Receta e vezëve Drachena. Gourmania. Zierje natyrale me vezë me gëzof me djathë dhe barishte: foto

Luftoni si në kopsht. Harta teknologjike nr.4.

Teknologjia e gatimit.

Mora 6 vezë të mëdha (madhësia L) për luftë si në kopshtin e fëmijëve - doli të ishte vetëm 400 gram.
Në pjesën më të madhe, recetat drachen përgatiten duke rrahur të bardhat e vezëve derisa të formohen maja të forta, por grafiku i rrjedhës së kopshtit nuk e parashikon këtë. Unë ende preferoj versionin sufle, ku të bardhat rrihen mirë, por ky nuk është aspak i keq.

Sipas teknologjisë së përshkruar të gatimit, duhet t'i vendosni të gjithë përbërësit në një tas dhe t'i përzieni, pasi t'i përzieni vezët me qumësht. Kështu bëra. Por duke qenë se përzierja e tillë shkaktonte shfaqjen e copave të miellit, më duhej ta kaloja përzierjen e omëletës në një sitë. Prandaj, rekomandoj që fillimisht të përzieni miellin me një sasi të vogël qumështi dhe më pas të përzieni gjithçka plotësisht.

Ngroheni furrën në 180 gradë.

Tavën me gjalpin e vendosim në furrë të parangrohur derisa të shkrihet. Ju thjesht mund të lyeni një fletë pjekjeje ose myk me gjalpë.
Derdhni masën e omëletës në kallëp (në një tepsi).
Kam përdorur një tepsi për kifle dhe e mbështjella me fletë metalike për çdo rast.

Trashësia e drakenit duhet të jetë rreth 2.5-3 centimetra.

Formën me fërkimin e vendosim në furrë të parangrohur për 8-10 minuta - kjo kohë është dhënë në hartën teknologjike. Por furra ime nuk kishte kohë të mjaftueshme. E kam pjekur per 20 minuta.

11 të zgjedhura

Është Maslenitsa - një nga festat më të dashura dhe të shumëpritura me një sërë zakonesh dhe traditash, me petulla të nxehtë gjalpi. Pancakes, blindzes, petulla, me mbushje dhe mbushje, maja dhe pa maja, grurë dhe hikërror. Sidoqoftë, nuk mund të jetosh një javë të tërë vetëm me petulla, dhe java quhet tradicionalisht "pa mish", domethënë pa mish. Çfarë tjetër mund të trajtoni familjen, miqtë dhe të afërmit tuaj të ardhshëm në Shrovetide? Maslenica është koha e komunikimit të ngushtë mes dhëndërve dhe vjehrrave, nuset me vjehrrat dhe kunatat dhe nuk mund të bëhet pa mblesëri. Le të shohim në forca të blinduara! Çfarë përgatitet për tryezën atje përveç petullave të zakonshme?

Më shumë të blinduara në shekujt 11 - 17. në Rusi ata e quanin dhomën ku përgatitej ushqimi për servirje, të ngjashme, të themi, dhomën e bufesë franceze, e cila më vonë ishte në themelimin e fisnikëve dhe pronarëve tanë. Dhe para kësaj ishte forca të blinduara, nga fjala armaturë, pajisje. Kishte gjithsej tre dhoma kuzhine - një “gozhine” me sobë, një “dhomë armatimesh” ku priheshin enët dhe një “dhomë buke” më vete, ku gatuhej brumi dhe pritej buka, ku “arrinte” më parë. duke u futur në furrë dhe duke u ftohur pas pjekjes. Këtu në të, në këtë forca të blinduaradhe përgatitën petulla me draçenë dhe patate, dy pjata të rregullta nga ABC-ja jonë e Kulinarisë.

