วิธีทำโต๊ะน้ำชา วิธีการเสิร์ฟชาอย่างถูกวิธี มารยาทในการชงชา การจัดโต๊ะน้ำชา

การดื่มชาเป็นประเพณีที่หยั่งรากลึกถูกจัดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่กำหนดโดยกฎของมารยาท การให้บริการของโต๊ะน้ำชามาก่อนเพราะ มันอยู่ที่ดวงตาของแขกรับเชิญที่ตกอยู่กับเธอ และในอนาคตพวกเขาจะประทับใจกับรสชาติของชาและเสิร์ฟอาหาร

ความเกี่ยวข้องของการดื่มชาในวันนี้

จังหวะชีวิตสมัยใหม่ได้กวาดล้างธรรมเนียมปฏิบัติมากมายในอดีต ทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้นและสบายขึ้น อย่างไรก็ตาม สักสองสามนาทีกับชาสักถ้วยในมือเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในชีวิตของเรา: ในตอนเช้าเราเชียร์ด้วยชาดำหรือชาแดงที่เข้มข้น และในตอนเย็นเราทำให้ระบบประสาทสงบด้วยพันธุ์สีเขียวหรือดอกไม้

งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวจะมีความสนิทสนมมากขึ้นหากจัดโต๊ะไว้อย่างสวยงาม เพียงแค่จัดเรียงขนมบนจานอย่างสวยงาม พับผ้าเช็ดปากอย่างสวยงาม และจัดถ้วยที่สง่างาม ก็เพียงพอแล้ว และสมาชิกในครัวเรือนทุกคนจะตั้งตารอกาน้ำชาหม้อขลาดสำหรับชงเครื่องดื่มหอมกรุ่น

นอกจากการสังสรรค์ในครอบครัวแล้ว การดื่มชายังเหมาะสมทั้งในแวดวงที่เป็นมิตรและในที่ทำงาน เสิร์ฟอย่างสวยงาม มันจะช่วยให้คุณพบภาษากลางร่วมกับพนักงานหรือเพื่อนร่วมงานใหม่ แก้ไขปัญหาความขัดแย้งกับเพื่อน หรือสร้างบรรยากาศที่ใกล้ชิดสำหรับการพบปะกับเพื่อนฝูง



กฎการตั้งค่าโต๊ะน้ำชา

เป็นที่น่าสังเกตว่ากฎการให้บริการโต๊ะน้ำชากำหนดความต้องการของตนเองสำหรับการมีหรือไม่มีเครื่องใช้ขึ้นอยู่กับประเภทของการประชุม เป็นรูปลักษณ์ของงานเลี้ยงที่จะกำหนดเส้นทางการสนทนาและสร้างบรรยากาศของการดื่มชา

จำเป็นต้องคิดเกี่ยวกับแนวคิดของการดื่มชาล่วงหน้าและเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็น กำหนดจำนวนผู้เข้าชม ต้องตั้งโต๊ะล่วงหน้าและชงชาเองเมื่อมาถึงแขก

เสิร์ฟชาเริ่มต้นด้วยการเตรียมโต๊ะ ควรคลุมด้วยวัสดุธรรมชาติที่มีเฉดสีอ่อน ๆ อนุญาตให้ใช้การออกแบบสีพาสเทล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบโต๊ะว่างรอบขอบโต๊ะไม่เกิน 25 ซม. มิฉะนั้นแขกของคุณจะไม่สบาย สำหรับโต๊ะวงรีหรือโต๊ะกลม ควรเลือกใช้ผ้าคลุมแบบพิเศษ เย็บให้เข้ากับรูปร่างของท็อปโต๊ะและตกแต่งด้วย "กระโปรง" ที่รวบรวมไว้
- ผ้าเช็ดปากผ้าลินินควรเป็นโทนสีเดียวกับสีของผ้าปูโต๊ะหรือสีใดๆ ของลวดลาย วางไว้ใต้อุปกรณ์ของแขกแต่ละคน เพื่อความเคร่งขรึมยิ่งขึ้น คุณสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยทางเดินตรงกลาง ซึ่งจะนำสัมผัสดั้งเดิมมาสู่งานเลี้ยง
- ควรวางองค์ประกอบที่หรูหราของดอกไม้ เทียน หรือของตกแต่งไว้ตรงกลางโต๊ะ ความสูงของการตกแต่งไม่ควรสูงเกิน 20-30 ซม. เพื่อไม่ให้รบกวนการสื่อสารของแขกที่อยู่ฝั่งตรงข้ามของโต๊ะ สีของการตกแต่งควรสอดคล้องกับสีของผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปาก และรวบรวมทั้งมวลเป็นองค์ประกอบเดียว
- มีบทบาทสำคัญในการเสิร์ฟชา สำหรับงานฉลองที่เคร่งขรึม ชุดของสามัญและกระดูกจีนจะมีความเกี่ยวข้องสำหรับการสังสรรค์ที่บ้านและเป็นกันเอง - จากแก้วและเซรามิกสำหรับการประชุมทางธุรกิจ - เครื่องลายครามหรือแก้วสำหรับวันที่แสนโรแมนติก - คริสตัล
- นอกจากชุดน้ำชาสำหรับเสิร์ฟแล้ว คุณจะต้องใช้จานขนม มีด ส้อม และช้อน บนถาดแยกต่างหากตรงกลางโต๊ะวางเหยือกนมและชามน้ำตาลด้วยช้อนหรือแหนบพิเศษถ้าน้ำตาลเป็นก้อน
- อาหารสำหรับงานเลี้ยงจะเสิร์ฟตามกฎการเสิร์ฟอย่างเคร่งครัด:
- ผลไม้ในแจกันทั่วไป
- เบอร์รี่ในชามเสิร์ฟ
- แยมและแยม - ในดอกกุหลาบ
- คุกกี้ พาย เค้ก - ในจานแบน



มารยาทการดื่มชา

ชาวญี่ปุ่นมีปัญญาเช่นนี้ การประชุมเพื่อดื่มชาเป็นการพบปะของจิตวิญญาณ และนี่เป็นเรื่องจริง: การอุ่นมือบนชาร้อนสักถ้วย เราทำให้จิตวิญญาณอบอุ่นขึ้น และเปิดเผยแก่นแท้ของเราต่อคู่สนทนา เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมคุณภาพดีโอบรับตัวรับของเราและให้ความรู้สึกผ่อนคลายและสบายใจทั้งต่อร่างกายและจิตใจ

จะไม่ทำลายบรรยากาศของความไว้วางใจ ความสามัคคี และความเข้าใจได้อย่างไร? มีคำแนะนำง่ายๆ สองสามข้อที่จะช่วยให้คุณรู้สึกคู่ควรกับบริษัทและทุกสถานการณ์:

เมื่อเริ่มดื่มชา ให้นำผ้าเช็ดปากลินินมาวางบนตักของคุณ
- หากคุณต้องการออกจากงานเลี้ยงสักสองสามนาที ให้วางผ้าเช็ดปากไว้บนเก้าอี้ของคุณ
- ดื่มจากถ้วยหลังจากที่คุณเคี้ยวและกลืนอาหารแล้วเท่านั้น
- อย่าพูดจนเต็มปาก
- ไม่ควรหยิบอาหารด้วยส้อมหรือช้อนมาก ควรนำอุปกรณ์เข้าปากสองครั้ง
- ห้ามวางของใช้ส่วนตัวไว้ข้างอุปกรณ์ (แว่นตา ไฟแช็ก โทรศัพท์ ฯลฯ)
- หากดื่มชาเป็นบุฟเฟ่ต์ให้ถือถ้วยพร้อมเครื่องดื่มในมือด้วยจานรองเท่านั้น



