Receta e petullave me kefir. Pancakes të harlisur në kefir. Recetë hap pas hapi me foto

Çfarë janë petullat? Kjo është një pjatë e shijshme e kuzhinave ruse, ukrainase dhe bjelloruse, e cila është ëmbëlsira të skuqura aromatike me një kore krokante dhe tul të butë brenda. Ata janë vendosur aq fort në kulturën e popujve sllavë saqë janë përshkruar më shumë se një herë në vepra letrare, të përmendura në fjalë të urta dhe thënie (për shembull, "ku ka petulla, është në rregull"). Një version i origjinës së emrit fritters është rrënja "oleum", që do të thotë "vaj". Fillimisht, emri nënkuptonte një metodë përgatitjeje - skuqje në vaj, dhe vetë përbërja e brumit ishte e larmishme. Për shembull, petullat (petullat) me patate, meli, bollguri, perimet etj. Pancakes zakonisht bëhen nga një brumë i bazuar në vezë dhe miell, me ujë, qumësht ose produkte qumështi të shtuar. Kefiri është një përbërës qumështi i fermentuar që e bën brumin të ajrosur, poroz dhe të butë, por në të njëjtën kohë ai piqet mirë.

Si të gatuajmë petulla në kefir? Është e dëshirueshme të merret mielli i klasës më të lartë: ai përmban më shumë gluten, gjë që e bën pjekjen të ajrosur. Ju gjithashtu do t'ju duhet pak sodë ose pluhur pjekje për të bërë një brumë të tillë të ngrihet gjatë pjekjes. Komponenti lidhës është veza, e cila i jep pjekjes shkëlqim dhe butësi shtesë. Masën e petullave rekomandohet ta shtroni në vaj të nxehtë, ku duhet ta skuqni nga të dyja anët derisa të gatuhet.

Për shumë, petullat shoqërohen me rehati, një shtëpi në fshat dhe një gjyshe të kujdesshme. Pra, një gatim i tillë nuk është vetëm një festë e stomakut, por edhe një mënyrë për të zhytur në atmosferën magjike të kujtimeve të fëmijërisë. Tradicionalisht petullat shërbehen me çaj të ëmbël të nxehtë, reçel me fruta ose manaferra të bëra vetë ose qumësht të kondensuar. Në foton time kam petulla me feta të trasha reçeli molle. Në kombinim me një përgatitje të tillë, petullat e bëra vetë në kefir me sode do të bëhen ëmbëlsira juaj e preferuar. Familjet nuk do të shkëputen nga pjatat derisa të kenë ngrënë gjithçka.

Petullat më të shijshme janë ato që shkrihen në gojë. Ata nuk kanë shije si sode, nuk ka miell shtesë, por ka një kore krokante dhe një cirk të verdhë nga tigani. Petulla me diell, të rrumbullakëta dhe mesatarisht me gëzof, pak të ëmbla dhe jashtëzakonisht të buta brenda - kjo është ajo që mund të gatuani sipas kësaj recete. Por ndjekja e qartë e recetës në përgatitjen e pastave më delikate në një tigan nuk mjafton, sepse brumi duhet të ndihet. Dhe nëse shtoni pak më shumë ose pak miell, vendosni zjarrin e gabuar ose ktheni petullat në kohën e gabuar, mund të prishni gjithçka. Prandaj, në këtë recetë do t'ju tregoj të gjitha hollësitë dhe truket në mënyrë që petullat të dalin perfekte. Gjëja kryesore është të rezervoni një humor të mirë, të vendosni muzikën tuaj të preferuar dhe .. le të shkojmë!

Përbërësit:

• 300 ml kefir;
• 1 vezë;
• 0,5 lugë sode (ose 1 lugë pluhur pjekje);
• 150 g miell premium;
• 1 lugë gjelle Sahara;
• një majë kripë;
• 1 lugë sheqer vanilje, disa pika ekstrakt ose pak vanilinë;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Gatimi i petullave më të shijshme, recetë hap pas hapi

1. Hidhni sodën në kefir dhe rrihni me kamxhik derisa masa të fillojë të flluskojë. Nuk ka nevojë të shuhet soda: ajo reagon mirë me kefirin. Thjesht duhet të përzieni gjithçka mirë në mënyrë që të mos mbeten gunga sode, të cilat do të jenë të pakëndshme për t'u ndjerë në pjatën e përfunduar. Prandaj, nëse soda kapet në gunga, është më mirë ta shoshitni përmes një sitë. Ju mund të gatuani petulla në kefir me pluhur pjekjeje - nuk rezulton më keq sesa me sode. Nëse përdorni një pluhur pjekjeje, atëherë duhet ta merrni 2 herë më shumë se sode.

2. Shtoni vezën, sheqerin, kripën, vaniljen.

Këshillë: Thyejeni vezën në një tas të veçantë dhe shikoni nëse është e prishur. Nëse aksidentalisht thyeni një vezë të skaduar me pjesën tjetër të përbërësve, mund të prishni të gjithë brumin. Një mënyrë e ndërlikuar për të kontrolluar freskinë e një veze: kripë ujë të ngrohtë në një gotë dhe uleni atje: nëse mbytet - mund ta përdorni, nëse noton - është më mirë të mos rrezikoni.

3. Rrihni gjithçka shpejt me një kamxhik në mënyrë që brumi të jetë më i ajrosur. Sigurohuni që flluskat të mos ikin.

4. Shoshini miellin në një kullesë dhe përzieni menjëherë. Shoshitja është një procedurë e detyrueshme për të bërë brumë me gëzof dhe të butë. Mielli është i ngopur me oksigjen dhe pastrohet nga gunga të thara dhe ngjitëse.

