สูตรเต้าหู้ดอง. น้ำมะนาวเต้าหู้หมักและสลัดผสม เต้าหู้ย่างซอสขิง

- นี่คือชีสถั่วเหลือง (คอทเทจชีส) ซึ่งสามารถซื้อเป็นแพ็คเกจพร้อมน้ำได้ เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมและเป็นทางเลือกเนื้อสัตว์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาท

เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจกับรสชาติที่เป็นกลาง ชีสสามารถหมักได้ ทำเพื่อปรุงผักกับเต้าหู้จีน เพิ่มในสลัด กินกับขนมปังหรือขนมปังปิ้ง

นี่คือวิธีการทำ

คุณจะต้องการ:

• เต้าหู้ชีส
• น้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หรือไวน์ขาวแห้ง
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

เช่นเดียวกับ:

• กระดาษชำระ
• ผ้าเช็ดทำความสะอาด
• น้ำหนักกดขี่ (เช่น ขวดน้ำพลาสติกหรือหนังสือ)
• ชาม/โถ
• บีกเกอร์

1. นำเต้าหู้ออกจากหีบห่อแล้ววางลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ 3 หรือ 4 แผ่น วางผ้าขนหนูกระดาษ 3 หรือ 4 แผ่นไว้ด้านบนแล้วบีบเต้าหู้เบา ๆ เพื่อเอาน้ำออก

2. นำเต้าหู้ออกแล้ววางบนกองผ้าขนหนูกระดาษแห้ง ห่อด้วยผ้าขนหนูธรรมดาแล้ววางบนจาน

วางของหนักไว้ด้านบน วิธีนี้จะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากเต้าหู้ ซึ่งจะช่วยให้น้ำดองดูดซึมได้ดีขึ้น ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

3. แกะเต้าหู้ที่ระบายออกแล้วนำไปใส่ชาม จาน หรือเหยือก เทน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หรือไวน์ลงไปให้พอท่วมเต้าหู้ประมาณครึ่งหนึ่ง

4. เทน้ำมันมะกอกลงไปให้ทั่วชีส ใส่เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชอบที่สุด

5. คนหรือเขย่า ปิดฝา และแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เต้าหู้สามารถหมักค้างคืนได้หากต้องการ

สูตรเต้าหู้หมักอีกสูตรหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้ - 150 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ขิง - วงกลมหนา 2 ซม.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละประมาณ 1.5 ซม.

2. แยกซีอิ๊วขาว ขิงขูดละเอียด กระเทียมสับ และน้ำมันงา

3. เทส่วนผสมนี้ลงบนเต้าหู้และแช่เย็นจนกว่าจะถึงวันถัดไป

1. ยิ่งหมักเต้าหู้นาน รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้น เต้าหู้มีรสชาติเพียงเล็กน้อย การหมักสักสองสามชั่วโมงจะไม่ทำลายรสชาติ เพียงแค่เพิ่มรสชาติ
2. หากคุณไม่มีเวลาหมักเต้าหู้เป็นเวลานาน ให้หั่นชีสเป็นชิ้นก่อน จากนั้นจึงเทน้ำดองลงไป วิธีนี้จะทำให้ชีสหมักเร็วขึ้น
3. ลองเปลี่ยนส่วนผสมของน้ำดองของคุณ น้ำมะนาวเป็นส่วนผสมของน้ำดองทั่วไป แต่สามารถใช้น้ำส้มหรือน้ำมะนาวได้ สมุนไพรสดอย่างโหระพาและผักชีเหมาะสำหรับหมักดอง จำไว้สักนิดก่อนที่จะเติมลงในของเหลวเพื่อช่วยให้รสชาติออกมา
4. อย่าวางของหนักทับบนเต้าหู้เพื่อหลีกเลี่ยงการบดชีส

ประโยชน์ของเต้าหู้ชีส

ประวัติศาสตร์ของเต้าหู้เริ่มขึ้นในประเทศจีนเมื่อประมาณ 2,000 ปีที่แล้ว ตำนานเล่าว่าเต้าหู้ถูกค้นพบโดยบังเอิญเมื่อพ่อครัวชาวจีนเพิ่มสาหร่ายนิการิลงในหม้อนมถั่วเหลือง นี่คือลักษณะของเต้าหู้ที่เรียกว่าแตกต่างกัน - ทั้งชีสเอเชียและชีสกระท่อมเอเชีย ประโยชน์ของมันเป็นอย่างมาก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทั้งหมด

อย่างแรก ชีสถั่วเหลืองไม่มีเคซีนเหมือนชีสทั่วไป ประการที่สอง เต้าหู้เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีมาก เต้าหู้ 110 กรัมมีแร่ธาตุสำคัญนี้ 33.8% ต่อวัน

ธาตุเหล็กในร่างกายส่วนใหญ่ใช้เป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นโมเลกุลที่มีหน้าที่ในการขนส่งออกซิเจนในเลือด นี่เป็นปัญหาที่เก่าแก่สำหรับหลาย ๆ คนวิธีการเพิ่มระดับฮีโมโกลบินตามที่ปรากฎการรวมผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในอาหารได้รับการแก้ไข

เต้าหู้ก็เหมือนกับถั่วเหลืองอื่นๆ ที่ช่วยลดและบรรเทาอาการในวัยหมดประจำเดือน ปรับปรุงโรคข้ออักเสบ และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

เต้าหู้ส่วนใหญ่อุดมไปด้วยแคลเซียม ซึ่งช่วยต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน

เต้าหู้ยังอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดภายในหลอดเลือดแดง ซึ่งทำให้เกิดอาการหัวใจวาย และยังช่วยเพิ่มอัตราส่วนของคอเลสเตอรอลที่ดีและไม่ดีอีกด้วย

เต้าหู้ยังเป็นแหล่งที่ดีของซีลีเนียม ทำให้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

- จริงๆ แล้ว ตอนที่ฉันยังเด็กและคลั่งไคล้ ฉันเคยคิดที่จะวิ่งหนีและเรียนรู้วิธีทำเต้าหู้ แล้วทำไมคุณไม่วิ่งหนีล่ะ? เพราะมันเป็นความฝันที่โง่เขลา ลองนึกภาพฉันทำเต้าหู้? © กังฟูแพนด้า
/บรรณาธิการบท/

พบ: เต้าหู้หรือเต้าหู้ ในสภาพแวดล้อมของฉัน น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันคืออะไรและกินกับอะไร จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ฉันไม่รู้อะไรเกี่ยวกับเขาเลย ปรากฎว่านี่เป็นองค์ประกอบเมนูที่ยอดเยี่ยมพร้อมคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งเป็นตำนานที่หยั่งรากมานานหลายศตวรรษ เต้าหู้เป็นพื้นที่สำหรับจินตนาการของคุณ เพราะมันไม่มีกลิ่นของตัวเอง แต่เหมือนกับฟองน้ำ ที่ดูดซับกลิ่นและรส "เพื่อนบ้าน" ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ที่ร้านฉันเจอเต้าหู้กับสมุนไพรโปรวองซ์ ฉันสนใจจะลองและซื้อมันมา มันนุ่มมากและไม่มีรสจริงๆ และฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มรสชาติโดยเก็บไว้ในน้ำดอง

สำหรับน้ำดองฉันเอา:

น้ำมันมะกอก
บัลซามิก
ซอส Worcestershire ลิ้นสามารถหักได้ในขณะพูด สามีเรียกเขาว่าแมวเชสเชอร์ :)
พริกป่น
เมล็ดยี่หร่า
สมุนไพรเดอโพรวองซ์ (เพราะในชีสมีไม่เพียงพอสำหรับรสนิยมของฉัน)
มะนาว
เกลือ

เติมซอส Worcestershire สองสามหยดลงในน้ำมันมะกอก

แล้วก็บัลซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะ

เมล็ดยี่หร่า (1 ช้อนชา) และพริกป่น (3 ชิ้น) ฉันบดในครก ฉันเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรโปรวองซ์ลงในน้ำมันมะกอก (1-2 ช้อนชา)

ฉันผสมและลอง มีบางอย่างขาดหายไป ฉันยังเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนชา

ผสมน้ำดองให้เข้ากันอีกครั้ง ฉันเทพวกเขาด้วยชีสหั่นเป็นก้อน

แล้วกับอีกจานซึ่งผมจะพูดถึงอีกครั้ง

การผจญภัยการทำอาหารที่มีความสุข!
© มะเดื่อ

โดยตัวมันเองชีสเต้าหู้ไม่มีรสจืดรสชาติของมันขึ้นอยู่กับอาหารที่ประกอบในจาน

✔ หมักเต้าหู้: ในน้ำ 200 กรัม เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนหรือนิดหน่อย น้ำมะนาว; แล้วใส่ใบกระวาน 1-2 ชิ้น, 3-4 ชิ้น พริกไทยดำ 1-2 ชิ้น กานพลู; เปลือกอบเชยชิ้นหนึ่ง น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรสนำไปต้ม

✔ คุณสามารถเพิ่มขิงขูด, พริกไทยดำและแดงป่น, ผักชี, ผักชีสับ, สมุนไพรโปรวองซ์รสเผ็ด, กระเทียมลงไปในน้ำดองเพื่อลิ้มรส เทเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว เก็บค้างคืนในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง เต้าหู้ควรหมักในชามแก้วหรือเคลือบฟันเท่านั้น ใช้เต้าหู้หมักเป็นอาหารอิสระและสำหรับการเตรียมสลัดหอมรสเผ็ด

อาหารเพื่อสุขภาพ ง่าย ๆ รวดเร็วมาก

ก่อนเสิร์ฟ เต้าหู้หมักสามารถโรยหน้าด้วยผักชีหรือโรยหน้าด้วยผักชีก็ได้

เต้าหู้ย่างซอสขิง

✔ เต้าหู้ 250 กรัมหั่นเป็นลูกเต๋า 2x2 ซม. ✔ สำหรับหมัก: ขิงสด 30 กรัมสับละเอียด สับกระเทียม 1 กลีบใหญ่ พริกขี้หนู 1 เม็ด ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แรสต์ น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว หอมใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ พริกหยวกแดงหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดองผสมขิง กระเทียม รสเผ็ด พริกขี้หนู น้ำมันน้ำมะนาว ใส่ชิ้นเต้าหู้ในน้ำดอง หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แช่ไม้เสียบไม้ 4 ชิ้นในน้ำประมาณ 30 นาที) สลับชิ้นเต้าหู้ พริกไทย และหัวหอมบนเสียบไม้ เก็บบนตะแกรงในเตาอบประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำดอง

เต้าหู้ในการปรุงอาหารและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

กับเต้าหู้ถั่วเหลืองชีสคุณสามารถปรุงสลัดผัก, พาย, หม้อปรุงอาหาร, ม้วนและม้วน, จานเห็ด, ซุป เต้าหู้สามารถแช่แข็งได้หลังจากที่ละลายน้ำแข็งเต้าหู้จะแน่นและแน่นเต้าหู้ดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดพร้อมกับผักและซอส
เต้าหู้- นี่คือปาฏิหาริย์จากถั่วเหลือง เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีแทนเนื้อสัตว์ แทนที่เนื้อสัตว์ในเมนูของคุณด้วย เต้าหู้กำจัดน้ำหนักส่วนเกินจำนวนมากในขณะที่ไม่จำกัดปริมาณอาหาร เต้าหู้ถั่วเหลืองชีสเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด เต้าหู้มีกรดอะมิโนพื้นฐานทั้งหมด และยังมีวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นต่อชีวิตของร่างกาย: วิตามิน E, F และกลุ่ม B, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส กรดโฟลิก แร่ธาตุ และโปรตีนมากมาย ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยไอโซฟลาโวนและขจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย ป้องกันโรคต่างๆ รวมทั้งโรคมะเร็ง เต้าหู้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายมาก และมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและโรคกระเพาะ น้ำหนักเกิน โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน การบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นประจำ: เต้าหู้ นม ถั่วงอก ช่วยปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อและเซลล์ สมาธิและความจำ ชะลอกระบวนการชรา เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ควบคุมการทำงานของไต ลดคอเลสเตอรอลในเลือด ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเหมาะสำหรับสตรีวัยหมดประจำเดือนให้ไฟโตเอสโตรเจนในร่างกาย (สารคล้ายโครงสร้างทางเคมีกับเอสโตรเจน) และช่วยลดอาการของวัยหมดประจำเดือน ลดอาการร้อนวูบวาบ นักโภชนาการมักแนะนำให้ใส่เต้าหู้ในอาหารสำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะแยกน้ำหนักเกินมาเป็นเวลานาน
นมถั่วเหลืองเป็นแหล่งของไขมันที่มีประสิทธิภาพ สารต้านอนุมูลอิสระ: เลซิตินและกรดไลโนเลอิกให้การทำงาน ระบบประสาทและสมอง. นมถั่วเหลืองประกอบด้วยไอโซฟลาโวน ซึ่ง ป้องกันมะเร็ง กระดูกพรุน โรคหัวใจ.

