ครีมมาสคาโปนกับไข่แดง ครีมมาสคาร์โปเน่เป็นไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับขนมโฮมเมด สูตรสำหรับครีมมาสคาโปนที่น่าทึ่งสำหรับทุกรสนิยม
สูตรครีมมาสคาร์โปเน่ทีรามิสุ
Tiramisu เป็นขนมอิตาเลียนคลาสสิก ประกอบด้วยหลายชั้น สูตรคลาสสิกใช้คุกกี้ซาโวอาร์ดี มาสคาโปนชีสที่มีไขมันสูง กาแฟและไข่แดง ต้องขอบคุณครีมไขมันที่ทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น
เพื่อให้ได้ของหวานที่อร่อยมาก คุณต้องใช้ส่วนผสมที่เหมาะสม บ่อยครั้งที่คุกกี้ Savoiardi ถูกแทนที่ด้วยบิสกิต แต่สิ่งนี้ทำให้เสียรสชาติของอาหารอย่างมาก
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลไอซิ่ง 110 กรัม
- มาสคาโปน 280 กรัม
- กาแฟเข้มๆสักแก้ว
- เหล้ารัม 50 มล
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
สูตรอาหาร:
- ในชามขนาดเล็ก ใช้ไม้พายหรือที่ตี หมุนมาสคาโปนให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ชีสจะกลายเป็นเหมือนครีมหรือครีม
- จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับผงแล้วใช้เครื่องผสมให้เป็นโฟมสีขาวโปร่งสบาย
- ใช้ไม้พายค่อยๆ ตะล่อมโฟมลงในชีสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ต้องทำอย่างเคร่งครัดในทิศทางเดียว
- หลังจากนั้นป้อนเหล้าและกาแฟในลำธารบาง ๆ ค่อยๆ คนส่วนผสม ตอนนี้ครีมพร้อมสำหรับหล่อลื่น savoiardi และเตรียมของหวาน
ครีมนั้นง่ายต่อการเตรียม แม้จะมีปริมาณไขมันสูงในชีส แต่รสชาติของครีมก็เข้มข้นและไม่หวานมาก
วัตถุดิบ:
- ครีม 200 กรัม
- ชีส 250 กรัม
- ผงน้ำตาล
- สุรา
- วนิลา
สูตรอาหาร:
- ใส่ผลิตภัณฑ์หลักลงในชามแล้วจำไว้ด้วยไม้พาย ชีสต้องเนียน
- จากนั้นใส่เฮฟวี่ครีมแล้วนวดด้วยช้อน
- นำเครื่องผสมแล้วตีสารสีขาวเล็กน้อย
- ใส่แป้งและวานิลลาลงไป ใส่สุราหากต้องการ
- ใช้เครื่องผสม เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นโฟม ตอนนี้ครีมใช้ทำขนมได้
สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่แล้ว ความแตกต่างอยู่ที่เนื้อสัมผัสของครีมที่ใช้
วัตถุดิบ:
- ครีมกระป๋อง
- ชีส 240 กรัม
- ผงน้ำตาล
- สุรา
สูตรอาหาร:
- ใช้เครื่องผสมเปลี่ยนชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันและเขียวชอุ่ม
- ใส่แป้งแล้วตีต่อ เทเหล้าลงไป
- ตอนนี้ค่อยๆ ใส่ครีมจากกระป๋องที่ความเร็วต่ำ
- เมื่อสารทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกันก็เลิกวิปได้
ครีมนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียมทีรามิสุ แต่ครีมนี้เป็นสากลดังนั้นจึงช่วยเสริมบิสกิตได้
วัตถุดิบ:
- นมข้นจืด 200 กรัม
- ชีส 510 กรัม
สูตรอาหาร:
- ใช้เครื่องผสม เฉลี่ยมาสคาร์โปเน่และอย่าปิดเครื่องจนกว่าคุณจะได้ฟองนุ่ม
- จากนั้นเทนมข้นจืดลงไป
- เทและตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะได้ความหนาที่ต้องการ
Ricotta เป็นชีสครีมและละเอียดอ่อน มีรสอ่อนกว่ามาสคาโปน
วัตถุดิบ:
- ริคอตต้า 150 กรัม
- มาสคาโปน 150 กรัม
- นมข้นจืด 100 กรัม
R สูตรอาหาร:
- ผสมริคอตต้าและมาสคาโปนในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสม
- เทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นโฟม
ครีมสำหรับทีรามิสุกับมาสคาร์โปเน่และไข่
นี่เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด วิธีเตรียมครีมดังกล่าวคุณสามารถดูได้ในวิดีโอ
วิดีโอ: ครีมกับมาสคาโปนและไข่
เป็นครีมที่อร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
- มาสคาโปน 250 กรัม
- น้ำตาลผง 210 กรัม
สูตรอาหาร:
- ใช้ที่ตีครีมเปรี้ยวให้เป็นโฟม
- ค่อยๆ เติมผงและจุ่มสิ่งที่แนบมากับเครื่องผสม
- ตีจนเป็นฟอง
- ใส่มาสคาร์โปเน่วิปปิ้งลงในชามอีกใบ
- ผัดด้วยไม้พายจนเนียน
ตัวเลือกนี้สำหรับคนรักช็อกโกแลต
วัตถุดิบ:
- มาสคาโปน 250 กรัม
- ครีม 250 กรัม
- น้ำตาลผง 150 กรัม
- แท่งชอคโคแลต
สูตรอาหาร:
- แบ่งแถบดาร์กช็อกโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามที่มีผนังหนา
- ละลายบนไฟอ่อนแล้วพักไว้
- ใช้ไม้พายจำมวลเต้าหู้จนเนียนแล้วใส่ช็อกโกแลต
- ตีครีมกับแป้งหวานในชามอีกใบ
- จำเป็นต้องสร้างโฟมอันเขียวชอุ่ม
- ผสมกับมวลช็อกโกแลตและผสม
ครีมนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ฤดูใบไม้ร่วงนั้นอร่อยและผิดปกติ
วัตถุดิบ:
- มะนาว ½ ลูก
- น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
- ชีส 240 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัม
สูตรอาหาร:
- บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วขูดผิว
- ตอนนี้ปัดด้วยครีมเปรี้ยวความเร็วสูงที่มีมวลมะนาวและน้ำผลไม้
- ใส่น้ำตาล. บดชีสในชามแยก
- โอนชีสไปยังมวลครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ แล้วเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับบิสกิตและขนมชอร์ตครัส
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส 500 กรัม
