Si të thani specat zile në një fije. Piper zile të thatë
Enët me piper zile kanë një shije të hollë, aromë të këndshme dhe fitojnë një pamje të bukur. Si të përgatisim specat zile për dimër që të mos humbasin vitaminat, shijen dhe ngjyrën? Është gjetur një zgjidhje - duhet të dini se si të thani specat zile në shtëpi. Kjo do t'ju lejojë të shijoni aromën dhe shijen e kësaj perime gjatë gjithë vitit. Për më tepër, përgatitja e tij për dimër nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë. Specat e tharë të ëmbël do t'ju lejojnë të ngopni enët tuaja me vitamina dhe minerale të dobishme, të cilat përmbahen në sasi të mëdha në këtë frut, edhe në dimër.
Por, përpara se të filloni të përgatisni ushqimin dhe të mësoni se si t'i thani vetë specat zile, të gjithë duhet të njihen se kujt mund të dëmtojë paprika e thatë. Prandaj, nuk rekomandohet ta hani atë:
- angina pectoris
- ulçera gastrointestinale,
- gastrit,
- hipotension,
- hemorroide,
- mosfunksionim i traktit urinar dhe mëlçisë.
Nëse nuk bëni pjesë në asnjë nga kategoritë e listuara, atëherë le të fillojmë punën. Frutat e shëndetshme me mure mishi të çdo ngjyre janë të përshtatshme për tharje.
Ka disa metoda që mund të përdoren në shtëpi: në një tharëse elektrike, në furrë ose në diell.
Si të përgatisni frutat e specit zile për tharje?
Specat e zgjedhur të shëndetshëm duhet të shpëlahen mirë nën ujë të rrjedhshëm. Vendosini ato në një peshqir kuzhine dhe thani secilën me lëvizje të buta blotting.
Tani, përdorni buzën e një thike për të hequr çdo shenjë të mundshme të prishjes, preni bishtin dhe hiqni bërthamën. Ato fara që mbeten në mes mund të hiqen menjëherë duke shtypur buzën e gjerë të specit në sipërfaqen e tryezës. Për këtë qëllim, mund të përdorni një pajisje të veçantë.
Pritini frutat e qëruara në gjysmë ose në katër pjesë, më pas pritini në shirita me trashësi 4-5 mm.
Si të thani specat në natyrë
Një metodë e vjetër dhe e mirë që gjyshet dhe nënat tona e përdornin me kënaqësi është tharja e perimeve në ajër të pastër.
Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një rrjet mbi të cilin do të vendosni shiritat. Mbulojeni me garzë dhe nxirreni në ballkon.
Specat zile do të thahen në çdo temperaturë. E vetmja gjë është! Në rast të lagështisë së lartë jashtë, është më mirë të futni grilat me speca zile në shtëpi.
Nëse moti është i favorshëm për tharjen e perimeve, atëherë në 3-4 ditë do të merrni produkte të gatshme. Tharja e perimeve në temperatura më të ulëta, për shembull në vjeshtë, mund të zgjasë 5-7 ditë.
Si të thani specat në një tharëse elektrike
Kjo metodë është më e shpejtë dhe më e besueshme.
Vendosni shiritat e piperit në një shtresë të vetme në raftet dehidratuese.
Vendoseni temperaturën në 50*C dhe ndizni tharësen elektrike.
Kohëzgjatja e procedurës do të jetë jo më shumë se 12 orë, në varësi të gjerësisë së feta dhe trashësisë së mureve të tyre.
Specat zile të thata të gatshme duhet të jenë të thata krokante. Kjo është e lehtë për tu kontrolluar me gishta.
Tharja e specave zile në furrë
Procedura e tharjes në një furrë (furrë) është pothuajse e njëjtë si në një tharëse elektrike. Vendoseni temperaturën në 50*C, mbyllni derën e kabinetit dhe kontrolloni periodikisht pjesët tuaja të punës. Pas 12-14 orësh, speci duhet të arrijë konsistencën e dëshiruar, domethënë të bëhet i thatë dhe i brishtë.
Kujdes! Nëse copat e piperit përkulen në vend që të thyhen dhe duken më shumë si domate të thara në diell, atëherë procedura e tharjes duhet të vazhdojë.
Ruajtja e specave të thatë
Në mënyrë që speci të ruhet mirë gjatë gjithë dimrit, duhet të ruhet në një qese prej liri - një metodë e vjetër dhe e testuar me kohë. Ky material lejon që ajri të kalojë mirë, gjë që i siguron "frutit të thatë" ventilim të besueshëm.
Piper të thatë mund ta ruani në një kavanoz, por këshillohet të bëni disa vrima në kapak.
Nëse nuk keni një qese prej liri, mund të ruani specat zile të thata në një qese plastike, por nuk keni nevojë ta lidhni fort. Është një ide e mirë të bëni disa vrima në muret e çantës.
Shikoni një video për tharjen e specave të ëmbël nga kanali Ezidri Master
Enët me piper zile kanë një shije të hollë, aromë të këndshme dhe fitojnë një pamje të bukur. Si të përgatisim specat zile për dimër që të mos humbasin vitaminat, shijen dhe ngjyrën? Është gjetur një zgjidhje - duhet të dini se si të thani specat zile në shtëpi. Kjo do t'ju lejojë të shijoni aromën dhe shijen e kësaj perime gjatë gjithë vitit. Për më tepër, përgatitja e tij për dimër nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë. Specat e tharë të ëmbël do t'ju lejojnë të ngopni enët tuaja me vitamina dhe minerale të dobishme, të cilat përmbahen në sasi të mëdha në këtë frut, edhe në dimër.
