ประโยชน์ของน้ำซุปกระดูกเพื่อสุขภาพของเรา น้ำซุปเนื้อไม่ดีหรือไม่? ประโยชน์และโทษของซุป

น้ำซุปกระดูกถือเป็นงบประมาณที่คุ้มค่าที่สุด อันที่จริงกระดูกมีราคาเพียงเพนนีเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์และเป็นของผลิตภัณฑ์ประเภทที่ต่ำที่สุด แต่คุณแม่และคุณย่าของเรามีความเห็นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเกี่ยวกับน้ำซุปกระดูก และไม่สงสัยในประโยชน์ของน้ำซุปกระดูก

ตอนนี้วิทยาศาสตร์ได้ศึกษา คำนวณ และวิเคราะห์ทุกอย่างหรือเกือบทุกอย่างแล้ว น้ำซุปกระดูกไม่ได้ถูกทิ้งไว้ และปรากฎว่าน้ำซุปกระดูกมีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ เหตุใดน้ำซุปกระดูกจึงมีประโยชน์ซึ่งต้องใส่ใจกับมันและต้องแน่ใจว่าได้รวมไว้ในเมนูของพวกเขาแล้วจะกล่าวถึงในบทความนี้

น้ำซุปกระดูกคืออะไร

น้ำซุปกระดูกเป็นน้ำซุปที่ทำจากกระดูก กระดูกอาจแตกต่างกันมาก: สัตว์ นก หรือปลา ในประเทศของเราซุปสัตว์และสัตว์ปีกเป็นที่นิยมมากขึ้น ในประเทศแถบเอเชีย - น้ำซุปกระดูกปลา แน่นอนว่าน้ำซุปเนื้อก็ปรุงอยู่ที่นั่นเช่นกัน

น้ำซุปกระดูกใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหารจานแรกเท่านั้น ใช้สำหรับตุ๋นผัก เนื้อ ซอสปรุงอาหาร

ประโยชน์ของน้ำซุปกระดูก

น้ำซุปกระดูกที่เคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะมีประโยชน์จากการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้...ทำให้เราอ่อนเยาว์ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าน้ำซุปธรรมดาๆ ที่ทำมาจากกระดูกเพียงอย่างเดียว มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก และทุกอย่างอธิบายได้ด้วยองค์ประกอบ น้ำซุปกระดูกมีดีอย่างไร?

แร่ธาตุที่สำคัญ น้ำซุปกระดูกเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม และในรูปแบบที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ เช่น ซิลิคอน กำมะถัน และอื่นๆ

คอลลาเจนและโปรตีน น้ำซุปกระดูกอุดมไปด้วยโปรตีนและไม่ละลายในของเหลว ส่วนประกอบหลักของน้ำซุปคือเจลาติน เมื่อต้มจะสกัดจากกระดูก เส้นเอ็น กระดูกอ่อน และเอ็น

กรดอะมิโน. น้ำซุปกระดูกประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญ 3 ชนิด ได้แก่ โพรลีน อาร์จินีน และไกลซีน

กรดอะมิโนทั้งสามชนิดนี้ช่วยลดอาการปวดข้อและการอักเสบ

Proline มีส่วนร่วมในการก่อตัวของโครงสร้างเซลล์และเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับพวกเขา กรดอะมิโนนี้เป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของคอลลาเจน โครงสร้างคอลลาเจนที่แข็งแรงคือการลดลักษณะของเซลลูไลท์ การปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผนังหลอดเลือด

Glycine ทำความสะอาดร่างกายของสารอันตรายในร่างกายเช่น มีส่วนร่วมในการล้างพิษของร่างกายมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์คอลลาเจน Glycine ยังมีส่วนร่วมในกระบวนการย่อยอาหารและหลั่งน้ำย่อย นอกจากนี้ ไกลซีนซึ่งมีคุณสมบัติในการผ่อนคลายจะช่วยให้คุณนอนหลับได้ดีขึ้น

อาร์จินีนของกรดอะมิโนช่วยรักษาภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ทำความสะอาดตับจากสารพิษที่เป็นอันตราย และมีส่วนโดยตรงในการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโต - โซมาโทรปิน

ประโยชน์ของน้ำซุปกระดูก

การป้องกันร่วม น้ำซุปกระดูกประกอบด้วยกลูโคซามีนและคอนดรอยติน ซึ่งช่วยลดอาการปวดข้อและลดการอักเสบ นอกจากนี้น้ำซุปกระดูกตามที่อธิบายไว้ข้างต้นยังมีกรดอะมิโนซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบด้วย

ใช้เวลานานในการเสริมด้วยกลูคาซามีนเพื่อรักษาข้อต่อให้แข็งแรง แต่น้ำซุปกระดูกมีสารนี้มากเกินไป น้ำซุปกระดูกมีสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายที่ช่วยให้ข้อต่อแข็งแรงต่างจากยาเม็ด

คอนดรอยตินซัลเฟตที่พบในน้ำซุปกระดูกอาจช่วยป้องกันภาวะต่างๆ เช่น โรคข้อเข่าเสื่อม

กระดูกแข็งแรงขึ้น แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัสเป็น "ตัวสร้าง" หลักของระบบโครงกระดูก น้ำซุปกระดูกมีองค์ประกอบเหล่านี้มากมาย นอกจากองค์ประกอบเหล่านี้แล้ว ยังมีสารอื่นๆ ในน้ำซุปที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างกระดูก เนื่องจากการปรากฏตัวของเจลาตินในน้ำซุปจึงสะท้อนให้เห็นในสภาพของเส้นผมและเล็บ พวกเขาแข็งแกร่งขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น

