วิธีการปรุงอาหาร Solyanka ทีละขั้นตอน ทำอาหารฮอดจ์พอดจ์โฮมเมดตามสูตรอร่อย
มีเพียงน้ำเกลือไม่มีพันธุ์ กับเนื้อ ปลา แม้แต่น้ำซุปเห็ด แต่ถึงกระนั้นก็ตามฐานก็ยังคงเหมือนเดิมเปรี้ยวเค็มเผ็ด
Solyanka เทียบเท่ากับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมเช่นซุปกะหล่ำปลีดองและ Borscht ไม่น่าแปลกใจที่มันถูกเรียกว่าจานผสม เพราะมันหมายความว่าแม่บ้านแต่ละคนสามารถผสมผสานผลิตภัณฑ์ในรูปแบบต่างๆ เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเธอ
ลองทำตามสูตรต่อไปนี้ในคอลเลกชันนี้ อย่าลืมดูแลญาติและเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานอร่อยนี้
สูตรผสมเนื้อคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ (หมูหรือเนื้อ) - 350 g
- ไส้กรอกรมควัน - 250 กรัม
- แฮม - 250 กรัม
- ไส้กรอก - 2 ชิ้น
- มะกอก - 100 กรัม
- แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- แตงกวาดอง - 0.5 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ผักใบเขียว
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เราเริ่มทำอาหารแบบผสมโดยการล้างเนื้อแล้ววางบนเตาเพื่อทำอาหาร
เนื้อต้มเอาฟองออกด้วยช้อนโต๊ะ
ปรุงจนสุก เนื้อ 30-40 นาที ยังไม่ใส่เกลือ
ตัดหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง ขั้นแรก ผ่าครึ่งวงแล้วผ่าครึ่ง
ตัดปลายแตงกวาดอง ตัดก่อนแล้วข้าม
ไส้กรอกรมควันหั่นเป็นเส้น
แม่นแล้วยังรมควัน
ไส้กรอกหั่นเป็นวงกลม
เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ผัดหัวหอมจนเป็นสีทอง
เราส่งไส้กรอกไปที่กระทะผัดกับหัวหอม
ไส้กรอกทอดประมาณ 2 นาที ใส่ผักดอง หลนประมาณ 2-3 นาที
เทซอสมะเขือเทศลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ในการเคี่ยวอาหารในกระทะ ให้เติมน้ำ
ปิดฝาหม้อ เคี่ยวผักกับไส้กรอกเป็นเวลา 15 นาที
เนื้อสุกแล้วหั่นเป็นเส้นเหมือนไส้กรอก
เราส่งเนื้อสับไปที่น้ำซุป เนื้อย่างก็ตุ๋นใส่หม้อพร้อมน้ำซุป
ไส้กรอกและมะกอกก็ใส่ลงไปในกระทะด้วย เทน้ำเกลือแตงกวา
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรสเกลือ เพิ่มหากต้องการลิ้มรส
ปรุงจนเดือด พอเดือด ปิดเตา ปิดฝา ควรแช่ Solyanka เป็นเวลา 15-20 นาที
ในเวลาเดียวกันมันจะอร่อยขึ้นมากรสชาติของส่วนผสมทั้งหมดจะผสมกัน กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์จะปรากฏขึ้น
ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร ใส่มะนาวฝานและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนใหญ่
Bon Appetit ทุกคน!
สูตรสำหรับผสมเนื้อคลาสสิกกับไส้กรอก
วัตถุดิบ:
- น้ำ 3 ลิตร
- เนื้อหมู 250 กรัม
- เนื้อ 250 กรัม
- ซี่โครงหมูรมควัน 300 กรัม (ใช้ขาไก่รมควันได้ 1 ตัว)
- ไส้กรอกคราคูฟ 120 กรัม
- ไส้กรอกต้ม 120 กรัม
- ไส้กรอกรมควันต้ม 120 กรัม
- ซี่โครงหมูรมควัน 250 ก
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เต็มไปด้วยสไลด์
- มะกอกเล็ก 100 กรัม
- หัวหอม 2 ชิ้น ขนาดกลาง
- แตงกวาดอง 3-4 ชิ้น
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- ถั่วหวานพริกไทย 3 ถั่ว
- ใบกระวาน 2 ชิ้น
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- ผงพริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันสำหรับทอด 3 ชต. ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- มะนาว 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว
- กระเทียมแห้ง
การทำอาหาร:
เริ่มต้นด้วยเทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่ไฟนำไปต้ม เราส่งเนื้อที่นั่นเพื่อปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที หากโฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้เอาออกด้วยช้อน
ขณะที่กระทะร้อนด้วยไฟแรง ให้หั่นเนื้อหน้าอกที่ต้มสุกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วสับหัวหอม
เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อน ผัดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีทองปรากฏขึ้น ผัดเป็นครั้งคราว
ใส่ใบกระวานพริกไทยหวานลงในกระทะที่เนื้อสุก
เพิ่มเนื้อหน้าอกที่สับไว้ล่วงหน้าลงในกระทะด้วยหัวหอมผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - กระเทียมแห้ง พริกไทยป่นร้อนแดงและดำ เติมเต็มองค์ประกอบด้วยซอสมะเขือเทศ
เราตัดซี่โครงส่งไปที่เนื้อซึ่งยังคงปรุงต่อไป
เราตัดไส้กรอกทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ หนาครึ่งเซนติเมตรกว้าง
บดผักดองให้เป็นก้อนขนาดเดียวกับไส้กรอก
ทำเช่นเดียวกันกับสมุนไพรและมะนาว
ในน้ำเดือดเราส่งส่วนผสมที่สับทั้งหมด, มะกอก, เนื้อหน้าอกผัดกับมะเขือเทศวาง ต้มทุกอย่างประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นปิดไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที
เทลงในชามสำหรับเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ มะนาวฝานเป็นแว่น ใส่ครีมเปรี้ยวตามชอบ
ทานให้อร่อย!
สูตรโฮดจ์พอดจ์เนื้อทำเอง
วัตถุดิบ:
- เนื้อหน้าอก 0.5 กก.
- ไส้กรอกล่าสัตว์ 120 g
- ไส้กรอกเนื้อ 3 ชิ้น
- แตงกวาดอง 4 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- ผักใบเขียว
- มะนาว
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ซอสมะเขือเทศ 70 กรัม
- ใบกระวาน 2 ชิ้น
- ออลสไปซ์ 7 ถั่ว
- ครีมเปรี้ยว
การทำอาหาร:
ก่อนที่เราจะเริ่มปรุงเนื้อต้องลวกเนื้อหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเดือด ดังนั้นการลอกฟิล์มออกจะง่ายกว่าและจะมีสเกลน้อยลง
จากนั้นใส่เนื้อในหม้อต้มน้ำให้เดือด หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
เราหั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ สามารถใช้แตงกวาดองได้เช่นกัน เราใส่ในกระทะบนเตาเพื่อเคี่ยวแล้วเทน้ำลงไป
สับหัวหอมด้วยมีดแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน หลังจากที่หัวหอมเป็นสีทองแล้ว ก็ใส่แตงกวาลงไป
บีบวางมะเขือเทศที่นั่นผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไป หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย
ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศลงในน้ำซุปเดือด
ตัดไส้กรอกและมะกอกเป็นวงกลม ใส่ในกระทะพร้อมกับบิลเล็ตแตงกวา
เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วแยกมันออกจากกระดูกแล้วบด แล้วเราก็ส่งกลับไปน้ำซุปเนื้อ
ต้มให้เดือด ใส่เกลือตามชอบ ตกแต่งด้วยสมุนไพร
นำไปต้มปิดเตา เราปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที Solyanka พร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน ใส่ครีมเปรี้ยวตามชอบ
ทานให้อร่อย!
วิธีการปรุงซุปเนื้อผสมในหม้อหุงช้ากับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- เบคอน 150 กรัม
- ไส้กรอก 170 กรัม (ประมาณ 3 ชิ้น)
- ไส้กรอกรมควันดิบ 100 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง 3 ชิ้น
- แตงกวาดอง 3 ชิ้น
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำ 2.5 ลิตร
- ใบกระวาน 1 ชิ้น
- เนยละลาย
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งพวง
- มะนาว
- มะกอก
- ครีมเปรี้ยว (สำหรับเสิร์ฟ)
การทำอาหาร:
ตัดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ
แตงกวา หัวหอม และมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
เราใส่เนยละลายในกระทะ multicooker และตั้งโหมด "ผักทอด" เปลี่ยนอุณหภูมิ 140 องศา
ผัดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และหัวหอมทั้งหมดเป็นเวลา 4-5 นาที คนเป็นครั้งคราว
เราส่งแตงกวาแล้วปล่อยให้เคี่ยว ก่อนจบโปรแกรม 2-3 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ คลุกเคล้าส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝา
ใส่มันฝรั่ง ใบกระวาน และน้ำเปล่า
ในโปรแกรม "ซุป - น้ำซุป" ปรุงเป็นเวลา 40 นาที, เกลือ, ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายนาที
เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง มะนาวฝาน และครีมเปรี้ยว
พร้อม. ส่วนผสมกลายเป็นรูปลักษณ์ที่สวยงามมากมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก
ทานให้อร่อย!
สูตรวิดีโอสำหรับผสมเนื้อกับเห็ด
ลองมันไม่มีอะไรซับซ้อนในจานนี้ แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก
Solyanka เป็นซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ปรุงจากเนื้อรมควันต่างๆ จานที่แสนอร่อยอย่างเหลือเชื่อนี้เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย มันค่อนข้างเป็นสากลดังนั้นจึงสามารถให้บริการได้ทั้งครั้งแรกและครั้งที่สอง หลังจากอ่านสิ่งพิมพ์ของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าส่วนผสมใดรวมอยู่ในส่วนผสมและวิธีทำอาหาร
ฟีเจอร์หลัก
ควรสังเกตว่าจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีรสเค็ม เผ็ด และเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน ปรุงบนเห็ดเนื้อปลาหรือน้ำซุปเนื้อ
องค์ประกอบของส่วนผสมต้องรวมถึงเคเปอร์, มะกอกและมะกอกดำ พวกเขาเป็นผู้ให้น้ำซุปรสเข้มข้นที่มีรสเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบหลัก ปลา เห็ด มีความโดดเด่น ในระยะหลัง เพิ่มเบคอน ไส้กรอก ไส้กรอก เนื้อรมควัน เนื้อวัว หมู หรือสัตว์ปีก
หัวหอม เครื่องเทศร้อน ผักชีฝรั่ง และผักชีลาวมักจะใส่ในซุปรสเผ็ดเข้มข้น สำหรับกระเทียมแครอทกะหล่ำปลีและมันฝรั่งจะใช้ได้ตามต้องการ
ความแตกต่างที่สำคัญที่สุด
ทำการจองทันทีที่คุณไม่จำเป็นต้องบันทึกผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมอาหารจานนี้ ยิ่งองค์ประกอบของส่วนผสมผสมมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันเข้าด้วยกัน
ความลับหลักของการผสมผสานคือในตอนแรกส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกจัดเตรียมแยกจากกันและรวมเข้าด้วยกันเป็นชิ้นเดียว ซุปนี้ปรุงด้วยน้ำซุปชั้นดีซึ่งทำตามกฎพื้นฐานทั้งหมด
เพื่อกระจายรสชาติของอาหารสำเร็จรูปไม่เพียงเพิ่มผักดองกรอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำเกลือที่ต้มไว้ล่วงหน้าด้วย รวมอยู่ในซุปที่อุดมไปด้วยนี้ ได้แก่ เคเปอร์และมะกอกหลุม ส่วนผสมเหล่านี้ไม่ควรผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ดังนั้นพวกเขาจึงถูกส่งไปยังกระทะสองสามนาทีก่อนที่จะปิดไฟ เพื่อให้ส่วนผสมได้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นจึงเทน้ำดองเล็กน้อยจากมะกอกหรือเคเปอร์ลงไป
ตัวเลือกแบบดั้งเดิม
อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ ควรสังเกตว่าส่วนผสมแบบคลาสสิกไม่มีมันฝรั่ง ในกรณีนี้จะใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เป็นส่วนประกอบหลัก ก่อนที่คุณจะยืนอยู่ที่เตา ให้ตรวจสอบสิ่งของในตู้เย็นของคุณว่ามีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดหรือไม่ คุณควรมีสิ่งที่คุณต้องการ:
- เนื้อรมควันครึ่งกิโลกรัม
- เนื้อติดกระดูกสี่ร้อยห้าสิบกรัม
- สี่ผักดองกรอบ
- หนึ่งแครอทและหนึ่งหัวหอม
- วางมะเขือเทศเต็มช้อนโต๊ะ
- ใบกระวานสองสามใบ
- กระเทียมสองกลีบ
ส่วนผสมเพิ่มเติม มะกอกหลุม สมุนไพรแห้ง น้ำมันดอกทานตะวัน เครื่องเทศ และเกลือ จะถูกใส่เข้าไปในส่วนผสมของเนื้อสัตว์
คำอธิบายกระบวนการ
เนื้อวัวที่ล้างแล้วบนกระดูกวางในกระทะที่เติมน้ำเย็นส่งไปที่เตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นโฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกจากของเหลวไฟจะลดลงและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนนำออกจากเตาประมาณสามสิบนาทีจะมีการเติมปาปริก้าบด เกลือ พริกไทยดำและใบกระวานลงในน้ำซุป
หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับจะถูกส่งไปยังกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชคุณภาพสูง หลังจากที่ได้เฉดสีทองอ่อนแล้ว แครอทขูดและมะเขือเทศวางก็ถูกวางไว้ที่นั่นเช่นกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมผักดองและส่วนผสมของเนื้อสัตว์ได้ พวกเขาถูกตัดเป็นเส้นประมาณเดียวกันไม่ยาวเกินไปแล้วพักไว้ น้ำซุปที่มีเวลาในการปรุงอาหารจะถูกกรองผ่านตะแกรงใส่ผักที่ตุ๋นแล้วส่งไปที่เตาอีกครั้ง หลังจากเดือดแตงกวาสับและเนื้อรมควันจะถูกวางในกระทะ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมจะถูกนำออกจากกองไฟและเสิร์ฟที่โต๊ะ ใส่มะกอกหลุม มะนาวฝาน สมุนไพร และครีมเปรี้ยวลงในจานแต่ละจาน
ตัวเลือกกับไส้กรอก
ควรสังเกตว่าตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและน่าพอใจสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว การจัดองค์ประกอบจะแตกต่างจากเวอร์ชันคลาสสิกเล็กน้อย ดังนั้นก่อนเริ่มกระบวนการ คุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ เวลานี้ในบ้านของคุณควรเป็น:
- ไส้กรอกสี่ร้อยกรัม
- หกมันฝรั่ง
- หัวหอมใหญ่.
- ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศ
- มะนาวครึ่งลูก.
