Nga se përbëhet lakmia turke. Receta bazë për ëmbëlsirën turke. Bazat e përgatitjes së kënaqësisë turke DIY

Bukuria turke është një nga ëmbëlsirat më të njohura orientale. Admiruesit e kësaj delikatesë pretendojnë se është e dobishme. Ka disa të vërteta në këtë: më shpesh, përbërja e delikatesës përfshin arra që përmbajnë shumë substanca të dobishme, si dhe copa frutash të thata, përfitimet e të cilave askush nuk i mohon. Megjithatë, nutricionistët nuk e mbështesin idenë e përfshirjes së kësaj ëmbëlsirë me kalori të lartë në dietën e përditshme. Natyrisht, përmbajtja e madhe e sheqerit dhe niseshtës në ëmbëlsirën turke e bën atë një produkt potencialisht të rrezikshëm. Por nëse pesha e tepërt nuk është problemi juaj dhe nuk vuani nga diabeti, atëherë herë pas here mund ta trajtoni veten me këtë ëmbëlsi.

Recetat tradicionale të ëmbëlsirave turke nuk përmbajnë produkte shtazore, përfshirë xhelatinë, kështu që kjo ëmbëlsirë mund të hahet në agjërim. Është gjithashtu i përshtatshëm për një tryezë vegjetariane. Kur blini një trajtim në një dyqan, nuk mund të jeni gjithmonë të sigurt se nuk përmban aditivë artificialë dhe xhelatinë. Lëngu turk i bërë në shtëpi mund të konsiderohet më i sigurti për shëndetin. Procesi i përgatitjes së kësaj delikatesë orientale ka disa hollësi, por me durim dhe duke ndjekur me kujdes udhëzimet, edhe një kuzhinier fillestar do ta përballojë detyrën.

Karakteristikat e gatimit

Përbërja e thjeshtë e ëmbëlsirës turke krijon një përshtypje mashtruese: duket se është gjithashtu e lehtë për t'u përgatitur. Në fakt, për të marrë një produkt me konsistencën e duhur, ndonjëherë duhet të shpenzoni shumë produkte derisa të mësoni të kuptoni se kur masa e niseshtës dhe melasa arrijnë gatishmërinë. Nëse i gatuani ose i zieni pak, delikatesa rezulton të jetë shumë e butë ose, përkundrazi, shumë e dendur. Zvogëlimi i numrit të eksperimenteve të pasuksesshme në minimum ose edhe në zero do të ndihmojë të njihni disa pika.

• Melasa zihet në ujë ose lëng. Është më mirë të filloni duke e gatuar në ujë. Është e rëndësishme t'i përmbaheni përmasave të treguara në recetë. Shurupi zihet derisa të marrë një nuancë delikate karamel-artë.
• Masa e niseshtesë zihet derisa të fillojë të bëhet transparente.
• Nëse jeni duke përgatitur lum turk me arra, fillimisht duhet qëruar dhe tharë. Disa receta përfshijnë edhe bluarjen e tyre. Për të pastruar arrat nga lëvozhga, ato derdhen dy herë me ujë të vluar, lihen për 10 minuta, lahen me ujë të ftohtë. Pas procedurave të tilla, lëvozhga hiqet lehtësisht. Arrat e qëruara piqen në një tigan të thatë ose në furrë për 5-10 minuta duke i trazuar periodikisht. Grini arrat me thikë, pasi copat nuk duhet të jenë të vogla.
• Arrat e copëtuara ose të plota, frutat e ëmbëlsuara përzihen në përzierjen e përfunduar të niseshtës-sheqerit, më pas vendosen në një myk dhe ftohet. Për ta bërë më të lehtë nxjerrjen e ëmbëlsirës nga kallëpi, ajo mbulohet paraprakisht me film ngjitës. Për besueshmëri, filmi mund të mbulohet me një shtresë të hollë vaji vegjetal.
• Lëngu i limonit, vanilina, kanella dhe erëza të tjera shpesh shtohen në përzierjen bazë turke për shije dhe aromë.

Lakmia turke e ngrirë pritet në kubikë dhe rrotullohet në një përzierje niseshteje dhe sheqeri pluhur në mënyrë që delikatesa të mos ngjitet në duar dhe të mos ngjitet së bashku gjatë ruajtjes. Në vend të niseshtës dhe sheqerit pluhur, ose përveç tyre, mund të përdorni thërrime arra ose thekon kokosi për të spërkatur lum turku.

Receta bazë e ëmbëlsirave turke

• sheqer - 0,3 kg;
• ujë - 0,3 l;
• niseshte misri - 100 g;
• acid citrik - 1 g;
• vanilinë (opsionale) - 1 g;
• sheqer pluhur - 50 g.

