงมีสุขภาพดี การเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในการรักษาตัวเองด้วยวิตามินและทำอาหารเย็นแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว ดังนั้นการเก็บเกี่ยวในอนาคตหัวผักกาดดองจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตในการเตรียม Borscht หรือสลัด พ่อครัวที่มีความรู้มักจะเตรียม kvass, beetroot caviar และแม้แต่แยม มีวิธีง่าย ๆ มากมายในการเก็บเกี่ยวหัวบีทที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยในการเลือกและโน้มน้าวใจอีกครั้งว่าเทคนิคการทำอาหารมีให้สำหรับทุกคน

หัวบีทที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมีประโยชน์ในการเตรียมอาหารจานโปรดมากมาย ไม่มีบอร์ชท์ บีทรูท หรือน้ำส้มสายชูแม้แต่ขวดเดียวที่ทำไม่ได้ เมื่อป้ายราคาสามหลักปรากฏบนชั้นวางพร้อมผักในร้านค้าและตลาด ไหสักสองสามไหในตู้กับข้าวจะสะดวกสำหรับแม่บ้านที่ประหยัด และจะช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัว ในเวลาเดียวกัน ไม่ควรลืมว่ามีวิตามินมากมายในหัวบีท ดังนั้นการเก็บรักษาดังกล่าวจึงเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของครัวเรือนเช่นกัน

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรที่เธอชื่นชอบในการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว และสำหรับผู้ที่ไม่เคยลองทำอาหารจานนี้มาก่อน คุณจะต้องเรียนรู้หลายวิธีในการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง สำหรับน้ำดองที่ง่ายที่สุด คุณต้องใช้เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และน้ำเล็กน้อยเท่านั้น เพียงแค่เติมหัวบีทสับและม้วนขวดอย่างกล้าหาญโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติมก็เพียงพอแล้ว

สำหรับการเตรียมการที่น่าสนใจ ควรเสริมบีทรูทด้วยผักและสมุนไพรอื่นๆ มะเขือเทศ, พริกหยวกและพริก, กะหล่ำปลี, กระเทียม, แครอท, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่งเป็นต้น สลัดจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสดใสเพราะหัวบีทจะทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นสีชมพู .

ของเครื่องเทศสำหรับเก็บหัวบีท ผักชี สีดำและออลสไปซ์ พริกแดง สมุนไพรแห้ง ยี่หร่า ใบกระวาน ฯลฯ สามารถนำมาใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและมักใช้เป็นเครื่องปรุง น้ำสลัดสำหรับ Borscht หรือบีทรูท

ด้วยสูตรนี้คุณจะได้ขนมรสเผ็ดจัดจ้าน เพื่อลิ้มรส มันคล้ายกับแครอทเกาหลีมาก แต่ลักษณะและองค์ประกอบของวิตามินของผลิตภัณฑ์นั้นแตกต่างกันโดยพื้นฐาน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษเพื่อหั่นหัวบีท แต่ถ้าไม่มีอย่างอื่นจะทำ ก่อนที่จะดองหัวบีทควรผัดเครื่องเทศในกระทะด้วยน้ำมันพืช ดังนั้นพวกเขาจะเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมของพวกเขา

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนชา ผักชีป่น
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• 1 ช้อนชา พริกแดง;
• 3 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกบีทรูทแล้วขูด
2. กระเทียมก็ปอกเปลือกผ่านการกดหรือสับด้วยมีด
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ
4. ใส่พริกไทยดำและแดง ปาปริก้า ผักชี และกระเทียมที่บดแล้วลงในน้ำมัน
5. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็วแล้วนำกระทะออกจากความร้อน
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามที่มีหัวบีทเทน้ำส้มสายชูลงในที่เดียวกัน
7. เพิ่มเกลือและน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. จัดหัวบีทเสร็จแล้วในขวดและปิดฝา
9. ฆ่าเชื้อช่องว่างในน้ำเดือด 10 นาที แล้วม้วนขึ้น

