กระต่ายตุ๋น: สูตร กระต่ายตุ๋น - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับอาหารกระต่ายที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกรสนิยม

ทอดชิ้นเนื้อกระต่ายในกระทะด้วยไฟปานกลาง

สตูว์ซากกระต่ายในกระทะที่ไม่มีฝาปิดบนไฟแรงโดยไม่มีฝาปิดจากนั้นปิดฝาบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิด

วิธีการทอดเนื้อกระต่าย

สินค้า
เนื้อกระต่าย - 800 กรัม
เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทอดเนื้อกระต่าย
ล้างเนื้อกระต่าย 800 กรัมด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร เกลือและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นทั้งสองด้าน
อุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เกลือพริกไทยชิ้นเนื้อกระต่ายม้วนเป็นเกล็ดขนมปังใส่ในกระทะ ทอดบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝา 20 นาที พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้

วิธีทอดซากกระต่าย

สินค้า
กระต่าย - 1 ตัว หนัก 1.5 กิโลกรัม
ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
น้ำ - 200 มิลลิลิตร
หัวหอม - 1 หัว
กระเทียม - 2 กานพลู
แครอท - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ใบ
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทอดซากกระต่ายในกระทะ
ล้างกระต่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูชิ้นกระต่ายด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมัน ปิดฝาและหมักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ปอกกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม
ตั้งกระทะหรือหม้อให้ร้อนปานกลางใส่น้ำมันใส่กระเทียมสับ ทอดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่ชิ้นกระต่ายเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นนำออกจากกระทะ
ปอกหัวหอมและสับละเอียด ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ในกระทะที่กระต่ายทอดใส่หัวหอมและแครอททอดเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
เทน้ำ 200 มิลลิลิตรลงในครีมโรยด้วยเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
นำชิ้นกระต่ายใส่กระทะ เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงไป เคี่ยวเปลี่ยนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

Fkusnofakty

ก่อนทอดควรหมักกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำและกลิ่นกระต่ายจะหายไป
- แทนที่จะหมัก คุณสามารถแช่เนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
- แล่เนื้อกระต่ายเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ก่อนนำไปทอด อย่าหั่นบางเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเมื่อทอด และชิ้นที่หนาเกินไปจนทำให้เนื้อทอดได้ดีและขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน
- เครื่องปรุงรสสำหรับกระต่าย (สามารถเพิ่มในน้ำดองหรือใช้ในระหว่างการปรุงอาหาร): ใบกระวาน, โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, อบเชย, กานพลู, ขึ้นฉ่าย

หมักสำหรับกระต่ายทอด

ต่อกระต่าย 1 กิโลกรัม

กระเทียมดองสำหรับกระต่าย

สินค้า
กระเทียม - 1 หัว
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมน้ำดอง
ปอกกระเทียม 1 หัว สับละเอียด ผสมกระเทียม น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ ขูดกระต่ายด้วยส่วนผสมที่ได้และแช่เย็น 3 ชั่วโมง

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับกระต่าย

สินค้า
ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
กระเทียม - 6 กลีบ
โหระพา (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา
พริกไทยป่นแดงและดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมน้ำดอง
6 กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด ผสมครีมเปรี้ยว 150 กรัม กระเทียม โหระพา 1 ช้อนชา พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ 1 ช้อนชา เติมเกลือ ขูดกระต่ายด้วยน้ำดองที่ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ซอสคาวเบอร์รี่สำหรับกระต่าย

สินค้า
Lingonberries (สด) - 250 กรัม
ไวน์ขาว (แห้ง) - 100 มิลลิลิตร
น้ำตาล - 40 กรัม
แป้ง - 5 กรัม
อบเชยป่น - ที่ปลายมีด
น้ำเย็น - 0.5 ลิตร

การเตรียมซอสลิงกอนเบอร์รี่
ล้าง lingonberries สด 250 กรัม เทน้ำเย็นครึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่ lingonberries ใส่กระทะบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำซุปลงในชามแยก เช็ด lingonberries ผ่านตะแกรง เทยาต้มลงในน้ำซุปข้น lingonberry ที่เกิดขึ้นใส่น้ำตาล 40 กรัมอบเชยเทไวน์ 100 มิลลิลิตรผสม ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ ต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เจือจางแป้ง 5 กรัมในน้ำ 50 มิลลิลิตร เทแป้งลงในกระทะพร้อมซอสต้ม ยกลงจากเตา เสิร์ฟซอสร้อนหรือเย็นในเรือน้ำเกรวี่

เนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชั้นเยี่ยมที่ไม่ต้องปรุงให้ยุ่งยากใดๆ เลย กระต่ายตุ๋นเสิร์ฟในร้านอาหารต่างๆ ทั่วโลก ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงในท้องถิ่นและมีรสชาติที่อร่อย สำหรับพ่อครัวทุกคนมีความละเอียดอ่อนบางอย่างที่จะเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้เป็นอาหารอันโอชะอย่างประณีตจะหาความเอร็ดอร่อยเช่นนี้ได้อย่างไร? โดยปกติเครื่องปรุงรสหรือสารปรุงแต่งจากพืชจะเปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์

อินเทอร์เน็ตทำให้มีความลับของสูตรอาหารโลก แต่ท้องของเรายังคงรักอาหารแบบดั้งเดิมและที่สำคัญที่สุดคืออาหารที่คุ้นเคยซึ่งนำเสนอเป็นกระต่ายตุ๋นรสเลิศ ตอนนี้เขียนลง สูตรกระต่ายตุ๋น!

