สูตรการทำกุ้งก้ามกราม. สูตรอาหาร: กุ้งปลา. อันตรายของปลาคองริโอและข้อห้าม

แท้จริงแล้วอาหารทะเลสากลคือปลากุ้ง จากชาวท้องทะเลที่แสนอร่อยเช่นนี้ การทำอาหารที่หลากหลายเป็นเรื่องง่าย สามารถเสิร์ฟได้ทั้งตุ๋น อบ ทอดหรือรมควัน .

ปลาคองริโอมีหลายชื่อ แต่หลายคนเรียกมันว่ากุ้งเพราะมีความคล้ายคลึงกันในรสชาติกับกุ้งเหล่านี้ รูปลักษณ์ที่น่าเกรงขามของนกน้ำทำให้นกน้ำไม่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในการปรุงอาหารที่บ้านและไร้ประโยชน์ ปลาชนิดนี้ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน และสามารถใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย

ญาติสนิทของกุ้งคือปลาไหลมอเรย์ ซึ่งอธิบายลักษณะที่น่ากลัวของมัน คองกริโอมีรูปร่างยาวและโค้งมนเหมือนกัน ด้านหลังคล้ายกับหางปลาไหล ถึงอย่างนั้นหลายคนก็ยังเรียกปลาไหลชนิดนี้ว่าปลาไหล ลำตัวของคองกริโอนั้นเรียบ ปกคลุมด้วยเมือกหนา และสามารถโตได้ยาวถึงหนึ่งเมตรครึ่ง

Congrio มีสามประเภทในธรรมชาติทางทะเล ล้วนมีรูปร่างเหมือนกัน ต่างกันแค่สีและรสชาติของเนื้อเท่านั้น

• ดังนั้นคองริโอสีทองและสีแดงจึงเป็นสายพันธุ์ที่ละเอียดอ่อน เนื้อของพวกมันจึงหอมและนุ่ม
• ประเภทที่สามมีสีดำเนื้อสีแน่นและเข้มกว่า

ปลาคองริโออาศัยอยู่นอกชายฝั่งของทวีปออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ดังนั้นจึงเข้าถึงผู้บริโภคของเราในฐานะผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไอศกรีมเท่านั้น

ประโยชน์และโทษของกุ้งปลา

ถ้าเราพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของคองริโอ ผลิตภัณฑ์จะมี 93 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

แม้จะมีรูปร่างที่ต่ำ แต่ผู้อยู่อาศัยในน้ำอุ่นนี้ไม่สามารถรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์อาหารได้เนื่องจากมีโปรตีนและไขมันที่จำเป็นสูง

ชุดขององค์ประกอบดังกล่าวส่งเสริมการเติบโตของมวลกล้ามเนื้อและหากบุคคลมีวิถีชีวิตที่ไม่ใช้งานเขาก็สามารถรับน้ำหนักได้ค่อนข้างดี

แต่โดยทั่วไปแล้วปลากุ้งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

• ประกอบด้วยกรดอะมิโนและเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ของเรา
• องค์ประกอบของเนื้อสัตว์ประกอบด้วยกรดไขมันที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์
• มีองค์ประกอบหลายอย่างในปลาที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์
• รวมทั้งวิตามิน D, B12 และ A ซึ่งกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหาร, สนับสนุนเยื่อเมือกและผิวหนัง

ปลากุ้งสามารถก่อให้เกิดอันตรายในกรณีที่มีอาการแพ้ และควรใช้เฉพาะผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารเพื่อการรักษาเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องซื้อผลิตภัณฑ์จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น เนื่องจากบุคคลที่ติดอยู่ในแหล่งน้ำที่ไม่รู้จักสามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้

กุ้งปลาซอสมัสตาร์ด

ปลากุ้งก็เหมือนกับอาหารทะเลทั่วไปที่เข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ ดังนั้น Congrio สามารถอบหรือตุ๋นในกระทะภายใต้น้ำสลัดมัสตาร์ด สำหรับการดำเนินการตามสูตรให้ใช้ซากปลาหนึ่งตัว

วัตถุดิบ:

• หนึ่งหลอด;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ครีมหนึ่งแก้ว
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อน แต่ไม่ขม

สิ่งสำคัญคืออย่าได้บุคคลที่มีความยาวน้อยกว่า 50 ซม.

ปลาที่มีความยาวสั้นกว่านั้นน่าจะเป็นของปลอมมากกว่าหรือโตในบ่อเทียม และคุณภาพของปลานั้นก็เป็นที่น่าสงสัยอย่างมาก

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นซากปลาเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำส้มแล้วใส่ในแม่พิมพ์
2. ผัดหัวหอมสับในเนยละลาย ทันทีที่ผักนิ่มให้เทครีมส่งมัสตาร์ดผักชีฝรั่งสับเกลือพริกไทยหากต้องการคุณสามารถปรุงรสซอสด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
3. ทันทีที่ซอสเริ่มเดือดให้เทปลาลงไปทันทีแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที (อุณหภูมิ - 180 ° C)

ทอดในกระทะจะอร่อยขนาดไหน

ในการปรุงปลาให้อร่อยนั้น ไม่จำเป็นต้องคิดสูตรที่ซับซ้อนใดๆ เพราะคุณสามารถทอดในกระทะได้ง่ายๆ ปรากฎว่าอร่อยและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• ผลไม้มะนาว
• โรสแมรี่สด ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส;
• แป้งและน้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นซากคองริโอเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ปรุงรสด้วยน้ำส้ม โรยด้วยสมุนไพรสดสับ และเทน้ำมันมะกอกด้วย
2. ปล่อยให้ปลาหมักไว้ 15 นาที
3. ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทย เราเอาชิ้นปลาม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาอบในเตาอบ

ปลากุ้งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลมากมาย

ท้ายที่สุด Congrio มีเนื้อนุ่มและมีรสหวานและในขณะเดียวกันก็มีกระดูกน้อยและไม่มีกลิ่น "คาว" ที่ไม่พึงประสงค์

ในการดำเนินการตามสูตรคุณต้องใช้เนื้อปลาที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• สองแครอทและสองหัวหอม
• ชีส 120 กรัม (กึ่งแข็ง);
• มายองเนสและครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• สองกลีบกระเทียม
• พวงของผักใบเขียว;
• ครีมเปรี้ยว 155 มล. (สำหรับซอส)

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นเนื้อปลาเป็นส่วน ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยแป้งแล้วทอดทั้งสองข้างเบา ๆ
2. ผัดหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันอุ่น แล้วใส่แครอทขูดลงไป
3. เรากระจายชิ้นปลาทอดในรูปแบบแจกจ่ายผักทอดด้านบน
4. โรยชิ้นงานด้วยชีสขูดแล้วเทซอสครีม, มายองเนส, วางมะเขือเทศและน้ำเล็กน้อย
5. เราอบปลาด้วยซอสครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ - 200 ° C)
6. ปลาพร้อมเสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมครีมกับกระเทียมสับและสมุนไพรปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ในซอสเปรี้ยวหวาน

ไม่รู้วิธีทำปลากุ้ง? จดสูตรต่อไปของเรา โน๊ตของเครื่องปรุงรสถั่วเหลืองและขิงทำให้จานมีรสชาติที่พิเศษ

วัตถุดิบ:

• คองริโอ 750 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• ขนหัวหอมสีเขียว
• มะเขือเทศเชอร์รี่สิบผล
• น้ำตาลปกติสามช้อนโต๊ะ
• มะนาวหนึ่งผล;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• ขิงสับหนึ่งช้อน;
• น้ำสลัดถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• ผักชีเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนื้อปลาด้วยเม็ดเกลือแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. เทขิงลงในชาม ใส่สารให้ความหวานหนึ่งช้อน เทซอสและน้ำหนึ่งในสี่แก้ว คนให้เข้ากัน
3. ในชามอื่น ผสมน้ำส้มกับเม็ดหวานที่เหลือ วางมะเขือเทศ พริกไทย และน้ำ (1/3 ถ้วย)
4. ผัดหัวหอมและกระเทียมสับในน้ำมันกลั่นจนเป็นสีทอง จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศเชอรี่ (อย่าหั่นมะเขือเทศ) และทันทีที่มันเริ่มแตก ให้ใส่ส่วนผสมกับซอสมะเขือเทศ เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
5. เราใช้น้ำครึ่งแก้วแล้วคนแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงในกระทะนำไปต้มแล้วปิดเตา
6. เราใส่เนื้อบนตะแกรงแล้วดันเข้าไปในเตาอบวางแผ่นอบไว้ใต้ปลา อบครึ่งชั่วโมงเทซอสขิงเป็นระยะ
7. เราโอนปลาที่เสร็จแล้วลงในจาน ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศเชอร์รี่ โรยด้วยผักชีสับและต้นหอม เสิร์ฟhttps://www.youtube.com/watch?v=faNlC6jmMXw

ซุปคองริโอ

เราขอเสนอสูตรอาหารจานแรกแสนอร่อยจาก congrio แต่ไม่ง่าย แต่เป็นชิลี นอกชายฝั่งของประเทศนี้มีปลากุ้งสีแดงอาศัยอยู่ซึ่งเนื้อมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและรสชาติที่พิเศษ

วัตถุดิบ:

• ปลากุ้งประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• สามหัวมันฝรั่ง
• หนึ่งแครอทและหนึ่งหัวหอม
• พริกหวานผลไม้เล็ก ๆ
• มะเขือเทศสองลูก
• ½มะนาว;
• สองกลีบกระเทียม
• ไวน์ขาว 130 มล. (แห้ง)

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นซากปลาเป็นชิ้น ๆ หมักในน้ำส้ม กระเทียมสับ เกลือและพริกไทย เราไม่หมักหางและหัวเราทำน้ำซุปจากมัน
2. ในกระทะลึก ตั้งน้ำมัน ผัดหัวหอมครึ่งวงและแครอทหั่นเป็นแว่น
3. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วส่งไปยังผักที่เหลือ หลังจากห้านาที ใส่พริกหวานหนึ่งฟาง เคี่ยวอาหารต่อไปอีกห้านาที
4. เราใส่มันฝรั่งก้อนลงในส่วนผสมอื่น ๆ เทน้ำซุปปลาใส่ผักชีฝรั่งและออริกาโนเล็กน้อย ปรุงซุปจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง
5. จากนั้นเทไวน์วางชิ้นปลาโดยตรงกับน้ำดองปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
6. ซุปชิลีพร้อมเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีม

กุ้งชุบแป้งทอด

ปลากุ้งชุบแป้งทอดเป็นทางเลือกที่ดีไม่เพียงแต่สำหรับอาหารค่ำของครอบครัวแต่สำหรับแขกที่มาประชุมด้วย

เนื้อคองริโอมีความนุ่มและมีรสชาติไม่ต่างจากกุ้ง

วัตถุดิบ:

• หนึ่งไข่;
• มายองเนสสามช้อนโต๊ะ
• สองหลอด;
• แป้ง สมุนไพร เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เราแบ่งปลาเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยและพักไว้ 15 นาที
2. เราเตรียมแป้งจากมายองเนส ไข่ และแป้ง ความหนาของขนมปังควรเป็นครีมเปรี้ยว
3. เราจุ่มปลาลงในแป้งแล้วทอดจนเป็นเปลือกที่สวยงาม
4. จากนั้นเราก็หั่นหัวหอมเป็นวง ชุบแป้งแล้วทอด
5. ตักปลาใส่จาน หอมใหญ่ และผักใบเขียวสับhttps://www.youtube.com/watch?v=3S9wXrWN0m8

ใส่มันฝรั่ง มะเขือเทศ และไวน์

ไม่รู้จะเซอร์ไพรส์แขกของคุณอย่างไร? ปรุงปลากุ้งกับมะเขือเทศ มันฝรั่ง และไวน์

วัตถุดิบ:

• คองริโอ;
• หลอดไฟขนาดใหญ่
• สามมันฝรั่ง;
• มะเขือเทศสองลูก
• ไวน์ขาว 60 มล. (แห้ง);
• สมุนไพรเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เราเพิ่มชิ้นปลา พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศสำหรับอาหารจานปลา
2. ผัดหัวหอมใหญ่ครึ่งวงในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่ผักสีทองลงในชาม แล้วต้มปลามากเกินไปในน้ำมันทั้งสองข้าง จากนั้นเทไวน์ลงในช่องว่างและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
3. เราเคลือบแบบฟอร์มด้วยน้ำมันมะกอกปิดด้านล่างด้วยชิ้นมันฝรั่ง (บางส่วน) โรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นจัดวางหัวหอมและชิ้นปลา เราหั่นมะเขือเทศเป็นเครื่องซักผ้าขนาดใหญ่แล้ววางบนปลาพร้อมกับมันฝรั่งที่เหลือ
4. เราปิดแบบฟอร์มด้วยเนื้อหาของฟอยล์เพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้อบประมาณ 40 นาที ฟอยล์สามารถถอดออกได้ภายใน 10 นาที

แม้จะมีรูปลักษณ์ที่น่ากลัว แต่ปลาคองริโอก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรุงอาหารและทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

ทุกวันนี้ บนชั้นวางของตลาดปลาและร้านค้าของรัสเซีย ควบคู่ไปกับผลิตภัณฑ์ปลาแบบดั้งเดิม ปลาหลากหลายชนิดที่จับได้ในส่วนต่างๆ ของมหาสมุทรได้เริ่มปรากฏให้เห็นบนชั้นวางของ

ตามกฎแล้วชื่อของพวกเขาจะไม่พูดอะไรกับผู้ซื้อทั่วไปเนื่องจากคุ้นเคยกับนักวิทยาวิทยาเท่านั้น ปลาเหล่านี้ไม่ต้องสงสัยรวมถึง congrio เรียกอีกอย่างว่ากุ้งปลา Congrio เป็นตัวแทนของตระกูลปลาที่ผิดพลาดซึ่งเป็นญาติห่าง ๆ ของปลาค็อด จนถึงปัจจุบัน คองริโอ 5 สายพันธุ์อาศัยอยู่บนไหล่ทวีปและเนินลาดในน่านน้ำอบอุ่นของซีกโลกใต้ในภูมิภาคออสเตรเลีย-นิวซีแลนด์ นอกชายฝั่งแอฟริกาใต้และอเมริกาใต้ ปลาเหล่านี้มีลักษณะเป็นรูปร่างคล้ายปลาไหลยาว บีบอัดด้านข้าง มากหรือน้อย มักปกคลุมด้วยเกล็ดรูปไข่ขนาดเล็ก พวกเขามีหัวที่ใหญ่และขากรรไกรล่างสั้นกว่าส่วนบน ครีบหลังและครีบก้น ต่ำและไม่มีหนามแหลม ยืดไปทั่วทั้งตัวและรวมรอบหาง
ลักษณะเด่นของคองริโอเช่นเดียวกับปลาที่เข้าใจผิดประเภทอื่น ๆ คือครีบท้องซึ่งแต่ละอันประกอบด้วยรังสียาวสองเส้นซึ่งอยู่ที่คางที่ระดับสายตาและคล้ายกับเสาอากาศมาก (ซึ่งมักจะสับสน) สีของคองริโอสายพันธุ์ต่างๆ มักมีสีขาวอมเทา มีจุดสีแดงและสีดำ เนื่องจากรูปร่างของร่างกาย การมีครีบกระดูกเชิงกรานคล้ายคาง และเมือกที่หลั่งออกมาจากปลาที่จับได้จำนวนมาก คองกริโอจึงถูกเรียกว่าปลาไหลทะเลหรือปลาเบอร์บ็อตทะเล
คองริโอทุกสายพันธุ์มีวิถีชีวิตแบบสัตว์หน้าดิน โดยชอบอาศัยอยู่บริเวณด้านล่างที่มีดินปนทรายปนทรายและมีอุณหภูมิน้ำค่อนข้างต่ำ คองริโอแอฟริกันพบได้ในน่านน้ำชายฝั่งของแอฟริกาใต้ ปลาที่เห็นและสีแดงนอกชายฝั่งชิลีและเปรู และปากดำและปากเล็กนอกเซาท์ออสเตรเลียและที่ราบสูงนิวซีแลนด์ ปลาเหล่านี้อาศัยอยู่ในความลึกที่หลากหลายตั้งแต่ 60 ถึง 550 ม. แม้ว่าคองริโอปากเล็กนอกชายฝั่งออสเตรเลียจะลดลงเหลือ 850 ม. ปลาที่ใหญ่ที่สุดในหมู่พวกมันคือคองริโอแอฟริกันซึ่งมีความยาว 1.6 ม. และมีน้ำหนักมากกว่า 10 กก. (ในวรรณคดีมีข้อมูลเกี่ยวกับการจับบุคคล 1.8 ม. และ 25 กก.) ขนาดของสายพันธุ์อื่นจะเจียมเนื้อเจียมตัวมากกว่าและไม่เกิน 80-90 ซม. และ 2-3 กก. อย่างไรก็ตาม ในการจับ มักพบตัวอย่างคองริโอยาว 30-80 ซม. และหนักไม่เกิน 2 กก.
จากผลการศึกษาในภูมิภาคออสเตรเลีย - นิวซีแลนด์ Congrios ผสมพันธุ์ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายนเช่นในฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิของซีกโลกใต้ อาหารหลักของพวกเขามีอยู่ทุกหนทุกแห่งคือหอยและสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งต่าง ๆ แม้ว่าคนจำนวนมากจะกินปลาหมึกและปลาในปริมาณมาก ในการค้นหาวัตถุที่เป็นอาหาร คองกริออสจะเคลื่อนตัวไปใกล้ด้านล่างโดยตรง โดยใช้ครีบหน้าท้องที่ยาวและมีความไวสูงซึ่งอยู่บนคางของพวกมันเป็นเครื่องตรวจจับ
คองริโอทั้งหมดถือเป็นวัตถุประมงล้ำค่า ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในตลาดปลาของออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และอเมริกาใต้ในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในกรณีที่พบตัวแทนเหล่านี้ของ ichthyofauna ในจำนวนที่มีนัยสำคัญและก่อให้เกิดการรวมตัวที่หนาแน่นไม่มากก็น้อย พวกมันจะถูกเก็บเกี่ยวโดยอวนลากและเส้นด้านล่าง กรณีจับได้มาก ส่วนหนึ่งของปลาที่จับได้จะถูกส่งออกไปต่างประเทศ ฤดูการขุดมักจะเริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม นอกเหนือจากมูลค่าทางการค้าแล้ว Congrios ยังเป็นวัตถุที่ชื่นชอบในการตกปลาด้วยกีฬา Congrio มักจะถูกส่งไปยังตลาดรัสเซียในรูปแบบของซากหรือเนื้อแช่แข็งที่ถูกตัดหัวซึ่งให้ผลผลิตในบุคคลที่มีขนาดเฉลี่ย 50 ซม. และ 1 กก. ประมาณ 40% ทั้งหมดอยู่ในหมวดหมู่ของปลาโต๊ะอาหารที่ไม่มีกระดูกเล็ก เนื้อสีขาวค่อนข้างหนาแน่นและมีสีชมพูเล็กน้อยมีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยมและมีรสหวานเล็กน้อย จากผลการศึกษาทางชีวเคมีพบว่ามีไขมัน เกลือแร่ และวิตามินจำนวนมาก มีกรดอะมิโนจำเป็นสำหรับมนุษย์ ชุดแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดทำให้สามารถจำแนกเนื้อคองริโอเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์และกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน
อาหารจานใดที่ปรุงจากเนื้อคองกริโอ ปรากฎว่าสามารถผ่านการอบชุบด้วยความร้อนได้เกือบทุกประเภท ดังนั้นจึงพิสูจน์ตัวเองได้ดีในรูปแบบการต้ม ทอด อบ และรมควัน รวมทั้งยัดไส้ด้วยซอสต่างๆ อย่างไรก็ตาม ตามความเห็นของบรรดาผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลา เนื้อ Congrio แบบนึ่งนั้นดีเป็นพิเศษ เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น ชวนให้นึกถึงกุ้ง และเข้ากันได้ดีกับผลไม้ เห็นได้ชัดว่าทำไมคองริโอจึงถูกเรียกว่าปลากุ้ง ในญี่ปุ่น หวานเล็กน้อยด้วยโทนสีชมพูอ่อน เนื้อของ Congrio ชิ้นเล็ก ๆ ชอบรับประทานดิบในรูปของซาซิมิ
นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ตับของปลาเหล่านี้ยังมีมูลค่าสูงอีกด้วย นักชิมฝีมือดีอ้างว่าตับไก่มีความนุ่มและรสชาติเหนือกว่าตับไก่มาก

บนชั้นวางของร้านค้าของเรา มักพบภายใต้ชื่อ "กุ้ง" และในละตินอเมริกา ในนิวซีแลนด์และออสเตรเลียเรียกว่าปลาคองกริโอ กุ้ง หรือ Congrio เป็นปลาที่อยู่ในสายพันธุ์และเป็นญาติสนิทของปลาไหลมอเรย์ สายพันธุ์ทางการค้าที่มีมูลค่ามากที่สุด ได้แก่ คองริโอสีแดง สีดำ และสีทอง ปลานี้เรียกว่ากุ้งเพราะมันกินหอยทะเล และผิวด่างสีชมพูอมชมพูอ่อนๆ ของมันก็คล้ายกับสีของกุ้งราชา

Congrio เป็นปลาที่อร่อยมาก เนื้อหนานุ่มสีขาวเหมือนหิมะและเนื้อนุ่มมากไม่มีกลิ่นคาวเฉพาะ และลำตัวยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวถึง 90 เซนติเมตร ไม่มีกระดูกเล็กๆ ที่ไม่สะดวกในการตัด ยกเว้นกระดูกสันหลังที่หลุดง่าย

Congrio ทำอาหารได้หลากหลาย ทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ตั้งแต่สตูว์ปลาที่ปรุงในชิลีและอาร์เจนตินาไปจนถึงอาหารรสเลิศที่ปรุงร่วมกับผัก ไวน์ขาว และองุ่น

ซุปปลา

ทำความสะอาดและล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วทอดก่อนหน้านี้รีดแป้งเบา ๆ ในกระทะก้นหนา ผัดกระเทียมสับในเนย (ประมาณสี่กลีบขนาดกลาง) เพิ่มรสชาติใบกระวาน พริกไทย ช้อนเล็กและแดงหนึ่งช้อน ส่วนผสมถูกกวนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไหม้วางชิ้นปลาพวกเขาได้รับอนุญาตให้แช่ในกลิ่นของกระเทียมและพริกไทยและเจือจางด้วยน้ำซุปปลาร้อนซึ่งต้มล่วงหน้าจากครีบหางและ ศีรษะ. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ไข่ลวกและมันฝรั่งที่ต้มแล้วจะถูกใส่ลงในสตูว์ ปล่อยให้มันเคี่ยวสักสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้รสชาติและกลิ่นเข้ากัน จากนั้นปลาก็สุกเต็มที่แล้วนำออกจากเตา

ต้มยำปลาอีกแบบ

มีอีกวิธีหนึ่งในการทำซุปคองริโอในละตินอเมริกา ปลาล้างและทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้น น้ำซุปต้มจากหัวหางและครีบ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แครอท หัวหอม กระเทียมขูด และเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไป ปลาที่ปอกเปลือกแล้วควรหมักในน้ำมะนาวผสมกับเกลือและพริกไทย ในกระทะที่มีก้นหนาหัวหอมแครอทผัดในผักหรือเนยวางมะเขือเทศชิ้นสุดท้ายที่ไม่มีผิวหนัง จากนั้นใส่พริกหยวกแดงและมันฝรั่ง เทผักและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส พอเดือดก็เทลงในน้ำซุป พอเดือดอีกครั้ง ใส่ชิ้นปลาดิบลงไปต้มด้วยไฟอ่อนจนผักและปลาพร้อม สำหรับความแปลกใหม่และความซับซ้อน กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกนำไปใส่ในสตูว์ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มผักสับและครีมหนักหนึ่งช้อนลงในจานเทลงบนจาน

นอกจากสตูว์แบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีสูตรอื่นๆ ตัวอย่างเช่นปลาคองริโออบในเตาอบด้วยผักหรือองุ่นเปรี้ยว

ปลาอบ

ล้างและทำความสะอาดผิวหนังและกระดูกอย่างดี ปลาจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ และหมักในน้ำส้มสายชูองุ่นเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นชิ้นปลาผสมกับเกลือและพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ ชิ้นปลาวางในรูปแบบน้ำมันปกคลุมด้วยชิ้นมะเขือเทศโรยด้วยองุ่นขาวเปรี้ยวและใส่ในเตาอบประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาทีจนปลาพร้อม

คองริโอผัด. ปลาราดซอสกุ้ง

ปลาคองริโอชิ้นหนึ่งโรยด้วยน้ำมะนาวผสมกับเกลือพริกไทยปอกเปลือกด้วยแป้งหรือถั่วบดแล้วทอด มีการเตรียมซอสแยกต่างหากซึ่งอุ่นครีมไขมันปานกลางหนึ่งแก้วบนเตาแล้ววางชีสนุ่ม ๆ ลงในครีมร้อน เมื่อชีสละลาย ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในซอสแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปลาวางบนจานราดด้วยซอสแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

นายหญิงตระหนักดีถึงปลาเช่นกุ้งเรียกอีกอย่างว่าคองริโอ มันอาศัยอยู่ในภูมิภาคมหาสมุทรอเมริกาใต้และออสเตรเลีย-นิวซีแลนด์ มีชื่อเพราะกินหอยเป็นหลัก เนื้อมีรสอมชมพูหรือขาว มีรสหวานเล็กน้อย ไม่มีกระดูกเล็กๆ จึงเป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร ในนั้นปลากุ้งใช้ในรูปแบบอบต้มและรมควันมีรสชาติเข้มข้นคล้ายกับรสชาติของกุ้ง

ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับปลาคองริโอ ประโยชน์ของมัน

ว่ากันว่าตับไก่นุ่มและอร่อยที่สุด ดังนั้นจงรู้ว่าปลาของเรามีชัยเหนือกว่าทุกประการ ปลากุ้งไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น เนื้อนุ่มและขาวเหมือนหิมะไม่มีกลิ่นเฉพาะของปลา และกระดูกสันหลังหลุดออกจากมันได้ง่าย นักชิมชอบทำอาหารและกินตับของเธอ มันยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกายมนุษย์ เพราะมันอิ่มตัวด้วยแร่ธาตุและธาตุต่างๆ อย่างเต็มที่

Congrio - ปลากุ้งที่อุดมไปด้วยสารสกัดที่มีฤทธิ์เป็นน้ำเช่นกรดแลคติคไกลโคเจนอิโนซิทอลไอโอดีน พวกเขากระตุ้นความอยากอาหารและกระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหารได้ดี ประกอบด้วยโซเดียม โพแทสเซียม คลอรีน แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส กำมะถัน และแร่ธาตุอื่นๆ ไอโอดีน ซึ่งหาได้ยากในอาหารอื่นๆ ในคาเวียร์ ไขมันตับ และไขมันภายใน มีวิตามิน A, E และ B จำนวนมากซึ่งให้การเผาผลาญ เนื้อปลาจะช่วยให้ผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน มีปัญหาการมองเห็น เล็บและผม ควบคุมภูมิคุ้มกัน และจัดของให้อยู่ในกระบวนการเผาผลาญ คุณจะลืมเกี่ยวกับอารมณ์ไม่ดีและความเป็นอยู่ที่ดีกลายเป็นความเครียด

สูตรที่ 1: ต้มปลากุ้งในซอส

ทำไมปลาของเราถึงดีสำหรับวิธีการทำอาหารนี้และไม่เพียงเท่านั้น? มันไม่มีกระดูกเล็ก ๆ ไม่ต้องทำความสะอาด มีเนื้อขาวฉ่ำมาก ปรุงได้เร็ว และไม่ติดมันเลย มาเริ่มกันเลย: ในร้านค้าขายโดยไม่มีหางและหัว แต่ก็ยังมีงานทำ ในตราประทับสีขาวใกล้สันเขาจะมีตราประทับสีขาวที่เต็มไปด้วยอวัยวะภายใน มีความจำเป็นต้องตัดออกและทำความสะอาดสถานที่ให้ดีจากนั้นตัดขอบเยื่อบุช่องท้องออกแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน

ตอนนี้เราจะมาเล่าถึงวิธีการเตรียมปลากุ้ง นั่นคือสูตรสำหรับเคี่ยวในซอสโดยตรง ส่วนผสม: ปลาเอง, กระเทียม - ครึ่งก้าน, เนยใส, ครีม, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำและเกลือ

1. เราเอาผิวหนังออก มันทำได้ง่ายมาก - มันถูกเอาออกทั้งหมดเหมือนถุงน่อง พริกไทยและเกลือเนื้อแล้วปล่อยให้นอนลงเล็กน้อย
2. ละลายน้ำมันในกระทะ เราตัดต้นหอมด้วยเครื่องซักผ้าแล้วทอดหัวหอมจนนิ่มและจนมีกลิ่นเฉพาะตัวปรากฏขึ้น
3. ตอนนี้เพิ่มครีมลงในหัวหอม - ควรครอบคลุม 2/3 ของครีม ถัดมาเป็นลูกจันทน์เทศ เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นครึ่งหนึ่งของกระทะและในซอสที่สองใส่ชิ้น congrio แล้วปิดด้วยหัวหอมที่ผลักปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน
4. ใส่เนื้อเสร็จแล้วบนจาน เรานำซอสไปเป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมปลาสองสามช้อนโต๊ะ อร่อยมาก! แต่คุณสามารถทำได้ดีกว่า

สูตรที่ 2: อบปลาในซองกระดาษในน้ำผลไม้ของเราเอง

ขั้นตอนต่อไปคือการบอกว่าต้มปลากุ้งแตกต่างกันอย่างไร สูตรอยู่ในน้ำของตัวเอง

สูตรที่ 3: ปลาคองริโออบ

ส่วนผสม: ปลากุ้ง - 400 กรัม, แครอท - สองชิ้น, กระเทียม - สองกลีบ, ชีส - 120 กรัม, วางมะเขือเทศ - หนึ่งช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวและมายองเนส - เกลือสองช้อนโต๊ะ และตอนนี้เราจะเตรียมอาหารที่เรียกว่า "คองกริโออบ" เราล้างปลาเอาครีบและกระดูกสันหลังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นแป้ง

ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน แต่ไม่หมด เราถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดเล็กน้อย เราใส่คองริโอลงในจานอบแล้ววางของทอดไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูด เตรียมซอสโดยผสมครีมเปรี้ยว มายองเนส และซอสมะเขือเทศ เทซอสลงบนปลาและอบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา พร้อม! ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 4: ซุปคองริโอ

เราเชี่ยวชาญวิธีต่างๆ ในการเตรียมกุ้งก้ามกราม สูตรพร้อมรูปถ่าย แต่เราลืมเรื่องซุปไป เราจะแก้ไข ส่วนผสม: ปลากุ้ง 600 กรัม, กุ้ง 100 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, หัวหอม 2 ต้น, หัวหอมใหญ่ 30 กรัม, แครอท 1 ลูก, พริกหยวกครึ่งลูก, กระเทียม 3 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่นและเกลือ - ลิ้มรส

1. เราล้างปลาอย่างดีรวมถึงการขูดด้วยมีด
2. เทน้ำลงในกระทะ หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว โยนลงในภาชนะแล้วปรุง
3. เราทำความสะอาดหัวหอมและทอด
4. หลังจากสีน้ำตาลให้ใส่พริกไทยและแครอทลงไปผัด
5. 10 นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ใส่ปลาและใบกระวานลงในกระทะ
6. จากนั้นใส่ต้นหอมและผักผัด
7. สองนาทีก่อนความพร้อมเราโยนกุ้งและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
8. เทซุปสำเร็จรูปลงในชามแล้วกิน

ทานให้อร่อย!