คำถามใหญ่? วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีสีเขียวตอนล่างสำหรับฤดูหนาว? การเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับซุปกะหล่ำปลี Vologda
ในพื้นที่ของเราในเดือนตุลาคม ที่นั่นและที่นั่น ได้ยินเสียงคนสับ: ผู้คนกำลังสับซุปกะหล่ำปลี นี่เป็นพิธีกรรมทั้งหมด ระยะหนึ่ง การสิ้นสุดฤดูกาลสวนและการเริ่มต้นใหม่ - ฤดูหนาวอันยาวนานที่หนาวเย็น
ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวและพวกเขายังพูดเกี่ยวกับพวกเขา: ทุกคนไม่ชอบสีเทาดองหรือแค่ฤดูหนาว หลายคนไม่เคยได้ยินแม้แต่จานนี้ แต่ถ้าใครได้ลองแล้วจะไม่มีวันลืมรสชาติ ฉันเสนอสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยว shanits และต่อมาซุปกะหล่ำปลีสีเขียวจากนั้น
เราจะต้อง:
ล้างออกให้สะอาด
เราใส่ไว้ในกองแล้วสับด้วยเครื่องสับหรือผสมให้เข้ากัน เนื่องจากฉันใช้การรวมกัน ฉันจึงแสดงกระบวนการนี้ ครั้งแรก - ในเครื่องทำลายเอกสาร
จากนั้นบดด้วยมีดสองสามวินาที
ใส่ผักกาดขาว. เราใช้หัวกะหล่ำปลีที่หลวมที่สุด พวกเขายังมีผักใบเขียวสำหรับซุปกะหล่ำปลี - เท่านั้น
การคลุมใบสีเขียวอ่อนก็เหมาะเช่นกันที่นี่ มาเพิ่มพวกเขาด้วย
เมื่อใบทั้งหมดถูกสับ ให้ใส่แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดแล้วใส่ลงในใบสีเขียวที่สับแล้ว เรายังเติมเกลือที่นั่น
ในระหว่างการหมักต้องบดซุปกะหล่ำปลีด้วยมือที่สะอาดหรือเจาะด้วยไม้
หลังจากสองหรือสามวัน เราก็พาพวกเขาออกไปที่เย็น Shchi ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน (ในขวดโหลหรือในภาชนะเดียวกันกับที่มีการหมักภายใต้การกดขี่) ในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็งโดยจัดเรียงในถุงเป็นส่วน ๆ ควรสังเกตว่าเมื่อแช่แข็งซุปกะหล่ำปลีจะไม่สูญเสียคุณภาพ
จากกะหล่ำปลีดองดังกล่าวเราจะปรุงซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นในวันพรุ่งนี้
หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero ที่
กะหล่ำปลีเทในประเทศและคุณต้องการซุปกะหล่ำปลีตอนนี้คุณกินใบล่างได้ไหม ฉันได้ยินมาว่าคุณสามารถใส่ใบสีเขียวของกะหล่ำปลีขาวสำหรับซุปกะหล่ำปลีเขียวบอกสูตรได้ไหม
เกลือใบกะหล่ำปลีสีเขียวด้านล่าง - นี่คือการปรุงอาหารซุปกะหล่ำปลีที่เรียกว่า "สีเทา" และพวกเขาเตรียมจากเศษ - ใบกะหล่ำปลีสีเขียวที่เตรียมไว้ล่วงหน้า กรุบกรอบเตรียมไว้ล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวกะหล่ำปลีที่ต่ำที่สุดและสีเขียว พวกเขาเป็นผู้ให้สีเขียวแก่ซุปกะหล่ำปลี และพวกเขาถูกเรียกว่าบี้เพราะพวกเขาถูกตัดด้วยวิธีพิเศษ ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี ให้ใช้ถังหรือกระทะขนาด 10 ลิตร สับ shchi ซ่อนอยู่ในนั้นเค็มในอัตราเกลือ 1 แก้วต่อถัง shchi 10 ใบและเติมแป้งข้าวไรย์เล็กน้อย แผ่นหรือ "วงกลม" ไม้และวางน้ำหนักไว้ด้านบน น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นทันทีเนื่องจากเกลือและกระบวนการทำให้เปรี้ยวเร็วขึ้นเนื่องจากการเติมแป้งข้าวไรย์ พวกเขาวางถังในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วันและกำจัดการกดขี่ทุกวันแล้วเจาะเพื่อปล่อยก๊าซ จากนั้นล้างซุปกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็นจัดใส่ถุงและแช่แข็ง แต่ละห่อบรรจุเศษขนมปังประมาณ 0.5 กก. ซุปกะหล่ำปลี "สีเทา" ปรุงจาก kroshev ด้วยการเติมแครอท, หัวหอม, มันฝรั่งบางครั้ง, ในน้ำซุปเนื้อและด้วยการเติมเนื้อต้ม และสิ่งที่สำคัญที่สุดที่จะทำให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คือการปรุงอาหารให้ดีขึ้นในหม้อและในเตาอบประมาณ 40-45 นาที โดยทั่วไป ซุปกะหล่ำปลี "สีเทา" เป็นอาหารรัสเซียแบบเก่าซึ่งขณะนี้ได้รับการฟื้นฟูด้วยความพยายามของผู้ที่ชื่นชอบและชื่นชอบอาหารรัสเซียแบบเก่า
ขั้นแรกให้เตรียมกะหล่ำปลีสำหรับการร่วน เราใช้ใบกะหล่ำปลีสีเขียวจำนวนเต็มใบที่มักจะทิ้งเมื่อกะหล่ำปลีขาวดอง เพื่อลิ้มรสใส่กะหล่ำปลีขาว 2-3 หัว ล้างใบด้วยน้ำอุ่น เนื่องจากใบสีเขียวจะหยาบกว่ากะหล่ำปลีทั่วไป จึงไม่ควรสับให้ละเอียด แต่ควรสับให้ละเอียดเพื่อให้เป็นเศษหรือเศษ
วัตถุดิบ:
แป้งข้าวไรย์หนึ่งกำมือและเกลือหนึ่งกำมือใส่ถังครัมเบิ้ล
วิธีทำอาหาร:
เทถังสลายลงในอ่างโรยด้วยแป้งข้าวไรย์และเกลือหนึ่งกำมือ เททุกอย่างด้วยน้ำเดือด (น้ำ 5 ลิตรต่อถังที่บี้) คลุมด้วยผ้าสะอาดและผ้าห่มด้านบน ควรยืนอย่างน้อย 3 ชั่วโมงข้ามคืนจะดีกว่า วันรุ่งขึ้นเอาผ้าห่มออกและเริ่มกระบวนการหมักซึ่งใช้เวลา 3-5 วัน กะหล่ำปลีทุกวันควรเจาะ 2-3 ครั้งด้วยไม้เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมออกมา กะหล่ำปลีพร้อมเมื่อโฟมหยุดปรากฏบนพื้นผิว จากนั้นวางวงกลมไม้และการกดขี่ไว้ด้านบน น้ำเกลือส่วนเกินจะถูกเทออก
เป็นการดีที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตารัสเซียซึ่งพวกเขาอิดโรยในเหล็กหล่อหรือในหม้อเซรามิกเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง เนื้อสัตว์ควรได้รับไขมัน - หมู, เนื้อแกะ, เนื้อไขมัน พวกเขาวางทุกอย่างในเวลาเดียวกัน - เนื้อ, กะหล่ำปลี, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่งทั้งตัว, ข้าวบาร์เลย์, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและเกลือ พวกเขาใส่ไว้ในเตาอบ เมื่อหุงเสร็จแล้ว คุณต้องเอามันฝรั่งออกจากหม้อ บดให้ละเอียดแล้วใส่กลับเข้าไป
กินซุปกะหล่ำปลีเขียวร้อนกับกระเทียมก็อร่อย
ทานให้อร่อย!
ฉันไม่ได้ทำเอง แต่ความอยากรู้เป็นสิ่งที่ดึงดูดใจ ฉันค้นหาและพบสูตรอาหาร ฉันตัดสินใจทำการทดสอบซุปกะหล่ำปลีฤดูหนาวในปีนี้ ควรสังเกตว่าการเตรียมการนี้ต้องทำในปลายเดือนสิงหาคมต้นเดือนกันยายน สูตรนี้มีชื่อว่า "โครเชโว".