Draniki

Një pjatë tradicionale e kuzhinës bjelloruse, e cila sot mund të shijohet nga Kaliningrad në Vladivostok. Petulla të shijshme me patate në ngjyrë kafe të artë, të bëra nga patate të papërpunuara, janë të shijshme më vete, dhe akoma më mirë me të gjitha llojet e shtesave dhe shtesave. Këto janë në fakt petulla të bëra nga patate të grira me ose pa maja, me miell dhe gjizë, me copa sallo dhe djathë, të skuqura dhe të pjekura, me qepë e vezë etj.

Petulla të thjeshta me patate

• 1 kg patate
• 2 lugë gjelle. Miell
• 1 vezë
• kripë dhe piper për shije
• 1 qepë e madhe
• vaj vegjetal për tiganisje

Le të gatuajmë!

Grini patatet, i shpëlani (që të mos errësohen) dhe i shtrydhni. Shtoni qepën e grirë imët, kripën, piperin, vezën dhe miellin. Skuqini në vaj vegjetal, duke e përhapur me një lugë gjelle të hollë, jo më shumë se 1 cm, nga të dyja anët deri në kafe të artë. Shërbejeni me salcë kosi ose salcë domate, të spërkatur me barishte.

Nëse piqni petulla më të trasha me patate, mund t'i shtroni me copa proshutë në një enë pjekjeje dhe t'i piqni për 10-15 minuta në furrë.

Drakenë

Drachena mund të quhet një omëletë ose tavë ruse, ato janë shumë të ngjashme. Ka disa receta, por baza është e njëjtë - qumësht, miell dhe vezë, dhe vjen me patate, drithëra, bukë dhe mbushje të ndryshme. Kjo nuk është vetëm një vezë e rrahur me qumësht dhe e hedhur në një tigan. Pavarësisht origjinës së saj "të përbashkët", drachena duhet të përgatitet me mjeshtëri, me gjithë respekt. Në mesin e shekullit të kaluar, ajo përgatitej pothuajse në çdo kuzhinë, por disi u harrua në mënyrë të pamerituar. Le të fillojmë me më të thjeshtën!

Drachena ruse

Duhet:

• 5 vezë (ndahen të verdhat nga të bardhat)
• 200 ml qumësht
• 2 lugë gjelle. salcë kosi
• 1 lugë miell (me një rrëshqitje)
• 1/3 paketë sl. Vajrat
• gjelbërim

Të bardhat i vendosim në frigorifer për një kohë të shkurtër dhe të verdhat i rrahim me kripën, kosin dhe miellin, duke i hedhur gradualisht qumështin. Të bardhat i vendosim për pak në ngrirje dhe i përziejmë mirë të verdhat, kosin, miellin, kripën dhe erëzat duke i hedhur gradualisht qumështin. Rrihni të bardhat në një shkumë të fortë dhe përziejini me kujdes me përzierjen qumësht-vezë. Lyejeni kallëpin me yndyrë dhe derdhni me kujdes masën në të. Piqeni në furrë të parangrohur. Shërbejeni të spërkatur me gjalpë të shkrirë dhe të spërkatur me barishte të grira.

Mund ta bëni ndryshe: hidhni gjysmën e brumit në kallëp, shtroni mbushjen (copa proshutë ose proshutë, lulelakër, të ziera paraprakisht) etj., dhe më pas hidhni pjesën tjetër të masës dhe piqni. Shërbejeni menjëherë!

Grindësi i patates

• 500 g patate të ziera
• 100 ml salcë kosi
• 3 lugë gjelle. Miell
• 6 vezë
• 400 ml qumësht (i ngrohtë)

Le të gatuajmë!

Ndani të bardhat nga të verdhat dhe ftohni në frigorifer. Zieni patatet dhe menjëherë fërkojini mirë në një sitë (sipas mënyrës së vjetër) ose grijini mirë, shtoni salcë kosi, kripë, të verdhat, përziejini dhe derdhni qumësht të ngrohtë. I rrahim mirë të bardhat me pak kripë dhe i shtojmë me kujdes masës së patates. Hidheni masën në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për rreth 15 - 20 minuta. Skuqja e patates mund të plotësohet edhe me mbushje kërpudhash.