ดื่มชา. ชนิด

การดื่มชาเพื่อธุรกิจเป็นการประชุมการทำงานประเภทหนึ่ง งานเลี้ยงดังกล่าวควรมีการคิดและจัดระเบียบอย่างรอบคอบ การจัดโต๊ะน้ำชาควรคำนึงถึงรสนิยมและองค์ประกอบของผู้เข้าร่วม สร้างบรรยากาศในการทำงาน และกำหนดวัตถุประสงค์ของการประชุม เป็นอาหารว่าง คุณสามารถนำเสนอคานาเป้ บิสกิตรสเค็ม อาหารว่าง ชุดช้อนส้อมและชุดน้ำชาควรมีคุณภาพสูงและออกแบบได้กระชับ

ชาในที่ทำงานเป็นการพักช่วงสั้นๆ ซึ่งเป็น “การพักสูบบุหรี่” สำหรับผู้ไม่สูบบุหรี่ นักจิตวิทยาพบว่า คนทำงาน นอกจากพักกลางวันแล้วยังต้องหยุดงานทุกๆ 2 ชั่วโมง ในต่างประเทศ แม้แต่ในข้อบังคับของบริษัทขนาดใหญ่ มีการพักดื่มชา 10 นาที ในการเสิร์ฟงานเลี้ยงน้ำชานั้น จำเป็นต้องใช้สิ่งของเพียงเล็กน้อยเท่านั้น: ถ้วย ถุงชา ช้อน น้ำตาล และน้ำเดือด



บุฟเฟ่ต์ชา. งานเลี้ยงน้ำชาสามารถจัดเป็นบุฟเฟ่ต์ได้ ข้อกำหนดหลักสำหรับงานเลี้ยงประเภทนี้คือการมีอยู่ในบริการชา ชุดที่ทันสมัยไม่ได้ติดตั้งจานรองเสมอไป ดังนั้นควรชี้แจงประเด็นนี้ล่วงหน้า

น้ำชาสำหรับสองคนเป็นการพบปะกันของธรรมชาติส่วนบุคคลและเราหมายถึงความใกล้ชิดบางอย่างของสถานการณ์ ราคะและจิตวิญญาณมาก่อน ชุดน้ำชาสำหรับการประชุมดังกล่าวควรมีความพิเศษและคงไว้ซึ่งบรรยากาศแห่งความสามัคคีด้วยรูปลักษณ์ภายนอก เทียน ดอกไม้สด ขนมหวาน และดนตรีเบา ๆ เป็นเพื่อนร่วมงานเลี้ยงน้ำชาสำหรับสองคน บรรยากาศในห้องสนทนา การสนทนาที่จริงใจ และรสชาดของชาจะคงอยู่ในความทรงจำของคุณไปอีกหลายปี

ความขัดแย้งของโลกสมัยใหม่อยู่ที่ความจริงที่ว่าวันนี้เราคุ้นเคยกับการดื่มชาเกือบตลอดการวิ่ง แต่เมื่อพิธีทั้งหมดได้อุทิศให้กับเครื่องดื่มนี้ ใบของต้น Camelia Sinensis ยังคงปกคลุมไปด้วยตำนานมากมายในบ้านเกิด ในประเทศจีนมีประเพณีบางอย่างของพิธีชงชา บ่อยครั้งที่มันมาพร้อมกับการทำสมาธิ (เพราะเครื่องดื่มนี้ช่วยให้คุณมีสมาธิกับจิตใจ) เช่นเดียวกับการสนทนา เกี่ยวกับอะไร? แน่นอนเกี่ยวกับชา แขกมีหน้าที่เพียงจ่ายส่วยให้กลิ่นหอมของสีที่อุดมไปด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน และทำไมเราไม่หลีกหนีจากความเร่งรีบและวุ่นวายของชีวิตแล้วเปลี่ยนการดื่มชาให้เป็นพิธีกรรมเคร่งขรึมล่ะ? ดังนั้นเราจะไม่เพียง แต่จัดวันหยุดสำหรับจิตวิญญาณเท่านั้น แต่ยังรู้สึกถึงรสชาติของเครื่องดื่มอย่างลึกซึ้ง

ความลับของชา

คุณรู้หรือไม่ว่าถึงแม้จะมีพันธุ์ที่หลากหลาย แต่เกือบทั้งหมดก็มาจากพืชชนิดเดียวกัน ใช่ ทั้งชาดำและชาเขียว และอูหลงเป็นใบของพุ่มไม้เดียวกัน - ดอกเคมีเลียจีน ทำไมวัตถุดิบในการต้มจึงมีสี ความอิ่มตัว ความแข็งแรง กลิ่นหอมต่างกัน ? มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความสามารถของใบชาในการออกซิไดซ์ในอากาศ ทันทีที่ดึงออกมา มันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (คล้ายกับเนื้อของแอปเปิ้ล ซึ่งจะเปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน) ถ้าใบที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ ถูกคั่วหรือนึ่งทันที คุณจะได้ชาเขียว หากคุณชะลอตัวลงเล็กน้อย ปล่อยให้มันออกซิไดซ์ แล้วอุ่น อูหลงจะออกมา และปรากฎว่าเมื่อปล่อยให้ใบไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในอากาศ โต๊ะน้ำชาในประเพณียุโรปส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับเกรดหลัง เราจะพูดถึงเรื่องนี้

วิวัฒนาการของพิธี

ในประเทศจีน ชาเต็มไปด้วยตำนานโบราณมากมาย โดยอ้างว่าเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้เป็นที่รู้จักตั้งแต่ 5 สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช และพระพุทธเจ้าเองก็ชอบดื่ม แต่แหล่งข้อมูลแรกเกี่ยวกับพุ่มไม้มหัศจรรย์มีอายุย้อนไปถึง 770 ปีก่อนคริสตกาลเท่านั้น อี ชื่อของผู้เขียนเป็นที่รู้จัก - หลู่หยู แต่ในขณะนั้นไม่มีประเพณีการชงชาแบบใดแบบหนึ่ง ทุกคนดื่มมากแค่ไหน ตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 10 อี วิธีการต่อไปนี้เริ่มมีชัย: ใบชาถูกบดให้เป็นผงละเอียดแล้วตีในน้ำจนเป็นฟองหนา แต่ในสมัยของเรา วิธีนี้ยังคงอยู่ในญี่ปุ่นเท่านั้น และทั้งหมดทำไม? เพราะในศตวรรษที่สิบสามจีนถูกชนเผ่ามองโกลยึดครอง ชนเผ่าเร่ร่อนไม่มีเวลาบดใบชาและทุบด้วยอุปกรณ์พิเศษ มันง่ายกว่ามากที่จะเทน้ำเดือดทับพวกมัน การบุกรุกของชาวมองโกลได้เปลี่ยนประเพณีการดื่มชาอย่างรุนแรงไม่เพียง แต่ในประเทศจีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในยุโรปด้วยซึ่งเครื่องดื่มดังกล่าวแทรกซึมในศตวรรษที่ 17

พิธีคลาสสิก

ญี่ปุ่นจนถึงศตวรรษที่ 19 เป็นประเทศที่ปิดรับชาวต่างชาติ ดังนั้นยุโรปจึงยืมวัฒนธรรมการดื่มชาจากประเทศจีน พ่อค้าชาวอังกฤษและชาวดัตช์ ตามด้วยขุนนางและประชาชนทั่วไป เริ่มต้มใบในลักษณะเดียวกับที่พวกเขาทำในจักรวรรดิซีเลสเชียลในสมัยราชวงศ์หมิง กล่าวคือ พวกเขาเทน้ำเดือดใส่พวกเขาและยืนกรานเล็กน้อย แต่การดื่มชาจีนไม่ได้เป็นเพียงการบริโภคเครื่องดื่ม แต่เป็นปรัชญาทั้งหมด และสูญหายไปโดยผู้นำเข้าที่นำใบ Camellia sinensis ไปยังยุโรป ในประเทศจีน แม้แต่การจัดโต๊ะน้ำชา - โต๊ะ chaban, ชาม, ภาชนะพอร์ซเลนสำหรับต้ม gaiwan - มีความหมายเชิงสัญลักษณ์ ถ้วย Chabei ต่ำหมายถึงพลังงานของผู้หญิง ในขณะที่ถ้วยสูง wenxiabei หมายถึงพลังงานของผู้ชาย ไม่น่าเป็นไปได้ที่พ่อค้าชาวยุโรปจะสงสัยรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ทั้งหมด ดังนั้นชาบนดินวัฒนธรรมใหม่จึงได้พบประเพณีของตัวเอง ลองมาดูที่พวกเขา