Por, përpara se të filloni të përgatisni ushqimin dhe të mësoni se si t'i thani vetë specat zile, të gjithë duhet të njihen se kujt mund të dëmtojë paprika e thatë. Prandaj, nuk rekomandohet ta hani atë:
- angina pectoris
- ulçera gastrointestinale,
- gastrit,
- hipotension,
- hemorroide,
- mosfunksionim i traktit urinar dhe mëlçisë.
Nëse nuk bëni pjesë në asnjë nga kategoritë e listuara, atëherë le të fillojmë punën. Frutat e shëndetshme me mure mishi të çdo ngjyre janë të përshtatshme për tharje.
Ka disa metoda që mund të përdoren në shtëpi: në një tharëse elektrike, në furrë ose në diell.
Specat e zgjedhur të shëndetshëm duhet të shpëlahen mirë nën ujë të rrjedhshëm. Vendosini ato në një peshqir kuzhine dhe thani secilën me lëvizje të buta blotting.
Tani, përdorni buzën e një thike për të hequr çdo shenjë të mundshme të prishjes, preni bishtin dhe hiqni bërthamën. Ato fara që mbeten në mes mund të hiqen menjëherë duke shtypur buzën e gjerë të specit në sipërfaqen e tryezës. Për këtë qëllim, mund të përdorni një pajisje të veçantë.
Pritini frutat e qëruara në gjysmë ose në katër pjesë, më pas pritini në shirita me trashësi 4-5 mm.
Një metodë e vjetër dhe e mirë që gjyshet dhe nënat tona e përdornin me kënaqësi është tharja e perimeve në ajër të pastër.
Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një rrjet mbi të cilin do të vendosni shiritat. Mbulojeni me garzë dhe nxirreni në ballkon.
Specat zile do të thahen në çdo temperaturë. E vetmja gjë është! Në rast të lagështisë së lartë jashtë, është më mirë të futni grilat me speca zile në shtëpi.
Nëse moti është i favorshëm për tharjen e perimeve, atëherë në 3-4 ditë do të merrni produkte të gatshme. Tharja e perimeve në temperatura më të ulëta, për shembull në vjeshtë, mund të zgjasë 5-7 ditë.
Kjo metodë është më e shpejtë dhe më e besueshme.
Vendosni shiritat e piperit në një shtresë të vetme në raftet dehidratuese.
Vendoseni temperaturën në 50*C dhe ndizni tharësen elektrike.
Kohëzgjatja e procedurës do të jetë jo më shumë se 12 orë, në varësi të gjerësisë së feta dhe trashësisë së mureve të tyre.
Specat zile të thata të gatshme duhet të jenë të thata krokante. Kjo është e lehtë për tu kontrolluar me gishta.
Procedura e tharjes në një furrë (furrë) është pothuajse e njëjtë si në një tharëse elektrike. Vendoseni temperaturën në 50*C, mbyllni derën e kabinetit dhe kontrolloni periodikisht pjesët tuaja të punës. Pas 12-14 orësh, speci duhet të arrijë konsistencën e dëshiruar, domethënë të bëhet i thatë dhe i brishtë.
Kujdes! Nëse copat e piperit përkulen në vend që të thyhen dhe duken më shumë si domate të thara në diell, atëherë procedura e tharjes duhet të vazhdojë.
Në mënyrë që speci të ruhet mirë gjatë gjithë dimrit, duhet të ruhet në një qese prej liri - një metodë e vjetër dhe e testuar me kohë. Ky material lejon që ajri të kalojë mirë, gjë që i siguron "frutit të thatë" ventilim të besueshëm.
Piper të thatë mund ta ruani në një kavanoz, por këshillohet të bëni disa vrima në kapak.
Nëse nuk keni një qese prej liri, mund të ruani specat zile të thata në një qese plastike, por nuk keni nevojë ta lidhni fort. Është një ide e mirë të bëni disa vrima në muret e çantës.
Shikoni një video për tharjen e specave të ëmbël nga kanali Ezidri Master
Një recetë e thjeshtë me një foto të specit të ëmbël zile të tharë në një tharëse elektrike për dimër
Piper zile të thatë- Kjo është një përgatitje e shkëlqyer për dimër, e cila mund të shtohet në gatime të ndryshme. Nëse e thani saktë produktin, ai mund të ruhet për disa muaj, gjë që nuk mund të thuhet për specin e freskët. Përveç kësaj, një perime të tillë do ta keni gjithmonë pranë kur të keni nevojë të përgatisni një pjatë të veçantë.
Për të tharë specat, fillimisht duhet të zgjidhni frutat që janë më të përshtatshmet për këtë. Duhet të mbani mend se specat zile duhet të kenë mish mjaft mishor, një ngjyrë të ndritshme, të pasur dhe një lëkurë të hollë. Duhet të jetë e ëmbël dhe aromatike në mënyrë që të ruajë shijen e saj edhe pas tharjes.
Pavarësisht nga të gjitha procedurat nëpër të cilat do të kalojë speci zile, pothuajse të gjitha vitaminat dhe mikroelementet e dobishme do të mbeten në përbërjen e tij, dhe në veçanti vitamina C, A, PP dhe B, fosfori, hekuri, natriumi, magnezi, kaliumi dhe zinku. Së bashku, të gjithë këta përbërës rrisin rezistencën e sistemit imunitar ndaj sulmeve virale, për shkak të të cilave rreziku për t'u ftohur në dimër zvogëlohet ndjeshëm.
Edhe në formë të thatë, speci zile mund të plotësojë lehtësisht çdo pjatë të parë, si dhe sallata të ndryshme dhe pjata anësore. Mund të bëni lehtësisht lecho prej tij, të shtoni salcë ose thjesht ta përtypni si një meze të lehtë origjinale. Përveç kësaj, speca të tillë zile të thata mund të bluhen në erëza ose të grimcohen në thekon.
Për të tharë specat, do t'ju duhet një dehidratues i zakonshëm perimesh, por mund të provoni të përdorni edhe furrën ose mikrovalën. Sigurisht, është më mirë të blini një tharëse, pasi një vegël e tillë kuzhine ndoshta do të jetë e dobishme më shumë se një herë në familjen tuaj.
Për të tharë specat zile në shtëpi për dimër, grumbulloni përbërësit e nevojshëm dhe përdorni gjithashtu recetën tonë të thjeshtë me foto hap pas hapi.
Fillimisht përgatisni specat zile që planifikoni t'i thani. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe gjithashtu kontrolloni për defekte ose pjesë të tepërta. Ato perime që nuk duken shumë të këndshme nga ana estetike duhet të lihen mënjanë dhe të përdoren për qëllime të tjera. Na duhen speca të plota, të pjekura dhe të padëmtuara.
Pasi të keni larë specin zile, filloni ta përgatisni për tharje. Për ta bërë këtë, fillimisht prisni kokën jeshile të perimeve për ta bërë më të lehtë që të zhvishet.
Më pas do t'ju duhet të prisni përgjysmë specin zile dhe të hiqni me kujdes të gjitha farat dhe më pas t'i shpëlani perimet nga brenda. Nuk ia vlen ta prisni specin zile në feta më të holla ose më të vogla, pasi do të jetë e papërshtatshme ta thani në këtë rast.
Vendosni specat në një rrjetë të gjerë për të lejuar që lagështia të thahet natyrshëm. Perimet duhet të vendosen në tharëse vetëm kur janë tharë. nëse i dëshironi krokante pas tharjes.
Tani duhet të përdorni një tharëse elektrike. Vendoseni me kujdes specin zile në shufrat e tij në mënyrë që fetat e tij të mos prekin njëra-tjetrën. Vendoseni atë me anën e shndritshme lart.
Specat zile duhet të thahen për tre ditë në mënyrë që të kenë kohë të thahen mjaftueshëm. Shpejtësia e procesit të tharjes varet tërësisht nga tharësja juaj elektrike. Ndonjëherë mund të zgjasë pak më shumë. Filloni të vendosni specat zile të thata të përfunduara në enë magazinimi.
Nëse do të ruani perimet në një kavanoz, duhet t'i rrotulloni me një kapak steril, duke e mbushur me piper. Specat e thata mund t'i ruani edhe në thasë që duhet të mbyllen plotësisht, duke krijuar një vakum brenda duke përdorur një pajisje të veçantë. Kjo eshte e gjitha. Specat zile të thata janë gati për dimër!
Paprika në shtëpi
Një erëza aromatike, e ndritshme dhe e pasur e bërë nga speca të ëmbla të kuq të pjekur është popullor në shumë kuzhina në mbarë botën. Paprika mund të shtohet në enët me perime të ziera, enët e mishit dhe madje edhe produktet e pjekura në shtëpi. Cili është çmimi i gulashit hungarez, që është e pamundur të imagjinohet pa paprika!
Është e qartë se ju mund të përgatisni paprika në shtëpi vetëm nëse keni një sasi të madhe speci zile të pjekur. Këtë vit patëm një korrje thjesht të mahnitshme, kështu që hëngrëm shumë speca të mbushur dhe unë arrita të përgatis paprika për dimër. Unë jam shumë i kënaqur me rezultatin, ndaj ndjehem i lirë ta ndaj recetën me ju.
Unë shkruaj sasinë e piperit të ëmbël në mënyrë që të bëhet e qartë se cila është rendimenti i produktit të përfunduar. Thajni aq speca sa keni. Në fund, unë do t'ju tregoj 2 opsione për ruajtjen e paprikës - pluhur dhe copa.
Numri i servirjeve: 1
Koha e GATIMIT: Ora 5
në 100 gram - 282 kcal
Pra, për të bërë paprika në shtëpi, na duhet piper i kuq i lëngshëm dhe i pjekur. Sigurisht, e ëmbël dhe mundësisht me mure të trasha. Edhe pse kjo nuk është e rëndësishme.
Para së gjithash, duhet ta lani, ta thani dhe të hiqni qafe kërcellin, farat dhe ndarjet e bardha. Nëse ka zona të dëmtuara, pritini dhe hidhini larg.
Tani presim tulin e piperit të ëmbël në kubikë, jo shumë të mëdhenj, por as të hollë. Përafërsisht 7-8 mm e gjerë dhe 2-3 cm e gjatë, por kjo nuk është e rëndësishme.
Vendosni se si është më e përshtatshme për ju të thani specin. Unë përdor një tharëse me 3 nivele - shumë i përshtatshëm, më besoni. Specat mund të thahen edhe në furrë, madje edhe në diell (gjë që, megjithatë, vështirë se ndodh në tetor). Të gjitha specat e mia përshtaten në këto tre nivele në një shtresë. E thajmë specin derisa të bëhet pothuajse pa peshë, të tkurret, të rrudhohet dhe të humbasë pothuajse të gjithë lagështinë.