Në këtë artikull do të gjeni receta për të bërë drachena të harlisur - një pjatë mëngjesi e butë dhe e shijshme.

Drachena është një pjatë që mund të quhet edhe omëletë edhe tavë në të njëjtën kohë. Ideale për mëngjes, pasi gatuhet shpejt dhe ka shije shumë më interesante se një omëletë e zakonshme me vezë. Receta për këtë pjatë është shumë e thjeshtë dhe këtë do ta shihni nëse lexoni artikullin dhe përpiqeni të gatuani draçenë për familjen tuaj.

Përzierje natyrale e vezëve me gëzof në një tigan: recetë klasike për mëngjes, foto, video

Drachena është një pjatë me të vërtetë bjelloruse që ka fituar popullaritet në pafundësinë e Rusisë dhe Ukrainës. Edhe 30 vjet më parë, kjo pjatë përgatitej në çdo familje. Por më pas receta u harrua, pasi u shfaqën pjata të reja në modë. Aktualisht, amvisat moderne po i rikthehen përgatitjes së draçenës, duke kujtuar recetat e gjysheve dhe shijen e njohur që nga fëmijëria.

Receta klasike për draçenë është një omëletë e zakonshme, por me shtimin e një grushti mielli dhe disa përbërës për shije. Pra, këtu janë përbërësit:

Për të përgatitur një omëletë të shijshme drachen, ndiqni këto hapa:

1. Ndani të verdhat nga të bardhat.
2. Të bardhat i vendosim në ngrirje në frigorifer për 20-30 minuta.
3. Përziejini së bashku të verdhat e vezëve, qumështin, kosin, gjalpin e shkrirë, kripën dhe erëzat.
4. Tani shtoni miellin dhe përzieni gjithçka mirë përsëri.
5. Pritini degëzat jeshile dhe shtoni në pjesën tjetër të masës.
6. I heqim te bardhat nga i ftohti, i rrahim me mikser me shpejtesi te larte dhe i shtojme gjithashtu te gjithe mases.
7. Përziejini gjithçka përsëri.
8. Lyejmë tavën me perime ose gjalpë. Vendoseni masën e përzier dhe vendoseni në sobë.
9. Kur përzierja të fillojë të ngrohet dhe të vlojë pak, ulni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak.
10. Pas 5-10 minutash, kur omëleta të bëhet me gëzof dhe të skuqet, hiqeni tiganin nga soba. Lufta është gati!

Mund të eksperimentoni me shije dhe të mos shtoni gjalpë gjatë përzierjes së përbërësve, por ta shkrini dhe ta hidhni mbi tavën e përfunduar. Ju gjithashtu mund të spërkatni barishte në majë të pjatës së përfunduar.

Këshilla: Në vend të miellit, 1 lugë gjelle çdo drithëra është gjithashtu perfekte, si dhe patatet e gjalla dhe të grira, apo edhe pure patatesh.

Video: Drachena: si të gatuaj?

Vezë me gëzof natyrale e fërguar në furrë, si në kopshtin e fëmijëve: foto

Në disa kopshte, draçena përgatitet pa dështuar një herë në javë dhe ende përgatitet. Në fund të fundit, kjo pjatë është shumë ushqyese dhe është e mrekullueshme për mëngjes për fëmijët e vegjël. Ata e duan më shumë se omëletën, pasi shija është shumë më delikate, dhe gjalpi shton një amëz të këndshme. Pra, këtu janë përbërësit për këtë pjatë, e cila gjendet në librin e recetave në çdo institucion parashkollor (për 4 racione):

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajini vezët në një solucion sode buke 1% dhe më pas shpëlajini me ujë të thjeshtë çezme. Më pas i rrahim lehtë me kamxhik ose pirun.
2. Përzieni vezët e rrahura me qumështin, shtoni kripë (një majë), salcë kosi dhe miell. Përziejini gjithçka përsëri.
3. Ngrohni vajin në një tepsi ose në një kallëp dhe shtoni përzierjen e omëletës.
4. Piqeni në furrë në temperaturë deri në 200 gradë për jo më shumë se 10 minuta.
5. Kur omëleta të jetë gati, ndajeni në pjesë dhe shërbejeni.

