ลูกชิ้นน่ารับประทาน สูตรลูกชิ้นที่ผิดปกติ ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสับหนึ่งปอนด์
ลูกชิ้นทำเองเป็นอาหารจานร้อนที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงตั้งแต่ข้าวต้มไปจนถึงผักนึ่ง แม่บ้านส่วนใหญ่ปรุงลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต และแต่ละคนก็มีสูตรอาหารจานโปรดของเธออยู่แล้ว เราขอเสนอ 3 สูตรที่เตรียมง่ายแต่มีทบอลอร่อยๆ ให้กับคุณ ซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเย็นวันเสาร์ของครอบครัว
มีทบอลกับข้าวและน้ำเกรวี่
ข้าวปั้นเป็นอาหารมื้อใหญ่สำหรับครอบครัว พวกเขาจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายรวดเร็วและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนตั้งแต่เด็กจนถึงวัยชรา แม้แต่อาหารจานเนื้อที่มีความต้องการมากที่สุด เด็ก ๆ ก็พร้อมที่จะกินลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ทุกวัน น้ำเกรวี่ยังมีประโยชน์หากคุณเสิร์ฟจานนี้กับเครื่องเคียง ความแตกต่างหลักระหว่างข้าวเม่นกับข้าวกับเนื้อและลูกชิ้นก็คือสำหรับลูกชิ้นที่มีน้ำเกรวี่ คุณต้องต้มข้าวก่อน
ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองของเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ
- หมูสับหรือผสม - 300 กรัม
- ข้าวดิบ - 100 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
วิธีทำลูกชิ้นอร่อยกับข้าวและน้ำเกรวี่
สิ่งแรกที่เราต้องทำคือต้มข้าว ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1: 2 ลงในหม้อแล้วใส่เกลือและตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวจนข้าวนุ่ม ประมาณ 15-18 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเกรวี่ ในกระทะให้อุ่นครึ่งปกติตามสูตรน้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 0.5 ลูกจนโปร่งใส ตัดแครอทเป็นแท่งบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมและผัดให้เข้ากันจนแครอทนิ่ม
จากนั้นใส่แป้งมะเขือเทศและแป้งสาลี คนให้เข้ากัน แป้งจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน แล้วผัดกับผักเป็นเวลา 2 นาที
เทน้ำร้อน 100 มล. ลงในกระทะแล้วใส่ครีมเปรี้ยวผสม เคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาที สุดท้ายใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
เนื่องจากการเติมแป้งน้ำเกรวี่จะไม่กลายเป็นของเหลวข้นหนืด แต่ครีมที่มีการวางมะเขือเทศจะทำให้เป็นสีส้มที่น่าพึงพอใจ
ในขณะเดียวกัน ข้าวสำหรับลูกชิ้นก็สุก ล้างด้วยน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำในกระชอนก่อนใส่เนื้อสับลงไป โดยปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
เนื้อสับสำหรับจานนี้ควรทานหมูดีกว่า ค่อนข้างอ้วน แต่ข้าวจะสมดุล แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุนด้านโภชนาการอาหาร ให้ใช้เนื้อลูกวัวสับหรือแม้แต่เนื้อไก่
ผสมเนื้อสับ หัวหอมที่เหลือสับละเอียด ไข่ในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
ใส่ข้าวแช่เย็นที่ล้างแล้วคนให้เข้ากัน มวลกลายเป็นยืดหยุ่นคุณสามารถปั้นลูกชิ้นกลมจากมันได้อย่างง่ายดาย
ทอดลูกชิ้นที่เกิดขึ้นในน้ำมันพืชที่เหลือด้านใดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกด้วยไม้พาย
อีกด้านหนึ่ง ให้ทอดจนเป็นสีน้ำตาลเช่นกัน
ย้ายลูกชิ้นทอดลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะที่มีฝาปิดกว้าง
เครือข่ายทีเซอร์
เทน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ ใส่กระทะบนกองไฟเล็ก ๆ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝา
ในช่วงเวลานี้ น้ำเกรวี่จะซึมเข้าไปในลูกชิ้นเล็กน้อย และจะชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
เสิร์ฟลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่และข้าวร้อนๆ กับเครื่องเคียงหรือแยกเป็นจานอิสระ ต้องขอบคุณน้ำเกรวี่ ลูกชิ้นจึงไม่ต้องการซอสหรือครีมเปรี้ยวเพิ่มเติม ทานให้อร่อย!
ลูกชิ้นไก่กับซอสครีมเปรี้ยวในกระทะ
ส่วนผสมของเนื้อไก่นุ่มๆ กับซอสครีมหอมๆ ของซอสเป็นที่คุ้นเคยกันทุกคนมานานแล้ว น้ำเกรวี่ลูกชิ้นที่ทำจากไก่และครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่กลมกลืนกันมาก และดูเหมือนว่าคุณใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานนี้ แม้ว่าจะไม่ได้เป็นเช่นนั้นก็ตาม ลูกชิ้นไก่ในซอสครีมเปรี้ยวนั้นง่ายต่อการเตรียมที่แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ไม่สามารถรับมือได้
วัตถุดิบ:
- ไก่สับ - 500 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ข้าว - 100 กรัม;
- ครีม - 200 มล.;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- ต้มข้าวจนสุกครึ่ง พักไว้ให้เย็น ควรใช้ข้าวเมล็ดยาวเพราะจะไม่เกาะติดกันระหว่างการสร้างลูกชิ้น
- ใช้เนื้อสับแช่เย็นสำเร็จรูปหรือม้วนเอง ส่วนที่มีประโยชน์และไม่ติดมันของไก่ถือเป็นส่วนอก ดังนั้นจึงควรใช้กับเนื้อสับ
- สับหัวหอมอย่างประณีตหรือผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไก่ เพิ่มข้าวลงในชามเนื้อ
- เกลือพริกไทยเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ในการปั้นลูกชิ้นจากไก่สับ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงไป เพราะมันค่อนข้างยืดหยุ่นหากไม่มีมัน ใช้มือเปียกน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เนื้อสับดิบติดมัน และทำลูกชิ้นชิ้นเล็กๆ วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้เย็น
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่ลูกชิ้นไก่ลงไป พยายามวางพวกมันในแถวเดียว พลิกลูกชิ้นเมื่อเป็นสีน้ำตาลในกระทะ
- ทันทีที่ลูกชิ้นทอดให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวทั้งหมดทันทีและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำน้ำเกรวี่ หลังจากที่ลูกชิ้นทอดแล้ว ให้โอนไปยังกระทะใบเล็ก
- ผัดหัวหอมและแครอทขูดในกระทะที่แยกจากกัน จากนั้นเพิ่มครีม กระเทียม และน้ำร้อน เมื่อเตรียมน้ำเกรวี่แยกกันแล้วเทลงในกระทะที่มีลูกชิ้นและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาทีเดียวกัน
- ใส่กระเทียมบด เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำลงในลูกชิ้นไก่ด้วยน้ำเกรวี่ ผัดอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา หลังจากใช้เวลา 5 นาทีภายใต้ฝาปิด ลูกชิ้นพร้อมซอสครีมเปรี้ยวจะพร้อม เสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือข้าวต้ม โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด ทานให้อร่อย!
