ลักษณะสินค้าโภคภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ ผงวานิลลา ลักษณะผงวานิลลา

นมข้นด้วยน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมธรรมชาติหรือนมที่มีสารเติมแต่งอาหารซึ่งเป็นผลมาจากการแปรรูป (ฆ่าเชื้อ, ข้น, แห้ง, เพิ่มสารที่เพิ่มแรงดันออสโมติกของสื่อ, บรรจุภัณฑ์) ยังคงอยู่สำหรับ เป็นเวลานานโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ คุณภาพและความคงตัวของนมข้นหวานทั้งหมดขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและกรรมวิธีทางความร้อนเป็นสำคัญ แบคทีเรียในนมที่ส่งไปทำให้ข้นน้อยลง วิธีการบรรจุกระป๋องก็มีประสิทธิภาพมากขึ้น ดังนั้นงานหลักของการรักษาความร้อนคือการทำลายจุลินทรีย์หลักของนม การทำลายเอนไซม์ (โดยเฉพาะไลเปสที่มาจากแบคทีเรีย); ให้คุณสมบัติทางเทคโนโลยีบางอย่างแก่นมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ข้นระหว่างการเก็บรักษา รับรองการเปลี่ยนแปลงที่น้อยที่สุดในคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของนม ในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อเตรียมซีเรียล เครื่องดื่ม ครีม ของหวาน แป้ง และผลิตภัณฑ์ขนม

น้ำตาล- ผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายและมีแคลอรีสูง (375 กิโลแคลอรี/100 กรัม) ซึ่งมีผลทำให้ระบบประสาทแข็งแรงขึ้น เพิ่มความไวต่อความรู้สึก (การมองเห็น การได้ยิน) ช่วยเพิ่มความสนใจ ประกอบด้วยซูโครส (С12Н22О11) มีรสหวานและมีแคลอรีสูง วัตถุดิบในการผลิตน้ำตาล ได้แก่ พืชที่มีน้ำตาล (หัวบีทน้ำตาล อ้อย ข้าวฟ่างหวาน ข้าวโพดหวาน ฯลฯ)

ในรัสเซีย น้ำตาลเป็นวัตถุดิบหลักในอุตสาหกรรมขนม ใช้ในการผลิตคาราเมล ขนมหวาน ช็อคโกแลต แยมผิวส้ม มาร์ชเมลโลว์ แดร็กกี้ คุกกี้ ขนมปังขิง เค้ก ขนมอบ และขนมประเภทอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ขนม เช่น คาราเมล ลูกอมฟองดอง น้ำตาลแดร็กกี้ เมอแรงค์ เป็นน้ำตาล 80-95% ในช็อคโกแลตและขนมหลายประเภทส่วนแบ่งของน้ำตาลอยู่ที่ประมาณ 50% และในแป้ง - 30-40%

น้ำตาลเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหาร เครื่องดื่ม ขนมอบ และผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ มันถูกเพิ่มเข้าไปในชา, กาแฟ, โกโก้; เป็นส่วนประกอบหลักของของหวาน, ซอสหวาน, ซุป, ซีเรียลและผลิตภัณฑ์จากพวกเขา, เคลือบ, ครีม, ไอศครีมและขนมแป้งอื่น ๆ น้ำตาลทรายใช้ถนอมเนื้อสัตว์ น้ำสลัดหนัง และในอุตสาหกรรมยาสูบ ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในแยม เยลลี่ และผลิตภัณฑ์ผลไม้อื่นๆ

แป้ง. เป็นผงสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยซึ่งได้มาจากหัวมันฝรั่งเมื่อถูกความร้อนจะทำให้เกิดความหนืดโปร่งใส ค่าพลังงาน 100 กรัมของแป้ง (เป็น kcal / kJ): มันฝรั่ง - 299/1251 แป้งถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี แป้งขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสและองค์ประกอบของมันแบ่งออกเป็นพันธุ์ต่าง ๆ : พิเศษ, สูงสุด, ที่ 1 และ 2 (สำหรับวัตถุประสงค์ทางเทคนิค) ในการปรุงอาหาร ใช้สำหรับเตรียมของหวาน ซอส อาหารหวาน ซุป แป้งขนม

แป้งเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทแป้ง นุ่มมาก บดละเอียด สีขาวมีสีครีมเล็กน้อย รสหวาน ความชื้นของแป้งตามมาตรฐานคือ 14.5% และไม่ควรเกิน 15% เราใช้แป้งที่มีกลูเตน - 28-36% เมื่อร่อนแป้งสิ่งสกปรกจะถูกลบออกจะอุดมไปด้วยออกซิเจนในบรรยากาศซึ่งช่วยให้แป้งขึ้นได้ดีขึ้น หากผลิตภัณฑ์ขนมทำมาจากแป้งโดยเติมแป้งลงไป แป้งจะถูกผสมพร้อมกันด้วยการร่อนแป้ง

ไข่ขาวมีคุณสมบัติจับตัวเป็นฟองได้ดี เก็บน้ำตาลไว้ ปริมาณโปรตีนในระหว่างการวิปปิ้งเพิ่มขึ้น 7 เท่าเมื่อเติมน้ำตาลปริมาตรจะลดลง 1.5 เท่า เก็บไข่ในห้องที่สะอาดและเย็นที่ความชื้นสัมพัทธ์ 80% ไม่เกิน 6 วัน

ผงวานิลลา. วานิลลินเป็นผงผลึกสีขาวสังเคราะห์ที่มีกลิ่นหอมแรงมาก กลิ่นหอมแรงมากจนควรใส่ลงไปในผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย ดังนั้น ควรใช้ผงวานิลลาเพื่อให้แน่ใจว่าได้ปริมาณที่ถูกต้อง ในการเตรียมผงวานิลลา (1000 กรัม) วานิลลิน (40 กรัม) ผสมกับเอทิลแอลกอฮอล์ (40 กรัม) ส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนจนวานิลลินละลาย หลังจากนั้น สารละลายจะผสมกับน้ำตาลผง 1,000 กรัม ตากให้แห้งและร่อน ปริมาณวานิลลินในผลิตภัณฑ์ขนมไม่ควรเกิน 0.5%

นมสดใช้เป็นหลักในการทำแป้งและครีม ในระหว่างการเก็บรักษา นมจะเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงต้องนำไปแปรรูปทันทีหรือนำไปต้ม แช่เย็น และเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1-5 องศา

ครีมที่มีไขมัน 30% ถูกทำให้เย็นลงเหลือ 8--10 °แล้วตีในห้องเย็นและอุปกรณ์แช่เย็น ตอนแรกวิปครีมช้าๆ แล้วเร่งความเร็ววิปครีม วิปปิ้งจะดำเนินต่อไปจนกว่าครีมจะข้นจนติดที่ตี ถ้าตีครีมได้ไม่ดีก็ควรเทลงบนตะแกรงไหม วิปครีมจะยังคงอยู่บนตะแกรงและความชื้นจะระบายออก จากนั้นเทครีมลงในชามแล้วตีต่อ

ส่วนเทคโนโลยี

สูตรเค้ก "โคลอสเซียม"

การทำอาหาร:

1. ต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์สำหรับบิสกิตและชั่งน้ำหนักล่วงหน้า

2. ผสมแป้ง ผงฟู โกโก้ วานิลลา และร่อน

2. ตีไข่จนปริมาตรเพิ่มขึ้นด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสม ใส่น้ำตาล 180 กรัม ตีต่ออย่างน้อย 10 นาทีโดยไม่หยุดตี เติมน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แล้วตีอีกครั้งจนเป็นฟองฟู เทน้ำมันลงในลำธารบางๆ ตีให้เข้ากัน

4. ในสองขั้นตอน เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในมวลไข่ที่ตี ผสมโดยพับด้วยไม้พาย เพิ่มกาแฟซึ่งเจือจางใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผสม

5. แป้งที่เสร็จแล้วไหลออกจากไม้พายด้วยริบบิ้น

6. วางโดลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. หมุนตามเข็มนาฬิกาสองสามครั้ง (โดมจะไม่บวม!) และตีแป้งบนโต๊ะ 2-3 ครั้งเพื่อปล่อยฟองอากาศ

7. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ!

8. ทำให้บิสกิตเย็นลงในแบบฟอร์ม

9. ตัดด้านข้าง ปล่อยออกจากรูปร่าง ปล่อยให้สุกเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

10. ตัดบิสกิตตามแนวนอนเป็น 3 เค้ก

พานาคอตต้าครีม:

ข แช่เจลาตินในน้ำเย็น

Ё ผสมครีม นม และน้ำตาล เพิ่มความเอร็ดอร่อยและคนตลอดเวลาด้วยคนตีจนเกือบเดือด แต่อย่าต้ม

ใส่เจลาตินบีบ ไวท์ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ คนจนละลายหมด นำไปแช่ในอ่างน้ำแข็งให้เย็น ผัดจนมวลเริ่มข้นขึ้นและมีลักษณะคล้ายพุดดิ้ง

11. วางเค้กในวงแหวนทำอาหารที่มีด้านสูงหรือวงแหวนแม่พิมพ์ ด้านสามารถเพิ่มขึ้นด้วยกระดาษรองอบ

12. เทครีมครึ่งหนึ่งลงไป แล้วโรยด้วยช็อกโกแลตนมครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง ปาดด้วยครีมที่เหลือ แล้วโรยด้วยช็อกโกแลตนมที่เหลือ คลุมด้วยชั้นเค้กที่สามแล้วกดเบา ๆ

12. ละลายช็อคโกแลตและเนย 125 กรัมในห้องอบไอน้ำ แล้วทาลงบนเค้ก ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

14. ตัดเค้กรอบเส้นรอบวงอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยออกจากรูปร่าง ใส่ในตู้เย็น

15. บนริบบิ้นกระดาษสำหรับอบซึ่งความยาวสอดคล้องกับปริมาตรของเค้กและความกว้างของความสูง + 2 ซม. เราเริ่มวาดด้วยช็อคโกแลตละลายสีดำ 125 กรัม ปล่อยให้ช็อคโกแลตแข็งตัวแล้วพันริบบิ้นรอบ ๆ เค้กและกดให้แน่น

16. วางเค้กในตู้เย็น ปล่อยให้แข็งและดึงเทปออกอย่างระมัดระวัง

17. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยคาราเมล ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของไฟในฤดูใบไม้ร่วงของใบไม้ที่ร่วงหล่น

คาราเมล:

น้ำตาลผสม 110 กรัม กับน้ำ 75 มล. และเกลือเล็กน้อย ปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง วาดลวดลายแบบสุ่มบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน

เส้นใยอาหาร กรดอินทรีย์ โมโนและไดแซ็กคาไรด์ แป้ง เถ้า วิตามิน (PP, เบต้าแคโรทีน, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H)

สลัด- ผักกาดหอมเป็นใบที่แก่แดดที่สุดสร้างดอกกุหลาบยาว (10-15 ซม.) ใบสีเขียวซีดที่มีผิวมันและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ผักเหล่านี้ในช่วงต้น ฉ่ำ นุ่ม อุดมไปด้วยสารไนโตรเจน (3%) แร่ธาตุ (2%) โดยเฉพาะธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แคลเซียม วิตามินซี พี เค และกลุ่มบี แคโรทีน ผักกาดหอมทุกชนิดบริโภคสดเป็นอาหารอิสระ

น้ำตาลประกอบด้วยซูโครสบริสุทธิ์ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบที่มีคุณค่าสำหรับอุตสาหกรรมขนม ค่าพลังงาน 100 กรัม ซาฮาร่า 375 กิโลแคลอรี หรือ 1569 กิโลจูล คนต้องการ 100 กรัมต่อวัน ซาฮาร่า ร่างกายดูดซึมน้ำตาลได้ง่ายคืนความแข็งแรงมีผลดีต่อระบบประสาท แต่ส่วนเกินเป็นอันตราย อุตสาหกรรมน้ำตาลผลิตน้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ มันได้มาจากหัวบีทน้ำตาล

ไข่ไก่- มีสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ ไข่ไก่มีน้ำ 74% โปรตีน 12.6% ไขมัน 11.5% คาร์โบไฮเดรต 0.6 - 0.7% แร่ธาตุ 1% วิตามิน A E B1 B2 B6 PP ค่าพลังงาน 100 กรัม ไข่ไก่ 157 kcal หรือ 657 kJ

เกลือ- แหล่งกำเนิดตามธรรมชาติมักมีสิ่งเจือปนของเกลือแร่อื่น ๆ ซึ่งสามารถให้เฉดสีต่างๆ (โดยปกติเป็นสีเทา) ผลิตในรูปแบบต่างๆ: กลั่นและไม่กลั่น (เกลือสินเธาว์) การบดหยาบและละเอียด เกลือแกงบริสุทธิ์และเสริมไอโอดีน เกลือทะเล และอื่น ๆ ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์และสิ่งเจือปนเล็กน้อยของเกลือแร่อื่นๆ

เนย- ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากการแยกหรือปั่นครีมที่ได้จากนมวัว (มักมาจากนมแกะ แพะ ควาย จามรี และเซบู) มีไขมันนมสูง (50-82.5%) ประกอบด้วยไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต เถ้า ความชื้น

แป้งสาลี- เป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่ได้จากการบดซีเรียล มันคือข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโพด แป้งประกอบด้วยน้ำ 14 - 15%, โปรตีน 10.3 - 12.9%, ไขมัน 0.9 - 1.9%, วิตามิน B 1, B 2, PP ค่าพลังงาน 100 กรัม แป้ง 323 - 329 kcal หรือ 1352 - 1377 kJ. ยิ่งเกรดแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตในนั้นสูง แต่มีโปรตีน ไขมันน้อยกว่า

ผงละเอียด- น้ำตาลไอซิ่ง - น้ำตาลทราย บดให้เป็นผง ส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมขนม น้ำตาลผงมักจะโรยบนขนมอบ

น้ำมันพืช -ผลิตภัณฑ์ที่สกัดจากวัตถุดิบจากพืชและประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ของกรดไขมันและสารที่เกี่ยวข้อง (ฟอสโฟลิปิด กรดไขมันอิสระ ไข สเตอรอล สารแต่งสี ฯลฯ) ประกอบด้วยไขมัน น้ำ วิตามินที่ละลายในไขมัน (โปรวิตามินเอ วิตามินอี)

พริกไทยดำเครื่องเทศที่หลากหลายที่สุดสำหรับอาหารหลายจาน ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยและไพเพอรีนอัลคาลอยด์

น้ำตาลผงวานิลลาทำโดยใส่ฝักวานิลลาและน้ำตาลผงลงในภาชนะเดียวกัน เร็วเกินไป. ผลไม้วานิลลาประกอบด้วยกลูโควานิลลินไกลโคไซด์ น้ำมันหอมระเหย (0.5-0.8%) เมือกและแทนนิน ในระหว่างการหมัก กลูโควานิลลินจะถูกแยกออกเป็นวานิลลินและกลูโคส องค์ประกอบอะโรมาติกหลักของวานิลลาคือ vanillin-4-hydroxy-3-methoxylbenzal dehyde เนื้อหาอยู่ในช่วง 0.75-2.9% (สูงสุด 12.5%)

สตรอเบอร์รี่.สตรอเบอร์รี่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมาย เหล่านี้คือน้ำตาลกรดอินทรีย์วิตามิน C และ B, สารออกฤทธิ์ P รวมถึงองค์ประกอบเชิงซ้อนในรูปแบบที่ย่อยง่าย (แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, เหล็ก, ฯลฯ ), เพกติน แคลอรี่สตรอเบอร์รี่ - 41 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการของสตรอเบอร์รี่: โปรตีน - 0.8 กรัม, ไขมัน - 0.4 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 7.5 กรัม

มาสคาร์โปเน่(อิตาล มาสคาร์โปเน่) เป็นครีมชีสอิตาเลียน มาจากแคว้นลอมบาร์เดีย ในการผลิตมาสคาร์โปนครีมที่มีไขมัน 25% จะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำที่ 75-90 ° C และกรดทาร์ทาริก (วิธีดั้งเดิม) เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวด้วยการกวนเพื่อเริ่มกระบวนการแข็งตัว (การแข็งตัวของเลือด) ของโปรตีนนม หลังจากให้ความร้อนเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อให้การแข็งตัวของเลือดสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงและบีบอัดตัวเองในถุงลินินที่แขวนไว้ในที่เย็นเพื่อขจัดซีรั่ม เนื่องจากไม่ใช้การเพาะเลี้ยงกรดแลคติก (แป้งเปรี้ยว) และเอ็นไซม์สำหรับการจับตัวเป็นลิ่ม จึงสามารถใช้ชื่อ "ชีส" กับมันได้ด้วยความเป็นธรรมดาในระดับสูง

มะนาว.ในการปรุงอาหาร ใช้ทุกส่วนของมะนาว: เนื้อ น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อย คุณสมบัติของกรดซิตริกในการทำให้คอลลาเจนอ่อนตัวลงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ และกลิ่นที่สดจัดทำให้มะนาวเป็นส่วนประกอบที่ดีของปลาและอาหารทะเล น้ำมะนาวสามารถช่วยป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ล อะโวคาโด และกล้วยเป็นสีน้ำตาล สามารถเพิ่มมะนาวลงในสลัด ซอส แซนวิช ข้าว เพื่อเน้นรสชาติ มะนาวใช้กันอย่างแพร่หลายในขนม ความเอร็ดอร่อยถูกเติมลงในขนมอบ, เค้ก, ครีม, โซดาดับด้วยน้ำมะนาว, มะนาวฝานเสิร์ฟพร้อมชา, กาแฟหรือใช้ในการตกแต่งเค้ก บนพื้นฐานของน้ำมะนาว, ค็อกเทล, น้ำมะนาว, ไอศครีมและของหวานแสนสดชื่นอื่น ๆ ถูกจัดเตรียมไว้ ชีสบางประเภทจะกวนด้วยน้ำมะนาว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสผิวเลมอน ส่วนมะนาวฝานเสิร์ฟพร้อมคอนญักและวอดก้า

น้ำตาลวานิลลาคือน้ำตาลผสมกับวานิลลินซึ่งเป็นสารแต่งกลิ่นรสสังเคราะห์ ขายในถุงกระดาษปิดผนึกอย่างผนึกแน่น นี่คือสารเติมแต่งอะโรมาติกที่นิยมใช้กันมากที่สุดในแป้ง

สะระแหน่- หนึ่งในเครื่องเทศที่พบมากที่สุดในอาหารของผู้คนทั่วโลก ใบสะระแหน่แห้งหรือสดถูกนำมาใช้ในอาหารและการปรุงอาหารที่บ้าน มีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารตะวันออกและไม่เพียง แต่เป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมที่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ใบสะระแหน่สดมักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อตกแต่งจานรวมถึงใบหวาน ในศิลปะการทำอาหาร มินต์ยังใช้เป็นสีผสมอาหาร เนื่องจากผักใบเขียวสดจะเหี่ยวเฉาเร็วมาก ต้องเก็บไว้ในที่เย็น ควรแช่ในตู้เย็น ผลจากการอบร้อนทำให้มิ้นต์สูญเสียความสด ดังนั้นควรใส่ในจานร้อนทันทีก่อนเสิร์ฟ

ผงน้ำตาล- น้ำตาลทราย บดให้เป็นผง ส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม เช่น เคลือบน้ำตาล น้ำตาลผงมักจะโรยบนขนมอบ น้ำตาลผงสำเร็จรูปมีจำหน่ายแล้ว และยังทำได้ง่ายๆ จากน้ำตาลทรายด้วยการบดในเครื่องบดกาแฟหรือครกด้วยมือ

คุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ส- นี่ไม่ใช่แค่พันธุ์องุ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นบิสกิตบิสกิตแสนอร่อยซึ่งได้รับชื่อที่ผิดปกติเนื่องจากมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (เช่น eclairs) สูตรสำหรับนิ้วผู้หญิงนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาเตรียมไม่นานเหมือนซื้อของแพงๆ นอกจากจะเป็นของหวานชาแล้ว สูตรของเลดี้ฟิงเกอร์ยังสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับของหวานอิตาลี เช่น ทีรามิสุหรือเค้กไอศกรีม

แชมเปญประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต (ไฟเบอร์และน้ำตาล) แร่ธาตุ (เหล็ก โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส) และวิตามิน: E, D, B เห็ดมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและต้านเนื้องอก การใช้แชมเปญช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด กรดแพนโทธีนิกที่มีอยู่ในแชมเปญช่วยบรรเทาอาการเมื่อยล้า

Dill- พืชประจำปีที่มีรสเผ็ด ทนความหนาวเย็น ต้องการความชื้นและแสง ผักชีฝรั่งมีน้ำมันหอมระเหย เพกติน ฟลาโวนอยด์ แคโรทีน คลอโรฟิลล์ วิตามินซีจำนวนมาก บี1 บี2 บี5 บี9 พีพี เกลือโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก กรดคลอโรจีนิก เมล็ดผักชีลาวประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย ไฟเบอร์ ฟลาโวนอยด์ น้ำมันไขมัน น้ำตาล แคโรทีน สารไนโตรเจน

พาเมซานชีส- ชีสแข็งของอิตาลีที่มีโครงสร้างเป็นเกล็ดและค่อนข้างเปราะ ชีสมีโปรตีนและกรดไขมันที่จำเป็นมากมาย แต่ในขณะเดียวกัน ชีสนี้แทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย จึงทำให้มักใช้ในอาหารต่างๆ Parmesan อุดมไปด้วยวิตามิน A กลุ่ม B และ D และ E แร่ธาตุ (แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม ซีลีเนียม) ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีการออกแรงทางกายภาพสูง ชีส Parmesan 100 กรัมมีค่าเฉลี่ยประมาณ 392 กิโลแคลอรี

น้ำมันมะกอก- น้ำมันพืชที่ได้จากผลมะกอกยุโรป (lat. Olea europaea). ตามองค์ประกอบของกรดไขมัน มันเป็นส่วนผสมของไตรกลีเซอไรด์ของกรดไขมันที่มีเอสเทอร์ของกรดโอเลอิกสูงมาก มันมีสีตั้งแต่สีน้ำตาลเหลืองถึงเขียวเหลืองและมีรสขมเล็กน้อย จุดหลอมเหลว +7 +10 °C ขึ้นอยู่กับที่มาของน้ำมัน หนึ่งในผลิตภัณฑ์ประจำชาติของกรีซ อิตาลี และสเปน ตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำมันนี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการใช้เพื่อให้แสงสว่างแก่วัดและมัสยิด ตลอดจนในการบริหารพิธีกรรมของคริสเตียนและยิว (ดูต้นสน) ในรัสเซียจนถึงปลายศตวรรษที่ 19 มีการเรียกน้ำมันมะกอกชนิดบริสุทธิ์พิเศษ โปรวองซ์, ต่ำกว่า - ทำด้วยไม้.

น้ำส้มสายชูบัลซามิก. น้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบดั้งเดิมมีสีเข้มมาก มีกลิ่นหอมของผลไม้และมีความข้นข้น นอกจากนี้ยังมีน้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบง่าย (และถูกกว่า) ที่ทำจากน้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำส้มสายชูบัลซามิกนี้มีสีอ่อนกว่าและมีลักษณะรสชาติแตกต่างกัน น้ำส้มสายชูบัลซามิกใช้ในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกในการเตรียมสลัด หมัก ของหวาน และซุป เครื่องปรุงรสนี้ไม่กี่หยดจะทำให้รสชาติของชีส สลัดสตรอเบอร์รี่ ไข่เจียวธรรมดา และแม้แต่ไอศกรีม

ซีอิ๊วเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมัก (fermentation) ของถั่วเหลืองภายใต้อิทธิพลของเชื้อราในสกุล Aspergillus เป็นของเหลวสีเข้มมากมีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว ซอสถั่วเหลืองมีแร่ธาตุ วิตามิน และกรดอะมิโนมากมาย เนื่องจากมีอนุพันธ์ของกรดกลูตามิกจึงสามารถเน้นรสชาติของอาหารได้อย่างสดใส แคลอรี่ซอสถั่วเหลือง - 50.66 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการของซีอิ๊ว: โปรตีน - 6 กรัม, ไขมัน - 0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 6.66 กรัม

ผักชี- พืชประจำปีที่มีกลิ่นหอมเผ็ดของตระกูล Umbelliferae การปรุงอาหารใช้สมุนไพรสดและแห้ง (เรียกว่าผักชี) และเมล็ดแห้ง ทั้งเมล็ดหรือบด (เรียกว่าผักชี) ใบอ่อนมีรสขมรสเผ็ดจัด เมล็ดแห้งมีกลิ่นหอมเล็กน้อยของโป๊ยกั๊กและผลไม้รสเปรี้ยว

พริกไทยดำ(ลาดพร้าว พริกไทยดำ) เป็นไม้ยืนต้นชนิดหนึ่งในสกุล Pepper ( ไพเพอร์) ของตระกูลพริกไทย ( piperaceae). พืชได้รับการปลูกฝังเพื่อให้ได้ผลซึ่งได้เครื่องเทศเช่นพริกไทยดำพริกไทยขาวพริกหยวกเขียวและพริกไทยสีชมพูผ่านกระบวนการแปรรูปต่างๆ (ผลไม้ของพืชอื่น ๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับพริกไทยดำเรียกอีกอย่างว่าพริกเขียว และพริกไทยสีชมพู) เครื่องเทศเหล่านี้ใช้ทั้งในรูปแบบพื้นดินและถั่ว พริกไทยประกอบด้วยเรซิน (1-2%) น้ำมันไขมัน (6-12%) แป้งจำนวนมาก สารที่ฉุนของพริกไทยคือสารอัลคาลอยด์ ไพเพอรีน (5-9%) และกลิ่นนั้นเกิดจากการมีน้ำมันหอมระเหย (0.9-2.5%) องค์ประกอบของน้ำมันหอมระเหยประกอบด้วยไดเพนทีน ฟีลแลนดรีน และเซสไควเทอร์ปีน แคริโอฟิลลีน

เนื้อวัว- ซัพพลายเออร์ที่ยอดเยี่ยมของโปรตีนและธาตุเหล็กคุณภาพสูงซึ่งมีส่วนช่วยในการอิ่มตัวของเซลล์ร่างกายด้วยออกซิเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรให้ความสนใจกับเนื้อนี้สำหรับผู้ชายที่ไปยิมหรือทำงานทางร่างกาย ไขมันในเนื้อนี้น้อยกว่าไก่ด้วยซ้ำ เนื้อวัวมีโปรตีนมูลค่าต่ำ เช่น อีลาสตินและคอลลาเจน และอย่างที่คุณทราบ คอลลาเจนเป็นวัสดุก่อสร้างหลักของเอ็นยึดระหว่างข้อ เนื้อยังมีสารอาหารที่หลากหลาย รวมทั้งแร่ธาตุที่มีคุณค่า รวมทั้งสังกะสี ซึ่งร่างกายของเราต้องการเพื่อรักษาภูมิคุ้มกัน แคลอรี่เนื้อ - 218.4 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อวัว: โปรตีน - 18.6 กรัม, ไขมัน - 16 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - ประมาณกรัม

วาซาบิเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "มะรุมญี่ปุ่น" วาซาบิเป็นรากที่แห้งและบดของต้นกะหล่ำปลีที่มีชื่อเดียวกันซึ่งมีกลิ่นแรงมาก แคลอรี่วาซาบิ - 10 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการของวาซาบิ: โปรตีน - 10 กรัม, ไขมัน - 0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 15 กรัม

คือ ผงที่มีรสวานิลลาสดใส ผงรสวานิลลา ทำโดยใส่ฝักวานิลลาและน้ำตาลผง (โดยปกติในสัดส่วนคือ 2 ฝักต่อน้ำตาล 500 กรัม) ในภาชนะเดียว สารจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วนำฝักออก น้ำตาลผงวานิลลาใช้ในการผลิตขนมอบ เช่นเดียวกับการตกแต่งของหวานและขนมหวานอื่นๆ ใช้ทำครีม ครีม ผลไม้แช่อิ่ม และอาหารประเภทนม น้ำตาลผงกับวานิลลินเหมาะมากสำหรับมัฟฟิน ค็อกเทล กาแฟ ต้องเติมตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้กลิ่นหายไปเร็วเกินไป ในขณะเดียวกันฝักวานิลลาเองก็ให้กลิ่นหอมเพียงบางส่วนเท่านั้นซึ่งเหมาะสำหรับการใช้งานต่อไปอีกหกเดือน

วานิลลา - วานิลลา planifolia.ครอบครัวกล้วยไม้ - Orchidaceae
รสวานิลลามีรสขม นั่นคือเหตุผลที่วานิลลาบดละเอียดเป็นผงพร้อมกับน้ำตาลผงก่อนใช้ เท่านั้นจึงสามารถใช้ผงวานิลลา เพื่อเตรียมน้ำตาล 0.5 กก. ให้ใช้วานิลลา 1 แท่ง บางครั้งลูกกวาดใช้น้ำตาลในการโรยผลิตภัณฑ์ ซึ่งเก็บไว้ในภาชนะเดียวกันพร้อมกับแท่งวานิลลาที่ไม่ได้บด กลิ่นของมันแรงมากจนน้ำตาลได้กลิ่นอย่างรวดเร็ว วานิลลาใช้เป็นหลักในการทำขนม มันถูกเพิ่มลงในช็อคโกแลต, บิสกิต, คุกกี้, ครีมและไอศครีมและอื่น ๆ อีกมากมาย มูสผลไม้แช่อิ่มและคิสเซลยังได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นด้วยโน๊ตของวานิลลา ในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มักมีวานิลลาอยู่ในเหล้า

เนื้อหาของสารที่มีประโยชน์:
ผลไม้วานิลลาประกอบด้วยกลูโควานิลลินไกลโคไซด์ น้ำมันหอมระเหย (0.5-0.8%) เมือกและแทนนิน ในระหว่างการหมัก กลูโควานิลลินจะถูกย่อยสลายเป็นวานิลลินและกลูโคส องค์ประกอบอะโรมาติกหลักของวานิลลาคือ vanillin-4-hydroxy-3-methoxylbenzal dehyde เนื้อหาอยู่ในช่วง 0.75-2.9% (สูงสุด 12.5%)

สำหรับในการเตรียมน้ำตาลวานิลลาธรรมชาติ จำเป็นต้องแบ่งฝักออกเป็นสองส่วน คลุมด้วยน้ำตาลและเก็บในที่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

น้ำตาลวานิลลาคืออะไร?
น้ำตาลวานิลลาเป็นเพียงฝักวานิลลาผสมกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง น้ำตาลจะเข้าไปแทนที่กลิ่นวานิลลาทั้งหมด จากนั้นจึงนำวานิลลาออกจากมัน สะดวกกว่าสำหรับใช้ในการผลิตอาหารเนื่องจากไม่มีสารเติมแต่ง หากเก็บน้ำตาลวานิลลาไว้นานเกินไป รสวานิลลาอาจระเหยได้ วานิลลินและน้ำตาลวานิลลามีประโยชน์อย่างไร?

วานิลลินกลิ่นของมันมีผลสงบเงียบต่อร่างกาย กลิ่นวานิลลาจะช่วยรักษาโรคร้ายแรงบางชนิดได้ จะระงับความโกรธ ขจัดความรู้สึกวิตกกังวลและระคายเคือง กลิ่นวานิลลินช่วยผ่อนคลาย ช่วยให้นอนไม่หลับ คลายวิตกกังวล มีผลกระตุ้นต่อร่างกายและเป็นกำลังใจให้คุณ วานิลลาซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของวานิลลิน น้ำตาลวานิลลา น้ำตาลผงวานิลลา เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ยากล่อมประสาท และต้านสารก่อมะเร็ง
นั่นคือเหตุผลที่วานิลลินสามารถลดแรงกดทับ ช่วยให้เป็นตะคริว มีไข้ ภูมิแพ้ อักเสบ โรคข้ออักเสบ และโรคฮิสทีเรีย เขาจะสามารถกระตุ้นการทำงานของสมองและแม้กระทั่งความสามารถในการสร้างสรรค์ น้ำตาลวานิลลาช่วยในกระบวนการย่อยอาหารให้เป็นปกติ วานิลลินยังเป็นยาโป๊

วนิลาซึ่งเป็นพื้นฐานของวานิลลินและน้ำตาลวานิลลา ยังคงเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดชนิดหนึ่ง วานิลลินและน้ำตาลวานิลลามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในหลาย ๆ ด้านของกิจกรรม แต่ส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหาร วานิลลาเพิ่มรสชาติอ่อนๆ ให้กับอาหาร กลิ่นหอมของวานิลลาในนั้นมีผลสงบเงียบต่อบุคคล พวกเขาผสมผสานทั้งประโยชน์ต่อสุขภาพและความสามารถที่ยอดเยี่ยมเพื่อให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

เรารอการโทรของคุณ สำหรับเรา ลูกค้าแต่ละรายมีความสำคัญและเป็นที่รัก โดยไม่คำนึงถึงปริมาณการสั่งซื้อ ระยะทาง และการละลาย