Piper patëllxhan domate Qepë. Zierje patëllxhani me domate - receta të shijshme për çdo ditë

Sallata me patëllxhanë, piper dhe domate për dimër është një përgatitje shumë e shijshme. Dhe ndryshe nga shumë receta të tjera që përfshijnë këto perime, është gjithashtu shumë e thjeshtë. Aq shumë sa që edhe dikush që nuk ka qenë kurrë i qepur mund ta përballojë atë!

Më pëlqen shumë kjo recetë për thjeshtësinë dhe rezultatin e saj. Çdo dimër këto patëllxhanë janë të parët që na “largojnë” dhe çdo herë mendoj se vitin e ardhshëm duhet të bëjmë më shumë. Unë bëj më shumë - dhe megjithatë ato përfundojnë më shpejt se kushdo tjetër. Në përgjithësi, përpiquni të gatuani bluzat në këtë mënyrë - jam i sigurt se do ta vlerësoni këtë recetë!

Përbërësit:

• Patëllxhanë të rinj - 600 g
• Piper i ëmbël bullgar - 300 g
• Qepë - 300 g
• Domate - 300 g
• Hudhra - 1 kokë e vogël
• Piper djegës - 1-2 cm
• Vaj luledielli - 60 ml
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Uthull 9% - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 1 lugë gjelle.

*Kjo sasi bën 2 kavanoza gjysmë litri.

Patëllxhan me domate dhe hudhër - një recetë e preferuar për dimër. Por më pëlqen edhe ta mbyll. Kjo recetë është më e thjeshtë dhe pak më e shpejtë për t'u përgatitur, gjithashtu ka shije të mrekullueshme, kavanoza të tilla gatuaj për ndryshim. Epo, për ata që kërkojnë opsione më interesante për kthesat e dimrit, mund t'ju këshillojmë:

1. - të përgatitura pa përdorimin e erëzave “me shijen e kërpudhave” dhe pa kimikate të tjera.
2. - sekreti është te majdanozi dhe kopra.
3. - kjo është tashmë një recetë krejtësisht jo standarde, shumë e shijshme, por jo e njohur për shkak të një përbërësi të tillë në përbërje si uthulla e verës së kuqe, e cila përdoret për konservim.

Sallatë me patëllxhanë me domate për dimër - një recetë me një foto hap pas hapi

Në fund të një tasi ose tigani në të cilin do të përgatitet sallata jonë me patëllxhanë-domate, derdhni një lugë kripë dhe sheqer (pa një rrëshqitje!), Hidhni uthull dhe vaj vegjetal.

Më pas shtoni një nga një perimet ashtu siç janë përgatitur.

Qepë gjysmë të prerë.

Speca të ëmbël të copëtuar.

Patëllxhan lahet dhe pritet në rrumbullakët me trashësi 0,5-0,7 cm.

Pastaj feta domate. Feta të holla të specave djegës.

Hudhra e grirë në një rende të imët (mund ta anashkaloni, si opsion, përmes një shtypi).

Shënim: nga kjo sasi djegës dhe hudhre nuk del një sallatë shumë e zjarrtë – është pikante, por me masë. Nëse dëshironi të jeni më pikante, atëherë hidhni më shumë piper dhe hudhër.

Të gjitha perimet përzihen mirë, lihen për 10 minuta.

Më pas e vendosi enën në sobë, e mbuloi me kapak dhe nga momenti i zierjes e ziej për 45 minuta në zjarr të ulët.

Kavanoza dhe kapakë të përgatitur - larë, sterilizuar ato. Bankat - në mikrovalë, kapakët zihen në ujë.

Patëllxhanë të ziera me domate të rregulluara në kavanoza.

Mbyllur me kapak. E ktheu përmbys dhe e mbështolli. Lihet të ftohet plotësisht.

Kjo është e gjitha, një sallatë e shijshme me patëllxhanë me domate është gati!

Këto janë kavanoza kaq të bukura.