ภูมิคุ้มกันสนับสนุน น้ำซุปกระดูกมีแร่ธาตุที่มีความเข้มข้นสูงมาก ไขกระดูกที่พบในกระดูกสามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน

น้ำซุปกระดูกเหมาะสำหรับการฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย นั่นคือเหตุผลที่ในช่วงไข้หวัดใหญ่ซาร์สหลังการผ่าตัดแพทย์แนะนำให้ดื่มน้ำซุปไก่

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าน้ำซุปกระดูกไก่มีคุณสมบัติในการรักษาและบรรเทาอาการของโรค ท้ายที่สุด สารอาหารทั้งหมดในน้ำซุปจะถูกนำเสนอในรูปแบบที่ย่อยง่าย และร่างกายที่อ่อนแอไม่จำเป็นต้องใช้พลังงานมากในการย่อย

น้ำซุปไก่มีกรดอะมิโนซิสเทอีน ซึ่งช่วยคลายเสมหะและขับออกจากปอดและหลอดลม เพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า คุณสามารถปรุงน้ำซุปไก่กระดูก (อย่างน้อย 4 ชั่วโมง) ด้วยพริกไทยจำนวนมาก

เพื่อการย่อยอาหาร น้ำซุปกระดูกมีประโยชน์มากสำหรับโรคลำไส้รั่ว สุขภาพของเราขึ้นอยู่กับสถานะของระบบทางเดินอาหารโดยตรง โรคสมัยใหม่จำนวนมากของเรามาจากโครงสร้างที่ไม่เหมาะสมและไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในระบบย่อยอาหาร ซึ่งเป็นอาหารที่ไม่สมดุล เรากินอาหารที่มีน้ำตาลสูงมากเกินไป และอาหารที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพก็น้อยเกินไป

น้ำซุปกระดูกเหมาะสำหรับการรักษาและ "ปิดผนึก" ลำไส้ ย่อยง่ายส่งเสริมการรักษาเนื้อเยื่อลำไส้ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและมีสารอาหารที่มีคุณค่า

เจลาตินซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำซุปกระดูกคือคอลลอยด์ที่ชอบน้ำ มันดึงดูดและรักษาของเหลว รวมทั้งน้ำย่อยอาหาร ดังนั้นจึงสนับสนุนการย่อยอาหารที่เหมาะสมและระงับการติดเชื้อที่เกิดจากไวรัสและแบคทีเรีย

ดูอ่อนกว่าวัย น้ำซุปกระดูกเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเจลาติน ช่วยบำรุงเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและช่วยป้องกันการหย่อนคล้อยของผิวก่อนวัยอันควรและลักษณะของเซลลูไลท์ Proline ซึ่งพบในน้ำซุปจำเป็นสำหรับการผลิตคอลลาเจน

ประหยัด. ใช่ นี่ไม่ใช่ประโยชน์เล็กน้อยของน้ำซุปกระดูกสำหรับการประหยัดงบประมาณของครอบครัว ยิ่งไปกว่านั้นยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ความเสียหายต่อน้ำซุปกระดูก

น้ำซุปกระดูกอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้อาหารต่อน้ำซุปเนื้อโดยทั่วไปหรือจากเนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่ง

นอกจากนี้ ควรคำนึงว่าเกษตรกรและฟาร์มปศุสัตว์หลายแห่งให้ยาปฏิชีวนะและยาแก่สัตว์และนกเพื่อให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น การซื้อกระดูกในตลาดจะไม่ประหยัดเช่นกัน ครัวเรือนบ่อยครั้งก็ใช้ยาปฏิชีวนะเช่นกัน ดังนั้นน้ำซุปแรกหลังจากต้มเป็นเวลา 30 นาทีจะดีกว่าที่จะสะเด็ดน้ำและเติมกระดูกด้วยน้ำสะอาดใหม่ ในช่วงเวลานี้ ยาปฏิชีวนะจะถูกปล่อยออกจากกระดูกและผ่านเข้าไปในน้ำซุป

รับบทความล่าสุดในกล่องจดหมายของคุณ

น้ำซุปกระดูกเตรียมจากกระดูกที่ผ่านการแปรรูป (ล้างจากเนื้อสัตว์) รวมทั้งจากกระดูกอ่อนและเส้นเอ็น กระดูกหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะเหมาะสำหรับทำน้ำซุปกระดูก คุณยังสามารถใช้กระดูก ขา และหัวของนก ซึ่งมีคอลลาเจนและดีต่อข้อต่อ

ทำไมน้ำซุปกระดูกจึงดีต่อข้อต่อ?

การปรุงกระดูกสดอย่างเหมาะสมจะทำให้เกิดของเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งช่วยปรับปรุงสุขภาพของกระดูกและข้อ น้ำซุปนี้เต็มไปด้วยกรดอะมิโน วิตามิน แร่ธาตุ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคข้อ นอกจากนี้ยังย่อยง่ายและบรรเทาลำไส้

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าแทนที่จะดื่มนม น้ำผลไม้ ชาและกาแฟ จะดีกว่าที่จะดื่มน้ำซุปกระดูกในตอนเช้า นี่คือเครื่องดื่มยามเช้าที่สมบูรณ์แบบ น้ำซุปนี้สามารถทำจากไก่

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารอเมริกันสองคนคือ M. Gelula และ A. Bry สังเกตว่าน้ำซุปกระดูกมีประโยชน์มากมายที่หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำ "อุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูก และยังมีคอลลาเจน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ" เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องผิวหนัง ข้อ และระบบย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม พวกเขาโต้แย้งว่าควรใช้กระดูกคุณภาพสูงเพื่อทำเครื่องดื่มรักษา

บ่อยครั้งที่น้ำซุปดังกล่าวใช้ในการบำบัดอาหารเพื่อการรักษา ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้

น้ำซุปกระดูกมีอะไรบ้าง?

