เป็ดป่าย่างนานแค่ไหน. วิธีการทอดเป็ดในกระทะเป็นชิ้น ๆ เป็ดกับฟักทองและส้ม

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! สตูว์เป็ดสไลซ์เป็นสูตรที่แม่บ้านคนไหนๆ แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือได้ เนื่องจากการทอดและการอบต้องใช้ทักษะพิเศษเพราะ อาหารอันโอชะเป็นเรื่องง่ายเกินไป

และการทำเป็ดตุ๋นที่บ้านก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องการความสนใจเป็นพิเศษ มันจะทำให้ทั้งแขกและครอบครัวพอใจเนื่องจากนกผสมผสานกับส่วนผสมมากมาย

สตูว์เป็ดสไลซ์ - สูตร

ในการปรุงเป็ดโฮมเมดให้อร่อย ก่อนอื่นคุณควรรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง คุณสามารถซื้อได้ในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ขายนกส่วนใหญ่มักจะสด แต่บางครั้งก็พบว่าแช่แข็งซึ่งไม่น่ากลัวเลย

สิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง - ก่อนอื่นในตู้เย็นจากนั้นนำไปละลายในห้องให้เสร็จ จากนั้นซากจะไม่สูญเสียรสชาติ ประโยชน์ หรือคุณสมบัติทางโภชนาการใดๆ

ปรากฎว่าเป็ดตุ๋นมีแคลอรี่สูง: 308 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ถูกชดเชยด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทานเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงด้วยอาหารฉ่ำและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม อย่ากลัวที่จะทดลองสารเติมแต่งเช่นโหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, น้ำผึ้ง, ไวน์, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, หัวหอม, ยี่หร่า, ขิง, ซีอิ๊ว, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, น้ำมันมะกอก, กระวานเข้ากันได้กับเป็ด

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.5 ซาก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรและเครื่องเทศใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

ทำเป็ดที่บ้านสูตร

ล้างซากก่อนปรุงอาหาร หากยังมีขนอยู่ให้ถอนออก ตัดนกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยจำไว้ว่ายิ่งตัวเล็กเท่าไหร่เนื้อก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้น

เนื่องจากเป็ดเป็นนกที่มีไขมันมาก ให้เอาชั้นไขมันสีเหลืองหนาบริเวณหางออก จากนั้นน้ำเกรวี่จะไม่อมน้ำมัน จากนั้นเลือกส่วนที่คุณจะปรุง แล้วใส่ที่เหลือใส่ถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น แต่คุณสามารถปรุงทั้งนกได้ในคราวเดียว

ปอกหัวหอมล้างและสับหนึ่งในสี่เป็นวงแหวน

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เป็ดลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นโอนชิ้นไปยังกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันทั้งหมด

ในกระทะอื่นผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง

ในขณะที่อาหารกำลังทอด ให้เตรียมซอสที่จะตุ๋นเป็ด ล้างมะนาวผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก

ใส่น้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศใดๆ กับเครื่องเทศ คน.

รวมเป็ดย่างกับหัวหอมในกระทะเดียวแล้วราดด้วยซอสน้ำผึ้งมะนาว ซอสไม่ควรมีมากเพราะ ไม่ควรต้มเป็ด แต่ตุ๋น มันจะเพียงพอที่น้ำดองจะครอบคลุมเนื้อเป็ดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ต้มซอส ผสมอาหาร ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 45 นาที

เสิร์ฟสตูว์เป็ดร้อนกับเครื่องเคียง

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องเคี่ยวเป็ดมากแค่ไหนและต้องเลือกอย่างไรและเตรียมสำหรับทำอาหารอย่างไร แสดงจินตนาการของคุณโดยใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมทุกชนิดและปรุงนกด้วยซอสและเครื่องเทศต่างๆ แล้วคุณจะได้เมนูใหม่ๆ ที่มีรสชาติใหม่ๆ อยู่เสมอ

สูตรอร่อยกว่า

เป็ดมักจะไม่ปรากฏบนโต๊ะของเรา แต่เมื่อเกิดขึ้น มันมักจะกลายเป็นอาหารยอดฮิต เพราะเนื้อของมันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส เมื่อปรุงอย่างถูกต้องจะอร่อยมาก ในบทความนี้ เราได้รวบรวมสูตรสตูว์เป็ดหลายสูตรพร้อมผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยได้อย่างน่าอัศจรรย์

เป็ดทุกวันนี้สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ - ซึ่งขายสดหรือแช่แข็ง อย่ากลัวที่จะซื้อเนื้อเป็ดแช่แข็ง - ด้วยการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม (ในระยะยาว - ก่อนอื่นในตู้เย็นจากนั้นที่อุณหภูมิห้อง) จะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อเป็ดอร่อยมาก คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น pilaf, ซุป, aspics, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อบด, เนื้อย่าง ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยม ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการทอดทั้งตัวเท่านั้น ลองทำอาหารอื่นๆ จากเป็ด และหากปรุงสำเร็จ จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์

เนื้อเป็ดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย: มันมีวิตามิน B จำนวนมาก เช่นเดียวกับวิตามินอื่นๆ (A, C, K, E) ธาตุ (ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ฯลฯ) เป็นที่เชื่อกันว่าเนื้อนี้มีผลในเชิงบวกต่อความแรงช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน (กระตุ้นการก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์) ข้อห้ามในการกินเป็ดคือการอดอาหาร (เป็ดอ้วนกว่าไก่และกระต่าย) โรคอ้วนและโรคเบาหวาน

เนื่องจากเมื่ออบหรือทอด เป็ดอาจกลายเป็นเป็ดแห้งสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมเป็ดสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยหรือไม่ได้ปรุงเป็ดด้วยตัวเองคือการเคี่ยว เป็ดตุ๋นนุ่ม อร่อย หอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงด้วยผลิตภัณฑ์ฉ่ำ ๆ ปรุงรสและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

อย่ากลัวที่จะทดลอง: เป็ด "ชอบ" สารเติมแต่งเช่นโหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ เช่นเดียวกับน้ำผึ้ง, ไวน์, ยี่หร่า, ขิง, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, หัวหอม, ซีอิ๊ว, น้ำมันมะกอก, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, กระวาน.

คุณจะต้องการ: เนื้อเป็ดพร้อมกระดูก 600 กรัม, น้ำซุปเนื้อ 150 กรัม, หัวหอม 1 ลูกและแอปเปิ้ลลูกใหญ่, 7 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช สมุนไพร พริกไทย เกลือ

วิธีการตุ๋นเป็ดในครีมเปรี้ยว หั่นเป็ดเป็นส่วน ๆ ตัดหัวหอมและแอปเปิ้ลเป็นก้อนใหญ่ ในกระทะร้อนกับน้ำมันทอดเป็ดจนเป็นสีน้ำตาลใส่แอปเปิ้ลและหัวหอมทอดอีก 5 นาทีเทลงในน้ำซุป จากนั้นย้ายเป็ดไปที่อ่างน้ำหรือหม้อไอน้ำสองครั้งเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาทีใส่ครีมพริกไทยและเกลือผสมเคี่ยวจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

คุณจะต้องการ: ลูกพรุน 300 กรัม, เนย 150 กรัม, น้ำ 3 ถ้วย, รากผักชี 1 ราก, ซากเป็ดและแครอท, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเกลือ

วิธีการนำเป็ดกับลูกพรุนออกมา ตัดแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ อุ่นในน้ำมัน เป็ดหั่นเป็นส่วน ๆ ใส่ผักทอดแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะแล้วเทน้ำเกลือแล้วเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที ผัดแป้งในเนย, เทน้ำซุป, น้ำส้มสายชู, ใส่น้ำตาล, นำไปต้ม, ใส่ลูกพรุนแช่และล้าง, อุ่นเครื่อง เทซอสเป็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

คุณจะต้อง: อกเป็ด 200 กรัม น้ำซุปไก่ 150 มล. เบคอนรมควัน 2 ชิ้น มันฝรั่งหัวใหญ่ 1 หัว ? กะหล่ำปลีซาวอย กระเทียมป่น 1 หยิบมือ และผักชีฝรั่ง