น่าสนใจจากเครือข่าย

กะหล่ำปลีกับหัวบีทที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวในขวด

หัวบีทมักถูกเติมลงในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวและไม่เพียงเพราะรสชาติเท่านั้น ผักนี้ใช้เป็นสีย้อมสำหรับส่วนผสมอื่นๆ สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้สลัดที่สวยงามสดใสจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด มันเป็นสิ่งสำคัญที่กระเทียมและพริกไทยจะอยู่บนชั้นกะหล่ำปลี น้ำดองและผักในสูตรนี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• 2 หัวผักกาด;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 1 พริกขี้หนู;
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวกะหล่ำปลีจากใบด้านบนแล้วหั่นเป็นสองส่วน
2. ตัดแต่ละครึ่งเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางอย่างระมัดระวัง
3. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์
4. ฆ่าเชื้อขวดจัดวางผักเป็นชั้นสลับกะหล่ำปลีและหัวบีท
5. เมื่อโถเต็มครึ่งหนึ่งให้เพิ่มชั้นของพริกไทยป่นและกระเทียม
6. สลับกะหล่ำปลีและหัวบีทต่อไป
7. เทน้ำลงในกระทะละลายเกลือและน้ำตาลลงไปต้ม
8. เพิ่มน้ำมันพืชผัดและเทน้ำดองลงในขวดกะหล่ำปลี
9. แบ๊งส์ม้วนเก็บหลังจากเย็นตัวแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

การเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวในขวด

หากทุกคนในครอบครัวของคุณรัก Borscht ที่ร่ำรวยคุณต้องตุนการเตรียมการดังกล่าวสำหรับช่วงฤดูหนาว พวกเขาใช้ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการเพิ่มน้ำซุปเนื้อและมันฝรั่งบางส่วน อย่างไรก็ตามสูตรสำหรับ Borscht ขึ้นอยู่กับทางเลือกของปฏิคมเอง ในทางกลับกัน Beets จะเน้นและเสริมด้วยกลิ่นและวิตามินเพิ่มเติม ขอแนะนำให้เพิ่มรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด 3 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• พริกหยวก 3 กก.
• แครอท 2 กก.
• ผักใบเขียว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก (ยกเว้นมะเขือเทศ)
2. ตัดพริกหยวกเป็นเส้นขูดแครอทและหัวบีท
3. สับสมุนไพรอย่างประณีต (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
4. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
6. เพิ่มหัวบีท, พริกหยวก, สมุนไพรและแครอทลงในมะเขือเทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส
7. ต้มต่อไปเป็นเวลา 15 นาที
8. จัดน้ำสลัดสำเร็จรูปในขวดปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรพร้อมรูปถ่าย ทานให้อร่อย!

การเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากเลย และมีประโยชน์มากมายจากมัน ด้วยการเตรียมการดังกล่าวจะได้ซุปที่อร่อยมากและในตัวเองก็อร่อยมากและมีวิตามินมากมาย สำหรับพ่อครัวมือใหม่ จะเป็นประโยชน์ในการเรียนรู้เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการเก็บหัวบีท ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ในเชิงบวกในครั้งแรก:

• หัวบีทหลังจากเติมน้ำส้มสายชูไม่จำเป็นต้องรีดด้วยฝาปิด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือเสิร์ฟหลังจากดอง 3-4 ชั่วโมง
• หากคุณใช้น้ำดองแบบร้อนเพื่อถนอมอาหาร ให้พลิกขวดโหลหลังจากพลิกคว่ำ จากนั้นห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิทในสภาพนี้
• หากน้ำดองเย็นให้ฆ่าเชื้อขวดบีทรูทในน้ำเดือดอย่างน้อย 10-15 นาทีก่อนกลิ้ง
• หากคุณต้องการหัวบีทสำหรับสลัดสำหรับฤดูหนาว อย่าใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม แค่หมักน้ำส้มสายชู น้ำ และเกลือเล็กน้อย
• เพิ่มหัวบีทลงในขวดหัวหอมดองและกะหล่ำปลี เป็นผลให้คุณจะได้สีเบอร์กันดีที่สดใสและผักจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้นในจานต่างๆ

