Recetë e thjeshtë për borscht me panxhar. Dreka pa borsch nuk është drekë, apo si të gatuaj borscht me panxhar

Borscht pa panxhar është njësoj si një vend pa kryeqytet, një këmishë pa buton ose çaj pa gjethe çaji.

Është rrënja e kuqe që i jep pjatës së parë një shije të veçantë dhe ngjyrë unike.

Le të njihemi më afër me borscht të freskët të panxharit?

Borscht me panxhar të freskët - parimet e përgjithshme të gatimit

Teknologjia e gatimit të borscht nuk është shumë e ndryshme nga supat e tjera të salcës. Pjata e parë përgatitet me perime të ndryshme në lëngjet e mishit ose kërpudhave. E veçanta është shtimi i panxharit, i cili nuk mund të hidhet në tepsi ashtu. Kërkon trajnim të veçantë. Të korrat rrënjë pastrohen, grimcohen dhe më pas skuqen ose zihen në një tas të veçantë. Nëse i hidhni panxharët menjëherë në tigan, lëngu do të ketë ngjyrë të ndryshkur dhe borshi nuk do të jetë më i shijshëm.

Çfarë vihet përveç panxharit: qepë, karrota, patate, lakër, domate. Ndonjëherë shtojnë majat e panxharit, lëpjetë. Pjatat e para të mahnitshme merren me shtimin e fasuleve, kërpudhave, bizeleve jeshile.

Receta 1: Borscht klasik me panxhar të freskët dhe mish derri

Variant i borshit të zakonshëm ukrainas me panxhar të freskët. Pjata nuk duhet të gatuhet në mish derri, viçi është gjithashtu i përshtatshëm. Është më mirë të përdorni mish në kockë.

0,5 kg mish derri;

4 thelpinj hudhër;

3 patate;

Kripë dhe erëza të tjera;

3 lugë pastë domate;

2 karota;

kokë qepë;

Vaj, barishte.

1. Lajmë mishin e derrit ose marrim mish tjetër, hedhim tre litra ujë dhe ziejmë lëngun për të paktën dy orë. Më pas e ndajmë mishin, e hedhim kockën, e kthejmë tulin në tigan.

2. Shtoni patatet e copëtuara në lëngun e zier, gatuajini derisa të zbuten. Në këtë fazë mund të kriposni pak.

3. Panxharët e qëruar i fërkojmë, i hedhim në një tigan me vaj të nxehtë dhe i skuqim për rreth dhjetë minuta, mund ta mbulojmë me kapak dhe e lëmë të ziejë derisa të zbutet, në fund hedhim thelpinj hudhre të grirë.

4. Në një tigan tjetër skuqim qepën e prerë në kubikë me karotat e grira. Sapo perimet të jenë skuqur, vendosni domatet, skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe.

5. Ne i zhvendosim panxharët në patatet e gatshme, i ziejmë për disa minuta.

6. Shtojmë perimet nga tava e dytë, i sjellim në shijen e dëshiruar me kripë.

7. Mbulojeni borshin dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth pesë minuta.

8. Hedhim zarzavate, gjethe dafine, piper sipas dëshirës.

Receta 2: Borscht me panxhar të freskët dhe lakër

Një variant borscht me panxhar të freskët dhe lakër të preferuar të të gjithëve. Është kjo recetë e gatimit të parë që është e njohur për shumë amvise dhe gjendet në shumë shtëpi.

2,5 litra supë;

0,3 kg panxhar;

kokë qepë;

0,3 kg lakër;

3 patate;

1 karotë;

Zarzavate, erëza;

2 domate;

Për zierjen e vajit.

1. Vendosim në sobë një tenxhere me lëng mishi.

2. Pasi të ziejnë, shtoni patatet e prera në copa të mëdha. Ziejeni për rreth dhjetë minuta. Të korrat rrënjë duhet të jenë gjysmë të gatshme.

3. Ndërkohë ngrohim në një tigan nja dy lugë vaj. Shtojmë panxharin e papërpunuar, të cilin e qërojmë paraprakisht dhe e fërkojmë në një rende të trashë. Hidhni disa pika uthull, mbulojeni dhe ziejini derisa të zbuten. Pastaj duhet të hiqet kapaku dhe panxhari të skuqet.

4. Në tiganin e dytë thjesht kaurdisim shumë karotat dhe qepët, në fund shtojmë dy domate të grira, më shumë nëse domatet janë të vogla.

5. Pritini lakrën, kaloni në patate pothuajse gati. Gatuani derisa të zbuten.

6. Shtoni perimet e skuqura, pastaj panxharin.

7. Kriposni borsch-in, shpejt vlim dhe hiqni zjarrin.

8. Lëreni të ziejë edhe për pesë minuta, hidhni barishte dhe erëza, mund të shtoni hudhër, dafina.

Receta 3: Borscht vegjetarian me panxhar dhe kërpudha të freskëta

Për të përgatitur borscht të tillë me panxhar të freskët, keni nevojë për kërpudha të thata. Por me jo më pak sukses, mund të gatuani një pjatë me kërpudha të freskëta.

50 gram kërpudha të thata;

kokë qepë;

2,5 litra ujë;

4 patate;

1 karotë;

0,5 tufë majdanoz;

2 thelpinj hudhër;

Vaj, kripë;

1-2 lugë pastë;

piper bullgar.

1. Kërpudhat duhet të derdhen me ujë të ftohtë të paktën dy orë para gatimit të borschit. Më pas i lajmë, i presim nëse është e nevojshme, i hedhim ujin e përshkruar dhe i ziejmë për 15 minuta.

2. Shtoni zhardhokët e patates së copëtuar në kërpudha, ziejini për rreth shtatë minuta.

3. Në një tigan ngrohni nja dy lugë vaj, vendosni panxharin e grirë, fillimisht skuqni për tre minuta, më pas hidhni një lugë lëng mishi nga tigani dhe ziejini derisa të zbuten. Ju mund të shtoni disa kristale të acidit citrik për ta mbajtur ngjyrën të gjallë.

