การเรียนรู้แม่พิมพ์ซิลิโคน: กฎการอบใหม่

ทุกวันนี้ แม่พิมพ์ซิลิโคนถูกใช้อย่างแพร่หลายในการทำอาหาร เพราะช่วยให้คุณทำอาหารได้หลากหลาย รวมถึงขนมอบ คนพิการทำจากซิลิโคนเกรดอาหารซึ่งไม่ปล่อยสารพิษในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน นั่นคือเหตุผลที่ซิลิโคนสามารถใส่ในเตาอบหรือไมโครเวฟ ในกรณีนี้ มีบางครั้งที่อาหารเกาะติดกับผนังและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดไป ต่อไปเราจะมาดูวิธีการดึงเค้กออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนที่บ้านอย่างละเอียด

การทำพายในแม่พิมพ์ซิลิโคน

คุณสามารถใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบธรรมดาเพื่อทำคัพเค้กได้ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ในเวลาเดียวกันเพื่อให้การอบไม่เสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดควรปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆต่อไปนี้:

นอกจากนี้ในหัวข้อ: สิ่งที่จะวางบนโต๊ะปีใหม่ 2558

- ก่อนเทแป้งลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ให้ทาน้ำมันที่ผนังด้วยน้ำมันพืชอย่างระมัดระวัง

- หากไม่มีน้ำมันพืชก็สามารถใช้ไขมันสัตว์ได้ เนย มาการีน น้ำมันหมู หรือน้ำมันหมูละลาย สิ่งสำคัญคือผนังมีความมันซึ่งจะทำให้แป้งไม่ติดกับซิลิโคน

คุณจะเอาเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างไร? ก่อนที่จะกรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งคุณสามารถโรยผนังด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา นอกจากนี้ยังสามารถเป็นผงอื่นๆ ที่ใช้ในการอบได้อีกด้วย วิธีสุดท้าย คุณสามารถใช้แป้งธรรมดาในการประมวลผลด้านในของแม่พิมพ์ซิลิโคน

วิธีการนำเค้กออกจากแม่พิมพ์?

เพื่อให้คัพเค้กหรือเค้กคงรูปทรงที่สวยงาม ให้ทำตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้:

นอกจากนี้ในหัวข้อ: วิธีการปรุง Belevsky Marshmallow ที่บ้าน?

- เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบแล้ววางบนกระดานไม้

- นำผ้าเช็ดครัวแล้วแช่น้ำ

- ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูเปียกและปล่อยให้เย็นสักครู่

วิธีการนำเค้กออกจากแม่พิมพ์? เราเอาผ้าเช็ดตัวออกแล้วพยายามแยกผนังเค้กออกจากขอบแม่พิมพ์ด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ควรใช้ไม้พายเพื่อไม่ให้ซิลิโคนเสียหาย

- พลิกแม่พิมพ์แล้วเคาะที่ด้านล่าง จากนั้นเราก็เริ่มเขย่าเบา ๆ ในอากาศจนเค้กหลุดออกจากแม่พิมพ์อย่างสมบูรณ์

จนถึงปัจจุบัน แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับการอบได้กลายเป็นที่แพร่หลาย และไม่น่าแปลกใจเลย เพราะมีข้อดีมากมายสำหรับบ้านและแม้กระทั่งสำหรับใช้ในอุตสาหกรรม พวกเขาทำจากซิลิโคนเกรดอาหารซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงและไม่ปล่อยสารใด ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ใช่และไม่มีอะไรไหม้ แต่แม่บ้านบางคนยังไม่รู้วิธีเข้าหาแบบฟอร์มเหล่านี้ ลองคิดออก!

แม่พิมพ์ซิลิโคนใช้ทำอะไรได้บ้าง?

ตามปกติแล้ว แม่พิมพ์ซิลิโคนสามารถใช้ได้ทั้งกับเตาแก๊สและเตาอบไฟฟ้า บางครั้งในเตาไมโครเวฟ แต่ต้องมีเครื่องหมายพิเศษบนบรรจุภัณฑ์ระบุสิ่งนี้ นอกจากนี้ยังสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งและเครื่องล้างจานได้

ในแม่พิมพ์ซิลิโคน คุณไม่เพียงแต่ทำขนมอบได้เท่านั้น แต่ยังเตรียมของหวานเย็นและอาหารเจลาตินด้วย แยกจากกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญเค้กมูส โดยทั่วไปแล้วบางสูตรจะไม่สามารถทำให้สมบูรณ์ได้หากไม่มีแม่พิมพ์ซิลิโคนแบบพิเศษ

ฉันจำเป็นต้องทาน้ำมันแม่พิมพ์หรือไม่?

ก่อนใช้งานครั้งแรก ต้องล้างแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยน้ำอุ่นเพื่อล้างฝุ่นในกระบวนการออก โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้น้ำมันแม่พิมพ์ซิลิโคนในครั้งแรกเท่านั้น แต่ผู้ผลิตบางรายแนะนำให้ทำเช่นนี้ตลอดเวลา

ตั้งอุณหภูมิเท่าไหร่

ให้ความสนใจกับอุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตสำหรับการอบควรระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ บางครั้งอุณหภูมิเหล่านี้อาจมีอุณหภูมิค่อนข้างสูง เช่น 240-260 องศา แต่ถ้าไม่มีเครื่องหมายดังกล่าว ก็ไม่ควรเกินอุณหภูมิ 200 องศาเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปของแบบฟอร์ม นอกจากนี้ ไม่อนุญาตให้สัมผัสโดยตรงกับแหล่งกำเนิดไฟและหัวเตา ผนังเตาอบ และหลีกเลี่ยงการใช้โหมดย่าง ซึ่งจะช่วยรักษาพื้นผิวของซิลิโคนให้สมบูรณ์ได้เป็นเวลานาน

วิธีใส่แป้งลงในแม่พิมพ์

มีลักษณะเฉพาะบางประการในการเติมแม่พิมพ์ซิลิโคน เนื่องจากมีความยืดหยุ่นสูงและเมื่อถ่ายโอนแบบฟอร์มที่กรอกแล้วแป้งอาจรั่วไหลออกมา ดังนั้นก่อนที่จะกรอกแบบฟอร์มควรวางบนตะแกรงหรือแผ่นอบที่เติมแป้งแล้วโอนไปยังเตาอบพร้อมกับตะแกรง บางครั้งแม่พิมพ์ซิลิโคนก็ขายพร้อมกรอบโลหะพิเศษ ซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อให้แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น แม่พิมพ์จะไม่สูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิมไป ไม่ควรวางแม่พิมพ์เปล่าในเตาอบร้อน เพราะอาจทำให้พื้นผิวเสียรูปได้

วิธีแกะเค้กออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคน

หลังจากที่เค้กหรือคัพเค้กพร้อมแล้ว ก็สามารถถอดออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ง่ายมาก เนื่องจากไม่มีอะไรเกาะติด ขึ้นอยู่กับสูตร ผลิตภัณฑ์ที่ร้อนหรือเย็นจะถูกลบออกเมื่อพลิกแม่พิมพ์หรือเอียงไปด้านข้าง คุณสามารถกดที่ด้านล่างเบา ๆ ซึ่งจะช่วยให้เค้กออกจากแบบฟอร์ม หากยังคงผลิตภัณฑ์ติดอยู่เล็กน้อย คุณจำเป็นต้องเอาออกโดยสอดไม้พายซิลิโคน พลาสติก หรือไม้ระหว่างผนังกับเค้ก ไม่จำเป็นต้องใช้มีดหรือวัตถุโลหะอื่น ๆ เพื่อไม่ให้พื้นผิวเรียบเสียหาย หากพื้นผิวมีรอยขีดข่วน มีโอกาสดีที่ขนมจะเริ่มติด

วิธีทำความสะอาดและจัดเก็บแม่พิมพ์ซิลิโคน

แม่พิมพ์ซิลิโคนทำความสะอาดได้ง่ายมากด้วยน้ำอุ่น ฟองน้ำ และน้ำยาล้างจานแบบอ่อน อย่าใช้สารเคมีที่มีฤทธิ์รุนแรงเพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาเคมีที่ไม่คาดคิด อย่าขูดแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยแปรงและแปรงโลหะ หากชิ้นส่วนของแป้งติดอยู่ที่ใดที่หนึ่ง เพียงแค่แช่แม่พิมพ์ในน้ำเปล่าด้วยผงซักฟอกเป็นเวลาสั้น ๆ สิ่งสกปรกทั้งหมดก็จะหลุดออกมาได้ง่าย

คุณสามารถจัดเก็บแบบฟอร์มในตู้ครัวหรือตู้กับข้าวได้อย่างสมบูรณ์ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและไม่ทำให้เสียรูป นอกจากนี้ รูปทรงต่างๆ สามารถพับเก็บเพื่อประหยัดเนื้อที่ โดยจะกลับสู่รูปแบบเดิมทันทีที่คุณคลี่ออกอีกครั้ง

จะทำอย่างไรถ้าเค้กติดแม่พิมพ์?