Mënyra e gatimit:

• Hollojeni gjysmën e niseshtës së treguar në recetë me 200 ml ujë të ftohtë por të zier. Përziejini. Vendoseni në një zjarr të ngadaltë. Gatuani duke e trazuar derisa masa fillimisht të zbardhet dhe më pas të fillojë të zbardhet.
• Zieni melasën në një enë të veçantë. Për ta bërë këtë, përzieni ujin e mbetur me sheqerin dhe ngrohni derisa të marrë një ngjyrë të artë të shijshme. Melasa e përfunduar rezulton të jetë pothuajse e trashë sa mjalti i lëngshëm, me një erë delikate karamel.
• Bashkoni melasën me masën e niseshtës, shtoni atyre acid citrik dhe vanilinë.
• Ziejeni masën duke e përzier vazhdimisht derisa procesi i përzierjes të bëhet i vështirë.
• Mbuloni formën me film ushqimor, derdhni një përzierje të trashë në të, lëmoni me një shpatull.
• Mbulojeni me film ngjitës sipër dhe vendoseni në frigorifer.
• Pas 6-8 orësh (jo më herët), spërkatni lakminë turke me një përzierje sheqeri pluhur dhe niseshteje. Hidhni të njëjtën përzierje në një dërrasë, kthejeni lakminë turke mbi të, hiqni formën dhe filmoni. Spërkateni trajtimin me përzierjen e niseshtesë dhe sheqerit në anën tjetër. Pritini në kubikë, zhytni anët e tyre në përzierjen e thatë, transferojini në një enë.

Vetëm pasi të kenë përfunduar të gjitha manipulimet e përshkruara, në tavolinë mund të serviret ëmbëlsirë turke. Ajo shkon veçanërisht mirë me çajin.

Lokma turke me lajthi

• sheqer - 0,4 kg;
• ujë - 0,4 l, duke përfshirë 100 ml për shurup, 0,3 l për masë niseshte;
• niseshte misri - 110 g, duke përfshirë 75 g për masën e niseshtës, 35 g për spërkatje;
• lëng limoni - 40 ml;
• lajthi - 100 g;
• vanilinë - 1 g;
• sheqer pluhur - 50 g.

Mënyra e gatimit:

• Spërkatni arra në një fletë pjekjeje. Ngroheni furrën në 200 gradë, vendosni një tepsi me lajthi. I pjekim për 10 minuta duke i përzier herë pas here.
• Lërini arrat të ftohen, hiqni lëvozhgat prej tyre.
• Hidhni 100 ml ujë në tigan, shtoni sheqerin, hidhni një lugë lëng limoni, përzieni.
• E vendosim tenxheren në zjarr të ngadaltë. I trazojmë që të tretet sheqeri. Ziejeni shurupin derisa të ngurtësohet kur vendoseni në ujë të ftohtë. Vendoseni në një gotë me ujë të ftohtë me një lugë të vogël. Nëse shurupi zihet në zjarr të ngadaltë, do të dalë i lehtë, me një nuancë të artë mezi të dukshme. Nëse e gatuani në zjarr mesatar, do të dalë më e errët, si karameli. Në nxehtësi mesatare, shurupi do të vlojë në gjendjen e dëshiruar për rreth 5 minuta, në ngadalë do të duhet dy herë më shumë për të gatuar.
• Hiqeni shurupin e përfunduar nga zjarri dhe lëreni përkohësisht mënjanë.
• Vendosni 75 g niseshte në një tenxhere të pastër, mbushni me ujin e mbetur, përzieni. Shtoni një lugë lëng limoni (20 ml).
• Zvogëloni përzierjen e niseshtës derisa të jetë e tejdukshme. Masa e niseshtës mund të gatuhet vetëm në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Procesi i përgatitjes së një përbërje me konsistencën e dëshiruar nga niseshte zgjat afërsisht 20 minuta.
• Duke rrahur masën e niseshtës me një kamxhik, derdhni karamelin në të. Përziejini mirë.
• Gatuani përzierjen e trashë që rezulton në nxehtësi të ulët për 20 minuta.
• Shtoni vaniljen, përzieni.
• Shtoni arrat dhe përzieni përsëri.
• Mbështilleni një formë drejtkëndore me film ngjitës. Nuk dëmton të lubrifikoni vetë filmin me vaj vegjetal, por kjo nuk është e detyrueshme.
• Masën e ëmbël e derdhim në formën e përgatitur.
• Lëna turke e vendosim në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht. Kjo do të ndodhë jo më herët se 6 orë më vonë.
• Kënaqet turke të ngrira hiqeni nga kallëpi, prerë në kubikë.
• Përzieni niseshtën e mbetur me sheqer pluhur, rrotulloni kube të ëmbla në këtë përzierje.
  Transferoni ëmbëlsirën në një tas dhe shërbejeni me çaj.

Sipas recetës së propozuar, ëmbëlsirat turke mund të përgatiten jo vetëm me lajthi, por edhe me arra të tjera. Shpesh përdoren shqeme, bajame, fëstëkë.

Kënaqësi turke nga petalet e trëndafilit

• niseshte misri - 150 g;
• sheqer i grimcuar - 0,2 kg;
• sheqer pluhur - 50 g;
• ujë - 0,4 l;
• lëkura e limonit - 10 g;
• lëng limoni - 20 ml;
• bllokim i petaleve të trëndafilit - 60 ml;
• petale trëndafili të thata (opsionale, për servirje) - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Hidhni një gotë ujë në tigan, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë.
• Hidheni në ujë të zier. E trazojmë derisa të tretet plotësisht.
• Shtoni lëkurën dhe lëngun e limonit, ziejeni shurupin për 2-3 minuta.
• Shtoni reçelin, përzieni. Vazhdoni të zieni shurupin edhe për 3-4 minuta, derisa të marrë një nuancë karamel.
• Në ujin e mbetur holloni 100 g niseshte.
• Ndërsa trazoni shurupin, derdhni niseshte në të në një rrjedhë të hollë.
• Ziejeni përzierjen në densitetin e dëshiruar.
• Masën e ëmbël e derdhim në një kallëp të mbuluar me film ushqimor.
• E vendosim kallëpin në frigorifer, e lëmë për 6-8 orë.
• Pritini delikatesën në kubikë, zhytni nga të gjitha anët në një përzierje me sheqer pluhur dhe niseshtenë e mbetur.

Hidhni ëmbëlsirën turke në një pjatë, spërkateni me petale trëndafili.

Ëmbëlsira turke kremoze

• sheqer - 140 g;
• bollgur - 140 g;
• krem me yndyrë (për rrahje) - 80 ml;
• qumësht - 0,4 l;
• ujë - 0,2 l;
• bajame ose arra të tjera - 100 g;
• thekon kokosit - 100 g.

Mënyra e gatimit:

• Përzieni qumështin me ujë, ngrohni.
• Derdhni bollgur në përzierjen e vluar në një rrjedhë të hollë, shtoni sheqer.
• E gatuajmë masën duke e trazuar derisa të trashet.
• Hidhni bajamet me ujë të vluar, pas 10 minutash i vendosni në një kullesë, i derdhni me një rrjedhë ujë të ftohtë, i qëroni. Skuqini për 5 minuta në një tigan të thatë. Ftoheni, shtypeni me thikë.
• Hidhni bajamet në një qull të trashë, përzieni.
• Ftoheni qullën në temperaturën e dhomës.
• Rrahim kremin, përziejmë me bollgur.
• Vendoseni në frigorifer për një orë.
• Masën e dendur që rezulton e grijmë me një lugë, formojmë topa prej saj, i rrotullojmë në copa kokosi, e transferojmë në një enë.

Bukuri turke i përgatitur sipas kësaj recete është shumë i ndryshëm nga ai tradicional, por del edhe i shijshëm.

Ëmbëlsirat orientale janë të njohura në të gjithë botën. Këto ëmbëlsira përfshijnë ëmbëlsirën turke, e cila është vendase në Turqi. Më parë, bërja e kësaj delikatesë konsiderohej një art, por sot çdo amvise mund ta zotërojë atë. Përbërja e kënaqësisë turke është e thjeshtë, thjesht duhet të dini ndërlikimet e teknologjisë së saj të prodhimit.

Ëmbëlsirat e ëmbëlsirave turke u shfaqën në industrinë e ëmbëlsirave falë Sulltanit të Perandorisë Osmane gjatë shekullit të 18-të. Sipas legjendës, Sulltani urdhëroi specialistin e tij të kuzhinës Haxhi Bekir, nën dhimbjen e vdekjes, të krijonte një delikatesë të re. Dhe ai e bëri atë fjalë për fjalë brenda natës. Emri i ëmbëlsirave turke përkthehet nga arabishtja si "copa komode". Meqenëse ëmbëlsira ishte për shijen e vetë Sulltanit dhe haremit të tij, pastiçieri i gjykatës filloi të dilte me opsione të reja për delikatesën.

Lumturia turke - përbërje, nga çfarë bëhet ëmbëlsira?

Lakmia turke, e krijuar nga specialisti i kuzhinës së Sulltanit, përbëhej vetëm nga tre përbërës.

Nga se përbëhet lakmia turke?

• ujë;
• sheqer;
• lëng limoni.

Këto produkte janë baza e ëmbëlsirës, ​​e cila tashmë është një pjatë e pavarur. Mjafton që copat e prera të shurupit të ngrirë të spërkaten me sheqer pluhur dhe gjella është gati. Por meqenëse përparimi nuk qëndron ende dhe dhëmbët e ëmbël kërkojnë shije dhe ndjesi të reja, delikatesa ka fituar shumë opsione me shtimin e thekseve të ndryshme.

Pra, tani kënaqësia turke paraqitet në tregun e ëmbëlsirave me një larmi papastërtish të bëra duke përdorur teknologji të ndryshme:

• fruta;
• arre;
• luleshtrydhe;
• mjaltë;
• me fëstëkë;
• rrotulloj;
• bajame;
• fik;
• mollë;
• me dy shtresa;
• oriz;
• e bardhë;
• cokollate;
• kub;
• agrume;
• me shtimin e petals trëndafili;
• fëmijë;
• kungull;
• vanilje;
• karrota.

Dhe kjo nuk është një listë e plotë. Disa varietete krijohen ekskluzivisht si ëmbëlsirë, ndërsa të tjera, si karrota ose kungulli, janë gjithashtu një burim vitaminash.

Recetë klasike e ëmbëlsirave turke

Pra, le të përgatisim një ëmbëlsirë klasike turke.

Teknologjia e ekzekutimit:

• sheqer - 300 g;
• niseshte - 55 g;
• 1 ½ filxhan ujë;
• acid citrik - mjafton një majë;
• për pluhur - pluhur.

Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer, niseshte. Përziejini mirë derisa niseshteja të tretet plotësisht në ujë. Përgatisni shurupin duke e përzier vazhdimisht. Është më mirë të marrësh një lugë druri. Kur shurupi fillon të trashet, shtoni acid citrik. Nëse dëshironi, mund të përfshihen edhe aromatizues të ndryshëm dhe ngjyra ushqimore. Përgatitni paraprakisht formën në të cilën dëshironi të vendosni shurupin për ngurtësim. Në këtë rast mund të përdorni kallëpe silikoni të spërkatur mirë me sheqer pluhur. Gatishmëria gjykohet nga dendësia e përzierjes - ajo duhet të bëhet mjaft e trashë, të mbajë formën e saj dhe është e vështirë për t'u përzier. Shurupi i gatshëm duhet të derdhet shpejt në një myk, të lëmoni sipërfaqen me një shpatull. Kur ëmbëlsira të jetë ngurtësuar plotësisht, priteni shtresën në kubikë dhe mbështilleni në pluhur sheqeri ose petë kokosi. Ëmbëlsira është gati.

Si të gatuaj nga kungulli?

Është jashtëzakonisht e rrallë të quash një ëmbëlsirë një pjatë të shëndetshme.

Por shija turke me kungull është një përjashtim dhe një shpëtim për nënat me bebe me dhëmbë të ëmbël:

• 0,4 kg sheqer;
• tul kungulli - 200 g;
• niseshte - 2 pirgje;
• lëng ½ limoni;
• ujë.

Ndani tulin e kungullit në copa të vogla. Për të përgatitur shurupin, shtoni sheqer në 100 ml ujë, zieni. Vendosni fetat e kungujve në shurup, vazhdoni të gatuani masën në zjarr të ulët. Kungulli do të jetë gati kur struktura e tij të jetë e butë. E lemë në shurup derisa të ftohet. Grini kungullin me shurup me blender derisa të jetë e qetë. Ne futim një produkt limoni në purenë që rezulton. Përziejini mirë. Shpërndani niseshtenë në një gotë e gjysmë ujë. Purenë e kungullit e vini përsëri në valë, derdhni niseshtenë e holluar. Pas disa minutash fikeni sobën dhe lëreni të ftohet. Përzierja hidhet në një kallëp, lihet në të ftohtë. Pas 4 orësh, ëmbëlsira do të jetë gati. Ndani shtresën në copa të zakonshme, mbulojeni me pluhur.

Lumturia turke, një ëmbëlsirë orientale me një shije delikate, të shkrirë në gojë. Për herë të parë ky i shijshëm është gatuar rreth 400 vjet më parë.Ekzistojnë disa versione të origjinës së ëmbëlsirës turke. Një prej tyre është si vijon: Sulltani ishte tmerrësisht i lodhur duke përtypur ëmbëlsira të forta, dhe ai urdhëroi ëmbëlsirën e tij personale të gatuante diçka të tillë. Ëmbëlsira me përvojë Alli Makhhidin Bekir, pasi u mendua pak, përziu shurupin e sheqerit me niseshte dhe e derdhi në kallëpe. Kur masa viskoze u ngurtësua, e preu në copa dhe ia paraqiti Sulltanit.

Për një kohë të gjatë, vetëm oborrtarët e Sulltanit mund ta shijonin këtë ëmbëlsi, dhe pak më vonë - njerëzit fisnikë të lindjes. Duke e parë këtë produkt si një burim të ardhurash të mira, kënaqësia turke filloi gradualisht të prodhohej në vëllime në rritje, çmimi për të ra dhe, për rrjedhojë, u bë i disponueshëm për njerëzit e zakonshëm. Lakmia turke u soll në Evropë në shekullin e 17-të dhe banorët e Anglisë ishin të parët që e shijuan atë. Që atëherë, thashethemet për ëmbëlsinë e shijshme orientale është përhapur në vende të tjera. Filluan ta përgatisin jo vetëm për shitje, por edhe për veten, të afërmit dhe miqtë. Gradualisht, receta klasike e Alli Mahhidin Bekir filloi të ndryshojë, kënaqësia turke fitoi një shije dhe pamje të larmishme.

Sot mund ta blejmë këtë ëmbëlsirë pothuajse në çdo dyqan. Dhe nuk do të jetë e vështirë ta gatuani në shtëpi. Vlen të përmendet se receta e kënaqësisë turke është larg nga e vetmja, duke pasur pak kohë të lirë, mund të eksperimentoni dhe provoni opsione të ndryshme. Epo, le të zbulojmë se si të përgatisim ëmbëlsirën turke në shtëpi.

Recetë e ëmbëlsirave turkeN1: turqisht e vërtetë

Përbërësit: për shurup - 300 ml ujë dhe 1 kg sheqer, për qumësht me niseshte - 200 ml ujë të ftohtë dhe 100 g niseshte (gruri, misër ose oriz), për spërkatje - 1 qese vanilinë dhe 100 g sheqer pluhur. , për gatim do t'ju duhen gjithashtu - 3-4 lugë shurup nga pureja e frutave ose reçeli, 2 lugë limoni (mund të jetë portokalli), 1 lugë vaj trëndafili, 100 gr bajame ose lajthi të qëruara, një majë shafran të Indisë ose shafran.

Gatimi: Ziejeni shurupin e sheqerit (mundësisht në një tas ose kazan bakri), me një valë të fortë, shtoni qumësht me niseshte (përzieni ujin me niseshte). Ulni nxehtësinë dhe përzieni me një shkop druri derisa masa të trashet. Më pas shtoni përbërësit e mëposhtëm (mos e ndryshoni rendin): purenë e frutave, erëzat, lëkurën, arrat, vajin e trëndafilit. Vazhdoni të gatuani derisa masa të bëhet gjysmë e ngurtë. E trazojmë vazhdimisht që masa të mos digjet. Masën e përgatitur e derdhni në një tepsi druri. Trashësia e shtresës - 2.5 cm.Lëreni të forcohet për 4 orë, më pas priteni në copa, spërkatni me sheqer pluhur dhe vanilje.

Nëse kjo recetë për ëmbëlsirat turke ju është dukur e ndërlikuar, atëherë provoni ta përgatisni këtë të shijshme si më poshtë:

Recetë e ëmbëlsirave turkeN2

Përbërësit: 3,5 gota sheqer, 1 filxhan ujë, 1 filxhan niseshte patate, sheqer pluhur për spërkatje, acid citrik, 250 g fëstëkë.

Përgatitja: Përzieni sheqerin me ujin dhe lëreni të vlojë. Pa ndalur së përzieri, shtoni niseshte dhe gatuajeni derisa masa të trashet dhe të fillojë të bëhet mirë dhe të fillojë të mbetet pas pjatave. Shtoni pak acid citrik për shije në fund të gatimit. Merrni një tepsi, vendosni pjesën më të madhe të fistikëve dhe mbushni me masën që rezulton. Spërkatni pjesën tjetër të arrave sipër dhe vendosini në frigorifer. Pasi masa të jetë ngurtësuar e presim në copa dhe e kalojmë në sheqer pluhur.

Tani ju e dini se si të gatuani ëmbëlsirat turke dhe si t'i kënaqni të dashurit tuaj. Meqë ra fjala, në vend të arrave, mund të përdorni çdo produkt që dëshironi. Mos ngurroni të eksperimentoni, shtoni manaferra, fruta të thata, mjaltë, kanellë, çokollatë, fruta, lëvore limoni, lloje të ndryshme arra ose diçka tjetër.

Për shkak të shijes së saj origjinale dhe pamjes së pazakontë, ëmbëlsia turke është e njohur në të gjithë botën dhe është shenjë dalluese e Turqisë. Tradicionalisht, kjo ëmbëlsirë orientale zakonisht shërbehet me çaj ose kafe, por ata me ëmbëlsirë e përdorin atë si një produkt të pavarur. Shija e ëmbëlsirës është aq e pazakontë, saqë, pasi e kanë shijuar për herë të parë, turistët pyesin veten: "Nga çfarë përbëhet ëmbëlsia turke?"

Historia e paraqitjes

Kjo ëmbëlsirë u përgatit për herë të parë në gjysmën e dytë të shekullit të 18-të. Rahat-lokum është përkthyer nga turqishtja si "një pjesë e përshtatshme". Shfaqja e ëmbëlsirave turke lidhet me një legjendë për rivalitetin mes dy shefave të Sulltanit turk. Secili prej tyre donte të trulloste sundimtarin me pjatën e tij dhe të merrte një vend dominues në kuzhinën e pallatit. Njëri nga rivalët - me emrin Ali Mahiddin - shpiku ëmbëlsinë e paparë "Turkish Delight". Përbërja e tij ishte si më poshtë: shurup sheqeri, niseshte, aditivë aromatikë, arra dhe fruta të thata. Ëmbëlsira thjesht shkrihej në gojë dhe kishte një shije të pazakontë, ndryshe nga asgjë. Sulltani u gëzua dhe i bëri të fala Ali Mahiddinit.

Gjatë Perandorisë Osmane, shija e ëmbëlsirës turke mund të kënaqte vetëm zyrtarët e qeverisë. Familjet e njerëzve të thjeshtë nuk patën mundësinë ta provonin këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme.

Nga se përbëhet lakmia turke?

Për prodhimin e kësaj ëmbëlsire përdoret sheqer dhe niseshte. Për t'i dhënë kësaj ëmbëlsie një shije, aromë dhe ngjyrë unike, përbërjes i shtohen mjaltë, arra, fruta të thata. Kënaqja turke e gatshme duket si kubikë të vegjël elastikë, sipërfaqja e të cilave është plotësisht e mbuluar me sheqerin pluhur më të mirë. Ka shumë mbushje të ndryshme dhe shurupe frutash që përbëjnë këtë ëmbëlsirë dhe shkaktojnë një shumëllojshmëri të llojeve të saj.

Por shija klasike turke përgatitet duke përdorur ujë nga petalet e trëndafilit. Është ky komponent që i jep ëmbëlsirës një ngjyrë delikate dhe atë shije origjinale, falë së cilës kjo ëmbëlsi ka fituar popullaritet në mbarë botën. Turistët me siguri do të sjellin një kënaqësi të pazakontë turke nga Turqia si dhuratë për të afërmit dhe miqtë e tyre.

Përfitimet / dëmet e ëmbëlsirave orientale

Vetitë shëruese të kësaj ëmbëlsire varen drejtpërdrejt nga përbërësit e saj.

Kënga e vërtetë turke përmban glukozë, e cila forcon trupin në tërësi, ka një efekt pozitiv në funksionimin e zemrës dhe trurit dhe përmirëson gjendjen e flokëve.

Një substancë e formuar kur kombinohen glukoza dhe niseshteja, forcon sistemin imunitar dhe ndihmon trupin t'i rezistojë viruseve dhe ftohjeve.

Arrat e llojeve të ndryshme lehtësojnë hipertensionin, obezitetin, pagjumësinë, kolesterolin e lartë dhe kanë një efekt të dobishëm në funksionin seksual të burrave dhe grave.

Bëhet e qartë se, përveç shijes së jashtëzakonshme, ekziston edhe një veçori tjetër dalluese e turqishtes - përfitimet.

Dëmi i kësaj ëmbëlsire qëndron në praninë e një sasie të madhe karbohidratesh që treten lehtë. Nëse i përdorni shpesh dhe në sasi të mëdha, mund të çojë në obezitet. Lakmi turk duhet të shmanget nga personat që kanë diabet. Ata që udhëheqin një mënyrë jetese joaktive duhet gjithashtu të kufizojnë konsumimin e ëmbëlsirave orientale.

Bazat e përgatitjes së kënaqësisë turke DIY

Prodhimi i kësaj ëmbëlsire nuk kërkon përbërës të rrallë dhe të hollë apo teknologji të veçanta. Kjo ëmbëlsirë përgatitet mjaft lehtë në shtëpi. Nga se përbëhet nga kënaqësia turke dhe si ta gatuani me duart tuaja përshkruhet më poshtë:

Lum turk me vanilje

Ziejeni shurupin nga 1 kilogram sheqer dhe 300 mililitra ujë, hidhni në të një përzierje prej 100 gram niseshte dhe 200 mililitra ujë duke e përzier vazhdimisht dhe mbajeni në zjarr derisa të trashet. Më pas shtoni 4 lugë gjelle pure frutash, 1 pikë vaj trëndafili, 2 lugë çaji lëvore limoni, 1 majë shafran dhe 100 gramë arra. Gatuani derisa të bëhet gjysmë i ngurtë, më pas masën e përgatitur e shpërndani në një tepsi. Lartësia e shtresës duhet të arrijë 2.5 cm.

E vendosim në frigorifer për katër orë, e presim në kubikë dhe e kalojmë në sheqer pluhur me vanilje.

Lokma turke me fëstëkë

Përgatitni shurup nga 3,5 gota sheqer dhe 1 gotë ujë. Shtoni 1 filxhan niseshte misri dhe gatuajeni derisa të trashet. Në fund të gatimit, shtoni pak acid citrik. Hidhni 200 gramë fëstëkë në një tepsi, derdhni me masën e përftuar dhe sipër vendosni të njëjtën shtresë me arra fëstëk. Ftoheni, më pas priteni në copa të zgjatura.

Kjo ëmbëlsirë orientale është e habitshme në shumëllojshmërinë e specieve. Nga se përbëhet lakmia turke? Në varësi të mbushjes së përdorur, vjen me arra dhe fruta të ëmbëlsuara. Sheqeri pluhur, thekonet e kokosit, kanella, farat e lulekuqes ose çokollata mund të përdoren si pluhur. Në varësi të formës, këto mund të jenë kube ose rrotulla. Sot, ëmbëlsia turke është e dashur jo vetëm në Turqi, por edhe në vende të tjera të botës.

Përshkrim

Llokumi turk ose lokumi është një nga ëmbëlsirat orientale më të famshme dhe më të dashura në gjerësinë tonë. Në Lindje, ëmbëlsia është shkurtuar me një fjalë të bukur turke. E përkthyer nga turqishtja, fjala rahat do të thotë kënaqësi, dhe fjala lokum ose lokum do të thotë copa të vogla. Lumturia turke konsiderohet një delikatesë e ëmbël kombëtare jo vetëm në Lindje, por edhe në vende të tjera, për shembull, në Greqi. Aktualisht, ekziston një numër i jashtëzakonshëm i varieteteve të kënaqësisë turke, të cilat ndryshojnë kryesisht në përbërjen e produktit.

Nga se përbëhet lakmia turke?

Bukuria turke nuk përmban yndyrë, por është 90% sheqer. Ëmbëlsia me teksturë viskoze trashet me ndihmën e gomës arabe ose çamçakëzit, një substancë me origjinë bimore (rrëshirë akacie). Versioni më i lirë dhe jo tërësisht vegjetarian me xhelatinë nuk rekomandohet, pasi është fals dhe i ngjan vetëm nga distanca shijes reale të ëmbëlsirës.

Gjithsej ka më shumë se 600 lloje të kësaj ëmbëlsire, por ato më tradicionalet për ne kanë aromën e trëndafilit, nenexhikut dhe portokallit, si dhe arrat, duke përfshirë fëstëkët, bajamet, lajthitë dhe arrat. Ndonjëherë ëmbëlsia turke shtohet me çokollatë, arra të grimcuara ose kokos të grirë. Shpesh në shitje mund të gjeni një trajtim me copa frutash, për shembull, me qershi të ëmbëlsuar, me lëvozhgë limoni ose portokalli të ëmbëlsuar, kajsi të thata ose luleshtrydhe.

Të gjithë këta përbërës ndryshojnë përmbajtjen e kalorive lart ose poshtë.

Histori

Historia e ëmbëlsirës orientale më të hollë dhe popullore është e njohur me siguri, ndryshe nga shumë të tjera, për origjinën e së cilës ka mendime të ndryshme.

Lakmia turke u shpik nga pasticeri i oborrit të Sulltanit turk, Ali Haxhi Bekir, në fund të shekullit të 18-të. Por për rrethanat që i paraprinë shpikjes, ka disa mendime. Sipas një hipoteze, Sulltani i madh kishte një dhëmb të ëmbël të madh. Një herë ai theu dhëmbin e tij në një karamele të fortë dhe u zemërua aq shumë me pastiçierin sa që doli me një ëmbëlsirë të re të butë fjalë për fjalë brenda natës. Në arabisht, turqishtja do të thotë "copë të përshtatshme".

Sipas një hipoteze tjetër, sulltani arab ishte shumë i dhënë pas grave dhe kishte një harem të madh. Zakoni për t'u dhënë kënaqësi grave të tij jo vetëm me ndihmën e kënaqësive trupore, por edhe me një trajtim paraprak të shijshëm, e detyroi atë të kërkonte nga pastiçerët e tij shpikjen e ëmbëlsirave të reja të pazakonta, gjithnjë e më të larmishme dhe komplekse. Si rezultat, Haxhi Bekiri doli me një ëmbëlsirë universale turke, e cila përfshinte sheqer, ujë trëndafili dhe niseshte, dhe e diversifikoi shijen e saj duke shtuar përbërës të ndryshëm. Pavarësisht se çfarë është e vërtetë, sulltani dhe kuzhinieri i tij i bënë të gjithë ëmbëlsirat të lumtura për qindra vjet në vijim, sepse kjo delikatesë viskoze dhe delikate është e njohur në shumë vende të botës edhe sot e kësaj dite.

Dihet se pasardhësit e Haxhi Bekirit u bënë pronarë të pasur dhe të famshëm të një dyqani ëmbëlsirash në Stamboll dhe në shekullin e 19-të ata futën kënaqësinë turke në ekspozitën e Brukselit. Ëmbëlsira mori një medalje ari dhe u shpërnda gjerësisht në të gjithë Evropën. Në Evropë, lakmia turke nisi të quhej “Kënaqësi turke”, ose “kënaqësi turke”. Ëmbëlsia ishte veçanërisht e dashur për britanikët, ku u përdor për një festë çaji pesë-orëshe. Aktualisht, ka një numër të madh të llojeve të shijshme turke, një larmi formash - këto janë arra, fruta, dy shtresa, kubike, për fëmijë, feta, fiku, të bardhë, mjaltë dhe shumë lloje të tjera.

Përbërja e ëmbëlsirës turke

Sipas recetës klasike, ëmbëlsia turke përfshin përbërës të tillë si niseshte, sheqer ose melasa, ujë dhe arra. Përmbajtja kalorike e ëmbëlsirës turke varet gjithashtu nga përbërja dhe lloji i ëmbëlsisë. Niveli mesatar i kalorive të ëmbëlsirave është rreth 316 Kcal për 100 g produkt. Megjithatë, përmbajtja kalorike e shijshme turke mund të ndryshojë, si lart ashtu edhe poshtë, në varësi të përbërësve përbërës të delikatesës. Llojet e delikatesës së ëmbël dallohen nga dy karakteristika kryesore - forma (madhësia) dhe përbërja e kënaqësisë turke.

Më poshtë janë llojet më të njohura dhe më të zakonshme të shijes turke në formë:

• lum turk;
• lakmike turke kaçurrelë, e bërë zakonisht për fëmijë në formë kafshësh të ndryshme, frutash etj.;
• lokum në formë roleje;
• e gjithë lum turku;
• lukum në arabisht, zakonisht i prerë në kubikë të mëdhenj;
• lum turk me dy shtresa;

Në varësi të përbërësve përbërës, dallohen llojet e tilla të ëmbëlsirave turke si:

• kënaqësia e frutave, në këtë lloj të ëmbël, në vend të sheqerit përdoret lëng frutash;
• arra lukum, zakonisht përdoren fëstëkë, lajthi ose kikirikë;
• kënaqësia e luleve, në një produkt të tillë ka petale lulesh, zakonisht trëndafila;
• kënaqësia turke klasike ose e bardhë prodhohet pa aditivë shtesë, produkti përmban vetëm tre përbërës - niseshte, ujë dhe sheqer;
• kënaqësi e mjaltit;
• Kenaqesi turke;
• Bukuri turke Vezir, një produkt ekstra klas i përket delikatesave;

Përfitimet e ëmbëlsirës turke

Përfitimet e shijshme turke janë të njohura për njerëzit për 500 vitet e fundit. Lokumi i parë është bërë nga petalet e trëndafilit në shekullin e 15-të. Në ato kohëra të largëta, lum turku ishte një produkt për elitën. Besohet se kënaqësia turke në formën e saj moderne u shfaq në shekullin e 18-të në Turqi. Në fund të shekullit të 19-të, lakmia turke iu prezantua publikut evropian. Në një ekspozitë në Bruksel, lakmia turke mori medaljen e parë të artë dhe që atëherë ka filluar procesioni fitimtar dhe përhapja e ëmbëlsirave në mbarë botën.

Përfitimet e qepës turke për shëndetin e njeriut qëndrojnë në përbërjen e produktit, i cili përmban një sasi të madhe glukoze. Glukoza është një nga substancat e dobishme me origjinë natyrore që ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit kardiovaskular dhe trurit të njeriut. Përveç kësaj, ngrënia e ëmbëlsirave turke kontribuon në parandalimin e neurozës dhe gjendjeve depresive. Besohet se konsumimi i përditshëm i ëmbëlsirave në mënyrë të moderuar kontribuon në parandalimin e sëmundjeve të sistemit tretës të njeriut, si dhe ndikon në shëndetin e flokëve, lëkurës dhe ndihmon në forcimin e sistemit imunitar.

Dëmtimi i ëmbëlsirave turke

Një nivel mjaft i lartë i përmbajtjes kalorike dhe përmbajtjes së sheqerit mund të konsiderohet dëmi kryesor dhe i dukshëm i kënaqësisë turke për shëndetin e trupit të njeriut. Produkti është mjaft kalori, ndaj duhet të përdorni ëmbëlsinë në sasi të arsyeshme. Nutricionistët këshillojnë që produkti të përjashtohet nga dieta e njerëzve me mbipeshë. Përndryshe, dëmi nga shija turke mund të shprehet në një shtim të konsiderueshëm në peshë, çrregullime metabolike dhe tretje.

Kalori me ëmbëlsi turke

Ashtu si shumë ëmbëlsira, përmbajtja kalorike e ëmbëlsirës turke është mjaft e lartë dhe është rreth 350 kcal për 100 g produkt. Prandaj, është më mirë të mos abuzoni me to dhe të mos hani më shumë se 50 gramë nga kjo ëmbëlsi në ditë. Dhe nëse doni të hiqni qafe peshën e tepërt, atëherë do të ishte mirë që të hiqni dorë fare për një kohë.

Duke qenë se lakmia turke përmban sheqer, konsumimi i tepërt i tij shkakton “dështime” të metabolizmit të yndyrës, gjë që shpesh shkakton shtim në peshë dhe formim yndyre.

Përdorimi i kënaqësisë turke

Kënaqet turke mund të përgatiten në mënyrë të pavarur dhe nga forca e çdo të rrituri. Ajo do të marrë; sheqer - 1 filxhan, sheqer pluhur - 1 filxhan, niseshte misri - 1 filxhan, ujë - 1 filxhan, vanilinë - një çerek lugë çaji, një majë acid limoni.

Për të bërë shurupin, uji dhe sheqeri përzihen. Pastaj shtohet niseshteja, xhelatina, acidi citrik dhe vanilina. Masa zihet derisa të trashet. Masa e ftohur hidhet në kallëpe të zgjatura. Ëmbëlsia e ngrirë pritet në drejtkëndësha të vegjël dhe rrotullohet në sheqer pluhur. Një pjatë e tillë e ëmbël ruhet më së miri në një kuti kartoni.

A mund ta ha duke humbur peshë

Ka rreth tre lugë çaji sheqer në një kub me lum turk, dhe këto janë karbohidrate lehtësisht të tretshme. Sheqeri është karbohidrate të shpejta, jo shumë të dobishme për humbjen e peshës dhe diabetikët. Ata japin një kërcim të mprehtë të glukozës në gjak, zvogëlojnë metabolizmin dhe gjithashtu nuk ju lejojnë të mbani nën kontroll oreksin tuaj. Një ose dy copa lum turk në mëngjes në vend të ëmbëlsirës është një mënyrë e shkëlqyer për të bërë kompromis me trupin në momentin e humbjes së peshës.

Nga rruga, për të djegur 354 kcal, duhet të ecësh 2.5 orë.

Si të gatuaj kënaqësi turke në shtëpi (recetë me foto dhe video)

Një tjetër rritje e popullaritetit të kënaqësisë turke ndodhi pas premierës së një prej episodeve të ciklit Chronicles of Narnia. Të rriturit dhe fëmijët fjalë për fjalë filluan të fshijnë delikatesën nga raftet e dyqanit, duke mos ditur që kjo ëmbëlsirë është e lehtë për t'u krijuar në shtëpi.

Dekoti turk përbëhet nga përbërës të thjeshtë:

• 4 gota sheqer;
• 4,5 gota ujë;
• 2 lugë lëng limoni;
• 1,25 gota niseshte misri;
• 1 lugë Krem Tartari;
• 1.5 st. l. ujë trëndafili;
• 2-3 pika ngjyrues ushqimor të kuq;
• 1 gotë sheqer pluhur;
• formë me anët 3 cm në lartësi.

Nëse uji i trëndafilit nuk është i disponueshëm, atëherë ekstrakti i limonit ose nenexhikut do të funksionojë.

Procesi i gatimit:

Zieni 1,5 gota ujë, sheqer dhe lëng limoni në zjarr mesatar derisa të treten. Sapo shurupi të vlojë, lëreni të ziejë në një temperaturë prej 240 °.
Shtoni ujin, gjysmën e niseshtës, kremin e tartarit, ujin e trëndafilit, ngjyrosjen, zvogëloni nxehtësinë dhe, duke e trazuar me lugë, gatuajeni masën derisa të trashet. Sapo ëmbëlsia të jetë gati, ajo do të fillojë të zhvishet nga anët e tiganit.
Në formën e përgatitur shpërndani niseshtenë e mbetur, derdhni përmbajtjen e tiganit dhe lëreni të ftohet.
Hiqeni lakminë turke, hiqni niseshtenë, mbështilleni në sheqer pluhur dhe priteni në kubikë.

Kundërindikimet

Dëmi i vetëm i një ëmbëlsirë të ëmbël për shëndetin e njeriut mund të konsiderohet përmbajtja e tij e lartë kalorike dhe përmbajtja e lartë e sheqerit. Por me konsumimin e arsyeshëm të kësaj ëmbëlsie, mund të merrni jo vetëm kënaqësi, por edhe shëndet të shkëlqyer. Megjithatë, mjekët dhe nutricionistët rekomandojnë që personat mbipeshë të ndalojnë përdorimin e këtij produkti. Në fund të fundit, abuzimi me kënaqësinë turke mund të çojë jo vetëm në një grup kilogramësh shtesë, por edhe në një shkelje të proceseve metabolike dhe të tretjes.