ช็อคโกแลตซาเชอร์ ช็อคโกแลต Sachertorte. วิธีทำเค้กช็อคโกแลต Sachertorte
วันนี้มี Sachertorte เป็นของหวานค่ะ สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารอันโอชะนี้คิดค้นโดยนักทำขนมชาวเวียนนา การรวมกันของเคลือบหยาบ เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ และแยมแอปริคอทจะไม่ทำให้ฟันหวานเฉยเมย เรียนรู้สูตรอาหารและสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมที่แท้จริง
เค้ก Sacher: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เค้กเวียนนา Sacher แตกต่างจาก "พี่น้อง" ในองค์ประกอบที่มีหลายองค์ประกอบ แต่แม้แต่นักทำขนมมือใหม่ก็สามารถอบได้ สิ่งสำคัญคือต้องชาร์จตัวเองด้วยอารมณ์ที่ดีและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด
ความลับของขนมเวียนนา! เค้กช็อคโกแลตสปันจ์สำหรับ Sachertorte ควรอบในตอนเย็นและทิ้งไว้จนถึงเช้าตามที่พวกเขาพูดเพื่อพักผ่อน
สารประกอบ:
- 5 ไข่;
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งที่ร่อนแล้ว;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
- แยมแอปริคอท 200 กรัม
- อัลมอนด์ 50 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- เนย 250 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. วิสกี้หรือคอนยัค
- นม 60 มล.
- ผงโกโก้ 50 กรัม
ความสนใจ! คุณสามารถแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวได้โดยใช้ขวดพลาสติกธรรมดา
การตระเตรียม:
- เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงกันโดยประมาณ
- ก่อนอื่น เราต้องละลายดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม มาทำแบบโบราณในอ่างน้ำกัน ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ในการทำเช่นนี้เราจะใช้อุปกรณ์พิเศษ
- นำไข่ขาวไปแช่เย็น เราจะแช่เย็น
- บดถั่วอัลมอนด์ ในการทำเช่นนี้ควรใช้เครื่องบดกาแฟหรือค้อนในครัวทั่วไป
- รวมผงโกโก้กับผงฟูและแป้งร่อนลงในชามแยกต่างหาก
- ตีส่วนผสมน้ำตาลและเนยให้นานที่สุด เราต้องการให้ผลึกน้ำตาลละลายจนหมด
- กลับมาที่มวลช็อคโกแลตกันดีกว่า ถึงเวลานี้ก็น่าจะเย็นลงแล้ว อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับช็อกโกแลตคือ 30 องศา คุณสามารถวัดได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในครัว
- ตอนนี้เรามาแนะนำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วิสกี้หรือคอนญักตีมวลที่เกิดขึ้น
- เพิ่มไข่แดงและตีต่อไปจนกว่าเราจะได้ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
- แยกกันตีคนผิวขาว วิธีที่ถูกต้องในการทำเช่นนี้คือ: เราเริ่มต้นด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นความเร็วต่ำ จากนั้นค่อย ๆ เพิ่มความเร็ว
- ในขณะที่ตีไข่ขาว ให้เติมน้ำตาลทราย 100 กรัมในส่วนเล็กๆ
- ตีส่วนผสมน้ำตาลและโปรตีนอย่างที่พวกเขาพูดจนกระทั่งตั้งยอดคงที่
- จากนั้นใส่อัลมอนด์สับลงในมวลที่ได้
- ขั้นแรกให้เติมส่วนผสมน้ำตาล-โปรตีนครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยการปัด
- ค่อยๆ เพิ่มส่วนที่สองของโปรตีนและผสมส่วนผสมจนเนียน
- อัดจาระบีในรูปแบบทนความร้อนด้วยเนย
- เทแป้งช็อคโกแลตลงในพิมพ์แล้วอบเค้กสปันจ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170-180 องศา
- เราไม่รีบร้อนที่จะเอาบิสกิตออกจากเตาอบเราทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเราต้องรอ 7-8 ชั่วโมงจนกระทั่งบิสกิต "พัก" คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้
- ในตอนเช้า ตัดบิสกิตออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เราต้องได้เค้กสปันจ์ที่เหมือนกันสองชิ้น
- เราอุ่นแยมแอปริคอทในเตาไมโครเวฟเพียงไม่กี่นาที ด้วยเหตุนี้มันจึงกลายเป็นของเหลวและอบอุ่น
- ทาเค้กสปันจ์ด้านล่างด้วยแยมแล้วปิดด้วยเค้กด้านบน ควรปิดด้านบนและด้านข้างด้วยแยม สำหรับตอนนี้พักสปันจ์เค้กไว้แช่ไว้ก่อน
- ในระหว่างนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตที่เหลือในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ เพิ่มเนย 100 กรัมลงไป
- ตีจนได้สีเคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้มันเย็นลง
- เมื่อไอซิ่งมีอุณหภูมิ 35° ให้เทลงบนเค้กทั้งหมด วางขนมไว้ในตู้เย็นและรอจนกระทั่งเคลือบแข็งตัวสนิท
- นี่คือเค้ก Sacher แบบที่เราได้รับ
อย่าขี้เกียจและต้องร่อนแป้งอย่างน้อยสองครั้ง สิ่งนี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและบิสกิตจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย
สูตรดั้งเดิมกำหนดให้เติมเหล้ารัม แต่อย่างที่เขาว่ากันว่า คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยน้ำมันได้ ดังนั้นคอนยัคหรือวิสกี้ก็ใช้ได้ดี
ชั้นเรียนทำอาหารจาก Yulia Vysotskaya
สูตรสำหรับ Sacher torte จาก Yulia Vysotskaya นั้นแทบไม่แตกต่างจากสูตรเวียนนาคลาสสิกดังนั้นเราจะไม่พูดถึงรายละเอียด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ Yulia เตรียมช็อกโกแลตเคลือบโดยใช้เทคโนโลยีของเธอเอง ลองพิจารณาดูครับ
เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตสำหรับเค้ก
สารประกอบ:
- น้ำตาล 450 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ 180 มล.