- มาสคาโปน 240 กรัม
- น้ำตาล (150 กรัม
สูตรอาหาร:
- ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เปลี่ยนนมเปรี้ยวให้เป็นแป้งที่เนียน
- จำเป็นต้องไม่มีธัญพืช ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด
- บดมาสคาร์โปเน่ด้วยไม้พายแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อแป้ง
- ค่อยๆ ผสมนมเปรี้ยวกับมาสคาร์โปเน่แล้วตีอีกครั้ง
ครีมราคาถูกเพราะไม่มีครีมและครีมเปรี้ยว เหมาะสำหรับบิสกิตใดๆ
วัตถุดิบ:
- นม 300 มล
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำตาล 40 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
- แป้ง 25 กรัม
- มาสคาโปน 250 กรัม
สูตรอาหาร:
- โขลกไข่แดงให้เนียนแล้วใส่น้ำตาลกับแป้ง
- จำเป็นต้องไม่มีก้อนในมวล
- วางนมบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม
- เย็นเล็กน้อยและเพิ่มมวลไข่ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
- จำเป็นที่ส่วนผสมจะมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่ไฟ แต่อย่าให้เดือด
- ค้างไว้จนได้ความหนาตามต้องการ ปล่อยให้ไข่แดงม้วนงอไม่ได้
- บดมาสคาร์โปเน่ด้วยไม้พาย แล้วตะล่อมให้เข้ากัน
ผลิตภัณฑ์ต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน จึงนำคัสตาร์ดใส่ตู้เย็นก่อนผสม
ครีมมีความนุ่มและโปร่งสบาย
วัตถุดิบ:
- มาสคาโปน 450 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 170 กรัม
- วนิลา
สูตรอาหาร:
- แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลเล็กน้อยจนเป็นสีขาว
- ใช้ไม้พายบดมาสคาร์โปเน่จนได้มวลยางยืดสีขาว
- ผสมกับไข่แดง จำเป็นต้องได้รับสารที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนได้ฟองฟู่ที่ไม่หลุดออกจากที่ตี
- เทเหล้ารัมและวานิลลาลงในส่วนผสมของชีส แล้วตามด้วยส่วนผสมโปรตีนในส่วนเล็กๆ
ครีมมันและนุ่ม
วัตถุดิบ:
- เนย 250 กรัม
- นมข้นจืด 100 มล.
- มาสคาโปน 250 กรัม
- วนิลา
สูตรอาหาร:
- ใช้ไม้พายขนาดใหญ่บดชีสจนได้มวลที่เหมือนแป้ง
- เนยต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม
- ค่อยๆ เติมนมข้นจืดลงในน้ำมันแล้วถู
- ผสมชีสกับสารมันๆ ด้วยเครื่องผสม
ครีมที่ละเอียดอ่อนสำหรับบิสกิต
วัตถุดิบ:
- ครีมหนัก 100 มล
- มาสคาโปน 150 กรัม
- คอทเทจชีส 150 กรัม
- น้ำตาล 120 กรัม
- สุรา
สูตรอาหาร:
- ใช้เครื่องผสมเปลี่ยนคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
- เทครีมและเหล้าลงในสตรีมบาง ๆ ใส่น้ำตาลแล้วเปิดเครื่องผสม
- ด้วยไม้พาย จำมาสคาร์โปเน่และทำให้มวลยืดหยุ่น
- ใส่มวลนมเปรี้ยวในมาสคาร์โปเน่และค่าเฉลี่ย
Mascarpone ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ราคาถูกในขณะนี้ หลายคนกำลังมองหาตัวเลือกทดแทนที่ราคาไม่แพงมาก มีผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่สามารถทดแทนมาสคาร์โปเน่ได้
ตัวเลือกการเปลี่ยน:
- เฮฟวี่ครีม
- ซาวครีมข้นและไม่เป็นกรด
- เต้าหู้ไขมัน
มาสคาร์โปเน่เป็นชีสที่อร่อยและมีไขมันซึ่งได้รับความนิยมในประเทศของเราแล้ว ใช้ผลิตภัณฑ์ทำครีมให้อร่อย จะทำให้ขนมมีความนุ่มน่ารับประทาน
วิดีโอ: ครีมสำหรับทีรามิสุ
เมื่อ 10-15 ปีที่แล้ว อิตาเลียนมาสคาร์โปเน่ครีมชีสนั้นหายาก ตอนนี้ เมื่อหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต แม่บ้านก็ยินดีที่จะใช้ผลิตภัณฑ์จากนมนี้ในความสำเร็จในการทำอาหาร แต่ขนมที่อร่อยที่สุดสำหรับเขาคือของหวาน หากต้องการเรียนรู้วิธีทำครีมมาสคาโปนที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งเหมาะสำหรับขนมอบ เค้ก และพาย คุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรยอดนิยมของฐานทำขนมนี้
เค้กทุกชนิด ไม่ว่าจะทำมาจากอะไร ก็จะมีรสชาติที่อร่อยกว่ามาก นอกเหนือจากครีมมาสคาร์โปเน่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด
เพื่อให้ได้มา คุณต้องมีในสต็อก:
- ครีมชีส 500 กรัม
- น้ำตาล 150 กรัม
- 2 ไข่;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- แยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบ ถูไข่แดงด้วยปัดด้วยน้ำตาลทราย องค์ประกอบควรเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตีโปรตีนที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมเกลือเล็กน้อยลงในเมอแรงค์ที่นุ่มและคงตัว
- เพิ่มชีสลงในมวลไข่แดงผสมส่วนผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย
- สุดท้ายเราเปลี่ยนเมอแรงค์อีกครั้งเรารวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน
เราเก็บครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นจนกว่าจะใช้
สำคัญ! หากต้องการทำครีมชีสร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ง่ายขึ้น ให้วางไว้ในที่อุ่นๆ
มาสคาร์โปเน่ครีมคัพเค้ก
ในการเตรียมครีมสำหรับแพนเค้กจากชีสที่นุ่มและอร่อยที่สุด คุณต้องดูแลส่วนผสมต่อไปนี้:
- ครีมหนัก 300 มล.
- ครีมชีส 250 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
ขั้นตอนการทำงาน:
- ขั้นแรกให้ผสมชีสกับน้ำตาลผงแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
- แยกจากกัน เรานำครีมไปอุ่นที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เป็นครีมที่คงตัว
- เรารวมส่วนชีสและครีมผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย
- เราจัดเรียงครีมในตู้เย็นใหม่เพื่อรับเฉพาะสำหรับตกแต่งเบเกอรี่
กับนมข้นจืด
ชีสที่งดงามนี้ แม้จะไม่มีการปรุงแต่งใดๆ ก็ตาม แต่ก็ดูโปร่ง นุ่ม และอร่อยเป็นพิเศษ หากคุณใส่นมข้นจืดลงไป คุณจะได้ความหวานที่ไม่สามารถแยกออกได้ ดังนั้นส่วนผสมดังกล่าวจึงถือเป็นชั้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบหลายชนิด
ในการเตรียมครีมมาสคาร์โปเน่และนมข้น คุณจะต้อง:
- ชีส 500 กรัม
- นมข้น 400 กรัม
- ½ ช้อนชา วานิลลิน;
- 1 ช้อนชา สุรารส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ค่อยๆ ตีครีมชีสกับนมข้นจืด
- เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมวานิลลิน
- เทเหล้าหอมเล็กน้อย ผสมส่วนผสม ครีมพร้อม
คำแนะนำ! เพื่อให้มวลปุยมีเสถียรภาพมากขึ้นให้ใช้เจลาติน
สำหรับทีรามิสุ
เค้กทีรามิสุถือเป็นหนึ่งในขนมที่อร่อยที่สุดในปัจจุบัน ส่วนสำคัญของมันคือบัตเตอร์ครีมซึ่งต้องขอบคุณรสชาติของการรักษาที่อ่อนโยนและเป็นที่รู้จัก
ในการทำครีมทีรามิสุของคุณเอง คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นเท่านั้น:
- ครีมชีส 250 กรัม
- น้ำตาลผง 40 กรัม
- ครีมหนัก 170 กรัม
- 2 ไข่;
- หยิกของโพลี
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- แยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบ
- บดไข่แดงกับน้ำตาลผงจนขาว
- ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง
- ครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม ในการทำเช่นนี้จะต้องทำให้เย็นลงล่วงหน้า
- ในชามลึกผสมมาสคาร์โปเน่ วิปครีม และมวลไข่แดง
- เราแนะนำเมอแรงค์ในองค์ประกอบที่ได้เป็นส่วน ๆ นวดครีมให้ดี
- เราส่งสินค้าสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาทีเพื่อใส่
ครีมกับมาสคาร์โปเน่สำหรับปรับระดับเค้ก
ขอบคุณครีมที่เลือกสรรมาอย่างดีทำให้ง่ายต่อการเปลี่ยนรูปลักษณ์ของขนม คุณเพียงแค่ต้องใช้มันเป็นฐานปรับระดับ ครีมชีสมีรูปร่างที่พอดีและไม่กระจายตัวเหมือนส่วนผสมอื่นๆ ที่มักใช้ทำองค์ประกอบการตกแต่ง
Mascarpone เหมาะสำหรับทำครีมให้เรียบเนียนสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือทาลงบนเค้กหลายชั้นแล้วผลลัพธ์จะสมบูรณ์แบบ
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำตาลผง 100 กรัม:
- เนย 130 กรัม
- ชีส 450 กรัม
- วานิลลิน
ขั้นตอนการทำงาน:
- ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลและวานิลลา
- ค่อยๆ ใส่ครีมชีสลงไป ผสมส่วนผสมต่อไป
- ครีมพร้อม วางไว้ในตู้เย็นซึ่งจะข้นขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง
วิธีการปรุงอาหารด้วยครีม?
อะไรจะนุ่มกว่าและอร่อยกว่าในของหวานมากกว่าครีมและครีมมาสคาร์โปเน่? ไม่มีอะไร! นั่นคือเหตุผลที่คุณควรเรียนรู้วิธีทำขนมชิ้นนี้ด้วยตัวเองเพื่อพัฒนาทักษะการทำขนมของคุณให้สมบูรณ์แบบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำตาลผง 100 กรัม
- ชีส 250 กรัม
- ครีมหนัก 200 กรัม
- วานิลลิน
ขั้นตอนการทำงาน:
- ตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ เพิ่มน้ำตาลผงและทำงานต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นมวลที่มั่นคง
- นวดครีมชีสด้วยช้อน ค่อยๆ ผสมกับส่วนผสมที่ได้
- มันยังคงเพิ่มวานิลลินผสมองค์ประกอบและนั่นแหละ - ครีมพร้อม
ทำอาหารด้วยวิธีชง
สามารถเตรียมครีมที่อร่อยมากและดั้งเดิมมากจากส่วนผสมเดียวกันได้ แต่จะใช้วิธีคัสตาร์ดเท่านั้น เห็นด้วย การปฏิบัติตามปกตินั้นน่าเบื่อแล้ว หากคุณเจือจางฐานขนมด้วยครีมชีสนุ่ม ๆ ผลลัพธ์จะอร่อยมาก ครีมนี้เติมเต็มของหวานอย่างสมบูรณ์แบบด้วยชั้นเบอร์รี่และไส้ผลไม้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 1 ไข่;
- นม 150 มล.
- 1 ไข่แดง;
- มาสคาร์โปเน่ชีส 120 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- แป้ง 50 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งในนมอุ่น
- ตีคริสตัลหวานที่เหลือด้วยไข่แดงและไข่
- เราขอแนะนำแป้งและนมหวาน
- เราใส่องค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์ลงในกองไฟและความร้อนจนเดือด
- ทันทีที่ครีมเริ่มข้น ให้เปิดไฟ ดำเนินการต่อโดยใช้ไม้พายอย่างต่อเนื่อง จนกว่าส่วนผสมจะเย็นลง
- ค่อยๆ ใส่ครีมชีสลงไป
- เราบดครีมสำเร็จรูปผ่านตะแกรงเพื่อให้โปร่งสบาย
มาสคาร์โปเน่ครีมชีส
ครีมชีสทำจากชีสที่เหมาะสม แต่เฉพาะกับมาสคาร์โปเน่เท่านั้นที่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจริงๆ
ในการสร้างฐานหวานคุณควรเตรียม:
- ครีมหนัก 400 มล.
- น้ำตาลผง 175 กรัม
- ชีส 200 กรัม
- 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
- สีผสมอาหาร (ถ้าจำเป็น)
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดลงในถ้วยผสมแล้วเริ่มตี ค่อยๆเพิ่มความเร็วของอุปกรณ์ ระวังอย่าให้ครีมกลายเป็นเนย
- ทันทีที่มวลเริ่มหนาแน่นและเริ่มมีรูปร่าง เราก็หยุด
- ตอนนี้ถ้าจำเป็น ให้เติมสีย้อมลงในครีม ผสมให้เข้ากัน แล้วนำขนมที่ได้ไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะใช้
สิ่งที่สามารถแทนที่ชีสในครีม?
แม้จะมีความเก่งกาจและรสชาติที่ไม่ธรรมดาของ Mascarpone แต่ก็มีข้อเสียอย่างหนึ่งคือราคา ในการเตรียมครีมสำหรับตกแต่งเค้ก คุณจะต้องใช้ครีมชีสจำนวนมาก ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงอยากรู้ว่าส่วนผสมนี้สามารถเปลี่ยนเพื่อเตรียมครีมชีสแสนอร่อยได้อย่างไร
ง่ายมาก - เราใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวชนิดใดก็ได้ที่ลดราคา ปรากฎว่าคุณสามารถสร้างส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันด้วยตัวคุณเองโดยมีรายการผลิตภัณฑ์เล็ก ๆ ในสต็อก:
- ครีม 1 ลิตร
- ¼ ช้อนชา กรดมะนาว;
- 1 ช้อนชา น้ำ.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทครีมลงในกระทะ ใส่ไฟ ตั้งไฟจนฟองแรกปรากฏขึ้น
- รวมกรดซิตริกกับน้ำและเพิ่มครีมอุ่น
- ผสมส่วนผสมและดำเนินการต่อจนข้น
- เทส่วนผสมที่ได้ลงในตะแกรงที่ปูด้วยผ้ากอซ เราออกจากโครงสร้างเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แก้วมีของเหลวส่วนเกิน
- องค์ประกอบที่ได้คืออะนาล็อกที่ถูกกว่าและทดแทนชั้นอบที่คุ้มค่าโดยใช้ชีสที่ทุกคนโปรดปราน
ต้องการทำขนมที่อร่อยจริงๆ? อย่าลืมเสริมด้วยครีมมาสคาร์โปเน่ ยังคงเป็นเพียงการตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทของฐานขนมและสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริง ขอให้โชคดี!
มาสคาร์โปเน่หรือครีมชีสเป็นครีมชีสเนื้อนุ่มที่มีต้นกำเนิดมาจากแคว้นลอมบาร์เดียทางตอนเหนือของอิตาลี มีความคงตัวของครีมจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมของหวานต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมชีสเค้กและครีมสำหรับทีรามิสุที่มีชื่อเสียง
นอกจากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนแล้ว มาสคาร์โปเน่ยังมีข้อดีอื่นๆ มันอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและเนื่องจากเนื้อหาของไขมันในองค์ประกอบชีสมีส่วนช่วยในการดูดซึมวิตามินจากผลไม้ได้ดีขึ้น นั่นคือเหตุผลที่ครีมมาสคาร์โปนมักเสิร์ฟพร้อมของหวานผลไม้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทำขนมอบ เค้ก และขนมอื่นๆ
ครีมชีสมีหลายประเภท แต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง โดยทั่วไปจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมในองค์ประกอบ อาจเป็นไข่ ครีม เนย นมข้นจืด รสและรสต่างๆ
มาสคาร์โปเน่ครีมสำหรับเค้ก
ครีมของครีมและมาสคาร์โปนนั้นง่ายต่อการเตรียม มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ประณีต ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้ก บิสกิต และขนมอบ สูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐาน เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มโกโก้, เหล้าต่างๆ, ผิวส้มและสารปรุงแต่งรสอื่น ๆ ลงไปได้
Taste Info น้ำเชื่อมและครีม
วัตถุดิบ
- มาสคาโปน - 250 กรัม
- ครีมไขมัน - 200 มล.;
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
วิธีทำครีมมาสคาร์โปเน่เค้ก
ผสมชีสกับน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งแล้วบดให้ละเอียดด้วยช้อนหรือไม้พาย
ผสมครีมเย็นกับผงที่เหลือแล้วตีด้วยที่ตีจนเป็นก้อนฟู
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลวานิลลา แล้วตีให้เข้ากัน เริ่มด้วยความเร็วมิกเซอร์ต่ำ
เคล็ดลับ: ควรผสมโกโก้ เหล้า และสารเติมแต่งอื่นๆ กับชีสในขั้นตอนแรกของการเตรียมครีม
ครีมสำหรับทีรามิสุกับมาสคาร์โปเน่
ทีรามิสุเป็นหนึ่งในขนมที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักที่สุดในโลก มีหลายรูปแบบ แต่สูตรคลาสสิกรวมถึงขนมปังกรอบ savoiardi, เอสเพรสโซและครีมชีสมาสคาร์โปนซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง
วัตถุดิบ:
- มาสคาร์โปน - 0.5 กก.
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 100-120 กรัม
- วานิลลิน - ไม่จำเป็น
การทำอาหาร:
แยกผ้าขาวและตีจนตั้งยอดคงที่
รวมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีขาว
บดมาสคาร์โปเน่ด้วยไม้พายแล้วใส่ลงในไข่แดง
ตีเบา ๆ ด้วยมือ
ค่อยๆ เทไข่ขาวลงไป ผสมครีมเบา ๆ จนมวลเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
ครีมสำหรับ tiramisu พร้อมแล้ว!
เคล็ดลับ: ในการทำครีมทีรามิสุแบบไม่ใส่ไข่ คุณต้องตีครีมกับน้ำตาลผง แล้วค่อยๆ ผสมกับครีมชีส
ครีมมาสคาโปนที่ง่ายที่สุดด้วยครีม
ครีมรุ่นนี้เหมาะสำหรับของหวานผลไม้ คุณสามารถใช้เป็นน้ำสลัดผลไม้หรือเสิร์ฟเป็นของหวานกับผลเบอร์รี่สด
วัตถุดิบ:
- มาสคาร์โปน - 200 กรัม
- ครีมไขมันต่ำ (10-20%) - 50 กรัม
- น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ผิวมะนาวและน้ำผลไม้
การทำอาหาร:
รวมครีมกับน้ำตาลผงแล้วตีเบา ๆ จนผงละลาย
เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและน้ำผลไม้ลงในชีสแล้วถูด้วยไม้พาย
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเนียนและครีมพร้อม
เคล็ดลับ: ผิวเลมอนและน้ำผลไม้สามารถเปลี่ยนเป็นส้มได้
ครีมมาสคาโปนและนมข้น
ครีมนี้ค่อนข้างแพง แต่ผลลัพธ์ก็สมเหตุสมผล ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะสำหรับการทาชั้นเค้กและขนมอื่นๆ และที่สำคัญที่สุด - เตรียมในไม่กี่นาทีและกลายเป็นผลเสมอ
วัตถุดิบ:
- มาสคาร์โปน - 0.5 กก.
- นมข้นจืด - 150-300 กรัม
การทำอาหาร:
ผสมชีสกับมิกเซอร์กับนมข้นจืดเล็กน้อย
เติมนมข้นในปริมาณที่เหมาะสมทีละน้อยขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอและความหวานที่ต้องการ
เคล็ดลับ: ยิ่งนมข้นจืดในองค์ประกอบมากเท่าไหร่ ครีมก็จะยิ่งรักษารูปร่างได้ดีเท่านั้น
เครือข่ายทีเซอร์
ครีมมาสคาโปนและเนย
ควรเลือกครีมรุ่นนี้หากมีการวางแผนที่จะตกแต่งของหวาน เนื่องจากจะมีน้ำมันอยู่ด้วยจึงทำให้รูปร่างคงรูปได้ดีกว่าครีมชีสและนมเปรี้ยวชนิดอื่นๆ
วัตถุดิบ:
- มาสคาโปน - 800 กรัม
- เนย - หนึ่งแพ็คครึ่ง (ประมาณ 300 กรัม)
- น้ำตาลผง - 400-420 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การทำอาหาร:
ตีเนยบนเครื่องผสมความเร็วต่ำจนเนียนและฟู
ตีต่อไปค่อยๆใส่น้ำตาลผงทั้งหมดลงในเนย
เมื่อผงละลายหมดแล้ว ใส่มาสคาโปน เกลือ และน้ำตาลวานิลลา ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ
ตีมวลจนเนียน ใช้ครีมสำเร็จรูปในการตกแต่งเค้กและขนมอื่นๆ
เคล็ดลับ: ในสูตรนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าตีครีมนานเกินความจำเป็น มิฉะนั้น ส่วนผสมอาจแตกตัวได้ ทันทีที่ความสม่ำเสมอกลายเป็นเนื้อเดียวกันครีมก็พร้อม
คัสตาร์ดกับมาสคาโปน
ครีมที่เติมครีมชีสดังกล่าวเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับคัสตาร์ดแบบดั้งเดิมซึ่งกลายเป็นสิ่งที่น่าเบื่อสำหรับหลาย ๆ คน เพื่อให้ครีมรุ่นนี้ค่อนข้างง่าย - คุณไม่จำเป็นต้องใช้อ่างน้ำและโครงสร้างอื่น ๆ
วัตถุดิบ:
- มาสคาโปน - 250 กรัม
- นม - 250 มล.;
- ไข่แดง - 3 ชิ้น.;
- น้ำตาล - 30 กรัม
- น้ำตาลผง - 60 กรัม
- แป้ง - 30 กรัม
การทำอาหาร:
รวมนมกับน้ำตาลแล้วนำส่วนผสมนี้ไปต้ม แต่อย่าต้ม
บดไข่แดงด้วยแป้งและน้ำตาลผง
เทนมร้อนลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากัน
ใส่กระทะที่มีส่วนผสมนี้ลงในกองไฟขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากันจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
คลุมมวลที่ต้มด้วยฟิล์มแล้วเย็น
ถูมาสคาร์โปเน่ด้วยไม้พาย
ใส่ชีสลงในส่วนผสมที่ชงเป็นชิ้นๆ โดยคนในแต่ละครั้ง
ตีเบา ๆ ด้วยที่ตีและครีมก็พร้อม คุณสามารถใช้ครีมนี้ในการทำบิสกิตโรลและเค้ก
เคล็ดลับ: หากเกิดก้อนขึ้นในระหว่างการต้มเบียร์จะต้องถูมวลผ่านตะแกรง
มาสคาร์โปเน่แทนอะไรได้บ้าง
มาสคาร์โปเน่ครีมชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดนั้นไม่ถูกและไม่มีขายในทุกร้าน ดังนั้นแม่บ้านมักมีคำถามว่าจะเปลี่ยนได้อย่างไร มีหลายคำตอบสำหรับคำถามนี้
วิธีที่ง่ายที่สุดคือเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่ด้วยซอฟต์ชีสชนิดอื่น ความหลากหลายที่คล้ายกันที่สุดคือริคอตต้า ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีแหล่งกำเนิดจากอิตาลี ริคอตต้าทำมาจากหางนมมากกว่านม ซึ่งทำให้ราคาค่อนข้างต่ำ มีรสหวานจึงเหมาะสำหรับของหวาน แต่ริคอตต้ายังพบในร้านค้าไม่บ่อยเกินไป
มาสคาร์โปนที่ใช้แทนมาสคาร์โปนได้บ่อยกว่าคือครีมชีส เช่น อัลเมตต์ พวกเขามีราคาถูกกว่าครีมชีสอย่างมากและในหลาย ๆ กรณีสามารถทดแทนได้อย่างสมบูรณ์ ในร้านค้ามักพบผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันเล็กน้อย
วิธีที่ประหยัดและหลากหลายที่สุดในการเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่นำเข้าราคาแพงคือทำที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมาก - ครีมหนักและกรดซิตริก
วิธีทำมาสคาร์โปเน่ชีสแบบโฮมเมด:
- อุ่นครีมหนึ่งลิตรที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% จนกระทั่งสัญญาณเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้น
