พิธีการ: พวกเขาดื่มชาในประเทศต่าง ๆ อย่างไร? ชาจอร์เจีย: ประวัติ พันธุ์ และวิธีการชงชา ตอนนี้มีชาอะไรบ้าง
ทุกวันนี้เมื่อพูดถึงจอร์เจีย มักจะไม่ใช่ชาจอร์เจียที่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในสมัยสหภาพโซเวียต แต่เป็นผลิตภัณฑ์เช่นไวน์ ส้มเขียวหวาน หรือบอร์โจมี ไม่ใช่ทุกคนที่รู้และจำได้ว่าดินแดนจอร์เจียเป็นแหล่งกำเนิดของชาที่อยู่เหนือสุดในโลกซึ่งมีรสชาติที่น่าพึงพอใจแปลกตาและราคาปานกลาง
การปรากฏตัวครั้งแรกของชาในดินแดนจอร์เจียเกิดขึ้นประมาณปลายศตวรรษที่ 18 - ต้นศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์ได้เสนอวิธีการและเวลาที่สิ่งนี้เกิดขึ้นหลายเวอร์ชัน ย้อนกลับไปในปี 1770 จักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 ได้ส่งของขวัญให้ซาร์แห่งจอร์เจีย เฮราคลิอุสที่ 2 ในรูปแบบของกาโลหะรัสเซียและชุดน้ำชา
มีอีกรุ่นครับ ตามรายงานดังกล่าว คนแรกที่สั่งให้ปลูกพุ่มชาในจอร์เจียเมื่อประมาณ 210 ปีที่แล้วคือเจ้าชายกูรีเอลีแห่งจอร์เจีย อย่างไรก็ตาม พืชถูกใช้เพื่อการตกแต่งเท่านั้น เป็นองค์ประกอบของสวนของเจ้าชาย
ไม่ว่าในกรณีใดเราทราบแน่ชัดว่าชาจอร์เจียเริ่มขายเมื่อใด เรื่องนี้เกิดขึ้นเมื่อประมาณ 170 ปีที่แล้ว เมื่อต้นชาจีนถูกนำไปยังจอร์เจีย
บรรพบุรุษของชาดำจอร์เจียถือเป็นพันธุ์จีนโดยเฉพาะชา kimun (kimen)
ในตอนแรก ชาเป็นเครื่องดื่มของชนชั้นสูงชาวจอร์เจีย แต่เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อมันหยั่งรากในดินแดนใหม่ ไร่ชาก็เริ่มเติบโตและทวีคูณ และทุกคนก็สามารถใช้ได้
สวนแรกที่ปลูกชาในระดับอุตสาหกรรมปรากฏขึ้นในดินแดนจอร์เจียหลังสงครามไครเมียด้วยความพยายามของนายจาค็อบแมคนามาร์ราเจ้าหน้าที่ชาวอังกฤษที่ถูกจับ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 มีการผลิตหลายพันธุ์ซึ่งที่ดีที่สุดคือชารัสเซียของ Dyadyushkin ซึ่งไม่ได้ด้อยคุณภาพไปกว่าพันธุ์จีนจำนวนมาก วาไรตี้นี้ได้รับรางวัลเหรียญทองในงานนิทรรศการปี 1899 ที่ปารีส
การเพาะปลูกชาในจอร์เจียมีจุดสูงสุดในช่วงยุคโซเวียต พื้นที่ปลูกชาทั้งหมดเพิ่มขึ้นเป็น 67,000 เฮกตาร์ "ชาจอร์เจีย" กลายเป็นแบรนด์สำหรับพลเมืองของสหภาพโซเวียตซึ่งรับประกันคุณภาพซึ่งแม้ว่าจะด้อยกว่าชาอินเดียและจีนที่ดีที่สุด แต่ก็ค่อนข้างสูง ผลผลิตประจำปีสูงถึง 120 ตันวัตถุดิบชาที่รวบรวมได้มากถึง 500-600 ตัน ชาส่วนใหญ่ (85%) ที่ขายในสหภาพโซเวียตมาจากจอร์เจีย
ในช่วงปี 1980 และ 1990 การผลิตเริ่มลดลง ในช่วงเวลาสั้น ๆ พื้นที่ไร่ชาลดลงสิบเท่า - มากถึง 2 พันเฮกตาร์ มีเหตุผลหลายประการสำหรับสิ่งนี้:
- การล่มสลายของสหภาพโซเวียตและการสูญเสียตลาดสหภาพแรงงาน
- สงครามกลางเมืองในจอร์เจีย;
- ภาวะเศรษฐกิจถดถอยและการผลิต
- แข่งขันกับชาอินเดียและชาจีนราคาไม่แพง
การล่มสลายของอุตสาหกรรมชาเป็นไปอย่างรวดเร็วและเหมือนหิมะถล่ม: การสูญเสียตลาดสหภาพแรงงานทำให้การผลิตลดลง ตามมาด้วยการปิดโรงงานชาหลายแห่งและความรกร้างของไร่ชา
ในช่วงเวลาที่ผ่านไปตั้งแต่การล่มสลายของสหภาพโซเวียต ความรุ่งโรจน์ก็ถูกลืมเลือนไป อย่างไรก็ตามในจอร์เจียเช่นเดียวกับในหลายประเทศของอดีตสหภาพโซเวียตความคิดถึงในอดีตของสหภาพโซเวียตกำลังเติบโตขึ้นและด้วยเหตุนี้จึงมีชาจอร์เจียที่ "เป็นเจ้าของ" ราคาไม่แพงและอร่อย
รัฐบาลจอร์เจียค่อยๆ เพิ่มปริมาณการผลิตชา ตอนนี้สวนเก่าจำนวนมากเต็มไปด้วยวัชพืช มันจะต้องใช้เวลาและเงินเป็นจำนวนมากในการสร้างสวนใหม่
ในการส่งชาจอร์เจียเพื่อการส่งออก ก่อนอื่นคุณต้องเติมมันให้เต็มตลาดภายในของจอร์เจียด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับการแข่งขันที่ดี - เพื่อหยุดการนำเข้าจากต่างประเทศสินค้าราคาถูก แต่คุณภาพต่ำ บางครั้งหมดอายุซึ่งมีสีย้อมและสารเคมี ทำให้เกิดการแข่งขันที่ไม่เป็นธรรม
การขยายการผลิตชาจะก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อเศรษฐกิจจอร์เจีย: งานใหม่ กระชับความสัมพันธ์กับประเทศในสหภาพยุโรป และยกระดับชื่อเสียงระดับนานาชาติของจอร์เจีย
รสชาติ
ลักษณะเด่นของชาคือมีแทนนินในปริมาณต่ำ แทนนินให้ความฝาด (และอีกอย่างคือไวน์) ดังนั้นจอร์เจียนจึงมีรสชาติที่นุ่มนวลไม่เหมือนอินเดีย เนื้อหาของแทนนินเกี่ยวข้องโดยตรงกับสภาพอากาศ ยิ่งอบอุ่น ความฝาดมากขึ้น ไร่ชาแบบจอร์เจียนอยู่ทางเหนือสุด ดังนั้นความนุ่มนวลของรสชาติชาจึงไม่มีใครเทียบได้
มีวิธีง่ายๆในการชงชาที่ชดเชยข้อบกพร่องบางส่วนและสามารถเน้นรสชาติได้:
- ชาแห้งร่อนผ่านตะแกรงแยกฝุ่นและเศษซาก
- กาน้ำชาแห้งถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 120 องศา
- ใส่ชาแห้งในอัตรา 1.5 ช้อนชา * จำนวนถ้วย + 2 ช้อนชา (เพื่อให้ได้ชาที่เข้มข้น คุณต้องใช้ 2 ช้อนชาต่อ 1 ถ้วย)
- ชาถูกเทด้วยน้ำร้อนยืนยัน
ข้อดี
นอกจากนี้ชาจอร์เจียยังแตกต่างจากคู่แข่งทางใต้ในสีที่สว่างน้อยกว่าและความสามารถในการสกัดได้เร็วขึ้น
ชาจอร์เจียจากสมัยสหภาพโซเวียตมีข้อเสียที่สำคัญหลายประการซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้บางส่วนมาจนถึงทุกวันนี้:
- เทคโนโลยีการผลิตที่ไม่สมบูรณ์
- การละเมิดเทคโนโลยีการผลิตเป็นครั้งคราว
- ความเบื่อหน่าย: การปรากฏตัวของฝุ่นหน่อและใบหยาบ
อย่างไรก็ตาม ข้อบกพร่องทั้งหมดข้างต้นไม่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของวัตถุดิบ แต่เป็นข้อบกพร่องทางเทคโนโลยี และในสมัยของเราได้สูญเสียความเกี่ยวข้องไปแล้ว
ประเภทของชาจากจอร์เจีย
จอร์เจียผลิตและจำหน่ายชาเกือบทุกชนิด: ชาดำและเขียว สมุนไพรและเบอร์รี่ วันนี้ 20% ของชาในตลาดจอร์เจียผลิตในประเทศ (สำหรับการเปรียบเทียบใน 90 ตัวเลขนี้ไม่เกิน 5%)
ในจอร์เจีย ชาหลวมราคาถูกมีอยู่ทั่วไปในรูปของใบขนาดใหญ่ที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสที่ค้างอยู่ในคอที่เฉพาะเจาะจงและไม่น่าพอใจ ชาจอร์เจียราคาไม่แพงที่สุดผลิตภายใต้แบรนด์ Maradidi และในแง่ของรสชาติและราคาก็คล้ายของหลวมๆ
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีแบรนด์จอร์เจียใหม่ที่ผลิตผลิตภัณฑ์ชาที่มีคุณภาพดีกว่า:
- Gurieli (แบรนด์ยอดนิยมที่ผลิตชาทาร์ตแสนอร่อย: ดำกับมะกรูดและไม่มีสารเติมแต่ง, สีเขียวกับจัสมิน);
- Tkibuli (ชาดำคุณภาพสูงไม่มีรสชาติเหมือนอินเดีย);
- Ternali (ชาใบเล็กและใบใหญ่คุณภาพสูงที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีแดงของการชง รวบรวมในภูมิภาค Tskhaltub ทางนิเวศวิทยาที่สุดของจอร์เจีย);
- Shemokmedi (ชาดำและชาเขียว ใบใหญ่หรือในถุงชา)
Denis Shumakov จะพูดคุยเกี่ยวกับ Krasnodar และชาจอร์เจียและแบ่งปันสูตรในการทำชาดังกล่าว
ชาอิฐจอร์เจีย
