แป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนบาง ๆ - สูตร พิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ๆ

ใครก็ตามที่ได้ไปเยือนอิตาลีอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะจดจำรสชาติอาหารอิตาเลียนที่เข้มข้นและล้ำลึกอยู่เสมอ! พาสต้าร้อนกับชีสละลายและมะเขือเทศสด ซุปหัวหอมอันเลื่องชื่อ ของหวานทีรามิสุที่ละเอียดอ่อนที่สุด คอลเลกชั่นไวน์อิตาลีแบบดั้งเดิมที่เข้มข้น และแน่นอน พิซซ่า!

เรื่องเกิด

ถ้าคุณไปอิตาลีเพื่อทานพิซซ่าจริง ๆ คุณจะผิดหวังเล็กน้อย มัน เมนูพิซซ่ารัสเซียที่ติดแน่นในเมนูพิซซ่ารัสเซียไม่เกี่ยวอะไรกับเมนูอิตาเลียนเลย. และจากความเห็นของนักท่องเที่ยวหลายๆ คน ผลิตภัณฑ์ของเรามีรสชาติที่อร่อยกว่า! ไม่คาดคิดใช่มั้ย?

เชฟได้ปรับสูตรให้เข้ากับรสนิยมของชาวรัสเซียมานานแล้ว และเรารักพิซซ่าที่มีรสชาติเข้มข้นและหลากหลาย พิซซ่าแบบดั้งเดิมของอิตาลีเป็นแป้งบางๆ และท็อปปิ้งเป็นชั้นที่บางกว่าจากสองหรือสามองค์ประกอบ

เพื่อให้เข้าใจว่าเหตุใดพิซซ่าอิตาเลียนจึงมีหน้าตาเป็นอย่างไร เราต้องดูประวัติศาสตร์ เมื่อหลายศตวรรษก่อน จานนี้ในอิตาลีถือเป็นอาหารสำหรับคนจน. และจากนั้นเมื่อตกหลุมรักกษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ 2 ก็สามารถไปที่ราชสำนักได้

จริงอยู่กษัตริย์ทำงานหนักเพื่อพิสูจน์ให้ราชินีมาร์การิต้าเห็นคุณค่าของความละเอียดอ่อนเช่นนี้ ฉันต้อง คิดค้นวิธีการนวดแป้งแบบใหม่ด้วยการตี(พวกเขาเคยใช้เท้าขวางทาง) และทำส้อมพิเศษเพื่อไม่ให้นิ้วของพวกเขาสกปรก

และวันนี้จำเป็นต้องใช้เครื่องมืออะไรในการทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆที่บ้านตามสูตรใด ๆ

เครื่องมือและส่วนประกอบ

ถ้าคุณไม่ค่อยได้ทำอาหาร คุณสามารถใช้ได้มากที่สุด เครื่องครัวทั่วไปที่มีทุกบ้าน:

• พื้นผิวโต๊ะเรียบหรือเขียงขนาดใหญ่สำหรับรีดแป้ง
• หมุดกลิ้ง;
• ชามลึกที่สะดวกสำหรับผสมส่วนผสม
• เครื่องขูด;
• มีด;
• เตาพร้อมเตาอบ

เชฟมืออาชีพเตรียมพิซซ่า ในเตาอบพิเศษที่ร้อนถึงเกือบ 500 องศาตลอดจนมีดกลมพิเศษสำหรับตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แต่คุณสามารถปรุงพิซซ่าได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เหล่านี้ สิ่งสำคัญคือการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์สดใหม่และเพิ่มแรงบันดาลใจให้กับพวกเขา!

และในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรการทำคลาสสิก ลองทำอาหารจานนี้เหมือนในร้านอาหารอิตาเลียนแท้ๆ!

แป้งโด

แล้วเราต้องการผลิตภัณฑ์อะไร? ตามสูตรแป้งคลาสสิกสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนบาง ๆ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำสะอาด (1 แก้ว);
• แป้ง (1 ถ้วย);
• น้ำมันมะกอกธรรมชาติ
• เกลือ (1 ช้อนชา);
• น้ำตาล (1 ช้อนชา);
• ยีสต์แห้ง (1 ช้อนชา)

เล็กน้อย ต้มน้ำให้ร้อนแล้วใส่แป้ง เกลือ น้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะ. เพื่อความสะดวกควรใช้ชามลึก เมื่อยีสต์หมัก (และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นจริงใน 10 นาที) เราจะเทแป้งที่เหลือและน้ำมันมะกอกลงไปอย่างระมัดระวัง

