Si të gatuajmë rosë të pjekur në një tigan. Rosë e pjekur (recetë hap pas hapi me foto). Cila rosë është më e mira për pjekje

Një tjetër javë pune po i vjen fundi, para nesh na pret fundjava me familjen dhe njerëzit e dashur. Kështu që ju dëshironi t'i kënaqni ata me një pjatë të pazakontë të përzemërt, por në të njëjtën kohë mos shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje për gatimin. Ekziston një recetë e mrekullueshme: rosë e pjekur! Mishi i pulës tashmë është bërë i mërzitshëm dhe shija e pazakontë e rosës së pjekur do të jetë e dobishme. Dhe falë një shumëllojshmërie të pjatave anësore, pjata mund të bëhet festive dhe jo e parëndësishme.

Rosë e pjekur me patate të bëra vetë

Për një numër të madh të ftuarish, zgjidhni këtë recetë. Kjo pjatë mishëron drejtpërdrejt komoditetin dhe ngrohtësinë e gatimit në shtëpi. Mblidhni të dashurit tuaj rreth tryezës dhe kënaqini me një vakt të thjeshtë dhe të përzemërt.

Përbërësit:

• rosë me peshë 2 kilogramë
• patate - 1 kilogram
• kërcell të rinj të hudhrës - 5 copë
• kripë, piper i grirë fllad - për shije

Mënyra e gatimit:

Lani rosën, fshijeni me një pecetë dhe priteni në copa të vogla. Të gjitha kockat duhet të hiqen me kujdes, duke lënë vetëm fileton. Pasi të keni mbaruar me këtë detyrë të frikshme, ngrohni një tigan pa vaj ose yndyrë. Skuqini copat e rosës dhe vendosini në një pjatë të mbuluar me disa shtresa peshqirë letre për të thithur yndyrën e tepërt.

Ndërkohë, le të kujdesemi për perimet. Qëroni patatet, pritini në feta dhe shpëlajini, vendosini në një peshqir dhe thajini. Pritini imët filizat e rinj të hudhrës. Vendoseni përsëri në zjarr tiganin që kishte rosë të pjekur. Kur yndyra të jetë e nxehtë, ulni patatet dhe skuqini deri në kafe të artë. Në fund të skuqjes i shtojmë gjellës hudhra të grira, kripë dhe piper. Fidanët e rinj të hudhrës janë aq të butë sa nuk duhet të zihen kurrë - ata do të humbasin të gjithë shijen e tyre pikante.

Kur perimet të jenë gati, grumbullojini në një pjatë, shtoni copat krokante të rosës së pjekur dhe shërbejini me perime të freskëta të prera në feta. Siç mund ta shihni, receta është e thjeshtë dhe shumë e kënaqshme. Shërbejeni të nxehtë, mirë oreks!

Rosë e pjekur me hurmë

Për disa, kombinimi i mishit me hurmë do t'ju duket i çuditshëm, por ju rekomandojmë fuqimisht që ta provoni këtë recetë. Është shumë pikante dhe ka një shije të pasur. Duhet ta provoni këtë pjatë!

Përbërësit:

• rosë me peshë një kilogram e gjysmë
• 300 gram hurmë
• 2 qepe
• 100 gram sheri tavoline ose verë e bardhë e thatë
• rrënjë xhenxhefili
• 50 gram gjalpë
• një lugë luledielli ose vaj ulliri
• 2 lule karafil
• një majë trumzë dhe kanellë
• lugë çaji uthull rrushi të kuqe
• kripë, piper i kuq i bluar

Mënyra e gatimit:

Para se të piqni rosën, përgatitni marinadën. Prisni një copë rrënjë xhenxhefili në madhësi rreth një centimetër kub. Qëroni lëkurën dhe grijeni imët në rende. Më pas qëroni qepët dhe pritini në kubikë të vegjël. Hidhni verën e bardhë dhe uthullën e verës së kuqe në një tas të thellë, shtoni qepën e grirë dhe xhenxhefilin, shtoni trumzë, karafil, piper të kuq.

Ndërsa erëzat i japin një aromë të mrekullueshme verës, kasap rosën. Pritini në copa, hiqni kockat dhe zhytni fileton në një tas me marinadë. Mbulojeni enën me kapak ose shtrëngoni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer në raftin e poshtëm për të paktën 4 orë dhe mundësisht 8-10 orë. Kur rosa jonë të jetë marinuar, fillojmë të pjekim. Ngroheni furrën në 190 gradë, enën e pjekjes e mbuloni me pergamenë të lyer me vaj. Letra duhet të pritet 2 herë më e gjatë se lartësia e formularit. Vendosni copat e marinuara të rosës në një kallëp dhe mbulojini me skajet e pergamenës. Piqni zogun për 40-45 minuta deri në kafe të artë.

Receta kalon në kulmin e gjellës - përgatitjen e hurmave. Për këtë pjatë, është më mirë të blini fruta të pjekura, por të dendura. Lani hurmën, hiqni kërcellin dhe priteni në feta mesatare, rreth një centimetër të trasha. Në një tenxhere ngrohim një lugë gjalpë me gjalpë, vendosim hurmën dhe skuqim nga të dyja anët për 3-4 minuta. Spërkateni me kanellë dhe piper të kuq 60 sekonda para fundit. Hiqni hurmën e skuqur në një pjatë me një lugë të prerë.

