Djathë i butë pa kripë. Djathë për humbje peshe: zgjidhni varietetet më me kalori dhe me pak yndyrë

Djathi me pak yndyrë është një koncept inekzistent. Çdo djathë ka yndyrë, ndryshimi është vetëm në sasinë e tij. Le të zbulojmë: cili djathë është më i lehtë?

Djathërat me pak yndyrë

Kushdo që kujdeset për figurën e tij zgjedh produkte me cilësi të lartë me një përmbajtje të reduktuar yndyre. Dhe kjo është taktika e duhur. Më pak yndyrë, niseshte dhe e ëmbël ... dhe më shumë lëvizje - kjo është formula e harmonisë.

Vlen të theksohet se përmbajtja standarde e yndyrës së djathit është 50-60g ose 50-60% në lëndë të thatë, ndërsa ne ofrojmë djathëra me yndyrë të reduktuar deri në 30g yndyrë në lëndë të thatë. Djathëra të tillë duhet të kërkoni ose në hipermarkete ose në dyqane ushqimore të shtrenjta.

1. Djathë me pak yndyrë - djathë tofu-sojë (përmbajtja e yndyrës 1,5-4%)

Edhe pse është bërë në bazë të qumështit të sojës, tofu klasifikohet si djathë gjizë, pasi i ngjan djathit me pak yndyrë dhe të pakripur në ngjyrë dhe strukturë. Sipas përmbajtjes së tij, tofu është i pasur me proteina të cilësisë së lartë, kështu që mund të zëvendësohet me sukses me mish. Kalciumi, i pranishëm në tepricë në këtë produkt, ka një efekt të shkëlqyer në skeletin e kockave, gjë që e bën tofun një produkt ideal për konsum nga të moshuarit për të parandaluar sëmundje të tilla si osteoporoza.

Përveç kësaj, 100 gr djathë tofu përmban vetëm 90 kalori, ndaj rekomandohet përfshirja e tij në menynë e dietës. Shumë të famshëm kanë zëvendësuar produktet e qumështit dhe djathrat me soje në dietën e tyre, kështu që tani janë zhvilluar shumë dieta që përfshijnë konsumin e reduktuar të djathrave klasikë, ndërsa tofu rekomandohet për konsum të përditshëm së bashku me ushqimet me bazë bimore.

Një numër nutricionistësh pohojnë edhe vetitë e tij shëruese, sepse tashmë është vërtetuar se ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit “të keq” (LDL) në gjak, i cili shërben për të parandaluar shumë sëmundje kardiovaskulare.

2. Djathë me pak yndyrë - gjizë me kokërr (përmbajtja e yndyrës 5%)

Gjiza është një lloj gjizë me pak yndyrë. Është një kokërr gjizë e përzier me krem ​​të freskët pak të kripur. Mund të përdoret si një pjatë e pavarur, si dhe për përgatitjen e sallatave të ndryshme (për shembull, sallatë perimesh me gjizë).

Në Rusi, ndonjëherë gjendet nën emrat jozyrtarë "gjizë e grimcuar" dhe "gjizë lituaneze". Në SHBA dhe vendet evropiane (dhe jo vetëm vendet anglishtfolëse), gjiza quhet gjizë (fshati anglez ose gjizë).

Shpesh quhet djathë i bërë në shtëpi. Në pamje të parë, gjiza duket si gjizë e freskët, por cilësia e saj është shumë më e butë, mund të thuhet edhe kremoze, dhe ka shije pak më të kripur. 100 g gjizë do t'i sigurojë trupit tonë 85 kalori dhe 17 g proteina, ndaj rekomandohet nga dietologët edhe me dietat më strikte.

3. Djathë me pak yndyrë - Gaudette (përmbajtja e yndyrës 7%)

Gaudette është djathi i ri me pak yndyrë të Scherdinger, një trajtim i lehtë për ata që kërkojnë një mënyrë jetese të shëndetshme.

Djathi gjysmë i fortë Gaudette përmban vetëm 7% yndyrë (15% në lëndë të thatë). Ky djathë me një shije të butë e të hollë, disi të këndshme është ideal për adhuruesit e djathit të famshëm Gouda. Përveç kësaj, djathi është lehtësisht i tretshëm dhe ka një përmbajtje të lartë kalciumi. Prandaj, ky djathë duhet të jetë i pranishëm në dietën e çdo dashamirës të djathit.

4. Djathë me pak yndyrë - Chechil (përmbajtja e yndyrës 5-10%)

Chechil është një djathë turshi fijor, i ngjashëm në strukturë me suluguni. Prodhohet në formën e fijeve të dendura fibroze, të përdredhura në tufa të ngushta në formën e bishtit, shpesh në formë të tymosur. Chechil shpesh përzihet me gjizë ose djathë të tjerë dhe mbushet në enë ose kacekë vere.

Në pamje, ky djathë nuk ka asnjë lidhje me asnjë tjetër. Prodhohet në formën e fijeve të strukturës fibroze, të lidhura në një tufë. Chechil piqet në shëllirë, por shpesh përzihet me gjizë ose djathë tjetër dhe futet në enë pa lustër ose në kaska vere.

Shija dhe aroma e këtij djathi janë qumështore, të mprehta, brumi fijor është i dendur, sipërfaqja e produktit është e ashpër. Yndyra në të përmban deri në 10%, lagështi - jo më shumë se 60%, kripë - 4-8%.

5. Djathë me pak yndyrë - Viola Polar, Grunlander, Fitness (përmbajtja yndyrore 5-10%)

Djathëra të tillë janë vetëm një dhuratë nga perëndia për të humbur peshë! Por ju duhet t'i kërkoni ato në dyqane të mëdha. Mësoni më shumë për anën e pasme të paketimit - etiketën, disa djathëra përmbajnë 5% kos, jo yndyrë!

6. Djathë me pak yndyrë - Ricotta (përmbajtja e yndyrës 13%)

Ricotta është një përbërës i pandryshueshëm i mëngjesit italian. Shpesh quhet djathë, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë: në fund të fundit, nuk përgatitet nga qumështi, siç mendonim ne, por nga hirra që mbetet pas përgatitjes së djathrave të tjerë.

Një fetë rikota përmban mesatarisht 49 kalori dhe 4 gram yndyrë, gjysma e të cilave është e ngopur. Përmbajtja e këtij produkti ka sasinë më të ulët të natriumit në krahasim me produktet e tjera të djathit. Për shkak të vlerave të larta ushqyese dhe përbërjes mbresëlënëse të vitaminave dhe elementëve gjurmë, rikota jep një ndjenjë të shpejtë të ngopjes. Përveç kësaj, kjo shumëllojshmëri gjizë njihet si një mbrojtëse e mëlçisë sonë, sepse përmban metioninë, një aminoacid që përmban squfur.

7. Djathë me pak yndyrë - djathë i lehtë, feta (përmbajtja e yndyrës 5-15%)

Ky djathë, ose më saktë, edhe djathi feta, është një produkt tradicional i kuzhinës greke. Por hahet me kënaqësi në shumë vende të tjera, përfshirë këtu edhe tonin. Feta konsiderohet një ushqim me yndyrë të lartë dhe me kolesterol të lartë me një përmbajtje kalori prej afërsisht 260 kcal/100 g. Por jo të gjithë e dinë se djathi feta që ata duan prodhohet në versionin e lehtë, edhe pse, të them të drejtën, është kjo shumëllojshmëri që vështirë të gjendet në raftet e supermarketeve.

Sidoqoftë, përpjekja që bëni për të kërkuar do ta justifikojë veten plotësisht. Feta Light zakonisht bëhet nga qumështi i dhisë dhe përmban vetëm 30% yndyrë, ndërsa feta tradicionale përdor qumësht deleje dhe më pas është 60% yndyrë. Zakonisht futet në një sallatë greke së bashku me perime dhe ullinj, ose përdoret në sallatën Caprese, ku zëvendëson mocarelën.

Nëse nuk e konsumoni feta në kombinim me ushqime me shumë yndyrë, atëherë mund të rekomandohet si mjaft e përshtatshme për një dietë.

8. Djathë me pak yndyrë - Arla, Oltermani (përmbajtja e yndyrës 16-17%)

Djathëra të tillë me pak yndyrë kanë një shije delikate të këndshme të qumështit natyral, struktura është e dendur, uniforme, me sy të vegjël të shpërndarë në mënyrë të barabartë. E shkëlqyeshme për njerëzit që kujdesen për shëndetin e tyre.

ya-krasotka.com

Varietetet e djathrave me pak yndyrë me dietë

Edhe varietetet e djathit me pak yndyrë kanë një përqindje të vogël yndyre, por përqindja e yndyrës ndryshon.

Ka shumë lloje djathrash, më shumë se 400. Ato bëhen jo vetëm nga qumështi i lopës, por edhe nga dhia, kali, delja dhe deveja. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri në teknologjinë e prodhimit, shijen.

Ndahen në:

1. Mullëza - në prodhimin e saj përdoret mullëza,
2. Qumësht i thartë - futni brumin e thartë në qumësht.

Njerëzit që vërtet kujdesen për shëndetin e tyre hanë ushqime me një përmbajtje të reduktuar yndyre. Kjo është taktika e duhur.

Edhe produktin tuaj të preferuar, por me shumë kalori, është më mirë ta zëvendësoni me një me pak yndyrë, për shembull, gjizë ose ndonjë tjetër me pak yndyrë. Përmbajtja standarde e yndyrës është 90 kcal për 100 gram produkt. Dhe ne kemi nevojë për një përmbajtje kalori prej më pak se 90 kcal.

A mund të hani djathë në dietë?

Unë do të përgjigjem menjëherë: është e mundur dhe e nevojshme. Djathi është një produkt shumë i dobishëm, lehtësisht i tretshëm. Ai përmban shumë magnez, jod, hekur, fosfor, proteina, zink, kalcium. Vitaminat e grupeve A, E, F, D, PP, C, B dhe shumë përbërës të tjerë të dobishëm.

Nutricionistët kanë zhvilluar prej kohësh dietën e njohur të djathit, ku përmbajtja e yndyrës nuk duhet të jetë më shumë se 35%. Kjo është kur varietetet e ndryshme të djathit mbizotërojnë në bazë të dietës. Një dietë e tillë jep gjithmonë rezultate të mira, ndihmon në uljen e peshës, ndërkohë që personi nuk ndjen uri.

Sepse djathi, edhe pa yndyrë, është një produkt mjaft i kënaqshëm. Gjëja kryesore është ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte dhe ta konsumoni në sasi të arsyeshme nëse mendoni të mbani një dietë për shkak të shëndetit të keq, t'i përmbaheni një stili jetese të shëndetshëm, dëshironi të humbni kilogramët e tepërt të bezdisshëm etj.

Vendosni menjëherë nëse mund të hani djathë apo është më mirë të përmbaheni prej tij. Konsultohuni me mjekun tuaj të familjes.

Gjatë dietës, mund të përdorni:

1. Djathi tofu - ka përqindjen më të ulët të përmbajtjes së yndyrës, vetëm 4%. Mund të hahet çdo ditë, ai:
   • forcon skeletin e njeriut;
   • ka veti unike shëruese;
   • ul ndjeshëm kolesterolin e keq në gjak;
2. Gjizë - mund të konsumohet, vetëm përqindja e përmbajtjes së yndyrës duhet të jetë jo më shumë se 5%.
3. Djathi Gaudette është një lloj i ri djathi me pak yndyrë 6%.
4. Mund të blini Oltermani, Chechil, Ricotta, djathë fitnesi, vetëm i lehtë.

Djathërat me pak yndyrë janë një dhuratë nga perëndia për dietën. Përveç kësaj, yndyrat e qumështit janë të shëndetshme dhe absorbohen lehtësisht nga trupi.

Lista e djathrave me pak yndyrë

Djathërat me pak yndyrë bëhen nga qumështi i skremuar. Kjo është, kremi së pari hiqet nga qumështi, pastaj bëhet djathi.