นวดแป้งที่ได้ มันควรจะเปิดออก ค่อนข้างหนา. จากนั้นเราก็ม้วนออกและดำเนินการเตรียมไส้

วิธีทำแป้งยีสต์อิตาลีสำหรับพิซซ่าจริงที่บ้าน - ดูวิดีโอ:

แต่การเติมพิซซ่าอิตาเลียนนั้นขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหารที่บ้านที่คุณเลือก

ตัวเลือกการกรอก

เราขอนำเสนอสูตรดั้งเดิมสองสูตรสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ๆ แสนอร่อยบนแป้งบางๆ ในเตาอบ พร้อมรูปถ่ายผลลัพธ์

พร้อมอาหารทะเล

ในการใช้สูตรนี้ เราต้องการ: กุ้งปอกเปลือกแช่แข็ง หอยแมลงภู่ต้ม ปลาหมึก ชีส 1-2 ชนิด มะกอกหลุม พริกหยวก ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป "Sea Cocktail" แทนกุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึก

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดพร้อม เราดำเนินการทำอาหารโดยตรง:

• นำแป้งที่เตรียมไว้แล้วโอนไปยังแผ่นอบซึ่งต้องบำบัดด้วยน้ำมันก่อน
• เล็กน้อย แป้งแป้งและจารบีด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• จัดวางอาหารทะเลในชั้นที่เท่ากัน. เราไม่ควรมีที่นั่งว่างบนวงกลม
• เราแจกจ่ายบนพื้นผิวของวงกลมก่อนตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ พริกหยวก.
• กำลังเพิ่ม มะกอก.
• บนเครื่องขูดหยาบ ขูดชีสแล้วโรยให้ทั่วฉันเป็นผลงานชิ้นเอกแห่งการทำอาหารในอนาคต
• กำลังเพิ่ม เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส- เกลือ พริกไทย สมุนไพรหอม
• เปิดเตาอบแล้วใส่พิซซ่าลงไป นาน 15-20 นาที.

"สี่ฤดู"

สูตรนี้จะได้รับความนิยมเป็นพิเศษในบ้านเหล่านั้นโดยที่ สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนมีรสนิยมเฉพาะของตัวเอง. ประเภทนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนและคุณยังสามารถหาพิซซ่าดังกล่าวได้ในร้านพิชซ่าแบบคลาสสิก

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือการผสมผสานที่ละเอียดอ่อนของหลายรสชาติในคราวเดียว ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: อาร์ติโช้คหมัก, ซาลามี่, มะเขือเทศเชอร์รี่, มอสซาเรลล่าชีส, เห็ดสด, พริกหยวก, ซอสมะเขือเทศ, ไข่

• เรากระจายแป้งที่รีดแล้วบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
• ทาซอสมะเขือเทศบางๆ และ ตัดเล็ก ๆ บนวงกลมของพิซซ่าในอนาคตของเรา. เราควรจะได้ภาคที่เหมือนกันสี่ภาค
• ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เติมในภาคแรกพิซซ่าของเรากับไข่หั่นและเห็ด (ซึ่งเราตัดล่วงหน้าด้วย)
• ภาคสองเติมอาร์ติโช้คและมะกอกทั้งหมด
• สู่ภาคต่อไปเรากระจายไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และพริกหยวกซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ภาคสุดท้ายเติมชีสและมะเขือเทศผ่าครึ่ง
• โรยส่วนผสมทั้งหมด ชีสขูด ใส่พริกไทย เกลือ และสมุนไพรตามชอบ.
• เราส่งการทำอาหารของเราไปที่เตาอบ นาน 15-20 นาที.

เมื่อพิซซ่าของเราพร้อม สิ่งสำคัญคือต้องเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างถูกต้อง. สิ่งนี้สามารถทำได้อย่างไร?

สูตรวิดีโอคลาสสิกและแปลกใหม่จากผู้เชี่ยวชาญ

"มาการิต้า"

วิธีทำพิซซ่า Margherita อิตาเลียนคลาสสิกตั้งชื่อตามราชินี:

"ซิซิลี"

การทำพิซซ่าอิตาเลียนตามสูตรดั้งเดิมของซิซิลี:

กับเห็ดและเป็ปเปอร์โรนี

มาทำความคุ้นเคยกับสูตรพิซซ่ากับเห็ดและเป็ปเปอร์โรนี - ผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียน:

อาหารเช้าด่วน

พิซซ่าด่วนสำหรับอาหารเช้าจาก Yulia Vysotskaya กับหัวหอม, พริกและบวบ:

มินิพิซซ่า

อีกสูตรหนึ่งคือพิซซ่าขนาดเล็กที่เหมาะสำหรับมื้อเช้า:

วิธีการเสิร์ฟ?