Gjatë përgatitjes në kopsht, nuk synohet që të bardhat e vezëve të rrihen deri në maja të forta. Thjesht rrihni të bardhat dhe të verdhat së bashku për t'i përzier. Megjithatë, nëse dëshironi, mund të bëni fillimisht një sufle nga proteinat dhe më pas t'i shtoni në përzierjen e omëletës.

Zierje natyrale me vezë me gëzof me djathë dhe barishte: foto

Gjatë përgatitjes së djathit drachena, përdorni vetëm lloje djathi të fortë. Shija do të jetë pikante dhe e pazakontë. Nëse ju pëlqen pica, atëherë kjo pjatë është vetëm për ju. Ja çfarë do t'ju duhet:

Përgatituni kështu:

1. Grini djathin në një dërrasë rende me vrima të mëdha.
2. I heqim koren copave të bukës dhe i presim në kubikë të vegjël.
3. Ngrohim qumështin në 40-50 gradë dhe e hedhim mbi thërrimet e bukës.
4. Kur buka të jetë ngopur mirë me qumësht, grijeni gjithçka derisa të jetë homogjene me një pirun. Më pas shtoni të verdhat e vezëve dhe djathin (pak më shumë se gjysma e të gjithë masës së grirë).
5. Rrihni të bardhat e vezëve deri sa të trashet dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve së bashku me kripën, erëzat dhe barishtet e grira.
6. Lyejeni kallëpin me vaj dhe derdhni masën. Spërkatni djathin e mbetur sipër.
7. Piqeni omëletën në furrë derisa pjesa e sipërme të marrë ngjyrë kafe të artë.
8. Përpara se ta servirni, lyejeni tavën me vaj dhe zbukurojeni me degëza kopër.

Këshilla: Nëse familja juaj nuk i pëlqen zarzavate, atëherë mund të bëni pa të kur përgatitni drachena. Mjafton të presim degëzat jeshile dhe t'i vendosim në një tenxhere në mënyrë që ata që dëshirojnë ta shtojnë këtë përbërës në pjatën e tyre.

Draçena e ëmbël natyrale me gëzof me vezë: recetë

Në festat e mëdha, gjyshet tona përgatitnin draçenë të ëmbël. Kjo pjatë zuri vendin e duhur në tryezë. Të rriturit dhe fëmijët e adhuronin atë. Për të bërë drachen të ëmbël ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Për t'u përgatitur, ndiqni këto hapa:

1. Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat.
2. Përzieni të verdhat me sheqer pluhur.
3. Kombinoni përzierjen e të verdhës së ëmbël me gjalpin.
4. Shtoni qumështin dhe miellin. Gjithashtu shtoni pak kripë dhe përzieni gjithçka mirë.
5. Tavën e lyejmë me vaj, e derdhim masën dhe e vendosim në furrë të piqet për 20 minuta në 200 gradë.
6. Pjatën e përfunduar e spërkasim me sheqer. pluhur dhe shërbejeni me çaj ose kafe.

Më poshtë do të gjeni një video se si të përgatisni zierjen me patate. Më sipër u tha se kjo pjatë mund të përgatitet me këtë përbërës. Pureja e patateve në vend të miellit do të plotësojë në mënyrë të përkryer shijen e gjellës, dhe fërkimi me patate të papërpunuara ka shije të ngjashme me ato reale.