Vetëm se do të jetë e vështirë ta quash plotësisht jo të yndyrshme, sepse përqindja e përmbajtjes së yndyrës do të jetë ende e pranishme, por në përqindje të ndryshme:

1. pa yndyrë - përmbajtja e yndyrës më pak se 15%;
2. mushkëritë - përmbajtja e yndyrës 15-40%;
3. normale - përmbajtja e yndyrës 40-60%;

Djathi me pak yndyrë në shije dhe veti të dobishme është pothuajse po aq i mirë sa varietetet yndyrore. Dhe në disa aspekte madje i tejkalon ato.

Ja disa prej tyre:

Djathërat e fortë

Djathërat e fortë përdoren më gjerësisht, ku përfshihen: Romano, Emmental, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyère, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frisien etj. Djathërat e fortë përmbajnë lecithin, ndikon në metabolizmin e duhur të yndyrave.

Prodhimi i djathit është një proces i gjatë. Dhe maturimi zgjat deri në 3 muaj ose më shumë.

Karakteristikat e djathit:

Djathëra të butë

Djathërat e butë kanë një strukturë paste, shije qumështore ose kremoze.

Prodhohet nga qumështi i lopës dhe fillestari bakterial, i klasifikuar:

1. me maturim;
2. pa maturim.

Më të njohurit:

• Dorogobuzhsky - korja është e mbuluar me mukozë, një ngjyrë transparente. Ka një shije pikante-pikante, shumë të theksuar, pa sy. Llojet e njohura: Rruga, Dorogobuzh, Kalinin.
• Lloji Camembert - koka e djathit është e mbuluar me myk të bardhë. Llojet kryesore: Kamemberi rus.
• Lloji Smolensky - kokat jo më shumë se 2 kg, pikat e mukusit janë qartë të dukshme në kore. Nuk është e nevojshme të hiqni mukozën para ngrënies. Përfaqësuesit e saj: Hunter, Diner.

Djathë shtëpi me pak yndyrë

Djathi më i shëndetshëm është i bërë vetë. Kjo është një alternativë e mirë për dyqanin, sepse atje mund të blini produkte të ndenjura dhe me cilësi të ulët. Dhe në shtëpi ju gjithmonë mund ta kontrolloni procesin.

Varietetet e djathrave me pak yndyrë që mund të blihen në dyqan

Nuk është problem të blini djathëra të tillë në dyqan tani. Sigurisht, ato janë të vështira për t'u gjetur në dyqanet ushqimore të zakonshme, por supermarketet e mëdha i kanë ato.

Në Tofu pa yndyrë, përmbajtja e yndyrës do të variojë nga 2-4%. Ka shumë proteina dhe kalcium, ka veti shëruese. Quhet edhe gjizë fasule sepse është bërë nga qumështi i sojës.

Ky është një djathë gjizë, në strukturë dhe ngjyrë që të kujton djathin e pakripur dhe me pak yndyrë. Shija e saj është neutrale, domethënë pothuajse mungon. Shitet në pako me vakum, në të cilat përcaktohet lëngu.

Ai ndryshon në konsistencën dhe metodën e prodhimit:

Ky djathë ka shumë varietete, madje bëhen me aditivë: arra, erëza, speca etj.

Tofu i tymosur është i popullarizuar, llojet e tij:

1. I dendur - ka dy lloje:
2. Mëndafshi - i butë, i ngjashëm me pudingun.
3. "Smelly" - erë e fortë, version kinez.

I pasur me proteina bimore, përmban të gjitha aminoacidet esenciale, furnizues me hekur, kalcium. Nuk përmban fare kolesterol, me pak kalori. Është përhapur në të gjithë botën.

Gaudette

Djathi i famshëm holandez Gouda tani ka një homolog pa yndyrë të quajtur Gaudette. Ky është djathi më i ri nga Scherdinger, përmban vetëm 8% yndyrë (16% në lëndë të ngurta).

Ka një shije klasike të butë dhe të hollë djathi. Ka një përmbajtje të lartë të kalciumit, përthithet lehtë dhe plotësisht.

Djathi Chechil ka një formë interesante në formën e fijeve të gjata me trashësi të ndryshme. Shija është e theksuar, qumësht i thartë. Yndyra - deri në 11%.

Struktura është pak e përafërt, e shtresuar, mund të jetë:

• gërshetuar në kurora, ose gërsheta;
• mbështilleni në tufa ose topa.

Varietetet e saj:

• në formën e zakonshme të tymosur;
• të kripura.

Ka një shije të mrekullueshme qumështore, prodhohet:

• në enë plastike me kapacitet: 100 g, 200 g, 400 g;
• në formën e trekëndëshave;
• prerje.

Me mbushëse: proshutë, kërpudha, çokollatë, thjesht kremoze etj. Bëjnë sallatë dhe supa. Për prodhimin e tyre merren djathëra të fortë, shtohet gjalpë dhe përbërës të tjerë natyralë. Përmbajtja e yndyrës - 5-10%.

Përmbajtja kalorike e gjalpit për 100 gram, shihni këtu.

Ricotta është një produkt qumështor italian i shijshëm. Është bërë nga hirra e mbetur nga prodhimi i djathrave të tjerë. Qumështi për hirrën merret ndryshe. Ata madje mund të përdorin një përzierje qumështi, disa lloje njëherësh.

Ajo ka një shije pak të ëmbël, përmbajtje yndyre:

• 9% nga qumështi i lopës;
• deri në 25% nga qumështi i deleve;
• 15% nga qumështi i dhisë;
• 28% nga qumështi i buallit.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 120 kcal. Përmbajtja e tij e natriumit është më e ulëta në krahasim me djathërat e tjerë. Ai përmban një përbërje mbresëlënëse të elementëve gjurmë dhe vitaminave, veçanërisht shumë kalcium.

Edhe metionina është e pranishme - ky është një aminoacid që përmban squfur që mbron mëlçinë nga faktorët e pafavorshëm mjedisor.

Llojet e djathit:

• Ricotta Forte - shije e shkëlqyer, jetëgjatë, e bërë vetëm nga qumështi i deleve.
• Ricotta Fresca - përdoret vetëm djathi i përgatitur fllad, këtu nuk nevojitet vjetërimi.
• Ricotta Affumicata - e bërë nga një përzierje e qumështit të dhisë dhe lopës, ka edhe varietete të tymosur.
• Ricotta al Forno - e përgatitur nga një përzierje e qumështit të dhisë, buallit, lopës, e mbajtur në furra. Nuk është vetëm klasik, por me shije të ndryshme: vanilje, limon, çokollatë etj.
• Ricotta Romana - ka nevojë për një ekspozim të gjatë, djathi është i fortë, shije të kripur.

Feta është një djathë gjysmë i fortë grek i bërë vetëm nga qumështi i dhisë dhe deles. Mbajeni në tretësirë ​​të kripur për të paktën 4 muaj. Përmbajtja e yndyrës nga 40 në 60%.

Varietetet:

Nga pamja e jashtme, duket si një masë e bardhë borë, gjysmë e ngurtë, pak si gjizë, por shija e saj është më e ndritshme, e kripur, pak e thartë.

Ai përmban shumë mikroorganizma të dobishëm që sintetizojnë antibiotikë të veçantë që ndihmojnë një person të përballet me helmimin nga ushqimi.

Ekziston një mundësi tjetër - kjo është Feta-light, megjithëse nuk do të jetë aq e lehtë për ta gjetur atë në raftet. Megjithatë, koha e kaluar në kërkim do të justifikohet plotësisht.

Suluguni

Suluguni është një djathë turshi me një konsistencë të dendur, madje paksa të fortë. Ajo ka një ngjyrë të bardhë ose krem, nëse tymoset, atëherë e verdhë. Është bërë nga qumështi i lopës, deles, dhisë ose buallit. Ka pak yndyrë në të, 30-40%.

Teknologjia e prodhimit:

1. Llojet e acidit laktik dhe bakteret që formojnë aromë, pepsina, kloruri i kalciumit shtohen në qumështin e pasterizuar, të ngrohur në 38ºС.
2. Shtresa e djathit ndahet dhe i nënshtrohet çedarizimit.
3. Pritini në kube dhe shkrijeni në hirrë ose ujë të acidifikuar.
4. Përzihet në një masë homogjene, shtrohet në një tavolinë shtrydhëse, ndahet në copa dhe bëhet toptha me dorë, ruhet për 2 ditë në një shëllirë me hirrë acid.

Djathi Arca ka një përmbajtje të reduktuar yndyre, vetëm 17-35%, një shije të këndshme, një strukturë të dendur, uniforme, me sy të vegjël. Të domosdoshëm për të ushqyerit, njerëzit që kujdesen vërtet për shëndetin e tyre.

Kalori djathi me pak yndyrë

Djathi është prodhuar nga njeriu që në kohët e lashta, gjithmonë ka qenë i vlerësuar dhe i dashur.

Tani do të zbulojmë përmbajtjen kalorike të djathrave më të zakonshëm me yndyrë të ulët:

Në këtë listë djathërash, tashmë mund të gjeni lehtësisht djathin "tuaj" për vete, i cili do t'ju kënaqë për sa i përket dobisë, shijes dhe çmimit.

konkluzioni

Nuk është çudi që varietetet e djathrave me pak yndyrë janë kaq të nderuara dhe konsiderohen si një eliksir i shëndetit dhe jetëgjatësisë. Ato janë materiali kryesor ndërtimor për kockat, përmirësojnë metabolizmin dhe tretjen.

Djathi është një produkt natyral proteinik që trupi i njeriut mund ta absorbojë pothuajse plotësisht. Në procesin e pjekjes, djathi bëhet i tretshëm, që do të thotë se të gjitha substancat e dobishme do të mbeten në trupin tonë.

Djathi do të ngop trupin me vitamina dhe minerale thelbësore, do të përmirësojë gjendjen shpirtërore. Hajeni me kënaqësi!

moyafigura.com

Varietetet e djathit me pak yndyrë me dietë: emrat, përqindja e përmbajtjes së yndyrës së produktit

Njerëzit që janë në dietë ose ndjekin një dietë të shëndetshme shpesh refuzojnë shumë ushqime, përfshirë djathin. Kjo është e gabuar, sepse përmban shumë proteina dhe substanca të tjera të nevojshme për shëndetin. Në shitje mund të gjeni djathë me pak yndyrë, i cili do t'i sigurojë trupit yndyrat e nevojshme dhe nuk do të dëmtojë figurën. Pasi të jeni njohur me kriteret për zgjedhjen e varieteteve me pak yndyrë të produkteve të qumështit të fermentuar, duke mësuar se si t'i bëni ato në shtëpi, mund të shkoni lehtësisht në një dietë dhe të hani shijshëm në të njëjtën kohë.

Shumica e nutricionistëve pajtohen njëzëri se djathrat me pak yndyrë për një dietë jo vetëm që mund të përdoren, por edhe të nevojshëm. Ato përthithen lehtësisht nga trupi, përmbajnë vitamina (A, B, C, D, E, F, PP), elementë gjurmë (kalcium, kalium, fosfor, zink, hekur) dhe proteina. Specialistët madje kanë zhvilluar një dietë djathi, më shumë se një e treta e dietës së së cilës përbëhet nga varietete të ndryshme.

2/3 e mbetur zënë fruta, perime dhe produkte të tjera proteinike. Për 10 ditë të një humbje peshe të tillë, mund të shpëtoni nga 5 kg peshë të tepërt. Nëse përdorni një produkt cilësor që nuk përmban yndyrna bimore në një sasi të arsyeshme, shifra nuk do të vuajë. Gjatë humbjes së peshës, lejohet të hahen varietetet e mëposhtme: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Djathë, gjizë (jo më shumë se 5% yndyrë), Ricotta, etj.

Djathi i skremuar është një produkt i bërë nga qumështi i skremuar, bakteret e acidit laktik dhe enzimat e koagulimit. Kremi skremohet nga pija paraprakisht dhe më pas përdoret për të bërë një produkt qumështi të fermentuar. Edhe pse nuk ka varietete plotësisht me pak yndyrë, ka varietete dietike që përmbajnë mesatarisht deri në 30 g yndyrë në lëndë të thatë.

