Calvados เป็นเครื่องดื่มประจำชาติ ประวัติบรั่นดีผลไม้ ได้กี่องศาหลังจากการกลั่นของ Calvados

บางครั้งเราต้องการที่จะปฏิบัติต่อตนเองด้วยสิ่งแปลกใหม่และประณีต จากนั้นเราก็ซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราคาแพงและยอดเยี่ยม ส่งผลให้เรามีคำถามเกี่ยวกับวัฒนธรรมการดื่มเครื่องดื่มใหม่ๆ ตัวอย่างเช่น หลายคนสนใจที่จะดื่ม Calvados อย่างถูกต้อง สปิริตแบบฝรั่งเศสนี้ต้องเสิร์ฟอย่างถูกต้อง แล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่พิเศษและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

Calvados คืออะไร?

แอลกอฮอล์ 40 องศาประเภทนี้ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 15 เมื่อพวกไวกิ้งที่อาศัยอยู่ในนอร์มังดีเริ่มเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ วันนี้แอลกอฮอล์ดังกล่าวเป็นหนึ่งในสมบัติของชาติของฝรั่งเศสและกระบวนการผลิตถูกควบคุมอย่างเข้มงวดโดยกฎหมาย ตามกฎหมายของฝรั่งเศส มีเพียงไม่กี่จังหวัดเท่านั้นที่สามารถทำเครื่องดื่มชั้นเลิศได้

Calvados เป็นบรั่นดีแอปเปิ้ลที่ได้จากการกลั่นไซเดอร์แล้วบ่มในถังไม้โอ๊ค สูตรสำหรับแอลกอฮอล์นี้ถูกเก็บไว้เป็นความลับโดยผู้ผลิตไวน์ของนอร์มัน วันนี้มีฟาร์มประมาณ 2.5 พันแห่งที่มีส่วนร่วมในการผลิต ประมาณ 40 แห่งเป็นบริษัทขนาดใหญ่ ที่เหลือเป็นโรงกลั่นสุราขนาดเล็ก

เครื่องดื่มแต่ละแก้วชวนฝันถึงความยิ่งใหญ่และสวยงาม ในการทำแอลกอฮอล์นี้ คุณต้องผสมแอปเปิ้ลและลูกแพร์หลากหลายสายพันธุ์เข้าด้วยกันอย่างเหมาะสมแล้วกลั่นไซเดอร์สองครั้ง เฉพาะถังไม้ที่ทำจากไม้ชนิดพิเศษเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบ่ม

Calvados เป็นเครื่องดื่มที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิม สีของมันชวนให้นึกถึงความอบอุ่นของดวงอาทิตย์นอร์มังดี รสชาติประกอบด้วยกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลสุกและป่าฝรั่งเศส น่าแปลกที่คนทั่วไปจะไม่มีใครสังเกตเห็นปาฏิหาริย์นี้หาก Remarque ไม่ได้เขียนบทเกี่ยวกับเขาในนวนิยายชื่อดังของเขา Arc de Triomphe

วิธีใช้ Calvados

ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับวิธีการดื่ม Calvados อย่างถูกต้อง สุรานี้มีกรดมาลิกจำนวนมาก ซึ่งสามารถปรับปรุงการย่อยอาหาร ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยได้ ในกรณีนี้จะเสิร์ฟที่โต๊ะด้วยน้ำแข็งหรือเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล

หากคุณต้องการดื่มด่ำกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มอย่างเต็มที่ ให้ชื่นชมสีที่สดใสของมันอย่างใจเย็น แล้วใช้เป็นอาหารย่อย (หลังอาหาร) ในนอร์มังดีซึ่งมีอาหารเย็นที่มีแคลอรีสูงมาก แคลวาโดจะถูกบริโภคด้วยการจิบเล็กน้อยระหว่างมื้ออาหาร เชื่อกันว่าวิธีนี้จะช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร

มีตำนานเล่าว่าขุนนางในยุคกลางที่ไปงานเลี้ยงได้นำขวด Calvados ไปด้วย พวกเขาล้างอาหารทุกมื้อกับพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถลองทานอาหารทั้งหมดได้และไม่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหาร ประเพณีการดื่มนี้เรียกติดตลกว่า "หลุมนอร์มัน"

นักชิมแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในบรรยากาศที่เป็นกันเองและอบอุ่น ถ้าบรั่นดีแอปเปิ้ลแรงเกินไปก็จะรวมกับซิการ์ ส่วนอาหารว่างไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าแอลกอฮอล์กลั่นสามารถผสมกับชีสเท่านั้นและส่วนใหญ่มีรสเผ็ด ผู้ชื่นชอบคนอื่นกล่าวว่าเครื่องดื่มแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับผลไม้ กาแฟ และช็อคโกแลต ลองใช้รูปแบบต่างๆ ด้วยตัวคุณเองและตัดสินใจว่ารูปแบบใดที่เหมาะกับคุณที่สุด