ชากระเบื้องทำจากของเหลือจากการผลิตชา (ชิ้น, เศษ) วัสดุสำหรับชาอิฐไม่ได้เตรียมมาเป็นพิเศษซึ่งทำให้สามารถลดต้นทุนได้ ในเรื่องนี้เช่นเดียวกับขนาดของ briquettes และเทคโนโลยีการกด มันแตกต่างจากชาอิฐ
เขียว
เป็นที่น่าแปลกใจว่าในบรรดาชาจอร์เจียหลากหลายชนิดมีสีเขียว (ประมาณ 20 รายการ) มากกว่าสีดำ ที่โรงงานชา Chakva ซึ่งเป็นหนึ่งในโรงงานที่ใหญ่ที่สุดในสหภาพโซเวียต ปัจจุบันชาเขียว "Kalmyk" มีคุณภาพปานกลางมีการผลิตจำนวนมากซึ่งส่งออกไปยังประเทศในเอเชียกลาง
นอกจากนี้ในจอร์เจียยังมีการผลิตชาเขียว "Bouquet of Georgia" และหมายเลข 95 ซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในหมู่คนรักชาในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและวัตถุดิบคุณภาพสูง การผลิตเหล่านี้และพันธุ์พรีเมี่ยมอื่น ๆ - หมายเลข 125 และ "พิเศษ" เกิดขึ้นตามเทคโนโลยีที่ไม่เปลี่ยนแปลงมากนักในช่วง 100 ปีที่ผ่านมาเกือบทำด้วยมือ
จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณผสมชาอินเดียกับจอร์เจีย
ชาจอร์เจียสามารถผสมกับชาซีลอนหรือชาอินเดีย พึงระลึกไว้เสมอว่าอย่างหลังมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าอย่างเห็นได้ชัด
ในสหภาพโซเวียตมีการผลิตพันธุ์ "ชาหมายเลข 36" และ "ความร่าเริง" - ผสมผสานระหว่างจอร์เจียอินเดียและศรีลังกา ชาหมายเลข 36 ได้ชื่อมาจากสัดส่วนขั้นต่ำของชาอินเดียในองค์ประกอบ - 36% ในสมัยโซเวียตความหลากหลายนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในช่วงปลายยุค 80 มีคิว 1.5-2 ชั่วโมงต่อแถว ความหลากหลายสามารถอยู่รอดได้จากการล่มสลายของสหภาพโซเวียตและปรากฏตัวต่อหน้าผู้ซื้อในรูปแบบที่ได้รับการปรับปรุงและปรับปรุง
จอร์เจียเป็นที่รู้จักจากภูมิประเทศที่สวยงาม อาหารอร่อย ผลไม้สด และน้ำแร่ แต่ปัจจุบันมีเพียงไม่กี่คนที่จำการผลิตชาจอร์เจียในสมัยโซเวียตได้ ในบทความนี้เราจะพูดถึงความมั่งคั่งและความเสื่อมโทรมของการปลูกชาจอร์เจีย ข้อดีและข้อเสียของชาจากประเทศที่มีแดดจ้า วิธีการต้มและพันธุ์ที่ดีที่สุด
เรื่องราว
พุ่มชาต้นแรกปลูกเมื่อปลายศตวรรษที่สิบเก้าภายใต้การนำของ K.S. โปปอฟ พันธุ์ของเขาได้รับรางวัลเหรียญทองและเป็นที่หนึ่งในงานนิทรรศการปารีสในปี 2482 ชาของโปปอฟถือว่าดีที่สุดในคอเคซัส อย่างไรก็ตาม ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง การพัฒนาของการปลูกชาในประเทศก็หยุดลง ฟาร์มถูกทิ้งร้างและถูกทำลายในปี 2464 บริษัท ต่าง ๆ เป็นของกลางรัฐเองได้ผลิตแผ่นที่ประกอบด้วยมือ ในช่วงเวลานี้ การพัฒนาอย่างแข็งขันของการปลูกชาเริ่มต้นขึ้น
ช่วงกลางศตวรรษที่ 20 มีโรงงาน 65 แห่งทั่วทั้งคอเคซัส โดยโรงงานแปดแห่งที่ผลิตชาเขียวเท่านั้น ใบชากระเบื้องจำนวนมากถูกส่งไปยังทุกมุมของสหภาพโซเวียตโดยบรรจุในกระดาษฟอยล์กระดาษแข็งและกล่องโลหะ ในยุค 60 ความมั่งคั่งของวิทยาศาสตร์ชาแบบจอร์เจียเริ่มต้นขึ้น ซึ่งกินเวลาประมาณยี่สิบปี น่าเสียดายที่คุณภาพของอุตสาหกรรมได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนไปใช้การหยิบแผ่นแบบกลไกและการหยุดชะงักของการประมวลผลเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ในช่วงเวลานี้การผลิตใบชาลดลงเกือบครึ่งหนึ่งและหลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียตก็หยุดลงอย่างสมบูรณ์
จากโรงงาน 65 แห่ง เหลือเพียง 3 แห่ง ที่เหลือถูกทิ้งร้างหรือออกแบบใหม่ในทิศทางที่ทันสมัยกว่า แม้แต่ในตลาดของตัวเอง ส่วนแบ่งของชาพื้นเมืองมีเพียงแปดเปอร์เซ็นต์เท่านั้น
การผลิตชาวันนี้
ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 ชาจอร์เจียที่กำลังเติบโตแทบจะหยุดนิ่ง หนึ่งในโรงงานที่เหลือผลิตเฉพาะชาเขียวสำหรับประเทศในเอเชียกลาง ไม่มีการเก็บรักษาพันธุ์ชั้นยอดเพียงพันธุ์เดียวจากที่ผลิตขึ้นก่อนหน้านี้ ในช่วงปลายทศวรรษแรก กระบวนการเริ่มค่อย ๆ เคลื่อนไปในทางที่ดีขึ้น ชาเริ่มผลิตด้วยวิธีช่างฝีมือ แต่เฉพาะคนที่รักงานของพวกเขาเท่านั้นที่ทำเช่นนี้
ทุกวันนี้วัฒนธรรมชาของจอร์เจียเริ่มพัฒนาอย่างค่อยเป็นค่อยไปซึ่งไม่สามารถชื่นชมยินดีได้ ท้ายที่สุดแล้วชาจอร์เจียที่ปลูกและเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมพร้อมการแปรรูปที่มีความสามารถด้านรสชาติและกลิ่นหอมนั้นไม่ได้ด้อยกว่าพันธุ์จีนและอินเดีย ในขณะนี้เครื่องดื่มออร์แกนิกนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศ
พันธุ์
คอเคซัสผลิตชาหลายชนิดมาเป็นเวลานาน ทั้งสีดำและสีเขียว พวกเขาทั้งหมดเป็นที่ต้องการทั่วทั้งสหภาพโซเวียต พันธุ์ใบยาวสีดำที่เรียกว่า "ช่อ" และ "พิเศษ" ประกอบด้วยไทร์และแผ่นบน ใบชาดำของคอลเลกชันแรกถือเป็นเกรดสูงสุดและในประเภทที่สองมีส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมากเพียงพอเพื่อเพิ่มปริมาตรและน้ำหนักของกระเบื้อง ตามกฎแล้วมันทำจากกิ่งไม้ที่รวบรวมด้วยเครื่องจักร เครื่องดื่มชา "Bodrost" และ "Tea 36" เป็นประเภทที่รวมกันเนื่องจากนอกเหนือจากจอร์เจียแล้วยังมีพันธุ์อินเดียและซีลอนอีกด้วย
ชาเขียวมีการแบ่งประเภทค่อนข้างกว้างและผลิตภายใต้ตัวเลขตั้งแต่ 10 ถึง 125 เหนือหมายเลข 125 มีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดอยู่แล้ว ได้แก่ "Green Extra" และ "Georgian Bouquet"
วันนี้แบรนด์ที่ดีที่สุดที่พิสูจน์ตัวเองไม่เพียง แต่ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตลาดยุโรปเช่น Samaia และ Gurieli พวกเขาไม่เพียง แต่แพร่หลายเท่านั้น แต่ยังได้รับชื่อสินค้าที่มีคุณภาพปานกลางหรือชั้นหนึ่งอีกด้วย Gurieli และ Samaia มีอีกหนึ่งข้อโต้แย้งที่หนักแน่นในการซื้อ: นอกเหนือจากรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ซึ่งไม่ได้แย่ไปกว่าประเภทอินเดียหรือจีนแล้วพวกเขายังมีราคาที่ไม่แพงมากซึ่งจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มส่วนใหญ่พอใจ
ช่วงนี้กำลังค่อยๆขยายพันธุ์ใหม่ปรากฏขึ้น นอกจากชาดำและชาเขียวแล้ว ชาขาวยังเป็นที่ต้องการ เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบเพิ่มเติมในรูปแบบของผลเบอร์รี่ ผลไม้ และสมุนไพรคอเคเซียนที่หลากหลาย หนึ่งในผู้ผลิตที่เปิดตัวความหลากหลายใหม่ที่เรียกว่า "Georgian Tea 1847" ถูกนำเสนอในงานนิทรรศการระดับนานาชาติงานหนึ่งเมื่อสองสามปีก่อนและเข้าร่วมในการแข่งขันชิงแชมป์ประจำปี นอกเหนือจากคะแนนสูง รางวัล และตำแหน่งแรก วาไรตี้ดังกล่าวได้รับการอนุมัติอย่างมากและกระตุ้นความสนใจของสาธารณชนอย่างมาก
ในเทศกาลอื่นที่จัดขึ้นในปี 2560 เครื่องดื่มชาจากจอร์เจียยังได้รับรางวัลและความเห็นอกเห็นใจของผู้มาเยี่ยม
ชาอิฐ
ชาอิฐจอร์เจียเป็นที่นิยมโดยเฉพาะซึ่งสะดวกไม่เพียง แต่สำหรับขนาดที่เล็กและความสะดวกในการขนส่ง แต่ยังสำหรับวิธีการใช้ที่เรียบง่าย ประเภทนี้มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันโดยมีพื้นผิวที่แข็งและสม่ำเสมอ มันไม่แตกหรือพัง เนื่องจากกระบวนการอัดขึ้นรูปเกิดขึ้นผ่านแรงดันสูง สารเรซินส่วนใหญ่จึงถูกกำจัดออกไป ซึ่งดีต่อสุขภาพ
ชาอิฐสไตล์จอร์เจียนมีความเข้มข้น เข้มข้น และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
ข้อดีและข้อเสีย
ในบรรดาข้อดีของเครื่องดื่มจากจอร์เจียควรสังเกตคำแนะนำที่มีเนื้อหาสูงและแทนนินจำนวนเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ชาจึงออกมาค่อนข้างอิ่มตัวและยังคงสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดไว้ กลิ่นหอมของชาจะปลุกความปรารถนาที่จะดื่มแม้ในหมู่ผู้ที่ไม่ชอบเครื่องดื่มนี้
ในบรรดาข้อเสียของชาจอร์เจียเราสามารถแยกแยะว่ามีเศษเล็กเศษน้อยซึ่งบางครั้งยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกล่องเช่นฝุ่น ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันนี้เกิดจากความเสียหายทางกลเล็กน้อยกับแผ่นระหว่างการผลิต
วิธีทำอาหาร
มีสองวิธีในการชงชานี้ ครั้งแรกที่ทุกคนรู้จักคลาสสิก ใส่ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยลงในถ้วยและเทน้ำเดือด หลังจากนั้นคุณต้องรอประมาณเจ็ดนาทีเพื่อให้เครื่องดื่มชงได้ดีและคุณสามารถเริ่มดื่มได้อย่างเพลิดเพลิน
วิธีที่สองเป็นที่รู้จักในวงแคบเท่านั้น เงื่อนไขหลักคือกาต้มน้ำร้อน 100% เมื่อร้อนจัดจะใส่ใบชาและเทน้ำต้มสุก ในกรณีนี้ สามนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการแช่ให้สมบูรณ์
ข้อดีอีกอย่างของวิธีนี้คือกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่จะกระจายไปทั่วห้องอย่างรวดเร็ว
น่าเสียดายที่ตอนนี้เครื่องดื่มแบบจอร์เจียไม่เป็นที่นิยมในตลาดรัสเซีย คู่หูชาวอินเดียจีนและอังกฤษค่อนข้างยึดมั่นในตำแหน่งผู้นำในช่องนี้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการพัฒนาชาอย่างค่อยเป็นค่อยไปในจอร์เจียและความรักของเพื่อนร่วมชาติของเราที่มีต่อประเทศนี้ จึงเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าเราจะสามารถพบกับชาจอร์เจียหลากหลายชนิดบนชั้นวางของร้านค้าของเรา
คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการรวบรวมและการเตรียมชาจอร์เจียจากวิดีโอต่อไปนี้
27 12 2019
ตั้งแต่สมัยของสหภาพโซเวียต คำว่า "ชายหาด" ก็ปรากฏอยู่บนฉลากชามาโดยตลอด อย่างไรก็ตาม มีพลเมืองโซเวียตเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสิ่งนี้หมายถึงอะไร
"ไป่ฮวา" - นั่นคือสิ่งที่คนจีนเรียกว่าวิลลี่สีเงินที่ปกคลุมใบชาจากด้านใน ชาใบยาวประกอบด้วยชาคุณภาพสูงสุด
น่าเสียดายที่ในสมัยของเราคำว่า "baykhovy" ได้สูญเสียความหมายที่แท้จริงไป เริ่มใช้สำหรับชาหลวมส่วนใหญ่ แม้ว่าใบยาวจะสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการชงชา
คุณภาพของชา "ใบยาว" สมัยใหม่ที่นำเสนอในตลาดภายในประเทศนั้นมีคุณภาพแย่กว่าชาที่ขายในร้านค้าของสหภาพโซเวียตในศตวรรษที่ผ่านมา มองเข้าไปในซองที่เขียนว่า "ชาดำ" ที่เรามักเห็นมีกิ่งก้านจำนวนมากและของเสียจากการผลิต
ชาส่วนใหญ่ที่ขายในร้านค้าปลีกของเราไม่ควรเรียกว่าชาหลวมเลย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำเมื่อเลือกชาดำอย่าไปสนใจคำว่า "ใบยาว" ซื้อชาจำนวนเล็กน้อย ชงและลอง ด้วยวิธีนี้คุณจึงสามารถชื่นชมคุณภาพของใบชาได้อย่างแท้จริง
บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถซื้อและ
10 12 2019
- นี่เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของชาวเร่ร่อนและชาวภูเขา: ตั้งแต่สมัยโบราณ วัตถุดิบสำหรับชาได้รับการจัดหาโดยตรงจากจีน - บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของพุ่มชา เครื่องดื่มถูกเตรียมจากก้อนอัดสำหรับการผลิตที่ใช้ ใบแข็งและยอดของพุ่มชารวมทั้งวัตถุดิบที่เหลือหลังจากการตัดแต่งกิ่งในฤดูใบไม้ผลิ
ชา Kalmyk เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอร่อย เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวเอเชียกลางและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในมองโกเลีย ชาอุดมไปด้วยแร่ธาตุและธาตุต่างๆ และเป็นแหล่งสารอาหารที่ดี เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ jomba- นี่เป็นอีกชื่อหนึ่งของชา Kalmyk ซึ่งในอดีตเป็นที่นิยมในหมู่ชนเผ่าเร่ร่อน ชนเผ่าเร่ร่อนไม่ได้ประกอบอาชีพเกษตรกรรมและขาดวิตามินและสารประกอบอินทรีย์ที่มีประโยชน์อื่นๆ
เมื่อเวลาผ่านไปความนิยมของชา Kalmyk ก็เพิ่มขึ้นและค่อยๆกลายเป็นที่รู้จักทั้งในภูมิภาคทางใต้ของรัสเซียและใน North Caucasus ระหว่างสหภาพโซเวียต เทคโนโลยีการผลิตชาอัดแน่นประสบความสำเร็จในจอร์เจีย และตั้งแต่นั้นมา วัตถุดิบจากไร่ชาจอร์เจียก็ได้ถูกนำมาใช้เพื่อผลิตชาอิฐ
ประโยชน์ของชา Kalmyk
ความนิยมอย่างสูงของชา Kalmyk นั้นอธิบายได้จากรสชาติของทาร์ตที่ผิดปกติพร้อมกลิ่นขม รวมไปถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่ประเมินค่าไม่ได้
- ชามี คุณสมบัติการบูรณะและยาชูกำลังมีส่วนทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและ ฟื้นตัวเร็วหลังเจ็บป่วย.
- ประโยชน์ของชาจะได้รับการชื่นชมและ แม่ให้นมลูก- การดื่มชา Kalmyk ช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำนม
- นอกจากนี้ ชายังมีประโยชน์และ เบาหวาน.
- ชา Kalmyk ช่วยให้ รักษาหุ่นเพรียว: นักโภชนาการแนะนำให้ทุกคนที่ใส่ใจเรื่องรูปร่าง
วิธีทำชา Kalmyk
การทำชา Kalmyk แท้ ๆ นั้นง่ายมาก - ต้องใช้น้ำจืดสะอาด นม ชิ้นส่วนของชา เนย เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เมื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องสังเกตสัดส่วน - น้ำ 1 ลิตรต่อนม 2 ลิตรและชาอิฐ 50 กรัม
- ต้องใส่ชาในน้ำเดือดและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากนั้น - เติมนม ต้มและปรุงต่ออีก 5 นาที คนตลอดเวลา
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมเนยและเกลือลงในเครื่องดื่ม หากต้องการเกลือสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลและรสชาติของเครื่องดื่มจะช่วยเพิ่มพริกไทยดำสองสามถั่ว
- จำเป็นต้องรอ 10-15 นาทีเพื่อให้เครื่องดื่มใส่เข้าไป
- ชา Kalmyk เสิร์ฟในชามขนาดเล็ก
มีวิธีอื่นในการเตรียมเครื่องดื่มนี้
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครอื่นๆ ชา Kalmyk มักถูกปลอมแปลง: ตลาดเต็มไปด้วยตัวแทนที่ไม่ได้มาจากวัตถุดิบชา แต่มาจากหญ้า จำไว้ ชา Kalmyk แท้ๆที่รู้กันมาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต ก็ยังคง ผลิตในจอร์เจียและวัตถุดิบสำหรับการผลิตก้อนชาจะถูกรวบรวมจากสวนในกูเรีย ชาแบบจอร์เจียนมักจะเป็นก้อนอิฐขนาดใหญ่ น้ำหนักประมาณ 1.8 กก.
ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการชงชาเขียวหอมกรุ่นในตอนเช้า แต่หลายคนไม่ทราบว่าเพียงแค่เทชาในปริมาณที่เหมาะสมลงในถ้วยและเทน้ำเดือดไม่เพียงพอ ชาเขียวและชาดำปรุงต่างกัน สำหรับชาดำ คุณสามารถใช้น้ำเดือด
สำหรับชาเขียว น้ำต้องเย็นที่อุณหภูมิ 80-85 องศา
จุดที่สำคัญที่สุดในการเตรียมชาเขียวคือการเตรียมน้ำ น้ำแร่บรรจุขวดหรือน้ำอัดลมจะดีที่สุด - ความกระด้างรวมไม่ควรเกิน 40 มก./ลิตร. เมื่อทำน้ำร้อน จำเป็นต้องจับช่วงเวลาที่เดือดด้วยเส้นมุก และฟองที่คล้ายกับไข่มุกจะเริ่มลอยขึ้นจากก้นกาต้มน้ำ หลังจากนั้นจะต้องเอาน้ำออกจากไฟ
จากนั้นควรเติมน้ำร้อนหนึ่งกาต้มน้ำและอีกอันควรอุ่นให้ร้อน เราเทใบชาตามจำนวนที่ต้องการลงในกาน้ำชาที่สองแล้วเติมด้วยน้ำเย็นที่ 80-85 องศาจากกาน้ำชาใบแรก โดยปกติ ชาเขียวครึ่งช้อนชาก็เพียงพอสำหรับน้ำ 200 มล. เวลาในการแช่ - 3-4 นาที
ดื่มชาแล้วสุขภาพดี!
30 11 2019
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าพร้อมกับประเพณีชงชาที่อยู่ในประเทศจีนหรืออังกฤษ เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีการชงชาแบบใหม่ที่ไม่เหมือนใครได้ปรากฏขึ้นในจอร์เจีย - วิธีการสกัดแบบควบคุม. วิธีนี้ถูกคิดค้นโดยผู้ก่อตั้งสมาคมผู้ผลิตชาออร์แกนิกแห่งจอร์เจีย - Shota Bitadze
การเตรียมชาในจอร์เจียนั้นสัมพันธ์กับประเพณีการทำไวน์ ใบชา (ประมาณ 10 กรัม) เทลงในเหยือกแก้วพิเศษที่มีคอแคบสำหรับเสิร์ฟไวน์ - ขวดเหล้า จากนั้นน้ำจะถูกเทลงในภาชนะและกวนเบียร์ด้วยการเขย่าขวดเหล้าเบา ๆ กระบวนการต้มจะสังเกตได้ ในภาชนะ กลิ่นหอมของชาถูกเผยออกมาอย่างเต็มที่ มันสว่างและเข้มข้น และรสชาติก็ละเอียดอ่อนมากและนุ่มเล็กน้อย
ชาจะเสิร์ฟในแก้วไวน์ ผนังเรียวทำให้ช่อดอกไม้หอมในภาชนะนานขึ้น และก้านที่ยาวช่วยป้องกันไม่ให้นิ้วไหม้ ปรากฎว่าแก้วไวน์สะดวกมากสำหรับการเสิร์ฟชา
หลังจากเทชาออกจากขวดแล้ว สามารถเทน้ำได้อีกสองสามครั้ง ชาจอร์เจียมีใบค่อนข้างหนาแน่นและสามารถทนต่อการชงได้หลายชนิด
น่าสนใจอย่างยิ่งที่จะชงในขวดเหล้า ชาชนิดนี้ไม่หมักระหว่างการผลิต ดังนั้นด้วยการแช่ชาขาวในขวดเหล้าเป็นเวลานาน จึงสามารถหมักใบชาได้ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถควบคุมระดับของชาได้ ในจอร์เจีย พวกเขาชอบรสชาติทาร์ตของชาและดื่มมันอย่างแรง ดังนั้นเมื่อชงชาในขวดเหล้าตามกฎแล้วการชงชาจะมีความเข้มข้นสูง
28 11 2019
แนวโน้มของเราถูกครอบงำด้วยวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ในการบรรลุเป้าหมายนี้ คุณไม่ควรเพียงนำวิถีชีวิตที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องรับประทานอาหารให้ถูกต้องด้วย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความต้องการสินค้าเกษตรอินทรีย์มีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ออร์แกนิกหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองซึ่งปลูกและผลิตโดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลงสังเคราะห์ ปุ๋ยเคมี จีเอ็มโอ และสารปรุงแต่ง
สมาคมผู้ผลิตชาออร์แกนิกแห่งจอร์เจียผลิตชาออร์แกนิกหลายชนิด หนึ่งในสิ่งที่มีค่าที่สุดคือปลูกในภูเขา Imereti ที่ระดับความสูง 800-900 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ห่างจากถนนและสถานประกอบการอุตสาหกรรม พุ่มชาที่เติบโตภายใต้ร่มเงาของต้นไม้สูงถึงสี่เมตร วัตถุดิบในการผลิตคือหน่อไม้และใบอ่อนด้วยค่ะ มีการเก็บเกี่ยวใบชาในบางสภาพอากาศ - เมื่อลมใต้พัดผ่าน หลังจากการอบแห้ง 48 ชั่วโมง เอ็นไซม์ทั้งหมดในชาจะถูกเก็บรักษาไว้
ชาจอร์เจียออร์แกนิกเป็นรสชาติ กลิ่นหอม และรสที่ค้างอยู่ในคอที่ดีที่สุด พิสูจน์ได้จากรางวัลหลักที่ได้รับจากงาน Seoul Tea Festival ในปี 2016
27 11 2019
การปลูกพุ่มชาในจอร์เจียเริ่มขึ้นในสมัยซาร์ สวนแห่งแรกปรากฏขึ้นในภูมิภาคบาตูมีเมื่อปลายศตวรรษที่สิบเก้าและต้นศตวรรษที่ยี่สิบ พุ่มชานำเข้ามาจากประเทศจีน
ในสมัยโซเวียต ชาคิดเป็น 10% ของผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศทั้งหมดของสาธารณรัฐ หลังจากการล่มสลายของสหภาพ มันก็หยุดที่จะเติบโต
วันนี้การเพาะปลูกและการผลิตชาในจอร์เจียเริ่มฟื้นตัวอย่างแข็งขัน นักลงทุนต่างชาติจำนวนมากให้ความสนใจในรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบคุณภาพสูงที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
เส้นทางชาจากไร่สู่โต๊ะของเราเป็นอย่างไร? ฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มตั้งแต่ต้นเดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนกันยายน ในฤดูกาลเดียว ชาจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือประมาณสิบครั้ง เนื่องจากพุ่มไม้แต่ละต้นจะเต็มไปด้วยใบอ่อนใหม่ๆ
ชาใบยาวสีดำระดับสูงสุดที่เก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้น แผ่นที่บางและละเอียดอ่อนยิ่งราคาวัตถุดิบสูงขึ้น ปัจจุบัน มีโรงงานชาเหลือเพียงไม่กี่แห่งที่ใช้เครื่องจักรในการเก็บชา ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการทำชา Kalmyk ซึ่งเป็นที่นิยมในคอเคซัสและมองโกเลีย
ตอนนี้ชาจอร์เจียคุณภาพสูงที่สุดผลิตในฟาร์มส่วนตัวที่เป็นสมาชิกของสมาคมผู้ผลิตชาออร์แกนิกแห่งจอร์เจีย ชาผลิตขึ้นตามมาตรฐานระดับสูงที่พัฒนาโดยสมาคม ชาขายแล้วค่ะ
23 11 2019
ชาบลูเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษจากจอร์เจีย: ใบบลูเบอร์รี่อัลไพน์เก็บเกี่ยวด้วยมือและแปรรูปในลักษณะเดียวกับใบของพุ่มชา ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อย และเป็นสารเติมแต่งให้กับชาที่คุณโปรดปราน
ใบบลูเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร?