สินค้านำเข้าใด ๆ ได้รับการจำหน่ายหากเป็นที่นิยมของขุนนาง สิ่งนี้เกิดขึ้นในฝรั่งเศสซึ่งมีการมอบชาเป็นของขวัญให้กับกษัตริย์หลุยส์เดอะซัน การนำเสนอมาพร้อมกับคำอธิบายว่าเครื่องดื่มช่วยรักษาโรคเกาต์ พระราชาผู้ทุกข์ทรมานจากโรคนี้เริ่มได้รับการรักษาอย่างเข้มข้น และทันทีที่พวกเขาพูดว่า "มีส่วนร่วม" เขาเริ่มดื่มเครื่องดื่มเพราะรสชาติของมัน และหลังจากที่กษัตริย์และทั้งราชสำนักรับเอารูปแบบนี้ ในไม่ช้าการดื่มชาก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของการเป็นสังคมชั้นสูง และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาฝรั่งเศสถือเป็นผู้นำเทรนด์เครื่องดื่มดังกล่าวจึงเป็นที่นิยมในประเทศอื่น ๆ แต่ถึงอย่างนั้น พิธีการเสพก็ค่อยๆ เริ่มแตกต่างออกไป ก็เลยมีงานเลี้ยงน้ำชาแบบอังกฤษ เยอรมัน รัสเซีย

ประเพณีแพนยุโรป

เนื่องจากชาเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ เป็นสัญลักษณ์ของรสชาติและเป็นของสังคมที่ดี สภาพแวดล้อมที่ดื่มชาจึงมีความเหมาะสม อย่างไรก็ตาม ปรัชญาชีวิต การทำสมาธิ และอื่นๆ ในโลกเก่าไม่มีอยู่จริง ทั้งหมดนี้กลายเป็นการพูดคุยเล็กๆ น้อยๆ กลางห้องนั่งเล่นที่ตกแต่งอย่างหรูหรา การดื่มชาในห้องที่ตกแต่งให้ดูเหมือน "จีน" ถือว่าเก๋มาก โดยเฉพาะกับแจกัน พรม เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ได้ใส่น้ำตาลลงในเครื่องดื่ม ในเรื่องนี้ชาได้แบ่งปันชะตากรรมของกาแฟและโกโก้มาเป็นเวลานาน เครื่องดื่มทาร์ตได้รับการพิจารณาว่าเป็น "ผู้ชาย" อย่างหมดจด เซ็กซ์ที่ยุติธรรมกินชากับเค้กและขนมอบทุกประเภท เครื่องดื่มที่อยู่ก่อนมื้ออาหารได้กลายเป็น "การย่อยอาหาร" นี่คือลักษณะของโต๊ะน้ำชายุโรปทั่วไป ในภาพเป็นเครื่องลายครามที่สวยงามล้อมรอบด้วยแจกันพร้อมขนมต่างๆ (มักมีบิสกิต)

โต๊ะน้ำชาตุรกี

มีแนวโน้มที่ชัดเจนในการบริโภคเครื่องดื่มนี้ ชาวเหนือ (อังกฤษ, สแกนดิเนเวีย) ชอบดื่มชามาก ทางตอนใต้ของยุโรป (อิตาลี สเปน) เครื่องดื่มนี้ด้อยกว่ากาแฟ เป็นที่เข้าใจได้: เมื่ออากาศข้างนอกร้อน ย่อมไม่เต็มใจที่จะดื่มชาร้อน จากชนชาติทางใต้ในทวีปยุโรป มีเพียงพวกเติร์กเท่านั้นที่ยังคงยึดมั่นในประเพณีของชาวเซลจุก ในประเทศนี้การบริโภคชามีมากกว่าการบริโภคกาแฟ ชาวเติร์กชอบพันธุ์สีดำด้วยการเติมแอปเปิ้ลหรือมิ้นต์ ชาถูกต้มในกาน้ำชาขนาดเล็กซึ่งวางบนภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด เครื่องดื่มถูกเทลงในถ้วยขนาดเล็ก 8 รูป ซึ่งในภาษาตุรกีเรียกว่า "เลอะเทอะ" ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟน้ำตาลก้อน

ประเพณีรัสเซีย

ชามาถึงประเทศของเราโดยตรงจากภาคเหนือของจีน คำนี้เป็นพยานถึงสิ่งนี้ ชาวยุโรปยืมชาจากภาษาจีนตอนใต้ ขณะที่เรายืม "ชา" ของเรามาจากภาษาเหนือ นอกจากนี้แฟชั่นได้เข้าสู่ประเพณีของรัสเซียอย่างแน่นหนาในการเพิ่มสมุนไพรลงในใบ - มิ้นต์, โหระพา, มะนาวฝาน นี่เป็นวิธีการชงชาแบบดัดแปลงในประเทศจีน โดยเพิ่มอินทผลัม ดอกมะลิ หรือกลีบบัว แต่รัสเซียยืมกาโลหะมาจากพวกเติร์ก แต่ประเพณีการดื่มชาในรัสเซียได้ทำให้วัฒนธรรมโลกของการดื่มเครื่องดื่มนี้สมบูรณ์ ... ด้วยจานรอง เครื่องดื่มที่ลวกจะเย็นลงเร็วขึ้นในจานแบนและกว้าง จับ "กัด" กับน้ำตาลก็อร่อย โต๊ะน้ำชารัสเซียในประเพณีเก่าแก่แสดงถึงการมีอยู่ของกาโลหะ ถ้วยหม้อขลุก จานรอง เบเกิล แจกันจำนวนมากที่มีแยมและน้ำผึ้งต่างๆ “เครื่องอุ่น” มักติดอยู่บนภาชนะพอร์ซเลนหรือภาชนะดินเผาที่มีใบชา - นวมผ้านวมที่มีรูปร่างเหมือนตุ๊กตา เรามีพันธุ์จีนที่เป็นที่นิยม แต่ปาล์มยังเป็นของใบจากศรีลังกาหรืออินเดีย

ประเพณี Foggy Albion

ชาตินี้แทบไม่ดื่มกาแฟ การดื่มชาเป็นอาหารเช้า ("ชาอังกฤษเบรคเฟสต์") สำหรับมื้อกลางวัน เวลา 16.00 น. (น้ำชา 5 โมงเย็น) และแม้แต่มื้อกลางวัน (น้ำชายามบ่าย) อย่างไรก็ตาม อังกฤษได้นำพุ่มบีโกเนียจีนพันธุ์ใหม่ออกมา ปรับให้เข้ากับสภาพของอินเดียและศรีลังกา โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาชอบพันธุ์เหล่านี้ ต่างจากชาวรัสเซียซึ่งตามประเพณีจีนชอบชาที่บดแล้วชาวอังกฤษต้มทั้งใบ English Breakfast Tea เป็นเครื่องดื่มเย็นสดชื่นที่เสิร์ฟพร้อมอาหารเช้าสไตล์อังกฤษมื้อใหญ่ ที่โด่งดังที่สุดคือไม่มีพลาดสิ่งที่เกิดขึ้นตั้งแต่ 16.00 ถึง 17.00 น. ทุกวัน ที่นี่เครื่องดื่มไม่ได้ทำหน้าที่เป็นเครื่องประกอบอาหารอื่น ๆ แต่เป็นตัวละครหลัก บิสกิตและขนมหวานอื่นๆ เสิร์ฟพร้อมชา แต่จุดเด่นของพิธีชงชาตอน 5 โมงเย็นคือนมหรือครีมในเหยือกพิเศษ