- ดาร์กช็อกโกแลต 375 กรัม
การตระเตรียม:
- เติมน้ำตาลลงในน้ำบริสุทธิ์แล้วนำของเหลวไปต้ม ปรุงน้ำเชื่อมกวนจนผลึกน้ำตาลละลาย
- หักช็อกโกแลตแท่งแล้วละลายในอ่างน้ำ
- เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตลงในน้ำเชื่อม
- ผัดและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีบนเตาขนาดกลาง
- กรองเคลือบลงในภาชนะขนาดเล็ก
- ตอนนี้เราต้องทำให้เคลือบหนาขึ้น เทหนึ่งในห้าของมวลลงบนแผ่นซิลิโคนแล้วถูด้วยไม้พายจนข้น ข้อควรสนใจ: ใช้ช้อนตลอดเวลาคนเคลือบไม่เช่นนั้นจะเกิดเปลือกโลก
- เพิ่มส่วนนี้ของการเคลือบลงในมวลรวมและผสมให้เข้ากัน
- ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดเหล่านี้อีกครั้งแล้วเทเค้กทันที
แยมแอปริคอทสำหรับเค้ก
ความลับอีกอย่างของ Torte Sacher จาก Yulia Vysotskaya คือแยมแอปริคอทกับลาเวนเดอร์ เมื่อเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในเค้ก คุณจะได้ของหวานที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
สารประกอบ:
- น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 กก.
- มะนาว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลาเวนเดอร์;
- แอปริคอต 0.6 กก.
การตระเตรียม:
- เราล้างแอปริคอตให้แห้งแล้วเอาเมล็ดออก
- เราชั่งน้ำหนักเนื้อผลไม้ 0.5 กก. แล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 ซม.
- ตัดความสนุกจากมะนาวแล้วบดบนเครื่องขูด
- ในภาชนะที่จะปรุงแยมให้รวมผิวเลมอนน้ำตาลทรายและแอปริคอตเข้าด้วยกัน วางภาชนะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- จากนั้นปรุงแยมโดยใช้ไฟระดับต่ำ คนเป็นเวลา 20 นาทีหลังเดือด
- ปิดเตาแล้วเติมลาเวนเดอร์ลงไปผัด
- เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเทแยมลงในขวดได้ ด้วยแยมนี้ เค้กของคุณจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอันประณีต
ขนมเวียนนายอดนิยมอย่างหนึ่งคือ Sachertorte ผลิตภัณฑ์ขนมมีรสชาติช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อน เพื่อเตรียมของหวานนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษด้านการทำอาหารใดๆ สิ่งที่จำเป็นสำหรับผู้เริ่มทำอาหารคือปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรอาหาร Sachertorte เข้ากันได้ดีกับกาแฟและเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ
สูตร Sachertorte คลาสสิค
หากคุณยังคงมองหาขนมช็อกโกแลตที่สมบูรณ์แบบ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรการทำ Sacher Torte แบบคลาสสิก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมซึ่งจะรวมอยู่ในรายการเค้กที่คุณชื่นชอบอย่างแน่นอน
ในการเตรียมของหวาน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนยไขมัน 75% – 180 กรัม
- น้ำตาลผงหรืออ้อย – 10 ช้อนชา
- ดาร์กช็อกโกแลต 2 แท่ง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส
- ไข่ 6 ฟอง
- น้ำตาล 180 กรัม
- แป้ง 140 กรัม
- แยมแอปริคอทหรือส้ม - 500 กรัม
- เฮฟวี่ครีม – 100 กรัม
- น้ำผึ้ง – 5 ช้อนชา
- โกโก้ – 6 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามสัดส่วนที่กำหนด ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม ให้ละลายในอ่างน้ำ วางช็อกโกแลตที่ละลายไว้ไว้ข้างๆ นำเนยและใส่น้ำตาลผง
เริ่มตีมวล เมื่อเนยและผงได้เนื้อเนียนแล้ว ให้เริ่มเติมช็อกโกแลตละลาย สารสกัดวานิลลา และเกลือลงไป ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตแล้วตีต่อจนแข็งตัวสมบูรณ์ ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวและน้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผง)
ผลลัพธ์ควรมีมวลที่โปร่งสบายมาก เริ่มใส่วิปปิ้งครีมลงในมวลครีมช็อกโกแลตทีละน้อยและอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนคนช้าๆ
ร่อนแป้งตามจำนวนที่ต้องการผ่านตะแกรงแล้วพับลงในมวลช็อคโกแลตอย่างระมัดระวัง เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 60 นาที หลังจากเย็นลงควรตัดบิสกิตที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วน
ในการเตรียมการชุบ ให้ใช้แยมแอปริคอทแล้วเติมน้ำอุ่น 7 ช้อนโต๊ะลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วนำไปต้ม ยิ่งคุณได้รับน้ำเชื่อมน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ควรเทสารเคลือบร้อนลงบนเค้กด้านบนและด้านล่างอย่างทั่วถึง หลังจากแปรรูปของหวานแล้วควรนำไปแช่ในตู้เย็น
ช็อคโกแลตที่เหลือควรละลายในอ่างน้ำ ค่อยๆ ใส่ครีม น้ำผึ้ง แยม และผงโกโก้ลงในส่วนผสมช็อคโกแลต ตีส่วนผสมช็อกโกแลตเป็นเวลา 3 นาที แข็งตัวเร็วจึงควรทาลงบนเค้กช็อกโกแลตทันที ควรกระจายให้ทั่วด้านข้างและด้านบนของเค้ก ของหวานพร้อมแล้ว!
สูตรสำหรับ Sacher Torte ของออสเตรียที่บ้าน
มีข่าวลือว่าสูตรเค้กออสเตรียแท้ๆนั้นเป็นที่รู้จักของเชฟของโรงแรม Sacher ที่มีชื่อเสียงเท่านั้น ผู้โชคดีที่สามารถลิ้มรสของหวานได้อ้างว่าพวกเขาไม่เคยได้ลิ้มรสอะไรที่อร่อยไปกว่านี้เลย นักทำขนมจากทั่วทุกมุมโลกกำลังทดลองแนะนำส่วนผสมใหม่ ๆ ให้กับเค้กมากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อให้ผู้เริ่มต้นในธุรกิจขนมสามารถเตรียมขนมช็อคโกแลตอันโด่งดังที่บ้านได้
ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:
- เนยนิ่ม – 200 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ไข่ 5 ฟอง
- แป้งหนึ่งแก้ว
- ดาร์กช็อกโกแลตบาร์
ส่วนผสมสำหรับเคลือบ:
- น้ำ – 140 กรัม
- น้ำตาล – 140 กรัม
- แท่งชอคโคแลต.
- แยมแอปริคอท
กระบวนการทำอาหาร:
ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ ในชามแยกต่างหาก ตีเนยและน้ำตาล ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมครีมลงในส่วนผสมช็อกโกแลตที่เย็นลง ผสมจนความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ผ้าขาวในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ใส่ไข่แดงที่แยกไว้ลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต ตีต่อไป
เรานำผ้าขาวออกจากตู้เย็นโดยเติมเกลือเล็กน้อยลงไป ตีส่วนผสมจนได้โฟมที่มีลักษณะเฉพาะและคงตัว เพิ่ม 1/3 ของมวลโปรตีนลงในส่วนผสมช็อคโกแลต แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมโปรตีนที่เหลือ วางแม่พิมพ์ด้วยแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมง แบ่งบิสกิตออกเป็นสองส่วนแล้วปล่อยให้เย็น
ในการเตรียมการชุบไม่จำเป็นต้องใช้แยมแอปริคอท บรรดานักทำขนมแนะนำให้ใส่ใจกับไส้ส้ม มะม่วง และเกรปฟรุต กรองแยมที่เลือก 100 กรัมผ่านตะแกรงเติมน้ำ 100 กรัม นำส่วนผสมไปต้ม เทน้ำเชื่อมลงในเค้กแล้ววางไว้ในที่เย็น มาเริ่มเตรียมเคลือบกัน
ผสมน้ำและน้ำตาล วางกระทะบนเตาเพื่อปรุงอาหาร คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ยกเคลือบออกจากเตา แล้วใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงในส่วนผสม คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบช็อกโกแลตพร้อมแล้ว เคลือบส่วนผสมเค้ก และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ
วิธีการปรุง Sachertorte ในหม้อหุงช้า?
การอบในหม้อหุงช้ามีความนุ่ม นุ่ม และมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ Sachertorte ที่มีชื่อเสียงสามารถเตรียมได้ง่ายในหม้อหุงช้าและคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
สำหรับบิสกิต:
- แป้งพรีเมี่ยม 120 กรัม
- น้ำตาล 120 กรัม ดีกว่ากก.
- เนย 120 กรัม
- แท่งชอคโคแลต.
- ไข่ 5 ฟอง
สำหรับเคลือบและเคลือบ:
- แยมแอปริคอท – 7 ช้อน
- ช็อคโกแลตสองแท่ง
- น้ำมะนาว.
- เฮฟวี่ครีม.
ขั้นตอนการเตรียมการ:
ละลายเนยและช็อคโกแลตในอ่างน้ำ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีด้วยน้ำตาลครึ่งแก้ว เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมช็อคโกแลตและผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในส่วนผสม ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนเกิดฟอง
เพิ่มครีมโปรตีนลงในแป้ง เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบในโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมทาเนยลงในกระทะอเนกประสงค์
กำลังเตรียมการชุบ ส่งแยมผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำและน้ำมะนาวลงในส่วนผสม วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อเค้กสุกคุณสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนหรือปล่อยไว้ทั้งหมดก็ได้ - มันเป็นเรื่องของรสชาติ แช่เค้กช็อกโกแลตสปันจ์ในน้ำเชื่อมแอปริคอต แล้วพักไว้ในตู้เย็น
ในการเตรียมช็อกโกแลตเกลซ ให้หักช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายในกระทะ เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้ใส่เฮฟวี่ครีมลงไป
คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเพื่อลิ้มรส นำเค้กออกจากตู้เย็นและเคลือบเค้กด้วยฟรอสติ้ง เค้ก Sacher พร้อมแล้ว!
สูตรสำหรับ Sachertorte รุ่นถือบวช
Sachertorte เวอร์ชันถือบวชมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นไม่แพ้กัน และที่สำคัญสูตรนี้เหมาะกับกลุ่มคนที่ถือศีลอด ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม คุณจะต้อง:
- แป้งสาลี-แก้ว
- ผงโกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- โซดา, วานิลลิน, เกลือ, น้ำส้มสายชู
- ช็อคโกแลต 2 แท่ง
- อบเชย.
- แยมส้มเขียวหวาน
- มะนาวและส้มหนึ่งลูก
- ส้ม.
- น้ำ.
- อัลมอนด์สับ 50 กรัม
บีบน้ำมะนาวและน้ำส้มลงในชาม เพิ่มอัลมอนด์สับ อบเชย และผิวส้มหนึ่งลูก จากนั้นใส่น้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแล้วเริ่มคนให้เข้ากัน
ค่อยๆ ใส่แป้งและโกโก้ลงไป ในขั้นตอนนี้ควรใช้เครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน ดับโซดาครึ่งช้อนชาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในส่วนผสม เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
พื้นผิวของเค้กสปันจ์อบควรเคลือบด้วยแยมส้มเขียวหวาน และควรปล่อยให้เค้กต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมเคลือบช็อกโกแลตได้
ละลายช็อกโกแลตสองแท่งในอ่างน้ำ แล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม พักเค้กไว้จนแข็งตัวจนกลายเป็นเปลือกแข็ง อร่อย!
เตรียมเคลือบ
มีหลายทางเลือกในการทำไอซิ่ง Sachertorte อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชอบของหวานและขนมหวานส่วนใหญ่ชอบตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก
ในการเตรียมการเคลือบคุณจะต้อง:
- ดาร์กช็อกโกแลตสองสามแท่ง
- ครีมหนัก 150 กรัม
- เนย 50 กรัม
การเคลือบนี้จะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังงดงามอีกด้วย หากคุณไม่ทำให้ร้อนจนเกินไป ผลเคลือบที่ได้จะเป็นด้าน แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ เพิ่มครีมลงในส่วนผสมโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เพิ่มเนยลงในเคลือบ ไอซิ่งสำหรับ Sacher Torte พร้อมแล้ว!
หากคุณยังใหม่กับธุรกิจขนม ในแต่ละขั้นตอนของการเตรียมการ อาจมีคำถามมากมายเกิดขึ้น ปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้เพื่อช่วยให้คุณอบขนมช็อกโกแลตที่อร่อยอย่างแท้จริง:
- เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กสปันจ์ฟูขึ้นระหว่างการอบ ให้ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์
- ก่อนตีไข่ ควรแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที
- เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กตกตะกอนควรใส่มวลโปรตีนลงในแป้งแล้วผสมด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง
- หากต้องการเพิ่มความน่าสนใจให้กับเค้กคุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมสักสองสามหยดลงในการเคลือบได้
- ช็อกโกแลตไม่จำเป็นต้องละลายในอ่างน้ำเสมอไป เตาไมโครเวฟเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
Sachertorte นั้นสมบูรณ์แบบ ขนมหวานนี้จะทำให้วันที่น่าเบื่อสดใสขึ้นด้วยโน๊ตช็อกโกแลต! และมันจะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องบนโต๊ะวันหยุดด้วย
คุณชอบสูตรหรือไม่?
ใช่เลขที่
เพื่อเตรียมของหวานแสนอร่อยในรูปแบบของ Sachertorte คุณไม่จำเป็นต้องอ่านหนังสือตำราอาหารมากมาย อ่านบทความแล้วคุณสามารถทำเค้กที่อร่อยที่สุดได้
Sachertorte เป็นขนมช็อกโกแลตยอดนิยม อบโดยนักทำขนมจากทุกประเทศและแม่บ้านหลายล้านคนทั่วโลก สูตรสำหรับเค้กนี้คิดค้นโดย Franz Sacher เชฟทำขนมชาวออสเตรียวัย 16 ปี
นี่คือของหวานคลาสสิกของอาหารเวียนนาที่มีรสชาติและลักษณะที่กลมกลืนกัน เค้กช็อกโกแลตสปันจ์แช่ในแอปริคอทคอนฟิเจอร์ วิปครีม และเคลือบด้วยดาร์กช็อกโกแลตด้านบนและด้านข้าง
เค้กนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับวันหยุดโดยเฉพาะ... ท้ายที่สุดแล้ว เด็ก ๆ ก็ชอบขนมช็อกโกแลต
ความลับของ Sachertorte
ชิ้นส่วนของ Sachertorte อันเป็นเอกลักษณ์ใช้ดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้น (70% ขึ้นไป) เนยธรรมชาติ เติมคอนญักและอัลมอนด์ นี่คือความลับของ Sachertorte หากต้องการทำให้เคลือบช็อกโกแลตนุ่ม คุณต้องเติมเฮฟวี่ครีมลงไป
นักทำขนมหลายคนแทนที่ช็อคโกแลตด้วยโกโก้ซึ่งได้รับอนุญาต แอปริคอตที่แช่เค้กไว้เป็นแยมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่
ข้อสำคัญ: หากคุณไม่มีส่วนผสม คุณสามารถแทนที่ด้วยแยมแอปริคอตได้ แยมเหลวจะไม่ได้ผลเพราะมันจะกระจายตัวไม่น่าดู
สูตร Sachertorte แบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย
สำคัญ: หากคุณไม่เคยทำเค้กสปันจ์ การทำเค้กดังกล่าวจะเป็นเรื่องง่ายโดยทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน
สูตร Sachertorte แบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย:
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 240 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เนยธรรมชาติ - 200 กรัม
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 150 กรัม
- ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู - 1 ซอง
- ผงโกโก้ - 30-40 กรัม
- อัลมอนด์ - 50 กรัม
- แอปริคอทคอนฟิเจอร์หรือแยม - 200 กรัม
- วานิลลิน – 1 ซอง
- นม - 4 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมบิสกิต:
ขั้นตอนการทำ Sachertorte 1. ตีเนยธรรมชาติ 170 กรัม กับน้ำตาล 50 กรัม
2. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ เย็นแล้วผสมกับวิปปิ้งเนย
3. เพิ่มคอนยัคและวานิลลินลงในมวลที่ได้
4. ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ใส่ไข่แดงตี
5. บดเมล็ดอัลมอนด์ในเครื่องปั่น
6. ร่อนแป้งผสมกับผงฟูและผงโกโก้
7. ตีไข่ขาวแช่เย็นกับน้ำตาล 100 กรัม คุณควรจะได้โฟมหนา
8. ใส่ไข่ขาววิปปิ้งครึ่งหนึ่งลงในช็อกโกแลตและเนย ใส่อัลมอนด์ แป้งผสม โกโก้ และผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมไข่ขาวที่เหลือลงไป
9. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
10. ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แล้วใส่แป้งลงไป ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 30-40 นาที
เคล็ดลับ: เมื่อเค้กสปันจ์สุกแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและวางไว้บนเคาน์เตอร์ให้เย็น
การเตรียมเคลือบ:
1. ละลายช็อคโกแลตที่เหลือในอ่างน้ำ
2. ใส่นมหรือครีม เนย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3.เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วให้ปิด
การขึ้นรูปเค้ก:
- ในขณะที่กำลังเตรียมเคลือบ ให้ตัดเค้กสปันจ์ออกเป็นสองส่วน
- อุ่นแยมแอปริคอตเล็กน้อยในอ่างน้ำแล้วทาเค้กทุกด้านด้วย
- รวมเค้กและทาด้วยช็อคโกแลตเคลือบอย่างไม่เห็นแก่ตัว
- วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อแช่
เคล็ดลับ: คุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยแอปริคอตแห้ง วิปครีม หรือทำคำจารึกส่วนตัวเกี่ยวกับลูกกวาดชาวออสเตรียโดยใช้ช็อคโกแลต Sacher ที่ละลายในความมืด เสิร์ฟเค้กนี้กับกาแฟที่ไม่มีน้ำตาล
เค้ก Sacher เยอรมัน สูตร
เค้ก Sacher ตามสูตรเยอรมัน ชาวเยอรมันปรับสูตรเค้กนี้ด้วยตนเอง ไม่สำคัญว่าจะต้องใช้เนยเพียงอย่างเดียวในนั้น สามารถทดแทนด้วยไขมันชนิดอื่นได้ เช่น เนยเทียม
Sachertorte ของเยอรมันซึ่งมีสูตรง่ายพอๆ กับชาวออสเตรเลียประกอบด้วยเค้กฟองน้ำอบแยกกันสองชิ้น ประกอบด้วยอัลมอนด์มากกว่าสองเท่า และปริมาณโกโก้ในช็อกโกแลตอาจไม่เข้มเท่า (น้อยกว่า 70%)