น้ำเย็นช่วยได้มาก คุณสามารถนำจานที่ใหญ่กว่าจานอบหรือผ้าขนหนูเปียกมาห่อจานพายไว้ ถ้าจานนี้เป็นจาน ให้เทน้ำเพื่อไม่ให้ล้นขอบแม่พิมพ์และทำให้เค้กเปียก 10 นาทีและทุกอย่างจะออกมา!

สำหรับอนาคตเพื่อให้เค้กไม่ติดในประการแรกคุณสามารถทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแคร็กเกอร์ขูดหรือแป้งเซมะลีเนอร์และประการที่สองเพียงแค่ซื้อแม่พิมพ์ซิลิโคน - มันจะไม่ติดแน่นอน!

จะทำอย่างไรถ้าเค้กติดแม่พิมพ์? อาจเป็นเรื่องน่าผิดหวังมากเมื่อเค้กที่สวยงามและนุ่มฟูซึ่งใช้เวลามากในการเตรียมตัวติด (ไหม้) ไปที่แม่พิมพ์

ในสถานการณ์นี้ วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายและถูกต้องที่สุดคือตัวเลือกต่อไปนี้: ปล่อยให้เค้กเย็นแล้วค่อยๆ แยกเค้กออกจากแม่พิมพ์ด้วยไม้พาย วิธีนี้คุณจะไม่ทำให้พื้นผิวของแม่พิมพ์เสียหาย และคุณจะสามารถเก็บเค้กไว้ได้เกือบทั้งหมด นอกจากนี้ กระบวนการแยกจะง่ายกว่าการทำทั้งหมดในคราวเดียว

บนอินเทอร์เน็ต ฉันพบคำแนะนำที่เป็นประโยชน์อีกสองข้อในการแยกเค้กที่ไหม้แล้วออกจากแม่พิมพ์ ถือแผ่นพายไว้เหนือไอน้ำหรือปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็น การกระทำที่เปลี่ยนได้เหล่านี้จะช่วยแยกเค้กออกจากแม่พิมพ์ในเวลาอันสั้น

เพื่อไม่ให้ขนมอบยึดติดกับรูปร่างของพ่อครัว ขอแนะนำให้ใช้กระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน ในขณะที่น้ำมันพืชไม่จำเป็นสำหรับการหล่อลื่น

★★★★★★

เพื่อให้เค้กหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายในระหว่างการอบ ต้องใช้มาตรการที่จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดก่อนวาง/เทลงในแม่พิมพ์แป้ง นอกจากนี้เทคโนโลยีสำหรับการประมวลผลแผ่นอบหรือรูปแบบอื่น ๆ ในแต่ละกรณีจะแตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัสดุและคุณภาพของจานอบเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและองค์ประกอบของแป้งอบด้วย

แน่นอน คุณสามารถวางกระดาษทำอาหารในแบบฟอร์ม และทาน้ำมันด้วยน้ำมัน และปัดฝุ่นพื้นผิวของแผ่นอบด้วยแป้ง อย่างไรก็ตาม สถานการณ์อาจยังคงเกิดขึ้นเมื่อไม่ต้องการแยกขนมอบชิ้นใหญ่โดยเฉพาะจากแป้ง บางครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้นกับซูเฟล่และหม้อปรุงอาหารต่างๆ

คำแนะนำบางส่วนจากคำตอบก่อนหน้านี้ฉันไม่เห็นด้วย เพราะผมรู้จากประสบการณ์ของตัวเองว่ามันยากและไร้ประโยชน์ที่จะลดแผ่นอบขนาดใหญ่ที่มีพายร้อนสำเร็จรูปลงในน้ำเย็น และยิ่งไม่สะดวกและผิดมากขึ้นที่จะรอให้เค้กที่ติดอยู่เย็นสนิทแล้วจึงพยายามหยิบออกจากแม่พิมพ์ด้วยไม้พาย - ในช่วงเวลาเย็นตัวเค้กจะเกาะติดกับแม่พิมพ์มากยิ่งขึ้น

คำถามคือ จะทำอย่างไรถ้าเค้กติดแม่พิมพ์อยู่แล้ว?

ในกรณีเช่นนี้ ข้าพเจ้าจะดำเนินการดังนี้ หลังจากนำแผ่นอบร้อนออกจากเตาอบด้วยความช่วยเหลือของไม้พายทำอาหาร ฉันแยกเค้กออกจากแม่พิมพ์ตามขอบด้านนอกเล็กน้อย - แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแห้งสองหรือสามผืนทันที และด้านบนฉันคลุมด้วยผ้าคลุมเตียงหลายชั้นในหนังสือพิมพ์เช่นกับผู้หญิงอ้วนยอดนิยม "จากมือถึงมือ"

จากนั้นฉันก็รอให้เค้กเย็นสนิทแล้วนำออกจากแม่พิมพ์อย่างง่ายดาย แข็งแรง.

ฉันกำลังอบบิสกิตและค้นหาคำถามบนอินเทอร์เน็ต ฉันพบรายการที่มีข้อมูลที่จำเป็นและมีประโยชน์มากเกี่ยวกับการอบขนม ฉันแบ่งปันกับคุณ!

บิสกิตจะพร้อมเมื่อมันนิ่มและอยู่ด้านหลังไม้เสียบ

บิสกิตจะไม่หลุดออกมาหากหลังจากอบแล้ว พลิกกลับด้านบนชั้นวางในครัวแล้วปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์

บิสกิตจะต้องถูกลบออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นตัวลง และหลังจากการอบ พายแป้งยีสต์จะถูกจัดวางทันทีและทำให้เย็นลงโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์

เค้กบิสกิตจะไม่แห้งถ้าคุณใส่แอปเปิ้ลที่หั่นแล้วลงในกล่องกระดาษแข็งด้วย

กระดาษรองอบจะไม่บิดเบี้ยวหากคุณทาน้ำมันบนแผ่นอบ จากนั้นใส่กระดาษลงไปแล้วกดลง

ในเค้กที่มีเค้กชิ้นเดียว คุณควรงอขอบแป้งเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา ในเค้กสองชั้น ขอบที่ยกขึ้นจะถูกยึดเข้าด้วยกัน เพื่อให้ได้ขอบที่เรียบง่าย ให้ยกขอบแป้งขึ้นอย่างสม่ำเสมอตามแนวขอบของกระทะ แล้วล้างออก จุ่มส้อมลงในแป้งแล้วกดเบา ๆ ด้านในของแป้งเป็นวงกลม (สิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยส่วนโค้งมนของช้อน) ในการทำหอยเชลล์แบบง่ายๆ ให้ยกขอบขนมขึ้น 1-1.5 ซม. รอบขอบกระทะ ใช้นิ้วมือขวาจับขอบเค้กด้านนอก ใช้นิ้วชี้ดึงแป้งไปทางกึ่งกลางของพาย แล้วกดออกจากกึ่งกลางถาดด้วยนิ้วโป้งซ้ายเพื่อสร้างรูปตัววี ทำขั้นตอนนี้ซ้ำที่ขอบของพาย

พายเบอร์รี่ไม่ควรเติมมากเกินไป - พายจะเปียกน้ำจะไหล แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ห้าลูกหรือผลเบอร์รี่หนึ่งแก้วก็เพียงพอสำหรับหนึ่งพาย ขอแนะนำให้โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

เมื่ออบพายในเตาอบ บางครั้งด้านบนจะสุกเร็วกว่าด้านล่างและอาจไหม้ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ส่วนบนของพายจะต้องปิดด้วยกระดาษที่แช่ในน้ำ

ผลิตภัณฑ์ควรอบบนแผ่นอบ, แผ่น, ในรูปแบบที่ทาน้ำมันอย่างสม่ำเสมอมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะยึดติดกับพวกเขา

ควรเก็บผลิตภัณฑ์อบไว้บนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์จนเย็น จากนั้นจึงนำออกมาตกแต่ง

การอบจะได้สีทองถ้า 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร ให้ทาด้วยนมอุ่นเล็กน้อย

บิสกิตสูงมักจะตัดเป็น 2-3 เค้กพร้อม จำเป็นที่บิสกิตอบจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากด้านข้างของบิสกิตให้หยักด้วยมีด ใช้ด้ายหนาพับครึ่งวางเป็นรอยบากข้ามปลายด้ายข้างหน้าคุณแล้วดึงไปในทิศทางที่ต่างกัน จากนั้นเค้กจะตัดเท่าๆ กัน

ผลิตภัณฑ์แป้งร้อนควรเทด้วยน้ำเชื่อมเย็นและแป้งเย็นควรร้อน

เค้กร้อนจะดีกว่าที่จะไม่ตัด แต่ถ้ายังจำเป็นต้องทำ แนะนำให้ถือมีดในน้ำร้อน แล้วเช็ดและตัดอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปจากแป้งยีสต์ไม่ควรทิ้งไว้บนแผ่นอบเป็นเวลานานเนื่องจากเปลือกด้านล่างของผลิตภัณฑ์เปียกและได้กลิ่นของแผ่นโลหะ

ไม่สามารถนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกไปแช่เย็นได้ทันที เนื่องจากสามารถละลายได้เมื่ออุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว

ในการอบเค้กแช่แข็ง ให้อุ่นเตาอบก่อน แกะพายออก วางกระทะหรือพิมพ์พายบนแผ่นอบ แล้วตัดเป็นรูที่ชั้นบนสุด (ถ้าพายมีสองชั้น) อบเค้กแบบไม่แช่แข็ง โดยเพิ่มเวลาอบ 15-20 นาทีตามที่ระบุในสูตร

ในการแช่แข็งเค้กที่อบ ให้เย็นสนิทหลังจากการอบและห่อด้วยกระดาษแก้วให้แน่น สามารถเก็บแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที แกะเค้กออกและ "เชียร์" เป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C

ในการเตรียมพุดดิ้ง หม้อ และผลิตภัณฑ์จากแป้งที่หลากหลาย จะใช้รูปแบบพิเศษหรือหม้อและกระทะก้นลึก เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีพื้นผิวทอดที่สวยงามสม่ำเสมอ ไม่ติดแม่พิมพ์ และไม่เสียรูปเมื่อนำออกจากแม่พิมพ์ แม่พิมพ์จะต้องหล่อลื่นด้วยชั้นไขมันที่เท่ากัน ไขมันที่ไม่มีกลิ่นเหมาะสมที่สุดสำหรับการหล่อลื่นแม่พิมพ์ - น้ำมันหมู น้ำมันพืชกลั่น หรือเนยใส

เพื่อให้เค้กออกจากแม่พิมพ์ได้ดีและง่าย ต้องหล่อลื่นด้วยเนยเย็นแล้วโรยด้วยแป้ง

ต้องอุ่นเตาอบประมาณ 10-15 นาทีก่อนใส่ผลิตภัณฑ์แป้งลงไป

หากตั้งอุณหภูมิที่ต้องการในเตาอบ ไม่ควรเปิดประตูตู้บ่อยๆ จนกว่าผลิตภัณฑ์อบจะสุกเต็มที่

หากเค้กที่เสร็จแล้วเกาะติดกับถาดอบ คุณต้องวางแผ่นอบไว้เหนือไอน้ำหรือห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ สักสองสามนาที

หากคุกกี้ไหม้ระหว่างการอบ คุณต้องทำให้เย็น จากนั้นถูด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดหลาย ๆ ครั้งแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน

ถ้าเค้กในเตาอบเริ่มไหม้ด้านหนึ่ง คุณต้องใส่ชามน้ำไว้ใต้ถาดอบ

ถ้าเค้กไม่ออกมาจากพิมพ์ ให้ใส่ในน้ำเย็นสักสองสามวินาทีหรือนึ่งไว้

ถ้าเค้กติดกระทะ ให้เอาเชือกพันไว้ใต้เค้ก

ถ้าซูเฟล่อยู่ในเตาอบ ห้ามเปิดประตู มิฉะนั้น ภายใต้การกระทำของการไหลของอากาศ ซูเฟล่จะหลุดออกมา

ถ้าแป้งไหม้ในเตาอบ ให้ใส่ชามน้ำที่ทนไฟได้

หากแป้งขึ้นแล้วและเตาอบยังไม่อุ่น คุณสามารถหยุดแป้งไม่ให้ขึ้นได้โดยการคลุมด้วยกระดาษชุบน้ำหมาดๆ

พายผลไม้ที่ไม่ได้อบแช่แข็งช่วยให้สด เตรียมไส้ผลไม้ตามปกติ โดยเพิ่ม "สารให้ความหวาน" หนึ่งช้อนเต็มต่อพาย ปิดพายด้วยเค้กชิ้นที่สอง แต่อย่าตัดเป็นรู ห่อเค้กด้วยกระดาษแก้วแล้วแช่แข็ง ในรูปแบบนี้ เค้กสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน

คุกกี้แห้งจะนิ่มขึ้นอีกครั้งหากคุณใส่ในขวดสุญญากาศและเพิ่มแอปเปิ้ลชิ้นหนึ่ง

ผลิตภัณฑ์แป้งจะต้องทาด้วยน้ำมันก่อนแล้วจึงโรยด้วยน้ำตาลและไม่ใช่ในทางกลับกันไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะละลายและถูกดูดซึมเข้าไปในน้ำมัน

ไม่สามารถนำเค้กที่อบออกจากแม่พิมพ์ได้ทันที คุณต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แต่คุณไม่สามารถทิ้งมันไว้บนแผ่นอบเป็นเวลานาน - ทำให้เค้กเปียกและมีกลิ่นเหล็ก

แป้งที่อบแล้วจะแกะออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้นหากเย็นลงเล็กน้อย

คุณภาพของการอบผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดได้จากน้ำหนัก: ยิ่งเบา ยิ่งอบได้ดีกว่า

ไม่สามารถอบแป้งเค้กที่อุณหภูมิสูงได้เนื่องจากจะไหม้ด้านบนและตรงกลางจะยังคงดิบอยู่ อบที่อุณหภูมิปานกลางอุ่นเตาอบ

แครกเกอร์จะคงความกรอบเมื่อใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่เย็น

คุณสามารถเติมเค้กด้วยครีมข้นเย็นเท่านั้น เติมผงโกโก้ลงในครีมช็อกโกแลตพร้อมกับผงวานิลลาเมื่อสิ้นสุดการตี

อย่ากลัวที่จะเบี่ยงเบนจากสูตรการทดลองที่เข้มงวด หากส่วนประกอบบางอย่างขาดหายไป ให้ลองแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่นๆ

ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนแผ่นที่อบขนม - ควรใช้น้ำชุบแผ่น เพื่อให้แป้งอบได้ดีขึ้น ไม่จำเป็นต้องคลึงให้ทั่วแผ่น

อย่าใส่เค้กในเตาอบที่ร้อน มิฉะนั้น มันจะแข็งที่ด้านนอกและด้านในดิบ เปิดเตาอบ แต่อย่าให้ร้อน อบเค้กด้วยไฟอ่อน เค้กที่ทำเสร็จแล้วโดยไม่ต้องถอดออกจากพิมพ์ ให้วางบนผ้าเย็นชุบน้ำหมาดๆ แล้วเค้กจะหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย อย่านำเค้กออกมาในที่เย็นเพราะสามารถละลายได้

อย่าใส่เค้กในเตาอบทันที - ปล่อยให้มันขึ้นประมาณ 15-20 นาที เขาจะลุกขึ้นและสง่างามยิ่งขึ้น หลังจากนั้นทาด้วยไข่ดิบแล้วอบ

อย่ากระแทกประตูเตาอบ - เค้กอาจละลายได้

อย่าแปรงขอบขนมพัฟด้วยไข่ - พวกมันจะแข็งตัวระหว่างการอบและแป้งจะไม่ขึ้น

อย่าลองสูตรอาหารใหม่ในช่วงวันหยุดเพราะบางอย่างอาจไม่ได้ผลแล้วคุณจะผิดหวัง เป็นการดีกว่าที่จะลองใช้สูตรที่คุณชอบล่วงหน้า และถ้าทุกอย่างเรียบร้อย คุณสามารถอบให้แขกได้อย่างปลอดภัย

ไข่แดงให้ความเงางามเป็นพิเศษกับขนมอบ หล่อลื่นแป้งด้วยแปรงขนนุ่มอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นของผลิตภัณฑ์และเพื่อให้ไขมันไม่ไหลลงบนแผ่น

ก่อนอบแป้งจะต้องเว้นระยะให้สนิท ด้วยการพิสูจน์อักษรที่ไม่สมบูรณ์มันไม่ขึ้นได้ดีและผลิตภัณฑ์จากมันจะไม่อบเป็นเวลานาน

ปล่อยให้เค้กเย็นก่อนตัด หากไม่สามารถทำได้ คุณต้องอุ่นมีดในน้ำร้อน เช็ดออกแล้วตัดเค้กอย่างรวดเร็ว

ถอดเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายหากคุณวางบนผ้าขี้ริ้วที่เปียกจากเตาอบทันที

เค้กสามารถตกแต่งด้วยเศษแป้ง ปิดบังเศษอาหาร ม้วนแป้งอีกครั้งแล้วตัดด้วยหยักตกแต่งในรูปทรงต่างๆ แปรงขอบถาดพาย หรือชั้นบนสุดถ้าพายมี 2 ชั้น โดยใช้ไข่หรือน้ำที่ตี แล้วจัดเรียงแป้งโดให้สวยงาม กดเบา ๆ

เค้กจะไม่ไหม้ถ้าคุณวางแผ่นเกลือหยาบโรยไว้ใต้แผ่นอบด้วยแป้ง

พายจะไม่แห้งเป็นเวลานานหากเก็บไว้ในจานดินเผาที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

มันฝรั่งผ่าครึ่งแล้ววางบนส้อมสามารถใช้เป็นแปรงโกนหนวดสำหรับทากระทะเมื่ออบแพนเค้ก

ส่วนผสมนี้เหมาะที่สุดในการทอดโดนัทและพาย: น้ำมันหมู 30% เนื้อวัวในปริมาณเท่ากัน และน้ำมันพืช 40%

ก่อนนำเค้กเข้าเตาอบ คุณต้องปล่อยให้เค้กขึ้น 15-20 นาที แล้วทาด้วยไข่ขาว

เมื่ออบคุกกี้อากาศ (เมอแรงค์) บนแผ่นอบ ต้องแน่ใจว่าได้วางกระดาษสะอาดหนึ่งแผ่น

เมื่ออบผลิตภัณฑ์แป้งที่มีไส้ที่มีความชื้นมากในช่วงแรกควรเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อปล่อยไอน้ำที่สะสมอยู่ในตู้

เมื่ออบพายให้ทาไขมันด้วยไขมันแล้วโรยด้วยเซโมลินา แป้งจึงไม่เกาะติดกับผนัง และเมื่ออบแล้ว แป้งจะหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

เมื่อเตรียมซูเฟล่ ให้ทาเฉพาะด้านล่างของแม่พิมพ์ ผนังของแบบฟอร์มสามารถทาจาระบีได้จนถึงกลางความสูงเท่านั้น มิฉะนั้น ซูเฟล่จะหลุดออกมา

เค้กหั่นบาง ๆ จะคงความสดได้นานขึ้นหากเก็บไว้ในภาชนะที่มีชิ้นแอปเปิ้ล

เค้กร่วนจะตัดง่ายถ้าคุณจุ่มมีดในน้ำเดือดสักครู่

อาหารหวานช่วยเสริมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเท่านั้น ไม่ควรทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มตัวมากเกินไป

ซูเฟล่ปรุงสุกในอ่างน้ำได้ดีที่สุด ปรากฎว่าอ่อนโยนเป็นพิเศษ

ซูเฟล่มีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นต้องกรอกแบบฟอร์มให้สูง 3/4 ของความสูง

ซูเฟล่ขยายตัวได้ดีถ้าคุณใส่น้ำในหม้อเล็กๆ ลงในเตาอบพร้อมกับซูเฟล่

ตัดเค้กอุ่น ๆ ที่โปร่งสบายด้วยมีดร้อน - จากนั้นจะไม่ย่น คุณสามารถใช้ด้ายหนาหรือสายเบ็ด: ใช้มือทั้งสองข้างแยกชิ้นส่วนที่ต้องการอย่างระมัดระวัง

แป้งจะอบได้ดีกว่าถ้าคุณทิ้งช่องว่างไว้รอบๆ เค้กบนแผ่นอบ

ผลิตภัณฑ์แป้งจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม ถ้าก่อนอบ 5-10 นาที ให้ทาไขมันด้วยไข่หรือไข่แดงที่ตีแล้ว ควรทำด้วยแปรงขนอ่อนและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกิดรอยย่น

ผลิตภัณฑ์ขนมที่บรรจุในแพ็คและกล่องยังคงความสดใหม่เป็นเวลานาน

ขนมปังจะคงความสดได้นานขึ้นหากคุณใส่แอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งลงในกล่องขนมปัง ขนมปังและโรลสามารถคงความสดได้นานขึ้นโดยเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

พายและขนมปังที่เก่าแล้วทำให้สดชื่นได้ด้วยการชุบน้ำให้เปียกแล้วอุ่นในเตาอบ

เพื่อให้บิสกิตหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย ขอแนะนำให้วางแนวด้านล่างและผนังด้วยกระดาษรองอบ

ในการทำให้เปลือกด้านบนและด้านล่างของพายอบนิ่ม คุณต้องวางบนผ้าเช็ดปากที่นุ่มแล้วปิดด้านบนให้แน่น ถ้าเปลือกของพายแห้งมาก คุณต้องวางบนผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปิดด้วยผ้าแห้งด้านบน

เพื่อไม่ให้กระทะอบแพนเค้กคุณต้องเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วผสม (น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะต่อแป้ง 2 กิโลกรัม)

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของแป้งโดยไม่ต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ เพียงแค่ติดไม้ขีดบาง ๆ ลงในแป้งแล้วนำออกทันที หากมีแป้งที่ตรงกันแสดงว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่ได้อบ

ในการรีเฟรชขนมปังหรือคุกกี้แห้ง คุณต้องวางบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยน้ำหรือจุ่มลงในนมสักครู่แล้ววางแผ่นอบบนภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำแล้วใส่ในเตาอบ หลายนาที. ภายใต้อิทธิพลของไอน้ำผลิตภัณฑ์จะสด คุณสามารถจุ่มขนมปังในนมแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย

เพื่อให้เค้กนุ่มฟู - ขณะที่ยังร้อนอยู่ - คลุมด้วยผ้าหนา

เพื่อให้เค้กอร่อย 15 นาทีแรกคุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้

เพื่อให้คอทเทจชีสพายไม่ติดตัวหลังจากการอบคุณต้องนำออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังแล้วตัดให้ลึก 2 ซม. รอบปริมณฑลของแม่พิมพ์

เพื่อป้องกันไม่ให้พายแห้ง ควรเก็บไว้ในภาชนะดินเผาที่ปิดด้วยผ้าเช็ดปากหรือในถุงพลาสติก

เพื่อหลีกเลี่ยงอาการบวมและฉีกขาดเมื่ออบ kulebyaks และม้วนต้องเจาะผลิตภัณฑ์ใน 2-3 แห่ง

เพื่อที่ว่าเมื่อเตรียม kulebyaki ด้วยการอุดฟันสองหรือสามประเภทชั้นล่างด้านในจะไม่เปียกคุณต้องใส่แป้งที่มีความชื้นน้อยกว่าก่อนแล้วจึงให้เนื้อที่ฉ่ำกว่า ปลาหรือเห็ด - ปรุงรสด้วยซอสข้น สำหรับสิ่งนี้บางครั้งแพนเค้กบาง ๆ ที่อบจากแป้งไร้เชื้อจะถูกวางไว้บนแป้งสำหรับเนื้อสับและบนมัน

หากต้องการตัดเค้กร้อน คุณต้องถือมีดในน้ำร้อนก่อนแล้วเช็ดออกอย่างรวดเร็ว

เพื่อให้ขนมพัฟที่มีไส้ผลไม้อบได้ดีขึ้นจำเป็นต้องเจาะแป้งด้านล่างในหลาย ๆ ที่

เพื่อไม่ให้แป้งไหม้เมื่ออบในเตาอบให้เทเกลือเล็กน้อยใต้แบบฟอร์ม

หากต้องการดูว่าเค้กพร้อมไหม คุณต้องใช้แท่งไม้เสียบเข้าไป ถ้าไม้แห้งแสดงว่าเค้กพร้อม

พายโฮมเมดสามารถทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่แท้จริงในสายตาของคนที่คุณรัก แต่มันเกิดขึ้นที่เค้กปฏิเสธที่จะออกจากแม่พิมพ์อย่างสิ้นหวัง คุณสามารถใช้กลอุบายหลายประการในการดึงมันออกมาโดยไม่สูญเสียรูปลักษณ์

เลือกสูตรของคุณ

คำแนะนำ

ทิ้งเค้กไว้ในพิมพ์จนเย็นสนิท ขั้นแรกอย่ารีบนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบทันทีหลังจากปิดเครื่อง ทิ้งไว้ข้างในเสมอเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที ดังนั้นคุณจึงประหยัดเค้กจากการตกตะกอน ประการที่สองวางเค้กไว้บนโต๊ะแล้วลืมไปอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เค้กที่เย็นลงและดีกว่าเค้กที่เย็นลงอย่างสมบูรณ์ออกจาก แบบฟอร์มไม่เหลือชิ้นส่วนจากด้านข้าง

คลุมเค้กด้วยผ้าขนหนูแห้งแล้ววางบนที่เปียก เมื่อนำเค้กออกจากเตาอบ อย่าส่งเค้กไปที่โต๊ะหรือเขียง แต่ให้นำผ้าขนหนูชุบน้ำเย็นก่อน ขอแนะนำว่าอย่ากดเลย ห่อผ้าขนหนูเปียกรอบด้านล่างหรือด้านข้าง แบบฟอร์ม, ปิดฝาให้แห้ง หลังจากสิบห้านาที คุณสามารถดึงเค้กออกจาก .ได้อย่างง่ายดาย แบบฟอร์ม.

ใช้ไม้พายตามขอบ เว้นช่องว่างระหว่างกระทะกับเค้ก วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีในกรณีที่ด้านข้างของเค้กติด อย่าใช้มีด เพราะจะทำให้ราเสียหายได้

พลิกถาดพายแล้วแตะ วางคว่ำลงบนจานแล้วตีด้วยไม้พาย เค้กจะอยู่บนจานในสามนาที

วางแม่พิมพ์ในน้ำเย็น เติมอ่างด้วยน้ำและลดแม่พิมพ์ลงหลังจากเย็นตัวลงเล็กน้อย ระวัง - ไม่ควรให้ความชื้นในการอบ มิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพ

ใช้ซิลิโคนหรือถอดออกได้ แบบฟอร์มช่วยให้เค้กติดน้อยที่สุด ขั้นแรกไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือโรยด้วยแป้ง

บันทึก

แป้งเหนียวอาจบ่งบอกถึงอุณหภูมิที่ไม่ถูกต้องระหว่างการปรุงอาหาร ตรวจสอบสูตรให้ดีก่อนส่งเค้กเข้าเตาอบ