เครื่องดื่มอะไรที่สามารถทำจากต้นเบิร์ช รักษาชาจากใบเบิร์ช สดชื่น kvass เบิร์ช
อะไรจะดีไปกว่าการได้ดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ สักแก้วในวันที่อากาศร้อน มันเป็น kvass ที่ไม่เหมือนใครที่ขจัดความกระหาย และถ้ามันทำมาจากไม้เบิร์ชและแม้แต่ทำมือก็มีผลดีต่อบุคคลเป็นสองเท่า วิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ชที่บ้านหรือในประเทศสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่เห็นภาพซึ่งอธิบายกระบวนการนี้โดยละเอียดจะช่วยคุณได้
วิธีการแสดงน้ำผลไม้จากต้นเบิร์ช? วิธีทำ kvass จากไม้เบิร์ช? คุณจะได้สารที่มีประโยชน์อะไรบ้างจากเครื่องดื่มที่ผลิต? - คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้มีรายละเอียดอยู่ในบทความ ผู้ที่ต้องการเติมวิตามินให้ร่างกายจะต้องได้รับคำแนะนำในการทำ kvass จากไม้เบิร์ชอย่างแน่นอน ของขวัญจากธรรมชาติชิ้นนี้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และทำให้คุณรู้สึกสดชื่นตลอดทั้งวัน ดื่มแก้วอัศจรรย์วันละแก้ว สุขภาพดีขึ้นอีกขั้น เครื่องดื่มชูกำลังไม่จำเป็นต้องลงทุนทางการเงินซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในสมัยของเรา ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องหาเวลาว่างเพื่อสกัดน้ำผลไม้จากต้นเบิร์ช และในขณะที่สิ่งนี้กำลังเกิดขึ้น คุณสามารถผ่อนคลายจิตใจในธรรมชาติ เพลิดเพลินกับภูมิทัศน์โดยรอบ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของต้นเบิร์ชสาป
เครื่องดื่มใสที่มีรสหวานเล็กน้อยนั้นแท้จริงแล้วอุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และคาร์โบไฮเดรตอย่างล้นเหลือ น้ำผลไม้ที่ดูเรียบง่ายประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย ซาโปนิน แทนนิน และองค์ประกอบทางเคมีมากมาย (โพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง แมงกานีส) นอกจากนี้ น้ำนมเบิร์ชยังมีแคลอรีค่อนข้างสูงและนักโภชนาการสมัยใหม่กำหนดให้ใช้เป็นยารักษาโรคเพื่อให้รูปร่างสมส่วน
นอกจากคุณสมบัติในการรักษาที่ส่งผลต่อรูปร่างแล้ว น้ำผลไม้นี้ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด และกระตุ้นการทำงานของสมอง เป็นยาขับปัสสาวะ บรรเทาอาการบวม ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้หญิงที่เพิ่งเป็นแม่ แนะนำให้ดื่มของเหลวรสหวานสำหรับทุกคน: ผู้ใหญ่ เด็ก ป่วยและมีสุขภาพดี
น้ำนมเบิร์ชมีผลการรักษาต่อร่างกาย ได้แก่ :
- ขจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย
- ทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรค
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร;
- ฟื้นฟูสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเบสในกระเพาะอาหาร
- มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ
วิธีการรับน้ำเบิร์ช?
การสกัดน้ำผลไม้จากต้นเบิร์ชขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่อบอุ่น หลังจากฤดูหนาวที่หนาวเย็น เมื่อการละลายเริ่มขึ้น คุณสามารถปรับตัวให้เข้ากับต้นไม้ที่ใกล้ที่สุดได้อย่างปลอดภัย ในการตรวจสอบว่ามีน้ำนมไหลไปตามลำต้นหรือไม่ คุณควรเจาะปลายสว่านเข้าไปในต้นไม้ 5-7 เซนติเมตร หากของเหลวหยดหนึ่งปรากฏขึ้นบนพื้นผิวคุณสามารถเริ่มรวบรวมได้อย่างปลอดภัยในขณะที่วางแผนจะทำ kvass จากต้นเบิร์ช
การเก็บน้ำผลไม้ทำได้ดีที่สุดในตอนกลางวัน เพราะตอนกลางคืนจะเคลื่อนไปตามลำต้นของต้นไม้ช้าลง
ดังนั้นเมื่อพิจารณาแล้วว่ามีน้ำเลี้ยงในต้นเบิร์ช คุณควรเริ่มเจาะรู ระยะห่างจากพื้นควรอยู่ที่ประมาณ 50 ซม. จำนวนรูขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของลำต้น ตัวอย่างเช่น เส้นผ่านศูนย์กลางของต้นเบิร์ชคือ 25 ซม. ซึ่งหมายความว่ามีหนึ่งรูและอื่น ๆ ตามลำดับที่เพิ่มขึ้น +10 ซม. คือ + 1 รู กรีดในเปลือกไม้ทำได้ดีที่สุดทางด้านทิศใต้ซึ่งมีปริมาณน้ำนมไหลมากขึ้น ควรใส่ร่องที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในรูปของเรือลงในรูที่เกิดขึ้น จากต้นไม้หนึ่งต้นต่อวันคุณสามารถสูบน้ำได้ 3 - 7 ลิตร
คุณไม่สามารถระบายของเหลวทั้งหมดออกจากต้นไม้ได้ไม่เช่นนั้นมันจะตาย
คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกเป็นภาชนะเก็บสะสมได้ สะดวกมาก แต่คุณไม่สามารถเก็บน้ำไว้ในขวดต่อไปได้ เนื่องจากจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติในการรักษาบางอย่างไป กลับถึงบ้านอย่าลืมเทน้ำหวานเบิร์ชลงในจานแก้ว
คำอธิบายทีละขั้นตอนของการทำ kvass จากต้นเบิร์ชสาป
น้ำหวานใสสามารถบริโภคได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังทำ kvass จากมันด้วย เครื่องดื่มประเภทนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบน้ำเบิร์ชจริงๆ แต่ต้องการเนื้อหาที่ดีต่อสุขภาพ ความรอดที่สดชื่นในสภาพอากาศร้อนคือ kvass ซึ่งขึ้นอยู่กับต้นเบิร์ช วิธีทำ kvass จะช่วยให้คุณมีสูตรทีละขั้นตอนหลายประเภทสำหรับทำ kvass จากต้นเบิร์ชด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
สูตรสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ชกับน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
- น้ำนมเบิร์ช - 10 ลิตร;
- ยีสต์กด - 50 กรัม
- - 200 กรัม
- มะนาว - เพื่อลิ้มรส (3 ชิ้น)
ระยะเริ่มต้น:
สูตรสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ชกับขนมปัง
วัตถุดิบ:
- น้ำนมเบิร์ช - 5 ลิตร;
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ขนมปังเป็นชิ้น (สีดำ) - 400 กรัม
ระยะเริ่มต้น:
ยิ่งขนมปังมีสีแดงมากเท่าไร kvass ก็ยิ่งเข้มข้นและเข้มขึ้นเท่านั้น
สูตรสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ชกับลูกเกด
วัตถุดิบ:
- น้ำนมเบิร์ช - 10 ลิตร;
- น้ำตาล - 500 กรัม
- ลูกเกด - ประมาณ 50 ชิ้น
ระยะเริ่มต้น:
สูตรสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ชกับส้ม
วัตถุดิบ:
- น้ำนมเบิร์ช - 2.5 ลิตร
- ส้มขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- ลูกเกด, มิ้นต์, บาล์มมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาล - 250 กรัม
- ยีสต์กด - 10 กรัม
ระยะเริ่มต้น:
สูตรสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ชด้วยการเติมผลไม้แอปเปิ้ลแห้ง
วัตถุดิบ:
- น้ำนมเบิร์ช - 5 ลิตร
- ผลไม้แอปเปิ้ลแห้ง - 1 กก.
- ลูกเกด - 300 กรัม
ระยะเริ่มต้น:
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการทำ kvass จากไม้เบิร์ชอย่างถูกต้อง:
- ก่อน sourdough, น้ำนมเบิร์ชที่หยิบด้วยมือของคุณเองต้องกรองด้วยผ้ากอซผ้าฝ้ายหรือตะแกรง
- kvass ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นดีกว่าน้ำผลไม้ที่คัดสรรมาอย่างดี
- จานพลาสติกไม่เหมาะกับแป้งควรใช้ภาชนะแก้ว
- เบิร์ช kvass กับลูกเกดเหมาะสำหรับเป็นฐานสำหรับ okroshka;
- kvass สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 120 วัน;
- เก็บ kvass ในที่เย็น
- เบิร์ช kvass ผสมผสานกับสมุนไพรหลายชนิด
- เครื่องดื่มแสนสดชื่นที่เติมลูกเกดนี้เตรียมได้ดีที่สุดในฤดูใบไม้ผลิเพื่อเอาใจคุณด้วยการจิบความเย็นสบายในฤดูร้อน
- kvass บนต้นเบิร์ชที่มีสารเติมแต่งน้ำผึ้งจะดีกว่าในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันของคุณในฤดูหนาว
หลังจากทบทวนสูตรแล้ว หยุดถามคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำ kvass จากน้ำเบิร์ช มันง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ คุณเพียงแค่ต้องเผื่อเวลาไว้สองสามชั่วโมงสำหรับขั้นตอนนี้ และเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ต่อไป
เพื่อเจาะลึกลงไปในกระบวนการทำอาหารโดยละเอียด เพื่อดูว่าควรทำอะไรและทำไมอย่างชัดเจน วิดีโอทีละขั้นตอนของ kvass จากยางไม้เบิร์ชมีให้ด้านล่าง
สูตรวิดีโอสำหรับทำ kvass จากต้นเบิร์ช
น่าเสียดายที่น้ำนมเบิร์ชที่น่าอัศจรรย์อร่อยและดีต่อสุขภาพถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วได้ไม่เกิน 2 วัน หลังจากนั้นเขาก็เริ่มเปรี้ยว ดังนั้นจึงต้องระมัดระวังในการอนุรักษ์และใช้ยางไม้เบิร์ชให้นานที่สุด สูตรด้านล่างเหมาะสำหรับเตรียมเครื่องดื่มในช่วงหน้าร้อนเพื่อดับกระหาย และสำหรับเก็บอาหารสำหรับฤดูหนาวไว้ที่บ้าน
พวกเขาบอกว่าถ้าคนดื่มไม้เบิร์ช 10 ลิตรในระหว่างปีเขาจะมีสุขภาพที่ดี เก็บน้ำนมเบิร์ช ทำเครื่องดื่มตามสูตรของเรา ดื่มและมีสุขภาพดีอยู่เสมอ!
แต่ก่อนจะทำอาหาร ให้ฟังเคล็ดลับก่อน
- ในระยะแรกต้องกรองน้ำผ่านผ้าก๊อซหลายชั้น ถึงกระนั้น นี่เป็นเครื่องดื่มจากป่า คุณไม่มีทางรู้ว่าจะเข้าไปทำอะไรได้บ้าง - แมลงตัวเล็ก ๆ ต้นเบิร์ชหรือเปลือกไม้ที่เสื่อมสภาพ
- พลิกเหยือกที่ม้วนขึ้นด้วยน้ำผลไม้คว่ำเพื่อให้กระบวนการปิดผนึกขวดด้วยฝาปิดดีขึ้น หลังจากนั้น ห่อด้วยผ้าคลุมเตียงหรือผ้าห่มอุ่นๆ เนื่องจากกระบวนการทำความเย็นจะช้ามาก
- ในขณะที่ยางไม้เบิร์ชกำลังร้อนบนเตา อย่าเสียเวลา ให้จุดขวดโหลในเตาอบ
- หากคุณไม่มีก้านสะระแหน่สด คุณสามารถใช้เครื่องเทศแห้งหรือลูกกวาดสะระแหน่
ต้นเบิร์ชกับส้ม (ภาพด้านบน)
ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่อร่อยมาก
รสชาติที่ประณีตผสมผสานน้ำนมเบิร์ชรัสเซียในขั้นต้นและกลิ่นหอมของผลไม้แปลกใหม่
วัตถุดิบ:
- น้ำนมเบิร์ช - 5 ลิตร;
- ส้ม - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
- กรดซิตริก - 20-25 กรัม
การทำอาหาร:
เทน้ำผลไม้ลงในชามขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ
ล้างส้มและหั่นเป็นชิ้น จัดเรียงชิ้นส้ม 4-5 ชิ้นที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ควรใช้ธนาคารที่มีความจุ 1 ลิตรและ 1.5 ลิตร
ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้บนเตาเกือบจะเดือด มีโฟมปรากฏขึ้น นำออกมาใส่น้ำตาล คลุกเคล้าจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด ตอนนี้เพิ่มกรดซิตริก
เทเครื่องดื่มเบิร์ชที่เกิดขึ้นลงในขวดและไม้ก๊อก
สูตรน้ำเบิร์ชกับมะนาว
เครื่องดื่มดังกล่าวจะมีรสหวานอมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- น้ำนมเบิร์ช - 6 ลิตร;
- มะนาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย
การทำอาหาร:
เทไม้เบิร์ชลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วส่งไปที่กองไฟ
ล้างมะนาว หั่นเป็นวงกลม จัดใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ มะนาวหนึ่งลูกเป็นน้ำผลไม้ประมาณ 3 ลิตร ดูด้วยตัวคุณเอง - หากคุณเทน้ำผลไม้ลงในขวดขนาด 3 ลิตรให้ใส่มะนาวสับหนึ่งลูกลงไป กรณีใช้ขวดขนาด 1 ลิตร ให้แบ่งมะนาวออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วจัดใส่ขวดขนาด 3 ลิตร
ในระหว่างนี้ควรให้โฟมปรากฏบนน้ำผลไม้แล้วเอาออก ลดความร้อนต่ำใส่น้ำตาลและคนจนละลายหมด
เทน้ำผลไม้ลงในขวดแล้วม้วนฝา
ต้นเบิร์ชกับกิ่งลูกเกด
น้ำนมเบิร์ชจะอุดมไปด้วยวิตามินมากยิ่งขึ้นหากคุณจัดการตัดลูกเกดสีเขียวสดใส เป็นผลให้เครื่องดื่มมีรสหวานเล็กน้อยและรสชาติอ่อนมาก
วัตถุดิบ:
- ต้นเบิร์ช - 4 ลิตร;
- ลูกเกด - 12 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - ¾ถ้วย;
- กรดซิตริก - 20-25 กรัม
การทำอาหาร:
เทไม้เบิร์ชลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนเตา
ล้างลูกเกดให้สะอาดในน้ำเย็น หากมีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่ง
ก่อนที่น้ำเดือดให้เอาโฟมออกแล้วเติมน้ำตาลด้วยกรดซิตริกผสมจนส่วนผสมละลายหมด
เทน้ำผลไม้และม้วนขึ้น
เหล้าเบิร์ชกับสะระแหน่
น้ำผลไม้ที่เตรียมตามสูตรนี้มีความโดดเด่นด้วยความสดและกลิ่นหอมของเครื่องเทศเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- น้ำนมเบิร์ช - 3.5 ลิตร;
- น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ;
- กรดซิตริก - ¼ ช้อนชา;
- มิ้นต์สด - 2 ก้าน
การทำอาหาร:
นำน้ำผลไม้ไปต้มในกระทะบนเตา เก็บโฟมใส่น้ำตาลด้วยกรดซิตริก
คนจนน้ำตาลและกรดซิตริกละลายหมด
ตอนนี้เพิ่มก้านสะระแหน่ลงในกระทะด้วยน้ำผลไม้โดยปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำผลไม้ต้มประมาณ 10 นาที หากคุณต้องการรสมิ้นต์ที่เข้มข้นกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มก้านได้
หลังจาก 10 นาที นำมิ้นต์ค็อกเทลไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเทลงในขวดและจุกไม้ก๊อกทันที
น้ำมะนาวเบิร์ช
ในช่วงฤดูร้อน น้ำมะนาวคั้นจากต้นเบิร์ชจะช่วยฟื้นฟูและดับกระหายของคุณ และมีรสชาติเหมือนโซดาในวัยเด็กที่อยู่ห่างไกลของเรา
วัตถุดิบ:
- ต้นเบิร์ช - 2 ลิตร;
- น้ำตาลทราย - 7 ช้อนโต๊ะ;
- มะนาว - 1-2 ชิ้น
การทำอาหาร:
หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนน้ำมะนาวปรากฏขึ้น
เทไม้เบิร์ชลงในกระทะ ใส่มะนาวและน้ำตาลในที่เดียวกัน ผสมและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้ปิดไฟและปล่อยให้เครื่องดื่มเดือดประมาณ 3 ชั่วโมง
กรองน้ำมะนาวและเสิร์ฟบนก้อนน้ำแข็ง
ต้นเบิร์ชกับลูกเกดสำหรับฤดูหนาว
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากไม้เบิร์ชซึ่งจะช่วยดับกระหายของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อน มันกลายเป็นสีที่สวยงามมากมันมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารและต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคตับและถุงน้ำดี
วัตถุดิบ:
- น้ำนมเบิร์ช - 5 ลิตร;
- ลูกเกด - 100 กรัม
- ผลไม้แห้ง - 150 กรัม
- ใบอ่อนของบาล์มมะนาวและสะระแหน่ - ตามความชอบของคุณ
การทำอาหาร:
เทไม้เบิร์ชลงในกระทะใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
ทันทีที่มันเริ่มเดือด ใส่ใบสะระแหน่ ผลไม้แห้ง และลูกเกดลงในน้ำผลไม้
คำแนะนำการทำอาหาร เครื่องดื่มดังกล่าวจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใช้ลูกแพร์ป่าแห้ง
นำเครื่องดื่มไปต้มอีกครั้ง นำโฟมออกแล้วปิดไฟ
ปล่อยให้มันชงและเย็น จากนั้นกรองและเก็บในที่เย็น
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมต้นเบิร์ชสำหรับฤดูหนาวสำหรับทั้งครอบครัวแล้ว เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของเราและคุณจะใช้มันอย่างแน่นอน
เราขอเชิญคุณชมวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
- ความภาคภูมิใจของ kvass ของชาติ สูตรนี้คิดค้นโดยชาวสลาฟ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการบูชาต้นไม้อันมีค่าและน้ำอมฤตต้นไม้ไม่เพียงเพิ่มเข้าไปใน kvass แต่ยังรวมถึงไวน์และน้ำผึ้งด้วย บนพื้นฐานของมันต้นเบิร์ชไซเธียนในตำนานถูกปรุงสุก
วิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ชที่บ้าน? ความลับของการทำอาหารยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ฉันจะพูดถึงพวกเขาในบทความ น้ำนมเบิร์ชธรรมชาติเป็นการเตรียมที่ดีเยี่ยมสำหรับ kvass เนื่องจากไม่สูญเสียคุณสมบัติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ในระหว่างกระบวนการหมัก เบิร์ช "น้ำตา" เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่เรามอบให้โดยธรรมชาติ มีประโยชน์และเป็นธรรมชาติมากกว่าผลิตภัณฑ์อาหาร
มาต่อกันที่เทคโนโลยีการทำอาหารกัน มีหลายสูตรให้เลือก
kvass คลาสสิกบนไม้เบิร์ชกับข้าวบาร์เลย์
Kvass บนต้นเบิร์ชกับข้าวบาร์เลย์เป็นแหล่งของสารอาหารและวิตามิน มันมีรสชาติเหมือน kvass ธรรมดาที่มียีสต์ ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายใช้เวลาน้อยที่สุด
วัตถุดิบ:
- น้ำผลไม้ - 3 ลิตร
- ข้าวบาร์เลย์ - 100 กรัม
การทำอาหาร:
- ฉันกรองน้ำเบิร์ชสดจากมันฝรั่ง เปลือกไม้ และ "ของขวัญ" จากธรรมชาติอื่นๆ อย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ฉันใช้ผ้ากอซพับหลายชั้น ฉันปล่อยให้มันเย็นลงเป็นเวลาสองวัน
- ฉันตากข้าวบาร์เลย์ในกระทะ รสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับเวลาคั่วโดยตรง หากเมล็ดธัญพืชไม่ปอกเปลือกได้รับการสนับสนุนนานขึ้น kvass ในอนาคตจะกลายเป็นความขมขื่น เพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อน ฉันคั่วข้าวบาร์เลย์เบา ๆ เพื่อให้เมล็ดมีสีทอง
- ฉันเทเมล็ดพืชที่ห่อด้วยผ้ากอซลงในน้ำผลไม้บริสุทธิ์และแช่เย็นเพื่อความสะดวก
- ฉันยืนยัน kvass ในที่อบอุ่น ในระหว่างการสุกให้คนวันละสองครั้ง หลังจาก 3-4 วัน kvass จะมืดลงได้รสชาติซีเรียลที่เด่นชัด
- ฉันกรองและขวด
สูตรวิดีโอ
Kvass จากต้นเบิร์ชกับผลไม้แห้ง
วัตถุดิบ:
- เบิร์ช SAP - 2.5 ลิตร
- ผลไม้แห้ง - 150 กรัม
การทำอาหาร:
- ฉันล้างผลไม้แห้งในน้ำไหลหลายครั้ง ฉันไม่แช่ แต่ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ทันที
- ฉันเทน้ำเบิร์ชคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้ากอซหลายชั้น
- การหมักต้องใช้ความร้อน
Kvass จากต้นเบิร์ชกับน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
- "น้ำตา" ของต้นเบิร์ช - 5 ลิตร
- ยีสต์สด - 50 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น,
- น้ำผึ้ง - 100 กรัม
- ลูกเกด - 3 ชิ้น
การทำอาหาร:
- ฉันกรอง kvass ผ่านผ้ากอซ ฉันเทยีสต์ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย - 40-50 มล.
- คั้นน้ำผลไม้จากมะนาวสด
- ฉันผสมของเหลวเพิ่มน้ำผึ้งเทยีสต์
- ฉันเอาขวดขนาด 5 ลิตรของฉันใส่องุ่นแห้งสองสามชิ้นที่ก้นขวด
- ฉันเทเครื่องดื่มปิดฝาอย่างหลวม ๆ ฉันใส่ส่วนผสมของเบิร์ชกับน้ำผึ้งในที่เย็น
- หลังจาก 3 วัน kvass ก็พร้อมใช้งาน
วิธีการปรุงขนมปัง kvass บน "น้ำตา" เบิร์ช
วัตถุดิบ:
- น้ำผลไม้ - 3 ลิตร
- ยีสต์แห้ง - 1 กรัม
- ข้าวเกรียบข้าวไรย์ - 300 กรัม
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
- ฉันเทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะเทน้ำตาลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ฉันเพิ่มยีสต์เพื่อรสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้น เพื่อให้เครื่องดื่มนุ่มนวลและกระฉับกระเฉงน้อยลงคุณสามารถใส่แครกเกอร์ข้าวไรย์เท่านั้น ฉันใช้ทั้งขนมปังและยีสต์
- ฉันปล่อยให้มันใส่ตลอดทั้งวัน ฉันวางไว้ในที่อบอุ่น
- ฉันเทเครื่องดื่มลงในขวดหรือขวด รัดอย่างระมัดระวัง ฉันใส่มันในตู้เย็น
ฉันใช้เป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นและเติมพลังและเป็นเบส okroshka ใช้สูตรเพื่อสุขภาพ!
ทำอาหารเบิร์ช kvass กับส้ม
วัตถุดิบ:
- เบิร์ช "น้ำตา" - 2.5 ลิตร
- ส้ม - 1 ชิ้น,
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- ลูกเกด - 25 กรัม
- เมลิสซ่าและมิ้นต์ - สองสามพวง
- ยีสต์ - 10 กรัม
การทำอาหาร:
- ฉันปอกส้มหั่นเป็นชิ้น ฉันผสมยีสต์กับน้ำตาลเล็กน้อย ฉันส่งส่วนผสมลงในขวด โยนหญ้าสดเป็นพวง ส้มสับ และน้ำตาลทรายที่เหลือ
- ผัดเพิ่มน้ำผลไม้ ฉันวางไว้ในที่อบอุ่น การปรุงอาหารจะใช้เวลา 2 ถึง 4 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุขวด ฉันใช้ภาชนะ 0.5 ลิตร ฉันเทลูกเกดสองสามชิ้นลงไปเพื่อลิ้มรส ฉันส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
- ในหนึ่งวันเบิร์ช kvass จะ "สุก" และสามารถใช้เป็นน้ำอัดลมหรือเป็นฐานที่ผิดปกติสำหรับ okroshka
สูตรวิดีโอ
ประโยชน์และโทษของ kvass จากต้นเบิร์ชสาป
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เครื่องดื่มขนมปังแบบคลาสสิกประกอบด้วยแบคทีเรียโปรไบโอติกจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและภูมิคุ้มกันของร่างกาย การใช้น้ำยางไม้เบิร์ชแทนน้ำกรองจะช่วยเพิ่มผลในเชิงบวกเท่านั้น ปริมาณเกลือของแมกนีเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส เหล็ก อลูมิเนียม และส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ มีผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกาย
เครื่องดื่มเติมพลัง ให้ความสดชื่น และโทนสี ใช้เป็นยาป้องกันโรคหวัด ในช่วงฤดูใบไม้ผลิของการขาดวิตามิน ฯลฯ
"น้ำตา" ของต้นไม้รัสเซียในยุคแรกมีสารป้องกันภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ - ไฟโตไซด์ เหล่านี้เป็นสารออกฤทธิ์ที่ยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่ผลิตโดยพืชตามธรรมชาติ
Kvass จากไม้เบิร์ชใช้แทนเครื่องสำอางราคาแพง มันทำให้หน้ากากคืนความอ่อนเยาว์ ผลิตภัณฑ์ถูกนำไปใช้กับใบหน้านึ่งหลังอาบน้ำและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นมาสก์ธรรมชาติก็ล้างออกด้วยน้ำ Kvass ใช้เป็นสารเสริมความแข็งแรงของเส้นผมซึ่งเหมาะสำหรับผมหยิกธรรมดาและผมมัน
ข้อห้าม
ในปริมาณที่พอเหมาะเครื่องดื่มจะไม่เป็นอันตราย โรคกระเพาะและการอักเสบอื่น ๆ ของเยื่อเมือกเป็นข้อห้ามในการใช้บ่อยๆ ข้อห้ามในการบริโภคคือการแพ้เกสรเบิร์ชซึ่งหาได้ยาก
ยางไม้เบิร์ชสำหรับฤดูหนาวจะเริ่มเก็บในต้นเดือนมีนาคม ซึ่งเป็นช่วงที่น้ำเลี้ยงเริ่มไหล น้ำนมเบิร์ชสดมีสีใสและมีความสม่ำเสมอคล้ายกับน้ำ มันมีรสหวานเล็กน้อยทิ้งรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม เพื่อรักษาเครื่องดื่มรักษาให้คงอยู่ได้นานจึงอยู่ภายใต้การอนุรักษ์ แน่นอนในระหว่างการเก็บรักษาวิตามินบางชนิดจะถูกทำลายเนื่องจากน้ำผลไม้ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วมากมายซึ่งคุณสามารถบันทึกสารอาหารส่วนใหญ่ได้
น้ำนมเบิร์ชสดอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ วิตามินบีและวิตามินซี แทนนิน ไฟตอนไซด์ นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม และน้ำมันหอมระเหย น้ำนมเบิร์ชมีผลสร้างเม็ดเลือดทำความสะอาดร่างกายและช่วยในการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด ใช้รักษาโรคตับ โรคเลือดออกตามไรฟัน และมะเร็ง น้ำผลไม้บรรเทาอาการอักเสบของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศร่วมกับการรักษาด้วยยา
เพื่อรักษาปริมาณวิตามินสูงสุด น้ำผลไม้สามารถแช่แข็งแบบแฟลชได้ ด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็ววิตามินจะไม่ถูกทำลายและน้ำผลไม้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณต้องแช่แข็งเป็นส่วนเล็ก ๆ ในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ น้ำผลไม้ที่ละลายแล้วได้ผลสำหรับโรคหวัด: เจ็บคอ ต่อมทอนซิลอักเสบ และปอดบวม มันมีผลดีต่อผิวหนัง - สมานบาดแผลและบาดแผล, รักษาอาการคันผิวหนังและ neurodermatitis เพื่อวัตถุประสงค์ในเครื่องสำอางจะใช้ชิ้นหรือก้อนแช่แข็งซึ่งรีเฟรชและปรับสีผิว
มีสูตรอาหารมากมายที่สามารถใช้เตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอร่อยได้ องค์ประกอบประกอบด้วยผลไม้, เบอร์รี่และน้ำผึ้ง, น้ำตาล, กรดซิตริก น้ำนมเบิร์ชกับส้ม มะนาว หรือน้ำผึ้งมีผลดีต่อร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันการติดเชื้อไวรัส ในช่วงฤดูร้อน เครื่องดื่มที่สดชื่นและดีต่อสุขภาพจะเข้ามาแทนที่น้ำมะนาวที่เป็นอันตราย
การผลิตน้ำเชื่อม
หากคุณต้องการเตรียมน้ำผลไม้จำนวนมาก คุณสามารถต้มและเตรียมน้ำเชื่อมเข้มข้นได้ มีผลโทนิคทั่วไป หวานมาก และมีรสชาติเหมือนน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ไม่หวานเพราะใช้น้ำตาล น้ำนมเบิร์ชมีน้ำตาลธรรมชาติที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แม้แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานก็สามารถทานได้
การทำหมัน
วิธีการถนอมน้ำผักผลไม้แบบดั้งเดิมและที่นิยมใช้กันทั่วไปที่สุดคือการถนอมน้ำและม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้รวมถึงการแปรรูปน้ำผลไม้และภาชนะบรรจุด้วยวิธีทางความร้อน แน่นอนว่าในกรณีนี้วิตามินส่วนใหญ่จะถูกทำลายและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและลำบาก แต่วิธีการเก็บเกี่ยวแบบเก่านี้ไม่ได้สูญเสียความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้
คุณต้องเตรียมตัวสำหรับการฆ่าเชื้อล่วงหน้า: ก่อนอื่นให้ตรวจสอบไหเพื่อหาเศษและรอยแตก ล้างให้สะอาด น้ำนมเบิร์ชที่เก็บรวบรวมจะต้องถูกกรองทำความสะอาดใบเปลือกและเศษซากอื่น ๆ เพื่อความสะดวกควรใช้ขวดและเหยือกที่มีคอกว้าง ภาชนะและฝาปิดถูกฆ่าเชื้อในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลาประมาณ 15 นาที คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: เพื่อไม่ให้ขวดแตกจากน้ำร้อนคุณต้องค่อยๆเทลงในขวด บางคนใส่ช้อนส้อมเงิน เช่น ช้อน ลงในโถ อย่าลืมนำออกก่อนที่คุณจะปิดฝาขวด
หนาวจัด
การแช่แข็งจะต้องใช้ช่องแช่แข็งที่ทรงพลัง เนื่องจากกระบวนการต้องเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว วิธีนี้ถือว่าง่ายที่สุด - คุณต้องเทของเหลวลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ต้องบริโภคน้ำผลไม้ที่ละลายแล้วภายใน 2 วันเพราะหลังจากเวลานี้จะเริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็วและเสื่อมสภาพ เมื่อแช่แข็ง ปริมาณของเหลวจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมลงในภาชนะจนกว่าจะหยุด น้ำผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บได้ไม่จำกัดเวลา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสักสองสามหยดลงในขวดเพื่อลิ้มรส
การเตรียมเครื่องดื่มตามสูตร ข้อดีของวิธีนี้คือคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีความร้อน
สูตรดั้งเดิมพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียด
เพื่อเตรียมน้ำเชื่อม คุณต้องต้มน้ำเป็นเวลานานในชามโลหะขนาดใหญ่และกว้าง ควรต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 ชั่วโมง จะดีกว่าที่จะไม่ปิดฝากระทะและเมื่อเดือดจำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ระวัง - น้ำเชื่อมข้นสามารถไหม้ได้ ดังนั้นคุณควรคนให้เข้ากันเป็นประจำ เมื่อ 1/3 ของของเหลวเดือด น้ำผลไม้จะถูกเติมลงในกระทะตามปริมาตรเดิม จากน้ำผลไม้ 20 ลิตรจะได้น้ำเชื่อมหวาน 0.5 ลิตร เพื่อความสะดวก เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลจะถูกวัดด้วยเครื่องมือพิเศษ - เครื่องวัดความหวาน น้ำเชื่อมพร้อมเมื่ออุปกรณ์แสดง 65% น้ำผลไม้จะกลายเป็นหนืดข้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล น้ำเชื่อมมีกลิ่นเหมือนคาราเมลหวาน หลังจากการปรุงทั้งหมด ของเหลวข้นร้อนจะต้องกรองผ่านตะแกรงแล้วเทลงในขวดแก้วหรือขวดที่มีปากกว้าง จากนั้นปิดฝาให้แน่นและเก็บในห้องมืดหรือในตู้เย็น น้ำเชื่อมเบิร์ชสามารถใช้ในการอบพายและเค้ก ทำซีเรียลหวาน คุณสามารถใช้แทนน้ำผึ้งและแยมได้ มักจะเจือจางด้วยน้ำหรือเติมลงในชา ต้องคำนึงถึง - น้ำเชื่อมเข้มข้นคุณไม่ควรดื่มบ่อยเกินไป
การเก็บรักษาและฆ่าเชื้อ
เพื่อรักษาน้ำผลไม้จำเป็นต้องเทลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนถึง 90 องศา ความสนใจ! น้ำผลไม้สามารถให้ความร้อนได้เฉพาะในภาชนะเคลือบหรือภาชนะสแตนเลสเท่านั้น จากนั้นเติมกรดซิตริกและน้ำตาลตามปริมาณน้ำทั้งหมด กรดซิตริกควรอยู่ที่ประมาณ 0.8% โดยปริมาตรและน้ำตาล - 10% เมื่อเม็ดน้ำตาลและกรดละลายหมด คุณสามารถม้วนน้ำเป็นขวดโหลได้ ต้องปิดผนึกด้วยฝาโลหะพาสเจอร์ไรส์ หลังจากบรรจุกระป๋องแล้ว ขวดจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์โดยใส่ลงในหม้อต้มน้ำประมาณ 10-15 นาที
วิธีเตรียมน้ำยางไม้เบิร์ชตามสูตร
เมื่อเตรียมเครื่องดื่มเบิร์ชวิตามินแร่ธาตุและองค์ประกอบที่มีประโยชน์จะไม่สูญเปล่า ส่วนผสมบางอย่าง เช่น เบอร์รี่และผลไม้ สามารถใช้ผลไม้แห้งชนิดใดก็ได้แทน น้ำผลไม้ที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - นานถึง 8 เดือน ขวดที่เปิดควรแช่เย็นและบริโภคโดยเร็วที่สุด
ต้นเบิร์ชกับลูกเกด
เครื่องดื่มเบา ๆ ที่ผิดปกติพร้อมลูกเกดจะช่วยดับกระหายของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบในวันฤดูร้อน เทลงในขวดหรือขวดปลอดเชื้อที่มีคอกว้าง
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำนมเบิร์ชที่เก็บสดใหม่ 3 ลิตร
- ลูกเกด 15 ชิ้น;
- น้ำตาล 200 กรัม
- ผิวเลมอน 1 ลูก - ไม่จำเป็น
หากปริมาณน้ำผลไม้ที่ใช้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรก็ควรเพิ่มสัดส่วนของลูกเกดและน้ำตาลด้วย
วิธีเก็บน้ำเบิร์ชที่บ้าน:
- เทน้ำผลไม้ลงในกระทะที่เตรียมไว้ ควรสังเกตว่าต้องสดมากเก็บเมื่อไม่กี่ชั่วโมงที่แล้ว
- ล้างลูกเกดและเพิ่มลงในโถพร้อมกับน้ำตาล ควรใช้ลูกเกดจากองุ่นดำ
- ผสมให้เข้ากันแล้วนำของเหลวไปต้ม อย่าทำอาหาร!
- นำโฟมออกด้วยช้อน slotted แล้วเทน้ำลงในภาชนะ กระจายลูกเกดอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาให้แน่น ทำความสะอาดในที่มืดเป็นเวลา 2-3 วัน หากคุณเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวขูดเล็กน้อยเครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอม
- นำขวดโหลออกในที่มืดและเย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วันคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพได้แล้ว สามารถแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
Birch sap: การเก็บรักษาที่บ้าน
น้ำผลไม้ที่เตรียมตามสูตรนี้ให้โทนสีและความสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบบรรเทาความเหนื่อยล้ามีกลิ่นหอมของส้ม
สำหรับต้นเบิร์ชที่มีสีส้มคุณต้องการ:
- น้ำนมเบิร์ชสด - 5 ลิตร;
- น้ำตาล - 250 กรัม
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
- ส้ม - 1 ชิ้น
สำคัญ! จำเป็นต้องฆ่าเชื้อฝาและเหยือกล่วงหน้า
การเก็บรักษาต้นเบิร์ชที่บ้าน:
- ล้างส้ม ตัดและลวกด้วยน้ำเดือด หากใช้ขวดที่มีปริมาตรน้อยกว่า 5 ลิตร ก็ควรหั่นส้มเป็นชิ้นเล็กๆ ตามยาว ในขวดที่มีปริมาตร 5 ลิตรใส่เปลือกส้มผ่าครึ่ง
- เทน้ำเบิร์ชบริสุทธิ์ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ของเหลวเดือดสามารถระบุได้ด้วยเสียงฟู่ที่มีลักษณะเฉพาะ
- เติมกรดซิตริก น้ำตาล และส้มลงในกระทะพร้อมน้ำผลไม้ คนให้เข้ากัน นำไปต้มอีกครั้ง
- เทเครื่องดื่มร้อนลงในขวด จุกไม้ก๊อกพร้อมฝาฆ่าเชื้อ
- ห่อขวดด้วยผ้าปิดฝา นำออกหนึ่งวันหรือจนกว่าของเหลวจะเย็นสนิทในที่เย็น
- ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่ลงในน้ำผลไม้ได้
วิธีถนอมน้ำเบิร์ชที่บ้าน
หนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จคือต้นเบิร์ชกับน้ำผึ้ง มันจะดีกว่าถ้าใช้มะนาวหรือน้ำผึ้งดอกไม้จากพืชผลใหม่
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำนมเบิร์ช - 5 ลิตร;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
วิธีทำน้ำเบิร์ชที่บ้าน:
- คั้นน้ำผลไม้เทลงในกระทะแล้ววางบนเตาเพื่อให้ร้อน
- เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้เติมน้ำผึ้ง กรดซิตริก และผสมทุกอย่าง คุณต้องอุ่นน้ำผลไม้ให้ร้อนถึง 80 องศาเท่านั้น ดังนั้นคุณจึงต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัว
- เทลงในขวดปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 80-90 องศา
- ปิดฝาขวดให้แน่นและเก็บในที่เย็นและมืด
- เครื่องดื่มมีรสหวานเล็กน้อย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคที่เกิดจากไวรัส
สูตรน้ำเบิร์ชกับมะนาว
เครื่องดื่มรสเปรี้ยวมีรสชาติเหมือนน้ำมะนาว มันจะปกป้องร่างกายจากไวรัสและการติดเชื้อ แนะนำให้ใช้ในช่วงที่เป็นโรคเหน็บชาตามฤดูกาล ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด
วัตถุดิบ:
- น้ำนมเบิร์ช - 5 ลิตร;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
วิธีเตรียมต้นเบิร์ชที่บ้าน:
- มะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟให้เดือด
- เทของเหลวลงในขวดโหลหรือขวดแก้ว ปิดฝาจุกไม้ก๊อก แล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่เย็น
- อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มเบิร์ชกับมะนาวประมาณ 8 เดือน
เก็บยางไม้เบิร์ชไว้ที่บ้าน
ไม่มีอะไรดีไปกว่าการเปิดขวดเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอร่อยในฤดูหนาวที่หนาวเย็น สิ่งสำคัญที่สุดในการจัดเก็บคืออย่าให้ไหร้อนเกินไป เพราะน้ำผลไม้อาจเปรี้ยวและทำให้เน่าเสียได้ คุณต้องพยายามหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงบนกระจก - มันจะสูญเสียวิตามินอย่างรวดเร็ว อายุการเก็บรักษาของเยื่อไม้เบิร์ชนั้นแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล โดยทั่วไปแล้ว ช่องว่างสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 1 ปี น้ำเชื่อมเบิร์ชถูกเก็บไว้ไม่เกิน 1 ปีคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ การเขียนวันที่และวิธีการบรรจุกระป๋องในแต่ละขวดจะสะดวกที่สุด
- ควรเก็บกระป๋องที่เตรียมไว้ในห้องมืดและเย็น: ในห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าว, บนชั้นลอย ต้องตรวจสอบการรั่วของโถ - พลิกฝาและปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท
- ถ้าขวดปิดสนิท เชื้อราจะไม่เริ่มในนั้น บางคนแนะนำให้เก็บขวดและเหยือกนอนราบและปูด้วยผ้า ต้องดื่มเครื่องดื่มเบิร์ชแบบเปิดภายในสองสามวัน
- น้ำผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและคุณไม่จำเป็นต้องดื่มบ่อยเกินไป คุณภาพสำคัญไม่ใช่ปริมาณ! ควรใช้น้ำเบิร์ชด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ และจำไว้ว่าของเหลวบนชั้นวางของในร้านซึ่งถูกส่งผ่านไปเป็นน้ำยางไม้เบิร์ชจะไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
- โปรดทราบว่าน้ำไม้เบิร์ชเริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป 48 ชั่วโมงหลังการเก็บ แม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม ผ่านไป 2 วัน เริ่มเปรี้ยว ดื่มแล้วท้อมาก
ด้วยการถือกำเนิดของฤดูใบไม้ผลิ เวลาที่ใช้ในการเก็บเกี่ยวยางไม้เบิร์ชจึงเริ่มต้นขึ้น หาก "ฤดูล่าสัตว์" ประสบความสำเร็จและสต็อกเกินความต้องการ ฉันแนะนำให้คุณประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้ด้วยวิธีที่ไม่ได้มาตรฐาน - เพื่อนำไปวางบนแสงจันทร์ มีสูตรบดแบบโฮมเมดสองสูตรที่ใช้โดยนักชิมที่มีประสบการณ์ ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม
มันจะดีกว่าที่จะรวบรวมไม้เบิร์ชสำหรับแสงจันทร์ให้สูงที่สุดจากพื้นดินซึ่งมีความหวานและสะอาดกว่า มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับกลูโคสซึ่งต้นไม้เก็บไว้ภายในฤดูใบไม้ร่วง ยิ่งระยะทางที่น้ำผลไม้เดินทางไปตามลำต้นของต้นเบิร์ชนานขึ้นจากรากก็ยิ่งดูดซับกลูโคสได้มากขึ้นและกลายเป็นหวาน น้ำนมเบิร์ชมีธาตุที่เพียงพอสำหรับการพัฒนาตามปกติของยีสต์ ด้วยเหตุนี้ ปัญหาการหมักจึงเกิดขึ้นได้ยากมาก และไม่จำเป็นต้องให้อาหารบด
บดน้ำตาลบนต้นเบิร์ช
แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นเรียกว่า "Princely" การแทนที่น้ำธรรมดาด้วยน้ำผลไม้ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาตินุ่มนวลขึ้น เทคโนโลยีการทำอาหารที่เหลือไม่เปลี่ยนแปลง
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 3 กก.
- ยีสต์ขนมปังกด - 200 กรัม (หรือแห้ง 40 กรัม);
- น้ำนมเบิร์ช - 10 ลิตร
- kefir (นม) - 1 ช้อนโต๊ะ
1. ต้มยางไม้เบิร์ชที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส (ไม่มาก) ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน
2. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นตามทิศทางฉลาก
3. เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะหมัก ใส่ยีสต์ที่ละลายแล้วลงไป หนึ่งในสามของภาชนะควรว่างเปล่า จำเป็นต้องใช้พื้นที่ว่างสำหรับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะปรากฏขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก
4. ใส่ kefir หนึ่งช้อนเต็ม (นม, แป้งเปรี้ยว) เพื่อลดการเกิดฟอง
5. ย้ายภาชนะไปไว้ในที่มืดและอบอุ่น (18-28°C) แล้ววางที่บดเบิร์ชไว้ใต้ผนึกน้ำ
บราก้าภายใต้ผนึกน้ำ ผลผลิตคือแสงจันทร์ 3-3.5 ลิตรจากไม้เบิร์ชที่มีความแข็งแรง 40-45 องศา เพื่อปรับปรุงคุณภาพเครื่องดื่มสามารถทำความสะอาดด้วยถ่านหรือกลั่นใหม่ได้
แสงจันทร์บนต้นเบิร์ชกับน้ำตาล บดบริสุทธิ์จากน้ำเบิร์ช
ผลิตขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์และน้ำตาลโดยการแยกและหมักกลูโคสตามธรรมชาติที่พบในน้ำไม้เบิร์ช กระบวนการนี้ลำบาก แต่แสงจันทร์กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก น้อยคนนักที่จะดื่มเหล้าชนิดนี้ได้
ทฤษฎี.น้ำนมเบิร์ชหนึ่งลิตรมีน้ำตาล 0.5-2.3% ที่บ้านแสงจันทร์ 1.1-1.2 ลิตรที่มีความแรง 40 องศามาจากน้ำตาล 1 กิโลกรัม หากเราเฉลี่ยค่าเหล่านี้ สำหรับแสงจันทร์สำเร็จรูป 3 ลิตร ต้องใช้ไม้เบิร์ช 30 ลิตร
- น้ำนมเบิร์ช - 30 ลิตร
- นม (kefir) - 1 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
1. สัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดของน้ำและน้ำตาลในบดคือ 3: 1 แต่เรามีน้ำ (ยางไม้เบิร์ช) มากกว่าที่ต้องการถึงสามเท่า คุณต้องระเหยของเหลวส่วนเกิน
ขั้นแรกให้เทน้ำผลไม้ 3 ลิตรลงในภาชนะที่แยกจากกัน มันจะเป็น sourdough ธรรมชาติที่มียีสต์ป่า เทน้ำผลไม้ที่เหลือลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟบนเตาจนเดือด จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารจนเหลือ 10-11 ลิตร ถัดไป ทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงเป็น 20-25°C
2. ผสมน้ำที่ย่อยแล้วกับน้ำที่ระบายออกก่อนหน้านี้ เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในภาชนะหมักเพิ่มนมหรือ kefir ติดตั้งเครื่องซีลน้ำบนขวดและถ่ายโอนไปยังที่อบอุ่น (18-28°C)
ความสนใจ! ยีสต์ธรรมชาติอาจไม่ทำงานด้วยเหตุผลหลายประการ หาก 2 วันหลังจากวางคลุกเคล้าไม่มีสัญญาณของการหมัก (โฟม, ฟ่อ, กลิ่นเปรี้ยว) จากนั้นเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้และงานของคุณเสียฉันแนะนำให้คุณเพิ่มยีสต์แห้ง 300 กรัมหรือ 60 กรัม
3. หลังจาก 9-16 วันเมื่อการหมักสิ้นสุดลงให้สะเด็ดน้ำคลุกเคล้าออกจากตะกอนแล้วแซง
ปรากฎว่ามีแสงจันทร์สี่สิบองศา 3-3.5 ลิตรจากยางไม้เบิร์ช สำหรับการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมเครื่องดื่มสามารถผ่านถ่านไม้เบิร์ชตามธรรมชาติ
ปราศจากน้ำตาลและยีสต์ สำคัญ!แสงจันทร์สำเร็จรูปตามสูตรแรกและสูตรที่สองไม่สามารถเจือจางด้วยไม้เบิร์ชด้วยน้ำเท่านั้น มิฉะนั้นหลังจากผสมแล้วเครื่องดื่มจะขุ่นก่อนแล้วจึงจะมีสารคล้ายเยลลี่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
การกลั่นแสงจันทร์อีกครั้งจากต้นเบิร์ชสาป
ปรับปรุงคุณภาพอย่างมีนัยสำคัญ เทคโนโลยี:
หนึ่ง). หลังจากการกลั่นครั้งแรก ให้วัดความแรงของเครื่องดื่ม กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ตัวอย่างเช่น 3 ลิตร 55% มีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 1.65 ลิตร (3 * 0.55 = 1.65)
2). เจือจางแสงจันทร์เบิร์ชด้วยน้ำมากถึง 15-20% หากต้องการ ให้ทำความสะอาดด้วยถ่านหรือวิธีอื่นใด
3). แซงอีกแล้ว 10-12% แรกของผลผลิตจากปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (ตราบใดที่ยังมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์) จะถูกรวบรวมแยกต่างหากและใช้สำหรับความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น ส่วนที่เป็นอันตรายนี้เรียกว่า "หัว" การดื่มเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
สี่) เลือกผลิตภัณฑ์หลักก่อนการดรอปของป้อมปราการในเครื่องบินเจ็ทที่ต่ำกว่า 40% จากนั้น "ก้อย" ก็เริ่มต้นขึ้น - เศษส่วนที่ให้ความขุ่นและทำให้เสียรสชาติ
5). แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นจะเจือจางด้วยน้ำถึง 40-45% บรรจุขวดปิดให้แน่นและทิ้งไว้ 2-3 วันก่อนใช้เพื่อรักษารสชาติให้คงที่
บทความที่เกี่ยวข้อง