Lista e djathrave pa yndyrë

Pasi të keni marrë një përgjigje në pyetjen nëse është e mundur të hani varietete djathi me pak yndyrë me një dietë, duhet të mësoni më shumë rreth llojeve të produkteve të tilla të qumështit të fermentuar. Kjo perfshin:

1. Tofu është një djathë me kalori të ulët të prodhuar nga qumështi i sojës. Përmbajtja e yndyrës 1,5-4%, përmban 73 kcal / 100 g. I përket djathrave të gjizës, ka një konsistencë të ngjashme me djathin feta. Ai përmban shumë proteina, kalcium, i cili kontribuon në parandalimin e osteoporozës, duke forcuar skeletin e kockave.
2. Gjizë me 5% yndyrë dhe 105 kcal për 100 g Përdoret shpesh në dieta, përdoret për sallata, përgatitet me shtimin e kremit të kripur. Në vendet anglishtfolëse evropiane, njihet si gjizë (rustic).
3. Gaudette është një djathë me përmbajtje të ulët yndyre (7%), gjysmë i fortë, me përmbajtje kalori - 199 kcal / 100 g. Ka një shije të butë me nota pikante, përmban një sasi të madhe kalciumi.
4. Chechil, përmbajtja e yndyrës 5-10%, kalori 253-313 kcal / 100 g. Për nga cilësia ngjan me suluguni, shitet në formën e tufave me fije fibroze, përmban shumë kripë.
5. Rikota (përmbajtja e yndyrës 13%, 49 kcal / 100 g). Djathi me më pak kalori. Është bërë nga hirra, përmban një sasi minimale natriumi, shumë vitamina, elementë gjurmë dhe metioninë (një aminoacid që përmban squfur), i dobishëm për mëlçinë.
6. Mocarela (22,5% yndyrë, 149-240 kcal për 100 g). Prodhohet nga qumështi i skremuar, që shitet në formë topthash në pako me kripë.
7. Feta (përmbajtja e yndyrës 24%, 290 kcal / 100 g). Ky djath grek konsiderohet nga shumë njerëz si me kalori të lartë, por prodhohet edhe në një version më të lehtë. Përgatitet nga qumështi natyral i deleve, dhe me pak kalori - nga qumështi i dhisë. Përmban beta-karotinë, vitamina (A, D, E, K, B), kalium, hekur, magnez, mangan, kalcium, natrium, shumë organizma të gjallë të dobishëm. E dobishme për çrregullimet e traktit gastrointestinal.
8. Oltermani (përmbajtja e yndyrës 16-17%, 270 kcal / 100 g). Ka një teksturë të dendur të një natyre homogjene me vrima uniforme në të gjithë sipërfaqen, ka një amëz delikate qumështore.
9. Fitness Viola Polar (5-10% yndyrë, 250 kcal / 100 g). Një nga më të njohurit për ata që janë në dietë. Disa varietete përmbajnë kos në vend të yndyrës, gjë që e bën produktin edhe më të dobishëm për shëndetin dhe humbjen e peshës.
10. Adyghe (14% yndyrë, 240 kcal / 100 g). Një opsion ideal për një mëngjes të bollshëm në dietë, ai nuk përmban fare karbohidrate. Ka një strukturë delikate, shije qumështi të thartë dhe prodhohet nga fermentimi i qumështit të lopës me baktere.

Për një dietë, varietetet e forta të djathit me pak yndyrë janë të shkëlqyera, të cilat shpesh kanë një vlerë të lartë energjetike, por në sasi të vogla nuk e dëmtojnë figurën. Ato përmbajnë lecitinë, e cila përmirëson metabolizmin e yndyrave, stimulon proceset e ndarjes së tyre dhe normalizon nivelin e kolesterolit. Kjo perfshin:

1. zvicerane (45% yndyrë, 380 kcal / 100 g). Ka sy të vegjël, shije të ëmbël.
2. Parmixhani (32% yndyrë, 292 kcal / 100 g), ka një erë specifike, një amëz të lehtë.
3. Hollandeze (45% yndyrë, 345 kcal / 100 g). Djathi me ngjyrë të verdhë (i errët ose i ndritshëm), ka një amëz të kripur. Konsiderohet dietetike, e zhytur mirë, plotëson mungesën e energjisë në trup.
4. Çedar. Ndodh në një version dietik (përmbajtja e yndyrës 33%, përmbajtja kalorike 380 kcal / 100 g). Ka një aromë delikate, pak të thartë arrë. Prodhohet nga qumështi i lopës.
5. Djathë rus - gjysmë i fortë me shije kremoze të ëmbël, përmbajtje yndyre 50%, përmbajtje kalori 360 kcal / 100 g. Ngjyra - e verdhë.

Si të zgjidhni

Djathi dietik duhet të zgjidhet sipas përqindjes së përmbajtjes së yndyrës, nëse dëshironi të humbni peshë, të mos fitoni peshë të tepërt, një produkt që përmban jo më shumë se 30% yndyrë është i përshtatshëm për ju. Ndodh që numra më të vegjël tregohen në paketimin e disa varieteteve, por atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes së kalorive. Shpesh ky tregues tejkalon normën për humbje peshe. Ushqimet me shije pikante ose tepër të kripur nuk janë të përshtatshme për dietë.

Djathi i cilësisë së lartë duhet të ketë ngjyrë uniforme (pa njolla, gjurmë larjeje apo pastrimi), erë të freskët, paketim të plotë dhe të mos përmbajë vaj palme, yndyrna bimore. Kushtojini vëmendje prerjes së produktit: madje, skajet jo të shkërmoqur tregojnë freski (me përjashtim të varietetit Idiazabal). Është gjithashtu e rëndësishme të mos e teproni me sasinë e djathit gjatë konsumimit, përndryshe edhe varietetet më të ulëta të djathit do të shtojnë centimetra shtesë në dietë.

Receta e gatimit në shtëpi

Djathi dietik me cilësi të lartë dhe me pak yndyrë është shpesh i shtrenjtë dhe disa lloje janë të vështira për t'u gjetur. Për këtë arsye, nuk duhet të braktisni dietën, mund të gatuani një produkt dietik në shtëpi. Pra, mund të jeni të sigurt për freskinë, natyralitetin dhe mungesën e konservuesve të dëmshëm. Procesi nuk zgjat shumë, por më pas djathi i bërë në shtëpi me pak yndyrë duhet të lihet të piqet.

• Koha: 12.5 orë.
• Shërbimet: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 78 kcal / 100 g.
• Kuzhina: ndërkombëtare.
• Vështirësia: e lehtë.

Për të përgatitur djathë të fortë me pak yndyrë, do t'ju duhet qumësht, gjizë, sode, kripë dhe një vezë. Nëse dëshironi, mund të shtoni barishte të freskëta të grira hollë, karrota të grira ose hudhër. Këta përbërës do t'i japin gjellës një aromë të mahnitshme, aromë pikante. As barishtet dhe erëzat nuk do të jenë të tepërta. Është më mirë të zgjidhni qumësht dhe gjizë me një përqindje minimale të përmbajtjes së yndyrës në mënyrë që të zvogëloni përmbajtjen kalorike të djathit të ardhshëm.

Përbërësit:

• qumësht (0,5%) - ½ l;
• gjizë (0%) - ½ kg;
• vezë - 1 copë;
• kripë, sode - ½ lugë secila;
• erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni pak qumësht në një banjë me ujë.
2. Hidhni gjizën, përzieni masën me duar deri në një konsistencë homogjene.
3. Palosni garzën në disa shtresa, transferojeni përzierjen e qumështit me gjizën në të kur të nxehet. Varni në gotë serum të panevojshëm.
4. Në një enë të veçantë rrihni vezën me sode, kripë, erëza.
5. Kur hirra të kullojë nga gjiza, transferojeni masën në një tas, derdhni vezën.
6. Vendoseni enën në një banjë me ujë, ngroheni, duke e përzier vazhdimisht dhe fort në mënyrë që të mos ketë gunga. Erëzat mund të shtohen në këtë fazë.
7. Kur masa të bëhet homogjene, ftohet në temperaturën e dhomës dhe më pas kalohet në një enë tjetër të veshur me film ushqimor.
8. Vendoseni në frigorifer gjatë natës.

mocarela e bërë në shtëpi

• Koha: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 15 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 52 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes, drekë, darkë.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia: mesatare.

Djathi Mozzarella u bë fillimisht në Italinë jugore duke përdorur qumësht bualli. Sot është bërë nga lopë e zakonshme, duke shtuar mullëz. Për të përgatitur një varietet mocarela me pak yndyrë në shtëpi, mund të përdorni acidin-pepsin, e cila shitet në një farmaci, për të gjizë qumështin. Merrni ujë të pastruar, pa papastërti dhe në asnjë rast të klorur.

Përbërësit:

• qumësht (jo i pasterizuar) - 1,5 l;
• ujë - 250 ml;
• acidin-pepsin - 2 tableta;
• acid citrik - 1/3 lugë;
• kripë - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohni qumështin në sobë në 25-28 gradë, derdhni në një rrjedhë të hollë acidi citrik të tretur në ½ pjesë të ujit. Vazhdoni të ngrohni duke e përzier vazhdimisht duke e çuar temperaturën në 30-35 gradë.
2. Në ujin e mbetur shpërndani tabletat e grimcuara acidin-pepsin, hidhini në qumësht. Vazhdoni të ngrohni deri në një temperaturë prej 40 gradë pa pushuar së ndërhyri. Hiqeni nga sobë.
3. Në këtë fazë, qumështi do të fillojë të thahet, në sipërfaqen e tij do të shfaqen thekon djathi.
4. Mbuloni enën me një kapak, lëreni të përfundojë procesi i fermentimit për 20 minuta.
5. Masa e përdredhur duhet të jetë e trashë, të ketë një nuancë pak të verdhë. E trazojmë me një lugë.
6. Vendoseni në një sitë, duke u ndarë nga hirra, bluajeni. Djathi që rezulton do të ngjitet së bashku.
7. Masën e vendosni në ujë të nxehtë (60-70 gradë), prisni derisa të ngrohet, fillon të shkrihet pak.
8. Shtrydheni lehtë për të hequr qafe hirrën e tepërt. Shtoni kripë (erëza), përzieni butësisht. Shtrijeni djathin disa herë dhe ngroheni përsëri.
9. Shtrijeni sërish, jepni formën e dëshiruar, vendoseni në frigorifer.

Djathërat me pak yndyrë të përshtatshme për dietë janë më të shtrenjtë se djathrat e zakonshëm sepse për prodhimin e tyre përdoren teknika të veçanta. Kostoja e produkteve të tilla në zinxhirë të ndryshëm të shitjes me pakicë mund të ndryshojë, në dyqanet në rajonin e Moskës është si më poshtë:

A ju ndihmoi ky artikull?

0 persona u përgjigjën

Faleminderit për komentet tuaja!

u përgjigjën njerëzit

Faleminderit. Mesazhi juaj është dërguar

Keni gjetur ndonjë gabim në tekst?

Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!

allslim.ru

Djathërat më të dobët për shëndetin tuaj

Nëse jeni duke ndjekur ndonjë dietë për humbje peshe ose thjesht përpiqeni të ushqeheni siç duhet, nuk duhet të hani vetëm ushqime me pak yndyrë, sepse ne kemi nevojë për yndyrë.

E vetmja gjë që ju duhet për të zgjedhur produkte me një përqindje të ulët yndyre, ato janë më pak të larta në kalori. Lista e mëposhtme do t'ju ndihmojë për këtë - një listë e djathrave me pak yndyrë.

Siç e dini, djathi është produkti më i dobishëm, lehtësisht i tretshëm, ka shumë proteina për ndërtimin e indeve të muskujve (më shumë se në peshk apo mish), kalcium, zink, fosfor, vitamina E, C, A, D, PP, grupi B.