สำหรับการเก็บเกี่ยวเราต้องการ: 1 กก. ใบกะหล่ำปลีเขียวด้านบน เกลือ 30 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำ 0.5 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรหนึ่งช้อน
เราล้างใบกะหล่ำปลี (แยกกัน) เราสะบัดน้ำออก
เราใส่ใบไม้หลายใบในกองและใช้มีดคม ๆ หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อน (ฉันตัดสินใจที่จะตัดมันในรางเพราะฉันมีรางและร่อง) เราใส่ใบสับในกำมือเล็ก ๆ ในภาชนะขนาดใหญ่ถูด้วยมือของเรา
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเย็นแล้วเทใบด้วยน้ำเกลือนี้ เราวางจานแบนไว้ด้านบนแล้ววางภาระ เราออกจากห้องเป็นเวลา 5 - 7 วัน
เราเอาเหยือกลวกด้วยน้ำเดือดเท 1 ช้อนโต๊ะที่ก้นขวด แป้งข้าวไรหนึ่งช้อนแล้วเทลงในขวด
หลังจากทุกๆ 3 - 4 ช้อนเลื่อน เราจะบีบใบ
เราผูกคอด้วยผ้ากอซ (ในหลายชั้น) แล้วใส่ในที่เย็นเติมน้ำเป็นระยะ (ระเหยอย่างรวดเร็ว)
ก่อนปรุงอาหาร เศษอาหารจะถูกล้างในน้ำเย็น
สำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลีคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีล่างสีเขียวหมัก (เค็ม)
จากใบล่างเตรียม kroshevo ใบไม้ที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในกล่องไม้และด้วยความช่วยเหลือของการตัดให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
กะหล่ำปลีจากใบล่างควรใส่ในโหลแก้วหรือถังไม้
ก่อนวางที่ด้านล่างของภาชนะ แนะนำให้โยนแครกเกอร์สองสามชิ้นจากขนมปังข้าวไรย์หรือแป้งข้าวไรย์หนึ่งกำมือ
ใส่เกลือลงไปเพื่อลิ้มรสและใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก
ทุกวันจะต้องเจาะมวลทั้งหมดไปที่ด้านล่าง ทำเพื่อการหมักที่ดีขึ้น แป้งเปรี้ยวเป็นเวลา 4-7 วันหลังจากนั้นภาชนะที่มีกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
ก่อนอื่นมาปรุงกะหล่ำปลีสำหรับ kroshevaquot ;. ผักกาดเขียวใบด้านนอกที่มักจะทิ้งเมื่อดองผักกาดขาว เพื่อรสชาติให้ใส่กะหล่ำปลีขาว 2-3 หัว ล้างใบด้วยน้ำอุ่น เนื่องจากใบสีเขียวมีความหยาบกว่ากะหล่ำปลีทั่วไป จึงไม่ควรสับ แต่สับให้ละเอียดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือ
วัตถุดิบ:
แป้งข้าวไรย์หนึ่งกำมือและเกลือหนึ่งกำมือใส่ถังครัมเบิ้ล
วิธีทำอาหาร:
เทถังสลายลงในอ่างโรยด้วยแป้งข้าวไรย์และเกลือหนึ่งกำมือ เททุกอย่างด้วยน้ำเดือด (น้ำ 5 ลิตรต่อถังที่บี้) คลุมด้วยผ้าสะอาดและผ้าห่มด้านบน ควรยืนอย่างน้อย 3 ชั่วโมงข้ามคืนจะดีกว่า วันรุ่งขึ้นเอาผ้าห่มออกและเริ่มกระบวนการหมักซึ่งใช้เวลา 3-5 วัน กะหล่ำปลีทุกวันควรเจาะ 2-3 ครั้งด้วยไม้เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมออกมา กะหล่ำปลีพร้อมเมื่อโฟมหยุดปรากฏบนพื้นผิว จากนั้นวางวงกลมไม้และการกดขี่ไว้ด้านบน น้ำเกลือส่วนเกินจะถูกเทออก
เป็นการดีที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตารัสเซียซึ่งพวกเขาอิดโรยในเหล็กหล่อหรือในหม้อเซรามิกเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง เนื้อสัตว์ควรได้รับไขมัน - หมู, เนื้อแกะ, เนื้อไขมัน พวกเขาวางทุกอย่างในเวลาเดียวกัน - เนื้อ, กะหล่ำปลี, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่งทั้งตัว, ข้าวบาร์เลย์, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและเกลือ พวกเขาใส่ไว้ในเตาอบ เมื่อหุงเสร็จแล้ว คุณต้องเอามันฝรั่งออกจากหม้อ บดให้ละเอียดแล้วใส่กลับเข้าไป
กินซุปกะหล่ำปลีเขียวร้อนกับกระเทียมก็อร่อย
ทานให้อร่อย!
ฉันไม่ได้ทำเอง แต่ความอยากรู้เป็นสิ่งที่ดึงดูดใจ ฉันค้นหาและพบสูตรอาหาร ฉันตัดสินใจทำการทดสอบซุปกะหล่ำปลีฤดูหนาวในปีนี้ ควรสังเกตว่าการเตรียมการนี้ต้องทำในปลายเดือนสิงหาคมต้นเดือนกันยายน สูตรนี้มีชื่อว่า " โครเชโว .
สำหรับการเก็บเกี่ยวเราต้องการ: 1 กก. ใบกะหล่ำปลีเขียวด้านบน เกลือ 30 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำ 0.5 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรหนึ่งช้อน
เราล้างใบกะหล่ำปลี (แยกกัน) เราสะบัดน้ำออก
เราใส่ใบไม้หลายใบในกองและใช้มีดคม ๆ หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อน (ฉันตัดสินใจที่จะตัดมันในรางเพราะฉันมีรางและร่อง) เราใส่ใบสับในกำมือเล็ก ๆ ลงในภาชนะขนาดใหญ่ถูด้วยมือของเรา
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดเย็นแล้วเทใบด้วยน้ำเกลือนี้ เราวางจานแบนไว้ด้านบนและอย่าวางของหนัก เราออกจากห้องเป็นเวลา 5 - 7 วัน
ใช้ขวดลวกด้วยน้ำเดือดเท 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่าง แป้งข้าวไรหนึ่งช้อนแล้วเทลงในขวด
หลังจากทุกๆ 3 - 4 ช้อนเลื่อน เราจะบีบใบ
เราผูกคอด้วยผ้ากอซ (ในสองสามคำ) แล้วใส่ในที่เย็นเติมน้ำเป็นระยะ (ระเหยอย่างรวดเร็ว)
ก่อนปรุงอาหาร เศษอาหารจะถูกล้างในน้ำเย็น
เกลือใบกะหล่ำปลีสีเขียวด้านล่างคือการปรุงอาหารที่เรียกว่า grey ซุปกะหล่ำปลี และพวกเขาเตรียมจากเศษ - ใบกะหล่ำปลีสีเขียวที่เตรียมไว้ล่วงหน้า กรุบกรอบเตรียมไว้ล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวกะหล่ำปลีที่ต่ำที่สุดและสีเขียว พวกเขาเป็นผู้ให้สีเขียวแก่ซุปกะหล่ำปลี และพวกเขาถูกเรียกว่าบี้เพราะพวกเขาถูกตัดด้วยวิธีพิเศษ ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี ให้ใช้ถังหรือกระทะขนาด 10 ลิตร ไม่ได้ซ่อน Shchi สับเป็นส่วน ๆ เกลือในอัตรา 1 แก้วเกลือต่อ 10 ใบและเติมแป้งข้าวไรย์หนึ่งหยิบมือ วางจานหรือไม้ circle และขนส่งสินค้า น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นทันทีเนื่องจากเกลือและกระบวนการทำให้เปรี้ยวเร็วขึ้นเนื่องจากการเติมแป้งข้าวไรย์ พวกเขาวางถังในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วันและกำจัดการกดขี่ทุกวันแล้วเจาะเพื่อปล่อยก๊าซ จากนั้นล้างซุปกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็นจัดใส่ถุงและแช่แข็ง แต่ละห่อบรรจุเศษขนมปังประมาณ 0.5 กก. ปรุง grey shchi จาก kroshev ด้วยการเพิ่มแครอท, หัวหอม, บางครั้งมันฝรั่ง, ในน้ำซุปเนื้อและด้วยการเพิ่มเนื้อต้ม และสิ่งที่สำคัญที่สุดที่จะทำให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คือการปรุงอาหารให้ดีขึ้นในหม้อและในเตาอบประมาณ 40-45 นาที โดยทั่วไป grey shchi เป็นอาหารรัสเซียแบบเก่าซึ่งขณะนี้ได้รับการฟื้นฟูด้วยความพยายามของผู้ที่ชื่นชอบและชื่นชอบอาหารรัสเซียแบบเก่า
กะหล่ำปลีดอง (เค็ม) ใบด้านล่างสีเขียวของกะหล่ำปลีสามารถใช้ทำซุปกะหล่ำปลีได้
จากใบล่างเตรียม kroshevo ใบไม้ที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในกล่องไม้และด้วยความช่วยเหลือของการตัดให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
กะหล่ำปลีจากใบล่างควรใส่ในโหลแก้วหรือถังไม้
ก่อนวางที่ด้านล่างของภาชนะ แนะนำให้โยนแครกเกอร์สองสามชิ้นจากขนมปังข้าวไรย์หรือแป้งข้าวไรย์หนึ่งกำมือ
ใส่เกลือลงไปเพื่อลิ้มรสและใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก
ทุกวันจะต้องเจาะมวลทั้งหมดไปที่ด้านล่าง ทำเพื่อการหมักที่ดีขึ้น แป้งเปรี้ยวเป็นเวลา 4-7 วันหลังจากนั้นภาชนะที่มีกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปกะหล่ำปลีสีเขียวกับกะหล่ำปลีในกระทะสำหรับฤดูหนาวซุปกะหล่ำปลีสีเขียวดองจากใบด้านบน
2017-12-06 Marina Vykhodtsevaระดับ
ใบสั่งยา
เวลา
(นาที)
เสิร์ฟ
(ผู้คน)
ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม
3 กรัม
2 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
3 กรัม42 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1: ซุปกะหล่ำปลีเขียวคลาสสิกกับเนื้อและไข่
สำหรับซุปกะหล่ำปลีใส่เนื้อจะใช้น้ำสลัดไข่ดิบแบบคลาสสิกพร้อมแป้ง ด้วยเหตุนี้อาหารจานนี้จึงน่าพอใจแม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำก็ตาม สีน้ำตาลสำหรับเขาจะดีกว่าที่จะเลือกลำต้นที่เล็กและแข็งสามารถตัดได้ทันที
วัตถุดิบ
- เนื้อ 0.5 กก.
- 2 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- สีน้ำตาล 130 กรัม
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- น้ำซุป 2.5 ลิตร
- 2 ไข่;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- แป้ง 25 กรัม
- ลอเรล, พริกไทย, เกลือ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปกะหล่ำปลีเขียวคลาสสิก
ล้างเนื้อใส่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยกว่าที่ระบุในสูตรเพราะบางส่วนจะเดือด เราโยนหัวหอมไปที่เนื้อแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเอาโฟมออก จากนั้นเราก็จับหัวหอมและเนื้อชิ้นหนึ่งด้วยช้อน slotted
เราโยนมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนลงในน้ำซุป เกลือเล็กน้อย
ปอกหัวหอมและแครอทที่เหลือสับละเอียดใส่มันฝรั่งหลังจากเดือดสองสามนาที ผสมผักต้มจนนิ่ม เทน้ำซุป 70 มล. ลงในชาม ปล่อยให้เย็น
ตัดสีน้ำตาลอย่างประณีตโยนลงในกระทะ ผัดนำไปต้ม
เพิ่มแป้งลงในน้ำซุปผัดและทำลายไข่ เกลือตีด้วยส้อม หลังจากต้มสีน้ำตาลแล้วให้เทน้ำสลัดนี้ลงในซุปกะหล่ำปลีที่เดือดคนให้เข้ากันปล่อยให้ไข่แข็งตัว
ได้เวลาชิมแล้ว เกลือมากขึ้นพริกไทยโยนผักชีฝรั่งสับอย่าลืมใบกระวาน ทันทีที่เดือด ให้ปิดเตาและปิดฝาหม้อทันที
เนื้อซึ่งก่อนหน้านี้ถูกนำออกจากน้ำซุปจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางบนจาน เทเนื้อกับชามิเสิร์ฟจานกับครีมเปรี้ยว
หากโดยทั่วไปแล้วคุณไม่ชอบหน้าตาของน้ำซุป เช่น มีโฟมลอยอยู่ ให้กรองก่อนใส่มันฝรั่งและส่วนผสมอื่นๆ คุณสามารถใช้ตะแกรงหรือผ้ากอซสำหรับสิ่งนี้
ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปกะหล่ำปลีเขียว
สำหรับซุปกะหล่ำปลีสีเขียวกับกะหล่ำปลีจะใช้น้ำซุปเนื้อต้ม แต่เตรียมจานไม่ติดมันไว้บนน้ำ เวลาทำอาหารทั้งหมดจะไม่เกินครึ่งชั่วโมง ดังนั้นคุณต้องใส่น้ำร้อนบนเตาทันทีหรือดึงออกจากกาต้มน้ำ ผักใบเขียวสำหรับแต่งตัว
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี 400 กรัม
- 2 มันฝรั่ง;
- สีน้ำตาล 2 พวง;
- หลอดไฟ;
- น้ำซุป 1.5 ลิตร
- แครอท;
- เครื่องเทศและสมุนไพร
วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีเขียวอย่างรวดเร็ว
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วเทลงในน้ำซุปเดือด จากนั้นใส่หัวหอมสับ โยนแครอทขูด ต้มผักต่ออีกหกนาที
สับกะหล่ำปลี ใส่ผัก ใส่เกลือ ปรุงซุปกะหล่ำปลีต่อ
ตัดผักใบเขียวทั้งหมด แต่สีน้ำตาลแยกจากกัน ทันทีที่ผักสุกให้ใส่ก่อนแล้วปล่อยให้เดือด บางครั้งสีน้ำตาลก็ต้มประมาณ 4-5 นาที แต่จากนั้นก็เดือดรสชาติจะหายไปจะดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้
หลังจากต้มสีน้ำตาลแล้วให้ใส่ผักใบเขียวอาจเป็นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพิ่มใบกระวานพริกไทยเพื่อลิ้มรส และซุปกะหล่ำปลีก็พร้อม!
หากจานปรุงบนน้ำ แต่ไม่ติดมัน คุณสามารถเพิ่มไข่สองสามฟองลงไปเพื่อความอิ่มได้ พวกเขาจะต้มและตัดล่วงหน้า หรือเพียงแค่ตีด้วยส้อมแล้วเทซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงเสร็จลงในกระทะทันที
ตัวเลือกที่ 3: ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวด
สูตรสำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลีสีเขียวสำหรับฤดูหนาว สีน้ำตาลไม่ได้ใช้สำหรับพวกเขา กะหล่ำปลีเป็นพื้นฐานของการเก็บเกี่ยว แต่ไม่เพียง แต่หัวของกะหล่ำปลีเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงใบด้านนอกสีเขียวซึ่งมักจะอยู่บนเตียงและเสียไป พวกเขาจะต้องแยกออกเพื่อเลือกสำเนาทั้งหมดและไม่เสียหาย
วัตถุดิบ
- ใบกะหล่ำปลี 1 กก.
- กะหล่ำปลีขาว 1 กก.
- หัวหอม 500 กรัม
- แครอทกิโลกรัม
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- พริกไทย 500 กรัม
- เกลือ 70 กรัม
- น้ำมัน 0.3 ลิตร
- รากผักชีฝรั่งสองสามต้น
- ลิตรน้ำ
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 15 มล.
ทำอาหารอย่างไร
ตัดกะหล่ำปลีขาวและใบสีเขียวเป็นเส้น ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับขึ้นฉ่ายอย่างประณีต มันจะดีกว่าที่จะขูดแครอท แต่คุณสามารถตัดมันได้หากต้องการ เราเปลี่ยนผักทั้งหมดลงในกระทะเติมน้ำหนึ่งลิตร
ลดเกลือทันทีเทน้ำมันและนำไปต้มบนไฟอ่อน หลังจากนั้นปรุงเป็นเวลายี่สิบนาทีคนเป็นครั้งคราวยกชิ้นงานจากด้านล่าง
ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้ววางชิ้นงานในขวดที่ปลอดเชื้อ
เราใส่ขวดที่เติมลงในกระทะใส่ฝาแล้วเทน้ำ เราฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากต้มของเหลวในกระทะ
นำกระป๋องออกอย่างระมัดระวังม้วนซุปกะหล่ำปลี พลิกกลับทันทีคลุมด้วยผ้าห่ม
หากคุณอายแครอทจำนวนมาก คุณสามารถเอาแครอทออกเล็กน้อย เพื่อไม่ให้นับเครื่องเทศ ให้ใส่ใบกะหล่ำปลีสีเขียวในปริมาณที่เท่ากัน
ตัวเลือกที่ 4: ซุปกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว
สำหรับซุปกะหล่ำปลีดองต้องใช้ใบกะหล่ำปลีด้วย ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ด้วยมีดคมเราตัดเส้นเลือดแข็งออกโดยไม่จำเป็น ไม่ได้ระบุจำนวนผลิตภัณฑ์ในสูตรเนื่องจากทุกอย่างทำ "ด้วยตา"
วัตถุดิบ
- ใบกะหล่ำปลีสีเขียว
- หัวกะหล่ำปลีหลวม
- แครอท;
- เกลือหยาบ
สูตรทีละขั้นตอน
ใบกะหล่ำปลีสีเขียวจะต้องสับให้ละเอียด ในสมัยก่อนใช้มีดสับเป็นราง แต่ตอนนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้ เทลงในอ่าง
ขูดกะหล่ำปลีหลวมเป็นเส้นเพิ่มครึ่งหรือหนึ่งในสามที่ฐานของชิ้นงานยังมีใบสีเขียว
เราถูแครอท สำหรับฐานกะหล่ำปลี 10 กก. 300-400 กรัมก็เพียงพอแล้ว โรยด้วยกะหล่ำปลี
ตอนนี้เราต้องการเกลือหยาบ สำหรับมวล 10 กก. คุณจะต้องกำมือใหญ่หนึ่งกำมือ เพิ่มเริ่มบดผักด้วยเกลือ
ขั้นตอนที่ 5:
เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็นกระทะขนาดใหญ่เป็นถังหรือกะหล่ำปลีดองอื่น ๆ เราปล่อยให้มันอุ่นเป็นเวลา 3 วันจากนั้นเราทำความสะอาดในห้องใต้ดิน
ไม่จำเป็นต้องเก็บซุปกะหล่ำปลีในจานธรรมดาคุณสามารถใส่ในขวดได้ทันที แต่เราเติมให้แน่น
ตัวเลือกที่ 5: ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "Kroshevo"
อีกวิธีในการเก็บเกี่ยวใบกะหล่ำปลีสีเขียวสำหรับซุปกะหล่ำปลี สามารถเพิ่ม Kroshevo ลงในอาหารต่าง ๆ ซึ่งปรุงด้วยน้ำเกลือ นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้แป้งข้าวไร
วัตถุดิบ
- กิโลกรัมใบ
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- 1 เซนต์ ล. แป้งข้าวไร
ทำอาหารอย่างไร
ใบกะหล่ำปลีสับละเอียดมากหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในอ่างที่สะดวกคลุกเคล้ากับสากเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ
ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาลให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ทั้งหมดนี้จะละลาย เทใบสีเขียวคลุกเคล้าอีกเล็กน้อย
เทแป้งข้าวไรลงในโถที่สะอาดและแห้ง กดเพื่อความหนาแน่นด้วยสากหรือปลายไม้นวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 4:
ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น อุ่นไว้สักสองสามวัน แล้วเอาขวดโหลออกในที่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้เอาผ้าก๊อซออกแล้วปิดฝา
แป้งข้าวไรไม่ควรถูกแทนที่ด้วยแป้งชนิดอื่น ไม่มีอะไรจะทำงานได้หากไม่มีเธอ
ตัวเลือกที่ 6: ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีและสีน้ำตาล
สูตรสำหรับการเตรียมที่ยอดเยี่ยม ซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลีและใบสีน้ำตาล ด้วยการแต่งตัวในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีสีเขียวได้ง่ายและรวดเร็ว เพียงแค่ต้มน้ำซุปกับผักที่ต้องการ จากนั้นใส่เนื้อหาจากโถ
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี 1.5 กก.
- แครอท 300 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งช้อน
- หัวหอม 300 กรัม
- สีน้ำตาล 300 กรัม
- 0.5 เซนต์ น้ำ;
- น้ำมัน 60 มล.
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
- เกลือ 2 ช้อน
ทำอาหารอย่างไร
หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นใส่ในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับแครอทขูดลงไป แต่ก็สามารถตัดได้
เทน้ำใส่น้ำมันพืช (โดยเฉพาะที่ไม่ผ่านการขัดสี) ใส่เกลือตามใบสั่งแพทย์และน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม ใส่เตาและต้มเป็นเวลายี่สิบนาทีหลังจากเดือด
ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร ให้จัดเรียงและล้างสีน้ำตาล เราหั่นไม่ละเอียดเหมือนซุปทั่วไป เราผล็อยหลับไปหลังจากต้มกะหล่ำปลียี่สิบนาที หลังจากเดือดให้ต้มเป็นเวลาสามนาที
ใส่น้ำส้มสายชูลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ซึ่งจะส่งผลต่อความปลอดภัยของชิ้นงาน และทันทีที่เราเริ่มวางซุปกะหล่ำปลีสีเขียวในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยกุญแจ
หากคุณต้องการทำให้ว่างเปล่าเป็นสีเขียวอย่างสมบูรณ์คุณสามารถใช้พริกหยวกที่มีสีที่เหมาะสมแทนแครอทได้ปริมาณเครื่องเทศจะไม่เปลี่ยนแปลงในขณะที่ยังคงสัดส่วนไว้
ตัวเลือกที่ 7: ซุปสีเขียวมังสวิรัติกับกะหล่ำปลีและถั่ว
ซุปกะหล่ำปลีแบบเบาบนน้ำอร่อยมาก หากไม่มีถั่วแช่แข็งเราใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋อง แต่สะเด็ดน้ำ
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี 300 กรัม
- 2 มันฝรั่ง;
- สีน้ำตาลพวง;
- ถั่วหนึ่งแก้ว
- หลอดไฟ;
- แครอทเล็ก;
- ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ;
- น้ำ 1.4 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร
โยนมันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 3-4 นาที เพิ่มหัวหอมสับละเอียด สำหรับซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าถ้าหั่นแครอทหั่นเป็นก้อนหรือฟางละเอียดแล้วโยนหัวหอมทิ้ง
ต้มผักประมาณเจ็ดนาทีใส่ถั่วลันเตา คุณไม่จำเป็นต้องนำมันออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า เราโยนมันทิ้งในรูปแบบแช่แข็ง หากใช้ถั่วลันเตากระป๋องเราจะใส่ในภายหลังนั่นคือหลังกะหล่ำปลี
เราสับกะหล่ำปลีด้วยหลอดธรรมดาแล้วโยนถั่วใส่เกลือลงในซุปกะหล่ำปลี ปรุงจนผักทั้งหมดนิ่ม
ล้างสีน้ำตาลมัดใหญ่ จัดเรียงและสับให้ละเอียด เราใส่มันเข้าไปเกือบจะในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มแล้ว มันฝรั่งก็สุกอย่างสมบูรณ์ หลังจากที่เดือดใส่กรีนเพิ่มเติมโยนลอเรลแล้วลองเกลืออีกครั้ง
เราปิดเตาและต้องแน่ใจว่าซุปกะหล่ำปลีตั้งไว้เพื่อให้สีน้ำตาลมีกรดร่วมกับส่วนผสมที่เหลือ
ด้วยหลักการเดียวกันคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเขียวกับถั่วได้มันจะอร่อยและน่าพอใจ และถ้าคุณเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำซุปเห็ด น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์
บทความที่เกี่ยวข้อง