ส่วนใหญ่แล้ว Calvados จะเมาจากแก้วคอนยัค อย่างไรก็ตาม มีวิธีการดั้งเดิมมากกว่า นั่นคือ การดื่มแก้วรูปดอกทิวลิปขนาดเล็ก ตอนแรกซอมเมลิเย่ร์จะรินแอลกอฮอล์ที่ก้นขวดเท่านั้นเพื่อให้แขกได้ดูสีและสัมผัสถึงกลิ่นหอม จากนั้นเทครั้งที่สามแล้วเติมให้เต็มเท่านั้น

ดื่มแอปเปิ้ลแอลกอฮอล์ในจิบเล็กน้อย ชื่นชมสีของแสงแดด สูดกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ อุ่นแก้วในมือของคุณ แล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงรสแอปเปิ้ลที่ค้างอยู่ในคอ

ค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ตาม Calvados

แอลกอฮอล์ที่ประณีตมักจะรวมอยู่ในค็อกเทล ซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าสนใจและความเข้มข้นที่เพียงพอ พิจารณาสูตรบางอย่าง:

การผจญภัยที่น่ารื่นรมย์

ผสมกับเชคเกอร์ 40 มล. ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม จิน 20 มล. และน้ำเกรพฟรุตในปริมาณเท่ากันกับก้อนน้ำแข็ง กรองผ่านกระชอนแบบแท่ง เสิร์ฟในมาร์ตินกา

แอปเปิ้ลฮาวาย

เขย่า calvados 40 มล. บรั่นดีองุ่น 15 มล. น้ำสับปะรด 20 มล. และสับปะรดสดสองสามชิ้นในเชคเกอร์ เสิร์ฟในแก้วทรงสูงพร้อมน้ำแข็งและฟางหนา

ดอกแอปเปิ้ล

ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ในเครื่องปั่น: ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม (30 มล.), น้ำมะนาว (10 มล.), น้ำแอปเปิ้ล (20 มล.), น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเล็กน้อย เทลงในแก้วค็อกเทล เติมน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น ดอกแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่คลาสสิกที่สุดของ Calvados

นางฟ้าหวัง

ดื่มแอลกอฮอล์สามประเภท 20 มล.: Calvados, Gin และ Cointreau เขย่าทุกอย่างในเชคเก้อร์กับน้ำแข็ง กรอง เสิร์ฟในมาร์ตินกา

Calvados เป็นเครื่องดื่มที่โดดเด่นด้วยรสชาติ สีสัน และกลิ่นหอมอันวิจิตรงดงาม ผู้ชื่นชอบต่างดื่มมันด้วยวิธีที่ต่างกัน: บางคนใส่ลงไปในค็อกเทล บางคนผสมกับน้ำแข็ง และบางคนชอบดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดในจิบเล็กๆ จากแก้วอุ่นๆ ลองใช้วิธีการเหล่านี้ทั้งหมดแล้วคุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุด

เครื่องดื่มได้ชื่อมาจากชื่อแผนกหนึ่งของนอร์มังดี ที่นี่ ทางตอนเหนือของฝรั่งเศส ในนอร์มังดี เนื่องจากสภาพอากาศเลวร้าย พวกเขาจึงละทิ้งการปลูกองุ่น สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าแทนที่จะเป็นไร่องุ่น ประชากรในท้องถิ่นเริ่มให้ความสนใจในการปลูกพืชผล ได้แก่ แอปเปิ้ลและลูกแพร์

แอปเปิ้ลได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของจังหวัดซึ่งใช้ในทุกอย่างตั้งแต่การเตรียมผลไม้แช่อิ่มและแยมไปจนถึงการผลิตไซเดอร์และ calvados ประการที่สองได้มาจากการกลั่นไซเดอร์และ Calvados พันธุ์ที่ดีที่สุดมีอายุสิบถึงยี่สิบปี

การกล่าวถึง Calvados เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 1533 และเป็นของ Gilles de Goubertville ในช่วงเวลานี้ ประเพณีของชาวนอร์มันที่มีชื่อเสียงได้เกิดขึ้น รู้จักกันในชื่อ Trou normand ซึ่งแปลว่า "หลุมนอร์มัน" ฟังดูน่ากลัวมาก แต่จริงๆ แล้วมันเป็นประเพณีที่น่ายินดี

ความจริงก็คือเมื่อนานมาแล้ว เมื่องานฉลองของชาวนอร์มันโดดเด่นด้วยอาหารที่มีไขมันมากมายและประกอบด้วยอาหารแคลอรีสูงหลายๆ จาน เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ Calvados หนึ่งแก้วระหว่างมื้ออาหาร ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าแอลกอฮอล์ช่วยให้ดูดซึมอาหารได้ดีขึ้นทำให้เกิด "รู" ในนั้น ดังนั้นหลังจากทานยาดังกล่าวแล้ว เราสามารถทานยาที่นอร์มังดีมีชื่อเสียงมาจนถึงทุกวันนี้ได้อีกครั้ง

อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ยังมี Great Order of the Normandy Hole ซึ่งสร้างขึ้นในกลางศตวรรษที่ผ่านมาในฝรั่งเศส ปัจจุบันประกอบด้วยผู้คนมากกว่าสามพันคนจากสิบสามประเทศทั่วโลก ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงผู้ผลิตเครื่องดื่มวิเศษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ชื่นชอบด้วย เช่น เชฟ นักการเมือง นักข่าว นักแสดง และนักร้องที่มีชื่อเสียง

เราฟุ้งซ่านเล็กน้อยและลืมเรื่องเครื่องดื่มไป ดังนั้น. Calvados เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมของแอปเปิลไซเดอร์ แอปเปิลหลากหลายชนิดที่ใช้ผลิต Calvados วิธีการกลั่นและการแก่ชรานั้นถูกควบคุมอย่างเข้มงวดโดยกฎหมาย แอปเปิ้ลมีสี่ประเภทหลัก: หวาน, หวานอมขมกลืน, ขมและเปรี้ยว

แอปเปิลในฝรั่งเศสมีแอปเปิลไม่มากนักเมื่อเทียบกับองุ่นหลายพันธุ์ กฎหมายยังกำหนดอายุขั้นต่ำในถังไม้โอ๊ค - สองปี ในปี ค.ศ. 1741 ตามคำเรียกร้องของนายกรัฐมนตรีอองรี-ฟรองซัวส์ดาเกสโซ สภาราชวงศ์ได้มีมติกำหนดหน้าที่และสิทธิพิเศษของผู้ผลิตไซเดอร์ชาวนอร์มัน

ในจังหวัดใกล้เคียง ใช้ชื่อนี้เพื่อสร้างความเสียหายให้กับผู้ผลิตนอร์มังดี ซึ่งล้มเหลวในการปกป้องสิทธิของตนในศาล เฉพาะในปี 1942 รัฐบาลออกกฤษฎีกาที่ควบคุมการผลิต Calvados และกำหนดหมวดหมู่ AOC

ตามกฎแล้วแอปเปิ้ลจะไม่ถูกล้างเป็นพิเศษในระหว่างการผลิตเครื่องดื่ม พวกเขาจะล้างและทำความสะอาดในขณะที่เคลื่อนตัวในกระแสน้ำเข้าไปในถังเก็บพิเศษ พวกเขาจะล้างด้วยน้ำแร่และตากให้แห้ง

จากนั้นสาโทก็ถูกบีบออกมา การหมักสาโทตามธรรมชาติใช้เวลาห้าสัปดาห์และผลิตไซเดอร์ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำที่มีความแรง 4 ถึง 6% ไซเดอร์ถูกกลั่นใน a alambic charentais ( Calvados Pays d'Auge ) หรือในสิทธิบัตรยังคง

เพื่อให้ได้เครื่องดื่ม Pays d'Auge Calvados ที่แท้จริง จำเป็นต้องมีการกลั่นไซเดอร์สองครั้ง ความแข็งแกร่งของ Calvados ที่เสร็จแล้วนั้นอยู่ที่ประมาณ 40% จากนั้น ในห้องใต้ดินที่มืดสนิท ผู้ผลิตไวน์บ่มไข่มุกแห่งนอร์มังดีในถังไม้โอ๊คสี่ร้อยลิตร โดยในนั้น Calvados ได้สีอำพัน ความละเอียดอ่อน และความสมบูรณ์ของช่อดอกไม้

ในกรณีของคอนญักผู้ผลิต Calvados หลังจากผสมแอลกอฮอล์แล้วให้ผสมสูตรซึ่งเป็นความลับและความภาคภูมิใจของทุกบ้าน

เช่นเดียวกับในคอนญัก คำเดียวกันนี้ใช้เพื่อระบุอายุของคัลวาโดส แม้ว่าจะไม่สอดคล้องกับคอนญักที่ยอมรับเสมอไป

3 ดาว - อายุขั้นต่ำ 2 ปี
Vieux หรือ Reserve - อย่างน้อย 3 ปี
VSOP หรือ Vieille Reserve - 4 ปี
Extra, Napoleon, Extra Old (X.O.) และ Hors d'Age - อย่างน้อย 6 ปี

สถานที่ผลิต Calvados จำกัดเฉพาะแผนกฝรั่งเศสของ Calvados, Manche, Orne และบางส่วนของแผนกของ Eure, Mayenne, Sarthe และ Eure และ Loire กฎ "ชื่อเรียก Calvados Pays d'Auge controlee" ที่เข้มงวดยิ่งขึ้น จำกัดพื้นที่การผลิตเครื่องดื่มไว้ที่ปลายด้านตะวันออกของแผนก Calvados และพื้นที่ที่อยู่ติดกันจำนวนหนึ่ง

Calvados เป็นเวลานานแล้วที่ Calvados ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ "ด้อยกว่า" และเมื่อไม่นานมานี้ก็มีการค้นพบระดับคุณภาพสูงซึ่งบางแบรนด์สามารถทำได้ ในหนังสือของเขา Encounters with Remarkable People ปราชญ์และนักปรัชญา George Gurdjieff ยังกล่าวถึง calvados เป็นเครื่องดื่มเพื่อการผ่อนคลาย