ในขณะที่กระดูกกำลังเดือดปุด ๆ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จะเข้าสู่น้ำ: คอลลาเจน, กลูโคซามีน, กลูตามีน, อาร์จินีน, ไกลซีนและโพรลีน น้ำซุปกระดูกนี้เหมาะสำหรับการเสริมสร้างและรักษาข้อต่อเพราะ ประกอบด้วยเจลาตินคอนดรอยตินและสารอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ

ดังนั้นจึงมีคอลลาเจนที่เป็นประโยชน์ () มันสร้างได้ถึง 35% ของโปรตีนทั้งหมดในร่างกายมนุษย์ อาจเป็นสารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่มักแนะนำให้ใช้ในโรคข้ออักเสบ

คอลลาเจนยังช่วยบำรุงโครงกระดูก ผิวหนัง และเส้นผมอีกด้วย การใช้น้ำซุปกระดูกจะช่วยรักษาผิวอ่อนเยาว์ เพิ่มความยืดหยุ่น และยังเสริมสร้างเล็บและผม

ประโยชน์อื่นๆ ของคอลลาเจน: ส่งเสริมสุขภาพกระเพาะอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหาร ส่งเสริมการสร้างและซ่อมแซมเซลล์ใหม่ เร่งการสมานแผล

นอกจากคอลลาเจนแล้ว น้ำซุปยังมีไกลซีน ซึ่งช่วยขับกรดในกระเพาะออกมา และยังช่วยลดอุบัติการณ์ของกรดไหลย้อนในกระเพาะอาหารและอาหารไม่ย่อยอีกด้วย

ไกลซีนยังมีบทบาทในการย่อยไขมัน ซึ่งมีความสำคัญต่อลำไส้ ตับอ่อน และถุงน้ำดีทั้งหมด

สำหรับบุคคลที่มีโรคไขข้อ โรคกระดูก จะเป็นประโยชน์ในการบริโภคน้ำซุปกระดูกเนื่องจากมีกลูโคซามีนและกลูตามีนอยู่ในนั้น สารเหล่านี้ใช้เพื่อลดอาการปวดข้อ เพิ่มความคล่องตัว และเพื่อรักษาสุขภาพของผนังลำไส้

ประโยชน์ของน้ำซุปเนื้อ

น้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์และกระดูกเปลือยนั้นยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหวัดและหวัด แม้แต่บรรพบุรุษของเราก็ยังใช้น้ำซุปนี้เพื่อเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรในน้ำซุปที่เพิ่มภูมิคุ้มกัน เช่น ขมิ้น โหระพา ใบกระวาน

ผู้ป่วยโรคข้อเข่าเสื่อมมักจะได้รับยาหลายชนิด เช่น กลูโคซามีน คอลลาเจน (คอนดรอยตินซัลเฟต) แต่สารเหล่านี้พบในปริมาณที่เพียงพอในน้ำซุปกระดูก

ผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบที่ดื่มน้ำซุปนี้ทุกวันแทนชารายงานว่าอาการที่เกี่ยวข้องกับข้อต่อของพวกเขาดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ไม่เพียงแต่แคลเซียมและฟอสฟอรัสเท่านั้นที่มีความสำคัญต่อกระดูก แต่ยังมีโปรตีน (คอลลาเจน) ด้วย

เตรียมตัวอย่างไรให้ได้ประโยชน์?

ในการเตรียมน้ำซุป ใช้กระดูกที่คุณเลือก สิ่งสำคัญคือมีคุณภาพสูง ไม่จำเป็นต้องมองหาเนื้อวัว คุณสามารถซื้อเนื้อไก่หรือปลาได้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักและสมุนไพรหอมตามรสชาติและทางเลือก

น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถดื่มได้เหมือนชาทั่วไป หรือบริโภคเป็นซุปผัก (ถ้าใส่ผัก) คุณยังสามารถใช้สำหรับทำมันบด ซอส คอร์สที่สอง เยลลี่

เป็นวิธีการรักษาที่ประหยัดและเป็นประโยชน์สำหรับกระดูกและข้อต่อ น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวันและสามารถแช่แข็งได้

ในการปรุงอาหารมักจะแนะนำให้ต้มน้ำซุปไม่เกิน 3-4 ชั่วโมง แต่สำหรับการรักษาโรค จะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารจาก 8 ชั่วโมงขึ้นไป (ยกเว้นปลา) ระหว่างการปรุงอาหารควรเติมกรด (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว) จะช่วยขจัดสารอาหารจากกระดูกลงในน้ำซุป ดังนั้นสารอาหารจะเข้าสู่น้ำซุปมากขึ้น หลังจากทำให้น้ำซุปเย็นลงแล้วให้เอาไขมันออกแล้วเทลงในขวดที่สะอาด น้ำซุปจะอุ่นได้ดีที่สุด