Recetë nga Tatyana Sh. Bon appetit!

Kohët e fundit, në dacha, bëra përgatitjet për dimër nga patëllxhanë të plotë në kavanoza, e gjeta këtë recetë për konservimin e patëllxhanëve në recetat e vjetra të kuzhinës së nënës sime. Unë ngriva patëllxhanë për dimër në frigorifer (), fola për disa mënyra për të gatuar patëllxhanë të pjekur dhe havjar me patëllxhanë (), ishte radha për të rrotulluar patëllxhanë të tëra për dimër me speca zile dhe domate.

Patëllxhan i shijshëm i konservuar për dimër mund të përgatitet i plotë sipas kësaj recete ose të pritet në copa të mëdha me speca, domate dhe qepë në formën e një sallate. Recetat e konservimit të patëllxhanëve janë disi të ngjashme me njëra-tjetrën, kjo kthesë në kavanoza është interesante sepse perimet në të tregohen në copa (madhësi mesatare), dhe jo sipas peshës.

Për recetën e konservimit të patëllxhanëve na duhen:

si të gatuajmë patëllxhanë për dimër sipas kësaj recete

1. Lani mirë perimet. Hiqni kërcellet e patëllxhanëve të plota, shponi vetë patëllxhanët me një pirun.
2. Piper bullgar (kam përdorur ngjyra të ndryshme dhe të kuqe, jeshile dhe të verdhë), të qëruar dhe të prerë në feta, mund t'i prisni përsëri këto feta në gjysmë.
3. Domatet priten gjithashtu në feta të mëdha.
4. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë ose feta. Më duket më e bukur kjo e fundit.
   
5. Në një tenxhere të madhe vendosim patëllxhanët e përgatitur, specat zile, qepët dhe domatet, më duhej një tenxhere e madhe alumini 10 litra me kapak për sasinë e treguar të perimeve. Mundohuni të vendosni gjysmën e domateve në fund, lëngu i të cilave fillon të dalë më shpejt se pjesa tjetër e perimeve.
6. Shtoni ujë, vaj vegjetal, sheqer, kripë dhe uthull në patëllxhan. Nëse në fund të zierjes së patëllxhanëve shtohet uthull, atëherë ato rezultojnë të jenë më të ziera, gjë që e bën këtë meze jo edhe aq tërheqës në pamje. Ju këshilloj që fillimisht të holloni thelbin e uthullës me sasinë e treguar të ujit dhe më pas ta hidhni sipër të gjitha perimet.
   
7. Në zjarr mesatar, prisni derisa perimet me patëllxhanë të lëshojnë lëng dhe të ziejnë (duhet të mbulohen) dhe ziejini në zjarr të ulët për 1 orë. Gjatë gatimit, ndërroni patëllxhanë të tëra nga lart poshtë. Shumë shpejt, të gjitha perimet turshi do të mbulohen me lëngun e lëshuar për këtë meze patëllxhani për dimër.
   
8. Ndërsa patëllxhanët, specat, domatet dhe qepët janë duke u gatuar, duhet të përgatisni kavanoza qelqi, t'i lani mirë dhe t'i sterilizoni. Hidhni ujë të vluar mbi kapakët e vidhave ose kapakët e qepur me çelës në dorë, mund t'i zieni në një lugë për disa minuta.
9. Patëllxhanë me speca, perime dhe salcë të marinuar
   vendoseni në kavanoza dhe shtrëngoni kapakët për dimër, këtu është fotografia ime,

nëse e keni vënë re tashmë, kur të klikoni në foto, mund t'i shihni të gjitha fotot menjëherë në një shfaqje rrëshqitjeje 😉

Unë e bëra këtë recetë fotografike hap pas hapi në grupin e parë të përgatitjes së këtij meze patëllxhani dhe vendosa uthull në fund të gatimit të perimeve, kështu që ato humbën pak formën e tyre. Prandaj, në fillim të recetës, në përshkrim, ju këshilloj të vendosni uthull menjëherë në patëllxhanë.