Tani mund të gatuani drachena dhe të diversifikoni menunë e familjes suaj. Kjo pjatë është një mëngjes ushqyes dhe një rostiçeri e mirë, për shembull, për një rostiçeri pasdite. Ju bëftë mirë!

Video: drachena bjelloruse (recetë nga video)

Scramble me vezë është një pjatë e kuzhinës ruse që nuk e kam gatuar apo provuar kurrë më parë. Kur lexova recetën dhe studiova teknologjinë e përgatitjes së saj, vendosa që patjetër të gatuaj këtë pjatë. Përzierja e vezëve doli të ishte shumë e butë. Ka shije si një kryqëzim midis një omëlete dhe një tavë. Shtresa e poshtme është më e dendur, dhe shtresa e sipërme është me gëzof dhe e butë. Përzierja e vezëve është e përkryer për mëngjes. Duhet të shërbehet e nxehtë.

Përbërësit

Për të përgatitur fërgimin e vezëve do t'ju duhet:

vezë - 8 copë;

salcë kosi - 4 lugë. l.;

qumësht - 250 ml;

miell - 1 lugë gjelle. l.;

kripë - 0,5 lugë;

gjalpë - 70 g + për lyerjen e mykut.

Hapat e gatimit

Përgatitni përbërësit e nevojshëm. Ndani vezët në të bardhat dhe të verdhat.

Hidhni qumështin në të verdhat, shtoni salcë kosi (përqindja e yndyrës nuk ka rëndësi), kripë dhe miell të situr, përzieni masën e vezëve me një rrahëse ose mikser derisa të jetë e qetë.

Më pas përdorni një shpatull silikoni për të palosur butësisht shkumën e bardhë në përzierjen e vezëve.

Lyejmë me gjalpë një kallëp rezistent ndaj nxehtësisë (kam një kallëp me diametër 25 cm) dhe e hedhim në të masën e përgatitur me vezë.

E vendosim kallepin në furrë të parangrohur në 180 gradë për 45 minuta. Gjatë kësaj kohe, draçena do të piqet plotësisht, do të ngrihet mirë dhe do të bëhet një ngjyrë e bukur e kuqërremtë. Shkrihet gjalpi (unë shkrij gjalpin në mikrovalë). Kur drachena të jetë gati, hidhni bujarisht gjalpë të nxehtë mbi të.

Përzierja e vezëve rezulton e shijshme, e butë dhe shumë e bukur, e servirur e nxehtë.

Ju bëftë mirë!

Ndihet erë si barë të lirshme,
Ka kvas në tasin në pragun e derës,
Mbi soba të dalta
Buburrecat zvarriten në brazdë.

E mbani mend? Pra, çfarë është DRACHENA?

Drochena (gjithashtu drachena) është një pjatë ruse e bërë nga vezët e përziera me qumësht dhe drithëra, miell ose patate të grira. Në disa raste, masturbimi është si një omëletë, në të tjera është më solid - si një tortë e pjekur. Sipas Fjalorit shpjegues të V.I. Dahl-it, mund të nxirret edhe nga një vezë e përzier me havjar; I. E. Zabelin flet për kërcitjen në qumështin e lulekuqes; M. Syrnikov pretendon se në arkivat e princit Kurakin përmendet masturbimi i bajameve.

M. Syrnikov shkruan gjithashtu se "ndoshta asnjë pjatë tjetër e lashtë nuk u harrua vetëm për shkak të kakofonisë së emrit të saj".

Masturbimi kishte një kuptim ritual: në ditët e përkujtimit ata shkonin në varreza me të

Fjalori i dialekteve popullore ruse përmend disa dhjetëra lloje pjatash të quajtura "drachena", të cilat përgatiteshin në mënyra krejtësisht të ndryshme në provinca të ndryshme.
Më poshtë janë disa receta për këtë pjatë origjinale ruse.

Drakenë me krem

Përbërësit: 4-5 vezë, 2 lugë gjelle. lugë sheqer, 1 gotë krem, 1 gotë miell, 1-1,5 lugë gjelle. lugë gjalpë për tiganisje, 1 lugë gjelle. lugë sheqer pluhur për spërkatje.

Përgatitja

Rrahim vezet me sheqerin per nje çerek ore derisa te behet shkume, shtojme kremin, shtojme miellin, i perziejme shpejt dhe i hedhim ne nje tigan te thelle ne gjalpe te shkrire, i pjekim ne furre te nxehur derisa drakena te skuqet dhe te ngrihet mire. Shërbejeni të nxehtë, të spërkatur me sheqer pluhur. Ekziston një mënyrë tjetër për të përgatitur draçenë. Në një tigan vendosim copa proshutë të prera në mënyrë të trashë, me përmasa afërsisht 1,5 x 1,5 cm, shkrijmë mirë, masën e grirë e hedhim në tavë, e pjekim në furrë të nxehur dhe e shërbejmë menjëherë. Spërkateni me sheqer.

Drakenë me qumësht

Përbërësit: 8 vezë, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë sheqer, 2 gota miell, 2 gota qumësht.

Përgatitja

Rrihni vezët, përzieni me gjalpin e shkrirë, sheqerin, miellin, holloni me qumësht të ngrohtë. Lyejmë me vaj një tepsi, e hedhim brumin dhe e skuqim në furrë. Shërbejeni menjëherë me krem ​​ose qumësht.

Drachena me salcë kosi

Përbërësit: 10 vezë, 1 filxhan sheqer, 6 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1,75 gota miell, 1 filxhan salcë kosi, kripë.

Përgatitja

Grini të verdhat me sheqer, shtoni duke vazhduar grirjen, gjalpin, kosin, miellin. Kur masa të bëhet homogjene, shtoni të bardhat e rrahura dhe kripën. Hidheni në një tigan të madh me vaj të vluar dhe skuqeni në furrë. Shërbejeni me krem ​​ose qumësht, gjalpë.

Drachena në Rusisht

Përbërësit: 5 vezë, 1 gotë qumësht, 1-2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 1 lugë çaji miell, 60 g gjalpë, kripë, majdanoz.

Përgatitja

Ndani të verdhat nga të bardhat. Të verdhat, miellin, kripën dhe kosin i përziejmë mirë duke shtuar gradualisht qumështin. Rrahim të bardhat derisa të bëhen shkumë dhe i përziejmë me kujdes me pjesën tjetër të masës. Vendosni gjithçka në një tigan të lyer me yndyrë dhe piqeni në një furrë të nxehur mirë. Hidhni gjalpin e shkrirë mbi drashenin e përfunduar dhe spërkatni me majdanoz.

Drakenë e skuqur

Përbërësit: 4 vezë, 50 gr sheqer, pak kripë, 0,5 l qumësht, 250 gr miell, 100 gr yndyrë për lyerjen e tavës.

Përgatitja

Rrahim mirë të verdhat, sheqerin, kripën dhe gjysmën e sasisë së qumështit në një enë; pas kësaj, duke shtuar miell në pjesë, gatuajmë një brumë të trashë, i cili më pas hollohet me pjesën tjetër të qumështit. Në fund e përziejmë me të bardhat e rrahura në një shkumë të fortë. Ngroheni një tigan të madh me yndyrë, hidhni gradualisht brumin duke e skuqur nga të dyja anët. Grini drakenën që rezulton duke përdorur dy pirunë, spërkatni me sheqer dhe shërbejeni me lëng frutash.

Lufta me avull

Përbërësit: 2 lugë gjelle. lugë miell, 4 gota qumësht, 5 vezë, 3 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar, kripë.

