เห็ดแห้งสำหรับสูตรฤดูหนาว เห็ดชนิดใดที่เหมาะกับการอบแห้ง เมนูกับเห็ด ปลายข้าว และซี่โครงหมู
ซุปเห็ดเห็ดตามที่นักชิมหลายคนอร่อยที่สุด มันมีสุขภาพดีมีคุณค่าทางโภชนาการและยังมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์
จานนี้ค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม คุณต้องการส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและเวลาว่างเท่านั้น
ส่วนผสมหลักของซุปคือเห็ด เห็ดสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังแห้งเค็มและดอง
เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เห็ดขนาดเล็กแล้วรสชาติจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
ซุปเห็ดเห็ดสามารถเตรียมได้ในน้ำซุปต่างๆ: ไก่, เนื้อสัตว์, ผัก คุณสามารถใส่ผักต่างๆ (มันฝรั่ง หัวหอม ขึ้นฉ่าย แครอท) ซีเรียล (ข้าวบาร์เลย์ ข้าว) พาสต้า และผักใบเขียวในซุป เพื่อให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน
วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ด - 15 พันธุ์
สูตรซุปเห็ดคลาสสิกนั้นง่ายมาก เขาอาจจะมีชื่อเสียงมากที่สุด
วัตถุดิบ:
- เห็ดน้ำผึ้ง - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
- สีเขียวเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เราเตรียมเห็ด: ล้างให้สะอาดแล้วใส่ตะแกรงเพื่อให้น้ำส่วนเกินหายไป
สับเห็ดของเราอย่างประณีต (ก้อนหรือฟาง)
เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟขนาดเล็ก เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เกลือและใส่เห็ดที่หั่นไว้ลงไป ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 15 นาที
ในเวลานี้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเป็นเส้นแล้วโยนลงในเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
เรากำลังเตรียมลูกชิ้น ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชเล็กน้อยเทหัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ทอดประมาณ 5-10 นาทีจนเนื้อย่างกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
ใส่ผัดลงในซุป เกลือพริกไทยเพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเป็นเวลา 10 นาที
ซุปนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น (ในกรณีนี้ควรใส่ผักใบเขียวเล็กน้อย)
ของเรา
ซุปเห็ดกับเห็ดจะช่วยสร้างอารมณ์ฤดูร้อนในบ้านแม้ในฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- เห็ดน้ำผึ้ง - 400 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- นม - 50 มล
- น้ำมันพืช
- เกลือ เครื่องเทศ
การทำอาหาร:
ละลายน้ำแข็งเห็ดระบายน้ำส่วนเกินออกจากพวกมัน
เราใส่กระทะที่มีน้ำ 1.5 ลิตรบนเตาแล้วเติมเกลือ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วนำไปต้ม เทแป้งลงในกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟปานกลางจนได้สีครีมที่ถูกใจ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้ ให้คนตลอดเวลา
เรากำลังเตรียมลูกชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันพืชประมาณ 8-10 นาที
เราส่งเนื้อย่างไปที่กระทะพร้อมมันฝรั่ง
ผัดเห็ดในกระทะเล็กน้อยจากนั้นส่งไปที่กระทะเพิ่มเครื่องเทศ (ใบกระวานพริกไทย) ที่นั่น
เราเจือจางแป้งด้วยนมเพื่อให้แน่ใจว่าก้อนไม่ก่อตัว กวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทลงในกระทะ
ปล่อยให้น้ำซุปเดือด 2 นาที ใส่ผักใบเขียว ปิดไฟ
เทซุปสำเร็จรูปลงในชาม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
ทานให้อร่อย!
ซุปครีมเห็ดที่ละเอียดอ่อนจะทำให้แขกของคุณพอใจ
วัตถุดิบ:
- เห็ดแห้ง - 100 กรัม
- เนย - 50-100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกไทย
การทำอาหาร:
เราล้างอย่างดี แช่เห็ดไว้ 2-3 ชั่วโมงในน้ำเย็น
เราใส่เห็ดบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องเติมเกลือทำให้ปริมาตรน้ำถึง 3 ลิตร
เกลือ พริกไทย ใส่เนย ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะใส่แป้งผสมให้เข้ากันเทลงในซุป
เสิร์ฟซุปกับเกี๊ยวหรือวุ้นเส้น
อร่อยมาก ซุปหอมกรุ่นกลิ่นครีมเห็ดหอมเด่นชัด
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- เห็ดน้ำผึ้ง - 200 g
- แครอท -150 กรัม
- หัวหอม -150 กรัม
- ชีสแปรรูป - 200 กรัม
- พริกไทย
- น้ำมันพืช
การทำอาหาร:
เทเห็ดด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 25-35 นาที
สับหัวหอมอย่างประณีต
เราถูแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน
เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปใส่เกลือและพริกไทยปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
เพิ่มหัวหอมและแครอทปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที
เพิ่มชีสละลาย คนให้เข้ากัน ยกออกจากเตา
ซุปพร้อม! เทลงในชาม เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว
สูตรซุปเห็ดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอด
วัตถุดิบ:
- เห็ดแช่แข็ง - 150 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- วุ้นเส้น - 50 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
การทำอาหาร:
เราใส่เห็ดครึ่งตัวบนกองไฟเพื่อต้ม
เราขูดแครอทและหัวหอมหั่นผักชีฝรั่ง
ผ่าครึ่งมันฝรั่ง อีกอันหั่นเป็นลูกเต๋า เราส่งมันฝรั่งหั่นเป็นสองส่วนไปที่เห็ดต้ม
หัวหอมขูดแครอทและขึ้นฉ่ายในกระทะกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสามนาที เพิ่มเห็ดที่เหลือและ tushm อีกสองนาที
เราส่งส่วนผสมผักไปที่น้ำซุปใส่ใบกระวาน
เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
มันฝรั่งพร้อมที่เราผ่าครึ่งแล้วนำออกจากซุปแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น
สามนาทีก่อนความพร้อม ใส่วุ้นเส้น มันบด และเกลือ ซุปพร้อม!
สูตรซุปเห็ดแสนอร่อยที่ง่ายและรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 2 ลิตร
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- เห็ดน้ำผึ้ง - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ขาไก่ - 3 ชิ้น
การทำอาหาร:
เรากระจายเห็ดเพื่อละลายน้ำแข็งขูดหัวหอมและแครอทหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
เราตัดขาไก่ใส่ในหม้อน้ำใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนลง ให้เดือดประมาณ 10-15 นาที
เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชเพื่ออุ่นเครื่อง ทอดหัวหอมและแครอทลงไปจนเป็นสีทอง ใส่เห็ด คลุกเคล้า ทอด 3 นาที
เพิ่มส่วนผสมที่ปิ้งแล้วลงในซุป เกลือ พริกไทย ปรุงรสตามชอบ ผัดและปรุงน้ำซุปจนนุ่ม
ทานให้อร่อย!
คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาลงในซุป สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และตกแต่ง
สูตรที่ผิดปกติและอร่อยมากที่จะดึงดูดนักชิม
วัตถุดิบ:
- ปลาเทราท์ - 500
- แครอท - 2 ชิ้น
- เนย - 20 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- เห็ดน้ำผึ้ง - 100 กรัม
- ข้าวฟ่าง - 70 กรัม
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม
- น้ำมะนาว
- Dill
- หัวหอมใหญ่
- ใบกระวาน
- มะนาว
- พริกไทยดำ
การทำอาหาร:
เราหั่นแครอทและหัวหอมทอดในหม้อในเนย
เราตัดมันฝรั่งเพิ่มลงในหม้อ
ใส่หัวปลา ข้าวฟ่าง และใบกระวาน เติมทุกอย่างด้วยน้ำร้อน
ตัดปลาเทน้ำมะนาว
เพิ่มเห็ดในซุปเกลือเพื่อลิ้มรสนำไปต้ม
เพิ่มปลาเทราท์ลงในซุปเพิ่มผักชีฝรั่ง เรานำมาให้พร้อม
เราทอดขนมปัง ถูผักชีฝรั่งด้วยหัวหอมสีเขียวและเกลือ ผสมผักใบเขียวกับครีมทาขนมปัง
เทน้ำซุปลงในชามพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เพิ่ม croutons และครีมเปรี้ยว
ทานให้อร่อย!
วัตถุดิบ:
- เห็ดน้ำผึ้ง - 0.5 กก.
- น้ำ - 2-2.5 ลิตร
- ก๋วยเตี๋ยว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
การทำอาหาร:
เราล้างและหั่นเห็ด
ต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลาง
ในเวลานี้ทอดหัวหอมสับละเอียดแครอทขูดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้าย ใส่มะเขือเทศบด ลวกแล้วเอาเปลือกออก เคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝา
เพิ่มผัดและก๋วยเตี๋ยวลงในน้ำซุปเดือดกับเห็ด
เราปรุงจนพร้อม เพิ่มสมุนไพรและใบกระวาน
ทานให้อร่อย!
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- แชมปิญอง - 300 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- ข้าวฟ่าง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช
- ผักใบเขียว
- พริกไทย เกลือ
การทำอาหาร:
เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อนแครอทเป็นเส้น
เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟเพื่อให้เดือด
ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะเป็นเวลา 2 นาที
เราหั่นเห็ด ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 5 นาที
เมื่อน้ำเดือดเราโยนเห็ดและผักข้าวฟ่างลงในกระทะ เราปรุงอาหาร 20 นาที
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในซุป ปรุงอาหารอีก 20 นาที
ซุปพร้อมแล้ว หิวเลย!
ครีมเปรี้ยวเป็นส่วนเสริมที่ดีในซุปเห็ด
ซุปเข้มข้นแสนอร่อยแสนอร่อยและเข้มข้นนี้จะทำให้คุณและครอบครัวประหลาดใจ
วัตถุดิบ:
- เห็ดน้ำผึ้ง - 400 กรัม
- เนื้อไก่ - 400 กรัม
- มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ชีสแปรรูป - 400 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศบด
- พาสลีย์
การทำอาหาร:
เทเห็ดน้ำผึ้งกับน้ำ (2 ลิตร) นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที
เราทำความสะอาดหัวหอม, กระเทียมและแครอท, ตัด เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะและทอดผักของเรา
เพิ่มไก่สับลงในผักผัดเบา ๆ
เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใส่เห็ด หลังจาก 15 นาที เราจะส่งเนื้อหาของกระทะไปที่นั่น
เพิ่มชีสลงในซุป
เพิ่มไวน์นำไปต้มและลดความร้อน
ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศลงในซุปเพื่อลิ้มรส ปิดฝาปรุงอาหารอีก 5 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
ทานให้อร่อย!