พิธีฝรั่งเศส

ในประเทศนี้ ชาไม่ใช่เครื่องดื่มในชีวิตประจำวัน ดังนั้นทัศนคติที่มีต่อชาจึงเป็นเรื่องพิเศษ อย่าลืมว่าประเพณีชาฝรั่งเศสมีต้นกำเนิดมาจากราชสำนัก ดังนั้นบริเวณโดยรอบจะต้องเป็นราชวงศ์อย่างแท้จริง ชาวรัสเซียและชาวอังกฤษดื่มชา ซึ่งเป็นกิจกรรมประจำวัน ชาวฝรั่งเศสไปที่ Salon du Te เพื่อสิ่งนี้ ร้านนี้เป็นร้านขนมซึ่งมีเค้กและของหวานให้เลือกมากมาย สำหรับคนฝรั่งเศส เครื่องดื่มสำหรับเทศกาลนี้คล้ายกับไวน์ชั้นดี ดังนั้นพวกเขาจึงกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของชา พันธุ์ที่มีรสชาติหลากหลายเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศ - มะกรูด, กลีบกุหลาบ, ดอกมะลิ, ความสนุกและอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม มี Salons du Te ในปารีสมากกว่าในลอนดอน โรงน้ำชาที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเปิดดำเนินการมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี พ.ศ. 2397 คือสถาบันในเมืองใหญ่ "Mariage Frere" ช็อคโกแลตและของหวานเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่ม

ประเพณีเยอรมัน

เมื่อชาเพิ่งได้รับความนิยมในยุโรป ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์ชาวเยอรมันบางคนออกคำตัดสินว่าเครื่องดื่มนี้ทำให้หน้าแห้ง อย่างไรก็ตาม ฝรั่งเศสซึ่งเป็นผู้นำเทรนด์ได้มีอิทธิพลต่อประเพณีของชาวเยอรมัน และเริ่มบริโภคชามากขึ้นเรื่อยๆ ชาวดินแดนทางเหนือของรัฐบาลกลางประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในเรื่องนี้ พวกเขาได้รับอิทธิพลจากประเพณีของชาวดัตช์ ในช่วงเวลาของเฟรเดอริคมหาราช ได้มีการก่อตั้งบริษัท Prussian Trading Company ขึ้น ซึ่งติดตั้งเรือไปยังประเทศจีนโดยเฉพาะสำหรับผ้าปูที่นอน และตอนนี้ผู้นำเข้าวัตถุดิบรายใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ในฮัมบูร์ก เป็นเวลานานที่ชาสามารถซื้อได้ในร้านขายยาเท่านั้น เขายังคงมีชื่อเสียงในฐานะเครื่องดื่มร้อนเป็นหลัก ชาวเยอรมันชอบพันธุ์สีดำซึ่งมีการเติมแอลกอฮอล์ - เหล้ารัมมาเดรา - เพื่อ "เพิ่มความอบอุ่น" ชาเป็นส่วนหนึ่งของหมัด ในวันคริสต์มาสเป็นเรื่องปกติที่จะชงเครื่องดื่มด้วยเครื่องเทศ - ขิง, อบเชย, กานพลู

เรียกชา

มีหลายรูปแบบสำหรับการให้เกียรติแขก หนึ่งในนั้นคือโต๊ะน้ำชา ในประเพณีของชาวยุโรป รูปแบบนี้แนะนำบรรยากาศที่ผ่อนคลายมากขึ้น ไม่ใช่การแต่งกายที่เข้มงวดเช่น งานเลี้ยงหรืองานเลี้ยงค็อกเทล แต่ถึงกระนั้นคุณต้องเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการมาถึงของแขก เช่นเดียวกันคาดหวังโดยปริยายจากผู้เข้าชม หากคุณได้รับเชิญให้ไปดื่มชา ให้นำของบางอย่างจากร้านขนมไปด้วย สำหรับโฮสต์ กฎหนึ่งข้อมีความสำคัญ: โต๊ะถูกจัดไว้ก่อนที่แขกจะมาถึง แต่จะชงชาก็ต่อเมื่อทุกคนมารวมกัน จะเป็นการดีถ้าเจ้าของบ้านถาม: อาจมีใครบางคนชอบกาแฟ? มีคนที่ทนแทนนินไม่ได้ ในกรณีนี้ ตุน "ชา" สมุนไพร ถ้าข้างนอกอากาศร้อน อย่าลืมให้ "เสื้อน้ำแข็ง" กับแขกด้วย นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกันผู้อพยพจากอังกฤษ ในสภาพอากาศที่ร้อนกว่า (โดยเฉพาะในรัฐทางใต้) พวกเขาจะแช่ชาและดื่มชาจากแก้วที่ใส่น้ำแข็ง

เราเสิร์ฟถึงโต๊ะ

ก่อนที่เราจะเริ่มต้นลองคิดดูว่าประเพณีการดื่มชาที่เราจะสืบทอดคืออะไร? ญี่ปุ่น? เราจะเชิญแขกให้นั่งบนเสื่อไม้ไผ่แล้วตีฟองชาด้วยที่ตีไหม? แล้วเป็นภาษารัสเซีย! และคนสมัยใหม่มีกาโลหะอยู่ในสต็อกกี่คน? จริงอยู่คุณสามารถสร้างโต๊ะน้ำชาในประเพณียุโรป "ด้วยสำเนียงรัสเซีย" ยังไง? ง่ายมาก. ในกรณีนี้กาโลหะจะเข้ามาแทนที่กาต้มน้ำขนาดใหญ่ โต๊ะสำหรับรับแขกอาจเป็นโต๊ะรับประทานอาหารทั่วไป แต่แนะนำให้ใช้ผ้าปูโต๊ะปัก เพื่อให้เข้ากับมันคุณต้องหยิบผ้าเช็ดปาก - ตกแต่งด้วยเครื่องประดับประจำชาติ จานรองต้องเสิร์ฟพร้อมถ้วย - ลึกกว่าปกติ วางชามน้ำตาลที่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไว้บนโต๊ะ - วิธีรัสเซียเกี่ยวข้องกับการดื่มชาด้วยการกัด จัดแยมน้ำผึ้งในชาม ฝานมะนาวในจานรอง กาน้ำชาทั้งสองใบ - ทั้งใบใหญ่และใบชา - ไม่ควรวางบนโต๊ะ พวกเขาตั้งอยู่ทางด้านขวาของปฏิคมซึ่งกรุณาเทเครื่องดื่มลงในถ้วยสำหรับแขก และถ้าคุณเป็นเจ้าของกาโลหะที่มีความสุข ให้วางไว้ตรงกลางโต๊ะบนถาดทาสี

5 โมงเย็นชาและงานเลี้ยงน้ำชาฝรั่งเศส

รูปแบบนี้ใช้ผ้าปูโต๊ะลินินสีพาสเทลเพื่อให้เข้ากับบริการ โต๊ะสำหรับพิธีชงชาในภาษาอังกฤษควรมีขนาดเล็ก อยู่ใต้โต๊ะอาหาร วางเทียนบนผ้าปูโต๊ะในเชิงเทียนและวางจานขนม ผ้าเช็ดปากวางอยู่ด้านบน - ผ้าลินินพับเป็นปิรามิดหรือซองจดหมาย แก้วไวน์ขนาดเล็กวางอยู่เหนือจาน (ถ้าจะเสิร์ฟเหล้า) สำหรับการดื่มชาอังกฤษ ต้องใช้นมร้อนหนึ่งเหยือก อย่างไรก็ตาม ชาจะถูกเติมเข้าไปและไม่ใช่ในทางกลับกัน มัฟฟินบังคับ, บิสกิต, เค้กขนาดเล็ก หากไม่มีที่ว่างให้วางขนมในจานฉัตร หากคุณหยดชาดิบกับวิสกี้ก่อนการต้ม คุณจะมีงานเลี้ยงน้ำชาแบบไอริช มีเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนงานเลี้ยงแบบฝรั่งเศส - ไวน์เบา ๆ และของว่าง โต๊ะน้ำชาควรเป็นรูปวงรีหรือกลมด้วยผ้าปูโต๊ะสีพาสเทลและผ้าเช็ดปากที่เข้าชุดกัน ทุกอย่างถูกเสิร์ฟบนถาดคิวโปรนิกเกิลขนาดใหญ่: กาน้ำชา ชามใส่น้ำตาล ครีมเทียม ของหวานมีจำหน่ายแยกต่างหาก ชามีความสุข!