Përgatitja

Përzieni miellin me qumësht të ftohtë (1 filxhan). Zieni pjesën tjetër të qumështit, derdhni në të miellin e holluar me qumësht dhe duke e trazuar ziejeni edhe 15 minuta të tjera. Pas kësaj, ftohet pak. Më vete, rrahim vezët me sheqer të grimcuar dhe derdhim në përzierjen e ftohur të qumështit dhe miellit. Shtoni kripë për shije. E vendosim tenxheren me përzierjen në një tenxhere të dytë me ujë dhe e kaurdisim drakenën në ujë të vluar të ulët derisa të trashet.

Gjizë draçene

Përbërësit: 500 gr gjizë, 40 gr sheqer, pak kripë, 4 vezë, 125 ml qumësht, 30 gr gjalpë, lëkurë limoni, 100-120 gr miell, 50 gr yndyrë për skuqje.

Përgatitja

Grini mirë gjalpin, sheqerin dhe të verdhat dhe kur të krijohet një shkumë e trashë, shtoni gjizën e pastruar në sitë dhe më pas qumështin. Vendosni gjithçka, shtoni miell dhe shtoni të bardhat e rrahura. Brumi mund të skuqet në një tigan të madh ose të hidhet në një tepsi dhe të piqet në furrë. Kur drakena të jetë skuqur në fund, grijeni me pirun dhe kthejeni. Sillni në gatishmëri, transferojeni në një pjatë, spërkatni me sheqer dhe hidheni sipër lëng frutash ose salcë kosi.

Drakenë me djathë

Përbërësit: 100 g bukë të bardhë, 5 lugë gjelle. lugë qumësht, 3/4 filxhan djathë holandez (Edam) të grirë, 6 vezë, 50 gr gjalpë.

Përgatitja

Prisni koren nga buka e ndenjur e grurit, e prisni në copa të vogla dhe derdhni qumësht të nxehtë. Lëreni bukën të fryhet, më pas shtoni djathin e grirë (1/2 filxhan), të verdhat e papërpunuara dhe përzieni gjithçka. Më pas i rrahim të bardhat në një shkumë të trashë, i shtojmë masës së përgatitur, i vendosim në një shtresë të barabartë në një tavë të lyer me gjalpë (20 g), i spërkasim me djathin e grirë të mbetur dhe i pjekim në furrë. Hidhni gjalpin e shkrirë (30 g) mbi drashenin e përfunduar dhe shërbejeni në të njëjtën tigan ku është pjekur.

Drakenë me bollgur

Përbërësit: 150 gr bollgur, 40 gr sheqer, pak kripë, 4 vezë, 0,5 l qumësht, 50 gr yndyrë për tepsi.

Përgatitja

Rrahim të verdhat, sheqerin, kripën dhe bollgurin me 0,25 litra qumësht dhe e lëmë të qëndrojë për një orë në mënyrë që bollguri të fryhet. Pas kësaj, derdhni pjesën tjetër të qumështit dhe shtoni të bardhat e rrahura. Ngrohni yndyrën në një tepsi, derdhni brumin mbi të dhe piqeni në furrë në temperaturë mesatare për rreth 30 minuta. Më pas grisni me një pirun, kthejeni, shtoni yndyrë në tigan nëse është e nevojshme dhe gatuajeni derisa të jetë gati. E spërkasim drakenën me sheqer dhe e servirim me lëng frutash, komposto ose salcë frutash të freskëta.

Drakenë me patate

Përbërësit: 500 g patate të ziera, 6 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 3 lugë gjelle. lugë miell, 6 vezë, 2 gota qumësht, kripë, gjalpë.

Përgatitja

Fërkoni patatet e ziera të nxehta në një kullesë, shtoni salcën e thartë, miellin, kripën, të verdhat dhe përzieni mirë, pastaj hidhni gradualisht qumështin e ngrohtë dhe përzieni përsëri. Rrihni të bardhat në një shkumë të trashë dhe shtoni në masën që rezulton. Masën e derdhim në një tavë të lyer me gjalpë dhe e pjekim në furrë.