วิธีการตุ๋นเป็ดกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี ตะแกรงอกเป็ดกับพริกไทย เครื่องเทศ เกลือ ใส่หนังลงในกระทะก้นหนา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ทอดเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ปิดฝา (ห้ามเขย่า ห้ามขยับกระทะ) จน ผิวกรอบแดงก่ำและละลายไขมัน นำเป็ดออกจากกระทะ ด้านเนื้อยังดิบอยู่ เอาไขมันออกครึ่งหนึ่ง (ใช้กับจานอื่นๆ ได้) ลดไฟ ใส่เบคอน (หั่นเป็นชิ้นละ 3 ชิ้น) ผัดให้สุก จนกรอบ 2-3 นาที ใส่มันฝรั่ง (หั่นหัวเป็น 8 ส่วน) ปรุงใต้ฝา 10 นาที คนให้เข้ากัน ใส่กะหล่ำปลี คลุกเคล้า เทน้ำซุป วางด้านหนังเป็ดไว้ด้านบนของอาหาร ปิดฝากระทะและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ปรุงรสผักด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง เอาอกออก ตักผักใส่จาน วางเต้านมไว้ด้านบน

สูตรก่อนหน้านี้แนะนำว่าทำไมไม่เคี่ยวเป็ดด้วยกะหล่ำปลีซาวอย แต่มีกะหล่ำปลีขาวที่เราคุ้นเคยมากกว่า? นี่คือสูตรสำหรับคุณ

คุณจะต้องการ: กะหล่ำปลีขาว 2 กก. เบคอน 30 กรัม หัวหอม 2-3 หัว ซากเป็ด 1 ตัว ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งสับและแป้ง กรดซิตริก น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ยี่หร่า ใบกระวาน น้ำตาล พริกไทย เกลือ

วิธีการตุ๋นเป็ดกับกะหล่ำปลี ตัดซากเป็นส่วน ๆ ขูดด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือวางบนแผ่นอบที่มีไขมันละลายใส่ในเตาอบร้อนและทอดที่อุณหภูมิปานกลางโรยด้วยน้ำแล้วเทไขมันที่ปล่อยออกมา (วิธีการย่างเป็ดใน เตาอบ?) เกือบเสร็จแล้ว สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่หัวหอมใหญ่ยี่หร่าเทน้ำเดือดเล็กน้อยนำไปต้ม นำเป็ดออกจากเตาอบแล้ววางบนกะหล่ำปลี เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง ละลายไขมันผสมกับแป้งที่ปิ้งแล้วเทน้ำหรือน้ำซุปเทส่วนผสมนี้ลงในกะหล่ำปลีนำไปต้มปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวพริกไทยเกลือใส่น้ำตาลเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกอุ่นเครื่อง เสิร์ฟจานดังนี้ ใส่กะหล่ำปลีตรงกลางจานกลม ปูเป็ดให้ทั่ว โรยด้วยสมุนไพร

เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพที่ปรุงอย่างถูกต้องในไวน์ชั้นดีจะกลับกลายเป็นว่าไม่ดีได้อย่างไร? แน่นอนว่าไม่ใช่เพราะเหตุนี้ เนื้อสัตว์ในไวน์จึงถูกจัดเป็นอาหารที่มีความประณีต และเสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดของอาหารยุโรป

คุณจะต้องการ: ซากเป็ด 1 ตัว, ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว, 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. เนย พริกไทยป่น เกลือ

วิธีใส่เป็ดในไวน์แดง ล้างเป็ดเทน้ำเย็น 2 ชั่วโมงจากนั้นหั่นเป็น 6 ส่วนพริกไทยและเกลือทอดทั้งสองด้านในเครื่องคั่ว เทไวน์ลงในเป็ด ใส่น้ำมัน ปิดไฟแรง

เคี่ยวจนนุ่มเติมน้ำถ้าจำเป็น เป็ดตุ๋นในไวน์จะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและสลัดกะหล่ำปลีแดง

เป็ดตุ๋นจานสุดท้ายซึ่งเราจะบอกในทางตรงกันข้ามดูเหมือนจะไม่ใช่ร้านอาหาร แต่อบอุ่นมากเพราะปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย

คุณจะต้อง: เป็ด 1 กก., มันฝรั่ง 5-6 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 ราก, หัวหอมและแครอท, มะเขือเทศบด 0.5 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ

วิธีการตุ๋นเป็ดกับผักที่บ้าน หั่นเป็ดเป็นชิ้นบนกระดูก ขูดด้วยเกลือ ทอดในไขมันที่เอาออกจากเป็ดหรือเนยจนเป็นสีน้ำตาล โรยด้วยแป้ง ทอดต่ออีก 5 นาที ใส่ชิ้นทอดลงในเครื่องปิ้งขนมปังเติมน้ำร้อนเล็กน้อยเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง สับรากผักชีฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ผัดให้เข้ากัน, ใส่เป็ดพร้อมกับชิ้นมันฝรั่ง, ลอเรล, มะเขือเทศ, พริกไทย, ตุ๋นทุกอย่างจนนุ่ม

ปรุงเป็ดและทำให้เมนูประจำวันของครอบครัวคุณหลากหลายด้วยอาหารจานอร่อยจากเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมนี้!

พวก! เป็ดของคุณคืออะไร? เป็ด "ธรรมชาติ" ชนบทตรงจากธรรมชาติมีกลิ่น "เป็ด" ที่แรงมากซึ่งไม่เป็นที่พอใจสำหรับทุกคน ดังนั้นอย่าลืมแนะนำให้ตัดต่อมไขมันออกจากหางเป็ด (เป็ดจะหล่อลื่นตัวมันเองด้วยน้ำมันหมูอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จมน้ำ คุณเคยเห็นไหมว่ามันถูตัวด้วยจะงอยปากของมัน มันถูกหล่อลื่นแล้ว!) . โดยปกติจะมี 2 ตัว หากไม่มีต่อมเหล่านี้ กลิ่น "เป็ด" ที่เฉพาะเจาะจงจะกลายเป็นที่ยอมรับได้และน่าพึงพอใจ คุณเองก็คงจะทราบเรื่องนี้แล้ว แต่คุณไม่ได้รายงานเรื่องนี้ในข้อความ ทำไม

ฉันทอดเป็ดชิ้นแรกด้วยหัวหอมและแครอททันที จากนั้นฉันก็ใส่มันทั้งหมดลงในหม้อหุงช้าและเติมน้ำ ฉันใส่มันลงในโปรแกรม "สตูว์" และไม่มีปัญหาใด ๆ ในหนึ่งชั่วโมงครึ่งฉันก็ได้จานที่อร่อยมาก

นกบนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน
สุภาษิตรัสเซีย

การปรุงเป็ดในเตาอบให้ออกมาอร่อยไม่แห้งน่าสนใจดั้งเดิมและไม่มันเยิ้มนั้นค่อนข้างยากเชื่อฉัน หากปราศจากการฝึกฝน ทักษะ และความรู้เชิงทฤษฎี มันค่อนข้างมีปัญหาที่จะเปลี่ยนการหลอกลวงด้วยหูของคุณ แน่นอนว่ามีพ่อครัวโดยธรรมชาติ - ทุกสิ่งทุกอย่างถูกมอบให้กับพวกเขาอย่างง่ายดายและทันที พวกเขารู้สึกถึงผลิตภัณฑ์และนำสูตรที่มีความซับซ้อนไปใช้โดยสัญชาตญาณโดยไม่ต้องดูสูตรโกง แต่พวกเขาไม่น่าจะถาม Mr. Google ถึงวิธีการปรุงเป็ด ในเตาอบ บทสนทนาของวันนี้กับคนที่รักในการทำอาหาร ทำด้วยแรงบันดาลใจและความปีติ แต่ในขณะเดียวกันก็ตั้งใจฟังคำแนะนำและคำแนะนำของผู้มีประสบการณ์

เริ่มจากความจริงที่ว่าเป็ดในเตาอบไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม ควรตระหนักว่าในหลายครอบครัว อาหารนี้เป็นอาหารแบบดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์ ซึ่งปรุงด้วยความน่าสมเพช การเต้นรำ และรำมะนาดในโอกาสเคร่งขรึมโดยเฉพาะ . เป็ดกับแอปเปิ้ล, เป็ดในกระดาษฟอยล์, เป็ดกับมะตูม, เป็ดในไวน์, เป็ดแบบนี้, เป็ดแบบนั้น, เป็ดในรูปแบบใหม่, ในแบบเก่า, ในทางที่ฉลาดแกมโกง - มีตัวเลือกมากมาย สิ่งที่ควรเลือกเพื่อไม่ให้เสียนกและโปรดครอบครัวและอัตตาการทำอาหารส่วนตัวด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม? ลองคิดออก