หากคุณเคยสั่งพิซซ่าที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ? อร่อยและสดจนคุณทานได้ตั้งแต่แกะกล่องเลยเหรอ?

กฎการเสิร์ฟแบบเดียวกันนี้ใช้ได้กับรูปแบบโฮมเมด คุณสามารถเสิร์ฟพิซซ่าร้อนและอร่อยให้กับแขกของคุณ ซึ่งจะรับประทานได้ในเวลาเพียงห้านาที แต่คุณสามารถทำได้อย่างสวยงาม:

• ลงสินค้าเรียบร้อย ในจานแบนขนาดใหญ่หรือบนถาดไม้พิเศษ.
• ใช้มีดกลมหรือมีดธรรมดาตัดพิซซ่า เป็นชิ้นเดียวกันหลายชิ้น.
• เราให้บริการผลิตภัณฑ์ของเราบนโต๊ะ ร้อน (ชีสต้องยืด!).
• พิซซ่าสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ และน้ำมันมะกอก
• ล่วงหน้า ถามแขกว่าต้องการช้อนส้อมหรือไม่. หลายคนชอบทานอาหารจานนี้ด้วยมือเท่านั้น
• อย่าลืมวางผ้าเช็ดปากไว้บนโต๊ะ
• ให้บริการแขกทุกท่าน จานแบนเล็กซึ่งก็จะสะดวกที่จะกินพิซซ่า

เคล็ดลับการทำแป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยนที่ถูกต้อง

เมื่อพูดถึงอิตาลี ทุกคนมักจะนึกถึงรสชาติและกลิ่นของพิซซ่าโดยไม่ได้ตั้งใจ เครื่องเทศและสมุนไพรที่สดใส แป้งใส ซอสมะเขือเทศและโหระพา น้ำมันมะกอกสีทองและเปลือกสีน้ำตาลกรอบลอยอยู่ต่อหน้าต่อตาคุณ พื้นฐานของพิซซ่าที่เหมาะสมคือแป้ง

เมื่อพูดถึงอิตาลี ทุกคนมักจะนึกถึงรสชาติและกลิ่นของพิซซ่าโดยไม่ได้ตั้งใจ เครื่องเทศและสมุนไพรที่สดใส แป้งใส ซอสมะเขือเทศและโหระพา น้ำมันมะกอกสีทองและเปลือกสีน้ำตาลกรอบลอยอยู่ต่อหน้าต่อตาคุณ พื้นฐานของพิซซ่าที่เหมาะสมคือแป้ง ชาวอิตาเลียนเตรียมและนวดแป้งด้วยวิธีต่างๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจังหวัด หากในดินแดนทางใต้เตรียมฐานที่โปร่งและหนาแล้วในภาคเหนือพวกเขาจะชอบฐานที่บางและกรอบ ตัวเลือกการทดสอบทั่วไปจะแสดงอยู่ในเมนูของเรา เลือกรายการโปรดของคุณเมื่อสั่งซื้อ

เชฟบางคนต้องใช้เวลาหลายสิบปีในการเรียนรู้วิธีการทำพิซซ่า เช่นเดียวกับที่ทำในบ้านเกิดของเนเปิลส์ เพื่อให้ได้สัดส่วนที่เหมาะสมที่สุด ให้เลือกอัตราส่วนของส่วนผสม แน่นอนว่าชาวอิตาเลียนทำได้ด้วยตาและไม่ได้วัดแป้งเป็นกรัม

ความแตกต่างระหว่างสูตรอิตาลีกับสูตรดัดแปลง

ในรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่จะคิดว่าแป้งพิซซ่าอิตาเลียนแท้นั้นบางและมีแคลอรีต่ำ แต่ในความเป็นจริงนี่เป็นตำนาน จังหวัดทางใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของพิซซ่า และชาวใต้ที่ขี้เกียจไม่ชอบเอาของฟุ่มเฟือย อันที่จริงแป้งที่ "ถูกต้อง" นั้นเขียวชอุ่ม นอกจากนี้เช่นเดียวกับในรัสเซียพนักงานต้อนรับที่โดดเด่นด้วย Borscht ดังนั้นในอิตาลีจึงไม่มีพนักงานต้อนรับที่มีพิซซ่าเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารอิตาเลียนทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือ การไม่มีนมและไข่ สูตรดัดแปลงยังใช้แป้งพัฟ และคุณสามารถหาฐานพิซซ่ายีสต์ในร้านค้าได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม ด้วยความช่วยเหลือของตัวเลือกดังกล่าว เป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุผลของพิซซ่าอิตาเลียน