- 1/4 ช้อนชา เจือจางกรดซิตริกในน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วใส่ลงในครีม
- ตีครีมให้ข้นด้วยไฟปานกลาง
- ปิดตะแกรงด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งครีมข้นที่นั่น
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง หางนมจะแยกออกจากกันและระบายออกอย่างสมบูรณ์ และมาสคาโปนแบบอะนาล็อกจะยังคงอยู่บนเนื้อผ้า
ขั้นตอนการทำครีมชีสแบบโฮมเมดนั้นไม่ซับซ้อนและต้นทุนต่ำกว่าการซื้อชีสสำเร็จรูปมาก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์เช่นครีมและกรดซิตริกสามารถพบได้ทุกที่ แม้แต่ในหมู่บ้านห่างไกล
เคล็ดลับ:
- เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและครีมที่ทำเสร็จแล้วไม่สามารถผลัดเซลล์ผิวได้ คุณต้องผสมผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิเท่ากัน เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร
- คุณสามารถเพิ่มคอนยัคหรือเหล้าหนึ่งช้อนลงในองค์ประกอบเพื่อปรับปรุงกลิ่นหอม คุณสามารถทดลองกับรสชาติต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับว่าครีมนั้นมีไว้สำหรับอะไร เหล้ากาแฟ - สำหรับทีรามิสุ, aperol - เพื่อให้ครีมมีกลิ่นหอมของส้ม, คอนญักจะให้กลิ่นบ๊อง
- วานิลลาและน้ำตาลวานิลลาสามารถใช้แทนวานิลลาสกัดหรือวานิลลาสดในสูตรได้
- ใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างถัดไปหลังจากที่ส่วนผสมก่อนหน้าผสมกับมวลรวมเท่านั้น
มาสคาร์โปเน่เป็นครีมชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด ต้องขอบคุณขนมที่มีรสชาติที่ประณีตและเนื้อสัมผัสที่บางเบา เมื่อเร็ว ๆ นี้ครีมลูกกวาดที่ใช้ครีมชีสได้กลายเป็นทางเลือกสำหรับประเภทปกติ มาสคาร์โปเน่ครีมใช้สำหรับเค้กบิสกิต ขนมอบ เกอเวย์โรล เอแคลร์ และคัพเค้ก อย่างไรก็ตาม ครีมชีสเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับของหวานทีรามิสุ
มาสคาร์โปเน่ชีสมาจากอิตาลีที่ห่างไกล มีลักษณะเป็นก้อนเนื้อนุ่มและมีรสครีม ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับเตรียมของหวานและอาหารมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะใส่ครีมผสมต่างๆ สำหรับเค้ก ขนมอบอื่นๆ ทุกชนิด
เค้กและขนมอบที่มีชีสนี้ออกมาอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ แล้วปฏิคมจะปรุงในครัวของเธอเองได้อย่างไร? ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ
ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎของการทำอาหารทั้งหมด จากนั้นคุณจะได้เนื้อครีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการตกแต่งเค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจและขนมอบที่มีกลิ่นหอม
สูตรง่าย ๆ สำหรับครีมชีสมาสคาร์โปเน่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก
รูปแบบการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนแรกคือการแตกไข่และแยกไข่ขาวและไข่แดง
ใส่ไข่แดงลงในชามแยก ใส่น้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน ในกระบวนการผสมคุณต้องถูน้ำตาลทราย
เพิ่มเกลือลงในโปรตีนและตีให้เข้ากันจนเป็นฟอง
จากนั้นใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงในส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาล แล้วผสมด้วยเครื่องผสม ตีจนส่วนผสมเดียวเป็นเนื้อเดียวกัน
ในตอนท้าย เทวิปปิ้งโปรตีนลงในครีมแล้วตีด้วยเครื่องผสม
มิราเคิลครีมกับมาสคาร์โปเน่และครีมสำหรับเค้ก
- มาสคาร์โปเน่ - ครึ่งกิโลกรัม
- ครีม - 400 มล.;
- ผงโกโก้หนึ่งแก้ว
- น้ำตาลผง - 200 กรัม
- วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
- เหล้าผลไม้ 70 มล.
ข้อควรระวัง: โกโก้สามารถแยกออกจากสูตรได้หากพนักงานต้อนรับไม่ให้ครีมช็อคโกแลต
มาต่อกันที่ส่วนที่สนุกกันดีกว่า:
- ใส่ชีสลงในชามลึกแล้วนวดด้วยช้อน
- จากนั้นเทผง 100 กรัม (จากน้ำตาล) ลงไปแล้วผสมอีกครั้ง
- เพิ่มผงโกโก้ลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน
- เทเหล้าผลไม้ลงในช็อกโกแลตผสมแล้วคนให้เข้ากัน
- ควรผสมครีมเย็นกับน้ำตาลผงที่เหลือและตีด้วยเครื่องผสมอย่างระมัดระวัง คุณควรได้ส่วนผสมของอากาศ
- หลังจากนั้นก็ปาดวิปครีมลงไปในส่วนของชีสแล้วตีให้เข้ากัน
- ดังนั้นเราจึงผสมน้ำตาลวานิลลาลงในครีม
ครีมมาสคาโปนเข้มข้นกับไวน์ทีรามิสุ
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- มาสคาร์โปเน่ - ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลผง - 190-200 กรัม
- ไข่แดง - 6 ชิ้น;
- ครีม - 190-200 มล.;
- ไวน์ของหวาน Marsala 100 มล.
การทำอาหาร:
- เราใส่ภาชนะขนาดใหญ่ (ภาชนะใดก็ได้ แต่ควรเป็นกระทะ) ด้วยน้ำบนแก๊ส / เตาแล้วตั้งไฟ จากนั้นเราวางภาชนะขนาดเล็กไว้ที่นั่นเพื่อให้ที่จับติดกับขอบกระทะได้ง่าย สร้างห้องอบไอน้ำ
- เราใส่ไข่แดงลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้ค่อยๆเทน้ำตาลผงลงไป
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนได้ครีมที่มีสีมะนาวซีด
- ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 7-12 นาที ทันทีที่ข้นขึ้น ให้นำออกจากห้องอบไอน้ำ
- ตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องผสม ขั้นแรก เราเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเราค่อย ๆ เพิ่มความเร็วให้สูงสุด
- ตีครีมจนตั้งยอดแข็งมาก
- หลังจากนั้นผสมมาสคาร์โปเน่ชีสกับครีมไข่แดง
- จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
มาสคาโปนครีมนมข้นสำหรับเค้ก
ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ:
- นมข้นข้น 1 กระป๋อง
- มาสคาร์โปน 600 กรัม
- น้ำตาลผง 50 กรัม
รูปแบบการทำอาหารจะมีลักษณะดังนี้:
- ต้องโอนชีสไปยังถ้วยแก้วลึก
- จากนั้นเราเทน้ำตาลผงลงไปแล้วตีอย่างขยันขันแข็งด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอ
- จากนั้นเทนมข้นลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ตีให้นานที่สุดเพื่อให้ครีมฟูและโปร่งสบาย
ใส่กล้วยให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:
- มาสคาร์โปเน่ชีส 300 กรัม
- 3 กล้วย;
- น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
- น้ำมะนาว 70 มล.
- วานิลลินตามใจชอบ
รูปแบบการทำอาหาร:
- เรานำชีสที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครู่หนึ่งเพื่อให้ชีสนิ่มลง
- กล้วยปอกเปลือกแล้วใส่ในจานใดก็ได้
- จากนั้นบดเนื้อกล้วยด้วยส้อมจนบด
- เติมน้ำมะนาวลงในกล้วยบดแล้วคนให้เข้ากัน
- ผสมน้ำซุปข้นกับชีสและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
ครีมมาสคาโปน ช็อคโกแลต และเหล้าสำหรับเค้ก
ส่วนประกอบ:
- ชีส 300 กรัม
- ครีม 250 มล.
- เจลาติน 25 กรัม
- น้ำตาลผง 150-160 กรัม
- สุรา - 120 มล.;
- กาแฟ - 50 กรัม
- ช็อคโกแลต - กระเบื้องปูพื้น;
- อบเชยและวานิลลาเล็กน้อย
ดำเนินการทีละขั้นตอน:
- ขั้นตอนแรกคือการแช่เจลาตินในน้ำและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้บวม
- จากนั้นตั้งครีมบนไฟอ่อนแล้วเทเจลาตินลงไป
- เราเก็บครีมไว้บนกองไฟ แต่อย่านำไปต้ม
- จากนั้นใส่ชีสลงในชามแล้วนวดด้วยช้อน
- ใส่เหล้า กาแฟ น้ำตาลผง อบเชย และวานิลลินลงในชีส เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
- จากนั้นเทครีมกับเจลาตินลงในส่วนผสมชีสโดยไม่หยุดตี ตีทุกอย่างจนส่วนผสมของอากาศ
- เราถูช็อคโกแลตด้วยเครื่องขูดแล้วผล็อยหลับไปในครีม
มาสคาโปนครีมมะนาวคาราเมล
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ชีสครึ่งกิโลกรัม
- ครีมครึ่งลิตร
- น้ำตาล 150 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- มะนาว - 3 ชิ้น
มาเริ่มสร้างครีมที่น่าทึ่งกันเถอะ:
- ขั้นตอนแรกคือการทำมะนาวคาราเมล บีบน้ำจากมะนาว 3 ลูกแล้วเทลงในกระทะ
- จากนั้นเราก็ผสมน้ำตาลทรายที่นั่นแล้ววางบนกองไฟ
- เรากระจายคาราเมลเสร็จแล้วให้เย็นบนกระดาษ parchment;
- ต่อไปเตรียมครีม ใส่มาสคาร์โปเน่ลงในชาม ตีครีมและน้ำตาลผงให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เราเอาวิปปิ้งครีมในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันข้น
- หลังจากนั้น ใส่คาราเมลลงในครีม แล้วเกลี่ยให้ทั่วครีมเทียม คุณยังสามารถตกแต่งเค้กลูกกวาดและผลิตภัณฑ์ลูกกวาดต่างๆ ด้วยครีมนี้
สูตรเค้กครีมมาสคาโปน
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
- เนย 300 กรัม (ไขมัน) เนย;
- เจลาติน - 40 กรัม
- มะนาวหนึ่งลูก;
- น้ำตาล 100 กรัม
- ครีม 400 มล.;
- มาสคาร์โปเน่ - 250 กรัม;
- ครีมชีส - 300 กรัม
- วานิลลินเล็กน้อย
- ผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่งตกแต่ง
ทำอาหารดังนี้:
- คุกกี้จะต้องแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในถ้วยปั่นแล้วสับ
- ควรใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อน
- เทเนยละลายลงในคุกกี้และผสม
- ใส่ส่วนผสมของคุกกี้และเนยเป็นทรงกลมตื้น
- เรากระจายเจลาตินในภาชนะโลหะขนาดเล็กเติมน้ำมะนาวและน้ำ 1 ช้อนชาลงไป วางบนกองไฟ/เตาแล้วนำไปต้ม ต่อไปต้มจนเจลาตินละลายหมด
- จากนั้นเราเทน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมเจลาตินผสมและต้มสองสามนาที
- เราผสมชีสสองประเภทแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
- จากนั้นเทส่วนผสมเจลาตินลงในส่วนผสมของชีสและผสม
- เราทาครีมชีสบนชั้นของคุกกี้และเนย
- เราทำความสะอาดเค้กสำเร็จรูปในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- เค้กแช่แข็งสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
เค้กฟองน้ำกับครีมมาสคาโปน
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำตาลผง - 85-100 กรัม
- แป้ง 60 กรัม
- แป้งแป้ง 40 กรัม
- บรั่นดีหรือเหล้า 150 มล.
- ครีม 100 มล.
- กาแฟ - 50 กรัม
- มาสคาร์โปน 250 กรัม
- ช็อคโกแลตชิป;
- เกลือ.
ขั้นตอนการทำอาหารในการสร้างผลงานชิ้นเอกมีลักษณะดังนี้:
- ทำลายไข่และแยกไข่ขาวและไข่แดง
- ถัดไปควรผสม 3 ไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วบด มวลควรกลายเป็นสีเหลืองที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
- ใส่โปรตีนในชามแยกใส่เกลือแล้วตีให้เข้ากันจนโฟมปรากฏขึ้น
- โดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องผสมให้เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงไป
- ถัดไปผสมแป้งกับผงแป้ง
- ครึ่งหนึ่งของแป้งและแป้งผสมไข่แดงและน้ำตาล
- เราแยกส่วนที่สามออกจากมวลโปรตีนและผสมกับมวลของไข่แดงและแป้ง
- หลังจากนั้นเพิ่มส่วนผสมอีกครึ่งหนึ่งของส่วนผสมแป้งและแป้งและมวลโปรตีนลงในส่วนผสมนี้
- จากนั้นเราผสมส่วนทั้งหมดแล้วคลุกแป้ง
- ใส่กระดาษ parchment ลงในจานอบโรยด้วยแป้งแล้ววางแป้งหนา
- ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาวางแบบฟอร์มด้วยแป้งแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
- เรานำบิสกิตสำเร็จรูปออกมาแล้วนำออกจากแม่พิมพ์
- หลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นเป็นสองชิ้น
- ครีมทำอาหาร. ตีมาสคาร์โปเน่ชีสและนำไปแช่ตู้เย็นสักครู่
- ควรตีครีมด้วยเครื่องผสม
- บดไข่แดงที่เหลือด้วยน้ำตาลผง
- จากนั้นผสมชีส ครีม ไข่แดง และช็อกโกแลตชิป ทุกอย่างจะต้องผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เราผสมกาแฟและบรั่นดีแล้วแช่เค้กบิสกิตด้วยส่วนผสมนี้
- หลังจากนั้นทาครีมเค้กด้านล่าง
- จากนั้นเราคลุมด้วยเค้กก้อนที่สองแล้วทาครีมด้านบน
- ด้านบนสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตชิป
- ควรใช้น้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อมแทนน้ำตาลทราย ส่วนประกอบเหล่านี้ละลายได้ดีในมวลครีม
- สำหรับการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงรสชาติ ไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วสามารถเติมลงในครีมได้
- เพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติสามารถเติมวานิลลิน, เหล้ารัม, สุราลงในครีมได้
- นอกจากนี้ครีมยังสามารถให้สีได้หลากหลายโดยใช้สีผสมอาหารและสารตัวเติม
หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมบางชนิดและไม่รู้ว่าต้องเตรียมครีมชนิดใด ไม่ต้องกังวล ครีมมาสคาร์โปนจะเป็นตัวเลือกที่ดี มันจะไม่เพียงเพิ่มความอ่อนโยนและคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กใด ๆ !
อย่าลืมใช้สูตรเหล่านี้และเตรียมของหวานแสนอร่อยสำหรับวันหยุดหรือเมนูประจำวัน!
ครีมมาสคาร์โปนและนมข้น - ครีมเนื้อบางเบา มันวาว และอร่อยมากสำหรับการจัดวางและตกแต่งเค้ก จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว - คุณจะพบด้วยตัวคุณเองจากสูตรของเราพร้อมรูปถ่าย ต่างจากครีมมาสคาร์โปเน่และนมข้นหวานที่ไม่หวานและโปร่งสบายมากกว่า สำหรับชั้นของเค้ก คุณสามารถใช้นมข้นจืดอะไรก็ได้ - มวลอาจกระจายเล็กน้อย และในกรณีนี้จะดีกว่า อย่างไรก็ตามสำหรับการตกแต่งต้องแน่ใจว่าใช้นมข้นข้นซึ่งดูเหมือนทอฟฟี่ - มวลจะคงรูปร่างได้ดี กุหลาบ ยอดและใบจะคงที่และสวยงาม
จะใช้เวลาเตรียมตัว 10 นาที ครีมที่เตรียมไว้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเค้กหนึ่งชั้น
วัตถุดิบ:
- มาสคาร์โปเน่ชีส - 350 กรัม
- น้ำตาลผง - 50 กรัม
- นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เราเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่ลงในกระทะที่แคบและลึกหรือใส่ขวดเครื่องปั่น ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำอาหารควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงง่ายต่อการผสม 
ตีชีสด้วยเครื่องปั่น ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง เทแป้งด้วยช้อนในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้มิกเซอร์ไม่กระจายไปทั่วเดสก์ท็อป ถ้าคุณไม่ชอบของหวานที่หวานมากเกินไป คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ใส่น้ำตาลผง 
เมื่อแป้งทั้งหมดผสมกับชีสแล้ว ให้ใส่นมข้นต้มในส่วนเล็กๆ หลังจากเพิ่มแต่ละเสิร์ฟแล้ว ให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนนมข้นเหลืออยู่ 
เพิ่มความเร็วของมิกเซอร์ให้ได้ค่าสูงสุด ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาหลายนาที ผลที่ได้จะเป็นมวลเขียวชอุ่มและหนาร่องรอยของ whisks บนพื้นผิวยึดแน่นไม่เบลอ 
ทุกอย่างพร้อม - คุณสามารถตกแต่งเค้กโฮมเมดของคุณ! แต่ไม่ใช่แค่สำหรับการตกแต่งเท่านั้น แต่คุณยังสามารถใช้ของหวานแสนอร่อยนี้ได้ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับในการเตรียมชีสเค้กแบบไม่ต้องอบที่อร่อยและไม่ต้องอบในชามอย่างรวดเร็ว ขั้นแรก เติมวิปครีมลงในชาม จากนั้นบดคุกกี้ขนมชนิดร่วนและเนยละลายในเครื่องปั่น เท crumbs ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋องและเสิร์ฟ
ทานให้อร่อย.
อีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมที่ไม่หวาน แต่อร่อย -
บทความที่เกี่ยวข้อง