คำนำ

ปลายฤดูร้อนเป็นเวลาเก็บเกี่ยวผักจากสวน และแม่บ้านทุกคนก็ต้องการเก็บไว้ให้นานที่สุด นอกจากนี้ยังใช้กับหัวบีท - หนึ่งในพืชรากที่ชื่นชอบ เราจะพูดถึงการเตรียมบีทรูทซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายและเข้าใจได้

บีทรูทเป็นผักชนิดพิเศษที่บริโภคได้ดีสำหรับลำไส้ ประโยชน์อื่น ๆ ของหัวบีท ได้แก่ ความจริงที่ว่าพวกเขามีเส้นใยจำนวนมากเนื่องจากผักรากนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ในการบริโภคเมื่ออดอาหารหรือมีน้ำหนักเกิน นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าหัวบีทมีวิตามินบีและธาตุเหล็กซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของสมองและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด นั่นคือเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้ใส่ผักนี้ในอาหารของคุณ

แล้วคำถามก็เกิดขึ้น - วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บหัวบีท ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายและไม่ต้องใช้เวลามากแม้ว่าจะเป็นไปได้ก็ตาม ด้วยเหตุนี้แม่บ้านทุกคนจึงสามารถปรุงผักกระป๋องได้อย่างแน่นอนโดยไม่คำนึงถึงความสามารถในการทำอาหารของพวกเขา ในเวลาเดียวกัน beets กระป๋องยังคงคุณสมบัติเกือบทั้งหมดของผัก เราจะพูดถึงวิธีการม้วนหัวบีทสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้รากที่ปรุงแล้วยังคงปริมาณวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์สูงสุด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมบีทรูทฤดูหนาว แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีเตรียมที่เร็วและง่ายที่สุดเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องใช้เวลามากในครัว พวกเขาจะดึงดูดผู้ที่เบื่ออาหารปกติแม้ว่าจะอร่อยเป็นพิเศษ ดังนั้นหากคุณต้องการม้วนผักเพื่อเตรียมสลัดหรือ Borscht ในภายหลังสูตรต่อไปนี้จะเหมาะกับคุณ

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• กรดมะนาว

สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างและปอกผักในขณะที่พยายามทำงานเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายหรือลอกผิวออก หลังจากนั้นให้ต้มผักรากจนนิ่ม อย่างไรก็ตาม วันนี้ผักมักจะต้มในไมโครเวฟ แต่ตัวเลือกนี้ใช้ไม่ได้ผลสำหรับเราเนื่องจากยาต้มน้ำผลไม้ก็มีประโยชน์ในการเตรียมตะเข็บเช่นกัน

เราใส่หัวบีทที่ต้มในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที ตอนนี้เราเริ่มเตรียมน้ำดองซึ่งคุณต้องใช้ผ้ากอซ เรากรองยาต้มผ่านผ้าแล้วเติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนลงในส่วนผสมสำหรับน้ำดองแต่ละลิตร หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับน้ำซุป ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย แต่นี่ขึ้นอยู่กับคุณ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มหัวบีท: เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง (หลังจากที่รากพืชได้รับในน้ำเย็น สามารถทำได้ง่ายกว่ามาก) และใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บีทรูทสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือใส่ในขวดโหลก็ได้ เราม้วนขวดและใส่ในภาชนะที่มีน้ำนำไปต้มและรอครึ่งชั่วโมง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อ ทั้งหมดพร้อมแล้ว! อย่างที่คุณเห็นสูตรที่คล้ายกันสำหรับหัวบีทกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัว! ตอนนี้คุณสามารถไปยังสูตรอาหารอื่น ๆ ได้ไม่น้อยที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการเตรียมสลัดที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งจากหัวบีทสำหรับฤดูหนาวซึ่งในฤดูหนาวจะเติมวิตามินที่ร่างกายต้องการในเวลานี้ สำหรับการปรุงอาหารเราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวผักกาด - 4 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• พริกและมะเขือเทศ - อย่างละสองสาม;
• พริกไทยร้อน - 50 กรัม
• น้ำมัน;
• เกลือ.

