Pasta më të shijshme. Një recetë e shijshme për chebureks si në chebureks: veçori dhe rekomandime gatimi

Cheburek është një pastë e mbushur me mish. Është shumë e ngjashme me një byrek. Më parë bëhej vetëm nga mishi i qengjit, por sot janë shpikur shumë opsione si për mbushjen ashtu edhe për brumin. Shumë besojnë se pastat, fotot e të cilave shihni në artikullin tonë, u shfaqën në një vend kaq të bukur si Amerika, por kjo nuk është e vërtetë. Ata erdhën tek ne nga Azia, por kaq shumë kohë më parë, saqë edhe shkencëtarët e kanë të vështirë të thonë saktësisht se kur ishte. Cheburek është shumë i shijshëm, me lëng dhe aromatik. Dikur kishte vetëm një recetë për këtë pjatë, sot gjërat janë krejt ndryshe. Shumë vende dhe qytete kanë byrekët e tyre kombëtarë.

Recetë video hap pas hapi

Sot, shumë cheburek janë të hapura, ku një person mund të hajë një meze të lehtë. Edhe pse të gjithë e dinë që në institucione të tilla ka produkte me cilësi të ulët dhe askush nuk do të gatuajë ushqim shtëpiak. Prandaj, jo çdo person do të shkojë në këtë lloj darke. Gatimi i pastave, si te pastat, nuk është shumë i lehtë. Ju duhet të ndiqni recetën e saktë. Sekreti më i madh në këtë biznes është një teknologji e veçantë në përgatitjen e brumit. Duhet të bëhet e ftohtë.

Si rregull, është mjaft e vështirë për një joprofesionist të përballet me një detyrë të tillë, prandaj, ajo u besohet kryesisht burrave. Për të bërë pasta shumë të buta, të lëngshme dhe të shijshme, duhet të gatuani brumin në mënyrë korrekte. Deri më sot, ka mjaft receta për përgatitjen e bazës. Chebureks bëhen shpesh në kefir - atëherë ata marrin një kore të freskët; dhe byrekët me gjizë janë shumë më lëng se zakonisht. Nëse e bëni brumin në ujë të vluar, ato bëhen elastike. Dhe nëse përpiqeni të bëni pasta me vodka, ato do të jenë të buta dhe të buta, dhe alkooli nuk ndihet fare, pasi avullon gjatë skuqjes. Rusia ka variacionet e veta të krijimit të këtyre produkteve të mrekullueshme.

Si të gatuaj cheburek shtëpi, si në një cheburek?

Për të filluar, secila zonjë duhet të zgjedhë opsionin që i përshtatet më së miri, duke përfshirë edhe nga pikëpamja financiare. Vini re se padyshim që nuk është e nevojshme të gatuani pasta për darkë, pasi ato janë shumë të larta në kalori, është mirë t'i konsumoni për drekë. Meqë ra fjala, këto byrekë janë mjaft të vetë-mjaftueshme, pra nuk mund të shërbehet asnjë pjatë anësore. Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë të mrekullueshme hap pas hapi për pastat me vodka. Së pari na duhen produkte:

• miell - 3 gota (200 gram);
• ujë të ngrohtë të zier - 200 ml, por është më mirë të merrni ujë mineral jo të gazuar në mënyrë që brumi të jetë më i butë;
• sheqer dhe kripë - sipas gjykimit tuaj.

Nga këta katër përbërës, duhet të gatuani brumin. Kështu që kur skuqni koren jo vetëm të kuqërremtë, por edhe me flluska që lotojnë gojën që mund të shihen në ato të blera, atëherë mund të shtoni rreth 60 ml vaj të vluar, më mirë se gjalpi, pasi vaji i lulediellit është shumë më i yndyrshëm. Brumi duhet të gatuhet deri në konsistencën e salcë kosi të trashë. Dhe tani mund të shtoni vodka - rreth 30-35 ml. Falë saj, fitohet një kore e kuqe dhe krokante. Edhe pse besohet se këto pasta janë me vodka, produktet e gatshme nuk kanë shijen e alkoolit. Për mishin e grirë do t'ju duhen disa produkte:

• mish derri ose qengji pa dhjamë - 0,3 kg;
• qepë - rreth 100-150 g;
• hudhër - 10-15 g;
• kopër dhe majdanoz - një tufë e vogël secila;
• piper dhe kripë - sipas gjykimit tuaj (sipas dëshirës).

Gatimi i mishit të grirë

Grini mishin dhe qepën në një mulli mishi. Pritini zarzavatet shumë imët dhe ia shtoni mishit të grirë. Shtrydhni hudhrën aty, hidhni kripë dhe piper të mjaftueshëm në mënyrë që shija të jetë e këndshme. Në mënyrë që mishi i grirë të mos jetë shumë i trashë (është më mirë nëse është edhe pak i holluar me ujë), rekomandohet të shtoni një sasi të vogël uji, por do të jetë më madhështore nëse hidhni pak lëng mishi në të. Nëse në procesin e punës me mishin nuk dëshironi ta holloni atë, atëherë derdhni gjalpë të lëngshëm në brumë sipër mbushjes. Mishi i grirë do të jetë shumë më i butë dhe më i lëngshëm nëse i shtoni pak qumësht ose kefir.