Sidoqoftë, është e nevojshme të bëhet dallimi midis varieteteve të djathit me pak yndyrë dhe yndyrë. Shumica e djathrave që jemi mësuar të kenë një përmbajtje yndyre prej 50-70% (50-70 gram yndyrë për 100 gram produkt). Detyra e një personi që kujdeset për pamjen dhe figurën e tij është të përdorë djathëra deri në maksimum 30% yndyrë.

Djathërat me pak yndyrë dhe përmbajtja e tyre kalorike

I pari në listën tonë është djathi i sojës Tofu. Ky djath ka një përmbajtje yndyre prej 1,5 deri në 4%. Është i lartë në proteina me cilësi të lartë dhe është një alternativë ndaj proteinave të mishit. Përmbajtja kalorike e këtij djathi është 80 kcal për 100 gram. Ideale si një sanduiç për një rostiçeri, si dhe një përbërës i vlefshëm në sallata.

Djathi Ricotta nuk bëhet nga qumështi i skremuar, siç besojnë shumë, por nga hirra, e cila ka mbetur nga procesi i prodhimit të llojeve të tjera të djathit. Përmbajtja e tij e yndyrës është 8-13%, dhe përmbajtja kalorike është 174 kcal. Përveç kalciumit, vitaminave A dhe grupit B, ai përmban aminoacidin esencial metioninë, një aminoacid thelbësor për mëlçinë. Ky djathë përdoret shpesh në formën e sallatave, ëmbëlsirave dhe si një meze të lehtë të pavarur.

Mocarela bëhet gjithashtu nga qumështi i skremuar. Zakonisht shitet në formën e topave në tretësirë ​​të kripur. Yndyra përmban 22.5%, kalori 149-240, në varësi të shumëllojshmërisë së mocarelës. Gjizë me kokërr

Djathi i grimcuar (djathë kokërr) duket si kokrra gjizë të gatuara në krem ​​të freskët të kripur, përmbajtja e tij e yndyrës nuk është më shumë se 5%, përmbajtja kalorike është deri në 125 kcal. Ata janë të kalitur me sallata, dhe përdoren gjithashtu si një pjatë e pavarur. Gjithashtu shpesh quhet djathë i bërë në shtëpi ose i vendit (në Perëndim, gjizë).

Djathi Chechil gjithashtu i përket varieteteve të djathit me pak yndyrë (vetëm 5-10%). Konsistenca e këtij djathi i ngjan Suluguni. Prodhohet në formën e fijeve të dendura fibroze, të cilat janë të përdredhura në formën e një bishti. Ai përmban kripë në sasi të mëdha, pasi piqet në shëllirë, shpesh shitet i tymosur. Përmban 313 kcal.

Djathërat me pak yndyrë Valio Polar, Fitness, Grunlander përmbajnë afërsisht 148 kcal me një përmbajtje yndyre prej vetëm 5-10%. Thjesht duhet t'i kërkoni në supermarkete ose hipermarkete të shtrenjta. Dhe lexoni paketimin, disa prej tyre mund të mos përmbajnë 5% yndyrë, por 5% kos.

Feta ose djathë i lehtë. Shumë e konsiderojnë djathin si një produkt dietik, e duan në sallata, veçanërisht në greqisht, por përmbajtja kalorike e djathit të zakonshëm është 250 kcal me një përqindje të lartë yndyre. Një alternativë u shfaq në dyqane: feta-light (djathë e lehtë), përmbajtja e saj e yndyrës është nga 5 në 17%, një përmbajtje mesatare kalorike është 160 kcal.

Varietetet me pak yndyrë të djathit Arla, Natura dhe Valio, Oltermanni. Shija të kujton qumështin e freskët, një produkt i shkëlqyer për të gjithë ata që përpiqen të ushqehen siç duhet dhe të ruajnë figurën e tyre. Përmbajtja kalorike e djathrave të tillë është 210-270 kcal dhe 16-17% yndyrë. Djathë Arla, Natura

Djathë Valio, Oltermanni

Suluguni është një djathë turshi gjeorgjian. Përmbajtja e tij e yndyrës është 24%, përmbajtja kalorike është 285 kcal.

Mendoj se në këtë listë djathërash me pak yndyrë mund të zgjidhni vetë djathin "tuaj", i cili do t'ju kënaqë si nga shija ashtu edhe nga përfitimet që do të ketë në trupin tuaj.

Të bëftë mirë!

Të nderuar lexues! Për mua është i vlefshëm mendimi i secilit prej jush. Kjo më jep forcë dhe besim se gjithçka që ndaj me ju ju sjell dobi, prandaj do të jem jashtëzakonisht mirënjohës nëse shkruani disa rreshta në komentet e këtij artikulli dhe ndani atë me miqtë dhe familjen tuaj duke klikuar në butonat social. .

Nëse dëshironi të ktheheni përsëri te ky artikull, shtojeni atë në faqeshënuesit tuaj.

Gjithmonë e juaja, Olga Suvorova.

 

Djathi është një produkt i shëndetshëm dhe ushqyes që rekomandohet nga shumica e nutricionistëve dhe trajnerëve të fitnesit. Disa lloje djathi janë më të përshtatshëm për ushqim fitnesi, të tjerët janë më pak, por në çdo rast është një produkt jashtëzakonisht i shëndetshëm dhe ushqyes. Zgjedhja e djathit për të ngrënë gjatë dhe pas fitnesit varet nga shumë faktorë.

Kujtojmë se për nga sasia e yndyrës, djathrat zakonisht ndahen në:

djathërat pa yndyrë - më pak se 20%,

djathra të lehta - nga 20% në 30%,

djathërat normalë - nga 40% në 50%,

përmbajtja e dyfishtë e yndyrës - nga 60% në 75%,

përmbajtja e trefishtë e yndyrës - më shumë se 75%.

djathërat me pak yndyrë dhe djathrat e lehta bëhen nga qumështi i skremuar, dhe veçanërisht ato yndyrore bëhen nga kremi ose nga qumështi i plotë me shtimin e kremit.

Këtu është një listë e më të dhe djathrave me pak kalori. Produktet tregohen në rend zbritës të kalorive:

1. Djathë me pak yndyrë -. Është djathë soje. Përmbajtja e tij e yndyrës varion nga 1,5 në 4%. Sipas përmbajtjes së tij, tofu është i pasur me proteina të cilësisë së lartë, kështu që ky djathë mund të zëvendësohet me sukses me mish. Përveç kësaj, 100 gram tofu përmban vetëm 80 kilokalori. Prandaj, tofu rekomandohet të përfshihet në menutë e dietës dhe fitnesit.

2. Djathë me pak yndyrë - gjizë me kokërr(përmbajtja e yndyrës 5%). Në SHBA dhe vendet evropiane (dhe jo vetëm vendet anglishtfolëse), gjiza quhet gjizë (fshati anglez ose gjizë). Përmbajtja kalorike e gjizës së grirë: 98-125 kcal. Kaloria më e ulët e prodhuar në Rusi është gjiza me kokërr "Produkti Savushkin "101 kokrra + krem" BIO 5%. Përmbajtja e tij kalorike: 98.6 kcal.

3. Djathë me pak yndyrë - nga qumështi i skremuar (8%). Përmbajtja kalorike e këtij djathi është 140 kcal.

4. Djathë me pak yndyrë - Kaluga “”, delikatesë e tymosur, litar. Përmbajtja e tij e yndyrës është 10%, dhe përmbajtja kalorike: 140 kcal.

5. Djathë me pak yndyrë - nga qumështi i skremuar. Përmbajtja kalorike e këtij djathi është 149 kcal.

6. Djathë me pak yndyrë - Viola Polar, Grunlander, Fitnes (5-10%), kalori: 148 kcal

7. Djathë me pak yndyrë - Çeçil(përmbajtja e yndyrës 5-10%). Chechil është një djathë turshi fijor, i ngjashëm në strukturë me suluguni. Prodhohet në formën e fijeve të dendura fibroze, të përdredhura në tufa të ngushta në formën e bishtit, shpesh në formë të tymosur. Yndyra në të përmban deri në 10%, lagështi - jo më shumë se 60%, kripë - 4-8%. Me një përmbajtje yndyre prej 5%, përmbajtja kalorike është 155 kcal.

8. Djathë me pak yndyrë - Feta Arla Apetina. Apetina në paketim tradicional - djathi ka shije pak të kripur dhe strukturë delikate. E përkryer për sallata ose si meze me çdo lloj buke.Vlera ushqyese: proteina 15.0g, karbohidrate 5.0g, yndyrna 8.5g. Përmbajtja kalorike: 160 kcal.

9. Djathë me pak yndyrë - Djath Arla Apetina Light kubikë në shëllirë 22% Djathëra nga linja Arla Natura prodhohen në Danimarkë, në kodrat e Gadishullit Jutland që nga viti 1961, në qumështoren Norre Vium, e njohur për traditat e vjetra dhe standardet më të larta të cilësisë. Vlera ushqyese për 100g: yndyrna 10.3g, proteina 16.5g, karbohidrate 0.1g. Kalori: 162 kcal.

10 djathë me pak yndyrë - Galbani Mozzarella Light tridhjetë%. Vlera ushqyese: proteina 20g, yndyrna 9g, karbohidrate 0,4g. Kalori: 163 kcal.

11. Djathë me pak yndyrë - Sallatë Favita tridhjetë%. Sallatë sanduiç djathë Favita. Pjesa masive e yndyrës 12%. Vlera ushqyese për 100 g: proteina - 14 g, yndyrë - 12 g, karbohidrate - 3 g. Kalori: 176 kcal.

12. Djathë me pak yndyrë – Djathë Chevrefin Chevrefin dhi e freskët 40% - kalori: 164 kcal.

13. Produkt djathi me pak yndyrë - Kaserei Champignon Dor Blu krem a la, i lehtë. Butësisht - krem ​​pikant me shtimin e djathit me myk fisnik blu. Pjesa masive e yndyrës në lëndën e thatë 15% Vlera ushqyese për 100 g produkt: yndyrë - 15,0 g, proteina - 9,0 g, karbohidrate - 3,0 g. Vlera e energjisë - 183 kcal.

14. Djathë me pak yndyrë - djathë Presidenti Camembert Legey 28%. Vlera ushqyese për 100 g produkt: proteina 24,5 g, yndyrë 11 g, karbohidrate 0,5 g. Kalori për 100 g. - 197 kcal.

15. Djathë me pak yndyrë - Gaudette(përmbajtja e yndyrës 7%). Gaudette është djathi i ri me pak yndyrë të Scherdinger, një trajtim i lehtë për ata që kërkojnë një mënyrë jetese të shëndetshme. Kalori: 199 kcal. Vlera ushqyese: proteina 34g, yndyrna 7g, karbohidrate 0g.

16. Djathë me pak yndyrë - Arla, Oltermani(16-17%). Kalori 210 kcal.

17. Djathë me pak yndyrë - me pak yndyrë (i lehtë), feta (përmbajtja e yndyrës 10%). Ky djath është një produkt tradicional i kuzhinës greke. Por hahet me kënaqësi në shumë vende të tjera, përfshirë këtu edhe tonin. Feta tradicionale konsiderohet një ushqim me yndyrë të lartë dhe me kolesterol të lartë me afërsisht 260 kalori.

18. Djathë me pak yndyrë -. Përmbajtja e tij kalorike është 285 kcal.

________________

Receta sallate për ushqimin e fitnesit:

Sallatë Tofu me sojë

Përbërësit: tofu - 100 g, soje të ziera - 100 g, qepë - 2 qepë, vaj vegjetal (sojë ose susam) - 4 lugë. piper, kripë - për shije

Grini imët tofu dhe qepën, përzieni me sojë të zier, kripë, piper, rregulloni me vaj dhe përzieni. Para se ta servirni, është më mirë ta lini për disa minuta në një vend të freskët.

Sallatë me tofu dhe lakër

Përbërësit: tofu - 500 g, lakër e bardhë - 1/2 kokë me madhësi mesatare, qepë - 1 qepë, tranguj dhe domate (të freskëta) - 4 copë secila, mollë - 2 copë, vaj sojë - 1/2 filxhan, majonezë ( ose e thartë krem) - 100-150 g, kripë, barishte - për shije.