ผักทั้งหมดสำหรับการเก็บเกี่ยวหัวบีทสีแดงสำหรับฤดูหนาวควรล้างให้สะอาด ปอกเปลือก พริกไทยสับและหัวหอมแล้วทอด 10 นาที หลังจากนั้นเราถูหัวบีทแล้วบิดมะเขือเทศหรือหากมีเครื่องปั่นให้บด อย่าลืมใส่พริกร้อนพร้อมกับรากพืช เคี่ยวส่วนผสมของหัวบีทและพริกร้อนที่เตรียมไว้เป็นเวลา 60 นาที กวนหลาย ๆ ครั้ง หลังจากหนึ่งชั่วโมง ใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ และเก็บไว้ในกระทะประมาณ 10 นาที ทุกอย่างหัวบีทกระป๋องสำหรับฤดูหนาวสูตรที่ไม่ยากก็พร้อม! มันยังคงเป็นเพียงการม้วนผักลงในขวด!

Borsch เป็นอาหารยอดนิยมในอาหารรัสเซีย ปัญหาหลักในการเตรียมหลักสูตรแรกคือต้องปรุงพืชรากสดเป็นเวลานานมาก - นานถึงหลายชั่วโมง มันง่ายกว่าและเร็วกว่ามากในการปรุงอาหารจากช่องว่างบีทรูทสำหรับ Borsch ที่ทำด้วยมือของคุณเอง เพื่อเตรียมส่วนผสมสำหรับ Borscht เราต้องการ:

• หัวผักกาดดิบ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือหยาบ - 20 กรัม
• น้ำ - 450 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล.;
• พริกไทยกานพลู

ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย: ต้มรากพืชจนนิ่ม แช่ในน้ำให้เย็นและทำความสะอาดโดยไม่ต้องเอาออกจากของเหลว หลังจากนั้นเราหั่นหัวบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทางที่ดีควรใช้ภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับการเตรียมน้ำดอง - ต้มน้ำ (450 มล.) พร้อมกับเครื่องเทศใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ตามตำนานเล่าขานวีรบุรุษในรัสเซียเชื่อว่ามันให้ความแข็งแกร่งและช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ คนทั่วไปอบในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมกับชาและความงามของรัสเซียก็แก้มแดงด้วย มันไม่โอ้อวดอย่างสมบูรณ์จู้จี้จุกจิกและมองไม่เห็น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในชีวิตประจำวันของเรา หากไม่มีมัน Borscht ก็ไม่ใช่ Borscht และ vinaigrette ไม่ใช่ vinaigrette และคุณไม่สามารถปรุงบีทรูทได้หากไม่มีมัน คาดเดาสิ่งที่เรากำลังพูดถึง? แน่นอนเกี่ยวกับหัวบีท ไม่มีผักชนิดอื่นที่เรียกร้องจากเราเพียงเล็กน้อยและไม่ได้ให้ประโยชน์มากมายนัก ยิ่งกว่านั้นทุกอย่างกินได้อย่างแน่นอนในหัวบีท: อย่างที่พวกเขาพูดทั้งยอดและราก หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าสิ่งใดสามารถสร้างขึ้นได้จากความงามที่หวานฉ่ำและหวานด้วยเฉดสีที่หาที่เปรียบมิได้