Derdhni marinadën në të cilën është futur rosa në një tenxhere dhe zvogëloni përgjysmë. Shpërndani pjesën tjetër të gjalpit dhe shtoni në salcë, kripë dhe ktheni në tenxhere copat e hurmës dhe rosës së pjekur. Duhen vetëm 5-6 minuta për të zier pjatën dhe do të merrni një vakt të pazakontë dhe të jashtëzakonshëm. Të bëftë mirë!

Duck i pjekur në një mangall

Kjo recetë e rosave është më e lehta dhe kërkon më pak përpjekje. Gjithçka që ju nevojitet është të merrni një rosë të freskët dhe të kaloni pak kohë duke gatuar zogun.

Përbërësit:

• trup i pajetë i rosës me madhësi mesatare
• 200 gram kumbulla të thata
• një lugë gjelle vaj ulliri
• degë rozmarine
• kripë, piper i bluar

Mënyra e gatimit:

Sipas traditës, gatimin e gjellës do ta fillojmë me përgatitjen e kufomës së shpendëve. Lajeni, thajeni, prisni lëkurën dhe yndyrën e tepërt dhe priteni në pjesë. Ngrohni paraprakisht enën e pjekjes në nxehtësi mesatare, derdhni 0,5 litra ujë dhe ulni copat e rosës. Kur uji të vlojë, shtoni një lugë gjelle vaj ulliri dhe skuqni copat e mishit në mënyrë të barabartë. Vendosni degëzën e rozmarinës dhe kumbullat e thata në një tigan dhe i rregulloni me kripë dhe piper. Hidhni edhe disa lugë ujë të ftohtë dhe ziejini nën një kapak të mbyllur për 20-25 minuta. Për një pjatë anësore, përgatitni pure patatesh, derdhni sipër me salcën që rezulton dhe shtoni një copë rosë. Të bëftë mirë!

Rosë e pjekur me selino

Kjo recetë e shpendëve është mjaft e pazakontë për shkak të qershive në përbërjen e saj. Manaferra do të nxisë mrekullisht shijen e mishit të rosës dhe do të theksojë origjinalitetin e saj. Shtojini ngjyrë pjatës suaj!

Përbërësit:

• rosë e mesme
• rrënjë selino
• një gotë qershi të konservuar
• 1 filxhan lëng pule të fortë
• piper i zi i sapo bluar, kripë për shije
• gjalpë - 50 gram
• vaj vegjetal - disa lugë gjelle

Mënyra e gatimit:

Le të fillojmë zbatimin e recetës duke prerë rosë. Lajeni, thajeni dhe priteni në pjesë. I spërkasim me një përzierje kripe dhe piper të zi, i përziejmë me duar duke i shtypur lehtë. Nxehim tiganin në zjarr mesatar, shkrijmë gjalpin, shtojmë vajin vegjetal dhe e ngrohim pak masën. Skuqni rosën deri në kafe të artë, duke e kthyer herë pas here. Kapeni mishin në rosë, por mos e kulloni yndyrën.

Është koha për selino. Qëroni tuberin nga lëkura, duke e prerë në një shtresë të trashë. Prisni selinon në rripa dhe ziejini në yndyrën e mbetur nga pjekja e rosës. Dërgoni perimet në pjekje, derdhni lëngun atje dhe ziejini nën një kapak të mbyllur për një orë e gjysmë. Ndërkohë ngrohim furrën në 190-200 gradë. Pasi rosa të jetë gatuar, shtoni qershitë dhe vendoseni pjekjen e hapur në raftin e sipërm të furrës. Fjalë për fjalë pas 10 minutash, kur rosa të jetë skuqur në mënyrë të shijshme, hiqeni nga furra dhe kullojeni lëngun e tepërt. E ziejmë për 15 minuta. Hidhni salcën sipër copave të mishit dhe shërbejeni si pjatë me selino dhe qershi. Shpresojmë t'ju pëlqejë ky kombinim i pazakontë i perimeve dhe manave. Të bëftë mirë!

Rosë e pjekur me salcë porto

Një pjatë e lehtë për t'u përgatitur dhe tepër e shijshme do t'ju ndihmojë kur të ftuarit po afrohen, por nuk ka asgjë për t'i trajtuar. Shërbejini rosë të pjekur me salcë porto dhe me siguri do t'ju kërkojnë recetën.

Përbërësit:

• trupi i rosës me peshë rreth 2 kg
• salcë soje - 1/3 filxhan
• koka e hudhrës
• 3 lugë mustardë Dijon
• një lugë çaji trumzë
• gotë lëng pule
• gotë porti i kuq
• 1 lugë gjelle miell dhe gjalpë
• kripë - 1 lugë çaji

Mënyra e gatimit:

Si zakonisht, le të fillojmë gatimin duke përgatitur zogun. Lani dhe thani trupin e pajetë, prisni bishtin dhe yndyrën e tepërt brenda dhe jashtë zogut, shponi lëkurën e rosës me një pirun. Më pas përgatisni salcën e fërkimit: shtypni dhe grini imët 3 thelpinj hudhër (mund t'i shtrydhni vetëm përmes një shtypi hudhre), përzieni me mustardën Dijon dhe salcën e sojës. Lyejeni rosën me furçë me marinadë. Është më mirë nëse përdorni doreza kuzhine njëpërdorimshme, pasi salca e sojës mund t'ju njollosë duart dhe thonjtë.