4. Vendosim një tigan tjetër në zjarr, gjithashtu hedhim pak vaj dhe skuqim qepën, pas dy minutash i hedhim karotat dhe më pas shtojmë specin zile.

5. Sapo perimet të jenë skuqur, shtoni makaronat në skuqje.

6. Panxharin e shtrijmë tek patatet pothuajse gati. Borscht mund të kriposet.

7. Pas pesë minutash, vendosni paserovka me perime me domate.

8. Pas dy minutash hedhim zarzavate, erëza, dafina dhe e fikim menjëherë.

Receta 4: Borscht me panxhar dhe maja të freskëta

Për borscht të tillë, përveç kulturave rrënjësore, do t'ju nevojiten majat e panxharit të rinj. Është më mirë të hidhni gjethet e vjetra dhe të prishura, ato nuk llogariten. Ne gjithashtu heqim kërcell të fortë.

1,5 litra ujë, supë;

1 panxhar i vogël;

1 tufë majash;

1 karotë;

2 patate;

1 kokë qepë;

1 domate ose makarona;

Vaj, barishte, erëza.

1. Lëreni lëngun ose ujin të ziejë në sobë, shtoni zhardhokët e patateve të prera në feta dhe gatuajeni derisa të jenë pothuajse të buta.

2. Prisni qepën, e vendosni në një tigan me vaj dhe filloni ta skuqni.

3. Pas një minute hedhim panxharin e grirë me patate të skuqura të vogla dhe më pas karrotën. Skuqini perimet në zjarr mesatar në mënyrë që të kenë kohë për të gatuar.

4. Në fund, shtoni pastën dhe fikeni pas një minute.

5. I zhvendosim perimet nga tigani në tigan tek patatet dhe e sjellim borscht në gatishmëri, kripë.

6. I rendisim majat e panxharit, i lajmë dhe i presim në copa. Prisni menjëherë zarzavate të tjera.

7. Fillimisht hedhim majat e panxharit në tigan, pas tre minutash hedhim zarzavate, erëzat dhe e fikim.

Receta 5: Borscht i shpejtë me panxhar të freskët dhe bizele

Recetë për borscht të shpejtë me panxhar të freskët. Bizelet e gjelbra të konservuara futen në gjellë, gjë që e bën atë më të kënaqshme dhe zëvendëson patatet. Shtohet lakra e bardhë.

1,5 litra supë;

0,5 kanaçe bizele;

Një qepë dhe një karotë;

pak vaj;

Zarzavate, erëza;

0.3 kg lakër.

1. Menjëherë grijmë panxharët dhe i dërgojmë në tigan, skuqim minierën në zjarr të lartë dhe i kalojmë në tigan.

2. Panxharit i shtojmë lëngun dhe i ziejmë për dy minuta pas zierjes.

3. Shtoni lakër, të grirë me kashtë të rregullt.

4. Hidhni pak më shumë vaj në tigan dhe kaloni qepën së bashku me karotën. Sipas dëshirës, ​​borscht-it i shtoni paste domate ose domate të grirë.

5. Kur lakra është gati, shtroni perimet e skuqura.

6. Më pas hedhim bizele të konservuara, është më mirë të kullojmë marinadën prej saj.

7. Kriposeni pjatën sipas shijes. Për aciditet mund të shtoni pak lëng limoni.

8. Lëreni borshin të ziejë në zjarr të ulët për disa minuta, provoni për gatishmëri.

9. Hedhim zarzavate të copëtuara, shtojmë çdo erëza dhe e fikim menjëherë.

Receta 6: Borscht me panxhar të freskët dhe lakër turshi

Një variant i borshtit të shijshëm me panxhar të freskët, i cili ka një shije shumë të ndritshme dhe të pasur të lakër turshi. Pjatë me patate.

3 litra ujë;

kokë qepë;

0,7 kg mish me kocka;

3 zhardhokë patate;

1 panxhar i madh;

2 lugë makarona;

0,3 kg lakër;

Vaj, erëza, barishte.

1. Lëngun e përgatisim duke shtuar një copë mishi në kockë në ujin e përshkruar. Më pas e nxjerrim, e qërojmë dhe e presim në copa.

2. Hedhim patatet në tigan.

3. Në një tigan kalojmë panxharin e grirë jo shumë trashë.

4. Shtoni lakër turshi në panxhar dhe skuqeni derisa të zbuten.

5. Në një tigan tjetër skuqim karotat e grira me qepë, në fund vendosim domatet.

6. Sapo patatet të jenë gati gati, lakrën e nisim me panxhar, kripë.

7. E kthejmë mishin e nxjerrë më parë.

8. Pas pesë minutash, zhvendosim paserovkën e dytë të perimeve me domate. Gatuani edhe për tre minuta të tjera.

9. Provojmë borscht. Kripë, vendosni erëza të ndryshme, sezoni me barishte.

Receta 7: Borscht me panxhar dhe fasule të freskëta

Variant i borscht vegjetarian me panxhar të freskët dhe fasule të konservuara. Sigurisht, mund të merrni edhe fasule të ziera nëse keni kohë për të gatuar.

1 kanaçe fasule;

1 karotë;

3 patate;

1 kokë qepë;

50 gram pastë;

Vaj, erëza.

1. Hidhni rreth një litër e gjysmë ujë në tigan dhe dërgojeni në sobë. Ju mund të bëni supë nga çdo mish, shpezë.

2. Pasi të ziejnë hedhim patatet.

3. Pastrojmë panxharët, i fërkojmë trashë, i dërgojmë të skuqen në një tigan.

4. Më vete skuqim qepën e grirë me karota, shtojmë piper të grirë hollë. Në fund hedhim në tigan domatet, e përziejmë mirë dhe pas një minute mund ta fikim.

5. Hapni fasulet, kulloni lëngun dhe dërgojini në tigan. Borscht me kripë.

6. Pas zierjes vendosim panxharin, pas dy minutash të tjera zhvendosim paserovkën e fundit, e lëmë borschin të ziejë për disa minuta, kontrollojmë perimet për butësi.

7. Mbetet të hidhni erëza me barishte dhe keni mbaruar!

Receta 8: Borscht me panxhar të freskët dhe lëpjetë

Një version veror i borscht me panxhar të freskët, për të cilin ju duhet një tufë e mirë lëpjetë e freskët.

Nga një: qepë, panxhar, karrota;

4 patate;

1 tufë lëpjetë;

2 domate;

Zarzavate, hudhra.

1. Ju mund të gatuani borscht të tillë në ujë ose në supë. Do të duhen rreth dy litra. Dendësinë e pjatës e rregullojmë vetë.

2. Ne hedhim zhardhokët e copëtuar në lëngun e zier, gatuajmë pothuajse derisa të zbuten.

3. Më vete ziejini panxharët e grirë, mund të përdorni një tenxhere të vogël ose tigan.

4. Pritini qepën, tre karotat dhe skuqini në një tigan, shtoni piper dhe pas nja dy minutash domate.

5. I zhvendosim panxharin tek patatet në tigan. Kripë.

6. Pas tre minutash, pjesën tjetër të perimeve e lëmë të ziejë mirë.

7. Rendisim, lajmë dhe presim gjethet e lëpushkës. Fillojmë nëse të gjitha perimet e tjera janë gati.

8. Mbetet për të hedhur erëza, barishte, mund të shtoni hudhër. Lëreni të ziejë mirë, fikeni.

Borsch do të jetë më i shijshëm nëse i shtoni thartirë. Mund të derdhni pak lëng limoni ose të hidhni acid të thatë. Nëse në gjellë përdoret lakër turshi, domate e thartë ose domate, atëherë është më mirë të shijoni borshin përpara se ta shtoni.

Në mënyrë që panxhari të mbetet i ndritshëm dhe i bukur, kur gatuani, zieni ose skuqni, duhet të shtoni disa kristale të acidit citrik në të. Mund të zëvendësohet me uthull, lëng limoni.

Borscht i vërtetë shërbehet me donuts hudhër. Nëse nuk ka dëshirë ose kohë për t'i gatuar ato, thjesht mund të grini feta të freskëta buke me një përzierje hudhre, barishte, sallo të grirë.

Borsch është një pjatë klasike sllave. Ai përmban përbërësit më të thjeshtë dhe më të përballueshëm, dhe shija dhe vetitë ushqyese janë mrekullisht të mira! Çdo amvise duhet të dijë të gatuajë borsch me panxhar dhe lakër të freskët në mënyrë që të dalë perfekt: mesatarisht i trashë, i shijshëm dhe i pasur me ngjyra.

Çdo borsch tradicional përfshin perime të tilla si karota, qepë, lakër të freskët, panxhar, patate. Ky kombinim i përbërësve nuk është i rastësishëm dhe ka përfitime shëndetësore. Pra, lakra përmirëson tonin e trupit, panxhari pastron mirë zorrët, perimet e tjera janë gjithashtu të pasura me vitamina dhe minerale dhe shkojnë mirë me njëra-tjetrën.

Një recetë hap pas hapi do t'ju ndihmojë të gatuani borscht "të vërtetë". Nuk është sekret që shumë amvise nuk u pëlqen ta gatuajnë atë vetëm sepse ngjyra e kuqe e ndezur e gjellës humbet gjatë procesit. Por ka disa rregulla bazë, duke ndjekur të cilat ju do të mbani një hije të pasur.

Përbërësit:

• 300 g mish derri;
• 1 qepë;
• 1 panxhar;
• 1 karotë;
• 4 patate;
• 400 g lakër;
• 3 thelpinj hudhër;
• kripë piper.

Gatim:

Lexoni gjithashtu:

Borscht në ukrainisht

Nëse së pari i shtoni pak proshutë me hudhër, do të dalë e pasur, e kënaqshme dhe çuditërisht e shijshme.

Përbërësit:

• 500 g mish derri ose viçi në kockë;
• 400 g lakër;
• 300 g patate;
• 250 g panxhar;
• 2-3 domate të mesme;
• 100 g pastë domate;
• 50 g sallo të kripur;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 1 st. l. Miell;
• kripë, erëza.

Gatim:

1. Hidhni një pjesë të tërë mishi me ujë të ftohtë, prisni derisa të vlojë, zvogëloni flakën e djegies në minimum dhe gatuajeni për 1.5 orë, duke hequr periodikisht shkumën që rezulton.
2. Pas 1.5 orësh, hiqni kockën me mish, kullojeni lëngun nëse është e nevojshme. Ndani tulin nga kockat, priteni dhe vendoseni përsëri në lëng mishi.
3. Hidhni patatet e copëtuara, lakrën (perimet duhet të priten trashë) në tulin e mishit dhe gatuajeni për 20 minuta.
4. Ndërsa patatet dhe lakra janë duke u gatuar, kujdesuni për pjesën tjetër të përbërësve.
5. Përgatitni panxharët: pritini në shirita mesatarë, derdhni 1 lugë gjelle. supë, shtoni 1 lugë gjelle. l. uthull ose 1 lugë. lëng limoni dhe paste domate. Ziejini të gjitha së bashku në zjarr të ulët për 30 minuta, duke e mbuluar tiganin me kapak.
6. Prisni qepën dhe skuqeni derisa të jetë transparente në zjarr të ulët në gjalpë. Në fund të skuqjes, shtoni miell të holluar në 0,5 lugë gjelle. supë. Lërini gjithçka të vlojë dhe fikni zjarrin.
7. Pas 20 minutash, shtrojini panxharët, qepët, erëzat dhe ziejini derisa patatet të jenë gatuar plotësisht.
8. Në fund të gatimit, fjalë për fjalë 3-5 minuta para përfundimit, vendosni domatet e qëruara dhe të prera në borscht, të grira me hudhër dhe sallo me kripë.
9. Lërini të gjithë përbërësit të ziejnë, fikni zjarrin dhe sigurohuni që ta lini gjellën të qëndrojë për të paktën gjysmë ore në mënyrë që të shfaqet plotësisht aroma e erëzave dhe yndyrës.
10. Borscht i vërtetë shërbehet gjithmonë me salcë kosi dhe barishte të copëtuara.

Borscht i shijshëm me brinjë

Në këtë recetë, sigurohuni që të përdorni vetëm brinjë viçi për ta bërë gjellën të shijshme, veçanërisht të shijshme dhe të pasur.

Përbërësit:

• ½ kg brinjë viçi;
• 2 litra ujë;
• 6 patate;
• 1 karotë;
• 1 piper zile;
• 1 qepë;
• 1 panxhar;
• 600 g lakër;
• 1 thelpi hudhër;
• 3 art. l. Sahara;
• 4 lugë gjelle. l. uthull vere (mund të zëvendësohet me uthull molle);
• një tufë e vogël majdanoz;
• erëza;
• kripë.

Gatim:

1. I mbulojmë brinjët me ujë të ftohtë dhe i ziejmë për 5 minuta.
2. Kullojeni supën që rezulton, shpëlajeni mishin nga shkuma e mbetur. Hidhni 2 litra ujë të freskët të ftohtë, lëreni të vlojë, shtoni qepën e grirë hollë dhe ziejini, duke ulur nxehtësinë në minimum, 40 minuta. Mos u shqetësoni për zierjen e tepërt të qepës, kështu duhet të jetë në këtë recetë.
3. Pas 40 minutash, filloni shtrimin e perimeve në sekuencën vijuese me një interval prej 5 minutash: së pari, patatet e prera mjaft të mëdha, pastaj karotat e grira, pastaj specat dhe erëzat e prera në shirita të mesëm dhe në fund, panxhari i prerë në të njëjtat shirita si speca. Hidhni uthull menjëherë.
4. Gatuajini të gjithë përbërësit në zjarrin më të vogël për saktësisht 5 minuta, më pas vendosni lakrën e grirë dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
5. Nëse shkuma shfaqet në sipërfaqe pas shtimit të lakrës në supë, sigurohuni që ta mblidhni atë.
6. Më pas, shtoni kripë. Nëse mendoni se gjella është shumë e thartë, shtoni sheqer për të marrë shijen e dëshiruar.
7. Në fund të gatimit, vendosni hudhrat dhe barishtet në borscht, përzieni, ziejini për fjalë për fjalë 2 minuta dhe fikni sobën.
8. Pika kryesore e pjatës tradicionale është ngjyra e pasur e ndritshme dhe lakra krokante me panxhar.

Përshëndetje të dashur lexues dhe adhurues të ushqimeve të shijshme. Sot do të gatuajmë një borsh të thjeshtë dhe shumë të shijshëm. Çfarë është e rëndësishme për borscht: supë e shijshme dhe e pasur, ngjyra e pasur dhe aroma e perimeve.

supë borscht

Ne gatuajmë borsch vetëm në supën e dytë - derdhim mishin me ujë të ftohtë, vendosim të ziejë, gatuajmë për 15-20 minuta dhe kullojmë supën. Shpëlajeni mishin me ujë të ftohtë, lani edhe tiganin ose merrni një tjetër të pastër. Përsëri, mbushni mishin me ujë të ftohtë për 2/3 e tiganit, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë dhe ziejeni për disa orë.

Ju këshillojmë të gatuani lëng mishi me karota dhe qepë. Pritini qepën në katër pjesë, karrotën në 2-3 pjesë. Kjo kontribuon në pasurimin e shijes së supës, dhe karotat gjithashtu do të shtojnë një nuancë të verdhë-kafe.

Supa e përfunduar duhet të filtrohet, nuk do të kemi më nevojë për qepë dhe karota, ato mund të hidhen, të presim mishin në copa të porcioneve. Nëse në muret e tiganit mbeten gjurmë shkume, tigani mund të shpëlahet.

Lëngu mund të gatuhet në mbrëmje, pa u nxituar askund. Dhe të nesërmen tashmë gatuaj borscht.

Dhe tani fillojmë të gatuajmë një borscht të shijshëm dhe të kënaqshëm)))

Si të gatuajmë borscht të thjeshtë dhe të shijshëm

Përbërësit për 3 litra lëng mishi

• mish 0,5 kg (mishi i viçit me kockë të rrumbullakët brenda është më i miri)
• lakër 400 gr
• 1 karotë e madhe
• 1 qepë e madhe
• 1 panxhar mesatar
• 4 patate mesatare
• 2 domate mesatare
• 0,5 - 1 piper perimesh
• 2 thelpinj hudhre
• 2 lugë gjelle. lugë pastë domate
• 1 pc gjethe dafine
• kripë, piper për shije
• zarzavate për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Hapi i parë është që të qëroni patatet. Patatet futen fillimisht në supë. Pritini patatet në kube të vogla. Nëse lëngun e mishit nuk e keni përgatitur në mbrëmje, atëherë derisa mishi është duke u gatuar, derdhni patatet e grira me ujë ose mbështillni me film ushqimor që të mos nxihet në ajër.

Pritini karotat dhe panxharin në shirita të vegjël. Do të jetë më e përshtatshme për ta bërë këtë nëse së pari prisni në unaza, dhe më pas këto unaza në shirita. Sigurisht, mund të kaloni nëpër një rende të trashë, por kur gatuani, mund të merrni qull.

Pritini qepën në kubikë të vegjël.

Përgatitni dy tigane njëherësh. Do të na duhet një për të zier panxharin, dhe në të dytën do të ziejmë qepë, karota dhe speca. Ngrohim mirë tavën e parë dhe lyejmë me vaj vegjetal, rreth 2 lugë gjelle. lugët. Vendosni panxharin në tigan, spërkatni me një majë sheqer, përzieni mirë dhe lini panxharin të ziejë në zjarr mesatar për rreth pesë minuta.

Tani ngrohni tiganin e dytë, lyeni gjithashtu me vaj dhe dërgoni qepën së pari të skuqet.

Më pas shtoni karotat në qepë dhe ziejini për pesë minuta të tjera. Nëse ju duket se nuk ka mjaftueshëm vaj në tigan, mund të shtoni edhe dy lugë.

Ndërkohë që karotat ziejnë, përgatisni domatet. Mbi çdo domate, duhet të bëni prerje të vogla me një kryq dhe të derdhni ujë të valë mbi to. Pas kësaj, mund të vëreni menjëherë se lëkura fillon të ndahet nga pulpa.

Pritini specin në shirita të vegjël. Mos harroni për panxharin dhe karotat, i trazoni herë pas here.

Kur të vini re se panxhari është bërë i butë, shtoni dy lugë lëng mishi dhe vazhdoni të zieni derisa të gatuhet plotësisht.

Dërgoni speca të copëtuara tek karotat dhe qepët. Kulloni ujin e nxehtë nga domatet, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën prej tyre. Prisni domatet si të doni, por sa më të vogla. Domatet e prera menjëherë dërgohen në qepë, karrota dhe speca. Kriposni gjithçka, piper, përzieni mirë dhe ziejini për pesë minuta të tjera.

Shtoni pastën e domates në panxhar. Nëse merrni një përzierje të trashë, atëherë holloni gjithçka me supë nga borshi i ardhshëm. Dhe ziej për disa minuta të tjera.

Kështu i kemi gati të gjithë përbërësit e borschit. Patatet janë gatuar. Në tigan hedhim 1 gjethe dafine, aty dërgojmë edhe skuqjen e qepëve, karotave dhe specave. Më pas, vendosni panxharët në lëng mishi, përzieni gjithçka mirë dhe vendosni në fund lakrën e copëtuar. Sasinë e lakrës duhet ta përcaktoni me sy, por porosia është 400 gram lakër për 3 litra lëng mishi. Lakrën duhet ta shtoni gradualisht dhe të siguroheni që borshi të jetë i trashë, por jo aq i trashë sa të qëndrojë një lugë.

Tani të gjithë përbërësit e kombinuar duhet të sillen në një çiban, kripë. Sigurohuni që të provoni, nëse nuk keni acid të mjaftueshëm në borsch, atëherë shtoni pak lëng limoni, pak nga pak dhe sigurohuni që ta provoni.

Hidhrat e shtrydhura nga shtypja e hudhrave i shtojmë borshtit, përziejmë gjithçka mirë dhe kur e shihni që borshi të vlojë, fikeni sobën. Lëreni borshin të piqet për 20 minuta dhe mund ta shërbeni. Shërbejeni borshtin me salcë kosi. Mirë oreks të gjithëve!!!

Recetë hap pas hapi me foto dhe video

Borscht me lakër të freskët është një pjatë e parë e pasur për një darkë të bërë vetë. Është e lehtë për t'u përgatitur gjatë sezonit të korrjes së freskët, kur të gjitha tregjet janë të mbushura me perime dhe barishte pikante. Nëse jeni në dietë, gatuani borscht në ujë. Për një rezultat më të kënaqshëm, përdorni lëng mishi, i cili mund të përgatitet paraprakisht. Nëse dëshironi, nëse nuk jeni adhurues i pjatave të para oksalike, nuk mund ta shtoni.

Për të përgatitur borscht me lakër të freskët, merrni përbërësit e mëposhtëm.

Qëroni zhardhokët e patates. Lani dhe prisni në copa të vogla. Ziejeni ujin në një tenxhere të përshtatshme. Hidhni fetat e patateve. Dërgoni enën në zjarr. Lëreni të vlojë. Ziejini për 7-10 minuta, derisa copat e patateve të jenë të buta.

Qëroni panxharin, grijini në një rende të trashë. Hidhni gjysmën e vajit vegjetal në tigan. Shtoni panxharin. Hidhni pak ujë dhe ziejini të mbuluara për 8-10 minuta.

Shtoni salcë kosi, përzieni dhe ziejini për rreth pesë minuta.

Shtoni panxharin e pjekur në tenxhere, përzieni dhe lëreni të vlojë. Gatuani në zjarr të ulët për 10-15 minuta.

Qëroni qepët dhe karotat. Derdhni vajin e mbetur në tigan. Shtoni qepën e grirë dhe karotat e grira. I trazojmë dhe i skuqim në zjarr të ulët derisa perimet të jenë të buta.

Shtoni pastën e domates, hidhni pak lëng mishi nga tenxherja, përzieni. Ziejini për 5-7 minuta në zjarr të ulët.

Pritini lakrën e freskët në shirita. Shtoni te pjesa tjetër e përbërësve dhe lërini të ziejnë. Ziejeni 5-8 minuta.

Shpëlajeni lëpjetë, hiqni kërcellet e trasha. Pritini imët gjethet dhe dërgojini në tigan. Zieni përmbajtjen e tenxheres dhe ziejini deri në 10 minuta.

Shtoni qepët dhe karotat e skuqura. Përziejini. I rregullojmë me erëza dhe i gatuajmë edhe për 8-10 minuta të tjera.

Spërkateni me barishte të copëtuara dhe fikeni zjarrin. Lëreni borshin të piqet pak.

Borscht me lakër të freskët është gati. Të bëftë mirë!

Ndoshta nuk ka asnjë pjatë më të lidhur me kuzhinën ruso-ukrainase sesa borscht. Është për aftësinë për të zbatuar recetat për borscht me panxhar dhe lakër që vajzat martohen, sipas historive të shumta.

Si të gatuaj borscht shtëpi

Borscht i gatuar siç duhet do të jetë gjithmonë në kërkesë të madhe në tryezën tuaj. Dhe për ta përgatitur si të tillë, ia vlen të merren parasysh disa pika.