สูตรง่ายๆ: น้ำ 4 ลิตร; 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว กระดูก 1 กก. เกลือเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง

น้ำซุปกระดูกเหมาะสำหรับการรักษาโรคดังกล่าว: โรคข้อเข่าเสื่อม, โรคไขข้ออักเสบ, โรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อลดน้ำหนักเพื่อฟื้นตัวจากอาการบาดเจ็บได้อย่างรวดเร็ว

น้ำซุปไก่

ยาต้มอุดมไปด้วยเจลาตินและกรดอะมิโนเช่นโพรลีนและไกลซีน สารเหล่านี้จะถูกปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในช่วงชั่วโมงแรกของการต้มเนื้อ เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับข้อต่อที่จะใช้น้ำซุปจากตีนไก่และหัว ถ้าคุณไม่ชอบอุ้งเท้า ก็ให้ใช้ไก่ทั้งตัว อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์มีเจลาตินไม่เกิน 1%

ส่วนสัตว์ปีกที่เหมาะสม: น้ำซุปสมุนไพรมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อทำมาจากกระดูกที่มีกระดูกอ่อน ผิวหนัง ดังนั้น ถ้าเรากำลังพูดถึงไก่ เราควรรวมกระดูกไม่เพียงแต่หนังด้วย ไขมันสามารถลบออกได้

น้ำซุปกระดูกเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่งซึ่งทำจากกระดูกสัตว์และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (กระดูกอ่อน)

วันนี้ใครๆ ก็เคยได้ยินถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ทำไมหลายคนถึงอยากรู้ว่า “น้ำซุปไก่มีประโยชน์อย่างไร” คำถามนี้ผิดโดยพื้นฐานแล้วเพราะยาต้มกระดูกมีประโยชน์สูงสุด และไม่จำเป็นต้องเป็นไก่เลย

สามารถรับน้ำซุปคุณภาพสูงได้จากไก่, ไก่งวง, เนื้อแกะ, เนื้อวัว, หมู, ปลา สิ่งสำคัญคือมันมีสมองและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (กระดูกอ่อน)

แหล่งที่มาของกระดูกสมองและกระดูกอ่อน:

• ขาข้อต่อและกีบ
• จะงอยปาก หู และหัว;
• ท้อง;
• หาง;
• ครีบ;
• ซากสัตว์ทั้งหมด

สารประกอบ

องค์ประกอบที่แน่นอนของสารอาหารในน้ำซุปขึ้นอยู่กับซากสัตว์ที่มาจากส่วนใดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เอง

• น้ำซุปกระดูก (ไม่ใช่จากกระดูกสมอง)ประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม กำมะถัน และซิลิกอน
• น้ำซุปกระดูกสมองนอกจากที่กล่าวข้างต้นแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามิน A และ K2 กรดไขมันโอเมก้า 3 ธาตุเหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม โบรอน แมงกานีส ยังมีบางส่วนในน้ำซุปสมองเนื้อแกะ
• น้ำซุปที่ทำจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (กระดูกอ่อน) จำนวนมากให้กลูโคซามีน กรดไฮยาลูโรนิก และคอนดรอยตินซัลเฟตแก่บุคคล สารเหล่านี้ทั้งหมดเป็นอาหารเสริมราคาแพงที่ถูกกำหนดให้รักษาโรคข้อต่อและลดการอักเสบเรื้อรัง
• ในน้ำซุปทุกประเภทที่ได้จากกระดูก (สมองและธรรมดา) และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน มักมีเจลาตินจำนวนมาก ซึ่งเกิดขึ้นจากคอลลาเจนระหว่างการปรุงอาหาร

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่สารอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในน้ำซุปกระดูกมีสถานะทางเคมีเหมือนกันทุกประการที่ช่วยให้ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างเต็มที่และรวดเร็วที่สุด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำซุปกระดูกและการลดน้ำหนัก

วันนี้เป็นแฟชั่นที่จะลดน้ำหนักด้วยซุปโดยเฉพาะผัก แต่คำถามเกิดขึ้นกับสิ่งที่ซุปเหล่านี้ปรุง ต้มในน้ำซุปกระดูกชั้นดีได้ไหม หรือควรใช้เฉพาะน้ำเพื่อลดน้ำหนักเท่านั้น?

มันจะดีกว่าที่จะปรุงในน้ำซุปเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นมิตรกับการลดน้ำหนัก

และนั่นเป็นเหตุผล

1. น้ำซุปกระดูกคุณภาพมีแคลอรีต่ำ ในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์เพราะมีเจลาตินจำนวนมากที่เติมกระเพาะอาหาร การบริโภคน้ำซุปเป็นประจำทำให้สามารถลดปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันและไม่ทรมานจากความหิว
2. คอลลาเจนไกลซีนทำให้การนอนหลับเป็นปกติ และการนอนหลับอย่างมีสุขภาพเป็นหนึ่งในคำตอบแรกๆ ของคำถามนี้ ผลกดประสาทของไกลซีนยังช่วยต่อสู้กับความอยากทานอาหารว่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพและการกินมากเกินไปซึ่งบีบบังคับ ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้าเรื้อรัง
3. น้ำซุปช่วยให้การทำงานของจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติโดยไม่มีการทำงานที่เหมาะสมซึ่งโดยหลักการแล้วการลดน้ำหนักเป็นไปไม่ได้ เนื่องจากองค์ประกอบของ biocenosis ในบุคคลที่มีน้ำหนักที่เหมาะสมและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักนั้นแตกต่างกันมาก คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างนี้ได้
4. น้ำซุปกระดูกเป็นสารต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยม และการอักเสบเรื้อรังตามแนวคิดทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่รองรับหลายโรครวมถึงพื้นฐานของน้ำหนักเกิน
5. กรดอะมิโนอาร์จินีนซึ่งมีมากในน้ำซุปเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโต ซึ่งในทางกลับกันมีความจำเป็นในการกำจัดไขมันส่วนเกินในร่างกายโดยเฉพาะบริเวณหน้าท้อง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมุ่งเป้าไปที่การเพิ่มการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโตอยู่เสมอ ไม่ใช่แค่การฝึกกล้ามเนื้อของส่วนใดส่วนหนึ่งของร่างกายเท่านั้น

นอกจากนี้น้ำซุปยังมีกิจกรรมล้างพิษที่สำคัญและช่วยกำจัดโลหะหนักในร่างกาย สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน สิ่งนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษ เนื่องจากสารพิษสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อไขมัน และไขมันก็จะมีปริมาณมากขึ้นตามไปด้วย

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

จนถึงขณะนี้ยังไม่มีการสังเกตผลกระทบจากการใช้กระดูกไก่ เนื้อวัว หรือน้ำซุปอื่นๆ แน่นอนว่าถ้าใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

ปริมาณที่เหมาะสมคือ 500-600 มล. ต่อวัน

แน่นอน น้ำซุปก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ที่อาจแพ้ได้ แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อย

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจด้วยว่าเฉพาะน้ำซุปที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพเท่านั้นที่สามารถมีคุณภาพสูงได้ หากคุณได้รับไก่ที่มียาปฏิชีวนะและฮอร์โมนที่เลี้ยงด้วยถั่วเหลืองแทนธัญพืช คุณจะไม่สามารถปรุงอาหารที่มีประโยชน์จากพวกมันได้

1. น้ำซุปจะต้องต้มในกระทะขนาดใหญ่ภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อน ๆ โดยใช้น้ำปริมาณมาก ท้ายที่สุดยิ่งน้ำซุปปรุงนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีสุขภาพที่ดีขึ้นเท่านั้น มันไม่ควรเดือด
2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ควรใส่ผัก (หัวหอม, กระเทียม, แครอท, ขึ้นฉ่าย) สิ่งนี้จะให้ประโยชน์เพิ่มเติม
3. น้ำซุปที่เหมาะสมควรต้มจากกระดูกและกระดูกอ่อน อาจมีเนื้ออยู่ในนั้น แต่ไม่ควรมากเกินไป เนื่องจากเป็นยาต้มกระดูกที่มีประโยชน์ไม่ใช่ยาต้มจากเนื้อสัตว์

คุณสามารถดูว่ามืออาชีพปรุงน้ำซุปกระดูกในวิดีโออย่างไร

น้ำซุปสำหรับประชากรส่วนใหญ่ไม่ได้เป็นเพียงพื้นฐานสำหรับซุปในอนาคตเท่านั้น แต่ยังเป็นยาที่มีศักยภาพอีกด้วย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำน้ำซุปและอาหารประจำชาติอย่างเยลลี่ และทั้งหมดนี้ถือว่ามีประโยชน์ MedAboutMe ค้นพบว่าอะไรอยู่เบื้องหลังความเชื่อในพลังบำบัดของน้ำซุป: ประเพณีหรือข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้ว?

น้ำซุปกับโรค

น้ำซุปเป็นยาชูกำลังและยารักษา เป็นที่รู้กันดีในหมู่มนุษย์มาช้านานแล้ว แม้แต่ Avicenna ก็กล่าวถึงเขาในงานเขียนของเขา และในศตวรรษที่ 12 โมเสส ไมโมนิเดส รับบีและแพทย์ชาวยิว ได้สั่งน้ำซุปไก่ให้กับผู้ป่วยโรคหวัดและโรคหอบหืด ซึ่งต่อมาได้เรียกน้ำซุปไก่ว่า "ยาเพนิซิลลินของชาวยิว"

ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าน้ำซุปไก่ไม่เพียงแต่ทำให้ร่างกายแข็งแรง แต่ยังรักษาโรคเรื้อนได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม น้ำซุปชนิดอื่นๆ ก็มีคุณสมบัติในการรักษาเช่นกัน ตัวอย่างเช่น น้ำซุปหมูหันมีประโยชน์สำหรับไมเกรน น้ำซุปนกกระทาปรุงโดยไม่มีผิวหนังทำให้เกิดอาการท้องผูกและในทางกลับกันรักษาให้หายขาด ยาต้มจากเนื้อไก่และเนื้อไก่ไม่มีประสิทธิภาพในการทำให้อุจจาระนิ่มลง ในที่สุด น้ำซุปเนื้อและไขมันของไก่ก็ถือเป็นยารักษาโรคริดสีดวงทวารได้อย่างดีเยี่ยม

น้ำซุปกระดูกมีคุณค่าอย่างสูงจากผู้อดอาหาร Paleo ที่พยายามกินเหมือนคนโบราณในยุค Paleolithic ตามความเห็นของพวกเขา น้ำซุปกระดูกเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในเมนูของนักล่าและผู้รวบรวม