การให้บริการที่เหมาะสมมักเป็นสัญญาณของการเอาใจใส่แขก วิธีสร้างบรรยากาศรื่นเริงตลอดจนเครื่องบ่งชี้รสนิยมทางศิลปะของปฏิคม

• ในเอกสารนี้ เราจะพิจารณากฎของการให้บริการแบบไม่เป็นทางการ กล่าวคือ กฎเกณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการรับแขกที่บ้านในชีวิตประจำวันและในวันหยุด
• การให้บริการที่บ้านขึ้นอยู่กับโอกาส ช่วงเวลา ธีม และเมนู แต่ในทุกกรณี จุดประสงค์ในการจัดเสิร์ฟก็เหมือนกัน คือ การจัดวางจานและช้อนส้อมให้สะดวกและน่ารับประทานสำหรับนักทาน

ตามเป้าหมายนี้ กฎสำหรับการตั้งค่าตารางถูกคิดค้นขึ้น ในชีวิตประจำวัน คุณต้องสังเกตศีลเหล่านี้เฉพาะในโอกาสที่เคร่งขรึมที่สุดเท่านั้น แต่เมื่อคุณเข้าใจสาระสำคัญแล้ว คุณสามารถจัดโต๊ะด้วยมือของคุณเองได้ทุกโอกาส ตั้งแต่อาหารค่ำแสนโรแมนติกไปจนถึงการเฉลิมฉลองในครอบครัวของวันใหม่ ปี.

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น โปรดดูการตั้งค่าตารางตัวอย่างสองรายการ อย่างที่คุณเห็นการจัดโต๊ะรื่นเริงแบบโฮมเมดสำหรับแขกง่ายกว่าที่แผนกต้อนรับอย่างเป็นทางการ!

แล้วจะจัดโต๊ะยังไงดี? เราได้รวบรวมคำแนะนำทีละขั้นตอนในลำดับที่แน่นอน โดยอธิบายแต่ละขั้นตอน ในระยะสั้นขั้นตอนที่สะดวกที่สุดมีดังนี้:

• ผ้าปูโต๊ะ - จาน - ช้อนส้อม - แว่นตา - ผ้าเช็ดปาก - ของตกแต่ง (แจกันดอกไม้ เทียน ของตกแต่งตามธีม)

โปรดทราบว่าสองสามวันก่อนงาน คุณต้องแก้ไขปัญหาขององค์กรทั้งหมดและเตรียม:

• ตัดสินใจจำนวนคน ทำเมนู จัดผ้าปูโต๊ะให้เป็นระเบียบ ตรวจสอบปริมาณและคุณภาพของผ้าเช็ดปาก จาน ช้อนส้อม คิดเกี่ยวกับการตกแต่ง

ในวันที่รับงาน เช็ดจานและช้อนส้อมให้สะอาด จากนั้นไปจัดโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเราวางผ้าปูโต๊ะ

สิ่งสำคัญที่นี่คือการทำให้แน่ใจว่าส่วนที่ยื่นของผ้าปูโต๊ะนั้นไม่เกินและไม่น้อยกว่า 20-30 ซม. ส่วนยื่นที่สั้นกว่าจะดูน่าเกลียดและอีกอันจะไม่สะดวกสำหรับผู้ที่นั่งที่โต๊ะ

สำหรับสี คุณสามารถเลือกได้ทั้งแบบ win-win และสีขาวแบบดั้งเดิม หรือจะวางตัวเลือกใดก็ได้ตามต้องการ เสริมด้วยแทร็กและแผ่นรองพื้นตามที่แสดงในรูปภาพ

และนี่คือตัวอย่างของการเสิร์ฟที่บ้านโดยไม่ใช้ผ้าปูโต๊ะเลย

ขั้นตอนที่ 2. จัดจาน

ส่วนนี้ของทฤษฎี "การเสิร์ฟ" จะครอบคลุมมากที่สุด หลังจากที่ทุกองค์ประกอบและการรวมกันของจานขึ้นอยู่กับเมนูที่วางแผนไว้จำนวนแขกและขนาดของวันหยุด

ตามกฎการตั้งค่าโต๊ะแบบคลาสสิก สามารถวางเพลตหลายแผ่นสำหรับคนเดียว:

• ทดแทนจานใหญ่ (เสิร์ฟ) - ไม่จำเป็นสำหรับโต๊ะประจำวันและทุกวันและรูปแบบการให้บริการบางอย่าง (เช่นแบบชนบท) อนุญาตให้ขาดได้ ภาพด้านล่างแสดงตัวอย่างการเสิร์ฟแบบมีจานรองและไม่มี

คุณอาจต้องการ: จานกลาง (สแน็คบาร์) ขนาดเล็ก (พายหรือของหวาน) และจานลึกสำหรับทำซุป

• ตามหลักการแล้ว ประเภทของจานลึกขึ้นอยู่กับชนิดของซุป สำหรับแบบหนา ให้เลือกขนาดกว้าง (รูปทางซ้าย) สำหรับน้ำซุปแบบเบาหรือแบบครีมซุป - ชามแบบมีหูหิ้วหรือแบบมีหูหิ้วก็ได้ (รูปขวา) แต่นี่เป็นเพียงกฎที่สามารถเพิกเฉยได้อย่างสมบูรณ์

ส่วนการจัดวางจาน จะวางขนมหรือจานลึกไว้บนจานแทน วางจานขนมและ/หรือสลัดไว้ทางด้านซ้ายตามที่แสดงในภาพด้านขวา สถานที่แห่งนี้ยังสามารถรองรับชาสักถ้วย จานพาย หรือชามสำหรับใส่ไข่เนื่องในเทศกาลอีสเตอร์ ภาพด้านล่างแสดงตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟตามเทศกาลและองค์ประกอบของจาน

• ควรวางจานที่ระยะ 1.5-2 ซม. จากขอบโต๊ะและห่างจากกันเท่ากัน
• เพื่อป้องกันไม่ให้จานขนมเลื่อนบนรถไฟเหาะ คุณต้องวางกระดาษหรือผ้าเช็ดปากระหว่างกันดังที่แสดงในภาพด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 3 วางช้อนส้อม

ตอนนี้เรามาดูเลย์เอาต์ของอุปกรณ์กัน พวกเขาถูกวางไว้ที่ด้านข้างตามจำนวนการเปลี่ยนแปลงของจาน (ด้านเว้าไปที่โต๊ะ):

• ด้านขวาของจานคือมีดและช้อน
• ซ้าย - ส้อม;
• คุณสามารถใส่ช้อนชาไว้ด้านบน

การเสิร์ฟที่บ้านแบบรื่นเริงไม่จำเป็นต้องใช้มีด ส้อม และช้อนพิเศษจำนวนมาก ส่วนใหญ่แล้วมีดหนึ่งเล่ม ส้อมหนึ่งอัน และช้อนสองสามช้อน (สำหรับซุปและของหวาน) ก็เพียงพอแล้ว

แต่ถ้าจำเป็นและต้องการ คุณสามารถจัดโต๊ะเพิ่มเติมด้วยส้อม มีด และช้อนพิเศษ ดังที่แสดงในภาพที่เลือกต่อไปนี้

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกฎการจัดเรียงอุปกรณ์ในบทเรียนวิดีโอถัดไป

ขั้นตอนที่ 4 เราใส่แก้ว แก้วไวน์ แก้ว

ถัดไป ด้านหลังจาน ไปทางขวาเล็กน้อย เราใส่แก้วจากใหญ่ไปเล็กที่สุด แก้วน้ำ ไวน์แดง/ขาว แชมเปญ และ/หรือแก้วสำหรับน้ำผลไม้ สุรา และแก้วช็อต ขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มที่มีให้บริการและความต้องการของผู้เข้าพัก

ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟผ้าเช็ดปาก

ในโอกาสพิเศษต่างๆ สามารถพับผ้าเช็ดปากได้อย่างสวยงามและมีศิลปะบนจาน สำหรับกรณีอื่นๆ ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการเสิร์ฟผ้าเช็ดปาก พวกเขาสามารถใส่ในแก้วน้ำวางใต้จานขนมใส่แหวนผูกด้วยริบบิ้นและตกแต่งด้วยการตกแต่ง

หากคุณไม่ได้จัดโต๊ะสำหรับวันหยุด แต่สำหรับอาหารค่ำ คุณสามารถวางผ้าเช็ดปากไว้ข้างจานใต้ส้อมตามที่แสดงในภาพด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 6 สัมผัสสุดท้าย - การตกแต่งโต๊ะ

ไชโยเกือบเสร็จแล้ว! ยังคงเป็นเพียงการตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยดอกไม้ในแจกันและของประดับตกแต่งตามธีม สำหรับปีใหม่อาจเป็นโคนกิ่งโรสแมรี่และโก้เก๋ได้ในวันที่ 8 มีนาคม - ดอกตูมและสำหรับอีสเตอร์ - กระต่ายและกิ่งวิลโลว์ หัวข้อของการตกแต่งโต๊ะควรได้รับความสนใจมากขึ้นในบทความแยกต่างหาก แต่สำหรับตอนนี้ มาดูภาพถ่ายของโต๊ะที่ตกแต่งอย่างสวยงามในธีมและสไตล์ต่างๆ กัน

เสิร์ฟอีสเตอร์

และอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับการจัดจาน

นอกจากการเสิร์ฟช้อนส้อมและจานแล้ว คุณต้องจัดวางจานด้วยอาหารด้วย นี่เป็นสิ่งเตือนใจเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับวิธีการทำสิ่งนี้ให้สวยงามและถูกต้อง

ตกลง มันจบแล้ว เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการฝึกฝนและวันหยุดที่ร่าเริงและจริงใจ!

งานเลี้ยงเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมประจำวัน เราเคยชินกับการจัดโต๊ะรื่นเริงสำหรับปีใหม่และวันเกิด งานแต่งงาน และวันที่ 8 มีนาคม หรือแม้แต่เชิญแขกมาดื่มชา การดูแลอาหารอร่อยและหลากหลาย เรามักจะลืมเกี่ยวกับองค์ประกอบที่สำคัญของวันหยุดเช่นการจัดโต๊ะ และไม่ว่าคุณกำลังเตรียมงานกาล่าดินเนอร์กับหลายหลักสูตรหรือจัดอาหารค่ำสำหรับสมาชิกในครอบครัว คุณจำเป็นต้อง คำนึงถึงกฎพื้นฐานของการให้บริการโต๊ะสำหรับงานเลี้ยงทุกประเภท

WESTWING ไม่เพียงแต่ชื่นชอบอาหารที่สวยงามและการตกแต่งโต๊ะอย่างมีสไตล์เท่านั้น แต่ยังยินดีที่จะบอกวิธีการนำเสนออย่างถูกต้องเพื่อให้เป็นไปตามกฎเกณฑ์ทั้งหมด และในขณะเดียวกันก็สร้างความประหลาดใจให้กับแขกของคุณด้วยเช่นกัน คำแนะนำง่ายๆ จะช่วยให้คุณเข้าใจข้อกำหนดพื้นฐานของการให้บริการได้อย่างรวดเร็วและสร้างแรงบันดาลใจให้คุณ ตกแต่งโต๊ะอย่างสร้างสรรค์.

กฎการตั้งค่าตารางพื้นฐาน

หลายคนคิดว่ากฎการจัดโต๊ะอาหารจำกัดอยู่ที่การจัดวางช้อนส้อมและจานให้ถูกต้อง แต่ในความเป็นจริงกฎเหล่านี้ยังรวมถึงคำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของโต๊ะและเก้าอี้ และแม้แต่ลำดับในการเสิร์ฟอาหารด้วย

กฎการตั้งค่าตารางทั่วไปที่จะช่วยให้คุณทำให้ตารางดูเคร่งขรึม:

• การตั้งค่าตารางเริ่มต้นจาก การจัดเก้าอี้สำหรับแขกทุกท่าน ระยะห่างระหว่างเก้าอี้คือ 50-80 ซม. แขกแต่ละคนควรได้รับพื้นที่เท่ากันที่โต๊ะ
• ตารางไม่ควรดูโอเวอร์โหลด ควรมีเฉพาะจาน ช้อนส้อม และแก้วที่เหมาะกับการเสิร์ฟอาหารโดยเฉพาะ
• การให้บริการจะพิจารณาจากอาหารที่วางแผนไว้สำหรับเสิร์ฟ จำนวนแขก ช่วงเวลาของวัน และเหตุผลของงานเลี้ยง ดังนั้น, การจัดโต๊ะงานแต่งงานสำหรับแขกจำนวนมากจะแตกต่างจากอาหารค่ำในบ้านในชนบทในวงแคบของเพื่อน

ตอนนี้เรามาดูขั้นตอนการให้บริการทั้งหมดโดยละเอียดยิ่งขึ้น

กฎการตั้งค่าตาราง: ผ้าปูโต๊ะ

การตั้งค่าตารางเริ่มต้นด้วยผ้าปูโต๊ะ ตัวเลือกคลาสสิกคือ ผ้าปูโต๊ะสีขาวบนโต๊ะที่ทำจากวัสดุคุณภาพหนาแน่น เช่น ผ้าซาติน อนุญาตให้ใช้ผ้าปูโต๊ะสีอื่นๆ ได้ หากตรงกับแนวคิดการตกแต่งของคุณและสอดคล้องกับเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารหรือของตกแต่ง แต่คำแนะนำหลักคือผ้าปูโต๊ะควรเป็นสีอ่อน: เบจ-ชมพู ครีม ฟ้าอ่อน และสีที่เป็นกลางอื่นๆ ที่น่าพึงพอใจ

กฎหลักของการตั้งค่าตาราง: ต้องล้างผ้าปูโต๊ะให้สะอาดและรีดให้เรียบร้อย. ทำหน้าที่เป็นฉากหลังสำหรับการเสิร์ฟและอาหารที่มีสไตล์ของคุณ ดังนั้นจึงไม่ควรเบี่ยงเบนความสนใจ หากผ้าปูโต๊ะบางเกินไปหรือวางบนโต๊ะ คุณสามารถใส่ผ้าสักหลาดบางๆ ไว้ข้างใต้ได้ มันจะปิดเสียงช้อนส้อมและแก้วบนโต๊ะ ไม่แนะนำให้ใช้ผ้าปูโต๊ะพลาสติกและผ้าน้ำมันสำหรับการเสิร์ฟในเทศกาล

ขนาดผ้าปูโต๊ะคำนวณโดยพื้นฐานว่าปลายควรห้อยลงอย่างสม่ำเสมอ 25-30 ซม. แต่ไม่ต่ำกว่าที่นั่งและมุมควรครอบคลุมขา

กฎการตั้งค่าตาราง: จาน

จานวางบนผ้าปูโต๊ะที่ปูอย่างเรียบร้อย โปรดทราบว่าอาหารทุกจานต้องมาจากบริการเดียวกัน ตรงกลางของแต่ละสถานที่จะมีจานล่างซึ่งทำหน้าที่เป็นที่วางจานของว่างและอาหารจานร้อนและใช้เพื่อการตกแต่งเป็นหลัก อยู่ห่างจากขอบโต๊ะ 2 ซม.