ตามคำแนะนำของนักโภชนาการ ควรรับประทานบีทรูทดิบหรืออบบ่อยขึ้นเพื่อดึงเอาธรรมชาติที่สะสมอยู่ในนั้นออกมาให้ได้มากที่สุด ที่จริงแล้วในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติทางยา หัวบีทไม่มีความเท่าเทียมกันในผักอื่นๆ หนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดของบีทรูทคือสามารถเก็บไว้ได้นาน ซึ่งช่วยให้คุณกินผักที่ดีต่อสุขภาพได้ตลอดทั้งปี แน่นอน คุณสามารถพอใจกับการเก็บเกี่ยวพืชผล เก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน และหากไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถสร้างบีทรูทสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการอื่นที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับมากขึ้น บีทรูทว่างเปล่าสำหรับความประหลาดใจในฤดูหนาวด้วยความหลากหลาย มันถูกหมัก, หมัก, แช่แข็ง, kvass ทำจากมันและยังทำแยม อร่อยในทุกรูปแบบ เมื่อเติมผลิตภัณฑ์อื่นๆ เข้าไป หากไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ก็จะเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด บีทรูทดองหรือดองเหมาะทั้งเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาและเป็นสลัดวิตามิน และสำหรับการเตรียมจากโถ เมื่อ Borscht สุกในเวลาเพียงหนึ่งนาที คุณเพียงแค่เพิ่มเนื้อหาลงในหม้อด้วยน้ำซุป และไม่มีอะไรจะพูด! นอกจากนี้ หากสมาชิกในครอบครัวของคุณยังคงไม่ชอบบีทรูทเล็กน้อย การเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบนี้จะช่วยให้พวกเขามองผักนี้ในวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 5 กก.
2 กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 300 มล. 9%
กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มหัวบีทจนสุก (คุณต้องปรุงโดยไม่ใส่เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยที่เติมลงไปในน้ำจะทำให้สีของชิ้นงานของคุณสวยงามเป็นพิเศษและมีสีแดงที่ลุกเป็นไฟ) ถ้าหัวบีทมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ระบายน้ำซุปบีทรูทเก็บน้ำซุป 2 ถ้วยเย็นและปอกหัวบีท เติมหัวบีตที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแต่ละขวด (คุณสามารถหั่นเป็นวงกลมหรือหลอด) ใส่กานพลูสองสามกลีบแล้วเทน้ำดองที่ทำจากน้ำตาล น้ำซุปบีทรูท น้ำส้มสายชูและเกลือ แล้วนำไปต้มบนไฟแรง ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 2 กก.
รากพืชชนิดหนึ่ง 25 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำ 250 มล
กรดซิตริก 20 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มหัวบีทที่ล้างแล้วเป็นเวลา 45 นาที เย็น ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างมะรุมและผ่านเครื่องบดเนื้อ เจือจางกรดซิตริกในแก้วน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ เทหัวบีทและมะรุมด้วยสารละลายนี้และผสม กระจายมวลสำเร็จรูปลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
หัวบีท, หัวหอม
สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 100 มล.
น้ำผึ้ง 100 กรัม
3 กานพลู
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
เกลือ 15 กรัม

การทำอาหาร:
ปอกหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง ผ่าครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ วางในกระทะและเทน้ำดองเพื่อเตรียมเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสม ใส่หม้อกับหัวบีทในน้ำดองบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นกระจายหัวบีทร้อนในขวดเปลี่ยนด้วยหัวหอมสับ เทน้ำดองที่ต้มหัวบีทและฆ่าเชื้อขวด: 0.5 l - 10 นาที, 1 l - 15 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1.5 กก.
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
น้ำแอปเปิ้ล 1.2 ลิตร
1 กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 กานพลู

การทำอาหาร:
ต้มหัวบีทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก วางหัวบีทและลูกพลัมในขวดโหลเป็นชั้นๆ ขึ้นไปด้านบนสุด ใส่กานพลูระหว่างชั้น เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำแอปเปิ้ลแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1 กิโลกรัม
หอมใหญ่ 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน 3 ใบ,
8 ถั่วออลสไปซ์
3 กานพลู
พริกไทยดำ 4 เม็ด,
½ ช้อนชา ผักชี.

การทำอาหาร:
หลังจากต้มหัวบีทแล้วให้จุ่มลงในน้ำเย็นทันทีสองสามนาทีปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง หัวหอมหั่นเป็นวงกลม ใส่หัวบีทในขวด ขยับด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ แล้วเทน้ำเกลือร้อนที่เตรียมจากน้ำ 1 ลิตรและเกลือ นำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหล: 0.5 l - 30 นาที, 1 l - 40 นาที ม้วน.

แช่หัวบีทในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยแปรง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือเป็นเส้นบางๆ ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร (เติมหัวบีทประมาณ ⅔ ของขวด) เติมน้ำอุ่นต้มแล้วใส่ในที่อุ่น เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการดอง ให้ใส่เปลือกข้าวไรย์ลงในเหยือก หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำราออกจากพื้นผิว เทหัวบีทลงในขวดที่สะอาด และปล่อยให้ของเหลวเพียงพอในขวดโหลเพื่อคลุมหัวบีท เก็บทั้งสองไว้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 500 กรัม
กะหล่ำปลี 1 กก
แครอท 300 กรัม
พริกหยวก 300 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะต่อ ให้กับแต่ละธนาคาร

การทำอาหาร:
พริกไทยปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ สับกะหล่ำปลีและรวมกับแครอทพริกและหัวบีท ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเคลือบแล้วเทลงในน้ำมะเขือเทศ ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำและนำไปต้ม เทน้ำเกลือที่ได้ลงในผักและตั้งไฟเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อน เท Borscht ร้อนๆ ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมขวดละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วห่อ

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1 กิโลกรัม
แครอท 1กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กก
หอมใหญ่ 1 กก.
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
เกลือ 100 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล.
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ขูดหัวบีทและแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอม นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นวง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ผัดผักทั้งหมดในน้ำมันพืชเบา ๆ ใส่ในกระทะ, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มพริกไทยร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ใส่มวลร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อ

วัตถุดิบ:
4 beets หนุ่มกับท็อปส์ซู
3 แครอท
3 หลอด.
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
4 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว

การทำอาหาร:
ตัดหัวบีทและแครอทเป็นวงกลมสับยอดสับหัวหอมสับละเอียด ในกระทะเคลือบ วางหัวบีท หัวบีท และแครอทเป็นชั้นๆ โรยด้วยหัวหอมเป็นชั้นๆ เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือที่ทำจากน้ำ เกลือและสมุนไพร วางวงกลมไว้ด้านบนและตั้งการกดขี่ ทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากวันหมดอายุ ให้นำมวลไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาไนลอนแล้ววางในที่เย็น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 4 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.5 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียมขูด 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 60 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
จุ่มหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในน้ำมันพืชที่เดือดแล้วใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นวง หลังจาก 3-5 นาที ใส่พริกไทยบัลแกเรีย ผ่าเมล็ดแล้วหั่นเป็นครึ่งวง นำไปต้ม, เทน้ำส้มสายชู, ผสม, ใส่หัวบีท, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ, เกลือ, น้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมผสมใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
หัวบีทปอกเปลือก 500 กรัม
มะเขือยาวปอกเปลือก 500 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัมไม่มีแกน
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3/4 เซนต์ น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบสับแอปเปิ้ลและมะเขือยาวอย่างประณีต ใส่ทุกอย่างในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล คลุกเคล้าทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมันพืชและตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีจากจุดเดือดบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดและ 10 นาที - ไม่มีฝาปิด ใส่คาเวียร์ร้อนในขวดม้วนห่อ