- ผักดองกรอบสองอัน
เพื่อกระจายรสชาติของอาหารสำเร็จรูป ขอแนะนำให้เสริมรายการข้างต้นด้วยครีม, สมุนไพร, น้ำมันพืช, มะกอก, เกลือและเครื่องเทศ สำหรับไส้กรอกสามารถซื้อได้ทั้งแบบรมควันและแบบต้มเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้
อัลกอริธึมการดำเนินการ
เมื่อพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ใดเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม คุณต้องเข้าใจว่าจะทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์เหล่านั้น ก่อนอื่นคุณควรจัดการกับมันฝรั่ง ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วต้ม
ในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ให้กระจายหัวหอมที่สับไว้ล่วงหน้าแล้วทอด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีไส้กรอกก็หั่นเป็นสี่เหลี่ยมและใส่มะเขือเทศลงไป การทอดที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะโดยให้มันฝรั่งสุกและปรุงต่อด้วยไฟอ่อน อีกไม่นานองค์ประกอบของซุป (ผสม) เสริมด้วยแตงกวาและมะกอกสับ
สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มะนาวฝานบาง ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่นและนำกระทะออกจากเตา จานเสร็จเทลงในจานตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว หากต้องการให้ใส่พริกไทยป่นและกระเทียมลงไป
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
หากต้องการเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ คุณต้องไปที่ร้านขายของชำล่วงหน้า เวลานี้ในครัวของคุณควรมีอยู่:
- อาหารทะเลสามร้อยกรัม
- ปลากระพงครึ่งกิโล.
- สี่ผักดอง
- ปลารมควันสองร้อยกรัม
- เนื้อปลาสามร้อยกรัม
- แครอทขนาดกลาง.
- วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
- เห็ดดองหนึ่งร้อยกรัม
นอกจากนี้ ยังมีการนำหัวหอมเล็ก มะกอก เกลือ น้ำมันพืช สมุนไพร และเครื่องเทศมาใส่ในส่วนผสมของส่วนผสม เพื่อกระจายรสชาติของอาหารสำเร็จรูป จึงมีการเพิ่มปลาหลากหลายชนิดและอาหารทะเลทุกประเภท การผสมผสานจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ส่งผลให้มีความอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
เพื่อเตรียมตัวเลือกเทศกาลแนะนำให้ใช้ปลาไม่ใช่สีขาว แต่เป็นสีแดง การปรากฏตัวของเธอจะทำให้ส่วนผสมที่เข้มข้นและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำซุป สำหรับการเตรียมแครอทปอกเปลือก, จานปลา, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทยดำวางลงในกระทะที่เติมน้ำกรอง ทั้งหมดนี้ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้น้ำซุปใสขึ้น ไม่นานก่อนปิดไฟ มะนาวฝานหนึ่งชิ้นวางอยู่ในกระทะ หลังจากนั้นไม่กี่นาที จะถูกลบออกจากจานและโยนลงในถัง
หัวหอมหั่นฝอยจะถูกส่งไปยังกระทะที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวประมาณห้านาที
น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านตะแกรงส่งหัวหอมทอดลงไปแล้วใส่กลับเข้าไปในเตา หลังจากที่ของเหลวเดือด แตงกวาสับและเห็ดจะถูกใส่ในกระทะและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลานี้เนื้อปลาจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป เมื่อเกือบพร้อมแล้ว เนื้อรมควันสับและอาหารทะเลต้ม (กุ้ง ปู และปลาหมึก) จะถูกนำเข้าสู่ส่วนผสมในอนาคต ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศปิดฝาแล้วนำออกจากเตา
หลังจากนั้นประมาณยี่สิบนาที ฮ็อดจ์พอดจ์ที่ผสมแล้วจะถูกเทลงในจาน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น โรยด้วยสมุนไพรสับ และเสิร์ฟ
อันดับแรกควรอยู่ในอาหารทุกวัน น้ำซุปอ่อนๆ หรือไอควันแรงๆ แต่กระเพาะต้องการอาหารเหลวร้อนๆ เพื่อการทำงานที่เต็มเปี่ยม และแม้ว่าคุณจะชอบสลัดและพาสต้า แต่ก็มีผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่จะเป็นข้อยกเว้น - ซุปผสม ตามข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์นี่เป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ชาวนารัสเซียที่ปรุงไม่เพียงด้วยน้ำ แต่ด้วยน้ำเกลือ - แตงกวาหรือกะหล่ำปลีดอง ชาวบ้านส่วนใหญ่ไม่ได้ร่ำรวย ทุกอย่างที่อยู่ในบ้านถูกผสมลงในหม้อต้ม: ตัดแต่งเนื้อ, เห็ด, การอนุรักษ์และผักสด ผลที่ได้คือน้ำซุปเข้มข้น เข้มข้น และเข้มข้น ดังนั้นมันจึงถูกเรียกมาก่อน - "selyanka"
จานนี้ให้เสรีภาพในการจัดองค์ประกอบและแม้กระทั่งวิธีการเตรียมอาหาร แต่ยังคงมีพื้นฐานดั้งเดิม ที่นี่เราจะเริ่มต้นด้วยการให้สูตรผสมแบบทีละขั้นตอน
ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง
ผลิตภัณฑ์และสัดส่วนที่ต้องการ:
- น้ำสามลิตร
- เนื้อวัว (600 กรัม);
- ผลิตภัณฑ์รมควัน (300 ก. ซี่โครงหมูเด่นกว่า);
- แฮมไขมันต่ำ (200 กรัม);
- ไส้กรอกรมควัน (200 กรัม);
- แตงกวาดองหรือดอง (4 ชิ้นขนาดกลาง);
- มะกอก 100 กรัม (เปลี่ยนเป็นมะกอกได้);
- หัวหอม (2 หัว);
- ใบกระวาน (หนึ่งหรือสอง);
- วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ);
- น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ, ทานตะวันหรือมะกอก, ไม่จำเป็น);
- เนย (1 ช้อนโต๊ะ);
- มะนาว (หนึ่ง);
- พาสลีย์;
- พริกไทยดำทั้งตัว (ถั่วห้าชิ้น)
พ่อครัวบางคนในการเตรียมส่วนผสมที่ใช้เครื่องปรุงรสที่ผิดปกติ - เคเปอร์ นี่คือดอกตูมของพุ่มไม้ที่เติบโตในไซปรัส พวกเขาจะดอง รับประทานเป็นอาหารว่างอิสระ และใส่ในจานและซอสต่างๆ เพื่อเป็นเครื่องเทศที่แปลกใหม่
เคเปอร์มีรสชาติเฉพาะที่ขาดไม่ได้ - เปรี้ยว-เค็ม ฉุนและเปรี้ยว เป็นที่ชัดเจนว่าสูตรอาหารประจำชาติสำหรับเนื้อผสมไม่น่าจะมีสมุนไพรจากต่างประเทศเหล่านี้ แต่ไม่ควรละเลย - โน้ตที่สดใสและเข้มข้นจะตกแต่งช่อดอกไม้โดยรวมเท่านั้น
ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่สูตรสำหรับซุปผสมให้เนื้อจำนวนดังกล่าวและคุณสามารถกินทั้งเนื้อวัวและเนื้อหมูได้ในเวลาเดียวกัน (แต่ละสามร้อยกรัม) ต้องมีกระดูกที่ดีเพราะน้ำซุปจะออกแรงและหนา ต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือคุณต้องปรุงซุปในชามที่มีผนังหนาจากนั้นจะกลายเป็นเหมือนสตูว์ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพของรสชาติอย่างมาก หากคุณแทนที่กระทะโลหะด้วยหม้อเซรามิกและไม่ต้ม แต่เคี่ยว ผลที่ได้จะเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่รับประกันได้อย่างแท้จริง
ขั้นตอนการปรุง
เราเริ่มเตรียมส่วนผสมของเนื้อผสมกับควัน (เนื่องจากน้ำซุปเข้มข้นเข้มข้นเรียกว่าภาษามืออาชีพของพ่อครัว) เราใส่เนื้อดิบในกระทะที่มีผนังหนาเติมน้ำเย็นแล้วใส่แก๊ส ระหว่างทำอาหาร ให้เอาโฟมออก แม่บ้านบางคนฝึกฝนวิธีที่แตกต่าง - ใส่เนื้อในน้ำเดือด จึงต้องเอาขนาดที่น้อยลงออกไป
หลังจากสองชั่วโมง ใส่พริกไทย ใบกระวาน หัวหอมทั้งหัว (ปอกเปลือก) แล้วใส่เกลือ ปล่อยให้เดือดอีก 15 ถึง 20 นาที หลังจากนำออกจากเตาแล้วเราก็นำเนื้อออกมาแช่เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับผลิตภัณฑ์ที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน หัวหอมในถังขยะน้ำซุปควรจะเครียดดี
หลังจากหั่นผักดองแล้ว ให้เทน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาเจ็ดนาที ดังนั้นเนื้อผสมจะได้รสหวานอมเปรี้ยวเป็นพิเศษ
หัวหอมที่สองจะต้องปอกเปลือก สับหยาบและผัดในเนย เวลา - สามนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในผัด, พริกไทย, เกลือ, เคี่ยวในปริมาณที่เท่ากันแล้วนำไปต้มในน้ำซุป
สุดท้ายหลังจากยกซุปออกจากเตาแล้ว ก็ปล่อยให้เดือด ภายในสิบนาทีจะไม่มีเวลาทำให้เย็นลง แต่จะ "นึ่ง" อย่างระมัดระวังดูดซับเฉดสีของเครื่องปรุงรสและส่วนผสมทั้งหมด หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะเพิ่ม capers ก็ถึงเวลาที่ต้องทำ
ก่อนเสิร์ฟส่วนผสม ให้ใส่มะนาวฝาน ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน และใบพาร์สลีย์สองสามใบลงในชาม เนื้อผสมพร้อม!
สูตรผสมอร่อยอื่น ๆ
นอกจากสูตรผสมแบบคลาสสิกแล้ว ยังมีสูตรทำอาหารแสนอร่อยอื่นๆ อีกมากมาย โดยพื้นฐานแล้วมันต่างกันในชุดส่วนผสมที่ใช้ เราต้องการนำเสนอสูตรผสมที่อร่อยที่สุดที่จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ฮอดจ์พอดจ์โฮมเมดกับมันฝรั่ง
มีแม่บ้านที่ไม่สามารถจินตนาการถึงซุปที่ไม่มีผักพวกเขาจะชอบ - ผสมกับมันฝรั่ง รสนิยมของเธอจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย เนื่องจากส่วนประกอบใหม่แต่ละชิ้นจะนำโน้ตของตัวเองมาที่ช่อดอกไม้ แคลอรี่จะถูกเพิ่มเข้ามาด้วยเนื่องจากจานนั้นน่าพอใจมากแล้ว
สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์เดียวกันกับในสูตรผสมอาหารแบบคลาสสิกพร้อมมันฝรั่ง รูปแบบการทำอาหารไม่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน. ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วเทลงในน้ำซุปหลังจากทอดหัวหอมหลังจากผ่านไปสองสามนาที จากนั้นใส่มะกอก (มะกอก) และปล่อยให้ทุกอย่างอ่อนระโหยโรยแรงด้วยไฟอ่อน ๆ อีกสี่ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มมะนาวสักครู่ก่อนที่จะนำออกจากเตา หรือคุณสามารถเพิ่มลงในจานได้โดยตรง
นอกจากนี้ยังง่ายต่อการกระจายส่วนผสมแบบคลาสสิกด้วยกะหล่ำปลี
Solyanka กับกะหล่ำปลีสด
สำหรับส่วนผสมนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อกระดูก 800 กรัม (หมูหรือเนื้อวัว);
- กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
- 1 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- 1 มะเขือเทศ;
- 1 เซนต์ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
- กระเทียม 2 กลีบ;
- ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย;
- 2 ผักดอง
ทำอาหารอย่างไร:
แม่บ้านบางคนแยกแตงกวาออกจากรายการ แต่จากนั้นคุณจะได้รับซุปกะหล่ำปลีหรือสตูว์และไม่ใช่ส่วนผสมของกะหล่ำปลี
หากไม่มีเวลาทำน้ำซุปแบบคลาสสิก ก็เคี่ยวเนื้อสับละเอียดไว้ใต้ฝาที่ปิดให้สนิท
ในขณะที่มันอ่อนระโหย ให้ดูแลผัก หลังจากหั่นแครอทและหัวหอมแล้ว ให้ทอดและเพิ่มเข้าไปในเนื้อ ปล่อยให้ "นึ่ง" ให้เข้ากัน
ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ให้นิ่มเป็นเนื้อ ผสมกับซอสมะเขือเทศ โรยด้วยเครื่องเทศ เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อมันเดือด ใส่ผักดอง (หั่นเป็นเส้น) และใบกระวานสองสามใบที่นั่น (เอาออกหลังจากห้านาที)
หากกะหล่ำปลีโกหกตั้งแต่ฤดูร้อนก็ควรหั่นให้บางลงจะดีกว่า ถ้าหัวกะหล่ำปลีมาจากสวนเท่านั้นก็สามารถมีขนาดใหญ่ได้ ผัดกับเนื้อเบา ๆ แล้วเทส่วนผสมลงในซอสเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานออกมาชุ่มฉ่ำ ทำให้บางลง - คุณได้รับซุป หนาขึ้น - ที่สอง ครีมและสมุนไพร - ไม่จำเป็น
ที่นี่เราเสนอให้ขยายองค์ประกอบของส่วนประกอบจากสูตรคลาสสิกด้วยกะหล่ำปลีดอง (ครึ่งกิโลกรัม) และพริกหยวก (หนึ่งอัน)
ในขณะที่กำลังเตรียมควันให้เทน้ำ (คุณสามารถใช้น้ำซุปสด) บนกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้เคี่ยวภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท (ครึ่งชั่วโมง - สี่สิบนาที)
การคั่วทำได้ตามธรรมเนียม - ผักสับผัดในน้ำมันพืช ถัดไป - เพิ่มแตงกวาดองสับลงไปราดด้วยซอสมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำ 50/50
หลังจากแยกชิ้นส่วนของเนื้อต้มและปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ ทันทีที่เดือด เราเติมซุปพร้อมซอสสำเร็จรูป เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และเก็บไว้ในเตาอีกสิบนาที หลังจากนั้นอย่าลืมให้โอกาสในการ "เข้าถึง" - ให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
Solyanka กับเห็ดมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - จานนี้เบาและมีแคลอรีสูงน้อยกว่า ของขวัญจากป่าต้องเก็บไว้ให้เขาล่วงหน้า - ต้มในวันก่อนหรือแช่ค้างคืนในน้ำ เราแยกเนื้อสัตว์ออกจากรายการซื้อของฝาก ที่เหลือ ใช้เห็ดสดสามร้อยกรัม (เห็ดแชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง หรืออย่างอื่น) และพอชินีแห้งห้าสิบกรัม
รูปแบบของการกระทำมีดังนี้:
- เราปรุงเห็ด (เป็นเวลานานครึ่งชั่วโมงแม้ว่าพวกเขาจะนอนในน้ำข้ามคืน)
- ผัดหัวหอมจนโปร่งใส
- เราผล็อยหลับไปที่แครอทหัวหอมทอด
- เราปรุงรสส่วนผสมด้วยซอสหรือซอสมะเขือเทศเท "น้ำซุป" เห็ดลงในกระทะแล้วทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลาห้านาที
- เราโยนแตงกวาลงในส่วนผสม เคี่ยวทั้งหมดประมาณสิบนาที กวนเป็นครั้งคราว
- เราหั่นเห็ดทอดแยกจากทุกอย่างและหลังจากนั้นเราก็รวมเข้ากับซอส
- เทน้ำซุปร้อนลงในส่วนผสมอย่าลืมเครื่องเทศ
- เราส่งมะกอกไปที่นั่นแล้วนำกระทะออกจากเตาหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน
น้ำซุปหอมกรุ่นพร้อมจิตวิญญาณของเห็ดที่ไม่เหมือนใครพร้อมแล้ว!
วิธีปรุงฮ็อดจ์พอดจ์อย่างรวดเร็ว
วิธีการปรุงส่วนผสมอย่างรวดเร็ว? ลบเนื้อสดออกจากรายการ ใส่เนื้อรมควัน น้ำซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมไม่น้อย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องประหยัดเงินซื้อเสบียงอาหารราคาแพงและมีคุณภาพสูง
สูตร Solyanka กับไส้กรอก
สูตรผสมไส้กรอกไม่มีกรอบแข็ง คุณสามารถนำไส้กรอก แฮม หรือทั้งหมดเข้าด้วยกันแทนผลิตภัณฑ์รมควันได้ เลือกชุดเครื่องเทศตามความชอบ แตงกวาดองหรือแตงกวาดองมีบทบาทสำคัญ
สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับปริมาณของอาหาร รายการมีดังนี้: ไส้กรอก (แฮม, ไส้กรอก, เนื้อรมควันหรือซี่โครง), มันฝรั่ง (ไม่จำเป็น), แครอท, ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, หัวหอม, มะกอก, แตงกวา, มะนาว, ผักใบเขียว
กฎข้อเดียวคือการผสมผสานกับไส้กรอกจะทำในลำดับที่เข้มงวดเพื่อรักษาความสมบูรณ์และรสชาติ
ขณะที่น้ำในกระทะกำลังเดือด ให้หั่นผัก (ยกเว้นแตงกวา) และเนื้อเป็นท่อนๆ
ขั้นแรก ใส่ไส้กรอก (หรืออะไรก็ได้ที่คุณมี) ลงในกระทะ จากนั้นใส่ผักลงไป แล้วผัดทุกอย่างด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเทซอสมะเขือเทศและน้ำเดือดเล็กน้อยเคี่ยวใต้ฝาอีกสักครู่
จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย หลังจากผลัดเปลี่ยนน้ำสลัดแตงกวาและมะกอก ลบออกหลังจากสามนาที - คุณจะได้อาหารที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ
เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ช่วยให้คุณลดกระบวนการสร้างสรรค์ในการทำอาหารได้แม้ว่าจะเป็น "โครงการ" ที่มีหลายองค์ประกอบและซับซ้อน สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดส่วนประกอบและเลือกโหมดโปรแกรมที่ถูกต้อง
ชุดอาหารเป็นแบบเดียวกับในสูตรคลาสสิค ปรุงด้วยไส้กรอกและซี่โครงรมควันหากต้องการ ความลับหลักอยู่ที่เทคโนโลยีของกระบวนการนี้
หากคุณตัดสินใจที่จะผสมน้ำซุปเนื้อ เราแนะนำให้เอาส่วนแรกออก ต้มเนื้อเป็นเวลา 15 นาที ล้างออก เติมน้ำและอีกครั้งในหม้อหุงช้าเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกัน เตรียมส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเททุกอย่างลงในน้ำซุปสำเร็จรูปแล้วตั้งโหมด "ทำอาหาร" อีกห้านาที ใส่มะนาวลงไปทันทีที่เปิดฝา หรือตรงไปเสิร์ฟ
หากคุณเลือกเนื้อสัตว์รมควันหรือไส้กรอกเป็นพื้นฐาน ขั้นแรกให้ใช้ชามหลายเมนูสำหรับทอด ค่อยๆ ใส่แครอทและหัวหอมลงไป ซอสมะเขือเทศหรือข้าวต้มที่ทำจากมะเขือเทศสด หากมันฝรั่งอยู่ในรายการ - และในน้ำมันร้อนสำหรับการทอดที่เหลือ แต่สุดท้าย.
เทการทอดแบบนี้ด้วยน้ำเดือดที่เย็นแล้วเริ่มโหมดผู้เล่นหลายคน "ดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากสัญญาณให้เปิดหม้อหุงช้าแล้ววางแตงกวาและมะกอกที่เหลือ เราเริ่มโหมดเดียวกันเป็นเวลาสิบนาที ทุกอย่างเสร็จสิ้นกระบวนการ เทส่วนผสมลงในจาน อย่าลืมผักใบเขียวและมะนาว
คุณจะกระจายจานได้อย่างไร
รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับสูตรซุปนี้ มีกฎสองสามข้อที่จะไม่อนุญาตให้คุณเปลี่ยนเป็นอย่างอื่น แต่ภายในกรอบการทำงาน คุณสามารถคิดค้นส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของรสชาติได้อย่างปลอดภัย เก็บแตงกวา (อนุญาตให้ใช้น้ำเกลือ) เป็นส่วนประกอบบังคับ และต้องมีเนื้อสัตว์หลายประเภท (ไส้กรอก เนื้อรมควัน) อย่างแน่นอน อย่าตัดมะกอกและมะนาวออก
รูปแบบที่เป็นประชาธิปไตยมากที่สุดคือการผสมแบบโฮมเมด. เรามีสูตรถั่ว (ต้มเองหรือซื้อแบบกระป๋อง) มันฝรั่ง - ตามต้องการ สินค้าที่เหลือมีมาตราฐาน
คราวนี้เนื้อและผักต้องผัดแยกกัน ก่อนอื่นลดมันฝรั่งลงในน้ำซุปเนื้อแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเราก็ละเว้นการผัดผัก อย่างสุดท้ายคือ ถั่ว แตงกวา และมะกอก มะนาว สมุนไพร และครีมเปรี้ยว - ในแต่ละเสิร์ฟแยกกัน
หากคุณไม่เคยผสมพันธุ์ผสมมาก่อน เพียงทำตามคำอธิบายของเราแล้วคุณจะไม่เป็นไร เมื่อเข้าใจพื้นฐานของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ซับซ้อนนี้แล้ว คุณอาจประดิษฐ์เวอร์ชันพิเศษเฉพาะของคุณเองได้
เป็นที่เชื่อกันว่าหนึ่งในหลักสูตรแรกที่นิยมมากที่สุดคือการผสมผสาน แม้แต่จะเปรียบเทียบกับซุปอื่น ๆ มือของฉันก็จะไม่ยกขึ้น มันไม่ใช่แค่ซุป ฉันจะบอกว่างานศิลปะการทำอาหารประเภทซิมโฟนี!
เนื้อผสมเป็นอาหารที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลไม่ต้องพูดถึงแม้แต่ชีวิตประจำวันในวงครอบครัว มันกลายเป็นซุปที่อร่อยมาก มากมาย และแน่นอน กลิ่นหอม ฉันแน่ใจว่าทุกคนชอบผสมอาหาร - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และด้วยเหตุนี้จึงไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร แน่นอนว่ามีกฎเกณฑ์ ความลับ และรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง แต่นี่ไม่ใช่อาหารที่น่ากลัวเลย
ฉันมีสูตรอาหารจำนวนหนึ่งสำหรับการเตรียมส่วนผสมเนื้อแบบคลาสสิกสำหรับคุณ และตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำอาหารอย่างไร - จากสูตรภาพถ่ายของฉัน ฉันมั่นใจร้อยเปอร์เซ็นต์
เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย!
ก่อนที่คุณจะเริ่มพิจารณาสูตรอาหาร คุณต้องเรียนรู้กฎเกณฑ์บางอย่างเสียก่อน วิธีการปรุงเนื้อผสมอย่างถูกวิธีที่บ้านเพื่อไม่ให้เบี่ยงเบนไปจากซุปที่อร่อยและน่าพอใจแบบดั้งเดิมที่ปรุงทั้งในน้ำซุปเนื้อและปลาที่มีความคงเส้นคงวามีรสเผ็ดเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม .
กฎทั่วไปที่ยอมรับในการเตรียมเนื้อผสมในบ้านของคุณ:
น้ำซุปข้นมะเขือเทศควรผัดด้วยไฟอ่อนในกระทะโดยใช้น้ำมัน แยกจากหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลแดง
หัวหอม - แน่นอนว่าเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในผักดองที่รวมเข้าด้วยกันซึ่งเราทำความสะอาดตามธรรมชาติก่อน แต่จากนั้นล้างออกใต้น้ำและสับ อย่าทิ้งหัวหอมแช่ในน้ำเป็นเวลานานและอย่าปล่อยทิ้งไว้ในอากาศ มิฉะนั้น หัวหอมจะมีกลิ่นที่ไม่น่าพอใจ
แตงกวาดองควรมีเนื้อที่ยืดหยุ่นและหนาแน่น หากผิวหย่อนยานหรือเหลือง ควรเอาแตงกวาออกแล้วเอาเมล็ดออก
กระดูกจากมะกอกจะต้องถูกลบออก และวางชิ้นมะนาวและมะกอกลงในส่วนผสมโดยตรง
เพื่อให้อาหารจานนี้มีความอิ่มและเนื้อมากขึ้น คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ เช่น ลิ้น ไต เต้านม และหัวใจ
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในส่วนผสมที่ผสมเสร็จ คุณต้องใช้ส่วนประกอบเนื้อสัตว์อย่างน้อย 4 อย่าง เช่น แม้แต่ในรูปของส่วนผสม เช่น ไส้กรอก ไส้กรอก และปล่อยให้มีไส้กรอก
ตอนนี้เรามาเริ่มดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้กัน
สูตรผสมเนื้อแบบคลาสสิก
สูตรนี้มาจากหนังสือทำอาหารโดย William Pokhlebkin ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากพระเจ้า ผู้ซึ่งรู้วิธีการปรุงส่วนผสมแบบคลาสสิกอย่างถูกต้อง ดังนั้นจึงไม่ต้องสงสัยเลย - และหากคุณปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด คุณจะหลงรักซุปชนิดนี้ 100%
วัตถุดิบ:
- น้ำซุป - 3 ลิตร
- เนื้อลูกวัว - 850 gr
- ไส้กรอกรมควัน - 200 gr
- ล่าไส้กรอก - 2 ชิ้น
- ไส้กรอก - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กานพลู
- แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
- เคเปอร์ - 30 gr
- พริก - 1 ชิ้น
- มะนาว - 1/2 ชิ้น
- ผักใบเขียว - พวง
วิธีทำอาหาร:
เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดและเริ่มทำอาหาร ตัดเนื้อลูกวัว เนื้อหน้าอก และหัวหอมปอกเปลือกกับกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดทุกอย่างในกระทะด้วยน้ำมันพืช
สับเคเปอร์และมะเขือเทศอย่างประณีต เทลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที
เราเปลี่ยนเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในกระทะตัดไส้กรอกกับไส้กรอกแล้วเทเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำซุปสำเร็จรูป เราวางกระทะบนเตาและทันทีที่น้ำซุปเดือดไฟจะต้องลดต่ำลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
ก่อนสิ้นสุดความพร้อม 2-3 นาทีคุณต้องเติมมะนาวสับแล้วโรยซุปด้วยสมุนไพร
จานพร้อมแล้วนำออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ
สูตร Solyanka กับไส้กรอก
ซุปนี้มีกลิ่นหอมของไส้กรอก มะนาว มะกอก และสมุนไพรปรุงรสอย่างน่าทึ่ง
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 3 ลิตร
- ไส้กรอกรมควัน - 200 gr
- ไส้กรอกต้ม - 150 gr
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะกอกหลุม - 10 ชิ้น
- พริกไทย - 4-5 ชิ้น
- เกลือพริกไทยและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. มันฝรั่งของฉัน ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เทน้ำสามลิตรลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทมันฝรั่งสับลงไป
2. ทอดในน้ำมันพืชมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง, หัวหอมครึ่งวง, ไส้กรอกและแตงกวาในก้อนเล็ก ๆ
4. ก่อนเสิร์ฟ เทซุปลงในชาม แล้วใส่มะนาวฝานหนึ่งลงไป
Solyanka กับไส้กรอก
สูตรสำหรับทำไส้กรอกกับไส้กรอกนี้มีความโดดเด่นเนื่องจากมีเนื้อจำนวนมาก ประกอบด้วยหมู ไก่ ไส้กรอก และไส้กรอก แน่นอน ... พูดได้คำเดียวว่าจานนี้น่าพอใจมาก!
วัตถุดิบ:
- แฮมไก่รมควัน - 200 gr
- หมูติดกระดูก - 400 gr
- ไส้กรอก - 200 gr
- ไส้กรอกรมควัน - 100 gr
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- มะกอก - 8 ชิ้น
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- มะนาว - 1/2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
ต้มน้ำซุปจากเนื้อบนกระดูก ล้างปอกเปลือกหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วโยนลงในน้ำซุป
ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
แตงกวาถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในกระทะที่มีมันฝรั่งเกือบสุก
เราหั่นเนื้อไก่จากแฮม ไส้กรอก และไส้กรอกเป็นเส้นแล้วนำไปใส่ในกระทะ
เราใส่มะเขือเทศ มะนาวฝาน มะกอก และเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น เช่น เกลือ พริกไทย และสมุนไพร หรือคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ
เราเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อนแล้วนำออกจากเตา
ซุปพร้อมแล้ว
ทานให้อร่อย!!!
คุณสามารถปรุงส่วนผสมที่บ้านในกระทะบนเตา ในหม้อหุงช้า ในเตาอบในหม้อดิน มาพูดถึงวิธีการปรุงซุปที่อร่อยที่สุดกันดีกว่า ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่ย้อนกลับไปหลายศตวรรษ
Solyanka เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียในขั้นต้น ซุปเข้มข้นที่มีเครื่องเทศมากมายและสมุนไพรสดสับ แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เตรียมหนึ่งในสามของน้ำซุป: เนื้อ เห็ด หรือปลา ส่วนประกอบหลักคือแตงกวาดอง (แตงกวาดอง), มะกอก, กะหล่ำปลี, มะนาว, เห็ดดอง (ดอง), มะเขือเทศ
ประวัติอ้างอิง
ชื่อดั้งเดิมของอาหารคือคำว่า "selyanka" มันถูกกล่าวถึงโดยนักเขียนหลายคนในผลงานจนถึงปลายศตวรรษที่ 19 คำว่า "ฮ็อดจ์พอดจ์" ซึ่งคุ้นหูเรา ปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่ 20 เท่านั้น
ตามสูตรคลาสสิกที่มีมาจนถึงสมัยของเรา ซุปผสมเข้มข้นถูกเตรียมในน้ำซุปปลา เนื้อผสมปรากฏขึ้นมากในภายหลัง
เกี่ยวกับเคเปอร์
หนึ่งในส่วนผสมเพิ่มเติมในสูตรผสมแบบดั้งเดิมคือเคเปอร์เค็ม เหล่านี้เป็นดอกตูมเล็ก ๆ ที่ยังไม่ได้เป่าของพืชที่มีหนาม พวกมันเป็นลูกบอลสีมะกอกเข้ม รวบรวมจากต้นแคเปอร์ซึ่งเป็นไม้พุ่มสมุนไพร เมื่อสด ถอนออก จะออกรสขมเฉพาะของรสชาติ ตอนนี้พวกเขาไม่ค่อยได้ใช้ในการปรุงอาหารแม้แต่ในสมัยโซเวียตแม่บ้านก็แทนที่พวกเขาด้วยผักดองธรรมดา
ดอกตูมสำหรับผสมอาหารแบบดั้งเดิมมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านขายเครื่องเทศแบบพิเศษ
เคล็ดลับการทำอาหาร
- น้ำซุปเนื้อเข้มข้นที่ต้มกับแตงกวาดองเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผสมผสาน ไม่เหมือนกับซุปเห็ด ปลา และไก่ แนะนำให้ปรุงโดยไม่ใช้ผัก
- ค่อยๆ คั้นน้ำแตงกวาดองก่อนนำไปต้ม
- ขอแนะนำให้ผสมเนื้อไม่ติดมันกับไส้กรอกหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ พื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผสมคือเนื้อสันในหมูหรือเนื้อลูกวัว พวกเขาทำให้มันอุดมสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
- เพิ่มเฉพาะผลิตภัณฑ์เนื้อรมควันจากธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยควันเหลวจะทำให้รสชาติเสีย
- สำหรับการตกแต่ง ใช้โหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
- เมื่อทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ให้ใช้น้ำมันพืชในปริมาณขั้นต่ำ หากต้องการให้วางชิ้นบนแผ่นอบแห้ง ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที อบโดยไม่ใช้น้ำมัน ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูในครัว
- หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้ผสมเนื้อที่ผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 20-30 นาที ดังนั้นมันจะออกมามีกลิ่นหอมมากขึ้นด้วยรสชาติที่เข้มข้น
- ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นส่วนผสมจะมีรสเปรี้ยว
Solyanka เนื้อทีมคลาสสิค
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 3 ลิตร
- เนื้อบนกระดูก - 600 กรัม
- ซี่โครงรมควัน - 300 กรัม
- แฮม - 200 กรัม
- มะกอก - 100 กรัม
- เคเปอร์ - 50 กรัม
- แตงกวาดอง - ขนาดกลาง 3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 หัว
- ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ฉันเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ฉันเพิ่มซี่โครงรมควันและเนื้อวัวกับกระดูก
- ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 100-120 นาที นำโฟมออกด้วยช้อน slotted ในเวลาที่เหมาะสม ก่อนเตรียมตัว 15 นาที ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือ
- ฉันเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวัง จับเครื่องเทศและกรองน้ำซุป
- ฉันกำลังรอให้เนื้อเย็นลง ฉันตัดส่วนผสมอื่น ๆ ฉันแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วผ่า
- ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้น ฉันวางมันลงบนกระทะ ฉันเทน้ำซุป 8-10 ช้อนโต๊ะเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยไม่ใช้น้ำมันพืช จากนั้นฉันก็โอนไปยังน้ำซุป
- ฉันใส่เนย ฉันตั้งกระทะให้ร้อน ฉันปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ฉันส่งไปทอดเกลือและพริกไทยคนเป็นครั้งคราว หลังจาก 5 นาทีฉันก็ใส่มะเขือเทศลงไป ฉันละเหี่ยกันอีก 4-6 นาที ฉันโอนทู่ไปที่น้ำซุป
- ฉันใส่ส่วนผสมของเนื้อสับกับมะกอกในน้ำซุปสำหรับส่วนผสม ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันใส่เคเปอร์พริกไทยและเกลือเพิ่มเติม ฉันปิดฝาผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
สูตรวิดีโอ
ฉันเทลงในชาม ฉันตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยมะนาวฝาน สมุนไพรสด และครีมเปรี้ยว
สูตรมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- แฮมครึ่งรมควัน - 80 กรัม
- เนื้อสด - 250 กรัม
- เนื้อรมควัน - 80 กรัม
- ไส้กรอกต้ม - 80 กรัม
- มีทโลฟ - 80 กรัม
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ, สมุนไพร, มะนาว, มะกอกและครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- ฉันเริ่มส่วนผสมด้วยการเตรียมน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ฉันส่งชิ้นเนื้อสดสับไปที่กระทะ ฉันเทน้ำเย็น เพื่อความโปร่งใส ฉันเพิ่มหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกที่ล้างให้สะอาดแล้ว นำไปต้มเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง เกลือปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาที ความพร้อมถูกกำหนดด้วยส้อม ฉันโยนธนูออกไป
- ฉันหั่นมันฝรั่งและหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันใส่ในน้ำซุปสำหรับทำอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที
- ระหว่างที่น้ำซุปกำลังปรุง ฉันก็หั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ฉันส่งเนื้อรมควันและไส้กรอกต้มไปที่กระทะ ผัดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนด้วยน้ำมันพืช
- ฉันเพิ่มหัวหอมสับ ปรุงอาหารจนโปร่งใส ฉันปิดไฟ
- ฉันตกปลาเนื้อเสร็จแล้วจากน้ำซุป หลังจากเย็นตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันส่งไปยังมวลที่เตรียมไว้ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีหัวหอม หลังจาก 3-4 นาทีฉันก็กระจายผักดองสับ
- สุดท้าย ใส่มะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับน้ำตาล ฉันเทน้ำ 100 มล. หรือแตงกวาดอง
- ฉันโอนอาหารทอดและผักไปที่น้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยมันฝรั่งและแครอท ฉันใส่ใบกระวาน ฉันต้มเป็นเวลา 10 นาที
คำแนะนำ! ในขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถปรับรสชาติของส่วนผสมได้ หากมีความเป็นกรดไม่เพียงพอให้เติมน้ำมะนาวคั้นสด เพื่อรสชาติที่เผ็ดยิ่งขึ้น ให้ใช้พริกไทยป่น
ฉันเสิร์ฟบนโต๊ะ ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน มะนาวสดฝานหนึ่ง และผักใบเขียวสับหนึ่งกำมือ
แบบออริจินัลกับไส้กรอก
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 3 ลิตร
- ล่าสัตว์ไส้กรอก - 5 ชิ้น
- ไส้กรอกต้ม - 150 กรัม
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หอมแดง - 2 หัว
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
- มะกอก - 100 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
- มะนาว - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะลึก ฉันเทน้ำและเปิดเตา
- ฉันกำลังเตรียมทู่สำหรับแครอทขูดหยาบหัวหอมครึ่งวงและแตงกวาหั่นเป็นเส้น
- สับส่วนผสมเนื้อสัตว์อย่างประณีต มะนาวของฉันและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันหั่นมะกอกหลุม
- ในกระทะที่มีน้ำมันพืชฉันปรุงทู่ผัก ก่อนอื่นฉันผัดหัวหอมกับแครอท จากนั้นฉันก็เกลี่ยแตงกวา (เพิ่มน้ำเกลือหากต้องการ)
- หลังจากเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อนฉันก็ส่งมะเขือเทศไปที่กระทะ ฉันทำอาหารด้วยกันเป็นเวลา 3-4 นาที ฉันกำลังเปลี่ยนไปใช้มันฝรั่ง
- หลังจากเติมน้ำสลัดผักแล้ว เกลือและพริกไทย ฉันทำอาหารเป็นเวลา 10 นาที ฉันใส่ไส้กรอกและไส้กรอกหลังจากทำให้มันฝรั่งนิ่มเท่านั้น (สถานะสุกครึ่ง)
- ในขั้นตอนสุดท้าย ฉันใส่มะนาวฝานและมะกอกสับ
- ฉันปิดเตา ฉันให้ส่วนผสมชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
วิดีโอการทำอาหาร
ผัดกระหล่ำปลีอร่อยๆ
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเนื้อพร้อม - 4 ลิตร
- เนื้อต้ม - 450 กรัม
- กะหล่ำปลี - 1 หัวขนาดกลาง
- วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
- ซี่โครงหมูรมควัน - 100 กรัม
- ไส้กรอกต้ม - 100 กรัม
- แฮม - 100 กรัม
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 100 มล.
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- หัวหอม - 1 หัว
- แครอท - ผัก 1 ราก
- พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 2 ช้อนเล็ก
- มะนาว, สมุนไพรสด, มะกอกหลุม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- ฉันเอาผักดองออกจากโถ วางบนกระดานแล้วหั่นเป็นก้อน กะหล่ำปลีของฉันและสับละเอียด ฉันย้ายไปที่กระทะขนาดใหญ่ ฉันเทแตงกวาดอง (100 มล.)
- ฉันนำไปต้ม ใส่ใบกระวาน น้ำตาล และเกลือ 2 ช้อนเล็ก รบกวนด้วยนะครับ. สำหรับรสชาติ ฉันเพิ่มน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูปสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม
- ฉันตั้งค่าพลังของเตาไปที่ระดับปานกลาง ซากจนกะหล่ำปลีพร้อมกวนเป็นครั้งคราว ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร ฉันปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ฉันโรยมันฝรั่ง ฉันปรุงอาหาร.
- ฉันหั่นเนื้อต้มและผลิตภัณฑ์ที่รมควันเป็นชิ้น ๆ ฉันปอกหัวหอมและแครอท ฉันหั่นผักชิ้นแรกเป็นวงแล้วบดผักที่สองด้วยเครื่องขูด นำเมล็ดออกจากพริกร้อน สับเนื้อให้ละเอียด
- ฉันเป็นคนสัญจรไปมา ฉันส่งหัวหอมไปที่กระทะอุ่น หลังจากสองนาทีเพิ่มแครอท ซากศพถูกไฟไหม้ช้า เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้โรยพริกไทยสับละเอียด ผัดจนส่วนผสมผักแต่ละอย่างสุก
- ฉันใส่เนื้อรมควัน (ฉันทิ้งเนื้อต้มไว้), วางมะเขือเทศ, น้ำซุปเนื้อ 2-3 ช้อนโต๊ะ รบกวนด้วยนะครับ. ซากรวมกันเป็นเวลา 7 นาที
- ฉันเทน้ำซุปเนื้อกับกะหล่ำปลีแตงกวาและมันฝรั่ง ฉันเปิดเตา ฉันใส่ทูเนสผักกับผลิตภัณฑ์รมควันและชิ้นเนื้อต้ม ฉันรบกวนอย่างระมัดระวัง
- นำไปต้มเกลือหากต้องการ ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีแล้วปิดเตา ฉันปล่อยให้ส่วนผสมต้มภายใต้ฝาปิดแน่นเป็นเวลา 20-30 นาที
- ฉันเทลงในชาม ฉันตกแต่งด้วยมะนาวฝาน สมุนไพรสับ และมะกอก
วิธีการปรุงส่วนผสมในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- เนื้อต้ม - 400 กรัม
- ไส้กรอกและไส้กรอกรมควัน - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว
- มะกอก - 100 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
- แตงกวา - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- ผักใบเขียว - 40 กรัม
- พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
คำแนะนำ! ชุดไส้กรอกและไส้กรอกสำเร็จรูปสำหรับผสมอาหารซึ่งขายในร้านค้ามักมีส่วนผสมราคาถูกและราคาไม่แพง เพื่อไม่ให้เสียรสชาติ
- ฉันเริ่มผสมด้วยการทอดหัวหอมในหม้อหุงช้าด้วยน้ำมันพืช (โหมด "การทอด") ฉันไม่ได้ใช้แครอทในสูตรนี้ ใส่ผักลงไปผัดตามชอบ
- ในขณะที่หัวหอมทอด ฉันหั่นผักดอง ไส้กรอกและไส้กรอก
- ก่อนอื่นฉันเพิ่มแตงกวาสับแล้ว - ไส้กรอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วสับมันฝรั่งและมะเขือเทศวาง อย่าลืมใส่เนื้อต้ม
- ฉันเอามะกอกหลุม ฉันชอบสับละเอียด ปล่อยให้มันทั้งหมดถ้าคุณต้องการ
- หลังจากแช่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วฉันก็เทน้ำและแตงกวาดอง
- ฉันติดตั้งโปรแกรม "ทำอาหาร" เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 60-90 นาที
สูตรวิดีโอ
ฝานมะนาวสดก่อนเสิร์ฟส่วนผสม เพิ่มทีละชิ้นลงในชามและปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหารในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร
- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นานาชนิด (แฮม ไส้กรอก ไส้กรอก) - 400 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกไทย - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
- มะกอก - 5 ชิ้น
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- พริกไทย, สมุนไพร, ครีม, มะนาว - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทู่
การทำอาหาร:
- ฉันเอากระทะ ฉันเทน้ำมันพืช ฉันเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและปอกเปลือกลงในกระทะที่อุ่นไว้ ซาก. หลังจากที่ใส่แตงกวาและพริกแล้ว ฉันเคี่ยวในกระทะประมาณ 5-10 นาที
- ในขณะที่หัวหอมสีน้ำตาลให้ใส่แหวนแครอท ตั้งไฟช้า.
- ฉันตัดจานไส้กรอกสำหรับผสมเป็นหลอดหรือก้อนเล็ก ๆ ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันส่งส่วนผสมที่สับทั้งหมดไปยังกระทะ ฉันเพิ่มน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ ซาก 5 นาที ฉันเพิ่มวางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 4 ช้อนเทเครื่องเทศ ผสมให้ละเอียดเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางไม่เกิน 7-10 นาที
- ฉันกระจายส่วนผสมไส้กรอกและผักที่เตรียมไว้ให้ทั่วหม้อ
- ฉันเติมน้ำซุปเนื้อที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่ง ด้านบนฉันใส่ใบกระวาน มะกอกสองสามใบ ผักใบเขียวสับหนึ่งกำมือ
- ฉันปิดฝาแล้วส่งไปที่เตาอบ ฉันตั้งอุณหภูมิเป็น 160 องศาอ่อนแรงเป็นเวลา 20-40 นาที
ทานให้อร่อย!
อาหารผสมตาม Dukan
บทความที่เกี่ยวข้อง