ความซับซ้อนของการทำพิซซ่าในความเป็นจริงของรัสเซียนั้นอยู่ที่การหาน้ำมันมะกอกธรรมชาติที่ปราศจากสิ่งเจือปนนั้นเป็นปัญหา น้ำมันนี้ให้กลิ่นหอมเฉพาะโดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้จานแท้ สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องการยีสต์ แต่ชาวอิตาเลียนเองก็ไม่เห็นด้วยในเรื่องนี้

สูตรไร้ยีสต์

ในแป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยนรุ่นมาตรฐาน มีส่วนประกอบเพียง 4 ส่วน ได้แก่:

• แป้งที่ร่อนแล้ว
• น้ำเดือด
• น้ำมันมะกอก
• เกลือทะเล

คุณสามารถเพิ่มผงฟูสำหรับแป้งได้หากต้องการให้แป้งโปร่งขึ้น ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการผสมแป้งกับผงฟูและเกลือ พิซซ่าขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเล็กต้องใช้แป้ง 2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา และผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำครึ่งแก้วและน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ปัญหาหลักคือการนวด: เป็นขั้นตอนที่ยาวนานซึ่งต้องใช้มือที่แข็งแรง ต้องนวดแป้งเป็นเวลา 10 ถึง 25 นาทีเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นสูงสุด จากนั้นจะต้องรีดเป็นลูกแน่นและในที่สุดก็ยืดเป็นความหนาปกติ ในกรณีนี้ ขอแนะนำว่าอย่าใช้ไม้นวดแป้งในการคลึงแป้ง - จะดีกว่าถ้าทำทุกอย่างด้วยมือของคุณ สูตรนี้เร็วที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องใช้เวลามากกว่า 30 นาที แม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็ยากที่สุด เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบรรลุความสอดคล้องที่ถูกต้องในครั้งแรก

สูตรแป้งยีสต์ยาว

สูตรที่ซับซ้อนน้อยกว่า แต่ยาวกว่าคือแป้งยีสต์ ชาวอิตาเลียนแนะนำให้ใช้ยีสต์ธรรมชาติในการปรุงอาหารเท่านั้น ไม่ต้องพูดถึงเรื่องแห้งในถุง ทำให้กระบวนการนี้ยาวนานยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ยีสต์ธรรมชาติยังมีปัญหาในการใช้ในปริมาณน้อย โดยปกติการทดสอบจะใช้อย่างน้อย 50 กรัม ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับ 4 ฐานทดสอบประมาณ 30 เซนติเมตร ดังนั้นขั้นตอนการทำพิซซ่าจึงยืดเยื้อไปทั้งวัน

นอกจากตัวยีสต์เองแล้ว การทดสอบยังต้องการ:

• แป้งหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำอุ่น 500 มิลลิลิตร
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 5-7 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรด้วย แต่นี่เป็นทางเลือก ขั้นตอนการทำอาหารนั้นคล้ายกับสูตรข้างต้น แต่คุณควรเริ่มต้นด้วยการละลายยีสต์ในแก้วน้ำอุ่น ในภาชนะที่สอง คุณต้องละลายเกลือ หลังจากนั้นร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่และทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางซึ่งเทสารละลายยีสต์น้ำกับเกลือและน้ำมันมะกอกตามลำดับ ขั้นแรกให้ผสมแป้งด้วยช้อนแล้วใช้มือของคุณจนเนียนจนไม่ติดผิว ขั้นตอนการนวดจะใช้เวลา 10-15 นาที จากนั้นแป้งก็อุ่นทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งคลุมด้วยผ้าขนหนู หลังจากขึ้นจะต้องนวดอีกครั้งและแบ่งออกเป็น 4 ชิ้นซึ่งจะได้รับฐานพิซซ่า

เคล็ดลับความอร่อยของพิซซ่า

เคล็ดลับพื้นฐานในการทำพิซซ่า:

• นวดด้วยมือของคุณเนื่องจากอุณหภูมิของร่างกายเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำแป้ง
• ใช้ปริมาณเกลือที่ระบุในสูตรไม่เช่นนั้นแป้งยีสต์อาจไม่ขึ้นถึงระดับที่เหมาะสม
• ซื้อเฉพาะน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงจากขวดหรือกระป๋องสีเข้มและควรนำเข้า

ทำด้วยตัวเองหรือสั่งซื้อ?

การทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆไม่ใช่ความสุขราคาถูก เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ราคาแป้งอิตาลีหนึ่งกิโลกรัมในมอสโกคือ 200 รูเบิล น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพสูงที่ไม่มีสารเติมแต่งราคา 590 รูเบิลและคุณจะใช้จ่าย 100 รูเบิลกับเกลือทะเลและยีสต์ โดยรวมแล้วคุณจะใช้จ่าย 900 รูเบิลและประมาณ 5 ชั่วโมงโดยคำนึงถึงการเตรียมการและการอบ ในเวลาเดียวกัน พิซซ่าที่ใช่ก็ยังไม่น่าจะได้ผล เนื่องจากชาวอิตาลีอบมันในเตาหินหรือดินเหนียว ในสภาพเมือง ข้อกำหนดนี้เป็นปัญหาอย่างมากในการตอบสนอง

คุณสามารถสั่งพิซซ่ากับแป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ ๆ ได้ที่ Transpizza พิซซ่าแต่ละถาดมีให้เลือกสามแบบ: แบบมาตรฐาน แป้งบางและฟูนุ่ม สูตรดั้งเดิม การใช้ส่วนผสมแท้ และเทคโนโลยีการทำอาหารอิตาเลียน ช่วยให้คุณถ่ายทอดรสชาติทั้งหมดได้ ร้านพิชซ่าไม่ได้ใช้ส่วนผสม - แป้งทั้งหมดนวดด้วยมือพ่อครัวให้ความอบอุ่นกับมือกับพิซซ่าดังนั้นผลลัพธ์จึงเป็นจานที่อร่อยและมีชีวิตชีวา

สูตรนี้อธิบายขั้นตอนการทำแป้งบาง ๆ สำหรับพิซซ่าอิตาเลียนซึ่งจัดทำขึ้นตามศีลของอิตาลี นี่เป็นแป้งที่ยอดเยี่ยมอย่างรวดเร็ว เรียบง่าย และในทุก ๆ ด้าน ซึ่งควรค่าแก่การเรียนรู้สำหรับผู้ที่รักอาหารอิตาเลียนยอดนิยมที่สุดในโลก - พิซซ่า

มันถูกเตรียมบนแป้งบาง ๆ ซึ่งนวดในน้ำโดยใช้น้ำมันมะกอก - โดยไม่มีนม ไข่และสารเติมแต่งอื่น ๆ สำหรับพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ แป้งจะไม่ขึ้นระหว่างการอบ เหลือบางระหว่างการปรุงอาหาร มีความกรอบเล็กน้อย ซึ่งทำให้พิซซ่าน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น และรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก

นี่คือพิซซ่าแคลอรี่ต่ำ,

เพราะแป้งน้อยแคลอรี่น้อย

สูตรแป้งบางสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน

ส่วนผสม (สำหรับฐานพิซซ่า 4 ถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม.):

แป้ง 1กก.

น้ำ 600มล.
ยีสต์สด 50 กรัม หรือยีสต์แห้งเร็ว 15 กรัม
เกลือ 20 กรัม
6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไม่ใส่ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

วิธีการเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนบางแท้ๆ ผสมยีสต์ลงในน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งหรือเติมยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง เติมน้ำตาลและผสม ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานหรือในชามขนาดใหญ่มาก ทำหลุมตรงกลาง ละลายเกลือในน้ำอุ่นที่เหลือ เทน้ำยีสต์และน้ำกับเกลือลงในแป้ง ตามด้วยน้ำมันมะกอก ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อน หยิบแป้งขึ้นมารอบๆ ตรงกลางของเหลว แล้วใช้มือของคุณ นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที - ควรล้าหลังมือ ใส่แป้งลงในชามที่โรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้อุ่น นวดแป้งขึ้นอย่างรวดเร็วแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วนม้วนเป็นวงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment (จะดีกว่าที่จะทาแผ่นอบ (ถ้าไม่ได้ใช้กระดาษ parchment) หรือ parchment ด้วย น้ำมันมะกอก). หากจะอบพิซซ่าเพียงชิ้นเดียวก็สามารถนำแป้งที่เหลือใส่ถุงพลาสติกหรือจานพลาสติกที่มีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็นเก็บได้นานถึง 3 วัน (เชื่อกันว่าพิซซ่าจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก จากแป้งในตู้เย็น) มีความสุขในการทำอาหาร!