Dhe në komente ose në pritje të recetave nga lexuesit e mi të preferuar, si mund të përgatisni ushqime me patëllxhanë të konservuar, turshi, të kripura për dimër. Sigurohuni t'i publikoni ato në këtë ose në një artikull të veçantë.

Vura re disa receta të tjera të patëllxhanëve për dimër nga Elena Bazhenova:

1. patëllxhanë të skuqur të konservuar dhe domate

2. rostiçeri dimërore: patëllxhan në salcë domate

Një meze e thjeshtë dhe spektakolare në tryezë - patëllxhan i skuqur me domate, hudhër. Shumë e shijshme dhe e bërë në shtëpi!

Pavarësisht erës dhe shijes së theksuar, patëllxhani i skuqur me hudhër dhe domate të freskëta është një nga ushqimet e preferuara për shumëkënd. Me gjithë këtë, receta është tepër e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Pjata mund të shërbehet bukur në tavolinë në formën e “mini sanduiçeve”, patëllxhanëve të skuqur, domateve qershi dhe ullirit të zi pa koriza në një hell.

Patëllxhanët mund të priten në dy mënyra - pjata të gjata ose rrathë - këtu, sipas dëshirës. Përmbajtja kalorike e gjellës është e vogël, dhe në thelb varet nga lloji i majonezës që zgjidhni - më shumë yndyrë ose më pak. Në të vërtetë, në vetë patëllxhanin ka vetëm 24 kcal për 100 g.

• patëllxhan - 2 copë.
• hudhër - 1 dhëmb.
• domate të freskëta - 3 copë.
• kripë - për shije
• majonezë - për shije

Patëllxhanët i lajmë, i presim në feta ose në feta gjysmë centimetri të trasha. Në mënyrë që patëllxhanët e skuqur më pas të mos kenë shije të hidhur, ato duhet të përgatiten pak. Për ta bërë këtë, i spërkasim me kripë dhe i lëmë për 20-30 minuta, në mënyrë që të bie në sy lëngu, me të cilin hidhërimi do të largohet.

Lajmë domatet dhe pa hequr lëvozhgën i presim në feta të holla.

Qëroni hudhrën dhe grijeni imët.

Nxehim një tigan me vaj në zjarr mesatar, shpërndajmë patëllxhanin dhe skuqim nga të dyja anët. Kur të jenë gati, perimet mund të vendosen në një peshqir letre, i cili do të thithë vajin e tepërt.

Tani ne formojmë pjatën pjatën tonë. Në çdo rreth të patëllxhanëve të skuqur, vendosni një domate të copëtuar, spërkatni me hudhër.

Spërkateni me majonezë ose salcën tuaj të preferuar. Ju mund të përdorni barishte të freskëta si dekor. Patëllxhani i skuqur me domate dhe hudhër mund të shërbehet si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë.

Receta 2: Roleta patëllxhani të skuqura me hudhër dhe domate

Receta për këtë meze origjinale do të tërheqë adhuruesit e pjatave të thjeshta, të shpejta dhe të shijshme. Rrotullat e porcionit me patëllxhanë të skuqur me salcë aromatik hudhre dhe domate të lëngshme nuk kanë turp të shërbejnë edhe në tryezën festive. Dhe gatimi i tyre është kaq i lehtë, i thjeshtë dhe i shpejtë!

Në sezon, unë dua të diversifikoj dietën time të përditshme me të gjitha llojet e pjatave me perime nëse është e mundur. Patëllxhani është një bazë e mrekullueshme dhe hapësirë ​​e pafund për imagjinatën e kuzhinës. Rrotulla të tilla patëllxhani mund të gatuhen pothuajse çdo ditë dhe nuk do të mërziten. Po sikur të shtojmë disa përbërës të rinj? Mos kini frikë të eksperimentoni në kuzhinë!