แฟนซุปเนื้อพร้อมที่จะระบุคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมที่สุดให้กับอาหารที่พวกเขาโปรดปราน อันที่จริง จากการศึกษาพบว่าความคาดหวังบางอย่างของผู้ที่ชอบรับการบำบัดด้วยน้ำซุปนั้นไม่สมเหตุสมผล

ตำนานคอลลาเจน

เป็นที่เชื่อกันว่าหากคุณปรุงกระดูกของวัว ไก่ ฯลฯ เป็นเวลานานเป็นเวลานาน 24 ชั่วโมงขึ้นไป น้ำซุปที่ได้ซึ่งอิ่มตัวด้วยเจลาตินจะเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกของมนุษย์ เอ็น และแม้กระทั่งการรักษาไส้เลื่อนสีขาว ท้องอืด สันนิษฐานว่าคอลลาเจนจากเนื้อเยื่อกระดูกของสัตว์เข้าสู่น้ำซุประหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร การใช้น้ำซุปดังกล่าวช่วยให้คุณอิ่มตัวร่างกายด้วยคอลลาเจนซึ่งพุ่งไปยังพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจากโรค

อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการย่อยอาหาร โปรตีนใด ๆ จะแตกตัวเป็นกรดอะมิโนแต่ละตัวหรืออย่างน้อยก็กลายเป็นโอลิโกเปปไทด์สั้นที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิด ดังนั้นคอลลาเจนจะไม่ไปถึงเอ็นที่เสียหายหรือกระดูกบาง นอกจากนี้ ร่างกายยังตัดสินใจว่าจะส่งกรดอะมิโนที่ได้รับไปไว้ที่ใด เพื่อซ่อมแซมเนื้อเยื่อกระดูกหรือไปยังส่วนอื่นของร่างกาย นั่นคือเราไม่สามารถนับความจริงที่ว่าน้ำซุปเมาจะมีผลการรักษาในพื้นที่ที่กำหนด

เราเสริมว่าข้อโต้แย้งเกี่ยวกับประสิทธิภาพของเจลาติน (และนี่คือคอลลาเจนที่ไฮโดรไลซ์) และอาหารเสริมคอลลาเจนต่างๆ ที่เกิดขึ้นมาเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม การศึกษาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาไม่ได้พิสูจน์ประสิทธิภาพของเจลาตินและคอลลาเจนที่อ้างว่ามีต่อสุขภาพของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และด้วยตัวของมันเอง สารเหล่านี้มีกรดอะมิโนเพียงไม่กี่ตัวที่ร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้ด้วยตัวเอง และไม่มีสิ่งใดที่หาไม่ได้ด้วยวิธีอื่น

ตำนานของไลโซไซม์และวิตามิน

อีกตำนานกล่าวว่าเมื่อปรุงน้ำซุปเนื้อ เอนไซม์ไลโซไซม์จะเข้าไป ซึ่งมีผลอย่างน่าอัศจรรย์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ในความเป็นจริงสิ่งต่าง ๆ ไม่ค่อยร่าเริง ประการแรก ตัวเขาเองรู้วิธีผลิตสารต้านแบคทีเรียนี้ ประการที่สอง ไลโซไซม์เป็นสารประกอบที่ค่อนข้างเสถียร แต่ก็ยังถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน

สถานการณ์ที่คล้ายคลึงกันนั้นสัมพันธ์กับวิตามิน ส่วนใหญ่จะถูกทำลายเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรพึ่งพาน้ำซุปที่เสริมความแข็งแรง

เมื่อวิทยาศาสตร์พัฒนาขึ้น นักวิทยาศาสตร์ก็เริ่มสำรวจน้ำซุปต่างๆ เพื่อทดสอบคุณสมบัติการรักษา ในปีพ.ศ. 2543 นักปอดวิทยาชาวอเมริกันได้แสดงให้เห็นว่าน้ำซุปไก่ช่วยผู้ป่วยโรคหวัดได้จริง ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการใช้งานจำกัดการแพร่กระจายไปทั่วร่างกายของนิวโทรฟิล - เซลล์เม็ดเลือดขาวที่ปกป้องบุคคลจากการติดเชื้อและกระตุ้นกระบวนการอักเสบในส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย น้ำซุปสามารถลดอาการของการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบนได้ แต่สารออกฤทธิ์ของน้ำซุปซึ่งมีเอฟเฟกต์นี้ไม่สามารถระบุได้

ในการศึกษาอื่น การดื่มน้ำซุปไก่ช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของเมือกในจมูกด้วยความช่วยเหลือของเยื่อบุผิว ciliated และทำให้หายใจได้ง่ายขึ้น แสดงให้เห็นว่าทำได้ดีกว่าน้ำเย็นหรือน้ำร้อน ตามเวอร์ชั่นหนึ่งเอฟเฟกต์นี้รวมถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำซุปไก่นั้นมาจากกำมะถันหรือไฮโดรเจนซัลไฟด์ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่กลไกการดำเนินการในกรณีนี้ไม่เปิดเผย

สุดท้าย น้ำซุปจะมีประโยชน์ต่อนักกีฬาเพราะช่วยคืนความสมดุลของอิเล็กโทรไลต์อย่างรวดเร็วในระหว่างการฝึกอย่างหนัก และกรดอะมิโนก็ถูกใช้เพื่อฟื้นฟูและสร้างกล้ามเนื้อ

ด้วยตัวเองความคิดของน้ำซุปนั้นดีอย่างแน่นอนและผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ในบรรดาผลข้างเคียงเชิงลบที่หายากมากของการใช้น้ำซุป มีเพียงภาวะโซเดียมในเลือดสูง (hypernatremia) และแอนาฟิแล็กซิส (anaphylaxis) เท่านั้น (เนื่องจากนิ่วที่ตกลงไปในถ้วยของผู้ป่วย) นักวิทยาศาสตร์ยังไม่แนะนำให้ทานน้ำซุปแก่ผู้ป่วยที่ได้รับการปลูกถ่ายไต เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีความเข้มข้นของครีเอตินินเพิ่มขึ้น

แต่เมื่อพูดถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากน้ำซุป ก็ควรคำนึงถึงปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมด้วย

ตะกั่วจากกระดูก

ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์จึงเริ่มสนใจสารตะกั่ว ซึ่งมีแนวโน้มที่จะสะสมอยู่ในกระดูกของสัตว์ในฟาร์มและนก สำหรับมนุษย์แล้ว สารพิษต่อระบบประสาทที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตะกั่วสามารถพบได้ในอาหารสัตว์ ในอากาศ สารตะกั่วขาวมักใช้ในการทาสีโรงเลี้ยงปศุสัตว์ ฯลฯ นักวิจัยได้เปรียบเทียบน้ำซุปไก่ 3 รูปแบบ ได้แก่ ต้มกับหนังและกระดูก เนื้อไก่ และกระดูกไก่ลอกหนัง ปรากฎว่ามีปริมาณตะกั่วสูงสุดในน้ำซุปกระดูกไก่ ยิ่งไปกว่านั้น ความเข้มข้นของตะกั่วในนั้นค่อนข้างสูง: 9.5 และ 7.01 ไมโครกรัม/ลิตร (สำหรับการเปรียบเทียบ: ในน้ำประปา ตัวเลขเดียวกันไม่เกิน 0.89 ไมโครกรัม/ลิตร) ในน้ำซุปที่ปรุงบนเนื้อมีปริมาณตะกั่วต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญ: 2.3 ไมโครกรัม/ลิตร ในอีกด้านหนึ่ง ปริมาณมีน้อย ในทางกลับกัน เรากำลังพูดถึงตะกั่ว และสามารถสะสมในร่างกายได้ทีละน้อยในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ไม่ช้าก็เร็วปริมาณของมันอาจมีความสำคัญต่อสุขภาพ

มีตำนานเกี่ยวกับน้ำซุปที่ปรุงจากกระดูกของเนื้อวัว แกะ หมู สัตว์ปีก หรือปลา มีคุณสมบัติในการรักษามากมาย ความสามารถในการรักษากระเพาะอาหาร เสริมสร้างข้อต่อ ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อ และปรับปรุงโดยรวมให้ดี- สิ่งมีชีวิต. แพทย์ไม่ได้ยืนยันคุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ แต่นักโภชนาการยอมรับว่าน้ำซุปกระดูกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้เป็นจริงเฉพาะกับอาหารที่ปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์คิดว่าการทำน้ำซุปกระดูกเป็นเรื่องง่าย: เทน้ำใส่กระดูกแล้วต้มสักครู่ อย่างไรก็ตามจานดังกล่าวจะออกมาไม่เพียง แต่ไม่น่ารับประทานและรสจืด แต่ยังไม่แข็งแรงหรือเป็นอันตราย การทำน้ำซุปกระดูกต้องรู้บางสิ่ง

• ยิ่งองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากขึ้นจากกระดูกไปสู่น้ำซุป ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น เชื่อกันว่าการย่อยอาหารที่สมบูรณ์จะเกิดขึ้นหลังจาก 24-72 ชั่วโมงเท่านั้น ขึ้นอยู่กับว่ากระดูกสัตว์ชนิดใดที่ใช้ ตามหลักการแล้วน้ำซุปจากเนื้อวัวและกระดูกแกะจะต้องปรุงเป็นเวลา 3 วัน จะใช้เวลา 48 ชั่วโมงในการปรุงอาหารน้ำซุปจากกระดูกหมู จากกระดูกไก่ จานจะพร้อมในหนึ่งวัน และเพียงพอที่จะปรุงกระดูกปลาเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เป็นเรื่องยากที่พนักงานหญิงจะพร้อมที่จะใช้เวลามากในการปรุงอาหารน้ำซุป ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถโฟกัสไปที่สิ่งที่ดีที่สุดได้ แต่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารที่เพียงพอ น้ำซุปจากกระดูกของสัตว์ขนาดใหญ่ก็เพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงจากกระดูกของนก - 1.5-4 ชั่วโมง, ปลา - 1 ชั่วโมง
• กระดูกประเภทต่างๆ มีชุดของสารที่มีประโยชน์ต่างกัน ดังนั้นจึงควรใช้ถาดกระดูกสำหรับปรุงน้ำซุปกระดูก
• น้ำส้มสายชูสามารถพบได้ในสูตรน้ำซุปกระดูกบางสูตร มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการชะล้างนั่นคือการปล่อยสารอาหารและสารอาหาร สามารถแทนที่ด้วยกรดใด ๆ รวมถึงน้ำมะนาว
• หากคุณต้องการให้น้ำซุปมีสีน้ำตาลน่ารับประทาน ให้นำกระดูกไปอบในเตาอบเป็นเวลา 30-45 นาที
• กระดูกประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ในปริมาณมากไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสะสมสารพิษโลหะหนัก เมื่อรวมกับสารที่เป็นประโยชน์สิ่งที่เป็นอันตรายรวมถึงตะกั่วก็ถูกย่อยจากกระดูกเช่นกัน เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ช่วยลดอันตราย: นำน้ำที่ต้มกระดูกให้เดือดและหลังจากต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำเทกระดูกด้วยน้ำส่วนใหม่แล้วปรุงต่อจน จานพร้อม สารอันตรายจะถูกปล่อยออกมาก่อน คุณจะกำจัดมันออกไปด้วยน้ำส่วนแรก เป็นผลให้น้ำซุปกระดูกที่คุณปรุงจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เท่านั้น
• เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม เครื่องเทศ ผัก สมุนไพรสดหรือแห้งจะถูกเติมลงในน้ำซุปกระดูก ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกใส่ลงในน้ำซุปก่อนปรุง 30-60 นาที ยกเว้นสมุนไพรสด ซึ่งเติมก่อนยกกระทะออกจากเตา 5 นาที
• การย่างผักก่อนใส่ลงในน้ำซุปจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
• ใช้น้ำพอเดือดเคี่ยวน้ำซุป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมกระดูกตลอดเวลา

หากคุณไม่ได้กินน้ำซุปที่ปรุงสุกในคราวเดียว ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5 วันหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหกเดือน การเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้เล็กน้อยลงในซุปหรืออาหารจานหลัก จะทำให้รสชาติดีขึ้น

น้ำซุปกระดูกจากกระดูก เนื้อวัว แกะ หมู

• กระดูก (ท่อ, สมอง, ข้อ) - 1.5 กก.
• น้ำ - 7 ลิตร;
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• เกลือ, ใบกระวาน, ขมและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างกระดูก. ใส่ในกระทะใบใหญ่ เติมน้ำ 3 ลิตร แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
• ต้มประมาณ 15 นาทีหลังจากเดือด เอาโฟมที่ยื่นออกมาจากพื้นผิวออก
• นำกระดูกเทน้ำออก
• เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่เหลือคนให้เข้ากัน
• กลับกระดูกไปที่กระทะเทกรดด้วยน้ำน้ำส้มสายชู
• ใส่ไฟช้าปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที ถ้าโฟมปรากฏบนพื้นผิว จะต้องเอาออกด้วยช้อน slotted
• ปอกแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ใส่หม้อที่กระดูกสุก
• ปอกผักชีฝรั่งหั่นเป็นก้อนหนึ่งเซนติเมตรครึ่งส่งไปยังผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
• ล้างหัวหอมใส่ซุปทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด - จะทำให้จานมีสีที่น่ารับประทาน
• เทเครื่องปรุงรสลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน
• ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 30-40 นาที
• เกลือผัดปรุงต่ออีก 10 นาที
• เทน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาด ทิ้งกระดูก ผัก และเครื่องเทศ

หากคุณต้องการให้น้ำซุปที่ปรุงเสร็จมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถเพิ่มผักที่ผัดในเนยหรือน้ำมันพืชลงไปได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีแครอท หัวหอมและรากผักชีฝรั่ง - 1 อัน พวกเขาต้องทำความสะอาดสับด้วยมีดและแหนบ หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำมัน ให้หั่นผักเป็นชิ้นในกระทะแห้งหรืออบ หลังจากใส่ผักลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้มและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

น้ำซุปกระดูกไก่

• กระดูกไก่ - 1 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• ก้านคื่นฉ่าย - 0.25 กก.
• กระเทียมหอม - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น.;
• เกลือ, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างแล้วให้วางกระดูกในกระทะ เติมน้ำ 2 ลิตรแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที ลอกโฟมออก สะเด็ดน้ำในกระชอน
• ล้างกระดูกอีกครั้ง ใส่ในกระทะที่สะอาด ปิดด้วยน้ำที่เหลือ
• ใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออกอีกครั้ง จากนั้นลดความร้อนลงและปรุงอาหาร ปิดฝาเบา ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ล้างผักให้สะอาด. ตัดต้นหอมและต้นขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น 2-3 ซม. ใส่กระดูกในกระทะ
• ขูดแครอทล้างหั่นเป็นวงกลมหนา ๆ ใส่ในกระทะพร้อมกับน้ำซุปที่เตรียมไว้
• เพิ่ม 2 หัวหอมเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก
• ต้มน้ำซุปต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนพร้อมใส่เกลือใส่เครื่องเทศ
• กรองน้ำซุปเสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ

เมื่อเสิร์ฟน้ำซุปสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ croutons ข้าวสาลีหรือพายยัดไส้จะช่วยเสริมอาหารได้สำเร็จทำให้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

น้ำซุปกระดูกปลา

• กระดูกปลารวมถึงกระดูกสันหลัง, ครีบ, หัวไม่มีเหงือก - 1 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำมะนาว - 20 มล.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ถั่วดำและออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมน้ำกับน้ำมะนาว เทกระดูกปลาที่เตรียมไว้ ใส่ไฟ
• หลังจากน้ำเดือด ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง รากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในกระทะ ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 40 นาที
• เกลือเพิ่มเครื่องเทศปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
• สายพันธุ์ใส่ผักชีฝรั่งสับ นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานปลาจะชอบน้ำซุปนี้ คุณสามารถเสริมด้วยพายกับไส้ปลา

น้ำซุปกระดูกปรุงอย่างเหมาะสมเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารอื่นๆ