Historia e origjinës së picës. Një histori e shkurtër e picës

Ndër pjatat që kanë fituar njohje në mbarë botën, pica është në vendin e parë. Historia e krijimit të saj është e humbur me shekuj. Ndoshta pica ishte një nga pjatat e para që të lashtët mësuan të gatuanin. Arkeologët thonë se pjesët e sheshta të brumit të spërkatura me fara bimore janë pjekur nga paraardhësit tanë të largët në gurë të nxehtë. Grekët dhe egjiptianët e lashtë piqnin bukë në furrë dhe i lyenin me gjalpë dhe djathë.

Një analog i picës moderne u shfaq në Romën e lashtë rreth vitit 1000 para Krishtit. në zonën midis Napolit dhe Romës. Aty filluan fillimisht të vendosnin mish, mish të tymosur, ullinj dhe të piqnin ëmbëlsira. Shumica e historianëve të kuzhinës tregojnë për Napolin si origjinën e picës, dhe pica napolitane konsiderohet si paraardhësi i të gjitha picave.

Pica moderne është një kombinim i brumit, salcës së domates dhe djathit.

Fjala "picë" ndoshta vjen nga fjala "pita" (bukë). Dihet se në Romën e lashtë, buka e sheshtë përdorej si pjatë. Ushqimi i gatuar vendosej në një tortë të fortë elbi. ishin të rralla dhe pjesa e dytë e tortës shërbente si një lloj luge. Piqeshin ëmbëlsira posaçërisht për këtë qëllim dhe pasi hanin, ata që ishin më të varfër hanin “pjatën”, dhe ata që ishin më të pasur ia hidhnin tortën e lagur me salcë te qentë. Më vonë, veçanërisht për të parën e picës moderne, tortillat filluan të bëheshin nga mielli më i mirë dhe haheshin pavarësisht nga pasuria.

Përbërësi i detyrueshëm i picës është djathi, një produkt i lashtë i shpikur nga popujt baritorë. Djathi më i mirë i picës është mocarela. Djathi i butë dhe delikat, i bërë tradicionalisht nga qumështi i buallit, u shfaq në shekullin e 15-të në të njëjtin Napoli. Aktualisht mocarela prodhohet kryesisht nga qumështi i lopës. Por nëse provoni, mund të gjeni djathë të vërtetë buall diku në Salerno. Sidoqoftë, një luks i tillë nuk është i përshtatshëm për pica - është një pjatë demokratike dhe e lirë.

Salca e domates është një përbërës i Botës së Re. Në fillim, evropianët i shikonin domatet me frikë dhe mosbesim, por, në fund, domatja zuri rrënjë. Klima dhe tokat, veçanërisht rajonet e Iberisë, ku ata fillimisht "provuan" dhe filluan të rritnin domate, ishin perfekte për të korrat e reja. Përmendja e parë me shkrim e domates në Itali daton në vitin 1544, ku rekomandohej të piqeshin dhe të haheshin me kripë dhe piper. Dhe në 1692, u shfaq receta e parë për salcën italiane të domates me spec djegës. Krijimi i picës moderne ishte pothuajse afër.

Mjerisht, ne nuk do ta dimë kurrë emrin e gjeniut që ishte i pari që kombinoi bukën, salcën e domates dhe djathin në një kryevepër të vetme të kuzhinës. Sidoqoftë, shpikja e picës moderne i atribuohet bukëpjekësit Raffaele Esposito nga Napoli. Në vitin 1889, restoranti Esposito, ku një bukë e rrafshët e quajtur "pica" e pjekur mbi një zjarr të hapur, u vizitua nga Mbreti Umberto I i Italisë dhe gruaja e tij Mbretëresha Margherita e Savojës. Një kuzhinier dinake, veçanërisht për familjen mbretërore, doli me një picë të re, për përgatitjen e së cilës, si një patriot i vërtetë, përdori domate, djathë mocarela dhe borzilok - produkte të ngjyrave të flamurit kombëtar të Italisë. Dhe ai i vuri emrin, siç e keni marrë me mend, për nder të mbretëreshës.

Pica është bërë jashtëzakonisht popullore dhe janë shfaqur shumë lloje të saj. Për shembull, pica marinara - e ashtuquajtura "pica e marinarëve", e cila është e lehtë për t'u përgatitur në një udhëtim, pasi nuk kërkon produkte që prishen. Për përgatitjen e tij mjaftojnë domatet, hudhra, rigon dhe açuge e kapur. Italianët dolën me calzone (picë e mbyllur në formën e byrekut), pica maniata (e butë), pica (miniaturë), pica Bianca (pa domate). Për të mos renditur të gjitha recetat e picave.

Emigrantët italianë sollën recetën për burgerin e dashur në Shtetet e Bashkuara në fillim të viteve 1900. Megjithatë, vetëm në vitet 1950 pica fitoi një adoptim dhe pranim të gjerë në Amerikë.

Sot pica është një pjatë ndërkombëtare. Përveç italianes klasike, vende të ndryshme bëjnë pica me shije kombëtare, duke i përshtatur recetat sipas shijeve vendase. Pra, në Pakistan u pëlqen pica me pikante pulë, në Hawaii shtojnë ananasin, dhe në Australi mish krokodili ose kanguri. Pica piqet me fasule, dhe në Rusi ato lehtë mund të kaliten me majonezë. Pica nuk e humbet shijen e saj të mahnitshme, madje i nënshtrohet krijimtarisë së paparashikueshme të kuzhinës popullore.

Megjithatë, vendi dhe koha e saktë e shfaqjes së picës, për të mos përmendur emrin e shpikësit, mbetet një mister. Është e dyshimtë që historianët do ta dinë ndonjëherë se kush vendosi i pari të hapë një copë brumë, të vendosë mbi të gjithçka më të shijshmen dhe ta pjekë. Ndoshta pyetja se kush e shpiku picën nuk është e rëndësishme. Gjëja kryesore është se ajo u shpik, dhe çdo ditë njerëzimi ha me kënaqësi një sasi të madhe të kësaj kryevepre të thjeshtë dhe në të njëjtën kohë të shkëlqyer të kuzhinës.

Kush nuk ka porositur pica të paktën një herë? Apo nuk e keni pjekur, duke u përpjekur dëshpërimisht ta hapni brumin në trashësinë e dëshiruar? Ka ardhur një festë, ka dalë një sezon i ri i serialit tuaj të preferuar, ju jeni shumë dembel për të gatuar ose thjesht dëshironi diçka të shijshme - ka shumë arsye, si dhe varietetet e picave. I nxehtë, me djathë të zgjatur… ndoshta ky ishte ushqimi legjendar i perëndive?

Mënjanë shakatë, pica nuk ka qenë kurrë ushqimi i perëndive. Më shumë si ushqimi i të varfërve. Në Egjiptin dhe Persinë e lashtë, fshatarët piqnin ëmbëlsira të hapura, duke vendosur perime dhe mish në sipërfaqen e tyre; Egjiptianët nganjëherë shtonin algat në brumë, të cilat i jepnin brumit të thartë një aromë të këndshme. Grekët e lashtë gjithashtu kishin picën e tyre - djathë, ullinj, barishte, hudhra dhe qepë shërbyen si mbushje. Kjo gjellë quhej “plakuntos”; Ishte ai që më vonë u huazua, paksa i modifikuar, nga romakët e lashtë, gjë që dha arsye për t'i quajtur ata shpikës të të parës pak a shumë të ngjashme me picën moderne. Meqë ra fjala, ishin romakët ata që hodhën hapin e parë drejt shndërrimit të picës në një delikatesë: këto pjata konsumoheshin si nga plebejat ashtu edhe nga gustatorët e dalluar patricianë.

REFERENCA: Duket se Roma e lashtë është pika pas së cilës mund të flisni me siguri për Italinë - në fund të fundit, një tranzicion i tillë historik është mjaft logjik. Por jo, është koha për të ndërhyrë marinarët e ashpër skandinavë: rezulton se vikingët kishin picën e tyre. Shkencëtarja norvegjeze Astrid Rybergolz është e mendimit se tiganët e gjetur gjatë gërmimeve janë përdorur për pjekjen e bukës së mbushur me mish, peshk ose perime.

Me një fjalë, pica është një pjatë e lashtë dhe misterioze. Në Itali është një, në Amerikë është ndryshe, dhe në kafenenë tonë është krejtësisht e treta. Ne duhet të kuptojmë se si ndodhi.

Pica italiane e ka origjinën në Napoli. Paraardhësi i saj ishte focaccia, e pjekur pa asnjë mbushje. Megjithatë, në 1522 në Evropë u shfaqën ... domate. "Kokrra e djallit" nuk zuri rrënjë menjëherë në tryezat e evropianëve, por me kalimin e kohës - tashmë në shekullin e 17-të - fshatarët vendosën që domatet nuk ishin vetëm të padëmshme, por edhe shumë të shijshme, që do të thotë se ato do të ishin të dobishme për duke mbushur ëmbëlsirat e tyre të preferuara. Kështu që në Napoli u shfaq pica pothuajse moderne - ushqim i shpejtë për të varfërit, snacking në lëvizje.

REFERENCA: Në fillim, vetë furrtarët e bartën picën nëpër rrugë dhe brumi i picës gatuhej ... me këmbët e tyre.

Ishte kjo që pothuajse e pengoi atë të shkonte në tryezën mbretërore - por gjithçka ka kohën e vet. Ndërkohë, njerëzit që blejnë pica janë aq të varfër sa nuk mund të paguajnë për ushqimin e tyre çdo ditë. Ata duhet të hanë me kredi, duke premtuar se do të paguajnë në fund të javës - dhe për këtë arsye pica quhet "tetë-ditore".

Shkurtimisht për krijimin e Marinarës

REFERENCA: Ndërkaq, pica, të cilën pica e atëhershme e bartte nëpër rrugë, ishte e destinuar të bëhej një klasik i zhanrit. Ishte Pica "Marinara", i quajtur kështu ose sepse u ble me dëshirë nga marinarët që ktheheshin pas peshkimit natën, ose për shkak të salcës së domates, qepës, barishteve dhe hudhrave. Ishte mbajtur shumë mirë, gjë që e shfrytëzuan marinarët; më vonë, emri i salcës i dha emrin tortës së nxehtë të aromatizuar me të.

Fakte interesante për origjinën e Margaritës

Koha kaloi, erdhi viti 1772. Piceritë e para filluan të shfaqen kudo. Mbreti që sundonte në atë kohë, Ferdinand I, duke ecur nëpër Napoli, shikoi një prej tyre dhe ishte aq i kënaqur sa vendosi të fuste menjëherë një pjatë të re në menunë mbretërore. Megjithatë - ju kujtohet brumi? Nëse po, atëherë mos u habitni që mbretëresha ishte kundër. Vetëm një fisnik i quajtur Gennaro Spadacchini arriti ta kapërcejë këtë paragjykim: ai doli me një kamxhik të veçantë për rrahjen e brumit. Po, dhe tani pica supozohej të hahej me pirun - gjithçka sipas rregullave të mirësjelljes!

REFERENCA: u shfaq menjëherë pas kësaj Pica "Margherita": sipas legjendës, bukëpjekësi Rafaele Esposito krijoi tre lloje të ndryshme picash për Margheritën e Savojës. Një nga këto pica ishte e mbushur me domate, borzilok dhe mocarela, duke e bërë të duket si flamuri i Italisë. Mbretëresha ishte jashtëzakonisht e kënaqur dhe pica mori emrin e saj.

Prezantimi i klasikut Katër stinët

Pra, një pjatë e thjeshtë e marinarëve dhe fshatarëve fitoi popullaritet në shoqërinë e lartë. Ç'pritet më tej? Sigurisht, pica për dashamirët e shumëllojshmërisë - "Katër sezone". Shfaqja e saj është për shkak të faktit se një kuzhinier erdhi me idenë për të diversifikuar mbushjet e picave. Ai vendosi ta mbushte picën me ushqim deti, domate, proshutë dhe kërpudha. Të gjitha produktet ishin të mira, por të shtruara në një tortë, ato ishin një vinegrette e paqartë. Çfarë duhet bërë? M'u desh ta ndaja picën në sektorë, duke shtruar mbi secilin mbushjet e tyre. Çdo sektor shoqërohej me një bukëpjekës të shkathët me një stinë, kështu që pica mori emrin e duhur - "Katër stinët".

4 djathëra - të preferuar për fëmijët dhe të rriturit

Çfarë tjetër është katër kur bëhet fjalë për pica? Sigurisht, djathë. Mozzarella, Gorgonzola, Parmesan dhe Emmental - vetëm emrat e djathrave ju bëjnë të pështymë. Pica "Katër djathëra"- Kjo është një nga picat më “italiane”. Dhe edhe nëse askush nuk e di se kujt i erdhi saktësisht ideja për të shumëzuar me katër përbërësin kryesor të çdo pice, Quattro Formaggio mbetet i preferuari i shumë brezave.

Si u shpik pica e Diablo?

Ndoshta pica e fundit për të cilën ia vlen të flitet para se të flasim se si kjo pjatë mori rrënjë dhe ndryshoi në Amerikë dhe në atdheun tonë është "Diablo". Një pjesë e kësaj pice të shijshme - dhe në gojën tuaj ndizet si një zjarr djallëzor. Mocarela, domate, sallam ose peperoni plus speca djegës dhe vaj ulliri - kjo është pica e “djallit” për ju. Kënaquni!

Pepperoni është një kryevepër e kuzhinës italiane

REFERENCA: Në fakt, "Diablo" është i afërmi më i afërt i një pice tjetër të famshme - "Peperoni". Kjo është një nga varietetet e hershme të picës, e cila u shfaq falë sallamit italian me të njëjtin emër, emri i së cilës vjen nga fjala pepe - piper. Për më tepër, ishte "Pepperoni" në Itali që quhej "pica e djallit" për mprehtësinë e tij; Natyrisht, "Diablo" si një variant i veçantë u shfaq pak më vonë.

Përshkrimi i procesit të gatimit në Amerikë

Amerika është një vend ku produktet ndryshojnë përtej njohjes. Kujtojmë edhe makaronat dhe djathin, i cili nga një delikatesë italiane është kthyer në një pjatë të ushqimit të shpejtë, të dashur për fëmijët. Pra, pica, të cilën amerikanët e lodhën pas një porosie ditore pune për darkë, ka pak ngjashmëri me italishten. Pica amerikane piqet me vaj vegjetal, jo me vaj ulliri. Brumi bëhet i trashë dhe anët janë të larta, gjë që ju lejon të shtoni më shumë shtesa - dhe më të ndryshmet, gjë që e bën picën më shumë si një byrek i hollë. Kjo picë u shfaq në të dyzetat. Para kësaj, emigrantët italianë piqnin pica sipas recetave të tyre - si në picerinë e parë amerikane që u hap në 1905.

Meqë ra fjala, pamjen e “picës amerikane” dhe përhapjen e kësaj delikatesë në mbarë botën ua detyrojmë ushtarëve amerikanë, të cilët sollën në shtëpi nga frontet e Luftës së Dytë Botërore jo vetëm dhimbje dhe kujtime të tmerrshme, por edhe dashurinë për italianët. kuzhinë, të cilën e përshtatën menjëherë sipas nevojave të tyre.

REFERENCA: Meqë ra fjala, ne i detyrohemi Amerikës një shpikje tjetër që e ktheu edhe një herë picën në një pjatë jashtëzakonisht demokratike: ishte në Amerikë në vitin 1957 që u shfaqën picat gjysmë të gatshme. Nuk është çudi kur mendoni se sa të zënë amerikanët janë të varur nga ushqimi i shpejtë që kursen kohë! Sipas tregimeve të emigrantëve nga vende të ndryshme, gjysëmfabrikat në dyqanet e tyre zënë reparte të tëra!

Si u shfaq në Rusi?

Në Rusi, pica është një pjatë që zë një gamë të gjerë në hierarkinë e kuzhinës. Me ardhjen e dorëzimit të parë të picës në vitet nëntëdhjetë, delikatesa italiane mori shpejt shërbimin e ushqimit. Tani ajo shërbehet kudo - nga restorantet gustator që i afrohen me zell kuzhinës autentike italiane - ose, përkundrazi, duke shpikur receta të reja për pica "craft", deri te kafenetë e thjeshta studentore. Frigoriferët e supermarketeve janë të stërmbushur me pica të ngrira që duhet të ngrohen sërish në furrë ose mikrovalë, dhe revistat ushqimore ofrojnë receta që variojnë nga picat e holla "të vërteta italiane" deri tek byreku gati me brumë kefiri.

REFERENCA: Është interesante që këto receta mund të datojnë në vite më të largëta se vitet nëntëdhjetë: edhe para shfaqjes së dorëzimit të parë të picës, amvisat shkëmbyen receta për ëmbëlsira të përshtatura me gamën e produkteve të disponueshme në dyqan. Tani, receta "klasike" e mbushjeve për pica ruse do të jetë: çdo sallam i tymosur, ullinj, ketchup, ndoshta kërpudha dhe - në fund - djathë i fortë rus i grirë sipër, aspak si Mocarela italiane, por i njohur për secilin prej nesh. nga fëmijëria.

Kuzhina moderne thjesht nuk mund të imagjinohet pa një pjatë të tillë si pica. Kjo shpikje e kuzhinës ka fituar gradualisht njohje në mbarë botën, duke u përmirësuar me kalimin e shekujve dhe duke marrë shije të reja.

Fillimisht një pjatë italiane, sot pica është mjaft e njohur në të gjitha kontinentet. Në të njëjtën kohë, historia e përgatitjes së tij shkon në shekuj. Fillimi i procesionit të picës rreth planetit mund të quhet koha kur njerëzit filluan të piqnin bukë të sheshtë nga brumi me mbushje.

Fillimi i tregimit

Tani është e pamundur të thuhet me siguri absolute se cilët njerëz shpikën për herë të parë picën. Grekët e pretendojnë këtë rol, si dhe romakët e shumë të tjerë. Historia e zbulimit të picës zakonisht lidhet me ato kohërat e lashta kur u shfaqën për herë të parë produktet e miellit.

Duke studiuar burimet historike, mund të gjesh referenca për ëmbëlsira të mbushura me djathë dhe hurma, të cilat ushtarët hëngrën gjatë luftërave persiane. Shkrimet e Egjiptit të Lashtë thonë se njerëzit filluan të piqnin bukë nga mielli, qumështi dhe maja rreth 6 mijë vjet më parë. Për t'i dhënë brumit një erë të shijshme, egjiptianët i shtuan barëra aromatike ose alga dhe festuan festat me bukë të ngjashme.

Në Greqinë e lashtë, tortillat e mbushura tashmë dukeshin më shumë si pica me të cilën jemi mësuar: nga brumi i papërpunuar u rrotullua një tortilla, mbi të u vendosën ullinj, copa djathi dhe qepë. Më pas ëmbëlsira u derdh me vaj dhe u piq. Kjo pjatë quhej "plakuntos". Banorët e Hellas e bënë këtë, dhe banorët e Romës së Lashtë e ndërlikuan gjithashtu këtë recetë: përveç qepëve dhe djathit, ata shtuan në ëmbëlsira një shumëllojshmëri perimesh, mjaltë dhe barishte aromatike.

Fjala "pica" u përmend për herë të parë në tekstet latine që datojnë nga fundi i shekullit të 10-të. Shumë gjuhëtarë besojnë se origjina e saj lidhet me fjalën pinsere, që do të thotë "shtytje". Ekziston një version tjetër që fjala ka ende rrënjë greke, ku fjala pita do të thotë lavash. Hulumtimet më të fundit sugjerojnë se fjala e ka origjinën nga gotik bĭzzo-pĭzzo, që do të thotë "një copë bukë".

Versioni mesdhetar i paraqitjes së picës është hedhur poshtë nga shkencëtarët skandinavë. Pasi studiuan me kujdes kulturën dhe preferencat ushqimore të vikingëve, shkencëtarët nga Norvegjia arritën në përfundimin se pica e kishte origjinën nga buka e pjekur me perime dhe copa peshku. Bukë të tilla dikur hëngrën nga marinarët veriorë. Sipas shkencëtarëve, kjo teori vërtetohet nga tiganët e gjetur në gërmime, të cilat vikingët i përdornin për gatim.

Historia e picës në Itali

Kush i dha picës pamjen e saj moderne? Mund të argumentohet me probabilitet të lartë se ata ishin fshatarë italianë. Ata merrnin atë që kishin në dorë, ujë, miell dhe erëza dhe bënin ëmbëlsira të rrumbullakëta të sheshta që përdoreshin në vend të bukës ose shërbenin si pjatë më vete. Gjithashtu mund të thuhet se këto ëmbëlsira buke shërbenin si pjata. Njerëzit që banonin në brigjet e detit Mesdhe piqnin ëmbëlsira të ngjashme në qymyr, duke u shtuar copa perimesh të ndryshme të stinës, mish pule, arra, djathëra dhe vajra të ndryshëm.

Në Apeninet dikur ishin të njohura dy lloje ëmbëlsirash, njëra prej të cilave piqej me qepë dhe hudhër dhe tjetra me djathë dhe perime. Mund t'i provoni edhe kur jeni në Italinë moderne, ku këto pica zakonisht quhen "rustike". Një picë e tillë përmban të gjithë përbërësit e zakonshëm, përveç domateve, pasi domatet filluan të hanë në Apenine vetëm në 1522, kur u sollën nga Amerika. Për një kohë, domatet madje konsideroheshin plotësisht të pangrënshme. Por shumë shpejt ato u shijuan nga fshatarë nga afërsia e Napolit, të cilët filluan të përdorin këto fruta ekzotike jashtë shtetit, duke i shtuar ato në ëmbëlsirat e tyre tradicionale.

Dhe në 1738, e para u lançua në Napoli, e cila u quajt L'Antica Pizzeria Port'Alba. Por vizitorët e saj ishin kryesisht të varfërit. Fisnikëria e pasur as që donte të mendonte të prekte pjatën, aq të dashur nga njerëzit e thjeshtë. Kaloi rreth një shekull e gjysmë dhe gjithçka ndryshoi, dhe kjo ndodhi falë Margaretës së Savojës, gruas së Umberto të Parë, e cila më pas drejtoi mbretërinë italiane.

Pjatë mbretërore, ose si lindi pica Margherita

Ndërsa ndodheshin në Napoli, disa anëtarë të familjes mbretërore vendosën të provonin më në fund pjatën që ha shumica e popullsisë së qytetit. Një prej shefave të kuzhinës më të njohur në Napoli në atë kohë, Rafael Esposito, iu besua të përgatiste pica për të ftuarit e nderit.

Për të kënaqur mbretëreshën, një kuzhinier me përvojë gatuan tre lloje picash në të njëjtën kohë, duke përdorur përbërës të zakonshëm, klasikë në mbushjet e dy të parave, dhe në të tretën - një mbushje speciale me djathë të bardhë, domate të kuqe të ndezura dhe borzilok jeshil të errët. gjethet dmth e zbukuroi gjellen me lule italiane.flamur. Një pjatë e tillë "patriotike" i pëlqeu mbretëreshës Margherita dhe ajo lejoi që pica t'i vihej emri i saj. Gradualisht, ajo zuri me vendosmëri vendin e saj në listën e ushqimeve më të shijshme italiane.

Historia amerikane e picës

Receta e picës u soll në Shtetet e Bashkuara nga emigrantët dhe atje shpejt fitoi popullaritet. Për shembull, në qytetin e Çikagos, kjo pjatë mund të blihej edhe në rrugë, ku ofrohej në porcione, me një çmim prej 2 cent për copë. Për ta mbajtur picën të nxehtë për sa më gjatë, shitësit ambulantë vendosën picën e sapopjekur në enë bakri dhe shëtisnin me to në kokë, duke u ofruar të gjithëve të provonin një pjatë të nxehtë. Një nga piceritë e para në Shtetet e Bashkuara u hap në vitin 1905 në New York City. Ky institucion u hap nga një italian me emrin Lombardia.

Në vitet '40 në Shtetet e Bashkuara, kuzhinierët shpikën picën e tyre - "amerikane", e cila ndryshonte nga ajo italiane në atë që brumi piqej në një temperaturë më të lartë, dhe skajet e tij të mëdha të lakuara bënë të mundur shtrimin e shumë më tepër mbushjeve. . Edhe vetë mbushja është bërë edhe më e larmishme. Dhe në 1957, u bë e mundur për të blerë pica gjysmë të gatshme në dyqane.

Por pica fitoi popullaritetin e saj më të gjerë në shtetet kur ushtarët që u kthyen në Amerikë pas përfundimit të luftës në Itali sollën me vete zakonin e pjatave mesdhetare.

pica sot

Deri në shekullin e 19-të, pica ishte në përdorim kryesisht në vetë Napoli dhe pak e njohur në rajone të tjera. Dhe vetëm pas bashkimit të shteteve të vogla italiane së bashku, në 1870, ajo filloi procesionin e saj të paradës. Tashmë në fillim të shekullit të 20-të, ajo mund të quhet me siguri pjata numër një në Itali. Sa i përket shumëllojshmërisë së mbushjeve, pica me açuge dhe copa kërpudhash konsiderohej si më e shijshme.

Sot në Itali bëjnë një sasi kaq të madhe picash sa çdo i treti banor i Tokës mund të marrë një pjesë të saj. Rregullat kryesore që janë të nevojshme për përgatitjen e picës së vërtetë janë si më poshtë: ajo duhet të piqet vetëm në një furrë të vërtetë me dru dhe brumi duhet të hapet me dorë, pa rrokullisje ose pajisje të tjera (brumi hidhet me zgjuarsi dhe u kthye për këtë).

Kur Muri i Berlinit ra në vitin 1989, banorët e Polonisë, Hungarisë dhe vendeve të tjera evropiane më në fund shijuan pica. Pastaj popullariteti i delikatesës arriti në vendet e Azisë. Sa për Rusinë, kishte një njohje me picën vetëm në vitet '90. Në fillim, kjo pjatë u konsiderua një delikatesë jashtë shtetit, por mjaft shpejt u bë mjaft e përditshme dhe e përballueshme për çdo rus. Përveç llojeve klasike të picave, ne kemi zhvilluar edhe receta shtëpiake për këtë pjatë, ku mbushja filloi të përfshijë aditivë më tipikë për kuzhinën tonë kombëtare, si salmoni rozë dhe patatet.

Një tortilla e thjeshtë ka kaluar një rrugë të vështirë ndër shekuj dhe është kthyer në një kryevepër të vërtetë, një pjatë që dikur nderohej nga mbretërit, ndërsa tani ata trajtojnë miqtë, hanë drekën në një kafene piceri dhe gatuajnë me dashuri të veçantë në shtëpi.

Historia e një pjate të tillë si pica mund të quhet një përmirësim afatgjatë i një recete shumë të thjeshtë. Secili prej nesh mund të zbatojë imagjinatën tonë për këtë duke i shtuar disa nga shijet tona, të veçanta picës. Pica juaj le të jetë gjithmonë më e shijshme dhe më e shëndetshme!

Një pjatë kombëtare në formën e një buke të hapur të rrumbullakët, e mbuluar në një version klasik me salcë domate dhe djathë të shkrirë. Djathi (zakonisht mocarela) është përbërësi kryesor në mbushjet e picave. Një nga pjatat më të njohura në botë, si në gatimet shtëpiake ashtu edhe në restorante, kafene dhe ushqime të shpejta.

Histori

Një shitës picash (pizzaiolo) në një pikturë të vitit 1830

Prototipi i picës ishin disa pjata të servirura në feta bukë në shtëpitë e grekëve dhe romakëve të lashtë. Në lidhje me importimin e domateve në Evropë në 1522, pica italiane u shfaq për herë të parë në Napoli. Në shekullin e 17-të, u shfaq një lloj i veçantë furrtarësh, pizzaiolo (italisht "pizzaiolo"), të cilët përgatitnin pica për fshatarët italianë.

Gruaja e mbretit napolitan Ferdinand IV, Maria-Caroline e Habsburg-Lorraine (-), dhe më vonë mbreti italian Umberto I dhe gruaja e tij Margherita e Savojës, për nder të së cilës u emërua një nga recetat dhe një lloj pice - margarita. Edhe pse ekziston një mendim se kjo është vetëm një legjendë. Pica erdhi në SHBA në fund të gjysmës së dytë të shekullit të 19-të së bashku me emigrantët italianë dhe u shfaq fillimisht, me sa duket, në Çikago. Në vitin 1957, pica komode u prezantua. Nga fundi i shekullit të 20-të, picat gjysmë të gatshme të ngrira të gatshme u përhapën, të cilat mjaftojnë për t'u ngrohur në mikrovalë ose furrë para përdorimit.

Gatim

Hap brumin e picës

Pjekja e picës me dru në një furrë të pajisur posaçërisht

Pjekja e picës në zjarr të hapur

pica e ngrirë

Thikë për prerjen e picës.

Brumi klasik i picës është bërë nga miell i veçantë (Farina Di Grano Tenero, tipo 00), maja natyrale (brumi i thartë), kripë dhe ujë. Brumi gatuhet me dorë dhe dërgohet për një pushim dy-orësh, pas së cilës ndahet në topa dhe dërgohet për një pushim të gjatë - rreth 8 orë. Baza për pica formohet nga topi me duar, brumi mbulohet me salcë domate ose analoge të saj. Pas kësaj, është e mundur të shtoni pothuajse çdo mbushje. Pica klasike piqet në një furrë të veçantë me dru, e cila quhet pompei dhe ka formën e një kupole në formën e një hemisfere. Ka edhe vatra dhe furra transportuese për pjekjen e picave. Në soba me dru zjarri ndizet nga njëra anë; nxehtësia prej saj, duke u ngritur lart, bie në fokusin e sferës dhe reflektohet në qendër të furrës në mes të vatrës, duke e ngrohur atë. Në këtë drejtim, pica në një furrë të tillë gatuhet për rreth 90 sekonda, dhe në shtëpi - në një furrë të parangrohur në 250-275 ° C për 8 deri në 10 minuta.

duke ngrënë pica

Duke ngrënë pica me duar

Pica tradicionale klasike e madhe "kolektive" pritet në mënyrë radiale me një thikë të veçantë në 4, 6, 8, etj. feta përpara përdorimit.

Ekziston një version i picës i krijuar për një person - pizzetta, e cila nuk kërkon prerje.

Llojet e famshme të picave

Kohët e fundit janë bërë të njohura picat vegjetariane, të cilat mund të jenë ose pa mish, produkte qumështi, madje edhe pa përdorimin e miellit të grurit, i cili përdoret për të bërë brumë. Vetë brumi është bërë nga farat e grimcuara të lirit, karotat, selino dhe kunguj të njomë. Të gjithë përbërësit përzihen, formohet një tortë dhe thahet në një pajisje që avullon lagështinë.

Pica në SHBA

Për shkak të ndikimit të gjerë të emigrantëve italianë dhe grekë në kulturën amerikane, pica është bërë shumë e përhapur në Shtetet e Bashkuara. Ka një numër mjaft të madh të llojeve rajonale të picave që kanë vetëm një ngjashmëri të largët me origjinalin italian. Trashësia e kores varet nga preferencat e konsumatorit; pica në brumë të trashë dhe të hollë është po aq e njohur. Shpesh, kur krijohen lloje të reja picash, përdoren produkte të tilla thjesht amerikane si pula BBQ ose proshutë.

Përbërësit

Pica amerikane ka shpesh në brumin e saj vaj vegjetal, jo gjithmonë vaj ulliri, i cili është i pamundur të gjendet në recetat tradicionale italiane. Sasia dhe përbërja e mbushjes, si dhe madhësia e vetë picës, mund të ndryshojnë në një gamë shumë të gjerë. Ndonjëherë sipërfaqja e picës quhet sipërme, e cila është paksa e gabuar. Përveç kësaj, pica amerikane (të paktën pica me kore të hollë) përdor miell me një përmbajtje të lartë gluteni (shpesh 13-14%). Një brumë i tillë mund të shtrihet pa u grisur.

Mund të shtohen mbushje të ndryshme, zakonisht këto janë:

• Salca e domates është një zëvendësues i zakonshëm i pastës së domates që përdoret në picat italiane, një salcë mjaft erëza, me pak ujë dhe e butë. Për shembull, ndonjëherë përdoret salcë Barbecue.
• Djathë, zakonisht mocarela, por edhe provolone, çedër, parmixhano, feta dhe djathëra të tjerë.
• Frutat dhe perimet: hudhra, zemra angjinare, patëllxhan, ullinj, kaper, qepë, spinaq, domate, speca të kuq, speca djegës jeshil, ananas dhe të tjera.
• Kërpudha, zakonisht kampione, rrallë tartuf.
• Produktet e mishit: salsiçe sallami, peperoni, proshutë italiane, proshutë, viçi, si dhe mish pule.
• Ushqim deti: açuge, ton, salmoni, karkaleca, oktapod, kallamar, midhje.
• Barishte dhe erëza: borzilok, rigon, piper i zi, piper djegës.
• Arra: shqeme, fëstëkë dhe arra pishe.
• Vaj: ulliri, arre ose tartufi.

Në disa receta, salca e domates ose mungon (pica e bardhë) ose zëvendësohet me një salcë tjetër (më shpesh vaj hudhre, por edhe salca me spinaq dhe qepë). Në Filadelfia, ka pica me domate që përmbajnë vetëm salcë, ose salcë me domate romake të pjekura dhe erëza pa djathë, si dhe pica me kokë poshtë që kanë djathë në fund dhe mbulohen me salcë sipër. Pica hahet e nxehtë (zakonisht për drekë ose darkë), pjesët e mbetura që janë ftohur përdoren për mëngjes.

Llojet e picave amerikane

Pica e Nju Jorkut(Pica në stilin e Nju Jorkut) - një lloj pice, e lindur në Nju Jork, e sjellë nga emigrantë nga Napoli - vendlindja e picës. Shpesh ka një madhësi mbresëlënëse, fetat janë të holla dhe fleksibël. Brumi gatuhet me dorë dhe përdor një sasi të moderuar salce dhe djathi. Pica e Nju Jorkut mund të konsiderohet një version i zgjeruar i picës napolitane. Fetat e picës hahen gjithmonë të palosur në gjysmë apo edhe të grumbulluara njëra mbi tjetrën, për shkak të madhësisë dhe fleksibilitetit të kores. Kjo lloj pice dominon në shtetet verilindore. Nëse një banor i Shteteve të Bashkuara thotë "pica" - atëherë ka shumë të ngjarë që ai të thotë saktësisht versionin e Nju Jorkut të ekzekutimit të tij. Shumë piceri në Nju Jork ofrojnë dy lloje kryesore picash: pica "neapolitane" ose "e thjeshtë", e cila ka një kore të rrumbullakët më të hollë dhe "siciliane" ose "drejtkëndëshe", me një brumë më të trashë, të prerë në copa drejtkëndëshe. Një tjetër lloj picash, më i popullarizuar në Long Island (më rrallë në zonat Queens dhe Manhattan) është pica e gjyshes(Pica e gjyshes). Kjo picë ka një formë drejtkëndëshe dhe një kore të hollë, krokante. Ka më pak se zakonisht djathë. Ndonjëherë erëzat dhe gjalpi përzihen në brumë.

Pica New Haven(New Heaven-style pizza), e njohur gjithashtu si pica, e njohur në mesin e banorëve të Konektikatit Jugor. Pica ka një kore të hollë, e cila mund të jetë ose e butë ose mjaft e fortë, në varësi të prodhuesit specifik. Si parazgjedhje, përdoret një variant i picës "të bardhë", i kalitur vetëm me hudhër dhe djathë të fortë; klientët që duan të shtojnë salcë domate ose mocarela duhet ta kërkojnë veçmas. Pica ka një kore krokante shumë të errët, "të djegur" që është e hidhur në shije, e kompensuar nga ëmbëlsia e domates ose shtesave të tjera.

Pica greke(Pica e stilit grek) është një variant i njohur në New England; popullarizuar në piceri në pronësi të emigrantëve grekë. Pica ka një kore më të trashë dhe piqet në një tigan në furrë dhe jo direkt në gur. Vaji i zakonshëm i ullirit është pjesë e sipërme dhe përdoret gjithashtu për të lyer tiganin dhe për të marrë një kripur në kore. Recetat e picave të përdorura në pjesë të tjera të vendit përfshijnë djathin feta, ullinjtë Kalamata dhe erëzat greke si rigoni.

Pica me kore të hollë të Çikagos(Pica me kore të hollë të stilit të Çikagos) ka një kore më të hollë se pjata e thellë e stilit të Çikagos dhe është pjekur e sheshtë dhe jo e formësuar. Korja, edhe pse e hollë, ka qëndrueshmëri të mjaftueshme, ndryshe nga pica e Nju Jorkut. Korja lyhet me një salcë domateje italiane jugore që përdor barishte dhe verë, dhe zakonisht nuk përmban copa domate të dukshme. Më pas hidhet një shtresë mbushjeje dhe një shtresë djathi mocarela, e cila shpesh ndahet nga korja për shkak të salcës së domates. Pica pritet në tre deri në katër katrorë (8-10 cm) dhe jo në copa, siç bëhet zakonisht. Për shkak të madhësisë së vogël të copave, nuk ka nevojë të grumbulloni pica. Pica me kore të hollë të Çikagos është e zakonshme në të gjithë Perëndimin e mesëm të Shteteve të Bashkuara. Zinxhirët më të famshëm të picave janë Aurelio's Pizza, Home Run Inn dhe Rosati's Pizza.

Pica St(Pica e stilit të St. Louis) është një variant me kore të hollë të picës së Çikagos, i njohur në St. Ndryshimi më i dukshëm është përdorimi i djathit të shpenzuar (Provel) në vend të mocarelës. Një përzierje e këtyre djathrave përdoret më rrallë. Mbushja zakonisht përbëhet nga përbërës të freskët të prerë në kubikë. E zakonshme për këtë lloj pice është prania e copave të mëdha të qepës sipër, unaza speci të prerë në feta dhe një rrip i tërë proshutë. Në rastin e porositjes së picës me sallam ose produkte të tjera mishi, mishi mbytet me duar. Brumi i hollë bëhet krokant pas gatimit dhe ndonjëherë krahasohet me një krisur. Pavarësisht kores së rrumbullakët, pica pritet në copa katrore.

pica kaliforniane(Pica e stilit të Kalifornisë) është bërë nga përbërës jo tradicionalë. Preferenca u jepet produkteve të freskëta. Një variant i njohur, Pica Thai Chicken, është bërë me salcë kikiriku, lakër fasule, karrota dhe salcë Barbecue sipër. Kjo recetë e ka origjinën në Chez Panisse në Berkeley, Kaliforni dhe është popullarizuar nga California Pizza Kitchen, Wolfgang Puck's dhe të tjerë.

Pica Havai(Pica Hawaiian) është bërë me proshutë kanadeze (ose proshutë në feta), ananas dhe djathë mocarela. Ky lloj picash është veçanërisht i popullarizuar në Shtetet e Bashkuara perëndimore, si dhe në Australi, Kanada dhe Suedi, por jo në Ishujt Havai. Pica Havai është gjithashtu e njohur në Evropë.

Pica kanadeze(Pica e stilit kanadez). Pica me salcë marinara, një përzierje djathërash çedar dhe mocarela, peperoni, proshutë (zakonisht jo kanadeze), kërpudha, qepë të bardha të copëtuara, është shumë e njohur në Ontario. Përzierja e rigonit, majdanozit dhe hudhrës të kujton mënyrën Montreal të përgatitjes së erëzave. Torta është e trashë, shpesh e zbukuruar me hudhër.

pica taco(Taco pizza). Për mbushjen, ajo përdor përbërës tipikë për prodhimin e takos, të tilla si marule, mish viçi i grirë, proshutë, domate të copëtuara, avokado, patate të skuqura misri, djathë çedër, salcë kosi dhe salcë taco.

pica e pjekur në skarë(Pica e pjekur në skarë), e shpikur në Providence, Rhode Island (Providence, Rhode Island), ka një kore mjaft të hollë, të pjekur në skarë, pas gatimit, pica kthehet, kështu që mbushja ndodhet në anën e pjekur.

Pancakes angleze(Kifle angleze) buke franceze(pica me bukë franceze) dhe bagel pica(bagels pica) - analoge të zakonshme të picave që mund të gatuhen në shtëpi duke përdorur një furrë të zakonshme ose thotë dolli. Kërkohet shtimi i salcës, djathit të grirë dhe specit. Buka franceze është gjithashtu e disponueshme si produkt gjysëm i gatshëm.

Pica Nick-O-Pain(Nic-o-boli) është një produkt i pjekur i prodhuar nga kompania Nicola Pizza, i bërë me përbërës tipikë të strombolit dhe në formë kalzone.

Pica në Japoni

Ka gjithashtu një numër të madh filmash ku ndodhin skena të dorëzimit të picave dhe në mesin e personazheve dytësorë dhe madje kryesorë shfaqen burra që shpërndajnë pica.

Galeri

Amerikane me speca, speca, ullinj dhe kërpudha





Sheshi



rrotull pica



Pica izraelite matzo



Kinezisht (Hong Kong)



Byrek (Ohio)



Havai me ananas



E bardha me kërpudha (Bali)



Me kërpudha të skuqura dhe salcë katsu



Me kërpudha dhe salcice



me tartufi



Me patate (Danimarkë)



Me karkaleca dhe sallatë

Nga historia e picës

Të gjithë besojnë se vendlindja e picës është Italia. Pica është bërë vërtet një pjatë tradicionale italiane, por në fakt, italianët, si shumë gjëra të tjera, e huazuan këtë pjatë nga grekët.

Grekët, përveç talenteve të tjera, ishin edhe furrtarë të mrekullueshëm. Me sa duket, ishin ata që filluan të vendosnin djathë dhe aditivë të ndryshëm në bukën e sheshtë edhe para pjekjes, në brumë të papërpunuar. Një pjatë e lashtë greke e quajtur "plakuntos" është e njohur - një bukë e rrumbullakët e rrafshët e mbushur me gjalpë, hudhër, qepë, barishte dhe ullinj.

Sipas një legjende, legjionarët romakë që u kthyen nga Palestina sollën me vete një pjatë të quajtur "pitea", e cila ishte bukë (ndoshta pa maja) në të cilën ndodheshin perime të ndryshme. Sipas burimeve të tjera, më të besueshme, romakët thjesht ndryshuan "plakuntos" greke, duke filluar të përdorin më gjerësisht djathin dhe përbërës të tjerë. Kjo pjatë quhej "plakenta".

Libri antik i Apicius përmban receta për prototipet e picës aktuale - vaj ulliri, copa mishi pule, djathë, arra, hudhër, nenexhik, piper u vendosën në brumë në kombinime të ndryshme - pothuajse të gjithë përbërësit e picës moderne. Një nga recetat përfundonte me fjalët latine: "Insuper nive, et inferes", domethënë "Ftohu në dëborë - dhe shërbe". Copa të kësaj pjate u gjetën gjatë gërmimeve të Pompeit pranë kolonisë greke të Neopolis, e cila përfundimisht u bë Napoli modern.

Jemi mësuar me faktin se domatet janë një atribut i pandryshueshëm i picës. Por ata u shfaqën në Evropë vetëm në 1522. Vetëm me kalimin e kohës, këto perime filluan të shtohen në pica. Nga shekulli i 17-të, kjo pjatë u bë gjerësisht e njohur dhe popullore, dhe prodhuesit e saj tashmë quheshin me emrin krenar "pizzaioli", i cili ende quhet mjeshtri i bërjes së picës së vërtetë italiane. Në mesjetë, pica konsiderohej një ushqim i klasës së ulët të njerëzve të thjeshtë, si sanduiçe moderne, hamburger dhe sanduiç.

Por rruga drejt popullaritetit mbarëbotëror të picës kaloi nëpër Botën e Re, nga ku dikur silleshin domatet në Evropë. Pica vjen në Amerikë së bashku me emigrantë të shumtë italianë të fundit të shekullit të 19-të. Ajo ka filluar të shitet në rrugë - i pari "qyteti i picës" amerikan ishte Çikago, ku mund të blihej për dy cent për një copë.

Thuhet se piceria e parë amerikane u hap në vitin 1905 nga Gennaro Lombardi. Ndodhi në Nju Jork. Në Amerikë, Lombardi quhet "Patriarku i Picas", dhe piceria e tij ende funksionon me sukses. Në vitet 1940, u shpik "American Pizza" - me skaje të larta dhe më shumë mbushje. Dhe pas Luftës së Dytë Botërore, ushtarët amerikanë, në pamundësi për të harruar picën italiane, e kthyen atë në popullaritetin e saj të dikurshëm.

Si jane ata

Vetë italianët nuk e njohin pica që nuk prodhohet në Itali. Ata thonë: “Kjo nuk është pica! Është një byrek!"

Në vitin 2004, receta “autentike” e picës napolitane u botua në Gazzetta Ufficiale, gazeta zyrtare e qeverisë italiane. Pica e vërtetë, sipas qeverisë, duhet të ketë një kore të hollë. Në prodhimin e tij, ju mund të përdorni vetëm varietete të veçanta të domateve dhe djathit mocarela. Si aditivë lejohen vetëm borziloku, hudhra, rigoni dhe vaji i ullirit. Nëse këto rregulla shkelen gjatë përgatitjes së një pjate, kjo nuk është një picë e vërtetë, por thjesht një e rreme.

Pica e vërtetë napolitane, sipas gazetës qeveritare, vjen në vetëm tre lloje: "Margherita" (me domate të freskëta të zgjatura San Marzano, borzilok dhe djathë të freskët mocarela nga Apeninet jugore), "Margherita-Extra" (domate qershi dhe mocarela buall). dhe "Marinara" (domate, hudhër, vaj ulliri dhe rigon).

Brumi i picës duhet të hidhet dhe rrotullohet në duar, siç bëjnë pizzaioli i vërtetë, por nuk mund ta hapni. Pica duhet të piqet vetëm në furrë me dru në temperaturë 200-215 gradë. Receta e picës së vërtetë mori tre faqe në gazetën qeveritare.

Në Itali, piceritë kontrollohen nga inspektorë të posaçëm të qeverisë që monitorojnë origjinalitetin e picës napolitane.

Pothuajse çdo komb shton diçka të vetin në recetat e picave. Çdo picë bëhet një vepër e vërtetë arti. Por ndoshta pica më e pazakontë është pica japoneze okonomiyaki.

"Okonomiyaki" mund të përkthehet fjalë për fjalë si më poshtë - "skuqni atë që ju pëlqen". E kemi fjalën për mbushjen e gjellës, e cila është një kek i madh brumi i skuqur me ngjyrë të kuqërremtë, me fruta deti dhe perime, i lyer mirë me një salcë të veçantë dhe i spërkatur me patate të skuqura ton të tharë sipër. Nga pamja e jashtme, e gjithë ndërtesa i ngjan një pice. Dhe petalet transparente të tonit, që lëvizin nga avujt e ajrit të nxehtë të "picës" së përfunduar, shkaktojnë një ndjesi mjaft të çuditshme - duket se po sillni një krijesë të gjallë në gojë.

Për shkak të faktit se shumë nuk kanë kohë të mjaftueshme për të ngrënë gjatë ditës së punës, një arkitekt italian shpiku një picë që mund të mbështillet në një kon për ta bërë të përshtatshme për të ngrënë në lëvizje.

Shpikja u prezantua në ekspozitën tradicionale të Milanos dhe është jashtëzakonisht e popullarizuar. Qëllimi i shpikjes është se pica mund të konkurrojë në kushte të barabarta me hamburgerët. Edhe kioskat për shitjen e picës konike është menduar të ndërtohen në formë konike. Në të gjitha aspektet e tjera, do të jetë një picë klasike italiane pa ndonjë aditiv të modës së fundmi si ananasi. Kjo shtesë e re në gamën e ushqimeve të shpejta u quajt Pica Kono.

Pica dhe shëndeti

Përveç faktit që pica është shumë e shijshme, ajo është edhe e shëndetshme, por, sigurisht, kur konsumohet brenda kufijve të arsyeshëm.

Konsumimi i picës mund të zvogëlojë rrezikun e disa llojeve të kancerit. Ky përfundim është nxjerrë nga studiuesit e Institutit të Farmakologjisë në Milano, si rezultat i një sondazhi me mbi 8000 italianë. Sipas rezultateve të studimit, ata që hanë pica deri në disa herë në javë kanë rrezik më të ulët të sëmuren sesa ata që nuk e kanë ngrënë kurrë. Këtë efekt e jep salca e domates së bashku me erëzat dhe erëzat, si dhe brumi i picës pa maja, i cili nuk shkakton fermentim në stomak.

Pica është gjithashtu një mjet i shkëlqyer mbrojtjeje nga rrezatimi i pafavorshëm diellor. Nëse hani një copë pica para se të shkoni në plazh, mund të shpëtoni nga djegia nga dielli. Sipas shkencëtarëve, falë picës, në shtresën e lëkurës së njeriut krijohet një ekuilibër unik substancash, i cili e pengon lëkurën të thithë rrezet ultraviolet.

Produkti kryesor që krijon një efekt mbrojtës, shkencëtarët e quajtën domatja, e cila rrit rezistencën e lëkurës me gati 2 herë. Më pas vjen vaji i ullirit. Ai, në kombinim me domatet, siguron pothuajse trefish mbrojtje nga rrezet e diellit. Përveç këtyre produkteve, pica përfshin edhe djathin, miellin, vezët, majonezën, kripën dhe piperin dhe ky kombinim mund të japë pothuajse një efekt të gjashtëfishtë "anti-tan". Një picë siguron mbrojtje për 2 javë. Pas skadimit të kësaj periudhe nevojitet një dozë e re e ushqimit kundër nxirjes.

Si duket një picë e mirë?

Pica është ushqim i shijshëm dhe i shëndetshëm, por… vetëm nëse është produkt i freskët dhe me cilësi të lartë. Paketimi do t'ju ndihmojë të siguroheni.

Në vendet e civilizuara, paketimi i picave (shpesh në televizionin rus në korniza filmash dhe shfaqjesh televizive të huaja) është më shpesh një kuti kartoni (e zgjuar), por ndonjëherë është thjesht film ngjitës me një etiketë të ngjitur. Sidoqoftë, gjëja kryesore në këtë çështje nuk është se "kostumi i përshtatet", por avantazhet e brendshme të produktit. Për të përcaktuar avantazhe të tilla, duhet të shikoni me kujdes picën.

Si kutia ashtu edhe filmi duhet të tregojnë termat dhe kushtet e ruajtjes dhe datën e prodhimit. Nëse ju "garantohet" freskia e parë qoftë edhe për një vit të tërë - garantuesit, për ta thënë më butë, janë dinakë, dhe mbetet për t'u parë se çfarë ka më shumë në një picë të tillë - freski apo konservues?

Pica mund të ruajë freskinë e saj natyrale në frigorifer (!) vetëm për 3 muaj. Sigurohuni që të listoni në paketim përbërësit që përmban produkti, duke përfshirë aromat dhe konservuesit. Duhet të tregohet gjithashtu vlera energjetike (ushqyese), përmbajtja e proteinave, yndyrave, karbohidrateve dhe vitaminave.

Kërkoni informacion për vendndodhjen e prodhuesit (adresa dhe numrat e telefonit), pasi çdo konsumator duhet të jetë i sigurt se do të jetë në gjendje të shprehë dëshirat e tij për produktin jo në zbrazëtinë e një kutie postare, por përballë prodhuesit. .

Barkodi duhet të përmbajë informacion rreth vendit, kompanisë dhe specifikave të produktit, dhe përcaktimi i një dokumenti rregullator ose teknik do të tregojë në përputhje me atë kriter që produkti është prodhuar dhe mund të identifikohet. Mënyra e përgatitjes në paketë është fakultative, por e dëshirueshme. Një mbishkrim i tillë thekson se prodhuesi kujdeset maksimalisht për kënaqësinë tonë të shijes së plotë dhe të pandryshuar.

Vetëm nëse paketimi i plotëson të gjitha këto kërkesa, mund të prisni që të keni një produkt cilësor.

Pica në librin e rekordeve

Pica më e madhe me diametër 37.4 metra u piq më 8 dhjetor 1990 në një hipermarket në Norwood (Afrika e Jugut). Pica Norwood ishte 3.5 metra më e madhe në diametër se mbajtësi i mëparshëm i rekordeve - një picë e pjekur nga Pizza Hut (Singapore) në vitin 1990. Pica Norwood kërkonte 4500 kg miell, 90 kg kripë, 1800 kg djathë dhe 900 kg pure domate .

Ja ku është, pica e njohur dhe e panjohur, e shëndetshme dhe jashtëzakonisht e shijshme. Nuk ka rëndësi që kuzhinierët italianë e quajnë picën tonë “byrek ruse”, sepse ne i shtojmë gjithçka që ka në shtëpi. Gjëja kryesore është që na pëlqen, dhe pjesa tjetër, nga këndvështrimi ynë, është gjë e vogël.