Faza tjetër

Bëjmë një bosh cheburek: hapim brumin me një shtresë të hollë, vendosim një tigan të vogël sipër dhe presim formën e byrekut tonë me një thikë. Marrim gjysmën e pjesës sonë të punës, i hedhim mishin e grirë dhe e mbulojmë me gjysmën e dytë, i shtrëngojmë skajet shumë mirë dhe i lagim me ujë që të mos rrjedhë lëngu prej tyre. Tani mund të skuqeni në një pjatë të trashë shumë të thellë. Mund të jetë një tigan (i thellë!), rosat, dhe ndoshta një tenxhere e ngadaltë, nëse ka funksion të skuqjes së thellë. Produktet skuqen nga të dyja anët në një kore të bukur të artë. Menjëherë pas skuqjes, ato duhet të vendosen në një peshqir letre në mënyrë që yndyra e tepërt të kullojë. Siç mund ta keni vënë re, kjo recetë për pasta me vodka doli të jetë aspak e vështirë. Produkte të tilla të shijshme të mishit përgatiten thjesht.

Një variant tjetër

Shumë amvise pëlqejnë të bëjnë cheburek me krem, pasi nuk keni nevojë të keni profesionalizëm të veçantë dhe kërkohet një sasi minimale e produkteve. Edhe nëse këto byrekë janë të ftohtë, ato qëndrojnë të freskëta për një kohë të gjatë.

Për t'i përgatitur ato, duhet të grumbulloni përbërësit e mëposhtëm:

• miell - 4 gota (dyqind gram);
• vodka - 0,16 ml;
• ujë - një gotë prej dyqind gram;
• vezë pule ose pate - një;
• vaj vegjetal - pak (afërsisht 35-40 ml);
• kripë - për shije (zakonisht rekomandohet 5 gram).

Ju mund të merrni çdo mbushje. Mund të jetë vetëm mish, vezë me qepë ose mëlçi. Zakonisht amvisat bëjnë atë që preferohet nga shtëpia. Vendoseni ujin në zjarr dhe kur të shihni se fillon të vlojë, hidhni menjëherë vajin dhe shtoni kripë. Hidhni aty 100 gram miell dhe përzieni vazhdimisht duke i copëtuar kokrrat e formuara. Gjithçka, kremi është trashur dhe mund ta lini të ftohet në temperaturë ambienti.

Ndërkohë, hedhim një kodër miell në tavolinë (ose në një tas), në të cilën duhet të bëjmë një vrimë për të futur një vezë në të. Kremja e ftohur butësisht duhet të futet gjithashtu aty dhe të gatuhet derisa brumi të bëhet i ngushtë dhe i lëmuar. Duhet të mbulohet me film ushqimor dhe të lihet për 30-35 minuta. Pasi të ketë qëndruar brumi, mund të formoni byrekët tanë dhe t'i skuqni në një sasi të madhe vaji - në një tigan të thellë ose pjekje, derisa të shfaqet një kore e bukur e artë. Rezulton pasta, si në pasta, edhe më të shijshme.

Receta e tretë

Brumi i kefirit ka qenë prej kohësh i famshëm, dhe për amvisat - kjo është një recetë e pronarit. Meqenëse edhe cheburekët e ftohtë mbeten të butë, të freskët dhe të shijshëm. Zakonisht besohet se nëse brumi është në kefir, atëherë nuk do të funksionojë, por ky është një mendim i gabuar. Prandaj, ia vlen ta provoni vetë para se të thoni diçka të tillë. Gjëja kryesore është të mbani mend se kur brumi bëhet në kefir, ai duhet të jetë jo vetëm shumë i dendur, por edhe elastik. Para së gjithash, duhet të shoshitni miellin në mënyrë që të fitojë oksigjen. Gatim. Çfarë produktesh na duhen për një test të tillë?

• Kefir - 1 filxhan dhe një çerek;
• çdo vezë - 1 pc.,
• kripë ose kripë e imët, sode - 2,5 gram secila;
• miell - 600-650 gram.

Mbushja mund të jetë absolutisht çdo, për shijen tuaj. Nëse po planifikoni një pjatë me mish, atëherë ju duhen rreth 400 gram, sigurohuni që të përgatisni lëngun e mishit në mënyrë që mishi i grirë të mos jetë shumë i trashë, zarzavate - borzilok, majdanoz, cilantro, në total duhet të merrni një tufë të vogël. Grini 3-4 bizele me aromë me pak piper dhe një piper të vogël të hidhur, thjesht hiqni farat paraprakisht. Mund të keni më shumë qepë - 3-5 koka, dhe kripë sipas gjykimit tuaj.

Brumë për chebureks: një recetë për gatim

Kur mielli u hodh në një sitë në një tas dhe qëndroi për rreth një orë, mund të shtoni pjesën tjetër të produkteve që tregohen në recetë. Brumi duhet të jetë i butë dhe homogjen. Pastaj duhet të mbështillet me film ushqimor dhe të lihet të qëndrojë për disa minuta. Ndërkohë, është e nevojshme të bëhet mish i grirë, por kjo është në diskrecionin e zonjës dhe familjes së saj. Jo të gjithë i pëlqejnë zarzavatet në mish, kështu që së pari duhet të bëni të paktën një cheburek për të kuptuar nëse ju pëlqen apo jo. Kur mishi i grirë dhe brumi të jenë gati, mund të gdhendni byrekë prej tyre dhe t'i skuqni në një tigan të thellë ose një tenxhere të veçantë, në një sasi të madhe vaji luledielli. Ata duhet të notojnë në të, dhe pasi korja të jetë skuqur, mund ta merrni. Vendoseni në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt. Sipas kësaj recete, merren chebureks krokantë. Fotografitë e produkteve për qartësi janë paraqitur në artikullin tonë, në mënyrë që të kuptoni se si duken këto produkte.