วางไว้บนนั้น ของว่างหรือจานซุปขึ้นอยู่กับจานที่คุณเสิร์ฟก่อน ทางด้านซ้ายของจานขนม วางในแนวทแยงเป็นจานเล็กๆ สำหรับใส่ขนมปังและเนย (เรียกอีกอย่างว่าจานขนม)

จานจะถูกเปลี่ยนทุกครั้งที่เปลี่ยนอาหาร เพื่อให้แขกไม่ต้องกินจากจานที่สกปรกและไม่เหมาะสม งานเลี้ยงใด ๆ ให้เปลี่ยนจานอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และบางครั้งสามหรือสี่จาน

กฎการตั้งค่าตาราง: ช้อนส้อม

ส่วนใหญ่มักจะเป็นการจัดเรียงช้อนส้อมที่ถูกต้องซึ่งทำให้เกิดคำถามมากที่สุดเมื่อให้บริการแม้ว่าจะใช้กฎง่ายๆที่นี่

1. มีดจะถูกวางไว้ทางด้านขวาเสมอโดยให้ใบมีดหันไปทางจาน ส้อมจะถูกวางไว้ทางด้านซ้ายโดยยกปลายขึ้นเสมอ
2. หากเมนูมีซุป ให้วางช้อนซุปไว้ข้างมีดโดยให้พวยกาขึ้น
3. มีดตัดเนยวางบนจานพายโดยตรง
4. มีดและส้อมขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่เสิร์ฟ จัดสรรส้อมและมีดขนมของหวานรวมถึงมีดสำหรับปลาและเนื้อสัตว์
5. มีดและส้อมสำหรับขนมวางอยู่ที่ขอบ เนื่องจากงานฉลองมักจะเริ่มต้นด้วยของว่าง ดังนั้นอุปกรณ์ที่จะใช้ก่อนจะวางห่างจากจาน เมื่อเปลี่ยนจานช้อนส้อมจะถูกลบออกพร้อมกับจาน
6. ต่อไปก็ถึงเวลาสำหรับช้อนส้อมสำหรับหลักสูตรที่สอง มีดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าเสิร์ฟปลาหรือเนื้อสัตว์ และมักจะพบมีดทั้งสองประเภท มีดปลามีขอบมน
7. ชุดของหวาน: วางขา ส้อม และช้อนไว้ด้านหลังจานขนานกับขอบโต๊ะทันที มีดและช้อนขนมวางโดยให้ด้ามไปทางขวา และส้อมโดยให้ด้ามไปทางซ้าย

ชุดแก้วและโต๊ะ

ดังที่คุณทราบสำหรับเครื่องดื่มแต่ละประเภทมีแก้ว งานของคุณคือวางอย่างถูกต้องบนโต๊ะเทศกาล ปกติจะวางแว่นตาไว้ทางด้านขวาของจานในหนึ่งบรรทัดที่มุม 45 องศากับขอบโต๊ะ

เนื่องจากเครื่องดื่มแต่ละประเภทยังให้บริการในช่วงเวลาอาหารเฉพาะ (เหล้าก่อนอาหาร เครื่องดื่มหลัก เครื่องดื่มของหวาน อาหารย่อย) แก้วจะถูกเก็บพร้อมกับจานและช้อนส้อม แก้วชนิดเดียวที่วางบนโต๊ะเสมอคือ แก้วน้ำ. แก้วต้องอยู่ในลำดับการเสิร์ฟเครื่องดื่ม โดยแก้วที่ไกลที่สุดใช้ก่อน

ชุดที่สมบูรณ์สำหรับการตั้งค่าโต๊ะประกอบด้วยแว่นตาต่อไปนี้:

• แก้วน้ำ
• แก้วแชมเปญ
• แก้วไวน์ขาว
• แก้วไวน์แดง
• แก้วบรั่นดี
• แก้วสำหรับวอดก้า
• แก้วเหล้า

แก้วแต่ละใบมีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่ช่วยให้สามารถเปิดเผยรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มชนิดใดชนิดหนึ่งได้อย่างเต็มที่ ดังนั้นควรใช้แก้วที่เหมาะสมกับเครื่องดื่มทุกชนิดที่เสิร์ฟ!

วิธีการเสิร์ฟโต๊ะเทศกาล: ผ้าเช็ดปาก

ผ้าเช็ดปากมีความต้องการสูงเช่นเดียวกับผ้าปูโต๊ะ พวกเขาควรจะสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบรีดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีขาวหรือครีมและน่าสัมผัส ขอแนะนำให้เลือก ผ้าเช็ดหน้าผลิตจากวัสดุธรรมชาติเนื่องจากสัมผัสกับผิวบอบบางของใบหน้าและอาจทำให้เกิดอาการแพ้หรือระคายเคืองได้

ตามเนื้อผ้า ผ้าเช็ดปากพับจะวางไว้ทางด้านซ้ายของจานหรือวางบนจานขนมโดยตรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพับผ้าเช็ดปากอย่างเรียบร้อย สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้แบบพิเศษได้ แหวนผ้าเช็ดปากซึ่งจะทำให้โต๊ะดูเป็นทางการและเคร่งขรึม

เมื่อทราบคำแนะนำสำหรับการจัดโต๊ะแล้ว คุณสามารถปรับใช้ได้อย่างง่ายดายในทุกสถานการณ์ ปรับให้เข้ากับวันหยุดของคุณอย่างสร้างสรรค์ และตกแต่งโต๊ะด้วยดอกไม้ เทียนไข และผลไม้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยไม่ละเมิดกฎพื้นฐาน

การจัดโต๊ะพร้อมของตกแต่ง

การตกแต่งหลักของงานใด ๆ คือดอกไม้ การฟังกฎการจัดโต๊ะเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การตกแต่งทั้งในวันหยุดและในชีวิตประจำวัน เพื่อให้ดอกไม้ดูสบายตา ให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆ:

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแขกคนใดแพ้ดอกไม้ที่คุณเลือกให้บริการ
2. หลีกเลี่ยงการเสิร์ฟพืชที่มีกลิ่นแรง ผสมผสานกับกลิ่นหอมของอาหารทำให้เสียความอยากอาหารได้อย่างมาก
3. วางแจกันเพื่อไม่ให้กลีบที่ร่วงหล่นลงไปในอาหาร
4. สำหรับโต๊ะให้เลือกแจกันที่ไม่รบกวนการสื่อสารของแขก สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นตัวยึดต่ำสำหรับองค์ประกอบขนาดเล็กหรือแจกันบนขาสูงบาง

ถ้าคุณทำตามกฎ การตั้งค่าตารางวันหยุดดังนั้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกสิ่งทอ นอกจากผ้าปูโต๊ะสี่เหลี่ยมและผ้าเช็ดปากแล้ว ผ้าปูโต๊ะยังรวมถึงกระโปรงบุฟเฟ่ต์ ผ้าเช็ดปาก ผ้าคลุมเก้าอี้ และผ้าปูโต๊ะทรงกลม เมื่อเลือกสิ่งทอคุณต้องพึ่งพาโอกาสที่จัดงานสถานที่และรูปแบบการจัดงาน เกณฑ์หลักประการหนึ่งก็คือการรวมกันของสิ่งทอและอาหาร

วิธีจัดโต๊ะอาหารเช้า

สำหรับอาหารเช้า ขนมปังจะถูกหั่นและเสิร์ฟในตะกร้าหวายหรือจานพิเศษพร้อมผ้าเช็ดปาก น้ำมันถูกเสิร์ฟในจานเนย ไส้กรอกและชีสหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แยมและแยมเสิร์ฟในซ็อกเก็ตแยม บนโต๊ะฉันเสิร์ฟอาหารเช้าหนึ่งจาน แก้วสำหรับน้ำผลไม้ และแก้วสำหรับชาหรือกาแฟ

การจัดโต๊ะอาหารมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ใช้บริการโรงอาหาร สแน็กบาร์ และ แพตตี้เพลทไปทางซ้ายของจานส้อมโต๊ะ ไปทางขวา - มีดโต๊ะ แก้วไวน์และแก้ววางอยู่ใกล้มีดด้านบน นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับที่ใส่ผ้าเช็ดปากพร้อมผ้าเช็ดปาก

การจัดโต๊ะน้ำชา

โต๊ะน้ำชาปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีสดใสและชุดชาหรือกาแฟถูกจัดวางอย่างสวยงาม ทางด้านขวาเอียงจากจานขนมใส่ถ้วยและจานรอง ทางด้านขวาของจานใส่ช้อนและส้อมสำหรับของหวาน ช่องตกแต่งด้วยดอกไม้ในแจกัน กาแฟและชาจะเสิร์ฟเมื่อทุกคนนั่งที่โต๊ะ ให้บริการเค้ก ขนมอบหรือพาย ขนมหวาน และของหวานอื่นๆ

มารยาทบนโต๊ะอาหาร: อะไรที่รับไม่ได้

• อย่าใช้ทิชชู่เป็นผ้าเช็ดหน้าหรือผ้าเช็ดตัว
• ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเช็ดจานหรือช้อนส้อมด้วยผ้าเช็ดปาก จะดีกว่าถ้าขอผ้าสะอาด
• หลังรับประทานอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องพยายามพับผ้าเช็ดปากที่ใช้แล้วให้มีลักษณะเหมือนดั่งเดิม คุณเพียงแค่ต้องวางไว้ข้างจาน
• ไม่จำเป็นต้องวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านหลังคอเสื้อ แต่ให้วางเข่าในลักษณะที่ขยายออก

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับกฎเกณฑ์ต่างๆ ได้จากภาพถ่ายที่แสดงบนเว็บไซต์ของสโมสรช้อปปิ้ง WESTWING ที่นี่คุณยังสามารถเลือกซื้อสิ่งทอคุณภาพสูงที่สวยงามและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสุดพิเศษสำหรับงานเลี้ยงได้อีกด้วย หากคุณใช้คำแนะนำของ WESTWING แขกของคุณจะประหลาดใจ

มารยาทคือชุดของกฎเกณฑ์และบรรทัดฐานที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป ซึ่งอำนวยความสะดวกและเป็นแนวทางในการสื่อสารระหว่างกัน มารยาทในการชงชาเป็นชุดของกฎที่ไม่เพียงแต่บังคับ แต่ยังช่วยให้งานง่ายขึ้นและสนุกสนาน ไม่เพียงแต่สำหรับแขกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโฮสต์ด้วย มารยาทในการชงชาขึ้นอยู่กับกฎของมารยาทที่ดี ซึ่งปรับเปลี่ยนเล็กน้อยสำหรับสถานการณ์นี้

มารยาทในการชงชาถูกควบคุมโดยเวลาและสถานที่ของงาน วิธีการจัดโต๊ะ ซึ่งรวมถึง:

ทางเลือกของผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปาก

การเลือกบริการ

สถานที่ให้บริการสำหรับแขกแต่ละคน

มารยาทในการชงชาเป็นกฎของการปฏิบัติที่โต๊ะ พนักงานต้อนรับเทชาในตอนเย็นเสมอ จุดสำคัญมากในมารยาทในการชงชาคือขนมที่ควรอยู่บนโต๊ะ ในอังกฤษ มารยาทในการดื่มชาได้พัฒนาขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและกลายเป็น "แบบคลาสสิก" โดดเด่นด้วยความซับซ้อนและความเรียบง่าย กฎของมารยาทได้อธิบายไว้ในฉบับพิเศษ - คู่มือฆราวาส "Debrett's Peerage & Baronetage" ซึ่งตีพิมพ์ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2312 แน่นอนว่ากฎของมารยาทภาษาอังกฤษใช้กับพฤติกรรมระหว่างการดื่มชาด้วยเช่นกัน ของพิธีกรรมทางโลกหลัก

การจัดโต๊ะน้ำชา

การพบปะเพื่อดื่มชาเป็นโอกาสที่ดีที่จะได้เห็นญาติ เพื่อน นักธุรกิจ และความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับการเตรียมโต๊ะน้ำชาอย่างระมัดระวัง และความสามารถในการจัดระเบียบการสื่อสาร สร้างอารมณ์ทางอารมณ์ที่จำเป็น

การตั้งค่าตารางเป็นปัญหาพิเศษของเจ้าภาพ ในการทำพิธีชงชาแบบอังกฤษ จำเป็นต้องจัดโต๊ะน้ำชาให้เหมาะสม มีการจัดโต๊ะเพื่อให้บุคคลสามารถเพลิดเพลินกับกระบวนการดื่มชาได้มากที่สุด โต๊ะน้ำชามักจะตั้งอยู่ในห้องนั่งเล่นข้างเตาผิงตามกฎแล้วจะเป็นโต๊ะไม้กลมเตี้ยที่มีขางอ ปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาวล้วนสวยงาม อนุญาตให้ใช้เฉพาะลวดลายเล็กๆ เท่านั้นที่ไม่เบี่ยงเบนความสนใจ (สีเบจอ่อนหรือสีน้ำเงินเป็นทางเลือก) ผ้าลินินจะดีที่สุด ผ้าปูโต๊ะสามารถคลุมโต๊ะได้เท่านั้นหรือแขวนไว้สิบห้าเซนติเมตร สามารถเปิดโต๊ะที่มีท็อปโปร่งใสได้

บนโต๊ะ (ภาคผนวก 1, ภาพที่ 6) มีคู่ชา (ถ้วยพร้อมจานรอง, กาน้ำชาขนาดเล็กพร้อมชาหรือกาน้ำชาหลายใบ (หากเจ้าภาพตัดสินใจเสนอแขกที่แตกต่างกัน) กาน้ำชาขนาดใหญ่พร้อมน้ำเดือด ที่กรองและที่กรอง, เหยือกนมที่มีนมหรือครีม (ควรเทลงในเหยือกนมแล้ววางบนจานเล็ก ๆ ตรงกลางโต๊ะ), ชามน้ำตาล (มีชิ้นสีขาวหรือน้ำตาล น้ำตาล) วางอยู่ตรงกลางโต๊ะเพื่อให้แขกทุกคนสามารถเข้าถึงได้อย่างง่ายดายด้วยที่คีบ จานที่มีชิ้นหั่นบาง ๆ ( วางถัดจากอาหารบนจานแยกต่างหากและไม่โรยด้วยน้ำตาล ) ถัดจากนั้นพวกเขาต้องใส่ส้อมพิเศษสำหรับมะนาว (มีสองง่าม) - อุปกรณ์ใช้งานทั่วไป, จานที่มีขนม (ชามบิสกิตยาวซึ่งมักจะวางไว้ตามโต๊ะ)

วางจานขนมไว้ใกล้แขกแต่ละคน ให้ชิดขอบโต๊ะหรือเว้นระยะห่างหนึ่งถึงสองเซนติเมตร มีด ส้อม และช้อนวางอยู่บนมือขวาของเธอ ทางด้านขวาวางถ้วยชาไว้บนจานรองและควรหมุนที่จับไปทางขวาและควรวางช้อนชาไว้บนจานรอง วางช้อนส้อมผลไม้ไว้ใกล้กลางโต๊ะ

ถ้วยและจานรองวางอยู่หน้าพนักงานต้อนรับหรือผู้หญิงคนอื่นที่จะรินชา ทางด้านซ้ายของถาดถ้าพนักงานต้อนรับเป็นมือขวาและในทางกลับกัน กาน้ำชาควรยืนใกล้กับนายหญิงของโต๊ะน้ำชาและควรเตรียมชาต่อหน้าแขก

ชุดน้ำชาควรเป็นสีขาว เครื่องถ้วยชามทั้งหมดต้องมาจากบริการเดียวกัน ช้อน ผ้าเช็ดปาก มีด ไม่รวมอยู่ในชุดน้ำชา ส่วนสำคัญของโต๊ะที่รับน้ำชาก็คือดอกไม้ ควรเลือกดอกไม้ให้ต่ำเพื่อไม่ให้รบกวนผู้เข้าร่วมงานเลี้ยง คุณสามารถวางแจกันดอกไม้ไว้ตรงกลางโต๊ะ เพื่อไม่ให้แขกทำหล่นโดยไม่ได้ตั้งใจควรเลือกแจกันที่มีก้นกว้างต่ำและมั่นคง แจกันดูสวยงาม เข้าชุดกัน เข้ากับการบริการและผ้าปูโต๊ะ แล้วการประดับตกแต่งโต๊ะก็ดูเหมือนเดี่ยวทั้งชุด สง่า งามสง่ามาก จุดเทียนจะช่วยสร้างอารมณ์รื่นเริง