Pritini imët lakrën, pjesën tjetër të perimeve i grini imët, i bashkoni të gjitha dhe i përzieni me mollët e grira. Grini tërësisht tofu (ose përzieni në një mikser) me majonezë ose salcë kosi dhe vaj soje, shtoni në perime. Përziejini gjithçka, kripë për shije dhe zbukurojeni me barishte.

Sallatë me tofu dhe marule

Përbërësit: gjethe marule - 0,5 tufë, tofu - 150 g, kërpudha të kripura (turshi) - 200 g, qepë jeshile - 50 g, kopër - 1 tufë, majdanoz - 1 tufë, fara luledielli - 2 lugë gjelle. lugë, uthull balsamike - 2 lugë gjelle. lugë, vaj ulliri - 3-4 lugë. lugë, hudhër të rinj - 2-3 karafil, piper i zi.

Gjethet e marules grihen ose priten trashë. Prisni zarzavate. Vendosni gjethet e marules në pjata me porcion (porcione 3). Përzieni zarzavatet në një tas, shtoni kërpudhat dhe hudhrën e copëtuar. Kërpudhat e vogla mund të vendosen të plota, të mëdha - të prera në 2-4 pjesë. Përziejini mirë dhe shpërndajeni masën mbi gjethet e marules. Për salcën bashkoni uthull balsamike, vaj dhe piper të zi. Rrahni mirë. Përdorni një thikë të lagur për të prerë tofu në kube mesatare në mënyrë që kubet të jenë të njëtrajtshme dhe të rregullta. Vendosni tofu në sallatë. Spërkatni sallatën me salcë të përgatitur. Shërbejeni sallatën me fara luledielli.

Sallatë jeshile "Buqetë" me djathë Ricotta

Përbërësit: Djathë Ricotta - 1 pako, sallatë Romaine - 80 gr., Sallatë Frisse 30 gr., Sallatë Radiccio - 30 gr., Arra - 2 arra, Vaj ulliri ekstra i Virgjër - 2 Art. lugë, uthull balsamike - 2 lugë gjelle. lugë, mjaltë, të lëngshme 2 lugë gjelle. lugët.

Sallatën është e përshtatshme ta gatuani direkt në një pjatë, ose në një pjatë të madhe dhe ta vendosni në një pjatë me darë që të mos përmbyset. Pritini trashë sallatat me duar dhe vendosini në pjata. Duke përdorur një lugë çaji, vendosni djathin me kujdes në feta sipër, duke u përpjekur të ruani formën. Djathi Ricotta për këtë sallatë është më mirë të përdorni markën "Galbani". Sallata nuk është e përzier. E spërkasim sallatën me arra të bluara, e lyejmë me vaj, e spërkasim me uthull balsamike dhe e hedhim sipër një rrjedhë të hollë mjalti.

Rikota me portokall

Përbërësit: djathë rikota - 200 g, majdanoz - 100 g, portokall - 1 copë, limon - 1 copë, panxhar - 4 copë, qepë e kuqe - 1/2 copë, vaj ulliri - 50 ml, kripë - për shije, piper i zi i bluar - për shije.

Shtrydhni lëngun nga portokalli dhe limoni. Hidheni në një enë të thellë dhe shtoni vaj ulliri, kripë dhe piper. Përziejini tërësisht. Lani panxharin dhe hiqni lëkurën. E presim në shirita të hollë. E pastrojmë dhe e presim qepën. Lani majdanozin, thajeni dhe copëtoni imët. Në një enë me salcën hidhni panxharin, qepën dhe majdanozin. Përziejini mirë dhe lëreni për 20-30 minuta. Shtoni rikotën në tasin me perime. Përziejini dhe shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Vendoseni sallatën në një pjatë dhe dekorojeni me gjethe majdanozi. Nëse përdorni panxhar jo të papërpunuar, por të zier paraprakisht, atëherë nuk ka nevojë të marinohet në salcë për kaq gjatë. Mjafton ta lini të piqet për 3-5 minuta.

Sallatë mocarela me domate dhe djathë

Për 2 porcione: 2 domate, 1 pako djathë Mozzarella (250 g), borzilok, vaj ulliri, kripë, piper

Lani domatet dhe pritini në feta. Kullojeni shëllirën nga Mocarela dhe priteni në feta. Në një pjatë servirje radhisim domatet dhe djathin në mënyrë alternative. Spërkateni me vaj dhe rregulloni me kripë dhe piper. Dekoroni me degëza borziloku.

Sallatë mocarela me karkaleca deti dhe borzilok

Për 4 porcione: 4 karkaleca të rregullta, 8 karkaleca të mëdha, 300 gr domate kumbulla, 2 degë qepë të njoma, 250 g djathë të lehtë Mozzarella, borzilok, vaj, kripë, piper

Pritini domatet në gjysmë, qepën - gjysmë unaza. I rregullojmë me kripë, piper dhe borzilok.

Qëroni karkalecat dhe ziejini në ujë të vluar me kripë për 1 minutë. Ndani në një pjatë domatet, qepën dhe kubikët Galbani Mozzarella Light. Vendosni karkaleca sipër. Sezoni sipas dëshirës.

Sallatë mocarela me mango dhe avokado

Për 4 porcione: 200 g rukolë të freskët, 2 mango të freskëta, 2 avokado të freskëta, 2 pako djathë Mozzarella të lehta (125 g), lëng 2 lime, djegës të freskët, 2 kërcell qepë të njoma

Lani dhe thani të gjithë përbërësit, veçanërisht rukolën. Prisni avokadon në gjysmë, hiqni gropën, qëroni dhe prisni në feta të holla. E njëjta gjë me mangon. Pritini Mocarelën Galbani Light në feta të holla. Në një pjatë rregulloni mangon, avokadon, rukolën dhe djathin në mënyrë alternative.

Në një tas të vogël përgatisni salcën: specin djegës e prisni në rrathë të holla, e përzieni me lëng gëlqereje, hidhni ngadalë vajin e ullirit duke e përzier vazhdimisht. Hidhni dressing-un mbi sallatë dhe zbukurojeni me qepë të njoma. Shërbejeni të ftohur.

Mirë oreks dhe figurë e mirë!

Djathi dietik bëhet nga brumi i thartë dhe enzimat e mpiksjes që i shtohen qumështit të skremuar. Shkuma që shfaqet në sipërfaqen e pijes hiqet dhe vetë lëngu përdoret për përgatitjen e produkteve të qumështit të fermentuar që lejohen të përdoren gjatë dietës. Nuk ka varietete plotësisht pa yndyrë; ekziston një djathë dietik që përmban rreth 30 g yndyrë në lëndë të thatë.

A është e mundur të hani djathë në dietë

Mendimi i shumë nutricionistëve është dakord se ngrënia e djathit me pak yndyrë gjatë një diete është jo vetëm e mundur, por edhe e nevojshme. Ai përmban shumë mikroelementë të shëndetshëm (hekur, fosfor, kalium, kalcium, zink), proteina dhe vitamina (A, B, C, D, E, F, PP). Ekziston edhe një dietë e veçantë, pjesa kryesore e dietës së së cilës përbëhet nga lloje të ndryshme djathi.

Pjesa tjetër e menusë përfshin perime, fruta, ushqime të pasura me proteina. Pas 10 ditësh humbje peshe djathi, mund të shihni një plumbçe prej 5 kg. Një produkt qumështi i fermentuar me cilësi të lartë që nuk përmban yndyrna bimore nuk do të dëmtojë figurën. Nutricionistët rekomandojnë lloje të tilla djathrash me pak yndyrë për dietë: Fitness, Tofu, Gaudette, Brynza, Oltermani, Chechil, Ricotta, gjizë (me një përmbajtje yndyre jo më shumë se 5%).

Djathërat me pak yndyrë në dietë

Sot në shitje mund të gjeni një numër të madh të llojeve të ndryshme të djathit. Ato prodhohen duke përdorur teknologji të ndryshme nga qumështi i dhisë, lopës, kalit, devesë dhe deles. Për shkak të kësaj, ata kanë shije dhe erë të ndryshme. Një produkt qumështi i fermentuar i përshtatshëm për një dietë duhet të jetë në gjendje të zgjedhë atë të duhurin. Mendimet e nutricionistëve se cilat lloje djathi janë më të përshtatshmet për një dietë kanë ndryshuar. Kur blini, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje jo vetëm përqindjes së përmbajtjes së yndyrës, por edhe numrit të kilocalorive që përmbahen në 100 g të produktit të përfunduar.

Të ngurta

Nëse vendosni të humbni peshë, përdorni varietete të ngurta qumështi të fermentuar me pak yndyrë për dietën tuaj. Shumica e tyre kanë një vlerë të lartë energjetike, por në sasi të vogla nuk kontribuojnë në akumulimin e yndyrës në trup. Djathërat e fortë përmbajnë lecitinë, e cila përshpejton metabolizmin e lipideve, nxit ndarjen e yndyrave dhe ul nivelin e kolesterolit. Në një dietë, ju mund të përdorni varietetet e mëposhtme:

1. rusisht. Ka formën e një cilindri, ngjyrë të verdhë, shije kremoze pak të ëmbël. Për nga konsistenca, ajo i përket varieteteve gjysmë të ngurta me pak yndyrë. Përmbajtja e saj kalorike është rreth 360 kcal / 100 g, përmbajtja e yndyrës - 50%. Përdoret shpesh për përgatitjen e ushqimeve, picave, pjekjes së mishit, peshkut, perimeve, etj.
2. zvicerane. Ka formën e një cilindri të ulët, ngjyrë të bardhë ose të verdhë të lehtë, aromë të theksuar dhe shije të ëmbël pak pikante. Në trashësinë e djathit zviceran ka sy ovale ose të rrumbullakëta. Përmbajtja e yndyrës së produktit është 45%, përmbajtja kalorike është 380 kcal / 100 g. Kjo shumëllojshmëri përdoret shpesh për të bërë supa, brumë, tavë, byrekë, sanduiçe.
3. Parmixhani është një djathë me pak yndyrë për një dietë me një strukturë të brishtë, të thërrmuar, një erë specifike, një shije delikate dhe një amëz pikante. Përdoret si një pjatë e pavarur, e shtuar në supa, sallata, pica. Parmixhani është i shijshëm i shoqëruar me uthull balsamike. Përmban 32% yndyrë, 292 kcal/100g.
4. Cheddar (33% yndyrë, 380 kcal/100g). Ka teksturë plastike, ngjyrë të verdhë, shije arrë me shije të lehtë të thartë. Konsiderohet i dobishëm për shkak të proteinave, kalciumit, fosforit, aminoacideve, vitaminave dhe mineraleve. Dollitë, sallatat, supat, salcat dhe fondue përgatiten me djathë Cheddar me pak yndyrë.
5. holandeze. Ka një shije qumështi me një shije të lehtë të ëmbël ose, anasjelltas, të thartë (në varësi të ekspozimit), ngjyrë të bardhë ose të verdhë të zbehtë, strukturë të dendur me sy të formave të ndryshme. Djathërat holandez me pak yndyrë janë në harmoni me mollët, rrushin, verën e bardhë. Përmbajtja e yndyrës - 45%, kilokalori - 345/100 g Në një sasi të vogël, mund të konsumohet gjatë dietës.
6. Gaudette. Gjysmë e ngurtë, jo e yndyrshme, e lejuar gjatë dietës. Përmban 199 kcal / 100 g dhe shumë kalcium, përqindja e yndyrës është 7%. Ka një shije të butë pikante dhe përdoret për përgatitjen e mezeve, pjatat e para dhe të dyta të nxehta.

E butë

1. Oltermani (përmbajtja e yndyrës 5-10%, 270 kcal / 100 g). Ka një shije qumështore dhe një amëz të ëmbël dhe të thartë me një hidhësi të lehtë, një strukturë uniforme me vrima pothuajse të së njëjtës madhësi. Për shkak të shijes së tij delikate, sasisë minimale të kripës dhe aromës së pabindur, Oltermani përdoret për të bërë sanduiçe, sallata, pjata të para dhe të dyta, si dhe sallata frutash.
2. Chechil është një djathë fibroz me pak yndyrë i përshtatshëm për dietë. Është bërë në formën e fijeve, të mbledhura në një pako ose të lidhur me një pako, bisht, top. Shitet shpesh i tymosur, ka një shije të mprehtë, ngjyrë të bardhë ose të verdhë të lehtë. Përmban 5-10% yndyrë, 253-313 kcal/100 g dhe shumë kripë. Përdoret për përgatitjen e sallatave, picave, byrekut.
3. Fitness Viola Polar (5-10% yndyrë, 250 kcal/100 g) është një produkt qumështi i fermentuar me pak yndyrë që është i popullarizuar në mesin e atyre që kanë dietë. Shpesh përmban kos në vend të yndyrës, gjë që e bën atë edhe më të dobishëm për humbje peshe. Ka një shije të pasur qumështore me një nuancë të aditivëve që janë shpesh të pranishëm në të: kërpudha, çokollatë, proshutë. Viola Polar Fitness përgatit sanduiçe dhe sallata.
4. Djathi Mozzarella pa yndyrë përmban proteina, fosfor, kalcium dhe acide yndyrore. Përmbajtja e tij e yndyrës është nga 17 në 24%, përmbajtja kalorike është 149-240 kcal / 100 g Shitet në formën e topthave të bardhë në një tretësirë ​​të kripur, ka shije qumështi. Mocarela kombinohet me piper, borzilok, domate, vaj ulliri.
5. Ricotta është një djathë me pak yndyrë të bërë jo nga qumështi, por nga hirra pa shtimin e kripës. Përmbajtja e tij e yndyrës është 9-18%, përmbajtja kalorike është 174 kcal / 100 g. Konsistenca e produktit është e lirshme me një amëz të ëmbël. Rikota kombinohet me brokolin, frutat, salmonin, borzilokun, proshutën, makaronat.
6. Feta. Përgatitet nga qumështi i deleve, ka një përmbajtje yndyre prej 60% (290 kcal / 100 g), por mund të jetë edhe dietik, me 30% yndyrë, nëse për prodhimin e tij përdoret qumështi i dhisë. Versioni i dytë i djathit grek është i përshtatshëm për një dietë. Ngjyra e Fetës është e bardhë ose krem, tekstura është e lirshme, aroma është gjizë. Shija varet nga shumëllojshmëria, mund të jetë e butë kremoze, e kripur dhe pikante. Kombinohet me perime, barishte, perime, erëza, të cilat shpesh përdoren për të bërë sallata.

1. Tofu (1,5-4% yndyrë, 73 kcal / 100 g) - me pak yndyrë, i bërë nga qumështi i sojës. I ngjan djathit në konsistencë, përmban shumë kalcium dhe proteina, të cilat ndihmojnë në forcimin e shtyllës kurrizore dhe parandalimin e osteoporozës. Sallatat dhe supa miso përgatiten me Tofu, ka një shije neutrale më vete, por në mënyrë perfekte ndikojë në shijen e produkteve të tjera në pjata.
2. Adyghe është një produkt qumështi i fermentuar me pak yndyrë, i butë, me një strukturë delikate dhe një shije të fermentuar. Përmban 14% yndyrë, 240 kcal / 100 g. Nuk përmban karbohidrate, ndaj produkti rekomandohet për përdorim gjatë dietës. Djathi adyghe përdoret si mbushje për khachapuri.
3. Gjizë (5% yndyrë, 105 kcal / 100 g) - një përzierje e kremit të kripur dhe kokrrave të gjizës. Ka një strukturë kremoze delikate, nëse përmbajtja e yndyrës nuk kalon 5%, mund të përdoret edhe gjatë dietës më strikte. Shtohet shpesh në vezë të fërguara, sallata, të konsumuara si një pjatë e pavarur.
4. Djathi i lehtë i përpunuar është bërë nga djathrat me mullëzë dhe produkte të tjera të qumështit duke përdorur kripëra të shkrirë. 100 g të produktit përmban 7.5% yndyrë. Falë konsistencës kremoze, është ideale për t'u përhapur në bukë. Ka një shije qumështore delikate kremoze.
5. Suluguni (24% yndyrë, 285 kcal / 100 g) është një produkt klasik i qumështit të fermentuar gjeorgjian. Ka një shije pak të kripur, strukturë elastike të dendur. Ngjyra - e bardhë ose e verdhë e lehtë, mund të ketë shumë sy, përdoret për të përgatitur shumë pjata të kuzhinës gjeorgjiane.

Djathi me më pak kalori

Pas studimit të varieteteve popullore me pak yndyrë të produkteve të qumështit të fermentuar, bëhet e qartë se Tofu është më i përshtatshmi për dietë dhe humbje peshe. Është me kalori më të ulët, i ngjan gjizës së zakonshme në ngjyrë dhe cilësi, por nuk përmban asnjë përbërës me origjinë shtazore. Tofu është një produkt me bazë bimore i prodhuar nga qumështi i sojës me përpunim të veçantë. Ky djathë me pak yndyrë përmban shumë proteina lehtësisht të tretshme, hekur, kalcium dhe është plotësisht i lirë nga kolesteroli..

Sa mund të hani në ditë

Djathi është një produkt natyral proteinik që është pothuajse plotësisht i tretshëm. Kjo për faktin se në procesin e maturimit, ajo fiton aftësinë për t'u tretur, kështu që substancat e dobishme që përmbahen në të do të mbeten në trup. Nutricionistët besojnë se është e nevojshme të hani produkte qumështi me pak yndyrë çdo ditë, por jo për darkë. Pjesa maksimale nuk është më shumë se 50 g në ditë, përndryshe mund të harroni harmoninë.

Si të zgjidhni

Disa djathëra me pak yndyrë dhe të përshtatshme për dietë mund të bëhen në shtëpi. Nëse vendosni të blini një produkt në një dyqan, udhëhiquni nga kriteret e mëposhtme:

1. Shkoni në një supermarket të besuar ku respektohen kushtet për ruajtjen e mallrave.
2. Përmbajtja optimale e yndyrës nuk duhet të kalojë 30%. Ndonjëherë prodhuesit tregojnë numra më të ulët, atëherë duhet të shikoni përmbajtjen e kalorive. Shpesh treguesi tejkalon normën për dietë.
3. Studioni ngjyrën e varieteteve me pak yndyrë të produkteve të qumështit të fermentuar. Duhet të jetë e bardhë ose e verdhë e lehtë për shkak të përdorimit të qumështit të skremuar për prodhim.
4. Inspektoni prerjet, skajet e mallit, të cilat nuk duhet të shkërmoqen, të plasariten. Përjashtimi i vetëm është varieteti Indiazabal.
5. Nëse është e mundur, shijoni produktin.
6. Kushtojini vëmendje çmimit. Produktet e qumështit të fermentuar me një përmbajtje të ulët yndyre nuk janë të lira, kostoja e nënvlerësuar mund të tregojë një false, shtimin e yndyrave bimore në përbërje.

Video

Djathërat mund të klasifikohen sipas fortësisë dhe përmbajtjes së yndyrës, veçanërisht pasi kjo temë tani është gjithnjë e më shumë shqetësuese për ata që përpiqen të luftojnë urinë dhe mbipeshën në të njëjtën kohë.

Etiketat e ngjitura në rrotat dhe kokat e djathit zakonisht tregojnë përmbajtjen e yndyrës së djathit në përqindje, le të themi 40%, 50%, etj.
Dhe këtu, si rregull, qëndron një kurth për ata që numërojnë kaloritë e marra. Shumë njerëz e marrin fjalë për fjalë përqindjen e yndyrës së treguar në paketë. Ato. Kam ngrënë 100 g djathë 50%, që do të thotë se kam marrë 50 g yndyrë (450 kcal). Uau! 40 minuta në elipsoid! Por nuk është!

Më lejo të shpjegohem. Kuptimi i këtyre shifrave është se ato raportojnë përqindjen e yndyrës në lëndën e thatë të djathit. Pra, nëse tregohet se përmbajtja e yndyrës së djathit zviceran është 50%, atëherë kjo do të thotë se 100 g djathë përmban 32,5 g yndyrë (në djathin e këtij varieteti, 100 g peshë zakonisht ka 65 g lëndë të thatë, 50 % e të cilave do të jetë 32. 5 g). Në etiketën e djathit të çajit, për shembull, tregohet se përmbajtja e tij e yndyrës është 50%: me paketimin e zakonshëm të një djathi të tillë, 250 g secila, kjo do të arrijë në 62,5 g yndyrë qumështi të pastër, pasi djathi i çajit më së shpeshti përmban 50% lëndë të ngurta, pra 125 g, 50% e të cilave do të jetë 62,5 g.

Këto llogaritje janë treguese, në fakt, sasia absolute e yndyrës mund të jetë pak më e vogël ose më e madhe (nga 1-2 g), pasi përmbajtja e lagështisë në secilën grumbull djathi ndryshon pak në varësi të kushteve të ndryshme; kjo është arsyeja pse prodhuesit e djathit tregojnë treguesin më të saktë, domethënë, përqindjen e yndyrës në lëndën e thatë të përcaktuar nga receta.

Për të ditur saktësisht se sa yndyrë ka në një djathë të caktuar, shikoni çmimin nga dyqani, zakonisht tregon përmbajtjen e yndyrës së produktit jo në lëndë të thatë.

Tregimi i përmbajtjes së yndyrës në lëndën e thatë shërben në të njëjtën kohë si një parametër i vlerësimit të cilësisë, pasi plasticiteti, shija dhe aroma e djathit varen drejtpërdrejt nga përmbajtja e tij e yndyrës.
Pra, sipas përmbajtjes së yndyrës, djathrat zakonisht ndahen në:

• pa yndyrë - më pak se 20%
• mushkëritë - nga 20% në 30%
• normale - nga 40% në 50%
• përmbajtja e dyfishtë e yndyrës - nga 60% në 75%
• përmbajtja e trefishtë e yndyrës - më shumë se 75%

Djathërat me pak yndyrë dhe të lehta bëhen nga qumështi i “skremuar” (i përftuar duke ndarë kremin nga qumështi), dhe veçanërisht ata me yndyrë bëhen nga kremi ose qumështi i plotë me shtimin e kremit.
Sigurisht, kjo karakteristikë ka një kuptim praktik (përveç dietave), pasi përmbajtja e yndyrës nuk është një vlerë abstrakte dhe sigurisht që do të ndikojë në shijen e djathit.
Djathërat me përmbajtje normale yndyre (40-50 përqind) zakonisht kanë një teksturë të dendur dhe shije të theksuar, djathrat me përmbajtje të lartë yndyre janë të butë, shumë të shijshëm dhe lehtësisht lyhen në bukë si gjalpi, por varietetet me pak yndyrë, si rregull. , nuk janë shumë të shijshme edhe pse kanë fansat e tyre. Për shembull, djathi francez i butë brie mund të prodhohet ligjërisht me 45, 50 dhe 65 përqind yndyrë në lëndë të thatë - sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më i butë dhe më i butë do të jetë djathi.

Siç e dini, djathi është produkti më i dobishëm, lehtësisht i tretshëm, përmban shumë proteina, kalcium, zink, fosfor, vitamina E, C, A, D, PP, grupi B.

Nëse jeni në ndonjë dietë për humbje peshe ose thjesht përpiqeni të ushqeheni siç duhet, nuk duhet të hani vetëm ushqime me pak yndyrë, sepse yndyra është e nevojshme për metabolizmin.
E vetmja gjë që ju duhet për të zgjedhur produkte me një përqindje të ulët yndyre, ato janë më pak të larta në kalori.

Djathërat me pak yndyrë dhe përmbajtja e tyre kalorike

E para në listën tonë është djathë soje Tofu. Ky djath ka një përmbajtje yndyre prej 1,5 deri në 4%. Është i lartë në proteina me cilësi të lartë dhe është një alternativë ndaj proteinave të mishit. Përmbajtja kalorike e këtij djathi është 80 kcal për 100 gram. Ideale si një sanduiç për një rostiçeri, si dhe një përbërës i vlefshëm në sallata.

Djathë Ricotta nuk bëhet nga qumështi i skremuar, siç besojnë shumë, por nga hirra, e cila mbetet gjatë përgatitjes së llojeve të tjera të djathit. Përmbajtja e tij e yndyrës është 8-13%, dhe përmbajtja kalorike është 174 kcal. Përveç kalciumit, vitaminave A dhe grupit B, ai përmban aminoacidin esencial metioninë, një aminoacid thelbësor për mëlçinë. Ky djathë përdoret shpesh në formën e sallatave, ëmbëlsirave dhe si një meze të lehtë të pavarur.

Mocarela bërë edhe nga qumështi i skremuar. Zakonisht shitet në formën e topave në tretësirë ​​të kripur. Yndyra përmban 22.5%, kalori 149-240, në varësi të shumëllojshmërisë së mocarelës.

Gjizë me kokërr (djathë kokërr) duket si kokrra gjizë, të gatuara në krem ​​të freskët të kripur, përmbajtja e tij e yndyrës nuk është më shumë se 5%, përmbajtja kalorike është deri në 125 kcal. Ata janë të kalitur me sallata, dhe përdoren gjithashtu si një pjatë e pavarur. Gjithashtu shpesh quhet djathë i bërë në shtëpi ose i vendit (në Perëndim, gjizë).

Djathë Chechil vlen edhe për varietetet e djathit me pak yndyrë (vetëm 5-10%). Konsistenca e këtij djathi i ngjan Suluguni. Prodhohet në formën e fijeve të dendura fibroze, të cilat janë të përdredhura në formën e një bishti. Ai përmban kripë në sasi të mëdha, pasi piqet në shëllirë, shpesh shitet i tymosur. Përmban 313 kcal.

Djathërat me pak yndyrë Valio Polar, Fitness, Grünlander përmbajnë afërsisht 148 kcal me një përmbajtje yndyre prej vetëm 5-10%. Thjesht duhet t'i kërkoni në supermarkete ose hipermarkete të shtrenjta. Dhe lexoni paketimin, disa prej tyre mund të mos përmbajnë 5% yndyrë, por 5% kos.

Feta ose djathë i lehtë. Shumë e konsiderojnë djathin si një produkt dietik, e duan në sallata, veçanërisht në greqisht, por përmbajtja kalorike e djathit të zakonshëm është 250 kcal me një përqindje të lartë yndyre. Një alternativë u shfaq në dyqane: feta-light (djathë e lehtë), përmbajtja e saj e yndyrës është nga 5 në 17%, një përmbajtje mesatare kalorike është 160 kcal.

Djathërat me pak yndyrë Arla, Natura dhe Valio, Oltermanni . Shija të kujton qumështin e freskët, një produkt i shkëlqyer për të gjithë ata që përpiqen të ushqehen siç duhet dhe të ruajnë figurën e tyre. Përmbajtja kalorike e djathrave të tillë është 210-270 kcal dhe 16-17% yndyrë.

Suluguniështë një djathë turshi gjeorgjian. Përmbajtja e tij e yndyrës është 24%, përmbajtja kalorike është 285 kcal.

Zgjidhni djathin tuaj!

Ekzistojnë 9 djathëra kryesorë me kalori të ulët: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Light Brest-Litovsky, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo Light, Ichalki dietik. Ato janë të miratuara për përdorim në dietat. Çdo produkt ka një shije, erë, ngjyrë, mënyrë të përgatitjes, përbërje specifike. Këta djathë përmbajnë një numër të madh elementësh mikro dhe makro, si magnez, kalium, kalcium, fosfor, natrium, hekur, zink, selen dhe vitamina.

ËSHTË E RËNDËSISHME TË DIHET! Parashikuesi Baba Nina:"Do të ketë gjithmonë shumë para nëse i vendosni nën jastëk..." Lexo më shumë >>

Trego të gjitha

Lista e djathrave me pak yndyrë dhe me pak kalori

Lista e emrave të varieteteve më të ulëta të yndyrës së djathit:

1. 1. Suluguni.
2. 2. Feta.
3. 3. Rikota.
4. 4. Tofu.
5. 5. Drita Brest-Litovsky.
6. 6. Roquefort.
7. 7. Djathë fitnesi.
8. 8. Lakomo “Drita”.
9. 9. Djathë dietik Ichalki.

Djathi Adyghe - përbërja dhe KBJU, vetitë e dobishme, recetë

Suluguni

Djathë turshi tradicional gjeorgjian me kalori të ulët. Suluguni është mesatarisht i kripur në shije dhe ka një strukturë të dendur me shtresa. Ngjyra e produktit është e bardhë, lejohet prania e zbrazëtirave dhe syve me formë të çrregullt. Në djathë nuk formohet kore. Ka një përmbajtje yndyre prej 5%.

Përbërja përfshin:

• qumësht i pasterizuar i lopës - 12 l;
• kosi i mullës - 1,4 mg.

Mënyra e gatimit:

1. 1. Qumështi nxehet në 35 gradë, shtohet mullëza, produkti fermentohet - fitohet një mpiksje e dendur, e cila duhet të shtypet në copa të vogla dhe të shtypet.
2. 2. Pas kësaj djathi pritet në tufa dhe shkrihet në sobë në temperaturë 80 gradë duke e përzier derisa të krijohet një masë homogjene.
3. 3. Masa që rezulton ndahet në copa identike dhe formohet duke shtruar në kallëpe.
4. 4. Format me produktin vendosen në ujë të ftohtë për disa minuta dhe më pas tërhiqen kokat e djathit dhe mbahen në shëllirë për disa ditë derisa të kripohen.

Pas kriposjes djathi eshte gati per konsum.



Në 100 g produkttë përmbajtura:

• ujë - 51 g;
• proteina - 18,5 g;
• yndyrna - 23 g;
• karbohidratet - 3.0 g.

Përmbajtja kalorike për 100 g produkt - 290 kcal.

Substancat e dobishme në përbërje:

• vitamina A, E, C, B1, PP;
• kalium;
• natriumi;
• hekuri.

Substancat e dobishme që gjenden në djathë ndihmojnë në ruajtjen e zemrës, kockave dhe të gjithë trupit në gjendje të shëndetshme në çdo moshë. Duke qenë se djathi është me pak yndyrë, rekomandohet përdorimi i tij në dieta. Suluguni shkon mirë me borzilok dhe cilantro, si dhe në sallata me perime të freskëta. Djathi konsiderohet një mbushje e shkëlqyeshme për kaçapurin, gjithashtu skuqet me farat e susamit.



Feta

Feta është një djathë tradicional grek i bërë nga qumështi i deleve ose i dhisë. Ngjyra është e bardhë ose pak kremoze, produkti ka një erë gjizë dhe një strukturë të dendur. Përmbajtja e yndyrës - nga 30 në 50 përqind. Feta është një nga përbërësit kryesorë të sallatës greke. Ky produkt bën pjesë në grupin e djathrave turshi.

Përbërja përfshin:

• qumësht dele ose dhie - 8 l;
• mullëz - 1,5 mg.

Mënyra e gatimit:

1. 1. Qumështi duhet të zihet derisa të shfaqet shkuma, pastaj të ftohet në temperaturën e dhomës.
2. 2. Një pjesë e qumështit duhet të derdhet në një gotë të pastër dhe të derdhet një paketë me starter të thatë.
3. 3. E trazojmë me lugë starterin dhe masën e hedhim në atë kryesore.
4. 4. Qumështi i fermentuar duhet të dërgohet në një vend të ngrohtë për 7 orë.
5. 5. Kur hirra të ndahet, duhet të mbuloni pjesën e poshtme të kullesës me garzë dhe ta kaloni masën nëpër të.
6. 6. Më pas, mblidhni skajet e pëlhurës dhe lidhini ato në një nyjë për të bërë një qese. Duhet të varet në një rubinet ose gozhdë për të kulluar lëngun. Kjo do të zgjasë rreth gjysmë ore.
7. 7. Masa e gjizës vendoset në një kullesë, e cila vendoset në një tas dhe shtypet me shtypje. Në këtë pozicion, masa duhet të jetë 2 orë.
8. 8. Serumi kullohet dhe përzihet me kripë.
9. 9. Serumi derdhet me ujë të nxehtë dhe në të hidhet një qese djathë.
10. 10. Duhet ta lini produktin për 2 orë.

Feta duhet të jetë në shëllirë - kështu që jetëgjatësia e saj rritet ndjeshëm.



Në 100 g produkttë përmbajtura:

• ujë - 55 g;
• yndyrna - 21,3 g;
• proteina - 14,3 g;
• acide yndyrore të ngopura - 15 g;
• hiri - 5,1 g;
• karbohidratet - 4,08.

Përmbajtja kalorike - 265 kcal për 100 g.

Produkti pasur:

• vitamina B5, B6, B12, A, C, E;
• kalcium;
• hekuri;
• zink;
• fosfor;
• mangan;
• natriumi.

Përdorimi i djathit tregohet për njerëzit me obezitet, sëmundje të zemrës dhe diabet, osteoporozë, produkti forcon kockat dhe dhëmbët. Djathi kombinohet me perime të freskëta dhe bukë të thekur, si dhe me dardha.



Ayran - përbërja, përfitimet dhe dëmet, metodat e gatimit në shtëpi

rikota

Ricotta është një djathë tradicional italian i hirrës. Është bërë nga hirra e mbetur nga djathrat e tjerë. Shija e ëmbël e rikotës dhe përmbajtja e yndyrës varet nga qumështi i përdorur në prodhim. Deri në 10% yndyrë - nga qumështi i lopës, deri në 20% - nga qumështi i deleve. Ka lloje të ndryshme rikota që ndryshojnë në shije dhe përbërje.

Komponimi:

• hirrë nga qumështi i lopës ose deles - 5 l;
• acid citrik - 0,5 lugë;
• ujë - 50 g.

Mënyra e gatimit:

1. 1. Është e nevojshme të ngrohni hirrën në 90 gradë.
2. 2. Holloni acidin citrik në 50 g ujë.
3. 3. Përzieni përbërësit.
4. 4. Thekonet e djathit që rezultojnë duhet të filtrohen duke përdorur garzë.

Ricotta është një produkt dietik që nuk është menduar për ruajtje afatgjatë. Djathi më i fortë ruhet për rreth 1 javë.



në djathëpërmban:

• proteina - 11,3 g;
• yndyrna - 13 g;
• karbohidratet - 3,05 g.

Përmbajtja kalorike është 160 kcal për 100 g.

Elementet mikro dhe makro në përbërjen e djathit ricotta janë:

• vitamina të grupeve A, B6, B12, D, C;
• kalcium;
• fosfor;
• magnez;
• selenium.

Djathi është i dobishëm për hipertensionin, problemet me traktin gastrointestinal, kolesterolin e lartë. Ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, mprehtësinë vizuale. Rekomandohet për fëmijët dhe të moshuarit për të forcuar kockat dhe dhëmbët. Ëmbëlsira, cannoli bëhen me rikota, djathi përdoret në pjata të nxehta, kur piqet buka e Pashkëve Pastiera.

Tofu

Tofu është një djathë i bardhë soje pa yndyrë. Ka një shije neutrale.

Ka llojet e mëposhtmetofu:

• mëndafshi;
• të ngurta;
• i shtypur;
• i tymosur;
• të thara.

Djathi i sojës përmban shumë proteina dhe kalcium. Sasia e proteinave është më e lartë se ajo që gjendet në ushqime të tilla si viçi dhe vezët.

Djathi përmban:

• qumësht soje - 1 l;
• lëngun e 1 limoni.

Mënyra e gatimit:

1. 1. Është e nevojshme që qumështi i sojës të vlojë dhe të lihet në sobë për 7 minuta.
2. 2. Shtoni lëngun e limonit në qumësht.
3. 3. Në mënyrë që masa të përkulet mirë, duhet ta trazoni mirë.
4. 4. Është e nevojshme të shtrydhni lagështinë nga produkti që rezulton.
5. 5. Vendoseni masën nën shtypje.

Djathi duhet të mbahet në frigorifer në ujë dhe të ruhet jo më shumë se 7 ditë.



• proteina - 8,05 g;
• yndyrna - 4,8 g;
• karbohidratet - 1,89 g.

Përmbajtja kalorike është 72 kcal për 100 g.

Janë paraqitur elementet mikro dhe makro të djathit:

• vitamina E, B12, B6, D;
• kalcium;
• fosfor;
• hekuri;
• zinku.

Për shkak të përmbajtjes së tij të ulët të yndyrës, tofu është i mirë për dietat obeze. Ka aftësinë për të hequr dioksinën nga trupi, e cila ka një efekt kumulativ dhe mund të kontribuojë në formimin e një tumori kanceroz. Djathi përmban fitoestrogjenë, të cilët kanë një efekt të mirë në shëndetin e grave gjatë menopauzës dhe çrregullimeve hormonale. Tofu kombinohet me shumë përbërës, mund të piqet, skuqet, zihet, zihet, si dhe shtohet në sallata, ëmbëlsira.

Brest-Litovsky i lehtë

Djathi i lehtë Brest-Litovsky ka një erë të këndshme djathi dhe shije kremoze. Ngjyra e saj është e verdhë e lehtë.

Kompleksi:

• qumësht i pasterizuar i lopës - 4 l;
• fillestar i bazuar në bakteret mezofile dhe termofile të acidit laktik - 1,5 mg;
• kripë ushqimore - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. 1. Një starter nga bakteret termofile dhe mezofile të acidit laktik i shtohet qumështit të ngrohtë, ndodh fermentimi.
2. 2. Gjatë pjekjes fitohet një kokërr djathi, e cila përzihet mirë dhe shtypet për 30 minuta.
3. 3. Pritet dhe formohet shtresa e djathit, më pas vendoset nën pres.
4. 4. Djathi vendoset në ndarjen e kripës, thahet, paketohet dhe vendoset për maturim.

Produktit i shtohet ngjyrues ushqimor natyral "annatto".



Në 100 g produktpërmban:

• proteina -3 1,3 g;
• yndyrna - 18,1 g;
• karbohidratet - 0 g.

Djathë me kalori - 288 kcal.

Djathi përmban substancat e mëposhtme të dobishme:

• vitamina të grupeve A, B6, B12, D, PP;
• kalium;
• kalcium;
• fosforit.

Ju mund ta përdorni produktin, duke e kombinuar me bukë në formën e një sanduiçi, ta shtoni në sallata dhe ushqime të ftohta, ta përdorni për pjekje. Ky djathë është i përsosur për njerëzit me probleme të sistemit kardiovaskular, për të forcuar indet e eshtrave dhe për obezitetin.

Roquefort

Roquefort është bërë nga qumështi i deleve në Francë. Maturimi i djathit bëhet në shpellat e gëlqeres, në mënyrë që brenda produktit të formohet një myk i tipit Penicillium roqueforti, duke i dhënë një erë dhe shije karakteristike. Pjesa e sipërme e djathit është e mbuluar me një kore të bardhë të lagësht. Konsistenca e djathit është e yndyrshme me myk blu, duke formuar zgavra të vogla. Ka aromë lajthie.

Komponimi:

• qumësht dele - 8 l;
• ujë - 50 ml;
• klorur kalciumi - 1/4 lugë;
• myk Penicillium roqueforti - 1/16 lugë;
• mullëz - 1/4 lugë

Mënyra e gatimit:

1. 1. Ngroheni qumështin e deles në 30 gradë.
2. 2. Për të përgatitur starterin, vendosni 100 ml qumësht në një tas të veçantë dhe shtoni myk në të. Gjysmën e masës shtoni në qumësht.
3. 3. Shpërndani fillimin mbi sipërfaqen e qumështit dhe përzieni me një lugë të prerë pas 2 minutash.
4. 4. Shpërndani mullëzën dhe klorurin e kalciumit në 50 ml ujë të ftohtë. Shtoni në masë. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.
5. 5. Pritini mpiksjen që rezulton në kube.
6. 6. Rendisim kubikët e djathit në forma të veçanta dhe kullojmë lëngun prej tyre çdo 3 orë.
7. 7. Pasi djathi të jetë tharë, duhet të shpohet me maja duke përdorur një shiringë mjekësore.



Në produktpërmban:

• proteina - 22 g;
• yndyrna - 27,75 g;
• karbohidratet - 2,35 g.

Përmbajtja kalorike është 355 kcal.

Produkti përmban substanca të tilla të dobishme si:

• vitamina PP, B3, B12, E, K;
• kalium;
• kalcium;
• fosfor;
• bakri;
• selenium;
• zink;
• kolina.

Rekomandohet të hani 30 g djathë në ditë. Penicilina në përbërjen e saj kontribuon në normalizimin e zorrëve dhe përmirëson mikroflorën e saj, tretjen. Roquefort konsiderohet si një rostiçeri e mirë për pjatat e thata dhe gjysmë të ëmbla. Djathi blu shkon mirë me fruta dhe bukë.

djathë fitnesi

Djathi përfshihet në grupin e ushqimeve me pak yndyrë - nga 15 në 25 për qind. Shija është me shije frute dhe arra, ngjyra është e verdhë. Djathë me përmbajtje të ulët kripë.

Përbërja përfshin:

• qumësht lope i pasterizuar i normalizuar - 3 l;
• starter bakterial - 1,5 mg;
• kripë ushqimore - 1 lugë;
• lizozima - 1.2 mg.

Mënyra e gatimit:

1. 1. Qumështi nxehet në temperaturën e dëshiruar, shtohet starter bakterial dhe fermentohet.
2. 2. Ndajeni masën e gjizës nga hirra, shtoni kripë dhe lizozimë.
3. 3. Përhapeni masën në kallëpe, shtypeni dhe vendoseni në pjekje.

Në 100 g produkttë përmbajtura:

• proteina - 28 g;
• yndyrë - 10 g;
• karbohidratet - 0 g.

Përmbajtja kalorike është 224 kcal për 100 g.

Kompleksiprodukti është paraqitur:

• vitamina A, B1, C, D, E, K, PP;
• zink;
• selenium;
• hekuri;
• fosforit.

Djathi përdoret për ushqim dietik, si dhe për të bërë pica, sanduiçe dhe salca.

Drita Lakomo

Cheese Light është një produkt me kalori të ulët. Bërë nga qumështi i lopës. Ka ngjyrën e qumështit të pjekur, të paketuar në paketë të mbyllur në formë prerjesh.

Komponimi:

• qumësht lope i pasterizuar i normalizuar - 4 l;
• starter baktericid i baktereve mezofilike të acidit laktik - 1.6 mg;
• kripë tryezë - 1,5 lugë gjelle;
• klorur kalciumi - 1/14 lugë;
• lizozim - 1/16 lugë

Mënyra e gatimit:

1. 1. Kultura fillestare bakteriale i shtohet qumështit dhe bëhet fermentimi.
2. 2. Masa e djathit nxehet në temperaturën 32-42 gradë, shtohet klorur kalciumi, kripë dhe lizozima.
3. 3. Më pas djathi shtypet dhe piqet.

Në 100 g produktpërmban:

• proteina - 32 g;
• yndyrna - 11 g;
• karbohidratet - 0 g.

Përmbajtja kalorike - 202 kcal.

Produkti përmban:

• vitamina;
• kalcium;
• hekuri;
• fosfor;
• selenium;
• zinku.

Ichalki dietike

Djathi dietik i përket varieteteve të lehta gjysmë të ngurtë me pak yndyrë. Produkti ka ngjyrë të verdhë të çelur, me shije delikate kremoze, konsistencë elastike.

Komponimi:

• qumësht i pasterizuar me shtimin e baktereve të acidit laktik mezofil - 700 ml;
• zarzavate - një tufë;
• sode - 1 lugë gjelle. l.;
• vezë - 3 copë;
• mullëz NATUREN - 1,2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. 1. Është e nevojshme të bluani gjizën natyrale me një sitë ose blender.
2. 2. Masën që rezulton vendoseni në një tenxhere dhe derdhni qumështin, vendoseni në një zjarr të vogël. Përzierja duhet të përzihet vazhdimisht.
3. 3. Pasi masa të fillojë të vlojë, do të shfaqet hirra. Për ta bërë atë xhami, duhet të lyeni kullesë me garzë dhe të prisni derisa lëngu të ndahet.
4. 4. Me sode, barishte dhe kripë, duhet të rrihni 2 vezë pule. Shtoni 1 vezë në masë pa hirrë dhe gatuajeni gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga gjizë.
5. 5. Përzierja e djathit shtrohet në një tigan me mure të trasha, pastaj duhet shkrirë. Do të bëhet plastike.
6. 6. Masa vendoset në një film ngjitës, jepet forma e dëshiruar.
7. 7. Më pas, dërgoni djathin në frigorifer.



Substancat e dobishme që përbëjnë produktin janë:

• vitamina B6, B12, D, H, PP;
• magnez;
• kaliumi.

Mbajeni të hapur në frigorifer jo më shumë se 7 ditë. Produkti dietik është i përshtatshëm për përgatitjen e mezeve të ftohta, sallatave dhe përdoret për pjekje.

1. 1. Qëroni kungulleshkat dhe pritini në kubikë të vegjël, shtoni hudhrën e grirë imët dhe një pjesë të lëngut të limonit, kripën, lërini të marinohen.
2. 2. Pritini domatet në gjysmë dhe shtoni borzilok të grirë në to.
3. 3. Prisni qepujt, gjysmat e kastravecit, piperin zile në rripa të vegjël.
4. 4. Vendosni të gjitha perimet në një tas sallate, rregulloni me lëngun e mbetur të limonit, përzieni.
5. 5. Presim djathin feta në kubikë, ullinjtë i presim përgjysmë dhe i shtojmë në tasin e sallatës me perimet, e rregullojmë me vaj ulliri dhe kripë.
6. 6. Sallata e gatshme mund të zbukurohet me gjethe borziloku të freskët.

Sallatë me djathë suluguni, pulë dhe krutona

Përbërësit janë paraqitur:

• suluguni i tymosur - 200 g;
• gjoks pule - 300 g;
• vezë - 4 copë;
• misër i konservuar - 1 kanaçe;
• krisur - 1 pako;
• majonezë - për shije.



Skema e gatimit:

1. 1. Gjoksin e pulës e ziejmë në ujë me kripë dhe e presim në copa të zgjatura.
2. 2. Djathin suluguni (në formë bishti) e ndajmë në fije.
3. 3. Zieni vezët, ftohni dhe pritini në kubikë.
4. 4. Kulloni lëngun nga misri dhe vendoseni në një tas sallate.
5. 5. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas të thellë sallate, rregulloni me majonezë dhe kripë.
6. 6. Para se ta shërbeni, spërkateni sallatën me krisur dhe barishte.

Dhe disa sekrete...

Historia e një prej lexuesve tanë Irina Volodina:

Unë isha veçanërisht i dëshpëruar nga sytë, të rrethuar nga rrudha të mëdha, plus rrathë të errët dhe ënjtje. Si të hiqni plotësisht rrudhat dhe qeskat poshtë syve? Si të përballeni me ënjtjen dhe skuqjen?Por asgjë nuk plaket apo rinovon një person si sytë e tij.

Por si t'i rinovoni ato? Operacion plastik? Mësuar - jo më pak se 5 mijë dollarë. Procedurat e harduerit - fotopërtëritje, peeling me gaz të lëngshëm, radiolifting, ngritje e fytyrës me lazer? Pak më e përballueshme - kursi kushton 1,5-2 mijë dollarë. Dhe kur të gjeni kohë për të gjitha këto? Po, është ende e shtrenjtë. Sidomos tani. Kështu që për veten time zgjodha një mënyrë tjetër ...

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus