Veshja e Borsch është e lehtë. Veshje Borsch për dimër

Kohët e fundit djali ynë është student dhe ky konservim e ndihmon shumë. Po, dhe ne, pse fshihemi, shpesh përdorim pika të tilla karburanti. Do të ktheheni nga puna vonë në mbrëmje, të lodhur, të uritur, pa forcë, por me ndihmën e një boshe, do të përgatisni shpejt një borscht të shijshëm dhe aromatik! Dhe e gjithë familja do të thotë: "Faleminderit!"

Ka shumë receta për të bërë salcë të shijshme. Mund të zgjidhni të preferuarin tuaj ose ta përgatisni me përbërës të ndryshëm. Pastaj çdo herë do të keni një borscht të ri, jo si ato të mëparshmet.

Veshja më e shijshme e borschit për dimër: një recetë me panxhar, karrota dhe paste domate

Kjo është një nga recetat më të njohura. Unë rezervoj për dimër me salcë borscht me panxhar, karrota dhe pastë domate, por pa lakër. Përgatitet thjesht dhe shpejt. Unë marr perime nga kopshti im.

Shënim për zonjën: Perimet do t'u përshtaten të ndryshmeve, përfshirë ato jo shumë të bukura. Gjëja kryesore është që ato të jenë të freskëta, jo të prishura. Mund ta bëni salcën pa piper zile nëse nuk ju pëlqen. Thjesht vendosni më shumë karrota ose panxhar në vend të specave, por pesha totale e perimeve duhet të mbetet e njëjtë.

Përbërësit:

• 1 kg panxhar;
• 0,7 kg karrota;
• 400 ml pastë domate;
• 0,6 kg piper zile;
• 250 ml vaj vegjetal;
• 0,6 kg qepë;
• Një e treta e specit djegës (opsionale);
• 6-8 thelpinj hudhër;
• 3 art. lugë kripë kuzhine;
• 5 st. lugë sheqer të grimcuar;
• 90 g uthull (9%).

Si të përgatisni veshjen (përshkrim i detajuar me foto):

1. Lani perimet me kujdes, duke pastruar të gjitha papastërtitë, pastroni, lani përsëri.
2. Grini panxharin dhe karotat (ose copëtoni në një përpunues ushqimi). Qepën e presim në kubikë të vegjël. Hiqni bërthamën nga speci zile me fara, priteni në kubikë ose shirita të hollë. Pritini hudhrën dhe specin djegës në copa të vogla.
3. Në një tigan ose tenxhere të thellë ngrohni 2 lugë vaj (të rafinuar). Vendosni panxharin dhe skuqeni duke e trazuar për 8-10 minuta. Më pas hiqeni me kujdes me një lugë të prerë, transferojeni në një tenxhere. Sigurohuni që të ketë mbetur më shumë vaj në tigan.
4. Më pas skuqni karotat. Mund të shtoni pak vaj. Skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe. Transferoni në një tas me panxhar.
5. Më pas, në të njëjtën tigan, skuqni qepën me radhë deri në kafe të artë dhe piper zile. Shtoni vaj sipas nevojës.
6. Perimet mund të skuqen të gjitha së bashku në një tigan të thellë, duke i vendosur ato në mënyrë alternative: fillimisht, panxharët, më pas karotat, qepët, specat dhe paste domate.
7. Në një tenxhere me perime të skuqura, shtoni kripë, sheqer, paste domate, hudhër, piper djegës. Hidhni vajin e mbetur vegjetal. Përziejini mirë, vendoseni në zjarr.
8. Pasi të vlojë ziejmë duke e trazuar për rreth 20 minuta.Më pas shtojmë uthull, masën e perimeve e vendosim të vlojë dhe e fikim.
9. E zbërthejmë salcën në kavanoza të sterilizuara (500-700 ml), shtrëngojmë kapakët. Zakonisht i sterilizoj kavanozët mbi avull dhe i përvëloj kapakët me ujë të valë. Ju gjithashtu mund të merrni kavanoza me kapak vidhash të ripërdorshme, gjë që është shumë e përshtatshme.

Le t'i kthejmë boshllëqet tona, t'i mbështjellim me një batanije të ngrohtë. Pas një dite, ne do ta riorganizojmë atë në një vend të errët të freskët (për shembull, në një bodrum, në një ballkon ose në një frigorifer). Veshja e përshtatshme e bërë në shtëpi me pastë domate është gati.

Për të përgatitur borsch nga salca, zieni supën, më pas vendosni lakrën e grirë dhe patatet e copëtuara në të. Pasi të keni vluar ujin, gatuajeni për 10 minuta, më pas shtoni salcë (në një tigan 3 litra - zakonisht gjysmë kavanoz). Gatuani për pesë minuta të tjera, rregulloni me barishte, gjethe dafine, piper të zi. Dhe borshi i shijshëm është gati!

Këshillë: Ju gjithashtu mund të gatuani borscht të ligët në ujë nga salca. Atëherë koha totale e gatimit do të jetë edhe më e shkurtër. Kur shërbehet, një pjatë e tillë mund të kalohet me salcë kosi, të spërkatur me barishte të freskëta ose të thata.

Salcë Borsch me panxhar, karrota dhe lakër

Për ta bërë borschin të gatuhet më shpejt, unë shpesh përgatis salcë borscht për dimër me lakër, recetën e së cilës me kënaqësi po ju jap. Vetë përgatitja do t'ju kërkojë pak më shumë kohë dhe përpjekje, por në dimër do të ketë më pak probleme në kuzhinë.

Përbërësit:

• 1 kg panxhar;
• 1 kg lakër;
• 300-400 g qepë;
• 500-600 g karrota;
• 900-1000 g piper zile;
• 900-1000 g domate;
• 20-250 g majdanoz;
• 50-60 g hudhër (1 kokë);
• Gjethe dafine, kokrra piper te zi, pak uthull (7%).

Për mbushje:

• 300 g pastë domate (opsionale)
• 5 st. lugë kripë;
• 6 art. lugë sheqer;
• 1.1 litra ujë.

Si të gatuajmë salcë me lakër dhe panxhar:

1. Lani tërësisht panxharin dhe karotat. Vendoseni në tigane të veçanta dhe ziejini derisa të zbuten. Panxharit do t'ju duhet më shumë kohë për t'u gatuar. Për të mbajtur ngjyrën e tij të ndritshme, mund të shtoni pak acid citrik ose uthull në ujë gjatë gatimit. Më pas kullojeni ujin dhe lëreni të ftohet.
2. Dhe në këtë kohë ne presim lakrën. Qepët dhe specat e ëmbël, pasi qërohen dhe lahen, priten në kubikë të vegjël. Prisni majdanozin e larë.
3. Zhytini domatet në ujë të vluar për gjysmë minute dhe më pas kalojini në ujë të ftohtë. Tani mund ta hiqni lehtë lëkurën prej tyre duke e prishur pak me thikë. Kaloni domatet në një mulli mishi ose copëtoni në një blender.
4. Për mbushje, zieni ujin në një tenxhere të vogël. Shtoni kripë, sheqer, përzieni. Hollojeni pastën e domates me pak ujë, përzieni dhe hidheni në një tenxhere. Ngroheni përzierjen për 1-2 minuta.
5. Tani vendosim perimet e grira në një tenxhere të madhe 10 litra, shtojmë hudhrën e grirë, pastaj mbushjen. Përziejini gjithçka, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për dhjetë minuta.
6. Pastrojmë panxharin dhe karotat e ziera, i fërkojmë në rende me qeliza të mëdha. Vendosni të lashtat rrënjë në një tenxhere me perime dhe mbushje, përzieni, gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera pas zierjes.
7. Në çdo kavanoz të sterilizuar, vendosni 5-6 kokrra piper, 1 gjethe dafine dhe 1 lugë çaji uthull. Më pas hidheni salcën dhe mbështillni kapakët. Kthejeni, mbështillni, lëreni të ftohet.

Për borscht do t'ju duhet të zieni lëngun, pastaj shtoni patatet dhe përgatitjen me panxharë, karota dhe lakër, ziejini për 10-15 minuta. Pjata e parë është gati! Më pëlqen që është tashmë me majdanoz, i cili i jep borschit një aromë verore të lë pa frymë.

Përgatitja e një salcë për borscht është e lehtë. Por nëse doni ta konsideroni të gjithë procesin në detaje, ju sugjeroj që të njiheni me recetën e mëposhtme interesante të videos:

Salcë e thjeshtë borscht pa domate

Unë shpesh rrotulloj borscht pa domate ose pastë domate dhe shtoj domate gjatë përgatitjes së pjatës së parë. Mund të merrni domate të konservuara ose paste domate të gatshme, në pjesë. Një përgatitje e tillë është e mirë sepse më pas mund të shërbehet si sallatë, e marrë si bazë për vinegrette.

Përbërësit:

• 3 kg panxhar (panxhar);
• 0,8-0,9 kg qepë;
• 1 kg karrota;
• 2 kg lakër;
• 200 ml vaj vegjetal;
• 0,75 gota uthull tryeze (9%);
• 2.5 rr. lugë kripë;
• 5-6 copë. kokrra piper të zi;
• 2 copë. gjethe dafine.

Si të gatuaj:

1. Lani perimet tërësisht në ujë të rrjedhshëm. Qëroni karotat dhe panxharët, grijini me vrima të mëdha. Pritini lakrën e bardhë në rripa të hollë. Qëroni qepën, prerë në gjysmë unaza.
2. Merrni një tigan ose legen voluminoz, vendosni perimet e copëtuara atje. Hidhni në ujë, vaj vegjetal (mundësisht të rafinuar). Ndesim një zjarr në sobë, e vëmë përmbajtjen të ziejë.
3. Më pas gatuajeni, duke e përzier herë pas here, në zjarr të ulët për rreth dhjetë minuta. Një lugë e madhe prej druri funksionon mirë për përzierjen. Nuk e mbyllim kapakun fort, thjesht e mbulojmë në mënyrë që të ruhet ngjyra e ngopur e perimeve.
4. Tani shtoni erëza dhe kripë, derdhni uthull. Ziejini, duke e trazuar, dyzet deri në pesëdhjetë minuta. Kini kujdes që të mos digjen përmbajtjen. Shtoni pak ujë nëse është e nevojshme.
5. Ndërkohë, sterilizoni kavanozët - mundeni në avull, ose mundeni në furrë ose mikrovalë. Ziejini kapakët në ujë të vluar për 5 minuta ose thjesht përvëloni. Hidhni salcën e nxehtë mbi kavanoza me një lugë, shtrëngoni kapakët.

Siç mund ta shihni, një recetë shumë e thjeshtë për veshjen e borshit për dimër me panxhar, lakër dhe karota, por pa domate. Provoni - jam i sigurt që do t'ju pëlqejë.

Si të mbyllni një pikë karburanti pa uthull

Unë e bëj këtë përgatitje pa lakër, e shtoj tashmë në procesin e përgatitjes së borschit nga veshja. Por përparësia kryesore e kësaj konservimi është se nuk përmban uthull. Shoqja ime nuk e pëlqen uthullën dhe në përgjithësi i përmbahet rregullave të një diete të shëndetshme, ndaj shpesh përgatit veshjen sipas kësaj recete.

Ajo që është karakteristike, mungesa e uthullës nuk ndikon në ngjyrën e perimeve dhe sigurinë e pjesës së punës. Mund t'i spërkatni panxharët me pak lëng limoni para zierjes, megjithëse kjo nuk është e nevojshme. Fakti është se domatet përmbajnë një sasi të mjaftueshme të acidit që na nevojitet. Vetëm se në këtë recetë do të marrim proporcionalisht më shumë domate.

Përbërësit për veshjen e borschit për dimër pa lakër dhe uthull:

• 3 kg domate;
• 2 kg karrota;
• 3 kg piper i ëmbël;
• 2 kg qepë;
• 3 kg panxhar;
• 400 ml vaj vegjetal;
• 5 st. l. kripë;
• 350 g sheqer;
• Piper i nxehtë, hudhër, barishte - për shije dhe dëshirë.

Si të gatuaj:

1. Lajmë domatet, i përvëlojmë me ujë të vluar dhe i heqim lëkurën. Lëvizni domatet përmes një mulli mishi. Ne do të nxjerrim kokrra të mëdha nga përzierja në mënyrë që gjithçka të jetë e bukur.
2. Derdhni përzierjen e domates në një tenxhere, shtoni vaj vegjetal, shtoni sheqer, kripë. Tani vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë. Pas kësaj, zvogëloni zjarrin, ziejini për 10 minuta.Përziejini herë pas here.
3. Në këtë kohë, prisni ose fërkoni pjesën tjetër të perimeve. Specat e ëmbël duhet të pastrohen nga të brendshmet dhe farat e bardha, të priten në shirita ose kubikë. Panxhari dhe karotat mund të priten në shirita të hollë ose të grihen në rende. E presim qepën në gjysmë unaza.
4. Hidhni perimet në një tenxhere me përzierje domatesh, përziejini, ziejini për 15 minuta dhe në fund të zierjes shtoni hudhra të grira dhe speca djegës, barishte të freskëta të lara dhe të grira. Mund të shtoni erëza të tjera sipas shijes tuaj.
5. Hidheni salcën e nxehtë në kavanoza të ziera me avull, mbylleni me kapak të sterilizuar. I kthejmë kavanozët, i mbështjellim me një peshqir të ngrohtë ose mbulesë. Lëreni të qëndrojë kështu për të paktën një ditë.

Pas ftohjes, ruajeni në një vend të errët të freskët. Përzierja do të dalë pikante-e ëmbël, pa thartirën karakteristike të uthullës.

Këshillë: Salca është e mrekullueshme për sallata, si dhe për ushqimin e bebeve (pas tre vjetësh). Sigurisht, nëse përgatitemi për fëmijët, atëherë nuk shtojmë erëza të nxehta.

Tani ju i dini recetat më të ndryshme dhe të detajuara për veshjen aromatike të borshtit për dimër: me panxhar dhe karota, paste domate dhe lakër. Prandaj, nuk është më e vështirë të gatuash borscht aromatike dhe të shëndetshme në sezonin e ftohtë. Ju mund të eksperimentoni dhe të shtoni diçka nga tuajat, erëzat tuaja të preferuara, barishtet. Të bëftë mirë!

Jeni mbledhur për të gatuar borscht me një kavanoz? Pyes veten pse? A nuk janë më interesante perimet e freskëta në borsch, a nuk janë të disponueshme gjatë gjithë vitit?.. Këto janë pyetje të ndërlikuara, sepse unë gatuaj vetë borsch të tillë. Dhe jam i sigurt se çdo gjë ka vendin dhe kohën e vet.

Veshja e konservuar për borscht për dimër është ideale në tre raste.

Kush ka nevojë për një salcë për borscht për dimër?

Rasti i parë - nuk keni një dyqan aty pranë ku mund të blini panxhar të lëngshëm, karrota krokante, domate që kanë erë vere gjatë gjithë vitit. Tregu është larg jush, dhe edhe nëse do të ishte afër, atëherë mbajtja e një kilogrami nga kjo, një kile nga kjo dhe nja dy gram (dhe në total rezulton të jetë një thes i padurueshëm) disi nuk është qesharake. Në këtë version, ia vlen të shkosh një herë në vit në tregun me shumicë, të blesh një tufë perimesh dhe t'i sjellësh në shtëpi me taksi, që më vonë të përpunohen dhe të kthehen në një salcë borscht të shijshme për dimër, me erë barishtesh, domatesh. dhe lirinë.

Rasti i dytë - ju jeni një dembel i tmerrshëm, që kërkoni të minimizoni çdo lëvizje të trupit që lidhet me gatimin. Për ju, qërimi i një karote është humbje burimesh. Baltë e holluar për shkak të një panxhari të vogël - si një ekzekutim. Kjo është arsyeja pse një herë në vit ia vlen të lini mënjanë gjysmë dite për të pastruar një mal me karota, një kuti panxhar, përpunoni një qindarkë domate dhe më pas shtrini ngadalë dorën në qilar, merrni kavanozin e parë të salcës së borschit. shfaqet, hapeni me sfidë dhe me përtesë transferojeni përmbajtjen në një tenxhere me lëng mishi.

Rasti i tretë nuk i nënshtrohet përshkrimit. Thjesht duhet ta pranosh si fakt dhe të mos përpiqesh të kuptosh asgjë: borshi është mbështjellë në një kavanoz sepse e kanë bërë stërgjyshja, gjyshja dhe nëna. Dhe motra ime dhe kumbara e bëjnë këtë gjithashtu. Dhe pikë.

Pra, nëse të paktën një nga tre rastet është e juaja, atëherë receta ime do t'ju vijë në ndihmë: në pazare, çmimet e domateve të bluara me erën e erës sapo "ranë", panxhari u mbush me lëng dhe u bë sa më i ëmbël, karrota. janë ideale për sa i përket raportit çmim-cilësi. Ne blejmë të gjitha produktet e nevojshme, grumbullojmë disa episode të reja të serialeve tona të preferuara, e çojmë familjen tonë në park dhe fillojmë.

Prodhimi - rreth 6,5-7 litra.

Përbërësit

• 2 kg domate;
• 3 kg panxhar;
• 1,5 kg piper zile;
• 1 kg qepë;
• 1,5 kg karrota;
• një tufë e madhe zarzavate;
• 4 lugë gjelle. l. kripë;
• 1 gotë vaj vegjetal;
• 0,5 gota sheqer;
• 0,5 lugë acid citrik;
• 150 ml uthull tavoline;
• 0,5 l ujë.

Si të përgatisni salcë për borscht

Epo, a jeni gati? Ne fillojmë të krijojmë dhe ëndërrojmë.

PAXH. Le të fillojmë me të, kjo është më e mundimshme. Panxhari, bukuria dhe mbretëresha, kërkojnë vëmendje të veçantë. Para së gjithash, natyrisht, e pastrojmë dhe e lajmë. Por më pas fillojmë të presim me dashuri me thikë në shkopinj të gjatë të hollë. Sigurisht, thjesht mund ta grish, por kjo nuk është serioze në lidhje me panxharin - ajo është një zonjë fisnike me ne, trajtimi stereotip nuk është i mirëpritur me të.

KAROTA.Është më e lehtë me karotat - të lara, të qëruara, të grira. Çdo madhësi - si ju pëlqen. Megjithatë, është e mundur me blloqe, blloqe - por kjo është nëse keni disa episode më të freskëta nga "Dr. House" ose "Grace's Anatomy".

PIPER. Piperi është një shok shumë i thjeshtë: pasi të keni hequr kërcellin, e prisni në shirita të hollë.

DOMATE. Domatet, natyrisht, duhet të qërohen. Sigurisht, është e nevojshme të kallajoni, por nuk është aspak e vështirë: bëni një prerje të lehtë në formë kryqi në secilën domate, derdhni ujë të valë mbi të. Pas 2-3 minutash, kullojeni ujin dhe absolutisht thjesht hiqni lëkurën.
Pritini domatet në kubikë të vegjël.

QEPËN. Pastroni, prisni në kubikë të vegjël.

GJELBORAT. Bluajini, duke hequr kërcellet.

Ziej perime. E ngrohim tiganin. Hidhni pak vaj dhe skuqni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë. Transferoni në një tenxhere të madhe.

E fshijmë tiganin me një peshqir letre për të hequr kubet e qepëve të mbetura (përndryshe ato thjesht do të digjen), derdhim vajin, ngrohim dhe skuqim karotat. Në një tenxhere.

Fshijmë tiganin, hedhim vaj, skuqim specin zile. Në shoqëri me qepë dhe karota.

Në mënyrë që panxhari të ruajë ngjyrën e tyre të ndritshme të ngopur, shtoni acid citrik kur skuqni.

Fshijeni përsëri, mbusheni përsëri. Kësaj radhe ishte radha e panxharit – dhe këtu gjithçka është disi më e ndërlikuar (ajo është mbretëresha, të kujtohet?). Së pari, skuqeni, por me shtimin e acidit citrik (do të ndihmojë në ruajtjen e një ngjyre të ndritshme të ngopur) dhe sheqerit (një shije delikate karamel është e mrekullueshme!). Kur panxhari është zbutur, shtoni domatet. Skuqini për 3-5 minuta të tjera, pas së cilës i transferojmë gjithçka në tigan me pjesën tjetër të perimeve.

Ne rrotullohemi. Kriposni, shtoni ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.
Në fund shtoni uthull, vendosim edhe një herë në një valë, pas së cilës shtrojmë salcën në kavanoza të vogla të sterilizuara (për mua, 300 ml janë optimale - vetëm për një tigan borscht).

I mbulojmë me kapak të sterilizuar, i mbështjellim, i kthejmë kavanozët dhe i mbështjellim me batanije. Pas një dite, veshja mund të transferohet në qilar, ku mund të ruhet, duke përdorur sipas nevojës.

Çfarë tjetër i shtohet veshjes së konservuar të borschit

Nëse dëshironi, mund të shtoni lakër në salcë, duke e zier atë së bashku me të gjitha perimet.

Për më tepër, aditivët e mëposhtëm plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e borscht në një kavanoz:
- rrënjë selino;
- rrënjë majdanoz dhe majdanoz;
- gjethe dafine, piper i zi;
- hudhër dhe pak spec djegës;
- kungull i njomë;
- kumbulla të thata ose kumbulla;
- salcë molle.

Borscht i shijshëm dimëror! Si në një kavanoz ashtu edhe në një tas.

Një nga përgatitjet e mia të preferuara është borscht ose përgatitja për borscht për dimër. Thjesht thjeshton dhe përshpejton jashtëzakonisht procesin e gatimit të borscht (dhe siç e dini, kjo pjatë është mjaft punë intensive).

Në disa raste, unë vetëm kursej veten me këtë përgatitje, ndaj rekomandoj që të gjithë ata që janë adhurues të borschit si unë të mos marrin kohë dhe përpjekje. Ju do të kaloni gjysmë dite, dhe më pas do të kujtoni veten (dhe ndoshta mua) me mirënjohje, veçanërisht pasi të gjitha perimet janë më të shijshme dhe shumë më të lira në sezon. Zakonisht bëj dy racione.

Recetë për borscht për dimër

Përbërësit:

të gjitha perimet janë peshuar tashmë të pastruara

• 2 kg panxhar
• 2 kg karrota
• 2 kg qepë
• 2 kg domate
• 650 ml vaj vegjetal
• 200 g sheqer
• 130 g kripë
• 100 ml uthull 9%.
• 150 ml ujë
• 20 bizele speci
• 5 gjethe dafine

Do t'ju duhet gjithashtu një rezervuar ose tigan me një kapacitet prej të paktën 10 litrash.

Nga kjo sasi produktesh përftohen 10 kanaçe 0,7 litra dhe 1 litër.

Si të përgatisni perime për borshchev

Pastroni të gjitha perimet përpara se t'i peshoni dhe lani ato.

Lani domatet dhe hiqni bërthamën prej tyre.

• Grini karotat, panxharin dhe qepët në një rende të trashë. Unë përdor një kombinim për këtë qëllim. Unë e prisja qepën me dorë, por ishte shumë e zymtë dhe përfundonte "në turp". Provova nje here te kaloj ne rende te kombinatit, me pelqeu. Që atëherë, unë kam bërë vetëm këtë. Kapërceni perimet e përziera, gjithsesi, gjithçka do të lidhet.
• Hidhni vaj vegjetal në fund të tiganit.
• Transferoni perimet ndërsa i grini në tigan.
• Kur të gjitha perimet të jenë në tigan, derdhni në të një të tretën e sasisë totale të uthullit dhe ujit.
• Përziejini gjithçka.
• Ndezim zjarrin nën tigan, në fillim të vogël dhe kur perimet të japin lëng, rrisim zjarrin dhe e vendosim të gjithë masën të vlojë.
• Pas kësaj, ulni zjarrin për të mbajtur një valë shumë të lehtë, mbyllni perimet me një kapak dhe lërini të ziejnë për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, përzieni butësisht masën një ose dy herë.
• Ndërsa perimet ziejnë, domatet e përgatitura i presim me blender derisa të jenë të lëmuara. I kam prerë edhe më parë, por në procesin e gatimit lëkura mbetet pas domateve dhe duhet ose ta zgjidhni atë ose të qëroni më parë domatet. Si rezultat, unë optimizova procesin me ndihmën e një blender.
• Shtoni salcën e domates që rezulton, pjesën tjetër të uthullës, sheqerin, kripën, specin dhe gjethen e dafinës tek perimet.

E rëndësishme: uthulla nuk mund të zëvendësohet me asgjë (përveç ndoshta vetëm me esencën e uthullit, pasi të keni llogaritur sasinë paraprakisht), ajo vepron këtu jo vetëm si një shtesë aromatizuese, por edhe si një ruajtës dhe kontribuon në ruajtjen më të mirë të pjesës së punës.

• Përziejini mirë të gjitha produktet me lëvizje nga poshtë lart.
• Lëreni supën të ziejë, mbulojeni, ulni nxehtësinë dhe ziejini derisa të zbutet, të paktën gjysmë ore.

Përgatitni kavanoza dhe kapakë para kohe ose gjatë zierjes së perimeve.

Si të përgatisim kavanoza për konservim

Ka shumë mënyra të ndryshme.

Por në çdo rast kavanozët lajini mirë, duke i kushtuar vëmendje të veçantë qafës, sidomos nëse kavanozët nuk janë të rinj. Unë përdor sodë buke.

• Sterilizoni kavanozët e larë në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.
• Këtë mund ta bëni në një skarë me ajër, mund ta vendosni në furrë të ftohtë dhe të ndizni nxehtësinë në 160 °, duke i mbajtur në këtë temperaturë për 10 minuta.
• Thjesht mbush kavanozët me ujë të vluar dhe i lë ashtu derisa të më duhen.

Sterilizoni kapakët në ujë të vluar për 10 minuta.

Rregulloni borshçevkën e përfunduar në kavanoza, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë pjesët e trasha dhe të lëngshme.

Vendosini bankat sa më të plota. Gjatë shpalosjes së borshçevit, mos e fikni nxehtësinë. Bëjeni atë minimale në mënyrë që borschevka të ziejë në heshtje gjatë gjithë kohës.

Mbyllni kapakët dhe ktheni kavanozët me kokë poshtë, mbuloni me një batanije të ngrohtë ose mbulesë shtrati dhe lërini të ftohen plotësisht.

Borscht-in mund ta ruani bosh në temperaturën e dhomës.

Borshchevka mund të përdoret jo vetëm si përgatitje, por edhe si pjatë anësore ose sallatë.

Video - Si të gatuaj borshchev për dimër

Të bëftë mirë!

Fillimi i vjeshtës është një kohë e artë për të bërë sallata me perime dhe marinada për dimrin e gjatë. Këtë recetë të veshjes së borshtit ma ndau një fqinj - sa herë që hap një kavanoz dhe shijoj borschin aromatik, e kujtoj me mirënjohje. Kjo salcë borscht pa lakër, mendoj se është akoma më mirë të shtoni lakër të freskët, pasi tani është në dyqane gjatë gjithë vitit. Piperi bullgar, i cili është pjesë e salcës, e bën borshtin shumë aromatik. Nëse gatuaj nga produkte të freskëta, atëherë supën e gatuaj gjithmonë me piper të ëmbël. Në përgjithësi, ju këshilloj fuqimisht që të përpiqeni të gatuani këtë salcë të shijshme borscht për dimër, nuk do të pendoheni! Veshja do të përshpejtojë shumë procesin e përgatitjes së borshit të shijshëm për të gjithë familjen nëse keni pak kohë.

Për të përgatitur 12 kanaçe gjysmë litri me salcë borscht, na duhen:

• 3 kilogramë panxhar;
• një kilogram karrota, qepë, speca zile dhe të pjekura
• domate me mish;
• gjysmë gote uthull 9%;
• 1 filxhan sheqer;
• 3 lugë kripë;
• 1 filxhan vaj luledielli të rafinuar

Si të bëni salcë borscht për dimër

Lani dhe qëroni perimet, hiqni thelbin me fara nga speci, thajini domatet. Pritini dhe vendosni në shtresa në një tigan të gjerë;
Tre panxhar dhe karota në një rende me vrima të mëdha;
E presim qepën në të katërtat e unazave;
Pritini specin në gjysmë dhe prisni në shirita të hollë;
Pritini domatet në gjysmë unaza.

I spërkasim perimet e grira me kripë dhe sheqer, i hedhim vaj dhe uthull. Lëreni për gjysmë ore në mënyrë që perimet të japin lëng.

E vendosim enën në një zjarr të vogël, ngrohim përgatitjen e perimeve derisa të shfaqet lëngu. Më pas rrisni zjarrin, lëreni masën të vlojë dhe ziejeni në zjarr të ulët për rreth 25 minuta. E shtrojmë përzierjen e nxehtë të perimeve në kavanoza të pastra dhe të nxehta, e rrotullojmë, e kthejmë përmbys dhe e mbështjellim. Ruani në një vend të errët të ftohtë.

Një avantazh tjetër i këtij preparati është se në verë dhe në vjeshtë çmimi i perimeve nuk është aq i lartë sa në dimër. Për më tepër, ato nuk rriten në serra me ndihmën e aditivëve të ndryshëm, por në shtretër. Prandaj, erëza për borscht e përgatitur vetë rezulton të jetë shumë më e dobishme dhe më e lirë se përbërësit që u sollën nga jashtë në dimër.

Nëse keni një frigorifer të madh, atëherë mund t'i përdorni në verë dhe në sezonin e ftohtë (nga rruga, ngjyra dhe aroma e përbërësve të tillë ruhen plotësisht). Përndryshe, ju rekomandojmë të bëni një produkt të konservuar shtëpiak.

Recetë hap pas hapi për erëza për borscht

Ka shumë mënyra për të bërë erëza të supës së kuqe në shtëpi. Receta më e njohur është ajo për të cilën përdoren domate dhe speca të ëmbël. Përbërës të tillë do ta bëjnë supën tuaj aromatike dhe të pasur.

Pra, si përgatitet erëza për borscht për dimër nga domate? Për ta bërë këtë, duhet të blini:

• domate të kuqe të pjekura - 1 kg;
• piper i kuq i ëmbël - 1 kg;
• tavolinë kripë me madhësi të mesme - sipas dëshirës tuaj.

Përpunimi i komponentëve

Si të bëni Erëza për borscht përgatitet lehtësisht dhe thjesht. Fillimisht përpunohen specat e ëmbël dhe domatet e freskëta. Lahen dhe pastrohen mirë (specit i hiqen farat dhe kërcelli). Pas kësaj, përbërësit priten trashë dhe kalohen në një mulli mishi. Nëse dëshironi, ato mund të grimcohen me një blender.

Procesi i gatimit të perimeve në sobë

Erëza për borscht për dimër nga një domate duhet të gatuhet në një tigan të thellë me mure të trasha. Në të vendosen perimet e copëtuara më parë, ato janë të kripura mirë (për shije) dhe të përziera plotësisht.

Duke vendosur enët në sobë, përmbajtja e saj vihet në valë. Në këtë gjendje, përbërësit zihen për 3-5 minuta.

Sapo të gatuhet erëza për borscht, ajo vendoset e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillet menjëherë. Pas mbajtjes së pjesës së punës në temperaturën e dhomës për një ditë, ajo hiqet në frigorifer. Për shkak të faktit se uthull ose acid citrik nuk iu shtua perimeve, një produkt i tillë duhet të ruhet vetëm në të ftohtë. Përndryshe, erëza do të bëhet e thartë dhe e mykur.

Si të aplikoni?

Erëza për borscht është një përgatitje e gjithanshme që mund të përdoret jo vetëm për të bërë supë të kuqe, por edhe për të krijuar pjata të tjera. Për shembull, dikush e shton atë në zierje, dhe dikush e përdor atë si një salcë të zakonshme. Në çdo rast, kur përdorni këtë pjesë të punës, duhet të mbani mend se tashmë i është shtuar kripë dhe tashmë është trajtuar me nxehtësi.

Nga rruga, disa amvise ngrijnë erëzat e përfunduara dhe mos e ruajnë në frigorifer. Gjithashtu, shpesh në të i shtohen hudhra të grira, ftua, mollë e grirë e kështu me radhë. Pra, përgatitja është edhe më e shijshme dhe më aromatike.

Si të gatuaj erëza për borscht me panxhar?

Erëza me panxharë për supën e kuqe është një përgatitje klasike, falë së cilës mund të bëni lehtësisht dhe shpejt një borscht shumë të pasur dhe të shijshëm. Për të përgatitur një përzierje perimesh për dimër, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• panxhar i madh i freskët - 500 g;
• domate të ëmbla me mish - 2,5 kg;
• karota të mëdha me lëng - 500 g;
• piper i ëmbël i verdhë ose i kuq - 500 g;
• qepë të ëmbla - 500 g;
• sheqer panxhari - rreth 60 g (përdoreni sipas shijes tuaj);
• uthull 6% mollë - rreth 4-5 lugë të mëdha;
• vaj vegjetal i rafinuar - 130 ml;
• kripë tryezë - për shijen tuaj.

Ne i përpunojmë përbërësit

Erëza për borscht me panxhar ndihmon mirë nëse duhet të gatuani shpejt supë të kuqe, por nuk ka ushqim të mjaftueshëm. Për të zbatuar recetën e paraqitur, të gjitha perimet lahen dhe pastrohen plotësisht. Pas kësaj, ata fillojnë t'i bluajnë ato.

Domatet e freskëta me mish janë përdredhur në një mulli mishi, specat e ëmbël dhe qepët janë copëtuar imët, dhe karotat dhe panxhari fërkohen në një rende të madhe.

Gatimi i perimeve

Për të gatuar erëza për borscht, pureja e domates hidhet në një tigan me mure të trasha dhe vendoset në sobë. Sapo domatet të vlojnë, u shtohet panxhari i grirë. Në këtë ziejnë për 25 minuta.

Duke shtuar karotat në perime, ato gatuhen për një kohë të ngjashme. Pikërisht në të njëjtën mënyrë, specat e ëmbël dhe qepët shtrohen në mënyrë alternative në enët.

5-7 minuta para përfundimit të trajtimit termik, përbërësve u shtohen sheqer, vaj vegjetal të rafinuar dhe uthull molle.

Procesi i qepjes

Pasi u shtohet erëza dhe vaji perimeve, ato zihen rreth 5 minuta dhe shtrihen në kavanoza të sterilizuara. Pas kësaj, ato rrotullohen me kapak kallaji dhe lihen në temperaturën e dhomës derisa të ftohen plotësisht.

Është e dëshirueshme të ruani një bosh të tillë në një vend të freskët (për shembull, në një bodrum). Edhe pse ka disa kuzhinierë që preferojnë të ngrijnë erëzat për borscht. Në këtë rast, panxhari dhe karotat e grira, si dhe qepët e copëtuara, së pari duhet të skuqen në vaj vegjetal (veçmas, për 3-6 minuta). Më pas, përbërësit duhet të kombinohen në një tenxhere me domate të copëtuara. Nuk është e nevojshme të shtoni sheqer, uthull tryezë dhe kripë në to. Produktet duhet të përzihen mirë dhe të shpërndahen në enë plastike. Nëse dëshironi, barishte të copëtuara dhe hudhra të grimcuara mund të shtohen shtesë në një erëza të tillë.

Bërja e erëzave të papërpunuara për supë të kuqe

Erëza për borscht për dimër nuk mund t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë. Në këtë rast, duhet të përgatitet në kavanoza të vogla dhe të ruhet vetëm në frigorifer ose frigorifer. Është e dëshirueshme që një erëza e tillë të përdoret në tërësi, domethënë është e nevojshme të vendosni të gjithë përmbajtjen e kavanozit në supë, përndryshe mbetjet do të përkeqësohen.

Pra, për të bërë një erëza të shijshme dhe të shëndetshme për supën e kuqe, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• piper i kuq i ëmbël - 1 kg;
• domate të ëmbla me mish - 2 kg;
• karrota e madhe me lëng - 1 kg;
• qepë - 1 kg;
• kripë tryezë e trashë - aplikoni sipas dëshirës tuaj;
• kopër të freskët dhe majdanoz - në një tufë të vogël.

Përpunimi i perimeve për erëza

Para përgatitjes së kësaj, është e nevojshme të përpunohen të gjithë përbërësit. Perimet lahen mirë, dhe më pas qërohen, kërcelli dhe farat. Nga rruga, lëkura e fortë gjithashtu duhet të hiqet nga domatet. Për ta bërë këtë, ato fillimisht përvëlohen me ujë të valë, mbahen në të për rreth 10-17 minuta dhe më pas hiqet filmi me kujdes.

Pas përgatitjes së perimeve, ato fillojnë t'i presin. Domatet dhe qepët priten në kubikë, specat e ëmbël në shirita dhe karotat me lëng fërkohen në një rende të trashë. Gjithashtu lani veçmas, thajini dhe grijini imët barishtet e freskëta.

procesi i erëzave

Pas prerjes së perimeve dhe barishteve, ato shtrihen në një enë të madhe, hidhet kripë dhe përzihet mirë. Pasi i mbajmë mënjanë përbërësit për rreth 15 minuta, shtrohen në kavanoza të thata dhe të pastra dhe më pas mbyllen me kapak plastik dhe dërgohen në frigorifer.

Karakteristikat e pjesës së punës

Erëza e papërpunuar për borscht për dimër rezulton të jetë mjaft e kripur. Ky fakt duhet të merret parasysh kur përgatitet supa e kuqe. Është më mirë të mos e kriposni lëngun e mishit, përndryshe pjata juaj do të dalë jo shumë e shijshme.

Nëse ka një dëshirë, atëherë erëzat e papërpunuara nga perimet mund të ruhen jo në frigorifer, por në frigorifer. Në këtë rast, është më mirë të mos shtoni kripë në pjesën e punës. Në këtë rast, qepët dhe karotat duhet së pari të skuqen (në vaj luledielli).

Duke përmbledhur

Tani ju dini disa mënyra për të gatuar erëza të shijshme dhe aromatike për borscht në shtëpi. Duhet të theksohet se recetat e paraqitura janë larg nga të vetmet. Nga rruga, ju mund t'i bëni ato vetë, sipas shijes dhe gjykimit tuaj. Për shembull, disa amvise shtojnë në erëza edhe lakër të grirë imët, acid citrik, erëza të ndryshme, barishte, hudhër etj.. Përbërës të tillë kontribuojnë në një përgatitje më aromatike dhe të pasur, gjë që e bën supën e kuqe të shijshme dhe ushqyese.

Duke përdorur recetat e paraqitura në praktikë, nuk duhet të qëndroni më në sobë për një kohë të gjatë, duke bërë borscht në mënyrën klasike. Erëza, e përgatitur posaçërisht për një supë të tillë, përgatitet në pak minuta. Mjafton të zieni produktin e mishit dhe të hapni një kavanoz me perime.