ในการเตรียมจาน กระต่ายตุ๋นในซอส จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ในการเตรียมกระต่ายขนาดกลางคุณต้องมีเบคอน 100 กรัม, น้ำ 0.5 ลิตร, ไวน์แห้ง 025 ลิตร, น้ำมันพืช 100 กรัม, หัวบีตตุ๋น 300 กรัม, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส น้ำดองเตรียมจากน้ำ 1 ลิตร เติมน้ำส้มสายชู 6% 200 กรัม ใบกระวาน พริกไทย เกลือ แครอท 1 คู่และรากผักชีฝรั่งขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

ส่วนที่เตรียมไว้ของกระต่ายจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ ในการเตรียมซากสัตว์แปรรูป แยกขาหลังและหลัง แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออกและเติมน้ำดองและเก็บไว้ในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นพวกเขาก็ทำให้เนื้อแห้ง ยัดไส้ด้วยเบคอน เกลือและพริกไทย แล้วทอดชิ้นในกระทะด้วยเนย เติมน้ำและไวน์ลงในกระทะและเคี่ยวใต้ฝาจนสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิต่ำ

กระต่ายเสิร์ฟบนจานพร้อมซอสราดด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง บีทรูทตุ๋นกับสมุนไพรและมะรุมเสิร์ฟเป็นกับข้าว

ในการเตรียมเนื้อกระต่ายตุ๋นในน้ำดองจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เพื่อเตรียมจาน ขากระต่ายตุ๋น จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับขากระต่าย 4 ขา คุณต้องมีแครอทสองสามต้น ขึ้นฉ่ายฝรั่ง มะเขือเทศ และหัวหอมเล็ก 0.5 กก., พริกไทยดำ 4 เม็ด, จูนิเปอร์เบอร์รี่ 4 ลูก, โหระพาแห้ง, ใบกระวานครึ่งใบ, น้ำส้มสายชูองุ่นแดง 100 กรัม, 30 กรัม น้ำมันกรัม, น้ำซุปเนื้อร้อน 100 กรัม, ไวน์แดงแห้ง 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

ผักสับละเอียดและผสมกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูแดงเติมน้ำและต้ม จุ่มเนื้อกระต่ายลงในชามที่มีน้ำดองเพื่อให้ของเหลวปิดเนื้อและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ละลายเนยในกระทะโดยวางขากระต่ายแล้วทอดทุกด้านจนสุกไม่สมบูรณ์ เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์และเคี่ยวจนนุ่ม จากส่วนที่เหลือของน้ำดองและไวน์แดงเตรียมซอสซึ่งเทลงบนสตูว์เมื่อเสิร์ฟ ผสมผสานกับซีเรียล บะหมี่ มันฝรั่ง

ในการเตรียมจานกระต่ายตุ๋นเบอร์กันดีจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ในการเตรียมขากระต่าย 4 ขา คุณต้องใช้โหระพาสองสามกิ่ง รากผักชีฝรั่ง หัวหอม และใบกระวาน 1 ใบ เนย 60 กรัม น้ำซุปเนื้อร้อน 0.25 ลิตร เห็ด 100 กรัม เบอร์กันดีสีแดงแห้ง 50 กรัม ไวน์ เนย 50 กรัม แป้ง 20 กรัม เกลือ น้ำตาล และพริกป่น

ส่วนที่เตรียมไว้ของกระต่ายจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ ผักใบเขียวและหัวหอมสับละเอียดและผสมกับเครื่องเทศและขาใส่ลงในส่วนผสมและเก็บไว้ในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเนื้อจะเค็มและพริกไทยและชิ้นทอดในกระทะด้วยเนย เพิ่มน้ำซุปลงในกระทะและเคี่ยวใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิต่ำ นำขาออกมาและเตรียมซอสด้วยการเติมแชมเปญสับละเอียดไวน์และแป้ง ใส่ผักและสมุนไพรดองลงในซอสที่ปรุงเสร็จแล้วและเทขาลงเมื่อเสิร์ฟ

ในการเตรียมจาน Stewed Rabbit ในหม้อ จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับเนื้อกระต่าย 600 กรัมคุณต้องมีข้าวหรือบัควีท 150 กรัม, ครีมเปรี้ยว 300 กรัม, หัวหอม 200 กรัม, แป้ง 30 กรัม, น้ำมันหมูละลาย 100 กรัม, ส่วนผสมของพริก, เกลือ

ในการปรุงอาหารกระต่ายจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แยกขาและสะบัก ตัดฟิล์ม ล้าง และวางในหม้อดินเป็นสามชิ้น แยกหัวหอมสับละเอียดทอดซึ่งเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทอดจะมีการเพิ่มครีมขมและออลสไปซ์และนำไปต้ม ส่วนผสมนี้ถูกเทลงในหม้ออย่างสม่ำเสมอโดยเติมน้ำเล็กน้อย หม้อถูกปิดด้วยฝาและรอยร้าวจะทาด้วยแป้งจากนั้นนำไปเคี่ยวในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิปานกลาง จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะในหม้อโดยไม่ต้องวางบนจาน แต่คุณสามารถใช้กระดานหรือจานเป็นขาตั้งได้หลังจากเปิดฝาแล้ว อย่าลืมเอาแป้งออก ข้าวต้มใช้เป็นเครื่องเคียง

ในการเตรียมกระต่ายตุ๋นตุ๋น จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ในการเตรียมกระต่าย 1 ตัว คุณต้องมีเบคอน 100 กรัม, น้ำซุป 0.5 ลิตร, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, เนย 50 กรัม, แป้ง 40 กรัม, หัวบีทตุ๋น 600 กรัม, เกลือ, พริกไทย

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตรให้เติมน้ำส้มสายชู 6% 200 กรัม, แครอทขนาดกลางสองสามชิ้นและรากผักชีฝรั่ง, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ

กระต่ายยัดไส้หมูมันอร่อยเป็นพิเศษ น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และสอดเข้าไปในเนื้อของซากสัตว์เป็นรู ในการเตรียมจานกระต่ายที่ทำความสะอาดจากฟิล์มจะถูกล้างแยกสะโพกและหลังใส่ในภาชนะสำหรับเคี่ยวเทน้ำและแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเทเนื้อด้วยน้ำดองเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในที่เย็น

เนื้อกระต่ายจะถูกลบออกจากน้ำดองและยัดไส้ด้วยเบคอนสับ จากนั้นพวกเขาก็ใส่เกลือ พริกไทย ทาครีมเปรี้ยวแล้วนำไปทอดในเตาอบหรือบนเตาจนสุกไม่ทั่วถึง

แบ่งชิ้นทอดออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในภาชนะตุ๋นหรือกระทะเทน้ำซุปที่เทครีมเปรี้ยวน้ำผลไม้จากการทอดปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

แยกจากกันในกระทะแห้งทอดแป้งให้เป็นสีชมพูเพิ่มน้ำซุปส่วนหนึ่งจากการเคี่ยวเนื้อที่นั่นแล้วต้มด้วยการกวนจนข้น ซอสที่เตรียมไว้จะถูกเทลงบนเนื้อกระต่ายที่เตรียมไว้ในชามเดียวกันแล้วต้ม

เสิร์ฟบนจานพร้อมเครื่องเคียงของบีทรูทตุ๋นหรือถั่วต้มกับซอส เนื้อกระต่ายตุ๋นด้วยการเติมแอปเปิ้ล สำหรับสูตรนี้ วางแอปเปิ้ลที่สับหยาบๆ ที่ไม่มีหนังลงในกระทะก่อน และวางชิ้นเนื้อกระต่ายผัดไว้บนนั้น จากนั้นชั้นของแอปเปิ้ลอีกครั้ง ตามด้วยน้ำซุปและเคี่ยว แอปเปิ้ลตุ๋นสามารถถูลงในซอสที่เตรียมไว้

ในการเตรียมจานกระต่ายตุ๋นเบียร์จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ในการเตรียมเนื้อกระต่าย 2 กิโลกรัม, หัวหอม 200 กรัม, ไลท์เบียร์ 2 ลิตร, น้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย, พริกไทยดำ 10 เม็ด, โรสแมรี่ 1 ก้าน, 6 กลีบ, ออริกาโน, ใบกระวานในน้ำดอง

สำหรับจานหลัก แป้ง 50 กรัม พริกไทยดำ น้ำมันพืช 60 กรัม เบคอน 200 กรัม ครีม 200 กรัม เกลือ

เตรียมกระต่าย หั่นเป็นชิ้น แยกขา สะบัก ตัดฟิล์ม ล้าง -

หัวหอมหั่นเป็นวงรวมกับส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสนั่นคือกับเบียร์เบา ๆ น้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อยพริกไทยดำโรสแมรี่กานพลูออริกาโนใบกระวาน ส่วนผสมนี้ถูกต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราใส่ชิ้นเนื้อกระต่ายลงในส่วนผสมนี้แล้วรอให้เย็นในที่เย็นนานถึง 12 ชั่วโมง หลังจากหมักแล้ว คลึงเนื้อในส่วนผสมของแป้งและพริก แล้วทอดเนื้อในกระทะร้อนเล็กน้อย ตอนนี้จำเป็นต้องใส่กระต่ายทอด, เบคอนชิ้นทอด, น้ำดองที่ตึงเครียด, หัวหอมดองลงในภาชนะที่เคี่ยว จานถูกเคี่ยวจนสุกภายใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งบนไฟอ่อนและเดือดเล็กน้อย ทานคู่กับมันฝรั่งทอด

ในการเตรียมอาหารกระต่ายตุ๋น จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนื้อกระต่ายต้องการประมาณ 2.5 กก., น้ำดอง 1.2 ลิตร, น้ำมันหมูชิ้นเล็ก, ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำซุปครึ่งแก้ว, แป้งหนึ่งช้อนชาและน้ำมันหมู, เกลือ, พริกไทย

เพื่อเตรียมซากแปรรูป แยกขาหลังและหลัง แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออกและเติมน้ำดอง หลังจาก 4 ชั่วโมง เนื้อจะแห้ง ยัดไส้ด้วยเบคอน เกลือและพริกไทย ทาด้วยครีมเปรี้ยวและทอดจนสุกไม่สมบูรณ์

แบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในภาชนะสำหรับเคี่ยวเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ซึ่งต้มบนกระดูกในอัตรา 1 กิโลกรัมของกระดูกและการตัดแต่งเนื้อต่อน้ำ 3/4 ลิตร เติมน้ำผลไม้จากการทอดและครีมเปรี้ยวและเคี่ยวจนสุกที่อุณหภูมิต่ำบนเตาหรือในเตาอบ

ของเหลวถูกระบายและต้มด้วยแป้งทู่ เทเนื้อกระต่ายก่อนเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงกับมันฝรั่งทอด หัวบีทตุ๋น ถั่วต้ม หรือเกี๊ยวเซโมลินา

ในการเตรียมเครื่องในกระต่ายตุ๋น จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เครื่องในกระต่าย 800 กรัม ตับและหัวใจ คอ หัวไหล่ ซี่โครง คุณต้องมีเนื้อรมควัน 100 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว มะเขือเทศบด 75 กรัม แป้ง 25 กรัม ครีมเปรี้ยว 150 กรัม รวมทั้ง จูนิเปอร์เบอร์รี่, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน เครื่องเคียงที่แนะนำ: มันฝรั่งขนาดกลาง 10 ลูก

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยเบคอนและหัวหอมสับละเอียด ซึ่งต้องผัดด้วยการเติมเครื่องใน สะบัก ซี่โครง และคอลงไปในมวลนี้ หลังจากการทอดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกโอนไปยังหม้อเติมน้ำและต้มจนโฟมปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องลบออก จากนั้นที่อุณหภูมิต่ำจานยังคงเคี่ยวต่อไปด้วยการเติมจูนิเปอร์เบอร์รี่, มะเขือเทศบด, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, เคี่ยวจนนุ่ม ในกระบวนการเคี่ยวจะมีการเพิ่มส่วนผสมผัดของครีมและแป้งลงในเนื้อสัตว์และเครื่องเทศผสมและต้มเป็นเวลา 3 นาที

เป็นกับข้าวมันฝรั่งต้มเหมาะสำหรับเครื่องในตุ๋นซึ่งราดด้วยซอสเครื่องใน

การผสมผสานระหว่างเนื้อกระต่ายกับผัก ไวน์ เบียร์ ครีมเปรี้ยว และซอสมะเขือเทศทำให้เนื้อมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษโดยไม่คำนึงถึงวิธีการแปรรูป ทั้งนี้ เนื่องจากเนื้อกระต่ายมีไขมันต่ำจึงทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล ผลิตภัณฑ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

สูตรวิดีโอ: กระต่ายตุ๋นในกระเทียม

คุณไม่ทราบวิธีการนำกระต่ายออกมาในรูปแบบใหม่หรือไม่? ฉันแนะนำให้ปรุงด้วยผัก ในฤดูร้อนมีมากมายดังนั้นทำไมไม่ทำอาหาร

เราจะตุ๋นกระต่ายในหม้อหุงห่านพร้อมกับบวบ มะเขือเทศ และถั่วเขียว รสชาตินุ่มและอร่อยมาก ผักเพิ่มความหวานและรสชาติเข้มข้น น้ำเกรวี่มีรสชาติอร่อยและเข้มข้นสามารถปรุงรสเครื่องเคียงได้อย่างลงตัว

จานนี้กลายเป็นอาหารและเบาคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเป็นเครื่องเคียงอีกต่อไปเพราะเราจะมีผักตุ๋นอยู่แล้ว

วัตถุดิบ

• แรบบิท - 500 กรัม
• บวบ - 1 ชิ้น
• หน่อไม้ฝรั่ง - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีไล่กระต่าย

เราอุ่นห่านด้วยน้ำมันพืชใส่เนื้อแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำป่นปาปริก้า ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันไม่ได้ใส่ซากทั้งหมด แต่เพียงบางส่วนเท่านั้น

เทน้ำปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เวลาในการเคี่ยวขึ้นอยู่กับขนาดของกระต่าย ยิ่งเนื้อมาก ยิ่งแก่ และต้องใช้ความร้อนนาน กระต่ายน้อยอายุไม่เกินหนึ่งปีควรเคี่ยวไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะเคลื่อนออกจากกระดูกแล้ว

หัวหอม, แครอท, บวบและมะเขือเทศ, ถั่วเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในกระทะเป็นเวลา 10 นาที 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและกระเทียมที่บีบไว้ปิดฝาเคี่ยว

เราเปลี่ยนผักเป็นเนื้อคลุกเคล้าเกลือเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที

เสิร์ฟกระต่ายในชามพร้อมกับผักตุ๋น! ทานให้อร่อย!

เคล็ดลับ

1. ซื้อซากกระต่ายที่ไม่ใหญ่แล้วเนื้อจะนุ่มและมีสุขภาพดีขึ้นโดยเฉพาะสำหรับเด็ก
2. บางคนแช่เนื้อใน kefir หรือน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ ฉันไม่ทำเช่นนี้เพราะมันผ่านการทดสอบแล้วและไม่มีกลิ่นอะไรเลย
3. จำเป็นต้องทอดเนื้อกระต่ายก่อนเคี่ยวแล้วจานจะอร่อยกว่ามาก
4. ถ้าคุณไม่ชอบผิวของมะเขือเทศ คุณสามารถขูดมันบนกระต่ายขูดหยาบแล้วทิ้งผิวได้
5. หากคุณต้องการให้น้ำเกรวี่มีรสสว่างขึ้น ให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศลงไป
6. จับตาดูปริมาณน้ำเพื่อไม่ให้จานไหม้
7. ใส่กระเทียมในตอนท้ายเท่านั้นมิฉะนั้นจะทำให้ขม
8. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้: ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา

เนื้อกระต่ายไม่ธรรมดามากในอาหารของเรา ฟาร์มขนาดเล็กมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกสัตว์เหล่านี้ปริมาณการผลิตมักจะต่ำ หากมีฟาร์มดังกล่าวอยู่ใกล้ ๆ และคุณมีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์สดที่ยังไม่แช่แข็ง ก็มีโอกาสปรุงอาหารเพื่อสุขภาพได้หลายอย่าง ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อกระต่ายต่ำคือ 180 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ประมาณ 85% ของมวลอยู่ในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและมีไขมันน้อยกว่า 10% โปรตีนมากเท่ากับอกไก่อาหารโปรดของทุกคน

เนื้อกระต่ายดูดซึมได้ดีเยี่ยมโดยร่างกายเกือบ 90% ประกอบด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย มีโคเลสเตอรอลเพียงเล็กน้อยซึ่งทำให้ผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพพอใจ อาหารจากเนื้อสัตว์นี้แนะนำสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ไม่ได้มีส่วนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น เป็นน้ำซุปข้นกระต่ายที่ใช้เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ชนิดแรกสำหรับทารก เนื้อกระต่ายสามารถปรุงได้หลายวิธี มีประโยชน์มากที่สุดคือการอบและตุ๋น มีหลายวิธีในการตุ๋นกระต่ายด้วยสารเติมแต่งทุกประเภทและได้รสชาติที่หลากหลาย

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบและตุ๋น คลาสสิกคือกระต่ายตุ๋นในครีม แต่ผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เช่นครีม kefir นมก็สามารถใช้ได้ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะ กระต่ายตุ๋นไวน์หรือเบียร์ก็เหมาะ ผักทุกชนิด มันฝรั่ง มะเขือเทศ มะเขือม่วง ขาวและกะหล่ำดอกและอื่น ๆ ใช้เป็นสารเติมแต่ง โดยปกติปฏิคมเองจะตัดสินใจว่าจะปรุงกระต่ายตุ๋นอย่างไรซึ่งอาหารที่เป็นที่นิยมในครอบครัวของเธอ บางครั้งซากมีกลิ่นเฉพาะและมักปรากฏในสัตว์วัยกลางคนที่มีอายุมากกว่าสามปี เพื่อกำจัดมันเพียงพอที่จะเก็บเนื้อไว้สองชั่วโมงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชูหรือไวน์แห้ง คุณไม่ทราบว่าจะตุ๋นกระต่ายมากแค่ไหน? อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง กระบวนการทำอาหารสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

กระต่ายตุ๋นในครีม

สูตรนี้เป็นสูตรที่ใช้บ่อยที่สุด ครีมเปรี้ยวมีกรดซึ่งทำให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อนุ่มขึ้น เนื้อสัตว์ที่เติมครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง - ผักซีเรียลพาสต้า คุณเคยคิดเกี่ยวกับวิธีการใส่กระต่ายในครีมเปรี้ยวหรือไม่? ลองใช้สูตรที่พิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ

เนื้อกระต่ายไม่มีรสชาติ เลือกเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสำหรับจาน:

• เนื้อกระต่าย - 700 กรัม
• ครีม - 100-120 มล.;
• หัวหอม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 1 ลิตร
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช -100 มล.;
• ใบกระวานพริกไทยดำเกลือ

วิธีทำอาหาร

หากเนื้อถูกแช่แข็ง ให้นำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า:

1. ล้างซากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หั่นผักที่เตรียมไว้
3. ทอดเนื้อในน้ำมันร้อนแล้วย้ายไปที่หม้อน้ำที่จะเคี่ยวอาหาร
4. ผักสีน้ำตาลในกระทะส่งไปยังภาชนะที่มีเนื้อ
5. เทน้ำเกลือเพิ่มเครื่องเทศ ปล่อยให้สตูว์จานเป็นเวลา 40 นาที
6. เทแป้งลงในกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟจนเริ่มเปลี่ยนสีได้กลิ่นบ๊อง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เทน้ำซุปหรือน้ำ 100 มล. ลงในกระทะคนให้เข้ากันใส่ครีม ส่งซอสไปที่เนื้อเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง

เสิร์ฟอาหารร้อน ผัก หรือมันฝรั่งต้มหรือทอดเหมาะสำหรับปรุงแต่ง

กระต่ายตุ๋นในครีมโดยใช้หม้อหุงช้า

กระต่ายตุ๋นในหม้อหุงช้าที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างผิดปกติด้วยการเติมครีม

วัตถุดิบ

ครีมสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ:

• ซากกระต่ายน้ำหนัก 1.2–1.4 กิโลกรัม
• หัวหอม, แครอท - อย่างละอัน;
• แชมเปญ (เห็ดนางรม) - 600 กรัม
• ครีมหนัก - 2 ถ้วย;
• เกลือ, ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ตัดซากทิ้งกระดูกไว้สำหรับน้ำซุป เพื่อลดเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร ให้ทอดเนื้อกระต่ายที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางในหม้อหุงช้าในโหมด "การทอด" เพิ่มเกลือและพริกไทย สับหัวหอมและแครอทหั่นเห็ดเป็นชิ้น ผัดผักในกระทะ ใส่หัวหอมก่อน พอเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใส่แครอทและเห็ดลงไป วางผักบนชิ้นเนื้อกระต่ายผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมจานด้วยครีม ตั้งค่าฟังก์ชันดับไฟ หลังจาก 45 นาทีกระต่ายตุ๋นในครีมก็พร้อม สปาเก็ตตี้ต้มหรือโจ๊กบัควีทสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้ และถ้าคุณต้องการทำให้จานมีแคลอรี่น้อยลง สลัดผักสดและสมุนไพรจะช่วยเสริมกระต่ายตุ๋นกับเห็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

กระต่ายตุ๋นใน kefir โดยใช้เตาอบ

คุณสามารถทำให้เนื้อกระต่ายนุ่มและมีสุขภาพดียิ่งขึ้นได้หากคุณต้มก่อน ในการหมักจะใช้ส่วนผสมที่เป็นกรดสำหรับบางคนสิ่งนี้อาจเป็นอันตรายได้

กระต่ายตุ๋นกับมันฝรั่งสุกเร็วจานนี้กลายเป็นอาหารจานใหญ่และดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ

น้ำซุปสามารถใช้ทำซุปเบา ๆ ได้:

• เนื้อกระต่าย - 600 กรัม
• kefir - แก้ว;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ปาปริก้า, เกลือ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พวงของสมุนไพรสด

ก่อนดับกระต่ายจำเป็นต้องล้างและลอกฟิล์มออกทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ ใส่ใบกระวาน แครอทสับ และพริกไทยเล็กน้อย เติมน้ำเกลือต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตัดมันฝรั่งใส่ในน้ำซุป 10 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม หล่อลื่นภาชนะที่คุณจะเคี่ยวด้วยน้ำมันแล้วใส่มันฝรั่งต้มกับเนื้อ เพิ่มกระเทียมสับและเกลือเล็กน้อยลงใน kefir ผสม เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อ เกลี่ยให้เนียนด้วยช้อน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที ทันทีที่กระต่ายตุ๋นใน kefir เป็นสีแดง ให้บดด้วยพริกหยวกบดและสมุนไพรสับ หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณสามารถนำจานออกมาแล้วเรียกญาติของคุณไปที่โต๊ะ ด้วยการต้มก่อนทำให้กระต่ายตุ๋นกับมันฝรั่งสามารถนำมาใช้เป็นอาหารลดน้ำหนักได้

กระต่ายตุ๋นนม

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่พยายามใช้อาหารแคลอรีสูงน้อย ควบคุมระดับไขมันในนั้น จานนี้มีผักจำนวนมากด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่จึงลดลง กระต่ายตุ๋นกับผักและนมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

บวบสามารถแทนที่ด้วยมะเขือยาว:

• ซากกระต่ายน้อย;
• นม -1 ลิตร;
• พริกไทยบัลแกเรีย, หัวหอม - 2 ชิ้นต่อชิ้น;
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• เห็ด - 150 กรัม
• บวบขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• น้ำมันพืช -150 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• พริกขี้หนู - ครึ่งช้อนชา;
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

สับเนื้อล้างจุ่มด้วยผ้าเช็ดปาก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่โรสแมรี่ ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ล้างผัก ปอกหัวหอมและกระเทียมสับ ลอกผิวออกจากมะเขือเทศและบวบ หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะลึกทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชอุ่น ๆ รอให้เปลือกสีทอง โอนชิ้นกระต่ายไปยังชามอื่น ใส่เนยลงในกระทะ ผัดหอมใหญ่และกระเทียม ใส่เห็ด โรยหน้าด้วยปาปริก้าและเคี่ยว เมื่อของเหลวจากเห็ดระเหยไป ก็ถึงเวลาผัดผักที่เหลือ ใส่มันฝรั่ง พริก บวบและมะเขือเทศ เทนมอุ่น เกลือและพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศ กระต่ายตุ๋นนมจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ กระต่ายตุ๋นกับผัก เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ราดด้วยซอสที่ได้

มายองเนสเป็นซอสสำหรับอาหารจานเย็นไม่สามารถอุ่นได้ แต่ไม่ว่านักโภชนาการจะบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้มากแค่ไหนกระต่ายตุ๋นในมายองเนสก็มีรสชาติที่ยากที่จะปฏิเสธ บางครั้งฉันอยากจะดูแลตัวเองด้วยอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพจานนี้ ตัดกระต่ายเป็นชิ้น ๆ ล้างเกลือและยัดไส้ด้วยกระเทียมบาง ๆ โรยด้วยใบกระวาน ปอกหัวหอมสองสามอันหั่นเป็นครึ่งวงแล้วโรยด้วยเนื้อยัดไส้ มันยังคงผสมกับมายองเนสทั้งหมดแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อหมักสักสองสามชั่วโมง ผัดชิ้นเนื้อจนกรอบใส่น้ำซุปหรือน้ำลงในกระทะ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงกระต่ายตุ๋นกับหัวหอมในมายองเนสก็พร้อมโอนไปยังจานที่มีเครื่องเคียงที่เหมาะสมประดับด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

กระต่ายตุ๋นไวน์กับลูกพรุน

การเพิ่มลูกพรุนในระหว่างกระบวนการเคี่ยวทำให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง

วัตถุดิบ

ขอแนะนำให้ซื้อลูกพรุน:

• เนื้อสัตว์ - ซากขนาดเล็กที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
• ลูกพรุน - 200 กรัม
• ไวน์แห้ง - 2 แก้ว;
• 4 หลอด;
• 2 แครอท;
• รากผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทยป่นใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ตัดซากเป็นชิ้น ๆ ล้างออกให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทไวน์ลงไป ลูกพรุนจะต้องนึ่งล่วงหน้าหลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำแล้วหั่นผลไม้แห้งเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมด้วยวิธีเดียวกัน วางบนเนื้อ ผสมให้เข้ากัน วางในที่เย็นเพื่อหมักค้างคืน ในตอนเช้าเทไวน์ลงในภาชนะก็จะสะดวกสำหรับเรา ทำความสะอาดชิ้นเนื้อจากหัวหอมและลูกพรุน ทอดเนื้อในน้ำมันดอกทานตะวันทุกด้าน สับกระเทียมขูดรากผักชีและแครอท ทอดในน้ำมันพืช ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะเทลูกพรุนและหัวหอมดองเทไวน์ที่หมักเนื้อไว้ ใส่เครื่องเทศตามชอบ ตั้งกระทะบนกองไฟเล็กๆ ปิดฝา กระต่ายตุ๋นไวน์จะพร้อมใน 50-60 นาที

สตูว์กระต่ายกับมะเขือม่วงและบวบ

หม้ออัดแรงดันจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพจานนี้ได้เร็วยิ่งขึ้น ตัดเนื้อกระต่าย (ประมาณ 600 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นมะเขือยาวหนึ่งลูกและบวบสองลูกเป็นลูกเต๋า คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้ 3-4 หัว ตะแกรงหัวหอมและแครอทสับกระเทียม เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งถึงสองแก้วลงในหม้ออัดแรงดัน ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในหม้อความดัน, เกลือ, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเท kefir สองแก้ว ปิดภาชนะตามคำแนะนำ วางหม้ออัดแรงดันบนกองไฟ เปิดไฟร้อนสูงสุด หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที วาล์วบริการจะเปิดขึ้นและปล่อยไอน้ำส่วนเกินออก ดังนั้น หม้ออัดแรงดันจะส่งสัญญาณว่าถึงแรงดันที่จำเป็นสำหรับการทำงานแล้ว ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเพียงเพื่อรักษาความดันนี้ จากนี้ไปจะนับเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร กระต่ายตุ๋นกับบวบและมะเขือยาวปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดไฟ อย่าเปิดหม้ออัดแรงดันทันที ให้เวลาสักครู่เพื่อคลายแรงดัน กระต่ายตุ๋นในหม้อหุงความดันจะฉ่ำมากเพราะของเหลวไม่ระเหย

กระต่ายตุ๋นกับกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ

เนื้อตุ๋นกับกะหล่ำปลีมีอยู่ในอาหารของหลายประเทศ เนื้อกระต่ายเข้ากันได้ดีกับผักตุ๋น

วัตถุดิบ

เครื่องเทศที่คุณเลือก:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• เนื้อกระต่าย - 400 กรัม
• หัวหอม, พริกหยวก, แครอท - อย่างละหนึ่ง;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - หัวเดียว;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• เกลือพริกไทยร้อนโหระพา

ล้างชิ้นเนื้อ เกลือ ยัดไส้ด้วยกระเทียมและแครอท โรยด้วยเครื่องเทศ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตบดด้วยเกลือ เพิ่มแครอทและหัวหอม บดมะเขือเทศพริกหวานและร้อนผสมกับกะหล่ำปลี ใส่กะหล่ำปลีลงในห่านโรยด้วยพริกหยวก กระจายชิ้นเนื้อบนกะหล่ำปลีบดกับกระเทียมสับ เทน้ำมันและน้ำหนึ่งแก้ว เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อน กระต่ายตุ๋นกับมะเขือเทศและกะหล่ำปลี เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือพาสต้า จากด้านบนจานราดด้วยซอสโรยด้วยสมุนไพร

กระต่ายตุ๋นเบียร์กับมันฝรั่ง

ไส้เบียร์ทำให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษละลายในปาก กระต่ายตุ๋นเบียร์มีกลิ่นขนมปังแปลกๆ มาปรุงกับมันฝรั่งกันเถอะเพื่อไม่ให้เป็นเครื่องเคียง ซากกระต่ายที่มีน้ำหนัก 1.2–1.5 กิโลกรัมจะต้องล้างและหั่นเป็นส่วน ๆ บดส่วนผสมพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะใส่โรสแมรี่ เทไลท์เบียร์หนึ่งขวดลงในกระทะ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และหัวหอมสับ นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนชิ้นกระต่าย ใส่เนื้อในน้ำดองในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงคุณสามารถค้างคืนได้

ในตอนเช้าเอาชิ้นเนื้อออกจากน้ำดองแล้วทอดในน้ำมันพืช ปอกมันฝรั่งแปดชิ้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะ วางเนื้อทอดลงบนมันฝรั่ง เทน้ำดองที่เหลือ ปิดฝาและตั้งไฟเล็กน้อย กระต่ายตุ๋นเบียร์จะพร้อมใน 60 นาที รสชาติของแอลกอฮอล์ระเหยไปหมดแล้วกระต่ายตุ๋นกับมันฝรั่งมีกลิ่นหอม

เนื้อกระต่ายจัดเป็นอาหารและยา มีประโยชน์ต่อสุขภาพทุกคน ทั้งเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ มันประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม วิตามินต่างๆ และไม่มีไขมันเลย เนื้อกระต่ายต้มย่างหรือในซอสตุ๋นส่วนใหญ่มักจะอยู่ในครีม

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวเป็นแบบคลาสสิก แต่บางครั้งเธอก็เบื่อและอยากเปลี่ยนแปลง ประสบการณ์ใหม่ๆ และรสนิยมใหม่ๆ ดังนั้นเนื้อกระต่ายสามารถตุ๋นได้ไม่เพียง แต่ในครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนม, ไวน์, ขาวหรือแดง, ครีม, ส้ม ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ บางครั้งก็เผ็ด บางครั้งก็หรูหราหรือดั้งเดิม แต่ใหม่และน่าสนใจอยู่เสมอ ตรงตามที่เราต้องการ

เมื่อปรุงกระต่ายควรใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ พริกไทยดำ, ใบกระวาน, โรสแมรี่, กานพลู, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, เช่นเดียวกับผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่งเหมาะอย่างยิ่ง

กระต่ายตุ๋น - การเตรียมอาหาร

เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะที่มีอยู่ในกระต่ายบางประเภท จะต้องแช่เนื้อ ถ้าซากยังอ่อน ให้แช่น้ำ นม หรือหางนม โดยปกติ 6-8 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีอายุมากกว่าแนะนำให้ใช้น้ำดองกับน้ำส้มสายชู ส่วนใหญ่มักใช้ไวน์หรือแอปเปิ้ล สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดไม่เพียงแต่กำจัดกลิ่น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้นอีกด้วย ซากทั้งหมดมักจะหมักแล้วหั่นเป็นชิ้น หากใช้กระต่ายในการเคี่ยว กระบวนการทำอาหารจะเกิดขึ้นในสองขั้นตอน - ขั้นแรก หั่นเป็นชิ้นในน้ำมัน จากนั้นเคี่ยวจนนุ่มในซอส น้ำซุป ครีมเปรี้ยว

กระต่ายตุ๋น - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: กระต่ายตุ๋นในซอสมิ้นต์ส้ม

กระต่ายในส้มเป็นอาหารสำหรับนักชิมตัวจริงที่ไม่ต้องแปลกใจกับรสชาติของเนื้อตุ๋นในครีมหรือไวน์ พวกเขามีแถบที่สูงกว่า: โดยอ้างว่ามีความซับซ้อนและความคิดริเริ่ม และจานนี้ตอบสนองความต้องการดังกล่าวได้อย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:เนื้อกระต่าย 1กก. ส้ม 2 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ผักและเนย, รากผักชี 80 กรัม, น้ำซุป 150 มล., 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมมินต์หรือสุรา เกลือ 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง พริกไทยดำ โหระพาสดสองสามก้าน

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง หากมีซากกระต่ายแทนเนื้อ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ซึ่งแต่ละชิ้นจะโรยด้วยพริกไทยและเกลือ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ละลายเนยในที่เดียวกัน ทอดชิ้นจนกรอบ เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผัดสักครู่

ทีนี้มาดูคาถาจริง ๆ แล้วเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร โรยเนื้อด้วยสะระแหน่เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล (ถูบนกระต่ายขูดละเอียด) น้ำผลไม้คั้นออกมาเทเหล้าน้ำซุปและใส่ก้านไทม์ ตั้งไฟเล็กน้อยและเคี่ยวกระต่ายไว้ใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตัดส้มที่สองเป็นวงกลมเอาเปลือกออกแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน คุณจะได้รับไตรมาสดังกล่าว ก่อนสิ้นสุดสตูว์ 10 นาที ให้วางบนเนื้อเป็นชั้นๆ โดยไม่ต้องคน ข้าวขาวต้มจับคู่กับคลานส้มสะระแหน่ได้ดีที่สุด

สูตร 2: กระต่ายตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ:เนื้อกระต่าย 2.5 กก., แครอท 3 หัว, หัวหอม 2 หัว, ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันพืช, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

แบ่งซากเป็นส่วน ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นเปลือกทอด ทำให้ชิ้นงานดูสวยงามและปรับปรุงรสชาติ

ขูดแครอท สับหัวหอมเป็นวงครึ่งหรือเล็กกว่าตามที่คุณต้องการ โอนไปยังเนื้อเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - ผักใบเขียว, กระเทียมสับ, พริกไทย, เกลือ, ใบกระวานสองสามใบ เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นและหลังจากที่เดือดลดไฟและเคี่ยวและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เครื่องเคียงใดๆ ก็ใช้ได้กับกระต่ายและน้ำเกรวี่ ดังนั้นโปรดเลือกตามรสนิยมของคุณ

สูตร 3: กระต่ายตุ๋นไวน์

เป็นจานที่รสชาติดีมาก มะเขือเทศรสเปรี้ยว กระเทียมรสเผ็ด โรสแมรี่หอมกรุ่น และไวน์ขาวทำให้กระต่ายมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์จนคุณกลืนลิ้นด้วยความเพลิดเพลิน และเตรียมอย่างเรียบง่ายไม่มีปัญญา ถ้าโรสแมรี่ไม่ชอบรสของคุณเลย ให้เปลี่ยนเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ออริกาโนและผักชี

วัตถุดิบ: เนื้อกระต่าย 2 กก., มะเขือเทศสดขนาดกลาง 8 ลูก, ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว, พริกไทยดำ, กระเทียม 8 กลีบ, น้ำมันพืช, เกลือ, โรสแมรี่ 1 ช้อนชา (แห้ง 1 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร

ตัดซากเป็นชิ้น ๆ แห้งและทอดจนเป็นเปลือกทอดที่สวยงาม

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น กรีดกลีบกระเทียมในแกลบโดยตรงเพื่อไม่ให้กระจุยและรักษารูปร่าง วิธีนี้จะช่วยปลดปล่อยรสชาติของกระเทียมให้เร็วขึ้น การทำเช่นนี้สะดวกด้วยไม้พายแบบพลิกกลับหรือด้วยด้านกว้างของมีดธรรมดา

เตรียมอาหารสำหรับการอบคุณสามารถใช้กระทะธรรมดาหรือแบบพิเศษ ใส่เนื้อกระต่ายทอดลงไป ใส่มะเขือเทศ กระเทียม โรสแมรี่ แล้วเทไวน์ลงไป ไม่จำเป็นต้องผสมอาหาร เคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 20 นาที: สิบนาทีโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไปเล็กน้อยและสิบนาทีโดยเปิดฝา

ส่วนที่สองของการเตรียมจะเกิดขึ้นในเตาอบซึ่งคุณต้องย้ายกระต่าย ปิดฝาหรือฟอยล์ ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันเจาะรู แล้วนำเข้าอบสิบห้านาที (190C) คลานเสิร์ฟพร้อมซอสต้มมันฝรั่งสำหรับเครื่องเคียงหากมีอ่อน เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถทำสลัดผัก

สูตรที่ 4: กระต่ายตุ๋นในครีม

สูตรง่ายมากโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม: เนื้อนุ่มและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ครีมช่วยให้เนื้อกระต่ายแห้งขาดความชุ่มฉ่ำและปริมาณไขมัน

วัตถุดิบ: เนื้อกระต่าย 2 กก. หัวหอม 3 หัว ครีมเหลว 1 ลิตร แครอท 1 ลูก เกลือ พริกไทยดำ สมุนไพรหรือเครื่องเทศใด ๆ สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดซากเป็นส่วน ๆ ทอดเนื้อตามที่คาดไว้ทั้งสองด้านให้เป็นเปลือกโลกเกลือและพริกไทย

หั่นแครอทเป็นเส้น, หัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะที่มีเนื้อ, ทอดต่อไป เทครีมและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหรือ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในพริกไทยดำและเกลือตามปกติ ก่อนเสิร์ฟ โรยกระต่ายด้วยสมุนไพรสับ

- เพื่อให้เนื้อกระต่ายนุ่ม การอบร้อน 45-60 นาทีก็เพียงพอแล้ว

- คุณสามารถแช่กระต่ายในน้ำเย็นปกติ โดยเปลี่ยนทุกๆ 3-4 ชั่วโมงในระหว่างวัน

- เพื่อไม่ให้ทำลายโครงสร้างที่ละเอียดของเส้นใยเนื้อ แนะนำให้เคี่ยวกระต่ายด้วยไฟอ่อนเท่านั้น

เนื้อของบุคคลที่อายุน้อยมีสีชมพูอ่อน หากเนื้อกระต่ายมีสีชมพูเข้มแสดงว่าสัตว์นั้นมีอายุมากกว่าห้าเดือน

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+