“ตั้งแต่ฉันเขียนหนังสือเล่มแรกเสร็จ ก็ผ่านไปหนึ่งเดือน ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ต้องพักผ่อนอย่างเต็มที่ ดังที่คุณเห็นจากบทสุดท้ายของหนังสือเล่มนี้ ฉันสัญญากับตัวเองว่าจะไม่เขียนแม้แต่บรรทัดเดียวในเดือนนี้

ถ้าฉันหันไปใช้ความคิดสร้างสรรค์ทางวรรณกรรม ก็แค่ดื่มอวยพรเพื่อยกย่องคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของ Calvados แบบเก่า ซึ่งตอนนี้ฉันดื่มในห้องเก็บไวน์ของ Château du Prière เครื่องดื่มที่ทำขึ้นโดยคนที่รู้ว่าความหมายที่แท้จริงของชีวิตคืออะไร เป็น.

แน่นอนว่ามีเพียงนักชิมที่แท้จริงเท่านั้นที่สามารถประเมินเครื่องดื่มนี้ได้ Calvados เสิร์ฟที่โต๊ะที่อุณหภูมิห้อง ปกติจะใส่แก้วบรั่นดีหลังอาหาร ผลไม้ ช็อคโกแลต และกาแฟสามารถเติมลงในแก้ว Calvados ได้ง่ายๆ

หากคุณต้องการทดลอง ให้เตรียมค็อกเทลเบาๆ ให้ตัวคุณเองและแขกของคุณโดยอิงจากคาลวาโดส

• ใช้ Calvados 30 มล.
• น้ำส้ม 20 มล.
• น้ำเชื่อม 10 มล.
• และเปลือกมะนาวเป็นเกลียว

เขย่าส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำแข็งในเชคเก้อร์ และเทลงในแก้วกลมที่มีขอบน้ำตาล จุ่มผิวเลมอนลงในค็อกเทลและเสิร์ฟ

Calvados เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทวอดก้าที่ผลิตในดินแดนที่ดีที่สุดของจังหวัดนอร์มังดีของฝรั่งเศส ได้มาจากการกลั่นแอปเปิลไซเดอร์

การดื่มเครื่องดื่มหมักจากผลไม้บางชนิดมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ไม่มีใครรู้ว่าการผลิตไซเดอร์หรือลูกแพร์เริ่มขึ้นในหมู่บ้านนอร์มันและเบรอตงเมื่อไร ต่างจากการปลูกองุ่น วัฒนธรรมการปลูกต้นแอปเปิลและต้นแพร์ไม่เคยเป็นกิจกรรมหลักสำหรับชาวนามาก่อน แต่เป็นส่วนเสริมของการเพาะพันธุ์โคและเกษตรกรรมมาโดยตลอด บางทีนี่อาจอธิบายเหตุผลที่ว่าทำไมไซเดอร์และสุราซึ่งอิงจากไซเดอร์และสุราซึ่งอยู่บนพื้นฐานของมันยังไม่เป็นที่รู้จักนอก "บ้านเกิด" มาเป็นเวลานาน

เขามาจากไหน

ไซเดอร์ในฝรั่งเศสเป็นที่นิยมน้อยกว่าไวน์องุ่น ผลิตขึ้นส่วนใหญ่ในนอร์มังดีและบริตตานี แต่ในอิล-เดอ-ฟรองซ์ เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ (สูงสุด 5-6% ABV) ที่ได้จากแอปเปิลหลายสายพันธุ์ แนวคิดในการกลั่นไซเดอร์ได้ครอบครองผู้ผลิตไซเดอร์มาเป็นเวลานาน การกล่าวถึงครั้งแรกของเรื่องนี้เกิดขึ้นในปี 1553 เมื่อ Gilles de Gouberville แห่ง Mesnilans-Val สังเกตว่าเขามีส่วนร่วมในการกลั่นไซเดอร์

ในปี ค.ศ. 1741 ตามคำเรียกร้องของนายกรัฐมนตรีอองรี ฟรองซัวส์ เดอเกอซูต์ สภาของราชวงศ์ได้มีมติซึ่งกำหนดหน้าที่และสิทธิพิเศษของผู้ผลิตไซเดอร์ในนอร์มังดี
อย่างไรก็ตาม ไซเดอร์สปิริตต้องใช้เวลาจึงจะเข้ามาแทนที่ในดวงอาทิตย์ ในศตวรรษที่ 19 คำว่า "คัลวาโดส" เริ่มถูกนำมาใช้ โดยนำมาจากชื่อหน่วยงานหนึ่งที่สร้างขึ้นโดยการปฏิวัติฝรั่งเศส นิรุกติศาสตร์ของคำนี้มีความซับซ้อนมากขึ้น อันที่จริงนี่เป็นชื่อเรือลำหนึ่งของ "Invincible Armada" ของกษัตริย์สเปน Philip II ซึ่งเป็นเรือ "El Calvador" ซึ่งในปี ค.ศ. 1588 แล่นบนพื้นดินนอกชายฝั่งนอร์มังดี

การผลิต Calvados ค่อยๆ ขยายตัว โรงกลั่นในจังหวัดใกล้เคียง เช่น ช่องแคบอังกฤษ เริ่มใช้ชื่อนี้ เพื่อสร้างความเสียหายให้กับผู้ผลิตชาวนอร์มังดี ซึ่งไม่สามารถปกป้องสิทธิของตนในชื่อดังกล่าวในศาลได้ แพร่หลายในหมู่ทหารของสงครามโลกครั้งที่หนึ่งเครื่องดื่มไปไกลกว่าภูมิภาคที่ปรากฏครั้งแรก ดังนั้นการปกป้องชื่อจึงกลายเป็นงานที่ยาก

ในปีพ.ศ. 2484 รัฐบาลของประเทศได้ตัดสินใจที่จะขอเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดตามความต้องการของรัฐ (ส่วนใหญ่เป็นเชื้อเพลิง) แต่การเผา Calvados ในเตาหลอมเหมือนแอลกอฮอล์ธรรมดานั้นไม่มีประโยชน์ และในปี 1942 มีพระราชกฤษฎีกาสองฉบับปรากฏว่าปกป้องสิทธิ์ในเครื่องดื่มนี้ หนึ่งสร้างชื่อนี้สำหรับสุราไซเดอร์จากนอร์มังดี บริตตานี และเมน อีกชื่อหนึ่งเป็นผู้ควบคุมการผลิต calvados ในแผนก Auge

คุณภาพและองค์ประกอบ

คุณภาพของ Calvados นั้นขึ้นอยู่กับแอปเปิ้ลเป็นหลักซึ่งความหลากหลายนั้นส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ภูมิทัศน์ของนอร์มังดีเป็นเรื่องปกติของวัวที่เล็มหญ้าอยู่ใต้ร่มเงาของต้นแอปเปิ้ล สวนผลไม้ของจังหวัดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ประกอบด้วยพันธุ์ต่างๆ ที่เรียกว่า "แอปเปิลไซเดอร์" ซึ่งได้รับการอบรมมาเป็นพิเศษและมีความแตกต่างทางพฤกษศาสตร์จากแอปเปิลบนโต๊ะ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สวนผลไม้ที่มีต้นไม้สูงและช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างแถวได้ถูกแทนที่ด้วยสวนผลไม้ที่มีต้นแอปเปิ้ลที่มีลำต้นเตี้ยและให้ผลผลิตสูง แอปเปิลมากกว่าสองร้อยสายพันธุ์ที่ใช้ทำไซเดอร์แบ่งออกเป็นหลายประเภท ได้แก่ "หวาน" "หวานอมขม" "ขม" และ "เปรี้ยว" เกณฑ์การคัดเลือกหลักคือเนื้อหาของแทนนินที่จำเป็นและความเป็นกรด สำหรับการผลิตไซเดอร์ ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ล 48 สายพันธุ์อย่างเป็นทางการ เชื่อกันว่าส่วนผสมที่ลงตัวมีดังนี้: แอปเปิ้ลหวาน 40%, รสขม 40% และเปรี้ยว 20%

สำหรับลูกแพร์ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มหมักจากลูกแพร์ การผลิตส่วนใหญ่เป็นเรื่องรอง แต่มักจะเติมไซเดอร์ลูกแพร์ 5 ถึง 15% เพื่อเพิ่มรสชาติของวิญญาณ หลังจากการกลั่นแอลกอฮอล์ครั้งแรกแอลกอฮอล์ดิบจะได้รับความเข้มข้น 25-27% หลังจากครั้งที่สอง - ด้วยความเข้มข้น 70-75% จากนั้นแอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกบ่มเป็นระยะเวลาต่างๆ ในถังไม้โอ๊คหรือเกาลัดด้วยการเพิ่มขี้กบไม้โอ๊ค หลังจากสัมผัสแล้ว สารละลายแอลกอฮอล์จะเจือจางด้วยน้ำกลั่นเป็นปริมาตร 40%

สารละลายแอลกอฮอล์ดูดซับสารแทนนินของต้นไม้จะได้สีเหลืองอำพันความเฉอะแฉะและมีประโยชน์ หลังจากอายุมากขึ้นสารละลายแอลกอฮอล์ในปีต่าง ๆ ดินแดนและพืชผลจะถูกรวมเข้าด้วยกัน 10 ดินแดนและพื้นที่ของชื่อ "คัลวาโดส" ได้รับการระบุแล้ว ต้องขอบคุณการผ่าตัดนี้ (นานหลายเดือน) จึงได้เครื่องดื่มที่มีช่อดอกไม้ที่เข้มข้น การผลิตหลักของ Calvados นั้นกระจุกตัวอยู่ในสองแผนก: Calvados และ Orne และบางส่วนในตอนใต้ของแผนก English Channel

ในโลกสมัยใหม่

มีสองชื่อ Calvados ที่มีแหล่งกำเนิดควบคุม:

โลกของแอลกอฮอล์มีความหลากหลาย มีเครื่องดื่มที่เราคุ้นเคย แต่มีเครื่องดื่มที่ทุกคนไม่รู้จัก ตัวอย่างเช่น Calvados ดื่ม สิ่งที่อยู่เบื้องหลังคำที่สวยงามนี้และวิธีดื่ม Calvados จะบอกในบทความถัดไป

Calvados เป็นที่รู้จักในรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มดั้งเดิมและเข้มข้นสามารถเอาชนะกองทัพแฟน ๆ ได้แล้ว

ประวัติของเครื่องดื่มเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ XV-XVI ที่ห่างไกล ฝรั่งเศสถือเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่ม เกษตรกรชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่คิดค้นสูตรเครื่องดื่มดั้งเดิม

จนถึงวันนี้ มีเพียง 5 จังหวัดในฝรั่งเศสเท่านั้นที่มีสิทธิผลิตคัลวาโดส บริษัทไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ผลิตเครื่องดื่มสุดพิเศษ:

• Roger Groult;
• เปเร มักลัวร์;
• บูลาร์ด, คริสเตียน ดรูอิน;
• Lecompte.

ลักษณะเฉพาะของสูตรคือเฉพาะผลไม้ที่ปลูกเป็นพิเศษเพื่อการนี้เท่านั้นที่ใช้ในการผลิต

ผู้ผลิตชาวรัสเซียบางคนยืมความคิดในการทำเครื่องดื่มนี้ บนชั้นวางคุณจะพบเครื่องดื่มที่เรียกว่า "Calvados Derbent" ราคาของเครื่องดื่ม Derbent นั้นไม่สูงเกินไป ซึ่งทำให้ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไปสามารถลิ้มรสชาติฝรั่งเศสโบราณได้

ชื่อเรื่องความลับ

แน่นอนว่า Calvados มีชื่ออยู่ในบ้านเกิด ชื่อของเครื่องดื่มดั้งเดิมได้รับในจังหวัดหนึ่งของนอร์มังดี ไม่ทราบความหมายที่แท้จริงของคำว่า "calvados" มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับที่มาของชื่อนี้:

ไม่ว่าจะเป็นที่มาที่แท้จริงของชื่อเครื่องดื่มก็ได้รับความนิยมจนคำนี้กลายเป็นคำในครัวเรือนไปแล้ว

เทคโนโลยีการผลิต

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์ชั้นยอดเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาช้านาน ย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 1533 นักเดินทางชาวฝรั่งเศส Gilles de Gouberville ได้เขียนบทความเกี่ยวกับสูตรการทำแอปเปิ้ลแอลกอฮอล์อย่างละเอียด นอกจากนี้ยังตั้งข้อสังเกตอีกว่าไม่ใช่ผลไม้ทุกชนิดที่ได้รับเกียรติให้เป็นเครื่องดื่มชั้นยอด

การผลิตสมัยใหม่ใช้แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดเป็นพิเศษสำหรับ Calvados ซึ่งเติบโตในบางพื้นที่ของบ้านเกิดของเครื่องดื่ม ผลไม้ชนิดอื่นไม่เหมาะกับการผลิต และเครื่องดื่มจากผลไม้เหล่านี้ถือเป็นเครื่องดื่มแอปเปิ้ลธรรมดา

ส่วนหนึ่งของ Calvados นี้ใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ ซึ่งแต่ละอันให้รสชาติที่แน่นอนแก่คอนญัก บางพันธุ์เติมกรด บางชนิดเพิ่มรสขม สัดส่วนยังกำหนดไว้อย่างดี ในการผลิตแอปเปิ้ลขม 40% และ 20% มีความเปรี้ยว เกษตรกรปลูกแอปเปิ้ลพันธุ์ที่จำเป็นทั้งหมดพร้อมกันและในเดือนสิงหาคมเมื่อเก็บเกี่ยวพวกเขาจะผสมพันธุ์ที่จำเป็น

ผู้ผลิตไวน์เก็บเทคโนโลยีที่แน่นอนในการทำให้ Calvados เป็นความลับ ผู้ผลิตแต่ละรายพยายามเก็บสูตรไว้อย่างมั่นใจที่สุด อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันว่าเครื่องดื่มที่ดีที่สุดเกิดจากการกลั่นแอปเปิลไซเดอร์แล้วกลั่นในถังไม้โอ๊ค เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้สำหรับถังไม้ ไม้โอ๊คบางชนิดก็ถูกนำมาใช้

ความแรงของเครื่องดื่มสำเร็จรูปคือ 40%

ประเภทของเครื่องดื่ม

ต้องระบุการเปิดรับแสงบนบรรจุภัณฑ์ และตามประเพณี ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใด ก็ยิ่งพิจารณาแอลกอฮอล์คุณภาพสูงเท่านั้น ขึ้นอยู่กับรสชาติของเครื่องดื่มเช่นเดียวกับรสชาติและสี Calvados หลายสายพันธุ์มีความโดดเด่น:

ราคาของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการสัมผัส ไวน์อ่อนได้รับการชื่นชม แต่ต้นทุนต่ำ คุณสามารถซื้อคอนญักขวดนี้ได้ในราคา $40 สำหรับวาไรตี้ Extra Old ในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องจ่ายเพิ่มเป็นร้อยเท่า