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1 กิโลกรัม
กะหล่ำปลี 1 กก
หอมใหญ่ 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ตัดหัวบีทต้มและปอกเปลือกเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นวงสับกะหล่ำปลี ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เทผักและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ขณะร้อน ให้ทาสลัดในขวดขนาด 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที แล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 4 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.5 กก.
หัวหอม 500 กรัม
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
กระเทียม 300 กรัม
ผักชีลาว 3 พวง
ผักชีฝรั่ง 3 พวง
น้ำมันพืช 500 มล.
1 ช้อนโต๊ะ เกลือบน,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
200 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ผสมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาทีภายใต้ฝาและ 20 นาทีโดยไม่มีฝาปิด กระจายร้อนในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
หัวผักกาดต้ม 2 กิโลกรัม
ถั่ว 400 กรัม
แครอท 400 กรัม
หัวหอม 400 กรัม
วางมะเขือเทศ 350 กรัม
น้ำมันพืช 300 มล.
พริกไทยดำเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ขูดหัวบีทและแครอทต้มบนกระต่ายขูดหยาบ ต้มถั่วจนนุ่ม ตัดหัวหอมเป็นวง ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศ พริกไทย เกลือ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที กระจายร้อนในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1 กิโลกรัม
สำหรับน้ำดอง:
½ กอง น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
2 ช้อนชา เมล็ดผักชี
กระเทียม 1 หัวใหญ่,
10 เมล็ดวอลนัท
พริกไทยป่นแดง

การทำอาหาร:
สับกระเทียมบดวอลนัทด้วยมีดแล้วสับละเอียดบดผักชีในครก รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน เท beets กับน้ำดองผสมอีกครั้งและใส่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวันในที่เย็น จากนั้นกระจายหัวบีทในขวดปิดฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1.2 กก.
น้ำตาล 2 กก.
มะนาว 1 ลูก.

การทำอาหาร:
ต้มหรืออบหัวบีทจนสุกครึ่ง จากนั้นเย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดมะนาว ผสมหัวบีทกับน้ำตาลและมะนาวแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนน้ำเชื่อมข้น จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

บีทอบแห้ง

ล้างรากผักให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ลวกในน้ำเกลือเดือด (เกลือ 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นให้เย็นในน้ำเย็นทันที ตากบะหมี่บีทรูทให้แห้งที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เครื่องอบผ้าไฟฟ้าสามารถรับมือกับงานนี้ได้

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1 กิโลกรัม
มาจอแรมแห้งสับ 50 กรัม
ผักชีฝรั่งสับแห้ง 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
เลือกบีทรูทขนาดเล็กล้างให้สะอาดใส่ในกระทะเทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เย็นและปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ โรยด้วยมาจอแรมและผักชีฝรั่ง ผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับวงกลม ใส่หัวบีทบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปิดเตาอบเป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยไอน้ำ จากนั้นนำหัวบีทแห้งออกจากเตาอบ แช่เย็น ใส่ในขวดแห้ง ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น บีทรูทสามารถเหี่ยวในเครื่องอบไฟฟ้า

บีทรูทแช่แข็ง

ล้างรากให้สะอาด ปอกเปลือก สับละเอียดหรือหยาบ (คุณสามารถขูด) ตามที่คุณต้องการ แบ่งหัวบีทออกเป็นถุงเป็นชั้นบาง ๆ กำจัดอากาศส่วนเกินหรือใส่ในภาชนะในส่วนเล็ก ๆ ที่มีไว้สำหรับการปรุงอาหารจานเดียวเพื่อไม่ให้ละลายหัวบีทอีกครั้งและใส่ในช่องแช่แข็ง บีทรูทสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

บีทรูทว่างสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อย ดีต่อสุขภาพ และหลากหลาย! ดังนั้นพนักงานต้อนรับที่รักไม่ต้องพยายามและเวลาทุกอย่างจะกลับมาหาคุณด้วยความยินดีจากผลลัพธ์ที่ได้รับและคำชมจากคนที่คุณรัก

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina