Lakër turshi - receta klasike për lakër turshi të menjëhershme për dimër në një kavanoz. Lakër turshi shumë e shijshme në një tigan në copa të mëdha. Lakër turshi me mollë

Lakra turshi është padyshim një pjatë shumë e shëndetshme, tepër e shijshme dhe e lirë, e cila për më tepër përgatitet mjaft lehtë. Recetat më të thjeshta për turshinë e lakrës së konservuar janë paraqitur në këtë artikull. Duke përgatitur një pjatë sipas njërës prej tyre, do t'i siguroni vetes vitamina për dimër.

Lakër turshi "pelyustka" - recetë

Për të përgatitur një kavanoz me lakër të tillë 3 litra, do t'ju duhet:

1. Lakër e bardhë e freskët - 1,5 kg;
2. Panxhar i madh - 1 copë;
3. Uthull tryeze 9% - 200 ml;
4. vaj vegjetal - 100 ml;
5. Karafil hudhër - 6 copë;
6. Sheqeri - 0,75 gota;
7. Bizele me aromë - 4 copë;
8. Karafil në sytha - 3 copë;
9. Kripë - 2 lugë gjelle;
10. piper i kuq i nxehtë - 1 copë (opsionale);
11. Gjethet e dafinës - 3 copë;
12. Ujë të pijshëm - 1 litër.

Përgatitja përfshin hapat e mëposhtëm:

• Të gjitha perimet e mësipërme duhet të lahen mirë në ujë të rrjedhshëm.
• Ju duhet të hiqni gjethet e sipërme nga lakra dhe të prisni pjesën tjetër të lakrës në kube të një madhësie të tillë që të futen në kavanoz.
• Qëroni panxharin dhe pritini në feta të holla.
• Hiqni lëvozhgën nga hudhra, shpëlajeni karafilin dhe priteni në dy pjesë.
• Nëse shtoni piper djegës, atëherë ai gjithashtu duhet të pritet në gjysmë.
• Më pas, në një kavanoz të larë paraprakisht, vendosim perimet në shtresa: lakër, hudhër, panxhar dhe piper. Kështu e mbushim lart dhe e mbushim me uthull dhe vaj vegjetal.
• Përgatitni marinadën në një enë të veçantë. Për ta bërë këtë, derdhni në ujë dhe derdhni në të sheqerin, kripën, gjethet e dafinës dhe sythat e karafilit me erëza. Sillni gjithçka në një valë.
• Derdhni marinadën e nxehtë të gatshme në një kavanoz me perime të përgatitura dhe lëreni të marinohet në dhomë për një ditë. Në fund të ditës, dërgoni lakrën në frigorifer për 24 orë. Lakra tani është gati për të ngrënë.

Lakra Kaukaziane - recetë

Për të përgatitur lakër sipas kësaj recete, merrni përbërësit e mëposhtëm:

1. lakër - rreth 3 kg;
2. Panxhar i kuq - 0,5 kg;
3. Uthull e kuqe e verës - 2 lugë;
4. Rërë sheqeri - 3 lugë;
5. Farat e korianderit - 1 lugë gjelle;
6. kokrra piper të zi - 10 copë;
7. Karafil në sytha - 10 copë;
8. ujë të pijshëm - 1 litër;
9. Gurë kripë - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

• Pritini kokën e lakrës në 8 pjesë. Duhet të lihet trungu.
• Qëroni panxharin dhe pritini në rrathë të hollë.
• Lani dhe sterilizoni mirë një kavanoz 3 litra.
• Shtroni perimet në shtresa në kavanozin e përgatitur.
• Përgatitni marinadën në një enë të veçantë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë, uthull dhe derdhni në të sheqerin, kripën, farat e koriandërve, sythat e karafilit, kokrrat e piperit të zi dhe sillni gjithçka në një valë.
• Hidheni marinadën e nxehtë në kavanozin me perime dhe lëreni të futet në temperaturën e dhomës për rreth 5 ditë. Pas kësaj, zhvendoseni kavanozin me lakër të gatuar në frigorifer ose bodrum.
• Për ata që pëlqejnë gatimet më pikante, ju këshillojmë të shtoni 2 copa spec djegës të kuq, pasi ta prisni përgjysmë.

Receta me lakër turshi

Në këtë recetë, përbërësit llogariten për një kavanoz 3 litra, por nëse dëshironi më pak ose më shumë, atëherë llogaritni si më poshtë: për 1 litër merret afërsisht 1 kg lakër.

1. lakër e bardhë e freskët - 3 kg;
2. Karota - 0,3 kg;
3. Rërë sheqeri dhe kripë guri - për shije.

Ju duhet të turshi perime të tilla duke përdorur hapat e mëposhtëm:

• Qëroni lakrën nga gjethet e sipërme dhe qëroni karotat.
• Pritini lakrën në rripa të hollë dhe vendoseni në një enë të thellë.
• Grini karotat në një rende të madhe dhe vendosini sipër lakrës.
• Hidhni sheqer të grimcuar dhe kripë mbi karotat. Përziejini gjithçka mirë derisa karotat të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi lakër, dhe më pas shijoni.
• Në një kavanoz të larë paraprakisht, paketoni perimet në mënyrë që të ketë pak vend për lëngun që do të dallojë nga perimet.
• Mbulojeni lirshëm kavanozin me perime dhe lëreni të injektohet për rreth 2-3 ditë në temperaturën e dhomës.
• Pas kësaj kohe, mbylleni kavanozin fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer për ruajtje të mëtejshme.

Lakër turshi krokante

Për të përgatitur një kavanoz 3 litra sipas kësaj recete, ju ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

1. Lakër e bardhë - 3 kg;
2. Karota të mesme - 2 copë;
3. Gurë kripë - 80 gram;
4. Gjethet e dafinës - 10 copë;
5. Kokrrat e piperit të zi - 10 copë.

Përgatitja e kësaj recete është si më poshtë:

• Lani mirë perimet. Pritini lakrën në rripa të hollë dhe fërkojini karotat në një rende të trashë.
• Përziejini perimet, kriposini paraprakisht. Shijoni pak më të kripur se sallata me lakër jeshile.
• Më pas u shtoni perimeve të kripura gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit të zi. Përziejini sërish mirë.
• Në një kavanoz të larë paraprakisht, duke i rrahur mirë, rregulloni perimet deri në qafë.
• Lëreni një kavanoz të mbushur deri në majë me perime në një tas të thellë në temperaturën e dhomës për 4 ditë.
• Gjatë kësaj kohe, çdo ditë disa herë pjesa e punës duhet të shpohet deri në fund në mënyrë që gazrat që janë grumbulluar të mund të shpëtojnë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që lakra të mos lëshojë hidhërim. Kavanoza me pjesën e punës duhet të mbulohet pak me kapak.
• Kur të mbarojë koha e gatimit, mbylleni kavanozin fort me një kapak plastik dhe dërgojeni në frigorifer për ruajtje të mëtejshme.

Përgatitja e shpejtë e lakër turshi pikante

Për këtë recetë merrni këto produkte:

1. Lakër e bardhë - 2 kg;
2. Karota të mesme - 4 copë;
3. Hudhra - 4 karafil;
4. ujë të pijshëm - 1 litër;
5. Sheqeri - 0,5 gota;
6. Gurë kripë - 2 lugë;
7. kokrra piper - 10 copë;
8. Sythat e karafilit - 5 copë;
9. Gjethet e dafinës - 4 copë;
10. vaj vegjetal - 0,5 gota;
11. Uthull tryezë - 0,5 gota (9%).

Si të fermentoni këtë lakër:

• Qëroni karotat, lani dhe grijini në rende të trashë.
• Qëroni hudhrën dhe grijeni imët.
• Përziejini gjithçka në një tas dhe përzieni mirë.
• Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tigan të veçantë dhe derdhni në të të gjitha erëzat e treguara në recetë. Ziejeni marinadën dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera. Më pas shtoni uthull tryezës dhe vaj vegjetal. E lemë marinadën të ftohet pak dhe e hedhim sipër perimeve të përgatitura.
• Vendosini perimet në marinadë nën presion dhe prisni derisa të jenë ftohur plotësisht.
• Transferoni pjesën e punës të ftohur në një kavanoz 3 litra dhe dërgojeni në frigorifer për 24 orë. Lakra është gati dhe mund ta hani.

Lakra koreane për dimër

Do t'ju duhet:

1. Lakër e bardhë - 4 kg;
2. Karota - 3 kg;
3. Qepë e bardhë - 0,7 kg;
4. Hudhra - 0,35 kg;
5. Sheqeri - 0,25 kg;
6. Kripë - 4 lugë gjelle;
7. Uthull tryezë - 0,5 litra (9%);
8. vaj vegjetal - 0,5 litra;
9. Piper i kuq i bluar - 3 lugë çaji;
10. Piper i zi i bluar - 4 lugë çaji;
11. Koriandër i grirë - 8 lugë çaji.

Mënyra e gatimit përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

• Prisni lakrën në rripa të hollë dhe vendoseni në një tigan të thellë ose në një enë tjetër.
• Qëroni karotat dhe grijini në një rende të veçantë karotash në stilin korean. Shtoni në lakër.
• Lironi qepën nga lëvozhga dhe prisni në gjysmë unaza ose unaza (sipas dëshirës). Shtoni në tas me perime.
• Hiqni lëvozhgën nga thelpinjtë e hudhrës dhe shtrydhni atë përmes thelpinjve të hudhrës në perime.
• Hidhni sheqerin e grimcuar, kripën, erëzat mbi perimet e prera të përgatitura dhe derdhni në uthull tryezë dhe vaj vegjetal. Përziejini gjithçka së bashku butësisht me duart tuaja. Vetëm mos i shtypni perimet.
• E vendosim sallatën në kavanoza të lara dhe të sterilizuara, e mbulojmë me kapak najloni dhe e lëmë të injektohet për 24 orë në temperaturën e dhomës.
• Në fund të ditës, vendoseni sallatën në një vend të freskët për ta ruajtur.

Lakra "bombë" e lakër turshi

Për marinadën do t'ju duhet:

1. Ujë - 250 ml;
2. vaj vegjetal - 75 ml;
3. Tabela 9% uthull - 75 ml;
4. Sheqeri - 50 g;
5. Gurë kripë - 1 lugë gjelle;
6. Gjethet e dafinës - 2 copë;
7. Kokrrat e piperit të zi - 3 copë;

Mënyra e gatimit:

• Pritini imët lakrën.
• Qëroni karotat dhe grijini në rende.
• Hiqni lëvozhgën nga hudhra dhe priteni në feta të holla.
• Përziejini së bashku të gjitha perimet dhe vendosini në një kavanoz sa më fort të jetë e mundur.
• Vendosni të gjithë përbërësit e treguar në recetën për marinadën në një tenxhere dhe lërini të ziejnë. Pasi të vlojë, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
• Hidhni perimet e përgatitura me marinadë të nxehtë të gatshme dhe lërini të injektohen deri në mëngjes. Në mëngjes, tashmë mund të hani një lakër të tillë.

Receta për lakër turshi klasike në një kavanoz 3 litra është më tipike dhe më e popullarizuara në familjen e shumtë të recetave të lakër turshi. Në fund të fundit, kjo sasi është e mjaftueshme për të ngrënë për disa javë për një familje të vogël. Dhe nëse keni nevojë për boshllëqe në vëllime të mëdha, mund të fermentoni disa kanaçe menjëherë, edhe nëse një enë e madhe e përshtatshme nuk është e disponueshme.

Përfitimet shëndetësore të lakër turshi

Askush nuk do të dyshojë se lakra është shumë e dobishme për trupin e njeriut. Dhe procesi i turshi jo vetëm që e mbron atë nga prishja dhe ju lejon ta përdorni gjatë gjithë vitit, por gjithashtu ruan dhe madje rrit përmbajtjen e shumë substancave të dobishme në të. Është fermentimi, ndryshe nga turshia me uthull, ai që bën të mundur marrjen e një produkti vërtet të gjallë, në të cilin gjithçka është e dobishme për konsum, nga vetë lakra e deri te shëllira në të cilën është bërë.

Lakra turshi përmban vitamina B, K dhe C, minerale të shumta si hekur, kalcium, zink, squfur, fosfor, kalium, natrium dhe elementë të rrallë gjurmë si argjendi, molibden, silic, nikel dhe të tjerë. Dhe është gjithashtu i pasur me substanca organike, pa të cilat funksionimi normal i trupit të njeriut është shumë problematik - proteina, fibra, fruktozë, glukozë, niseshte, maltozë, pektinë.

Në të njëjtën kohë, përmbajtja e ulët kalori - 25 kcal për 100 g - ju lejon ta përdorni atë me një shumëllojshmëri dietash.

Përdorimi i lakër turshi mund të jetë me përfitim të vërtetë në çrregullime të ndryshme të tretjes, diabeti, problemet me shikimin, sistemin nervor dhe sistemin muskuloskeletor.

Si të zgjidhni lakrën e duhur

Më shumë se gjysma e rezultatit varet nga zgjedhja e lakrës së përshtatshme për lakër turshi - shija, kriza e gjellës së përfunduar, si dhe aftësia e saj për të ruajtur. Rekomandimet më të zakonshme për zgjedhjen e lakrës së duhur për lakër turshi janë si më poshtë:

1. Mos përdorni varietete të hershme për brumin e thartë. Por në vjeshtë, kur të gjitha amvisat fillojnë fermentimin, zakonisht në shitje zakonisht gjenden varietete të lakrës në mes të pjekjes dhe të vonshme, të përshtatshme në mënyrë ideale për fermentim.
2. Kokat e lakrës nuk duhet të kenë gjethe të thata ose të prishura, si dhe dëmtime në formën e pikave kafe ose të zeza.

   Kujdes! Në asnjë rast lakra nuk duhet të ngrihet - asgjë e mirë nuk do të vijë prej saj në këtë rast.

3. Kokat e lakrës duhet të jenë të dendura, elastike dhe të rënda. Për të kontrolluar, koka e lakrës mund të shtrydhet me duar - nuk duhet të ketë ndjenjën e ajrosjes.
4. Shumë nuk i pëlqejnë kokat e lakrës me një kërcell të madh dhe të gjatë - ka më shumë mbeturina. Këtu mund të përqendroheni në gjerësinë e saj - kokat e lakrës me një kërcell të gjerë në bazë dallohen nga madhësia e saj e vogël. Është mirë nëse trungu është i plasaritur - kjo tregon lëngshmërinë dhe krokantinë e perimeve.
5. Është e nevojshme të zgjidhni perime me gjethe të bardha. Një nuancë e gjelbër mund të jetë e pranishme vetëm në 1-2 gjethet e sipërme, jo më shumë.
6. Në raste ekstreme, lakra thjesht shijohet. Më e mira për fermentim është ajo që, kur është e freskët, ka një shije të ëmbël dhe krokante.

Përveç kësaj, është vënë re se lakra më e shijshme merret nga kokat e rrafshuara vertikalisht, sikur kokat e sheshta të lakrës.

Ju nuk duhet të tërhiqeni për fermentimin dhe varietetet më të fundit - në fund të fundit, ato janë të destinuara, para së gjithash, për ruajtje afatgjatë. Prandaj, menjëherë pas grumbullimit, në to mund të ketë pak hidhërim, gjë që tregon një grup të pamjaftueshëm sheqeri. Megjithatë, më të mirat për turshi janë varietetet e mesit të sezonit. Dhe nëse e rritni vetë lakër, atëherë varieteti Slava mbetet lideri i patejkalueshëm në këtë drejtim.

Receta hap pas hapi për lakër turshi klasike

Edhe receta klasike e lakër turshi ofron disa mënyra për ta bërë atë. Për më tepër, zgjedhja e kësaj ose asaj recete varet jo vetëm nga preferencat e shijes së zonjës, dhe as nga shumëllojshmëria e lakrës, por edhe nga kushtet në të cilat është rritur kjo perime.

Recetë me lakër turshi për kavanoz 3 litra

Receta klasike nuk përfshin përdorimin e ndonjë përbërësi tjetër për fermentim, përveç lakrës, kripës dhe karotave. Kjo e fundit përdoret kryesisht për të krijuar një përbërje tërheqëse ngjyrash. Prandaj, për një kavanoz 3 litra sipas recetës klasike për të bërë lakër turshi, do t'ju duhet:

• koka e lakrës, me peshë rreth 3 kg;
• një karotë e mesme;
• 2 lugë gjelle mundësisht kripë të trashë me një rrëshqitje.

Komentoni! Edhe pse receta klasike nuk kërkon më aditivë, disa amvise e plotësojnë gjellën me 2 lugë sheqer sipas shijes së tyre.

Kjo teknikë përshpejton disi procesin e fermentimit dhe përmirëson shijen e pjatës së gatshme nëse kapet një perime jo shumë e ëmbël.

Procesi i turshisë së lakrës në një kavanoz 3 litra përbëhet nga hapat e mëposhtëm.

Ekziston një version paksa i ndryshëm i mënyrës klasike të përgatitjes së lakër turshi. Mund të përdoret nëse ka dyshime për lëngshmërinë dhe krokantinë e perimeve të korrura.

1. Në fazën e katërt të gatimit, lakra thjesht përzihet në mënyrë të barabartë me karotat pa kripë, veçanërisht pa e shtypur.
2. Më pas në një tenxhere të madhe hidhen 5 litra ujë dhe në të treten 500 gr kripë. Nëse kripa nuk tretet mirë në ujë të ftohtë, atëherë duhet të nxehet dhe më pas shëllira e përgatitur duhet të ftohet.
3. Pasi të vendosni pjesë të vogla të përzierjes së perimeve në një kullesë, vendoseni në shëllirë për 20-30 sekonda. Perimet mbahen sipër në mënyrë që të mos notojnë.
4. Pas kësaj, secila pjesë, e shtrydhur pak, vendoset fort në kavanoza.
5. Pas mbushjes së kavanozëve, të gjitha veprimet e tjera përsëriten derisa të përfundojë procesi i fermentimit.

Recetë klasike për lakër turshi për kavanoz për litër

Në kavanoza me litër, lakër turshi sipas recetës klasike nuk korret shpesh. Nëse nuk ka vend në frigorifer për të ruajtur kavanoza të mëdha, atëherë është më e lehtë të përgatisni një sasi më të madhe menjëherë, dhe më pas ushqimin e përgatitur tashmë ta rregulloni në kavanoza me litër.

Por ka të gjitha llojet e situatave në jetë, kështu që këtu është një recetë për lakër turshi klasike e bazuar menjëherë në një kavanoz litri.

Përgatitni:

• një kokë e vogël lakër, me peshë 1-1,2 kg;
• një karotë të vogël ose gjysmë të mesme;
• 2 lugë çaji kripë me majë.

Sipas metodës së prodhimit, receta është plotësisht në përputhje me lakër turshi, lakër turshi në një kavanoz 3 litra.

Recetë klasike e lakër turshi me shëllirë

Kjo recetë është e përshtatshme për t'u përdorur nëse për ndonjë arsye nuk mund të bëni lakër turshi të shijshme në mënyrën klasike pa ujë. Kjo zakonisht ndodh nëse lakra është rritur në rajonet jugore, me një bollëk dielli dhe mungesë të njëkohshme uji. Për nga natyra e tij, nuk është në gjendje të japë një sasi të tillë lëngu që do të mjaftonte për fermentim.

Duhet të përgatisni:

• 2,2 - 2,5 kg lakër;
• 1 karotë e madhe;
• 1,5 litra ujë;
• 2 lugë gjelle. lugë kripë dhe sheqer.

Këshilla! Shumë amvise përmirësojnë shijen e rostiçeri të përfunduar duke shtuar aromë dhe qimnon kur fermentohen sipas shijes.

Sipas kësaj recete klasike, lakra turshi gatuhet në një kavanoz mjaft shpejt, për faktin se shëllira depërton menjëherë në perime dhe fillon të ndërveprojë me to.

1. Së pari, përgatitet një shëllirë: uji zihet me tretjen e sheqerit dhe kripës dhe lihet të ftohet në temperaturën e dhomës.
2. Lakra është copëtuar në çdo mënyrë të përshtatshme. Mund të merret parasysh vetëm se nuk do të duhet të shtypet, që do të thotë se bukuria e metodës së prerjes do të ketë rëndësi.
3. Edhe karotat grihen në rende në mënyrë që të kenë pamjen më tërheqëse.
4. Perimet e grira i përziejmë lehtë me njëra-tjetrën dhe i vendosim në një kavanoz, pa i shtypur shumë.
5. Hidhni perimet me shëllirë të ftohur, shtoni erëza nëse dëshironi.
6. Më tej, përmbajtja e kavanozit lihet të fermentohet në kushtet e dhomës për të paktën tre ditë.
7. Sipas kësaj recete, është e domosdoshme të sigurohet një enë shtesë më e madhe në të cilën vendoset një kavanoz me perime, pasi lëngu i tepërt do të lirohet gjatë fermentimit. Dhe vetë lakra, si rezultat i fermentimit, do të notojë në majë të kavanozit.

Komentoni! Nga një kavanoz me tre litra, mund të dallohen deri në 0,5 litra lëng gjatë procesit të fermentimit.

Recetë e shpejtë me lakër turshi klasike

Sipas kësaj recete, ju mund të merrni lakër turshi klasike shumë shpejt - fjalë për fjalë në një ditë. Dhe i gjithë sekreti qëndron vetëm në faktin se lakra, e bërë sipas recetës së mëparshme, duhet të derdhet jo me shëllirë të ftohtë, por me të nxehtë. Vërtetë, në këtë rast, disa vitamina dhe elementë të dobishëm do të humbasin pjesërisht, por pjata do të jetë gati për përdorim në një kohë të shkurtër. Duhet gjithashtu të theksohet se kur derdhni ujë të nxehtë, shumë mikroorganizma të dobishëm që janë përgjegjës për procesin e fermentimit gjithashtu mund të vdesin. Prandaj, për risigurimin në prodhimin e lakër turshi në një kavanoz sipas kësaj recete, shtohet acid: acetik 9% (2 lugë gjelle) ose limon (1 lugë çaji me një rrëshqitje) për 3 litra.

Kushtet dhe kushtet e ruajtjes

Për të ruajtur lakër turshi, keni nevojë për të ftohtë - temperatura nuk duhet të rritet mbi + 3 ° + 5 ° С. Në kushte të tilla, pjesa e punës mund të ruhet për disa muaj. Gjëja kryesore është të siguroheni që perimet të jenë gjithmonë të mbuluara me shëllirë, përndryshe ato do të errësohen dhe do të përkeqësohen brenda disa ditësh.

konkluzioni

Receta për lakër turshi klasike në një kavanoz 3 litra mund të përdoret nga çdo amvise në çdo kusht. Në të vërtetë, për të marrë këtë përgatitje të shijshme, kërkohen vetëm përbërësit më të thjeshtë dhe më të lirë, të cilët mund të gjenden fjalë për fjalë kudo.

Shumë amvisa bëjnë të gjitha llojet e përgatitjeve për dimër. Dhe si të bëni pa lakër turshi? Në fund të fundit, nuk është vetëm tepër e dobishme, por edhe e shijshme. Ka shumë receta për përgatitjen e tij, por megjithatë çdo herë lind pyetja: "Si të fermentojmë lakër?" Në artikullin tonë do të japim recetat më të mira.

Cilën recetë të zgjidhni?

Ndoshta një nga përgatitjet universale është lakër turshi. Recetat për një kavanoz 3 litra janë më të njohurat, pasi është më e përshtatshme të fermentohet në enët e tilla.

Aktualisht, ka shumë receta, por midis tyre duhet të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë. Në fund të fundit, çdo amvise ëndërron që si rezultat i punës së saj, do të dalë lakra turshi më e shijshme. Recetat për një kavanoz 3 litra ju lejojnë të gatuani një sasi të tillë të pjesës së punës sa të jetë e mjaftueshme për një familje të vogël. Tani nuk është më zakon të bëjmë fuçi ose kova të tharta, siç bënin gjyshet tona. Amvisat moderne preferojnë të bëjnë një pjesë tjetër të lakrës së freskët sesa ta ruajnë në qilar. Për më tepër, në apartament nuk ka kushte për këtë.

Sigurisht, lakër turshi klasik është më i zakonshmi, por ka shumë mundësi të tjera për përgatitjen e tij. Le të hedhim një vështrim më të afërt në disa prej tyre.

Recetë klasike në shëllirë

Si të gatuajmë siç duhet lakër turshi? Recetat për një kavanoz 3 litra ju lejojnë të ruani me saktësi të gjitha përmasat. Pra, për të përgatitur versionin klasik, na duhen:

1. Dy kilogramë lakër.
2. Disa karota të mesme.
3. Ujë - 1,5 litra.
4. Dy lugë kripë.
5. Piper i zi (bizele).
6. Sheqeri - 1,5 lugë gjelle.

Lakra grihet imët, karotat qërohen dhe grihen në rende. Përzieni perimet e copëtuara dhe transferojini në një kavanoz prej tre litrash. Tani ju duhet të përgatisni shëllirë. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin dhe kripën, shtoni piper të zi. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe disa erëza. Derdhni përzierjen që rezulton me ujë të ngrohtë dhe përzieni derisa përbërësit të treten plotësisht. Derdhni shëllirën e përfunduar në një kavanoz me tre litra. E lidhim qafën me një copë garzë të palosur disa herë. Lakër turshi i thjeshtë merr dy deri në tre ditë për të gatuar. Gjatë kësaj kohe, këshillohet të hapni kavanozin disa herë dhe të përpiqeni të përzieni përmbajtjen e tij. Kjo do të lejojë që gazrat e formuar të shpëtojnë. Nëse kjo nuk bëhet me kohë, lakra thjesht mund të kalbet. Kur përdorni këtë recetë, pjesa e punës është e butë me një thartirë të lehtë.

Opsioni tradicional

Kur mendoni se si të bëni lakër turshi, ia vlen të mbani mend se mund të gatuhet pa përdorur shëllirë. Në të njëjtën kohë, rezultati i marrë nuk është më i keq se kur përdorni recetën e parë. Sidoqoftë, shija do të jetë e ndryshme. Cili opsion preferoni varet nga preferenca juaj.

Përbërësit:

1. Dy kilogramë lakër.
2. Pesë lugë (lugë gjelle) kripë.
3. Disa karota.

Pritini imët lakrën, dhe qëroni dhe grijini karotat. Komponentët e grimcuar përzihen plotësisht dhe transferohen në legen. Pasi kemi shtuar kripën, fillojmë t'i gatuajmë produktet me duar ose me llaç. Sapo të shfaqet lëngu i parë, është e nevojshme të zhvendosni perimet në një kavanoz me tre litra. Për shkak të faktit se kemi grimcuar plotësisht lakrën dhe karotat, do të largohemi nga një kavanoz i plotë. Për ta bërë lakrën të shijshme dhe aromatik, mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara. E mbulojmë kavanozin me garzë dhe presim nja dy ditë. Për disa ditë, është e nevojshme përzierja e përbërësve, duke i çliruar ata nga gazrat. Vetëm në këtë rast do të merrni lakër turshi të shijshme. Recetat për një kavanoz 3 litra të dhëna në artikullin tonë ju lejojnë të ruani me saktësi përmasat për rezultatin më të mirë. Lakra e gatuar në këtë mënyrë është krokante dhe nuk lëshon thartirë.

Lakër turshi me sheqer dhe kripë

Si të gatuajmë lakër turshi me sheqer dhe kripë. Receta është mjaft e thjeshtë. Për gatim na duhen:

1. Kokë e madhe lakër.
2. Kripë dhe erëza për shije.
3. Lugë gjelle sheqer.
4. Disa karota mesatare.

Për gatim, na duhet një tas i madh. Lakra duhet të copëtohet në shirita shumë të hollë. Më pas shtoni sheqerin, kripën dhe gatuajeni mirë me duar. I fërkojmë karotat dhe i dërgojmë në tas. Përziejini përbërësit dhe shtoni kopër të thatë, qimnon. Pastaj i zhvendosim produktet në një kavanoz prej tre litrash dhe i shtypim fort.

Më pas e mbyllim enën me kapak najloni dhe e dërgojmë në një vend të ngrohtë për tre ditë. Vendosni një pjatë nën kavanoz. Për tre ditë, lakër duhet të shpohet me një copëz druri, duke e çliruar atë nga gazrat. Pas kohës së caktuar, kavanoza mund të hiqet në një vend të freskët për ruajtje, për shembull, në bodrum.

Lakra me mjaltë

Kur pyesni se si të bëni lakër turshi, mos i lini pas dore recetat origjinale. Përgatitja shumë e shijshme dhe në të njëjtën kohë e dobishme përftohet duke përdorur mjaltë. Shllira që rezulton mund të pihet edhe nga njerëzit që vuajnë nga gastriti.

Për gatim, merrni:

1. Dy kilogramë lakër.
2. Litër ujë.
3. Një karotë.
4. Mjaltë - 2,5 lugë (lugë gjelle).
5. Gjeth gji - 2 copë.
6. Piper aromatik.

Pritini imët lakrën, dhe karotat i prisni në një rende koreane. Përziejini perimet dhe shtypini lehtë me duar. Tani mund t'i transferoni në një kavanoz me tre litra dhe t'i shtypni me kujdes. Më pas, përgatisni marinadën. Shtoni kripë dhe mjaltë në ujin e nxehtë, lëreni tretësirën të ftohet pak dhe derdhni në një tas me lakër. E vendosim kavanozin në një pjatë të thellë, sepse gjatë procesit të fermentimit lëngu i tepërt do të vërshojë buzët e enës. E lëmë kavanozin për disa ditë të ngrohtë në kuzhinë, duke mos harruar ta shpojmë çdo ditë lakrën me një thikë të mprehtë (për të hequr gazrat). Pas një dite, pjesa e punës mund të hiqet në frigorifer.

Lakra pikante me mjaltë

Lakër turshi i shijshëm përftohet duke përdorur erëza ose produkte shtesë. Nëse ju pëlqejnë erëzat, mund të gatuani një përgatitje pikante me shtimin e mjaltit. Para lakër turshi, duhet të përgatisni shëllirë. Për ta bërë këtë, shtoni një lugë e gjysmë kripë dhe të njëjtën sasi mjaltë në një litër ujë të nxehtë. Përveç kësaj, ne bie në gjumë ½ lugë çaji me farat e koprës, qimnon dhe anise. Përziejini përbërësit derisa të treten plotësisht dhe lëreni tretësirën të ftohet pak. Ndërkohë, le të përgatisim perimet. Presim lakrën (kokë dy kilogramësh) dhe disa karota mesatare. Perimet e grira i shtypim me duar dhe i kalojmë në një kavanoz.

Pas kësaj, ju mund të derdhni lakrën me marinadë. E lëmë kavanozin për një ditë në kuzhinë. Pas 24 orësh, pjesa e punës është gati. Receta për lakër turshi të shpejtë ju lejon të merrni produktin e përfunduar brenda një dite. Tani rostiçeri mund të vendoset në frigorifer dhe të përdoret sipas nevojës. Kjo recetë ju lejon të shtoni hirin e malit, rrushin ose mollët jeshile, boronicat e kuqe për një shumëllojshmëri shijesh.

Lakër turshi në stilin e vendit

Lakër turshi i shijshëm merret duke përdorur një recetë të vjetër fshati.

Përbërësit:

1. Lakra e madhe për dy ose tre kilogramë.
2. Ujë i ftohtë - 700 ml.
3. Një karotë.
4. Lugë gjelle mjaltë.
5. Kripë për shije.
6. Piper aromatik.
7. Gjethja e dafinës.

Ne presim lakrën, dhe karotat i presim në një rende (mund të përdorni një rende për karotat koreane). Perimet e përgatitura i vendosim në një tenxhere ose enë, i hedhim kripë, dafinën, piper dhe i përziejmë përbërësit me duar. Më pas, e zhvendosim lakrën në një kavanoz prej tre litrash, e shtypim me kujdes dhe e mbushim me ujë të ftohtë. Duhet të lihet të fermentohet për dy ditë në një vend të ngrohtë. Pas kohës së caktuar, e gjithë shëllira kullohet.

Lakra transferohet në një tas dhe lihet të kullojë, mund ta shtrydhni pak para kësaj për të hequr lëngun. E vendosim pjesën e punës në një kavanoz prej tre litrash dhe shtojmë mjaltin në shëllirë. Përzierja duhet të përzihet derisa mjalti të tretet plotësisht. Pas kësaj, derdhni lakrën me marinadën dhe lëreni të ngrohtë për një ditë tjetër. Pas 24 orësh, kavanoza mund të vendoset në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët. Pas tre ditësh, pjata mund të shërbehet në tryezë.

Recetë e shprehur

Nëse po planifikoni një festë ose një festë, atëherë lakra krokante mund të jetë rostiçeri perfekt. Po, por problemi është se nuk do të merrni një pjatë të gatshme shpejt. Do të duhen disa ditë për tu fermentuar.

Në raste të tilla ndihmon shumë një recetë e shpejtë me lakër turshi. Është shumë e thjeshtë, dhe rezultati me siguri do t'ju pëlqejë.

Përbërësit:

1. Kokë e madhe lakër (2,5-3 kg).
2. Dy karota.
3. Dy lugë kripë.

Për të përgatitur marinadën:

1. Gotë ujë.
2. Sheqeri - 100 g.
3. Vaj luledielli - ½ filxhan.
4. Uthull - ½ filxhan.
5. 10 kokrra piper te zi.
6. Gjeth gji - 10 copë.

Pritini lakrën dhe copëtoni karotat. Më pas, në një tas të thellë, shtypni pjesën e punës me shtimin e kripës derisa të shfaqet lëngu. Në një tenxhere të vogël përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni të gjithë këta përbërës dhe vendosini të ziejnë. Hidhni përzierjen e nxehtë mbi perime dhe lëreni të ftohet pak.

Pas kësaj, rrahim me kujdes lakrën, e mbulojmë me një pjatë sipër, duke i vendosur shtypje (mund të jetë një kavanoz gjysmë litri ujë). Ne e dërgojmë kavanozin në frigorifer, në një ditë rostiçeri juaj është gati. Lakra e gatuar sipas kësaj recete është tepër e shijshme. Por nuk rekomandohet përdorimi i tij për njerëzit që janë kundërindikuar në acid acetik.

Lakra me panxhar: përbërësit

Lakra turshi e ndritshme dhe e shijshme me panxhar pretendon të jetë një dekorim i tryezës. Një recetë jashtëzakonisht e shpejtë do t'i ndihmojë amviset e zëna të përgatisin një rostiçeri të mirë në një kohë minimale.

Përbërësit:

1. Lakra - 5 kg.
2. Panxhar - 2 copë.
3. Hudhra - 2 koka.
4. Piper i nxehtë - 2 copë.

Për shëllirë (bazuar në tre litra ujë):

1. Sheqeri - 110 g.
2. Kripë - 2 lugë gjelle. l.
3. Gjeth gji - 5 copë.
4. Spice - 10 copë.
5. 1/3 filxhan uthull.

Recetë për lakër turshi me panxhar

Pritini specin e qëruar dhe hudhrën. Pritini panxharin e papërpunuar në shirita të hollë. Pritini lakrën në katrorë (për shembull, 3 me 3 centimetra në madhësi). I vendosim të gjithë përbërësit në shtresa në çdo pjatë: lakër, piper me hudhër, panxhar dhe përsërisim shtresat. Më pas, përgatisni shëllirë.

Shtoni sheqer dhe kripë në ujin e vluar, lëreni tretësirën të ftohet dhe vetëm më pas derdhni acid acetik. Hidheni tretësirën mbi perime në mënyrë që të mbulojë plotësisht pjesën e punës. Ne vendosim shtypjen në krye, përndryshe lakra do të fillojë të notojë. Pas katër ditësh, rostiçeri është gati. Ngjyra e bukur i tërheq amvisat që të nesërmen, por besohet se gjella do të marrë aromën dhe shijen e plotë ditën e katërt.

sekretet e gatimit

Lakra turshi krokante është ëndrra e çdo amvise. Pavarësisht se të gjithë përdorin të njëjtat receta, në një mënyrë të pakuptueshme rezultati është i ndryshëm. Cila eshte arsyeja? Ndoshta çdo amvise ka sekretet e veta të vogla që nuk ia zbulon askujt.

Siç e dini, lakër turshi është një pjatë tradicionale ruse. Më parë, lakra mblidhej në sasi të mëdha, në mënyrë që të mjaftonte për një familje të madhe deri në pranverë. Aktualisht, nuk kemi nevojë për kaq shumë boshllëqe. Një sasi e vogël është e mjaftueshme për amvisat moderne. Në fund të fundit, gjithmonë mund të gatuani një pjesë të freskët. Për këtë arsye, të gjitha recetat janë krijuar për të përdorur kavanoza me tre litra. Enët e tilla janë shumë të përshtatshme dhe nuk zënë shumë hapësirë ​​në frigorifer.

Pavarësisht realiteteve të ndryshuara, ju ende mund të përdorni truket e gjyshes së vjetër kur gatuani. Prej kohësh besohet se amvisat duhet të fermentojnë lakrën vetëm në ditët "e grave" - ​​të shtunën dhe të mërkurën (e mërkura konsiderohej dita më e mirë). Nëse një burrë merr përgatitjen, atëherë ju duhet të filloni biznesin vetëm në ditën e "burrave".

Lakër turshi krokante merret nëse blini koka të bardha, pa gjethe të thata. Epo, kur trungu u plas pak. Kjo flet për lëngshmërinë e lakrës.

Pjesa e punës konsiderohet e gatshme kur shëllira bëhet transparente. Pas kësaj, lakër turshi duhet të hiqet në një vend të freskët. Për gatim, mund të përdorni shtypje, por nuk duhet të jetë metal. Gjithashtu, kushtojini vëmendje nivelit të lëngut në kavanoz. Nëse shtresa e sipërme e lakrës nuk është e mbuluar me shëllirë, ajo mund të zhduket dhe të shkatërrojë të gjithë pjesën e punës.

Sa kripë duhet futur?

Shumë shpesh, amvisat fillestare kanë një sërë pyetjesh në lidhje me mënyrën se si përgatitet lakra turshi. Sa kripë duhet vënë p.sh. për kg lakër? E gjitha varet nga receta. Si rregull, proporcionet për gatim janë të dizajnuara për një kavanoz me tre litra, i cili mban nga 2 deri në 2,5 kilogramë lakër. Kjo do të thotë se ka më pak se një lugë gjelle kripë për kilogram perime. Ekspertët me përvojë rekomandojnë të mos përfshiheni në të. Me kalimin e kohës, ju do të përcaktoni preferencat tuaja të shijes në mënyrë empirike.

Në vend të një pasthënieje

Në përgjithësi, vlen të theksohet se lakra turshi është një pjatë që mund ta marrin edhe amvisat më të papërvojë. Për ta përgatitur atë, nuk keni nevojë për njohuri dhe aftësi kolosale. Dhe respektimi i përmasave të sakta do t'ju lejojë të merrni një rezultat të mirë.

Çdo amvise fermenton lakrën për dimër. Lakra krokante dhe e shëndetshme është vetëm një shpëtimtar në dimër. Mund ta shërbeni lakër turshi në formën e një sallate të thjeshtë - vendoseni në një tas sallate, shtoni nja dy lugë bizele të konservuara, qepë të prera hollë dhe rregulloni gjithçka me vaj vegjetal "erëmirë" të parafinuar. Ne ju ofrojmë receta shumë të shijshme të provuara të lakër turshi për një kavanoz 3 litra, të cilat janë të lehta për t'u përgatitur dhe të përshtatshme për t'u ruajtur.

Deri më sot, ka shumë receta për lakër turshi. Më i zakonshmi është versioni tradicional, kur lakra e grirë përzihet me karota dhe kripë, dhe më pas shtrydhet me llaç ose thjesht me dorë derisa të shfaqet lëngu, si dhe një variant me shëllirë. Në rastin e dytë, lakra e copëtuar me karrota thjesht derdhet me një zgjidhje të përgatitur të kripës, sheqerit dhe erëzave dhe plaket në shijen e dëshiruar.

Dy receta për lakër turshi të shijshme për një kavanoz 3 litra: zgjidhni për shije

Dallimet midis këtyre metodave të brumit nuk janë vetëm në mënyrën e përgatitjes, por edhe në shijen e produktit që rezulton. Për të konkluduar se cila është më e mirë, le të përpiqemi t'i gatuajmë të dyja.

Receta numër 1

Për të përgatitur lakër turshi në shëllirë, bazuar në një kavanoz prej tre litrash, do t'ju duhet:

• 2 kg lakër të bardhë;
• 2 karota të mesme;
• kokrra piper të zi (disa copa);
• 1,5 l. ujë;
• 2 lugë kripë me një rrëshqitje;
• 1,5 lugë sheqer.

Receta numër 2

Për të bërë lakër turshi sipas recetës tradicionale për një kavanoz 3 litra, merrni:

• 2 kg lakër;
• 2 karota;
• 5 tabela. lugë kripë.

Ne do të gatuajmë në të njëjtën kohë në mënyrë që të përjetojmë të gjitha dallimet në praktikë.

Karotat qërohen dhe fërkohen në një rende mesatare

E grijmë lakrën.

Për recetën e parë (me shëllirë), përzieni lakrën me karotat

dhe transferojeni në një kavanoz me tre litra.

Për recetën e dytë, përziejmë edhe perimet, u hedhim kripë dhe fillojmë t'i shtypim me kujdes me llaç ose me duar.

dhe kur te shfaqet lengu e kalojme edhe ne kavanoz me tre litra.

Në versionin e parë, banka është plotësisht e mbushur, dhe në të dytin, merret vetëm gjysma.

Unë jam duke përgatitur shëllirë.

Për ta bërë këtë, përzieni kripën (2,5 lugë gjelle) dhe sheqerin (1,5 lugë), shtoni kokrra piper në to (nëse dëshironi, mund të shtoni më shumë majdanoz dhe erëza të tjera të thata).

Shtoni ujë të ngrohtë dhe përzieni derisa të treten plotësisht.

Hidheni shëllirë në një kavanoz me lakër që nuk është transferuar me dorë.

Qafën e kanaçeve e lidhim me garzë të palosur në disa shtresa. Lakra fermentohet për rreth 2-3 ditë. Gjatë kësaj kohe, secila prej kanaçeve duhet të hapet dhe të përzihet të paktën dy ose tre herë në mënyrë që të largohen gazrat që formohen si rezultat i tharmit. Nëse kjo nuk bëhet, lakra mund të kalbet.

Është koha për të provuar lakër turshi. Në versionin e parë, tradicional, doli të ishte më i butë dhe më i thartë.

në rastin e dytë, lakra kris dhe ka aromën e erëzave të shtuara, por nuk ndryshon në acid të veçantë.

Sigurisht, nëse prisni edhe disa ditë, lakra do të fermentohet më shumë. Provoni të dyja recetat. Vetëm atëherë mund të vendosni se cilën preferoni. Të bëftë mirë!

Lakër turshi i shijshëm në kavanoza 3 litra për dimër: një recetë klasike

Një përgatitje jo vetëm e shijshme, por edhe jashtëzakonisht e dobishme për shkak të përmbajtjes rekord të vitaminës C. Përveç kësaj, lakra turshi shkatërron proceset kalbëzimi në stomak!

Përbërësit:

• koka e lakrës - e madhe;
• një lugë gjelle sheqer;
• kripë dhe erëza për shije;
• dy karota

Teknologjia e gatimit:

• përgatit një tas të madh;
• presim lakrën në shirita të hollë;
• vendosni përbërësit e përgatitur në një tas;
• shtoni sheqer;
• fërkoni lakrën me duar, duke shtuar gradualisht kripën;
• shija e lakrës duhet të jetë pak e kripur;
• grini karotat në një rende të trashë;
• vënë në lakër;
• shtoni erëza - qimnon dhe kopër të thatë;
• për të trazuar tërësisht;
• tamp lakër në një kavanoz;
• mbylleni me kapak kapron;
• vendoseni kavanozin në një pjatë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për tre ditë;
• me një shkop të hollë druri, shponi lakrën deri në fund disa herë në ditë për të lëshuar gazrat që rezultojnë;
• pas tre ditësh, vendoseni kavanozin me lakër në një vend të freskët - në bodrum, bodrum ose në ballkon.

Lakër turshi në shëllirë në kavanoza: një recetë e thjeshtë

Produktet:

• një kokë lakër rreth dy kilogramë e gjysmë;
• dy lugë kripë dhe sheqer;
• një karotë;
• allspice - tre bizele;
• fletë dafine;
• një litër e gjysmë ujë

Gatim:

1. fillimisht përgatisim marinadën: shtoni kripë, sheqer, erëza në ujë të nxehtë dhe të zier;
2. vendos të ftohet;
3. ndërsa marinata po ftohet, përgatit përbërësit kryesorë: lakrën e presim imët dhe karotat i grijmë në rende (mund të përdorni një rende për të gatuar karotat koreane);
4. përzieni perimet në një tas të madh;
5. renditini ato në banka;
6. shtypja dhe shtypja e lakrës nuk është e nevojshme;
7. derdhni perimet, të ftohura në temperaturën e dhomës, me shëllirë;
8. vendosni kavanozët në një vend të ngrohtë (mundeni afër baterisë);
9. vendosni një tigan të vogël ose pjatë të thellë nën çdo kavanoz;
10. lini për tre ditë;
11. shponi lakrën disa herë në ditë për të lëshuar gazra me pirun;
12. pas tre ditësh, vendosni kavanoza me lakër në ballkon;
13. lakra do të jetë gati për pesë deri në shtatë ditë.

Lakër turshi me mjaltë: receta për një kavanoz 3 litra

Lakra turshi shumë e shijshme mund të gatuhet me mjaltë, recetat janë për një kavanoz 3 litra. Një meze e tillë do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme. Dhe shëllirë mund të pihet edhe nga ata që vuajnë nga gastriti, pasi ka një shije të këndshme të ëmbël-kosi.

recetë e thjeshtë

Për gatimin do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• lakër me peshë dy kilogramë;
• një karotë;
• litër ujë;
• dy lugë e gjysmë mjaltë;
• një lugë gjelle kripë;
• dy gjethe dafine;
• allspice - tre deri në katër bizele.

Gatim:

1. presim lakrën në shirita;
2. pres karotat në një rende koreane;
3. përzierje lakër dhe karrota;
4. rrudhni lehtë me duart tuaja;
5. ngjisni fort në një kavanoz;
6. derdhni marinadë të ngrohtë (shtoni mjaltë dhe kripë në ujë të nxehtë, përzieni dhe ftoheni pak);
7. vendoseni kavanozin në një pjatë të thellë, pasi gjatë fermentimit shëllira do të derdhet mbi skajet e kavanozit;
8. lëreni në kuzhinë për disa ditë;
9. sigurohuni që ta shponi lakrën me një thikë të mprehtë në mënyrë që gazi të dalë;
10. pas një dite, vendoseni në frigorifer ose nxirreni në ballkon;
11. mund të shërbehet për darkë në mbrëmje.

Lakër turshi me mjaltë "spicy"

Ne përgatisim në këtë mënyrë:

1. në fillim të gatimit, përgatisni marinadën në mënyrë që të ftohet pak;
2. në një litër ujë të nxehtë, shtoni një lugë e gjysmë mjaltë dhe të njëjtën sasi kripë, shtoni gjysmë lugë çaji qimnon, farat e koprës, anise;
3. një kokë lakër me peshë dy kilogramë dhe një karotë të mesme, të prerë në shirita të hollë;
4. përzieni perimet dhe grijini lehtë me duar;
5. vendoseni në një kavanoz (jo shumë të ngushtë);
6. derdh marinadë të ngrohtë;
7. lëreni në kuzhinë për 24 orë;
8. në një ditë lakra është plotësisht e gatshme;
9. duhet të futet në frigorifer ose të vendoset në ballkon.

Në një shënim! Në këtë recetë mund të shtoni mollë jeshile, boronicë, rrush ose hirin e malit.

Lakra me mjaltë "Rustic"

Për gatim do t'ju duhet:

• lakër që peshon rreth tre kilogramë;
• ujë i ftohtë - 700 gram;
• karota - një madhësi mesatare;
• kripë - për shije;
• një lugë e gjysmë mjaltë;
• nja dy gjethe dafine;
• tre-katër bizele speci.

Ne përgatisim si më poshtë:

1. presim lakrën në shirita të vegjël;
2. grini karotat në një rende koreane;
3. vendosni perimet në një tas ose tigan të madh;
4. perime me kripë;
5. rrudhni lehtë me duart tuaja;
6. shtoni fletë dafine dhe spec;
7. përzierje;
8. vendoseni në një kavanoz 3 litra;
9. tamp lehtë;
10. derdh ujë të ftohtë;
11. vendoseni në një vend të ngrohtë;
12. lini të endeni për dy ditë;
13. kulloni të gjithë shëllirën;
14. transferoni lakrën në një tas;
15. lëreni të kullojë dhe shtrydhni lehtë;
16. në shëllirë, e cila është një pirg nga lakra, shtoni mjaltë;
17. përziejeni në mënyrë që të shpërndahet plotësisht;
18. vendosni lakrën në një kavanoz;
19. derdh marinadë me mjaltë të kripur;
20. lëreni kavanozin e lakrës në temperaturën e dhomës për një ditë tjetër;
21. vendoseni në frigorifer ose nxirreni në ballkon;
22. pas tre ose katër ditësh mund të shërbehet në tavolinë.

DITURIA POPULLORE

lakër kripë vetëm në ditë të caktuara: burrat mund të marrin lakër turshi vetëm në ditët "mashkullore" të javës - të hënën ose të enjten. Gratë - vetëm në "gratë" - të mërkurën ose të shtunën. Por dita më e mirë për turshitë është e mërkura!

Nëse ju ose dikush në familjen tuaj vuan nga fryrja pasi keni ngrënë lakër turshi, atëherë shtoni farat e koprës në shëllirë.

Nga lakër turshi mund të gatuani supë të shijshme me lakër ruse, ose të gatuani borscht ukrainas - duke marrë sasi të barabarta lakër turshi të freskët dhe lakër turshi. Dhe nëse e shuani me mish, kërpudha ose sallam, ju merrni një pjatë të pavarur për darkë ose drekë.

Truket e fermentimit të suksesshëm në kavanoza 3 litra

Lakra turshi është një pjatë tradicionale ruse. Ai korrej në sasi shumë të mëdha dhe fermentohej, si rregull, në fuçi, që një familje e madhe t'i mjaftonte deri në pranverë. Sot edhe lakra fermentohet, por jo në sasi kaq të mëdha. Për turshinë e perimeve përdorni kavanoza 3 litra ose tenxhere të mesme, d.m.th. një enë që nuk zë shumë vend në frigorifer.

Për të filluar lakër turshi, duhet të përgatisni produktet dhe pajisjet e mëposhtme:

• një kokë lakër me peshë dy e gjysmë - tre kilogramë;
• kripë, sheqer - për shije;
• erëza - farat e koprës, kokrrat e piperit të hidhur dhe speci, qimnon - sipas dëshirës.

Bashkëngjitjet:

• një tigan i madh;
• kavanoza 3 litra;
• thikë e mprehtë;
• shtypje - mund të përdorni një kavanoz me ujë

Zgjidhni lakër të bardhë, pak të rrafshuar, pa gjethe jeshile, varietet Slava. Është shumë mirë nëse koka e lakrës në kërcell është pak e plasaritur - kjo tregon që lakra është e lëngshme dhe krokante.

Tradicionalisht, lakra fermentohet në një kovë ose fuçi. Por, në kavanoza 3 litra është shumë më i përshtatshëm për ta bërë këtë. Në mënyrë që lakra në kavanoz të dalë krokante dhe e shijshme, duhet të dini sekretet e vogla:

• lakra në një kavanoz duhet të shpohet me një shkop të mprehtë prej druri dy deri në tre herë në ditë;
• për lakër turshi, zgjidhni lakër të bardhë, me lëng pa gjethe të thata;
• sapo shkuma pushon së formuari në kavanoz dhe shëllira bëhet transparente. Lakra është gati;
• lini kavanoza me lakër për tre deri në katër ditë në një vend të ngrohtë për të filluar procesin e fermentimit. Dhe pastaj transferojeni në ballkon ose vendoseni në bodrum për shtatë deri në tetë ditë;
• objektet metalike nuk mund të përdoren si shtypje. Një kavanoz me ujë ose një kalldrëm është më i miri;
• ju mund të fermentoni pa shtypje: për këtë, çdo shtresë e lakrës është e paketuar fort në një kavanoz, përdorni një shtytës druri;
• lakra duhet të mbulohet plotësisht në një kavanoz me shëllirë. Përndryshe, shtresa e sipërme e perimeve do të fillojë të errësohet, dhe shija e lakrës do të prishet;
• ruani rostiçeri të përfunduar në një vend të ftohtë. Në frigorifer, bodrum ose bodrum.

Duke ndjekur këto këshilla të thjeshta, do të mund të gatuani lakër turshi të shijshëm në kavanoza të zakonshëm 3 litra, si sipas recetave për dimër, ashtu edhe një meze të lehtë, gati për pak ditë.