นอกจากนี้ยังมีแอลกอฮอล์ที่เก่ามาก มันถูกทำเครื่องหมายด้วยเครื่องหมายพิเศษ ฉลากระบุอายุของเครื่องดื่มและบางครั้งก็ถึง 12-13 ปี

ประโยชน์

เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพ บรั่นดี calvados มีข้อดีอย่างหนึ่งที่ชัดเจน: ในปริมาณเล็กน้อยจะดีต่อสุขภาพ แอปเปิ้ลซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของเหล้าชั้นยอดทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่หาตัวจับยาก

ผู้เชี่ยวชาญทราบว่า Calvados อุดมไปด้วย:

• กลุ่มวิตามินบี
• เพกตินและแทนนิน
• ส่วนประกอบแร่ธาตุ: โพแทสเซียม เหล็ก และธาตุอื่น ๆ

ขอบคุณองค์ประกอบ "การรักษา" Calvados ช่วยรับมือกับความโชคร้ายมากมาย: มันมีประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคเนื้องอกป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและมีผลดีต่อการเผาผลาญไขมันในร่างกาย

แต่เช่นเดียวกับยาอื่น ๆ บรั่นดีชอบการวัด ควรใช้เป็นมาตรการป้องกันในปริมาณที่ควบคุมอย่างเข้มงวดหลังจากปรึกษากับแพทย์ของคุณ

วัฒนธรรมการบริโภค

ทุกคนรู้ดีว่าเครื่องดื่มคุณภาพต้องได้รับความเคารพ เชื่อกันว่าไม่ควรเมา Calvados แต่กิน ด้วยการใช้อย่างช้าๆ คอนญักจะเผยความลับด้านรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมด

ก่อนจิบต้องอุ่นแก้วในมือ ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่เครื่องดื่มจะสามารถเปิดเผยตัวเองต่อนักชิมได้ ต้องใช้แก้วขนาดเล็กสำหรับ Calvados ขอบของมันควรจะแคบลงและด้านล่างมั่นคง รูปลักษณ์ภายนอกของภาชนะเหมาะสำหรับดื่มคล้ายดอกตูมของดอกทิวลิป

ตามเนื้อผ้า Calvados ทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเช่นเดียวกับระหว่างเสิร์ฟอาหารจานหลัก การดื่มเครื่องดื่มก่อนอาหารมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร

นอกจากนี้ยังมีการฝึกทำอาหารที่มีไขมันด้วยคอนญัก Calvados คุณภาพสูงหนึ่งแก้ว

เกี่ยวกับวิธีการดื่ม Calvados อย่างถูกต้องมีคำแนะนำที่ได้รับการพิสูจน์มายาวนาน: คุณสามารถใช้เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ในการจิบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ดื่มกับอะไร

ในสมัยโบราณเชื่อกันว่าการกินบรั่นดีแอปเปิ้ลเป็นการไม่เคารพต่อเครื่องดื่ม วัฒนธรรมการดื่มสมัยใหม่ทำให้ประเพณีนี้อ่อนลงเล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เสิร์ฟอาหารว่างกับบรั่นดี ทางเลือกที่ดีที่สุดคืออาหารทะเลและชีสเนื้อนุ่ม รสชาติของไวน์หนึ่งช่อยังเผยให้เห็นได้ดีเมื่อใช้ร่วมกับของหวาน โดยเฉพาะช็อกโกแลตและไอศกรีม กินอะไร Calvados - คำถามเกี่ยวกับการเสพติดมากกว่าเกี่ยวกับกฎ

คำถามที่ว่า Calvados เมาด้วยอะไรยังคงมีความเกี่ยวข้อง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์ที่ควรบริโภค

นอกจากนี้ยังมีกฎเกณฑ์บางประการว่าควรเจือจาง Calvados หรือไม่ เชื่อกันว่าเครื่องดื่มสามารถผสมได้ก็ต่อเมื่ออายุไม่เกินสองปี ไม่แนะนำให้เจือจางพันธุ์ที่มีอายุมากขึ้น

เพื่อให้รสชาติของคอนญักอ่อนลง แนะนำให้เติมน้ำแข็ง น้ำผลไม้ หรือยาชูกำลังลงไป

Calvados เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มชั้นยอดอื่นๆ เบียร์ เหล้า หรือบรั่นดีจะช่วยเพิ่มรสชาติ

ผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสชอบเสิร์ฟคอนญักราคาแพงบางชนิดพร้อมกับกาแฟชั้นดีสักถ้วย รวมทั้งซิการ์ราคาแพงด้วย

เครื่องดื่มลูกแพร์

นอกจากนี้ยังมี Calvados รุ่นอื่น - บรั่นดีลูกแพร์ ประกอบด้วยแอปเปิ้ลพันธุ์ "คอนญัก" แบบคลาสสิกซึ่งมีรสชาติเสริมด้วยลูกแพร์ที่คัดสรร อัตราส่วนผลไม้อาจแตกต่างกันไป ผู้ผลิตไวน์บางรายชอบที่จะผสมพันธุ์ 1:1 สำหรับการผลิตลูกแพร์ calvados ใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