สำคัญ: เนื่องจากเค้กถูกอบแยกกันจึงต้องใช้เวลาในการแช่เค้กนานถึง 8 ชั่วโมง
มิฉะนั้นเค้กจะเตรียมในลักษณะเดียวกับสูตรดั้งเดิมของออสเตรีย
สูตรอาหารออสเตรีย เวียนนา Sachertorte
Sachertorte เวียนนาชิ้นหนึ่ง ชาวออสเตรียถือว่าเค้กชิ้นนี้เป็นจุดสังเกตของพวกเขา หากเพื่อนหรือญาติจากประเทศอื่นมากับครอบครัวเวียนนาพนักงานต้อนรับจะเตรียม Sacher torte ให้กับแขกที่รักของเธออย่างแน่นอน
สำคัญ: หากคุณต้องการทำเค้ก Viennese Sacher แบบออสเตรียแท้ๆ ให้ใช้เฉพาะดาร์กช็อกโกแลตสำหรับแป้งและเคลือบ
คุณสามารถปรับสูตรนี้ด้วยตัวเองโดยเติมโกโก้แทนช็อกโกแลต และใช้มาการีนแบบครีมแทนเนย แต่เค้กนี้จะไม่ถูกเรียกว่า "Sacher" แต่จะเป็นเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่มีไส้แยม
ซาเชอร์ ตอร์เต จาก Tatyana Litvinova
Tatyana Litvinova ลองทำเค้ก Tatyana Litvinova เป็นอดีตนักกีฬา และตอนนี้เธอเป็นเชฟทำขนมและทำอาหารที่ยอดเยี่ยม เธอสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ Sachertorte จาก Tatyana Litvinova เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของงานฝีมือช็อคโกแลต
วิดีโอ: Chocolate Sacher Torte - ทุกอย่างจะอร่อย ฉบับลงวันที่ 11/22/58
วิดีโอนี้เล่าว่าผู้หญิงที่มีเสน่ห์คนนี้ ทั้งแม่บ้าน แม่ และผู้หญิง กำลังเตรียมเค้กออสเตรียอย่างไร
สูตรสำหรับ Sachertorte รุ่นถือบวช
ถือบวช Sachertorte เค้ก Sacher ตัวจริงอุดมไปด้วยแคลอรี่ แต่บางครั้งคุณต้องเสิร์ฟของอร่อยและเอนตัวลงบนโต๊ะ แม้ว่าสูตรสำหรับ Sachertorte แบบไม่ติดมันจะไม่มีนมไข่หรือเนย แต่มันก็ดูหรูหราและเคร่งขรึม
เค้กชิ้นนี้จะมีรสชาติแตกต่างจากพี่น้องชาวเวียนนาตัวจริงเล็กน้อย แต่จะไม่ด้อยกว่าเลย ดังนั้นสูตร:
ส่วนผสม-แป้ง:
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำมันพืช - 250 กรัม
- นมอัลมอนด์ – 500 มล
- ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม
- แป้งพรีเมี่ยม - 600 กรัม
- โกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนประกอบ-ครีม:
- ชาดำชงเข้มข้น - 270 มล
- ดาร์กช็อกโกแลต – 300 กรัม
- แยมแอปริคอท – 200 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
- ช็อคโกแลตขูดเล็กน้อย
- แอปริคอตแห้ง - 7 ชิ้น
การตระเตรียม:
1. ใส่ช็อกโกแลตลงในชาม เติมนมอุ่น คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพืชและน้ำตาล
3. ใส่โกโก้ เกลือ และผงฟู ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งเทน้ำมะนาวแล้วผสมให้เข้ากัน
5. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ - 180 องศาไม่เกิน 35 นาที
6. ทำเช่นเดียวกันกับเค้กชั้นที่สอง หลังจากการอบ เค้กจะต้องเย็นลง
7. เตรียมชาและในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้หักช็อกโกแลต ใส่ลงในชามชาแล้วคนให้เข้ากัน
8. นำกระทะอีกใบ (ใหญ่กว่านี้) เทน้ำเย็นลงไปแล้วใส่น้ำแข็งลงไป
9. วางชามช็อกโกแลตและชาลงในกระทะที่มีน้ำแข็ง แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม
10. ทาแยมเค้กแล้วเชื่อมเข้าด้วยกัน
11. เมื่อเคลือบเริ่มแข็งตัว ให้เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก
12. คุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดหรือเกล็ดอัลมอนด์ได้
วิธีการปรุง Sachertorte ในหม้อหุงช้า?
Multicooker เป็นผู้ช่วยที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ คุณสามารถปรุงอาหารหลักสูตรที่หนึ่งและสองรวมถึงของหวานในนั้นได้ วิธีการปรุง Sachertorte ในหม้อหุงช้า?
สำคัญ: ง่ายต่อการเตรียม Sachertorte ตามสูตรในหม้อหุงช้า ดังนั้นทำแป้งตามที่คุณต้องการ
เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบติดกับผนังชาม ให้ทาด้วยเนยอุ่นๆ
กระบวนการทำอาหาร:
1. วางแป้งที่เสร็จแล้วแล้วเลือกโหมดการอบ
2. อบเค้กสปันจ์เป็นเวลา 60 นาที
3. หลังจากรับสัญญาณสิ้นสุดการอบอย่ารีบนำเค้กออกจากหม้อหุงข้าว ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. หลังจากเวลานี้ นำเค้กออกมา ทาแยมแล้วเทเคลือบลงไป
สิ่งสำคัญ: อย่าปรุงเค้กมากเกินไปหลังจากอบในหม้อหุงช้า ไม่เช่นนั้นเค้กจะเหม็นอับ
วิธีทำเคลือบสำหรับ Sachertorte?
เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตสำหรับเค้กใดๆ ก็ตามจะต้องมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
สิ่งสำคัญ: อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะเหม็นหืนและไม่มีรส ในขณะเดียวกันก็ต้องปรุงด้วย หากคุณปิดไฟล่วงหน้า เคลือบจะไม่ข้นและเค้กจะไม่สวย
ดังนั้นจะเตรียมไอซิ่งสำหรับ Sachertorte อย่างเหมาะสมได้อย่างไร?
คุณสมบัติการทำอาหาร:
1. ผสมโกโก้และน้ำตาลตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร
2. นำนมอุ่นแล้วเติมโกโก้และน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งเนยในกระทะแล้วเทส่วนผสมนม-ช็อกโกแลตหวานลงไป
4. ปรุงด้วยคนตลอดเวลาประมาณ 10 นาที เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นและเข้มขึ้นเล็กน้อย ให้ยกลงจากเตาแล้วเคลือบเค้ก
ควรเสิร์ฟ Sachertorte พร้อมกาแฟและวิปครีม หากคุณกำลังเตรียมของหวานเป็นครั้งแรกแสดงว่าบางอย่างอาจไม่ได้ผล หากคุณเป็นเชฟทำขนมประจำบ้านและชื่นชอบของหวาน เค้กชิ้นนี้จะออกมายอดเยี่ยมมาก
เคล็ดลับ: ทำตามคำแนะนำในการทำ Sachertorte เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างถูกต้อง
เคล็ดลับ: อย่าอบเค้กก่อนเสิร์ฟ ควรแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-5 ชั่วโมง
ของหวานนี้จะทำให้สมาชิกในครัวเรือนและแขกทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น แม้ว่าบางคนจะไม่ชอบขนมหวาน แต่ก็ไม่สามารถปฏิเสธช็อกโกแลตได้
เมื่อเสิร์ฟเค้กนี้ ให้เสนอกาแฟไม่หวานหรือครีมข้นอุ่น ๆ อร่อย!
วิดีโอ: เค้ก Sacher
วิดีโอ: Mirror Chocolate Glaze - สูตรของคุณยายเอ็มม่า
คำแนะนำในการทำอาหาร
8 ชั่วโมง 30 นาที พิมพ์
1. ตีเนยนิ่ม 170 กรัมด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล 50 กรัม เครื่องมือมิกเซอร์ สะดวกในการตีไข่ขาวรวมทั้งนวดส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนื้อสับหรือแป้ง โดยไม่ต้องใช้มือ (เนื่องจากต้องใช้แรงและเวลา) แต่ใช้เครื่องผสมเช่น KitchenAid ตัวอย่างเช่น รุ่น Artisan มีโหมดความเร็ว 10 โหมดและอุปกรณ์ต่อพ่วง 3 แบบสำหรับการทำงานที่มีความสม่ำเสมอ และยังเป็นเครื่องเตรียมอาหารอเนกประสงค์อีกด้วย
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น
เปล วิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. แบ่งช็อกโกแลต 60 กรัมเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ เย็นถึงอุณหภูมิร่างกาย เทช็อกโกแลตลงในวิปปิ้งเนย เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและคอนญักลงในส่วนผสมเนยช็อคโกแลตและผสมให้เข้ากันกับเครื่องผสมจนเนียน ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตและตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่หยุดตี
เปล วิธีตีไข่ขาว
4. เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์แล้วทิ้งไว้ 1 นาที จากนั้นปอกเปลือกอัลมอนด์ให้แห้งแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
5. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ผงฟูและโกโก้ ผสม.
6. ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วต่ำสุดก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ในตอนท้ายของวิปปิ้งให้ค่อยๆเติมน้ำตาลที่เหลือ 100 กรัมแล้วตีให้เข้ากันจนได้โฟมที่คงตัวและมั่นคง ใส่วิปปิ้งไวท์ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของเนยช็อกโกแลต ใส่แป้งที่ผสมกับโกโก้และผงฟู โรยด้วยอัลมอนด์สับ และค่อยๆ ผสมแป้งจากล่างขึ้นบน
7. ใส่วิปปิ้งขาวที่เหลือและผสมแป้งเบา ๆ อีกครั้ง วางแป้งลงในพิมพ์สปริงฟอร์มที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ
8. อบบิสกิตที่อุณหภูมิ 170–200 องศาเป็นเวลา 50–70 นาที นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วพักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง
9. อุ่นแยมแอปริคอตเล็กน้อย ตัดเค้กสปันจ์ในแนวนอนออกเป็น 2 ชั้น แล้วทาแยมแอปริคอตให้ทั่วชั้นเดียว ปิดเค้กแผ่นที่ 2 ที่ทาน้ำมันไว้แล้วเคลือบเค้กทั้งด้านบนและด้านข้างด้วยแยม
10. สำหรับเคลือบช็อกโกแลต: แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะ แล้วละลายในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว เติมนมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน ในตอนท้ายสุด ให้ใส่เนยหรือเฮฟวี่ครีมลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนยละลายและช็อกโกแลตมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ทำให้ช็อกโกแลตเย็นลง แล้วเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปด้านบนและด้านข้างของเค้ก
Yulia Vysotskaya ดึงดูดคนส่วนใหญ่ของประเทศให้มาชมจอโทรทัศน์และบังคับให้... รับประทานอาหารที่บ้าน ผู้หญิงเกือบทุกคนในประเทศอิจฉาและเรียนรู้ทักษะของเธอ บางทีเค้กที่ได้รับการชื่นชมมากที่สุดก็คือ Sachertorte จริงอยู่ที่เธอไม่ได้มุ่งเป้าไปที่บางสิ่งที่ยอดเยี่ยมและเรียกผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารว่า "Chocolate Viennese Pie"ประเด็นก็คือ Sachertorte เป็นจุดสะดุดของการต่อสู้ระยะยาวระหว่างโรงแรม Sacher ในเวียนนากับร้านขนม Demel ในท้องถิ่น สถานที่ทั้งสองแห่งนี้มีความสัมพันธ์ที่สำคัญกับ Franz Sacher ผู้สร้างผลงานชิ้นเอกของเวียนนา การต่อสู้กับความคิดริเริ่มของสูตรถึงขั้นต้องขึ้นศาลด้วยซ้ำ แต่ฉันก็ลงมติเป็นเอกฉันท์
เค้ก Sacher ซึ่งสามารถเตรียมได้ตามคำแนะนำของ Yulia Vysotskaya สมควรได้รับการพิจารณาให้เป็นสถานที่สำคัญประจำชาติของออสเตรีย แต่ยังคงมีความสนใจในสิ่งที่ทำให้เกิดการดำเนินคดีของบริษัทใหญ่ในเวียนนา Sachertorte เป็นเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนที่สุดหรือเค้กสองสามชิ้น ระหว่างนั้นตามสูตรจะวางเฉพาะแยมแอปริคอทเท่านั้น ด้านบนและด้านข้างของเค้กเคลือบด้วยเกรนเกรนหนา ความสุขในการทำอาหารนี้เสิร์ฟพร้อมวิปครีม
ความลับทั้งหมดของการต่อสู้คือเค้กชิ้นไหนเป็นของดั้งเดิม ทั้งสองสูตรอร่อยมาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่ ที่โรงแรม Sacher พวกเขาตัดเค้กสปันจ์ครึ่งหนึ่งแล้ววางแอปริคอทคอนฟิกต์ไว้ระหว่างกัน และที่ร้านขายขนม Demel จะใช้สปันจ์เค้กทั้งหมดและวางคอนฟิเจอร์ไว้ด้านบนภายใต้ชั้นเคลือบ ทั้งสองสูตรได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเคร่งครัด แต่ Yulia Vysotskaya ไม่มีความลับ
ความลับ สูตรเกือบดั้งเดิม
สูตรอาหารของ Yulia Vysotskaya ช่วยครอบครัวมากกว่าหนึ่งครอบครัวจากความซ้ำซากจำเจของอาหาร แต่ตอนนี้เค้กที่คล้ายกันทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับการเฉลิมฉลอง การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องเตรียมตัวล่วงหน้า:
- ช็อคโกแลตบาร์ – โกโก้ 75% น้ำหนัก 190 กรัม
- เนย 1 ซอง – 140 กรัม;
- น้ำตาล - 2 แก้วเต็ม;
- ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- น้ำอุ่น - 5 ช้อนโต๊ะ;
- กาแฟสำเร็จรูป – 1 ช้อนขนมหวาน
- แป้ง – 1 แก้ว;
- โซดา - 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์;
- โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำเดือด – ½ช้อนโต๊ะ
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มอบได้ ต้องเปิดเตาอบที่ 170 0 C กาแฟละลายในน้ำอุ่นช็อคโกแลตแตกผสมกับเนยและกาแฟแล้วละลาย ในเวลานี้แป้งผสมกับโซดา น้ำตาล และโกโก้ แยกตีไข่ น้ำตาล ครีมเปรี้ยว เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตและแป้ง มวลที่ได้จะต้องนวดให้ละเอียด
ขั้นตอนต่อไปคือการอบจริง อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งลงไป ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เค้กสปันจ์ก็จะพร้อม จะต้องผ่าครึ่ง แต่หลังจากเย็นลงแล้ว
แบบดั้งเดิมเค้กทาแยมแอปริคอท แต่ Yulia Vysotskaya มีครีมที่แตกต่างออกไป ต้องละลายครีมและไวท์ช็อกโกแลต พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นจึงตีส่วนผสมให้อยู่ในสถานะเหมือนครีมข้น
เค้กที่เคลือบแล้วควรแช่ไว้ในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง ดาร์กช็อกโกแลต น้ำตาล ครีม และส่วนหนึ่งของน้ำเดือดจะถูกทำให้ร้อน และเมื่อเย็นลงแล้ว เค้กก็จะถูกเคลือบด้วย
อร่อย!
สูตรวิดีโอการทำ Sacher torte
บทความในหัวข้อ