Është koha për të ngrohur furrën në 200 gradë. Ndërsa po ngrohet, përzieni trumzën, një lugë çaji kripë dhe piper për shije. Nëse rosa peshon më pak se 2 kilogramë, përdorni më pak kripë, pasi salca e sojës përmban kripë. Spërkateni rosën me përzierjen e thatë që rezulton dhe dërgojeni të piqet në furrë. Pas 45 minutash, kthejeni zogun në anën tjetër dhe vazhdoni të piqni edhe për 40 minuta të tjera. Në fund të gatimit, kaloni furrën në modalitetin e grilit, nëse është e mundur, dhe piqni edhe për 15 minuta të tjera. Nuk ka rëndësi nëse nuk ka skarë - thjesht kthejeni trupin me kokë poshtë dhe rrisni nxehtësinë me 10 gradë.

Ndërsa zogu ynë është duke gatuar, le të vazhdojmë të gatuajmë darkën tonë. Është koha për të bërë salcën e portos. Për ta bërë këtë, qëroni 3 thelpinjtë e mbetur të hudhrës dhe priteni në feta të holla. Ziejini për disa minuta në gjalpë të ngrohtë (1 lugë gjelle). Hidhni verën e portit dhe zvogëloni përgjysmë. Shkrini gjalpin e mbetur në mikrovalë dhe përzieni në miell. Shtoni këtë përzierje në salcë dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, për 1 minutë. Në fund, kripë dhe piper - salca është gati. Enën e pjekur të rosës e heqim nga furra, e lëmë të ftohet pak, e presim në pjesë dhe e derdhim bujarisht me salcën. Një pjatë e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë e shijshme është gati - oreks të mirë!

Siç mund ta shihni, skuqja e rosës është shumë e lehtë, dhe nëse zgjidhni një recetë me një pjatë anësore të pazakontë, do të merrni një pjatë të ndritshme me një shije të paharrueshme. Surprizoni edhe një herë familjen dhe të dashurit tuaj me aftësitë tuaja të kuzhinës. Gatuaj me dashuri!

12.03.2018

Kjo pjatë është e përzemërt, e shijshme, por shumë e “përshtatshme”, kështu që edhe amvisat me përvojë nuk dinë gjithmonë të skuqin një rosë në furrë pa e tharë shumë. Ne do të zbulojmë të gjitha hollësitë e përgatitjes së këtij zogu.

Kjo pjatë kërkon një aftësi të caktuar kulinare. Problemi kryesor me të cilin përballen ata që e gatuajnë për herë të parë është se mishi i shpendëve rezulton të jetë "gome" dhe i thatë. Le të kuptojmë se si të pjekim një rosë në furrë dhe jo vetëm të mos e prishim atë, por ta gatuajmë në mënyrë që të gjithë të kërkojnë më shumë.

Le të fillojmë me mënyrën më të lehtë dhe më të shpejtë. Receta e parë është për ata që janë të interesuar se si të skuqin rosë në copa në furrë.

Përbërësit:

• trupi i plotë i pajetë ose pjesët e tij - gjoksi, kofshët, krahët;
• portokall - 3 copa të mëdha;
• mjaltë natyral - 2 tavolina. lugë;
• rozmarinë - disa degë;
• erëza;
• piper;
• kripë.

Gatim:

Kuqe, e butë dhe pa sherr të panevojshëm - një rosë në mëngë!

Nëse përvoja me rosë të copëtuar ishte e suksesshme, atëherë mund të kaloni në një pjatë më komplekse - të gatuani një kufomë të tërë. Si të skuqni një rosë të tërë në furrë nëse nuk keni marrë ende një rosë me kapak? Është shumë e thjeshtë - përdorni një mëngë pjekjeje. Kjo "pajisje" e thjeshtë do t'ju ndihmojë të mos e thani rosën, dhe gjithashtu të eliminoni nevojën për një larje të gjatë dhe të lodhshme të yndyrës ngjitëse nga muret e furrës.

Këshilla! Blini zogj të rinj me përmasa mesatare (jo të mëdha!). Yndyra e saj duhet të jetë e verdhë e lehtë, por jo e ngopur dhe lëkura e saj e paprekur. Zogu i vjetër, sado të përpiqeni, nuk do të dalë i lëngshëm.

Përbërësit:

• rosë që peshon jo më shumë se 1.5 kg;
• mollë e thartë jeshile - 2-3 copë;
• kardamom - 4 kuti;
• piper i llojeve të ndryshme - 1 lugë. luge;
• salcë kosi ose krem ​​- 3 tavolina. lugë;
• kripë.

Gatim:

Në një shënim! Për të kontrolluar gatishmërinë e rosës, shponi kufomën në vendin më të trashë. Nëse ikori nuk lëshohet, atëherë pjata ka arritur gjendjen e dëshiruar.

Klasikët e zhanrit - rosë me mbushje mollë

Në prag të Krishtlindjes, shumë amvise pyesin se si të skuqin një rosë me mollë në furrë, në mënyrë që mishi i saj të jetë i butë dhe të krijohet një kore krokante nga jashtë. Kjo pjatë do të marrë kohë - vetë procesi (pa përgatitje) do të zgjasë rreth tre orë e gjysmë. Por do të dekorojë çdo festë, ndaj ia vlen ta provoni!

