Si të dalloni mishin e derrit të ngrirë nga viçi. Si të zgjidhni mish derri cilësor. Këshilla profesionale
A ka shumë njerëz në mesin e lexuesve të artikullit që mund të dallojnë me saktësi viçin nga derri? Mos nxitoni të përgjigjeni, lexoni më parë postimin.
Pse çështja e aftësisë për të dalluar një lloj mishi nga një tjetër është kaq akute? Arsyeja kryesore është paskrupulltizmi i disa shitësve në treg, të cilët, nën maskën e viçit, po përpiqen të shesin një copë mish nga një derr që ka ngordhur nga pleqëria ekstreme, dhe viçi i ri ndonjëherë i shitet me sukses një sylesh. blerës nën maskën e derrit.
Por blerësi është zgjedhës për arsye të mirë. Në disa sëmundje, ngrënia e një lloji mishi mund të jetë e dobishme, ose mund të jetë e dëmshme për shëndetin.
Në sëmundjet e traktit gastrointestinal, gastroduodenitis dhe ulcerat e stomakut, nuk rekomandohet të hahet mish derri. Në rastin e një alergjie ndaj proteinave të qumështit të lopës, gatimet e viçit ose viçit janë kategorikisht kundërindikuar.
Mos i shpërfillni kufizimet për konsumimin e mishit të vendosura nga fetë dhe besimet e ndryshme.
Çifutët dhe myslimanët ortodoksë hanë mish viçi dhe qengji, por oferta e një pjate derri do të perceptohet si një fyerje.
Për hindusët, për të cilët lopa është një kafshë e shenjtë, ngrënia e viçit ose viçit është një mëkat i tmerrshëm dhe i pafalshëm.
Ngjyrë
Ju mund të dalloni viçin e papërpunuar nga derri sipas ngjyrës. Ngjyra e viçit krahasohet nga shumë me ngjyrën e mjedrës së pjekur, viçi do të ketë një ngjyrë më pak të ngopur, ndërsa mishi i derrit ndryshon prej tyre në ngjyrë duke filluar nga rozë e zbehtë në rozë.
Duhet të jeni të vetëdijshëm për truket e disa shitësve që përpiqen t'i japin mishit të derrit të vjetër një ngjyrë më të errët dhe më të ngopur me ndihmën e bojrave.
Ju mund ta dalloni një mish të tillë duke e fshirë me një pecetë të bardhë. Njollat e panatyrshme të ndritshme në një pecetë do të tregojnë në mënyrë të pagabueshme një përpjekje për të falsifikuar produktin.
Ndodh edhe anasjelltas - viçi i ri ngjyhet me uthull në mënyrë që mishit ta largojë plotësisht erën e qumështit dhe ta shesë si mish derri.
Pasi të keni nuhatur edhe një erë të zbehtë që buron nga mishi, largohuni nga ky vend tregtimi, copa e mishit që ju ofrohet është ose e rreme ose plotësisht e prishur, dhe për këtë arsye e papërshtatshme për konsum njerëzor.
Mishi i derrit që i është nënshtruar trajtimit të nxehtësisë shkëlqen, bëhet pothuajse i bardhë, viçi i gatuar gjithashtu zbardhet, por ngjyra e tij është gri.
Më shpesh, mishi i derrit skuqet ose piqet, sepse kur gatuhet, yndyra që përmban e bën atë më të ashpër. Mishi i viçit, për shkak të ngurtësisë së tij, kërkon më shumë kohë për t'u gatuar dhe për këtë arsye ose zihet ose zihet.
Erë
Duke folur për aromat, viçi i ri ka qartë erë qumështi, viçi gjithashtu ka një aromë qumështi, por më të dobët, dhe mishi i derrit ose duhet të ketë erë gjaku ose të mos ketë fare erë të theksuar.
Mishi i viçit përbëhet nga fibra muskulore të mëdha dhe të forta, të mbushura me bollëk me vena, fijet e mishit të derrit janë shumë më të vogla dhe më të buta, dhe në vetvete ka një sipërfaqe më të lëmuar.
Urojmë që pjatat e përgatitura nga ju si nga mishi i derrit ashtu edhe nga viçi të jenë të shijshme dhe të shëndetshme!
Të bëftë mirë!
Mishi i derrit është një mish shumë i popullarizuar mes nesh dhe kjo nuk është për t'u habitur. Ky është një produkt primordial rus, është universal, të gjithë e duan atë, është i lehtë për t'u gatuar. Ne bëjmë edhe qebap nga mishi i derrit.
Tani ka shumë mish derri vendas me cilësi të mirë. Puna në këtë drejtim është kryer për një kohë të gjatë, ka pasur probleme gjatë zgjedhjes së racave të duhura, përcaktimit të llojit të derrit që na nevojitet - më pak ose më shumë yndyrë, me theks në sallo. Dhe megjithëse ka shumë mish derri të importuar në treg, mendoj se i yni është akoma më i mirë.
Kujdes, bastard
Zgjedhja e mishit të derrit, në parim, është e lehtë, rreziku kryesor: nga prodhuesit-shitës të paskrupullt, mund të blini aksidentalisht mish derri, derr të egër të pakastruar. Kumbon kur gatuhet. Ndërkohë, i papërpunuar, është saktësisht i njëjtë me mishin e derrit të zakonshëm. Nuk do ta kuptoni derisa të filloni të skuqni. Prandaj, blerësit me përvojë, kjo ishte veçanërisht e zakonshme në kohët sovjetike, shkuan në treg me një gjilpërë thurjeje. E nxehën me çakmak dhe e shpuan mishin – kështu që mund të përcaktohej nëse ishte derr apo jo.
Asnjë marinadë dhe truke të tjera nuk mund të mposhtin erën e derrit. Është veçanërisht zhgënjyese nëse merrni një grumbull të madh, dhe 1 kg derr haset në të - gjithçka është e prishur. Por kjo është më shumë një histori restoranti.
Duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm kur blini një fyell, ekziston mundësia më e madhe të përplaseni me një derr.Sigurohuni që të nuhasni
Nëse ka një erë të theksuar të derrit - është më mirë të mos merrni mish, nuk do të shpëtoni nga kjo erë kur gatuani, nëse ka erë myku dhe kalbje - mund të helmoheni me mish të tillë. Mishi duhet të ketë erë neutrale, asgjë e pakëndshme ose e neveritshme nuk duhet të jetë. Derku në përgjithësi ka erë qumështi.
Gjithçka ka të bëjë me butësinë
Kur zgjidhet dhe gatuhet mishi i derrit, të gjithë përpiqen të blejnë mish të butë. Por këtu duhet të mendoni me kujdes. Nëse mishi i derrit është i butë, do të thotë se është shumë i yndyrshëm. Nëse ka pak yndyrë, atëherë mishi do të jetë më i fortë dhe më i dendur.
Prodhuesit po lëvizin drejt këtij kërkimi të butësisë. Për shembull, ata marinojnë mishin: niseshte, kripë, ujë - dhe mishi nuk ndryshon shijen, por ndryshon strukturën. Dhe kur skuqet nga një mish i tillë, nuk është më një bërxollë, por diçka e çuditshme, si për shembull proshutë. Ju nuk do të merrni asnjë kore.
Për skuqje ose supë
Pjesa më e butë dhe më e trashë - qafa, e marrin për barbekju.
Spatula është gjithashtu e përshtatshme për Barbecue ose pjekje.
Karbonat ju duhet të skuqni, por jo me bërxolla të trasha, por me medaljone të vogla.
fileto- mish specifik, jo të gjithëve e pëlqejnë, është shumë i dendur. Por përdoret edhe vetëm për tiganisje.Ijë në kockë, prej saj bëhen bërxolla. Në fakt, ky është i njëjti karbonat, por me kockë të paprerë.
Pjesa e pasme është e përshtatshme për pjekje, zierje.
Rreziqet e trëndafilit
Nëse zgjidhni një proshutë ose një proshutë dhe shihni derrin rozë dhe të bukur në prerje, duhet të dini se mishi është përpunuar kimikisht këtu. Ekziston, për shembull, kripë kaliumi. Mund ta marinoni mishin në të për dy orë, dhe më pas ta zieni ose ta piqni, në këtë rast mishi do të jetë rozë. Kripa e kaliumit në sasi të mëdha është e dëmshme. Dhe këtu gjithçka varet nga ndershmëria e prodhuesit, nëse ai mori mish jo shumë të mirë, atëherë ai e marinon atë në një sasi të madhe kripe për të dhënë të paktën një lloj prezantimi. Proshuta e pjekur duhet të jetë gri. Nuk duket shumë bukur, por shija është e natyrshme.
Po, shija e derrit dhe e mishit në përgjithësi, ka ndryshuar që nga koha e Bashkimit Sovjetik. Në BRSS, ne nuk kishim shumë raca kafshësh, kishte vetëm një racë, e cila rritej për sallo dhe për mish. Ata nuk përdornin shumë ilaçe, ilaçe, nuk përdornin ushqim të përbërë. Në çdo shtëpi kishte një depozitë ku duhej të kulloheshin pastrimi dhe mbeturinat. Kështu i ushqenin derrat.
Tani është e padobishme edhe për fermerët të ushqejnë kafshët me mbeturina, të gatuajnë diçka për ta, të ziejnë të njëjtat patate. Është më e lehtë për të blerë ushqim. Çfarë duhet të bëjë ai? Rritja e grurit për pulat? Atëherë vezët do të jenë jashtëzakonisht të shtrenjta. Dhe fermeri blen të njëjtën ushqim të përbërë si në fabrika. Sigurisht, mishi ka një shije të ndryshme.
Një tjetër gjë është raca. Tani ata mbarështojnë raca të reja mishi, kanë më pak yndyrë, mish krejtësisht të ndryshëm, fibra të tjera.
Dyqan ose Fermer
Dyqanet e mëdha punojnë me prodhues të mëdhenj, ku gjithçka është jopersonale. Por një kompleks i madh gjithashtu nuk jep një cilësi të qëndrueshme të mishit.
Dhe madje edhe prodhuesit e mëdhenj blejnë mish derri të importuar. Mbi të shkruhet se është vendase, por në fakt është hungareze. Pronat e mëdha kanë për detyrë të ushqejnë të gjithë, nuk duhet të ketë vrima në furnizim, kështu që rezulton.Por edhe t'i drejtoheni një prodhuesi të vogël nuk ju garanton cilësi 100%. Sepse çdo prodhues është i ndryshëm. Unë mendoj se ju duhet të gjeni tuajën. Kërkoni për mishin e derrit që ju pëlqen dhe blini në një vend.
Bëhet fjalë për Rusinë qendrore. Përtej Uraleve ka më shumë dyqane të qyteteve të vogla. Atje gjithçka është më e vogël, shtëpiake, e fortë. Dyqanet zakonisht punojnë me një prodhues. Pra, mishi i derrit përtej Uraleve dhe mishi i derrit në pjesën evropiane të Rusisë janë krejtësisht të ndryshëm.
.
.
Kohët e fundit, është bërë modë të refuzosh në mënyrë sfiduese të konsumosh mish derri - thonë ata, i mërzitshëm, i zakonshëm dhe, përveç kësaj, jo shumë i shëndetshëm. Le t'ia lëmë këto thënie ndërgjegjes së atyre që i thonë: mishi i derrit është ende një nga llojet më të njohura të mishit për shkak të çmimit të ulët, lehtësisë në përgatitje dhe shijimit të lartë. Po, shija e këtij mishi mund t'i duket rustike dikujt - por kjo, siç thonë ata, do të thotë vetëm një gjë: "Ti thjesht nuk di t'i gatuash". Shikoni këtu:
- Sekreto derri me angjinare dhe tapiokë në verë të kuqe
— Qafa e kripur e derrit me kokrra të thata dhe kërpudha të egra
— Mish derri me ftua
— Fije gjoksi të pjekur me salcë mollë dhe karkaleca
Të gjitha këto janë pjata reale që kuzhinierët më të mirë në botë nuk ngurrojnë t'i shërbejnë në restorantet e tyre me yje Michelin. Jeni kaq i sigurt që e kuptoni çështjen më mirë se ata? .. Epo, le t'i lëmë të qetë, dhe ne vetë do të shkojmë dhe do të zgjedhim një copë derri të shkëlqyer për të gatuar diçka të shijshme prej tij. Pra, le të shkojmë.
Dua të vërej se ky artikull nuk zëvendëson ato klasike, por i plotëson ato. Ne do të flasim se si të zgjedhim jo vetëm mishin e derrit me cilësi të lartë, por edhe më të shijshëm.
Mish
Mishi i derrit duhet të jetë rozë, pa tejmbushje të ylbertë, sipërfaqja duhet të jetë e thatë dhe të mos ketë erë. Sa më e errët të jetë ngjyra e mishit, aq më e vjetër është mosha e kafshës (edhe pse jo domosdoshmërisht - kjo varet shumë nga ushqimi). Nëse blini mish derri në një paketë - nuk duhet të përmbajë lëng, e njëjta gjë vlen edhe për mishin e derrit të shtrirë në banak: nuk duhet të ketë një pellg nën të. Të gjitha këto janë të vërteta të zakonshme dhe ju, sigurisht, i dini, por duke parë vetëm mishin, nuk ka gjasa që të jeni në gjendje të zgjidhni copën më të mirë. Shumë më shumë pista do të na japin yndyrë.
Yndyrë
Yndyra është pjesë përbërëse e mishit të derrit, në asnjë rast nuk duhet të keni frikë prej tij. Ndjehuni të lirë të zgjidhni mishin e derrit sipas sasisë së yndyrës: sa më shumë yndyrë të depozitohet nën lëkurën e kafshës, aq më e lumtur dhe më e plotë jeton ajo. Megjithatë, yndyra nuk duhet të zëvendësojë mishin nëse ka shumë dhe pak mish - këtu diçka nuk është në rregull.
Rregulli i dytë është se është shumë e dëshirueshme që e njëjta yndyrë të shpërndahet mbi mish në mënyrë më të barabartë. Termi "mermer", i cili zakonisht përdoret për të përshkruar viçin më të mirë, është gjithashtu i përshtatshëm këtu. Është e qartë se yndyra depozitohet ndryshe në pjesë të ndryshme të trupit, por në mënyrë ideale, prerjet më të mira duhet të duken diçka si kjo:
Në këtë rast, gjatë procesit të gatimit, yndyra do të shkrihet dhe mishi do të mbetet i lëngshëm dhe i butë. Nëse nuk ka yndyrë të mjaftueshme, ekziston rreziku i tharjes së tepërt të mishit, do të ketë pak gëzim nga një darkë e tillë.
Lëkura dhe kockat
Disa prerje (të tilla si qafa ose fileto) shiten vetëm të papërpunuara, ndërsa të tjerat (proshutë, gjoks, etj.) mund të kenë ose jo lëkurë dhe kocka. Zgjedhja juaj sigurisht varet nga çmimi dhe nga pjata që do të gatuani, por duke qenë të barabarta, unë zgjedh ato pjesë ku lëkura dhe/ose kockat nuk janë prerë.
Cilat janë pjesët e mira me lëkurë? Ndihmon për të mbajtur mishin me lëng dhe nëse gatuhet siç duhet, do të bëhet një shtesë e shkëlqyer krokante për pjatën kryesore. Nëse do të piqni një porchetta ose role derri, ia vlen të prisni lëkurën në gjoks: kjo do të japë yndyrë të tepërt dhe do të jetë më e lehtë për t'u prerë më vonë. Nëse thika juaj është shumë e vështirë për të bërë prerje të tilla, merrni një thikë klerikale me një teh të tërhequr, shtyjeni fjalë për fjalë një centimetër dhe do të jeni mirë.
Copat me kocka kanë një avantazh të padiskutueshëm. Kur piqet ose skuqet, kocka luan rolin e një ftohësi: copa të tilla kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar (dhe sa më afër kockës, aq më shumë kohë i duhet mishit për t'u skuqur), por duke e lënë pjesën e përfunduar të shtrihet në mënyrë që lëngjet shpërndahen brenda, do të zbuloni se mishi doli të ishte më lëng, se zakonisht.
Prerjet
fileto
Fileto është prerja më e hollë, kështu që thjesht ndiqni kriteret e cilësisë së mësipërme. Piqeni filetot në furrë, grijini në skarë ose prisni në medaljone të trasha dhe skuqini nga të dyja anët. Mos u mundoni ta gatuani në një "lëng të pastër", është më mirë ta lini të shtrihet pasi të skuqet në mënyrë që të piqet për shkak të nxehtësisë së mbetur: në këtë mënyrë mishi do të dalë më lëng.
gjoksi
Kur blini një gjoks, mund të devijoni nga rregullat që sapo lexoni dhe zgjidhni një ku do të ketë më pak yndyrë: në këtë rast, do të ketë akoma mjaftueshëm prej tij dhe mishi do të dalë më i shijshëm. Nëse do ta piqni gjoksin "siç është", blini me kocka, nëse rrotulloni në formë - pa gurë, por ende në lëkurë.
Brinjë
Mundohuni të blini brinjë nga një derr i ri që ka mjaft mish. Këtu është receta ime e preferuar:.
Koteletë në kockë
Zgjedhja e një koteleje të shijshme me kocka nuk është një detyrë e parëndësishme. Së pari, sigurohuni që prerja të jetë e drejtë. Së dyti, nuk duhet të ketë pak yndyrë në buzë, por pak më shumë. Së treti, trashësia ideale është 2 cm, nëse prerjet janë më të holla, nuk ka gjasa të dalin me lëng. Së katërti - sekreti im kryesor - shikoni jo aq shumë në pjesën qendrore, të rrumbullakët të koteletës, por në pjesën në formë A në fund të kockës (shikoni foton për qartësi - kjo pjesë është lart djathtas) : sa më e theksuar të jetë mermerimi në këtë pjesë, aq më e lëngshme do të dalë e gjithë koteleta.
Proshutë
Nuk shoh shpesh proshuta me lëkurë pasi ato peshojnë mjaft dhe nuk ka gjasa të shiten shpejt. Sidoqoftë, për pjekje, është mirë të merrni vetëm një copë të tillë, ose të paktën një prerje në kockë: do të dalë më e lëngshme.
grusht
Gjithçka është e thjeshtë këtu: zgjidhni një fyell më të mishit, me një shpërndarje të barabartë të yndyrës dhe lëkurë të lëmuar.
Qafa
Mermerimi, mermerimi dhe përsëri mermerimi - këto janë tre kriteret që duhet të ndiqen kur zgjidhni një qafë derri, pa marrë parasysh nëse e piqni të plotë, skuqni apo gatuani skarë. Në të njëjtën kohë, mbani mend se mermeri dhe përmbajtja e yndyrës shpesh nuk përputhen - zgjidhni një pjesë ku nuk do të ketë një sasi të tepërt yndyre.
