ไข่ต้มเป็นเวลาหลายนาที นานแค่ไหนที่จะปรุงไข่ต้มสุกหลังจากต้ม ต้มไข่ลวกในน้ำเดือดนานแค่ไหน

สูตรสำหรับไข่ต้ม เคล็ดลับง่ายๆ ในการต้มไข่ต้มสุก ต้มให้สุกหลังจากเดือดมากแค่ไหน และต้องใช้เวลานานแค่ไหน

ฉันรักไข่มาก ใส่เนยบนเฟรนช์โทสต์ โรยด้วยไข่ลวกครึ่งฟอง เกลือเล็กน้อย ... อืม!

ปัญหาคือบางครั้งพวกเขาสามารถย่อยได้ จากนั้นโปรตีนจะกลายเป็น "ยาง" และไข่แดงจะได้สีเทาอมเขียวที่ไม่น่าพอใจ

สูตรนี้จะบอกคุณถึงวิธีการต้มไข่ลวกอย่างถูกวิธีเพื่อไม่ให้ไข่สุกเกินไป ขั้นตอนการทำอาหารนั้นใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที และเวลาที่เหลือของไข่ก็จะถึงใต้ฝาในน้ำร้อน

คุณรู้อะไรไหม?

• ลูกอัณฑะเก่าทำความสะอาดได้ง่ายกว่าลูกอัณฑะสด หากคุณวางแผนที่จะทำชุดใหญ่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ให้ซื้อล่วงหน้าหนึ่งถึงสองสัปดาห์

• หากคุณมีลูกอัณฑะที่สดและต้องการให้ทำความสะอาดง่าย เพียงแค่จับคู่พวกเขา! เทน้ำชั้น 2 - 3 ซม. ลงในกระทะ ต้มน้ำให้เดือด วางตะกร้านึ่งไว้ข้างใน วางไข่ลงไป แล้วนึ่งเป็นเวลา 15 นาที ไอน้ำจะซึมเข้าไปใต้เปลือกและอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาด

• หากคุณต้มไข่สดที่ปอกเปลือกยากอยู่แล้ว ให้แกะเปลือกออก นำเซลล์ไปแช่น้ำสักครู่ซึ่งจะซึมเข้าไปใต้เปลือกเพื่อให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น

ดูสิ่งนี้ด้วย:

สูตรอาหาร - วิธีต้มไข่ลวก

วัตถุดิบ:

1. ไข่ไก่ 6 ฟอง.

อุปกรณ์เสริม:

1. กระทะขนาดเล็กก้นหนา

วิธีทำอาหาร:

• วางไข่ในชั้นเดียวที่ด้านล่างของกระทะขนาดเล็กแล้วปิดด้วยน้ำเย็น น้ำควรคลุมด้วยชั้น 4 - 5 เซนติเมตร ยิ่งคุณใส่ไข่ในกระทะมากเท่าไหร่ น้ำก็ยิ่งควรอยู่เหนือไข่มากขึ้นเท่านั้น

ตั้งน้ำให้เดือด

• วางหม้อบนเตาบนไฟแรง ปิดฝาแล้วต้มน้ำให้เดือด
• ในการม้วนโปรตีนและป้องกันไม่ให้รั่วไหลออก หากจู่ๆ เปลือกแตกระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงไปในน้ำ

• หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดแล้ว ให้ปิดไฟที่อยู่ข้างใต้ และปล่อยให้อัณฑะอยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาที
• หากคุณใช้กระทะก้นแบนและเตาไม่เก็บความร้อนหลังจากปิดเครื่อง หลังจากเดือด ให้ลดความร้อนใต้ลูกอัณฑะให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วปิดไฟ ทิ้งไว้ในกระทะที่มีฝาปิด พวกเขาจะไปถึงสภาวะในอุดมคติใน 10 - 12 นาที
• เวลาที่ระบุในสูตรนี้เป็นค่าโดยประมาณ ครั้งสุดท้ายขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ - รูปร่างของกระทะ ขนาดของไข่ ปริมาณน้ำ และแม้แต่ความสูงเหนือระดับน้ำทะเล คุณต้องหาเวลาที่เหมาะสมในการทำอาหารด้วยตัวเอง
• หากคุณกำลังต้มเบียร์จำนวนมาก ให้เสียสละหนึ่งอันหลังจาก 10 นาที นำออกจากกระทะ เทน้ำให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น หากคุณคิดว่ายังไม่เสร็จเพียงพอ ให้คนอื่นๆ พักสักสองสามนาที
• ด้วยวิธีนี้ มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะ "ย่อย" ไข่ แม้ว่าจะอยู่ในกระทะของคุณเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีก็ตาม

ระบายน้ำออกจากกระทะและทำให้ลูกอัณฑะเย็นลง

• หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้สะเด็ดน้ำร้อนออกจากกระทะแล้วปิดไข่ด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการหุงต้มและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หากคุณกำลังทำเป็นชุดใหญ่ ให้นำออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วใส่ลงในหม้อที่ใส่น้ำแข็ง

วิธีนึ่งไข่ต้มให้สุก

• เทน้ำสองเซนติเมตรลงในหม้อแล้ววางตะแกรงนึ่งไว้ น้ำไม่ควรไปถึงก้นหม้อนึ่งเล็กน้อย

• หากคุณไม่มีราวสำหรับนึ่งแบบพิเศษ ให้เทน้ำสองชั้นลงไป
• วางหม้อด้วยหวดบนเตาแล้วตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด
• นำกระทะออกจากเตา วางไข่อย่างระมัดระวังในตะกร้าหวด แล้วปิดฝาหม้อแล้ววางกลับบนเตา ลดความร้อนใต้ไข่เป็นไฟกลาง

• ติดตามเวลา หากคุณต้องการไข่ลวก ให้นำออกจากหวดหลังจากผ่านไป 6 นาที หากต้องการต้มในถุง ให้นำออกมาหลังจากปรุงอาหาร 10 นาที และถ้าคุณปรุงไข่ลวกคุณจะต้องใช้เวลา 12-15 นาที

• ช้อนไข่ออกจากหวด โอนไปยังชามที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิภายในไข่อย่างรวดเร็วและหยุดกระบวนการปรุง

เก็บไข่ลวกในภาชนะที่มีฝาปิดในตู้เย็นนานถึง 5 วัน

อร่อย!

เคล็ดลับการทำอาหารอื่นๆ บนเว็บไซต์ของเรา:

เคล็ดลับง่ายๆ ในการทำให้เนยนิ่มอย่างรวดเร็วสำหรับใส่ในขนมอบหรือครีม หากต้องการให้เนยนิ่มอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องใช้กระดาษไข 2 แผ่น ไม้นวดแป้ง และเวลาสองสามวินาที

- ถ้าไข่ต้ม ทำความสะอาดไม่ดีนี่เป็นสัญญาณเพิ่มเติมว่าพวกเขาสด เพื่อให้ไข่ต้มทำความสะอาดได้ดี จำเป็นต้องเกลือน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร และทันทีหลังจากปรุงอาหาร ให้วางกระทะด้วยไข่ใต้น้ำไหลเย็นประมาณ 3-4 นาที และหลังจากนั้นให้ทำความสะอาดทันที: เคาะบนพื้นผิวที่แข็งเพื่อให้เปลือกแตกจากนั้นใช้นิ้วงัดเปลือกออกจากไข่ทั้งฟอง เพื่อให้ง่ายต่อการปอกไข่ แนะนำให้ต้มไข่หลังจากบรรจุภัณฑ์ 5 วัน
- สำหรับการปรุงอาหารแม้กระทั่งไข่ไก่ดิบม้วนบนโต๊ะหรือเขย่าเบา ๆ สองสามครั้งก็คุ้มค่า
- ต่อไข่ได้อย่างแม่นยำ ไม่แตกเมื่อสุกคุณสามารถปรุงมันบนกระทะในตะแกรง - จากนั้นไข่จะถูกนึ่งพวกเขาจะไม่ชนกันและบนกระทะ นอกจากนี้เมื่อนึ่งอุณหภูมิจะไม่ลดลงอย่างรวดเร็ว ไข่ต้มด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดและมีน้ำเดือดปุด ๆ
- เชื่อกันว่า เปิดรับแสงมากเกินไปไข่ไม่คุ้มกับเตา: ยิ่งคุณต้มไข่นานเท่าไหร่ ร่างกายก็ยิ่งดูดซึมแย่ลงเท่านั้น และการต้มไข่นานกว่า 20 นาทีแล้วการรับประทานนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ
- สีเปลือกไข่ไก่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ
- กระทะที่สมบูรณ์แบบสำหรับไข่ - รัศมีเล็ก ๆ เพื่อเทน้ำให้น้อยที่สุดและเพื่อให้ไข่ถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์ จากนั้นน้ำจะเดือดเร็วขึ้นและไข่ก็จะสุกเร็วขึ้น และในกระทะขนาดเล็ก ไข่ไก่จะไม่กระแทกด้วยแรงมหาศาลจนเคาะในกระทะรัศมีขนาดใหญ่
- ถ้าถึงเวลา ระบายความร้อนไม่มีน้ำสำหรับไข่ต้ม คุณสามารถล้างไข่ด้วยน้ำเย็น จากนั้นควรล้างไข่แต่ละฟองภายใต้กระแสน้ำเย็นจัด มิฉะนั้น คุณอาจถูกไฟไหม้ได้

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่ (ต่อ 100 กรัม):
ไข่ต้มแคลอรี่ - 160 กิโลแคลอรี

มวลไข่ไก่: ไข่ไก่ 1 ฟอง หนัก 50-55 กรัม ไข่ขนาดใหญ่ - ประมาณ 65 กรัม
ราคาไข่ไก่- จาก 55 รูเบิล / โหล (ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ มิถุนายน 2017)
อายุการเก็บรักษาของไข่ไก่- เก็บนอกตู้เย็นได้ประมาณ 1 เดือน.
ไข่ต้มจะเก็บไว้ได้ไม่เกิน 15-30 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เราแนะนำให้รับประทานแบบสดหรือไม่เกิน 3 วัน

หากไข่ลอยระหว่างการปรุงอาหารก็จะเน่าเสีย ไข่ดังกล่าวไม่เหมาะกับอาหาร
ทอดไข่สำหรับการปรุงไข่กวน - 5-10 นาที
วิธีการปรุงไข่ลวก? - ต้มไข่ลวก 1-4 นาที แล้วแต่ความสุกของไข่แดงที่ต้องการ
หากคุณต้องการทราบความพร้อมของไข่ คุณสามารถบิดไข่บนโต๊ะได้ หากไข่หมุนง่ายและรวดเร็วแสดงว่าสุกแล้ว
ไข่ สำหรับสลัดปรุงให้สุกจนสุกสูงชัน

ไข่และอุปกรณ์ทำอาหาร

วิธีทำไข่ต้มด้วยไมโครเวฟ
ใส่ไข่ลงในแก้ว เติมน้ำลงในแก้ว ใส่เกลือ 1 ช้อนชา เข้าไมโครเวฟ 10 นาที โดยใช้กำลังไฟ 60% (ประมาณ 500 วัตต์)

วิธีการปรุงไข่ในหม้อหุงช้า
ไข่ลวกต้มเป็นเวลา 5 นาทีในถุง - 5 นาทีในที่สูงชัน - 12 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อต้มสองชั้น
ต้มไข่ไก่ในหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 18 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อหุงไข่
ต้มไข่ในหม้อหุงไข่จนสุกเต็มที่ 7 นาที

วิธีการปรุงไข่ในหม้อหุงความดัน
ต้มไข่ในหม้อความดัน - 5 นาที

วิธีต้มไข่แบบไม่มีเปลือก
ตอกไข่ด้วยมีด เทส่วนของเปลือกลงในภาชนะพลาสติก ปิดฝาภาชนะไข่แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ต้ม 5 นาที

วิธีทำไข่ในหม้อทอดอากาศ
ในการปรุงไข่ลวก ให้วางบนระดับกลาง ปรุงที่ 205 องศาเป็นเวลา 10 นาที แล้วพลิกกลับด้านหลังจาก 5 นาที

วิธีต้มไข่
หากไข่หลุดออกจากเปลือกแล้วปรากฏว่าสุกไม่สุก ให้นำไข่กลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำเย็น และเติมเวลาที่ขาดหายไปหลังจากเดือด (หลังจากเดือด 3-4 นาที) จากนั้นใส่ในน้ำเย็น เย็นและปอกเปลือก

องค์ประกอบและประโยชน์ของไข่ไก่
คอเลสเตอรอล - 213 มก. พร้อมคอเลสเตอรอลที่แนะนำต่อวันสูงสุด 300 มก.
ฟอสโฟลิปิด - สารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล
ไขมัน - เฉพาะในไข่แดง 5 กรัมซึ่ง 1.5 กรัมเป็นอันตราย
กรดอะมิโน - 10-13 กรัม
วิตามิน 13 ชนิด ได้แก่ A, B1, B2, B6, B12, E, D, ไบโอติน, กรดโฟลิกและนิโคตินิก - และแร่ธาตุมากมาย (โดยเฉพาะแคลเซียมและธาตุเหล็ก) วิธีการแตกไข่ไก่ดิบ?
- มีดหักไข่ไก่ ตีเบาๆ ที่ด้านข้างของไข่ ถัดไป แยกเปลือกไข่ด้วยมือบนจาน (กระทะ กระทะ ชาม) เทส่วนผสมที่เตรียมไว้

จะทำอย่างไรกับไข่ถ้าไม่ต้ม?
นอกจากการต้มแล้ว คุณยังสามารถทอดไข่ไก่และปรุงไข่คนได้อีกด้วย

วิธีกินไข่ต้ม
ทุบเปลือกไข่ลวกเล็กน้อยด้วยมีด ปอกเปลือก ใส่จาน ผ่าครึ่ง จัดใส่จานเพื่อไม่ให้ไข่กลิ้งบนจาน และกินด้วยส้อมและมีด
ไข่ลวกมักจะเสิร์ฟในเครื่องลอบล่าสัตว์ ใช้มีดปาดด้านบนของไข่ออก (จากด้านบนประมาณ 1 เซนติเมตร) เกลือและพริกไทยไข่ แล้วรับประทานด้วยช้อนชา

วิธีอุ่นไข่ไก่ต้ม
ไข่ไก่สามารถอุ่นซ้ำได้ 2 วิธี:
1) ด้วยน้ำเดือด: ใส่ไข่ต้มในเปลือกในแก้ว / ชามแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอน;
2) ในไมโครเวฟ: ปอกเปลือกและผ่าครึ่งไข่แต่ละฟอง วางในจานที่เข้าไมโครเวฟได้ ไมโครเวฟ 3 ฟองเป็นเวลา 1 นาที ที่ 600W (กำลังไฟ 70-80%)

วิธีการต้มไข่สำหรับสลัด?
ไข่ต้มสำหรับสลัด

วิธีต้มไข่โดยเอาไข่แดงออก
ตามกฎแล้วไข่ต้มกับไข่แดงเพื่อปลูกฝังนิสัยในการทดลองทำอาหารให้เด็ก
ในการต้มไข่โดยให้ไข่แดงสุก จำเป็นต้องส่องด้วยไฟฉาย (หรือโดยการวางไข่ไว้บนตะเกียง) - ไข่ที่พร้อมต้มโดยให้ไข่แดงออกจะขุ่นขึ้นเล็กน้อย
ใส่ไข่ในถุงน่องไนลอน - ประมาณตรงกลาง
บิดปลายถุงน่องโดยไม่ให้ไข่ขยับ
ปล่อยไข่ที่ตำแหน่งของไข่และยืดปลาย - ไข่ควรคลายออกจากถุงด้วยความเร็วราวสายฟ้า
ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง
ส่องไข่อีกครั้งด้วยโคมไฟหรือไฟฉาย - ไข่ควรมีเมฆมาก
ต้มไข่ในน้ำ 10 นาที เย็นและปอกเปลือก
ไข่ของคุณต้มกับไข่แดง!

วิธีต้มไข่และใช้เวลานานเท่าใดในการต้มไข่ลวกในถุงต้มจนไข่แดงนิ่มและอร่อยในไข่ต้ม? วิธีต้มไข่ไก่ในน้ำไม่ให้แตกและทำความสะอาดอย่างดี? วิธีการปรุงไข่ลวกที่บ้าน? เราเสนอให้คุณค้นหาเวลาทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไก่และไข่นกกระทา วิธีต้มไข่

การปรุงไข่ตามปกติที่บ้านมักสร้างความไม่สะดวกบางประการระหว่างการปรุงอาหาร ตามกฎแล้วเมื่อซื้อไข่คุณเลือกทั้งหมดโดยไม่มีรอยแตกคุณตรวจสอบจากทุกด้าน แต่ทันทีที่คุณวางไข่ลงในน้ำเย็นความสงสัยก็เริ่มขึ้น - ว่าจะปรุงนกกระทาและไข่ธรรมดาด้วยไฟอะไร

วิธีต้มไข่ธรรมดา

โดยปกติ เมื่อคุณต้องการต้มไข่ที่อร่อยด้วยไข่แดงอ่อน ปัญหาเริ่มต้นด้วยความสม่ำเสมอของไข่แดง ผลที่ตามมาก็คือ นอกจากไข่แดงที่แข็งแล้ว เปลือกไข่บนไข่แตก โปรตีนเกือบทั้งหมดรั่วไหลออกมา หรือไข่กลายเป็นรสจืดและสุกเกินไป ที่สำคัญ ไข่ต้มยังไม่ลอกดี เราแต่ละคนต้องการเพลิดเพลินกับไข่ลวกที่ปรุงสุกอย่างดี ลวกหรือห่อ

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ก่อนอื่นคุณต้องดูที่บรรจุภัณฑ์ - มันระบุหมายเลขแบทช์ วันที่ และอายุการเก็บรักษาของไข่ นี่เป็นคำใบ้สำหรับผู้ซื้อซึ่งทุกคนไม่สนใจ แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่ามันไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุด เมื่อทราบวันที่ของบรรจุภัณฑ์ เราสามารถระบุได้ชัดเจนว่าไข่สดสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง และต้องรออะไร

คำแนะนำจากเชฟมิราเคิล หมู่บ้านสดหรือเก็บไข่ไก่ซึ่งอายุ 4-6 วัน ปรุงนานกว่าปกติ 1-2 นาที แล้วแต่ขนาด นอกจากนี้ ไข่ต้มสดค่อนข้างลอกยาก เนื่องจากเปลือกไม่แตกเป็นชิ้นใหญ่ แต่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้น ส่งผลให้โปรตีนมีความไม่สม่ำเสมอและไม่น่ารับประทาน

โปรตีนน่าเกลียดจะดูไม่ดีบนจานด้วย

วิธีต้มไข่

1. ขนาดของหม้อไข่สำคัญมาก!
2. เพื่อไม่ให้ไข่กระแทกกันระหว่างต้มและไม่แตกต้องเลือกกระทะในขนาดที่เล็ก
3. ปริมาณน้ำในกระทะควรเป็นเพื่อให้ไข่แต่ละฟองซ่อนอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์
4. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เปลือกแตกและโปรตีนรั่ว ไม่ควรจุ่มไข่เย็นลงในน้ำร้อนก่อนต้ม
5. ควรวางไข่ในน้ำเย็น ความแตกต่างของอุณหภูมิส่งผลเสียต่อเปลือกไข่และระหว่างการปรุงอาหารจะแตก
6. เมื่อปรุงไข่หลาย ๆ ฟองต่อครั้ง ตัวอย่างเช่น เมื่อปรุงอาหาร ให้วางไข่อย่างระมัดระวังและแยกจากกันในกระทะ

ไฟอะไรจะต้มไข่

ต้มไข่มากแค่ไหนเพื่อให้ทั้งไข่แดงและโปรตีนออกมาอร่อยและนุ่ม? หลังจากต้มไข่แล้วต้องลดไฟลงและปรุงอาหารต่อไปโดยใช้ไฟอ่อน การต้มให้เดือดจะทำให้ไข่มีลักษณะเหมือนยาง และเมื่อสุกแล้วจะกลายเป็นสีเทา แทบจะใช้ไข่แบบนี้ไม่ได้

เพื่อเพิ่มจุดเดือดและเพื่อหลีกเลี่ยงรอยแตก เกลือหนึ่งหยิบมือโยนลงไปในน้ำ เพื่อให้เปลือกทำความสะอาดได้ดีขึ้นจากไข่ต้ม หลังจากเวลาที่กำหนดในคำแนะนำผ่านไป ไข่ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกจุ่มลงในน้ำเย็นทันที 1-2 นาที

วิธีต้มไข่ลวก

วิธีการต้มไข่และควรสังเกตเวลากี่นาทีหลังจากน้ำเดือดถ้าจำเป็นต้องต้มไข่ให้แข็ง? คำตอบดูเหมือนง่าย - ใส่ไข่ในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้ต้มเองเช่น แต่เพื่อที่จะต้มไข่ได้อย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีต้มไข่ลวกให้ปอกเปลือกและนุ่ม

เวลาทำอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสีของเปลือกด้วย จากการทดลองพบว่ามีเปลือกไข่ขาวต้มสุกเร็วขึ้น ด้วยเปลือกสีน้ำตาล ไข่ลวกจะใช้เวลานานกว่าจะสุก

ความจริงก็คือเปลือกไข่สีเข้มนั้นแข็งแรงกว่า บางทีอาจหนากว่าด้วยซ้ำไป แน่นอนว่าคุณมักจะพบว่าไข่ขาวแตกระหว่างการต้มบ่อยกว่าไข่สีน้ำตาลที่มีเปลือกสีน้ำตาล

การต้มไข่ลวกในแวบแรกดูเหมือนจะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ถ้าไข่ถูกแช่ในน้ำเดือดนานเกินความจำเป็น ไข่จะแข็ง ไม่มีรส และไม่เหมาะกับการปรุงอาหารตามชอบ

สิ่งที่คุณต้องเพิ่มลงในกระทะเพื่อไม่ให้ไข่แตกระหว่างการปรุงอาหาร:

• น้ำ;
• ไข่;
• เกลือ น้ำส้มสายชู หรือกรดซิตริก

เราขอเสนอให้คุณเรียนรู้เคล็ดลับบางประการเพื่อไม่ให้ไข่ไก่แตกและเปลือกยังคงไม่บุบสลายระหว่างการปรุงอาหาร

ทำอย่างไรไม่ให้ไข่แตกเมื่อสุก

เราคัดไข่ที่แข็งแรงไม่แตกในเปลือก ตรวจดูไข่แต่ละฟอง หากคุณไม่มีเวลาเอาไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ก็สามารถอุ่นไข่ได้โดยแช่ไว้ในน้ำอุ่น

1. ขั้นแรกให้ล้างไข่ใต้น้ำไหล
2. ด้วยความช่วยเหลือของการวางไข่ทีละฟองอย่างระมัดระวังในกระทะหรือทัพพีขนาดเล็ก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไข่ "กระโดด" เมื่อเดือดและไม่ตีกัน
3. เทไข่ด้วยน้ำประปาเย็นเพื่อให้ปิดสนิท
4. นำไข่ไปต้ม

ต้มไข่ต้มนานแค่ไหนจะได้ไม่แตก

ทันทีที่น้ำเดือดดีให้ลดความร้อนลง ต้มไข่ลวกเป็นเวลา 7-8 นาทีบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้ไข่แดงนิ่ม แต่ไม่ไหล

นำไข่ลวกออกจากน้ำเดือดแล้วปิดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ทิ้งไข่ลวกไว้ในน้ำเย็น 1-2 นาที

วิธีต้มไข่ลวก

ไข่สำหรับต้มควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเสมอ ไม่ว่าจะแช่ในน้ำเย็นหรือน้ำร้อน

ไข่ลวกเหมาะสำหรับอาหารเช้าไม่เพียงแต่สำหรับเด็กแต่สำหรับผู้ใหญ่ด้วย เรามีสิทธิ์กินตอนเช้า 1-2 ฟอง ไข่ลวกอร่อยๆ คู่กับขนมปังปิ้ง หรือจะอิ่มแบบอิ่มๆ กับอาหารเช้าแบบจัดเต็มก็ได้

ในการต้มไข่ลวกอย่างถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไป ทำเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า: จุ่มลงในน้ำเย็น นำไปต้ม และวัดเวลาทำอาหาร

ต้มไข่ลวกในน้ำเดือดนานแค่ไหน

ในน้ำเดือด (หมายถึงหลังจากต้มไข่ในน้ำเย็น) จะต้มไข่ลวกได้มากน้อยเพียงใดนั้นง่ายต่อการกำหนด โดยเน้นที่ขนาดของไข่และวิธีต้มไข่ให้นิ่ม "นุ่ม" นั้นแตกต่างกัน และการแบ่งไข่ลวกเป็นสองประเภทที่ถูกต้องกว่า

• ต้มไข่ลวกเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือด - จากช่วงเวลาที่น้ำเดือด

สำหรับตัวเลือกที่สองซึ่งโปรตีนมีความแข็งมากกว่าและไข่แดงยังคงเป็นของเหลว:

• เวลาในการต้มไข่ลวกจะเท่ากับ 4 นาทีในน้ำเดือด

ไข่ลวกไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่วิธีการต้มไข่ลวกถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพและการย่อยอาหารตามปกติมากกว่าไข่ลวก

บันทึก!

วิธีต้มไข่ให้ไข่แดงนิ่ม

เพื่อให้ไข่แดงนิ่ม ควรต้มไข่ในถุง การต้มไข่ในถุงเป็นวิธีหนึ่งที่นิยมในการปรุงไข่ไก่ ไข่ต้มที่มีไข่แดงอ่อนถือเป็นไข่ลวกชนิดหนึ่ง

ไข่ในถุงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ไม่ชอบไข่ลวกที่มีไข่แดงเหลวหรือไข่ลวกที่มีไข่แดงแข็ง กระเป๋าเป็นสถานะตรงกลางของไข่นุ่มต้มระหว่างไข่ลวกกับไข่ลวก

การเตรียมเบื้องต้น การปรุงโดยตรงทำได้ในลักษณะเดียวกับวิธีการข้างต้น ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างไข่ในถุงคือเวลาทำอาหาร คุณต้องต้มไข่ในถุงเท่าไหร่คำนวณเป็นนาที

ต้มไข่ในถุงหลังจากเดือดนานแค่ไหน

เด็กหลายคนกินเฉพาะไข่ต้มใน "ถุง" แน่นอนว่าไม่ใช่เด็ก แต่เช่น เด็กโต เด็กนักเรียน จะรับมือกับงานนี้ได้ง่าย ๆ และไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

สำหรับ "ถุง" ที่อร่อยและเหมาะสม คุณสามารถปรุงไข่ได้ภายใน 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด

ไข่ลวก: มันคืออะไรและทำอย่างไร

ในการเตรียมไข่ลวกที่บ้าน เงื่อนไขหลักคือ ไข่ไก่สดอย่างเคร่งครัด ไม่เช่นนั้นถุงไข่จริง - ไข่ลวกแบบคลาสสิก - จะไม่ทำงาน

ไข่ลวก คือ ไข่ต้มในถุง แต่ไม่มีเปลือก ด้วยวิธีการต้มไข่ที่ผิดปกติเช่นนี้ น้ำจะถูกแทนที่ด้วยนมหรือน้ำซุป: ผักหรือ

วิธีการต้มไข่ลวกอย่างถูกต้อง: สูตรการทำอาหาร

1. เราต้มน้ำหรือของเหลวอื่น ๆ ที่เลือกไว้ในกระทะกว้าง (ประมาณ 1.5 ลิตร) เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
2. จากนั้นค่อยๆ ตอกไข่ที่สะอาดแล้วเทลงในถ้วยหรือชาม
3. ต่อไปเราโอน (ปล่อย) ไข่ลงในของเหลวที่เดือดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จมลงไปที่ก้นกระทะ แต่ลอยอยู่บนพื้นผิว หากยังคงแข็งตัวอยู่ ให้เอาไม้พายออกอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารต่อโดยให้เดือดอย่างเงียบ ๆ ประมาณ 3-4 นาที จนกว่าโปรตีนจะแข็งตัว
4. จากนั้นใช้ช้อนหรือทัพพีขนาดใหญ่นำไข่ลวกที่เสร็จแล้วออกมาแล้วเสิร์ฟบนปลา เนื้อ ร้อนและเย็น ใต้และกับคนอื่น ๆ โรยด้วยสมุนไพร

ลวก - เหล่านี้เป็นไข่ต้มที่อร่อยมากซึ่งยังไม่ได้ต้มไข่ไก่ด้วยวิธีนี้เราแนะนำให้คุณทำทุกวิถีทาง

วิธีต้มไข่นกกระทาให้ปอกง่าย

นกกระทาไม่ไวต่อเชื้อ Salmonellosis และไข่นกกระทาไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในเด็ก ไข่ Perpel ถือว่าสะอาดกว่าไข่ไก่และเหมาะสำหรับอาหารทารกที่ดีต่อสุขภาพ

ไข่นกกระทาในองค์ประกอบของวิตามินและสารอาหารนั้นเหนือกว่าไข่ไก่หลายเท่า

ขนาดของไข่นกกระทามีขนาดเล็กมาก ดังนั้นเวลาในการปรุงไข่นกกระทาจึงแตกต่างจากไข่ไก่

นานแค่ไหนที่จะปรุงไข่นกกระทา

ไข่นกกระทาลวกควรต้ม 2 นาที

ไข่นกกระทาต้มสุกเป็นเวลา 5 นาที

ไข่นกกระทานอกเหนือจากการทำอาหารแบบคลาสสิกแล้วยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและ

ไข่ต้มนานแค่ไหน

สรุป. คุณรู้อยู่แล้วว่าต้องทำอย่างไรเพื่อไม่ให้ไข่แตกระหว่างการต้มและทำความสะอาดเปลือกอย่างดี เราเตือนคุณว่าต้องต้มไข่กี่นาที

นานแค่ไหนที่จะปรุงไข่ไก่:

• ลวก - 3-4 นาที;
• ในกระทะต้ม - 7-8 นาที
• ในไมโครเวฟต้มสุก - 1 นาที;
• ในถุง - 5 นาที;
• ไข่ลวกต้ม - 3-4 นาที

นานแค่ไหนที่จะปรุงไข่นกกระทา:

• ต้องต้มไข่นกกระทาลวก - 2 นาที
• ไข่นกกระทาต้มสุก - 5 นาทีในน้ำเดือด

หากคุณชอบและพบว่าบทความนี้มีประโยชน์ เราจะมีความสุขมาก กรุณาแบ่งปันสูตรของคุณกับเราในความคิดเห็น มันสำคัญมากที่จะต้องสามารถต้มไข่และรู้วิธีต้มไข่เพื่อให้ไข่แดงนุ่ม อร่อย และเปลือกที่อยู่บนนั้นก็สะอาดดี

เพื่อน! บางทีคุณอาจรู้จักหรือเคยได้ยินเกี่ยวกับวิธีการใหม่ๆ - วิธีต้มไข่ในรูปแบบพิเศษ หม้อหุงไข่ และอุปกรณ์อื่นๆ เขียนถึงเรา!

ไม่มีคนเช่นนั้นที่ไม่ได้ต้มไข่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขา และแน่นอนว่า หลายคนเคยเจอสถานการณ์ที่ไข่แตกและเทลงในน้ำครึ่งหนึ่ง ไม่สุกหรือสุกเกินไป น่าแปลกที่การกระทำง่ายๆ เช่น การต้มไข่มีความแตกต่างกันค่อนข้างน้อย เรามาทำลายกระบวนการนี้และเรียนรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้สามารถปรุงไข่ที่มีความสอดคล้องที่เราต้องการโดยไม่มีปัญหาและความล่าช้า

เวลาต้มไข่:
ในถุง - 3 นาที;
ลวก - 6 นาที;
ต้มสุก - 12 นาที;

ไข่นกกระทา:
ในถุง - 30-40 วินาที;
ลวก - 1.5 นาที;
ต้มสุก - ประมาณ 3 นาที

ไข่นกกระจอกเทศ:
ในถุง - 20 นาที;
ลวก - 45 นาที;
ต้มแข็ง - 90 นาที

ขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของไข่ การปรุงอาหารจะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงครึ่งถึง 90 นาที
แคลอรี่ไข่
ไข่ไก่ - จาก 60 ถึง 80 กิโลแคลอรี
การคำนวณ: ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่หนึ่งฟอง (ไม่มีเปลือก) คือ 157 Kcal ต่อ 100g
ไข่นกกระทา - 20 กิโลแคลอรี
การคำนวณแคลอรี่: น้ำหนักเฉลี่ยของไข่นกกระทาประมาณ 12 กรัม ปริมาณแคลอรี่ประมาณ 168 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
การคำนวณปริมาณแคลอรี่ของไข่นกกระจอกเทศ: น้ำหนักของไข่นกกระจอกเทศอยู่ที่ 1.2 กก. ถึง 2.2 กก. และมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เวลาต้มไข่ไก่และระดับความพร้อม

เวลาเดือด 3 นาที


ไข่ต้มในถุง:
โปรตีนแข็งตัวที่ขอบด้านนอกเท่านั้นส่วนที่เหลือเป็นของเหลวเช่นไข่แดง

เวลาเดือด 5 นาที

ไข่ในถุง:
โปรตีนเกือบจะสุกแล้ว แต่เป็นของเหลวเล็กน้อย เช่น ไข่แดง

เวลาเดือด 7 นาที


ไข่ลวก:
โปรตีนถูกปรุงอย่างสมบูรณ์และไข่แดงเป็นของเหลว

ปรุงอาหาร 10 นาที


ไข่ต้มสุก:
โปรตีนสุกอย่างสมบูรณ์ ไข่แดงคว้า แต่ยังคงนุ่มอยู่ตรงกลาง

ไข่ต้ม 14 นาที

ต้มสุก:
โปรตีนและไข่แดงสุกเต็มที่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมไข่สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวและสำหรับใช้ในสลัด

ทำอาหาร 20 นาที

ไข่ต้ม:
โปรตีนและไข่แดงสุกเต็มที่ แต่พวกมันเริ่มสูญเสียรสชาติและค่อยๆ กลายเป็นยาง

หมวดหมู่และการติดฉลากไข่ไก่
เวลาซื้อไข่ในห้างเราเจอป้ายบนบรรจุภัณฑ์ มาดูกันว่าแปลว่าอะไร
1. เครื่องหมายตัวอักษรระบุระยะเวลาดำเนินการ มี 2 ​​แบบคือ "D" - หมายถึง ไข่อาหาร ต้องใช้ไข่ดังกล่าวภายใน 7 วัน "C" - ไข่โต๊ะ ใช้ได้ภายใน 25 วัน
2. การกำหนดตัวเลขระบุขนาดของไข่หรือมากกว่ามวล
ไข่ประเภทที่สาม (3) - จาก 35 ถึง 44.9 กรัม
ไข่ประเภทที่สอง (2) - จาก 45 ถึง 54.9 กรัม
ไข่ของประเภทที่หนึ่ง (1) - จาก 55 ถึง 64.9 กรัม
ไข่ที่เลือก (O) - จาก 65 ถึง 74.9 กรัม
ไข่ของหมวดหมู่สูงสุด - 75 กรัมขึ้นไป
ไข่แต่ละประเภทมีราคาต่างกัน ยิ่งสูง ราคายิ่งสูง หากคุณเลือกไข่เป็นสลัดหรือเป็นอาหารเช้าก็ควรให้ความสำคัญกับความสดของไข่มากขึ้น และถ้าคุณตั้งใจจะปรุงอะไรตามสูตรที่ไม่คุ้นเคยซึ่งระบุจำนวนไข่ก็อย่าเอาไข่ลงไปก่อน หมวด ไข่ประเภทที่ 1 มักใช้ในการประกอบอาหารหรือคัดสรร

สีไข่
หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดคือสีของไข่ ดังนั้นสีของเปลือกไข่จึงไม่สัมพันธ์กับรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไข่แต่อย่างใด ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่เท่านั้น แม้ว่าจะมีความเห็นว่าเปลือกสีน้ำตาลทนทานกว่า ในเวลาเดียวกัน สีของไข่แดงมีความสำคัญอย่างยิ่ง ยิ่งสว่าง ยิ่งมีสารที่มีประโยชน์มากกว่า
แน่นอนว่าเมื่อซื้อไข่ ให้คำนึงถึงความสดของไข่เสมอ ไข่สดอร่อยกว่า แต่จำไว้ว่าไข่เหล่านี้สะอาดกว่า
ไข่เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีวิตามิน ธาตุและกรดอะมิโนจำนวนมาก ในช่วงสงครามและหลังสงคราม ไข่แดงเป็นแหล่งโภชนาการที่ขาดไม่ได้สำหรับเด็กเล็ก และพวกเขาพยายามนำมันเข้าสู่อาหารโดยเร็วที่สุด ตอนนี้ไข่ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการลดน้ำหนักของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื่องจากอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ทุกชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย ดูดซึมได้ดี และสนองความหิวได้ดี
ทุกวันนี้ ในครัวของเรา เรามักใช้ไข่ไก่ ไข่นกกระทามักใช้น้อยกว่า (ส่วนใหญ่มักใช้กับอาหารเด็ก) แต่แน่นอนว่ารายการไม่ได้จำกัดอยู่แค่นี้ ไข่นกทุกชนิด (เช่น นกกระจอกเทศ เป็ด ไก่งวง) และไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์เท่านั้น
ไข่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดในครัวของเรา เราใช้เกือบทุกวัน: ต้ม ทอด เพิ่มสลัด แซนวิช ขนมอบ และซอส ฉันเสนอให้อาศัยรายละเอียดเกี่ยวกับการกระทำอย่างใดอย่างหนึ่ง - คือไข่เดือด

วิธีต้มไข่

วิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุดในการต้มไข่คือการต้มน้ำ เราต้องการหม้อ น้ำ และไข่
คุณมักจะได้ยินเกี่ยวกับความจำเป็นในการเติมเกลือลงในน้ำเมื่อต้มไข่ เกลือถูกเติมลงในน้ำเพื่อที่ว่าถ้าเปลือกแตกและไข่รั่ว โปรตีนก็จะม้วนตัวขึ้นอย่างรวดเร็วและอุดตันที่รอยแตก หากคุณปรุงไข่อย่างถูกต้องก็ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ
แต่การแตกร้าวโดยตรงจะช่วยป้องกันสองสิ่ง:
อย่างแรกเลยคือใช้เข็มเจาะไข่จากด้านทื่อ - ดังนั้น แรงดันที่เกิดขึ้นระหว่างการให้ความร้อนของไข่จะถูกปล่อยออกมา
อย่างที่สองคือไม่วางไข่เย็นในน้ำร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ให้นำไข่ออกจากตู้เย็นก่อนหรือแช่ในน้ำอุ่นสักครู่
ความแตกต่างหลักในการต้มไข่คือใส่ในน้ำเย็นหรือน้ำร้อน
แต่ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนปรุงอาหาร จะต้องล้างไข่ โดยควรล้างด้วยน้ำอุ่นและใช้แปรงหรือผ้าเช็ดทำความสะอาด ด้วยวิธีนี้ คุณจะกำจัดสิ่งสกปรกที่อาจหลงเหลืออยู่บนเปลือกได้
เมื่อปรุงอาหารด้วยที่คั่นหนังสือในน้ำเย็น จำเป็นต้องสังเกตเวลาทำอาหารหลังจากเดือด ซึ่งทำให้เราอยู่ในสถานการณ์ที่ไม่สะดวกเมื่อจำเป็นต้องตรวจสอบกระทะเกือบตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร วิธีที่ง่ายกว่าและแม่นยำกว่าคือการใช้ที่คั่นหนังสือในน้ำเดือด เพราะในตอนแรกเราเพียงแค่เปิดไฟให้สูงสุดเพื่อให้น้ำเดือด จากนั้นเราก็ใส่ไข่และตั้งเวลา
อย่างไรก็ตาม ไม่ควรต้มไข่ในน้ำเดือด แต่ควรต้มในน้ำเดือด เช่น บนไฟอ่อน (แตกต่างกันไปตามขนาดของกระทะ เตา และจำนวนไข่) โดยเปิดฝา ควรคลุมไข่ด้วยน้ำจนหมดบวกประมาณหนึ่งเซนติเมตร วิธีนี้จะช่วยให้ไข่สุกทั่วถึงและไม่ชนกันซึ่งจะช่วยลดโอกาสการแตกร้าว

ไข่ต้มนานแค่ไหน

เวลาต้มไข่จะอยู่ที่ 3 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของไข่ที่เราต้องการ จากไข่ที่มีน้ำมูกไหลที่มีไข่ขาวที่แข็งกว่าเล็กน้อยอยู่ด้านนอกจนเป็นไข่ขาวและไข่แดงที่สุกเต็มที่
ไม่แนะนำให้ต้มไข่นานกว่า 15 นาที เนื่องจากไข่จะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ โปรตีนและไข่แดงค่อยๆ กลายเป็นยาง นอกจากนี้ยังเกิดปฏิกิริยาเคมีและไข่แดงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ในภาพนี้ ไข่ที่ใกล้ที่สุดต้ม 20 นาที ไข่แดงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อยรอบๆ ขอบ ไข่และไข่ที่ค้างซึ่งไม่ได้ทำให้เย็นลงในน้ำเย็นหลังทำอาหารก็จะได้รับอาการตัวเขียวเพิ่มเติมหลังการปรุงอาหาร

มีการใช้แนวคิดพื้นฐานสามประการเพื่อกำหนดระดับการปรุงอาหารของไข่:
- ในถุง: โปรตีนสุกครึ่งหนึ่งและในถุงไข่แดงเหลวและโปรตีนครึ่งหนึ่ง
- ลวก: โปรตีนสุกเต็มที่และไข่แดงเป็นของเหลว
- ต้มสุก: เมื่อทั้งโปรตีนและไข่แดงสุกเต็มที่
ตัวเลือกการทำอาหารขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ วิธีการใดๆ ก็ตามที่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟอาหารเช้ามื้อใหญ่ ไข่ลวก เช่น ไข่ลวก ก็เหมาะสำหรับการใส่สลัดเช่นกัน ไข่ลวกถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด เนื่องจากโปรตีนที่ต้มแล้วย่อยง่ายกว่า และไข่แดงที่ต้มแล้วจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป แต่ถ้าคุณต้องการนำไข่ติดตัวไปด้วยบนท้องถนน ไข่ลวกก็ถูกนำมาใช้ เพราะจะไม่ทำให้เสียนานที่สุด

เราจะพิจารณาไข่ขนาดกลางซึ่งสอดคล้องกับเครื่องหมาย C1

วิธีต้มไข่

จากทฤษฏี เรามุ่งสู่การปฏิบัติโดยตรง ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวอย่างทีละขั้นตอนของการต้มไข่ไก่ในน้ำร้อน
1. นำหม้อขนาดพอเหมาะ สำหรับไข่ 1-3 ฟอง ควรใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.
เวลาต้มไข่ก็จะได้รับผลกระทบจากอัตราส่วนของน้ำต่อไข่ด้วย หากคุณกำลังทำอาหารปริมาณมากในเวลาเดียวกันในหม้อขนาดเล็ก คุณควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร 30-60 วินาที เนื่องจากเวลาต้มของน้ำจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
2. เทน้ำลงในกระทะ ประมาณ 2/3 แล้วตั้งบนไฟร้อนสูงสุดให้เดือด
3. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้นำไข่ออกแล้วล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นไหลผ่าน

4. หลังจากนั้นใช้เข็มเจาะไข่จากด้านทื่อของไข่

อย่าเจาะไข่ลึก. ความจริงก็คือตรงด้านทื่อของไข่มีช่องอากาศอยู่ หากคุณเจาะเฉพาะมัน ความดันจะถูกปล่อยออกมาด้วยความช่วยเหลือของอากาศที่อยู่ในกระเป๋านี้และถ้าคุณไปถึงไข่เองด้วยความช่วยเหลือของเนื้อหาซึ่งจะทำให้เกิดการแตกร้าว
หากคุณกำลังรีบคุณสามารถเทน้ำร้อนไม่เย็น แต่อุ่นหรือร้อนลงในกระทะเพื่อให้เดือดเร็วขึ้น
5. เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลางหรือน้อยกว่าเพื่อให้น้ำเดือดเพียงเล็กน้อย

6. ค่อยๆ หย่อนไข่ลงไปในน้ำทีละฟองอย่างรวดเร็ว สะดวกในการใช้พายหรือช้อนโต๊ะสำหรับสิ่งนี้

7. และตั้งเวลาสำหรับจำนวนนาทีที่ต้องการ อย่าลืมว่าสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดที่นี่: ขนาดของไข่ ความสอดคล้องที่ต้องการ ขนาดของกระทะ ปริมาณน้ำ และจำนวนไข่
ตัวอย่าง: เมื่อต้มไข่หนึ่งหรือสามฟอง สิ่งอื่น ๆ เท่ากัน เวลาในการต้มไข่ให้สม่ำเสมอจะแตกต่างกัน 30-60 วินาที ไข่เพียงฟองเดียวจะสุกเร็วขึ้นเพราะน้ำจะสูญเสียอุณหภูมิน้อยลงเมื่อไข่เย็นจมและแลกเปลี่ยนอุณหภูมิกับน้ำ

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่น้ำจะเดือดอีกครั้งอย่างรวดเร็วหลังจากแช่ไข่ หากคุณเป็นไข่ที่ลวกยาก สิ่งนี้จะไม่สำคัญมากนัก แต่ถ้าคุณต้องการได้ไข่ที่มีความสม่ำเสมอ - ลวกแล้ว คุณต้อง:
ก. หลังจากที่น้ำเดือด ให้จุ่มไข่ลงไป (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเดือด);
ข. นำน้ำไปตั้งไฟแรงอีกครั้งให้เดือด (จะใช้เวลาค่อนข้างนาน 30-60 วินาที)
ค. จากนั้นลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำเดือดเล็กน้อย และทำอย่างอื่นได้ตามสบายจนกว่าตัวจับเวลาจะส่งเสียงแหลม
8. ทันทีที่ตัวจับเวลาส่งเสียงบี๊บ คุณต้องย้ายไข่ไปที่น้ำเย็น
การกระทำนี้จะช่วยให้เราแกะเปลือกออกจากไข่ได้ง่ายขึ้นมาก

คุณสามารถนำออกมาด้วยกระชอนหรือสะเด็ดน้ำร้อนแล้ววางกระทะโดยให้ไข่อยู่ใต้กระแสน้ำเย็นไหลผ่านและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง หากคุณต้องการไข่เย็น - ปล่อยให้นอนนานขึ้น ถ้าอุ่น - ให้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
9. ตอนนี้ไข่สุกแล้วและคุณสามารถปอกได้ หากเราปอกจนหมด (โดยปกติเราจะทำเช่นนี้กับไข่ลวก) เราก็จะตีไข่ให้ทั่วพื้นผิว ถ้าเรากินด้วยช้อน เราก็ใส่ไข่โดยให้ด้านทื่อขึ้นในรูปแบบพิเศษหรือแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ตีด้านบน - ประมาณ 1.5 ซม. จากด้านบนแล้วลอกออก

วิธีทำไข่ลวก
ลวกเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นไข่ต้มโดยไม่มีเปลือก ไข่ดังกล่าวมีเนื้อสัมผัสพิเศษนุ่มด้วยไข่แดงครีม หนึ่งในวิธีต้มไข่ที่อร่อยและยากที่สุดในเวลาเดียวกัน คุณอาจไม่สามารถปรุงไข่ที่สวยงามในครั้งแรก แต่ถึงกระนั้น ทุกอย่างก็ไม่ใช่เรื่องยาก ฝึกฝนเพียงเล็กน้อย แล้วทุกอย่างจะออกมาดี


ในการต้มไข่ลวก เราต้องการ: หม้อน้ำ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และช้อนไม้
1. เราเอาไข่มาล้างให้สะอาดในน้ำอุ่น หลายคนละเลยขั้นตอนนี้ในการเตรียมไข่ เพราะไม่ว่าในกรณีใด ไข่จะได้รับการบำบัดความร้อนที่ดี อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะเมื่อไข่แตก สิ่งสกปรกทั้งหมดที่เหลืออยู่บนเปลือกจะเข้าไปในจานของเรา แม้จะผ่านการอบชุบแล้วก็ไม่เป็นที่พอใจและดีนัก

2. เทน้ำ 4-5 ซม. ลงในกระทะ นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชูในอัตราประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ควรใช้น้ำส้มสายชูข้าวคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกได้ มันจะทำให้ไข่มีรสชาติพิเศษ แต่ไข่ก็จะเปลี่ยนสีด้วย

3. ค่อยๆ ปล่อยไข่ลงในจานรองหรือชามขนาดเล็ก

4. ตอนนี้เราลดไฟใต้กระทะเพื่อให้น้ำไม่เดือด แต่ราวกับว่ามันเพิ่งเริ่มเดือดและระมัดระวังมาก แต่ปล่อยไข่ลงไปในน้ำอย่างรวดเร็ว

5. ในสองสามวินาทีแรก ค่อยๆ ผลักโปรตีนไปที่ไข่แดงด้วยช้อนไม้ แล้วไข่แดงลงไปตรงกลางของโปรตีน

6. จากนั้นเราสังเกตเวลา: สำหรับไข่ประเภท C1 นี่คือประมาณ 2.5 นาที สำหรับไข่ขนาดใหญ่ เวลาสามารถเพิ่มได้ถึง 4 นาที
7. ตอนนี้เราเอาไข่ออกด้วยช้อน slotted โอนไปยังชามน้ำเย็นเพื่อล้างน้ำส้มสายชูที่เหลือและหยุดกระบวนการทำอาหาร

8. ขั้นตอนสุดท้าย - วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกและตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟได้

ไข่ลวกในไมโครเวฟ

อะนาล็อกของไข่ลวกสามารถเป็นไข่ที่ต้มในแก้วน้ำในเตาไมโครเวฟ นี่เป็นวิธีที่ง่ายมากในการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้
1. ล้างไข่ให้สะอาด
2. เทน้ำเย็นลงในแก้วใสที่มีปริมาตร 200-250 มล. ประมาณครึ่ง - 2/3 แน่นอนสำหรับการทำไข่มันไม่สำคัญว่าแก้วจะเป็นสีอะไร แต่เนื่องจากเตาอบไมโครเวฟมีพลังต่างกันและไข่อย่างที่เราพบแล้วมีหลายขนาด - แก้วใสจะช่วยให้คุณ ควบคุมกระบวนการทำอาหารและเลือกเวลาที่เหมาะสมสำหรับความสม่ำเสมอของไข่ที่ต้องการ
3. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหายให้ตอกไข่แล้วปล่อยลงในน้ำ

4. วางแก้วกับไข่ในไมโครเวฟ ต้องเลือกเวลาและกำลังที่แน่นอนแยกกัน
5. เราเอาไข่ออกจากน้ำแล้วโอนไปยังผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน คุณสามารถสมัคร ในภาพของไข่ประเภท C1 ไข่แรกปรุงเป็นเวลา 1 นาที 20 วินาทีด้วยกำลังไฟ 850W - ไข่แดงเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ โปรตีนเกือบทั้งหมดหนาแน่น มีของเหลวเหลืออยู่ในน้ำเล็กน้อย ส่วนที่สอง 1 นาทีที่ 40 วินาทีด้วยกำลังเท่าเดิม - ไข่เกือบเดือดแล้ว

ไข่ลวกในถุง

1. เช่นเดียวกับวิธีอื่น ๆ จะต้องล้างไข่ในน้ำอุ่นก่อน
2. ตั้งหม้อใส่น้ำเล็กน้อยแล้วต้มให้เดือด หลังจากนั้นเราลดไฟลงเล็กน้อย น้ำไม่ควรเดือดมาก
3. ขณะน้ำกำลังเดือด ให้นำถ้วยหรือชามมารองด้วยฟิล์ม

4. ค่อยๆ ตอกไข่แล้วเทลงในชาม คุณสามารถเกลือเพิ่มชีสหรือผักสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

5. เราเชื่อมต่อขอบของฟิล์มที่ด้านบนและยึดให้แน่นหากจำเป็นคุณสามารถผูกมันด้วยอะไรบางอย่างได้ แต่โดยปกติแล้วฟิล์มจะจับได้ค่อนข้างดี

6. เมื่อน้ำเดือด ให้ลดถุงไข่ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 3-7 นาที ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ

7. ตอนนี้เราเอาถุงออกแล้วเอาไข่ออก

8. ถ้าจำเป็น คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยช้อน

8. ไข่นี้ต้มเป็นเวลา 4 นาที - เป็นผลให้เราได้ไข่ลวก โปรตีนที่ปรุงสุกเต็มที่และโปรตีนที่อ่อนนุ่ม นี่เป็นวิธีหนึ่งที่สะดวกที่สุดในการได้ไข่ลวก เนื่องจากไม่จำเป็นต้องคอยจับตาดูไข่และใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม - แค่กระทะซึ่งจริงๆ แล้วยังสะอาดอยู่เพราะว่าไข่ไม่ได้ทำโดยตรง สัมผัส.

ข้อดีเพิ่มเติมคือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมของไข่ได้ง่ายๆ เพียงยกถุงที่ปลายถุงและตรวจสอบความหนาแน่นด้วยการกดนิ้วของคุณ
ในวิธีนี้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำหางใหญ่ที่ถุงและใช้ถาดที่ค่อนข้างกว้าง ไม่เช่นนั้น ฟิล์มอาจเชื่อมกับขอบกระทะ

วิธีทำไข่ดาวในไมโครเวฟ

บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับไข่ที่ปรุงด้วยไมโครเวฟในเปลือก
คำแนะนำมีดังนี้: ใส่ไข่ในเปลือกที่อุณหภูมิห้องในแก้วเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีที่กำลังไฟ 50% อย่างไรก็ตาม การทดลองดังกล่าวมักจะจบลงด้วยปัญหา: ความจริงก็คือเมื่อปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟ ความดันสูงมากจะถูกสร้างขึ้นในไข่ ซึ่งอาจนำไปสู่การระเบิดของไข่และค่อนข้างรุนแรงในขณะนั้น ฉันแนะนำให้ใช้วิธีการทำอาหารแบบอื่น

วิธีแยกไข่ดิบกับไข่ต้ม
หากคุณสงสัยว่าไข่ต้มและไข่ดิบสามารถผสมกันในตู้เย็นได้ ให้ตรวจสอบสิ่งนี้ง่ายมาก: คุณต้องวางไข่บนพื้นผิวที่เรียบแล้วหมุนไปรอบๆ แกนของไข่ ไข่ลวกจะหมุนเร็วและสม่ำเสมอ ในขณะที่ไข่ดิบจะหยุดทันที คุณสามารถใช้วิธีเดียวกันนี้ได้หากคุณสับสนในทันใดว่าไข่ใดลวกและไข่ลวก ไข่ที่ "เย็น" จะหมุนได้ดีกว่าเสมอ

นานแค่ไหนที่จะปรุงไข่นกกระทา

ไข่นกกระทาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากสารอาหารและธาตุในไข่มีความเข้มข้นสูงมากเมื่อเทียบกับไข่ไก่ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าไข่นกกระทาไม่มีคอเลสเตอรอลและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ต่างจากไข่ไก่


ควรปรุงตามหลักการเดียวกับไก่แต่ใช้เวลาน้อยกว่ามาก สำหรับไข่ลวก ใช้เวลา 1.5 นาที สำหรับไข่ลวก 3-3.5 นาที

ฉันหวังว่าบทความนี้จะช่วยคุณในอนาคตเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเสมอเมื่อต้มไข่ ขอให้โชคดีและความกระหายที่ดี!

หนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในอาหารของคนส่วนใหญ่คือไข่ต้ม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดเกี่ยวกับวิธีการต้มไข่อย่างเหมาะสม ทุกคนรู้ดีว่าการทำไข่ลวกใช้เวลาเพียง 4 นาที และใช้เวลา 10 นาทีเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ต้มสุก แต่สุดท้าย ไข่แตกระหว่างทำอาหาร ทำความสะอาดได้ไม่ดี ซึ่งแสดงถึงข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการทำอาหาร วิธีการต้มไข่อย่างถูกต้อง?

การเลือกไข่

สำหรับจานใด ๆ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ กฎนี้ใช้กับไข่ต้มธรรมดาด้วย ไม่มีโต๊ะเทศกาลเดียวที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีส่วนผสมนี้โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ แม่บ้านหลายคนอ้างว่าไข่ที่วางทิ้งไว้ 4-6 วันจะได้รับการทำความสะอาดอย่างดี แต่ในการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ใหม่ คุณต้องอดทน อันที่จริงยิ่งไข่ที่ “แก่” มากเท่าไหร่ ก็ยิ่งทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น

ดังนั้นหากเก็บอัณฑะโดยตรงจากใต้ไก่ที่ซื้อมาจากฟาร์มในชนบท พวกเขาต้องนอนในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาในการทำความสะอาดได้ และโปรตีนส่วนใหญ่ก็จะตกลงไปในถังขยะ หากสินค้าถูกซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณไม่จำเป็นต้องรอหนึ่งสัปดาห์ ท้ายที่สุดแล้ว ไข่ก็ถึง "อายุ" ที่กำหนดแล้วในขณะที่พวกมันถูกประกอบที่โรงงาน บรรจุและขนส่ง

นอกจากนี้ เมื่อเลือกส่วนผสม คุณต้องพิจารณาปัจจัยต่อไปนี้:

• การทำเครื่องหมาย ตราประทับถูกวางไว้บนเปลือกซึ่งระบุขนาดคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
• จดหมาย. ไข่ถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร D - อาหาร (อายุการเก็บรักษาสูงสุดหนึ่งสัปดาห์), C - โรงอาหาร (อายุการเก็บรักษานานถึง 25 วัน), O - เกรดที่เลือก, B - เกรดสูงสุด
• แบบฟอร์มทั่วไป ไข่ในประเทศมีขนาดและสีไม่เท่ากัน ผู้ขายที่ไร้ยางอายบางคนขายสินค้าที่ผลิตจากโรงงานราวกับว่าพวกเขาทำที่บ้าน แต่สินค้าจากโรงงานคือข้อดีของขนาดเดียวกัน สีขาวหรือสีน้ำตาล
• ให้น่าสัมผัส ในการประเมินคุณภาพคุณต้องเอาลูกอัณฑะไว้ในมือ ความสดวัดจากน้ำหนัก ถ้าไข่อายุไม่เกิน 5 วัน จะมีน้ำหนักมาก ไข่ที่มีอายุมากกว่า 2-3 สัปดาห์จะมีน้ำหนักเบาเกือบไม่มีน้ำหนัก

วิธีต้มไข่: ในน้ำเย็นหรือน้ำร้อน?

ควรวางผลิตภัณฑ์ในน้ำใด: แช่เย็นหรือเดือดทันที? ส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการปรุงอาหารเพียงแค่นำออกจากตู้เย็น พ่อครัวยังแนะนำให้รอสักครู่จนกว่าไข่จะมีอุณหภูมิห้อง การปรุงอาหารโดยตรงมักเกิดขึ้นในลักษณะนี้: ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในกระทะ เทน้ำเย็น และส่งไปยังก๊าซ การจัดการดังกล่าวกลายเป็นเหตุผลที่ไม่สามารถทำความสะอาดไข่ในเชิงคุณภาพได้

เพื่อให้ลูกอัณฑะสะอาดได้ง่ายและรวดเร็ว ให้วางในน้ำเดือดแล้ว สิ่งนี้ใช้ได้กับไข่ที่ไม่สดอีกต่อไปโดยนอนเป็นเวลา 7-10 วัน พ่อครัวเปรียบเทียบกระบวนการนี้กับการปรุงเนื้อสัตว์ สเต็ก สเต็กไม่เคยใส่ในกระทะเย็น มิฉะนั้น เลือดที่ควรโดดเด่นและแช่ชิ้นจะคงอยู่ภายในเนื้อเอง. จานจะไม่อร่อย

หากโปรตีนถูกทำให้ร้อนพร้อมกับน้ำ เพิ่มอุณหภูมิอย่างสม่ำเสมอ มันจะเกาะติดกับเปลือกอย่างรวดเร็ว แต่ในกระบวนการ "ร้อน" ก็มีข้อเสียเช่นกัน ดังนั้นเมื่อปรุงในน้ำเย็น ไข่แดงจะยังคงอยู่ตรงกลาง โยนผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือด มันจะผสมและติดด้านใดด้านหนึ่ง ดังนั้น ตัวเลือกการทำอาหารขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการปรุงส่วนผสม

ปฏิกิริยาของไข่ต่ออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นทีละน้อย

ปฏิกิริยาของโปรตีนและไข่แดงกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นนั้นแตกต่างกัน โปรตีนทำปฏิกิริยาดังนี้:

• จาก 0 ถึง 60 องศาเซลเซียส - โปรตีนยังคงเป็นของเหลวเริ่มค่อยๆอุ่นขึ้น
• 60 องศาเซลเซียส - อนุภาคโปรตีนเริ่มจับกันสร้างเมทริกซ์คล้ายวุ้น
• หลังจาก 68 องศาเซลเซียส - โปรตีนโปรตีนก่อตัวเป็นมวลหนาแน่น
• 82 องศา - ovalbumin เริ่มโดดเด่นซึ่งทำให้โปรตีนมีสีขาวและเนื้อยืดหยุ่น
• หลังจาก 82 องศา - สารประกอบโปรตีนจะแข็งแรงที่สุดซึ่งให้ความแข็งแรงของโปรตีนความยืดหยุ่น

ปฏิกิริยาของไข่แดงมีดังนี้:

• 63 องศา - หนาขึ้นกระบวนการทำอาหารเริ่มต้นขึ้น
• 71 องศา - เริ่มการแข็งตัวของไข่แดง แต่ก็ยังนุ่มอยู่
• 78 องศา - ไข่แดงเปราะสดใส
• หลังจาก 78 องศา - ไข่แดงจะแห้ง

ต้มไข่ลวกเท่าไหร่และเท่าไหร่?

เพื่อให้ได้จานลวกที่อร่อยควรใช้วัตถุดิบสดใหม่ ในกรณีนี้ ไข่แดงจะคงสีที่เป็นของเหลวไว้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ควรอยู่ไม่เกิน 6 วันหลังจากเชิงอรรถ ลูกอัณฑะควรจมลงไปด้านล่างหรือแขวนไว้ตรงกลาง ถ้ามันลอยอยู่บนพื้นผิวมันเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ - มันเน่าเสีย

ไข่ลวกในน้ำเย็น

ก่อนปรุงส่วนผสมจะต้องล้างในน้ำที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับลูกอัณฑะในประเทศซึ่งมักพบในมูลไก่ นอกจากนี้วัตถุดิบจะถูกวางในกระทะกว้างเทด้วยของเหลวเย็น ผลิตภัณฑ์ถูกนำไปต้มที่ความร้อนสูงสุด

หลังจากที่น้ำที่มีวัตถุดิบเดือดแล้วไฟจะลดลงเหลือปานกลาง ผลิตภัณฑ์ไม่ควรต้มอย่างแรง เพื่อให้ไข่แดงเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ ไหลออก ผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 3 นาที เพื่อให้ได้ความหนาแน่นปานกลาง ไข่ต้มเป็นเวลา 4 นาที ในช่วงเวลานี้โปรตีนจะข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์ ขดตัว ทำความสะอาดไข่ได้คุณภาพสูง หากคุณปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที คุณจะได้ไข่แดงที่มีขอบหนาแน่น แต่เป็นแกนของเหลว

ต้มน้ำร้อน

ในกรณีนี้ วัตถุดิบจะอยู่ในของเหลวที่เดือดแล้ว ขั้นแรก ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากล้างใต้น้ำแล้วเท่านั้น ในขณะที่น้ำในกระทะเดือด คุณต้องเติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงไป เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เปลือกแตกด้วยอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว

หลังจากเดือดอัณฑะจะถูกวางในจานด้วยช้อน ไข่ควรอยู่ในของเหลวเป็นเวลา 60 วินาที หลังจากนั้นจานจะถูกลบออกจากความร้อนและวัตถุดิบยังคงอยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ช่วงเวลานี้เพียงพอสำหรับโปรตีนที่จะยึดบางส่วนและไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ ยิ่งไข่อยู่ในน้ำเดือดนานเท่าใด สารประกอบโปรตีนก็จะยิ่งก่อตัวมากขึ้นเท่านั้น

ไข่ต้มสุกเท่าไหร่และทำอย่างไร?

สำหรับไข่ต้ม คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุ 10 วันได้ ระยะเวลาในการปรุงอาหารจะสูงกว่ารุ่นก่อนหน้า ท้ายที่สุดเราต้องได้โปรตีนและไข่แดงที่เป็นของแข็ง กระบวนการทำอาหารสามารถเย็นและร้อนได้

ทำอาหารในน้ำเย็น

ในการรับวัตถุดิบต้มคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• ล้างไข่ใต้น้ำไหล
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิล
• ม้วนไข่ลงบนโต๊ะ (สำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ);
• วางไข่ที่ด้านล่างของกระทะให้แน่นเทน้ำใส่ไฟ
• เพิ่มเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• หลังจากต้มไข่จะต้มประมาณ 7-8 นาที
• หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เทน้ำเย็น (เพื่อทำความสะอาดโดยไม่มีปัญหา)

ปรุงในของเหลวที่เดือดแล้ว

ต้องนำวัตถุดิบออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นไข่จะมีอุณหภูมิที่เหมาะสม พวกเขายังล้างแห้งรีดบนโต๊ะ ในขณะที่น้ำกำลังเดือดจะมีการเติมเกลือลงไป หลังจากเดือดไฟจะลดลงเหลือปานกลางและลูกอัณฑะจะแช่ด้วยช้อน ทันทีที่จานเดือดอีกครั้ง คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7-8 นาที หลังจากระบายน้ำเดือดแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในน้ำเย็น ปล่อยให้ไข่อยู่ในของเหลวน้ำแข็งประมาณ 5 นาที วิธีนี้จะช่วยให้ทำความสะอาดจากเปลือกได้อย่างดี

วิธีการปรุงไข่ลวก?

ทุกวันนี้ ไข่ลวกเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านและเชฟมืออาชีพ สาระสำคัญของการทำอาหารคือการปรุงผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้เปลือก ตัวเลือกการทำอาหารนี้เรียกอีกอย่างว่าถุง ส่วนผสมนี้ใช้สำหรับสลัด, แซนวิชอาหารเช้า, อาหารจานแรก, เนื้อสัตว์ วิธีการเตรียมวัตถุดิบดังกล่าว?

สำหรับการลวกควรใช้วัตถุดิบที่สดใหม่เท่านั้น ห้ามใช้ "เก่า" เกินสามวัน มิฉะนั้นโปรตีนและไข่แดงจะผสมและกระจายในน้ำเดือด ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่;
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• กระทะ (กระทะที่มีด้านต่ำ);
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร

น้ำถูกนำไปต้ม หลังจากเดือดเติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงไป ไข่แตกแยกกันบนจานแบนกระดานพลาสติก สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสมบูรณ์ของไข่แดงไม่ให้แตก ไฟดับลง หลังจากที่ฟองอากาศจากการเดือดหายไป โปรตีนและไข่แดงจะถูกแช่ในน้ำ รูปร่างของไข่จะได้รับด้วยช้อนโต๊ะ โปรตีนควรห่อหุ้มไข่แดง ลวกสุกไม่เกิน 4 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย พิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

• ในการปรุงอาหารให้ใช้จานที่มีก้นกว้าง ไฟควรปิดก้นจานให้สนิท เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเดือดสม่ำเสมอ
• ถ้าไข่เพิ่งออกมาจากตู้เย็น ห้ามต้มในน้ำเดือด ดังนั้นเปลือกจะแตกออกและโปรตีนก็จะรั่วไหลออกมา เกลือจะช่วยป้องกันการแตกร้าว
• หากผลิตภัณฑ์ถูกนึ่ง ในหม้อไอน้ำสองครั้ง ให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที สิ่งนี้จะทำให้ไข่มีระดับความเย็นปานกลาง ในระหว่างนี้ ให้พลิกส่วนผสมกลับด้านเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ
• ต้มไข่นกกระทาลวกเพียง 2 นาทีและต้มแข็ง - 5 นาที

ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง ไข่จะแตกต่างกันไปตามปริมาณแคลอรี่ ดังนั้นในผลิตภัณฑ์ดิบจะมี 160 กิโลแคลอรี ในรูปต้มแข็ง - 60 กิโลแคลอรี ต้มนิ่ม - 70 กิโลแคลอรี ดังนั้นไข่ต้มจึงมักจะรวมอยู่ในอาหารของอาหารหรือโภชนาการการกีฬา สำหรับรสชาติ ที่นี่ทุกคนเลือกทำอาหารที่ยอมรับได้มากที่สุดเป็นรายบุคคล

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google Plus