1. Përdorni mishin në kockë për supë.
2. Mishi i pastër nuk do t'ju japë kurrë atë lëng të pasur dhe të shijshëm sesa një kockë me palcë. Yndyrnat kalojnë prej saj në supë, proteinat i nënshtrohen proceseve të shkatërrimit dhe denatyrimit, dhe për shkak të temperaturës ndodhin reaksione Mailar, duke lëshuar shumë komponime shije.
3. Kur përgatitni lëngun e mishit, vendosni gjithmonë produktet e mishit në ujë të freskët.
4. Kur ndërveproni me ujë të nxehtë apo edhe të vluar, mishi mbulohet menjëherë me një "kore" proteine ​​të denatyruar, e cila pengon që lëngjet e mishit të dalin dhe të treten në ujë. Uji i ftohtë nuk jep një efekt të tillë dhe, me ngrohjen graduale, nxjerr ekstrakte shije nga mishi dhe kockat.
5. Përdorni produkte mishi të papërpunuara dhe të pjekura.
6. Me mishin e papërpunuar, gjithçka është e qartë, por përdorimi i produkteve të mishit të pjekur në lëng mishi mund të habisë dikë. Por është në kockat dhe mishin e pjekur mirë që përmbahen shumë substanca të tretshme në ujë, të cilat ndërveprojnë shumë më lehtë me ujin. Në fakt, mishi dhe kockat e pjekura bëjnë një koncentrat të fuqishëm supë. Këto nuk janë kube Maggi.
7. Përdorni një kombinim të thartë dhe të ëmbël për të balancuar shijet.
8. Mos kini frikë të përdorni uthull ose domate të tharta. Produkte të tilla do t'i shtojnë thartirën supës. Mund t'i balanconi me sheqer të rregullt. Është e rëndësishme të mos e teproni me to.
9. Mos zieni shumë borscht në të njëjtën kohë.
10. Shumë amvise preferojnë të gatuajnë borsch pothuajse në kova, me pretekstin "mjaft për një javë". Por të nesërmen, supa do të jetë mjaft e keqe në shije, në krahasim me të freskët. Dhe pavarësisht se si e ngrohni, mjerisht, shija origjinale nuk do të kthehet.

Recetë hap pas hapi për borscht me panxhar dhe lakër

Përbërësit:

• Panxhar - 250 gram
• Lakra b / c - 400 gram
• Patate - 400 gram
• Karota - 200 gram
• Qepë r / y - 200 gram
• Vaj perimesh - 40 ml
• Pastë domate - disa lugë gjelle. lugët
• Kockat e viçit - 300 gram
• Mish viçi ose derri - 400 gram
• Kripë, erëza dhe erëza për shije

1 - Gatimi i lëngut

Hidhni kockat me mish në një tenxhere, mbushni me ujë dhe vendoseni në një zjarr të qetë. Kriposeni dhe rregulloni bazën e lëngut të zier. Ziejeni lëngun me flluska të lehta, duke mos e lënë të ziejë, për rreth nja dy orë. Hiqni kockat e viçit pas pak.

2 - Përgatitja e pjekjes

Pjekja është një pjesë integrale e borscht. Skuqini qepët dhe karotat derisa të marrin ngjyrë të artë. Më pas shtoni pastën e domates dhe me të kaurdisni perimet.

3 - Përgatitja e perimeve

Hiqni lëkurën nga panxhari dhe copëtoni. Bëni të njëjtën gjë me lakrën. Nëse është e nevojshme, mund ta bëni këtë me një rende. Pritini zhardhokët e patates në kube mesatare.

4 – Kombinimi i perimeve dhe lëngut të mishit

Hidhni perimet, patatet dhe panxharin me lakër të skuqur me makarona në lëng mishi. Llokoçisni përmbajtjen e tenxheres, rregulloni sipas nevojës.

5 - Borscht i zier

Duhen rreth 20-25 minuta për të gatuar borscht me përbërësit e mbledhur.

6 - Dorëzimi

Shërbejeni borshin të nxehtë, me zarzavate të grira hollë dhe salcë kosi të trashë. Buka e thekrës ose croutons hudhër prej saj janë të shkëlqyera me borscht.

Borscht klasik me panxhar dhe lakër

Borscht klasik është në thelb një koleksion i recetave të ndryshme. Pse? Përgjigja është e thjeshtë, çdo amvise dhe çdo kuzhinier përgatit borsch në mënyrën e vet, vetëm duke iu përmbajtur bazave të recetës.

Produktet:

• gjoks viçi - 800 gram
• Lakër e freskët - 350 gram
• Panxhar - 150 gram
• Karota - 100 gram
• Qepë r / y - 100 gram
• Pastë domate - Art. luge
• Hudhra - disa karafil
• Erëza, erëza - për shije
• Sheqeri - një lugë gjelle
• Uthull - një lugë gjelle
• Ujë - 3 litra

Vendosni brinjët e viçit në ujë të ftohtë dhe dërgojini në nxehtësi të moderuar. Hidhni në tigan specin dhe pak kripë gjelle. Ziejeni lëngun për gjysmë ore. Mos e lini lëngun të ziejë fort, kjo do të përkeqësojë shijen e lëngut dhe supës më vonë.

Shpëlajeni lakrën, çmontoni në fletë. Mund ta prisni si me kashtët e zakonshme ashtu edhe me damë - katrorë një centimetër për anë.

Pritini në rripa qepën dhe karrotën, të cilat janë të pandashme gjatë skuqjes. I skuqim në vaj derisa të marrin një ngjyrë pak të artë. Vendoseni pastën e domates disa minuta para se ta hiqni nga zjarri te perimet dhe kaurdiseni me të.

Presim panxharin në feta të holla dhe i kthejmë në kashtë. Duhet të shuhet veçmas dhe të zbutet. Bëjeni me lehtësi në një tenxhere. Vendosni panxhar, sheqer, kripë në të dhe derdhni një sasi të vogël uji. Ziejeni derisa të jetë relativisht i butë, por mos e teproni, nuk duhet të copëtohet.

Në lëngun e përgatitur hidhni perimet dhe lakrën e skuqur. Hidhni uthullën dhe më pas vendosni panxharin gjysmë të zier në tigan. Një sekuencë e tillë do të ngopë borscht me një ngjyrë të kuqe të ndezur.

E keni vënë re tashmë se nuk ka patate në recetë. Jo, ky nuk është një gabim dhe askush nuk e ka harruar këtë. Në recetën klasike origjinale, patatet mungojnë plotësisht.

Pas përzierjes së të gjithë përbërësve, duhet të lini borscht të piqet, megjithatë, ta bësh atë pa erëza dhe hudhër është një humbje kohe. Thërrmoni hudhrën në supë, hidhni një gjethe dafine dhe piper. Tani mund ta lini borshtin të piqet për 10-15 minuta.

Shërbejeni borsch si të doni. Por ju, përsëri, mund të bëni gjithçka në mënyrë klasike, siç i ka hije borschit tonë. Shërbejeni me salcë kosi të yndyrshme, pupla të freskëta të qepës së gjelbër dhe sallo, mundësisht të tymosur dhe të shtruara mbi një copë bukë Borodino.

Gjysma mashkullore do të vlerësojë gjithashtu kombinimin e borscht dhe të gjitha shtesat e shërbyera me një pije të fortë dyzet gradë. Gjëja kryesore është të mos e teproni!

Recetë për borscht ukrainas

Oh, ky borscht ukrainas! Është me të që shumica e njerëzve kanë lidhje me përmendjen e supës. Borscht i tillë ka disa lloje, duke përfshirë një që përfshin fasule. Le të hedhim një vështrim në këtë opsion. Nëse nuk jeni adhurues i bishtajoreve, atëherë thjesht mund ta përjashtoni nga receta.

Produktet:

• Brinjë derri ose viçi - 500 gram
• Lakra b / c - 200 g
• Panxhar - 200 g
• Patate - 150 g
• Karota - 100 g
• R / y qepë - 100 g
• Fasule të ziera - 120 g
• Uthull molle - 1,5 lugë gjelle. lugët
• Pastë domate - 1,5 lugë gjelle. lugët
• Sheqeri - 2-3 lugë çaji
• Barishte dhe erëza - për shije
• Ujë - 2,5 litra
• salcë kosi - 20 g
• Majdanoz me qepë - tufë mesatare
• Hudhra - 3-4 karafil

Pritini perimet në rripa. Skuqini qepët dhe karotat dhe më vonë skuqini me pure domatesh.

Ziejini panxharët me sheqer dhe pak kripë.

Ziejeni lëngun e brinjëve. Pritini ato në copa përgjatë buzës, në mënyrë që më pas t'i ndani në një person të veçantë. Hidhni erëza në supën e ardhshme dhe lëreni të gatuhet në nxehtësi mesatare për një orë e gjysmë.

Në lëngun e përfunduar, vendosni patatet e prera në kubikë, kashtën e lakrës dhe fasulet. Hidhni uthull dhe përzieni supën. Ndërsa thartësia futet në supë, mund të shtoni me siguri panxharin.

Çështja mbeti me ushqimet pikante, për shembull, hudhra, gjethe dafine. Pasi të keni shtruar të gjitha erëzat, djersini borshin.

Shërbejeni supën me proshutë, qepë të njoma të freskëta dhe sipër spërkateni me majdanoz të grirë.

Si të gatuaj borscht të kuq - recetë

Borsch i kuq është supa me ngjyrë më të dëshiruar për një amvise. Për fat të keq, ndonjëherë borscht kthehet në gri apo edhe kafe. Dikush ankohet për recetën e gabuar, dikush për produkte pa vlerë. Por gjithçka është në duar, dhe kur këto duar vendosin panxharin në supë.

Produktet:

• Ujë - 3 litra
• Patate - 200 g
• Karrota - 70 g
• R / y qepë - 70 g
• Panxhar - 350 g
• Mish derri ose viçi në kocka ose brinjë - gjysmë kilogram
• Lakra b / c - 300 g
• Hudhra - 4 karafil
• Pastë domate - 3 lugë. lugët
• Lëng limoni ose uthull - një lugë e gjysmë. lugët
• Erëza, erëza dhe kripë për shije
• Kosi, sallo dhe qepë për servirje sipas dëshirës

Supa nuk është supë pa një bazë të pasur, prandaj, fillojmë me të. Pritini mishin në pjesë, vendoseni në një tenxhere dhe mbushni me ujë. I rregullojmë me kripë dhe e mbulojmë derisa të vlojë. Hapeni lëngun e zier, hiqni shkumën dhe yndyrën, zvogëloni zjarrin në një valë të lehtë dhe lëreni për një orë e gjysmë.

Lyejeni përzierjen e qepë-karrotës duke i përzier me makaronat. Pritini lakrën në rripa, patatet në kubikë supë.

Pritini panxharin në rripa dhe ziejini me sheqer derisa të zbuten.

Kombinoni lëngun e përfunduar, perimet e skuqura, lakrën dhe patatet. Por, para se të shtoni panxharin, sigurohuni që të hidhni uthull në supë.

Është mjedisi acid që do të lejojë që ngjyra shumë e kuqe, e ngopur të përhapet dhe të parandalojë përzierjen e saj me të tjerat më vonë. Sapo acidi të shtohet në supë, mos ngurroni të shtoni panxharë gjysmë të zier.

Ziejeni borsch-in në zjarr të ulët për njëzet minuta, shtoni hudhrën, erëzat dhe kripën. Lëreni supën të injektohet për 15-20 minuta në sipërfaqen e ngrohtë të sobës.

Është në kohën kur produktet e shtruara ndikojnë në ngjyrën e borschit. Dhe sa më mirë të vërehet raporti i përbërësit të thartë me vëllimin e ujit, aq më shumë ngjyra del supa.

Borscht me panxhar dhe lakër turshi

Lakra turshi në borscht ju lejon të përdorni shumë herë më pak acidifikues shtesë, si uthulla. Dhe përveç atyre të listuara, ai shton shijen e tij karakteristike.

Përbërësit:

• Ujë - dy litra e gjysmë
• Brinjë viçi - 400 gram
• Patate - 200 gram
• Panxhar - 250 gram
• Lakër turshi - 150 gram
• Qepë dhe karota - 80 gram secila
• Pastë domate - një lugë e gjysmë. lugët
• Hudhra - tre deri në katër karafil
• Sheqer-rërë - Art. luge
• Zarzavate për servirje - tufë mesatare
• Erëza, erëza dhe kripë për shije

"Zmontoni" brinjët në pjesë, mbushni me ujë, kripë dhe vendosini në sobë. Ngrohja graduale e mishit do të japë lëngjet dhe shijet më të mira në ujë, dhe kripa do të kontribuojë në këtë.

Merreni lakër turshi në atë mënyrë që 150 gramë të rezultojë të jetë lakër e shtrydhur, pa asnjë lëng. Pritini në feta hollë dhe lëreni të presë fatin tuaj.

Skuqini karotat dhe qepët në zjarr të fortë, shtoni pastën e domates dhe skuqini për disa minuta duke e fikur zjarrin pak.

Pritini panxharin dhe ziejini pak me sheqer dhe ujë. E heqim nga zjarri pa e hequr kapakun.

Hidhni rosto, lakër turshi, patatet e grira dhe hudhrat e grira në lëng mishi. Përziejeni përmbajtjen dhe shijoni. Nëse thartësia është e dobët ose nuk ndihet, atëherë shtoni disa lugë gjelle lëng lakre, ose uthull molle. Dhe vetëm pas kësaj kombinoni panxharin me të gjitha produktet.

Ziejeni supën për 25 minuta, mos harroni kohën e infuzionit, në mënyrë që proceset e flluskimit në borscht të ndalojnë dhe shijet të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe të qetë midis përbërësve.

Borscht i kreshmës me panxhar, lakër dhe kërpudha

Borscht i papastër vështirë se mund të quhet borscht, vetëm sepse fillimisht ishte një supë me një bazë supë mishi. Por për hir të rrethanave ose personaliteteve veçanërisht të çuditshme, ajo ekziston në botë - borscht i ligët. Produktet:

• Zhardhokët e patates - 200 g
• Panxhar - 200 g
• Kërpudha - 70 g të thata ose 250 g të freskëta
• Lakra b / k - 250 g
• Karrota - 70 g
• Qepë e kuqe - kokë e mesme
• Pastë domate - 2 lugë. lugët
• Fasule të ziera - 150 g
• Ujë - 3 litra
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët
• Lëng limoni - disa lugë lugët
• Kripë dhe erëza për shije

Kur përdorni kërpudha të thata, thithini ato 8-10 orë para gatimit. Është mjaft e mundur t'i lini ato gjatë natës. Shpëlajini kërpudhat e freskëta, qëroni dhe ziejini për disa orë.

Pritini dhe skuqni qepën me karotat dhe i kaurdisni me makarona. Më vete ziejini panxharët e grirë me kashtë. Pritini patatet në kubikë supë.

Në lëngun e kërpudhave, bashkoni paserovkën, patatet dhe lakrën e copëtuar. Hidhni lëngun e limonit dhe përzieni përmbajtjen e tenxheres. Pas acidifikimit të supës, mos ngurroni të shtoni panxharin e përzier me sheqer.

Opsionale, mund të shtoni një shumëllojshmëri erëzash, hudhra dhe më shumë.

Borscht rus me panxhar

Borscht rus në atdheun e emrit të tij në fakt prodhohet mjaft rrallë, pasi përgatitet pa përdorimin e patateve.

Produktet:

• Mish derri në kocka - 400 g
• Panxhar - 200 g
• Karrota - 50 g
• Qepë me brinjë - 50 g
• Lakër e freskët - 300 g
• Pastë domate - 40 g
• Acidi acetik - art. luge
• Erëza dhe kripë - për shije
• Kosi dhe barishte për servirje

Sipas klasikëve të zhanrit, para së gjithash, gatuaj supë. Mishi me kocka, ujë dhe pak kripë. Duke lënë një zierje të lehtë, gatuajeni për një orë e gjysmë.

Duke harruar për pak mishin e zier, skuqni qepët dhe karotat, më pas i vendosni pastë domate dhe me të kaurdisni perimet.

I presim lakrën dhe patatet, siç i ka hije borschit - i pari në shirita, i dyti në kub.

Grini ose prisni panxharin. Vendoseni në një tenxhere, shtoni pak ujë dhe ziejini për njëzet minuta me sheqer.

Vendosni perimet e pjekura dhe të copëtuara në një supë të plotë. Shtojeni thartirën në supë dhe zhytni bukurinë tonë në ngjyrë burgundy në të.

Llokoçis supën, shtoni erëza ose kripë nëse është e nevojshme.

Pasi ta lini të ziejë, mund ta servirni borscht, sipas trashëgimisë, me hudhër, bukë të zezë dhe salcë kosi të yndyrshme.

Recetë për borscht të kuq me mish viçi

Mishi i viçit është i shkëlqyeshëm për lëngjet dhe supat e bazuara në to. Kockat e viçit përmbajnë vetëm një re të të gjitha llojeve të përbërjeve të shijes. Ju vetëm duhet t'i merrni ato.

Përbërësit:

• Ujë - 3 litra
• Brinjë viçi - 500 g
• Panxhar - 200 g
• Patate - 200 g
• Lakër e freskët - 250 g
• Karota dhe qepë - 70 g secila
• Uthull molle - 2 lugë gjelle. lugët
• Pastë domate - Art. luge
• Erëza dhe kripë - për shijen tuaj
• Kosi - Art. lugë për racion

Ndani brinjët e viçit në pjesë, zhytni në një tas me ujë të ftohtë. Vendoseni në sobë dhe shtoni kripë, ajo do të tërheqë shijet dhe acidet yndyrore nga mishi në ujë. Ziejeni lëngun për dy orë e gjysmë, me një zierje mezi të dukshme. Sigurohuni që të hiqni shkumën yndyrore që rezulton me një lugë ose lugë të prerë.

Fikim, kashtët e planifikuar, panxharin, duke shtuar pak sheqer. Gjatë zierjes, përgatisni qepët dhe karotat, skuqini me pastë domate.

Hidhni në lëng mishi patatet e copëtuara, lakrën dhe perimet e skuqura. Hidhni uthullën e mollës dhe përzieni që acidi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë supën. Shtoni zierjen e panxharit menjëherë para se uthulla të avullojë. Përziejini dhe gatuajeni për 30-35 minuta. Lëreni borschin e përfunduar nën kapak, lëreni të piqet siç duhet.

Shërbejeni supë me brinjë dhe salcë kosi të rëndë.

Mund të gatuani shumë borscht, disa do të jenë të ngjashëm, disa do të jenë shumë të ndryshëm. Provoni, gatuani, eksperimentoni! Paç fat!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus