สิ่งที่ต้องทำจากมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สารพัน "สง่างาม" ของมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องและแตงกวา

ก่อนหมักมะเขือเทศเชอรี่ต้องเตรียม ล้างผลไม้ทั้งหมดและไม่เสียหาย เอาก้านออก มะเขือเทศแต่ละลูกสามารถเจาะได้หลายที่ด้วยเข็มเพื่อให้ทุกอย่างหมักได้ดีขึ้น

ล้างองุ่นพวงใหญ่หลายพวงด้วยน้ำแล้วใส่ในภาชนะกว้าง เพื่อให้น้ำดองมีรสชาติและกลิ่นหอม ขอแนะนำให้ใช้องุ่นชนิด Isabella (มีกลิ่นหอมมาก) แต่นี่เป็นความหลากหลายที่มืด และน้ำดองจะเข้มด้วยโทนสีชมพู

เพื่อให้ได้น้ำดองที่บางเบา จำเป็นต้องใช้ไม่เพียงแต่องุ่นที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ควรใช้พันธุ์สีอ่อน สีขาวหรือสีชมพูอ่อน เช่น "Original" (ซึ่งอยู่ในภาพ) คุณสามารถใช้ "Lydia" ได้

ใช้มือของคุณบดผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีใส่น้ำตาลเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้ องุ่นจะให้น้ำผลไม้มากขึ้น อย่างที่คุณเห็น ฉันใช้สีอ่อนผสมกับสีเข้ม

ล้างขวดด้วยโซดา วางในหม้อต้มน้ำและต้มเป็นเวลา 5 นาที เพื่อเตรียมภาชนะสำหรับการอนุรักษ์ ธนาคารยังสามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในไมโครเวฟในเตาอบล้างใบลูกเกดและวางที่ด้านล่างของขวด

เติมมะเขือเทศเชอรี่ที่ยังไม่สุกลงในขวดโหลให้แน่นที่สุด เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ปิดฝาชิ้นงานทิ้งไว้ 7-10 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังร้อน ให้กรองน้ำองุ่นลงในชามผ่านตะแกรง สำหรับ 2 กระป๋อง (850 มล.) คุณจะต้องใช้ประมาณ 600-700 มล.

ระบายน้ำครั้งแรกวัดปริมาณด้วยตัวคุณเองเพื่อที่จะรู้ว่าคุณต้องการน้ำดององุ่นมากแค่ไหน ต้มน้ำอีกครั้ง เทครั้งที่สอง ทิ้งไว้อีก 10 นาที

ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำองุ่น ตั้งไฟ ต้มน้ำดองเป็นเวลาหลายนาที คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลสำหรับหมักได้ตามใจชอบ หากองุ่นมีรสหวาน คุณอาจต้องใช้น้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำดองเดือดแล้วนำกระทะออกจากความร้อน

ระบายขวดและเติมน้ำดององุ่นเดือดทันที ในกรณีที่คุณมีพื้นที่ว่างเหลืออยู่ในโถ ให้เติมน้ำเดือด

ม้วนมะเขือเทศสีเขียวให้แน่นด้วยฝาที่สะอาดแล้วคว่ำลง หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ขวดลงในตู้กับข้าว

หลังจากหนึ่งหรือดีกว่าหลังจาก 2 สัปดาห์ คุณสามารถลองมะเขือเทศเหล่านี้

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ถ้าคุณชอบมะเขือเทศดองประเภทน้ำตาล ฉันชอบมันมากในฤดูหนาวกับมันฝรั่ง แล้วคุณจะชอบสูตรอาหารวันนี้ของฉันเกี่ยวกับวิธีการดองมะเขือเทศทีละขั้นตอน มะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมง่าย ๆ ตามคำแนะนำรูปถ่ายทีละขั้นตอนของฉัน ลอง!

มะเขือเทศเชอรี่หมักสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอนที่บ้าน

คุณไม่ต้องการการเตรียมผักฤดูหนาวที่ดองเค็มหรือเปรี้ยวเสมอไป และไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้สิ่งเหล่านี้ได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพที่บกพร่อง ในกรณีนี้ คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ดองที่มีรสหวานอ่อนๆ สำหรับโต๊ะเทศกาลหรือสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวทุกวัน

มะเขือเทศ“ น้ำตาล” ในคำเดียวขอโต๊ะและพวกเขามีรสชาติที่เหลือเชื่อ - รสชาติที่อ่อนล้าของฤดูร้อนที่ผ่านมาช่วงเวลาวันหยุดอันแสนหวานและรสชาติของความทรงจำที่น่าพึงพอใจที่สุด ... สูตรสำหรับเชอร์รี่ดองหวาน มะเขือเทศเป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนต้องมีในฤดูร้อนนี้!