5. Brumi për petullat duhet të ndihet. Mielli mund të ketë nevojë pak më shumë ose pak më pak. Nëse brumi është shumë i lëngshëm, atëherë petullat do të dalin të holla dhe jo të ajrosura. Nëse e ndërprisni brumin me miell, atëherë pasta do të dalë mjaft e thatë, megjithëse do të rritet mjaft mirë. Më pëlqen shumë të gatuaj petulla nga brumi me një konsistencë si salcë kosi e lëngshme ose si një biskotë për një tortë. Brumë i tillë rrjedh lehtësisht nga luga dhe përhapet lirshëm (si në foton më poshtë). Pancakes janë më të buta dhe të lehta. Nëse shtoni edhe 0,5 gota miell në recetë, do të merrni më shumë petulla me gëzof. Për ta, brumi do të jetë pak më i trashë, është më mirë të mblidhet në një lugë, konsistenca është si kosi i trashë, si brumi për kifle me biskota ose byrekë. Më pëlqen më shumë kur ka më pak miell dhe petullat janë më të buta.

6. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar-të lartë, ngroheni. Më pas hidhni vajin në një shtresë të hollë dhe ngroheni edhe pak. Është e rëndësishme që vaji të mos pijë duhan, të mos digjet dhe të mos prishë shijen e gjellës.

Nga rruga, a e dini se në Rusi kishte tigan të veçantë prej gize për pjekjen e petullave në fermë? Ishin shumë të rënda dhe quheshin petulla, ose petulla. Tani mund të gjeni petulla me kallëpe tortash të integruara: vizatime të ndryshme, emoticone dhe mbishkrime.

7. Hidhni një lugë brumë në një tigan të nxehur mirë, vaji duhet të cëcërijë pak (nëse nuk cëcërit, atëherë nuk është mjaft i nxehtë). Vendoseni menjëherë zjarrin në mes të ulët në mënyrë që petullat të mos digjen.

8. Derdhni pjesë të brumit në një distancë të shkurtër - petullat do të rriten. Ju lutemi vini re: brumi është i lëngshëm, përhapet menjëherë dhe merr një formë të bukur me anët e rrumbullakosura.

9. Kur petullat janë pjekur pak më shumë se gjysma e lartësisë dhe sipër shfaqen flluska të vogla, është koha për t'u kthyer. Nëse e bëni këtë më herët, brumi do të largohet dhe petullat do të përhapen. Nëse shihni që petullat kanë filluar të digjen nga fundi, por ende nuk janë pjekur deri në mes, atëherë zjarri vihet më i fortë se ç'duhet. Në këtë rast mund ta mbuloni tavën për pak me kapak në mënyrë që brumi të kapet më shpejt. Nuk do të prishë koren krokante. Nëse petullat fillojnë të digjen menjëherë, atëherë tigani nuk u nxeh mirë ose veshja ishte e cilësisë së dobët.

10. Shtypni me kujdes me një shpatull, kthejeni dhe shihni një kore të artë. Skuqini anën e dytë deri në kafe të artë, do të marrë më pak kohë.

11. Në fund mund të shihni se si janë skuqur petullat. Brumi duhet të kapet dhe të mos jetë i lëngshëm në mes.

12. Petullat rezultuan më të shijshmet, mjafton të lëpini gishtat! Një minus - yndyror, nuk mund të hani shumë pa dëmtuar figurën. Unë ndaj një sekret: vendosini petullat në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt. Kjo masë e thjeshtë do t'i bëjë ato më pak kalori dhe më të shijshme. Petulla të buta në kefir janë gati. Të bëftë mirë!

Si të gatuajmë petullat e harlisura në kefir? Në fund të fundit, të gjithë duan që petullat të dalin shumë të harlisura dhe të mbeten të njëjta. Atëherë kjo recetë është për ju.

Skuqe të harlisura në kefir, një recetë e provuar për të cilën ka qenë me ne për një kohë mjaft të gjatë. Më pëlqen kjo recetë për shpejtësinë e përgatitjes dhe shkëlqimin e saj. Sipas kësaj recete, pjekja rezulton vërtet e mrekullueshme, brumi ngrihet në mënyrë të përsosur. Dhe, më e mira nga të gjitha, mbetet e butë dhe e ajrosur edhe të nesërmen.

Receta është testuar në mënyrë të përsëritur dhe gjithmonë kënaqet me një rezultat të shkëlqyeshëm - një mal të tërë petullash të kuqe të shijshme.

Ide e shkëlqyeshme për një mëngjes, darkë ose ushqim të shpejtë.

Kefir (çdo përmbajtje yndyre) - 500 gram;
Miell premium - 2,5 - 3 lugë gjelle. (në një gotë 160 gram miell);
Sheqeri - 1 lugë gjelle. (rreth 20 gram);
Vezë pule - 1 pc.;
Sheqer vanilje - 1 qese;
Një majë kripë;
Sode (jo e shuar) - 1 lugë gjelle. ose pluhur për pjekje (amonium).

Sa i përket kefirit, për këtë recetë është mirë të merrni kefir të thartë. Fritters dalin prej saj më madhështore.

Përzieni vezën, një majë kripë dhe sheqerin në një enë dhe rrihni me një rrahëse.

Në një lugë, ngrohni kefirin pothuajse në një valë. E trazojmë gjatë gjithë kohës. Kefiri do të përkulet dhe do të shndërrohet në thekon - kjo është ajo që na nevojitet.

Me një lugë gjelle, derdhni kefirin në përzierjen e vezëve në një rrjedhë të hollë. Hidhni pak nga pak dhe përzieni gjatë gjithë kohës në mënyrë që veza të mos gjizë.

Thekon do të jenë të dukshme në përzierje - këto janë thekon nga kefiri, mos u shqetësoni.

Sigurohuni që të shoshni miellin dhe të derdhni sheqer vanilje në të.

Shtoni përzierjen e vezëve me kefirin në miell dhe përziejini fort derisa të jetë homogjene.

Në fund, derdhni sodën ose pluhurin për pjekje (amonium) dhe përzieni përsëri. Flluskat e ajrit do të kalojnë gjatë testit tuaj - kjo është ajo që na nevojitet.

Brumi për petullat duhet të jetë mjaft i trashë.

Nuk duhet të derdhet nga një lugë, por të kullohet ngadalë. Mos shtoni të gjithë miellin përnjëherë - vendosni fillimisht 2,5 gota, nëse keni nevojë për më shumë, pastaj shtoni. Cilësia dhe dendësia e miellit është e ndryshme për të gjithë. Përjetoni trashësinë e dëshiruar të brumit.