Së fundi
Në fillim nuk e hodha poshtë tezën se mishi i derrit nuk është i shëndetshëm. Unë do ta bëj tani. Siç kam shkruar tashmë, me ushqimin e duhur, yndyra e derrit i ngjan ullirit në përbërje. Meqë ra fjala, dieta mesdhetare super e shëndetshme nuk e shmang fare mishin e derrit - jo vetëm në Spanjë dhe Itali, por edhe në Portugali dhe Francë, proshuta e derrit është një delikatesë e njohur, dhe në Itali bëjnë gjithashtu sallo derri, e cila nuk është shumë. ndryshe nga e jona. Pra, hani mish derri për shëndetin, dhe me kënaqësi!
Le të flasim dhe të mësojmë
Si të dalloni mishin e derrit nga viçi
A ka shumë njerëz në mesin e lexuesve të artikullit që mund të dallojnë me saktësi viçin nga derri? Mos nxitoni të përgjigjeni, lexoni më parë postimin.
Pse çështja e aftësisë për të dalluar një lloj mishi nga një tjetër është kaq akute? Arsyeja kryesore është paskrupulltizmi i disa shitësve në treg, të cilët, nën maskën e viçit, po përpiqen të shesin një copë mish nga një derr që ka ngordhur nga pleqëria ekstreme, dhe viçi i ri ndonjëherë i shitet me sukses një sylesh. blerës nën maskën e derrit.
Por blerësi është zgjedhës për arsye të mirë. Në disa sëmundje, ngrënia e një lloji mishi mund të jetë e dobishme, ose mund të jetë e dëmshme për shëndetin.
Në sëmundjet e traktit gastrointestinal, gastrit, gastroduodenit dhe ulcerat e stomakut, nuk rekomandohet ngrënia e mishit të derrit. Në rastin e një alergjie ndaj proteinave të qumështit të lopës, gatimet e viçit ose viçit janë kategorikisht kundërindikuar.
Mos i shpërfillni kufizimet për konsumimin e mishit të vendosura nga fetë dhe besimet e ndryshme.
Këshilla juridike falas:
Çifutët dhe myslimanët ortodoksë hanë mish viçi dhe qengji, por oferta e një pjate derri do të perceptohet si një fyerje.
Për hindusët, për të cilët lopa është një kafshë e shenjtë, ngrënia e viçit ose viçit është një mëkat i tmerrshëm dhe i pafalshëm.
Ju mund të dalloni viçin e papërpunuar nga derri sipas ngjyrës. Ngjyra e viçit krahasohet nga shumë me ngjyrën e mjedrës së pjekur, viçi do të ketë një ngjyrë më pak të ngopur, ndërsa mishi i derrit ndryshon prej tyre në ngjyrë duke filluar nga rozë e zbehtë në rozë.
Duhet të jeni të vetëdijshëm për truket e disa shitësve që përpiqen t'i japin mishit të derrit të vjetër një ngjyrë më të errët dhe më të ngopur me ndihmën e bojrave.
Ju mund ta dalloni një mish të tillë duke e fshirë me një pecetë të bardhë. Njollat e panatyrshme të ndritshme në një pecetë do të tregojnë në mënyrë të pagabueshme një përpjekje për të falsifikuar produktin.
Këshilla juridike falas:
Ndodh edhe anasjelltas - viçi i ri ngjyhet me uthull në mënyrë që mishit ta largojë plotësisht erën e qumështit dhe ta shesë si mish derri. Nëse ndjeni edhe një erë të zbehtë të uthullës që del nga mishi, largohuni nga ky vend tregtimi, pjesa e mishit që ju ofrohet është ose e rreme ose plotësisht e prishur, dhe për këtë arsye e papërshtatshme për konsum njerëzor.
Mishi i derrit që i është nënshtruar trajtimit të nxehtësisë shkëlqen, bëhet pothuajse i bardhë, viçi i gatuar gjithashtu zbardhet, por ngjyra e tij është gri.
Më shpesh, mishi i derrit skuqet ose piqet, sepse kur gatuhet, yndyra që përmban e bën atë më të ashpër. Mishi i viçit, për shkak të ngurtësisë së tij, kërkon më shumë kohë për t'u gatuar dhe për këtë arsye ose zihet ose zihet.
Erë
Duke folur për aromat, viçi i ri ka qartë erë qumështi, viçi gjithashtu ka një aromë qumështi, por më të dobët, dhe mishi i derrit ose duhet të ketë erë gjaku ose të mos ketë fare erë të theksuar.
Mishi i viçit përbëhet nga fibra muskulore të mëdha dhe të forta, të mbushura me bollëk me vena, fijet e mishit të derrit janë shumë më të vogla dhe më të buta, dhe vetë mishi ka një sipërfaqe më të lëmuar.
Këshilla juridike falas:
Urojmë që pjatat e përgatitura nga ju si nga mishi i derrit ashtu edhe nga viçi të jenë të shijshme dhe të shëndetshme!
Të bëftë mirë!
Ju pëlqeu artikulli? Ndani atë në rrjetet sociale dhe vlerësoni
Kjo mund të jetë e dobishme për ju
Shto një koment Anulo përgjigjen
Kategoritë
Si ta dalloni MISHIN e derrit nga viçi
Mishi i derrit dhe viçi janë llojet kryesore të mishit të konsumuar në vendet sllave. Megjithatë, ato ndryshojnë në vetitë e tyre ushqyese. Për shembull, mishi i derrit përmban shtatë herë më shumë vitaminë B1 sesa viçi. Por viçi është më i pasur me vitaminë A dhe hekur. Yndyra e derrit është lehtësisht e tretshme dhe përmban shumë acide të dobishme, dhe yndyra e viçit është një depo e beta-karotenit.
Këshilla juridike falas:
Para së gjithash, ju duhet të vlerësoni ngjyrën e mishit. Filetoja e derrit është rozë: sa më e re të jetë kafsha, aq më e lehtë është hija. Ngjyra e viçit varion nga e kuqja e errët në burgundy dhe i ngjan mjedrave të pjekura. Për t'u siguruar që mishi nuk është i lyer posaçërisht, duhet të fshihet me një pecetë të bardhë. Njollat e panatyrshme të ndritshme nuk duhet të shfaqen në të.
Era e viçit jep pak qumësht, veçanërisht viçi. Mishi i derrit të freskët praktikisht nuk ka erë, përveç erës së dobët të gjakut.
Mishi i viçit dhe derrit gjithashtu kanë madhësi të ndryshme të fibrave të muskujve. Lopa është dukshëm më e madhe se derri dhe fibrat e saj muskulore tejkalojnë madhësinë e fibrave të derrit. Vetë viçi është më i ashpër, më fibroz dhe ka shumë vena.
Nuk ka yndyrë në mish viçi, por ka mjaft yndyrë në mish derri. Në një kafshë të re, dhjami është i bardhë, ndoshta me një nuancë të lehtë rozë. Dhjami i derrit të vjetër zverdhet.
Këshilla juridike falas:
Gjatë gatimit, ngjyra e mishit ndryshon. Mishi i derrit bëhet i bardhë dhe viçi bëhet gri. Për shkak të natyrës së fibrave të mishit, mishi i derrit dhe i viçit gatuhen ndryshe. Mishi i yndyrshëm i derrit zihet rrallë. Nga kjo, yndyra e saj fiton një erë të pakëndshme dhe bëhet e fortë. Mishi i derrit të skuqur është i mirë kur bëhet veçanërisht i lëngshëm.
Mishi i viçit, nga ana tjetër, nuk është i skuqur. Meqenëse nuk ka yndyrë në të, mishi i fortë nuk ka kohë për të gatuar në një tigan. Prandaj, zihet ose zihet për një kohë mjaft të gjatë. Mishi i pjekur me bukë mund të dallohet duke prerë një copë. Mishi i derrit do të duket i plotë, ndërsa viçi do të fiberizohet.
- Mishi i derrit ka një ngjyrë rozë, pothuajse nuk ka erë, ka fibra muskulore më të holla.
- Mishi i viçit ka një ngjyrë të pasur të kuqe të errët, aroma lëshon pak qumësht, ka fibra muskulore të zmadhuara të trashë me shumë vena. Nuk ka yndyrë në mish viçi.
- Derri është i bardhë ose rozë në një kafshë të re dhe e verdhë në një të vjetër.
- Kur gatuhet, mishi zbardhet dhe salloja bëhet gri dhe e ashpër. Prandaj, mishi i derrit është më shpesh i skuqur. Në prerje, mishi i përfunduar është homogjen dhe nuk ndahet në fibra.
- Kur gatuhet, mishi merr ngjyrë gri. Mishi i viçit zihet ose zihet për një kohë të gjatë në mënyrë që të bëhet më i butë, por jo i skuqur. Mishi i përfunduar në prerje ndahet në fibra.
Burimet:
- Portali informacioni rreth recetave të mishit edim-myaso.ru
- Portali informativ. Kuzhinë e zgjuar, jetë e lehtë. Menaxhimi i përditshmërisë smartkitchen.by
- Enciklopedia e ekonomistëve grandars.ru
Me lloje të caktuara sëmundjesh, ngrënia e mishit të derrit ose viçit mund të jetë e dobishme dhe e dëmshme. Prandaj, është e rëndësishme të jeni në gjendje t'i dalloni ato në pamje edhe në banak. Për më tepër, për shkak të ndryshimit në çmim, falsifikimi nga shitësit e paskrupullt është i mundur.
Shkruaj një koment
Në kundërshtim me besimin popullor, ullinjtë dhe ullinjtë janë fruta të së njëjtës pemë. Në të gjitha vendet përveç Rusisë, frutat e pemës së ullirit quhen ullinj (të gjelbër ose të zi). Vetëm në Rusi dhe vendet e CIS, frutat e pemës së ullirit ndahen në ullinj dhe ullinj.
