Si funksionon kantina e verës Massandra. Karakteristikat e organizimit të biznesit të verës. Ne festojmë Vitin e Ri

Fabrika ndodhet në 8 hektarë në jug-perëndim të Moskës. Në kohën e themelimit, kapaciteti projektues i ndërmarrjes ishte 20 milionë shishe në vit. Sot, fabrika është një nga më të mëdhatë në Rusi dhe mund të prodhojë rreth 50 milionë shishe në vit. Për 35 vjet, kompania ka prodhuar më shumë se 500,000,000 shishe të produkteve të gatshme.

MKShV aktualisht prodhon verëra të gazuara dhe të shampanjës me të gjitha metodat e njohura industriale, duke filluar me mbushjen masive të shampanjës së segmentit ekonomik me metodën e shampanjës së tankeve / të vazhdueshme dhe duke përfunduar me metodën klasike manuale, kur fermentimi sekondar bëhet në shishe në kushte identike me kushtet e bodrumeve gëlqerore natyrore të Shampanjës dhe Krimesë, ku lagështia dhe temperatura e nevojshme ruhen artificialisht.

Në prodhimin e shampanjave të koleksionit, përdoret materiali i verës Chardonnay me cilësi të lartë nga provinca Languedoc e Francës. Këto produkte aktualisht prodhohen dhe shiten nën emrin e markës "Moscow Collection" shampanjë e bardhë e vjetëruar për më shumë se 3 vjet dhe shampanjë e bardhë "Albert D" e vjetëruar për më shumë se 2 vjet. Shampanja "Albert D" prodhohet me pjesëmarrjen e verëbërësit dhe enologut të famshëm francez Jacques Dagonet, familja e të cilit është angazhuar në artin e prodhimit të shampanjës për më shumë se dyqind vjet. Çdo shishe, e prodhuar me emrin e markës "Moscow Collection" dhe "Albert D", ka numrin e vet individual.

Veraria e Shampanjës në Moskë zotëron një degë të SHA "MKSHV" - "KAVIGRIS", e cila ndodhet në këmbët e malit Beshtau në Territorin e Stavropolit. Ajo u hap në vitin 2005 në bazë të ish fabrikës së birrës Inozemtsevsky, e ndërtuar në vitin 1921. Tashmë në vitin 2007, pas diversifikimit të prodhimit, filloi prodhimi i shampanjës. Makroklima e këtij rajoni bën të mundur formimin e karakteristikave të veta në prodhimin e shampanjave dhe verërave pa gaz. Vreshtat e veta në rajonin ekologjik të Ujërave Minerale Kaukaziane (Territori i Stavropolit) kanë fituar një rëndësi të re. Në vitin 2010, në degën jugore u hap një dyqan i ri raki.

Produktet RISP prodhohen në bazë të objekteve të prodhimit të SHA "Fabrika e verërave të shampanjës në Moskë", vëllimi i tij është afërsisht 15% e prodhimit total vjetor të verërave të gazuara në objektet e SHA "MKSHV".

Prodhimi i shampanjës është një proces teknologjik i kushtueshëm. Përkundër kësaj, MKSHV SHA vazhdon traditat e prodhimit të verës vendase, si dhe prezanton teknologji të reja për prodhimin e verërave të gazuara. Fabrika kryen punë të rregullta në ri-pajisjet teknike, rindërtimin e dyqaneve dhe zhvillimin e prodhimit, zgjeron gamën. Fabrika paraqet pajisje kryesisht të importuara nga prodhues italianë dhe gjermanë.

Cilësia është kredo e Verarisë së Shampanjës në Moskë. Por, siç e dini, të gjithë e perceptojnë cilësinë, si dhe bukurinë, në mënyrën e tyre, përkundër kësaj, gjatë shijimit të produkteve të bimës, ekziston një marrëveshje midis shijuesve, e cila u lejon prodhuesve të verës të kuptojnë saktësisht se çfarë karakteristikash kjo apo ajo. pije ka. Verëbërësit e bimës zbatojnë të gjitha konceptet e njohura të cilësisë për vlerësimin e produktit, bazuar në veti të tilla si kompleksiteti organoleptik, finesa, ekuilibri, "eleganca", zbulimi, kohëzgjatja dhe unike.

Para së gjithash, cilësia e produktit është një reflektim i aftësisë dhe kualifikimit të prodhuesit të verës (teknologut) - pa të nuk do të kishte pije. Teknologët e uzinës përmirësojnë vazhdimisht nivelin e tyre të njohurive në fushën e lëndëve të para dhe prodhimit, vizitojnë periodikisht vendet e huaja për prodhimin dhe shitjen e lëndëve të para dhe produktit përfundimtar të prodhuesve të huaj, shkëmbejnë përvojën dhe zgjedhin lëndët e para më të mira për prodhimin e pijet e bimës, që është faktori kryesor i cilësisë.

Fabrika përdor për prodhim materiale verërash shampanje me cilësi të lartë, të cilat furnizohen nga Italia, Spanja, Franca, Afrika e Jugut, Argjentina, Kili. Materialet ruse të verës përbëjnë afërsisht 10% të të gjitha dërgesave - kryesisht materialet e verës nga Kuban. Të gjitha lëndët e para plotësojnë kërkesat e larta të prodhimit. Produktet e uzinës fitojnë gara ndërkombëtare nga viti në vit. Sot koleksioni i kompanisë përfshin 45 medalje ari, 28 argjendi dhe tre bronzi. Përkundër të gjitha meritave, kompania nuk qëndron ende dhe po zhvillohet vazhdimisht: ajo modernizon prodhimin, zgjeron aftësitë teknologjike dhe menaxheriale për të ruajtur besimin e konsumatorit.

Sot MKShV prodhon më shumë se 10 marka shampanjësh, si dhe verëra dhe konjakë të vjetërimit të ndryshëm. Ka 5 linja mbushjeje në Verarinë e Shampanjës në Moskë: tre për mbushjen e shampanjës dhe verërave të gazuara, një linjë shishe për verë të gazuar dhe një për konjak.