Përbërësit:

• rosë me zorrë - 1 trup i pajetë jo shumë i madh;
• mollë të ëmbla dhe të tharta - 3 copë të madhësisë së mesme;
• erëza për shpendët, piper - 1 tryezë. luge;
• limon - gjysmë agrume;
• salcë soje, mjaltë - 25 ml;
• kripë - 1 tryezë. luge.

Këshilla! Me një thikë të mprehtë, bëni prerje të zhdrejtë në rosë. Kur zogu të jetë gatuar, do të duket shumë bukur!

Gatim:

Këshilla! Gjatë procesit të gatimit, lyeni periodikisht rosën me yndyrën e grumbulluar në fund.

15.10 Rosë e pjekur në furrë: rosë me mollë, rosë në mëngë, rosë e Pekinit, rosë në petë, rosë me portokall - recetat më të mira

Si të gatuaj rosë? Kjo pyetje është veçanërisht e mprehtë për amvisat gjatë sezonit të gjuetisë së rosave, si dhe para Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve. Cilat receta të rosave janë më të njohura gjatë sezonit të gjuetisë, ose nëse gjahtari nuk është shumë me fat, atëherë për Vitin e Ri.

Sigurisht, kjo është një rosë e pjekur në furrë, një rosë me mollë në furrë, një rosë e pjekur në mëngë, si dhe një recetë e rosës së Pekinit në furrë. Rosa me mollë është një pjatë e njohur, por rosa me portokall nuk është më pak e shijshme - aroma delikate dhe shija e ëmbël dhe e thartë e portokallit kombinohen në mënyrë shumë harmonike me mishin e rosës. Ju ftojmë të mësoni se si të gatuani rosë dhe të rekomandojmë tetë nga recetat më të mira të thjeshta dhe të shijshme për pjekjen e rosës në furrë. Rosa e pjekur është shumë e shijshme!

Rosë e pjekur në furrë - Recetat më të mira të gjuetisë

Duck është një nga pjatat më të njohura jo vetëm gjatë sezonit të gjuetisë. Recetat e rosave janë perfekte për çdo tryezë pushimi. Dhe, natyrisht, tradicionalisht festa e Vitit të Ri nuk është e plotë pa një rosë të pjekur në furrë. Për Vitin e Ri, në vend të patës së Krishtlindjes, shumë njerëz gatuajnë rosë në furrë.

• si të gatuaj rosë

Duck është veçanërisht i mirë kur gatuhet në një formë të pjekur ose në një zierje. Nëse doni të dini se si të gatuani një rosë thjesht dhe shpejt, zgjidhni një recetë për pjekje. Rosë e pjekur në furrë- versioni më i suksesshëm dhe më i thjeshtë i përgatitjes së tij. Vini re se një rosë e tërë e pjekur në furrë duket shumë më tërheqëse dhe festive.

Rosë e pjekur në furrë mund të mbushet, gjë që është shumë e shijshme! Rosa e mbushur është dy në një: edhe pjatë anësore edhe mish! Më shpesh, rosa e pjekur mbushet me produktet e mëposhtme: qull, lakër, fruta të thata, ftua, mollë ose portokall, ato mund të përdoren si shtesë për mish. Rosë aromatike me një kore të artë e shtrirë në një pjatë me një pjatë anësore - çfarë mund të jetë më e shijshme?

Rosa e pjekur në furrë ka nevojë për përgatitje paraprake për gatim. Kufoma e rosës duhet të lahet mirë, të thahet, me pendë të këputura plotësisht. Prisni një dhjamë mbi bishtin e rosës, mund ta prisni fare bishtin. Mishi i rosës ka një shije specifike, kështu që mund të marinohet para gatimit. Për marinadë përdoren lëng limoni, verë, uthull me erëza dhe erëza.

Recetat më të mira për gatimin e rosës të pjekur në furrë

Receta për këtë rosë në furrë do t'ju lejojë të vlerësoni shijen klasike të mishit të rosës, të cilit do t'i jepet një pikanditet i veçantë nga mollët e tharta të përdorura në përgatitjen e rosës. Kjo recetë për gatimin e rosës në furrë është mjaft e thjeshtë dhe e përballueshme për amvisat e reja.

Përbërësit për rosë të pjekur me mollë:

• rosë - rreth 2 kg
• mollë - 0,5 kg
• limon - 1 pc.
• erëza: xhenxhefil, kanellë, piper i zi

Procesi i gatimit të rosës së pjekur në furrë me mollë :

Si gjithmonë, ia vlen të filloni me përgatitjen e kufomës së rosës. Nëse rosa ishte e ngrirë, atëherë së pari duhet të shkrihet, këshillohet ta bëni këtë gradualisht - së pari vendoset në frigorifer, pastaj procesi i shkrirjes vazhdon në temperaturën e dhomës. Rosa e ftohur nuk kërkon manipulime të tilla. Nëse rosa nuk është shkulur mjaftueshëm dhe qime mbeten në trup, ato duhet të hiqen. Për ta bërë këtë, kufoma mund të hidhet mbi zjarrin e ndezur të sobës me gaz, pendët dhe qimet do të digjen shpejt. "Cungujt" e mbetur mund të hiqen lehtësisht, për këtë kufoma duhet të mbështillet në miell, dhe më pas të fshihet me një peshqir të lagur. Më pas, rosa duhet të lahet plotësisht me ujë.

Përzierja për fërkimin e kufomës së rosës përgatitet në një tas të veçantë, aty derdhen kripë dhe erëza, të gjithë përbërësit përzihen plotësisht. Rosa fërkohet në mënyrë të barabartë me masën homogjene të përgatitur në këtë mënyrë.

Më pas vazhdoni me përgatitjen e mbushjes. Mollët lahen, qërohen, nxirren gropa dhe priten në feta ose kubikë. Më pas, duhet të shtrydhni lëngun e një limoni dhe të spërkatni me të mollët e copëtuara në mënyrë që të mos errësohen. Mollët spërkaten me kripë dhe kanellë, sipas dëshirës mund të shtohen erëza të tjera - mbushja për rosë është gati.

Rosa mbushet me mbushjen e përgatitur nga mollët. Nuk është e nevojshme të jesh i zellshëm dhe të mbushësh fort kufomën me mollë, pasi ekziston rreziku që gjatë pjekjes në furrë, lëkura e zogut të shtrihet dhe të shpërthejë. Pas përfundimit të mbushjes, trupi i rosës duhet të qepet; për këtë përdoren fije të trashë dhe qepje "mbi buzë". Përdorimi i kruese dhëmbësh është një alternativë më e lehtë dhe më pak kohë ndaj qepjes. Në të dy anët e rosës, bëhen prerje të vogla dhe krahët e rosës futen në xhepat që rezultojnë. Kjo bëhet në mënyrë që gjatë procesit të pjekjes rosa të ruajë formën e saj dhe të mos dalë e thatë dhe e rrudhur.

Rosa e mbushur vendoset në tigan me shpinë poshtë dhe putrat lart. Tava vendoset në furrë të parangrohur. Çdo 30 minuta rekomandohet hapja e furrës dhe ujitja e rosës me yndyrë të shkrirë gradualisht. Në mënyrë tipike, procesi i pjekjes zgjat një orë e gjysmë deri në dy orë. Shtë shumë e thjeshtë të përcaktohet nëse rosa është gati - duhet të shponi kufomën me thikë në vendin më të trashë. Nëse lëngu që bie në sy në të njëjtën kohë është pa gjak, atëherë kjo do të thotë se rosa është gati dhe është koha për të fikur furrën.

• si ta servirim rosë të pjekur në furrë me mollë

Para se ta servirni rosën në tavolinë, hiqen fijet ose kruese dhëmbësh. Rosa me mollë zakonisht shërbehet e nxehtë. Mollët e mbushura me rosë shtrohen në pjata si pjatë anësore. Vetë rosa mund të thehet në mënyrë efektive në prani të të ftuarve dhe të gjithë të pranishmit mund të vendosin gjëra të reja në një pjatë.

• rosë - dy kilogramë
• mollë - 1 pc
• kumbulla të thata - 100 gram
• patate - dy copë
• hudhër - 3-4 karafil
• mjaltë - për shije
• lëng limoni - për shije
• kripë - për shije
• piper i zi i bluar - për shije
• vaj vegjetal për lubrifikimin

Për të përgatitur një rosë në një mëngë të pjekur në furrë me mollë, është e nevojshme të lani trupin e rosës dhe ta thani atë. Më pas lyeni trupin e rosës me mjaltë, lyeni me hudhër, kripë brenda dhe jashtë, piper, spërkatni me lëng limoni dhe lëreni të marinohet për një natë.

Pas kësaj, lani mollën, thajeni dhe priteni në feta të vogla. Shtyni kumbullat e thata dhe fetat e mollës në barkun e rosës dhe qepni me një fije. Lani patatet, qëroni, prisni në copa të vogla, kripë dhe piper.

Pas kësaj, vendosni rosën e mbushur në mëngë, mbulojeni me feta patate, fiksoni mëngën në të dy anët dhe transferojeni në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal. E pjekim rosën në mëngë në furrë të parangrohur në 200 gradë për 2-2,5 orë.

Pothuajse në fund të gatishmërisë së rosës, hapni pjesën e sipërme të mëngës dhe lëreni rosën të skuqet mirë në një furrë të nxehtë.

• kufoma e rosës - 1,5-2 kg;
• mjaltë - 2-3 lugë;
• salcë soje - 3 lugë;
• lëvorja e një portokalli;
• konjak - 2 lugë;
• lëng portokalli - 1 lugë gjelle;
• xhenxhefil i bluar - 0,5 lugë gjelle;
• piper i zi i bluar - 1 lugë;
• kripë.

E lajmë mirë rosën e përpunuar, e thajmë me peshqir letre, i presim majat e krahëve. Fërkoni kripë sipër dhe brenda, derdhni konjak. Vendoseni rosën në frigorifer në një tenxhere ose tas të madh gjatë natës.

Më pas e nxjerrim, e lyejmë me një përzierje mjalti dhe lëkure portokalli dhe e vendosim sërish në vend të freskët për 3-4 orë.

E vendosim rosën në një fletë petë dhe e mbështjellim, e transferojmë në një fletë pjekjeje. E vendosim në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 1.5 orë (kullojmë yndyrën e tepërt gjatë skuqjes në një enë të veçantë).

Bashkojmë lëngun e portokallit, xhenxhefilin, piperin, salcën e sojës në një filxhan dhe shtojmë pak yndyrë rosë (2-3 lugë gjelle). Përziejini gjithçka ose rrihni në një blender.

Nxjerrim rosën, heqim folenë (me të mbulojmë vetëm skajet e këmbëve dhe krahët që të mos digjen), e derdhim të gjithë rosën duke përfshirë barkun me marinadën e përgatitur dhe përsëri në furrë për. 40 minuta në temperaturë 220-240°C derisa të skuqet. Ne kontrollojmë gatishmërinë si më poshtë: vendosim një thikë të mprehtë në vendin e mishit (për shembull, në kofshë), nëse lëngu ka rrjedhur transparent pa gjak, atëherë zogu është gati.

E presim rosën e përfunduar të Pekinit në feta dhe e shërbejmë në një pjatë me petulla pa sheqer të bëra nga orizi ose mielli i grurit, lavash i hollë armen.

Më vete, vendosim në tryezë një tas me salcë të ëmbël (për shembull, një përzierje soje dhe mjaltë), tranguj të freskët, të prerë në shirita, qepë.

Përpara se të hahet rosa e Pekinit, copat e mishit të rosës, kastravecat dhe qepët vendosen në një petulla ose bukë pita, lyhen me salcë dhe më pas rrotullohen.

• 1 rosë me madhësi mesatare;
• 8-10 mollë;
• 1 st. një lugë miell;
• 1 lugë çaji qimnon i grimcuar;
• 8-10 ullinj;
• 1 degë majdanoz;
• kripë, piper - për shije.
• 1 st. një lugë miell;
• 0,5 gota supë mishi;
• 1 st. një lugë yndyre

Lani dhe thani trupin e përgatitur të rosës. Grini brenda dhe jashtë me qimnon dhe kripë, mbushni me mollë të vogla me fara dhe më pas qepni rosën me fije. Më pas lyejmë me salcë kosi dhe vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë me pjesën e pasme poshtë. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë shumë të nxehtë dhe piqni rosën derisa të skuqet. Më pas zvogëloni zjarrin në minimum dhe skuqni rosën derisa të zbutet, duke e hedhur mbi lëngun e sekretuar. Kur rosa është pothuajse gati, vendosni pjesën tjetër të mollëve në një fletë pjekjeje dhe piqni.

Hiqeni rosën e përfunduar nga furra, pa fijet dhe mollët, shtrijeni në një pjatë me barkun poshtë, derdhni mbi salcë. Shtroni rreth e rrotull mollët me të cilat ishte mbushur rosa, i shtypni lehtë me një lugë dhe vendosni sipër mollët e pjekura veçmas. Fusni ullinj në prerjet e mollëve të mëdha dhe dekorojini me barishte.

Përgatitni salcën: derdhni lëngun e lëshuar nga rosa në miellin e skuqur, shtoni 0,5 gota lëng mishi, lëreni të ziejë dhe kullojeni.

• 1 copë rosë
• 8-10 mollë të mesme
• piper,
• Gjethja e dafinës,
• kanellë,
• lëng limoni (1/2 lugë)
• arrëmyshk,
• kripë - për shije

Shpëlajeni rosën, pastroni nga mbetjet e pendës, kripën, spërkatni me lëng limoni. Brenda rosës vendosni 3-4 mollë (sa do të futen), erëza. Futeni në furrë të nxehtë (220 gr C). Spërkatni rosën me yndyrë nga skuqja. Gatuani 1 orë. Ulni zjarrin në furrë në 160 gradë C, pjesën tjetër të mollëve i vendosni në një tas. Skuqini edhe 20 min. Shërbejeni të nxehtë. Mollët mund të piqen veçmas dhe t'i dekoroni me një pjatë për tryezën festive.

• rosë - 1 pc.
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët
• ose gjalpë - 2 lugë gjelle. lugët
• piper i zi i bluar per shije
• kripë për shije

Një recetë e thjeshtë për të gatuar rosë në furrë. Lani rosën, thajeni me një pecetë dhe fërkoni nga brenda me kripë dhe piper, lyejeni pjesën e jashtme me vaj. Lidhni këmbët së bashku me një fije, mbështillni trupin e pajetë të zogut me fletë metalike (3-4 shtresa) dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Piqni rosën në fletë metalike në qymyr, duke lënë një vrimë në fletë metalike që avulli të dalë. Shërbejeni rosë të pjekur në petë me sallatë me perime të papërpunuara.

Rosa e pjekur sipas kësaj recete është e shijshme, e butë dhe aromatik, kështu që si të gatuaj një rosë.

• rosë,
• majonezë,
• dy qepë, një kokë e vogël hudhër,
• ujë, lëng lime,
• piper i zi i bluar, piper i kuq i bluar, paprika, kripe.

Lani dhe thani rosën në çdo mënyrë të njohur. Më pas fërkojeni rosën me majonezë dhe një përzierje erëzash. Qëroni dhe copëtoni qepën. Hudhra gjithashtu qërohet dhe pritet. Përzieni qepën dhe hudhrën e përgatitur.

Përgatitni një pjekje rosë. Lyejeni atë me vaj vegjetal. Mbushni rosën me një përzierje hudhre dhe qepë, derdhni lëngun e gëlqeres. Hapni vrimën me kruese dhëmbësh.

Vendosni një sasi të vogël qepë dhe hudhër në pjesën e jashtme të rosës. Vendos zogun në formë. Hidhni një gotë ose gjysmë gote ujë në mënyrë që zogu të mos digjet. Për të shmangur djegien e rosës, krahët dhe skajet e këmbëve mund të mbështillen me fletë metalike.

E pjekim rosën në furrë të parangrohur në 180 gradë. Koha e përafërt e pjekjes është një orë e gjysmë deri në dy.

Për disa arsye, pothuajse të gjithë provuan rosë me mollë, dhe vetëm disa me portokall. Dhe kjo pjatë është më e shijshme dhe e rafinuar. Aroma delikate dhe shija e ëmbël dhe e thartë e portokallit kombinohen në mënyrë shumë harmonike me mishin e rosës. Ne ju inkurajojmë ta kontrolloni vetë. Një rosë e tillë shpesh quhet rosë e Krishtlindjeve, por mund të gatuhet edhe për festa të tjera ose në një ditë pushimi.

• kufoma e një rosë të re - 2,0-2,5 kg,
• 2-3 kërcell selino jeshile
• 1-2 portokall.

Për glazurë - 1 portokall (lëng), 2 tavolina secila. gënjeshtra. verë e ëmbël (mundësisht ëmbëlsirë) dhe mjaltë.
Marinadë: 1 portokall (lëng), 1 limon (lëng), 1 lugë gjelle secila. kripë dhe vaj vegjetal, ½ tavolinë. gënjeshtra. piper i zi dhe barishte Provence, 1 lugë çaji. sherebelë e thatë (opsionale por e rekomanduar)

Si të gatuajmë rosë me portokall

Prisni yndyrën dhe lëkurën e tepërt nga trupi i pajetë në zonën e qafës dhe bishtit, Hiqni nyjen ekstreme në krah.

Zhytni një trup të pajetë të larë pastër pa gjilpëra në marinadë (shtrydhni lëngun e limonit dhe portokallit dhe përzieni pjesën tjetër të përbërësve). Lëreni zogun brenda natës ose për një ditë të marinohet në të ftohtë, duke e kthyer periodikisht në mënyrë që të ngjyhet nga të gjitha anët.

Formën ku planifikohet të piqet rosa (mundësisht me anët e larta që të mos përhapet lëngu nga trupi i pajetë), e lyejmë me vaj dhe e shtrojmë zogun në shpinë. Pritini portokallin në feta dhe vendoseni në brendësi të rosës së bashku me bishtat e selinosë jeshile. Nëse selino nuk është në dispozicion, zëvendësojeni me mollë ose karrota. Perimet dhe frutat e vendosura brenda rosës jo vetëm që e bëjnë atë të lëngshëm, por edhe e ngopin me shije shtesë. Piqeni për 2-2,5 orë (190C). Në orën e dytë të pjekjes, rosa duhet të ujitet me lëng që rrjedh nga trupi i pajetë çdo pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta.

Për glazurën shtrydhni lëngun e portokallit, shtoni verën dhe mjaltin dhe gatuajeni derisa masa të dyfishohet. Duhet të bëhet i trashë, si shurup. Lëreni rosën e përfunduar të ftohet pak, rreth pesëmbëdhjetë minuta, hiqni selinon, hiqni portokallet dhe shpërndajeni rreth kufomës dhe derdhni mbi të me salcë glazurë.

Sigurisht, nëse macet në shtëpinë tuaj nuk mund të presin gjatë që ju të gatuani rosën e pjekur sipas recetës së duhur, atëherë thjesht mund ta piqni rosën dhe t'u jepni mollë dhe mandarina shtesë në natyrë për të përshpejtuar procesin.

Mprehja e thikave të kuzhinës prej qeramike dhe metalike - gatimi i shpendëve shpejt dhe pa problem për thikat e kuzhinës - aty ku është gjuajtja, ka mprehje

Nuk është fakt që pasi të gjuajë një rosë ose një patë, gjahtari do të mund të fajësojë pjesën tjetër të procesit te gruaja e tij, e cila, në teori, duhet t'i gatuajë të gjitha këto për ju. Shumë gatuajnë vetë. Por edhe ata, gruaja e të cilëve është kuzhinierja e saj për një kohë të gjatë në gjueti, mund të sillen për të ndihmuar në kuzhinë, madje edhe Nuk ka shpëtim nga mprehja e thikave të kuzhinës.

Kur përgatitni një zog të therur, thikat e kuzhinës rrezikojnë të futen në një lidhje serioze shumë herë. Fakti është se kur gatuan lojën, zonja do të dëshirojë lehtësisht jo vetëm t'u presë këmbët rosave ose të presë të gjithë trupin e pajetë, por edhe pas gatimit, ta presë ose ta presë për rosën e Pekinit. Dhe çfarë do të ndodhë nëse pronari godet grumbuj dhe fraksione të vogla - thika nuk mund të shmangë takimin me plumbin, dhe shikojeni atë me një goditje të modës evropiane tungsteni, Zoti na ruajt.

Duke pasur parasysh faktin se njohja e anatomisë së rosës, zonja, si rregull, nuk vuan. atëherë prerja me siguri do të duhet të kalojë nëpër kocka, dhe nëse është një patë, në të cilën sot ka përforcim të fortë, dhe jo mish (vjeshta - "ajo shkon me oksigjen, me mbytje të plotë, pa u ndalur", prandaj pata është i hollë si një qen zagar), pastaj thikat e këqija - si një skaf, dhe ato të mira, edhe nëse bëhen të papërdorshme, është për të ardhur keq. Të paktën, mprehja do të jetë e pashmangshme.