Sipas legjendës, tradita e kafesë e ka origjinën në Etiopi, falë një bariu që vuri re se sjellja e dhive të tij, pasi kishin ngrënë kokrra kafeje, po bëhej e gjallë. Që atëherë, tradita e ceremonisë së kafesë është përhapur në të gjithë vendin, duke ndryshuar dhe duke iu nënshtruar ndikimit lokal.
Këshilla juridike falas:
Na duket se dimë pothuajse gjithçka për frutat dhe perimet dhe mund të dallojmë lehtësisht një frutë nga një perime. Por në fakt, gjasat për këtë janë të vogla. Në fakt, ndryshimet midis frutave dhe perimeve nuk janë aq të dukshme sa duken.
Çaji i zi dhe jeshil bëhen nga e njëjta bimë. Megjithatë, ndryshimi në përpunimin e gjetheve i bën ato produkte krejtësisht të ndryshme me veti unike dalluese.
Shpesh njerëzit pinë pije alkoolike pa menduar se të gjitha pijet kanë historinë e tyre dhe teknologjitë komplekse të prodhimit. Ky artikull do t'ju ndihmojë të mësoni pak më shumë rreth konjakut dhe uiskit, dallimet dhe të përbashkëtat e tyre.
Rastet e falsifikimit të mishit nuk janë të rralla në treg, sidomos zëvendësimi i një lloji me një tjetër, më të lirë. Mishi dietik mjaft i shtrenjtë i lepurit ndonjëherë tentohet të zëvendësohet me mish mace. Kriteri i një prodhuesi përgjegjës është rregulli - lini një këmbë të kufomës së lepurit të pa qëruar (të paktën tre cm), në mënyrë që flokët dhe kthetrat e lepurit të jenë të dukshme. Madje ky rregull është bërë i detyrueshëm edhe për tregtarët në treg vitet e fundit. Edhe pse jo të gjithë e bëjnë atë. Ndonjëherë një lepur i vërtetë mund të shtrihet në dritare dhe mishi i një kafshe tjetër mund të nxirret nga nën dysheme. Por shumë evropianë nuk mund ta imagjinojnë se si mund të hani kafshë shtëpiake.
Shitësit modernë të paskrupull përdorin shumë hile, për shkak të të cilave është shumë e vështirë të dallosh mishin e prishur nga mishi i freskët me erë. Për shembull, një produkt i prishur lahet në permanganat kaliumi, ngjyhet në uthull, aromatizohet bujarisht me erëza, shije dhe ngjyra.
Këshilla juridike falas:
Prandaj, ia vlen të njihen mirë mënyrat për të dalluar një produkt të mirë nga ai i keq. Dhe për besueshmërinë, është më mirë të udhëhiqeni nga disa parime, pasi mishi i prishur mund të shkaktojë dëm të konsiderueshëm për shëndetin.
Shumë adhurues të verës preferojnë ekskluzivisht verë të bardhë ose të kuqe. Më shpesh kjo është për shkak të ndjesive të shijes, por ndryshimi midis verës së kuqe dhe verës së bardhë nuk është vetëm në shije. Teknologjitë e prodhimit të tyre janë të ndryshme.
Mishi i skuqur me sallatë dhe salcë i mbështjellë me bukë të sheshtë ose pita është një nga pjatat më të njohura në botë. Vetëm tani e quajnë ndryshe kudo. Në vendet lindore, ofrohet si doner, duner ose durum. Në Rusi, shpesh mund të gjeni emrin "shawarma" ose "shawarma". A ka ndonjë ndryshim midis këtyre pjatave?
Në Rusi, popullariteti i kulturës lindore praktikisht ka zëvendësuar kulturën perëndimore. Çdo vit numri i restoranteve japoneze dhe kineze rritet ndjeshëm, gjithnjë e më shumë rusë i bashkohen kulturës lindore, por shumica prej nesh nuk e dinë se çfarë dinë japonezët në fund të dorës, veçanërisht kur bëhet fjalë për orizin dhe peshkun. Ky artikull do t'ju ndihmojë të kuptoni më mirë zakonet ushqyese të banorëve të Tokës së Diellit në rritje dhe këtu do të mësoni të gjitha ndryshimet kryesore midis sushit dhe rrotullave.
Këshilla juridike falas:
Pse ndonjëherë ka një rëndësi thelbësore se çfarë lloj mishi të blini dhe pse shtrohet pyetja se si të dalloni viçin nga derri? Përgjigja këtu nuk qëndron vetëm në preferencat gustator, sepse gatime të ndryshme përgatiten nga mishi i derrit dhe viçi, këto lloj mishi kanë shije të ndryshme. Por arsyeja kryesore janë kanonet fetare. Myslimanët nuk hanë kategorikisht mish derri, pasi ky mish konsiderohet i papastër, si hebrenjtë ortodoksë. Dhe një hindu i vërtetë nuk do të hajë kurrë mish viçi, sepse kjo kafshë është e shenjtë për ta. Por pasi të keni dalë në treg, mund të pengoheni te një shitës i cili, duke parë papërvojën e blerësit, do të shesë një produkt kategorikisht të ndaluar pa u ndezur. Ka disa truke të sigurta që do t'ju ndihmojnë të tregoni shpejt ndryshimin midis mishit të derrit dhe viçit në treg. Në supermarkete, të gjitha llojet e mishit janë gjithmonë të nënshkruara në tabaka, sepse nuk është e zakonshme të mashtrohen në këtë çështje (ata kanë mjaft truket e tyre). Por në treg u pëlqen të shesin atë që dëshiron blerësi, pa u kujdesur për reputacionin e tyre.
Si të dalloni mishin e viçit nga derri sipas ngjyrës
Mishi i viçit ka gjithmonë një ngjyrë të kuqe të theksuar, dhe viçi i ri është rozë e zbehtë. Mishi i mirë është edhe me ngjyrë mjedër, si një kokrra të kuqe, vetëm i ngopur dhe më i errët. Mishi i viçit është thelbësisht i ndryshëm nga mishi i derrit në ngjyrë, pasi mishi, pavarësisht nga pjesa e kufomës, ka gjithmonë një ngjyrë edhe të ndritshme, nga rozë në të kuqe të errët.
Dhe mishi i derrit do të ketë gjithmonë një ngjyrë rozë të butë, pothuajse të bardhë në fileto dhe më të errët në anën e pasme. Mishi i derrit gjithashtu ka më shumë vija yndyrore, dhe sigurisht, sallo.
Një shitës që nuk i mashtron blerësit do të vendosë gjithmonë kokën, këmbën ose yndyrën e derrit në banak përpara tij, në mënyrë që blerësi të shohë menjëherë se çfarë lloj mishi merr.
Por nuk është gjithmonë e lehtë të dallosh mishin e derrit nga viçi sipas ngjyrës, kështu që mund të përdorësh një mënyrë tjetër për të përcaktuar mishin.
Këshilla juridike falas:
Si të dalloni mishin e viçit nga derri sipas erës
Era e viçit është shumë specifike - ka erë qumështi. Kjo për faktin se mishi përmban shumë proteina qumështi. Po, dhe një alergji ndaj proteinave të qumështit të lopës është gjithashtu arsyeja që duhet të mësoni të dalloni viçin nga mishi i derrit në treg dhe në dyqan.
Edhe mishi i ri i viçit ka një erë qumështi të theksuar – prandaj quhet “qumësht”. Shumë njerëz e duan një mish të tillë, ndjehuni të lirë ta nuhasin atë në treg për të dalluar viçin ose viçin nga derri.
Por mishi i derrit ka një erë të theksuar gjaku ose nuk ka erë fare. Kjo veçori ju lejon të dalloni me saktësi mishin e derrit nga viçi edhe kur mishi është në banakun e një shitësi.
Si të zëvendësoni vezët nëse keni alergji ndaj proteinave – ja disa këshilla praktike që patjetër do t’ju vijnë në ndihmë.
Vlerësoni artikullin në blogun tuaj
Artikuj të tjerë në kategorinë "Zgjedhja e ushqimit":
Nuk ka komente.
E martë | 16.01.2018 | Komentet joaktive në Panasonic AG-UX180EJ - një aparat fotografik për të gjithë. me aftësi të kufizuara
E martë | 16.01.2018 | Komentet joaktive në Cili është ndryshimi midis verës dhe shampanjës
Këshilla juridike falas:
E hënë | 15.01.2018 | Comments Off on Cili është ndryshimi midis një brazier dhe një Barbecue
E enjte | 01/11/2018 | Komentet joaktive në Si ndryshon një kopje e parfumit nga origjinali?
- Si të mos paguani tatimin për shitjen e një apartamenti.
E enjte | 09/08/2016 | Komentet joaktive në Si të mos paguani tatimin për shitjen e një apartamenti
- Manikyr i modës 2015.
E premte | 19.12.2014 | Komentet nuk janë në Manikyr në modë 2015
- Si t'i bëni këpucët të mos rrëshqasin.
E enjte | 16.06.2016 | Komentet joaktive në Çfarë e ndihmon Anaprilin
mishi i derrit duket me i bute dhe i yndyrshem, gjithashtu duket me i lehte ne pamje.Dhe mishi i viçit ka mish me ngjyre me te erret dhe shume me pak yndyre, dhe mishi duket me i ashper, mund te thuash, personalisht une preferoj mishin e derrit sepse shija mishi i tij më duket më i butë dhe më i këndshëm dhe është më e lehtë ta gatuash.