เคล็ดลับการทำอาหาร:
- ถ้าน้ำเกรวี่ดูบางเกินไปสำหรับคุณ ให้คนในแก้วแยก 1 ช้อนชา แป้งมันฝรั่งและ 3 ช้อนชา น้ำ. ผัดเบา ๆ และช้าๆ เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในน้ำเกรวี่ร้อน คุณจะสังเกตเห็นว่ามันเริ่มข้นขึ้นทันที ผลเช่นเดียวกันนี้สามารถทำได้โดยการเพิ่มแป้งสาลีสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำเกรวี่และผสมให้ละเอียด
- เพื่อให้ลูกชิ้นไก่นุ่มขึ้น เพียงแค่ละเว้นข้าวจากสูตร ลูกชิ้นจะยังคงมีรูปร่างที่ดี แต่จะมีลักษณะที่สม่ำเสมอมากขึ้น
ลูกชิ้นซอสมะเขือเทศในเตาอบ (ไม่มีข้าว)
เมื่อมีเวลาเตรียมอาหารเย็นน้อยมาก จานจากเตาอบจะกลายเป็นความรอดที่แท้จริง ฉันส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่จำเป็นไปที่เตาอบแล้ว และคุณสามารถดำเนินกิจการอย่างใจเย็นได้ แค่ดูสิ่งที่เกิดขึ้นหลังประตูเป็นครั้งคราวเท่านั้น อาหารง่ายๆ เช่น ลูกชิ้นทำเองกับน้ำเกรวี่ ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของอาหารจานนี้คือผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเข้าใจได้ถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหาร และผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติ
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับโฮมเมด (หมู + เนื้อ) - 500 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- เพื่อประหยัดเวลา ให้ใช้เนื้อสับสำเร็จรูปหรือม้วนไว้ล่วงหน้าแล้วแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคต ลูกชิ้นที่หอมและอร่อยได้มาจากเนื้อสับที่ทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน
- เกลือพริกไทยเนื้อสับผัดในไข่ดิบ ปั้นลูกชิ้นขนาดเล็กด้วยมือเปียกและแช่เย็น 15 นาที ขนาดลูกชิ้นที่เล็กลง เตาอบก็จะเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้น และแช่ในซอสได้ดีขึ้น หากคุณทำลูกชิ้นขนาดใหญ่ส่วนบนของพวกมันจะมีเปลือกที่น่ารับประทานและส่วนล่างจะชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อจากน้ำเกรวี่ สิ่งสำคัญคือพวกมันทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน
- ในเวลานี้เตรียมน้ำเกรวี่ ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในน้ำมันพืชร้อนจนนิ่ม ส่งมะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ที่นั่น ผสมวางมะเขือเทศกับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
- ใส่แป้งลงในกระทะแล้วเทน้ำใส่มะเขือเทศทันที ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อนจากแป้งและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
- ใส่ลูกชิ้นแช่เย็นในแถวเดียวในจานอบที่ทาไขมันแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที ซึ่งมักจะเป็นเวลาเพียงพอสำหรับให้ลูกชิ้นเป็นสีน้ำตาล
- จากนั้นเทน้ำเกรวี่ลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง คราวนี้ประมาณ 25-30 นาที
- โรยด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ อย่างที่คุณเห็น ลูกชิ้นที่ปรุงด้วยน้ำเกรวี่ที่ปรุงโดยไม่มีข้าวจะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่แตกสลาย และมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ พาสต้าต้มบัควีทหรือมันฝรั่งบดสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานร้อนได้ ทานให้อร่อย!
เคล็ดลับการทำอาหาร:
- หากคุณเป็นคนชอบเผ็ด ให้ใส่พริกป่นเล็กน้อย ปอกเปลือกเมล็ด หรือปรุงรสเกรวี่ด้วยพริกแดงป่นขณะทอดผักในกระทะ
- รสชาติของซอสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นสามารถทำได้หากเมื่อเคี่ยวให้ใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงไป
- ลูกชิ้นจะได้รสชาติที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับหากผักสับละเอียดและผัด เช่น แครอท มะเขือเทศ และพริกหยวก ผสมกับเนื้อสับดิบ
คุณสามารถปรุงลูกชิ้นกับข้าวได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ลูกชิ้นเป็นอาหารลดน้ำหนักยอดนิยม ความลับของการทำลูกชิ้นอร่อยในซอสมะเขือเทศ
ลูกชิ้นเป็นลูกชิ้นเนื้อสับตุ๋นในซอส นอกจากเนื้อและหัวหอมแล้ว ยังมีการเพิ่มซีเรียลและผักต่างๆ ลงในลูกชิ้น ส่วนใหญ่มักจะเป็นข้าวและแครอทขูด นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างอีกประการหนึ่ง - ลูกชิ้นมักจะเคี่ยวในซอสและมักจะเสิร์ฟในนั้น สำหรับการทำขนมปังให้ใช้ข้าวหรือแป้งสาลี
คุณสามารถเคี่ยวบนเตาใต้ฝาหรือในเตาอบ จานสำหรับลูกชิ้นควรต่ำและกว้าง เป็นที่พึงปรารถนาที่พวกเขาทั้งหมดจะพอดีกับชั้นเดียวในกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง เหมาะสำหรับใช้ในเตาอบแบบมีฝาปิด ในนั้นคุณสามารถเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปบนโต๊ะได้ หากลูกชิ้นทอดก่อนเคี่ยวก็จะสะดวกที่จะใช้สองกระทะ: ทอดในกระทะขนาดเล็กและย้ายไปเคี่ยวในกระทะขนาดใหญ่
ลูกชิ้นมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงซึ่งเป็นพาสต้าหรือมันฝรั่งต้ม
ในการเตรียมลูกชิ้นและข้าว คุณต้อง:
- เนื้อสับ (หมู หรือ หมู + เนื้อ) 500 g
- แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- ข้าวเมล็ดกลม 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ชิ้น
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. (คุณสามารถมีน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วหรือมะเขือเทศสด 2 ลูกเพื่อลิ้มรส)
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- พริกไทยดำป่น, เกลือ, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
- แป้งสำหรับกลิ้ง
สูตรสำหรับลูกชิ้น
จุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดคือกับข้าว เลือกลูกชิ้นเหนียวสำหรับลูกชิ้น ล้างใต้น้ำเย็นและตั้งไฟเล็กน้อย ข้าวดังกล่าวดูดซับน้ำได้ค่อนข้างมากดังนั้นน้ำ 2 แก้วจึงถูกเทลงในแก้วซีเรียล ไม่จำเป็นต้องปรุงจนสุกเต็มที่ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วทิ้งไว้ใต้ฝา
นำเนื้อมาจากเนื้อหมูหรือเนื้อหมูผสมกับเนื้อวัว คุณยังสามารถใช้ไก่หรือไก่งวงทำลูกชิ้นไดเอทได้อีกด้วย บดเนื้อสับให้เป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดทั้งหมดนี้ในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะขนาดเล็ก
สูตร1.