Dhe një gjë tjetër - nëse zonja do të paralajmërohej se thikat qeramike nuk i presin kockat, si ato të Damaskut, por ajo, megjithatë. atëherë, nëse burri është i ashpër dhe i dashuruar me thikat më shumë se me ty. derisa burri ta vërejë, është më mirë të mprehni thikat e copëtuara aksidentalisht nga ju. Dhe pastaj ata gjithashtu e fajësojnë atë - se pasi ai nuk mprehet, atëherë ju bëni vetë.

Epo, në përgjithësi, nëse vetë burri është shumë dembel për të mprehur thikat gjatë gjithë kohës, ose ai thjesht nuk di ta bëjë këtë, dhe nëse ai gjithashtu nuk ekziston fare. Në çdo rast, edhe pa ndonjë njohuri dhe aftësi të veçanta, mund t'i trajtoni vetë thikat mprehëse, lehtësisht dhe thjesht, nëse keni një makinë mprehëse portative gjysmë automatike Nakatomi me gurë diamanti. Mpresë elektrike diamanti Nakatomi NEC-2000 është pajisja më e përshtatshme për mprehjen e thikave qeramike dhe çeliku në shtëpi.

Kështu që rosa juaj e Pekinit do të pritet në mënyrë të përkryer në mënyrë të barabartë(që është e rëndësishme si për një rosë të butë dhe të gatuar mirë, ashtu edhe për atë që do të duhet të shqyehet me dhëmbë si një qen luftarak) - nëse pasi të keni gatuar rosën e prisni me thika të mprehura në mënyrë perfekte, për të mos prishur aq shumë punë duke i copëtuar me thika të zbehta.

Andrey Shalygin PhD, DBA, Kryeredaktor i National Explorer

Njëherë e një kohë, kur sapo u martova dhe isha një shtëpiake fillestare, vjehrra më furnizonte bujarisht me rosat shtëpiake, të cilat ajo i rriti vetë. Në ato kohë të lumtura, shumë gjëra ishin për herë të parë: e para, petët e para të pavarura dhe rosa e parë e vet, me të cilën nuk dija çfarë të bëja.

Për fat të mirë, zogu erdhi tek unë gati për të ngrënë - i këputur, i katranosur dhe i gërvishtur. Imagjinata ime mjaftoi vetëm për ta prerë, për ta futur në një tigan dhe për ta vënë në zjarr. Por, siç thonë ata, një produkt i mirë është vështirë të prishet.

Rosa e re e pjekur me një kore të skuqur ishte e shijshme dhe e shijshme. Tani vajzat e mia tashmë po zotërojnë rolet e amvisave fillestare. Fatkeqësisht, nuk mund t'i furnizoj me shpendë, siç më ka furnizuar dikur vjehrra. Ne praktikojmë me ta në një zog të blerë në një supermarket. Por as kjo rosë e Pekinit e blerë në dyqan nuk na zhgënjeu.

Hapat e gatimit:

Përbërësit:

Duck - gjysmë kufome, erëza për mish ose shpendë, kripë, vaj vegjetal.

Kjo recetë e rostos angleze është interesante sepse mishi i butë shërbehet pa kocka, madje edhe me një garniturë interesante vezësh dhe patatesh.

Të këputur, të larë dhe të ndarë në gjysmë ose në katërsh, fërkojeni zogun me një përzierje të bërë nga vera e rrushit dhe salca e sojës.

Skuqini kufomat në një tigan në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Lëreni të ftohet pak dhe mbushni me qepë të njoma të grira, hudhër dhe xhenxhefil, vendoseni në një tas me kapak dhe ziejini për 1,5 orë në një banjë uji.

Hiqni me kujdes kockat nga rosa e gatuar, fërkojini me një përzierje të parapërgatitur salcë soje dhe qepë të grimcuar, hudhër, farat e susamit dhe piper të zi. Ftoheni dhe prerë.

Shërbehet në tavolinë, zbukuruar me topa vezë dhe patate.

Përgatitja e një pjate anësore me vezë pule dhe patate për rosë të skuqur:

Zieni katër vezë. Të verdhat - fshijini, të bardhat - bluaj. Marrim katër vezë të papërpunuara, ndajmë proteinat nga të verdhat dhe i trazojmë veçmas të verdhat e papërpunuara - me të verdhat e pure dhe proteinat e papërpunuara - me proteinat e ziera të copëtuara. Kriposeni masën dhe ziejini me avull secili veç e veç për rreth 20 minuta, ziejini patatet e qëruara dhe ziejini. I hedhim kripë dhe piper të zi të bluar. Ne gdhendim topa nga tre masat që rezultojnë. I rrotullojmë në miell gruri dhe i skuqim në një tigan në vaj të nxehur mirë. Me këto toptha zbukurojmë një pjatë me rosë të skuqur.

Receta për rosë të skuqur është për 1 rosë:

patate - 150 g,

vezë pule - 8 copë,

salcë soje - 10 g,

qepë jeshile - 10 g,

hudhër - 1 thelpi i madh,

xhenxhefil - 2 g,

susam - 5 g,

verë rrushi - 10 g,

miell gruri - 10 g,

kripë dhe piper i zi i bluar për shije.