Në pamje të parë, kjo nuk është aq e rëndësishme, por për disa njerëz pyetja është e ndjeshme. Myslimanët dhe hebrenjtë nuk hanë mish derri, hindusët nuk hanë mish viçi, lopët janë një kafshë e shenjtë për ta, rezulton se duhet të dini se me çfarë lloj mishi keni të bëni. Disa njerëz janë alergjikë ndaj qumështit të lopës dhe mishi i viçit nuk është i dëshirueshëm për ta.
- Mishi i viçit ka ngjyrë të kuqërremtë dhe mban pak erë qumështi, mishi i derrit është rozë.
- Mishi i derrit është më i butë se viçi.
- Mishi i derrit ka shtresa yndyrore, kjo nuk është e natyrshme në viçin.
- Kur gatuhet, mishi i derrit bëhet i bardhë dhe viçi bëhet gri.
- Mishi i viçit është fijor në strukturë, derri është i gjithi i lëmuar.
- Gjatë prerjes së mishit - viçi ndahet në fibra, mishi i derrit do të ndahet në një copë.
Ndonjëherë tregtarët e tregut, duke pasur mish derri të lyer, mund ta kalojnë atë si viçi, pastaj e kontrollojnë duke u lagur me një pecetë të bardhë.
Si të dalloni mishin e derrit nga viçi?
Mund të dallohet nga ngjyra, mishi i derrit është më i lehtë, rozë dhe viçi është më i errët, dhe nuanca është e kuqe e errët, pothuajse burgundy.
Këshilla juridike falas:
Mishi i viçit është i mprehtë dhe jo i yndyrshëm, ndërsa mishi i derrit është më i yndyrshëm dhe mishi është më i butë.
Mishi i pagatuar ka një nuancë të kuqërremtë dhe një erë të lehtë qumështi, por mishi i derrit është pothuajse gjithmonë rozë dhe pothuajse pa erë.
Kur një copë është prerë tashmë, viçi mund të ndahet lehtësisht në fibra, por mishi i derrit do të ndahet në një pjesë të tërë, jo si viçi.
Një amvise me përvojë përcakton me sy se ku është mishi i derrit dhe ku viçi brenda një sekonde.
Si të dalloni shpejt mishin e derrit nga viçi.
Mishi i derrit zakonisht ka ngjyrë më të lehtë se viçi.
Këshilla juridike falas:
Edhe pse të njohurit që rritin mishin e derrit thonë se mishi i derrit të rritur në shtëpi me ushqim të gatuar në shtëpi zakonisht ka mish më të errët. Kur shoh këtë ngjyrë më të pasur, më të errët të mishit të derrit të shtëpisë ose fermës në treg, e preferoj atë.
Gjithashtu, një lopë është një kafshë më e madhe se mishi i derrit. Prandaj, në treg, pjesët e tëra, prerjet e kufomave janë gjithmonë shumë më të mëdha. Brinjët, kockat e tjera janë gjithashtu më të mëdha te viçi.
Së pari, me ngjyra. Mishi i derrit ka një ngjyrë rozë-gri, kryesisht me shumë shtresa yndyrore. Dhe viçi është me mjedër të kuqe, më i dobët (krahasuar me mishin e derrit). Gjithashtu, nëse tashmë i njihni të dyja llojet e mishit, mishin e freskët mund ta dalloni sipas erës, sepse janë krejtësisht të ndryshëm. Prandaj, mund ta dalloni lehtësisht njërën nga tjetra, përveç nëse sigurisht që blini mish për herë të parë.
Mish derri i lehtë nga pak i kuq në rozë të zbehtë. Mishi i viçit, nga ana tjetër, ka një ngjyrë të kuqe të pasur, në të kuqe të errët, viçi është rozë, por më i errët dhe më i pasur në ngjyrë se mishi i derrit.
Dhe sigurisht, mishi i derrit ndryshon nga viçi në prani të shtresave të yndyrës, dhe viçi dallohet nga fibra muskulore më të gjata dhe më të dukshme.
Këshilla juridike falas:
Hosteses si të përcaktojnë viçin apo mishin e derrit?
atëherë keni viç të keq
në mëlçinë e viçit, mëlçia ka një film më të dendur, ai duhet të hiqet. në mëlçinë e derrit, filmi është i hollë - nuk mund ta hiqni atë.
- mos ma trego emrin (përgjigje anonime)
- ndiqni përgjigjet për këtë pyetje)
Pyetje popullore!
- Sot
- Dje
- 7 dite
- 30 dite
Tani ata po lexojnë!
Bamirësi!
©KidStaff - i lehtë për t'u blerë, i përshtatshëm për t'u shitur!
Përdorimi i kësaj faqeje interneti përbën pranim të kushteve të përdorimit të tij.
Mishi: si të përcaktohet freskia dhe cilësia
Sot do të flasim se si të zgjidhni mishin për tryezën tuaj që i plotëson pritjet tuaja. Kultura moderne ushqimore dhe idetë etike diktojnë rregullat e veta për konsumimin ose moskonsumimin e mishit. Mishi dhe produktet e mishit në sistemin ushqimor të vendeve të hapësirës post-sovjetike kanë qenë dhe mbeten gjithmonë pjata qendrore e vakteve dhe festave të zakonshme. Ndoshta kjo është për shkak të nevojave fiziologjike të trupit të popullit "verior", dhe, natyrisht, traditave kombëtare.
Mishi është një depo e mikroelementeve dhe vitaminave B, acidit nikotinik (PP), fosforit, selenit dhe hekurit në një formë lehtësisht të tretshme, por është i varfër me kalcium dhe magnez. Mishi i derrit është kryesisht i pasur me vitaminë B1.
Mishi është një produkt jashtëzakonisht shumë energjik dhe i tretshëm me një formulë të ekuilibruar të proteinave dhe substancave bioaktive. Nga pikëpamja e konsumatorit, kjo është një lëndë e parë e shkëlqyeshme nga e cila mund të përgatiten shumë pjata të ndryshme, duke përfshirë produkte gjysëm të gatshme, produkte të tymosura dhe sallame të kripura dhe konservim.
Së bashku me "Unë jam një kuzhinier" kuptojmë se cilat shenja dallojnë mishin me cilësi të mirë nga mishi me cilësi të ulët.
Shenjat e mishit me cilësi të mirë dhe me cilësi të ulët
Një copë mishi i freskët duhet të jetë elastik dhe të ketë një strukturë të dendur. Provoni të shtypni gishtin në prerjen e mishit - a zvogëlohet shpejt depresioni që rezulton? Ky është ndryshimi i parë midis mishit të freskët, sepse në mishin me cilësi të ulët, pushimi nuk do të shkojë askund.
Ngjyra e viçit duhet të jetë e kuqe, viçi, përkundrazi, duhet të jetë rozë me një nuancë pak gri, mishi i derrit duhet të jetë i bardhë-rozë, dhe qengji duhet të jetë kafe-kuqe. Lëng mishi - transparent pa përfshirje dhe turbullirë; sipërfaqja e prerë është lagur pak, shtresa e yndyrës është e butë; aroma është e këndshme.
Mishi ka ngjyrë rozë në mënyrë të panatyrshme me strukturë të lirshme, është më mirë të mos e merrni, sepse. ndoshta është rritur me përdorimin e stimuluesve të rritjes.
Shenjat kryesore të një produkti me cilësi të dobët janë: ka mukozë dhe njolla në një copë mishi, madje është e mundur një shtresë myku, struktura e mishit është e lirshme, nga copa vjen një erë e pakëndshme e thartë dhe madje edhe kalbëzimi.
Është e mundur të kontrolloni freskinë e mishit në shtëpi me ndihmën e gatimit provë: merrni një copë të vogël mishi dhe gatuajeni si zakonisht. Nëse ndjeni një erë të thartë ose të kalbur, lëngu është bërë pis dhe në të janë shfaqur thekon, dijeni se nuk është e sigurt të përdorni një mish të tillë për gatim.
Nuancat e përcaktimit të cilësisë së mishit të ngrirë
Por, çfarë nëse keni mish të ngrirë ose të shkrirë përpara jush, sepse nuk është gjithmonë e mundur të blini një produkt të freskët - viçi, derri ose qengji i ftohtë?
Ngrirja rrit jetëgjatësinë, por degradon ndjeshëm cilësinë e mishit. Sipas ligjeve të fizikës, uji (lëngu) në temperatura nën zero shndërrohet në kristale, të cilat, duke u zgjeruar, largojnë fijet e mishit.
Pas shkrirjes, lagështia rrjedh, por struktura e mishit bëhet e dobët, sepse fijet nuk marrin formën e tyre origjinale.
Shitësit e paskrupullt mund ta ngrijnë sërish të njëjtin produkt mishi. Kjo mund të zbulohet sepse paketa do të tregojë një shpërndarje akulli dhe bore, depozitime të përgjakshme akulli që u shfaqën pas shkrirjes dhe ngrirjes së mishit.
Sipërfaqja e mishit të ngrirë është e barabartë me ngrica, nëse e prekni me gisht, atëherë mbi të do të mbetet një njollë e kuqe, një fetë e një cope gri rozë.
Mënyra më e lehtë për të përcaktuar cilësinë e mishit është të merrni një thikë të zakonshme kuzhine, ta fusni në shtresat e brendshme të mishit, nga lëngu i mishit që ka dalë duke mbetur në teh, ose më mirë nga era e tij, mund ta kuptoni lehtësisht. nëse mishi është i freskët apo jo. Metoda funksionon si për mishin e ngrirë ashtu edhe për të ftohur.
Mishi i shkrirë mund të jetë i lagësht, por jo ngjitës dhe lëngu që pikon është i pastër. Struktura e një mishi të tillë është joelastike, prandaj, nëse shtypni me gishtin tuaj, dhëmbëzimi do të mbetet.