Piqni petullat menjëherë.
Ngroheni një tigan dhe derdhni vaj vegjetal.
Përhapeni brumin me një lugë gjelle në një tavë të parangrohur.
Ulni nxehtësinë dhe lëreni të skuqet nga njëra anë. Do të ketë shumë flluska ajri në krye.

Ktheni petullat në anën e dytë, vendosni një zjarr të vogël dhe mbulojeni me kapak për disa minuta. Skuqjet do të rriten edhe më shumë në një tigan me kapak.
Vendosni pastat e gatshme në një pecetë për të thithur yndyrën e tepërt.
Më pas transferojeni në një tas dhe mbulojeni me kapak ose qese.
Shërbejini petullat me salcë kosi ose reçel - sipas dëshirës tuaj më shumë.


bufeta.net
A e dini se byrekët e brumit me maja me maja të thatë mund të piqen shumë shpejt? Aq shpejt sa fillimisht duhet të përgatitet mbushja për byrekët - atëherë, ka shumë të ngjarë, nuk do të ketë kohë për t'u marrë me të. Për më tepër, shpejtësia këtu nuk është në kurriz të cilësisë: byrekët nga ky brumë i shpejtë janë të butë, të butë, shumë të shijshëm dhe nuk bajaten për një kohë të gjatë.

Sa gjatë? Kur mora këtë recetë, u sigurova që një javë. nuk e di. Ata i hanë më së shumti ditën e dytë dhe shikojnë përreth të hutuar - a është kjo tashmë e gjitha?!

Sot dua t'ju prezantoj disa receta me foto hap pas hapi. Këto do të jenë petulla në kefir, të harlisura, të ajrosura dhe të ndryshme. Do të duket, mirë, çfarë tjetër mund të shpikni me petullat e zakonshme? Rezulton se mundesh. Receta e parë - kjo do të jetë baza, më e thjeshta, por e testuar me kohë. E dyta është shumë interesante, pothuajse pa miell në tërshërë me mollë. E treta është banane aromatike, ideale për fëmijët. Dhe e katërta - petullat e kungujve - të ndritshme, me diell.

Pancakes në kefir - një recetë e thjeshtë

Siç kam shkruar tashmë, kjo është një recetë bazë. Për mendimin tim, petullat e pjekura mbi të janë shumë të ngjashme me ato që kemi ngrënë në kopsht si fëmijë, mund ta merrni si bazë dhe të shtoni diçka nga ju: kakao, mollë të grirë, dardhë, gjizë. Numri i përbërësve jepet në bazë të 500 ml kefir, por lehtë mund të llogarisni sa ju nevojitet, për shembull, për 1 filxhan (250 ml). Cili është avantazhi i një testi të tillë. Për të, ju mund të merrni kefir të ndenjur, të skaduar dhe madje edhe të thartë. Sigurisht, nëse data e skadencës së saj nuk ka përfunduar një vit më parë, gjithçka duhet të jetë brenda arsyes. Në procesin e tiganisjes, ajo do t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë dhe ju mund të kënaqni me siguri veten dhe familjen tuaj me petulla të shijshme.

Përbërësit:

• kefir - 0,5 l;
• vezë pule - 2 copë;
• sheqer - 1-2 lugë;
• sode - 1/2 lugë;
• kripë - një majë;
• miell - 400 gr. (2,5 gota*);
• vaj luledielli.

* një gotë me kapacitet 250 ml.

Si të gatuaj:

Petullat e gatshme janë të buta, të ajrosura me skaje krokante. Mund t'i shërbeni sipas shijes tuaj, me salcë kosi, me gjalpë të shkrirë, me reçel.

Pancakes tërshërë në kefir me mollë

Në të vërtetë janë tërshërë, sepse përgatiten me shtimin e tërshërës dhe në to ka shumë pak miell. Pra, ato nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme, pothuajse dietike (sidomos nëse sheqeri në to zëvendësohet me mjaltë). Dhe do t'u shtojmë edhe një mollë të grirë në rende të imët, në mënyrë që mezi të merret me mend në brumë, por t'i bëjë petullat edhe më të shëndetshme dhe më aromatike.

Lista e ushqimeve:

• kefir - 250 ml;
• hercules (thekon) - 5 lugë gjelle%;
• sheqer - 2 lugë;
• miell - 1,5 lugë;
• mollë - 1 pc;
• vaj perimesh.

Si të bëhet:

Mund t'i shtypni si petullat tradicionale me salcë kosi, ose mund të provoni salcë me çokollatë ose fruta.

Pancakes në kefir me banane

Pancakes me banane janë gjithmonë të shijshme. Banania jep ëmbëlsi dhe shije shtesë. Fëmijët zakonisht i pëlqejnë shumë, pasi janë edhe shumë të butë. Nga të gjitha recetat e bananeve që kam bërë, kjo është më e mira.

Përbërësit

• kefir - 50 ml;
• qumësht - 50 ml;
• vezë pule - 1 pc.;
• sheqer - 5 lugë gjelle. l.;
• miell gruri - 2-3 lugë;
• banane - 1 pc.;
• arra - 10 copë;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• sheqer pluhur - për servirje.

Si të gatuaj:

Shërbejeni në tavolinë, të spërkatur me sheqer pluhur.

Pancakes me kunguj në kefir

E keni parë tashmë recetën e përgatitjes së petullave klasike. Por mund të bëhet edhe i veçantë duke i shtuar vetëm një kungull të zakonshëm. Por kjo perime e zakonshme dhe në të njëjtën kohë e mrekullueshme do t'i bëjë petullat të pazakonta, shumë të shijshme, të pasura dhe aromatike.

Përbërësit për petullat:

• kefir - 250 ml;
• kungull - 150 g;
• vezë - 1 pc;
• miell - 3-4 lugë;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• sode - 0,5 lugë;
• uthull molle;
• vaj luledielli i rafinuar.

Si të piqni:

Mund të shërbehet në tavolinë, me salcë kosi ose qumësht të kondensuar, me mjaltë ose të spërkatur me sheqer pluhur.

Pancakes të gatuara në kefir janë një mëngjes mjaft i përzemërt dhe i shijshëm. Mund të hahen vetë ose të përzihen me gjizë, reçel, reçel. Shumë amvise praktikojnë shtimin e mollëve ose kungujve të njomë në brumë, duke rezultuar në një darkë universale për të gjithë anëtarët e familjes. Pancakes të harlisur mund të bëhen me shtimin e majave, por ka receta pa to. Le të flasim për ndërlikimet e gatimit.

1. Mielli me cilësi të mirë është në zemër të pastave të shijshme, prandaj kujdesuni fillimisht për të. Shoshihet 3-5 herë që të oksigjenohet. Si rezultat, brumi do të rritet shpejt dhe në mënyrë të barabartë, petullat do të dalin të harlisura. Shpesh ato përgatiten me bazë gruri, por mund të kombinoni disa lloje mielli (misër, tërshërë, grurë, thekër, hikërror, etj.).
2. Para manipulimeve kryesore, sigurohuni që të gjitha produktet e përdorura për të bërë petulla të kenë të njëjtën temperaturë. Kjo nuk vlen për vezët, ato duhen rrahur të ftohta për një shkëlqim më të madh të gjellës së fundit.
3. Nëse qëllimi juaj është të gatuani petullat me bazë kefiri të buta dhe me gëzof, atëherë bëjeni brumin siç duhet. Për nga konsistenca, duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë në mënyrë që produkti përfundimtar të mos përhapet në tigan.
4. Në varësi të shijes dhe aromës së petullës që dëshironi të merrni, mund të shtoni përbërës shtesë. Pritini imët koprën ose shtoni kajsi të thata, vanilinë, rrush të thatë, fruta. Komponentët shtesë shumë të lëngshëm nuk do të funksionojnë.
5. Përmbajtja e yndyrës së kefirit ndikon drejtpërdrejt në rezultatin përfundimtar. Sa më i trashë të jetë, aq më mirë për ju. Gjithashtu këshillohet të blini një produkt shtëpiak, të thartë, sa më natyral.
6. Brumi për petullat duhet të qëndrojë pak. Pas zierjes, prisni rreth gjysmë ore, duke e dërguar enën me përmbajtjen në një vend të ngrohtë. Pas insistimit, brumi nuk ka nevojë t'i nënshtrohet një përzierjeje tjetër, menjëherë vazhdoni të skuqeni.

Pancakes sipas teknologjisë klasike

• sheqer i grimcuar - 25-40 gr.
• miell i situr - 700 gr.
• vezë - 1 pc.
• sheqer vanilje - sipas dëshirës
• kefir i thartë - 0,5 l.
• kripë - për shije
• pluhur për pjekje - 1 qese

1. Thyejmë vezën e ftohur në një tas dhe punojmë me rrahëse (mikser) që të marrë një shkumë të trashë. Hidhni pak kripë, një majë do të jetë e mjaftueshme. Shtoni sheqer të grimcuar në sasinë sipas recetës, rrihni përsëri.
2. Derdhni kefirin në një tenxhere, vendoseni në sobë, ziejini derisa të vlojë (rreth 90 gradë). Përzieni përmbajtjen gjatë zierjes.
3. Kur produkti i qumështit të fermentuar të fillojë të skuqet, shtoni sheqer vanilje (sipas dëshirës) dhe derdhni ngadalë miellin në pjesë të vogla (jo të gjitha).
4. Tani ftohni përmbajtjen në një tigan, derdhni në një enë me vezë, sheqer, kripë. E trazojmë fort duke pasur kujdes që masa e vezëve të mos zihet. Shtoni miellin e mbetur, shtoni pluhurin për pjekje.
5. E trazojmë masën derisa në të të fillojnë të shfaqen fuqishëm flluska të vogla. Në fund, brumi do të dalë i trashë, nuk do të bjerë nga luga, por do të kullohet ngadalë.
6. Nuk keni nevojë të dërgoni menjëherë të gjithë miellin, shtoni 400 gr, pastaj, nëse është e nevojshme, pjesën tjetër, derisa të arrini konsistencën e dëshiruar. Pas zierjes, lëreni brumin të qëndrojë për gjysmë ore në një vend të ngrohtë, filloni të skuqeni.
7. Hidhni vaj ulliri ose luledielli në një tigan, përhapeni brumin me një lugë gjelle, është më i përshtatshëm. Ulni nxehtësinë në mesatare, lëreni petullën të skuqet nga njëra anë.
8. Kur të shfaqen flluska në pjesën e sipërme të brumit, kthejeni petullën. Ndizni djegësin në një shenjë midis minimumit dhe mesatares, mbuloni tiganin me një kapak, prisni 2 minuta.
9. Kjo është ajo, pjesa e parë është gati. E shtrijmë në peshqir letre që të thithë të gjithë yndyrën. Nëse është e nevojshme, shtoni vaj në tigan, vazhdoni të skuqni pjesën e dytë.

Fritters me maja

• kefir - 1 l.
• miell i situr - 750 gr.
• sheqer i grimcuar - 50 gr.
• kripë - 3 gr.
• maja - 25 gr.
• vezë pule - 2 copë.

1. Derdhni kefirin në një enë të përshtatshme dhe ngrohni në 50 gradë, shtoni maja, sheqer të grimcuar dhe kripë. Lëreni përzierjen për 10 minuta që të injektohet.
2. Tani rrihni vezët. I dërgojmë në masën e kefirit kur të ftohet pak. Shoshni miellin 4 herë, futeni në pjesë të vogla dhe rrihni në të njëjtën kohë.
3. Kur brumi të ketë marrë uniformitetin e dëshiruar, lëreni të vijë për gjysmë ore. Ngrohni një tigan me vaj vegjetal, dërgoni brumin me një lugë gjelle.
4. Së pari, petullat skuqen për 2 minuta nga njëra anë me fuqi mesatare, më pas kthehen nga ana e tyre dhe kalojnë për 2 minuta të tjera nën kapak. Vendosini ato në një peshqir letre për të hequr yndyrën në fund.