วิธีการเลือกเป็ดย่างที่ดี

- เป็ดพร้อม!
ปล่อยเธอไป ปล่อยให้เธอบินไป
ภาพยนตร์เรื่อง "Munchausen เดียวกัน"

อ้อ อย่าเลิกคิ้วด้วยความงุนงง ถามผู้เขียนบทความด้วยคำถามในใจว่า “จะเลือกอะไรดีล่ะ? ฉันมาฉันซื้อมัน - นั่นคือผักชีฝรั่งทั้งหมด! นกที่เหมาะสมคือกุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารค่ำแสนอร่อย นกที่ไม่ถูกต้องรับประกันอารมณ์บูดบึ้ง แน่นอน คุณสามารถปล่อยให้ทุกอย่างเป็นไปตามวิถีของมันและเป็นมาตรฐานและค่อนข้างหวังสำหรับ "อาจจะ" ไม่มีใครโต้แย้ง แต่ก็ยังดีกว่าที่จะคิดสักนิดตอนนี้ ใส่ใจและขีดในหัวของคุณเพื่อที่คุณจะได้ไม่' อย่าโกรธตัวเองที่เสียเงินและเวลาไป

แล้วจะเลือกเป็ดที่ดีได้อย่างไร?ในตลาด คุณมักจะได้รับการเสนอให้ผู้สูงอายุที่ไม่ได้อกหักมาเป็นเวลานาน แต่มีเพียงคำพูดสั้นๆ ที่พูดออกมาเป็นบางครั้งเท่านั้นด้วยเสียงที่อ่อนแอ ... เสียงแหบพร่า คุณสามารถระบุหญิงสาวคนนี้ได้ด้วยการมองอย่างใกล้ชิดและขออภัยที่แหย่หน้าอกของเธอ: "คนหนุ่มสาว" มีกระดูกอ่อนและหน้าอกสามารถงอเล็กน้อย “คุณย่า” จะไม่ยอมให้มีการดูหมิ่นเหยียดหยามเอวของตนเอง ให้ความสนใจกับการทำเล็บ: กรงเล็บของเป็ดหนุ่มนั้นเท่ากันและขนานกัน กรงเล็บของนกเก่ามักจะ "มอง" ไปในทิศทางที่ต่างกันซึ่งแข็งและทนทาน อีกอย่างหนึ่งที่บ่งบอกอายุอย่างชัดเจนคือรอยย่น: เป็ดแก่ควรมีมากกว่าจะงอยปากหลายเท่า หลายเท่า และยิ่งน้อยกว่า นกน้ำก็จะยิ่งอายุน้อยกว่า

โอกาสที่คุณจะพลาด Paleolithic Pithecanthropus ในซุปเปอร์มาร์เก็ตแน่นอนว่ามีน้อยกว่ามากและที่นี่คุณควรตื่นตัว อย่าลืมเกี่ยวกับสัญญาณของนกคุณภาพสูงที่ทุกคนเห็นได้ชัด: ไขมันไม่ควรหนามีสีเหลืองเข้ม (ยิ่งเบายิ่งสบาย) ขนาดควรเล็กลงใหญ่ขึ้น เป็นทั้งหมดโดยไม่ทำให้มืดลงไขมันภายในไม่ควรมีสีเขียวลักษณะสต็อกไม่เปรี้ยว หากคุณมีทางเลือกให้เลือก ให้เลือกสัตว์ปีกที่ไม่ได้ห่อ: ใครจะรู้ว่าอะไรซ่อนอยู่ใต้ฟิล์มสุญญากาศที่ปิดสนิทซึ่งเป็ดห่ออย่างแน่นหนา

ดังนั้นเมื่อเลือกนกแล้วจึงควรเลือกสูตร ส่วนตัวชอบอะไร? ครอบครัวของคุณชอบอะไร? สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้ครอบครัวครางอย่างมีความสุข?

ชิ้นเป็ดอบในเตาอบ

หากมีสิ่งใดเดินเหมือนเป็ด ร้องเหมือนเป็ด และดูเหมือนเป็ด สิ่งนั้นก็คือเป็ด
สุภาษิตอเมริกัน

เป็ดชิ้นเป็นทางออกที่สะดวกสบายเมื่อคุณมีเวลา จำกัด : จะใช้เวลาไม่นานในการรอให้จานดังกล่าวพร้อมเหมือนกัน แต่จะอบทั้งตัว ดังนั้นถ้าคุณต้องการเป็ดในเตาอบ ไม่อยากเดินไปรอบครัว คลั่งไคล้กลิ่นหอมฟุ้งกระจายไปทั่วบ้าน สูตรนี้เพื่อคุณ

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว (หรือจำนวน "อะไหล่" ที่ต้องการ - ขา, หน้าอก, ต้นขา);
• 3 ส้มขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• โรสแมรี่ 3 ก้าน;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ดแห้งหั่นเป็นชิ้น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและน้ำผึ้งใส่จานอบที่มีด้านสูง บีบน้ำจากส้มหนึ่งเทเนื้อที่เตรียมไว้ลงไป หั่นผลไม้รสเปรี้ยวที่เหลือเป็นชิ้นหนา วางข้างเป็ด

ใส่ก้านโรสแมรี่ลงไปด้วย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในที่เย็นแล้วหมักไว้ 3-5 ชั่วโมง

อบภายใต้กระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลในเตาอบอีก 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มผสมกับไขมันเป็ด

เป็ดอบผลไม้ทั้งตัว (สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอน)

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับเป็ดยัดไส้ปรุงในเตาอบ ใช้แอปเปิ้ลและลูกพลัมเป็นไส้ แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่นิยมใช้ใส่เนื้อสัตว์ปีกมากที่สุดและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี ในขณะที่ลูกพลัมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลของผลไม้อื่นๆ เช่น มะตูมหรือส้ม

วัตถุดิบ:

• เป็ดขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล 3-4 ชิ้น.;
• ลูกพลัม 4 ชิ้น;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซีอิ๊วขาว 25 มล.;
• น้ำผึ้ง 25 มล.

ล้างเป็ดจากด้านใน ตรวจดูว่าไม่มีเศษขนติดอยู่ ต้มน้ำในกาต้มน้ำ วางนกลงในอ่างหรือชามใบใหญ่ เริ่มเทน้ำเดือดบนซากจากกาต้มน้ำ หลังจากการเทอย่างทั่วถึง ผิวของเป็ดจะแคบลงเล็กน้อยและรูขุมขนก็จะปิดลง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเมื่ออบ ผิวที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะไม่แตกออก และคุณจะได้เปลือกทั้งเปลือก นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดเฉียงก่อนรดน้ำ - ดูสวยงามเมื่อเป็ดเสร็จแล้ว

ซับเป็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

เตรียมผลไม้: แกนหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ยัดผลไม้ใส่เป็ดแล้วกระจายข้างใน

เย็บรูหรือยึดด้วยไม้เสียบ

มัดขาและปีกของเป็ดด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่จะดูสวยกว่านี้ถ้าผัดให้เรียบร้อยกว่านี้

วางกระดาษรองอบลงบนถาดรองอบแล้ววางนกคว่ำลง อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที (จนกรอบ)

จากนั้นนำเป็ดออกจากเตาอบแล้วพลิกด้านเต้านม จากนั้นอบต่ออีก 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา ขัดจังหวะอีกครั้งแล้วเอาเป็ดออกแล้วทาด้วยเคลือบ (ซีอิ๊วกับน้ำผึ้ง) เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม ปรุงอาหารอีก 20-30 นาที

คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และผักและผลไม้อื่นๆ ลงในจานเป็ด ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง

เพื่อให้แน่ใจว่าเป็ดพร้อมแล้ว ให้แทงในที่ที่หนาที่สุด - ไม่ควรมีน้ำมูกไหล

เป็ดแขนเสื้ออบในเตาอบ

ถ้าคุณไม่มีลูกเป็ดแบบมีฝาปิด ถ้าคุณไม่ไว้ใจสัญชาตญาณการทำอาหารของคุณและกลัวว่าเป็ดจะแห้งเกินไป ถ้าความคิดที่จะล้างเตาอบจากคราบมันทำให้เสียอารมณ์ สูตรอาหารนี้เหมาะสำหรับคุณ รู้สึกอิสระที่จะแพ็คนกไว้ในแขนเสื้อของคุณและผ่อนคลาย - ทุกอย่างจะออกมาฉ่ำ นุ่ม และอ่อนโยนแม้ไม่มีการควบคุมของคุณ

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวน้ำหนัก 1.2 - 1.5 กก.
• 5-6 แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่
• 5-6 มันฝรั่ง;
• กระวาน 5 กล่อง;
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• อบเชย 1/3 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• ครีมไขมันต่ำ 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นแอปเปิ้ลเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก เราใส่แอปเปิ้ลและมันฝรั่งลงในชามโรยด้วยอบเชยและพริกไทยใส่โป๊ยกั๊กและกระวานเกลือเพื่อลิ้มรสผสม

ซากเป็ดของฉัน ตรวจดูว่าร่วนดีหรือไม่ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูใช้แล้วทิ้ง ถูด้วยเกลือและน้ำผึ้ง เราเติมเป็ดด้วยไส้แอปเปิ้ล - มันฝรั่งแล้วเย็บเข้าด้วยกัน

ใส่เป็ดลงในแขนเสื้อใส่แอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือไว้ข้างๆ เทครีมที่นั่นอย่างระมัดระวังมัดให้เรียบร้อยแล้ววางบนแผ่นอบ

เราอบเป็ดที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ถ้าต้องการ สามารถตัดปลอกแขนและนำเป็ดกลับเข้าเตาอบเพื่อทำสีน้ำตาล
เมื่อเสิร์ฟให้โอนเป็ดไปที่จาน อย่าลืมเอาด้ายออก ตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือ

เป็ดปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่งยังคงตามรอยความนิยมของสหภาพโซเวียต ซึ่งถือกำเนิดขึ้นในช่วงเวลาที่อาหารจานนี้มีจำหน่ายในร้านอาหารจำนวนจำกัด ชื่อเสียงของนกตัวนี้ก็เนื่องมาจากความจริงที่ว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงมันที่บ้าน ตัวอย่างเช่น ไม่กี่คนที่ตัดสินใจซื้อหน่วยพิเศษสำหรับการเป่าหนังซึ่งแยกผิวหนังออกจากเนื้อจึงให้ ความกรุบกรอบพิเศษ อย่างไรก็ตามหากคุณปรับสูตรให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตามเงื่อนไขของห้องครัวในบ้านมาตรฐานโดยละเว้นขั้นตอนทางเทคโนโลยีบางอย่างคุณจะได้รับนกที่ดีทีเดียวซึ่งรสชาติจะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งผู้ที่กินจุกจิกที่สุด

และใช่ ในการใช้สูตรนี้ พยายามหาเป็ดปักกิ่ง - มันมีผิวหนังบางและอ้วนน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล.
• 1/2 ช้อนชา อบเชย;
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าป่น;
• โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว;
• 1/2 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน;
• 1/3 ช้อนชา พริกแดงร้อน
• รากขิงสด 3-4 ซม.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งสำหรับหมัก;
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้งสำหรับทาเนื้อเป็ดสำเร็จรูป
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันงา;
• 3 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ดให้สะอาด ไส้ ถ้าจำเป็น ตรวจดูว่าผิวสะอาดเพียงพอหรือไม่

เราเตรียมน้ำดอง - ใส่รากขิงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะใส่น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, พริกไทย, เทน้ำ นำไปต้มเดือดประมาณ 3-5 นาที และทันทีที่เราเทซากด้วยน้ำดองเดือด - ผิวจะกระชับเล็กน้อยมันจะเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หลังจากนั้นถูเป็ดด้วยกระเทียมและขิงแห้ง

เราใส่เป็ดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ใส่ขวดใส่ขวดลงในชามแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น - หมัก เป็ดต้องการอากาศเข้าจากทุกด้านและน้ำผลไม้จำนวนมากจะโดดเด่น - ด้วยเหตุนี้จึงต้องวางขวดไว้ในภาชนะที่ลึก หมักเป็ดอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

สองสามชั่วโมงก่อนทำอาหาร เราเอานกออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่เราเปลี่ยนเป็นแผ่นอบที่มีด้านสูงและอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด นำฟอยล์ออก เคลือบด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา อบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 220-230 องศา (ประมาณ 10 นาที) นำออกจากเตาอีกครั้ง ทาน้ำผึ้ง แล้วอบต่ออีก 5 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟเป็ด

เป็ดนุ่มชุ่มฉ่ำในเบียร์

เป็ดในเบียร์เป็นอาหารสำหรับนักชิมตัวจริง จานกลายเป็นของแข็งอย่างจริงจังและใคร ๆ ก็พูดได้ว่าโหดร้าย: กลิ่นขนมปังที่เห็นได้ชัดเจนทำให้นกมีความอิ่มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว;
• 5-6 แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
• เบียร์ 1 ขวด (ดีกว่า - เบาคุณยังสามารถมืดสำหรับมือสมัครเล่น);
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• 3 กานพลู;
• 10 ถั่วออลสไปซ์

ล้างเป็ดถ้าจำเป็นให้เช็ดด้วยกระดาษชำระ เราถูซากนกด้วยเกลือและพริกไทยใส่ในจานไก่ รอบ ๆ เราวางแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วนผสมกับเครื่องเทศ เติมเบียร์ปิดฝาส่งไปที่เตาอบ อบที่ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว จุ่มขนมปังลงในซอสที่เกิดขึ้นอย่างไร้ยางอาย

เป็ดกับฟักทองและส้ม

ไม่ใช่ตัวเลือกมาตรฐานที่สุดสำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบ แต่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานที่ไม่ได้มาตรฐานและการค้นพบรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก.
• ฟักทอง 400 กรัม
• 2 ส้ม;
• 1/2 มะนาว;
• 1/3 ช้อนชา จันทน์เทศ;
• 1/2 ช้อนชา ปาปริก้า;
• โหระพา 3-5 ก้าน;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 3 กลีบ.

ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างซากเป็ดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง หลังจากนั้นคุณต้องถูนกด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง เกลือ พริกไทยและกระเทียม

ทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมงเพื่อหมัก

เราหั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่ ผสมกับส้ม หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน ใส่ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า น้ำมะนาว โหระพา เราซ่อนไส้ที่เกิดขึ้นตรงกลางซากวางเป็ดบนแผ่นอบ เราทิ้งเป็ดไว้ในเตาอบอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ห้านาทีก่อนเตรียมพร้อม จาระบีที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งและกระเทียม

10 ตัวเลือกสำหรับไส้เป็ดที่ไม่ได้มาตรฐานในเตาอบ

- เข้าใจแล้ว. เป็ด. ด้วยแอปเปิ้ล เธอดูเหมือนจะทอดได้ดี
- เธอทำซอสหกระหว่างทาง
- ใช่? ดีแค่ไหนที่เธอ ดังนั้นกรุณามาที่โต๊ะ!
ภาพยนตร์เรื่อง "Munchausen เดียวกัน"

กำลังมองหาอาหารค่ำที่สนุกสนาน? รู้สึกอิสระที่จะจินตนาการและสร้างสรรค์ด้วยไส้ - เป็ดในเตาอบจะทำให้ครอบครัวที่มีความสุขประหลาดใจทุกครั้งด้วยความแปลกใหม่ รสชาติที่สดใหม่ และวิธีการทำอาหารที่คุณคาดไม่ถึง กฎหลักของการทดลองคือไม่ต้องกลัว: แม้ว่าจะไม่ได้เป็นไปตามที่คุณวางแผนไว้ แต่ก็ไม่มีใครรู้เรื่องนี้ยกเว้นคุณและเพื่อตอบสนองต่อความสับสนในบ้านคุณสามารถภูมิใจได้ตลอดเวลา ยกปลายจมูกที่ขุ่นเคืองของคุณและประกาศว่าพวกเขาไม่มีความเข้าใจอย่างถ่องแท้เกี่ยวกับแนวทางการทำอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่

1. แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries แช่ - ผลเบอร์รี่เปรี้ยวจะฟื้นฟูเนื้อเป็ดที่มีไขมัน

1. เกล็ดขนมปังแห้งและเบคอน - กลิ่นควันที่ละเอียดอ่อนและจิตวิญญาณที่เต็มไปด้วยขนมปังจะทำให้เป็ดตัวนี้กลายเป็นความฝันของผู้ชายทุกคน

1. มันฝรั่งเป็นที่พอใจและคุ้นเคย ฉันจะพูดอะไรได้อีก

1. บัควีทเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ ต้องการที่จะเล่นตลกเล็กน้อย? เพิ่มเห็ดป่าที่ไม่แข็งแรง แต่มีรสชาติบ้าๆบอ ๆ

1. ข้าวกับผัก - ดีต่อสุขภาพ ง่าย ดั้งเดิม และสดใส อืม อร่อย แน่นอน

1. มักกะโรนีใช่ เมื่อผสมกับน้ำเป็ดที่มีไขมันจะทำให้ดูสมบูรณ์และเก๋ไก๋เกินจริง

1. พืชตระกูลถั่วทุกชนิด - ฟังดูแปลก แต่นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่คุ้มค่ามาก แสนอร่อย ราคาไม่แพง และอร่อยอย่างน่าประหลาด: ถั่ว ถั่ว และสหายคนอื่นๆ ชอบ "บริษัทอ้วน"

1. ผลไม้แห้งและถั่วไม่ใช่สำหรับทุกคน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบโน้ตเนื้อหวาน แต่ตัวเลือกนี้ดูน่าสนใจเป็นพิเศษและเป็นต้นฉบับบนโต๊ะเทศกาล

1. Quince - ว้าว เป็ดกับผลไม้นี้มันช่างยอดเยี่ยมขนาดไหน! ดูเหมือนว่าโดยทั่วไปแล้วพวกเขาถูกประดิษฐ์ขึ้นบนโลกเพื่อกันและกัน

1. กะหล่ำปลีกับลูกพรุน - ไม่มีอะไรน่าสมเพชแค่อร่อยที่บ้าน

อยากจับเป็ดอย่ารีบร้อน เงียบและรอ - เธอจะเกิดความสงสัยและเธออาจจะเอาจมูกออก
Harpel Lee เพื่อฆ่าม็อกกิ้งเบิร์ด

แม่บ้านผู้มีประสบการณ์ทำหลายสิ่งหลายอย่างด้วยความตั้งใจ สมมติว่าเมื่อรู้ว่าเมื่ออบไก่ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่ามีตับที่มีน้ำดีสีเขียวเลวหลงเหลืออยู่ภายในหรือไม่ พวกเขาจะตรวจสอบช่วงเวลาเดียวกันในเป็ดโดยอัตโนมัติ สิ่งนี้ถูกต้อง และบ่อยครั้งคำแนะนำบนอินเทอร์เน็ตอาจฟังดูไร้เดียงสาและไร้เหตุผล อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเป็นกูรู "เป็ด" ก็ตาม ให้อ่านเคล็ดลับ - ใครจะรู้ บางทีคุณอาจจะพบสิ่งใหม่และมีประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง ถ้าคุณไม่เคยอบเป็ดในเตาอบด้วยตัวเองอย่าลืมอ่าน อ่านแล้วจำ.

1. การกระทำพื้นฐาน - ล้างเป็ด ตรวจดูว่านกถูกกัด และทำให้ผิวหนังแห้ง - นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จในหลาย ๆ ด้าน ละเลยประเด็นแรกมันง่ายที่จะปฏิเสธความพยายามที่ตามมาทั้งหมดเพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย (คุณต้องยอมรับว่าการแกะสลักเป็ดไม่สนุกเลยคุณพบว่าคุณอบมันพร้อมกับท้องไม่ปอกเปลือกหรือลืมถอด ขนสองสามตัวซ่อนอยู่ใต้ปีก)

1. สัตว์ปีกมักจะมีกลิ่นที่ไม่น่าพึงใจมากนัก ไม่ได้หมายความว่าคุณซื้อเป็ดไม่สำเร็จ มันเป็นเพียงคุณสมบัติของเกม การหมักนานสามารถแก้ปัญหานี้ได้: หากคุณถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างถูกต้อง หลังจากการอบ คุณจะได้เพียงกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและเนื้ออร่อยเท่านั้น เกี่ยวกับเนื้อสัตว์: การดองยังช่วยลดลักษณะอายุที่เป็นไปได้ของนกที่คุณซื้อ ดังนั้นการเก็บเป็ดไว้ล่วงหน้าในน้ำดองจึงเป็นข้อดีอย่างแท้จริง (หนึ่งลบ: การรอคอยช่างน่าเศร้า! ..)

1. เติมเป็ดด้วยการบรรจุเพียงสองในสาม - สารตัวเติมเกือบทั้งหมดในระหว่างกระบวนการอบจะอิ่มตัวด้วยไขมันเป็ดและน้ำผลไม้ในขณะที่ปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก แน่นอน คุณสามารถตัดสินใจว่าธรรมชาติที่เอื้อเฟื้อของคุณไม่ได้หมายความถึงการตัดสินใจแบบครึ่งๆ มีความเป็นไปได้สูงที่เป็ดจะแตกที่ส่วนหลังของมัน ถ้ามันยังไม่แตก เป็นไปได้มากว่ามันจะคายของร้อนใส่คุณเมื่อคุณเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะและหยิบกรรไกรขึ้นมา

1. เพื่อความน่าเชื่อถือ ขอแนะนำให้เย็บ "รู" ในตัวเป็ดเพื่อให้ไส้ที่คุณเตรียมด้วยความรักและยัดอยู่ข้างในยังคงอยู่ นอกจากนี้ ด้วยการกระทำง่ายๆ นี้ คุณจะช่วยให้ไส้มีรสชาติมากขึ้น - เมื่ออบจะอิ่มตัวด้วยไขมันที่ปล่อยออกมา ซึ่งส่วนใหญ่จะซึมเข้าไปในไส้

1. จะดีกว่าถ้าตัด "ตูด" (หาง) ของเป็ดออก เป็นที่ชัดเจนว่ามีผู้ชื่นชอบนกส่วนนี้ แต่ในกรณีของนกน้ำ เรามักพูดถึงไขมันส่วนเกินและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้น โดยทั่วไป ความเป็นไปได้ของการชนะอย่างเอร็ดอร่อยนั้นลดลงก่อนที่ภัยคุกคามที่แท้จริงของการทานอาหารเย็นที่มีกลิ่นเฉพาะตัว

1. แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะอบเป็ดในเตาอบในห้องเป็ด - นกของคุณจะอบอุ่นและสบายที่นั่นและจะสามารถเคี่ยวได้อย่างถูกต้องหากไม่ต้องการให้นิ่มและนุ่มโดยสมัครใจและรวดเร็ว อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีคือแผ่นอบที่มีด้านสูง: เนื่องจากเป็ดเป็นนกอ้วน ไขมันจำนวนมากจะโดดเด่นในระหว่างการอบ หากคุณใช้แผ่นโลหะธรรมดาที่มีด้านปกติ ไขมันจะต้องถูกขูดออกจากก้นเตา

1. เป็ดเก็บอบประมาณ 1 ชั่วโมงโฮมเมด - อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง โดยเฉลี่ยแล้ว เวลาทำอาหารจะถูกกำหนดในอัตรา 45-50 นาทีต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม บวกกับ 15-20 นาทีสำหรับการทำให้เปลือกสีน้ำตาลเป็นสีน้ำตาล มากกว่านั้นไม่ได้ดีกว่าเสมอไป: คุณสามารถทำให้แห้งซ้ำซากได้ หากคุณต้องการถืออีกต่อไปให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกลับไปที่ขั้นตอนที่ 6 - ลูกเป็ด ความพร้อมของเนื้อสามารถกำหนดได้ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิในการทำอาหาร - อุณหภูมิในต้นขาเป็ดควรอยู่ที่ 80 องศา

1. เมื่อย่าง ควรรดน้ำเป็ดด้วยน้ำที่มีความโดดเด่น ซึ่งจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและให้ผิวที่มันวาวสวยงาม บวกทุกอย่าง - รสชาติ: สิ่งที่คุณหมักเนื้อจะอยู่ในน้ำผลไม้อย่างแน่นอนซึ่งหมายความว่า - อีกครั้งในเป็ด วงกลมโดยทั่วไป

1. หลังจากที่นกพร้อมแล้วให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-20 นาที - น้ำผลไม้เนื้อจะกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในเป็ดจะ "ถึง" และฉ่ำและนุ่มที่สุด

1. และสิ่งที่สำคัญที่สุด (เชื่อฉันสิ นี่คือสิ่งสำคัญ - สัมผัสสุดท้าย) - ซอส เสิร์ฟนกพร้อมเชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ส้ม ซอสทับทิม เสิร์ฟพร้อมไอโอลี่และซอสมะเขือเทศ ทำทาร์ทาร์และมายองเนส - สิ่งที่คุณชอบก็ดี อย่างไรก็ตาม ซอสเป็ดแบบดั้งเดิมในการทำอาหารจีนคือ “ฮอยซิน” ได้แก่ ซีอิ๊ว ถั่ว น้ำผึ้ง น้ำมันงา พริก กระเทียม อาจจะเพ้อฝันเกี่ยวกับมัน?

ป.ล.

“เธอช่างยอดเยี่ยม” ชาวสวิสกล่าว -G usini shir oshen fkusno พร้อมค่าโดยสาร!
A. Dumas สามทหารเสือ

และสุดท้าย ต่อจากนี้ พูดได้เลยว่า เวลาย่างเป็ดบ้านแท้ๆ ไขมันเยอะจะออกมาโดดเด่น อย่าละเลยสมบัตินี้! ขั้นแรก สามารถใช้ทำกงฟีต์เดอคานาร์ด ซึ่งเป็นสตูว์ที่หอมกรุ่นและเข้มข้น ซึ่งเรียกง่ายๆ ว่า "กงฟิต" ประการที่สอง เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปาเตและไส้กรอก ประการที่สามมันเป็นไขมันซึ่งคุณสามารถทอดมันฝรั่งหรืออบผัก เข้ากันได้ดีกับบัควีท ข้าวฟ่าง ข้าว และพาสต้า คุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีได้มันยอดเยี่ยมมากที่จะเพิ่มลงในถั่วบดมัน "เล่น" ได้อย่างยอดเยี่ยมใน บริษัท ของฟักทองอบ โดยทั่วไป เป็นเวลานานที่ทุกคนรู้: ไขมันห่านหรือไขมันเป็ดเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ล้ำค่าที่ไม่อาจทิ้งได้ และคุณรู้. และอย่าทิ้งมันไป

ให้เป็ดอยู่บ่อยๆและอร่อยบนโต๊ะของคุณ เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ!

กินอย่างไรให้สุขภาพดีไม่เพียง แต่ยังน่ารับประทาน? ง่ายมาก - เลือกสูตรสำหรับสตูว์เป็ดเป็นชิ้น ๆ ! จานนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย นี่คือตัวเลือกการทำอาหารที่หรูหราในหัวข้อการเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวหรืองานเลี้ยงรื่นเริง

การเสียอาหารในจานแบบนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยแม้แต่กับมือใหม่ ภาชนะที่มีผนังหนากระจายความร้อนอย่างระมัดระวัง แปรรูปเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นอย่างน่ารับประทาน โดยคงไว้ซึ่งวิตามินและองค์ประกอบทางโภชนาการของอาหาร

รายการส่วนผสม:

• น้ำมันพืช;
• หัวผักกาดหอม - 1 ชิ้น;
• เป็ดในประเทศ - มากถึง 2.5 กก.
• แครอท;
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย (องค์ประกอบของถั่วและดิน)

วิธีทำอาหาร:

1. ในขั้นต้น เราจะจัดการกับการแปรรูปสัตว์ปีกสด ซากศพควรจะร้องเพลงบนเปลวไฟของเตาเผาเพื่อทำลายเศษขนนกเราเอาเศษที่เหลือออกด้วยแหนบ เอาหางออกเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะที่เล็ดลอดออกมาจากต่อมก้นกบ
2. ตอนนี้ไส้เป็ดล้างออกให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถัดไป บำรุงเนื้อฉ่ำด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศเพิ่มเติม
3. เราแบ่งซากเป็นชิ้น ๆ ประมวลผลด้วยน้ำดอง อาจเป็นส่วนผสมของมายองเนส เครื่องเทศและเครื่องเทศ มัสตาร์ดรวมกับน้ำผึ้งหรือน้ำผลไม้รสเปรี้ยว ส่วนผสมและซอสที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ มากมาย
4. เราเลือกส่วนผสมการทำอาหารที่ต้องการ แปรรูปผลิตภัณฑ์ ทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน เวลาหมักสามารถลดลงเหลือ 3 ชั่วโมง
5. เราเอาเนื้อหอมทอดชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง
6. ล้างแครอทหวานล้างอย่างหยาบ เราเอาหัวหอมออกจากแกลบแล้วสับเป็นวงครึ่ง เราใส่ชิ้นเนื้อสีทองลงในเครื่องปิ้งขนมปัง สลับกับชิ้นผัก
7. เทน้ำร้อนลงในจานเติมของเหลวในภาชนะมากกว่าครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มพริกไทย (ถั่วและส่วนผสมบด) ใบกระวาน 3 ใบ ตุ๋นอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในสภาวะปิดโดยใช้ไฟอ่อนhttps://youtu.be/Zq9BQF4XDdo

การปรุงอาหารด้วยผักในหม้อหุงช้า

หากคุณยังกลัวผลลัพธ์ "ประสบการณ์" ของอาหารในอนาคต ให้ไว้วางใจหน่วยครัวที่ชาญฉลาด "จิตใจ" เชิงกลของเขาจะทำทุกอย่างอย่างดีที่สุด!

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• เนื้อเป็ด - มากถึง 2 กก.
• น้ำผึ้งเหลว - 40 กรัม
• เครื่องเทศเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราประมวลผลซากในลักษณะที่ทราบแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
2. เริ่มแรกเราปรุงอาหารในหม้อหุงช้าในโปรแกรม "การดับ" ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันสดลงในชามของเครื่องวางชิ้นส่วนของนกแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์ 230 มล. เราเปิดเครื่องเป็นโหมดตั้งค่ากำหนดเวลาทำอาหาร 40 นาที
3. เราเปิดเครื่องหลังจากระยะเวลาที่กำหนดเปลี่ยนโปรแกรมเป็น "Frying" เราระเหยของเหลวที่เหลือออกจากภาชนะแล้วนำเนื้อไปไว้ในสถานะอ่อน
4. เราผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง กระเทียมสับ เครื่องเทศที่คัดสรรแล้วในชาม เทเป็ดที่เกือบจะเสร็จแล้วด้วยองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์แล้วทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทอง ด้วยส่วนผสมที่หอมกรุ่น เปลือกที่ขึ้นรูปแล้วจะกลายเป็นกรอบที่อร่อยและน่ารับประทาน

เมื่อเรานำเป็ดออกจากหม้อหุงช้า เราจะได้จานที่เกือบจะสมบูรณ์แบบ

กับแอปเปิ้ล

ขอแนะนำวิธีที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งเนื้อเป็ดและผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวตามเทศกาล ไม่มีความแปลกใหม่ มีเพียงกลิ่นหอมที่คุ้นเคยของเนื้อฉ่ำและผลไม้สีเหลืองอำพัน!

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำผึ้งเหลว - 80 กรัม
• มะนาว;
• เนื้อเป็ด - 4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 10 ชิ้น.;
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ), เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเช็ดอกไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเราตัดไม่ลึกมากในรูปของขนมเปียกปูนในแต่ละส่วน เกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์
2. เทเกลือหนึ่งหยิบมือลงในกระทะร้อน วางหนังเนื้อลง ทอดชิ้นทุกด้านเป็นเวลา 7 นาทีนำออกจากภาชนะแล้วหั่นเป็นจานหนา 2 ซม. ไขมันเป็ดที่ปล่อยออกมาในระหว่างการอบความร้อนจะถูกระบายลงในชาม
3. เราปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วน เติมน้ำดื่มรวมกับน้ำมะนาวคั้นออก
4. เราวางไขมันที่รวบรวมไว้ในภาชนะที่สะอาดแล้วเกลี่ยแอปเปิ้ลทอดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเติมน้ำผึ้งหอม ๆ ผสมองค์ประกอบ
5. เราแนบชิ้นเนื้อกับผลไม้เปลี่ยนเป็นมวลหอมเทน้ำร้อนบริสุทธิ์ครึ่งแก้ว เราปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศหนึ่งช้อน: กระวาน, โป๊ยกั๊ก, ขิง, ยี่หร่า, โหระพาหรืออบเชย สมุนไพรหอมมีให้เลือกเยอะมาก!

ตุ๋นเป็ดจนสุก วางอย่างสวยงามบนจาน แบ่งส่วนด้วยแอปเปิ้ลชิ้นอร่อย

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง

อาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ ปรุงจากเนื้อนุ่ม ผักราก ผักและพืชอย่างมีฝีมือ

ชุดผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• หัวผักกาดหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลปกติ - 15 กรัม
• เป็ด (ขา, ขา) - มากถึง 800 กรัม;
• พริกขี้หนูออริกาโน - 4 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริกเจือจางด้วยน้ำดื่ม - 450 มล.
• ถั่ว, ข้าวโพดแช่แข็ง - 2 ถ้วยต่อชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งวง เราแบ่งนกแปรรูปออกเป็นส่วนๆ
2. เทน้ำมันลงในจานที่มีผนังหนาใส่ชิ้นเนื้อพร้อมกับผักผัดจนหัวหอมใส
3. เพิ่มข้าวโพดและถั่วลงในองค์ประกอบโดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็ง เราทำอาหารต่อไปจนกว่าของเหลวของส่วนประกอบกระป๋องจะระเหยหลังจากนั้นเราเทน้ำซุปผัก 250 มล. เราอุ่นองค์ประกอบให้เดือด
4. เราเติมน้ำมะเขือเทศ (วาง) เครื่องเทศและเครื่องเทศ มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เราดำเนินการต่อไปอีก 30 นาทีจนกว่ารากจะพร้อม

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งพร้อมเสิร์ฟความอร่อยแล้ว!

วิธีการเคี่ยวกับลูกพรุน

การเพิ่มผลไม้แห้งลงในจานเนื้อทำให้จานมีความหมายที่น่าอัศจรรย์ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารดังกล่าวมักครอบครองศูนย์กลางบนโต๊ะเทศกาล

รายการส่วนประกอบ:

• น้ำมันพืช - 60 มล.
• หัวหอม;
• รากพาร์สนิปหรือผักชีฝรั่ง
• เป็ดสด - มากถึง 2 กก.
• แครอท;
• ลูกพรุนแห้ง - 1 ถ้วย;
• แป้งพรีเมี่ยม - 30 กรัม
• เกลือพริกไทย

ลำดับการทำอาหาร:

1. หากจานนี้มีไว้สำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว คุณสามารถใช้นกได้โดยไม่ต้องถอดหินออกเพื่อลิ้มรสซี่โครงที่บางและกระดูกอ่อนที่อ่อนนุ่ม เมื่อเตรียมรับแขก จะเป็นการดีกว่าที่จะถอดส่วนประกอบเหล่านี้ออกจากจานเพื่อไม่ให้เกิดความรู้สึกไม่สบายกับผู้ที่อยู่ในกระบวนการรับประทานอาหาร
2. เราแปรรูปซาก แยกกระดูกซี่โครง คอ และช่วงบนของปีก เราเอาต่อมไขมันออกจากหาง เราปล่อยให้ขาทั้งหมดหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ เกลือทุกอย่างเล็กน้อย
3. ผัดรากขาวสับละเอียด หัวหอมสับ และแครอท ในไม่ช้าผักก็จะกลายเป็นสีน้ำตาล ถ่ายโอนเฉดสีตามธรรมชาติไปยังน้ำมัน ตอนนี้เราโหลดชิ้นเนื้อ โดยวางด้านหนังลงเพื่อให้เป็ดอ้วน
4. เราทำอาหารต่อไป เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยไป เราจะได้ยินเสียงฟู่ของน้ำมันร้อน เราจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมน่ารับประทานของเนื้อที่ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เราพบช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนของนก เทแป้งบางส่วน ผัดเป็นเวลาสองนาทีจนมีความหนาแน่นของแสงปรากฏขึ้น เทน้ำร้อนเล็กน้อยทันทีคลุมส่วนของเนื้อด้วยซอสที่ได้ คนส่วนผสมเบา ๆ ตั้งไฟให้เดือดเบา ๆ เคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 40 นาทีในรูปแบบปิด
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราปรับปริมาณเกลือและพริกไทยเพิ่มใบกระวาน, กานพลู, ลูกพรุนที่ล้างไว้ล่วงหน้า
7. เราเคี่ยวอาหารอีกสี่ชั่วโมงในชามเปิดเพื่อให้องค์ประกอบของเหลวระเหยเล็กน้อยและเนื้อจะผุกร่อนเล็กน้อย

ส่วนของเป็ดตุ๋นกับลูกพรุนดูสวยงามและน่าดึงดูดราวกับอบในเตาอบ อืม รสชาติของอาหารนั้นช่างน่าชื่นใจยิ่งนัก!

ในซอสครีมเปรี้ยว

จานเนื้อไก่ฉ่ำที่นำเสนอเคี่ยวในซอสครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม ไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้!

ส่วนประกอบที่ใช้:

• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เป็ด - 1 กก.
• ครีม (โฮมเมดเด่นกว่า) - 300 กรัม
• พริกไทยเกลือ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. การปรุงเป็ดตามสูตรที่นำเสนอนั้นไม่ยากเลย เงื่อนไขหลักสำหรับมื้ออาหารที่อร่อยและน่ารับประทานคือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ - ลูกนกที่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
2. เราทำความสะอาดและล้างผัก สับหัวหอมครึ่งวง หั่นแครอทหวานบนเซลล์ตรงกลางของเครื่องขูด สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เราประมวลผลซากอย่างระมัดระวังกำจัดไขมันส่วนเกิน เราแบ่งเป็ดออกเป็นส่วน ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นด้านผิวหนังลงก่อน
4. เราแนบองค์ประกอบหัวหอมกับเนื้อสีทอง เราดำเนินการอบร้อนของผลิตภัณฑ์ต่อไปจนกว่าส่วนประกอบผักจะโปร่งใส จากนั้นใส่แครอท
5. เราปรุงอาหารอีก 10 นาทีหลังจากนั้นเราเทน้ำร้อนน้อยกว่าสองแก้วเล็กน้อย เราอุ่นเนื้อหาของกระทะให้เดือดลดความเข้มของเปลวไฟทันทีเคี่ยวเป็ดประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความนุ่มของเนื้อด้วยส้อม
6. ปรุงรสอาหารด้วยเกลือและพริกไทย วางจานกระเทียม กระจายครีมสดให้ทั่วส่วนผสม ซอสที่ได้จากผลิตภัณฑ์นมหมักมีรสครีมที่น่าพึงพอใจมากดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะทำให้มวลที่อิดโรยด้วยเครื่องเทศในปริมาณที่มากเกินไป ในขั้นตอนสุดท้าย เราปรุงเป็ดไม่เกินครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะครอบครัวในเตาอั้งโล่ พิธีอะไร! เป็นความสุขที่ได้จุ่มขนมปังสดลงในซอสครีมเปรี้ยว เสริมรสชาติอร่อยของสตูว์ด้วย

อาหารฝรั่งเศสได้ตั้งรกรากอยู่ในรัฐรัสเซียตั้งแต่สมัยพระเจ้าปีเตอร์มหาราช ซึ่งทำให้ผู้คนรู้สึกประทับใจ คุณจะประหลาดใจ แต่เป็ดกับส้มก็เป็น "เสียงสะท้อน" ที่น่ารับประทานของศตวรรษที่ผ่านมา

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• น้ำมันพืช;
• หัวผักกาดหอม - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• เป็ดที่ผ่านการบำบัดแล้ว
• เครื่องเทศ.

การเตรียมอาหาร:

1. เราซับซากให้ละเอียดหลังจาก "ขั้นตอน" ทั้งหมดที่ทำเสร็จแล้ว หั่นเป็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ใน 15 นาทีแรก ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเพิ่มความเข้มของความร้อนจนเปลือกสีชมพูสดใสปรากฏขึ้น เราเอาชิ้นเนื้อในชามแยกต่างหาก
2. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่วางในตำแหน่งเป็ดผัดจนนุ่ม ไขมันที่หลอมละลายก็เพียงพอแล้วสำหรับกระบวนการต่อไป
3. ล้างส้มให้สะอาด แห้ง หั่นเป็นวงกลมแล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน ใส่ชิ้นหอมลงในภาชนะที่มีผักผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. ในที่สุดก็ถึงคิวเป็ด เราวางชิ้นสัตว์ปีกไว้ท่ามกลางมวลผักและผลไม้ที่น่ารับประทานเทน้ำร้อนบริสุทธิ์ 100 มล. หลังจากเริ่มเดือดลดความร้อนเคี่ยวอาหารในรูปแบบปิดนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

เราเสิร์ฟอาหารปรุงสุกอย่างหรูหรา เสิร์ฟอาหารร้อนในความงดงามของฝรั่งเศส

สูตรสำหรับสตูว์เป็ดแต่ละสูตรเป็นเพียงภาพร่าง ซึ่งเป็นภาพร่างเบื้องต้นของการทำอาหารในอนาคต เรายังคงแสดงจินตนาการเล็กน้อยเพื่อให้การสร้างสรรค์ที่ "อร่อย" และน่าพอใจนี้เสร็จสมบูรณ์

นกตัวนี้ (ทั้งในประเทศและในเกม) ที่ปรุงด้วยไฟถือเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมเคร่งขรึมและมีราคาแพง วันนี้ไม่ได้เตรียมบ่อยนักเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะและนอกจากนี้ยังมีปัญหาในการซื้อเป็ดจำนวนมากจึงไม่ทราบวิธีการทอดเป็ดในกระทะอย่างถูกต้องและอร่อย

แต่วันหยุดคริสต์มาสอยู่ใกล้แค่เอื้อมซึ่งจานจากนกตัวนี้ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะมาเป็นเวลานานดังนั้นจึงถึงเวลาศึกษาคำถาม "เป็ด" อย่างละเอียดมากขึ้น

เนื้อเป็ดป่าโดยเฉพาะเป็ดดำน้ำมีกลิ่นค่อนข้างฉุน ในสัตว์ปีก ความเข้มของกลิ่นจะน้อยกว่าหลายเท่า แต่ยังคงมีกลิ่นเฉพาะตัวอยู่ จะแก้ไขได้อย่างไร?

กำหนดเพศของนก

ประการแรกเมื่อซื้อซากเป็ดให้ใส่ใจกับเพศของนก เป็นเป็ดที่ควรซื้อ ไม่ใช่เป็ด เพราะตัวผู้จะปล่อยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ออกมามากกว่า

จะรู้ได้อย่างไรว่าคนไหนเป็นผู้หญิง คนไหนผู้ชาย? โดยปกติในเพศหญิงช่องท้องจะเปิดออกและด้านหลังของซากยังคงไม่บุบสลายในเพศชายทุกอย่างตรงกันข้าม

ขจัดไขมันออกจากซากทั้งหมด

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเป็ด (หากเป็ดยังปล่อยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์) ให้ขจัดไขมันทั้งหมดออกจากเป็ดซึ่งเป็นที่มาของกลิ่นอย่างแม่นยำ

แช่เป็ดในน้ำดอง

นอกจากนี้ ก่อนที่คุณจะปรุงเป็ด ให้แช่ซากหรือส่วนต่างๆ ของเป็ดไว้ล่วงหน้าในน้ำส้มสายชู คุณสามารถทำน้ำดองที่บ้านจากน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ หัวหอมสับ 2 หัว และน้ำส้มสายชู 0.3 ลิตร (แอปเปิ้ล ไวน์ หรือโต๊ะแบบคลาสสิก)

คุณต้องแช่เป็ดในน้ำเกลืออย่างน้อย 12 ชั่วโมงและดีกว่า - ต่อวัน ทรีตเมนต์นี้จะช่วยขจัดกลิ่นเป็ดอันไม่พึงประสงค์ได้อย่างสมบูรณ์

เนื้อเป็ดนุ่มในสารละลาย

โดยปกติเนื้อเป็ดจะค่อนข้างเหนียว ดังนั้นเพื่อให้เนื้อเป็ดนุ่ม ควรใช้สารละลายพิเศษหรือถูซากเป็ดด้วยข้าวต้มแบบพิเศษ มันถูกเตรียมจากหัวหอมสับในเครื่องปั่น มะนาวครึ่งลูกและกีวี 1 ผล ซึ่งมีเอนไซม์แยกโปรตีน

ผลไม้สีเขียวหนึ่งผลก็เพียงพอที่จะทำให้เนื้อ 1 กิโลกรัมนิ่มลง เก็บเนื้อในน้ำหมักกีวีไม่ควรเกิน 1.5-2 ชั่วโมงมิฉะนั้นเป็ดจะ "กระจุย"

และตอนนี้เมื่อเลือกเป็ด แช่และนุ่ม ก็ถึงเวลาสำหรับคอร์ดสุดท้าย - ถูด้วยเครื่องเทศ เราหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ตามที่คุณต้องการปรุง จากนั้นทาน้ำมันด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม

เราทำส่วนผสมของสมุนไพร:

• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา - 1-2 ช้อนชา;
• ลอเรลและผักชีเล็กน้อย
• พริกไทยดำ (0.5 -1 ช้อนชา);
• กระเทียมสับ (3-8 กลีบ)
• เกลือในอัตรา 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) ต่อเนื้อ 1 กก.

นานแค่ไหนที่จะทอดเป็ดในกระทะ

หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดเป็ดจะอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัยและมันจะทอดอย่างรวดเร็ว

• จึงใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการปรุงอกเป็ด
• ใช้เวลา 40 นาทีในการทอดขาเป็ด
• และการทอดเนื้อเป็ดเป็นชิ้น ๆ จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีบนไฟปานกลางโดยเปิดฝา

ทอดเป็ดในกระทะจะอร่อยขนาดไหน

วัตถุดิบ

• เป็ด - 1 ซาก + -
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 พีซี (ผลไม้ขนาดใหญ่) + -
• - 1 พีซี + -
• - 1.5 ถ้วย + -
• - รสชาติ + -
• - ½ ช้อนชา + -

วิธีการปรุงเป็ดในกระทะ

อาหารอังกฤษดั้งเดิมและซับซ้อนนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ และด้วยสูตรทีละขั้นตอนของเรา การทำอาหารเป็ดแสนอร่อยจะรวดเร็วและง่ายดาย

1. เราแช่ซากเป็ดในน้ำหมักน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นหั่นเป็น 4 ส่วน (ตามสันเขา แล้วผ่าครึ่งตามขวาง) และเริ่มทำอาหาร
2. เราวางชิ้นเป็ดด้านหนังลงในกระทะร้อนเพื่อให้ไขมันใต้ผิวหนังเริ่มละลายทันที จากนั้นเราสามารถทอดเป็ดโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน แต่ในน้ำผลไม้ของเราเอง
3. ทอดแต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านแล้วจัดใส่จาน
4. ตอนนี้โรยชิ้นสีแดงก่ำด้วยเกลือพริกไทยแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อแช่ด้วยเครื่องเทศ
5. ในระหว่างนี้เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากเมล็ดและหั่นเป็นแท่งยาว
6. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
7. ในกระทะที่ไขมันเป็ดยังคงอยู่ ให้วางแอปเปิ้ลในชั้นที่เท่ากัน จากนั้นใส่หัวหอม และวางส่วนเป็ดไว้ด้านบนของทุกอย่าง เทน้ำลงในภาชนะในปริมาณที่เป็ด "จม" ลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือเล็กน้อยลงในจานแล้วเคี่ยวใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
8. หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็เอาเป็ดที่หอมและเกือบพร้อมออกจากกระทะแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย
9. เราตั้งกระทะเปล่าบนกองไฟ เทน้ำมันลงไปเล็กน้อยแล้วทอดแต่ละชิ้นที่ด้านผิวหนังด้วยไฟแรงจนเปลือกสีบรอนซ์กรอบ

เป็ดที่ปรุงตามสูตรนี้มีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอมและรสชาติที่บรรยายไม่ถูก

เครื่องเคียงสูตรต้นตำรับสำหรับเป็ด

และตอนนี้เราจะบอกคุณทีละขั้นตอนในการทำลูกมันฝรั่งดั้งเดิมสำหรับเป็ดด้วยมือของคุณเองที่บ้าน เครื่องเคียงนี้ช่วยเสริมรสชาติของเนื้อเป็ดได้อย่างลงตัวและใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร

• ปอกมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมแล้วต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม
• จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วคลุกหัวเป็นน้ำซุปข้นที่ค่อนข้างหนาแน่น
• เท 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้นที่ได้ แป้งสาลีตีไข่ 1 ฟองโรยทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสจากนั้นนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• เราทำเค้กขนาดเล็กจากองค์ประกอบที่เตรียมไว้ใส่½-1 ช้อนชาตรงกลาง ชีสแปรรูปขูดปิดเค้กอย่างแน่นหนาแล้วม้วนเป็นลูกเล็ก ๆ พร้อมไส้
• ตอนนี้ม้วนแต่ละลูกเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนกรอบในน้ำมันพืชร้อนบนไฟแรง

• เราวางลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากและหลังจากนั้นสองสามนาทีเราก็ย้ายไปที่จานแจกเป็ดตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยผักชีฝรั่ง

ด้วยสูตรอาหารของเรา คุณจะไม่เพียงได้เรียนรู้วิธีทอดเป็ดในกระทะให้อร่อยและถูกวิธีเท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้วิธีการเตรียมเครื่องเคียงดั้งเดิมสำหรับอาหารจานเด่นอีกด้วย ด้วยความรู้ดังกล่าว ความพยายามของคุณถึงวาระสู่ความสำเร็จ และอาหาร - สู่ความนิยมอย่างไม่จำกัดในหมู่ผู้ชิม

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+