ซาร์มะ เต้าหู้ใบลินเด็น
เต้าหู้ชีสใบกะหล่ำปลี
เต้าหู้หมัก

สลัดเบา ๆ และสดใหม่สามารถเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างสมบูรณ์! นี่คือส่วนผสมของวิตามินอย่างแท้จริง ปรุงรสด้วยชีสเต้าหู้รสเผ็ด! ส่วนผสมทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัว และผักใบเขียวจำนวนมากทำให้สลัดรสเผ็ดนี้เป็นของจริงสำหรับร่างกายในฤดูใบไม้ผลิ!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ฉันเกิดในครอบครัวทหาร ดังนั้นฉันจึงสามารถอาศัยอยู่ในหลายเมืองและหลายประเทศของสหภาพโซเวียตและรัสเซียในช่วงชีวิตของฉัน และยังได้รับความหลงใหลในการเดินทาง ความรู้ใหม่ และอาหารของประเทศต่างๆ อย่างไม่อาจต้านทานได้ จากการเดินทางเขาไม่เพียงนำของที่ระลึกมาเท่านั้น แต่ยังนำสูตรอาหารใหม่มาด้วย ตอนนี้เขาอาศัยอยู่ทางตอนใต้ของออสเตรีย ติดกับอิตาลี อาหารในภูมิภาคนี้ผสมผสานประเพณีของออสเตรีย อิตาลี และเยอรมนีอย่างมีเอกลักษณ์

• ผู้เขียนสูตร: Inna Belyaeva
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 4
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ

• 200 กรัม เต้าหู้ชีส
• 15 กรัม โหระพา
• 15 กรัม พาสลีย์
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1/2 ชิ้น มะนาว
• 4 ช้อนโต๊ะ ซุปผัก
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
• 200 กรัม แตงกวา
• 150 กรัม มะเขือเทศ
• 200 กรัม มะกอก
• 100 กรัม พริกไทยบัลแกเรีย
• 60 กรัม หอมแดง
• 50 กรัม ผักกาดหอม
• 50 กรัม arugula
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 40 กรัม น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

ล้างผักสำหรับดองและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ปอกกระเทียม สับผักและกระเทียมอย่างหยาบด้วยมีด

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1.5 x 1.5 ซม.

ใส่ผักสับ, กระเทียมลงในโถปั่น, เทน้ำซุปเย็น 4 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก พักไว้หนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแต่งตัว และเติมน้ำมะนาวอีกสองช้อนโต๊ะลงในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงบนส่วนผสมของเต้าหู้ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 นาที

ล้างผัก หั่นหัวหอมและแตงกวาเป็นวงบางๆ หั่นครึ่ง มะเขือเทศเป็นชิ้นๆ และพริกแดงเป็นเส้น

ทำน้ำสลัด: รวมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกลงในชามขนาดเล็ก

นำเต้าหู้ออกจากน้ำดอง ทิ้งน้ำดอง ใส่ผักใบเขียว ผักสับ เต้าหู้ และมะกอกลงในชามสลัด ใส่น้ำสลัดและคนให้เข้ากัน

สลัดเต้าหู้พร้อม!

ทานให้อร่อย!