• sheqer i grimcuar - 50 gr.
• kefir natyral, i thartë - 250 ml.
• miell premium - 220 gr.
• sode të pijshëm - 15 gr.
• vaj vegjetal (në brumë) - 30 ml.

1. Është gabim të besohet se petullat e harlisura fitohen vetëm me shtimin e vezëve. Nëse nuk i keni, merrni parasysh këtë recetë. Së pari ju duhet të përgatisni të gjithë përbërësit për brumin.
2. Merrni një enë në të cilën përbërësit do të përzihen dhe do të rrihen. Përzieni kefirin me sheqerin e grimcuar, gjalpin dhe kripën në këtë tas, rrihni plotësisht.
3. Për t'i bërë petullat vërtet me gëzof, duhet të shoshitni miellin 5 herë. Pastaj futet në pjesë të vogla, të përziera me sodë. Në të njëjtën kohë, të gjithë përbërësit janë rrahur.
4. Në recetë, sasia e miellit është e përafërt. Mund ta zmadhoni ose pakësoni për të marrë një brumë të trashë. Duhet të bjerë ngadalë nga luga, jo të rrjedhë si ujë.
5. Thyeni përbërësit për të eliminuar gunga. Filloni të skuqni duke ngrohur një tigan me vaj. Përhapeni brumin me një lugë gjelle, skuqeni në një tigan të nxehtë për 2 minuta.
6. Më pas ktheni petullat nga ana tjetër, ziejini në zjarr mesatar për 1,5-2 minuta të tjera. Vendoseni në një pjatë të veshur me peshqir letre.

Skuqje me gjizë

• gjizë - 240 gr.
• kefir - 460 ml.
• vezë - 2 copë.
• pluhur për pjekje - 15 gr.
• sheqer - 60 gr.
• miell - 750 gr.
• vaj vegjetal - për tiganisje

1. Përzieni kefirin dhe pluhurin për pjekje në një filxhan. Nëse nuk vërehet një reagim i dhunshëm, përzieni në përbërje pak më të lirshme dhe një sasi të vogël sode buke. Paralelisht ndajmë të verdhat nga proteinat, këtyre të fundit i shtojmë pak kripë.
2. Rrahim të bardhat derisa të krijohet një shkumë e trashë. Për lehtësi, përdorni një mikser. Bashkojmë të verdhat me sheqerin e grirë dhe i përziejmë mirë derisa të bëhet një masë homogjene e bardhë. Kombinoni përbërjen e fundit me gjizë. Përzieni kefirin në të njëjtën përzierje.
3. Ziejeni masën dhe shtoni gradualisht miellin. Rezultati duhet të jetë një brumë i trashë. Në fund, filloni të futni përzierjen e proteinave. Më pas, mund të filloni të skuqni petullat me gjizë. Mos harroni të përdorni vaj vegjetal.
4. Ngroheni tiganin me produktin e lulediellit, grijeni brumin me një lugë të madhe dhe dërgojeni të skuqet. Kthejini petët rregullisht. Produkti i miellit do të dalë mjaft i harlisur dhe aromatik. Skuqjet shkojnë shumë me reçelin.

• miell - 200 gr.
• sheqer i grimcuar - 40 gr.
• kefir - 250 ml.
• kungull i njomë - 1 pc.
• sode - 5 gr.
• kripë - 6 gr.
• vezë - 2 copë.
• vaj vegjetal - në fakt

1. Për të përgatitur lëndët e para, përdorni një tas të një madhësie të përshtatshme. Kombinoni sodën dhe vezët e pulës në një enë, përzieni plotësisht.
2. Lani kungulleshkat dhe hiqni lëkurën me fara. Grini perimet në një rende të trashë. Dërgo gruelin e përfunduar në përzierjen e vezëve. Përziejini përbërësit tërësisht.
3. Shtoni gradualisht miellin dhe përbërësit e mbetur. Ziejini produktet derisa të krijohet një përbërje homogjene. Më pas, mund të filloni të skuqni petullat.

kokrra me mollë

• kefir - 0,5 l.
• vezë - 3 copë.
• mollë e thartë - 2 copë.
• kanellë të bluar - 4 gr.
• kripë - 3 gr.
• pluhur për pjekje - 6 gr.
• miell - 320 gr.
• vaj vegjetal - 95 ml.
• rërë sheqeri - 110 gr.

1. Përdorni një filxhan të një madhësie të përshtatshme, bluani vezët e pulës me sheqer të grimcuar në të. Më pas përzieni kefirin. Rezultati duhet të jetë një masë homogjene.
2. Mos ndaloni së përzieri, shtoni gradualisht pluhurin për pjekje me miellin e situr. Përbërja nuk duhet të përmbajë gunga.
3. Lani mollët, qëroni dhe bërthamën. Pritini mishin në copa të vogla. Dërgoni frutat në brumë dhe përzieni plotësisht.
4. Hidhni pluhur kanelle. Ngrohni vajin në një tigan dhe vazhdoni me skuqjen e drejtpërdrejtë. Procedura rekomandohet të kryhet në nxehtësi mesatare.

skuqura kungujsh

• tul kungulli - 240 gr.
• kefir - 230 ml.
• vezë - 1 pc.
• miell - 140 gr.
• kripë - për shije
• vaj vegjetal - për tiganisje

1. Para se të filloni të gatuani petulla, duhet të përgatisni kungullin. Hiqni lëvozhgën dhe farat duke lënë vetëm tulin. Grini lëndët e para në një rende të trashë.
2. Kombinoni kungullin me vezën, kripën dhe kefirin. Në fund, shtoni miellin dhe përzieni. Në masë nuk duhet të krijohen gunga.
3. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal dhe filloni procesin e skuqjes. Ktheni petullat pasi njëra anë të ketë marrë ngjyrë kafe të artë.

Skuqjet përgatiten mjaft thjeshtë. Nëse nuk keni provuar më parë të skuqni një delikatesë të tillë, ia vlen ta provoni. Gëzoni familjen me receta unike. Thurrat mund të përgatiten me produkte të ndryshme, të tregoni imagjinatën tuaj dhe të shtoni diçka të re në recetë. Delikatesa shkon shumë me salca dhe reçel frutash. Skuqjet janë po aq të shijshme të nxehta dhe të ftohta.

Video: receta më e lehtë për petullat e harlisura në kefir

Petulla të shijshme të shijshme në kefir përgatiten shpejt dhe thjesht. Petullat e kefirit janë një opsion i shkëlqyeshëm për mëngjes, si dhe për mbledhje mbi një filxhan çaj kur dëshironi diçka komode dhe shtëpiake. Për të gatuar petulla në kefir, produktet që ju nevojiten janë më të thjeshtat dhe të përballueshme: miell, kefir, vezë (mund të bëni pa to), sode ose pluhur pjekjeje (petullat dalin të harlisura me to), pak kripë dhe sheqer. Çdo miell do të bëjë, por petullat më të shijshme do të bëhen nga mielli i grurit premium.

Ne do t'ju zbulojmë disa sekrete që mund t'i keni parasysh. Nëse shtoni më shumë miell në brumë, petullat do të jenë më të buta, por më të dendura se ato të bëra nga brumë. Nëse shtoni pak miell, atëherë petullat do të dalin të sheshta, por shumë të buta, fjalë për fjalë do të shkrihen në gojën tuaj. Pra, shtoni miell në brumë, të udhëhequr nga shija juaj. Sa i përket kefirit, edhe tashmë i thartë do të hyjë në veprim. Amvisat me përvojë e dinë se sa më i thartë të jetë kefiri, aq më të pasura dhe më të shijshme do të jenë petullat. Para përgatitjes së brumit, kefiri duhet të nxehet pak në mënyrë që soda e shtuar të mund të shuajë acidin që përmban kefiri dhe të lirojë brumin.

Duke folur për sodën e bukës, duhet të përmendni patjetër që ajo duhet të spërkatet me kujdes mbi brumë, dhe jo t'i shtohet brumit në një copë. Nga rruga, në vend të kefirit, është mjaft e mundur të përdoren produkte të tjera të qumështit të fermentuar: salcë kosi, qumësht i thartuar, qumësht i pjekur i fermentuar, kos natyral, acidofil, etj.

Skuqjet në kefir mund të jenë të ndryshme. Këto janë, për shembull, petullat "vetëm" në kefir me sode ose pluhur pjekjeje, petullat me maja, petullat pa vezë. Mund të eksperimentoni dhe gatuani petulla me pikante, të ëmbla ose të kripura.

Brumin e përfunduar (ideal kur nuk derdhet nga luga, por rrjedh pa probleme) me një lugë gjelle, vendoseni në pjesë në tepsi që të mos prekin njëri-tjetrin dhe piqni petullat nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. . Për t'i bërë petullat tuaja të bukura, zhytni një lugë në ujë sa herë që merrni një grumbull të ri brumi.

Pancakes të nxehtë janë gati! Vendosni reçelin, qumështin e kondensuar ose gjalpin në tavolinë dhe pini çaj ... Keni oreks? Zgjidhni ndonjë nga recetat tona!

Pancakes në kefir "Duke vizituar gjyshen"

Përbërësit:
1 pirg kefir,
250 g miell
2 vezë,
3 lugë gjelle Sahara,
1 majë kripë
½ lugë sodë,
sheqer vanilje - për shije.

Gatim:
Shosh miellin dhe e përziejmë me sodën, sheqerin dhe sheqer vaniljen. Shtoni vezët, kefirin dhe rrihni brumin me një kamxhik. Hidhni pak vaj vegjetal në një tigan të nxehur më parë dhe, duke lyer petullat mbi të me një lugë gjelle, i pjekim në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe të artë për 1-2 minuta nga të dyja anët. Shtoni vaj vegjetal sipas nevojës.

Pancakes në kefir "Mjaltë"

Përbërësit:
3 vezë,
2.5 pirg. kefir,
1.5 pirg. Miell,
2 lugë gjelle mjaltë,
½ lugë kripë,
⅓ lugë sodë,
3-4 lugë gjelle vaj perimesh.

Gatim:
Përzieni të verdhat e vezëve, kefirin, mjaltin, miellin, kripën, sodën dhe gatuajeni një brumë të butë. Më pas rrahim të bardhat në një shkumë të fortë dhe i përziejmë në brumë. Në një tigan, ngrohni vajin vegjetal, lyeni brumin me një lugë në pjesë të vogla dhe piqni petullat nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Skuqe "kafe"

Përbërësit:
1-2 lugë gjelle kafe e shpejt,
3 lugë gjelle Sahara,
500 ml qumësht i thartë,
100 ml ujë
400 g miell
1 lugë sodë.

Gatim:
Fillimisht përgatisni shurupin e kafesë. Për ta bërë këtë, përzieni 1-2 lugë gjelle. kafe e mirë e çastit, 3 lugë gjelle. sheqer dhe 100 ml ujë të vluar. Përzieni shurupin e përgatitur të kafesë dhe qumështin e thartë, shtoni sodën, miellin, gatuajeni brumin dhe lëreni për 15 minuta. Më pas skuqni petullat në një tigan të nxehur me vaj vegjetal.

Petulla të mëdha me çokollatë në kefir

Përbërësit:
500 ml kefir,
2-2,5 pirg. Miell,
4 lugë gjelle Sahara,
4 lugë gjelle kakao,
½ lugë sodë.

Gatim:
Përzieni kefirin e ngrohtë me sheqerin, shtoni sodën, shtoni kakaon dhe përzieni. Më pas shtoni miellin, gatuajeni brumin dhe lëreni për 10-15 minuta. Në një tigan ngrohni 1 lugë gjelle. vaj perimesh. Në mes të tavës, derdhni brumin në masën 1,5-2 lugë gjelle. lugët, mbulojini dhe skuqini në zjarr mesatar për 2-3 minuta. Më pas kthejeni petullën dhe skuqeni nën kapak për të njëjtën sasi. Skuqni pjesën tjetër të petullave në të njëjtën mënyrë, duke shtuar vaj vegjetal sipas nevojës.

Pancakes të harlisur me kajsi të thata dhe rrush të thatë

Përbërësit:
200 ml kefir,
100 g miell
100 g rrush të thatë,
200 g kajsi të thata,
2 lugë gjelle Sahara,
½ lugë sodë.

Gatim:
Përzieni kefirin me sheqerin, shtoni sode. Më pas shtoni miellin, përzieni dhe lëreni për 20 minuta. Shpëlajini mirë kajsitë dhe rrushin e thatë. Prisni kajsitë e thata në shirita të hollë dhe shtoni frutat e thata të përgatitura në brumë. Ngrohni 1 lugë gjelle në një tigan. vaj perimesh. Hidhni petullat me lugë dhe piqini në nxehtësi mesatare për 3-4 minuta. Më pas ktheni petullat, mbulojini dhe skuqini për 3 minuta të tjera.

Skuqje me portokall

Përbërësit:
2 pirg kefir,
2 vezë,
3 portokall
½ pirg Sahara,
¼ lugë sodë,
vanilinë - për shije.

Gatim:
Rrihni vezët me sheqerin, shtoni kefirin, miellin, sodën, vanilinë dhe përzieni. Qëroni portokallin, ndajini në feta dhe i prisni në gjysmë. Shtoni portokallet në brumë dhe përzieni butësisht. Piqni petullat në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët.

petulla me banane

Përbërësit:
300 ml kefir,
2 banane
3 vezë,
2 pirg miell gruri,
70 gr gjalpë,
½ pirg Sahara,
10 g brumë pluhur pjekjeje,
1 majë kripë.

Gatim:
Shkrihet dhe ftohet gjalpi. Rrihni mirë vezët me sheqerin. Kombinoni kefirin e ngrohtë, gjalpin dhe vezët e rrahura. Qëroni bananet, pritini në kubikë dhe përziejini me përzierjen e kefirit dhe vezëve. Sitojmë veçmas miellin, shtojmë kripën dhe pluhurin për pjekje. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të gjerë. Më pas, me kujdes, por shpejt (jo më shumë se 30 sekonda, përndryshe petullat nuk do të ngrihen), bashkoni dhe përzieni masën e thatë me masën e lëngshme. Mos lejoni që kokrrat në brumë t'ju shqetësojnë, mos e përzieni më brumin. Hidhni brumin me lugë në tigan, mbulojeni me kapak dhe skuqni petullat për 2 minuta nga secila anë. Pasi ta kemi kthyer tavën me petulla, nuk është më e nevojshme ta mbulojmë me kapak.

Fritters me gjizë

Përbërësit:
300 ml kefir,
100 g gjizë,
1 lugë gjelle Sahara,
1-2 vezë
1 lugë sodë,
2-3 rafte. Miell,
¼ lugë kripë.

Gatim:
Përzieni kefirin me sodën, shtoni sheqerin dhe pak kripë, përzieni mirë dhe shtoni vezët dhe gjizën. Rrihni me mikser, shtoni miell të situr paraprakisht, gatuajeni një brumë të trashë homogjen, që i ngjan salcës së thartë yndyrore në konsistencë dhe skuqni petullat në vaj vegjetal të nxehtë nga të dy anët deri në kafe të artë.

Fritters në kefir pa sode me fruta

Përbërësit:
1 pirg kefir,
2 pirg Miell,
1 vezë
2 lugë gjelle Sahara,
1 grusht i vogël kokrra arre,
½ mollë
30 g rrush të thatë,
1 kivi
2-3 lugë gjelle reçel me mjedër.

Gatim:
Derdhni kefirin në temperaturën e dhomës në një tas të thellë, shtoni një vezë. Ndezni kokrrat e arrave në një tigan të thatë, i qëroni duke i fërkuar mes pëllëmbëve dhe i dërgoni në brumë. Hidhni rrushin e thatë me ujë të vluar, lëreni të qëndrojë, më pas kullojeni ujin, shtrydhni rrushin e thatë dhe shtoni në brumë. Qëroni frutat nga lëkura. Prisni kivin në gjysmë unaza të holla, mollën në kubikë të vegjël. Vendosni të gjithë mollën dhe gjysmën e kivit të grirë në brumë dhe spërkatni me sheqer. E trazojmë brumin derisa të jetë i qetë me një kamxhik. Pastaj shtoni gradualisht miellin në brumë, duke e sjellë atë në konsistencën e salcë kosi të trashë. Tavën e ngrohim mirë dhe me një lugë gjelle e shtrojmë brumin në pjesë, duke lënë një hapësirë ​​të vogël mes tyre. Skuqini petullat në zjarr mesatar, të mbuluara me kapak që të mos mbeten të papërpunuara brenda për shkak të mbushjes me lëng. Kur petullat të jenë skuqur nga njëra anë i kthejmë nga ana tjetër dhe i skuqim nga ana tjetër. Vendosni petullat e përfunduara në pjata me porcion, derdhni mbi to me reçelin e mjedrës dhe dekorojini me feta kivi.

Fritters me karrota dhe portokall

Përbërësit:
1 litër kefir,
200 g gjizë,
400 g miell
3 vezë,
100 g sheqer
1 lugë sodë,
1 lugë gjelle mjaltë,
500 gr karota
1 portokall.

Gatim:
Grini karotat në një rende të trashë, hiqni lëkurën nga portokalli dhe vendosni gjithçka në një tigan me vaj vegjetal. Fjalë për fjalë në një minutë, shtoni në këtë masë lëngun e ½ portokalli, 1 lugë gjelle. mjaltë dhe ziejnë për 15 minuta. Për të përgatitur brumin, rrihni vezët me sheqer, shtoni kefir, gjizë, sodë dhe miell. Duke përdorur një blender, bëni pure nga karotat, ia shtoni brumit dhe përzieni mirë. Lyejeni brumin me lugë në tiganin e nxehur me vaj vegjetal dhe skuqeni në njërën anë të mbuluar, pastaj kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër.

Skuqe me kunguj pikante me xhenxhefil dhe kanellë

Përbërësit:
150 ml kefir,
200 gr kungull,
1 mollë
100 gr bollgur,
3 lugë gjelle rrush i thatë,
1 vezë
1 lugë xhenxhefil i bluar,
1 lugë kanellë terren,
¼ lugë kripë.

Gatim:
Hidhni bollgurin, kanellën, xhenxhefilin, kripën në kefir. E trazojmë dhe e lëmë mënjanë për rreth 10 minuta në mënyrë që bollguri të fryhet. Grini tulin e kungullit dhe mollës në një rende të imët. Bashkoni brumin e kefirit me përzierjen e frutave dhe perimeve, shtoni vezën, rrushin e thatë të përvëluar me ujë të vluar dhe përzieni. Lyejeni masën me lugë në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal dhe skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Petulla me hikërror me djathë

Përbërësit:
5 lugë gjelle miell hikërror
3 lugë gjelle miell gruri,
1 pirg kefir,
3 vezë,
1 lugë gjelle Sahara,
1 lugë pluhur pjekje
kripë - për shije,
barishte të freskëta, arra, djathë të shkrirë - sipas dëshirës.

Gatim:
Në një enë të thellë, përzieni hikërrorin dhe miellin e grurit, kripën, sheqerin dhe pluhurin për pjekje. Ndani të verdhat nga proteinat dhe përzieni me kefir. Rrihni të bardhat në një shkumë të dendur. Derdhni përzierjen e vezëve-kefir në bazën e thatë dhe përzieni derisa gunga të zhduken. Hidhni të bardhat në brumë dhe përzieni butësisht. Vendosni pjesë të brumit në një tigan të nxehtë të lyer me vaj, duke i përhapur pak në një trashësi 0,5-0,7 cm. Mbi brumin e përhapur vendosni një copë djathë të shkrirë (shtoni zarzavate dhe arra sipas shijes), hidhni brumin sipër dhe skuqeni. për 5 minuta me secilën anë.

Fritters në kefir me mollë

Përbërësit:
1 pirg Miell,
1 vezë
1 pirg kefir,
100 salcë kosi
1 mollë
1 lugë gjelle Sahara,
sode në majë të një thike
kripë - për shije.

Gatim:
Grini mollën e qëruar në një rende të trashë. Nga mielli, kefiri, vezët, kripa, soda dhe sheqeri, gatuajeni brumin. Shtoni mollë të grirë në të, përzieni dhe piqni petullat në një tigan të nxehur me vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Skuqje me salcë mishi

Përbërësit:
Për provë:
350 ml kefir,
3 vezë,
1,5 lugë sodë,
1 lugë kripë,
1 lugë Sahara,
300 gr miell.
Për mbushje:
500 g çdo mish të grirë,
1 qepë
10 g zarzavate
½ lugë kripë,
¼ lugë erëza për mish.

Gatim:
Shtoni vezët në kefir, rrihni dhe shtoni sheqer dhe kripë. Më pas shtoni sodën dhe përzieni. Më pas shtoni gradualisht miellin duke e përzier vazhdimisht. Gatuani një brumë homogjen dhe lëreni për 10-15 minuta. Ndërkohë qërojmë qepën, e presim dhe e përziejmë me mish të grirë, kripë, piper, i shtojmë erëzat dhe barishtet. Përhapeni brumin me një lugë gjelle në një tigan të nxehur me vaj vegjetal. Vendosni 1 lugë gjelle në secilën petulla. me një grumbull mishi të grirë. Hidhni butësisht ½ lugë tjetër mbi mishin e grirë. brumë dhe i mbulojmë me mish të grirë. Piqni petullat mbi nxehtësinë mesatare nën një kapak, fillimisht nga njëra anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, dhe më pas kthejeni dhe piqini për 2-3 minuta të tjera nga ana tjetër.

Pancakes me salcë kërpudhash

Përbërësit:
1 litër kefir,
2 vezë,
2 lugë gjelle Sahara,
1 lugë sodë,
1 majë kripë
4 lugë gjelle vaj perimesh,
Miell,
kërpudha të freskëta ose të ngrira.

Gatim:
Përzieni kefirin, vezët, kripën, sheqerin në një enë të thellë. Në kefir shtoni sodën, përzieni dhe shtoni pak nga pak miellin duke e trazuar vazhdimisht që të mos ketë gunga. Konsistenca e brumit duhet të jetë e ngjashme me salcë kosi të lëngshme. Në fund, shtoni vaj vegjetal në brumë. Ziejini kërpudhat dhe grijini imët. Sa më shumë kërpudha të merrni, aq më e shijshme do të jetë shija e skuqjeve. Për 500 ml brumë, mos ngurroni të merrni 500 g kërpudha. Përzieni kërpudhat me brumin dhe skuqni petullat në një tigan të nxehur me vaj vegjetal nga të dyja anët derisa të gatuhen.

Petulla të trasha petullash në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:
300 g qull të gatshëm hikërror të thërrmuar,
1 vezë
1 tufë qepë jeshile
200 g kefir,
100 g gjizë,
100 gr miell hikërror,
kripë, piper, sode - për shije,
hudhër - sipas dëshirës.

Gatim:
Hikërrorit i shtojmë 1 vezë, gjizë, një tufë qepë të grira, më pas shtojmë miellin e hikërrorit, kefirin, sodën, kripën dhe piperin sipas shijes, shtojmë pak hudhër të kaluar në shtypës. E trazojmë dhe e lemë brumin të qëndrojë për 30 minuta në mënyrë që mielli të fryhet. Vendosni pak brumë në një tas me shumë tenxhere të lyer me yndyrë, vendosni programin "Pjekje" dhe skuqni petullat për 7-10 minuta nga secila anë me kapak të mbyllur. Shërbejini petullat e gatshme me salcë kosi, tranguj turshi ose peshk të kripur.

Lërini petullat tuaja të kefirit të dalin të harlisur, të kuqërremtë dhe të shijshëm, dhe familja do të jetë plot dhe e kënaqur!

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina