บ้านแบบดั้งเดิมของเอเชียตะวันตก: อิหร่านและอิรัก
อาหารอิหร่านเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่อร่อยที่สุดในโลก แถมยังมีประวัติอันยาวนาน มาทำความรู้จักกับเธอกันดีกว่า
ผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของอิหร่านในการปรุงอาหาร ได้แก่ เนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อแกะ) สัตว์ปีก ข้าว ผัก และพืชตระกูลถั่ว หนึ่งในความแตกต่างของประเพณีการทำอาหารของอิหร่านคือการไม่มีจานปลาเกือบสมบูรณ์
ข้าวและเนื้อสัตว์ - พื้นฐานของอาหารประจำชาติอิหร่าน
แยกจากกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญข้าว ในอิหร่านพวกเขากินมากแม้กระทั่งมาก เป็นเครื่องเคียงสำหรับจานส่วนใหญ่ สำหรับการปรุงอาหาร ชาวอิหร่านเลือกข้าวเมล็ดยาวร่วน เสิร์ฟบนจานแยกต่างหาก และจานนี้มักจะมีลักษณะดังนี้: ข้าวขาวโรยบนข้าวเหลืองปรุงแยกต่างหากกับแกงหรือหญ้าฝรั่น ในบรรดาอาหารอิหร่านที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ใช้ซีเรียลนี้ ควรสังเกตว่าข้าวกับเนื้อสัตว์และผักในซอสวอลนัทและสูตรอาหารมากมายสำหรับ pilaf อิหร่าน
ส่วนแบ่งของสูตรอาหารอิหร่านของสิงโตนั้นอุทิศให้กับการทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือ "abgusht" จานนี้ทำจากเนื้อ ถั่ว และผัก สูตรสำหรับจานอาจแตกต่างกันไปตามสารเติมแต่ง ตัวอย่างเช่น มันจะกลายเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดาจริงๆ ถ้าคุณใส่มะตูมลงไปด้วย Abgusht ในอิหร่านเป็นที่ชื่นชอบของทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว
อาหารเลิศรสและแปลกตา - ทรัมป์การ์ดของอาหารอิหร่าน
เมื่อพูดถึงทักษะการทำอาหารของชาวอิหร่าน เราไม่อาจมองข้ามความเฉลียวฉลาดที่ไม่ธรรมดาของพวกเขาได้ ตัวอย่างเช่น อาหารท้องถิ่นที่ละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงคืออาหาร Fesenjan นี่เป็นเพียงลูกชิ้นสำหรับเตรียมที่ใช้เนื้อสัตว์ (และบางครั้งพวกเขาก็เอาปลาด้วย) แต่เสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วทับทิมที่ไม่เหมือนใครซึ่งทำให้ทั้งจานมีความแปลกใหม่
เมื่อเทียบกับอาหารจานเนื้อที่มีอยู่มากมาย แทบไม่มีหลักสูตรแรกจากประเพณีการทำอาหารท้องถิ่นเลย แต่ถึงแม้จะเป็นสูตรอาหารไม่กี่อย่าง เชฟท้องถิ่นก็สามารถผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ในความเห็นของคนธรรมดาทั่วไป ตัวอย่างเช่น ซุป "must-o-heer" ปรุงบน kefir ซึ่งเพิ่มแตงกวาสะระแหน่และลูกเกด
เครื่องดื่มสุดโปรดของชาวอิหร่าน
เครื่องดื่มในอิหร่านมักใช้ kefir บางชนิดที่มีรสสะระแหน่และชา ชาไม่ควรจะเข้มแต่หวาน เครื่องดื่มที่เหลือบนโต๊ะของชาวอิหร่านมีเบียร์แทน ซึ่งโดดเด่นด้วยรสขนมปังที่สดใส (เกือบจะเหมือน kvass) ที่ผสมผสานกับโทนสีผลไม้
ในอิหร่าน พวกเขาดื่มน้ำผลไม้หลากหลายชนิด คั้นสด ๆ โดยเฉพาะและมีส่วนผสมที่ผิดปกติมากที่สุด ที่นิยมมากที่สุดคือน้ำพลัม, ทับทิมและ barberry หลังสามารถสังเกตได้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ที่ลองน้ำผลไม้ Barberry เป็นครั้งแรกควรทำอย่างระมัดระวัง - ในตอนแรกรสเปรี้ยวทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบาย แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอิหร่านแทบไม่เคยบริโภคเลย
นั่นคืออาหารอิหร่านที่แปลกและประณีตซึ่งเต็มไปด้วยความลับและความลับของตัวเอง แม้ว่าอาหารอิหร่านจะมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน แต่ก็ยังเป็นที่รักและมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน
pilaf ที่ง่ายที่สุดคือข้าวต้ม เราคุ้นเคยกับอาหารจานนี้ แต่มีสิ่งหนึ่งที่แตกต่างโดยพื้นฐาน - อิหร่าน plov
หลักการ #1: ข้าวและเนื้อปรุงแยกกัน!
เป็นที่น่าจดจำว่าหลักการที่สำคัญที่สุดของอิหร่าน pilaf คือแยกจากกัน
หลักการ #2: ข้าวยาวเสมอ!
ข้าวเมล็ดยาวเป็นลักษณะเด่นของ pilaf อิหร่าน
เทซีเรียลลงในชาม ล้างในน้ำไหลจนสิ่งที่เรียกว่า "น้ำนม" หายไป เติมน้ำเหนือระดับข้าวหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เราใส่ไฟ เราไม่ปิดฝา เมื่อข้าวเพิ่งเริ่มเดือด ให้คนให้ซีเรียลไม่ติดก้น ใส่เกลือ. เมื่อเดือดให้ลดความร้อนและปิดฝา
ชาอิหร่าน
เครื่องดื่มประจำชาติของชาวอิหร่านคือ King Tea อย่างไม่ต้องสงสัย เสิร์ฟร้อนและแรงในบ้านสูงศักดิ์และร้านอาหารราคาแพงเทลงในแก้วคริสตัลต่ำที่มี "เอว" - ormuds
วิธีชงชาอิหร่าน
โดยปกติชาดำใบยาวของจีนหรือท้องถิ่น (อิหร่าน, อาเซอร์ไบจัน) ที่มีความเข้มข้นปานกลางหรือสูงจะถูกต้ม แต่ด้วยการเปิดรับแสงอย่างรวดเร็ว - 4 นาที ในเวลาเดียวกัน สีของชามีค่ามาก - ไม่ควรมืดเกินไป แต่สว่างเสมอ โปร่งใส สีแดงเล็กน้อยหรือสีราสเบอร์รี่ พวกเขาดื่มร้อนในจิบเล็ก ๆ กับน้ำตาลบดชิ้นเล็ก ๆ เมื่อต้มให้ใส่ชาและบ่อยครั้งในแก้ว อบเชย (ดาร์ชิน) หรือขิง
เค้กงาเปอร์เซีย "Barbari"
ขนมปังครอบครองสถานที่พิเศษในสังคมอิหร่าน ตามความเชื่อทางศาสนาของชาวอิหร่าน ขนมปังเป็นพระคุณของพระเจ้า และสิ่งนี้ไม่สามารถปฏิเสธได้ ดังนั้นขนมปังจึงเป็นอาหารหลักและเป็นอาหารทางศาสนา
ขนมปังในอิหร่านอบได้หลายวิธี โดยพื้นฐานแล้ว ขนมปังอิหร่านนั้นบางและอร่อยมาก เค้กหลายประเภท: ซังยัค, แม่ชี, ลาวาช, ทาฟตัน, บาร์บารี
ขนมปังอิหร่านประเภทหลัก:
สังขยา - ขนมปังรำข้าวเขียวชอุ่มถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด
Lavash เป็นที่นิยมมากที่สุด 90 เปอร์เซ็นต์ของประชากรในประเทศบริโภคมัน
นุ่นเป็นเค้กก้อนใหญ่ที่ทำมาจากก้อนกรวดร้อน เมื่อเอาขนมปังออกจากก้อนกรวด คนทำขนมปังก็เริ่มกระแทกกับผนังเพื่อให้ก้อนกรวดที่ติดอยู่หลุดออกมา ขนาดเค้ก...
Baklava ในอิหร่าน
Baklava ในภาษาอิหร่านจะช่วยให้คุณดื่มด่ำกับโลกแห่งขนมตะวันออกอันวิจิตรงดงาม ขนมโอเรียนเต็ลเป็นแบรนด์ยอดนิยมมาช้านาน พวกเขาปรากฏตัวในยุโรปประมาณศตวรรษที่ 17 - 18 และเสิร์ฟในบ้านที่ร่ำรวยที่สุดเป็นอาหารอันโอชะอันวิจิตรบรรจง ลองมัน!
พัฟเพสตรี้ (ซื้อแล้ว) - 250-300 g
ถั่ว (พิสตาชิโอ, วอลนัท, อัลมอนด์) - 1 กอง
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
เนย (นิ่ม) - 60 g
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
น้ำเชื่อมน้ำตาล (คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปที่มีรสชาติไม่สดใสเช่นเมเปิ้ล) - 50 มล
ละลายขนมพัฟ 1 แผ่นน้ำหนัก 250-300 กรัมที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที แผ่ออกเพื่อให้พื้นที่ของมันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและ ...
ลูกแกะอิหร่าน
วัตถุดิบ:
เนื้อแกะหนุ่ม
400 กรัม
ไขมันแกะ
40 กรัม
แอปเปิ้ลสองชิ้น
หอมใหญ่ชิ้นเดียว
กระเทียม
3 กานพลู
ร่อนแป้งหนึ่งช้อนชา
ผงกะหรี่หนึ่งช้อนชา
ผิวเลมอนขูดครึ่งลูก
เกลือ พริกไทยป่น
รสชาติ
วิธีการปรุงสูตรแกะอิหร่าน?
ขั้นตอนที่ 1
ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม ล้างเนื้อและน้ำมันหมู หั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่ น้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 2
ในกระทะที่อุ่นให้ทอดน้ำมันหมูจนแตก ใส่หอมใหญ่และกระเทียม โรยด้วยแกง ปรุงเป็นเวลา 6 นาที ใส่ลงในชาม
ใส่เนื้อในกระทะเดียวกันและทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นโรยด้วยแป้ง ผสม ใส่แอปเปิ้ลสับ ผิวเลมอน หัวหอมทอดและกระเทียม เกลือและพริกไทย เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วนำไปต้มและเคี่ยวใต้ฝาอีก 10 นาที
plov วันหยุดของอิหร่าน ~
นี่ไม่ใช่แค่ pilaf แต่เป็นมหกรรมที่แท้จริงของรสนิยม กลิ่นหอม และความสุขจากต่างดาว! และเรียกง่าย ๆ ว่าเป็นอาหารเพราะเนื้อไก่ไม่มีแคลอรี่ ปีก ต้นขา และหน้าอกค่อนข้างเหมาะเป็นเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ:
เนยละลาย 100 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
เนื้อไก่ 300 กรัม
เครื่องเทศสำหรับ pilaf
สีเหลือง
1 ส้ม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
zira
แอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือ
กำมือของลูกเกดสีทอง
ถั่วพิสตาชิโอหนึ่งกำมือ
อัลมอนด์กำมือหนึ่ง
4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว
8 ศิลปะ น้ำ
4 ช้อนโต๊ะ ล. นม 3.2%
ลาวาชแบบบาง
เกลือ
ทับทิม 1 ลูก
วิธีการปรุง pilaf วันหยุดของอิหร่าน:
1. ตั้งกระทะให้ร้อน 1 ช้อนโต๊ะ เนยใสผัดหัวหอมสับจนเป็นสีทองและหอม
2. ใส่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ...
Lyubiya pole (pilaf with beans) / อาหารอิหร่าน
สินค้า:
ข้าวยาว -350 กรัม
ถั่วเขียว-200 กรัม
เนื้อสับ -200 กรัม
มันฝรั่ง -2 ชิ้น,
โบว์-1 ประตู,
วางมะเขือเทศ -2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ พริกไทย ขมิ้น เพื่อลิ้มรส
แช่ข้าวไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
การทอด: ผัดหัวหอมและเนื้อสับจนสุกครึ่ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ขมิ้น (ไม่เกิน¼ช้อนชา), ใส่ถั่วเขียว, ทอดประมาณ 3-5 นาที, ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วสุก แต่ยังคงเป็นสีเขียว เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศที่ดี ทอดต่ออีก 3-4 นาที
เราล้างข้าว เทลงในน้ำเดือด ปรุงจนสุกครึ่ง ระบายน้ำผ่านกระชอนล้างด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้เกาะติดกัน
เรากระจายก้นหม้อด้วยแผ่นมันฝรั่ง 0.8 ...
Kebab Farsi / อาหารของอิหร่าน
คุณจะต้องการ:
เนื้อลูกวัว 180 กรัม (เนื้อสันใน)
เนื้อแกะ 80 กรัม (เนื้อแกะ)
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สีเหลือง
หัวหอม
เนย
การทำอาหาร:
เนื้อลูกวัวเกลือและพริกไทย วางเนื้อแกะสับกับหัวหอมทอดแล้ววางชิ้นเข้าด้วยกันแล้ววางบนไม้เสียบ ย่างบนถ่าน ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที เคบับจะเคลือบด้วยส่วนผสมของเนยและหญ้าฝรั่น เสิร์ฟพร้อมข้าวอิหร่านหอมกรุ่น มะเขือเทศย่าง
บันทึกไปที่ผนังของคุณเพื่อไม่ให้สูญเสียสูตร!
Abgusht (อาหารอิหร่าน)
คุณควรลอง abgusht ซึ่งเป็นสูตรอาหารเปอร์เซียแบบดั้งเดิม ซึ่งได้รับความนิยมในหมู่ชาวอิหร่าน เช่น ซุป Borscht หรือซุปปลาในหมู่พวกเรา
Abgusht (گبگوشت) หมายถึงน้ำเนื้อ (ab หมายถึงน้ำและเนื้อพุ่ง) ปรุงจากเนื้อแกะพร้อมถั่วชิกพี ถั่วขาว หัวหอม มันฝรั่งและมะเขือเทศ
อีกชื่อหนึ่งสำหรับจานนี้คือ dizi (دیزی) ซึ่งเป็นหม้อที่เรียกว่าหม้อที่ใช้ทำอาหารแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านั้น จานนี้จะกลายเป็นเตาอบสมัยใหม่
Abgosht เป็นอาหารที่มีอายุหลายร้อยปี ตอนแรกมันเป็นแค่อาหารประเภทเนื้อแกะและถั่วชิกพีเท่านั้น ซึ่งเป็นอาหารที่คนจนส่วนใหญ่ปรุง อย่างไรก็ตามด้วยการถือกำเนิดของส่วนผสมใหม่ใน...
ไก่เสียบไม้อิหร่าน
วัตถุดิบ:
ไก่เนื้อ 1.5 กก.
2 หัวหอมหั่นบาง ๆ
มัตโซนีหรือเคเฟอร์ 50 กรัม
น้ำมันมะกอก 50 กรัม
หญ้าฝรั่นเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1-2 กลีบ
พริกไทย 2 ช้อนชา
0.5 ช้อนชาเปลือกส้ม (แห้งและบด)
มะนาวขนาดกลาง 3 ลูก
เนย 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะปรุงบาร์บีคิวไม่ใช่จากไก่ตัวเดียว แต่อย่างน้อยจากสองหรือสามตัว เพราะก่อนอื่นเราต้องแยกปีก ขา และอก ควรเอาผิวหนังออกจากขาและหน้าอก และร่วมกับร่างกายที่เหลือ พักไว้ในน้ำซุปสำหรับอาหารจานอื่น
พักส่วนล่างของขาแยกส่วนต้นขาผ่าครึ่งตัดปีกเป็นข้อต่อและหน้าอก ...
สแน็ค "อิหร่าน"
ชีสเฟต้า
มะเขือเทศตากแห้ง
มะเขือเทศ
สะระแหน่
น้ำผึ้ง
น้ำมันมะกอก
มะนาว
Pita
วิธีทำอาหาร
กำลังเปิดเฟต้าชีส ตัดมะเขือเทศแห้งเป็นเส้น
ตัดมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนแล้วทิ้งเนื้อ ตัดผิวที่เหลือเป็นเส้น
เรากำลังเตรียมซอส สับสะระแหน่อย่างประณีต เพิ่มน้ำมันมะกอกและสะระแหน่สับกับน้ำผึ้ง
บีบน้ำมะนาวลงในซอสโดยใช้นิ้วของคุณเป็นตะแกรง เราผสม
ทาเฟต้าชีสบนขนมปังพิต้า ทาด้วยมีด เรากระจายมะเขือเทศและมะเขือเทศตากแดดตามเส้นทาง
ม้วนขนมปังพิต้าให้แน่นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จัดใส่จาน.
ราดด้วยซอส เราใช้สะระแหน่เป็นของตกแต่ง ทานให้อร่อย!
© Sergey Malakhovskiy
plov อิหร่าน
ข้าว (มิสทรัลอินดิก้าโกลด์) - 2 กอง
หอมหัวใหญ่ (ใหญ่) - 1.5 ชิ้น
แครอท (ใหญ่) - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช (ฝ้าย) - 70 มล
เนื้อแกะ (มีกระดูก) - 450 g
ส่วนผสมของพริก (แกงและพริกแดง) - 1 ช้อนชา
ลูกเกด (เรียงลำดับและล้าง) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ (หยาบเพื่อลิ้มรส)
กระเทียม (หัว) - 1 ชิ้น
สำหรับ pilaf ฉันเลือกข้าว Mistral INDICA gold ฉันต้องการข้าวเมล็ดยาว และฉันก็เลือกใช้พันธุ์นี้ (แต่น่าเสียดายที่เรามีตัวเลือกข้าว Mistral ที่จำกัดมาก แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด!)
แช่ข้าวและลูกเกดในน้ำ
แครอทและมือหั่นให้ใหญ่กว่าขนาดปกติเล็กน้อย
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อน้ำ ผมเคยโยนไม้ขีดลงไปในน้ำมัน พอหัวติดไฟ ก็รู้ว่า ...
ซาลาเปาไส้กล้วยและอินทผลัม
ขนมปังดังกล่าวอบในอิหร่านทางตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งมียี่หร่ามากมายและใช้ในอาหารท้องถิ่นมากมายซึ่งมักจะรวมกับขมิ้น กลิ่นหอมของเครื่องเทศ ไส้ไม่ธรรมดา แป้งโปร่ง... คุณน่าจะลองทำซาลาเปาเหล่านี้ดู! ขนมนี้เสิร์ฟในอิหร่านพร้อมชาหรือกาแฟหนึ่งถ้วย
ยีสต์ (ในแป้ง) - 1 ช้อนชา
น้ำ (ในแป้ง - 160 มล. สำหรับวันที่แช่ - 120 มล.) - 280 ml
แป้ง (ในแป้ง - 220 g; สำหรับการปัดฝุ่น - 20 g) - 240 g
รำ (ในแป้ง) - 20 กรัม
เกลือ (ในแป้ง) - 1/3 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง (ในแป้ง) - 30 กรัม
ขมิ้น (ในแป้ง) - 2/3 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก (ในแป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ; สำหรับการหล่อลื่นแบบฟอร์ม - 0.5 ช้อนโต๊ะ) - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
อินทผาลัม (แห้ง, ยัดไส้) - 10 ชิ้น
กล้วย (สำหรับไส้) - 0.5...
หม้อหุงข้าวอิหร่านไก่
ฉันสนใจสูตรข้าวพัฟซึ่งฉันเจอจากแหล่งทำอาหารต่างประเทศ สำหรับจานนี้จะมีการเตรียมข้าว 2 ชั้นที่มีองค์ประกอบต่างกัน โดยวางชิ้นเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ไว้ หม้อปรุงอาหารดั้งเดิมทำจากข้าวบาสมาติ แต่ฉันใช้แป้งบาสมาติมิกซ์ มันกลับกลายเป็นหม้อปรุงอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกสีทอง
โยเกิร์ต (ธรรมชาติในซอส - 400 มล. ในหม้อปรุงอาหาร - 180 มล.) - 580 มล
กระเทียม (ในซอส) - 2 ซี่
น้ำมะนาว (ในซอส) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
มิ้นต์ (แห้งในซอส) - 0.5 ช้อนชา
เนื้อไก่ - 680 กรัม
หอมหัวใหญ่ (ใหญ่) - 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก (สำหรับทอดไก่ - 3 ช้อนโต๊ะ; สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์ - 2 ช้อนโต๊ะ; สำหรับ...
ลูกแกะอิหร่าน
เนื้อแกะ (เนื้อ) - 400 กรัม
ไขมันแกะหางอ้วน - 40 g
แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3 ฟัน
แป้ง - 1 ช้อนชา
แกง (ผง) - 1 ช้อนชา
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ออลสไปซ์ (บดเพื่อลิ้มรส)
มะนาว (1/2 ส่วน, ความเอร็ดอร่อยเท่านั้น)
ไขมันแกะหางอ้วนควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้างเนื้อแกะ ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
สับหัวหอมและกระเทียม
ใส่ไขมันหางไขมันสับลงในชามของ multicooker แล้วทอดในโหมด "ทอด" จนเหลืองทอง
ใส่หัวหอมสับ กระเทียม และแกงลงในน้ำมันหมูแล้วปรุงเป็นเวลา 6-8 นาที โอนไปยังชาม
ใส่เนื้อในชามและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นาที. 10. พลิกกลับ.
โรยเนื้อด้วยแป้ง ผสม.
ระหว่างย่างเนื้อเราจะทำความสะอาด...
Pilaf กับเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ในสไตล์อิหร่าน (อัลบาลู โพโลว์)
ไฮไลท์ของจานนี้คือ เชอร์รี่ เนย ราสเบอร์รี่ ยังต้องการอกไก่และขาไก่
ตัดอกไก่แล้วหั่นหัวหอมด้วย หัวหรือสองหัว และข้ามเต้านมด้วยหัวหอมในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงละเอียด
เกลือเนื้อสับพริกไทยตีให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกชิ้นเล็ก ๆ ทอดลูกชิ้นเหล่านี้ทุกด้านในกระทะ คุณสามารถทอดได้ทั้งน้ำมันเนยและน้ำมันมะกอก
เมื่อทอดแล้ว ให้ใส่หัวหอมใหญ่ลงไป ผัดเล็กน้อยแล้วใส่เชอร์รี่และราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ลงไปทุกอย่าง
ผัดทอดต่อไปเกลือและใส่น้ำตาล เมื่อเราเห็นว่าผลเบอร์รี่อยู่ในรูปของแยมชนิดหนึ่งเทน้ำเล็กน้อยและที่นี่เราก็สร้างสมดุลของเกลือน้ำตาลและ ...
plov อิหร่าน
วัตถุดิบ
ข้าวบาสมาติ 1 กก.
หอมหัวใหญ่ 100 กรัม
แครอท 1 กก.
ส้ม 2 ชิ้น
ลูกเกดเข้ม 150 กรัม
อัลมอนด์ 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
ถั่วพิสตาชิโอ 100 กรัม
แป้งสาลี 100 กรัม
เกลือหยิก
หญ้าฝรั่นหยิก
หยิกน้ำตาล
ขมิ้น 1 ช้อนชา
ผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 100 มล.
ยี่หร่า (ซีร่า) บด 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อแกะติดกระดูก 1.2 กก.
ลูกพีช 5 ชิ้น
มะนาว 1 ลูก
เนยละลาย 300 ก
คำแนะนำ
1. แครอทหั่นเป็นเส้นบางๆ ลอกผิวส้มออก - ควรใช้ที่ขูดพิเศษเพื่อทำเส้นยาวเส้นเล็กจะสวยที่สุด
2. อุ่นเนยละลายสองช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดสีดำบนมัน ...
ข้าวไก่อิหร่าน
จานที่เรียบง่ายแต่สง่างามนี้จับคู่ไก่กับแอปริคอตแห้งรสหวานอมเปรี้ยวและรสอบเชยที่ละเอียดอ่อน ข้าวที่ต้มล่วงหน้าจะถูกทำให้ร้อนและในขณะเดียวกันก็แช่ในซอสเข้มข้น
ส่วนผสม
ข้าวต้มสุก 500 กรัม
1 หลอด
เนย 50 กรัม
น่องไก่ไม่มีกระดูก 1 กก
ลูกเกด 50 กรัม
แอปริคอตแห้ง 120-180 กรัม
½ ช้อนชา อบเชยป่น
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1
อุ่นไก่เนื้อหรือกระทะลึก. วางชิ้นไก่คว่ำด้านหนังลงแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน อาจต้องทอดไก่หลายๆ รอบ สิ่งสำคัญคือ...
พุดดิ้งหญ้าฝรั่น ≈Chole zard≈
ข้าว 200 กรัม
น้ำเย็น6แก้ว
ขมิ้นครึ่งช้อนชา
น้ำร้อน 3 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
น้ำกุหลาบ 1 ถ้วย
น้ำตาล 2 ถ้วย
½ ช้อนชา กระวานและอบเชย
(สำหรับ 6 เสิร์ฟ)
พุดดิ้งสีเหลืองChole zard
นี่เป็นหนึ่งในพุดดิ้งที่อร่อยที่สุดในอาหารเปอร์เซียทั้งหมด ทุกคนสามารถรับประทานได้ทั้งเป็นของหวานและเป็นอาหารจานหลักโดยไม่คำนึงถึงอายุ
ข้าว 200 กรัม
น้ำเย็น6แก้ว
ขมิ้นครึ่งช้อนชา
น้ำร้อน 3 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
น้ำกุหลาบ 1 ถ้วย
น้ำตาล 2 ถ้วย
½ ช้อนชา หญ้าฝรั่นที่เตรียมไว้
½ ช้อนชา กระวานและอบเชย
อัลมอนด์สับลวก 1/4 ถ้วย
(สำหรับ 6 เสิร์ฟ)
ล้างข้าวหลายครั้ง ต้มน้ำเย็น. ใส่ข้าวและขมิ้นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ 30 นาที หรือจนความชื้นระเหยหมดและข้าวก็นุ่ม ผัดข้าวด้วยช้อนเจาะรูขนาดใหญ่ขณะเติมน้ำร้อน ใส่น้ำมันและ...
ตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวเปอร์เซียได้ให้ความสำคัญกับการทำอาหารเป็นอย่างมาก เชื่อกันว่าคนกินอะไรและอย่างไรสุขภาพอารมณ์และบุคลิกของเขาขึ้นอยู่กับ! ในงานของ Avicenna ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเพราะการผสมผสานผลิตภัณฑ์บางอย่างช่วยรักษาโรคต่างๆ
พื้นฐานของโภชนาการอิหร่าน: ขนมปัง ( แม่ชี) และข้าว ( berenge) ต้มกับเนย ( หน้าผาก) หรือผสมกับผัก ผลไม้ ถั่ว เครื่องเทศใดๆ ( โปโล). ขนมปังขายสดตรงจากเตา แต่ควรกินขนมปังพิต้าบาง ๆ ทันทีไม่เช่นนั้นเมื่อเย็นลงจะเปลี่ยนเป็นกระดาษแข็งเพื่อลิ้มรส ขนมปังแฟลตเบรดมักจะโรยหน้าด้วยงาและรับประทานกับแยม น้ำผึ้งหรือชีส แล้วล้างด้วยชาสักถ้วย
สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ มีข้าวอบเนยที่ปรุงรสด้วยบาร์เบอร์รีเปรี้ยวหรือหญ้าฝรั่นสีเหลืองเล็กน้อย ข้าวมาพร้อมกับอาหารจานหลัก (มักเป็นเนื้อสัตว์) และเป็นเครื่องดื่ม โค้ง- โยเกิร์ตเหลวกับเกลือและสมุนไพรหรือเครื่องเทศ อร่อยสดชื่น
โดยทั่วไปแล้ว ชาวอิหร่านชอบทานอาหารที่บ้าน ซึ่งเป็นที่เข้าใจ: อาหารโฮมเมดอร่อยที่สุด และถึงกระนั้น ในเมืองก็มีร้านอาหารมากมายสำหรับทุกงบประมาณ อาหารข้างทางก็เป็นที่นิยมในหมู่คนในท้องถิ่น
01. ความคุ้นเคยของเรากับอาหารอิหร่านเริ่มขึ้นในอิสฟาฮานเมื่อเราไปเยี่ยมชมร้านอาหารที่แนะนำให้เราในโรงแรม Shahrazad. ร้านอาหารอยู่ไม่ไกลจากโรงแรมของเรา และอีกอย่าง ก็อยู่ในรายชื่อของฉัน ซึ่งฉันทำไว้ล่วงหน้าก่อนเดินทางไปอิหร่าน มองไปข้างหน้า ฉันจะบอกว่าเราไม่ต้องการมันจริงๆ บางครั้งเราไปร้านอาหารแบบสุ่มๆ ที่พบว่าอาหารมีรสชาติอร่อยกว่าที่เสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพงกว่าและแนะนำ 
02. บางทีอาจเป็นร้านอาหารที่หรูหราที่สุดในทริปของเรา ชิคและน่าเที่ยวที่สุด! ปรากฏว่าเป็นกลุ่มนักท่องเที่ยวที่ไปที่นั่น แม้ว่าจะมีชาวบ้านอยู่ด้วย 
03. การตกแต่งภายในนั้นน่าประทับใจอย่างแน่นอน ทุกอย่างเก๋ไก๋ โมเสก กระจก ภาพวาดเปอร์เซีย... 
04.
05.
06.
07.
08. โดยหลักการแล้ว ร้านนี้ยังสามารถแนะนำในแง่ของสถานที่ท่องเที่ยวได้อีกด้วย 
09.
10.
11.
12. สิ่งที่น่าสนใจที่สุด: เราสั่งอะไรไป? ;) สามีของฉันมีลูกแกะ อร่อยมาก ตามเขา 
13. ฉันตัดสินใจสับเปลี่ยนตามใจชอบและเริ่มทันทีด้วยอาหารพื้นเมืองที่อ่านแล้วสั่ง fesenjan.
Fesenjan เป็นเนื้อเป็ดหรือไก่ในซอสวอลนัท - ทับทิม บ่อยครั้ง แทนที่เป็ดหรือไก่ ชาวอิหร่านปรุงอาหารจานนี้ด้วยเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือแม้แต่ปลา นี่คืออาหารลัทธิของอาหารเปอร์เซีย
เพื่อเตรียมซอสข้นที่ให้เนื้อมีรสชาติเผ็ดร้อน ให้เคี่ยววอลนัทบด น้ำทับทิม และหัวหอมด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่นหรืออบเชยเพื่อลิ้มรส และน้ำตาลเล็กน้อยจะช่วยปรับสมดุลกรด
Fesenjan มีอดีตทางประวัติศาสตร์ บนซากปรักหักพังของเพอร์เซโพลิส เมืองหลวงโบราณของจักรวรรดิเปอร์เซีย นักโบราณคดีพบแผ่นหินที่มีอายุ 515 ปีก่อนคริสตกาล ซึ่งกล่าวถึงอาหารจานหลักของงานเลี้ยงของชาวอิหร่านโบราณ ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ปีก วอลนัท และน้ำทับทิม ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักใน Fesenjan
ข้าวกับเนยและหญ้าฝรั่นเหมือนกันกับเฟเซนยาน
14. ฉันจะบอกคุณได้อย่างไรว่ามันมีรสชาติค่อนข้างดี อย่างไรก็ตาม สำหรับฉันแล้ว การผสมผสานระหว่างรสเปรี้ยวและหวานนั้นค่อนข้างแปลก น้ำตาลมาพร้อมกับชา: ก้อนสีขาวปกติและชิ้นสีเหลืองซึ่งสามารถดูดซึมได้เหมือนคาราเมล สำหรับอาหารสองจานและชาสองใบ เราจ่ายเงินประมาณ 1,500 รูเบิล ซึ่งถือว่าค่อนข้างแพงสำหรับอิหร่าน
15. ที่จัตุรัสอิหม่าม เราชอบไอศกรีมกับหญ้าฝรั่นระหว่างแผ่นวาฟเฟิล ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของหญ้าฝรั่น ดังนั้นสำหรับฉันมันจึงค่อนข้างเฉพาะเจาะจงแต่ก็อร่อย 
16. อิหร่านเป็นเมกกะสำหรับฟันหวาน ที่นี่คุณจะได้พบกับ baklava แบบดั้งเดิม ขนมอบที่เราคุ้นเคย (ส่วนใหญ่เป็นหญ้าฝรั่นและกระวาน) คุกกี้มะพร้าวที่น่าตื่นตาตื่นใจละลายในปากของคุณ ตังเม (ในภาษาฟาร์ซิ - แก๊ส) และอื่นๆ อีกมากมาย 
17. ในร้านขายขนมอิสฟาฮาน 
18. ในโรงแรม Abbasi ที่ฉันเขียนถึงในโพสต์เกี่ยวกับ เราสะดุดกับสถานที่ที่มีสีสันอีกแห่งหนึ่ง นั่นคือร้านอาหารชื่อเดียวกัน ที่ซึ่งเราอยากลิ้มลองอาหารท้องถิ่นด้วย 
19.
20. เราเลือกสถานที่บนเฉลียงที่มีแดดส่องและสั่งอาหาร 
21. เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ และไม่มีที่ไหนอีกแล้วที่นี่ ... อย่างไรก็ตาม เบียร์ผลไม้อร่อยมาก! 
22. ชาที่นี่ค่อนข้างแพงซึ่งน่าแปลกใจ ชาถูกเสิร์ฟพร้อมกับจานน้ำตาลแบนสีเหลืองสำหรับดูด 
23. ออเดอร์ของเราคือซุป ดิซี่ (แอบกัสท์). เป็นซุปที่อุดมไปด้วยเนื้อตุ๋นและผักซึ่งรับประทานด้วยวิธีพิเศษ จานเสิร์ฟในหม้อพร้อมครก 
24. ขั้นแรกให้เทของเหลวทั้งหมดลงในจานแยกต่างหาก ทุกอย่างที่เหลืออยู่ในหม้อจะถูกบดด้วยครกเป็นโจ๊ก พนักงานเสิร์ฟทำสิ่งนี้ต่อหน้า "ประชาชนที่ประหลาดใจ" อย่างชำนาญ :) เป็นส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้นที่เกิด: มันฝรั่ง, หัวหอม, ถั่ว, มะเขือเทศและเนื้อสัตว์ หลังจากนั้นคุณกินมันบดในน้ำซุป คุณยังสามารถกินเค้กได้อีกด้วย อร่อย! โดยวิธีการที่ abgusht ถือเป็นอาหารของคนจนซึ่งอย่างไรก็ตามไม่ได้ป้องกันไม่ให้ชาวเปอร์เซียกินมันทั้งสองแก้ม! 
25. และแน่นอน เคบับ หากปราศจากมัน อาหารเปอร์เซียคงคิดไม่ถึง จะเป็นเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ หรือแม้แต่เนื้ออูฐ เสิร์ฟกับข้าวเป็นภูเขา หรือกับขนมปังพิต้า มะเขือเทศทอด ผักดอง สมุนไพร ฯลฯ คุณสามารถเลือกจาก juje kebab (เคบับเนื้อไก่หมักน้ำมะนาว), kebab-e-cubide (รุ่นมาตรฐานในรูปแบบของเนื้อชิ้นยาวที่อัดแน่น), kebab-e-barg (หั่นเป็นชิ้น) , kebab- e-bakhtiyari (เนื้อแกะสลับกับชิ้นไก่) เป็นต้น 
26. ต้องแน่ใจว่าเนื้อที่นี่สด อร่อย และชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ แม้ว่าเมื่อคุณกินเคบับอย่างต่อเนื่อง คุณก็ยังต้องการอย่างอื่น 
27.
28. เราพบร้านกาแฟเก่าแก่แห่งนี้ที่จัตุรัสอิหม่ามในลานกว้าง สถานที่ที่มีสีสันมาก 
29.
30. โรงน้ำชาถูกแขวนไว้อย่างสมบูรณ์ด้วยโคมไฟและโคมไฟหลากหลายแบบ 
31. ความรู้สึกที่คุณพบว่าตัวเองอยู่ในร้านขยะที่ทุกสิ่งมีเรื่องราวของตัวเอง 
32. มีรูปถ่ายของนักมวยปล้ำอยู่บนผนัง ในเมืองอิสฟาฮาน ที่เรียกกันว่า "บ้านแห่งอำนาจ" หรือซูร์คานเป็นที่นิยม ตอนนี้เป็นเหมือนสโมสรกีฬาสำหรับผู้ชาย ซึ่งคุณสามารถชมการแข่งขันของชาวปาห์ลิแวนส์ได้ 
33. แขกผู้มีเกียรติของโรงน้ำชาแห่งนี้ พรมและอาวุธโบราณแขวนอยู่บนผนัง 
34.
35.
36.
37. ที่นี่คุณจะได้รับชาหลากหลาย: ด้วยส้ม วานิลลา เครื่องเทศ แป้งในน้ำเชื่อมคาราเมล (บางอย่างเช่นไม้พุ่มของเรา) ไม่ควรจุ่มน้ำตาลลงในชา แต่ให้ใส่ที่ลิ้นแล้วส่งชาเข้าไป สถานที่นี้มีสีสันค่อนข้างมากเมื่อมองจากการตกแต่งภายในและการตกแต่ง 
38. ในอิหร่าน ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น อาหารข้างทางถูกนำเสนออย่างกว้างขวาง มีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่พายไส้ต่างๆ ไปจนถึงข้าวโพดในถ้วย ส่วนผสม: ข้าวโพดต้ม, เห็ด, ชีส, ซอสมายองเนส, เครื่องเทศ (บางอย่างเช่น suneli hops) ทุกอย่างเข้ากันดีจนชีสละลาย และรับประทานอย่างมีความสุขขณะร้อน อร่อย! 
39. ไอศกรีมข้าว ใช่ ข้าวเป็นส่วนใหญ่ของอาหารอิหร่าน ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารหวานทุกประเภท ข้าวถูกแช่แข็งในน้ำน้ำตาลและเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมสีเหลือง (อีกครั้ง) ชุดค่าผสมที่น่าสนใจมาก แม้ว่าจะเฉพาะเจาะจงสำหรับฉัน ชาวบ้านยังชอบดื่มน้ำแครอทคั้นสดและเพิ่มไอศกรีมที่นั่น อาหารอันโอชะนี้มีให้ทุกที่ 
40. ร้านกาแฟ-ร้านอาหารอีกแห่งในอิสฟาฮานซึ่งอยู่ไม่ไกลจากโรงแรมของเรา 
41.
42. เคบับแบบดั้งเดิม (คราวนี้เป็นเนื้อไก่ผสมกับเนื้อ) และข้าวกองหนึ่ง 
43.
44. บนจาน นอกจากเคบับและผักแล้ว ยังมี tahdig(ด้านขวา). นี่เป็นอาหารอิหร่านอีกจานหนึ่ง จากภาษาเปอร์เซีย ชื่อของจานนี้แปลว่า "ก้นหม้อ" ซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการทำอาหาร เมื่อชาวอิหร่านหุงข้าวในหม้อหรือกระทะ พวกเขาปิ้งเล็กน้อยเพื่อให้เป็นเปลือกสีทองสวยงาม
จริงๆแล้ว tahdig เป็นข้าวผัดกรุบกรอบ มีรสชาติเหมือนป๊อปคอร์นและมันฝรั่งทอดรวมกัน
45. นอกจากนี้ยังมีร้านกาแฟแบบดั้งเดิมที่มีขนมยุโรปในอิหร่าน อย่างน้อยก็เป็นวิธีที่ชาวอิหร่านเองเห็นพวกเขา อนึ่ง กาแฟ gahwe) ชาวอิหร่านโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ดื่ม ร้านกาแฟดีๆมีไม่มากก็น้อยที่นี่มีเฉพาะในร้านกาแฟพิเศษซึ่งมีไม่มากนัก ใน "เคบับ" คุณจะได้รับเครื่องดื่มเย็นๆ เช่น โซดาหรือเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ บางครั้งคุณสามารถซื้อดั๊ก (เครื่องดื่มนมเปรี้ยว) ได้ ชากับขนมอิหร่านดั้งเดิมมักจะให้บริการในโรงน้ำชาพิเศษ 
46. อย่างไรก็ตามน้ำตาลมีการกระจายอย่างกว้างขวางในรูปของคริสตัลบนแท่ง แท่งนี้ควรจุ่มลงในชา เดิมและสวยมากในความคิดของฉัน 
47. ชาอิหร่านยังเป็นอินทผาลัมที่สดและใหญ่ ในกองคาราวานใน 
48. ในโรงแรมของเราใน Yazd เราสั่ง choreshtสำหรับฉัน (นี่คือเนื้อหรือไก่ตุ๋นกับผักสมุนไพรและถั่ว) และเนื้ออูฐสำหรับสามีของฉัน หลังจากกินอูฐแล้ว ก็น่าอายที่จะขี่ "ญาติ" ของเขาในภายหลัง
49. นี่ไง เนื้ออูฐกับมันฝรั่ง อูฐไม่อร่อยมากตามที่คู่สมรสบอก ไม่กล้าลองทั้งๆที่เข้าใจว่าสองมาตรฐานเป็นต้น ... :( 
50. ดั๊กเครื่องดื่มนมหมัก จำหน่ายทั้งแบบกระป๋องอลูมิเนียม (รูปรสมิ้นต์) และแบบขวดพลาสติกธรรมดา ไม่ดีกับสะระแหน่โดยวิธีการ 
51. เราพบพายเหล่านี้ใน Yazd ในร้านกาแฟที่ผู้อพยพจากอิรักทำงาน พายไส้ต่างๆ: ใส่มันฝรั่ง เห็ด ฯลฯ ทอดและกินอย่างมีความสุข 
52. และตรงข้ามกับ "พาย" คาเฟ่ในที่เดียวกันในยาซด์ ไม่ไกลจากจัตุรัสอาเมียร์ ชาคมาก มีร้านกาแฟที่พวกเขาเสิร์ฟ น่าจะเป็นกาแฟที่อร่อยที่สุดในชีวิตเรา ทีรามิสุก็เข้ามาหาเขาเช่นกัน ซึ่งพวกเราทำลายล้างอย่างไร้ความปราณี ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาเพิ่มอะไรลงไปที่นั่น แต่เรากลับมาที่ร้านกาแฟแห่งนี้ครั้งแล้วครั้งเล่าในขณะที่เราอยู่ในยาซด์ คาปูชิโน่อร่อยน่าอัศจรรย์กับช็อกโกแลตและส่วนผสมที่เป็นความลับบางอย่าง ;) 
53. นี่คือชีราซ ฉันจำชื่อร้านอาหารไม่ได้เพราะ แค่ขอให้คนขับแท็กซี่พาเราไปที่ร้านอาหารดีๆ ที่นี่เราอยู่คนเดียว :) เห็นได้ชัดว่าเวลาสำหรับอาหารค่ำแบบดั้งเดิมยังไม่มา ฉันจะจำสถานที่นี้ได้นานและยากเพียงใดที่ฉันพยายามอธิบายให้พนักงานเสิร์ฟรู้ว่าฉันต้องการอะไร เขาเริ่มอวดเพื่อนสัตว์ที่น่าสงสารด้วยตัวเองแล้ว จนกระทั่งในที่สุดฉันก็เข้าไปในหนังสือวลีและขอปลา บริกรถอนหายใจด้วยความโล่งอกและบอกว่าพวกเขามีปลา :) แล้วทุกอย่างก็เป็นเคบับ ใช่ เคบับ! 
54. ปลาออกมาค่อนข้างดีมีเกล็ดขนมปังมากเท่านั้น จากข้าวถึงที่นี่จะอร่อยทุกที่ แต่เมื่อสิ้นสุดการเดินทางในความคิดของฉันสายตาของฉันก็แคบลงแล้ว 
55. เคบับแบบดั้งเดิมที่คู่สมรส ถึงกระนั้นเคบับก็เป็นราชาแห่งอาหารเปอร์เซียด้วยอะไรและกับเนื้อสัตว์ชาวเปอร์เซียก็จัดการได้ 
56.
57. ดั๊กในขวด เราพบร้านกาแฟแห่งนี้อยู่ไม่ไกลจากกรุงเตหะราน 
58. ซุป ในที่สุดก็ซุป! ความจริงก็คือมีซุปไม่กี่ชนิดในอิหร่าน เราได้ลอง dizi หรือ abgusht แล้ว มีอีกจาน แอช เรชเต้.เมนูนี้เป็นซุปถั่วข้นใส่บะหมี่ ผักโขม ใบบีท และสมุนไพรอื่นๆ ชาวอิหร่านบางครั้งเติมโยเกิร์ตเปรี้ยวลงในซุปก่อนเสิร์ฟ Ash Reshte มีความเกี่ยวข้องกับประเพณีที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง - ก๋วยเตี๋ยวเป็นสัญลักษณ์ของเส้นทางชีวิตมากมายที่ปรากฏต่อหน้าบุคคล ในรูปเป็นเพียงซุปผักหนา ๆ แต่อร่อย! 
59. ฉันตีปลาอีกครั้ง พวกเขานำสิ่งที่ใหญ่โตมาให้ฉันซึ่งแน่นอนว่าฉันไม่ได้กินเลย อนึ่ง ช่วงเวลาฮาๆ ที่เกิดขึ้นในร้านกาแฟแห่งนี้ เรานั่งตรงข้ามกับแม่และลูกสาวของฉัน (ซึ่งเป็นเรื่องปกติในร้านกาแฟทั่วไปมีโต๊ะร่วมกันระหว่างแขกหลายคน) ดังนั้นเมื่อฉันพยายามล้างปลาด้วยส่วนโค้งลูกสาวของฉันหันมาหาฉันเป็นภาษาอังกฤษอย่างระมัดระวังและสุภาพ ว่าแม่ของเธอเป็นห่วงฉันมากเพราะ ในอิหร่าน ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะดื่มปลาด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก: มันกังวลเกี่ยวกับท้องของฉัน ฉันขอบคุณสำหรับความสนใจดังกล่าวและสั่งชาให้ตัวเอง :) 
60. เคบับแบบดั้งเดิมที่คู่สมรส ;) ผู้ชายชอบกินเนื้อ! 
61. สำหรับสองคน เนินข้าวกับเครื่องเทศ 
62. มีเช็คข้างจาน สำหรับทุกอย่างที่เราให้ประมาณ 1,000 rubles สำหรับสองคน ซึ่งถือเป็นราคาเฉลี่ย ขนาดส่วนขึ้นอยู่กับคุณ 
นอกจากอาหารตามรายการข้างต้นแล้ว ยังมี Gorme Sabzi- จานนี้มีสีเขียวเข้ม เนื้อสับตุ๋นกับผัก ถั่ว และสมุนไพร ความลับหลักของการเตรียม gorme sabzi มีดังนี้: เพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรทอดลงในจานซึ่งประกอบด้วยผักชีฝรั่ง, กระเทียมหอมหรือหัวหอมสีเขียว, ผักชีและใบเฟนูกรีกแห้ง
Zereshk โปโล- pilaf แกะกับ barberry - อาหารตะวันออกแบบคลาสสิก (สามารถใช้เนื้ออื่นแทนเนื้อแกะได้) โดยทั่วไป pilaf (polow) ในอิหร่านมีหลายประเภท แต่คุณไม่ควรสับสนกับ pilaf อุซเบกแบบดั้งเดิม เพราะโปโลอิหร่านสามารถไม่มีเนื้อสัตว์ได้
สลัด e Shirazi- สลัดชีราซ - เตรียมจากแตงกวา มะเขือเทศ หัวหอมและผักกาดหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวปริมาณมาก
โดยทั่วไปแล้ว ไม่ควรเขียนเกี่ยวกับอาหารอิหร่าน แต่ควรลอง ดังนั้นไปที่อิหร่านเพื่อสัมผัสรสชาติที่ยากจะลืมเลือนของประเทศนี้!
อาหารอิหร่านนั้นแปลกใหม่และเป็นอุปมาเหมือนบทกวีของ Omar Khayyam ที่นี่ คุณจะพบกับอาหารเลิศรสที่หลากหลาย ประเพณีการทำอาหารของชาวเปอร์เซียมีความคล้ายคลึงกันมากกับตะวันออกกลาง แต่มีความซับซ้อนมากกว่าและไม่มีจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ ส่วนใหญ่เกิดจากภูมิศาสตร์ ดูแผนที่: ประเทศนี้ตั้งอยู่ใจกลางภูมิภาค ระหว่างตะวันออกกับตะวันตก แม้ว่าอิหร่านจะเป็นส่วนหนึ่งของตะวันออกกลาง แต่ก็มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับยุโรป ตะวันออกไกล และแม้แต่แอฟริกา เนื่องจากมีบทบาทสำคัญในเส้นทางสายไหม ลองนึกภาพว่ามีหลากหลายรสชาติขนาดไหน!
Noosh-e jan หรือ bon appetit ในภาษาเปอร์เซีย!
Fesenjan / Fesenjan / فسنجان
Fesenjan เป็นเนื้อเป็ดหรือไก่ในซอสวอลนัท - ทับทิม บ่อยครั้ง แทนที่เป็ดหรือไก่ ชาวอิหร่านปรุงอาหารจานนี้ด้วยเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือแม้แต่ปลา นี่คืออาหารลัทธิของอาหารเปอร์เซีย
เพื่อเตรียมซอสข้นที่ให้เนื้อมีรสชาติเผ็ดร้อน ให้เคี่ยววอลนัทบด น้ำทับทิม และหัวหอมด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่นหรืออบเชยเพื่อลิ้มรส และน้ำตาลเล็กน้อยจะช่วยปรับสมดุลกรด
Fesenjan / wikipedia.org
Fesenjan มีอดีตทางประวัติศาสตร์ บนซากปรักหักพังของเพอร์เซโพลิส เมืองหลวงโบราณของจักรวรรดิเปอร์เซีย นักโบราณคดีพบแผ่นหินที่มีอายุ 515 ปีก่อนคริสตกาล ซึ่งกล่าวถึงอาหารจานหลักของงานเลี้ยงของชาวอิหร่านโบราณ ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ปีก วอลนัท และน้ำทับทิม ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักใน Fesenjan
Bademjan / Bademjan / بادمجان
Bademjan เป็นสตูว์ผักชนิดหนึ่ง มะเขือเทศย่างทำให้จานมีสีแดงทอง ส่วนผสมหลักของจานคือมะเขือยาว (แต่อย่างไรก็ตาม คำว่า Bademjan ที่แปลมาจากภาษาเปอร์เซีย) ซึ่งนำไปทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศและผักอื่นๆ เช่น พริกลงไป น้ำมะนาวหรือน้ำองุ่นดิบทำให้อาหารมีรสฝาดเล็กน้อย เนื้อสัตว์เตรียมแยกต่างหาก: เนื้อแกะอบด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าว
Bademjan / flickr.com,
ข้าวเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารเปอร์เซียโดยไม่พูดเกินจริง ชาวอิหร่านปฏิบัติต่อการเตรียมการด้วยความกังวลใจเป็นพิเศษ ในอิหร่าน เชื่อกันว่าข้าวที่ดีที่สุดปลูกบนชายฝั่งทะเลแคสเปียนทางตอนเหนือของประเทศ ข้าวดังกล่าวมีราคาสูงกว่าการนำเข้าจากเอเชียใต้ถึงสองเท่า
นอกจากนี้ยังใช้เวลาในการเตรียมตัวค่อนข้างนาน เป็นพิธีทั้งหมด ขั้นแรกให้ล้างข้าวให้สะอาด เชื่อกันว่ากลิ่นของภาชนะบรรจุที่เก็บไว้ทำลายกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ของข้าวแคสเปียน จากนั้นเทลงในน้ำเดือด กรอง และสุดท้ายล้างในน้ำเย็น ในเวลาเดียวกัน ข้าวต้มหญ้าฝรั่นจำนวนเล็กน้อย โรยข้าวจำนวนเล็กน้อยบนจานข้าวขนาดใหญ่ เพื่อรสชาติ ชาวอิหร่านใส่เนยลงไปในข้าว
ในอาหารเปอร์เซีย ข้าวที่ปรุงด้วยเนยและหญ้าฝรั่นเรียกว่า เชอลู แต่ถ้าเพิ่มส่วนผสมอื่นลงในจานนี้ก็จะเรียกว่าโปโลแล้ว ควรระลึกไว้เสมอว่าโปโลอิหร่านซึ่งแตกต่างจาก pilaf ปกติสามารถไม่มีเนื้อสัตว์ได้
โปโล Baghali / Baghali Polo / باقالیپلو
Bagali polo ไม่มีอะไรมากไปกว่าข้าวที่ปรุงด้วยผักชีฝรั่งและถั่ว
โปโลมักทำด้วยสมุนไพร ผัก ถั่วหรือถั่ว ถั่ว ผลไม้แห้ง หรือแม้แต่พาสต้า โปโลเป็นอาหารจานหลัก
บากาลีโปโลว์ / flickr.com,
โปโลบากาลีที่อร่อยที่สุดจะได้มาในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อเมล็ดถั่วยังอ่อนและเพิ่งสุก และผักชีฝรั่งจะสดที่สุด มักจะใส่เนื้อแกะหรือเนื้ออื่น ๆ ลงในจานนี้
Zereshk Polo / Zereshk Polo / زرشک پلو
ชาวอิหร่านชอบรสเปรี้ยวมาก Barberry เป็นเพียงส่วนผสมที่เพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน โดยทั่วไป pilaf เนื้อแกะกับ barberry เป็นอาหารตะวันออกแบบคลาสสิก (สามารถใช้เนื้ออื่นแทนเนื้อแกะได้) สำหรับรสฝาด นอกเหนือไปจาก barberry ชาวอิหร่านชอบที่จะเพิ่มมะตูม, ผักชนิดหนึ่ง, พลัมสีเขียว, ส้มเปรี้ยว, มะนาว, มะนาว, มะนาวแห้ง, เชอร์รี่, วันที่, ทับทิม, ซูแมคในจานของพวกเขา ว้าว เปรี้ยวขนาดไหน!
Zereshk Polow / flickr.com,
อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้รสชาติมากเกินไปเมื่อเติมส่วนผสมข้างต้น ควรหุงข้าวด้วยน้ำมันมาก ๆ ซึ่งจะช่วยให้ความเข้มข้นของทาร์ตของผลเบอร์รี่อ่อนลง
กอร์เมห์ ซับซี / قورمهسبزی
ทำจากเนื้อแกะ ถั่ว และสมุนไพรต่างๆ กอร์เมห์ ซาบซีสีเขียวเข้มเหมาะกับการทำอาหารเปอร์เซียสองแบบในคราวเดียว: มีรสเปรี้ยวและสมุนไพร
Gorme Sabzi / flickr.com,
สตูว์ในอิหร่านทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ถั่ว หัวหอมสีเหลืองหรือสีแดง และมะนาวดำ แต่ความลับหลักของการเตรียม gorme sabzi มีดังนี้: มีการเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรทอดลงในจานซึ่งประกอบด้วยผักชีฝรั่งกระเทียมหอมหรือหัวหอมสีเขียวผักชีและใบ Fenugreek แห้ง เป็นผู้ที่ทำให้จานมีรสหวานอมขมกลืนและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเชอลู (คุณจำได้ว่านี่เป็นข้าวที่ปรุงด้วยเนยและหญ้าฝรั่น)
Ashe Reshteh / Ash e Reshteh / آش رشته
เมนูนี้เป็นซุปถั่วข้นใส่บะหมี่ ผักโขม ใบบีท และสมุนไพรอื่นๆ ชาวอิหร่านบางครั้งเพิ่มผลิตภัณฑ์นมที่มีลักษณะคล้ายโยเกิร์ตเปรี้ยวลงในซุปก่อนเสิร์ฟ
Ashe บอก / flickr.com,
Ashche Reshte มีความเกี่ยวข้องกับประเพณีที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง - ก๋วยเตี๋ยวเป็นสัญลักษณ์ของเส้นทางชีวิตมากมายที่ปรากฏต่อหน้าบุคคล ในอิหร่าน เป็นเรื่องปกติที่จะนำเสนอซุปนี้แก่ผู้ที่เดินทางไกล
Tahdig / Tahdig / ته دیگ
จากภาษาเปอร์เซีย ชื่อของจานนี้แปลว่า "ก้นหม้อ" ซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการทำอาหาร เมื่อชาวอิหร่านหุงข้าวในหม้อหรือกระทะ พวกเขาปิ้งเล็กน้อยเพื่อให้เป็นเปลือกสีทองสวยงาม
Tahdig / wikipedia.org
จริงๆแล้ว tahdig เป็นข้าวผัดกรุบกรอบ มีรสชาติเหมือนป๊อปคอร์นและมันฝรั่งทอดรวมกัน น่าแปลกที่ในงานเลี้ยงของชาวอิหร่านจานนี้เป็นจานแรกที่หายไปจากโต๊ะ มันถูกกินเป็นเครื่องเคียงและส่วนใหญ่ใช้มือ
เคบับ / เคบับ / เคบับ
แน่นอนว่าราชาแห่งอาหารเปอร์เซียคือเคบับ ประการแรกเพราะบาร์บีคิวไม่ต้องการเวลาและความพยายามมากนัก ประการที่สอง พวกเขาถูกเตรียมโดยผู้ชาย และในเรื่องนี้พวกเขาประสบความสำเร็จอย่างมาก
เคบับ / flickr.com,
Kebab หรือ cubide เป็นเนื้อย่างกับเครื่องเทศและเกลือ ตามกฎแล้วเคบับมีตัวเลือกการย่างหลายแบบในคราวเดียว ตัวอย่างเช่น kebab-e barg เป็นเนื้อแกะหรือเนื้อหั่นบาง ๆ หมักด้วยน้ำมะนาวและหัวหอม เสิร์ฟพร้อมซอสหญ้าฝรั่นและเนย เคบับไก่ หรือที่รู้จักกันในชื่อ จูเจ บางครั้งทำกับเนื้อและบางครั้งก็เป็นไก่ทั้งตัว หมักในน้ำมะนาวด้วย หากคุณโชคดี คุณจะพบกับ jigar, เคบับตับแกะที่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานเป็นแว่นและใบโหระพาสด
อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น อาหารเปอร์เซียมีหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นข้าวหรือเนื้อสัตว์ ไก่ ปลา รวมถึงกระเทียม หัวหอม ผัก ถั่ว และสมุนไพรจำนวนมาก ส่วนผสมที่หายากและมีค่ามากมายที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารของชาวเปอร์เซียมาจากอิหร่าน รวมทั้งหญ้าฝรั่น ถั่วพิสตาชิโอ อัลมอนด์ วอลนัท ส้ม และทับทิม
อาหารที่ทำให้อาหารเปอร์เซียโด่งดังไปทั่วโลกมักจะเป็นแบบโฮมเมด ผู้รักษาความลับทั้งหมดของอาหารเปอร์เซียคือผู้หญิง เนื่องจากลักษณะทางวัฒนธรรม พวกเขาไม่ทำงานในร้านอาหาร ดังนั้นพวกเขาจึงแสดงทักษะในการทำอาหารที่บ้าน สูตรการทำอาหารของอาหารเปอร์เซียอันเลื่องชื่อนั้นสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น และแต่ละครอบครัวก็ปรุงด้วยวิธีของตนเอง
ไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารอิหร่านดูเหมือนเป็นสิ่งที่แปลกใหม่และยากจะเอื้อมถึง Kamelia Cafe เปิดโอกาสให้เราได้เพลิดเพลินกับอาหารเปอร์เซียรสเลิศ คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับพวกเขาเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ไม่เคยรู้รสชาติหรือคุณสามารถตักข้าวร่วนกับหญ้าฝรั่นหนึ่งกำมือลงในช้อนแล้วคลั่งไคล้กลิ่นกัดชิ้นเนื้อที่นุ่มที่สุดและไม่พูด คุณสามารถจิบน้ำมะนาวแห่งชาติและลืมความเป็นจริงไปได้เลย ดื่มด่ำไปกับความเย็นสบายและรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ แล้วเราควรคุยเรื่องอาหารกันไหม? มาลองกัน!
ในจิตใต้สำนึกของเรา อิหร่านมีความเกี่ยวข้องกับตะวันออก และอาหารตะวันออกเป็นส่วนสำคัญ เราจะลอง plov ของอิหร่านหรือไม่? พ่อครัวยินดีที่จะเตรียมอาหารให้คุณ อย่างไรก็ตาม มี pilaf ในอาหารเปอร์เซียมากกว่ายี่สิบประเภท เรามาลองกันไหม? ข้าวหุงแยกกัน ข้าวอิหร่านเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารพิเศษที่สามารถสั่งเป็นจานแยกและกินอย่างมีความสุขจนข้าวเมล็ดสุดท้ายฝันถึงการเพิ่ม แต่เราเป็นนักชิม ซึ่งหมายความว่าเราต้องการ pilaf อิหร่าน ด้วยหญ้าฝรั่นหรือสมุนไพร? ข้าวจะเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ หนึ่งมื้อสามารถเลี้ยงคนได้หลายคน แต่ได้รับการออกแบบมาสำหรับหนึ่งคน หญ้าฝรั่นเป็นคาเวียร์สีดำในโลกของเครื่องเทศ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีราคาแพงและประณีตซึ่งทำให้อาหารแต่ละจานมีสถานะพิเศษ
ดังนั้นพวกเขาจึงนำข้าวที่ร่วนซุยนึ่งหอมกลิ่นน้ำมันและหญ้าฝรั่นมาให้คุณและเสิร์ฟพร้อมเนื้อนุ่มทอดบนถ่านย่างหรือในกระทะ และส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นเป็นส่วนประกอบของพิลาฟประเภทต่างๆ ได้แก่ Bogali polo, Sabzi polo หนึ่งในอาหารที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของชาวยุโรปในอาหารอิหร่านคือข้าวไก่และข้าวบาร์เบอร์รี Zereshk polo เป็นมากกว่าจาน องค์ประกอบของมันง่ายมาก: ไก่ ข้าว บาร์เบอร์รี่ พิสตาชิโอ อัลมอนด์ หญ้าฝรั่น ซอส และตอนนี้เรามาตักข้าวหอมๆ กับไก่เครื่องเทศชิ้นฉ่ำๆ มาชิมกัน จานนี้สมบูรณ์แบบมากจนรู้สึกได้ถึงส่วนผสมแต่ละอย่างและเครื่องเทศโดยรวม สด ร้อน นุ่ม ฉ่ำ. น้ำผลไม้ของนกผสานกับบาร์เบอร์รี่ หญ้าฝรั่น และข้าวละลายบนลิ้น ความหิวรุนแรงขึ้นทุกครั้งที่กัด และความพึงพอใจจากความสุขที่เพิ่มขึ้นก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน
เมื่อเสิร์ฟโต๊ะอิหร่าน ช้อน ส้อม และมีดจะวางไว้ข้างจาน อาหารประเภทข้าว เนื้อ ปลา และผัก ใช้ช้อนที่ถืออยู่ในมือขวา ใช้ส้อมในมือซ้าย และสะดวกมากและทำให้อาหารมีรสชาติที่พิเศษ หากคุณต้องการกินเนื้อสัตว์ คุณจะได้รับการเสนอเนื้อแกะหรือเนื้อย่าง อบในเตาอบ ทอดในกระทะ ในชิ้นฉ่ำขนาดใหญ่หรือบดเป็นเนื้อสับ คุณต้องการลอง lula kebab ของอิหร่านหรือไม่? ลองเมื่อคุณหิวจริงๆ Lula kebab ในสไตล์อิหร่านเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคัดสรร ที่นี่ทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะและทุกอย่างก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศอบที่อ่อนนุ่ม ฉีกเยื่อกระดาษออก ผสมกับข้าว ปรุงรสเนื้อด้วย adjika และเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานนี้ ลิ้มรสแต่ละชิ้น
นักชิมที่แท้จริงของร้านกาแฟ "Kamelia" ดื่มด่ำกับอาหารเปอร์เซียแบบดั้งเดิม "Abgusht" เขามีอายุมากกว่าหนึ่งพันปี ชาวตะวันออกหลายคนยืมจานนี้จากชาวอิหร่าน ในอาเซอร์ไบจานเรียกว่า "Piti" ในอุซเบกิสถานและทาจิกิสถาน "Lagman" ในจอร์เจียและอาร์เมเนียก็มีชื่ออื่นเช่นกัน Abgusht เป็นอาหารที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เป็นทั้งครั้งแรกและครั้งที่สองในหนึ่งเดียว ในอิหร่าน สามารถลิ้มรส abgusht ได้เฉพาะในโรงน้ำชาเท่านั้น การเตรียมการเริ่มตั้งแต่เช้าตรู่และเสิร์ฟในตอนบ่าย abgusht แสนอร่อยต้องใช้จิตวิญญาณ ความอดทน ทักษะ และชุดผลิตภัณฑ์พิเศษ เนื้อแกะที่เลี้ยงมาอย่างดีหางอ้วนมะเขือเทศถั่วลันเตาถั่วขาวมันฝรั่งใหม่เกลือพริกไทยขมิ้นวางมะเขือเทศเทลงในน้ำและปรุงในภาชนะ dizi พิเศษ พ่อครัวแต่ละคนมีอลูมิเนียมหินหรือเซรามิกของตัวเองดังนั้นในแต่ละจานจึงมีรสชาติพิเศษ ด้วยเชฟตัวจริง ส่วนผสมทั้งหมดจะคงรูปไว้ ไม่ต้ม แม้ว่าจะอ่อนระโหยโรยแรงบนเตาเป็นเวลาหนึ่งในสามของวัน
จานเสร็จเสิร์ฟในหม้อพร้อมหัวหอมสดและขนมปังกรอบ ชามเปล่าถูกนำมาสำหรับน้ำซุป นอกจากนี้ยังมีการเสิร์ฟไม้บดบนจานแยกต่างหาก น้ำซุปจะเมาก่อน มันถูกเทจากหม้อลงในหม้ออบขนมปังบี้ลงไปและเติมอบเชยเพื่อลิ้มรส มันกินเหมือนครั้งแรก เนื้อหาของหม้อนั้นถูกบดด้วยเครื่องดันเพื่อให้มีความสอดคล้องของมันฝรั่งบด ปรุงรสด้วยอบเชย แล้วกินกับขนมปัง ชาวอิหร่านกระจายน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นบนขนมปังและกินมันเหมือนแซนด์วิช มันอร่อยไม่น้อยถ้ากินด้วยช้อนกับขนมปังในคำกัด
ชาวอิหร่านไม่ดื่มสุรา พวกเขาล้างอาหารด้วย ayran น้ำผลไม้และน้ำมะนาวที่ปรุงเอง เครื่องดื่มประจำชาติ ได้แก่ น้ำกุหลาบ มะนาว มิ้นต์ เมล็ดสมุนไพร หญ้าฝรั่น น้ำบริสุทธิ์ และน้ำแข็ง แต่ละคนถูกสร้างขึ้นโดยผู้คนมีความหมายสำหรับการรักษาและให้ความแข็งแรง เพื่อปรับปรุงอารมณ์และความมีชีวิตชีวา "กินให้อร่อย - อายุยืน!" คำเหล่านี้อาจกลายเป็นคำขวัญของร้านอาหารและร้านกาแฟในอิหร่านทุกแห่ง อาหารเพื่อสุขภาพปรุงด้วยจิตวิญญาณ พนักงานที่เป็นมิตร ดนตรีที่เปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณ เราต้องการอะไรอีกหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวันเพื่อฟื้นความแข็งแกร่งและสร้างความมั่นใจในอนาคต
อาหารอิหร่านไม่ได้เป็นเพียงวัฒนธรรมของผู้คน แต่เป็นพลังงานของธรรมชาติที่หล่อเลี้ยงเราจากภายในและทำให้เราได้น้อย แต่ก็ยังดีกว่า อาหารอิหร่านเป็นเพลงซิมโฟนีที่เขียนขึ้นโดยผู้คน เสียงที่มาจากหน้าต่างของบ้านชาวอิหร่านทุกหลัง หลอมรวมเป็นกระแสอันไพเราะของความสุขที่ชวนให้มึนเมา การเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารของชาวเปอร์เซียนั้นยากพอๆ กับการรับรู้ถึงความหมายและสาระสำคัญของดนตรีโดยทั่วไป คนๆ หนึ่งต้องเกิดมาพร้อมกับหูที่เฉียบแหลมสำหรับดนตรีเพื่อที่จะชื่นชมในความสามารถพิเศษและความรู้สึกที่เข้ากันไม่ได้ เราต้องเกิดมาเป็นชาวอิหร่านเพื่อที่จะจับภาพความซับซ้อนของอาหารเปอร์เซียที่ไม่ธรรมดา ชาวอิหร่านไม่ทำอาหาร อย่าคิดในใจ และไม่สร้างสรรค์ พวกเขาประกอบอาหารแต่ละจานตามโน้ต รักษาจังหวะ สังเกตช่วงเวลา และยึดมั่นในโทนฮาร์โมนิกอย่างเคร่งครัด มันคุ้มค่าที่จะปรุงเนื้อสัตว์มากเกินไป, หุงข้าวมากเกินไป, ปรุงด้วยเครื่องเทศมากเกินไปและจานก็เน่าเสียและแขกรู้สึกผิดหวังและงานของทีมงานทั้งหมดก็ไร้ความหมายและว่างเปล่า
และแน่นอน หลังอาหารเย็นแสนอร่อย เราแนะนำให้คุณสั่งชา สีดำหรือสีเขียว ใส่มินต์ กานพลู อบเชย หญ้าฝรั่น มะนาวแห้งจากอิหร่าน แต่ละประเทศมีวัฒนธรรมการดื่มชาของตนเอง ชาวอิหร่านชอบดื่มชาและปฏิบัติต่อแขกอย่างเต็มที่ ชาที่ชงอย่างถูกวิธีนั้นดีต่อสุขภาพ ชาที่ชงอย่างชำนาญก็อร่อย ในร้านกาแฟของเรา คุณจะมีความสุขเสมอที่จะให้บริการเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งจะทำให้การเข้าพักของคุณในคาเฟ่ Kamelia ของคุณไม่มีวันลืมเลือน
บทความที่เกี่ยวข้อง