วิธีการดื่ม Calvados อย่างถูกต้อง? เครื่องดื่มนี้ต้องการวิธีการพิเศษ พูดอย่างเคร่งครัดไม่มีกฎเกณฑ์ที่ยากและรวดเร็วในการดื่ม Calvados แต่มีคำแนะนำบางส่วนจากนักชิมมืออาชีพและผู้เชี่ยวชาญด้านแอลกอฮอล์ ในฝรั่งเศส Calvados เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เมามากกว่าคอนญักหรืออาร์มาญัก ชาวนอร์มันใช้เฉพาะในรูปแบบที่บริสุทธิ์เท่านั้น และการผสมกับเครื่องดื่มอื่น ๆ ถือเป็น mauvais ton ในภาคเหนือของประเทศ งานเลี้ยงช่วงดึกที่มีหลายหลักสูตรเป็นเรื่องปกติ ลองนึกภาพโต๊ะหรูหราที่เต็มไปด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานร้อนแสนอร่อย: ส้อมและช้อนกระทบกัน ทั้งครอบครัวและแขกรับเชิญจะอภิปรายข่าวล่าสุดและเหตุการณ์ต่างๆ พร้อมกัน อาหารเย็นอร่อยและน่าพอใจมาก ฉันอยากลองทุกอย่าง แต่ไม่มีที่ว่างในท้องของฉันแล้ว! นี่คือที่มาของการช่วยเหลือ Calvados กรดมาลิกที่มีอยู่ในนั้นช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเพิ่มความรู้สึกหิว เครื่องดื่มร้อนของชาวนอร์มันจะเมาเมื่อเปลี่ยนจาน - เรียกว่า "le trou normand" (จากภาษาฝรั่งเศส "Norman hole" หรือ "Norman hole") ทันทีที่คนที่นั่งที่โต๊ะรู้สึกปวดท้อง พวกเขาจะเติม Calvados ลงในแก้วเล็กๆ เคาะให้ล้ม แล้วหลังจากนั้นก็พร้อมที่จะลองอาหารจานต่อไป

ใครรู้วิธีดื่ม Calvados อย่างถูกต้องคือนักเขียน E.M. Remarque และเหล่าฮีโร่ในนวนิยายของเขา "Arc de Triomphe" อย่างแรก พนักงานเสิร์ฟเท Calvados จิบลงในแก้ว - เพื่อชิมและหลังจากอนุมัติเขาก็เติมหนึ่งในสามลงไปแล้ว ต้องขอบคุณนวนิยายเรื่องนี้ที่ผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์จำนวนมากได้เรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำจากแอปเปิ้ลเป็นครั้งแรก

วิธีการเสิร์ฟ Calvados ไปที่โต๊ะ? บรั่นดี Calvados ไม่ควรทำให้เย็นก่อนเสิร์ฟเครื่องดื่มควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง วันนี้เป็นธรรมเนียมที่จะดื่มเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยกับน้ำแข็งหรือในค็อกเทลเพื่อย่อยอาหารในบรรยากาศสบาย ๆ หรือตามประเพณีของชาวนอร์มันในรูปแบบบริสุทธิ์ในมื้อค่ำ การดื่ม Calvados หนึ่งแก้วหลังอาหารมื้อใหญ่เป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่ง เมื่อคุณสามารถผ่อนคลายได้เต็มที่และค่อยๆ เพลิดเพลินไปกับรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล

Calvados เมาจากอะไร?
เพื่อให้บริการ Calvados ผู้เชี่ยวชาญใช้คอนญักดมกลิ่นหรือไวน์ขาวสักแก้ว - นี่คือวิธีที่คุณสัมผัสได้ถึงช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมที่สุด อนุญาตให้ใช้แว่นตาที่มีรูปร่างอื่น ๆ รวมถึงแว่นตารูปดอกทิวลิปขนาดเล็ก - จากพวกเขาที่วีรบุรุษของ Arc de Triomphe ดื่ม Calvados

เครื่องดื่มที่ปล่อยออกมาจากขวดควรหายใจและเปิดออก และคุณสามารถช่วยได้โดยการอุ่นแก้วด้วยมือของคุณ ก่อนอื่นให้ประเมินกลิ่นหอมของ Calvados แล้วลองชิมดู เป็นเรื่องปกติที่จะดื่ม Calvados ในจิบเล็ก ๆ ลิ้มรสรสชาติและไม่รีบร้อนทุกที่

คุณดื่ม Calvados กับอะไร?
อาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศสส่วนใหญ่สำหรับ Calvados คือชีสรสเผ็ดคุณภาพดีและหลากหลายพันธุ์ นอกจากนี้ คุณสามารถวางตะกร้าผลไม้และขนมปังขาว ขนมหวาน ช็อคโกแลต ไอศกรีม และแม้กระทั่งกาแฟไว้บนโต๊ะ Calvados เป็นเครื่องดื่มชั้นยอดสำหรับบริษัทที่ดี เอื้อต่อการสนทนาที่ยาวนานในบรรยากาศสบาย ๆ