Veraria e Shampanjës në Moskë i fton të gjithë të vizitojnë fabrikën me degustime profesionale të produkteve.

Qendra e artit bashkëkohor doli të ishte një vend i pazakontë - një ish-kantinë vere. Moska në këtë vend nuk është më periferi. Territori i gjerë i fabrikës së birrës dikur "Moscow Bavaria" tërheq vizitorë me salla ekspozite, punëtori artistësh dhe stilistësh, ekspozita, studio vallëzimi. Kushdo që dëshiron të shohë punën e talenteve të rinj rusë ose të provojë dorën e tyre në klasa master, të zhytet në atmosferën e modës, mund të vizitojë Winzavod. Adresa: Moskë, 4 Syromyatnichesky per. 1, fq.6.

Zona e lashtë e Moskës

Dikur një feudali afër Moskës, ku ndodhet tani muzeu popullor i të rinjve, i përkiste zonjës së shtetit, Princeshës Ekaterina Alekseevna Volkonskaya. Ajo e kaloi pjesën më të madhe të kohës në shoqërinë metropolitane duke ndjekur nderimet dhe ofertat. Shumë dekorime dekorative të ndërtesës kanë mbijetuar. Në formën e rivendosur, duket sikur tregohet në foto - fisnikërisht.

Edhe gjatë jetës së tij, E.A. Volkonskaya ia shiti pasurinë tregtarit Monin. Pastaj ajo kaloi te Nikifor Prokofiev, i cili hapi një fabrikë birre në të. Pastaj ajo ndryshoi duart më shumë se një herë, derisa, më në fund, uzina filloi t'i përkiste kompanisë aksionare të Moskës Bavaria. Kështu u zhvillua Muzeu aktual Winzavod. Moska dhe moskovitët nuk mund ta imagjinonin që njëqind vjet më vonë, ekspozita arti do të mbaheshin në këtë territor.

Hekurudha

Vëllezërit Tarusin prodhuan birrë premium. Një pjesë e tokës së tyre u pre nga hekurudha e ndërtuar në Kursk. Midis magazinës dhe prodhimit kryesor kishte ende mjaft hapësirë.

Kjo mund të shihet nga fotografitë moderne, të cilat përshkruajnë kantinë. Moska në ato vite nuk ishte një metropol, ku çdo sq. metra ishin shumë të shtrenjta. Në ditët e sotme, sipërmarrësi është i interesuar për shtatë ndërtesa të braktisura dhe, pasi ka bërë ndryshime thelbësore në to, i ka kthyer në një qendër të artit bashkëkohor - "Veraria". Moska ka ndryshuar në këtë fushë. Jeta kulturore këtu është në ecje të plotë.

ekspozitë e përhershme

Në vitin 2007, qendra e artit "Winzavod" (Moskë) u hap dhe u prezanton vizitorëve një kulturë të larmishme bashkëkohore. Në fillim funksiononin vetëm galeritë, në të cilat kishte fotografi, piktura dhe skulptura. Tani janë tetë prej tyre. Në njërën prej tyre shihen punime me një pamje të freskët të artistëve nga trevat e vendit. Në vijim - për të vëzhguar se si krijohen veprat e artit.

Në galerinë XL hapen emra të rinj. Regina mbështet artistët rusë dhe i promovon ata jashtë vendit. Proun është avangarda ruse. Përveç tij, në një tjetër galeri Pop/of/art, mund të shihni valën e dytë të avangardës, Sots Art dhe veprën e mjeshtrave të viteve 90-2000. Ata që duan kontrastet do të vizitojnë patjetër “11.12” – një vend ku ekspozohen vepra realiste dhe postmoderne.

"Photoloft" u krijua për të ndihmuar ata që krijojnë ambiente të brendshme moderne për kafene, restorante, bare, zyra, dyqane. Ekspozita ndryshon rregullisht. Ai paraqet veprat më të mira të artistëve fotografikë bashkëkohorë të Rusisë dhe botës.

Sallat e ekspozitës

Tetë salla me emra të ndryshëm i lejojnë vizitorit të shijojë nivelin e lartë teknik të ekspozitave, ligjëratave, prezantimeve, klasave master, instalacioneve fotografike dhe video të mbajtura këtu.

Për më tepër, ambientet ju lejojnë të zhvilloni një program arsimor për vitin. Temat janë jashtëzakonisht argëtuese: për shembull, "Beauty France", "Shumë fytyra të Italisë" ose "Kultura dhe arti i Japonisë". Kështu ndryshoi gradualisht Muzeu Winzavod në Moskë.

Dyqanet

15 dyqane dhe ekspozita mirëpresin vizitorët me dhurata unike. Vlen të theksohen veçmas libraria Phalanster dhe dyqani i pllakave vinyl 33 1/3. Koleksionistët mund të presin gjetje të pazakonta këtu.

Ne festojmë Vitin e Ri

Kur festat e Vitit të Ri po afrojnë, të rinjtë më të avancuar vijnë këtu për dhurata të ndritshme dhe origjinale. Gjërat e autorit, bizhuteritë, lodrat janë krijuar nga stilistë të famshëm dhe të rinj. Ata do të duan të kënaqin dhe të befasojnë jo vetëm miqtë dhe fëmijët, por edhe veten, të dashurin tuaj. Muzika e zjarrtë do të luajë patjetër, do të ketë Santa Claus: gjithçka do të krijojë një humor festiv të Vitit të Ri paraprakisht. Dhe nëse jeni të lodhur, atëherë mund të pushoni në një nga tre kafenetë: "Circum", "Njerëz dinak" dhe "Vend i dobishëm".

Le të shkojmë në kafene

E para përbëhet nga dy dhoma. Në njërën prej tyre mund të freskoheni me gatime të kuzhinës evropiane apo aziatike. Pini kafe ose çaj me fruta. Programi kulturor nuk është harruar. Këtu ata tregojnë filma, Hold ose xhaz. Të shtunave, ju mund të merrni një mësim vallëzimi falas në Amerikën Latine. Soul, jazz, reggae, rock and roll dhe funk do të tingëllojnë për ju në kafenenë Cunning People.

Nëse dëshironi të punoni në heshtje me një filxhan kafe, atëherë nuk do të gjeni një vend më të mirë se Vendi i Dobishëm. Në kafene, vizitori ka mundësinë të riprodhojë dokumente ose të përdorë një skaner. E gjithë kjo është krejt e papritur për një vend si Winzavod. Moska me të fitoi shenja të qyteteve të mëdha perëndimore, ku shumë kohë më parë ndërmarrjet e vjetra industriale u ringjallën në një stil modern dhe ndryshuan infrastrukturën e vendosur pranë tyre. Kjo është tipike për shumicën e zonave metropolitane.

Ekskursion në "Winzavod" në Moskë

Ju duhet të zgjidhni datën e vizitës, ta shënoni atë, të zgjidhni ngjarjet që ju interesojnë dhe të vizitoni Winzavod. Hyrja në disa prej ekspozitave është falas dhe falas. Për të tjerët, do t'ju duhet të blini një biletë. Çmimet janë përgjithësisht të përballueshme, me përjashtim të programeve arsimore. Por ato përbëhen nga rreth një duzinë seancash nga tre orë secila. Temat e tyre janë të pazakonta dhe zbulojnë shumë sekrete. Winzavod në Moskë është një nga vendet më interesante për t'u vizituar.

Në këtë artikull:

Prodhimi i verës së rrushit në shkallë industriale kërkon investime të mëdha dhe punë jo më pak të mundimshme. Suksesi i biznesit varet plotësisht nga cilësia e lëndëve të para dhe respektimi i rreptë i procesit teknologjik. Në të njëjtën kohë, përfitimi i prodhimit mund të jetë rreth 100%, dhe fondet e investuara do të kthehen vetëm pas tre deri në katër vjet. Sot, prodhimi i verës është një nga llojet më prestigjioze të biznesit që krijon një numër të madh vendesh pune.

Karakteristikat e organizimit të një biznesi të verës

Kur filloni fazën e planifikimit të një biznesi të prodhimit të verës, është e nevojshme të keni në dispozicion një sasi mjaft të madhe fondesh (rreth 1.5 milion rubla). Investime të tilla mund të tërhiqen me ndihmën e një kredie bankare. Duhet theksuar se këto para përdoren për blerjen jo vetëm të linjës kryesore të prodhimit, të lëndëve të para dhe shpenzimeve të tjera, por edhe të pajisjeve të zyrës, veçanërisht mobiljeve dhe pajisjeve kompjuterike.

Le të veçojmë fazat kryesore të krijimit të një biznesi të verës:

• përzgjedhja e një vendi për ndërtimin e një ndërtese industriale ose lidhja e një marrëveshje qiraje;
• regjistrimi i organizatës;
• regjistrimi i lejeve (licensimi dhe certifikimi);
• punimet e ndërtimit dhe instalimit (përmirësimi i territorit ngjitur dhe shtrimi i rrugës);
• blerja e pajisjeve kryesore dhe ndihmëse me instalimin e saj të mëvonshëm;
• përzgjedhja dhe punësimi i punonjësve;
• blerja e lëndëve të para;
• punimet e komisionimit.

Kapaciteti i planifikuar i mini-kantinës është 8000 dekalitra në muaj me prodhimin e verërave të tavolinës, ëmbëlsirave dhe likerit. Në procesin e zgjedhjes së një lokacioni për objektet e prodhimit të një mini-fabrike, duhet të merret parasysh aksesi i transportit dhe afërsia me konsumatorët potencialë të produkteve të verës.

Përbërja e teknologjisë së prodhimit të verës

Ekzistojnë dy faza kryesore në teknologjinë e prodhimit të verës:

• prodhimi parësor i verës;
• fermë bodrum.

Shumë procese prodhimi janë të zakonshme për prodhimin e të gjitha llojeve të verërave. Megjithatë, janë të pranishme disa ndryshime, krahas kësaj, dallohet vera e përgjithshme dhe e veçantë. Teknikat bazë të prodhimit primar të verës mund të gjenden në figurën e mëposhtme.

Teknologjia e prodhimit të verës përfshin proceset e mëposhtme:

1. shtypja e rrushit- përmbajtja e lëngshme e manave nxirret dhe lëngu merret me një përzierje të lëvozhgës dhe farave (pulpës).

3. Transporti i krehrave për asgjësim.

4. Fermentimi i lyerjes së kulluar- duke e kthyer në verë.

5. Sqarim i Wort duke u vendosur - grimcat e pezulluara të turbullirës hiqen dhe fermentimi i parakohshëm parandalohet nëpërmjet përdorimit të acidit sulfuror ose të ftohtë.

6. Heqja e verës që rezulton nga sedimenti i majave– derdhja e parë për përsosjen e mëtejshme të saj në bodrumin e verës.

Kështu, procesi i mësipërm mund të paraqitet skematikisht si më poshtë.

Përpunimi i rrushit fillon me shtypjen e tij - shkatërrimin mekanik. Rrushi shtypet në thërmues të posaçëm. Më pas shtypet tuli i grumbulluar, përkatësisht mushti ndahet nga pjesët e ngurta të tufës.

Faza e pastrimit të lythit me vendosje zhvillohet në parimin e heqjes së grimcave të pezulluara të turbullirës dhe parandalimit të fermentimit të parakohshëm përmes përdorimit të acidit squfur ose të ftohtë. Pastaj është radha e tij fermentimi, d.m.th. faza e shndërrimit të drejtpërdrejtë në verë. Metoda për prodhimin e verërave të bardha parashikon furnizimin e pulpës së përftuar me anë të një pompe të posaçme në staker ( cilindër i pjerrët me mure të shpuara), në të cilin ndahet mushti i gravitetit.

Pas kësaj, me ndihmën e presave, ngjeshja përfundimtare.

Është në këtë mënyrë merrni fraksione shtypëse të lythit, të cilat më pas i nënshtrohen sqarim(vendosja ose përzgjedhja e supernatantit).

Një ditë më vonë, ndodh trajtimi me dioksid squfuri. Pastaj lythja e kulluar ushqehet për fermentim të mëvonshëm në rezervuarë të veçantë fermentimi ose në impiante fermentimi afatgjatë.

Organizata e ndërmarrjes

Për të hapur një ndërmarrje prodhuese të verës, është e nevojshme të zgjidhni formën organizative dhe ligjore të biznesit.

Opsioni më i zakonshëm është LLC, ndërsa OKVED do të duket si:

• 15.93 - Prodhimi i produkteve ushqimore, duke përfshirë pijet, dhe duhanin.
• 01.13.1- Prodhimi i verës nga rrushi i kultivuar nga kjo fermë.
• 51.34.21 - Shishja e verës
• 74.82 - Ambalazhim pa përpunim të verës.

Në këtë rast, kompania do të ketë të drejtën të prodhojë verëra rrushi tavoline, të zakonshme, të gazuara dhe të gazuara. Nëse planifikoni të organizoni prodhim në shkallë të vogël, në të cilin numri i punonjësve nuk do të kalojë 100 persona, atëherë mund të bëni një zgjedhje në favor të sistemit të taksave UTII (taksë e vetme mbi të ardhurat e imputuara). Në këtë rast, është e nevojshme të futen të dhënat përkatëse në dokumente të caktuara (hyrja në regjistrin shtetëror dhe statuti).

Që nga fillimi i vitit 2010 nën certifikimin e verës kuptojnë marrjen e produkteve të gatshme deklaratat e konformitetit. Së bashku me këtë, hapi i parë në certifikimin e verës është nxjerrja e një konkluzioni sanitar dhe epidemiologjik (SEZ).

Për të prodhuar verë brenda ligjit gjithashtu duhet të marrë një licencë. Për ta bërë këtë, duhet të shkoni te autoriteti ekzekutiv në vendin e regjistrimit ligjor të organizatës jepni dokumentet e mëposhtme:

• aplikimi për licencë (formular standard);
• kopje të dokumenteve përbërës (të vërtetuara nga noteri);
• një kopje e dokumentit të regjistrimit në zyrën e taksave;
• një kopje të dëftesës së pagesës së tarifës shtetërore për dhënien e licencës;
• konkluzione mbi përputhshmërinë e ambienteve të prodhimit me kërkesat dhe standardet e vendosura (sanitare dhe epidemiologjike, siguria nga zjarri, mjedisore);
• një kopje të kontratës me laboratorin për kontrollin e cilësisë së produktit të përfunduar;
• kopjet e certifikatave të konformitetit të pajisjeve kryesore teknologjike.

Pas kalimit të ekzaminimit sanitar dhe epidemiologjik, lëshohet një dokument zyrtar, i cili është një konfirmim i cilësisë së produkteve të deklaruara nga prodhuesi. Sipas udhëzimeve teknologjike, produkti i verës duhet të jetë në përputhje me treguesit e miratuar për forcën, përmbajtjen e sheqerit, sasinë e ekstraktit në pije, për acidet dhe substancat e thata etj.

Mostrat e verës duhet të përputhen me GOST-të aktuale, përkatësisht:

• GOST R 51074-2003 - verërat e rrushit;
• GOST R 52523-2006 - verëra tavoline;
• GOST R 52404-2005 - verëra speciale;
• GOST R 52195-2003 - verëra me aromë;
• GOST R 52558-2006 - verëra të gazuara dhe verëra perla të gazuara.

Certifikimi i produkteve të verës nënkupton marrjen deklaratat mbi pajtueshmërinë dhe konkluzionin sanitaro-epidemiologjik.

Gjatë këtij procesi do të analizohet cilësia e pijes, përkatësisht prania e substancave toksike (për shembull, dioksidi i squfurit, alkooli etilik). Në këtë drejtim, mbrohen të drejtat e konsumatorëve, të cilëve u garantohet të marrin produkte të gatshme të verës me cilësi të lartë dhe të sigurt.

Lista e pajisjeve të nevojshme për një fabrikë vere

Për të bërë grupin e parë të verës, minifabrika duhet të pajiset me pajisjet e mëposhtme:

1. Shtypja pneumatike e rrushit;

2. Thërrmues për rrushin me çrrënjosje;

3. Marrës matës;

4. Transportues;

5. Shtypja e filtrit;

Linja e mbushjes së verës:

• makinë mbushëse ARL-8T;
• makineri mbuluese;
• aplikues për vendosjen e etiketave vetëngjitëse;
• transportues TRP

plani i biznesit të verës

Para së gjithash, duhet të kujdeseni për vendndodhjen e objekteve të prodhimit të ndërmarrjes. Është e dëshirueshme që bima të ketë mundësinë e ruajtjes një herë. Për prodhimin e 1000 shisheve në ditë nevojitet një linjë përpunimi i rrushit me kapacitet 500 kg/orë. Një proces prodhimi efikas, si dhe produkte të gatshme me cilësi të lartë, do të jetë e mundur nëse:

• dyqan shishe;
• bodrumet për vjetërimin e verërave të shkëlqyera (përmasat e përafërta: gjerësia - 8 m, gjatësia - 40 m, thellësia - rreth 4 m);
• objektet e magazinimit të alkoolit (në rastin e prodhimit të ëmbëlsirave dhe verërave të fortifikuara);
• dhomë bojler;
• depo për produkte të gatshme (të paktën 200 m 3);
• dyqan ndihmës për mbushje në shishe;
• zyra e mobiluar mirë.

Vendndodhja aktuale e ndërmarrjes shpesh ndodhet jashtë qytetit ose në periferi të tij, pasi kalimi i automjeteve është i lehtësuar në këtë zonë. Adresa ligjore mund të jetë e vendosur në qendër të një metropoli ose një qyteti të vogël.

Kostot e pajisjeve

Ne blejmë pajisjet e nevojshme për prodhimin e verës:

• Shtypja pneumatike e rrushit - 320,000 rubla.
• Thërrmues për rrush me një destemmer - 15,000 rubla.
• Mezgopriemiki - 25,000 rubla.
• Transportuesit - 45,000 rubla.
• Shtypja e filtrit - 110,000 rubla.
• Linja e shisheve të verës: (Çmimi: 910,000 rubla) (makina për mbushje ARL-8T - 457,000 rubla; Makina mbuluese UA-3000 - 250,000 rubla; aplikues për aplikimin e etiketave vetëngjitëse - 151,000 rubla konvergjente - 151,000 RP20,0 rubla);

Kostoja totale e linjës së prodhimit është 1,425,000 rubla. Shpesh, instalimi dhe vënia në punë kryhet në kurriz të furnizuesit.

Kostot e lëndëve të para

Lëndët e para që janë të nevojshme për prodhimin e serisë së parë të verës:

50 ton rrush - 1,000,000 rubla (1 ton -20,000 rubla); - materiale shtesë (sheqer, alkool, shishe, etiketa, tapa dekorative, etj.) - 200,000 rubla.

Kështu, kostot kapitale do të jenë 2,625,000 rubla.

Lista e pagave mujore të punonjësve do të përbëhet nga:

• Paga bazë - 250 mijë rubla;
• Paga shtesë - 18 mijë rubla;
• Taksat e pagave - 53,60 mijë rubla;

Gjithsej 321.60 mijë rubla.

Shpenzimet fikse mujore të ndërmarrjes do të përbëhen nga:

Kostoja totale e punës = kosto e planifikuar + fitimi i planifikuar (20% e kostos së planifikuar) + tatimi mbi të ardhurat (20% e fitimit) = 1372,40+274,48+54,88=1701,76 mijë rubla.

Kostoja e përpunimit \u003d kostoja e planifikuar - kostoja e materialeve \u003d 1372,40-700 \u003d 672,40 mijë rubla.

Llogaritni çmimin e një shishe vere

Le të marrim një fitim prej 100%, atëherë çmimi, duke marrë parasysh koston, do të jetë i barabartë me: 2x 84,05 \u003d 168,10 rubla / dal

Të ardhurat, fitimi dhe përfitimi

Të ardhurat nga shitja e produkteve të gatshme: B \u003d çmimi x vëllimi i prodhimit \u003d 168,10 x 8000 \u003d 1,344,80 mijë rubla.

Fitimi nga shitja: P \u003d B - Cst \u003d 1,344,80 mijë rubla - 1,200 mijë rubla \u003d 144,80 mijë rubla.

Fitimi neto (fitimi - tatimi mbi të ardhurat (20%)): Pch \u003d P - 0,35xP \u003d 144,80 - 0,20x144,80 \u003d 115,840 rubla.

Rentabiliteti i produktit = Fitimi nga shitjet / Kostoja totale = 144,80 / 1200 = 0,12;

Rentabiliteti i prodhimit \u003d Fitimi nga shitjet / Kostoja e përpunimit \u003d 144,80 / 672,40 \u003d 0,21

Kështu, prodhimi i produkteve minifabrikash është ekonomikisht i realizueshëm, pasi është në gjendje të fitojë dhe të shpërblehet në vitet e para. Rentabiliteti i prodhimit dhe produkteve konfirmohet nga llogaritjet përkatëse në pjesën përfundimtare të planit të biznesit.

Shitja e produkteve të gatshme

Lidhja e kontratave me agjentët e shitjeve (distributorët dhe zinxhirët e shitjes me pakicë), dhe në fillim - drejtpërdrejt me dyqanet dhe supermarketet janë metodat kryesore të krijimit të kanaleve të shpërndarjes. Për të maksimizuar fitimet, duhet të vendosni çmimin e një shishe vere, që është më e pranueshme për konsumatorët. Në të njëjtën kohë, është jashtëzakonisht e rëndësishme të sigurohet shitja e plotë e produkteve të gatshme. Është e dëshirueshme t'u jepet një zbritje e vogël blerësve me shumicë.

Në fazën fillestare, planifikimi i biznesit duhet të përfshihet në vlerësimin e kostos - kostot e reklamimit. Konsumatorët duhet të jenë të vetëdijshëm për markën dhe një çmim i pranueshëm nuk duhet të shkaktojë shqetësime për cilësinë e dobët të produktit. Sigurisht, idealja do të ishte krijimi i dyqaneve të markës ose thjesht pikave të shitjes me pakicë ku vizitorët mund të blejnë jo vetëm verë, por edhe ta shijojnë atë në një atmosferë të relaksuar. Prodhuesit kryesorë ftojnë turistët të njihen me ndërlikimet e prodhimit të verës, e cila tregon procesin e krijimit të një pije fisnike dhe ofron një provë të varieteteve më të njohura. Për disa pronarë biznesi, është fitimprurëse të prodhohet verë nën licencën e një shteti tjetër (nën markën e tij tregtare), kostoja e së cilës do të jetë më e përballueshme në krahasim me produkte të huaja të ngjashme.

Fjala "MASSANDRA" përkthehet nga disa studiues si "vendbanim ushtarak" (nga fjalët greke: Mars - perëndia e luftës dhe Anthropos - njeri). Studiues të tjerë e përkthejnë fjalën si "toka të pakëndshme".

Pronari i parë i Massandra ishte këshilltari ekonomik Smirnov M.N., i cili e quajti pasurinë e tij "Dacha e dhënë nga Zoti". Territori i kësaj dacha të madhe nga Jalta dhe fshati Ai-Vasil në perëndim deri në fshatin Ai-Danil në lindje, plani i studimit të daçës u mor në 1897, është ruajtur në Kopshtin Nikitsky.

Ju ftojmë të shihni se si funksionon kantina e famshme Massandra.

Në dhomën e degustimit të ndërmarrjes së Shoqatës Kombëtare të Prodhimit dhe Agrare (NPAO) “Massandra”.

Pronari tjetër i fshatit Massandra ishte kontesha Sofia Konstantinovna Pototskaya. Me mbështetjen e Guvernatorit të Përgjithshëm të Territorit të Novorossiysk, Dukës Armand de Richelieu, ajo ëndërroi të ndërtonte një qytet në kodrat e Massandra - qendra e të gjithë Bregut Jugor dhe ta quante Sophiopolis. Richelieu, për arsye politike, u detyrua të linte postin e tij dhe ideja për të ndërtuar një qytet të madh po vdes. Jalta në atë kohë ishte një fshat i vogël peshkimi, i cili praktikisht nuk i kushtoi vëmendje asnjë planifikuesi të qytetit.

Rreshtat e fuçive të lisit për "plakjen" e verës Madera në punishten e verës Massandra, 8 Prill 2014.

Pas vdekjes së konteshës S.K. Pototskaya, pasuria e Massandra u kalon dy vajzave të saj - Sofya dhe Olga Stanislavovna.

Pasi vajzat e S.K. Pototskaya Massandra ishte në pronësi të konteshës A.M. Vorontsov, dhe më pas - fëmijët e vegjël të kontit Mikhail Semenovich Vorontsov. Vetë Vorontsov zotëronte tokë në zonën e Martyan dhe Ai-Danil. Massandra kaloi në zotërim të familjes Vorontsov rreth vitit 1826. Që nga ajo kohë, Vorontsov filloi ngritja e një vreshti dhe punishte vere, e cila më vonë u transferua në Departamentin e Veçantë. Vorontsov ndërtoi një shtëpi, një bodrum, një kishë në Massandra. Duke kuptuar vlerën e tokës së bregdetit jugor, Vorontsov M.S. mbjellja e parqeve, mbjellja e vreshtave, ndërtimi i bodrumeve të verës.

Ndërtesa e vjetër e kompleksit kryesor të verës Massandra në Krime, 8 Prill 2014.

Pas vdekjes së Vorontsov M.S. Massandra u bë pronë e familjes Batashev dhe, më në fund, në mars 1889, së bashku me pasuritë Livadia dhe Ai-Danil, ajo u ble për 1.800.000 rubla nga Departamenti specifik i Ministrisë së Gjykatës, d.m.th. u bë një nga pasuritë e paluajtshme që shërbeu si burim mirëmbajtjeje për anëtarët e Shtëpisë Perandorake Ruse.

Vendi për ndërtimin e uzinës, mbi Jaltë pranë fshatit Massandra, nuk u zgjodh rastësisht nga princi. Kushtet lokale ishin ideale për ndërtimin e bodrumeve për vjetërimin e verës. Dhe në 1894, afër Jaltës, në territorin e Masandrës aktuale, filloi ndërtimi i një bodrumi monumental për 250,000 decilitra verë të vjetëruar në fuçi dhe një departament shishe për 1,000,000 shishe, dhe në 1897 përfundoi. Projekti i uzinës u zhvillua nga një nga arkitektët më të mëdhenj në Rusi - A.I. Dietrich.

Fuçitë e verës nga bodrumi i sipërm kryesor i kantinës së verës Massandra, 8 Prill 2014.

Hyrja në punë e bodrumit nuk ishte pa arsye që të përkonte me ngjarjen kryesore në aktivitetet tregtare dhe ekonomike të Massandra të asaj kohe - 29 gusht, që atëherë panairet vjetore u mbajtën në këtë qendër të ardhshme të verës së Krimesë.

Ndërtesa unike e Departamentit të Veçantë, natyrisht, nuk kaloi pa u vënë re nga perandori, dhe më 28 gusht 1898, Perandori Nikolla II dhe gruaja e tij Alexandra Feodorovna vizituan bodrumin Kryesor Massandra. Dhe tashmë në vitin 1900, Bodrumi Kryesor mori pjesë në Ekspozitën Botërore të Parisit. Që në atë kohë filloi epoka e lavdishme e “Massandra”, e cila vazhdon edhe sot e kësaj dite.

Kati i mesëm i bodrumit kryesor të verës së kantinës Massandra, 8 Prill 2014.

Si një kështjellë mesjetare, në buzë të pyllit qëndron një ndërtesë e zgjatur prej guri të Krimesë gri të çelur me një kullë në mes dhe disa porta hekuri të punuar me një majë të harkuar. Tërmeti shkatërrues i vitit 1927 në Krime nuk la asnjë të çarë këtu. Zgjidhja teknike e pjesës nëntokësore nuk ka të barabartë. Shtatë tunele ndryshojnë si një tifoz nga ai lidhës - një kat më poshtë është një seksion koleksioni me tetë galeri të vogla dhe një të madhe.

Në vitin 1936 u zhvillua një masterplan për rindërtimin dhe zgjerimin e konsiderueshëm të uzinës së vjetër. Impianti i ri është projektuar në vendin e ndërtesës ekzistuese dhe është një me të. Ndërtimi i Uzinës së Re filloi në vitin 1938 dhe përfundoi në vitin 1956. Tani është një ndërtesë e madhe unike, e quajtur Fabrika kryesore e Shoqatës Massandra. Në vitin 2007, NJSC "Massandra" festoi 110 vjetorin e përfundimit të ndërtimit të Uzinës Qendrore ...

Zonë për larjen dhe kontrollin e shisheve të verës në kantinë Massandra, 8 Prill 2014.

Prodhimi i verërave Massandra kryhet sipas teknologjisë klasike të prodhimit të verës, e cila parashikon mungesën e përbërësve artificialë në prodhim.

Prodhimi i verës ndahet në:

1) prodhimi i verës parësore: kultivimi i rrushit dhe prodhimi i materialeve të reja të verës -
2) prodhimi dytësor i verës: vjetërimi në enë lisi, kryerja e operacioneve teknologjike, mbushja në shishe, vjetrimi shtesë në shishe për verërat e grumbullimit.

Të gjitha materialet e marra të verës janë natyrale dhe të prodhuara nga rrushi i rritur vetëm në vreshtat tona në bregun jugor të Krimesë.

Klima, toka, vendndodhja e vendeve të vreshtave, ekspozimi i tyre në diell, lartësia - këto janë kushtet e veçanta të favorshme të Bregut Jugor që janë të nevojshme për marrjen e verërave cilësore me përmbajtje të lartë sheqernash dhe lëndësh nxjerrëse.

Klima e bregdetit jugor të Krimesë është e favorshme për rritjen e rrushit dhe karakterizohet nga dimër të butë, verë jo shumë të nxehtë, pranverë pjellore dhe ngrohtësi bujare në vjeshtë.

Tokat bregdetare janë të larmishme dhe ndodhin në kombinimet më të papritura. Të njëjtat toka, por të vendosura në shpatet e pjerrëta dhe në një lartësi më të madhe, ofrojnë materiale të shkëlqyera vere për verëra origjinale të forta, ëmbëlsira dhe liker.

Këto janë varietete që japin lëng të pasur me substanca aromatike dhe nxjerrëse, të afta për akumulim të lartë të sheqerit si në procesin e pjekjes ashtu edhe në tharjen e manave - varietete që me të vërtetë mund ta kthejnë një rreze dielli në një pije fisnike aromatike, me gaz.

Shumica e vreshtave të Massandra janë të vendosura midis pyjeve me pisha. Filozofët e lashtë Plutarku dhe Theophrastus i atribuonin pyjeve me pisha, të vendosura në afërsi të vreshtave, vetitë për t'i dhënë verës një shije të veçantë të butë.

Vreshtat e “Massandra” ndodhen në tokat e tetë vreshtave të shoqatës, të cilat shtrihen në një brez të ngushtë bregdetar nga Foros në Sudak me një gjatësi prej 180 km. Nëse shikoni përgjatë bregdetit jugor të Krimesë nga perëndimi në lindje, atëherë fermat do të shfaqen në atë rend.

Pas prodhimit të materialeve të verës në kantinat e verës, vera e re dërgohet në fabrikën kryesore "Massandra" - zemra e shoqatës, ku vazhdon jetën e saj derisa të bëhet produkti shumë i famshëm, cilësor dhe i titulluar në mënyrë të përsëritur që mbart Emri krenar - "Massandra" .

Faza kryesore që kalojnë verërat në Head Factory, që ndodhet në qytetin e Jaltës, quhet vjetrim: verërat, në varësi të llojit, ruhen për disa vite në shishe ose fuçi. Verërat i nënshtrohen edhe procedurave shtesë: trajtimi i ftohtë, filtrimi, pastrimi, etj.

Të gjitha procedurat e nevojshme të prodhimit dhe menaxhimit kryhen në përputhje me kërkesat e standardeve dhe plotësojnë kërkesat moderne për prodhimin e produkteve të verës, duke i garantuar kështu blerësit cilësinë e lartë të produktit, natyralitetin dhe origjinalitetin e tij dhe sigurinë e përdorimit.

Baza e prodhimit të verërave "Massandra" është një ekspozim afatgjatë. Ajo kryhet në uzinën e Massandra Head, bodrumi kryesor i së cilës u ndërtua nën Lev Golitsyn nga 1894 deri në 1897.

Aktualisht, prodhimi i ëmbëlsirave dhe verërave të forta, për të cilat Massandra është kaq i famshëm, kryhet në bodrumet e Fabrikës së Shenjtë. Kjo shërbehet nga katër bodrume: E sipërme, e mesme, e poshtme dhe e re, të cilat janë vendi i “pjekjes” së verërave.

Zona e paketimit për produktet e gatshme të verës Massandra, 8 Prill 2014.

Verërat e cilësisë së mirë vjetërohen për të paktën 1.5 vjet në enë lisi me një regjim të caktuar temperaturash. Për plakje përdoren fuçi lisi dhe buta. Të gjitha verërat, në varësi të teknologjisë, vjetërohen në kushte të ndryshme temperaturash dhe i nënshtrohen operacioneve të nevojshme teknologjike.

Përveç verërave të cilësisë së mirë, Massandra është e famshme për verërat e koleksionit, domethënë verërat e vjetra shtesë në shishe. Vjedhja e koleksionit bëhet në bodrume me një regjim konstant të temperaturës dhe formon një koleksion verërash.

Koleksioni i verërave i "Massandra" (enoteca) është më unikja dhe më e pasura në përmbajtje. Ai përmban rreth një milion shishe dhe është i shënuar në Librin e Rekordeve Guinness. Themelet e koleksionit u hodhën nga Lev Sergeevich Golitsyn në shekullin e 19-të. Aktualisht, koleksioni plotësohet çdo vit me verëra të reja.

Koleksioni shërben jo vetëm si burim për shitjen e verërave. Verërat e koleksionit janë gjithashtu një material për kërkimin shkencor dhe disa prej pullave ruhen në fondin e paprekshëm të muzeut.

Puna e një sommelier në kompleksin e degustimit të verës Massandra në Krime, 8 Prill 2014.

Procesi i krijimit të verërave është një aktivitet interesant dhe emocionues, ai ka një numër të madh hollësish dhe nuancash. Blerësit e verërave Massandra mund të njihen me këtë proces magjik. Ju mund ta bëni këtë duke vizituar një nga disa lloje ekskursionesh të kompleksit të shijimit Massandra.

Për sa i përket prodhimit të verës në vitin 2015, Rusia renditet e 12-ta në botë. Rosstat na informon se në vend janë prodhuar më shumë se 60 milionë decilitra verë dhe pije vere. Le të hedhim një vështrim më të afërt se si janë prodhuesit rusë të verës.

Dhe si informacion kryesor, ne do të marrim këtë tabelë:

Prodhuesit rusë të verës: Ariant Wine Holding

Holding përfshin tre ndërmarrje: Qendra e Industrisë Ushqimore Ariant në Chelyabinsk, Kuban-Vino dhe firma bujqësore Yuzhnaya në Territorin Krasnodar. "Ariant" zotëron më shumë se 60% të të gjitha vreshtave ruse, kështu që verërat janë bërë këtu nga materiali i tyre i verës - Merlot, Muscat, Cabernet dhe të tjerët. Nga rruga, kantina e verës Arianta është më e madhja jo vetëm në Rusi, por në të gjithë Evropën.

Ariant prodhon 68 milionë shishe verë në vit. Asortimenti përfshin verëra të thata, gjysmë të ëmbla, të fortifikuara, të gazuara, të krijuara sipas teknologjisë klasike të Madeira-s dhe verës "Young", e cila prodhohet duke përdorur të njëjtën metodë si e famshmja franceze Beaujolais Nouveau. Kompania punëson teknologë francezë dhe italianë. Një pjesë e konsiderueshme e prodhimit iu dha çmime në garat ruse dhe ndërkombëtare.

Linja premium e verërave prodhohet nën markën Chateau Tamagne (Chateau Tamagne). Kritikët vlerësojnë, ndër të tjera, verërat Chateau Tamagne "Chardonnay Tamagne" dhe gjysmë të ëmbël Muscat "Champagne" Chateau Tamagne.

Prodhuesit rusë të verërave: Fabrika e verërave të gazuara

ZAO Igristye Vina është prodhuesi më i madh i verërave të gazuara, sipas informacionit të shoqatës kombëtare të alkoolit, dhe prodhuesi i dytë më i madh i verërave ruse pas Ariant për sa i përket prodhimit të përgjithshëm. Fabrika e kompanisë ndodhet në Shën Petersburg.

Rrushi "Verërat e gazuara" nuk rritet, por blihet në Evropë, Australi, Afrikën e Jugut dhe rajone të tjera. Cilësia e lëndëve të para të blera kontrollohet dhe testohet rreptësisht nga laboratorë të pavarur. Disa nga verërat janë bërë nga rrushi i rritur në Rusi. Në veçanti, prej saj u bë vera e gazuar "Lev Golitsyn" brut shtesë, e cila mori një medalje argjendi në Kupën e Samitit Gjith-Rus të Verëbërësve në 2015. Shumica e verërave të tjera Lev Golitsyn gjithashtu meritojnë vlerësime të mira. Meqë ra fjala, në artikull përshkruam me shumë detaje se çfarë ndeshen Verërat e gazuara në praktikën e tyre të përditshme.

Verërat e gazuara prodhojnë gjithashtu verëra nën marka të tjera, një nga më të famshmet është shampanja Leningradskoe. Dashamirët e verës gjithashtu flasin mirë për pijet nën markat El Paso dhe Salveto, veçanërisht Prosecco me gaz të thatë.

Prodhuesit rusë të verës: Shtëpia tregtare "Victoria"

Shtëpia tregtare ndodhet në Adygea, në qytetin e Maikop. Ajo prodhon më shumë se 100 lloje verërash dhe produkte të tjera alkoolike, si në shishe ashtu edhe në tetra-paketime. Asortimenti kryesor i verërave: verëra të thata dhe gjysmë të thata të kuqe dhe të bardha, si dhe verëra frutash.

Shumica e verërave të TD "Victoria" janë jo modeste, por të lira. Ju mund t'i kushtoni vëmendje markës së verës "Parajsa e rrushit". Të moshuarit vërejnë se "Isabella" e kuqe gjysmë e ëmbël ka shije të ngjashme me verën me të njëjtin emër, e cila ishte e njohur në BRSS. Me një fjalë, verërat e TD "Victoria" nuk janë për të gjithë.

Prodhuesit rusë të verës: distileria Gatchina

Fusha kryesore e veprimtarisë së distilierisë Gatchina është prodhimi i alkoolit, megjithatë, vëllimi i verërave të prodhuara nga distileria është mjaft i madh, është rreth 30 milion litra në vit. Fabrika prodhon kryesisht verëra gjysmë të ëmbla, por gama përfshin gjithashtu verëra të ëmbla të bardha dhe të kuqe të thata. Si lëndë e parë përdoren kryesisht materialet e verës të importuara.

Verërat e fabrikës Gatchina janë të lira. Linja e verërave "Vinogor" është e njohur me blerësit. Si një verë me një shije të butë të këndshme, blerësit flasin për sangria klasike të frutave të prodhuar nga distileria Gatchina.

Prodhuesit rusë të verës: Veraria Fanagoria

Një nga kantinat më të mëdha dhe më të suksesshme në Rusi, e vendosur në Kuban. Kompania kryen një cikël të plotë të prodhimit të verës, nga rritja e rrushit deri te mbushja dhe shpërndarja e verës. Edhe fuçi për verë "Fanagoria" prodhon në mënyrë të pavarur! Vreshtat e veta zënë më shumë se 2800 hektarë në Gadishullin Taman.

Produktet Fanagoria vlerësohen si nga blerësit e zakonshëm ashtu edhe nga kritikët. Verërat shiten si në vendin tonë ashtu edhe jashtë vendit dhe shpesh fitojnë çmime në garat ndërkombëtare. Vetëm pak ditë më parë vera "Cahors Fanagoria Vintage 2011" u bë një nga më të mirat në konkursin më të madh të degustimit në botë, AWC Vienna.

Gama e verërave "Fanagoria" është e madhe: verëra të zakonshme, varietale dhe speciale, verëra likeri dhe ëmbëlsirash, verëra të vjetra, vera e gazuar dhe madje "verë akulli" Verë akullore, e prodhuar sipas teknologjisë tradicionale gjermane - e gjithë kjo meriton vëmendjen e njohësve të verërave.

(përfundoni në artikullin tjetër)