Krem keku me trashës kosi. Shtresë kosi me qumësht të kondensuar të zier, gjalpë për të bërë kek shtëpiak. Recetë hap pas hapi për një krem ​​të trashë me salcë kosi dhe sheqer për një tortë

Kosi i përhapur kudo përdoret nga ëmbëlsirat për të njomur biskota dhe për të bërë një shumëllojshmëri ëmbëlsirash. Shija e butë e kremit me një notë pak të thartë është një shtesë e shkëlqyer për tortën e ëmbël.

Nuk ka problem me të dhënat e shijes, por vjen nga nuk e pret. Herët a vonë, njeriu duhet të përballet me pyetjen: si të trashet kosi. Nëse rezulton të jetë e lëngshme, thjesht do të rrjedhë jashtë. Pra, çfarë duhet të bëni për të shmangur sikletin?

Përbërja e salcë kosi

Klasiku i artit të ëmbëlsirave është i dashur nga shumica e profesionistëve dhe amatorëve për faktin se salca përgatitet thjesht, dhe përbërësit janë buxhetorë dhe gjithmonë të disponueshëm. Biskotat, eklerët, ëmbëlsirat me mjaltë dhe kosi pa të do të shndërroheshin në ëmbëlsira krejtësisht të ndryshme.

• kosi me yndyrë, nga 25% -525 g.
• sheqer pluhur - 105 g.
• niseshte - 25 g.
• vanilinë (esencë) - 2 pika.

Teknologjia:

1. Kosi me yndyrë vendoset në një tas të thellë dhe rrihet me mikser për një çerek ore. Ju mund të përdorni një blender për këtë qëllim.
2. Pas një kohe, në doza të vogla, duhet të derdhni sheqer pluhur, të derdhni në esencë vanilje. Goditi me grusht për gjashtë minuta
3. Në fund, duhet të shtoni niseshte. Rrihni për disa minuta të tjera. Vendoseni përzierjen në frigorifer për të paktën gjysmë ore

Siç mund ta shihni, nuk ka vështirësi, vetëm një komponent është shtuar.

Miell

Mielli është i njëjti trashës tradicional për salcat si niseshteja. Për ta përdorur si trashës (dhe për qëllime të tjera), duhet të sitet me kujdes dy herë. Që të mos kapen krimbat e miellit dhe lloj-lloj trupash të huaj. Mielli duhet të merret vetëm i klasës më të lartë.

• salcë kosi 30% - 525 g.
• sheqer i grimcuar - 105 g.
• miell - 25 g.
• ose vanilinë - 15 g.

Teknologjia:

1. Merrni tridhjetë për qind salcë kosi. Vendoseni në një tas inox. Rrihni me mikser me shpejtësi të lartë për një çerek ore
2. Pastaj, në një rrjedhë të hollë. Pa pushuar së rrahuri, është e nevojshme të futni sheqer të grimcuar, esencë vanilje ose vanilinë. Vazhdoni të përzieni për një çerek ore
3. Në fund të rrahjes, duhet të futni miellin premium të grirë të dyfishtë në një rrjedhë të hollë. Vazhdoni të goditni për tre ose katër minuta të tjera
4. Pasi masa të jetë gati, duhet ta zhvendosni në një vend të ftohtë, rekomandohet të paktën një orë e gjysmë.

• kosi me yndyrë, nga 25% - 525 g.
• sheqer pluhur - 105 g.
• xhelatinë - 15 g.
• ujë - 105 ml.
• esenca e vaniljes - 2 pika.

Teknologjia:

1. Xhelatina duhet të ngjyhet në ujë mezi të ngrohtë për një çerek ore. Tjetra - vendoseni në sobë. Ngroheni salcën duke e përzier vazhdimisht derisa të shkrihet plotësisht. Mos zieni
2. Më pas hiqeni xhelatinën nga zjarri. Ftoheni në temperaturën e dhomës
3. Ndërsa xhelatina është duke u ftohur, ju duhet të rrahni kosin për një çerek ore me një mikser ose në një blender me shpejtësi të lartë. Shtoni sheqer pluhur në një rrjedhë të hollë, esencën e vaniljes. Rrihni edhe pesë minuta të tjera
4. Pasi masa të jetë rrahur, pa e ndërprerë procesin, futni ngadalë xhelatinën e tretur dhe rrihni derisa të jetë uniforme.
5. Hiqeni kremin për 3 orë në një vend të ftohtë

Dhe nuk ka asgjë të komplikuar këtu - parimi është i njëjtë si në versionin me niseshte.

Gjalpë

Gjalpë mund të shtohet në krem. kremi do të jetë disi i ndryshëm. Do të jetë më e trashë dhe më e rëndë. Nëse i qaseni me mjaft përpikëri, atëherë ky është një krem ​​tjetër, por opsioni përdoret shpesh. Ai është i mirë në përgatitjen e mbushjeve për eklerët. Por, nëse përdorni vaj, mos e zëvendësoni asnjëherë me spërkatje. Shija e kremit do të prishet dhe struktura e tij do të thyhet.

Receta:

• gjalpë 82% - 105 g.
• sheqer pluhur - 100 g.
• esenca e vaniljes - 2 pika

Teknologjia:

1. Gjalpi duhet të nxirret nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të zbutet.
2. Në një enë inox grijmë gjalpin me gjysmën e normës së sheqerit pluhur
3. Kur gjalpi bëhet i bardhë dhe i gjithë pluhuri hyn në gjalpë, duhet të shtoni salcë kosi, pjesën e dytë të sheqerit pluhur dhe vaniljen atje.
4. Rrihni gjithçka me një kamxhik të ftohtë ose mikser me shpejtësi të lartë
5. Kremi duhet të trashet për një çerek ore. Do të bëhet e dendur dhe elastike.

Kremi mund të vihet menjëherë në punë ose të hiqet në një vend të ftohtë.

Qumështi i kondensuar

Qumështi i kondensuar rrit vëllimin e kremës - do të dalë më shumë se në recetat e tjera.

Receta:

• kosi me yndyrë, nga 25% - 505 g.
• kanaçe me qumësht të kondensuar - 400 g.
• gjalpë - 55 g.

Teknologjia:

1. Hidheni kosin në një tas inox. Rrihni me mikser me shpejtësi të lartë për një çerek ore
2. Në një tas të veçantë, kombinoni gjalpin e butë me qumështin e kondensuar. Rrihni derisa të bëhet me gëzof
3. Kombinoni përmbajtjen e dy kontejnerëve. Përziejini tërësisht. Rrihni përsëri në një masë homogjene

Ky krem ​​është i përshtatshëm për çdo ëmbëlsirë, si një pjatë e vetë-mjaftueshme (do të jetë veçanërisht e shijshme nëse spërkatet me arra të grira).

Trashes kremi

Kjo është tashmë një mënyrë për shumë dembelët dhe për ata që kanë pak kohë për niseshte dhe xhelatinë. Për gjysmë kilogram salcë kosi standarde për krem, ju nevojiten 2 thasë trashësues.

Receta:

• salcë kosi me yndyrë nga 25% - 505 g.
• trashës për - 2 thasë
• sheqer pluhur - 100 g.
• esenca e vaniljes - 2 pika

Teknologjia:

1. Kaloni kosin në një enë të veçantë, shtoni sheqer pluhur. Shtypni derisa të zmadhohet
2. Më pas, shtoni vaniljen dhe trashësin. Shtypni edhe 11 minuta të tjera. Vendoseni në një vend të ftohtë

Gjizë

Gjiza dhe kosi janë produkte qumështi të fermentuar. Dhe ata përshtaten së bashku në mënyrë të përkryer. Për shije, një krem ​​i shtrënguar me ndihmë do të ndryshojë pak nga ai klasik. Përkundrazi, do t'i japë atij një notë të re, të freskët.

Receta:

• salcë kosi 25% - 505 g.
• gjizë - 405 g.
• sheqer pluhur - 100 g.
• esenca e vaniljes - 2 pika

Teknologjia:

1. Fërkojeni gjizën në një sitë në mënyrë që të kthehet në një masë të butë dhe homogjene.
2. Në një enë të madhe bashkojmë gjizën e grirë, kosin, sheqerin pluhur dhe vanilinë (esencën). Rrahni me shpejtësi të ulët
3. Pasi masa të bëhet kremoze, kthejeni mikserin në shpejtësi të lartë dhe e sillni masën në një konsistencë të trashë.

Krem

Kremi është një trashës i shkëlqyer. E vetmja negative është se ato janë rritur në çmim vitet e fundit.

Receta:

• sheqer pluhur - 35 g.
• vanilinë - 15 g.
• krem 20% - 255 ml.
• salcë kosi 30% - 90 g.

Teknologjia:

1. Të gjitha produktet e qumështit duhet të ruhen paraprakisht në frigorifer. Më pas vendosini në një tas dhe vendosini në akull ose ujë të ftohtë.
2. Me një kamxhik duhet të rrihni të gjitha produktet e kombinuara derisa të shfaqet shkuma
3. Pa ndërprerë rrahjen, shtoni sheqerin pluhur dhe vanilinë në një rrjedhë të hollë. Rrahja do të zgjasë 9 minuta
4. Kremi i gatshëm duhet të vendoset në frigorifer

bere magnie

Behr magnier është një masë homogjene gjalpi dhe mielli në temperaturën e dhomës të kombinuara në përmasa të barabarta. Masa rrotullohet në toptha dhe shtohet sipas nevojës në salca.

• miell gruri i klasës më të lartë - 100 g.
• gjalpë - 82% - 100 g.

Teknologjia:

1. Me një pirun, ose më mirë, përzieni gjalpin e zbutur së bashku me miellin e situr dy herë. Duhet të jetë një pastë e lëmuar.
2. Nëse bere manye është bërë në rezervë, është më mirë të përdorni një blender
3. Formoni pastën që rezulton në topa të vegjël.
4. Topat e birrës ruhen në frigorifer derisa të nevojiten.
5. Lëreni topin të shkrihet dhe të zbutet përpara se të shtoni bere magnie në salcë.

Kosi është i mirë sepse përgatitja e tij nuk kërkon trajtim termik. Disa receta përshkruajnë në variantet e kosit zierjen e saj me shurup ose niseshte. Por, zotërinj, shkrimtarë, ky është tashmë një produkt kremi.

Nëse dëshironi ta trasni pak kremin, mund ta shponi me një banane. Kjo do të japë një efekt, por nuk duhet të mbështeteni në trashje të fortë. Një krem ​​i tillë do të përdoret vërtet në ushqimin e fëmijëve. Gjëja kryesore dhe e padyshimtë mbetet se dendësia e produktit varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e yndyrës dhe cilësia e kosit.

Si të trashet kosi? Shikoni videon.

Asnjëherë nuk kam menduar se mund të krijoni salcë kosi, por rezulton se mundeni dhe si) Receta e parë që do të ndaj sot është kosi krem. Sa e butë në strukturë dhe shije rezulton, përtej fjalëve. E përkryer për ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat e tjera.

Pra, për të përgatitur kremin na duhen:

• Kosi me përmbajtje yndyre 20% - 300 g
• Vezë e madhe - 1 pc.
• Miell - 2 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 120 g
• Ekstrakti i vaniljes - 0,5 lugë
• Gjalpë - 160 g

Si të bëni krem ​​kosi:

Të gjithë përbërësit, përveç vajit, i përziejmë në një enë me fund refraktar, e vendosim në një banjë uji dhe duke e trazuar e sjellim në një gjendje të trashë.

Mundohuni të shmangni formimin e gungave, për ta bërë këtë, përzieni fuqishëm derisa të jetë e qetë, duke kaluar përgjatë mureve të tasit.

Rrihni veçmas gjalpin.

Ftohur në temperaturën e dhomës, shtoni bazën e kremës në pjesë të vogla në gjalpë dhe rrihni derisa të jetë e qetë. E ftohim kremin dhe e perdorim aty ku eshte menduar.

Rezulton një krem ​​i shkëlqyer që ruan mirë formën e tij dhe mund të përdoret jo vetëm në shtresën e ëmbëlsirave dhe mbushjen e ëmbëlsirave, por edhe për të dekoruar majat e ëmbëlsirave.

Kremi tjetër është perfekt për një shtresë keku. Ajo shkon veçanërisht mirë me ëmbëlsira me biskota dhe fruta. Ju mund të shtoni copa frutash direkt në krem ​​përpara se të shtohet xhelatina.

Krem sufle me salcë kosi

Përbërësit:

• Kosi me përmbajtje yndyre 20% - 400 g
• Rërë sheqeri - 6 lugë gjelle. l.
• Sheqer vanilje - 8 g (një qese e vogël)
• Xhelatinë e menjëhershme (Unë përdor Dr. Oetker) - 10 g
• Qumësht (ose ujë i ftohtë për njomjen e xhelatinës) - 80 g

Si të bëni sufle me salcë kosi për tortë:

Pra, në një enë të gjerë vendosim kosin dhe me mikser nisim ta rrahim me sheqer për 5-7 minuta. Masa duhet të rritet në vëllim me 2-2,5 herë, të bëhet e ajrosur. Mund të duket e habitshme që kosi është në gjendje të rritet kaq shumë. Kur u përpoqa për herë të parë të bëja këtë krem, gjithashtu u befasova.

Ju mund të keni nevojë të eksperimentoni me salcë kosi nga disa prodhues përpara se të merrni një sufle kremi të ajrosur. Për shembull, disa amvise arrijnë një rezultat të tillë vetëm me kosi ferme me yndyrë të lartë, për të tjerët, përmbajtja ideale e yndyrës është 15%. Në çdo rast, do të merrni një sufle kremi (xhelatina do të ndihmojë në trashjen e masës edhe nëse kosi nuk rrihet dhe mbetet i lëngshëm). Cilësia e salcës së kosit përcakton vetëm se sa poroz dhe i ajrosur do të dalë një krem ​​i tillë.

Zakonisht përdor krem ​​kosi si në foto.

Në një situatë ideale, 400 g salcë kosi duhet të bëjë një krem ​​me një vëllim prej 1800 ml.

Xhelatina (10 g) shpërndahet në qumësht ose ujë të ftohtë (80 g).

Kur të fryhet (zakonisht 10-15 minuta mjaftojnë), ngrohni përzierjen në një banjë uji në gjendje të lëngshme.

Kujdes! Xhelatina është e pamundur të mbinxehet, përndryshe ajo humbet vetitë e saj!Mjafton ta ngrohni deri në temperaturën 60 C.

Më pas e ftohim pak xhelatinën e holluar, i shtojmë një pjesë të vogël të kremit, e përziejmë. Pas kësaj, shtoni këtë pjesë të kremit në kremin kryesor dhe përzieni gjithçka përsëri derisa të jetë e qetë.

Kosi është gati, ëmbëlsirat mund të shtresohen. Nëse dëshironi të shtoni manaferrat në krem, vendosini sipër shtresës së kremit. Ata do të zhyten pak derisa kremi të trashet dhe përfundimisht të përfundojnë në mes.

Plotëson tre të parat e kremrave të mi të preferuar të bazuar në salcë kosi - krem ​​djathi.

Tani ky krem ​​dhe të gjitha ëmbëlsirat në të cilat përdoret janë mega-popullore (për shembull, torta). Ky krem ​​përgatitet në bazë të gjizës me shtimin e gjalpit dhe kremit. Unë u përpoqa të përdor kosi yndyrë në vend të kremit dhe në fund mora një krem, i cili nuk është më i keq se në recetën me krem: i butë, i mëndafshtë, shumë, shumë i shijshëm! Kremi ka një thartirë të lehtë nga kosi dhe një aromë të këndshme djathi.

Djathë kosi

• Kosi me yndyrë (përmbajtja e yndyrës 20% e lart) - 500 g
• Sheqeri - 0,5 gota (përdoret një gotë me fytyrë me vëllim 250 ml)
• Djathë gjizë - 220 g
• Ekstrakti i vaniljes - 1 lugë (mund te zevendesohet me sheqer vanilje)

Si të bëni krem ​​djathi me salcë kosi

Për ta bërë kremin të trashë dhe të dendur, fillimisht peshojmë kosin. Për ta bërë këtë, vendoseni në një peshqir pambuku dhe varni mbi një tas gjatë natës në frigorifer. Nëse nuk mund ta varni, mund ta vendosni në një kullesë dhe ta vendosni në një tenxhere. Lëngu i tepërt do të kullojë dhe kosi do të bëhet më i dendur.

Nëse përdorni salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 30%, nuk mund ta peshoni.

Në një tas të madh, vendosni kosin, sheqerin, shtoni ekstraktin e vaniljes, rrihni të gjithë përbërësit derisa të zbuten me shpejtësi të lartë. Më pas ulni shpejtësinë dhe shtoni gjizë, vazhdoni të përzieni me shpejtësi të ulët. Gjithçka, kremi është gati!

Shpresoj se këto receta do t'ju ndihmojnë të përgatisni ëmbëlsira të shijshme për familjen dhe miqtë tuaj. Gatuani me kënaqësi, dhe nëse keni pyetje - mos ngurroni të pyesni.

Të bëftë mirë!

Receta për ëmbëlsirën më të shijshme është tashmë në tryezën përballë zonjës së shtëpisë. Ka të gjithë përbërësit e nevojshëm për të përgatitur një pjatë të ëmbël. Por, siç do ta kishte fati, në shtëpi nuk ka trashës për kosin e markës. Është turp, por në një supermarket aty pranë nuk ka trashës për salcë kosi. Ne ndezim zgjuarsinë tonë dhe kuptojmë se si të zëvendësojmë trashësin pa lënë shtëpinë.

Përbërja e trashësuesit për salcë kosi

Çfarë është një trashës salcë kosi? Kosi përdoret shpesh në recetat e ëmbëlsirave për shtresa piktoreske dhe të shijshme. Për konsistencën e tij të përsosur, është e nevojshme të trashet përbërësi kryesor. Një trashës i veçantë shitet në dyqan. Ky pluhur është i paketuar në një qese letre të papërshkueshme nga uji. Përbërja e trashësuesit për salcë kosi përfshin niseshtenë e modifikuar të patates dhe sheqer pluhur.

Shtimi i një trashësi në salcë kosi i jep asaj një ajrosje të jashtëzakonshme, ndërsa siguron elasticitet dhe forcë të mjaftueshme. Menjëherë lind pyetja, a është e mundur të përgatisni vetë një trashës duke përdorur një përzierje niseshteje patate dhe sheqer pluhur?

Fakti është se prodhuesi i një agjenti të veçantë trashësues përdor niseshte të modifikuar të patates në prodhim. Shumë pak përfshihet në përbërjen e trashës. Dhe niseshteja e zakonshme duhet të përdoret shumë më tepër, gjë që mund të ndikojë negativisht në cilësinë e salcës së kosit të përgatitur.

Çfarë mund të zëvendësojë produktin në shtëpi

Për të mos vrapuar nëpër dyqane në kërkim të komponentit të nevojshëm, mund ta zëvendësoni atë në mënyra shumë të papritura. Si të zëvendësoni trashësin për salcë kosi? Lista më poshtë.

1. Mund të përdoret në vend të një trashësi puding i thatë i çastit. I shtohet kosi në sasinë e treguar në paketim në recetën e pudingut.
2. Produkti origjinal për marrjen e dendësisë është lëng limoni. Për të trashur 500 ml salcë kosi, do t'ju duhet ½ lugë. lëng limoni të freskët. I shtohet salcë kosi 1 pikë ndërsa kosi rrihet me 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur.
3. Ndonjëherë kuzhinierët e vendosin për 20 - 30 minuta për të trashur kosin përpara se ta rrahin. ngrirës.
4. Konsiderohet një trashës i mirë për salcë kosi miell i situr. Duhet t'i shtohet kosi gradualisht, nga 1 lugë, duke e trazuar vazhdimisht masën dhe duke e sjellë në densitetin e dëshiruar.

Mënyra më e lehtë me ndarjen e lëngjeve të tepërta

Duke hequr lëngun e tepërt nga kosi, mund ta përgatisni për të bërë një krem ​​cilësor. Në masën e dehidratuar nuk është e nevojshme të shtoni një sasi të madhe trashësuesi ose agjenti që e zëvendëson atë.

Ju mund të hiqni lëngun e tepërt nga një produkt qumështi i fermentuar si më poshtë.

1. Merrni një copë garzë dhe paloseni në tre deri në katër shtresa.
2. Vendosni kosin në garzë, mbështillni skajet e saj dhe lidheni.
3. Lëreni çantën me salcë kosi të varur për 2-3 orë.

Gjatë kohës së caktuar, i gjithë serumi hiqet prej tij, duke e bërë atë të lëngshëm. Nga një përbërje e tillë, patjetër do të jetë e mundur të përgatitet një krem ​​me vetitë e nevojshme.

Trashes natyrale te bera ne shtepi

Në shtëpi është mirë të përdorni produkte natyrale dhe miqësore me mjedisin për të përgatitur një salcë kosi të trashë.

• niseshte natyrale e patates. I shtohet salcë kosi në masën 250 ml produkt qumështi të fermentuar 1 lugë gjelle. l. niseshte.
• Gjizë me kokërr të imët. Do të ndikojë pak në shijen e kremit, por do t'i japë kosit konsistencën e nevojshme. Grini me kujdes gjizën në një kullesë të imët dhe përzieni 150 g të produktit me 250 g salcë kosi. Shtoni sheqerin pluhur dhe i rrahim mirë me blender ose mikser.
• xhelatinë natyrale. Xhelatina trashëson në mënyrë të përkryer përbërësin kryesor. Në 100 ml ujë të ngrohtë, 10 g xhelatinë duhet të hollohen. Pasi e keni tretur shtoni ujin e xhelatinës së ftohur në 500 gr salcë kosi, e përzieni me sheqer pluhur dhe e rrahim mirë. Ftoheni në frigorifer për 2-3 orë.
• Gjalpë. Ky produkt do të ndihmojë që kosi të bëhet më i trashë, por do të shtojë yndyrë në krem ​​dhe do t'i shtojë një shije të veçantë. Rreth 40 g gjalpë të butë duhet të përzihen në 250 g salcë kosi. I rrahim me blender ose mikser për 2-3 minuta.

Për të përgatitur një salcë kosi me cilësi të lartë, duhet t'i kushtoni vëmendje përbërësit kryesor nga i cili do të bëhet kremi. Është mirë që në recetë të përdorni salcë kosi natyrale të bërë në shtëpi. Sepse një produkt i blerë në dyqan i bërë nga koncentrat pluhur mund të mos fitojë konsistencën e dëshiruar.

Kosi i bërë në shtëpi duhet të ketë një trashësi të moderuar dhe një shije neutrale. Lejohet një shije e lehtë e thartë. Në pamje, kosi duhet të jetë homogjen, të ketë një ngjyrë të bardhë dhe një sipërfaqe me shkëlqim. Sipërfaqja mat dhe ngjyra e zbehur tregojnë origjinën e panatyrshme të produktit të qumështit të fermentuar.

Kosi - si të trashet në shtëpi

Dua të ha kosi natyrale të bërë në shtëpi, të shijshme. Por jo gjithmonë funksionon ashtu siç dëshironi. Prandaj dua t'ju jap disa këshilla se si ta trasni kosin në shtëpi. Ka disa mënyra, se cilën të zgjidhni, varet nga ju.

Mënyra më e lehtë për të trashur kosin është të ndani natyrshëm lëngun e tepërt.

Për ta bërë këtë, vendosni pjesën e poshtme të kullesë me garzë të palosur në gjysmë ose katër (në varësi të shkallës së viskozitetit të salcë kosi), futeni kullesë në tigan, derdhni kosi të lëngshme në të dhe vendoseni në frigorifer për 3. -4 ore.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hirra do të kullojë në tigan dhe kosi i trashë dhe i trashë do të mbetet në kullesë. Metoda, edhe pse jo e shpejtë, është mjaft e thjeshtë dhe e sigurt.

Duke shtuar 1 lugë gjelle miell të situr dhe të tharë në salcë kosi dhe duke e trazuar vazhdimisht, mund të arrini konsistencën e dëshiruar.

Mund ta trasni salcë kosi në shkallën e kërkuar të viskozitetit duke shtuar gradualisht lëng limoni të saposhtrydhur në të. Kujdes me lëngun e limonit! Përpara se të shtoni edhe disa pika lëng në salcë kosi, përzieni mirë dhe prisni 1-2 minuta, pasi lëngu i limonit nuk trashet menjëherë kosi.

Ekziston edhe një mënyrë tjetër se si trashet kosi dhe kremi i mëllenjës, duke i shitur këto produkte në treg. Ai konsiston në përzierjen e niseshtës së holluar në ujë me salcë kosi.

Për shkak të niseshtës, shija e salcës së kosit ndryshon dukshëm, ju mund ta korrigjoni situatën duke shtuar sheqer pluhur ose sheqer vanilje në produkt.

Përveç atyre të bëra në shtëpi, ka edhe trashësues të blerë në dyqane për salcë kosi dhe krem ​​nga prodhues të ndryshëm dhe me emra të ndryshëm. Ata në mënyrë efektive bëjnë punën e tyre dhe kosi bëhet më i trashë. Por a e bën atë më mirë?

Shija e preferuar e të gjithëve në fëmijëri ishte kosi, e cila ishte aq e shijshme sa të lëpihej gishti, ndërsa mamaja kthehej në kuzhinë.

Pak njerëz e dinë se përgatitja e kësaj ëmbëlsie nuk është aq e vështirë, thjesht duhet të grumbulloni përbërësit e duhur, durimin, saktësinë, mjetet e kuzhinës dhe një kohë shumë të vogël.

Receta për salcë kosi mund të jetë shumë e ndryshme. Në librat e vjetër dhe modernë të gatimit, mund të gjeni dhjetëra receta për të bërë salcë kosi për një tortë. Ky është një opsion dietik, dhe veçanërisht me kalori të lartë, i trashë, i cili ngurtësohet brenda vetëm pak minutash dhe i lëngshëm, qëllimi i të cilit është të thithni sa më shumë ëmbëlsirat e thata. Ne ju paraqesim pesë nga metodat më të njohura të gatimit nga të cilat mund të zgjidhni.

Kosi - sekretet e gatimit

Parimi i përgatitjes është jashtëzakonisht i thjeshtë: kosi dhe përbërësit shtesë përzihen në përmasa të caktuara.

Baza për arritjen e dendësisë është për shkak të sheqerit. Për ta bërë këtë, ai fërkohet dhe kosi rrihet. Kështu ishte në kohët e lashta, para shpikjes së blenderit. Tani mjafton t'i përziejmë së bashku me shpejtësi të ulët në formën e tyre të pastër (origjinale) dhe t'i rrahim.

Gjëja kryesore është të mos e teproni. Koha për të arritur konsistencën e dëshiruar gjithmonë varion nga 10 deri në maksimum 15 minuta.

Receta për tortën me salcë kosi (tradicionale)

Është vetëm një përzierje proporcionale e salcë kosi dhe sheqeri.

Përbërësit:

Sheqeri: 1,5 gota (rreth 200 g)

Kosi - 500 g, gjithmonë shumë i freskët!

Mënyra e gatimit:

Fillimisht ftohni kremin në frigorifer. Kështu që ajo do të mundë më mirë.

E vendosim në enën e një blenderi, ose në një tas të gjatë, por mjaft të gjerë për të punuar me mikser.

Filloni të rrihni salcë kosi veçmas, duke vazhduar ngadalë për disa minuta.

Shtoni sheqer.

Pasi të keni rrahur gjithçka derisa të përftohet një masë e harlisur dhe e lehtë, provoni me gisht, nuk duhet të jetë e fortë dhe gjithashtu nuk duhet të ketë kokrra sheqeri në të.

Një krep i gatuar siç duhet nuk duhet të kalojë nëpër tas ose të kalojë poshtë gishtit tuaj (nëse kontrollohet).

Tani mund të njomni ëmbëlsira me të, të dekoroni një tortë ose thjesht ta servirni në enë të bukur me fruta dhe copa çokollate.

Receta për kekun me salcë kosi (me arra)

Mund të përdorni edhe çdo lloj arra tjetër. Për shembull, shqeme, bajame, lajthi, fëstëkë etj. Megjithatë, më e lira dhe më e njohura është me një arrë.

Përbërësit:

Arra (arra ose ndonjë tjetër) - deri në 100 g (rreth një gotë).

salcë kosi - 700 g. salcë kosi, nëse është e yndyrshme dhe e freskët (rreth tre deri në katër gota);

Sheqeri - 1-1,2 gota.

Vanilje për shije (opsionale)

Mënyra e gatimit:

Së pari ju duhet të thani dhe bluani mirë arrat, duke i sjellë ato në një gjendje pluhuri, kështu që grimcat nuk do të ndërhyjnë në shijimin e shijes së produktit të përfunduar të kuzhinës.

Përziejmë sheqerin dhe kosin, i rrahim mirë derisa të jetë sa më i dendur (kujdes që kremi të mos kthehet në gjalpë!). Më pas shtoni arrat e bluara dhe përzieni mirë.

Kremi është gati: mund ta përdorni sipas dëshirës, ​​duke krijuar kryevepra kulinare.

Receta për tortën me salcë kosi (me xhelatinë)

Kur duhet të arrini një gjendje të dendur dhe të ajrosur të kremit, i cili mbi të gjitha i ngjan një sufle, mund ta përdorni si një përbërës shtesë. xhelatinë. Gjëja kryesore është ta trajtoni siç duhet gjatë gatimit dhe të mos rrisni shumë sasinë e tij. Mbani proporcione.

Përbërësit:

Salcë kosi e freskët - 300 g (1,5 - 2 lugë gjelle);

4-5 art. lugë sheqer pluhur (bluani paraprakisht);

1 lugë xhelatinë;

Gjysmë gote qumësht ose ujë (ose mund të holloni përzierjen e thatë);

Sheqer vanilje për shije (deri në 6 g);

Disa pika aromatizues dhe ngjyrues, sipas gjykimit tuaj (opsionale).

Mënyra e gatimit:

Fillimisht shpërndajmë xhelatinën. Për ta bërë këtë, përzieni me qumësht (ose ujë) në një enë metalike të veçantë dhe lëreni derisa të fryhet plotësisht dhe në mënyrë të barabartë. Zakonisht është nga 15 deri në 40 minuta, në varësi të llojit të tij.

Pasi të ketë kaluar koha, ena duhet të vihet në zjarr të ngadaltë dhe të nxehet derisa të tretet plotësisht. Mos zieni - xhelatina do të humbasë vetitë e saj.

Pas kësaj, ftohni lëngun në temperaturën e trupit.

Në një enë tjetër, përzieni salcë kosi, sheqer dhe përbërës shtesë në mënyrë tradicionale - në një blender.

Në fund shtoni xhelatinë.

Kjo është kosi perfekt për ëmbëlsira dhe ëmbëlsira. Veçanërisht të mira me të janë ëmbëlsira në parimin e qumështit të shpendëve. Derdhni kremin në një kallëp dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë, më pas derdhni glazurën, ftoheni, prisni dhe shijoni.

Receta për tortën me salcë kosi (gjizë)

Kjo recetë përfshin dy opsione: me dhe pa arra. Të dyja janë të shijshme dhe të lehta për t'u përgatitur!

Përbërësit:

Kosi - 250 g., Zgjidhni jo shumë yndyrë - 20% do të jetë e mjaftueshme, përmbajtja dhe dendësia e yndyrës jep gjizë.

200 gr jo shumë yndyrë, gjëja kryesore është gjiza e freskët.

Sheqeri - 100 g (më mirë do të ishte ta grisni).

1-2 lugë gjelle. l. arrat e zgjedhjes suaj (mund te zevendesohen me farat e susamit)

Mënyra e gatimit:

Përzieni gjizën dhe kosin, me kujdes, ngadalë. I rrahim me blender (mikseri mund të mos jetë në gjendje të përballojë). Është e rëndësishme në këtë fazë për të marrë një masë pa gunga. Për ta bërë këtë, mund të gatuani paraprakisht dhe fshini gjizën përmes një sitë.

Gradualisht, duke rrahur, shtoni sheqerin pluhur në masë. Është më mirë të pjekni arrat, kështu që kosi për tortën do të jetë më aromatik dhe i shijshëm. Grini, përzieni butësisht në krem.

Është më mirë të përdorni krem ​​për të punuar me një tortë pasi të ketë qëndruar në frigorifer për 1-2 orë.

Receta për tortën me salcë kosi (me limon)

Limoni është një shtesë origjinale e recetës, ai do t'i japë kremit ndjesi shije interesante me thartirë, e cila nuk do të jetë shumë e theksuar për shkak të bollëkut të laktozës në salcë kosi. Për më tepër, limoni i jep kremit një nuancë të verdhë mjaft të ndritshme edhe pa shtimin e bojës.

Përbërësit:

Kosi - deri në 2 gota, zgjidhni me përmbajtje të lartë yndyre, për këtë mund të përzieni me krem ​​shtëpiak.

Një gotë e gjysmë sheqer;

Xhelatinë - 15-20 g (një qese);

Një limon.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni paraprakisht xhelatinë. Lëreni të fryhet për 40-50 minuta dhe më pas duhet ngrohur pak derisa të tretet.

Rrihni sheqerin dhe kosin (me shpejtësi mesatare për 7-10 minuta) dhe shtoni sheqerin nga pak.

Shtoni lëngun e limonit dhe lëvozhgën e grirë, dhe më pas hidhni butësisht xhelatinën e përfunduar të ftohur. Rrihni gjithçka, lëreni për 15 minuta, më pas aplikojeni në ëmbëlsira dhe sigurohuni që të vendosni në frigorifer për disa orë.

Kosi për kek - truket e përgatitjes dhe përdorimit

• shtoni çdo produkt të mëpasshëm në bazë gradualisht, duke e derdhur / derdhur në mënyrë të barabartë në një tas ku gjithçka është rrahur. Mund të jetë një mikser, një blender, madje edhe një përpunues ushqimi.
• zgjidhni shpejtësinë minimale në pajisjen elektrike. Nëse rrihni shumë shpejt dhe fuqishëm, kosi i mirë (i bërë në shtëpi) mund të shndërrohet në gjalpë dhe më pas gjithçka do të prishet.
• produktet e dyqaneve kanë shumë herë më pak përmbajtje yndyre në përbërje, dhe sa mirë do të rrahet kremi ose kosi varet nga përmbajtja e yndyrës. Amvisat me eksperiencë përgatisin kremin duke përzier në përmasa të barabarta kremin dhe kosin, ose ruajnë dhe tregtojnë (shtëpiake).
• Kosi shumë i yndyrshëm dhe i dendur mund të "hollohet" duke e përzier në mënyrë të barabartë në të njëjtin blender me një sasi të vogël qumështi.
• është mirë që të gjithë përbërësit të ftohen paraprakisht mirë në frigorifer ose në ngrirje (mos e teproni!).
• përdorni sheqer pluhur ose sillni paraprakisht sheqerin në gjendjen e dëshiruar duke e grirë me kujdes në një mulli kafeje.
• ju duhet të zgjidhni një metodë gatimi në bazë të ëmbëlsirave që do të përdorni. Kjo bëhet në mënyrë që cilësitë e shijes së secilit përbërës të produktit të përfunduar gastronomik të kombinohen këndshëm me njëra-tjetrën.

Për pandispanjat një konsistencë me densitet mesatar është ideale, atëherë kremi mund të shpërndahet në mënyrë të barabartë midis ëmbëlsirave dhe gjysmë centimetri i trashë, kështu që mund të mbushë hapësirën midis tyre dhe të futet pak në vetë tortën.

Për brumin e rërësështë mirë të arrihet një gjendje më e lëngshme. Fakti është se vetë brumi pas pjekjes bëhet i thatë, krokant dhe i brishtë, ndonjëherë edhe i fortë. Kremi i lëngshëm është në gjendje të thithë të gjitha ëmbëlsirat në mënyrë të barabartë, t'i zbusë dhe t'i përziejë me to. Për ta bërë këtë, pas lyerjes, është më mirë ta lini tortën të njomur në salcë kosi për disa orë (idealisht gjatë natës) në një vend me temperaturë dhome. Dhe në verë - në një të ftohtë (frigorifer është gjithashtu i përshtatshëm).

Ëmbëlsira me beze(proteina e pjekur e pjekur) lubrifikohet më së miri me një konsistencë shumë të dendur, atëherë produktet e gatshme nuk do të shpërbëhen dhe nuk do të ngopen me lëng dhe yndyrë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+