Dakord që rekomandimet e renditura nga "Unë jam një kuzhinier" janë të thjeshta dhe nuk kërkojnë aftësi të veçanta. Tani detyra për të zgjedhur mish me cilësi të lartë dhe të freskët nuk duket aq dërrmuese.
Ushqimi duhet të sjellë jo vetëm kënaqësi, por edhe të jetë sa më i dobishëm, pa dëmtuar trupin tonë. Mos harroni se nëse vuani nga sëmundje të sistemit kardiovaskular, nervor ose përdhes, atëherë sasia e mishit të konsumuar në dietën tuaj duhet të minimizohet ose të braktiset plotësisht.
Një seri artikujsh se si të ushqehemi të shijshëm dhe të shëndetshëm:
Si të dalloni viçin nga derri
Duke ardhur në treg, është shumë e rëndësishme të dini se si të dalloni mishin e viçit nga mishi i derrit, pasi këto lloje të mishit ndryshojnë si në çmim ashtu edhe në vetitë ushqyese.
Dallimet kryesore midis viçit dhe derrit
- Vlera ushqyese. Siç u përmend më lart, viçi përmban shumë më shumë hekur, si dhe vitaminë A dhe b-karoten. Por mishi i derrit, përveç aminoacideve esenciale, përmban edhe substanca të tjera të dobishme: përmban shumë vitaminë B1 dhe acide të dobishme. Sidoqoftë, nuk mund të quhet produkt dietik, pasi është ende i rëndë për tretje, gjë që nuk mund të thuhet për viçin, veçanërisht viçin, megjithëse shija e derrit është deri diku më e lartë se mishi i viçit.
- Ngjyrëmuamacet. Mishi i viçit është shumë më i dobishëm se mishi i derrit, duke përfshirë faktin se pulpa e tij përmban shumë hekur, i cili është aq i nevojshëm për jetën normale të njeriut, veçanërisht me hemoglobinë të ulët. Ky hekur i jep copës së viçit një nuancë të pasur të kuqe të errët, e cila mund të dallohet nga mishi i derrit. Mishi i derrit do të jetë një ngjyrë rozë e lehtë dhe e ndyrë.
- Erë. Mishi i viçit, veçanërisht viçi, ka një erë karakteristike qumështi. Era e mishit të derrit është më e mishit.
- Muskulozefibrave. Në një derr, ato nuk janë aq të mëdha sa në një lopë të rritur, prandaj, mishi i gatuar nuk është aq i ashpër sa viçi.
- Trajtimit të ngrohjes. Mishi i derrit ka tendencë të marrë më pak kohë për t'u gatuar, me atë që kthehet në të bardhë kur gatuhet dhe viçi gri.
Si të zgjidhni mishin e viçit dhe derrit cilësor në treg
- Mishi i derrit ndonjëherë kalohet si mish viçi duke shtuar ngjyra në mish. Për të mos rënë pas këtij truku, fshijeni atë me një pecetë të bardhë.
- Kur blini, sigurohuni që të nuhasni mishin: një erë e kalbur ose e thartë tregon një produkt të prishur.
- Mishi i vjetër zakonisht ka një shtresë yndyre të verdhë, ndërsa mishi i ri ka yndyrë të bardhë, si dhe kërc të paosifikuar (nëse e merrni mishin me kockë). Nga rruga, kërc, ligamentet dhe tendinat bëjnë një pelte të mrekullueshme të pasur me kolagjen të dobishëm në një tenxhere të ngadaltë.
Mos harroni gjithashtu se jo çdo shitës në treg synon t'ju ngatërrojë kur blejnë këto lloj mishi, ndaj ai do t'ju ndihmojë të dalloni mishin e viçit nga ai i derrit, për këtë do të mjaftojë vetëm të sqaroni se cila pjesë është në dritare.
1 koment
Mishi i viçit është më i kuq (ngjyrë më i ngopur), megjithatë, mishi i ndenjur mund të "lyhet" posaçërisht.
Truket e mishit: si të dalloni një lloj mishi nga një tjetër?
Mishi është një produkt i adhuruar nga shumë njerëz. Duke qenë i shëndetshëm dhe i shijshëm kur përgatitet siç duhet, mishi i blerë në treg ose në supermarket në të njëjtën kohë mund të jetë i cilësisë së dobët apo edhe i rrezikshëm për shëndetin.
Çfarë mund të jetë më e keqe se situata kur në vend të mishit të kalit ju shisnin viçi ose gjelin e detit dhe në vend të strucit ju rrëshqisnin viçi apo derri? Dhe nuk ka të bëjë as me çmimin - në fund të fundit, një lloj i caktuar mishi mund të shkaktojë alergji jo vetëm tek një person i prirur ndaj reaksioneve alergjike, por edhe tek një i rritur ose fëmijë i shëndetshëm!
Sot do t'ju mësojmë të dalloni një lloj mishi nga një tjetër sipas karakteristikave të jashtme, dhe gjithashtu t'ju tregojmë se çfarë kufizimesh dhe ndalimesh ekzistojnë në përdorimin e mishit dhe çfarë përfitimesh ka ky apo ai lloj produkti.
Pse ushqimi i duhur përfshin konsumimin e rregullt të mishit?
Moda për ushqimin e duhur nuk ka anashkaluar një nga produktet më të dobishme me origjinë shtazore. Çfarëdo thashetheme që qarkullojnë rreth mishit - vegjetarianët bëhen më pak agresivë, jetojnë më gjatë, preken më pak nga kanceri, etj. Megjithatë, asnjë fakt i vetëm nuk mbështetet nga nutricionistët kompetentë, të cilët do t'ju thonë njëzëri se moderimi është i rëndësishëm në përdorimin e çdo produkti.
- Produktet e mishit janë të pasura me hekur - mëlçia, viçi i pjekur, qengji dhe lloje të tjera të mishit të kuq përmbajnë një element që luan një rol të rëndësishëm në formimin e rruazave të kuqe të gjakut në trupin e njeriut. Hekuri është përbërësi kryesor i hemoglobinës, i cili, nga ana tjetër, siguron trupin tonë me oksigjen. Përveç kësaj, hekuri nga produktet shtazore përthithet më lehtë se hekuri bimor.
- Mishi është burimi kryesor i proteinave me origjinë shtazore - mishi i kalit, lepuri, viçi, viçi, qengji, pula, gjeldeti përmbajnë sasinë më të madhe të proteinave - deri në 22 g për 100 g produkt. Roli i proteinave në trupin e njeriut diskutohet në detaje nga nutricionistët në artikullin tonë të veçantë.
- Mishi i siguron trupit vitaminat B - ky është imuniteti juaj, kujtesa, nerva të forta, funksionimi normal i organeve të shikimit, humor i mirë, gjumë i shëndetshëm, thonj të mirë dhe flokë të shëndetshëm. Çfarë argumentesh të tjera nevojiten në favor të mishit?
- Mishi është një burim i kreatinës, me fjalë të tjera, energji. Sigurisht, nuk duhet teproni me mish në emër të muskujve të bukur, por ky produkt duhet të jetë i pranishëm në një dietë të shëndetshme. Lexoni më shumë rreth rolit të kreatinës në trupin e njeriut, dietologët dhe atletët tregojnë në artikullin tonë të veçantë.
- Produktet e mishit janë të pasura me zink - ai ruan ekuilibrin e aminoacideve, dhe gjithashtu luan një rol të rëndësishëm në sekretimin e hormoneve seksuale. Mishi gjithashtu përmban natrium, magnez, fosfor, kalium dhe elementë të tjerë, secili prej të cilëve luan një rol në funksionimin e shëndetshëm të sistemit tuaj nervor qendror dhe funksionimin e qetë të sistemit kardiovaskular.
Çfarë lloj mishi blejnë më shpesh rusët dhe cilat specie ekzotike mund të gjenden në raftet?
Sot, në raftet e dyqaneve, zgjedhja e produkteve të mishit na i bën sytë hapur dhe zemrat tona shqetësohen për trashësinë e portofolit. Megjithatë, pavarësisht nga pasuria e zgjedhjes, rusët mbeten besnikë ndaj llojeve tradicionale të mishit.
- Shpendët, veçanërisht mishi i pulës, është lloji më i popullarizuar i mishit, i cili ka një çmim relativisht të volitshëm dhe shumë veti të dobishme.
- Mishi i derrit dhe viçi zënë vendin e dytë në listën e llojeve më të njohura të mishit në mesin e rusëve.
Midis shpendëve dhe derrit sot ka salcice jo shumë të shëndetshme - por të kënaqshme dhe të lira. Por llojet ekzotike të mishit mbeten në raftet për një kohë të gjatë - rusët i blejnë ato vetëm për festa të veçanta.
Cilat lloje mishi ekzotike mund të gjenden në Rusi:
Sa e lehtë është të dallosh një lloj mishi nga një tjetër sipas karakteristikave të jashtme dhe të mos biesh në mashtrimin e shitësit? Mësoni të dalloni në mënyrë të pavarur llojet më të lira dhe më të shtrenjta të mishit
Një përzgjedhje e madhe e mishit në dyqane nuk do të thotë që ju do të sillni në shtëpi pikërisht produktin për të cilin keni paguar. Shitësit dinakë duan të fitojnë para me çdo kusht, dhe nën maskën e mishit të shtrenjtë, ata do t'ju rrëmbejnë lehtësisht një opsion të lirë.
Dhe është mirë nëse nuk e vini re - nervat do të jenë më të sigurta. Dhe nëse, pas një darke të përzemërt, shfaqet papritmas një reaksion alergjik, nauze dhe pasoja të tjera të pakëndshme të ngrënies së mishit "të gabuar"? Kaq afër një shtrati spitalor!
Kjo është arsyeja pse është shumë e rëndësishme të mësoni të dalloni jo vetëm një produkt me cilësi të lartë dhe të freskët, por edhe të dalloni një lloj mishi nga një tjetër.
Përfitimet dhe përshkrimi i jashtëm i llojeve të ndryshme të mishit: tabelë përmbledhëse
Kjo tabelë do t'ju ndihmojë të kuptoni llojet më të njohura të mishit dhe të blini saktësisht produktin që ju nevojitet në banak.
Copat e mishit janë të forta, fijet janë të mëdha, me shumë vena, yndyra është e fortë, e bardhë ose e verdhë e lehtë. Mishi do të ndihet paksa i shkrifët në prekje.
Ndër të tjera, viçi është mermer.
Brinjët janë të sheshta, tehet e shpatullave kanë një formë të theksuar trekëndore dhe një kockë të mprehtë në formën e një këndi.
Era e viçit është pak qumështore.
Burim i vlefshëm i aminoacideve.
Përthithet shpejt nga trupi i njeriut, duke e ngopur atë me energji.
Ai përmban vitamina B, shumë zink, si dhe fosfor, hekur, kalium dhe elementë të tjerë.
Është në gjendje të neutralizojë acidin klorhidrik dhe enzimat e lëngut të stomakut, duke kontribuar kështu në funksionimin normal të zorrëve.
Teprica e proteinave në trupin e njeriut çon në stres serioz në traktin tretës dhe veshkat. Shmangni viçin tepër të yndyrshëm.
Kur shitësi ju duket i dyshimtë, mund të kontrolloni ngjyrën e viçit me një pecetë - fshijeni plotësisht një copë mishi. Nëse njolla të ndritshme mbeten në pecetë, është më mirë të refuzoni të blini produktin. Me siguri, nën petkun e viçit, po mundohen t'ju shesin mish derri të vjetër të lyer me ngjyra.
Struktura e mishit është e butë, me një përmbajtje të ulët të fibrave të indit lidhës.
Era e viçit është e theksuar qumështore.
Mishi i viçit rrit aciditetin e aparatit tretës, duke aktivizuar punën e zorrëve dhe gjithashtu ndihmon në rritjen e oreksit.
Kundërindikimet për përdorimin e mishit të viçit janë përdhes dhe artriti (kripërat që formohen kur trupi tret mishin depozitohen në kyçe).
Një tipar dallues është shumë yndyrë.
Struktura është e butë, grimca është e mirë, mishi është i lëmuar në prekje, i dendur, praktikisht nuk ka filma (kjo vlen për derrin e ri).
Produkti i papërpunuar praktikisht nuk ka erë.
E dobishme për fëmijët - një sasi e madhe e aminoacideve, vitaminave, mikro- dhe makroelementeve kontribuon në rritjen dhe zhvillimin e duhur të kockave.
Shmangni mishin e derrit nëse keni gastrit ose ulçerë stomaku.
Personat që janë të prirur ndaj një ataku kardiak ose e kanë përjetuar së fundmi, është gjithashtu më mirë të mos hanë mish derri të yndyrshëm.
Struktura e mishit është e dendur, yndyra nënlëkurore është e bardhë. Në seksion vihet re kokrra e vogël e dendur së bashku me fibrozitetin.
Mishi ka një erë të lehtë dhe specifike të amoniakut, gjë që bën të mundur që të mos ngatërrohet qengji me mish viçi të yndyrshëm, për shembull.
Një mundësi tjetër për të zgjedhur mish të mirë është inspektimi i brinjëve: kufomat me harqe të brinjëve të shkurtra dhe të zhvilluara dobët tregojnë se mishi është i ri.
Mishi është i pasur me zink, squfur, fluor (parandalimi i kariesit), hekur, acid folik.
Veç kësaj, mishi i qengjit është në vetvete një lloj mishi më pak yndyror se mishi i derrit.
E njëjta gjë duhet theksuar kur ushqehet me gji - gjatë kësaj periudhe, është më mirë që nëna të mos abuzojë me qengjin, por për gratë shtatzëna, mishi i ri do të jetë i dobishëm nëse më parë ka qenë i pranishëm në dietë.
Me gjithë dobinë e tij, qengji është kundërindikuar për njerëzit me aterosklerozë, përdhes, artrit, hipertension.
Përveç kësaj, mishi është i padëshirueshëm për t'u ngrënë, keni aciditet të shtuar të stomakut, ulçerë, ekziston rreziku i zhvillimit të sklerozës, ose ka pasur probleme me veshkat dhe mëlçinë.
Indi dhjamor është i verdhë.
Mishi i shkumit nuk ka erë, por një kalë i vjetër do të lëshojë një erë të pakëndshme.
Mishi i kalit ndryshon nga llojet e tjera të mishit në ekuilibrin optimal të përbërjes së aminoacideve në proteina, një sasi të madhe vitaminash, makro dhe mikroelemente (fosfor, hekur, natrium, magnez, kalium, vitamina B, si dhe A dhe E). . Përveç kësaj, mishi i kalit është hipoallergjik, gjë që e lejon atë të përdoret në ushqimin e fëmijëve.
Mishi i kalit tretet më shpejt se viçi, dhe gjithashtu prodhon një efekt koleretik (i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga diskinezia e traktit urinar).
Përmbajtja kalorike e këtij lloji të mishit është shumë e ulët.
Mishi i kalit nuk duhet të konsumohet nga njerëzit që kanë probleme serioze me mëlçinë - kur biliare lëshohet në stomak në sasi të mëdha, mishi i tillë mund të përkeqësojë rrjedhën e sëmundjes dhe të ndikojë negativisht në punën e stomakut.
Duke qenë me pak yndyrë si në pamje ashtu edhe në vlera ushqyese, mishi i pulës konsiderohet dietik.
Mishi i pulës është i vështirë të ngatërrohet me llojet e tjera. Për shembull, një gjeldeti është më i madh dhe më shumë me një ngjyrë rozë të thellë.
Fijet e mishit të pulës janë të holla dhe të buta.
Mishi i pulës përmban pak kolagjen (ind lidhës), kështu që tretet shumë lehtë. Pula është e mirë për njerëzit me çdo aciditet të stomakut (nëse keni gastrit, mishi i pulës duhet të jetë një nga artikujt kryesorë në menunë tuaj), dhe gjithashtu duhet të jetë i pranishëm në dietën e pacientëve që vuajnë nga diabeti dhe obeziteti.
Përmban një kompleks vitaminash të grupit B, të cilat mbështesin shëndetin e lëkurës, flokëve dhe gjithashtu kanë një efekt të dobishëm në formimin e gjakut.
Përveç kësaj, për shkak të sasisë së madhe të acideve yndyrore të pangopura, mishi i pulës shërben si një profilaktik për sëmundjet koronare të zemrës, atakun në zemër dhe goditjen në tru.
Sigurisht, mishi i pulës sjell përfitimin maksimal në formë të zier ose të zier, por mishi i skuqur nuk është aq i dobishëm.
Lënga e pulës duhet të përgatitet nga gjoksi - vetëm një pije e tillë ndihmon muskulin e zemrës të funksionojë në mënyrë të qëndrueshme dhe normalizon presionin e gjakut.
Kufoma e pulës është e prirur ndaj rritjes së baktereve, kështu që mishi i ndenjur ose i gatuar në mënyrë jo të duhur mund të shkaktojë helmim.
Ndër të tjera, duhet theksuar se pula e rritur në shtëpi do të jetë e dobishme, por trupat e pajetë të blera në dyqan, të copëtuara me antibiotikë ose të rritur në kushte të tmerrshme sanitare, do të shkaktojnë dëme të pariparueshme për shëndetin tuaj. Kur zgjidhni mish pule në një dyqan, vështirë se mund të jeni i sigurt se pulat nuk ishin ushqyer me hormone. Nga rruga, është në proshutat e pulës që të gjitha substancat e dëmshme grumbullohen - kjo është arsyeja pse nutricionistët rekomandojnë të hani vetëm gjoksin.
Yndyra është e përqendruar në lëkurë.
Yndyra e rosës përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore të pangopura omega-3 dhe shërben si një depo e vërtetë e shëndetit për sistemin kardiovaskular dhe trurin e njeriut. Përveç kësaj, yndyra e rosës rrit fuqinë duke stimuluar punën aktive të sistemit gjenitourinar mashkullor, prodhimin e hormoneve mashkullore dhe sekretimin e gonadave.
Duck është gjithashtu i pasur me aminoacide, vitamina B, si dhe A, E, K.
Disavantazhi i dytë është ngurtësia relative. Mishi i rosës do të jetë i vështirë për t'u perceptuar nga stomaku i sëmurë, dhe gjithashtu e ngarkon mëlçinë.
Së pari, shitësit shpesh lënë push në putrën e një kafshe të therur - kështu që blerësi mund të jetë i sigurt për origjinalitetin e produktit. Së dyti, yndyra e lepurit është e bardhë, në një mace do të jetë e verdhë. Dhe së treti, femuri i lepurit ka tre strofulla, dhe këmbët e pasme janë shumë më të gjata se pjesa e përparme, ndërsa macja ka të katër putrat me pothuajse të njëjtën gjatësi, dhe femuri ka një strofkë.
Përveç kësaj, mishi i lepurit ka një ngjyrë rozë të butë, ndërsa mishi i maces do të jetë i kuq.
Mishi i lepurit përmban një sasi të madhe aminoacide dhe nuk shkakton alergji.
Ashtu si llojet e tjera të mishit, mishi i lepurit është i pasur me vitamina B, dhe gjithashtu përmban kalium, kalcium, magnez, fosfor, natrium, hekur dhe elementë të tjerë që kanë një efekt të dobishëm në sistemin e qarkullimit të gjakut të njeriut.
Pacientët me çrregullime gastrointestinale mund të konsumojnë në mënyrë të sigurt mish lepuri, pasi ky lloj mishi nuk shkakton komplikime të sëmundjes dhe nuk rëndon stomakun.
Një tjetër kundërindikacion është psoriasis. Me tretjen e mishit të lepurit, aciditeti i stomakut rritet, gjë që mund të çojë në një përkeqësim të sëmundjes.
Gjëja e parë që e dallon mishin e strucit është çmimi i tij i lartë. E dyta është një ngjyrë e kuqe e pasur dhe pothuajse pa yndyrë (viçi dhe viçi kanë yndyrë intramuskulare). Sigurisht, është e vështirë për një person të paditur të dallojë një struc nga viçi më i lirë në formë të prerë, por nëse kufoma pritet para jush, mundësia e mashtrimit zvogëlohet në zero.
Në prekje, mishi i strucit është më i butë dhe më i butë se viçi.
Proteina e mishit të strucit përthithet plotësisht nga trupi i njeriut, ndaj nuk e rëndon stomakun. Nga rruga, proteina në mishin e strucit është 22%, por përmbajtja e yndyrës është shumë e ulët.
Mishi përmban një kompleks të vitaminave B dhe E, si dhe zink, magnez, kalium, kalcium, bakër, fosfor, natrium, mangan dhe selen.
Mishi i strucit është i dobishëm për dështimin e zemrës dhe presionin e lartë të gjakut.
Për sa i përket shijes dhe ngjyrës, mishi i drerit i ngjan mishit të viçit, megjithatë, pothuajse asnjë yndyrë nuk do të bëjë të mundur dallimin e mishit të drerit.
Përdorimi i këtij lloji të mishit është një parandalim i shkëlqyer i diabetit, hipertensionit, aterosklerozës.
Sasia e shtuar e hekurit e bën mishin një nga ushqimet më të mira për parandalimin e anemisë.
Sasia e kolesterolit në këtë lloj mishi është minimale.
Cilat erëza janë të përshtatshme për lloje të ndryshme mishi
Mishi i zgjedhur siç duhet dhe i freskët është gjysma e betejës. Në fund të fundit, vetëm erëzat e duhura mund të theksojnë shijen e veçantë të secilit lloj mishi.
Kjo tabelë do t'ju ndihmojë të kuptoni dhe mbani mend një herë e mirë se cilat erëza i pëlqen ky apo ai mish.
Mishi nuk është vetëm jashtëzakonisht i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm. Llojet e ndryshme të këtij produkti kanë një efekt të dobishëm në formimin e gjakut, funksionimin e sistemit nervor, rritjen e masës muskulore dhe zhvillimin e kockave të njeriut.
Sigurisht, mishi nuk duhet të abuzohet, veçanërisht nëse në rastin tuaj ka kundërindikacione për një lloj produkti të caktuar. Por nuk keni nevojë t'i mohoni vetes as pjatat e mishit - shumë nga recetat tona do t'ju ndihmojnë të gatuani një pjatë të re dhe unike çdo ditë!
Zgjedhja e mishit të derrit për gatimin e një shumëllojshmërie pjatash nuk është një detyrë e lehtë. Së pari, ju duhet të zgjidhni mish derri me cilësi të lartë. Së dyti, ju duhet të zgjidhni pjesën e duhur të kufomës për një pjatë të veçantë. Sigurisht, një rol të rëndësishëm luan përvoja e grumbulluar në marrjen e mishit të duhur. Ne duam të ndihmojmë të gjitha kategoritë e klientëve që duan të blejnë mish derri vërtet të cilësisë së lartë për përgatitjen e një pjate të veçantë. Në këtë artikull, ne do të shikojmë se si të zgjedhim mishin e derrit të freskët për supa, pjata kryesore, si dhe për skarë të preferuar të të gjithëve me prush.
Si te zgjidhni mishin e derrit?
Zgjedhja e mishit të derrit duhet të fillojë me identifikimin e një shitësi të besueshëm. Mos blini mish të lirë të ngrirë me origjinë të dyshimtë. Zgjidhni mish derri të freskët ose të ftohtë nga dyqanet e besueshme. Cilësia e mishit të derrit përcaktohet nga pamja, aroma dhe struktura e tij. Më poshtë do të hedhim një vështrim më të afërt në treguesit e cilësisë së mishit të derrit që blini në një dyqan apo treg. Është e rëndësishme të kuptoni se cilën pjesë të mishit të derrit të zgjidhni për të gatuar borscht, qofte ose pjata të tjera. Ne do të ndalemi edhe në këtë çështje.
Pjesë derri
Gjatë prerjes, trupi i derrit pritet në pjesë të ndryshme. Pjesët më të mira të mishit të derrit janë pjesët e ijës, mesit dhe filetos së kufomës së derrit. Pjesët më të buta dhe më të buta të mishit të derrit janë ijët, karbonatet dhe filetot, të cilat përdoren për të përgatitur schnitzel, bërxolla dhe skarë të preferuar. Pjesët më të dobëta të mishit të derrit përfshijnë pjesën e pasme dhe pjesën e qafës së derrit. Ju ftojmë të njiheni me tabelën e mëposhtme. Ju mund të zbuloni emrat e pjesëve të mishit të derrit, veçoritë dhe qëllimin e tyre.
Mish
Mishi i derrit i gatuar siç duhet dallohet për strukturën e tij delikate, erën aromatike dhe shijen e patejkalueshme. Mishi i derrit absorbohet në mënyrë të përkryer nga trupi ynë. Zgjidhni mish rozë të butë me sipërfaqe të thatë pa erë të huaj. Një nuancë më e errët e sipërfaqes është një shenjë e moshës së avancuar të derrit. Mundohuni të blini mish të freskët ose të ftohtë. Vetëm në një produkt të tillë ruhen të gjithë elementët dhe vitaminat e dobishme. Mishi i ngrirë humbet cilësitë e tij pozitive. Shikoni tabelën e mësipërme. Në bazë të tij, ju do të zgjidhni në mënyrë optimale pjesët e mishit që përmbajnë yndyrë ose copa të ligët që përmbajnë një minimum kalori. Mos harroni se mishi i derrit pa dhjamë rekomandohet edhe për ushqim dietik. Përveç kësaj, gjithmonë mund të kontrolloni nga tabela se cilat pjesë të kufomës përdoren më mirë kur përgatitni pjatat tuaja të preferuara.
Yndyrë
Yndyra është pjesë përbërëse e mishit të derrit. Mos kini frikë nga prania e tij në copën tuaj të preferuar të mishit. Jepini përparësi copave me një shpërndarje të barabartë të yndyrës. Yndyra duhet të jetë e bardhë me një nuancë të lehtë rozë. Gjatë gatimit, mishi është i ngopur me yndyrë të shkrirë dhe bëhet më lëng.
Lëkura dhe kockat
Ndoshta të gjithë blerësit preferojnë të blejnë mish derri në kockë për të gatuar borscht ose supë. Supa është më e pasur dhe më e shijshme. Brinjët e derrit konsiderohen me të drejtë një delikatesë. Zgjidhni kockat e prera siç duhet që nuk përmbajnë fragmente të vogla. Lëkura e derrit të paprerë e mban mishin me lëng dhe parandalon tharjen e tepërt. Ne ju rekomandojmë të blini mish derri me lëkurë dhe sasinë e duhur të kockave.
Prerjet
Konsideroni disa lloje prerjesh:
- fileto- prerja më delikate në konsistencë. Mund të piqet në furrë, të piqet në skarë, të përdoret për barbekju;
- gjoksi- zgjidhni një version më pak yndyror të kësaj prerjeje. Për pjekje, blini një gjoks me kocka;
- Brinjë- zgjidhni sipas shijes tuaj, duke pasur parasysh sasinë e mishit në brinjë;
- Koteletë në kockë- inspektoni me kujdes prerjen. Duhet të jetë e barabartë. Një sasi e mirë yndyre në skajet nuk do të dëmtojë. Trashësia optimale e koteletës është afërsisht 2 centimetra.
Si të përcaktoni freskinë e derrit
Sigurisht, shumë blerës janë të shqetësuar për pyetjen se si të përcaktohet cilësia dhe freskia e derrit. Këtu janë kriteret kryesore për zgjedhjen e mishit të freskët:
- Mishi i derrit të freskët dallohet nga një sipërfaqe mat rozë e zbehtë;
- Salo ka një ngjyrë të bardhë me një nuancë pak rozë, një strukturë uniforme;
- Kur shtypni një pjesë të freskët të derrit, vrima zhduket menjëherë;
- Nëse lëngu del në vrimë, atëherë keni një produkt të shkrirë para jush;
- Mishi i derrit të freskët nuk ka erë të pakëndshme.
Bazuar në rezultatet e rishikimit tonë, ne mund të formulojmë rekomandime për zgjedhjen e mishit të derrit të mirë:
- Bleni mish derri vetëm nga shitës të besueshëm;
- Mundohuni të merrni mish derri të zier me avull ose të ftohtë;
- Bazuar në rekomandimet në artikullin tonë, kontrolloni freskinë e produktit;
- Shikoni tabelën në rishikimin tonë dhe do të zgjidhni saktë mishin e derrit për pjatën që dëshironi të gatuani.
Artikuj të ngjashëm