น้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมจะทำให้คุณพึงพอใจ
วัตถุดิบ:
- เห็ดน้ำผึ้ง - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 1 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย
- ผักใบเขียว
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
การทำอาหาร:
หั่นมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเกลือ
ตัดเห็ดและหัวหอมทอดในน้ำมันพืช
ผสมมันฝรั่ง เห็ด และหัวหอมเข้าด้วยกัน แล้วตีในเครื่องปั่น
ใส่ครีม ตั้งไฟ ต้มให้เดือด
เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์
ทานให้อร่อย!
สูตรง่าย ๆ สำหรับซุปเห็ดที่ทุกคนโปรดปราน
วัตถุดิบ:
- หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เห็ดแห้ง - 50 กรัม
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร:
เราล้างข้าวบาร์เลย์ ต้มน้ำในกระทะใส่กระชอนที่มีข้าวบาร์เลย์อยู่ด้านบนปิดฝา ลดไฟลงเหลือปานกลาง นึ่งเป็นเวลา 30 นาที
ล้างเห็ดแล้วใส่ลงในหม้อ ต้มน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเทเห็ดทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเราก็โยนเห็ดลงในกระชอนหั่นเป็นเส้น เรากรองการแช่เห็ด
นำเห็ดแช่ไปต้มเพิ่มข้าวบาร์เลย์ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
ตัดมันฝรั่ง หัวหอมและแครอทเป็นก้อน
เพิ่มมันฝรั่งลงในซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะกับเห็ดใส่ในซุป เราปรุงอาหาร 5 นาที
เทซุปลงในชามใส่หัวหอมสีเขียว
ทานให้อร่อย!
สูตรผิดปกติสำหรับซุปเห็ดกับเห็ด เซอร์ไพรส์คุณและแขกของคุณ
วัตถุดิบ:
- เห็ดน้ำผึ้ง - 200 g
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- คื่นฉ่าย - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร:
เราล้างเห็ดสับละเอียดและเคี่ยวในน้ำมันเป็นเวลา 20 นาที
สับหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที
เราตัดมันฝรั่งเป็นก้อน
เพิ่มเห็ดและมันฝรั่งลงในนมเดือดปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
ซุปพร้อมแล้ว หิวเลย!
วัตถุดิบ:
- เห็ดน้ำผึ้ง - 300 กรัม
- บัควีท - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ผักใบเขียว
การทำอาหาร:
สับเห็ดอย่างประณีตปรุงเป็นเวลา 30 นาที
เพิ่มบัควีท, หัวหอมใหญ่, เกลือ, ปรุงอาหารจนนุ่ม
เราเติมซุปด้วยครีมเปรี้ยว
เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร
ทานให้อร่อย!
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเนื้อ - 1.2 ลิตร
- เห็ดต้ม - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- รากผักชี
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ข้าวโอ๊ต - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การทำอาหาร:
ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นทอดในน้ำมันพืชโยนลงในน้ำซุปเดือด
เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนพร้อมกับข้าวโอ๊ตเห็ดต้มเพิ่มในน้ำซุป
ปรุงมันฝรั่งและซีเรียลจนนุ่ม
เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว
ทานให้อร่อย!
เห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในพืชป่าที่พบมากที่สุดในภูมิภาคของเรา เห็ดน้ำผึ้งอร่อยมากและแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ:
- ฤดูร้อน.
- ฤดูหนาว.
- ฤดูใบไม้ร่วง.
- ทุ่งหญ้า
ด้วยชื่อคุณสามารถเข้าใจได้ว่าพวกเขาเติบโตเมื่อใดและที่ไหน โดยทั่วไปแล้วพืชชนิดนี้ชอบที่จะเติบโตบนตอไม้ พืชมีประสิทธิผลมากและงอกเป็นกลุ่ม แต่หลังจากรวบรวมคุณควรรู้วิธีการปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือใช้อย่างถูกต้องในการทำซุป
บ่อยครั้ง สูตรใด ๆ ที่ใช้เห็ดน้ำผึ้งจะอธิบายการใช้หมวก เนื่องจากไม่แข็งเท่าลำต้น หากคุณคิดออกก็สามารถใส่ขาลงในซุปได้ แต่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้อง
การปรุงอาหารที่เหมาะสม
หลังจากเก็บเห็ดแล้ว จะต้องเตรียมสำหรับทำอาหารต่อไป ในกรณีนี้จำเป็นต้องแยกแยะทุกอย่างที่รวบรวมเอาเห็ดที่มีหนอนหรือเน่าออกพืชปกติจะต้องทำความสะอาดเศษซากและต้องเก็บตะไคร่น้ำออกจากหมวก จากนั้นนำไปล้างและก่อนส่งไปปรุงอาหาร คุณจะต้องหยิบกระทะตามขนาดที่ต้องการ
เมื่อน้ำเดือดและเกิดฟอง คุณต้องรอ 5 นาที จากนั้นระบายน้ำล้างเห็ดและเติมน้ำบริสุทธิ์ใส่ไฟอีกครั้งแล้วต้มอย่างน้อย 30-40 นาที สามารถเติมเกลือได้ทันทีหากต้องการ เวลาต้มสูงสุดคือ 1 ชั่วโมง มิฉะนั้นจะสุกเกินไป
หากเห็ดถูกแช่แข็ง ก่อนใส่ลงในซุป คุณจะต้องละลายน้ำแข็งและต้มประมาณ 30 นาที
เคล็ดลับซุป:
- ซุปเห็ดรุ่นคลาสสิกรวมถึงผักใบเขียวซีเรียลและมันฝรั่ง
- ไม่เพียงแต่การทอดแบบมาตรฐานที่ใช้หัวหอมและแครอท เข้ากันได้ดีกับคื่นฉ่ายเครื่องเทศและผัด
- เพื่อให้ยูชก้าในซุปใสและไม่ขุ่น ควรปรุงด้วยไฟอ่อน
- ครีมเปรี้ยว แต่ไม่เปรี้ยว จะช่วยเน้นกลิ่นและรสชาติของเห็ด
- สำหรับหลักสูตรแรก คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่เห็ดสดหรือเห็ดแช่แข็ง คุณยังสามารถปรุงโดยใช้เห็ดแห้งได้อีกด้วย
- ซุปจากเห็ดแห้งจะแตกต่างกันเล็กน้อยในวิธีการเตรียมดังนั้นต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อเลือกสูตร ก่อนเตรียมอาหารจากต้นแห้งต้องแช่ในน้ำร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง
- ต้องต้มเห็ดสดหลังจากนั้นเทน้ำออก ยาต้มไม่สามารถใช้ในอนาคตได้
- สำหรับซุปที่เป็นอาหาร ไม่แนะนำให้ทอดหัวหอมและแครอท แต่เพียงแค่ใส่แบบดิบๆ แล้วปรุงพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ
สำหรับการเตรียมซุปนั้นจำเป็น:
- เห็ดแห้ง - 300 กรัม
- บัควีท - 70 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร
- เกลือและพริกไทย.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว
- ผักใบเขียวสด.
สูตรอาหาร:
- ส่วนผสมที่ลงตัวของพืชชนิดนี้กับน้ำซุปเนื้อ ก่อนอื่นคุณต้องแช่เห็ดในน้ำร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำซุป
- น้ำซุปถูกจุดไฟและต้มเป็นเวลา 20 นาที
- เมื่อเห็ดสุกคุณต้องใส่บัควีทลงในซุปรวมทั้งหั่นแล้วใส่หัวหอมสับ ปล่อยให้ปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ในเวลานี้ คุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามชอบ แล้วใส่ในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้คุณต้องโยนเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ
- ซุปพร้อมและพร้อมที่จะเสิร์ฟ ขอแนะนำให้เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร
การเตรียมซุปนั้นง่ายมากและเมื่อเสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มคื่นฉ่ายหั่นเป็นเส้น นอกจากนี้ หัวหอมสามารถทอดเล็กน้อยแล้วโยนลงในน้ำซุป
ซุปกับพาสต้า
หากฤดูเก็บเห็ดได้ผล คุณมักจะได้ยินว่าปฏิคมเห็ดตากแห้งมาก ของเหล่านี้ ไม่เพียงแต่ทำซุปได้เท่านั้น แต่ยังทำของย่าง ซอสและอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย สูตรซุปนี้จะช่วยให้คุณทำความคุ้นเคยกับอาหารจานอร่อยที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เห็ดแห้ง - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- พาสต้า - 200 กรัม
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
- พริกไทยและเกลือ
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงซุป คุณต้องล้างเห็ดและทิ้งไว้ในน้ำร้อนสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้นิ่มสนิท หลังจากนั้นไม่จำเป็นต้องเทน้ำที่เห็ดนอนอยู่จะเตรียมซุปจากมัน
- เห็ดที่แช่เพียงพอจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ หากมีขนาดเล็ก ขั้นตอนนี้จะถูกข้ามไป กระทะวางบนกองไฟโดยเทน้ำมันพืชเล็กน้อยและหลังจากให้ความร้อนแล้วเห็ดก็จะถูกวาง จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการทอดและใส่หัวหอมสับลงไปครึ่งทางของขั้นตอนนี้
- ในขณะที่พืชกำลังผัด จำเป็นต้องเทน้ำที่เห็ดแช่ไว้ในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ เมื่อมันเดือดคุณควรใส่เนื้อหาของกระทะและเกลือน้ำซุป
- ระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นส่วนที่ต้องการ เพิ่มลงในกระทะแล้วปล่อยให้ซุปปรุงต่อไป
- หลังจากผ่านไป 10 นาที พาสต้าจะถูกเติมลงไปและทุกอย่างจะสุกจนมันฝรั่งนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มผักใบเขียวและนำกระทะออกจากเตา
จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและคุณสามารถใส่แครกเกอร์เพิ่มเติมจากขนมปังขาว
ซุปหมู่บ้าน
สำหรับผู้ที่ต้องการดื่มด่ำกับรสชาติแบบชนบท ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับอาหารจานนี้ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เห็ดแห้ง - 300 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก - ครึ่งแก้ว
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- หัวหอมและแครอท 2 ชิ้น
- กระเทียม - 4 ฟัน
- น้ำมันพืช - 20 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พวงของผักชีฝรั่ง
- เกลือและพริกไทย.
สูตรอาหาร:
- เห็ดน้ำผึ้งล้างในน้ำหลังจากนั้นแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่พวกเขากำลังแช่อยู่ คุณต้องล้างข้าวบาร์เลย์มุกและนำไปต้มประมาณ 40 นาที
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เห็ดจะถูกนำออกมาและวางในกระทะที่เติมน้ำสะอาด ต้มเห็ดจนนุ่มน้ำควรเค็มเล็กน้อย
- ถัดไปปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเพิ่มลงในซุป คุณต้องปอกหัวหอม แครอทและกระเทียมด้วย ผักทั้งหมดสับละเอียดและส่งไปยังกระทะร้อนพร้อมน้ำมันสำหรับทอด มีความจำเป็นต้องทอดจนเป็นสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ
- เมื่อข้าวบาร์เลย์สุกแล้วจะต้องนำออกจากน้ำแล้วทุบในกระชอนเพื่อเอาน้ำออกจากข้าว
- ตอนนี้คุณต้องตรวจสอบมันฝรั่งถ้ามันนิ่มข้าวบาร์เลย์มุกและเนื้อหาของกระทะจะถูกจัดวาง
- หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดจานจะต้องปรุงต่ออีก 5 นาทีและในตอนท้ายใส่ใบกระวานรวมถึงผักชีฝรั่งสับและพริกไทยดำ
- หลังจากกวนซุปแล้ว ให้ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟอาหารให้แขกได้
ครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับซุปดังนั้นจึงแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับซุป
ซุปครีม
สูตรซุปนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเนื่องจากการเติมนมและครีม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:
- เห็ดแห้ง - 0.5 กก.
- ครีม 10% - 200 มล.
- นม - 1.5 ลิตร
- เนย - 100 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือและพริกไทย.
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องล้างและแช่เห็ดในน้ำเดือด
- ในขณะที่เห็ดกำลังผสมอยู่ คุณต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน แล้วใส่ในกระทะร้อนที่มีน้ำมันแล้วเริ่มทอด
- ในเวลานี้เห็ดจะถูกล้างและหั่นหลังจากนั้นวางในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- จากนั้นเติมแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที เติมน้ำลงในกระทะซึ่งแช่เห็ดและเติมครีมกับนม มวลทั้งหมดถูกกวนอย่างทั่วถึงเพื่อขจัดการปรากฏตัวของก้อนจากแป้ง
- ส่วนผสมสามารถปรุงในกระทะ หรือคุณสามารถเทลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ในขณะเดียวกันก็เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- หลังจาก 20 นาทีซุปจะพร้อม
ซุปวางบนจานและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ กลายเป็นจานที่อร่อยและอ่อนโยนมาก
ซุปกับธนู
ในการทำอาหารจานนี้ คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เห็ดแห้ง - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือ พริกไทยดำ และพริก
- ผักใบเขียว
วิธีทำอาหาร:
- เห็ดแช่ในน้ำเดือด 2 ลิตรแล้วแช่ทิ้งไว้ 40 นาที
- ในขณะที่ใส่เห็ดก็จำเป็นต้องนวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะ โดยที่ไข่ถูกขับเข้าไป หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกผสมให้เป็นเนื้อเดียวและทิ้งแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว
- ตอนนี้คุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแครอทด้วย
- ถัดไปจะรีดแป้งสำหรับบะหมี่ แต่ชั้นของมันควรจะใหญ่กว่านี้ หลังจากกลิ้งแล้วเค้กจะถูกตัดเป็นก้อนที่เหมือนกันซึ่งจะต้องบีบตรงกลางให้แน่นซึ่งจะสร้างคันธนู
- ตอนนี้คุณต้องได้เห็ดและหลังจากตัดแล้วให้ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเล็กน้อยที่จะปิดมัน เมื่อน้ำเดือด คุณต้องต้มพืชเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำสะอาดและปล่อยให้เดือดหลังจากเดือดอีก 5 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
- ตอนนี้น้ำหมดและเห็ดจะถูกทอดด้วยไฟอ่อนด้วยน้ำมันที่เติม
- ในเวลานี้คุณต้องใส่น้ำในกระทะที่ใส่เห็ดแล้วนำไปต้ม เพิ่มใบกระวานลงไป
- เมื่อเห็ดผัดพอสุกจะถูกส่งไปยังน้ำซุป ร่วมกับพวกเขาใส่เกลือพริกไทยและมันฝรั่ง เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้วางธนูและซุปจะสุก
คุณสามารถให้บริการได้โดยไม่ต้องตกแต่ง ขอบคุณธนูซุปจะสวยงาม รสชาติของอาหารจานนี้ค่อนข้างเผ็ดเนื่องจากพริก แต่นี่เป็นเพียงการเพิ่มเครื่องเทศเท่านั้น
เห็ดสดไม่ได้อยู่บนโต๊ะเสมอไปและเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ในฤดูกาลนี้คุณสามารถตุนเห็ดจำนวนมากได้ พวกเขาจะดอง แช่ แช่แข็ง หรือคุณสามารถทำให้แห้งเพื่อใช้ในอนาคต เห็ดแห้งเหมาะสำหรับทำอาหารซอสต่างๆ
วิธีทำให้เห็ดแห้งอย่างถูกต้อง?
ก่อนอื่นต้องแยกเห็ดที่เก็บไว้ออกจากเห็ดที่สดที่สุดแข็งแรงที่สุดและแข็งแรงที่สุด เห็ดที่มีรูหนอนและเสียหายอย่างรุนแรงไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง หากคุณซื้อเห็ดในตลาดที่ใกล้ที่สุด คุณต้องตรวจสอบเห็ดแต่ละชนิดอย่างละเอียด ยกเว้นความเป็นไปได้ที่ "แฝด" ที่กินไม่ได้จะตกลงสู่มวลรวม ตัวอย่างคือ เห็ดน้ำผึ้งปลอมหรือกาเลอรีน่าที่มีขอบ
เห็ดน้ำผึ้งจะไม่ถูกล้างก่อนอบแห้ง เนื่องจากน้ำจะทำให้กระบวนการอบแห้งช้าลง และเห็ดเองก็มืดลง เห็ดที่เก็บรวบรวมจะทำความสะอาดสิ่งสกปรก หมวกของพวกเขาถูกเช็ดด้วยฟองน้ำหรือผ้า เห็ดขนาดเล็กช่วยให้แห้งโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ตามกฎแล้วหมวกเห็ดใช้สำหรับทำให้แห้ง แต่หากต้องการก็สามารถทำให้ขาเห็ดแห้งได้เช่นกัน ไม่จำเป็นต้องถอดฟิล์มที่ซ่อนอยู่ใต้หมวกออก เนื่องจากการมีอยู่ของมันไม่ส่งผลต่อรสชาติของเห็ดแห้งแต่อย่างใด
ในสมัยโบราณ เห็ดถูกทำให้แห้งอย่างง่าย ๆ พวกมันถูกพันด้วยด้ายและมัดเป็นมัดตามเตาหรือตากแดด จนถึงปัจจุบันมีหลายวิธีในการทำให้เห็ดแห้งที่บ้าน
การตากเห็ดให้แห้งในที่โล่ง ในเตาอบ กลางแดด ในเตาอบ หรือในอุปกรณ์พิเศษ เช่น ในเครื่องอบไฟฟ้า สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระดับของกระบวนการ เนื่องจากเห็ดควรค่อยๆ ตากให้แห้ง ไม่ใช่อบหรือต้ม เพื่อป้องกันความเป็นไปได้ที่เห็ดจะเน่าเสียได้ ขั้นแรกให้ตั้งอุณหภูมิสูงสำหรับการทำให้แห้ง จะต้องมีการไหลเวียนของอากาศคงที่ วิธีนี้จะช่วยให้เห็ดแห้งอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว เตาอบพาคืออุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งเห็ด
หากคุณเลือกทำแห้งแบบเปิดโล่ง สิ่งสำคัญคืออากาศแห้งและร้อน ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว เห็ดจะแห้งภายในอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ หมวกเห็ดขนาดใหญ่พันอยู่บนสายเบ็ดบาง ๆ หรือด้ายไนล่อนและแขวนในที่ที่มีแดดและมีการระบายอากาศที่ดี หากคุณใส่ผ้าก๊อซบางๆ ทับเส้นเอ็น มันจะช่วยป้องกันเชื้อราไม่ให้แมลงและฝุ่นเกาะ เป็นสิ่งสำคัญที่เห็ดจะไม่สัมผัสกันมิฉะนั้นหากปลูกไว้แน่นบนเส้นด้ายจะเน่าเปื่อยในบริเวณที่เห็ดสะสม ในทำนองเดียวกันเห็ดจะวางบนพื้นผิวแนวนอนเพื่อทำให้แห้ง
ในช่วงฤดูกาลคุณมีโอกาสที่จะสะสมสินค้าได้เป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม สินค้าชิ้นนี้เก็บสดได้น้อยมาก ดังนั้นคุณจึงจำเป็นต้องใช้หรือ วันนี้เราจะมาพูดถึงตัวเลือกที่สอง รวมถึงพูดคุยเกี่ยวกับตัวเลือกการอบแห้งหลักและวิธีเก็บเห็ดแห้ง
เห็ดชนิดใดที่เหมาะกับการอบแห้ง
ก่อนที่จะเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการอบแห้ง คุณควรพูดถึงสิ่งที่สามารถทำให้แห้งได้ในตอนแรก
เป็นเห็ดหลอดที่ควรทำให้แห้งเนื่องจากไม่เหมือนกับ lamellar ที่พวกเขาไม่ได้รับความขมในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง
ประเภทที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง:
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
ในกรณีที่คุณไม่กลัวความขมขื่นหรือรู้วิธีจัดการกับมันคุณสามารถทำให้แห้งและฝัก รายชื่อพันธุ์ที่เหมาะสมไม่รวมพันธุ์ที่เล็กมาก เช่น เห็ดหนู สิ่งสำคัญคือในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง วัตถุดิบจะสูญเสียมวลมากถึง 90% และถ้าวัตถุดิบมีน้ำหนักน้อยกว่า 20-30 กรัมอยู่แล้วก็จะไม่มีอะไรเหลืออยู่เลย - เป็นการดีกว่าที่จะรักษาสายพันธุ์ดังกล่าว
การเตรียมเห็ด
ก่อนนำไปอบแห้งต้องเตรียมของสะสม
มาพูดนอกเรื่องเล็กน้อยและพูดคุยเกี่ยวกับคุณภาพของวัตถุดิบที่ต้องการ ความจริงก็คือถ้าคุณเก็บเห็ดที่แก่หรือเน่าแล้ว ทางที่ดีควรตัดทิ้งแล้วนำไปปรุงทันที และอย่าพยายามทำให้แห้ง เฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้งซึ่งมีคุณภาพดีและไม่เสียหายแต่อย่างใด 
เรากลับไปที่การเตรียมการ: ทันทีหลังจากรวบรวมวัตถุดิบจะต้องทำความสะอาดเศษซากและดิน แต่ไม่ควรล้างไม่ว่าในกรณีใด หากความชื้นสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ก็จะแห้งนานขึ้นหลายเท่าและรสชาติจะเสื่อมลงอย่างมาก
ทันทีหลังจากทำความสะอาด เห็ดจะถูกคัดแยก กำจัดเห็ดเน่า และตัดเห็ดที่เสียหาย
สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีสีเข้มขึ้น ควรทำการตัดแต่งกิ่งด้วยมีดสแตนเลส
วิธีการอบแห้ง
กลางแจ้ง
ตัวเลือกการอบแห้งที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้เทคนิคใดๆ
ควรเข้าใจว่าควรทำในช่วงฤดูร้อนหรือปลายฤดูใบไม้ผลิ - ต้นฤดูใบไม้ร่วงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แห้งในเวลาอันสั้น 
- ก่อนอบแห้งเห็ดทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นจาน แยกขาให้แห้งเร็วขึ้น
- จานถูกพันบนสายเบ็ดเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน มิฉะนั้น วัตถุดิบจะไม่แห้งดีที่จุดสัมผัสและจะไม่ถูกเก็บไว้ คุณยังสามารถใช้ถาดไม้หรือกระดาษก็ได้ แต่ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีพื้นที่เพียงพอสำหรับจัดวางวัตถุดิบ
- เห็ดที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกวางไว้ในที่ที่ฝุ่นและฝนจะไม่ตก ในเวลาเดียวกัน สถานที่ควรได้รับความอบอุ่นจากแสงแดดและอากาศถ่ายเทได้ดี เพื่อให้แห้งเร็วขึ้น
- หลังจากวางหรือแขวนผลิตภัณฑ์แล้ว ให้คลุมทุกอย่างด้วยตาข่ายที่มีเซลล์เล็กๆ เพื่อไม่ให้แมลงวันร่อนลง
เธอรู้รึเปล่า? เนื่องจากเห็ดถือเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างสัตว์และพืช เราสามารถพูดได้ว่าสิ่งมีชีวิตนี้เป็นสิ่งมีชีวิตที่ใหญ่ที่สุดในโลก นี่เป็นการพิสูจน์ว่าพบในโอเรกอน พื้นที่ของมันคือ 900 เฮกตาร์
ในเตาอบ
การอบแห้งเห็ดในเตาอบจะแตกต่างกันไป ซึ่งในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับคุณมากกว่าการตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ดังนั้นคุณควรเข้าใจว่าการด้นสดในกรณีนี้สามารถทำลายวัตถุดิบจำนวนมากได้
เตาอบเหมาะที่สุดสำหรับการทำให้แห้งซึ่งมีฟังก์ชั่นการไหลเวียนของอากาศเพิ่มเติม เนื่องจากหากไม่มีเตาอบ คุณจะต้องเปิดประตูเพื่อให้อากาศไหลเวียนอย่างน้อย ในกรณีที่ไม่มีกระแสลม กระบวนการทำให้แห้งจะช้าลงอย่างมาก
- เราจำเป็นต้องเอาตะแกรงเหล็กที่มักใช้ย่างมา ปาดเห็ดในชั้นเดียวแล้วใส่ในเตาอบ
- ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60-70 ° C และหากจำเป็นให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย
- ทุก ๆ 15-20 นาทีจะต้องเปลี่ยนตะแกรงเพื่อให้เห็ดทั้งหมดแห้งอย่างเท่าเทียมกัน
คุณต้องผึ่งให้แห้งจนกว่าจะลดลงหลายครั้ง ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรที่จะสัมผัสมัน แต่แห้ง
สำคัญ! อย่าเพิ่มอุณหภูมิ มิฉะนั้น คุณจะอบเห็ด และไม่แห้ง
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
บางทีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุดที่คุณได้รับหากคุณทำให้แห้ง แน่นอนว่าเทคนิคนี้จะไม่แทนที่ความเพลิดเพลินทั้งหมดของการอบแห้งตามธรรมชาติ แต่คุณไม่สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้อย่างแน่นอน
- ล้างวัตถุดิบแล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ เลือกความหนาด้วยตัวเอง แต่คำนึงถึงความจริงที่ว่าหากผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กการตัดเป็นชิ้นบางเกินไปไม่สมเหตุสมผล
- ทุกอย่างถูกจัดวางในชั้นเดียวบนแต่ละชั้นของเครื่องอบผ้า โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 55 ° C
- เรารอ 2 ถึง 6 ชั่วโมงจนกว่าเห็ดของเราจะแห้งสนิท
ตามกฎแล้วเห็ดทั้งหมดสามารถถูกทำให้แห้งด้วยวิธีนี้ - ทั้งแบบท่อ () และ lamellar โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพบ้านที่ไม่สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งในที่โล่ง
ในไมโครเวฟ
ลองพิจารณาตัวเลือกวิธีการอบเห็ดในไมโครเวฟให้แห้งด้วย
นี่ไม่ได้หมายความว่านี่เป็นเทคนิคที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำให้แห้ง แต่หากไม่มีตัวเลือกอื่น ก็สามารถใช้เพื่อจุดประสงค์ของเราได้เช่นกัน
- เราทำความสะอาดและตัดวัตถุดิบ
- เรานำจานหรือแผ่นอบที่เหมาะกับเตาอบไมโครเวฟ ตามหลักการแล้วคุณต้องใช้ตะแกรง แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้เครื่องใช้ที่ไม่ใช่โลหะได้
- เราจัดวางทุกอย่างเป็นชั้นบาง ๆ ตั้งค่า 100-180 W และ "แห้ง" ประมาณ 20 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องเปิดไมโครเวฟเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ความชื้นออกมาทั้งหมด จากนั้นปิดและทำซ้ำอีกครั้ง
- จำนวนการทำซ้ำที่เหมาะสมที่สุดคือ 2-3 ครั้ง แต่ถ้าเห็ดถูกตัดเป็นแผ่นหนาก็สามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง 4-5 เท่า
วิธีตรวจสอบความพร้อม
เป็นการยากที่จะกำหนดความพร้อม ดังนั้นในกรณีนี้ เฉพาะการฝึกฝนและประสบการณ์เท่านั้นที่มีความสำคัญ
เห็ดน้ำผึ้ง - ชื่อนี้ไม่ได้รวมเห็ดชนิดหนึ่ง แต่หลายครอบครัว ชื่อมาจากที่พวกเขาอาศัยอยู่ สปีชีส์ส่วนใหญ่เติบโตบนตอไม้และไม้ เห็ดน้ำผึ้งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีวิตามินและใยอาหารเช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด หลังจากการเก็บเกี่ยวคำถามก็เกิดขึ้นว่าจะเก็บเห็ดและเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวอย่างไร? การอบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง เห็ดตากแห้งสามารถปรุงได้หลายจาน ซึ่งจะนำทั้งรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดที่เก็บเกี่ยวมา
การเตรียมเห็ด
- เลือกเห็ดที่เหมาะกับการอบแห้ง ก่อนอื่นเราเลือกเห็ดที่มีความเสียหายและเห็ดที่ได้รับผลกระทบจากหนอน สำหรับขนาดเห็ดขนาดกลางเหมาะกว่า เห็ดขนาดใหญ่เกินไปจะแห้งเป็นเวลานาน และเห็ดขนาดเล็กจะย่น และไม่ให้รสชาติและกลิ่นของจาน
- เห็ดที่เลือกต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรก ใบไม้ และสิ่งสกปรก ควรใช้มีดหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะแช่เห็ดจะดูดซับความชื้นได้มากและสูญเสียรสชาติ
- หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นแผ่นบางๆ ผู้เชี่ยวชาญบางคนเกี่ยวกับเห็ดแนะนำให้แห้งเฉพาะหมวกเห็ดและปล่อยให้เห็ดขนาดเล็กทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าน้ำหนักส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เลือกไว้จะหายไประหว่างการอบแห้ง จากเห็ด 10 กิโลกรัม ผลผลิตจะอยู่ที่ประมาณ 1.5 กิโลกรัม
- การเตรียมการสิ้นสุดลง ตอนนี้คุณต้องเลือกวิธีการทำให้แห้งที่เหมาะสมกับคุณ
วิธีตากเห็ดให้แห้ง
ตากเห็ดบนเชือกในบ้าน
สำหรับการอบแห้งประเภทนี้เราใช้ด้ายหรือสายเบ็ดที่แข็งแรง
- เราหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ในระยะ 1 ซม. จากกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการไหลเวียนของอากาศที่ดีระหว่างชิ้นส่วน
- เราวางด้ายในที่อากาศถ่ายเทได้ดีและสามารถเข้าถึงแสงแดดได้ ตากบนเตาแก๊สได้
- เพื่อไม่ให้เห็ดหล่นลงมาด้วยฝุ่นให้คลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น
- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ พืชผลจะถูกซ่อนไว้ในถังขยะ
เห็ดตากแห้งในเตาอบ
หากสภาพอากาศและความชื้นในอากาศไม่อนุญาตให้เห็ดในบ้านแห้ง ตัวเลือกที่มีเตาอบก็เหมาะสำหรับคุณ
- วางเห็ดบนแผ่นอบหรือตะแกรง
- ที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส เห็ดจะสูญเสียความชื้น
- หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 75 องศาเซลเซียส
- ภายใน 7-12 ชั่วโมงจำเป็นต้องเปลี่ยนเห็ดเป็นระยะ
- หากเตาอบไม่มีฟังก์ชันหมุนเวียน ให้เปิดประตูทิ้งไว้เพื่อให้อากาศหมุนเวียน
การอบแห้งด้วยเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด ด้วยเครื่องเป่าไฟฟ้า ความพยายามของคุณจะลดลง วางเห็ดในชั้นที่เท่ากันและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 55 ° C การหมุนเวียนของอากาศที่เหมาะสมและการรักษาอุณหภูมิให้คงที่จะทำหน้าที่ได้อย่างรวดเร็ว หลังจากสองสามชั่วโมงคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ ดังนั้น หากคุณมักจะเก็บเห็ดและเก็บเกี่ยวในปริมาณมาก คุณควรใส่ใจกับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ 
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด เห็ดหอมจะเป็นรางวัลสำหรับความพยายามของคุณ ซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติในอาหารจานโปรดของคุณ สิ่งสำคัญคือการเก็บไว้ในมุมที่เงียบสงบสะอาดและไม่มีความชื้น
บทความที่เกี่ยวข้อง