• patëllxhan - 500 gr
• domate - 300 gr
• hudhër - 2 karafil
• majonezë - 2 lugë gjelle.
• vaj vegjetal - 70 ml
• kripë tryezë - 0,5 lugë

Receta për këtë meze të ftohtë përfshin përbërësit e mëposhtëm: patëllxhan, domate, hudhër të freskët, majonezë (kam Provence të bërë në shtëpi), vaj vegjetal të rafinuar (e skuq gjithmonë në luledielli) dhe kripë. Ju keni të drejtë të ndryshoni sasinë e hudhrës për shije ose ta përjashtoni plotësisht atë, kush nuk e pëlqen këtë produkt.

Patëllxhanën time (kam 3 copa me madhësi mesatare) dhe e presim në shirita gjatësorë. Trashësia është rreth 4-5 milimetra, por kjo nuk është e rëndësishme, mund të jetë më e trashë - gjëja kryesore është që atëherë shiritat duhet të përkulen mirë.

Vendosim patëllxhanin në një enë, kriposim dhe përziejmë mirë. Lërini në tavolinë për rreth gjysmë ore, në mënyrë që perimet të thithin kripën dhe të lëshojnë lagështinë e tepërt. Dhe është pikërisht kjo teknikë që ju lejon të hiqni qafe hidhërimin - siç thashë më lart. Ndërsa ju mund të bëni gjëra të tjera.

Shiritat e kripur të patëllxhanëve duhet të fshihen me peshqir kuzhine ose peceta letre përpara se të skuqen. Ne nuk do t'i gatuajmë ato.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni mirë. Vendosim grupin e parë të patëllxhanit dhe skuqim nga të dyja anët deri në kafe të artë mbi nxehtësinë mesatare. Për faktin se i thamë shiritat, vaji i nxehtë nuk do të spërkat.

Vendosni shiritat e patëllxhanëve të skuqur në peceta për të hequr yndyrën e tepërt. Skuqni pjesën tjetër të perimeve në të njëjtën mënyrë. Më pas lëreni patëllxhanin të ftohet plotësisht.

Ndërkohë, bëni salcën - thjesht përzieni majonezën me hudhrën e copëtuar.

Do të përgatisim edhe mbushjen – domatet i lajmë, i thajmë dhe i presim në 4-8 pjesë (në varësi të madhësisë së domateve). Mos harroni të prisni kërcellin. Unë kisha domate mesatare, kështu që i preva në 6 pjesë. Frutat me lëng, por në të njëjtën kohë të dendura dhe pak krokante janë më të përshtatshmet.

Tani është koha për të mbledhur rostiçeri tonë të shijshme. Lyejmë shiritat e patëllxhanëve me një shtresë të hollë majonezë hudhre. Nuk kërkon shumë, më besoni.

Vendosni një fetë domate në njërin skaj.

Epo, ne e kthejmë gjithçka në një rrotull.

Pra, le të rrotullojmë të gjitha roletë dhe ju mund ta shërbeni menjëherë këtë rostiçeri aromatike dhe jashtëzakonisht të shijshme.

Të bëftë mirë!

Receta 3: Patëllxhanë të skuqur me majonezë dhe domate (me foto)

Domatet e lëngshme dhe të freskëta në këtë rast hollojnë në mënyrë ideale bazën e përzemërt të kësaj pjate, dhe falë gjetheve të majdanozit jeshil, rostiçeri veror, sezonal duket më i favorshmi. Pra, rezervoni produkte dhe filloni prodhimin!

• patëllxhan - 2 copë;
• domate të freskëta të mesme - 4-5 copë;
• djathë - rreth 50 g;
• hudhër - 2-3 dhëmbë;
• majdanoz i freskët - disa degë;
• majonezë - për shije;
• vaj vegjetal (i rafinuar) - rreth 30 ml;
• kripë, piper - për shije.

Prisni patëllxhanin e larë në feta të holla. I spërkasim lehtë me kripë dhe i rregullojmë me piper sipas shijes.

Ngroheni një tigan me vaj vegjetal të rafinuar. Vendosni patëllxhanët në një sipërfaqe të nxehtë në tufa të vogla dhe skuqini në nxehtësi mesatare për rreth 2-3 minuta nga secila anë (derisa të skuqen). Duke qenë se patëllxhani thith shumë vaj, këshillohet që menjëherë pas skuqjes t'i vendosni në peceta letre/peshqirë për të hequr yndyrën e tepërt.

Në të njëjtën kohë, preni domatet e freskëta në feta të holla. Për këtë recetë, këshillohet të zgjidhni domate të dendura, pasi frutat e pjekura do të jenë të vështira për t'u prerë bukur. Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje madhësisë së domateve të zgjedhura - diametri i rrathëve të domates dhe patëllxhanëve duhet të jetë afërsisht i njëjtë.

Përzieni majonezën me hudhrën, të qëruar dhe të kaluar në një shtypje (ose, më thjesht, një shtypje hudhre). Lubrifikoni patëllxhanët e skuqur të ftohur me salcën që rezulton.

Vendosni domatet në një shtresë të hollë majonezë. Kriposja e domateve nuk kërkohet, pasi patëllxhani i kombinuar me salcën e hudhrës do t'i japë meze një shije mjaft të kripur.

E fërkojmë djathin me patate të skuqura të hollë, aplikojmë shtresën e fundit në rostiçeri tonë.

Me prekjen përfundimtare, ne shtojmë një "theks" të gjelbër në gjellë - shtrojmë gjethet e majdanozit të freskët.

Meze nuk ka nevojë për njomje afatgjatë, ndaj menjëherë pas gatimit shërbehen patëllxhanë të skuqur të shijshëm me domate dhe hudhër!

Receta 4, hap pas hapi: patëllxhanë të skuqur me domate dhe djathë

Gjatë stinës së patëllxhanëve do të gatuajmë patëllxhanë me gjizë dhe domate. Pjata është mjaft popullore dhe në të njëjtën kohë e thjeshtë deri në primitivizëm.

• patëllxhan - 1-2 copë;
• djathë sirtaki - 100 gram;
• domate - 1 copë;
• hudhër - 1-2 karafil;
• kripë - për shije;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• majdanoz - 1 degëz

Patëllxhani dhe domatja ime. Unë pastroj hudhrën.

E pres patëllxhanin në feta me trashësi mesatare.

I vendos në një enë dhe i spërkas me kripë. E lë patëllxhanin nja dy orë në mënyrë që lëngu i tepërt të bie në sy.

Pas dy orësh, kulloj lëngun e caktuar.

I skuq fetat e patëllxhanit në vaj vegjetal.

Ndërkohë përgatis mbushjen. Për ta bërë këtë, në një tas përziej djathin e kripur, të cilin zakonisht e përdor për sallatën greke. Mund të jetë djathë Sirtaki. Fërkoj një thelpi hudhër aty.

Djathit i shtoj pak majdanoz të grirë dhe domatet e presim në feta të vogla.

I skuq patëllxhanët nga ana tjetër, por pa fanatizëm.

Fillimisht i shtroj patëllxhanët në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt dhe më pas në një pjatë.

Sipër çdo pjese vendos gjysmë luge çaji djathë hudhër.

Është më mirë të hahet menjëherë, derisa domatja të japë lëng. Të bëftë mirë!

Receta 5: Patëllxhanë të skuqur me domate piper (hap pas hapi)

• patëllxhan - 2-3 copë.
• domate - 1-2 copë.
• piper i ëmbël zile - 1-2 copë.
• qepë (opsionale) - 1 pc.
• hudhër - 4-5 karafil
• barishte të freskëta: kopër, majdanoz, cilantro, borzilok
• kripë, erëza
• vaj perimesh

Patëllxhanët qërohen, priten në shirita mjaft të mëdhenj dhe skuqen në një tigan në vaj vegjetal. Skuqini në zjarr të fortë për rreth 5-7 minuta, duke e përzier shpesh. Patëllxhanët marrin shumë vaj dhe digjen shumë shpejt, ndaj mos e humbisni. Shtoni vaj sipas nevojës, por pak nga pak që gjella e gatshme të mos jetë shumë e yndyrshme.

Në përgjithësi, sipas recetës klasike, patëllxhanët supozohet të zhyten në ujë me kripë për të paktën 2 orë për të hequr hidhërimin, por unë nuk e bëj këtë, për shijen time nuk janë aspak të hidhura, vetëm duhet të lahem. tasin shtesë më vonë. Epo, nëse nuk ju pëlqen shija natyrale e patëllxhanit, atëherë thitheni atë. Në fund të fundit, për disa arsye, njerëzit dolën me këtë, me siguri, duhet të jetë kështu. Vetëm mos harroni patëllxhanët e njomura më pas i shtrydhni pak.

Kur patëllxhanët të jenë skuqur pak, shtoni speca të grirë, skuqini edhe 5 minuta, nëse ju pëlqejnë qepët e presim në çerek rrathë dhe i shtojmë në të njëjtën kohë me specin. Unë nuk hedh qepë në këtë pjatë, ose e bëj fare pa qepë, ose shtoj jeshile në fund, për mendimin tim, është më aromatik dhe më i shijshëm.

Ndërsa perimet po piqen, domatet i presim në katërsh. Përsëri, në mënyrë ideale, supozohet se ato duhet të përvëlohen dhe të pastrohen më parë. Zakonisht nuk shqetësohem, domatet e reja kanë një lëkurë të butë, ato janë të ziera mrekullisht në lëkurë. Nëse nuk ka domate, ato zëvendësohen mrekullisht me dy lugë pastë domate.

Patëllxhanët dhe specat e skuqur i shtojmë domatet, kripën, piperin (speci i kuq i nxehtë është i shkëlqyeshëm këtu, por pak), përziejmë gjithçka, pakësojmë zjarrin dhe mbulojmë me kapak. Ziejini në zjarr të ulët, duke i përzier herë pas here, derisa specat të zbuten. Meqenëse speci merr më shumë kohë për t'u gatuar se të gjitha perimet, ne fokusohemi tek ai. Është rreth 15-20 minuta.

Sapo speci të jetë zbutur, shtojini perimeve hudhrën e shtrydhur nga shtypi dhe zarzavatet e grira hollë, përziejini dhe ziejini për 3-5 minuta të tjera.

Rezultati përfundimtar është diçka kaq e bukur dhe e shijshme! Shërbejeni me salcë kosi dhe bukë të zezë. Mund ta hani menjëherë, ndërsa është e nxehtë, ose mund ta lini të piqet për gjysmë ore, perimet do të njomen dhe do të bëhen edhe më të shijshme. Të bëftë mirë!

Receta 6: Patëllxhan i skuqur me hudhër dhe domate

Patëllxhanë të skuqur me domate dhe hudhër mund t'i spërkatni sipër vetëm me djathë të grirë. Unë ju sugjeroj të bëni një pastë me gjizë, salcë kosi dhe hudhër. Në vend të gjizës, mund të merrni çdo djathë të butë kremoz ose turshi. Do të dalë e shijshme me djathë Filadelfia ose Mascarpone, si dhe me djathë. Dhe tani le të shohim se si përgatitet meze - patëllxhan i skuqur me domate, hudhër dhe djathë.

• Patëllxhan - 2 copë,
• Borziloku - disa gjethe
• Domate - 3-4 copë,
• Gjizë - 100 gr,
• hudhër - 1 kokë,
• salcë kosi - 2 lugë. lugë,
• Kripë,
• Vaj luledielli për tiganisje

Unë propozoj të gatuaj patëllxhanë të skuqur me domate dhe hudhër me pastë djathi me bazë gjizë. Le ta përgatisim menjëherë. Derdhni gjizën në një tas. Shtoni në të hudhrën e kaluar nëpër hudhër (gjysma e pjesës së treguar në përbërës). Rregulloni sasinë e hudhrës sipas dëshirës tuaj. Nëse e dëshironi më pikante, shtoni më shumë.

Gjizë me hudhër pak kripë. Mund ta piperoni gjithashtu, por kjo nuk është e nevojshme. Shtoni salcë kosi.

Përzieni pastën e djathit. Duhet të dalë homogjen, pa gunga të mëdha gjizë dhe jo shumë të lëngshme. E vendosim në frigorifer.

Tani le t'i hedhim një sy patëllxhanit dhe domateve. Lani dhe thajini perimet. Për të përgatitur patëllxhanë të skuqur me hudhër dhe domate, patëllxhani nuk ka nevojë të qërohet. Pra, prisni patëllxhanin në rrathë, trashësia e të cilave duhet të jetë e barabartë me 0,8-1 cm.

Shumë e hollë, gjithashtu, nuk duhet të pritet, në procesin e tiganisjes patëllxhani do të vendoset. Transferoni fetat e patëllxhanit në një tas. Spërkateni me kripë dhe përzieni. E lëmë për 5-7 minuta. Pas kësaj, vendosni rrathët e patëllxhanit në një tigan të nxehtë me vaj luledielli.

I skuqim nga të dyja anët deri në kafe të artë. Patëllxhanët e skuqur i rregullojmë në një pjatë kur të jenë gati.

Pasi të gjitha patëllxhanët të jenë zier shumë, domatet i presim në rrathë të hollë.

Përgatitni një pjatë të pastër në të cilën do të shërbeni patëllxhanë të skuqur me domate, hudhër dhe djathë. Përhapeni mbi të patëllxhanët e skuqur pranë njëra-tjetrës. I lyejmë me hudhër të kaluar në shtypës. Sipër tyre shtroni fetat e domates. Domatet janë të dëshirueshme për të marrë rreth të njëjtin diametër si patëllxhani.

Përhapeni pastën e gjizës mbi domate. Zbukuroni meze me degëza borziloku. Kështu duket meze e gatshme, e cila mund të shërbehet në tavolinë menjëherë pas përgatitjes.

Patëllxhan i ftohur, i skuqur me hudhër, domate dhe djathë do të kthehet në një meze të shkëlqyer të ftohtë. Të bëftë mirë. Do të isha i lumtur nëse kjo recetë për patëllxhanë të skuqur me domate, hudhër dhe djathë është e dobishme për ju.

Receta 7: Patëllxhanë të skuqur të shijshëm me domate dhe qepë

Një pjatë shumë e shijshme, e përshtatshme si për vetë-servim ashtu edhe si pjatë anësore.

• patëllxhan 1 kg
• domate 3 copë
• qepë 2 copë
• cilantro 0,5 tufë.
• gjalpë ose vaj vegjetal për shije

Merrni patëllxhanë shumë të vegjël dhe pritini për së gjati. Zhyteni në ujë me kripë për një orë. Madhësia duhet të jetë e tillë.

Shkrihet gjalpi (bëj gjithçka me vaj vegjetal, por kremi është më i shijshëm dhe pak më i yndyrshëm). Shtroni në to lëvozhgën e patëllxhanit, kriposini dhe skuqini derisa të bëhen kore.

më pas kthejeni dhe skuqeni derisa patëllxhani të jetë gatuar

Ngrohim vajin e kullimit, në të hedhim qepën e grirë

Sipër shtroni patëllxhanin dhe skuqeni pa e përzier për 10 minuta

Në këtë kohë, prisni në rrathë të mëdhenj dhe gjysmë limoni

I shtrojmë domatet sipër patëllxhanit, kriposim dhe shtrydhim lëngun e një limoni. Mbulojeni me kapak për 5 minuta

Pas 5 minutash, përzieni dhe mbulojeni përsëri. Për 20 minuta

Domatet, patëllxhani dhe qepa do të japin lëngun e tyre. Ndërsa lëngu shfaqet, përzieni përsëri, spërkatni me cilantro (për fat të keq, këtë herë nuk e pata) dhe më pas ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta.

Kjo është e gjitha - syrdag është gati. Mund të hahet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Si si pjatë anësore ashtu edhe si pjatë e pavarur. Të bëftë mirë.

Patëllxhanë të pjekur mesatarisht të pjekur. Domate për këtë përgatitje marrin çdo: të kuqe dhe të verdhë, të vogla dhe të mëdha. Piperi bullgar do të jetë një shtesë e këndshme, mund të kufizoni veten në vetëm dy fruta të mëdha.

I gjithë grupi i perimeve lahet, duke hequr frutat me cilësi të ulët dhe të dëmtuar.

Çdo vrimë krimbi është një arsye e mirë për prerje; para dimrit, të korrat me fruta të dëmtuara mund të përkeqësohen.

Kërcelli u pritet nga patëllxhanët, pastaj çdo frut shpohet me thikë. Duke bërë disa vrima në tulin e papërpunuar, do ta ruani patëllxhanin nga plasaritja gjatë pjekjes. Mbuloni fletën e pjekjes me letër gatimi, shtroni specin zile dhe patëllxhanin. Temperatura e furrës - 200-220 gradë. Perimet do të jenë gati për 30-40 minuta në varësi të madhësisë së frutave.

Domatet e freskëta vendosen në një enë të thellë dhe përvëlohen me ujë të vluar dhe më pas hiqet lëkura. Nëse lëkura “nuk dëshiron” të rrëshqasë, domatet mbahen në ujë të nxehtë për 3 deri në 5 minuta. Me një thikë të mprehtë, prisni vulën pranë kërcellit dhe duke e hequr lëkurën, mund ta hiqni lehtësisht. Piperi bullgar nxirret nga furra, futet në një qese për 10 minuta në mënyrë që lëkura të hiqet lehtë. Qëroni specin, prerë në shirita.

Patëllxhanët e butë, të ngrohtë, të pjekur qërohen duke u përpjekur të mbajnë formën e tyre.

Kthejini patëllxhanët dy herë gjatë pjekjes për t'u siguruar që ato të gatuhen në mënyrë të barabartë. Patëllxhani i gatshëm nuk duhet të ketë zona të djegura të djegura.

Shtresat e perimeve vendosen në kavanoza të sterilizuara. Shtrijeni fort duke hedhur disa kokrra kripe ne cdo shtrese.

Vaji i lulediellit dhe uthulla hidhen në kavanoza. Për një kavanoz 1 litër, ju duhet të merrni 2 lugë vaj dhe 1 lugë gjelle uthull, për një kavanoz 1,5 litra - pak më shumë. Boshllëqet nuk do të kenë nevojë për lëng tjetër, pas 5 minutash një sasi e mjaftueshme lëngu perimesh do të shfaqet në kavanoz.

I mbuloj kavanozët me kapak, më pas i vendos në një tigan për sterilizim. Në fund të tiganit duhet vendosur një peshqir i hollë kuzhine në mënyrë që sterilizimi të jetë i suksesshëm dhe kavanozët të mos çahen kur nxehen. Një enë me litër sterilizohet për 20 minuta, dhe një enë 1,5 litra për 25 minuta.

Kavanozët e mbështjellë rrotullohen dhe mbulohen.

Nën boshllëqet e peshqirëve duhet të jenë rreth 10 orë. Afati standard i ruajtjes së patëllxhanëve të pjekur me speca dhe domate është një vit e gjysmë.

Në dimër, patëllxhanë të konservuar të pjekur me speca dhe domate mund të shtohen në meze të ndryshme të ftohta, duke i përzier me barishte të freskëta. Patëllxhanët e pjekur kanë një shije të veçantë dhe një erë tërheqëse të paharrueshme.

Të bëftë mirë!