Receta: Reçel mollë-dardhë - ose reçel në një makinë buke. Kompleti i mollës dhe dardhës të skuqura në një tigan

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Dardha dhe mollët janë një kombinim i shijshëm. Shumë boshllëqe përgatiten nga ky tandem, duke filluar nga dhe duke përfunduar. Por në të njëjtën kohë, shija e ëmbëlsirave të tilla mbetet shumë e njohur dhe e thjeshtë për ne. Dhe çfarë nëse shtoni nota agrume në dardha dhe mollë? Do të dalë një delikatesë krejtësisht e ndryshme - më interesante, më aromatik, më e rafinuar ... Kështu doli përbërja ime nga mollët, dardhat dhe portokallet për dimër: shumë delikate, e bukur, qelibar i lehtë ... Thithja e këndshme i portokallit i jep ëmbëlsinë përbërësve të tjerë, duke i kthyer frutat e zakonshme në një ëmbëlsirë magjike. Një përbërje e tillë mund të jetë një shtesë e shkëlqyer për petullat dhe petullat, si dhe një mbushje interesante për byrekët dhe tortat. Një tjetër plus i këtij preparati: përgatitet mjaft thjeshtë dhe për një kohë shumë të shkurtër.

Përbërësit:
- 1 kg mollë;
- 1 kg dardhë;
- 400 g portokall;
- 300 g sheqer;
- 4 g acid citrik.

Receta me foto hap pas hapi:

Përbërësit rendisin peshën e portokallit me lëvozhgën, por mollët dhe dardhat - pa lëkura dhe gropa. Prandaj, mos harroni të peshoni mollët dhe frutat përpara se të filloni të bëni reçel prej tyre.
Unë bëra një përbërje të ëmbël molle, kështu që sheqeri për këtë recetë është një vlerë e ndryshueshme: provoni nëse është e mjaftueshme për shijen tuaj.
Nga kjo sasi frutash, siç tregohet në përbërës, mora 1.5 litra konfisture të gatshme.



Frutat - mollët dhe dardhat - i zgjedhim dhe i lajmë. Prisni lëkurën e dardhave, pritini në 4 pjesë dhe prisni thelbin. Peshoni dardhat e qëruara. Më pas presim në pjata të vogla të holla deri në 0,5 cm, madhësia e pjatave është sipas gjykimit tuaj. (Sa më hollë të presim, aq më shpejt do të gatuhet konfigurimi.) Është e rëndësishme vetëm që të gjitha pjesët të jenë afërsisht të njëjta, atëherë do t'u duhet e njëjta kohë për të gatuar.




Hedhim në tiganin ku do të gatuajmë konfituren nja dy lugë ujë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që frutat të mos digjen. Hidhni dardhat, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në sobë. Fillimisht e vendosim zjarrin në mesatare, por sapo dardhat të ngrohen - uji do të fërshëllejë - zvogëlojmë zjarrin në më të voglin dhe ziejmë.




Ndërkohë, ashtu si dardhat, përgatisim mollët. Mollët gjithashtu peshohen për të përcaktuar sasinë e nevojshme të sheqerit.






I dërgojmë mollët në tigan tek dardhat, i përziejmë dhe vazhdojmë të ziejmë edhe për 15-20 minuta të tjera, duke i përzier herë pas here.




Ndërkohë që mollët dhe dardhat po gatuhen, radha e portokalleve ka ardhur. I lajmë, i fshijmë dhe i heqim lëvoren - kjo mund të bëhet me një rende. Por përpiquni të mos prekni pjesën e bardhë, ajo do të jetë e hidhur në strukturë.




Tani le të merremi me tulin e portokallit. Ne duhet të heqim të gjitha ndarjet - ato janë të përafërta, dhe madje edhe pas përpunimit me një blender, pjesët e tyre do të dëgjohen. I heqim edhe kockat. Grini portokallet me blender.




Ju duhet të merrni lëng portokalli me tul.






Gjatë kësaj kohe, dardha dhe mollët lëshuan lëng dhe u bënë të buta. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni konfigurimin e ardhshëm të ftohet pak.




Tani, duke përdorur një blender, copëtoni mollët dhe dardhat. Rezulton një masë homogjene.




Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë - lëngun dhe lëkurën e portokallit, sheqerin, acidin citrik.




E vendosim sërish konfigurën në sobë dhe e gatuajmë edhe për 20-30 minuta. Mbani një sy në konsistencën - konfigurimi do të bëhet më i trashë me kalimin e kohës.




Do ta mbyllim konfigurimin në kavanoza të sterilizuara.




Vendosim përbërjen e përfunduar (pa pritur ftohjen) në kavanoza të saposterilizuara, duke u përpjekur t'i mbushim deri në majë.




Mbylleni fort me kapak (rrotulloni lart ose vidhni). Ashtu si çdo ruajtje tjetër, edhe kjo përbërje duhet të ftohet me kokë poshtë. Kur bankat janë të ftohta. Ju mund t'i fshehni ato në një vend ruajtjeje - larg nga rrezet e diellit direkte.




Këshilla dhe truket:
Dardhat e qëruara errësohen shumë shpejt në ajër, ndaj duhen mbajtur në tretësirë ​​kripe (10 g kripë për 1 litër ujë) ose thjesht në ujë të ftohtë.
Dua të them se devijimet e lehta në raportin e mollëve dhe dardhave janë mjaft të pranueshme. Vetëm nëse ka shumë më shumë dardha se mollë (1.5 herë), struktura do të jetë më pak e dendur - do të përhapet dhe mund të jetë shumë e ëmbël.
Dua të shpjegoj pse fillojmë të përgatisim konfiturat me dardha - duket se mollët janë më të dendura dhe do t'ju duhet më shumë kohë për t'u gatuar. Por dardhat janë më lëng, ato lëshojnë menjëherë shumë lëng, kështu që nuk duhet të shqetësoheni - ato nuk do të digjen. Por nëse filloni me mollët, duhet të shtoni më shumë ujë (që është e padëshirueshme), ose të përzieni çdo 2-3 minuta, gjë që është e papërshtatshme. Por, në parim, rendi këtu nuk ka rëndësi. Bëj si të duash. Është e rëndësishme vetëm që në fund të jenë të buta edhe mollët edhe dardhat.

Shija e pasur e reçelit dhe reçelit me fruta ose kokrra të kuqe tërheq jo vetëm dhëmbët e ëmbël, por edhe dashamirët e pastave të shijshme. Por ndërlikimet e përgatitjes së këtyre pjatave të thjeshta në shikim të parë nuk janë të njohura për të gjithë. Reçeli i dardhës nuk është aq popullor sa homologët e tij me manaferrat, por është gjithashtu i shëndetshëm dhe i shijshëm.

Përbërja e substancave të dobishme që përmban dardha është aq e pasur sa që në mesin e banorëve të Kinës së lashtë, fruti konsiderohej simbol i shëndetit të mirë dhe jetëgjatësisë. Një ide e mrekullueshme për të gatuar një përgatitje frutash të shijshme për dimër erdhi tek skocezja Janet Keiller. Konsistenca e ëmbël si pelte jo vetëm për banorët e Foggy Albion, kështu që receta u përhap shpejt në të gjithë botën. Dhe megjithëse ka shumë ndryshime në temën e reçelit të dardhës, receta klasike është më e popullarizuara. Duhet pak më shumë se një orë për t'u përgatitur, dhe rezultati është një delikatesë e madhe.

Përbërësit:

• dardha të pjekura - 2 kg;
• sheqer i grimcuar - 1 kg;
• ujë - 120 ml;
• pektin - 10 g;
• acid citrik (pluhur) - 0,5 lugë.

Hapat e gatimit:

1. Lani dardhat, qëroni dhe hiqni thelbin dhe farat. Pritini në kubikë të vegjël.
2. Vendosni frutat, sheqerin dhe ujin në një tenxhere.
3. Gatuani në zjarr të ulët derisa të vlojë. Pasi të vlojë, hiqni shkumën që rezulton dhe vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët për 40-45 minuta. Është e rëndësishme të përzieni vazhdimisht përzierjen në mënyrë që të mos digjet.
4. Pasi dardha të bëhet transparente dhe të zbutet, rrahim masën me blender, shtojmë acidin citrik dhe pektinën dhe ziejmë edhe 5 minuta të tjera duke e trazuar mirë.
5. Vendosni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara më parë dhe mbylleni.

Video "Reçeli i dardhës për dimër"

Nga kjo video do të mësoni recetën e reçelit të shijshëm të dardhës për dimër.

Opsionet e reçelit të dardhës

Meqenëse njerëzit kanë shije të ndryshme, ka shumë variacione të recetës së reçelit të dardhës, e cila përgatitet jo vetëm për dimër. Shije pikante me thartirë, nota pikante orientale ose pa sheqer - mund të gjeni një recetë për veten tuaj për çdo shije.

Me limon

Përbërësit e kërkuar:

• dardha të pjekura - 2 kg;
• sheqer - 1,2 kg;
• limon - 1 pc.

Gatim:

1. Zgjidhni dardha të pjekura që janë të buta dhe me lëng. Pritini në copa të mesme. Nëse lëkura është e butë dhe e hollë, mund të lihet, në të kundërt dardhat duhet qëruar.
2. Hidhni ujë të vluar mbi limonin për të hequr hidhërimin në lëkurë.
3. Pritini limonin në feta dhe shtrojini me feta dardhe dhe spërkateni me sheqer.
4. Lëreni përzierjen e frutave që rezulton për disa orë në mënyrë që të shfaqet një sasi e mjaftueshme lëngu për gatim.
5. Gatuani në zjarr të ulët derisa copat e dardhës të fillojnë të ziejnë dhe reçeli të trashet.
6. Derdhni përzierjen e nxehtë në kavanoza dhe mbylleni fort me kapak metalik. Mund të mbështillet.

me mollë

Versioni më i zakonshëm i reçelit të dardhës me një prekje të këndshme të thartirës së lehtë, e cila nuk jep hidhërim.

Për gatim do t'ju duhet:

• 900 g dardha;
• 700 g mollë;
• 40 ml lëng limoni;
• 800 g sheqer të grimcuar;
• 5 g kardamom.

Si të gatuaj:

1. Qëroni dardhat dhe mollët nga lëkura, hiqni mesin dhe farat.
2. Mollët i grijmë në rende të trashë, i presim dardhat në kubikë të vegjël.
3. Shtoni lëngun e limonit dhe sheqerin në përzierjen e frutave që rezulton dhe gatuajeni në zjarr të ulët.
4. Pasi masa të vlojë, ulni kardamonin dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore.
5. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, mbulojeni dhe mbajeni derisa të ftohet plotësisht.

me portokall

Reçeli aromatike me ngjyrë të mahnitshme qelibar do të tërheqë dhëmbin e ëmbël më të sofistikuar. Kombinimi i dardhës dhe portokallit konsiderohet me të drejtë një nga më të suksesshmit.

Komponentët:

• dardha - 1 kg;
• portokalli - 1 pc. (i madh);
• sheqer - 1,2 kg;
• ujë - 100 ml.

Hapat e gatimit:

1. Dardhat lahen, qërohen dhe priten në blender.
2. Hiqni lëvozhgën nga portokalli. Për të hequr lëkurën, mund të përdorni një rende të imët ose një thikë të mprehtë. Është gjithashtu e nevojshme të heqësh qafe lëkurën e bardhë (e gjithë hidhësia e agrumeve qëndron në të). Dërgojeni në një blender për bluarje.
3. Kombinoni të dyja puretë. Shtoni sheqer dhe ujë në përzierje, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Për t'u siguruar që reçeli është gati, duhet të hidhni një sasi të vogël reçeli në një pjatë. Nëse nuk përhapet, mund ta rrotulloni në kavanoza.

Xhenxhefili shton jo vetëm një notë pikante orientale në shijen e zakonshme të një dardhe, por edhe substanca të dobishme të nevojshme për shëndetin. Ky bllokim do të ndihmojë në largimin e ftohjes dhe forcimin e sistemit imunitar.

Përbërësit:

• dardhë - 1,5 kg;
• sheqer - 1,5 kg;
• xhenxhefil - 50 g;
• lëng limoni - 60 ml;
• kanellë - 2 shkopinj.

Gatim:

1. Qëroni dardhat, copëtoni dhe përzieni me sheqer dhe lëng limoni.
2. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 20 minuta. Përzierja duhet të përzihet vazhdimisht në mënyrë që të mos digjet.
3. Shtoni shkopinjtë e xhenxhefilit dhe kanellës të prera hollë dhe lërini të ziejnë për 15 minuta të tjera.
4. Hidhni shkopinjtë e kanellës dhe bëjeni purenë e përzierjes në blender derisa të jetë homogjene.
5. Gatuani edhe 3 minuta të tjera, rregulloni në enë, mbështillni dhe mbajeni derisa të ftohet.

Pa sheqer

Kjo recetë do të jetë një dhuratë nga perëndia për ata që ndjekin kaloritë ose që nuk mund të konsumojnë sheqer për shkak të kushteve shëndetësore. Për gatim ju nevojiten vetëm dardha (900 g) dhe ujë (250 ml):

1. Dardhat heqin lëvozhgën, priten në kubikë të vegjël, derdhni ujë dhe ziejini për 40-45 minuta në zjarr të ulët.
2. Bëni një pure në një blender dhe ziejini për 5 minuta.
3. Transferoni në enë sterile dhe rrotullojeni.

Feta reçeli qelibar

Kjo ëmbëlsirë dimërore është një gjetje e vërtetë për ata që nuk kanë kohë për gatim dhe konservim. Për reçel, do t'ju duhet dardha dhe sheqer në përmasa të barabarta dhe ujë në masën 0,5 litra për 1 kg.

Procesi i gatimit:

1. Lani dardhat mirë dhe pritini në feta të holla.
2. Përgatitni shurupin: përzieni sheqerin me ujin dhe lëreni të vlojë. Hiqni shkumën nga shurupi.
3. Hidhni dardhat në shurupin që rezulton dhe gatuajeni derisa fetat të bëhen transparente.
4. Hidheni reçelin në kavanoza dhe rrotullojeni.

Në një tenxhere të ngadaltë

Teknologjia moderne kursen kohë dhe përshpejton procesin e gatimit. Reçeli i përgatitur në një tenxhere të ngadaltë do të ruajë të gjitha substancat e dobishme që përmbajnë frutat dhe do t'ju çlirojë nga detyra në sobë.

Komponentët:

• dardha - 2,5 kg;
• sheqer - 2,5 kg;
• ujë - 500 ml;
• lëng limoni - 60 ml.

Përgatitja e reçelit është shumë e lehtë: dardhat duhet të qërohen dhe të priten në feta, të përzihen me ujë, sheqer dhe lëng limoni dhe të futen në tasin e gatimit. Zgjidhni modalitetin "Shuarje" dhe lëreni për 50 minuta.

sekretet e gatimit

Edhe me një recetë të thjeshtë, jo të gjitha amvisat mund të bëjnë reçel të shijshëm dardhe. Që të mos jeni në mesin e të humburve, ne do t'ju zbulojmë disa sekrete të vogla gatimi:

1. Për reçel, ju duhet të merrni vetëm fruta të pjekura me lëng dhe të pjekur plotësisht.
2. Nëse dëshironi të merrni feta të plota, atëherë frutat nuk kanë nevojë të qërohen; në rastin e konsistencës si pure, dardhat qërohen dhe shtypen.
3. Reçeli përgatitet duke përdorur teknologjinë e fuqisë alternative të ngrohjes, kështu që ju duhet të zgjidhni një enë me fund të trashë për gatim.
4. Shijen e reçelit mund ta pasuroni me kanellë, xhenxhefil, lëkurë limoni.
5. Përcaktoni gatishmërinë e reçelit sipas konsistencës - duhet të kullojë nga një lugë në një rrjedhë të hollë.

E bukura e reçelit të dardhës është se është e shkëlqyeshme për t'u pirë me çaj, me tost klasik anglez dhe për pasta të pasura.

Dhe përbërja e tij e pasur (vitamina, elementë gjurmë, acid folik, fibra, antioksidantë) ndihmon në përmirësimin e imunitetit, largimin e sëmundjeve të veshkave dhe lëkurës, kapsllëkut dhe ftohjes.

Ju mund të ruani reçelin nga dardha qelibar në mënyra të ndryshme interesante: me shtimin e një tufe të tërë erëzash pikante, arra, agrume ose fruta të tjera. Recetat e thjeshta nuk kërkojnë aftësi apo aftësi të veçanta, por me ndihmën e tyre mund të gatuani delikatesën tuaj të preferuar dhe një mbushje të mrekullueshme për pjekjen në shtëpi.

Reçeli i dardhës duhet të zihet për të paktën dy orë, pasi këto fruta japin shumë lëng. Në fazën paraprake, frutat do të duhet të bluhen, dhe dardhat e forta mund të priten në kube. Mjedrat apo luleshtrydhet nuk janë shtesa më e mirë për dardhat. Këto manaferra kanë një aromë të veçantë, kështu që ata do të vrasin shijen e vlefshme.

Përzgjedhja dhe përgatitja e dardhave

Shumëllojshmëria nuk ka shumë rëndësi - frutat e zgjedhura do të ndikojnë vetëm në qëndrueshmërinë dhe ngjyrën e jashtme të reçelit të përfunduar. Frutat me tul të liruar janë më të përshtatshme për një përgatitje homogjene të dardhave të grira.

Dhe frutat e forta, si rregull, shkojnë në prodhimin e ëmbëlsirave me copa. Të qëroni apo jo lëkurën është vendim i të gjithëve.

Metodat për të bërë reçel nga dardha të pjekura

Boshllëqet e dardhës janë një hapësirë ​​e tërë për imagjinatën dhe eksperimentimin me recetat. Metodat e gatimit mund të jenë të ndryshme, por teknologjia mbetet e thjeshtë dhe e shpejtë.

Recetë e thjeshtë dimërore

Duke ndjekur traditat, ju mund të gatuani reçelin e njohur për të gjithë sipas një recete të thjeshtë. Përbërësit:

• 1,5 kilogram fruta të pjekura;
• 600 gram sheqer;
• lëng limoni ose molle i shtrydhur fllad;

Si të gatuani: fillimisht duhet të përgatisni frutin kryesor: qëroni dhe prisni në feta. Dardhat e përgatitura duhet të fërkohen tërësisht me sheqer të grimcuar. Vendoseni përzierjen që rezulton në frigorifer për një ditë - gjatë kësaj kohe frutat do të japin lëng. Shtoni lëng limoni ose molle (opsionale) në fruta. Ziejeni në zjarr për rreth një orë - lëngu duhet të jetë sa gjysma. Rrokullisni reçelin e përgatitur në kavanoza dhe mbështilleni me diçka të ngrohtë.

"Pesë minuta"

Për ata që janë të zënë, alternativa më e mirë do të ishte përgatitja e reçelit sipas një recete të shpejtë. Përbërësit:

• 500 gram dardha;
• 200 mililitra ujë;
• 300 gram sheqer;

Si të gatuajmë: frutat e përzgjedhura duhet të priten në kubikë dhe të vendosen në një enë të zgjedhur për gatimin e reçelit. Derdhni ujë atje, ziejini në zjarr të ulët dhe ziejini për 5-7 minuta. Pastaj frutat duhet të hiqen dhe sheqeri duhet të hidhet në tigan me ujë.

Gatuani në zjarr të ulët për disa minuta. Dardha duhet të vendoset përsëri në shurupin e ëmbël dhe të ziejë pak më shumë në zjarr. Kjo është e mjaftueshme për të filluar rrotullimin e reçelit në kavanoza.

Në një tenxhere të ngadaltë

Të bësh një përbërje aromatike në një tenxhere të ngadaltë do të thotë të kursesh maksimumin e substancave dhe vitaminave të dobishme. Përbërësit:

• 2 kilogramë dardha;
• 1,5 kilogram sheqer;
• gjysmë litër ujë;
• lëng limoni;

Si të gatuaj: frutat e qëruara duhet të priten në feta ose kube, të futen në tasin e pajisjes dhe të derdhni ujë të valuar. Shtoni sheqerin, lëngun e limonit dhe përzieni gjithçka tërësisht. Zgjidhni mënyrën e duhur - mund të jetë "Shuarje" ose "Bllokim". Nëse nuk ka kohëmatës automatik, gatuajeni për 2 orë, duke e përzier herë pas here. Hidheni në kavanoza të pastra dhe rrotullojeni.

Në një prodhues buke

Çuditërisht, edhe në një makinë buke mund të bëni reçel të shijshëm. Kjo nuk do të ndikojë në shijen dhe aromën e gatimit, kështu që ju mund të bëni me siguri përgatitjet sipas preferencave personale. Përbërësit:

• 2 kilogramë dardha;
• 1,5 kilogram sheqer;
• gjysmë lugë çaji kanellë;

Si të gatuani: lani frutat, prisni dhe vendosni kompakt në enën e pajisjes. Shtoni sheqerin, acidin citrik dhe kanellën. Përziejini përbërësit tërësisht. Aktivizoni modalitetin "Jam" për 1,5 orë. Përzierja nuk kërkohet. Pasi të ketë kaluar koha, rrotullojeni në një enë të pastër.

me xhelatinë

Përbërësit trashues i japin reçelit një strukturë të veçantë. Përbërësit:

• 1 kilogram dardhë;
• gjysmë kilogram sheqer;
• një lugë çaji xhelatinë;
• lëng limoni;

Mënyra e përgatitjes: xhelatina duhet të hollohet në 50 gram ujë dhe të lihet për 10 minuta. Pritini frutat e qëruara, përzieni me sheqer dhe shtypni. Shtoni në tigan, hidhni 500 mililitra ujë dhe lëng limoni. Gatuani në zjarr të ulët. Prisni imët limonin dhe shtoni në enë së bashku me xhelatinën. Përziejini dhe ziejini për disa minuta. Hidheni në banka.

Me gelfix

Gelfix mund të përdoret si një agjent xhelues. Në të njëjtën kohë, reçeli do të ruajë shijen dhe ngjyrën e tij natyrale. Përbërësit:

• 1,5 kilogram dardha;
• 800 gram sheqer;
• paketë gelfix.

Si të gatuaj: frutat e qëruara duhet të grimcohen mirë me ndihmën e mjeteve të improvizuara: një mulli mishi ose një blender. Më pas vendoseni në një tenxhere prej alumini dhe ndizni një zjarr të ngadaltë. Trashësi Gelfix duhet të përzihet tërësisht me gjysmën e sheqerit të marrë dhe t'i shtohet puresë së dardhës. Ziejnë. Hidhni sheqerin e mbetur dhe gatuajeni për gjysmë ore. Hidheni në enë.

kanellë

Erëzat theksojnë shijen e hollë të frutave të pjekur. Përbërësit:

• 1 kilogram dardhë;
• 500 gram sheqer;
• një lugë çaji me gjallëri;
• gjysmë lugë çaji kanellë.

Si të gatuani: Vendosni frutat e copëtuara dhe lëvoren e limonit në enën e gatimit që keni zgjedhur. Shkrini sheqerin në ujë të zier, shtoni kanellë në të. Derdhni shurupin që rezulton në një enë me fruta. Ziejeni dhe gatuajeni për 10 minuta. Lëreni për gjysmë ore, pastaj ziejini përsëri për 5 minuta. Përsëriteni edhe dy herë të tjera. Rrokulliset në banka.

Me limon

Agrumet do të mbushin reçelin e dardhës me freski dhe një shije të këndshme të thartë. Përbërësit:

• 1,5 kilogram fruta;
• 700 gram sheqer;
• një limon.

Mënyra e gatimit: Spërkateni limonin e grirë me sheqer. Sapo të japë lëng, vendoseni në një tenxhere dhe shtoni frutat kryesore. Gatuani për të paktën një orë, duke e përzier vazhdimisht. Lëreni për 2 orë. Pastaj ziejeni përsëri dhe gatuajeni për gjysmë ore. Shtoni në enë dhe rrotullojeni.

me portokall

Një komponent interesant do të jetë një portokall i ëmbël dhe me lëng. Përbërësit:

• 600 gram dardha;
• dy portokall;
• 700 gram sheqer.

Si të gatuaj: qëroni lëkurën nga portokalli dhe shtrydhni lëngun. Vendosni gjithçka në një enë për gatim, shtoni dardha dhe sheqer. Gatuani pasi të ziejë për 20 minuta. Lëreni të ftohet dhe përsërisni. Më pas hidheni në enë.

Me kumbulla

Një notë e pabesueshme shije do t'i shtojë një kumbull reçelit të dardhës. Përbërësit.

Parathënie

Reçeli nga mollët dhe dardha është tashmë një klasik i mirë i vjetër. Por edhe mund të bëhet e pazakontë duke i shtuar portokall, kanellë dhe përbërës të tjerë. Çdo recetë është një gjetje e vërtetë për dhëmbin e ëmbël.

Çfarëdo recete reçeli që zgjidhni, frutat për këtë delikatesë duhet të jenë të forta, me tul të dendur. Kur zgjidhni varietetet e dardhës, ndaloni në bukurinë e pyllit ose E preferuara e Clapp- Këto janë dardha të mëdha dhe me lëng me një lëvozhgë të hollë. Nga mollët, varietetet me thartirë janë më të përshtatshmet. Ato përfshijnë Golden Kitayka, Antonovka dhe Slavyanka. Para fillimit të punës, frutat lahen plotësisht, vrimat e krimbave dhe zonat e dëmtuara priten dhe qërohen. Ju gjithashtu duhet të hiqni bishtin e frutave, bishtajat e farave dhe enën. I presim në copa dhe feta, sipas dëshirës, ​​por për gatim uniform, copat duhet të jenë afërsisht të njëjta.

Reçel dardhe dhe molle

Meqenëse mishi i mollëve në ajër fillon të errësohet shpejt, duke u oksiduar, copat e përgatitura duhet të zhyten në një zgjidhje të dobët të kripur për 30 minuta. Në përgjithësi, teknologjia për të bërë reçelin e mollës dhe dardhës është shumë e thjeshtë. Frutat e vogla nuk mund të priten, por të përdoren të tëra, thjesht duke hequr pjesën e poshtme së bashku me kërcellin. Nëse jeni duke përdorur Antonovk y, zhytni mollët për 3-5 minuta në një zgjidhje sode - falë kësaj, ato nuk do të ziejnë të buta gjatë përgatitjes së trajtimit.

Për të përgatitur një ëmbëlsirë sipas kësaj recete, merrni 1 kg fruta dhe 1,5 kg sheqer të grimcuar. Kur rritni peshën e dardhave dhe mollëve, mos harroni të rrisni në mënyrë proporcionale sasinë e sheqerit, përndryshe reçeli do të dalë jo aq i ëmbël. Ose thjesht merrni varietete më të ëmbla mollësh. Zihet në tre hapa, falë të cilave fetat e frutave janë plotësisht të ngopura me shurup të shijshëm, dhe vetë reçeli do të bëhet transparent dhe nuk do të ziejë.

Reçeli i gatuar sipas një recete tradicionale

Procesi i gatimit është si më poshtë:

1. Presim frutat, i vendosim në një legen të madh dhe i spërkasim me sheqer sipër. Lërini frutat për disa orë në një formë të tillë që mollët dhe dardhat të lënë lëngun të rrjedhë.
2. Enën me frutat e vendosim në furrë me zjarr mesatar dhe masën e vendosim në temperaturë rreth 80 gradë duke e trazuar vazhdimisht dhe duke mos e lënë të vlojë.
3. E heqim delikatesën nga soba, e mbyllim legenin me kapak dhe e lëmë për 10 orë.
4. Ne përsëri e transferojmë reçelin e ardhshëm në zjarr dhe e lëmë të ziejë. Masën e trazojmë herë pas here, mundësisht me lugë druri, në mënyrë që të mos prishet ngjyra e ëmbëlsirës.
5. Sapo reçeli fillon të ziejë, fikeni zjarrin dhe lëreni mënjanë deri ditën tjetër.
6. Për herë të tretë, vendoseni delikatesën me mollë-dardhë në sobë, lëreni të ziejë. Sapo të ndodhë kjo, filloni ta transferoni reçelin në kavanoza pa fikur zjarrin.

Në fund i mbështjellim kavanozët, i kthejmë përmbys dhe i lëmë të mbështjella me një batanije të ngrohtë për disa orë. Pas dy ditësh, kavanoza me reçel mund të transferohen në qilar për ruajtje.

Teknologjia moderne na çliron nga nevoja për të kaluar orë të tëra në sobë, duke humbur kohë duke përgatitur reçelrat, reçelrat dhe ëmbëlsirat e tjera. Kjo ndihmon veçanërisht nga tenxherja e ngadaltë, e cila do të bëjë pothuajse gjithçka për ju - thjesht ngarkoni përbërësit dhe aktivizoni modalitetin e duhur. Nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e reçelit me dardhë-mollë sipas recetës klasike në një tenxhere të ngadaltë. Presim frutat, i vendosim në një enë gatimi dhe sipër spërkasim me sheqer. Lëreni frutat deri të nesërmen në mëngjes për të lëshuar lëngun.

Përgatitja e frutave për reçel

Pas kësaj, ndizni pajisjen, vendosni modalitetin "Shuarje" dhe lëreni multicookerin për dy orë, ndërsa çdo 30 minuta duhet të përzieni masën. Kur reçeli të jetë gati, hidheni në enë të sterilizuara.

Procesi është saktësisht i njëjtë në një makinë buke. Vërtetë, duhet të zgjidhni modalitetin "Jam". Për faktin se kapaciteti në makinën e bukës është më i vogël, do të duhet të merrni 0,5 kg mollë dhe dardha dhe 0,7 kg sheqer. Nëse vendosni të shtoni erëza (vanilje, karafil) në reçel, kjo duhet të bëhet 10-15 minuta para përfundimit të procesit të gatimit. Një delikatesë e gatshme dhe e paketuar në kavanoza mund të ruhet për rreth dy vjet, pas së cilës është e padëshirueshme të hahet reçel. Por reçeli i hapur është mirë të hahet disa javë përpara, duke e mbajtur enën në frigorifer.

Për ta bërë reçelin më pak të ëmbël dhe për t'i dhënë një konsistencë të trashë, merrni edhe disa portokall përveç dardhave dhe mollëve. Kjo recetë përfshin përbërësit e mëposhtëm: 1 kg fruta, 3 litra ujë, 3 kg sheqer. Qëroni mollët dhe dardhat, hiqni bërthamën me gurë, prisni frutat në copa të së njëjtës madhësi dhe zhyteni në ujë të vluar për 5 minuta. Falë kësaj, ata nuk do të errësohen, dhe bllokimi do të jetë pothuajse transparent. Përdorni një lugë të prerë për të kapur frutat (mos e derdhni lëngun, por ruajeni) dhe ftohuni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Portokalli i prerë në feta për reçel

Pastrojme edhe portokallet, heqim me kujdes filmin e bardhe (ose reçeli do te jete i hidhur), i nxjerrim farat. Pritini pjesën e butë në feta me madhësi mesatare. Kjo është ajo, tani është koha për të përgatitur shurupin. Në ujin e kursyer nga frutat e lyer me ujë të vluar, hedhim sheqer dhe e lëmë të ziejë. Për 7-10 minuta, përzieni vazhdimisht lëngun në mënyrë që sheqeri të tretet dhe të mos ngjitet në fund të tiganit - në këtë rast, reçeli do të ketë një amëz të djegur. Pasi shurupi të trashet, i zhysim të gjitha frutat në të, e lëmë përzierjen të vlojë, ftohet dhe përsërisim procedurën tri herë.

Falë kësaj, ajo do të trashet dhe do të mbajë elementë të dobishëm gjurmë. Thjesht mbështillni trajtimin në kavanoza dhe dërgojeni në bodrum për ruajtje. Kur përgatitni këtë ëmbëlsirë, duhet të keni parasysh disa truke. Nëse zgjidhni varietete të buta dardhash, është më mirë të mos derdhni ujë të valë mbi to - ato do të shndërrohen në pure patatesh pothuajse menjëherë. Frutat në këtë rast duhet të zhyten në shurup pas mollëve. Ju mund të bëni reçel në formën e patates pure: në këtë rast, dardhat dhe mollët duhet të kalohen në një mulli mishi, dhe portokallet thjesht priten në copa.

Tre receta të shijshme - me boronicë, arra dhe çokollatë

Reçeli do të dalë shumë i shijshëm nëse i shtoni boronicë me arra. Lani rreth 1 kg manaferra, thajini, fërkoni përmes një sitë, duke hequr ujin e tepërt. Pureja hidhet 350 ml ujë dhe zihet në zjarr të ulët për 10 minuta. Merrni 0,5 kg dardha dhe mollë, qëroni, priteni në feta dhe hidhini te boronicat, hidhni sipër 2 kg sheqer. Masën e ëmbël e zieni për rreth një orë duke i hequr shkumën. 20 minuta para gatishmërisë shtoni në reçel 500 g arra të grira.

Receta e dytë e pazakontë e reçelit përfshin përdorimin e kanellës, e cila do t'i japë delikatesës një shije pikante. Për ta përgatitur, merrni: 1 kg mollë, 0,5 kg dardha, 500 g sheqer, kanellë - 1 lugë ose shkop. Ne pastrojmë frutat, presim thelbin, presim në feta të vogla. E vendosim gjithçka në një tenxhere të thellë, shtojmë kanellën dhe i mbushim me ujë dardhat me mollët. Gatuani për 15-20 minuta në zjarr të ulët, shtoni sheqerin, gatuajeni dhe prisni derisa masa të vlojë, pastaj zieni të njëjtën sasi. E shtrojmë delikatesën në brigje dhe i rrotullojmë.

Një tjetër recetë shumë e ëmbël e reçelit është me çokollatë dhe arra. Së pari, merrni të gjitha produktet që ju nevojiten për të bërë reçel: 500 g dardha, 100 g mollë, 300 g sheqer, 100 g çokollatë (mundësisht e hidhur), 50 g arra. Grini dardhat me mollët në një procesor ushqimi, derdhni në një tenxhere, shtoni ujë me sheqer, ziejini derisa masa të trashet. Në fund shtoni arrat dhe çokollatën e shkrirë.

Për të përgatitur përbërjen e frutave, mjafton të grumbulloni mollë dhe dardha. Janë ata që shkojnë mirë së bashku, kështu që dueti i tyre kthehet në një kënaqësi të ëmbël dhe të shijshme. Një përbërje e tillë nga mollët dhe dardhat për dimër, receta me foton e së cilës unë propozoj, duhet të ruhet në një vend të freskët pa rrezet e diellit direkte. Një kavanoz me ëmbëlsirë të ëmbël do t'ju ngrohë në dimër dhe do t'ju përmirësojë disponimin. Mollët dhe dardhat do të ruajnë formën e tyre sepse frutat skuqen në një tigan. Një konfigurim i tillë do të jetë një mysafir i shpeshtë në tryezën tuaj.



Produktet e nevojshme:
- mollë - 300 gram;
- dardha - 300 gram;
- sheqer i grimcuar - 500 gram.




Dardhat i pastroj me thikë nga bishti, farat, ndarjet dhe lëvozhga.




Unë bëj të njëjtën gjë me mollët.




I zë gjumi të gjitha frutat me sheqer, i trazoj dhe i lë për 1-2 orë.




Më pas vendos frutat në tufa në tigan.




Ziej në zjarr të ngadaltë. 15 minutat e para as që shqetësohem. E lëmë sheqerin të kthehet në karamel. Sapo ndjej aromën e sheqerit të pjekur, atëherë filloj të përziej. Zjarri mund të reduktohet nëse konfigurimi fillon të ziejë dhe të fryjë fort.




Mollët me dardha duhet të skuqen në tigan edhe për 20 minuta të tjera. Më pas e transferoj konfigurimin në kavanoza.








I mbush deri në majë dhe më pas i mbyll fort me kapak që ajri të mos hyjë më në kavanoz.
Pasi mbyll një kavanoz, filloj të skuq pjesën tjetër në një tigan.




Një përbërje kaq e bukur dhe aromatike nga mollët dhe dardhat do t'ju ngrohë në dimër me një filxhan çaj të nxehtë. Rrethi i familjes do të zgjerohet menjëherë kur të gjithë të mësojnë se ju keni zbërthyer konfigurimin magjik mollë-dardhë.
Kjo përbërje del shumë e butë, sepse e gjithë lëvozhga e frutave pritet dhe ëmbëlsira bëhet thjesht e mrekullueshme. Një përbërje e tillë në një copë dolli të freskët do të jetë një mundësi e shkëlqyer për mëngjes.
Ju befte mire!
Dhe gjithashtu rezulton shumë e shijshme.