Nëse njerëzit e familjes nuk hanë mish, ju mund të bëni mbushjen që është më e pranueshme për ta. Mund të bëni pasta në ujë. Kjo është receta më e zakonshme dhe e thjeshtë. Zakonisht ato përgatiten në disa mënyra, gjithçka varet nga imagjinata e zonjës dhe shijet e shtëpisë. Disa receta përfshijnë vezë, të tjera jo. E njëjta gjë mund të thuhet për yndyrën e derrit: dikush e pëlqen atë, por dikush jo. E njëjta gjë vlen edhe për mbushjen: disa njerëz e duan borzilokun dhe e shtojnë kudo që të munden, ndërsa të tjerë e kanë provuar një herë në jetë dhe kanë kuptuar që ky gjelbërim nuk është për ta. Edhe pse është e zakonshme të bësh pasta me mish, shumë njerëz preferojnë mbushje të tjera, për shembull, me djathë. Tani ka edhe byrekë vegjetarianë.

Pasta klasike

Kjo recetë është një nga të parat. Pastaj njerëzit filluan të eksperimentojnë me përbërës të ndryshëm. Së pari, bëni brumin klasik për chebureks. Ne do t'ju tregojmë recetën tani. Pra, duhet të derdhni kripë në 200 mililitra ujë, të derdhni 30 ml vaj luledielli (pa erë) në të njëjtin vend. Pastaj ju duhet të zieni këtë lëng. Pastaj duhet të derdhni miell atje (1 gotë jo e plotë), përzieni mirë në mënyrë që të mos ketë mpiksje dhe gunga. Pasi lëngu të jetë ftohur, duhet të shtoni një vezë dhe 15 ml vodka në përzierje. Kur të jenë futur 2 përbërësit e fundit, shtoni edhe 3 gota miell dhe përzieni mirë të gjithë brumin dhe lëreni të injektohet për tetë ose dhjetë orë. Prandaj, këshillohet të gatuani brumin në mbrëmje, dhe në mëngjes tashmë mund të bëni pasta. Për ta bërë këtë, ne kemi nevojë për një tigan të thellë të trashë ose një tigan të thellë, mbushje (duhet ta bëni sipas gjykimit tuaj).

Presim brumin në cheburek, vendosim mbushjen. Shtypni mirë skajet dhe i lyeni me ujë që të mos rrjedhë lëngu prej tyre. Ju duhet të skuqni chebureks në një sasi të madhe vaj luledielli. Sapo të shihni një kore të ndritshme të artë, mund ta vendosni në një peshqir letre në mënyrë që yndyra e tepërt të zhduket. Rezulton pasta të tilla si në pasta, të shijshme dhe aromatike.

Mënyra origjinale

Pak njerëz bëjnë brumë për produktet me gjizë, por më kot, pasi rezultojnë të jenë më të lëngshëm dhe më e rëndësishmja, procesi i gatimit nuk është aspak i vështirë.

Për këtë na duhen produkte:

• 1 pako gjizë (200 gram);
• 250-300 gram miell;
• sode - një majë e vogël (shlyeni me disa pika uthull);
• një vezë;
• 2.5 gram kripë.

Procesi i krijimit

Gjiza duhet të gatuhet shumë mirë, mund ta grini në blender ose ta fërkoni në një sitë, sipas dëshirës, ​​shtoni sodë, e cila duhet të shuhet me uthull, derdhni kripë, derdhni vezën në të njëjtën enë. Më pas përziejini shumë mirë këto produkte, më pas mund të shtoni miell përmes një sitë. Brumi duhet të gatuhet në mënyrë që të mos dalë shumë i pjerrët, por edhe të mos ngjitet në duar. Duhet ta shikoni, ndoshta duhet të shtoni miell nëse është i ujshëm, ose ujë nëse është shumë i ngushtë. Kjo eshte e gjitha. Tani mund të bëni me siguri figura për pasta dhe t'i mbushni me çdo mish të grirë. Gjëja kryesore që duhet të mbani mend është se nëse janë mish, atëherë keni nevojë për më shumë qepë, rreth 3-5 koka dhe 350-450 gram vetë mish. Zarzavatet, vezët mund të shtrohen ose jo, gjithçka varet nga dëshira e zonjës dhe familjarëve të saj.

Chebureks nga pasta e fryrë

Shumë gra nuk e njohin recetën e pastave të sfumuara, por ia vlen t'i bëni ato të paktën një herë në mënyrë që të bëhen të preferuara për të gjithë familjen. Janë të buta, krokante dhe shumë të shijshme. Por ata nuk i bëjnë ato në cheburech. Para së gjithash, vlen të kujtohet se të gjitha produktet për një provë të tillë duhet të jenë në të njëjtën temperaturë dhe vetëm të ftohtë, madje edhe miell dhe kripë. Sot amvisat blejnë brumë të gatshme në dyqan. Por mund të ndodhë që në kohën e duhur nuk do të jetë në dritare ... Çfarë duhet bërë atëherë?

Këtë brumë mund ta bëni lehtësisht edhe vetë. Përziejmë një paketë gjalpë të ftohtë me 1.5 filxhan miell dhe e presim me thikë për të bërë thërrime të mëdha, aty shtojmë pak kripë dhe gjysmë filxhani salcë kosi. Të gjitha këto i përziejmë me pirun derisa brumi të fillojë të formojë një top.

Më pas përfundoni me duar në formë të rrumbullakët, mbulojeni me një film dhe vendoseni në frigorifer, mundësisht gjatë natës. Brumi për chebureks është gati, mishi i grirë bëhet nga produktet tuaja të preferuara. Më parë ata ishin vetëm me mish, por sot njerëzit kanë ardhur me idenë për të vendosur atje ato produkte që u pëlqen. Nga petë e tillë fitohen cheburekë shumë të shijshëm.

Mirembrema. Sot po përgatisim pasta shumë të shijshme, të kënaqshme dhe të pëlqyera nga të gjithë pastat e bëra vetë me mish.

Përbërësit:

Për provë:

• 1,5 gota ujë (ujë të vluar)
• 1 vezë
• 4,5 gota miell
• 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
• 0,5 lugë kripë

Për mishin e grirë:

• 800 gr mish i grirë (50 * 50 mish derri)
• shumë qepë për një amator
• 1,5 gota ujë
• kripë, piper, erëza për shije
• 1 filxhan vaj luledielli për tiganisje

Si të gatuajmë pasta të shijshme në shtëpi

Fillimisht përgatisni brumin krokant për cheburekët e bërë vetë. Hidhni 1,5 gota ujë të vluar në tasin për gatimin e brumit. Sigurohuni që të keni ujë të ftohtë të valë. Shtoni kripën, vajin vegjetal dhe përzieni derisa kripa të tretet. Tani ju duhet të zieni miellin. Hidhni një gotë miell dhe gatuajeni në mënyrë që të mos mbeten gunga.

Nëse nuk pini miell, gatuajeni në ujë të ftohtë, atëherë brumi në skajet rezulton të jetë i fortë. Dhe nëse gatuhet në këtë mënyrë, brumi rezulton i butë, fryn mirë dhe nuk është i fortë në skajet.

Gjatë kohës që do të gatuajmë brumin, uji dhe mielli do të ftohet mjaftueshëm dhe më pas do të shtojmë vezën. Kur të shtohet veza, gatuajeni përsëri në një masë homogjene.

Më pas, shtoni një gotë miell dhe gatuajeni brumin. Brumi duhet të jetë shumë i fortë. Pothuajse po aq të fortë sa dumplings. Shihni sasinë e miellit në brumë, mund t'ju duhet pak më pak ose pak më shumë.

Më pas brumin e mbulojmë me një peshqir dhe derisa e heqim duhet të shtrihet dhe të piqet pak, atëherë do të jetë shumë më mirë. Ndërkohë, le të fillojmë të gatuajmë mish të grirë për chebureks.

Si të gatuajmë mish të grirë me lëng. Mbushje për chebureks

Për ta bërë mishin e grirë të lëngshëm dhe të shijshëm, përzieni mishin e grirë dhe derrin në mënyrë të barabartë. Shtoni në të qepën e prerë në kubikë të vegjël. Ju, natyrisht, mund të lëvizni qepën së bashku me mishin në një mulli mishi, sipas dëshirës tuaj. Kripë për shije, shtoni piper të bluar të kuq dhe të zi, zarzavate, mund të shtoni koriandër nëse dëshironi. Shtoni çdo erëz dhe barishte që ju pëlqen. Dhe në mënyrë që kripa dhe erëzat të ndihen mirë, sepse shija e mbushjes humbet pak në brumë.

Tani ju duhet të gatuani mishin e grirë me duart tuaja. Më pas do të shtojmë patjetër ujë që mishi i grirë të jetë i lëngshëm dhe i lagësht, më pas do të merrni cheburekë me lëng në mes, të lëngshëm.

E shtojmë ujin e fundit. Për 800 g mish të grirë, do të shkojnë rreth 1,5 gota ujë.

Tani le të fillojmë të hapim brumin. Mund ta hapni brumin në një shtresë dhe më pas ta prisni nën një disk, ose mund ta rrotulloni veçmas për çdo cheburek. Për chebureks, brumi duhet të shtrihet më i hollë.

Një tjetër veçori e rëndësishme në përgatitjen e chebureks. Duhet më shumë vaj luledielli që të mos skuqen si byrekët, por tërësisht në vaj. Pastaj brumi do të fryjë dhe do të jetë i bukur dhe i shijshëm.

E shtrojmë mishin e grirë jo në mes të brumit të mbështjellë, por në njërën gjysmë. Mos kurseni mishin në pasta, sa më shumë mish, aq më të shijshme janë.

Me gjysmën tjetër e mbulojmë mishin e grirë dhe pa i ndrydhur skajet e rrafshojmë pak me duar mishin e grirë. Më pas i shtypim skajet me pirun ose thjesht mund të përdorni gishtat, duke nxjerrë ajrin nga cheburek.

Gjatë skalitjes së pastave, mund ta vendosni vajin të ngrohet. Duhet të nxehet pothuajse në një valë. Për të kontrolluar nëse vaji është i nxehtë apo jo, hidhni një copë brumi në tigan, nëse vlon, atëherë vaji është gati. Ne vendosim chebureks.

Në mënyrë që pastat të mos digjen dhe mishi të ketë kohë të skuqet, skuqini në nxehtësi mesatare. Nëse në kohë, atëherë ato skuqen për rreth 3 minuta nga secila anë.

Bon Appetit të gjithëve. Sigurohuni që ta provoni këtë recetë, do t'ju pëlqejnë këto cheburekë të shijshëm dhe krokantë. Cheburekët e bërë në shtëpi nuk mund të krahasohen me ato që shesin në tezga.

Chebureks me një kore krokante, të butë dhe mbushje aromatike me lëng nuk do të lënë askënd indiferent. Pjata më e shijshme është gjithmonë e bërë në shtëpi. Në të vërtetë, në këtë rast, zonja do të përdorë vetëm përbërësit e cilësisë më të lartë dhe do të vendosë shpirtin e saj në trajtim. Gjëja kryesore është të jeni në gjendje të gatuani brumë të shijshëm krokantë për chebureks, sepse rezultati i të gjithë eksperimentit të kuzhinës varet nga kjo.

Brumë i shijshëm dhe krokant për chebureks - një recetë për miell dhe ujë

Receta klasike për cheburekët krokantë sugjeron përdorimin e një minimumi produktesh. I domosdoshëm mes tyre do të jetë gjalpi i shkrirë (6 lugë gjelle), i përdorur gjithashtu: 450 ml ujë, 10 lugë gjelle. miell, 1 lugë. sheqer dhe kripë.

1. Kripa, sheqeri dhe gjalpi i shkrirë derdhen në një lëng të ngrohtë.
2. Mielli sitet në një enë të veçantë të thellë, në mes të kodrës që rezulton bëhet një prerje, në të cilën derdhet uji me vaj në pjesë minimale.
3. Brumi përzihet mirë në një sipërfaqe të lyer me miell.
4. Kur masa të bëhet elastike dhe homogjene, duhet të hiqet në frigorifer për 60 minuta.

Sasia e sheqerit në brumë duhet të jetë minimale. Përndryshe, korja do të digjet shpejt, dhe përmbajtja e brendshme e gjellës nuk do të ketë kohë për të arritur gatishmërinë.

Recetë me vodka

Vodka i shtohet jo vetëm drurit të ëmbël. Ky përbërës gjithashtu i bën cheburekët krokantë. 1 lugë gjelle do të jetë e mjaftueshme. pije alkoolike. Përveç tij, merret: 420 g miell, 220 ml ujë, 2 lugë gjelle. vaj vegjetal, një majë kripë dhe sheqer.

1. Sheqeri dhe kripa shtohen në ujë. Pas derdhjes së vodkës, përbërësit përzihen plotësisht.
2. Gradualisht, mielli i situr hidhet në lëng. Është mirë ta shtoni në vetëm disa lugë gjelle.
3. Në fund masës i shtohet vaj.
4. Brumi duhet të jetë i fortë dhe i ngushtë. Sapo fillon të zhbëhet nga duart, masa transferohet në qese dhe dërgohet për gjysmë ore në të ftohtë.

Kjo pjatë na erdhi nga popujt mongolë dhe turq. Cheburekët tradicionalë përgatiteshin nga brumi pa maja me mish të grirë dhe erëza të ndryshme, përfshirë ato pikante. Skuqeshin kryesisht në yndyrën e qengjit. Sot, kjo pjatë nënkupton të njëjtën byrek me mbushje mishi të bërë nga brumi pa maja, por mishi më shpesh përdredhet dhe bëhet gati në vaj vegjetal. Në kohën tonë, ato janë bërë shumë të njohura, ashtu si tek ne dhe në mesin e shumë popujve të Kaukazit.

Të gatuara në shtëpi janë shumë më të shijshme se produktet e blera në lokalet e rrugës dhe nuk janë të vështira për t'u përgatitur. Pasta të tilla të shijshme pëlqehen nga fëmijët dhe të rriturit. Dhe kjo aromë joshëse, që vjen nga vendet ku përgatiten, nuk do të lërë askund indiferent.

Në artikullin e sotëm do të shqyrtojmë recetat për brumin e shijshëm dhe krokant, pastat tona të preferuara. Në fund të fundit, nëse i gatuani sipas rregullave, atëherë ato dalin me një kore të artë dhe me një aromë mahnitëse. Thjesht duhet të grumbulloni përbërësit e nevojshëm dhe të ndiqni rekomandimet e mia.

Dhe gjithashtu për dashamirët e shawarmës së shijshme, mund të shkoni, shikoni dhe vlerësoni recetën time

Brumë krokant për pasta në vodka

Përbërësit:

• Miell - 2 gota
• ujë - 1/3 filxhan
• vezë - 1 pc.
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët
• vodka - 2 lugë gjelle. l
• kripë - 1 lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

Derdhni ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr, shtoni kripë, vaj vegjetal në të dhe lëreni të ziejë.

Kur përmbajtja e tiganit të vlojë, hiqeni nga zjarri, hidhni në të 1/2 filxhan miell të situr dhe përzieni mirë që të mos ketë gunga. Dhe lëreni të ftohet.

Hidhni vodka dhe rrihni vezën e pulës. E sjellim në një gjendje homogjene.

Në asnjë rast mos i kombinoni vezët me brumin e nxehtë, përndryshe proteina do të përkulet dhe gjithçka do të shkojë në kullim.

Tani shtoni miellin e mbetur në pjesë të vogla dhe në të njëjtën kohë gatuajeni një brumë të butë, plastik. Mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni të qetë për 20 minuta.

Sekreti i përgatitjes së brumit për chebureks si në chebureks

Përbërësit:

• Ujë - 500 ml
• miell - 10 gota
• gjalpë i shkrirë - 6 lugë
• sheqer - 1 çaj l
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Për ta bërë brumin të lehtë, të ajrosur dhe me flluska, duhet të përgatisim ujë të ngrohtë në të cilin hedhim kripë, sheqer dhe gjalpë të shkrirë.

Shoshni miellin në një enë të thellë, bëni një gropë të vogël në mes me dorën tuaj, derdhni ujin e përgatitur në pjesë të vogla dhe përzieni mirë.

Për ta bërë më të përshtatshëm zierjen e brumit, duhet të zhvendoset në tryezën e përgatitur dhe mbi të për ta çuar çështjen deri në fund.

Duhet ta dini që brumi duhet të jetë i dendur, përndryshe, gjatë skuqjes, pastat do të shpërthejnë dhe do të rrjedhë i gjithë lëngu.

Më pas mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Brumë i shijshëm dhe krokant për pasta në kefir

Përbërësit:

• Kefir - 1 gotë
• miell - 4-5 gota
• vezë - 1 pc.
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Në këtë recetë, ne duhet të marrim një tas të thellë, të derdhim kefir në të, të futim një vezë dhe të kriposim për shije.

Rrihni të gjithë përbërësit me një kamxhik ose pirun dhe futni gradualisht miellin e situr. Pasi të fillojë të trashet, duhet të përgatisim sipërfaqen e punës, të shtojmë miellin dhe të vendosim brumin tonë. E gatuajmë për aq kohë derisa të ndalojë ngjitjen në duar dhe konsistenca të dalë e trashë dhe elastike. Por thjesht mos e teproni, përndryshe mund të bëhet shumë e trashë dhe e ngushtë. Atëherë do të jetë thjesht e pamundur të punosh me të.

Brumin e përfunduar e mbulojmë me një peshqir dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta, mund ta mbani edhe pak. Më pas, formojmë një sallam të gjatë dhe e ndajmë në dhjetë pjesë të barabarta, të cilat i hapim dhe skalitim pasta. Gjithçka është shumë e thjeshtë, fat të mirë me gatimin tuaj.

Pasta Choux për chebureks

Përbërësit:

• Miell - 4 gota
• ujë të valë - 1,5 gota
• vezë pule - 1 pc.
• gjalpë - 30 gr
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Derdhni miellin në këtë recetë në një kombinat, shtoni kripë dhe vaj vegjetal atje, përzieni. Dhe vendoseni gjalpin në ujë të vluar dhe lëreni të shkrihet, më pas derdhni në një rrjedhë të hollë në përzierje dhe futeni vezën e pulës atje dhe lëreni në uniformitet.

Brumi doli shumë i butë, elastik, i butë. E përziejmë pak në një tavolinë të pastër pa shtuar miell, pasi nuk ngjitet më. Më pas e mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Kjo recetë brumi konsiderohet nga shumë si ideale, është e përshtatshme jo vetëm për chebureks, por edhe për petë, petë dhe petë. Përgatituni për shëndetin.

Brumë për chebureks në ujë mineral

Përbërësit:

• Ujë mineral - 500 ml
• vezë - 2 copë
• miell - 8 gota
• sheqer - 4 lugë çaji
• kripë - 2 lugë

Mënyra e gatimit:

Derdhni ujë mineral në një filxhan, shtoni sheqer, kripë dhe një vezë atje. Përziejini gjithçka tërësisht me një kamxhik. Pas kësaj, në rastin tim, sisni miellin në një tas, bëni një të çarë në mes të tij dhe derdhni përzierjen me bazë uji. Dhe filloni të gatuani brumin me duart tuaja.

Pasi të ndalojë ngjitjen në duar, vendoseni në tavolinën e përgatitur dhe e sjellim në gatishmëri, d.m.th e lajmë me kujdes dhe e bëjmë më elastik. Më pas, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.

Pastet në një provë të tillë janë thjesht të mahnitshme. Provojeni dhe shkruani përshtypjet tuaja në komente.

Receta e brumit me ujë të zier

Përbërësit:

• ujë të valë - 150 ml
• miell - 500 gr
• vezë pule - 3 copë
• vaj luledielli - 2 lugë. lugët
• kripë - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

Derdhni miellin e situr në një enë të thellë dhe në të njëjtin vend derdhni ujë të vluar të kripur me një lugë çaji kripë dhe përzieni.

Ky është brumi që duhet të merrni, i cili praktikisht nuk ngjitet në duart tuaja. E mbulojmë me kapak dhe e lëmë të qetë për 20-30 minuta.

Brumë pastiçerie e shijshme me qumësht

Përbërësit:

• Miell - 3 gota
• qumësht - 200 gr
• vezë - 1 pc.
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët
• kripë - 2 majë.

Mënyra e gatimit:

Do të na duhet, si në recetat e mëparshme, një enë e thellë në të cilën hedhim qumështin, rrahim në një vezë, shtojmë kripë, vaj vegjetal dhe më pas i rrahim gjithçka me një kamxhik derisa të përftohet një masë homogjene.

Tani fillojmë të shtojmë gradualisht miellin e situr dhe në të njëjtën kohë të gatuajmë brumin. Në momentin që do ta keni të vështirë ta gatuani në një tas, vendoseni të gjithë petën në një tavolinë të spërkatur me miell dhe filloni ta përzieni mirë me duar. E vetmja gjë është të mos e teproni, përndryshe do të dalë shumë e ngushtë.

E mbulojmë brumin me një peshqir ose film dhe e lëmë për gjysmë ore. Më pas e aplikojmë sipas qëllimit.

Brumë për pasta në birrë

Përbërësit:

• Miell - 500 gr
• birrë - 250 ml
• vezë - 1 pc.
• kripë - 1 lugë çaji pa një rrëshqitje.

Mënyra e gatimit:

Thyejeni një vezë në një tas, shtoni kripë në të dhe përzieni mirë.

Tani përzieni gjithçka tërësisht derisa e gjithë masa të bëhet relativisht e trashë.

E nxjerrim brumin nga tasi dhe e sjellim në homogjenitet tashmë në sipërfaqen e përgatitur të spërkatur me miell, në mënyrë që të dalë si në foto.

Këtu ishte një recetë tjetër jo e ndërlikuar, në parim, e lehtë dhe e shpejtë e denjë.

Si të përgatisni brumin e sfumuar

Përbërësit:

• Miell - 3 gota
• vaj vegjetal - 50 gr
• ujë - 100 gr
• vodka - 1 gotë
• e verdhë veze - 1 pc.
• kripë - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

Hidhni vodkën në një gotë, shtoni të verdhën e verdhë, kripën, ujin dhe përzieni mirë.

Tani prezantojmë vajin vegjetal dhe gatuajmë brumin. Siç u përshkrua tashmë më lart, në recetat e mëparshme, është më mirë t'i çojmë gjërat deri në fund në një tryezë të përgatitur, kështu që brumi ynë rezulton të jetë elastik, pas së cilës e mbështjellim në një qese dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta. Dhe më pas gatuajmë pasta, të cilat rezultojnë të jenë shumë të shijshme dhe të shijshme.

Brumë për pasta në ujë të ftohtë (video)

Sipas kësaj recete, brumi rezulton të jetë krokant dhe shumë i hollë, por ka një pikë shumë të rëndësishme, duhet ta mbani ujin në frigorifer për rreth dy orë para përdorimit ...

Të bëftë mirë!!!

Cheburekët janë një nga pastat më të preferuara në çdo familje. Për të përgatitur brumin e duhur, për shembull, shumë amvise e dinë teknologjinë e saktë të të gjithë procesit. Pas kësaj, trajtimi rezulton të jetë vërtet i shijshëm.

Kjo aromë e mrekullueshme nuk do të lërë askënd indiferent. Në fund të fundit, çfarë mund të jetë më e shijshme në brumin me flluska, si në cheburek popullor.

Sot do të analizojmë me ju 5 receta të thjeshta për të bërë brumë të shijshëm për pasta, me flluska, si te pastat.

Brumë për chebureks me flluska vodka - recetë gatimi hap pas hapi

Përbërësit:

• Miell - 1 kg.
• Vodka - 1 lugë gjelle. luge
• Gjalpë (i shkrirë) - 6 lugë gjelle. lugët
• Kripë - 2 lugë çaji
• Sheqeri - 1 lugë çaji
• Ujë - 500 ml,
• Mbushja:
• Mish i grirë - 1 kg.
• Qepë - 4 copë.
• Ujë - 0,5 gota
• Kripë - për shije
• Piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Marrim 500 ml. ujë të ngrohtë (asnjëherë i nxehtë). Derdhni kripë, sheqer në të, derdhni 1 lugë gjelle. një lugë vodka.

2. Përziejini mirë dhe hidhni 6 lugë gjalpë (tashmë të shkrirë), përzieni sërish.

3. Hidhni 1 kg në një tas të thellë. miell dhe bëni një vrimë në të.

4. Hidhni gradualisht ujë në të.

5. Fillojmë të gatuajmë brumin. Ndërhyjmë për 5 minuta dhe më pas, për ta bërë më të përshtatshëm, e zhvendosim në tavolinë. Duhet të jetë shumë i dendur, kështu që gatuajeni për një kohë të gjatë.

6. Më pas e mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për një orë.

7. Në këtë kohë po përgatisim mbushjen për pastat. Marrim qepën, e qërojmë dhe e fërkojmë në një rende të imët (mund ta presim me një mulli mishi).

8. Përzieni mishin e grirë me qepët, shtoni kripë dhe piper. I përziejmë.

9. Për t'i bërë pastat me lëng, mishit të grirë i shtoni ujë.

10. E nxjerrim brumin nga frigoriferi, e presim në gjysmë, në copa të vogla dhe i rrotullojmë në toptha.

11. Tani rrotulloni topat që rezultojnë në rrathë.

12. Vendoseni tiganin në sobë dhe derdhni vaj në të. Në këtë kohë, ne mbushim pasta. Në njërën pjesë e shtrojmë mishin e grirë.

13. Mbyllni dhe shtypni prerjen me gishta. Pritini ato drejt.

14. Vendosini në një tigan dhe skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë. Të bëftë mirë.

Si të gatuaj brumë krem ​​për chebureks

Përbërësit:

Për provë:

• Miell - 500 kg.
• Ujë - 300 ml.
• Vezë mizore - 1 pc.
• Kripë - 0,5 lugë
• Sheqeri - 0,5 lugë
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. luge

Për mbushje:

• Mish i grirë - 300 gr.
• Kefir - 150 ml.
• Qepë - 1 pc.
• Kripë, piper - për shije
• Vaj vegjetal për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

1. Ndani të verdhën nga proteina.

2. Shosh miellin. Ndani gjysmë gote nga i gjithë mielli.

3. Në ujë shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe lëreni të ziejë.

4. Hidhni gjysmë gote miell të rezervuar dhe përzieni shpejt. Gjatë pirjes, do të ketë gunga (por kjo është në rregull), gjëja kryesore është që nuk ka të mëdha, dhe ato të vogla do të shpërndahen gjatë procesit të gatimit. E lëmë për 10-15 minuta.

5. Më pas shtoni të verdhën, përzieni dhe hidhni gradualisht miellin, gatuajeni brumin e trashë.

6. Vendoseni në tavolinë dhe filloni ta përzieni mirë.

7. Rezultati është një brumë plastik dhe elastik, por në të njëjtën kohë nuk ngjitet.

8. E mbështjellim me një film dhe e lëmë në tavolinë për 30-40 minuta.

9. Përgatitni mbushjen, vendosni mishin e grirë në një enë, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Përziejini dhe shtoni gradualisht kefirin dhe përzieni mirë. Mbulojeni dhe lëreni të injektohet për 30 minuta.

10. E shpalosim brumin, e ndajmë në copa dhe secilin e rrotullojmë si në foton më poshtë.

11. Lubrifikoni skajet e rrathëve të mbështjellë me të bardhë veze.

12. Për çdo rreth, shtroni afërsisht 1 lugë gjelle. lugë grirë.

13. Paloseni brumin përgjysmë dhe fiksoni skajet mirë nga të dyja anët.

14. Hidhni pastat në vajin e nxehur në një tigan dhe skuqini nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Të bëftë mirë.

Brumë i shijshëm me ujë mineral

Përbërësit:

• Miell - 400 gr.
• Ujë mineral i gazuar - 200 ml.
• Kripë - 0,5 lugë
• Sheqeri - 0,5 lugë
• Vaj vegjetal - për tiganisje
• Mbushje.

Mënyra e gatimit:

1. Merrni një tas për zierjen e brumit dhe derdhni 0,5 lugë çaji kripë dhe 0,5 lugë gjelle. lugë sheqer, 250 gr. miellin e situr dhe të gjithë përbërësit e thatë i përziejmë mirë.

2. Më pas shtoni ujin mineral. Fillojmë të gatuajmë brumin, derdhim në vaj vegjetal.

3. Tani vendoseni në tavolinë dhe gatuajeni për 10 minuta.

4. Lëreni të piqet për pak kohë.

5. Përgatitni mbushjen sipas dëshirës tuaj në këtë moment.

6. Tani masën që rezulton e presim në copa dhe e rrotullojmë në rrathë.

7. Vendosni mbushjen në kriklla, paloseni në gjysmë.

8. Skuqini pastat nga të dyja anët dhe shërbejini. Të bëftë mirë.

Recetë për pasta në kefir

Përbërësit:

• Kefir - 1 filxhan
• Miell - 3,5 - 4 gota
• Vezë - 1 pc.
• Kripë - një majë
• Vaj luledielli - për tiganisje
• Mbushja - opsionale.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni kefirin në një tas të madh dhe shtoni kripë, përzieni gjithçka mirë.

2. Më pas futim një vezë dhe i rrahim përbërësit tërësisht derisa të jenë të lëmuara.

3. Hidhni miellin e situr në masën e kefirit, gradualisht, në pjesë të vogla.

4. Brumi rezulton me teksturë delikate, pa gunga dhe me flluska të vogla. Nëse befas doli i holluar me ujë, nuk ka problem, mund të shtojmë edhe miell.

5. Më pas e vendosim në frigorifer. Po përgatisim mbushjen.

6. Më pas marrim brumin e pushuar, e vendosim në tavolinë, e spërkasim me miell dhe e rrotullojmë në pjata të holla.

7. Hapim rrathë të diametrit që na duhen, vendosim mbushjen dhe kapim skajet.

8. Cheburekët i vendosim në një tigan të nxehur me vaj, i skuqim nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Të bëftë mirë.

Një recetë e thjeshtë për brumin për chebureks në një makinë buke

Për të gatuar cheburekë të shkëlqyer, ndonjëherë duhet të shpenzoni shumë kohë për përgatitjen e brumit, por ato amvisa që kanë një makinë buke në kuzhinë mund të pushojnë, kjo është një recetë shumë e lehtë dhe e shpejtë. Brumi për chebureks në një makinë buke rezulton të jetë shumë i shijshëm, thjesht lëpini gishtat.

Përbërësit:

• Miell gruri - 450 gr.
• Ujë - 200 ml.
• Vodka - 1 lugë gjelle. luge
• Vezë - 1 pc.
• Kripë - 1 lugë çaji
• Qumësht - 200 ml.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugët

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht zieni ujin dhe qumështin në enë të ndryshme. Uji dhe qumështi duhet të jenë të ngrohtë.

2. Hidhni miellin dhe kripën në tasin e makinës së bukës - përzieni.

3. Më pas hidhni në ujë të ngrohtë, 200 ml. vodka, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, qumësht të zier dhe një vezë. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.

4. Mbyllim makinën e bukës dhe vendosim modalitetin “Brumë” dhe fillojmë të presim sinjalin për të përfunduar përgatitjen e brumit.

5. Pasi të jetë gati, fillojmë të gatuajmë pasta me mbushjen tuaj të preferuar. Dhe skuqeni deri në kafe të artë.

Të bëftë mirë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+