มะเขือเทศเชอร์รี่ดอง "น้ำตาล": สูตรสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเชอรี่;
• กระเทียม;
• น้ำหมัก - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6-8 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการดองมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการหมักมะเขือเทศเชอรี่:

เราเลือกมะเขือเทศเชอร์รี่จากพวงหรือบีบก้านสีเขียวออกจากแต่ละอัน เราล้างให้สะอาดเพื่อให้ชิ้นงานได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีตลอดช่วงฤดูหนาว หากคุณมีความปรารถนาหรือเวลาเช่นนั้น คุณสามารถแทงมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันที่โคนต้น ในกรณีนี้มะเขือเทศจะรักษาความสมบูรณ์ของเปลือกด้านบนและจะไม่แตกเมื่อเทน้ำร้อนเดือดครั้งแรก

เราจัดเชอร์รี่ในขวดโหลเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้มะเขือเทศแต่ละลูกเข้ามาแทนที่และใส่ "วัตถุดิบ" ลงในภาชนะแก้วให้ได้มากที่สุด

จัดเรียงชิ้นกระเทียมในขวด หากคุณสังเกตเห็น สูตรนี้ไม่ได้ระบุปริมาณมะเขือเทศและกระเทียม เนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของขวดโหล จำนวนมะเขือเทศ และความชอบส่วนตัวในการเพิ่มกระเทียมลงในชิ้นงาน สิ่งสำคัญที่นี่คือการสังเกตสัดส่วนของน้ำดอง แต่เกี่ยวกับเขาเล็กน้อยในภายหลัง แต่ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องอุ่นน้ำและปล่อยให้มันเดือด

เทน้ำเดือดใส่ขวดโหลที่มีมะเขือเทศเชอรี่ ปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 5-8 นาที

หลังจาก 5-8 นาที เราจะเทน้ำร้อนออกจากกระป๋อง (ควรใส่ในจานที่มีเครื่องหมายปริมาตร) เราปิดฝาขวดด้านซ้ายอีกครั้งเพื่อให้ความร้อนคงอยู่ได้นานที่สุดจนขันเกลียวสุดท้ายด้วยฝาปิด สำหรับน้ำเดือด 1 ลิตร ให้เติมส่วนผสมหมักตามรายการ: เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน เมล็ดมัสตาร์ด ออลสไปซ์

เราใส่ไฟนำไปต้มและก่อนที่จะปิด - เทน้ำส้มสายชูและผสม

น้ำดองพร้อมแล้ว - เติมมะเขือเทศกระป๋องอุ่น ๆ

เราขันฝาให้แน่นและต้องแน่ใจว่า (!) เราเตรียมการฆ่าเชื้อขวดโหลเพิ่มเติมในผ้าห่มหนาอุ่น

เราวางขวดมะเขือเทศไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นคุณสามารถถ่ายโอนไปยังตู้กับข้าว

สารประกอบ:

มะเขือเทศเชอรี่,

กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

พาสลีย์,

หัวหอม - 2-3 ชิ้น,

ร่มผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:

เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,

น้ำส้มสายชู (6%) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,

ใบกระวาน - 3 ใบ

วิธีการถนอมมะเขือเทศเชอรี่นี้ไม่ยาก สวย หอม อร่อย มะเขือเทศกระป๋องรับรองว่าแขกจะพึงพอใจเมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะในฤดูหนาว

การเตรียมมะเขือเทศกระป๋อง

สำหรับทำอาหาร มะเขือเทศกระป๋องคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเลือกเฉพาะผลไม้ทั้งผล นุ่มและยับย่นจะดีกว่าที่จะไม่รับ

แทงมะเขือเทศเชอร์รี่แต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ รอบบริเวณที่ก้านอยู่ ทำเช่นนี้เมื่อเทน้ำดองผลไม้เชอร์รี่จะไม่แตก จากนั้นปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง ล้างผักชีฝรั่งให้ดี ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ถัดไป คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลหรือเทน้ำเดือดทับ คุณต้องต้มฝาด้วย

จากนั้นในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างคุณต้องใส่กระเทียมหลายกลีบ พริกไทย 3-4 เม็ด ผักชีฝรั่งและร่มผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มขึ้นฉ่ายได้ ถ้ามี และถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยขมสองสามวงโดยไม่มีเมล็ดได้

จากนั้นใส่หัวหอมสับ

วางมะเขือเทศแน่นจนเกือบถึงยอดขวด

ใส่ผักชีฝรั่งเพิ่มบนมะเขือเทศเชอร์รี่

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดโหล ปิดฝาขวดและปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ผัดและนำไปต้มอีกครั้ง

ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดทันที

มะเขือเทศเชอรี่กลมกล่อมเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง ดังนั้นคุณจึงอยากเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ลืมไม่ลงในช่วงเวลาที่หนาวจัด! และนี่เป็นไปได้ทีเดียว วันนี้ฉันขอเสนอสูตรเชอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! ปรากฎว่าอร่อยมาก! คุณจะไม่สังเกตว่าครอบครัวและแขกจะกินทั้งขวดอย่างรวดเร็วและขอเพิ่ม

ดังนั้นคุณจะเกลือมะเขือเทศเล็ก ๆ ได้อย่างไร? ฉันขอเสนอสูตรอาหารให้คุณง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้าน ทั้งหมดอร่อยมากเลือกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณวิธีปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ "เลียนิ้วของคุณ"

วิธีที่ได้ผลมากคือการดองมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของมันเอง จากนั้นจึงเติมน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในซุปและ Borscht และสามารถเตรียมซอสปรุงรสได้ และช่องว่างของมะเขือเทศนั้นถูกเก็บไว้อย่างดี - อย่างน้อยหนึ่งปี จริงอยู่ว่าพวกเขาไม่เคยอยู่กับเรานานเลย เรารักพวกเขามาก!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่เข้มข้น 2.5 กก. (อาจไม่สุกเล็กน้อย);
• มะเขือเทศนิ่ม 2 กก. (สำหรับน้ำซุปข้น);
• กระเทียม 1 หัว;
• 3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลทราย
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด;
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (9%)

เราทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศนุ่ม ๆ เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วตัดด้านบนด้วยกากบาท ใส่ชาม เทน้ำเดือด 1 นาที จากนั้นเราก็ระบายของเหลวออกด้วยน้ำเย็น หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เอาผิวหนังออกจากพวกมันอย่างง่ายดาย
2. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น จากนั้นเราก็เช็ดมวลนี้ผ่านตะแกรงเพื่อแยกเมล็ดพืช
3. เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาล ค่อยๆนำไปต้มเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
4. ในเวลาเดียวกัน เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ เราถือฝาในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
5. เราล้างมะเขือเทศเชอรี่ที่เข้มข้นแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย เราเจาะผิวหนังของพวกมันด้วยไม้จิ้มฟันบริเวณก้าน เราใส่เชอร์รี่ในเหยือกถึงบ่า
6. เราทำความสะอาดกระเทียมล้างแล้วหั่นหยาบ เพิ่มในขวดที่มีมะเขือเทศ โยนใบกระวานและพริกไทยสองสามเม็ดไว้ด้านบน
7. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดโหลเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเราสะเด็ดน้ำแล้วเทผักกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศร้อนไม่ถึงสองสามเซนติเมตร เทน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1 ลิตร)
8. ปิดฝาด้วย. ฆ่าเชื้อในกระทะกว้างหลังจากเดือดเป็นเวลา 9 นาที มันจะดีกว่าที่จะวางผ้าขนหนูที่ด้านล่าง

นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา พลิกมะเขือเทศกระป๋องห่อ หลังจาก 12 ชั่วโมง ถ่ายโอนไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

เชอร์รี่รับหน้าหนาวด้วยกรดซิตริกและสมุนไพร

หากคุณกำลังมองหาวิธีดองมะเขือเทศเชอรี่อย่างเอร็ดอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลที่ไม่มีน้ำส้มสายชู สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ฉันจะบอกวิธีปิดมะเขือเทศเชอร์รี่ด้วยกรดซิตริก สมุนไพรที่คุณทานได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นสมุนไพรที่มีในสูตรเสมอไป

หมายเหตุ: เรามีเวอร์ชันภาษาอิตาลีมากกว่า คุณสามารถเลือกโปรวองซ์หรืออย่างอื่นก็ได้ ขึ้นอยู่กับชุดสมุนไพรที่คุณเลือก สมุนไพรสดสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรแห้งในถุง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ 1.5 กก.
• 1 เซนต์ ล. กรดซิตริก (หรือน้ำมะนาวสด 1.5 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำ 3 ลิตร
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลทราย
• 3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน;
• โรสแมรี่ โหระพา และโหระพา 2 ก้าน (โหระพา);
• อบเชย - ที่ปลายมีดในแต่ละขวด

เราทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือเทศของฉันเราเจาะในที่ที่ติดก้าน เติมมะเขือเทศให้แน่น
2. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือสมุนไพรสับ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเติมกรดซิตริก (หรือน้ำผลไม้) อบเชย และคนให้เข้ากัน
3. เทน้ำดองร้อนบนมะเขือเทศเชอรี่ในขวดโหล ปิดฝาด้วย. ฆ่าเชื้อบนผ้าขนหนูที่พับแล้วในชามกว้างเป็นเวลา 7 นาที

เรานำธนาคารออกไปม้วนกุญแจ พลิกกลับตรวจสอบรอยรั่วห่อในที่อบอุ่น เราเก็บในที่มืด

มะเขือเทศเชอรี่ดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในบรรดาสูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ - วิธีการดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ เห็นด้วยไม่มีเวลาและความปรารถนาที่จะต้มผักกระป๋องในชามกว้างเสมอไป มาลองรุ่นคลาสสิกกับสามไส้

ส่วนผสมสำหรับ 5 ขวดครึ่งลิตร:

• มะเขือเทศเชอรี่ 1.5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือหยาบ 4 ช้อนชา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (6%) - ต่อขวด

เครื่องเทศสำหรับ 1 ขวด:

• ใบมะรุม 0.25 ใบ (หรือรากพืชชนิดหนึ่ง 2 ซม.)
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ลูกเกดดำ 1-2 ใบ (หรือเชอร์รี่);
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• 1 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด.

เราทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดา ลวกด้วยน้ำเดือด ขอหารือ.
2. ใส่ร่มผักชีฝรั่งกระเทียมสับใบพริกไทยในแต่ละขวด จากนั้นเติมไหล่ด้วยมะเขือเทศ
3. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, ผสม
4. เราทำการเติมสามเท่า ขั้นแรกเท 15 นาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะต้ม ครั้งที่สอง - เป็นเวลา 10 นาที หากมีน้ำน้อยให้เติมน้ำเดือด เทลงในกระทะนำไปต้ม เทเป็นครั้งที่สาม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูในแต่ละขวดแล้วปิดฝา

ปล่อยให้มะเขือเทศเชอรี่ในขวดน้ำส้มสายชูค่อยๆ คว่ำและห่อไว้ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่บ้านของคุณ

มะเขือเทศเชอรี่รสเผ็ด

สำหรับคนชอบ "ฮอต"! ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่รสเผ็ดในขวดลิตร ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถปรับระดับความร้อนได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยใช้ส่วนประกอบที่แหลมคมมากหรือน้อย

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศเชอรี่ 2 กก.
• กระเทียม 12 กลีบ;
• พริก 2-3 เม็ด;
• 3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน;
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%);
• พวงของผักชีฝรั่ง

เราทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างมะเขือเทศให้แห้ง
2. เราทำความสะอาดกระเทียมล้างแยกออกเป็นชิ้น ๆ ทำความสะอาดพริกจากเมล็ดล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักชีฝรั่งของฉันปล่อยให้แห้ง
3. วางในชั้นต่างๆ : ผักใบเขียว กระเทียม มะเขือเทศและพริกขี้หนู ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
4. เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อ เราใส่จานกว้างฆ่าเชื้อขวดหลังจากต้มน้ำประมาณ 10 นาที

เรานำช่องว่างออกจากน้ำเดือดเช็ดเหยือกพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นแล้วให้ย้ายไปที่ตู้กับข้าว

มะเขือเทศเชอรี่หวาน: สูตรง่ายๆ

หลายคนชอบสูตรหวานสำหรับมะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาว ฉันจะบอกคุณว่ามันง่ายแค่ไหนที่จะทำให้มะเขือเทศเชอร์รี่ดองหวานสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ 2 กก.
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 3-6 เม็ด;
• 1 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• 8 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (9%)

เราทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างกระป๋องโซดาฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ปิดฝาด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
2. มะเขือเทศของฉันเจาะผิวหนังเพื่อไม่ให้แตก เราทำความสะอาดหัวหอมล้างมันสับครึ่งวง เราแบ่งกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างออกเป็นกานพลูแล้วผ่าครึ่ง เราล้างผักใบเขียวเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
3. เราใส่ผักใบเขียว มะเขือเทศเชอร์รี่กับกระเทียมและหัวหอมในแต่ละขวด เทพริกไทยใบกระวานด้านบน
4. เทผักในขวดที่มีน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำนี้ลงในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วเททิ้งไว้ 8 นาที
5. เป็นครั้งที่สาม เทน้ำลงในกระทะ เราผล็อยหลับไป น้ำตาล, เกลือ, นำไปต้ม, เทน้ำส้มสายชู ผัดเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำดองลงในขวด

ม้วนฝา ปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น มะเขือเทศเชอรี่หวานพร้อมแล้ว!

เชอร์รี่กับกระเทียมดองเย็น

สูตรดองที่ดีที่สุดไม่เพียงเกี่ยวกับรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักด้วย เตรียมมะเขือเทศเชอรี่ด้วยวิธีเย็น ๆ พวกมันจะออกมาเกือบจะเหมือนมะเขือเทศในถัง!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 กก.
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
• 3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• ใบมะรุม, ลูกเกด (คุณสามารถเชอร์รี่);
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (9%)

เราทำอาหารอย่างไร:

1. เราจะล้างภาชนะเพื่อการอนุรักษ์ด้วยโซดาฆ่าเชื้อแต่อย่างใด
2. ล้างมะเขือเทศทำการเจาะหลายครั้งในบริเวณที่ยึดก้าน เราล้างผักใบเขียวและใบแห้ง เราทำความสะอาดกระเทียมล้างหั่นเป็นชิ้น
3. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราวางแผ่นมะรุมและร่มผักชีฝรั่ง เรากระจายมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ (เจาะ), ใบลูกเกด, กระเทียม เราเติมธนาคารจนถึงไหล่
4. เทน้ำตาลและเกลือลงในขวดเทน้ำเย็นต้ม ปิดฝาด้วยไนลอนเขย่าให้เข้ากัน

เราใส่เชอร์รี่กับกระเทียมในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้หลังจากสามวัน

เชอร์รี่กับเมล็ดมัสตาร์ด

อีกสูตรที่น่าสนใจมากคือเมล็ดมัสตาร์ด เชอร์รี่มีรสเผ็ดและเผ็ด ฉันมักจะเตรียมมะเขือเทศในขวดขนาดครึ่งลิตร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกแบบมาสำหรับขวดสี่ใบดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 กก.
• 2 ช้อนชา (กอง) เมล็ดมัสตาร์ด;
• ออลสไปซ์ 24 เม็ด;
• 4 สิ่ง. ใบกระวาน;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล. (6%);
• เกลือ 3 ช้อนชา
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลทราย

เราทำอาหารอย่างไร:

1. เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อถนอมอาหาร
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราใส่ไว้ในธนาคาร
3. ต้มน้ำในกาต้มน้ำเทมะเขือเทศ ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
4. เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ตั้งไฟให้เดือด
5. ในระหว่างนี้ เทพริกไทย 6 เม็ด ใบกระวาน 1 ใบ และเมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาลงในขวดโหล เพิ่มน้ำดองร้อน

ตอนนี้คุณสามารถม้วนฝา พลิกและคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็ย้ายไปที่ที่เย็น

หากคุณชอบวิดีโอสูตรอาหาร ลองดูวิธีนี้ในการดองมะเขือเทศเชอรี่

พวกเขาอยู่ที่นี่ - สูตรเชอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วของคุณอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันขอให้คุณเตรียมการที่ประสบความสำเร็จและอารมณ์ดี! ทานให้อร่อย!

เชอร์รี่ไม่ได้เป็นเพียงเชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังเป็นมะเขือเทศที่สวยงามสวยงามและอร่อยมากอีกด้วย ในช่วงต้นทศวรรษที่เจ็ดสิบของศตวรรษที่ XX พวกเขาได้รับการอบรมเพียงเพราะพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ทำการทดลองเพื่อชะลอการสุกในช่วงเวลาที่ร้อนจัด

ส่งออกจากตุรกี ฮอลแลนด์ สเปนในเวลาอันสั้น มะเขือเทศเชอรี่เป็นที่รู้จักและเป็นที่รักของคนทั้งโลก เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการว่าตอนนี้เป็นร้านอาหารที่จานผักจะไม่ได้รับการตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบและเป็นรูปทรงเรขาคณิต

วิตามินของกลุ่ม E, C, B, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, เหล็ก, แคลเซียม - มีองค์ประกอบมากมายในมะเขือเทศเชอร์รี่ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารไลโคปีนซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อต้านเซลล์มะเร็ง

แคลอรี่มะเขือเทศเชอร์รี่สด - 16 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเชอร์รี่ดองคือ 17 - 18 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เชอร์รี่มีรสชาติอร่อยและสวยงามมากในการเตรียมการ มะเขือเทศขนาดเล็กที่มีสีแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและรูปทรงที่น่าสนใจเหล่านี้ ช่วยให้ผู้ชื่นชอบผักดองในปัจจุบันสามารถสร้างสรรค์ผลงานศิลปะโมเสกกระป๋องที่ไม่ธรรมดาได้

มะเขือเทศบรรจุกระป๋องเป็นเรื่องที่รับผิดชอบสำหรับแม่บ้านทุกคน แน่นอนว่าผู้ที่มีประสบการณ์มากกว่านั้นมีสูตรอาหารที่พวกเขาโปรดปรานอยู่แล้วและบางครั้งพวกเขาก็ยอมให้ตัวเองทำการทดลองบางอย่างเท่านั้น ในทางกลับกัน ผู้เริ่มต้นทำอาหารกำลังมองหาสิ่งใหม่ ๆ อย่างแข็งขันเพื่อเลือกสิ่งที่ชอบและย้ายเข้าไปอยู่ในกลุ่มแม่บ้านที่มีประสบการณ์

และสำหรับสูตรเหล่านั้นและสำหรับคนอื่นๆ สูตรอาหารที่ใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อจะมีประโยชน์ ในขณะเดียวกัน มะเขือเทศเชอรี่ก็มีรสเผ็ด หอม มีรสหวานและเค็ม สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณสามารถใช้เชอร์รี่หรือมะเขือเทศขนาดเล็กได้เกือบทุกพันธุ์

มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

จำนวนมะเขือเทศขึ้นอยู่กับจำนวนที่จะใส่ในขวด มักใช้ภาชนะขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร แต่น้ำเกลือควรมีสัดส่วนที่แน่นอน

เวลาในการเตรียม: 50 นาที

ปริมาณ: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเชอรี่:
• น้ำ: 1 ลิตร
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล: 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทย (ดำ, แดง, ออลสไปซ์): 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น: 2-3 ชิ้น
• ยี่หร่า: 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู:

คำแนะนำในการทำอาหาร

มะเขือเทศเชอร์รี่ดอง - สูตรทีละขั้นตอน

มะเขือเทศเชอรี่เป็นผลไม้ที่อร่อยมากและที่สำคัญคือผลไม้ที่สวยงาม ชิ้นงานใด ๆ จะดูสวยงามมาก มะเขือเทศเชอร์รี่หมักกับสมุนไพรและเครื่องเทศขั้นต่ำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใดก็ได้ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งกิ่ง;
• ผักชี - 2 เม็ดต่อปอนด์;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา หนึ่งปอนด์;
• กระเทียม - 3 กลีบต่อปอนด์;

เติม:

• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหลด้วยคุณภาพสูงและฆ่าเชื้อให้ทั่วกาต้มน้ำ
2. ต้มฝาอย่างน้อย 3 นาที
3. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรในน้ำไหล แห้ง.
4. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะลิตร
5. เติมมะเขือเทศเชอรี่ลงในขวดให้เต็มที่สุด
6. เทเกลือหยาบ น้ำตาลทราย ลงในน้ำเดือด และสุดท้ายเทน้ำส้มสายชู
7. ดองในขณะที่เดือดเทลงในขวดเชอร์รี่ ปิดฝาโดยไม่ต้องบิด
8. วางผ้าเช็ดตัวลงในหม้อน้ำเดือด ควรทำสิ่งนี้ล่วงหน้าเพื่อให้เมื่อถึงเวลาที่มะเขือเทศเชอร์รี่และน้ำเกลือพร้อมน้ำก็เดือดแล้ว
9. วางภาชนะไว้บนผ้าขนหนูโดยให้น้ำอย่างน้อย ¾ คลุมไว้
10. พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลายี่สิบนาที
11. นำเหยือกออกจากหม้ออย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา
12. พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์
13. มะเขือเทศเชอรี่จะพร้อมในสองถึงสามสัปดาห์

"เลียนิ้ว" - สูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรนี้ถนอมอาหารด้วยไส้ที่อร่อยและผลเชอร์รี่ที่สวยงามมาก รสชาติที่น่าสนใจของมะเขือเทศนั้นมาจากเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดี จำนวนของพวกเขาจะต้องซ้ำกันอย่างแน่นอน เตรียมตัว:

• เชอร์รี่;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ต่อ 1 ปอนด์;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น สำหรับ 1 ปอนด์;
• มะรุมสด - แผ่นบางขนาดเหรียญ 5 รูเบิล;
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนชาต่อ 1 ปอนด์;
• ถั่วออลสไปซ์ขนาดใหญ่ - 2 ถั่วต่อ 1 ปอนด์;
• พริกไทยดำ - 4 ถั่วต่อ 1 ปอนด์;

เติม:

• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหลที่เลือกให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อบนกาต้มน้ำหรือในเตาอบ ต้มฝา
2. มะเขือเทศเชอรี่ล้างและทำให้แห้ง เอาลำต้นออก ตัดความมืดที่ไม่มีนัยสำคัญออกด้วยมีดบาง ๆ
3. ใส่เครื่องเทศในปริมาณที่แน่นอนในแต่ละขวด เติมขวดด้วยมะเขือเทศ
4. เทน้ำเดือดลงบนเชอร์รี่ ปิดฝาทิ้งไว้ 5-7 นาที
5. ในเวลานี้ ให้เตรียมน้ำเกลือโดยละลายส่วนผสมแห้งทั้งหมด ต้องเติมน้ำส้มสายชูก่อนเริ่มเท
6. ระบายน้ำออกจากมะเขือเทศเติมน้ำเกลือเดือดแล้วปิดฝาทันที
7. ห่อขวดคว่ำอย่างระมัดระวัง เสื้อโค้ทขนสัตว์เก่า หมอน - ทั้งหมดนี้จะมีประโยชน์มาก วางมะเขือเทศกระป๋องลงในกล่องที่ส่งมาจากด้านล่างพร้อมกับอะไรอุ่นๆ อย่าวางกล่องบนพื้น ท็อปด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์หรือหมอน
8. ธนาคารจะต้องเย็นลงอย่างช้าๆ นี่คือความลับทั้งหมด
9. มะเขือเทศเชอรี่จะพร้อมในอีกสองสามสัปดาห์ เฉียบคม อ่อนหวาน เนียนสวย.

มะเขือเทศเชอรี่หวานอร่อยรับหน้าหนาว

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าของหวาน เชอร์รี่ต้นตำรับในน้ำเกลือหวานเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบสำหรับผู้ชื่นชอบผักดอง ในกรณีที่คุณต้องการให้มะเขือเทศยังคงความสมบูรณ์และแข็งแรง ห้ามแกะก้านออก ก็เพียงพอที่จะล้างผลไม้ให้สะอาด การพาสเจอร์ไรส์ของขวดหลังจากเติมจะฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องให้ได้มากที่สุด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่;
• กระเทียมปอกเปลือก - 5 กลีบต่อ 1 ปอนด์;
• ก้านผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น สำหรับ 1 ปอนด์;
• ถั่วออลสไปซ์ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น สำหรับ 1 ปอนด์;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น สำหรับ 1 ปอนด์
• ใบกระวาน - 1 ชิ้นต่อ 1 ปอนด์

เติม:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

(ปริมาตรนี้เพียงพอสำหรับขวดลิตร 4-5 ชิ้นพยายามใส่มะเขือเทศให้แน่นขึ้น แต่อย่ากดมิฉะนั้นจะแตก)

การทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง
2. ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ ให้วางเครื่องปรุงตามรายการ ปิดมะเขือเทศเชอรี่.
3. เตรียมน้ำเกลือในกระทะเคลือบหรือสแตนเลส ต้มเป็นเวลา 3 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดที่มีมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ซ้อนกันแล้วต้มน้ำเกลือ
5. วางขวดโหลบนผ้าขนหนูในหม้อน้ำเดือด ใส่ฝาปิดด้านบน แต่อย่าขันสกรูเข้าที่
6. พาสเจอร์ไรส์คอนเทนเนอร์ขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาควรจะเป็น 2/3 ในน้ำ
7. นำผ้าขนหนูออกจากขวดแล้วขันฝาแล้วพลิกคว่ำ คลุมด้วยเสื้อคลุม หลังจากนั้นสองสามวัน ให้นำไปที่ที่เก็บ ในอีกสองสัปดาห์ มะเขือเทศเชอรี่จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำผลไม้ของมันเอง

นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากทั้งมะเขือเทศและไส้นั้นอร่อยมากจนแยกไม่ออก นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรวมถึงซุปซอสมะเขือเทศ

สะดวกมากถ้าคุณมีทั้งมะเขือเทศเชอร์รี่และมะเขือเทศธรรมดา ผลไม้ขนาดใหญ่เนื้อเกือบสุกเกินไปเหมาะสำหรับซอส

ในการเตรียมเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ - 1.8 - 2 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่และสุก - 1 กก.
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 9% - 30g;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 - 5 กลีบต่อ 1 ปอนด์;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น สำหรับ 1 ปอนด์

การทำอาหาร:

เมื่อเตรียมส่วนผสมล้างขวดและฝาให้สะอาดแล้วเราก็ไปบรรจุกระป๋อง

1. ผ่านมะเขือเทศขนาดใหญ่ที่คัดเลือกมาเป็นพิเศษสำหรับซอสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก หากคุณมีโอกาส บดมวลด้วยเครื่องปั่นหลังจากเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนกองไฟในกระทะเคลือบฟัน เพิ่มเกลือหยาบและน้ำตาลลงในซอส - ปริมาณทั้งหมดจากสูตร เคี่ยวบนไฟอ่อนหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที
2. ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว พริกไทยลงในภาชนะที่สะอาดที่ด้านล่าง เชอร์รี่ทิ่มด้วยไม้จิ้มฟัน วางให้ชิดที่สุดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาต้มแต่ห้ามบิด
3. มะเขือเทศเชอร์รี่ในขวดควรอุ่นและยืนด้วยน้ำจนกว่าไส้จะพร้อม
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศที่เดือด ห้ามปิดไฟใต้กระทะ คุณต้องเทไส้ขณะเดือด
5. ระบายน้ำจากมะเขือเทศ (คุณไม่ต้องการมันอีกต่อไป) เทมะเขือเทศลงในโถเชอร์รี่
6. วางภาชนะที่เติมลงในหม้อต้มน้ำ ก็เพียงพอแล้วถ้าเหยือกสูง 2/3 ในน้ำ อย่าขันสกรูที่ฝา เพียงแค่วางมันไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้กระเด็นออกมา ขวดพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาตรครึ่งลิตร - 10 นาที, ลิตร - 20 นาที
7. นำออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
8. ปิดฝาพลิกและคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" พวกเขาจะต้องเย็นช้ามาก อย่านำไปที่ห้องใต้ดินและอย่าใส่ในตู้เย็นสักสองสามวัน มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองจะพร้อมในสามสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะหมักในเชิงคุณภาพและพวกเขาจะได้ลิ้มรสเครื่องเทศ

วิธีปิดมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ข้อดีของวิธีนี้คือไม่ต้องฆ่าเชื้อเชอร์รี่ รับประกันความบริสุทธิ์ด้วยการเติมน้ำเดือดสองครั้ง ถ้าคุณเอาก้านออกจากมะเขือเทศ พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและจะฉ่ำมากขึ้น หากคุณทิ้งมะเขือเทศไว้ มะเขือเทศจะยังสมบูรณ์และแข็งแรง แต่คุณต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเช็ดให้แห้งสนิท คำนวณส่วนผสมสำหรับขวด 2 ลิตร คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่ - 2 กก.
• ร่มผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 ชิ้นในขวด
• กระเทียม - 6-8 กลีบในขวด;
• น้ำส้มสายชู 70% เอสเซ้นส์ - 1 ช้อนชา ไปที่ธนาคาร;

เติม:

• น้ำ - หนึ่งลิตร
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• กานพลู - 7 ชิ้น;
• เกลือบดหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างและแห้ง ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียม คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูทันที เติมภาชนะด้วยเชอร์รี่
2. ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดใส่ขวดมะเขือเทศเชอรี่ลงไปที่คอ คลุมด้วยฝาปิดที่ล้างแล้ว แต่อย่าปิด
3. ในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากรายการน้ำเกลือกับน้ำ
4. ต้มไส้เป็นเวลา 10 นาที ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของกานพลู ให้เติมมันลงไปในน้ำเกลือของคุณสองนาทีก่อนปิด
5. ระบายมะเขือเทศเชอร์รี่และเติมน้ำเกลือเดือดลงในขวด
6. เทน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชาลงในชามขนาด 2 ลิตรเหนือน้ำเกลือ
7. ม้วนเหยือกพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียว

ผู้ที่ชื่นชอบมะเขือเทศสีเขียวจะประทับใจกับความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของมะเขือเทศเชอรี่ที่ปรุงตามสูตรนี้ เป็นเรื่องง่าย และทุกคนสามารถทำได้ แม้ว่าคุณจะตัดสินใจทำการบรรจุกระป๋องในครั้งแรกก็ตาม ตัวอย่างจะได้รับสำหรับขวดลิตร คุณสามารถใช้จาน 0.5 ลิตร - เพียงแค่แบ่งส่วนผสมสำหรับคั่นหน้าด้วย 2 ดังนั้น คุณจะต้องทำอาหาร:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 3 กก.
• กระเทียม - 5-7 กลีบต่อขวด
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น ไปที่ธนาคาร.

เติม:

• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 8 - 9 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - แก้ว

การทำอาหาร:

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาได้มากเท่าที่ต้องการ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรจากรายการที่ด้านล่าง และวางมะเขือเทศเชอร์รี่กับกระเทียมให้แน่น
3. ในกระทะ ให้เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมข้างต้น ยกเว้นน้ำส้มสายชู เพิ่มนาทีก่อนเติมไห
4. เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศเชอรี่
5. ใส่ขวดมะเขือเทศและน้ำเกลือลงในหม้อน้ำเดือดที่เตรียมไว้ ใส่ผ้าขนหนูที่ด้านล่าง
6. พาสเจอร์ไรส์กับฝาคลายเกลียว ครึ่งลิตร - 17 นาที, ลิตร - 27 นาที
7. นำเหยือกออกจากหม้อแล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำและปิดฝา มะเขือเทศจะพร้อมเสิร์ฟในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า

วิธีทำเกลือมะเขือเทศเชอร์รี่ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและเตรียมอย่างรวดเร็ว มีน้ำส้มสายชูในสูตร แต่สามารถละเว้นได้ทั้งหมด ดังนั้นมะเขือเทศจะออกเค็มไม่ดอง หากไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู ให้ล้างมะเขือเทศอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุดและฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดี

• เชอร์รี่

สำหรับน้ำเกลือ(1 ลิตรเพียงพอสำหรับ 4 - 5 กระป๋อง ปริมาตร 1 ลิตร):

• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 70% - ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างกระป๋องเบกกิ้งโซดา. ล้างออกให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ต้มฝา
2. จัดเรียงและล้างมะเขือเทศ ตัดก้านและสีน้ำตาลทั้งหมด เลือกเฉพาะทั้งตัวและไม่นิ่ม
3. ใส่เชอร์รี่ในขวดโหล
4. เตรียมน้ำเกลือด้วยส่วนผสมทั้งหมด ตัดสินใจว่าคุณต้องการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือไม่
5. เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา แต่อย่าบิด
6. ตั้งขวดในหม้อที่มีน้ำเดือดเพื่อให้จุ่มลงในน้ำ 2/3 (คลุมด้านล่างด้วยผ้าขนหนู)
7. พาสเจอร์ไรส์ยี่สิบนาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด ปิดไฟใต้หม้อ.
8. บิดเหยือกโดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะ
9. หลังจากผ่านไป 3 นาที นำพวกเขาออกมาแล้วห่อด้วย “เสื้อคลุมขนสัตว์” ของเสื้อผ้าที่อบอุ่น