บลูเบอร์รี่เป็นไม้พุ่มเตี้ยที่มีใบเล็กและผลเบอร์รี่สีน้ำเงินควัน ผลไม้และใบบลูเบอร์รี่เป็นวัตถุดิบทางการแพทย์ที่มีคุณค่า ซึ่งมักใช้ในการรักษาโรคต่างๆ ในยาสมุนไพร ใบบลูเบอร์รี่มีมูลค่าสูง ซึ่งโดดเด่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย และมีกรดอินทรีย์ที่ซับซ้อนทั้งหมด
เนื่องจากมีเนื้อหาสูง อาร์บูตินซึ่งเป็นยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ ชาใบบลูเบอร์รี่ใช้สำหรับอาหารไม่ย่อยและเป็นยาป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหาร วัตถุดิบแห้งอุดมไปด้วยวิตามิน แทนนิน และกรดอินทรีย์ ซึ่งเป็นวิธีการรักษาที่ขาดไม่ได้ เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและรักษาโรคหวัด. สารหายาก - แอนโธไซยานิน ไกลโคไซด์ ไมร์ทิลลิน - ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคของพืช ยาต้มบลูเบอร์รี่ยังใช้ภายนอกเช่น ประคบผิวและดวงตาแต่ผลที่ดีที่สุดจากการใช้วัตถุดิบทางการแพทย์จะสังเกตได้จากการบริโภคภายในอย่างเป็นระบบ
ใบบลูเบอร์รี่แห้งและบดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเสริม และสารที่ได้จากพืชก็เป็นส่วนหนึ่งของยาหลายชนิด ยาต้มและยาต้มใบบลูเบอร์รี่มี ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย, โทนิค, ยาระงับประสาทอ่อนๆ. ชาบลูเบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มชายามเย็น เนื่องจากขาดคาเฟอีนในองค์ประกอบ เครื่องดื่มนี้จะช่วยให้คุณผ่อนคลายและหลับได้อย่างรวดเร็ว
ชาบลูเบอร์รี่จากจอร์เจีย: รสชาติและประโยชน์ของธรรมชาติ
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในแง่ของเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ วัตถุดิบที่รวบรวมจากพืชป่านั้นเหนือกว่าวัตถุดิบทางการแพทย์ที่ได้จากบลูเบอร์รี่ที่ปลูกหลายเท่า มีการเก็บเกี่ยวใบชาบลูเบอร์รี่ในที่ราบสูงของจอร์เจียในภูมิภาค Imereti - บริเวณนี้มีชื่อเสียงในด้านธรรมชาติที่เก่าแก่และสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย วัตถุดิบคัดสรรด้วยมือจากพุ่มไม้บลูเบอร์รี่ป่าที่ปลูกโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ย ยาฆ่าแมลง และสารกำจัดวัชพืชเทียม การประมวลผลเพิ่มเติมจะดำเนินการโดยไม่ต้องใช้สารเคมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ยังคงคุณสมบัติทั้งหมดของใบบลูเบอร์รี่
- ไม่ใช่แค่คอลเลคชันยาตามร้านขายยาเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มรสเลิศที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม วัตถุดิบที่รวบรวมรวมถึงใบชาดำจะผ่านขั้นตอนบังคับของการกลิ้งและการหมัก: กระบวนการหมักช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติของใบบลูเบอร์รี่ทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์และให้คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ บลูเบอร์รี่ชงสดใหม่มีรสทาร์ตอ่อน ๆ พร้อมกลิ่นมะนาวและกลิ่นหอมสดใส
วิธีการชงชาบลูเบอร์รี่?
หากต้องการดึงรสชาติของชาสมุนไพรนี้ออกมาอย่างเต็มที่ ให้ปฏิบัติตามปริมาณและต้มใบบลูเบอร์รี่ให้ถูกต้อง ต้มน้ำจืดสะอาด ล้างและอุ่นกาน้ำชาด้วยน้ำเดือด เทใบบลูเบอร์รี่แห้ง 3-5 กรัมลงในน้ำทุกๆ 500 มล. และแช่ไว้ 5-7 นาที อุณหภูมิของน้ำสำหรับต้มไม่ควรเกิน 95 องศาเซลเซียส จากนั้นวิตามิน เกลือแร่ และสารปรุงแต่งรสทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในเครื่องดื่มสำเร็จรูป
ชาบลูเบอร์รี่ป่าภูเขาแนะนำเป็นพิเศษสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ - เครื่องดื่มแสนอร่อยมีผลการรักษาต่อร่างกายและไม่มีผลข้างเคียง สามารถใช้ใบบลูเบอร์รี่ผสมกับชาดำหรือชาเขียวได้ เติมรสชาติด้วยทาร์ตเปรี้ยว
คุณสามารถซื้อชาบลูเบอร์รี่ของแบรนด์ Bitadze Tea Exclusive ได้ในร้านของเรา: ผลิตภัณฑ์คุณภาพระดับพรีเมียม เหมือนกับชาชั้นยอดอื่นๆ ที่มาจากจอร์เจีย ชาบลูเบอร์รี่ออร์แกนิกสามารถกระจายอาหารของคุณ ช่วยปรับปรุงสุขภาพของคุณ หรือเป็นของขวัญวันหยุดที่ดีสำหรับคนที่คุณรัก
ในการเลือกสรร: และชาบลูเบอร์รี่ในกล่องของขวัญ
ทำไมคนอังกฤษถึงดื่มชากับนม? ชาจอร์เจียที่มีชื่อเสียงหายไปไหน? ชาวฮินดูชอบชามากเท่ากับคนจีนหรือไม่? และสารใดที่รับผิดชอบต่อจิตวิญญาณในการดื่มชา? วันที่ 15 ธันวาคม วันชาสากล เราจะได้รู้ว่าวัฒนธรรมชาสอนอะไรเราบ้าง Alena Velichko ผู้ก่อตั้งสตูดิโอชาของเธอเองและผู้ร่วมก่อตั้งร้านชามินสค์ เล่าถึงประเพณี พิธีการ และความทันสมัย “ชาอร่อย”.
ประวัติศาสตร์ ประเพณี และความทันสมัย
ตอนนี้ทุกคนกำลังพูดถึงกาแฟกันมาก และวัฒนธรรมกาแฟกำลังพัฒนาเร็วขึ้น หม้อกาแฟถือครองแชมป์มาเป็นเวลานาน และสิ่งนี้ช่วยพัฒนาผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟอย่างมาก ฉันเรียนรู้จากพวกเขาว่าพวกเขาอวดดีเกี่ยวกับกาแฟแค่ไหน ในชาจะรู้สึกผ่อนคลายมากขึ้นเรื่อยๆ ช้าลง อาจเป็นเพราะชาเป็นเครื่องดื่มในตัวเอง วัฒนธรรมชาเพิ่งเริ่มได้รับแรงผลักดัน ในร้านของเรา วิธีการกลั่นแบบทางเลือกได้รับแรงบันดาลใจจากกาแฟ Hario บริษัทที่พัฒนาทุกอย่างในกาแฟ ได้สร้างการเทชาด้วยเช่นกัน แต่ไม่มีใครกวนใจที่จะชงชาเขียวในเครื่อง Aeropress ในรินอูหลงและในกาลักน้ำกาแฟ - pu-erh เราไม่เพียงแต่ปรับวัฒนธรรมการดื่มชาแบบตะวันออกกับตะวันตกเท่านั้น แต่ยังปรับให้เข้ากับวัฒนธรรมสมัยใหม่ด้วยวิธีการกลั่นแบบทางเลือกอีกด้วย วิธีการเหล่านี้ไม่ได้ทำให้ชาเสื่อมคุณภาพ เพียงแต่แสดงให้เห็นว่าคุณสามารถเน้นย้ำถึงคุณสมบัติของชาได้ในแบบที่ต่างออกไป วิธีการกลั่นแบบทางเลือกนั้นน่าทึ่งกว่า วิธีดั้งเดิมนั้นถูกฝังอยู่ในปรัชญาของประเทศต้นกำเนิดมากกว่า เรามีบริการ - "ประเพณีสามประเทศชา" เราทำชาและพูดคุยเกี่ยวกับประเทศเหล่านี้ วัฒนธรรมของพวกเขา ฉันอยู่ที่เกาหลี ตุรกี จอร์เจีย อินเดีย จีน ได้สัมผัสและพยายามทุกที่ ผู้คนได้เรียนรู้สิ่งใหม่มากมายผ่านการดื่มชา ตัวอย่างเช่น บางคนประหลาดใจมากที่ชาไม่ใช่พุ่มไม้ แต่เป็นต้นไม้
หากเราพูดถึงวิธีการดั้งเดิม การเรียกพิธีดื่มชาอินเดียถือเป็นความผิดพลาด มีพิธีเพียง 3 พิธี คือ จีน เกาหลี และญี่ปุ่น ชาวจีนเป็นพิธีเล็กน้อย ดื่มชามาก ชาวญี่ปุ่นมีพิธีการมากและมีชาน้อยมาก และเกาหลีอยู่ตรงกลาง พิธีคือปรัชญาบางอย่าง เป็นพิธีกรรม โดยมีจุดเริ่มต้น จุดสิ้นสุด โดยมีเรื่องราวพิเศษวางไว้ที่นั่น เป็นประเพณีอันยาวนาน ทุกสิ่งที่เกิดขึ้นล้วนมีรากฐานมาจากปรัชญาของพุทธศาสนาหรือลัทธิเต๋า ลัทธิขงจื๊อ ในวัฒนธรรมของผู้คนเองนั้นสะท้อนออกมาในรูปของเพลง ภาพวาด หนังสือในหัวข้อนี้
จีนมีทัศนคติที่ลึกซึ้งต่อชา ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร เช่นเดียวกับในอินเดีย แต่เป็นศิลปะ และถ้าเราเพียงแค่เทชา ทำให้มันผิดปกติ เช่น มาซาลาอินเดีย และเพียงแค่ดื่มชา เช่น 90% ของประชากรอินเดีย นี่ไม่ใช่พิธี แต่เป็นประเพณี ประเทศผู้ผลิตชายังคงรักษาขนบธรรมเนียมประเพณี พยายามให้บริการผลิตภัณฑ์ในลักษณะที่สวยงามและน่าตื่นตาตื่นใจ ตัวอย่างเช่น ชาวเติร์ก - พวกเขาไม่มีพิธี แต่มีประเพณีการเสิร์ฟชาที่สวยงามตระการตา มีกาน้ำชาพิเศษสำหรับดื่มชา ฉันไม่เห็นสิ่งนี้ในจอร์เจีย แต่ชาวจอร์เจียเริ่มพัฒนาชาในปี พ.ศ. 2390 และในตุรกีก็มี Ataturk เข้ามาในช่วงปี ค.ศ. 1920 เขามาบอกว่ากาแฟแพง เรามาพัฒนาไร่ชากันเถอะ ชาวเติร์กซื้อเมล็ดพืชหลายพันชนิดในจอร์เจียเดียวกัน ปลูกในไรซ์ และตอนนี้ตุรกีเป็นประเทศอันดับหนึ่งในด้านการบริโภคชา และจอร์เจียก็ล้าหลังในเรื่องนี้ และตุรกีเป็นประเทศผู้ผลิตชาอันดับ 5 ชาวเติร์กถือว่าชาเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญมาก ไม่ค่อยมีใครรู้จักเกี่ยวกับเรื่องนี้ เนื่องจากตุรกีมุ่งเน้นตลาดในประเทศอย่างมาก พวกเขาผลิตและดื่มเป็นจำนวนมาก และพวกเขาปกป้องตลาดในประเทศด้วยภาษีที่สูง โดยหลักการแล้ว ชาวเติร์กไม่รู้อะไรเลยนอกจากชาตุรกี แต่พวกเขากำลังพัฒนาวัฒนธรรมนี้อย่างแข็งขันและในทุกวิถีทางที่ทำได้เน้นถึงเอกลักษณ์และลักษณะเฉพาะของชาของพวกเขา ที่มันเป็นอินทรีย์มากเพราะในฤดูหนาวศัตรูพืชทั้งหมดตายดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ยาฆ่าแมลงชาเติบโตบนภูเขา และมีชาตุรกีที่น่าสนใจอร่อยและมีคุณภาพสูงจริงๆ
“ไม่มีใครกวนใจในการชงชาเขียวในเครื่อง Aeropress ในเทริน - อูหลง และในกาลักน้ำกาแฟ - ผู่เอ๋อ”
ในศตวรรษที่ 19 เจ้าชาย Gurieli ผู้ซึ่งเริ่มปลูกพุ่มชาที่นำมาจากประเทศจีนเป็นสุนทรียภาพ คนรักชา และตอนนี้แบรนด์ชาหลักของจอร์เจียได้รับการตั้งชื่อตามเขา แต่ในช่วงยุคโซเวียต การผลิตชาจำนวนมากเริ่มต้นขึ้นเมื่อไม่มีใครถามใครเลย ชาถูกปลูกและบริโภคอย่างหนาแน่น แน่นอนว่ามีสถาบันต่างๆ ที่ศึกษาหัวข้อเรื่องชา และนี่เป็นผลงานที่มีคุณค่าอย่างมากต่ออุตสาหกรรมชา แต่ในขณะเดียวกันชาวจอร์เจียยังคงเป็นคนรักและชื่นชอบไวน์เป็นหลักไม่ใช่ชา หลายคนยังจำและชื่นชอบชาจอร์เจีย แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาจำชาอินเดีย “ช้างสามตัว” ได้
ในอินเดียเดียวกัน วัฒนธรรมชาถูกกำหนดโดยชาวอังกฤษในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ในหมู่ชาวฮินดูเอง มีประเทศเล็กๆ เพียงประเทศเดียวในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย ซึ่งเก็บชามานานหลายศตวรรษ พวกเขาถูกค้นพบโดยชาวอังกฤษคนหนึ่งและต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้พบชาอินเดียหลากหลายชนิด ก่อนหน้านี้อังกฤษส่งออกเมล็ดพันธุ์จากประเทศจีนอย่างแข็งขันปลูกในอินเดีย แต่พวกเขาไม่ได้หยั่งราก พันธุ์จีน "camellia sementis" และ "camellia asanika" ของอินเดียนั้นใกล้เคียงกับกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้า หากชาวจีนมีความใกล้ชิดกับอาราบิก้ามากขึ้น ให้กลิ่นหอม ความประณีต และสภาพที่น่าสนใจมาก อัสสัมจะใกล้ชิดกับโรบัสต้ามากขึ้น ให้สีและความแข็งแกร่ง เมื่อค้นพบความหลากหลายของอินเดียก็เริ่มมีการกระจายอย่างแข็งขันเริ่มหยั่งรากได้ดีในอินเดีย
ชาวอังกฤษสนใจที่จะผลิตชาในอินเดียเพราะคนจีนขอเงินและไม่เอื้ออำนวยต่อราคามากนัก อังกฤษเริ่มทำการค้าชาไปทั่วโลกอย่างแข็งขัน และชาวอังกฤษเองก็ดื่มชาอย่างแข็งขัน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับพวกเขาที่จะจัดระเบียบการผลิตชาราคาถูก พวกเขาถือว่าอินเดียเป็นประเทศที่จะจัดหาชาราคาถูกให้พวกเขา อินเดียปลูกไร่ชาอย่างแข็งขัน คนงานชาวฮินดูหลายแสนคนเสียชีวิต ดังนั้นประวัติศาสตร์จึงทิ้งร่องรอยไว้และเป็นเรื่องยากมากที่จะบอกว่าชาวอินเดียชื่นชอบประวัติศาสตร์ของชานี้ แน่นอนว่าทุกคนคุ้นเคยและนึกไม่ออกว่าชีวิตของพวกเขาจะเป็นอย่างไรหากปราศจากชา โดยเฉพาะมาซาลาชัยกับนมและเครื่องเทศ ในทางกลับกัน พวกอินเดียนแดงกำลังพัฒนาเรื่องล้อเลียนอย่างมาก วิธีแบบตะวันตก มีหลายสถาบันให้ศึกษาคุณสมบัติของชา เช่น ที่ญี่ปุ่น จีน พวกเขาทำการวิจัย คิดค้นพันธุ์ใหม่ แต่คงมีแต่ในจีน ญี่ปุ่น เกาหลี เท่านั้นที่มีสถาบันที่เกี่ยวข้องกับการเสิร์ฟชา โดยมีวัฒนธรรมการจัดพิธีชงชา
“ตามกฎแล้ว ทั้งหมดนี้ถูกส่งออกอย่างลับๆ จากประเทศจีน เพราะในสมัยโบราณชาวจีนมีความกระตือรือร้นอย่างมากในการปกป้องเมล็ดต้นชาของพวกเขา”
จีน ญี่ปุ่น และเกาหลีมีพิธีการมากกว่า แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าทุกคนจะนั่งตรงนั้นและทำพิธี และนั่นเป็นวิธีเดียวที่พวกเขาดื่มชา นี่เป็นหนึ่งในตำนานที่ยิ่งใหญ่ มันเหมือนกับคิดว่าทุกคนในรัสเซียดื่มชาจากกาโลหะ ที่จริงแล้ว ในจีน เกาหลี และญี่ปุ่น เฉพาะในบ้านและสถานที่พิเศษเท่านั้นที่คุณจะได้พบกับผู้คนที่จะทำพิธีชงชาให้กับคุณ และสำหรับสถานประกอบการทั่วไป คุณสามารถเสิร์ฟชาในถ้วยแก้วหรือกาน้ำชาลายคราม นั่นคือจานอาจเป็นของแท้ แต่มันจะเป็นแค่งานเลี้ยงน้ำชา แม้ว่าพวกเขาจะเคารพชาเป็นอย่างมากและชอบชามากกว่ากาแฟ แต่วัฒนธรรมกาแฟตอนนี้กำลังรุกรานประเทศเหล่านี้ และเริ่มที่จะแทนที่วัฒนธรรมชา เพราะมันคือธุรกิจ มันทำกำไรได้ เป็นที่น่าสนใจว่าอัตราส่วนนี้จะพัฒนาต่อไปได้อย่างไร
ชานม
มีหลายสาเหตุที่คนในอังกฤษเริ่มดื่มชากับนม หนึ่ง "ฆราวาส" ในอังกฤษมีเครื่องลายครามที่บางมาก ดังนั้นควรเทนมก่อน จากนั้นจึงเติมชาเพื่อไม่ให้เครื่องเคลือบบางๆ แตกออก และตอนนี้มีสองกลุ่ม - บางส่วนเทชาก่อนแล้วตามด้วยนมและที่สอง - นมที่หนึ่งแล้วชา ชาวอังกฤษชอบอภิปรายเกี่ยวกับชิปดังกล่าว วิธีที่สองคือ "ธรรมชาติ" ที่มาจากชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชีย พวกเขาขาดน้ำดังนั้นของเหลวหลักคือนมของควายที่พวกเขาเดินเตร่ ชาถูกต้มด้วยนมชนิดเดียวกัน อาจเป็นไปได้ว่าทั้งสองเส้นทาง - จากอังกฤษและจากชนเผ่าเร่ร่อน - สามารถตัดกันในอินเดียเดียวกัน ในประเทศจีนไม่มีใครดื่มชากับนมเลย เพราะร่างกายของพวกเขาไม่ได้ทำลายแลคโตส แม้ว่าตอนนี้แฟชั่นได้ไปผสมชาผงมัทฉะกับนมถั่วเหลืองแล้วดื่มเหมือนคาปูชิโน่หรือลาเต้ นอกจากนี้ เรากำลังพัฒนาหัวข้อนี้อยู่ในขณะนี้ - เครื่องดื่มชากับนมที่มีส่วนผสมจากชาดำที่กลั่นอย่างเข้มข้น
หากคุณกลับไปที่พิธีชงชาอังกฤษ "พิธี" ของพวกเขาแสดงให้เห็นว่ามีขนมชุดของว่าง นอกจากนี้ยังมีงานเลี้ยงน้ำชาของรัสเซียพร้อมแยม ของว่าง และขนมปังบางชุด แต่สิ่งเหล่านี้เป็นพิธีที่ค่อนข้างอายุน้อย โดยไม่มีปรัชญาที่ลึกซึ้ง ค่อนข้างเป็นพิธีกรรมภายนอกที่น่าตื่นตาซึ่งดำเนินการเพื่ออิทธิพลภายนอก แทนที่จะเป็นการแช่ภายใน แน่นอน พวกเขายังมีเนื้อหาภายในบางประเภทที่เผยให้เห็นพื้นหลังของภายนอกด้วย - เมื่อเราดื่มชา เราเปิดใจ เราสื่อสารกัน แต่มันก็เกิดขึ้นเมื่อเรากินหรือดื่มไวน์เช่นกัน
"วิญญาณ" ของชา
ในชามีสารดังกล่าว - ธีอะนีน - มักสับสนกับแทนนินและธีอิน มันถูกเปิดในกลางศตวรรษที่ผ่านมา นี่คือสิ่งที่ผ่อนคลายอย่างมากระหว่างการดื่มชาและทำหน้าที่เป็นสมดุลของคาเฟอีน ธีอะนีนเพียงแค่ทำให้ชานี้อยู่ในสถานะการทำสมาธิ เมื่อคุณมีจิตใจที่ดีและมีสุขภาพที่ดี มีมากในอูหลงที่ใช้ในพิธีชงชาจีน ส่วนนี้อธิบายได้ว่าทำไมคาเฟอีนในชาจึงมีผลต่างจากในกาแฟอย่างมาก แต่ถ้าคุณชงชาแบบเข้มข้นมาก คาเฟอีนจำนวนมากก็จะไปถึงที่นั่น (ความแรงมักเป็นเนื้อหาสูงสุดของสารทั้งหมด) มันก็จะเติมความสดชื่นได้มาก และถ้าคุณชงชาอ่อนๆ มันจะผ่อนคลาย นี้ไปสำหรับชาใด ๆ เราคุ้นเคยกับการชงชาอย่างแรง ดังนั้นเราจึงมีแนวคิดว่าชาช่วยให้กระปรี้กระเปร่า และในพิธีการชงชาอ่อนๆ มีเวลาน้อยในการสกัด ดังนั้นผู้คนจึงผ่อนคลายมาก ในขณะเดียวกันก็ได้รับพลังงานจากคาเฟอีน เป็นการผสมผสานที่ลงตัว ทั้งการผ่อนคลายและพลังงาน
เดิมทีชาอยู่ทางเหนือของอินเดียและทางตอนใต้ของจีน ซึ่งเป็นรัศมีเล็กๆ จากจุดที่เริ่มแพร่กระจายไปยังที่อื่นๆ ตามกฎแล้วทั้งหมดนี้ถูกส่งออกไปจากประเทศจีนอย่างลับๆเพราะในสมัยโบราณชาวจีนได้ปกป้องเมล็ดชาของพวกเขาอย่างกระตือรือร้น แต่ที่น่าแปลกก็คือ มีพระที่ "ซื่อสัตย์" ที่เอาของบางอย่างติดตัวไปด้วย เพราะพวกเขาประทับใจมากกับผลของพิธีชงชาและน้ำชาที่มีต่อพวกเขา ผมคิดว่าพระสงฆ์เชื่อว่าทุกสิ่งที่ทำเพื่อประโยชน์ของประชาชนเป็นสิ่งที่ดีและควรเผยแพร่ ฉันเห็นด้วยกับพวกเขา ถ้าไม่มีพระภิกษุสงฆ์ จะไม่มีชาในญี่ปุ่นในเกาหลี
“พิธีจีนเป็นพิธีเล็ก ๆ น้อย ๆ ดื่มชามาก ชาวญี่ปุ่นมีพิธีการมากและมีชาน้อยมาก และเกาหลีก็อยู่ตรงกลาง”
น่าจะเป็นพิธีชงชาจีนที่ใกล้ฉันที่สุดเพราะฉันทำมากที่สุด ส่วนใหญ่เกี่ยวกับความงาม เกี่ยวกับความสง่างาม เกี่ยวกับความกลมกลืน เกี่ยวกับความสมดุล และคุณกำลังมองหาความสมดุลนี้ในทุกสิ่ง - ในจาน ในชา ในการสื่อสาร ประเทศจีนมีปรัชญาสามประการ - ลัทธิขงจื๊อ เต๋า และพุทธศาสนา และปรัชญาแต่ละข้อเหล่านี้ใช้พิธีชงชาเพื่อสิ่งที่แตกต่างออกไป ลัทธิขงจื๊อและผู้ติดตามใช้พิธีเป็นวิธีการสื่อสารทางสังคม เมื่อเรามา สื่อสารช้า เรียนรู้ที่จะสร้างการสื่อสารบางประเภท น้องเรียนรู้ที่จะเคารพผู้อาวุโส ความขัดแย้งได้รับการแก้ไขผ่านการไกล่เกลี่ย ลัทธิเต๋าชอบพิธีชงชาเป็นแนวทางในการสื่อสารกับธรรมชาติ โดยสร้างการเชื่อมต่อพื้นฐานกับพิธีดังกล่าว สำหรับชาวพุทธ พิธีนี้เป็นวิธีการสร้างความเชื่อมโยงในแนวดิ่ง การเชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งระหว่าง "ฉัน" กับ "ตัวตนที่สูงกว่า" ของฉัน เพื่อทำสมาธิ แต่ละคนใช้พิธีต่างกัน: ในการพูดคุยกับเพื่อน เล่าเรื่องเชิงปรัชญาที่สำคัญเกี่ยวกับชาให้พวกเขาฟัง หรือเพียงแค่ดื่มชาอย่างเงียบๆ กับผู้คนในธรรมชาติ เพื่อให้รู้สึกว่าคุณเป็นมากกว่าคุณ นี่คือโลกรอบตัว และบางครั้งคุณก็แค่ดื่มชาคนเดียว นั่งสมาธิ อยู่กับตัวเอง
“ธีอะนินแค่ทำให้ชานี้อยู่ในสภาวะเมื่อคุณมีจิตใจที่ดีและดี”
ชาดำและชาดำดื่มได้ดีที่สุดในฤดูหนาว ในช่วงฤดูหนาว เวลาอุ่นต้องดื่มเบาๆ - เขียว ขาว เหลือง และดูว่าคุณรู้สึกอย่างไร หลายคนมักตั้งคำถามว่า ชาอะไรมีประโยชน์มากที่สุด? สำหรับคนคนหนึ่ง ชาเขียวมีประโยชน์ - ถ้าคนๆ นั้นยังเด็ก สุขภาพแข็งแรง แต่หลังจากอายุ 60 ปี ชาวจีนไม่แนะนำชาเขียว พวกเขาบอกว่ามันถูกย่อยแย่ลง นำพลังงานเย็นเข้าสู่ร่างกาย และในวัยชราคุณต้องการชา "ร้อน" มากกว่านี้ - ดำ, แดง โดยทั่วไป ชาจะแสดงคุณสมบัติเมื่อชามีความเข้มข้น หากการชงไม่แรงมาก คุณสามารถดื่มชาทั้งหมดโดยไม่ต้องกลัว อย่างที่คนอินเดียว่าวัดหลัก
รูปแบบและเสรีภาพ
คนชอบคิดในแง่ทั่วไป เช่น ชานั้นมีคาเฟอีนมากกว่า แต่เวลาพูดถึงชา หมายถึง ใบสด ใบแห้ง หรือ ดื่ม ? ถ้าเรากำลังพูดถึงเครื่องดื่มกาแฟ เราก็ชงเอสเปรสโซหรืออเมริกาโน อาราบิก้าหรือโรบัสต้า เพราะโรบัสต้ามีคาเฟอีนมากกว่าอาราบิก้าถึงสามเท่า เมื่อเราเปรียบเทียบชา มันเป็นภูเขาสูงหรือภูเขาต่ำ สีดำหรือสีเขียว? นั่นคือคุณสามารถเปรียบเทียบคาเฟอีนในชาหนึ่งถ้วยกับกาแฟหนึ่งถ้วย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผลลัพธ์จะเหมือนกันในถ้วยอื่น ผลลัพธ์อาจตรงกันข้าม
“พิธีจีนเป็นเรื่องของความงาม เกี่ยวกับความสง่างาม เกี่ยวกับความสามัคคี เกี่ยวกับความสมดุล คุณกำลังมองหาความสมดุลนี้ในทุกสิ่ง - ในจาน ในชา ในการสื่อสาร
ไม่ว่าในกรณีใด มีระดับความเป็นอิสระที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณเป็นเจ้าของหัวข้อนั้นมากน้อยเพียงใด ชาเป็นตัวอย่างหนึ่ง ตัวอย่างเช่น คนรู้ว่ามีถุงชา ชงชาในถุงตลอดเวลา มีอิสระในระดับหนึ่ง จากนั้นมีคนสอนคนที่คุณสามารถชงชาใบในกาน้ำชา - รสชาติและกลิ่นหอมถูกเปิดเผย ได้ลองแล้ว เริ่ด นั่งจิบชากับเพื่อนดีกว่า มันมีระดับความเป็นอิสระที่สอง จากนั้นเขาก็รู้ว่ามีพิธีที่คุณสามารถปรัชญาได้ คุณสามารถทำการเคลื่อนไหวที่น่าสนใจบางอย่างได้ เขากำลังเรียนรู้พิธี แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเขาปฏิเสธสองก่อนหน้านี้ - เพิ่มระดับที่สามให้กับเขา จากนั้นเขาก็เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการอื่น ตอนนี้บุคคลสามารถเลือกได้ว่าต้องการทำอะไรในสถานการณ์ใด ฉันสามารถดื่มชาจากถุงได้หากต้องการอย่างรวดเร็ว ฉันจะดื่มชาใส่ถุงถ้าฉันต้องการอุ่นเครื่องและฉันจะไม่รอพิธีเพราะฉันคิดว่านี่เป็นวิธีเดียวเท่านั้น หากบุคคลยึดติดกับทางเดียวเท่านั้น snobbery ก็ถือกำเนิดขึ้น นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่ผู้คนต้องเผชิญเมื่อศึกษาเรื่องชา ฉันคิดว่าคนที่เป็นอิสระอย่างแท้จริงคือคนที่มีอิสระในระดับต่างๆ มากมาย และสามารถเลือกวิธีดำเนินการในสถานการณ์ต่างๆ ได้ ไม่มีวิธีที่ดีที่สุด แต่มีวิธีที่ดีที่สุดสำหรับสถานการณ์ที่กำหนด
เมื่อสิบสองปีที่แล้ว Alena เรียนที่โรงเรียนสอนชามอสโคว์ตะวันออก จากนั้นไปที่โรงเรียน David Chanturia และในปี 2014 เธอได้รับใบรับรองผู้ทดสอบชาจากสถาบันการจัดการไร่แห่งอินเดีย แชมป์ชาชั้นนำในรัสเซีย ผู้ตัดสินการแข่งขันชาในยูเครนและตุรกี ผู้จัดงาน National Tea Championship ในเบลารุส
รูปภาพ - huffingtonpost.com, katekorroch.com, fuyukokobori.com, lovteas.com, jadenorwood.com, martastewartweddings.com, michelleleoevents.com, themarionhousebook.com
ชา - ใครไม่ชอบมัน? เป็นการยากที่จะจินตนาการอย่างน้อยหนึ่งวันโดยไม่ต้องดื่มเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอบอุ่นนี้ ชาที่พบมากที่สุดคือจีนและอินเดีย เราตกหลุมรักผลิตภัณฑ์ของประเทศเหล่านี้เนื่องจากคุณภาพพิเศษ พบได้น้อยกว่าในรัสเซียคือพันธุ์ต่างๆ - จอร์เจียที่มีแดดจัด
การปลูกชาในจอร์เจีย
แม้แต่ในรัชสมัยของซาร์ พวกเขาพยายามปลูกชาของตัวเองในจักรวรรดิ เพราะกระแสความนิยมในการดื่มชาได้หยั่งรากลึกในประเทศมาช้านานแล้ว และหลายคนใฝ่ฝันที่จะมีสวนของตัวเอง ชาจอร์เจียในปริมาณอุตสาหกรรมเป็นครั้งแรกที่ปลูกโดยชาวอังกฤษเชลยที่เข้ามาในดินแดนของจอร์เจียและแต่งงานกับผู้หญิงในท้องถิ่น ก่อนหน้านี้ ความพยายามที่จะเติบโตทั้งหมดไม่ประสบผลสำเร็จ ทั้งในหมู่เจ้าของที่ดินที่ร่ำรวย หรือในหมู่พนักงานคริสตจักร
ที่นิทรรศการชาในปี พ.ศ. 2407 ได้มีการนำเสนอ "ชาคอเคเชี่ยน" ต่อสาธารณชนเป็นครั้งแรก แต่เนื่องจากคุณภาพต่ำ จึงจำเป็นต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์จากประเทศจีนเข้าไป
การปรับปรุงคุณภาพของชาจอร์เจีย
ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 พวกเขาเริ่มทำงานอย่างจริงจังเกี่ยวกับเทคโนโลยีการปลูกและเก็บใบชา ชาจอร์เจียคุณภาพสูงถูกสร้างขึ้น เหล่านี้คือ "Dyadyushkin's Tea", "Zedoban", "Bogatyr" และ "Kara-Dere" มีการเพิ่มชา (เคล็ดลับ) เพิ่มเติมในองค์ประกอบ และด้วยการพัฒนาเทคโนโลยี พวกเขาสามารถแข่งขันในการต่อสู้เพื่อคุณภาพด้วยพันธุ์จีนที่ดีที่สุดอย่างกล้าหาญ
เมื่อถึงเวลาแห่งอำนาจของสหภาพโซเวียต ชาจอร์เจียก็ได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ในปี 1920 มีการสร้างพื้นที่เพาะปลูกในเกือบทุกดินแดนของจอร์เจียเพื่อเพิ่มการผลิตและละทิ้งเครื่องดื่มจากต่างประเทศโดยสิ้นเชิง องค์กรทางวิทยาศาสตร์ทั้งหมดถูกสร้างขึ้นเพื่อปรับปรุงเทคโนโลยี คุณภาพ และปริมาณของคอลเลกชันชา ภายในปี 1970 คอลเลกชันของใบหอมอยู่ที่จุดสูงสุด - ตอนนี้สามารถส่งออกไปยังประเทศอื่นได้
การเสื่อมสภาพในคุณภาพของชา
แต่เมื่อมันเกิดขึ้น เมื่อมีคอลเลกชันเพิ่มขึ้น คุณภาพก็ลดลงอย่างมาก ชาจอร์เจียไม่ได้ถูกเลือกอย่างถูกต้องอีกต่อไป ไล่ตามปริมาณ และผู้เก็บเกี่ยวชาไม่เก็บใบสด แต่เก็บทุกอย่างไว้เป็นแถว ไม่เหมือนมือมนุษย์ ด้วยเหตุนี้ใบแก่ที่แห้งจึงเริ่มเข้าสู่องค์ประกอบจำนวนตาก็ลดลงเช่นกัน
เทคโนโลยีการอบแห้งใบก็เปลี่ยนไปเช่นกัน แทนที่จะทำให้แห้งสองครั้ง พวกเขาเริ่มทำให้แห้งเพียงครั้งเดียว จากนั้นชาจึงผ่านการบำบัดด้วยความร้อน เนื่องจากกลิ่นและรสชาติหายไป
การผลิตที่มีชื่อในปีสุดท้ายของชีวิตของสหภาพโซเวียตลดลงครึ่งหนึ่งและถึงแม้จะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถึงผู้บริโภค - ครึ่งหนึ่งไปรีไซเคิล ดังนั้นชาจอร์เจียที่ครั้งหนึ่งเคยโด่งดังจึงได้รับชื่อของผลิตภัณฑ์เกรดต่ำซึ่งเหมาะในกรณีที่ไม่มีสิ่งที่ดีที่สุด
ชาครัสโนดาร์
ผู้คนหยุดซื้อชาที่เก็บเกี่ยวในดินแดนที่มีอำนาจอันยิ่งใหญ่ จอร์เจียกลายเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ยังคงรวบรวมฝุ่นบนชั้นวางของร้านค้าและโกดัง จำเป็นต้องหาทางเลือกอื่นโดยด่วน เนื่องจากพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมดหายไป คนงานไม่มีอะไรจะจ่าย มีการจลาจลชา
แต่เมื่อมันปรากฏออกมา ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย! ด้วยคำว่า: "โอ้ที่ของเราไม่ได้หายไป!" - โรงงานผสมชาอินเดียและจอร์เจีย ด้วยวิธีนี้หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดของสหภาพโซเวียตคือ Krasnodar Tea ถูกสร้างขึ้น รสชาติของมันแตกต่างไปจากจอร์เจียแท้ๆและราคาก็ต่ำกว่าเครื่องดื่มต่างประเทศมาก
ชาจอร์เจียตอนนี้
ชาจอร์เจียพันธุ์ใดในยุคของสหภาพโซเวียตยังไม่ถึงเวลาของเรา ในระหว่างการปรับโครงสร้างใหม่ พื้นที่เพาะปลูกถูกทิ้งร้างและถูกทอดทิ้ง พุ่มไม้ชาก็ตาย พันธุ์ที่ผลิตตอนนี้แย่กว่าพันธุ์แรกที่ปลูกในช่วงเริ่มต้นของการผลิต แต่ดีกว่าพันธุ์ที่ผลิตในปีสุดท้ายของสหภาพโซเวียตมาก
ในขณะนี้มีสองสายพันธุ์ที่ดีที่สุดคือผู้ผลิต Samaya และ Gurieli ชาเหล่านี้ได้พิสูจน์ตัวเองอย่างดีในตลาดสมัยใหม่ สมควรได้รับชื่อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพปานกลางหรือชั้นหนึ่ง (อย่าสับสนกับระดับสูงสุด) มันแย่กว่าพันธุ์อินเดียจีนและอังกฤษเล็กน้อยในแง่ของรสชาติ แต่ราคาของชาเหล่านี้น่าสนใจกว่าสำหรับเวลาปัจจุบัน
การฟื้นคืนชีพของชาจอร์เจียเพิ่งเริ่มต้นขึ้น หวังว่าในไม่ช้าชาจอร์เจียจะได้รับตำแหน่งเดิมในฐานะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด และจะไหลเข้าสู่ชีวิตของเราด้วยกลิ่นและรสสีทอง
บทความที่เกี่ยวข้อง