หลังจากเตรียมแป้งพิซซ่าแล้ว ให้ทาน้ำมันด้วยซอสมะเขือเทศ ซึ่งควรใส่โหระพาสดหรือใบโหระพาดีกว่า (พิซซ่าอิตาเลี่ยนมักทำด้วยโหระพา) วางอาหารและชีส อบพิซซ่าจนแป้งพร้อม ชีสละลายที่อุณหภูมิ 200-300 องศา พิซซ่านี้จะทำให้คุณประทับใจด้วยรสชาติอิตาเลียนแท้ๆ!

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยนบาง ๆ

สูตรอาหาร - พิซซ่าอิตาเลี่ยนบาง. ไม่ซับซ้อน แม่บ้านคนไหนก็จัดการได้ พิซซ่าอิตาเลี่ยนบางแท้ๆคุณจะประสบความสำเร็จถ้าคุณทำตามสูตรของเราอย่างแน่นอน โปรดทราบว่าท็อปปิ้งพิซซ่าอาจแตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ หมายเหตุถึงแม่บ้าน: อย่าใช้ไม้คลึงแป้งทำฐานพิซซ่า แต่ดึงแป้งที่สนับมือ พิซซ่านี้กลับกลายเป็นว่าบางตรงกลางและมีเปลือกหนากรอบจากขอบ

พิซซ่าอิตาเลี่ยนสูตรบาง

5 จาก 1 รีวิว

สูตรพิซซ่าแป้งบางอิตาเลี่ยน

ประเภทอาหาร: เบเกอรี่

ประเภทอาหาร: อิตาลี

เอาท์พุต: 3

วัตถุดิบ

• แป้งพิซซ่า:
• 1 เซนต์ - น้ำอุ่น,
• 2 ช้อนโต๊ะ. - แป้ง,
• 1 ช้อนชา - ยีสต์แห้ง
• 2 ช้อนชา - น้ำตาล,
• 1 ช้อนชา - เกลือ,
• 3 ศิลปะ ล. - น้ำมันมะกอก,
• การกรอก:
• 6 ศิลปะ ล. - ซอสมะเขือเทศ,
• 1 พีซี - มะเขือเทศ,
• 100 กรัม - ไส้กรอก (ซาลามี่)
• เห็ดสดเล็กน้อย
• 300 กรัม - ชีสขูด (มอสซาเรลล่า)

การทำอาหาร

1. ขั้นแรกในชามขนาดเล็กเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วใส่น้ำตาลเกลือเล็กน้อยยีสต์และนวดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ยีสต์จะหมัก (โฟมจะปรากฏขึ้น) จากนั้นใส่แป้งที่เหลือ (ประมาณสองแก้ว) เกลือ น้ำมันมะกอก เทแป้งลงไปแล้วคลุกแป้งในชามใบใหญ่ แป้งพิซซ่าควรนุ่มและยืดหยุ่นได้
3. จากนั้นวางแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที เพิ่มแป้งตามต้องการ
4. หล่อลื่นแป้งด้วยน้ำมันมะกอกคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดสามเท่า หลังจากที่แป้งขึ้น แบ่งออกเป็นสามส่วนและม้วนสามลูก ฐานพิซซ่าจะออกมาจากแต่ละส่วน
5. วางแป้งโดไว้บนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วปั้นเป็นเค้กโดยรีดเป็นแป้ง
6. เตรียมถาดอบไว้ล่วงหน้า ทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอก
7. เปิดเตาอบที่ 250 องศา
8. เราวางเค้กบนแผ่นอบที่มีไขมัน เราทา พิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศ พิซซ่าถาดละ 2 ช้อนโต๊ะ เราตัดไส้กรอกมะเขือเทศและแชมเปญด้วยพลาสติกแล้วใส่ไส้ในชั้นเดียว
9. โรยชีสขูดบนพิซซ่าแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที หรือจนชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาล

ทานให้อร่อย!

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านของเรา สูตรนี้เป็นพิซซ่าอิตาเลี่ยนแบบบาง พิซซ่าอิตาเลี่ยนบนแป้งบาง สูตรไม่ซับซ้อน แม่บ้านคนไหนก็รับมือได้ คุณจะได้พิซซ่าอิตาเลี่ยนบางๆ จริงๆ ถ้าคุณทำตามสูตรของเราเป๊ะๆ โปรดทราบว่าท็อปปิ้งพิซซ่าอาจแตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ หมายเหตุสำหรับแม่บ้าน: อย่าใช้ไม้นวดแป้งทำฐานพิซซ่า แต่ให้ดึงแป้งที่สนับมือ พิซซ่านี้กลับกลายเป็นว่าบางตรงกลางและมีเปลือกหนากรอบจากขอบ พิซซ่าอิตาเลี่ยนสูตรบาง 5 จาก 1 รีวิว สูตรพิซซ่าแป้งบางอิตาเลี่ยน พิมพ์

พิซซ่าอิตาเลี่ยนขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แป้งกรอบ และไส้ที่หอมกรุ่นอยู่เสมอ ไฮไลท์ของจานคือฐานซึ่งปรุงด้วยวิธีพิเศษและอบในเตาฟืนเป็นเวลาหนึ่งนาที วิธีการปรุงแป้งพิซซ่าที่บ้านตามสูตรอิตาเลียนคลาสสิก?

ลักษณะเฉพาะของพิซซ่าแท้จากอิตาลีคือแป้งที่บางที่สุดซึ่งยังคงนุ่มและอ่อนนุ่มหลังจากการอบ ประกอบด้วยส่วนผสม "พื้นฐาน" ที่สุด ได้แก่ แป้งข้าวสาลีดูรัมที่ดีที่สุด ยีสต์สด น้ำ และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ และไม่มีสารเติมแต่งเพื่อความนุ่มนวลและรสชาติที่เสริมรสชาติ! ไม่ใช้นมและไข่: เชื่อกันว่าส่วนประกอบเหล่านี้ชั่งน้ำหนักแป้งและทำให้ขาดความยืดหยุ่น สำหรับการเติมนั้นเป็นเรื่องปกติที่จะรวมส่วนประกอบสูงสุดสี่อย่างเข้าด้วยกันในขณะที่ต้องมีชีส

เมื่อเวลาผ่านไปสูตรดั้งเดิมก็เปลี่ยนไป ปัจจุบันในอิตาลีเองมีพิซซ่ามากกว่า 2,000 ชนิดและมีทั้งแบบบางและแบบเขียวชอุ่ม ดังนั้นจึงไม่มีอะไรป้องกันแม่บ้านสมัยใหม่จากการเบี่ยงเบนจากส่วนผสมดั้งเดิมและกฎในการเตรียมอาหารจานนี้

สูตรฐานพิซซ่าคลาสสิก

แม้จะเป็นยีสต์ แต่ฐานที่ทำเสร็จแล้วนั้นบางมาก มันไม่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่กลับกลายเป็นว่านิ่มและพลาสติกมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 8 กรัม;
• เกลือ 10 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

1. ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วไม่ต้องการการกระตุ้นล่วงหน้าเหมือนยีสต์แห้ง เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมฐาน ใส่แป้งในการพิสูจน์อักษรหนึ่งครั้งและปรากฎว่าไม่หอมเกินไป - ซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้กลิ่นและรสชาติของไส้ถูกขัดจังหวะ สามารถผสมยีสต์สำเร็จรูปกับส่วนผสมแห้งที่เหลือได้โดยตรง
2. ผสมแป้ง (ต้องร่อนผ่านตะแกรง) ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ
3. กระจายส่วนผสมแห้งในปิรามิดต่ำบนพื้นผิวการทำงาน
4. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 40 0 ​​​​C ไม่มาก เทลงในส่วนตรงกลางของส่วนผสมแห้ง
5. ใส่น้ำมัน.
6. นวดแป้งด้วยมือของคุณเท่านั้น ค่อยๆ เก็บจากขอบด้านนอกของสไลด์แป้ง
7. นวดแป้งไม่เกิน 10 นาที มันควรจะยืดหยุ่น นุ่ม และไม่ติดมือของคุณ
8. โรยแป้งด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้พร้อมเต็มที่ อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนู มิฉะนั้น ด้านบนจะผุกร่อน เพื่อให้ฐานขึ้นได้ดีจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง
9. รีดแป้งที่เสร็จแล้วบางมาก ไม่ต้องกังวลมันจะไม่ยาก นำไปอบในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิมาตรฐาน (180 0 C) เป็นเวลา 10 นาที
10. ฐานพร้อมแล้ว หากคุณจะอบแป้งดิบทันทีพร้อมกับไส้ ให้เพิ่มเวลาเป็น 30 นาที

เชฟไม่ค่อยเติมนมลงในแป้ง เพราะพวกเขาเชื่อว่ามันทำให้แป้งหนักขึ้น และสัดส่วนของผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้ฐานแข็งได้ ตามสูตรเวอร์ชันนี้ คุณจะต้องเตรียมอาหารอันโอชะเช่นเดียวกับในร้านพิชซ่าจริง: บาง มีเปลือก นุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 250 กรัม
• ยีสต์สดกด 10 กรัม;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• น้ำอุ่น 180 มล.
• ¼ ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทากระทะ

การทำอาหาร:

1. บดยีสต์และคนให้เข้ากัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น (อุณหภูมิในอุดมคติคือประมาณ 40 0 ​​​​C) คุณควรได้รับสารที่เป็นเนื้อเดียวกัน ที่สำคัญที่สุด - อย่าทำให้น้ำร้อนมากเกินไป มิฉะนั้น แบคทีเรียจะตายและแป้งจะไม่ขึ้น ปล่อยให้มวลยีสต์อุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. พอครบเวลาก็เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งคน
3. ตอนนี้แป้งควรจะขึ้นแล้ววางในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าด้านบน ห้ามใช้ฟิล์ม: มวลต้องหายใจ การเข้าถึงของออกซิเจนในแป้งเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้ออกมาสวยงามและเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว โปรดทราบว่าฐานยีสต์ใด ๆ ไม่ทนต่อร่างจดหมาย
4. โรยแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะ เทแป้งที่เข้าหาตรงกลางมากน้ำที่เหลือใส่เกลือ
5. นวดแป้งอย่างเข้มข้นเพื่อไม่ให้ติดมือ ทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็ว เมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้หยุดการนวด ไม่เช่นนั้น มวลจะกลายเป็น "ยาง"
6. ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบด้วยไส้ (30 นาที) หรือไม่มี (10 นาที)
8. หากต้องการขอบของพิซซ่าสามารถทาด้วยโยเกิร์ตที่เจือจางด้วยน้ำซึ่งจะทำให้เปลือกโลกกรอบมากขึ้น

แป้งพิซซ่าบางและบาง ไร้ยีสต์

ทางที่ดีควรปรุงแบบบางบนน้ำ: เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์จากนมหรือนมเปรี้ยว มีโอกาสสูงที่จะได้อาหารที่แข็งเกินไปและไม่มีรส

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น 100 มล.
• 1.5 เซนต์ แป้ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้ง: เกลือ, ผงฟู, แป้ง อย่าลืมกรองผ่านตะแกรงเพื่อแยกเป็นก้อน
2. ใส่มวลแห้งในปิรามิดแล้วเติมน้ำและน้ำมันลงไปตรงกลาง
3. นวดแป้งเบา ๆ ไม่เกิน 10 นาที ทันทีที่มันหยุดเกาะมือของคุณ ให้หยุดการนวด
4. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงทำเป็นฐานบาง ๆ วางไส้แล้วอบประมาณ 30 นาที หากคุณโรยชีสลงบนพิซซ่า อย่าให้ชีสกลายเป็นสีน้ำตาล ในพิซซ่าจริง ๆ มันควรจะละลายเล็กน้อย

ทำพิซซ่าอร่อยๆ

แป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนที่เขียวชอุ่มสามารถปรุงด้วยนม แต่ต้องใช้ไข่เสมอ ฐานมีความนุ่ม นุ่ม มีขอบที่กรอบอย่างน่าอัศจรรย์ ไม่บางเกินไป แต่ไม่หนาเกินไป

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• นมอุ่น 225 มล.
• 1 ไข่;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน)

การทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับยีสต์และเกลือ
2. เทมวลของเหลวจากไข่และนมลงไปตรงกลางของส่วนผสมแห้งในส่วนเล็ก ๆ
3. นวดแป้งเพื่อไม่ให้เหนียวอีกต่อไป
4. คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 30 นาที
5. แผ่ฐานที่เพิ่มขึ้นออกเป็นชั้นบาง ๆ อบแยกกันหรือใส่ไส้ทันที คุณสามารถอบฐานพิซซ่าได้หลายอัน: ฐานหนึ่งใส่ท็อปปิ้ง และส่งอีกอันไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
6. แม้ว่าองค์ประกอบของส่วนผสมจะไม่ซับซ้อนอย่างสมบูรณ์ แต่รสชาติก็สมบูรณ์แบบ: ไม่สร้างความรำคาญ น่าพอใจ เติมเต็มอย่างน่าพิศวง