ผสมข้าว เนื้อสับ และหัวหอมผัดกับแครอทในชามใบใหญ่
ใส่ไข่ไก่ เกลือ พริกไทย
ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นรีดในแป้งแล้ววางให้แน่นในกระทะกว้างที่ให้ความร้อนหรือแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวในชามลึกหรือกระทะขนาดเล็กแล้วเจือจางด้วยน้ำ (คุณสามารถใช้น้ำซุป) เอาน้ำสักแก้วมาใส่ทีหลังจะดีกว่าถ้าปรากฎว่าไม่พอ
ลูกชิ้นราดด้วยซอสที่ได้เพื่อให้ครอบคลุมชั้นบนสุด
ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนหรือส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
น้ำเกรวี่ถูกดูดซึมเข้าไปในลูกชิ้น ทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน และค่อยๆ ข้นขึ้น ปริมาณลดลง
อาหารหลากหลายที่โยกย้ายจากอาหารเอเชียไปยังอาหารยุโรป เป็นเวลาสองสามศตวรรษแล้วที่บางคนดูเหมือนอยากรู้อยากเห็น แต่ในความเป็นจริงในปัจจุบัน การพบกับเมนูหลักหรือร้านกาแฟหลายๆ เมนูเป็นเรื่องธรรมดา สูตรอาหารมีให้เลือกทั้งเนื้อสับ ซีเรียล ผัก น้ำเกรวี่ แต่วิธีทำลูกชิ้นให้อร่อย?
ทำลูกชิ้น
ลูกชิ้นฉ่ำในภาพกวักมือเรียกด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน บางคนต้องการที่จะรู้สึกถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและบางคนชอบลูกชิ้นที่มีเปลือกกรอบ แต่มีคนไม่มากที่รู้วิธีทำลูกชิ้นเพื่อให้ออกมาเป็นอย่างนั้น สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการผสมผสานระหว่างเนื้อสับ ข้าว เมื่อยังคงเป็นลูกกลมๆ จากมวลที่ได้ จากนั้นเคี่ยวในซอส คุณสามารถทำได้บนเตา ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้า เป็นการดีกว่าที่จะเลือกหม้อหรือกระทะที่ต่ำจากจาน
เนื้อบด
ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักที่ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว สูตรคลาสสิกระบุว่ามีการใช้เนื้อสับสำหรับลูกชิ้น (หมู, เนื้อวัว) ซึ่งมักจะผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน สำหรับอาหารจานที่สองที่มีชื่อเสียงให้เลือกไก่ไก่งวง วิธีการปรุงลูกชิ้นที่มีรสชาติดั้งเดิม แต่ดีต่อสุขภาพ? ใช้ปลาสับเพื่อเตรียมพันธุ์ที่เหมาะสม (pollock, hake)
ซอส
องค์ประกอบหลักที่สองนี้มีภารกิจพิเศษของตัวเอง หากคุณเลือกและเตรียมซอสสำหรับลูกชิ้นอย่างถูกต้องจานที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาฉ่ำนุ่มน่ารับประทาน น้ำเกรวี่จะเปลี่ยนเป็นอาหารจานร้อนอิสระหรือจะให้คุณเลือกเครื่องเคียงตามชอบ เช่น มันฝรั่งบด สปาเก็ตตี้ สตูว์ผัก ซอสทั่วไปคือครีมหรือมะเขือเทศ แต่ได้ลูกชิ้นที่อร่อยที่สุดโดยการผสมประเภทนี้
ลูกชิ้น - สูตร
วิธีการเตรียมอาหารขึ้นชื่อก็ไม่ต่างกันมาก เพื่อให้ลูกชิ้นดูน่ารับประทานเหมือนในรูปแหล่งทำอาหาร คุณจะต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัด สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำลูกชิ้นมีคำอธิบายคำแนะนำที่เปิดเผยความลับในการทำอาหารเพื่อให้ "เม่น" กลายเป็นนุ่มมีเปลือกกรอบและไม่กระจุย ในบรรดาตัวเลือกจะไม่ยากที่จะหาสูตรที่มีรสชาติดั้งเดิมที่จะทำให้แขกประหลาดใจ
ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่
ฉ่ำด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีเปลือกสีแดงก่ำอยู่เสมอ - นี่คือลูกบอลในอุดมคติที่มีเนื้อและข้าว วิธีการปรุงลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ในกระทะเพื่อไม่ให้กระจุย? ก่อนอื่นคุณต้องทอดมัน: ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่ไม่มีฝาปิดหมุนลูกบอลสองสามครั้งอย่างระมัดระวังแล้วโอนไปยังภาชนะลึกอีกอันหนึ่งเทซอส
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ (หมู, เนื้อ) - 800 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ข้าวต้ม - 150 กรัม
- หัวหอม - หัว;
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เครื่องเทศสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- รวมข้าวต้มกับหัวหอมทอดและเนื้อสับ
- โอนไปยังชามเพิ่มไข่ข้าวผสม
- ม้วนเป็นลูกบอลและกระจายออกเป็นชั้นที่เท่ากัน
- เตรียมน้ำเกรวี่โดยผสมซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ
- เทซอสเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตรการทำอาหารมากยิ่งขึ้น
ในเตาอบ
ด้วยสูตรอาหารนี้ เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก วิธีการปรุงลูกชิ้นฉ่ำ? เนื้อสับควร "ตี" ก่อนทำเป็นลูกกลม กล่าวคือ หยิบ หยิบ โยนบนโต๊ะ ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการจะช่วยหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำให้ลูกชิ้นในเตาอบมีรสชาติที่นุ่มนวล
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ - 800 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ข้าว - 100 กรัม
- ครีม - 100 กรัม
- น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ถ้วย;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ผสมข้าวที่หุงสุกแล้วกับเนื้อสับหัวหอม
- ในการเตรียมน้ำเกรวี่ให้ใช้น้ำมะเขือเทศเจือจางด้วยครีมเปรี้ยว
- ปั้นเป็นลูกกลม คลึงแป้ง ทอดในกระทะ
- เทซอสลงไปเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบ
กับข้าว
สูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมอาหารที่รู้จักกันดีตั้งแต่วัยเด็กแนะนำว่านอกจากเนื้อสับแล้ว ธัญพืชชนิดนี้ยังเป็นส่วนประกอบที่สองอีกด้วย หากคุณไม่ต้องการใช้เวลามากในการทำอาหาร คุณสามารถเสิร์ฟอาหารที่มีประโยชน์นี้ วิธีการปรุงลูกชิ้นบดกับข้าว? ขั้นแรกให้เลือกเมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่ ต้มและเย็น แล้วจึงเข้าสู่กระบวนการหลัก
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ - 500 กรัม
- ข้าว - 200 กรัม
- น้ำ - 400 มล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 หัว;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ผสมไข่กับเนื้อสับ เกลือ ใส่หอมใหญ่สับ กระเทียม ข้าวต้ม
- ปั้นลูกชิ้นทอดในกระทะ โอนไปยังกระทะ
- ทำซอส: ครีมเจือจาง (ครีมเปรี้ยว), วางมะเขือเทศด้วยน้ำร้อน, เทลูกชิ้นกับข้าว
- เคี่ยวจานไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ในหม้อหุงช้า
เครื่องมือทำครัวที่มีประโยชน์และสะดวก เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารมื้อที่สองแสนอร่อย เนื้อสับชนิดใดก็ได้คุณสามารถเลือกหมูหรือไก่งวงได้ มันจะดีกว่าที่จะผสมกับข้าวขาวขนาดใหญ่และควรเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลืออย่างเคร่งครัดตามสูตรเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบอลที่เกิดขึ้นหลุดออกมา ถึงเวลาลงมือทำธุรกิจและเรียนรู้วิธีทำลูกชิ้นด้วยหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- หมูสับ - 500 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ข้าว - 120 กรัม
- น้ำ - 200 มล.;
- หัวหอม - 2 หัว;
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมใส่เนื้อสับ, ไข่, ข้าวล้างให้สะอาด, เกลือ
- สำหรับน้ำเกรวี่ ผสมครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ แป้ง คนจนเนียน จากนั้นเทน้ำลงในแก้วแล้วตีซอสอีกครั้ง
- ปั้นเป็นก้อนกลม ทอดสักครู่
- เมื่อแป้งก่อตัว ให้ราดซอส ตั้งโหมด "สตูว์" ซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
จากไก่สับ
เนื้อสัตว์ปีกถือเป็นอาหาร เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย จานที่รู้จักกันดีจะมีแคลอรีต่ำ แต่จะปรุงลูกชิ้นอย่างไรเพื่อให้นุ่ม? ในการทำเช่นนี้ควรใช้เต้านมและก่อนปรุงเนื้อสับให้หมักมัสตาร์ดหรือ kefir สักสองสามชั่วโมง ถ้าคุณต้องการทำให้จานเผ็ด คุณควรปรุงลูกชิ้นไก่ในเตาอบด้วยแกงหรือส่วนผสมของพริก
วัตถุดิบ:
- ไก่สับ - 600 กรัม
- ข้าวต้ม - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- วางมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอม, กระเทียม, ทอด, ใส่เนื้อสับกับข้าว
- แยกกันตีไข่เทมวลไข่ลงในส่วนผสมผสม
- ปั้นลูกชิ้นทอดในกระทะ
- ทำซอสโดยผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศแล้วเทลงในกระทะ
- เคี่ยวจนสุกไม่เกิน 15 นาที
จากเนื้อบด
อีกจานหนึ่งที่รู้จักกันดีตั้งแต่วัยเด็ก ซึ่งพิสูจน์ได้ว่าการผสมผสานระหว่างเนื้อกับข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก หรือบัควีทมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงใด วิธีการปรุงลูกชิ้นเนื้อเพื่อให้ยังคงรสชาติที่ละเอียดอ่อนในขณะที่นุ่ม? มันจะดีกว่าที่จะทำเนื้อสับด้วยตัวคุณเองแล้วตีให้เข้ากันดีและควรต้มซีเรียลใด ๆ ไว้ล่วงหน้า
วัตถุดิบ:
- เนื้อดิน - 500 กรัม
- ข้าว (บัควีท, ข้าวบาร์เลย์) - 100 กรัม;
- หัวหอม - 1 หัว;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- ครีม - 200 กรัม
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอม, กระเทียม, เทลงในเนื้อสับ, ใส่ข้าว ให้คนให้เข้ากัน
- ลูกตาบอดคลึงแป้งทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
- โอนไปยังกระทะเทครีมเติมน้ำ
- เคี่ยวประมาณ 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
ในซอสครีมเปรี้ยว
รสชาติของจานนี้ละลายในลิ้นจะติดใจทันที เด็ก ๆ จะชอบลูกชิ้นไก่ในซอสครีมเป็นพิเศษ และผู้ใหญ่สามารถเติมมัสตาร์ดหรือซอสมะเขือเทศเพื่อให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น วิธีการปรุงลูกชิ้นไก่? เชื่อมต่อเด็กกับกระบวนการนี้เขาจะชอบผสมผลิตภัณฑ์และแกะสลัก "เม่น" ด้วยมือของเขาอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 600 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ชีส - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- ครีม - 300 มล.;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมอย่างประณีตรวมกับเนื้อสับเพิ่มไข่นวด
- บีบกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน
- สร้าง "เม่น" วางในชั้นเดียวที่ด้านล่างของจานใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เทชีสขูดลงในครีมกับกระเทียมเจือจางด้วยน้ำร้อนเทลงบนจานทิ้งไว้อีก 20 นาที
เนื้อหมู
มีคุณค่าทางโภชนาการแต่สบายท้อง - นั่นคือสิ่งที่อธิบายความนิยมของหลักสูตรที่สองนี้ เพื่อให้ลูกชิ้นหมูสับกับน้ำเกรวี่เขียวชอุ่ม คุณควรเพิ่มขนมปังขาวแช่ สตูว์ผักเหมาะสำหรับเครื่องเคียงและสำหรับมื้อเย็นควรเสิร์ฟลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เป็นอาหารจานเดียวร่วมกับสลัด (กะหล่ำปลี, สมุนไพร, แตงกวา, ฯลฯ )
วัตถุดิบ:
- หมู - 1 กก.
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ข้าว - 200 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 หัว
วิธีทำอาหาร:
- บิดเนื้อทำเนื้อสับ
- ข้าวต้มผสมกับเนื้อสับ, ไข่, หัวหอมสับละเอียด
- ลูกตาบอดม้วนแป้งทอด
- จากนั้นเทมะเขือเทศวางแก้วน้ำเทแครอทสับ
- เคี่ยวจนสุก
จากปลา
ตัวเลือกการทำอาหารนี้ด้อยกว่าสูตรเนื้อสัตว์ แต่ปรุงได้เร็วกว่าและกลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์ วิธีทำลูกชิ้นปลา หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องอาหารเสริมก็จะปฏิเสธได้ยาก น้ำเกรวี่ช่วยรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและจานที่เสร็จแล้วจะได้ลิ้มรสแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่ชอบปลาทะเลหรือแม่น้ำซึ่งเป็นประโยชน์ในเมนูของมนุษย์
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลา - 800 กรัม
- นม - 200 มล.;
- ขนมปังขาว - 50 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- บี้ขนมปังแช่นมส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
- ม้วนเป็นก้อนขนมปังวางในชั้นเดียว
- ผัดแป้งมะเขือเทศกับแป้งในกระทะเทน้ำครึ่งแก้วเคี่ยว
- เทไส้ลงบนลูกชิ้นปลาอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
ลูกชิ้นไข่
รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วแทบไม่ต่างจากชิ้นไก่ หากคุณต้องการทำอาหารไดเอทอย่างรวดเร็ว ลูกชิ้นไข่ก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟพร้อมกับผักสมุนไพรมันฝรั่งต้ม อาหารที่คุ้นเคยรุ่นนี้จะช่วยเสริมเมนูประจำวันของแฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพและจะเหมาะกับผู้ที่ดูน้ำหนักของพวกเขา
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- ขนมปัง -300 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- น้ำมันหมู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ตอกไข่ 4 ฟอง ตีเหมือนไข่เจียว ใส่หอมใหญ่ ผัด
- ขนมปังแช่ในนมผ่านมันฝรั่งต้มผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไข่ดาว
- เพิ่มไข่ดิบหนึ่งช้อนโต๊ะแป้งลงในส่วนผสมที่ได้
- ปั้นเป็นลูกกลม เคี่ยวจนสุก
อบ ตุ๋น หรือทอดลูกชิ้นสับ - แล้วแต่ความชอบ เพื่อให้ลูกชิ้นกลายเป็นการกินมากเกินไป ชวนให้นึกถึงวัยเด็กที่ไร้กังวล คุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับเทคนิคการทำอาหารบางอย่าง ต่อไปนี้คือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการจากผู้เชี่ยวชาญ ซึ่งจะช่วยเตรียมอาหารมื้อที่สองแสนอร่อยที่จะไม่ทำให้ผิดหวังทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์:
- ก่อนที่จะเพิ่มองค์ประกอบของจานในอนาคตควรต้มซีเรียล
- ในการทำแป้งกรอบ คุณสามารถใช้ข้าวสาลี แป้งข้าวเจ้า เกล็ดขนมปัง
- ใช้กระทะใบหนึ่งสำหรับทอด และอีกใบสำหรับตุ๋น เช่น ใส่จานกึ่งสำเร็จรูปลงไป
วีดีโอ
ลูกชิ้น - จานเนื้อสับในรูปแบบของลูกชิ้น อาหารเกือบทุกประเภทในโลกมีจานที่คล้ายกัน ดังนั้นการเตรียมลูกชิ้นจึงมีความหลากหลาย ในเวลาเดียวกันเชื่อกันว่าสูตรสำหรับลูกชิ้นปรากฏตัวครั้งแรกในหมู่ชาวเตอร์กและไม่ใช่เพื่ออะไรที่จานเตอร์ก "คิวฟตา" ยังคงมีอยู่ในตะวันออก
เมื่อเวลาผ่านไป เปลี่ยนชื่อเป็น "ลูกชิ้น" สูตรการทำอาหารเปลี่ยนไปตลอดหลายศตวรรษจากคนสู่คน วันนี้สูตรสำหรับลูกชิ้นแตกต่างจากสูตรสำหรับชิ้นเนื้อก่อนอื่นโดยการเพิ่มซีเรียลและผักต่างๆลงในเนื้อสับ ตัวอย่างเช่น ลูกชิ้นกับข้าวเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย
ที่พบมากที่สุดคือลูกชิ้นเช่นลูกชิ้นเนื้อบด นอกจากนี้พวกเขายังทำปลาและลูกชิ้นไก่ ตามกฎแล้วลูกชิ้นจะปรุงด้วยน้ำเกรวี่หรือในซอส: ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว, ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ ซอสสำหรับลูกชิ้นหรือน้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นสามารถเผ็ดเปรี้ยวหวานได้ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำลูกชิ้น แต่เราขอเสนอสูตรลูกชิ้นทั่วไปหกสูตรให้คุณ:
1. ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่
การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างลูกชิ้นเนื้อแน่นกับซอสเห็ดกระเทียมรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
เนื้อดินไม่ติดมัน - 0.5 กก.
หัวหอม - 1 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำ - 100 มล
ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ผักชีฝรั่งแห้ง
น้ำเกรวี่:
เห็ด - 200 กรัม
กระเทียม - 3 กานพลู
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ
น้ำมันทอด
วิธีทำอาหาร:
ผสมครีมเปรี้ยวกับเกล็ดขนมปัง น้ำ และผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นสำหรับลูกชิ้น นวดให้ละเอียดแล้วตีออก ตาบอดลูกเล็กทอดด้วยไฟแรง จุดประสงค์ของการคั่วไม่ใช่เพื่อให้พร้อม แต่เพื่อให้ได้เปลือกโลกแม้ว่าข้างในจะยังดิบอยู่ก็ตาม โอนไปยังแม่พิมพ์และอบ จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีที่ 200 C
เตรียมน้ำเกรวี่. บดกระเทียมแต่ให้คงรูปไว้ คุณสามารถกรีดด้านข้างของมีดได้ ผัดสักครู่แล้วเอาออกโอนไปยังน้ำมันแล้วผัดเห็ดที่หั่นบาง ๆ และใส่หัวหอมสับในภายหลังเล็กน้อย ใส่น้ำมันที่เหลือจากการทอดลูกชิ้น เทแป้งลงไป ผัดให้เหลือง จากนั้นเทน้ำเกลือและต้มเป็นเวลาหลายนาทีจนน้ำเกรวี่ข้น ลูกชิ้นสามารถปรุงด้วยข้าวต้มมันฝรั่ง
2. ข้าวปั้น
บ่อยครั้งที่ลูกชิ้นดังกล่าวเรียกว่า "เม่น" เพราะข้าวต้มที่ยื่นออกมาจากลูกบอล เด็กรักพวกเขามาก ในการทำให้ “เข็ม” งอกออกมา คุณต้องใช้ข้าวดิบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่กลม แต่ยาวเช่น basmati คุณสามารถต้มได้ก็จะอร่อยเพียงแค่ลูกชิ้นจะนุ่มนวลขึ้นโดยไม่มี "หนาม"
วัตถุดิบ:
เนื้อสับ - 0.5 กก.
ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ
หัวหอม - 1 ชิ้น
พริกไทยดำ
เกลือ
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
น้ำ
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีทำอาหาร:
สับหัวหอม ข้าวต้มจนสุกครึ่งหรือแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง ผสมข้าว เนื้อสับ หัวหอม เกลือ พริกไทย ทำลูก (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-5 ซม.) แล้วใส่ในกระทะที่ทาด้วยครีมเปรี้ยว
ผสมส่วนผสมสำหรับเท เติมน้ำ อาจจะเป็นแก้ว อีกหน่อยก็ได้ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ซอสจะครอบคลุมลูกชิ้นเกือบกับหัว และเคี่ยวไฟกลางประมาณสามสิบนาที
3. ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ
คุณสามารถปั้นลูกชิ้นธรรมดาและสตูว์ในซอสมะเขือเทศธรรมดากับมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ มันจะอร่อยแต่น่าเบื่อ และถ้าคุณจัดการระเบิดอารมณ์และปรุงอาหารที่ค่อนข้างง่าย แต่อร่อยและไม่ธรรมดา? อย่างง่ายดาย. เนื้อสับเองซึ่งเพิ่มชีสกระท่อมและซอสซึ่งมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้จะกลายเป็นเรื่องผิดปกติ
เนื้อสับ - 0.4 กก.
นมเปรี้ยว - 100 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น วิชาเอก
กระเทียม - 2 กานพลู
ขนมปัง - 2-3 ชิ้น (100-150 กรัม)
นมหรือครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ผักใบเขียว
มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา
เกลือ เครื่องเทศ
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น ใหญ่
หัวหอม - 2 ชิ้น
พริกหวาน - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
แป้งและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
เกลือ
ผักใบเขียว
พริกไทยดำ
กระเทียม - 2 กานพลู
น้ำหรือน้ำซุป - 300 มล
การทำอาหาร:
บดหัวหอมและกระเทียม (บนเครื่องขูด, เครื่องปั่น) เพิ่มเนื้อสับและแช่ในน้ำ (หรือนม) และขนมปังบีบ นวด. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ไข่ คอทเทจชีส และมัสตาร์ด ตัดผักใบเขียวเทนมแล้วนวดอีกครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายให้เกลือโรยด้วยพริกไทย คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่ในสิ่งนี้หรือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นลูกจันทน์เทศหรือสมุนไพรโพรวองซ์ ม้วนลูกชิ้นในขนาดที่คุณชื่นชอบ อาจเป็นเหมือนลูกชิ้นหรือเล็กกว่าก็ได้ สิ่งสำคัญคือการได้รับ koloboks รอบ ม้วนในแป้งทอดและพักไว้ครู่หนึ่ง
เตรียมซอส. มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเขาที่จะสับหรือขูดส่วนผสมให้ละเอียดที่สุด เลยตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดหัวหอมเล็กน้อยใส่แครอทขูดทอดอีกสองสามนาทีใส่พริกหยวกและมะเขือเทศแล้วทอดอีกเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ ซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศ เคี่ยวส่วนผสมผักเป็นเวลาสามนาที
เจือจางแป้งในน้ำ 50 มล. แล้วเทลงในซอส ผัด เติมน้ำ หรือน้ำซุป (อาจมาจากก้อน) สับสมุนไพรแล้วใส่กระเทียมสับ ปิดฝาซอสและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ช่วงเวลาสำคัญมาถึง: ลูกชิ้นแช่ในซอส พวกเขาจะต้องได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาจานเกือบพร้อมแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง - ข้าว, ผัก, มันฝรั่ง
4. ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว
ลูกชิ้นเนื้อนุ่มมากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะกับพวกเขา คุณสามารถนำเนื้อสับสำเร็จรูปหรือเลื่อนทั้งชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการหัวหอมสามารถผัดล่วงหน้าซึ่งจะทำให้ลูกชิ้นมีรสชาติดั้งเดิม
วัตถุดิบ:
เนื้อสับ - 0.5 กก.
ขนมปังขาวค้าง - 150 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
ไข่ - 2-3 ชิ้น
เกลือพริกไทย
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
แป้ง - 2 ช้อนชา
เกลือ
น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ - 100 มล
การทำอาหาร:
แช่ขนมปังในน้ำ (นม) บีบเบาๆ มันรสชาติดีกว่าในนม แต่คุณสามารถใช้น้ำได้ หากคุณจะเลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้ข้ามขนมปังที่แช่และหัวหอมด้วย - ทอดหรือดิบ ตีไข่และพับลงในชาม เป็นไข่ที่ตีแล้วทำให้ลูกชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพิ่มเกลือและพริกไทย นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบาย ม้วนเป็นลูกม้วนแป้งทอด มีขนาดเล็กจึงนำไปทอดจนสุกเต็มที่ โอนลูกชิ้นไปที่หม้อ
สำหรับซอสผสมครีมเปรี้ยวน้ำซุป (หรือน้ำ) เกลือและแป้ง เทลูกชิ้นนี้และเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
5. ลูกชิ้นในเตาอบ
ลูกชิ้นอร่อยกับชีส มันทำให้ลูกชิ้นอร่อยขึ้นและมวลมะเขือเทศที่ตุ๋นนั้นฉ่ำกว่า
วัตถุดิบ:
เนื้อสับ - 0.5 กก.
ชีส - 150 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
เกลือพริกไทย
มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น ใหญ่,
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย
การทำอาหาร:
สับหัวหอมอย่างประณีตขูดชีส ผสมทุกอย่างกับเนื้อสับ เกลือและพริกไทย
ลอกผิวออกจากมะเขือเทศสับเนื้อให้ละเอียด คุณสามารถทำให้มันเร็วขึ้น - หั่นมะเขือเทศเป็นซีกแล้วขูด เยื่อกระดาษค่อยๆเสื่อมสภาพและผิวหนังยังคงอยู่ในมือ เกลือมวลมะเขือเทศเล็กน้อยใส่น้ำตาล ที่นี่คุณต้องลอง ถ้ามะเขือเทศมีรสหวาน ให้ใส่น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย และในทางกลับกัน พึ่งพารสนิยมของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือออลสไปซ์ เทมะเขือเทศที่ปรุงรสแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบหรือเคี่ยวบนเตาประมาณ 10 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น ใช่ นี่เป็นเหตุการณ์ที่น่าสนใจ
ในขณะที่มะเขือเทศกำลังปล่อยน้ำ ให้ปั้นลูกชิ้นด้วยมือที่เปียกแล้วจุ่มลงในมวลมะเขือเทศตุ๋น นำเข้าอบ 30 นาที จนสุก (200 C)
6. ลูกชิ้นในหม้อหุงช้า
การทำอาหารในหม้อหุงช้าเป็นความสุขที่แท้จริง สิ่งที่คุณต้องทำคือดาวน์โหลดผลิตภัณฑ์ อย่างอื่นทำด้วยตัวเอง ไม่ต้องทำตามขั้นตอน ไม่มีอะไรจะไหม้และวิ่งหนี และหลังจากผ่านไประยะหนึ่งก็ยังคงเป็นเพียงการเลือกอาหารสำเร็จรูปแสนอร่อย เช่น ลูกชิ้น เป็นต้น
วัตถุดิบ:
เนื้อสับ - 0.5 กก.
เกลือ
ไข่-1
พริกไทยป่น
ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอม - 1 ชิ้น
ใบกระวาน, เกลือ, เครื่องเทศ
น้ำหรือน้ำซุป - 400 มล
แป้ง, มายองเนส, ครีม, ซอสมะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีทำอาหาร:
ข้าวต้ม. สับหัวหอมและผสมกับส่วนผสมลูกชิ้นอื่น ๆ ม้วนเป็นลูกและวางลงในชาม
ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสให้ละเอียดแล้วเทลงบนลูกชิ้น เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ลูกชิ้น - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์:
ลูกชิ้นจะอร่อยกว่าถ้าคุณไม่ซื้อเนื้อสับที่ซื้อมา แต่ปรุงเองจากเนื้อสัตว์ มันกลับกลายเป็นว่าฉ่ำมากขึ้นเพราะ มันเก็บน้ำเนื้อ
เพื่อให้ลูกชิ้นฉ่ำและเขียวชอุ่ม ขนมปังแช่จะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ - มันดูดซับน้ำเนื้อ, ป้องกันไม่ให้มันออกมา ควรใช้ขนมปังเก่าเพราะ สดทำให้ลูกชิ้นไม่เหนียวเหนอะหนะ
เมื่อเขียนบทความมีการใช้สื่อจากเว็บไซต์ http://zhenskoe-mnenie.ru/
กุลฮาโย ราคิโมว่า
ลูกชิ้นสับ - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร
ลูกชิ้นสับเป็นอาหารจานที่สองที่สามารถเตรียมสำหรับมื้อกลางวันหรือวันหยุด สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้เนื้อสับ: เนื้อวัว หมู เนื้อลูกวัว หรือส่วนผสมของเนื้อสับต่างๆ สูตรสำหรับลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีกสับ (ไก่หรือไก่งวง) เป็นที่นิยมมาก แฟน ๆ ของปลาและอาหารทะเลปรุง cod, pike, pollock, ปลาแดง, ปลาหมึกและแม้แต่กุ้ง มังสวิรัติเตรียมลูกชิ้นจากผักสับ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย คุณสามารถเพิ่มข้าว ชีส เห็ดหรือผักลงในเนื้อสับหรือไก่ บ่อยครั้งที่หัวหอม, ขนมปังแช่, บางครั้งแครกเกอร์หรือซีเรียลเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในฐานสำหรับลูกชิ้น เพื่อให้จานมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมนอกเหนือจากพริกไทยดำทั่วไปแล้วยังมีการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ลงในเนื้อสับ: กระเทียมป่น; ยี่หร่า, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา, ผักชี, ฯลฯ.
ปั้นเป็นลูกเล็กๆ จากเนื้อสับแล้วนำไปทอดจนสุกในกระทะ คุณสามารถปรุงลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่และเคี่ยวในมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว หรือซอสครีม เสิร์ฟพร้อมผัก มันฝรั่ง บัควีท และเครื่องเคียงอื่นๆ
ลูกชิ้นสับ - เตรียมอาหารและจาน
สิ่งที่คุณต้องการจากอุปกรณ์ในครัว: กระทะ, ชาม, กระทะก้นหนา (หม้อหรือหม้อตุ๋น), เครื่องขูด, กระชอน, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ, มีดและเขียง มีทบอลสับเสิร์ฟบนจานเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมหรือสมุนไพรสด
การเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- การเตรียมเนื้อสับ (หากแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือเร่งกระบวนการในเตาไมโครเวฟ)
- ล้างข้าวและหุงต่อจนสุกหรือสุกครึ่ง
- ทำความสะอาดและหั่นผักและสมุนไพร
- การเตรียมเครื่องเทศและเครื่องเทศที่จำเป็น
- การเตรียมครีมเปรี้ยว, วางมะเขือเทศ, นม, น้ำ, น้ำมันพืช ฯลฯ ตามปริมาณที่ต้องการ
สูตรลูกชิ้นสับ:
สูตรที่ 1: ลูกชิ้นสับ
หนึ่งในสูตรลูกชิ้นยอดนิยม สูตรนี้ใช้เนื้อสับจากเนื้อสัตว์สองประเภท: เนื้อหมูและเนื้อวัวซึ่งเพิ่มไข่และเครื่องเทศลงไปด้วย ลูกชิ้นตุ๋นในซอสมะเขือเทศหอมกรุ่น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
1. เนื้อวัวและหมูสับครึ่งกิโลกรัม
2. ข้าวครึ่งแก้ว
3. 1 แครอท;
4. 2 หัวหอม;
5. เกลือ พริกไทยดำ
6. น้ำมันพืช
7. วางมะเขือเทศ 75 มล.
8. ครีมเปรี้ยว 45 มล.
9. น้ำ - 300-400 มล.
วิธีทำอาหาร:
เราล้างข้าวต้มจนสุกในน้ำเกลือเย็น สับหัวหอม ขูดแครอท ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสับลงในชาม ตอกไข่ แล้วทาผักลงไปผัด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เราทำลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นแป้ง ทอดลูกบอลด้วยไฟแรงทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (แต่ละด้าน 1.5-2 นาที) เราเปลี่ยนลูกชิ้นเป็นกระทะหนา เตรียมซอส: ผสมครีมเปรี้ยววางมะเขือเทศและน้ำใส่เกลือเล็กน้อย เทลูกชิ้นกับซอสและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
สูตร 2: ลูกชิ้นปลาสับ
ลูกชิ้นปลาเป็นอาหารจานที่สองที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับเมนูเลี้ยง ลูกชิ้นดังกล่าวสามารถปรุงในวันอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสมาชิกในครอบครัวชอบอาหารจานปลา
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาสับครึ่งกิโลกรัม
- ม้วนสีขาว 100 กรัม
- 2 ชิ้น หัวหอม;
- 1 แครอทขนาดกลาง
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- วางมะเขือเทศ - สองสามช้อน;
- น้ำ 400 มล.
- ใบกระวาน 1 ใบ.
วิธีทำอาหาร:
ปอก 1 หัวหอมสับละเอียดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดเปลือกออกจากม้วนแช่ชิ้นในน้ำ 10 นาที ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่ขนมปังบีบ หัวหอม เกลือและพริกไทย นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากัน ปั้นลูกชิ้นและวางในน้ำมันพืชร้อน ทอดไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน สับหัวหอม, ขูดแครอท, ผัดผักในกระทะ, ใส่มะเขือเทศลงไป, ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใด ๆ ใส่เกลือและเติมน้ำตาล เทน้ำเดือด 400 มล. เคี่ยว 1-2 นาที เทซอสลงบนลูกชิ้น หลังจากเดือดลดความร้อนและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 12-15 นาที
สูตร 3: ลูกชิ้นสับกับซอสมะเขือเทศกระเทียม
ซอสมะเขือเทศกระเทียมช่วยให้ลูกชิ้นสับมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและมีรสเผ็ดร้อน จานนี้อร่อยมากและชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
- 2 ไข่;
- ขนมปังเก่า 100 กรัม (สีขาว);
- Pl 100 g ของนมและชีส;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- พาสลีย์;
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- วางมะเขือเทศ 30 มล.
- น้ำมันพืช;
- ลิตรน้ำ
วิธีทำอาหาร:
ขนมปังแช่ในนม บดผักใบเขียวขูดชีส บีบขนมปังรวมกับเนื้อสับเพิ่มไข่ชีสและสมุนไพร ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ นวดเนื้อสับแล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในกระทะ เจือจางน้ำเดือดหนึ่งลิตรกับวางมะเขือเทศใส่เกลือ เทพาสต้าที่เจือจางลงในหัวหอมด้วยกระเทียมหลังจากเดือดแล้วเทลูกชิ้นกับซอส เคี่ยวลูกชิ้นใต้ฝาประมาณ 45-50 นาที
สูตรที่ 4: ลูกชิ้นสับกับตับ
ลูกชิ้นดังกล่าวเตรียมจากเนื้อสับและตับ ผัก เครื่องปรุงรส ข้าว และวางมะเขือเทศยังใช้ในสูตร
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อสับและตับ 200 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ข้าวต้ม 1 ช้อน;
- วางมะเขือเทศ
- น้ำซุป 200 มล.
- แป้งหนึ่งช้อน;
- น้ำมันพืช.
วิธีทำอาหาร:
ล้างตับหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันพืช สับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ แครอทขูด. หุงข้าวเล็กน้อยจนสุก ใส่หัวหอมกับตับ แครอท ข้าวหนึ่งช้อนในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เทน้ำซุป 35-45 มล. ผสมทุกอย่างปั้นเป็นลูก ม้วนลูกชิ้นในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทมะเขือเทศลงในน้ำซุปเทลูกชิ้นที่ผสมแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม
สูตรที่ 5: ลูกชิ้นสับกับเครื่องเทศ
สูตรสำหรับลูกชิ้นสับนี้แตกต่างจากสูตรอื่นด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาอย่างดี เป็นเครื่องเทศที่ทำให้อาหารจานนี้อร่อย หอม และฉุนอย่างน่าประหลาดใจ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หมูสับ 650-700 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ;
- 1 ช้อนชา ขิงบด
- ช้อนชาไตรมาส กระเทียมป่น
- ลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชาและออลสไปซ์ป่น
- 2 ไข่แดง;
- อัลมอนด์ป่นครึ่งถ้วย
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ใบผักกาดหอม - สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำอาหาร:
ใส่ไข่แดง อัลมอนด์ป่น เครื่องปรุงรส กระเทียมสับ ลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ทำลูกชิ้นขนาดเล็กจากเนื้อสับ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดลูกชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองและสุก วางลูกชิ้นร้อนๆ ลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน จัดจานเสิร์ฟพร้อมใบผักกาด วางลูกชิ้นหมูสับรสเผ็ดไว้ด้านบน
→บทความที่เกี่ยวข้อง