Ja, shikoni se si duket paprika në këtë fazë. Është plotësisht e thatë, nuk përkulet, por prishet. Nëse nuk e thani plotësisht, do të myket.
Nga 1 kilogram piper i freskët i plotë marrim vetëm 50 gramë paprika të bërë vetë për dimër. Domethënë, speci është tkurrur 20 herë, kështu është.
Tani marrim të njëjtën erëza pluhur që shitet në dyqane ushqimore në pako të vogla. Thjesht grini specin e kuq të tharë në një mulli kafeje. Dhe këtu bëhet e qartë pse kam shkruar që speci duhet të thahet plotësisht, derisa të bëhet i brishtë. Nëse është edhe pak i lagësht, pluhuri nuk do të funksionojë.
Paprika duhet të ruhet në një enë hermetike për të parandaluar hyrjen e lagështirës. Këto janë rezervat e mia për dimër - thava shumë më shumë se 1 kilogram piper, pasi shumë shpesh përdor paprika kur gatuaj.
Shpresoj se kjo recetë e thjeshtë për përgatitjen e perimeve për dimër do të jetë e dobishme për ju. Tani nuk keni pse të blini paprika në dyqan nëse furnizimet tuaja me spec të ëmbël e lejojnë!
Tharja është metoda më e thjeshtë, më e lirë dhe më pak punë intensive e korrjes. Ju mund të thani gjithçka që dëshironi për dimër: perime, manaferra, fruta, barishte. Priten në copa ose thahen të tëra në furrë të ngrohtë ose në ajër të pastër. Këtë mund ta bëni edhe në mikrovalë. Tharja është shumë e lehtë. Dhe nuk keni nevojë për shumë hapësirë! As për vetë procesin e tharjes (kjo mund të bëhet edhe në kuzhinë ose ballkon), as për ruajtje të mëtejshme (pjesët e punës janë reduktuar shumë në vëllim në krahasim me produktin origjinal).
Kajsi të thata (kajsi të thata)
Kajsi të thata (kajsi të thata)– kajsi me tul me ngjyra të ndezura. Kajsitë e thata nuk janë vetëm një delikatesë e shijshme, por edhe një tonik i shkëlqyer. Megjithatë, nuk duhet të konsumoni kajsi të thata në sasi të mëdha, pasi ato janë shumë të larta në kalori. Për tharje, zgjidhni fruta të pjekura, por të forta me tul me ngjyra të ndezura - ato përmbajnë më shumë karotinë. Lani frutat, prisni në gjysmë, hiqni farat. I vendosim në fletë pjekje të veshura me letër, anët e prera lart, që frutat të mos rrjedhin ose tkurren dhe thahen në diell për 4-5 ditë, duke i vendosur brenda natës. Nëse përdorni tharëse, vendosni kajsitë në tabaka. Vendosni temperaturën në varësi të madhësisë së frutave, por jo më shumë se 45-50 °C. Zakonisht duhen nga një ditë në një ditë e gjysmë për të tharë kajsitë. Është më mirë të ruani frutat e thata në kuti druri të veshura me letër në një zonë të thatë dhe të ajrosur.
– dardha të varieteteve të verës dhe të fillimit të vjeshtës. Dardha për tharje përdor varietetet e verës dhe të vjeshtës së hershme, por jo të pjekura. Frutat duhet të jenë të ëmbël dhe me lëng. Varietetet e dardhave me mish të trashë, të trashë dhe dimërore nuk rekomandohen për tharje. Lani dardhat dhe hiqni kërcellin. Dardhat e egra dhe me fruta të vogla zakonisht thahen të plota dhe jo qërohen. Frutat e mëdha mund të qërohen, por lëvozhga i shton më shumë shije kompostove. Pritini dardhat në gjysmë ose në katërsh. Foleja e farës mund të hiqet ose lihet. Fillimisht vendosni temperaturën në tharëse në 70-80 °C dhe më pas uleni në 45-50 °C. Dardhat e plota zakonisht thahen për 18-20 orë, dhe gjysma - 12-16 orë.Kthejini frutat shpesh gjatë tharjes. Kur thahen në diell, thajini dardhat në hije pas dy ditësh.
kumbullat nuk janë shumë të lëngshme, të dendura dhe aromatike. Frutat e mëdha mund të thahen në gjysma pa gropa. Për të përshpejtuar procesin, kumbullat e plota duhet të zbardhen - të zhyten në 6°C në një tretësirë të vluar me sodë buke (700-150 g sodë për 10 litra ujë), dhe më pas të shpëlahen menjëherë me ujë të ftohtë. Përqendrimi i tretësirës së sodës dhe kohëzgjatja e zhytjes mund të kontrollohen në një numër të vogël frutash. Kumbullat e përpunuara siç duhet duhet të kenë një rrjet të imët, mezi të dukshëm të çarjeve në të gjithë sipërfaqen e lëvozhgës. Nëse krijohen çarje të mëdha ose lëvozhga zhvishet, atëherë duhet të holloni tretësirën ose të zvogëloni kohëzgjatjen e zhytjes. Pas zbardhjes vendosim kumbullat në tabaka hollë në një shtresë, me anën e prerë lart. Filloni të thaheni në një temperaturë prej 40 °C, pas 5-7 orësh ngrijeni në 60 °C dhe më pas në 75-80 °C. Për të marrë një produkt me cilësi më të lartë, rekomandohet të bëni pushime për 5-7 orë 2-3 herë gjatë procesit të tharjes, duke i ftohur kumbullat në ajër, pasi kur nxehen shpejt, lëngu fillon të rrjedhë prej tyre. Çdo herë pas një pushimi, ngrini temperaturën në tharëse. Gjatë procesit të tharjes, kontrolloni dhe trazoni periodikisht kumbullat. Tharja artificiale e kumbullave, në varësi të varieteteve dhe madhësisë së frutave, zgjat rreth 2-3 ditë. Kumbullat e thara mirë duhet të jenë elastike, të buta dhe të mos lëshojnë lëng kur shtypen. Në mot me diell, kumbullat mund të thahen në ajër dhe më pas të thahen në tharëse. Kur thaheni në diell, hiqni paletat me kumbulla nën një tendë gjatë natës.
– boronica të mbledhura në mot të ngrohtë dhe me diell. Në Rusi, së bashku me mollët përrallore rinovuese, boronicat konsideroheshin një kokrra të kuqe rinovuese - konsumimi i saj me të vërtetë shtyn plakjen e trupit. Në mënyrë që manaferrat të ruajnë plotësisht vetitë e tyre shëruese, thajini ato në ajër në hije, duke i shpërndarë në një shtresë të hollë në letër ose pëlhurë dhe më pas thajini në furra ose tharëse në një temperaturë jo më të madhe se 60-70 °C. Lëndët e para të thara mirë kanë një pamje të rrudhosur dhe nuk njollosin duart kur derdhen brenda. Kokrrat e thara siç duhet mund të ruhen për disa vite.
- ijet e forta trëndafili. Ijet e trëndafilit mblidhen në shtator, kur marrin një ngjyrë portokalli-të kuqe të ndezur. Gjatë korrjes, është e nevojshme të ruani kërcellin dhe enën, atëherë humbja e vitaminës C - pasuria kryesore e ijeve të trëndafilit - gjatë tharjes do të jetë më e vogël. Thaji kofshët e trëndafilit menjëherë pas vjeljes: frutat me lëkurë të hollë të plota dhe frutat me lëkurë të trashë duke i prerë në gjysmë dhe duke hequr farat dhe qimet. Sa më i shkurtër të jetë procesi i tharjes, aq më shumë substanca shëruese ruhen. Në mënyrë tipike, frutat thahen në një temperaturë prej 70-85 ° C në tharëse ose furra jo më shumë se 4-6 orë. Filloni të thani kofshët e ngrirë të trëndafilit në një temperaturë prej 70 ° C dhe më pas, duke ulur temperaturën, thajini ato. Frutat e thara siç duhet janë kafe-të kuqe ose të kuqe me një sipërfaqe të rrudhur.
-mollë të thartë dhe të ëmbël-kosi. Mollët me mish të bardhë të fortë janë më të përshtatshmet për tharje. Frutat e vogla të thata dhe gjahu i egër të tëra, ose të prera në gjysmë ose në katërsh. Pritini mollët e mëdha në feta ose rrathë 5-7 mm të trasha. Nuk është e nevojshme që të zhvishet lëkura. Vendosini mollët në një ose dy rreshta në tabaka dhe vendosini në tharëse. Vendoseni temperaturën në tharëse në 65-70 °C dhe në fund të tharjes, kur mollët të kenë humbur dy të tretat e lagështisë, uleni në 40-50 °C. Vazhdoni tharjen për 8-12 orë Tharja në diell zakonisht zgjat 3-4 ditë. Kthejini mollët çdo ditë, duke tundur butësisht tabaka. Mollët e thara siç duhet duhet të jenë kafe të artë, elastike dhe të lëshojnë lëng kur përkulen.
– hurmë e pjekur dhe e fortë. Pas tharjes, edhe frutat më të tharta të hurmës kthehen në ëmbëlsi orientale. Megjithatë, kur hurmat e thata me shije fillimisht astringente gatuhen, vetitë e tyre rikthehen. Lidheni hurmën nga bishtat dhe ekspozojeni në diell, më pas do të thahet në mënyrë të barabartë dhe shtresa e sheqerit do të jetë e barabartë. Disa njerëz rekomandojnë heqjen e lëkurës nga hurma përpara tharjes, por ajo thahet mirë. Koha e tharjes për frutat e vogla është nga 4 deri në 7 javë. Hurmat mund të thahen edhe në tharëse. Për ta bërë këtë, është më mirë ta prisni në 4-6 feta dhe ta vendosni në tabaka me prerjet nga lart. Filloni të thaheni në një temperaturë prej 35-40 °C në mënyrë që hurmat të thahen pa rrjedhje dhe më pas rriteni temperaturën fillimisht në 60 °C dhe pas disa ditësh në 80 °C.
-fiq të pjekur. Ata thonë se fiqtë e thatë të cilësisë së lartë kanë shije më të mirë se ato të freskëta. Fiqtë e thatë, frutat e të cilëve kanë një ngjyrë mat ngjyrë bezhë të hapur ose kafe të çelur, konsiderohen të kenë vetitë më të mira të dobishme. Zgjidhni fruta për tharje që janë pak të papjekura dhe gjithmonë të thata. Vendosni fiqtë në tabaka tharëse të veshur me letër dhe njomni frutat për ca kohë, fillimisht në temperaturën 35-40 ° C, në mënyrë që fiqtë të shuhen dhe më pas duke e ngritur temperaturën në 60 ° C, thajini. Në temperatura të larta, lëngu i tij karamelizohet shpejt dhe shija përkeqësohet shumë. Fiqtë e tharë siç duhet duhet të jenë elastikë dhe të thatë. Ndonjëherë, kur thahen, fiqtë, si hurma, prodhojnë kristale sheqeri, që do të thotë se një produkt i tillë nuk është i përshtatshëm për dietë.
- rrush shumë i ëmbël. Nga rruga, besohet se rrushi i tharë me fara është shumë më i dobishëm si një tonik i përgjithshëm për trupin sesa pa fara. Zgjidhni rrush shumë të ëmbël për tharje. Lajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm, pasi është e nevojshme të largohen të gjitha kimikatet që përdoren për trajtimin e rrushit kundër sëmundjeve dhe kalbjes. Lëreni ujin të kullojë dhe, nëse tharja do të bëhet në tharëse, hiqni manaferrat nga tufat, dhe nëse janë në ajër, atëherë është më mirë t'i lini në tufa - manaferrat do të fryhen me ajër më shpejt. Thajeni rrushin duke e rritur gradualisht temperaturën nga 40 në 60-70 °C. Koha e tharjes varet nga madhësia dhe lëngshmëria e manave, por jo më shumë se 7 ditë. Vendosni rrushin e tharë në qese letre të trasha dhe ruani në një zonë të ajrosur.
-qepë. Qepa është erëza më e zakonshme e përdorur nga shumë popuj çdo ditë. Në varësi të shijes, ka varietete të mprehta, gjysmë të mprehta dhe të ëmbla qepësh. Varietetet pikante (të hidhura) janë më të përshtatshme për tharje. Qëroni qepën nga luspat e sipërme, lobet e rrënjëve dhe pjesa e sipërme me majë. Prisni qepën e larë në feta 2-4 mm të trasha dhe çmontoni në unaza individuale. Pasi të keni përhapur qepët në tabaka të një procesori tharje, thajini ato në një temperaturë 50-65 ° C për 5-6 orë. Në një temperaturë më të lartë, qepët nuk duhet të thahen - ato do të errësohen.
-karotat kanë ngjyrë portokalli të ndezur. Karotat e thata për dietë thjesht ia vlejnë peshën e tyre në ar. Është i pasur me karotinë, e cila, kur hyn në trup, shndërrohet në vitaminë A, e cila është e nevojshme për një person në të gjitha fazat e jetës së tij. Për tharje, duhet të zgjidhni karota të reja me madhësi mesatare, madje edhe në formë me një bërthamë të vogël. Qëroni karotat. Priteni në kubikë ose rrathë të vegjël me trashësi 2-3 mm, zbardhni për 1-3 minuta në ujë të vluar me kripë në masën 4-5 g kripë për 1 litër ujë dhe më pas derdhni të ftohtë. Përhapeni karotat në një shtresë të hollë dhe thajini në 70-80 °C për 5-8 orë.Mund t'i ruani karotat e thata për një kohë shumë të gjatë në enë qelqi ose qese letre.
Selino të thata
Selino të thata– rrënjët e selinos së bardhë. Selino e tharë ka një aromë të fortë dhe një shije të hidhur, pikante. E gjithë bima është e ngrënshme: farat, rrënjët, gjethet dhe kërcelli. Rrënjët, kërcelli dhe gjethet përdoren për tharje. Shpëlajini rrënjët e selinosë tërësisht me ujë, hiqni shtresën sipërfaqësore të ngopur me erën e tokës, prerë në shirita ose kube të vegjël. Sa më të imta të priten rrënjët, aq më shpejt dhe më mirë thahen. Thajeni selinon në diell, pasi e shtroni në një tabaka ose raft teli. Kur rrënjët janë pothuajse të thata, ato mund të thahen më tej në një furrë me nxehtësi të ulët ose në një tharëse. Tharja zgjat 3-5 ditë në varësi të madhësisë së lëndës së parë. Pjesët nuk duhet të shkërmoqen ose shkërmoqen në duart tuaja.
–speca me mure të trasha, aromatike.
Zgjidhni speca të verdhë, jeshil dhe të kuq me mure të trasha, elastike, me ngjyrë të ndezur dhe me aromë po aq të ndezur. Lani perimet, thajini me një peshqir ose thajini në ajër. Bëni një prerje përgjatë diametrit të peduncle, hiqni testikulin dhe shkundni farat e mbetura. Pritini specat në copa dhe vendosini në një shtresë të vetme në një tepsi tharjeje. Filloni tharjen në 40-50 "C, dhe më pas rriteni gradualisht temperaturën në 70-80 T. Tharja mund të kryhet vazhdimisht, ose në disa faza me pushime prej 4-5 orë. Gjatë procesit të tharjes, kontrolloni dhe përzieni specin. Herë pas here. Speci i tharë i saktë është elastik dhe nuk shkërmoqet në duar. Pas tharjes, ngjyra e specit errësohet pak. Piperin e tharë ruajeni në një enë hermetike ose në një qese të trashë pëlhure në një zonë të ajrosur mirë.
karota, selino, rrënjë majdanozi, qepë, piper zile. Ju gjithashtu mund të merrni një përzierje të majdanozit, karotave, qepëve dhe rrënjës së majdanozit. Specat zile dhe maja pikante do të jenë shumë të dobishme. Kopra pikante, majdanozi, cilantro, borziloku, trumza, nenexhiku, rozmarina dhe të tjera vetëm sa do t'i shtojnë aromë kësaj përzierje perimesh. Lani të gjitha perimet tërësisht dhe thajini. Qëroni perimet me rrënjë; prerë pjesën e poshtme të qepës dhe hiqni luspat e thata; pritni kërcellin e piperit dhe hiqni farën; Hiqni kërcellin e ashpër dhe gjethet e zverdhura nga zarzavatet dhe barishtet. Pritini gjithçka në copa dhe feta dhe thajeni veçmas, pasi secila perime ka mënyrën e vet të tharjes dhe kohë të ndryshme gatimi - perimet me rrënjë dhe specat kërkojnë më shumë kohë për t'u tharë sesa zarzavatet, dhe është më mirë të thahen zarzavatet jo në tharëse, por në. hije në një tabaka. Është më mirë ta thani larg kuzhinës, pasi perimet e thata thithin shpejt aromat e huaja. Kur të gjitha perimet të jenë tharë, përziejini ato në çdo përbërje dhe proporcion.
-panxhar me tul të pasur me ngjyrë të errët. Përgatitja e panxharit të tharë nuk do të marrë shumë kohë dhe nuk do të shkaktojë aq shumë telashe sa kur konservoni. Por përfitimet e perimeve me rrënjë të thata janë pothuajse të njëjta me ato të freskëta. Lani panxharin me një sfungjer, hiqni lëkurën, rrënjët dhe majat. Presim panxharin në shirita të hollë. Zbardhni për 2-3 minuta në ujë të vluar me kripë, kullojini në një sitë dhe shpëlajeni menjëherë me ujë të bollshëm të ftohtë. Lëreni ujin të kullojë. Vendosni kashtët e panxharit në një tabaka për tharje dhe thajini në një temperaturë prej 80°C derisa të jenë gati.Ruajeni panxharin e tharë në një vend të thatë dhe të errët, pasi pigmentet ngjyruese shpërbëhen në dritë.
– një varietet patate me niseshte. Patatet e thata përgatiten nga varietetet e tryezës. Patatet e thata shiten të prera në shirita, rrathë dhe kubikë. Ju mund ta bëni edhe këtë. Lani zhardhokët e të njëjtit varietet dhe të së njëjtës madhësi, qëroni, prisni në rripa, kube ose rrathë, shpëlani patatet për të hequr niseshten e tepërt dhe zbardhni në ujë të bollshëm të vluar për 3-6 minuta, në varësi të madhësisë së prerjes, më pas. shpëlajeni me ujë të ftohtë. Lëreni ujin të kullojë. Shtroni patatet në një tepsi në një shtresë të hollë dhe thajini në 80°C derisa të thahen plotësisht. I trazojmë me kujdes herë pas here duke i ndarë copat.Ftohen patatet e thata, i kalojmë në kavanoza qelqi ose qese letre dhe ruajmë në një vend të thatë në temperaturë jo më të madhe se 25°C.
– patëllxhanë të pjekur. Kur thahen, patëllxhanët janë shumë të ngjashëm me kërpudhat e thata. Shija dhe vetitë e dobishme të perimeve të thata pas njomjes janë pothuajse të njëjta me ato të freskëta. Lani patëllxhanët dhe thajini me një pecetë. Pritini kërcellin dhe pjesën e poshtme. Priteni në shirita ose rrathë me trashësi jo më shumë se 0,5 cm.Vendoseni në një tepsi ose tepsi për pjekje dhe thajeni në 50-60 °C derisa lagështia të hiqet plotësisht nga perimet. Ruani në çanta prej liri. Thithni patëllxhanët si në ujë ashtu edhe në qumësht.
Hapi 1: Thajini specat zile në furrë.
Lajmë specin e ëmbël, qërojmë, presim membranat dhe presim specin në copa të vogla rreth 4 me 4 centimetra. Vendosim një tigan në sobë dhe hedhim ujë, e vendosim në zjarr dhe presim të vlojë. Kur uji të vlojë, hidhni specat e grira në një kullesë dhe zhytini në ujë të nxehtë për 3 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, nxirrni specin dhe lëreni të kullojë. Ndërkohë vendosim furrën në 50 gradë. Keni pak kohë derisa furra po nxehet. Merrni një tepsi, lyeni me letër furre dhe mbi të vendosni specat e larë të grirë. Kur furra është e nxehtë deri në 50 gradë, vendosni tavën e pjekjes. Është mirë që specat të thahen në një furrë pak të hapur. Koha e tharjes së specit varet nga mishi i tij. Mesatarisht është afërsisht Ora 8. Por nëse shihni që speci është tharë më herët, hiqeni. Vendosni specat e thatë në kavanoza të pastra dhe të thata dhe mbulojini me kapak.Hapi 2: Thajini specat djegës. .
Së pari ju duhet të zgjidhni fruta të pjekura me spec djegës. Vendoseni specin në një dhomë të ngrohtë për disa ditë që të thahet. Më pas lidhni frutat nga kërcelli dhe varini në një vend me diell dhe të ajrosur. Frutat e specit nuk duhet të prekin njëri-tjetrin! Mbajeni këtë parasysh kur varni specat. Kur speci të jetë tharë, hiqeni atë, prisni kërcellin dhe bluajeni në një llaç ose thjesht copëtoni imët. Vendosni specat e thatë në kavanoza të pastra dhe të thata dhe mbulojini me kapak. Hapi 3: Shërbejeni specat e ëmbla dhe djegës të thatë.
Erëza dhe aroma e piperit të thatë e kanë bërë atë një nga erëzat më të njohura në Indi. Dhe për arsye të mirë. Ky është një produkt shumë i gjithanshëm. Me ndihmën e saj ju mund ta bëni gjithmonë çdo pjatë më pikante, më aromatike dhe më të bukur. Ju bëftë mirë! Specat mund të thahen ose në furrë ose në një tharëse të veçantë.
Nëse i prisni specat zile në copa të mëdha, mund t'i vyshni dhe t'i hidhni në vaj të kalitur. Ky produkt duhet të ruhet në frigorifer.
Pas tharjes, mund të kombinoni specat e nxehtë dhe të ëmbël të grirë imët dhe të merrni një erëza universale për çdo pjatë.
Tharja e specave zile.
Bleva një tharëse për perime, fruta dhe kërpudha. Tani do të thaj një pjesë të të korrave. Kështu që vendosa të filloj me specat zile. Por rezulton se duhet të thahet e kuqe, por tani për tani kam jeshile. Vendosa të kërkoj në internet se si të përgatisim siç duhet specat për tharje. E gjeta këtë.
Piper zile është një bimë vjetore e dashur për nxehtësinë e familjes Solanaceae. Për shkak të përbërjes dhe shijes së vitaminës, përdoret gjerësisht në gatim. Për shembull, beta-karotina dhe vitamina C që përmbahen në specat e sallatës ndihmojnë në rritjen e imunitetit dhe stimulimin e rritjes së flokëve dhe thonjve, si dhe marrin pjesë aktive në procesin e përmirësimit të shikimit. Specat zile rekomandohen për konsum edhe nga personat që kanë diabet. Dhe kapsaicina, e cila është pjesë e përbërjes minerale të specave zile, stimulon oreksin, ul presionin e gjakut, hollon gjakun dhe stimulon funksionimin e stomakut dhe pankreasit.
Siç e dimë të gjithë, specat zile vijnë në ngjyrat e verdha, jeshile dhe të kuqe. Ndahet gjithashtu në varietete të ëmbla dhe pikante. Varietetet e piperit jeshil përmbajnë sasi më të mëdha të acidit P-kumarik dhe klorogjenik, të cilët lidhin dhe largojnë nga trupi të gjitha substancat kancerogjene, pra nitrooksidet. Por varietetet e kuqe të specave zile përmbajnë likopen, i cili është i famshëm për parandalimin e zhvillimit të qelizave kancerogjene.
Por, përkundër të gjitha shijeve dhe vetive të vitaminës së piperit, ka një numër kundërindikacionesh. Kështu, speci zile nuk rekomandohet rreptësisht për t'u konsumuar nga personat me çrregullime të ritmit të zemrës ose angina pectoris, personat që vuajnë nga epilepsia, ulçera, gastriti, hemorroidet ose kanë ngacmueshmëri të shtuar të sistemit nervor, sëmundje të mëlçisë dhe veshkave.
Prej kohësh dihet se paprika është mbretëresha e të gjitha erëzave dhe njerëzit janë njohur me procesin e tharjes prej kohësh. Tharja e specave zile kryhet ose e plotë ose e prerë në kube ose shirita gjatësorë. Është zakon që specat e kuq djegës të thahen me fruta të plota. Fillimisht zgjidhni fruta të pjekura e të bukura, lajini mirë nën ujë të rrjedhshëm, më pas thajini dhe lërini për disa ditë në një vend të thatë e të ngrohtë që të thahen. Më pas lidhen me kujdes në një fije dhe varen në ajër të pastër ose në kuzhinë. Pas tharjes, hiqni bishtat dhe grijeni specin në pluhur. Por ato përdoren në mënyra të ndryshme: si një shtesë pikante për pjatat dhe si erëza për salcat.
Specat e ëmbla të thata përdoren më gjerësisht. Mund ta shtoni në supë dhe me të të piqni bukë dhe të përgatisni pjata kryesore. Për tharjen e specave të ëmbël përdoren fruta të bukura të pjekura, prej të cilave u pritet kërcelli dhe u hiqet foleja e farës. Fruti i familjes Solanaceae, i pastruar në këtë mënyrë, lahet mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe pritet në copa me trashësi dy centimetra ose në rrathë me trashësi pesë milimetra. Pas kësaj, është e nevojshme të zbardhet pulpa për një deri në dy minuta në një zgjidhje 1 për qind të kripës së tryezës, dhe më pas të ftohet gjithçka dhe të vendoset në tabaka tharëse. Vetë procesi i tharjes zgjat rreth tetë deri në njëmbëdhjetë orë. E gjitha varet nga trashësia e pulpës së copëtuar. Specat zile të thata të gatshme duhet të jenë të thata dhe krokante. Pas tharjes, paprika mund të bluhet ose të vendoset në një enë magazinimi (mund të përdorni kavanoza qelqi të lidhura me lino) dhe speci mund të përdoret si aromatizues. Nëse nuk ka tharëse për perime dhe fruta, atëherë specat zile mund të thahen në furrë në një temperaturë prej 60 gradë derisa të gatuhen plotësisht. Ju gjithashtu mund të shpërndani tulin e piperit në një tepsi dhe ta lini të thahet në diell.
Është e dobishme të dini se për të rindërtuar një gotë të tharë piper zile, ju duhet gjysmë gote ujë. Nëse i gjithë uji është thithur, por speci ende duket i thatë, atëherë duhet të shtoni pak ujë. Por kur përgatitni zierje me perime, mish ose supë, piper duhet të hidhet direkt në ujë të valë.
Paprika e thatë ka të gjitha vetitë e dobishme të specit zile dhe ruan pothuajse të gjitha vitaminat dhe mikroelementet. Kur ruhet siç duhet, ruan të gjitha vetitë e tij të dobishme deri në dy vjet.
Artikuj mbi temën
