Si të gatuajmë qofte në avull pa një kazan të dyfishtë. Recetat më të mira: Zierje me avull

Petat e shijshme me avull janë një alternativë e shkëlqyer për biftekun me gjak ose mëlçi të papjekur, të rekomanduara për rritjen e hemoglobinës në gjak. Është ushqimi më i shëndetshëm që mund t'u jepet fëmijëve të moshës më të butë.

Duhen fjalë për fjalë 15 minuta për t'u përgatitur, jo më shumë, dhe sjell përfitime të mëdha. Trajtimi i butë termik ruan sasinë maksimale të aminoacideve, lëndëve ushqyese dhe proteinave në mish.

Shpresojmë që të gjitha këto argumente të jenë të mjaftueshme për t'ju motivuar të gatuani koteletat më të buta me avull, dhe jo në një kullesë, por në një tigan të zakonshëm, pa ndotur enët shtesë.

• Këshilla të dobishme
• Receta më ushqyese
• Opsioni alternativ
• Shqyrtime dhe komente

Përpara se të zieni për herë të parë kotletat në një tigan, merrni parasysh pikat e mëposhtme:

• Grini mishin në një mulli mishi me një rrjetë të madhe;

• Mishit të grirë i shtojmë pak bukë të zezë të tharë. Kështu, kotëletat do të bëhen tepër të lëngshme dhe të buta në shije;
• Sigurohuni që të përfshini qepën dhe hudhrën e copëtuar në recetën e koteletës;
• Yndyra dhe pak fileto viçi, e rrotulluar së bashku me mishin kryesor, do t'i shtojnë lëngshmëri të madhe gjellës;
• Mundohuni të gatuani mish të grirë nga disa lloje mishi, dhe jo vetëm nga mishi i pulës, derrit ose viçi.

Receta më ushqyese

Kotoletat e pulës në avull në një tigan bëhen nga produktet e mëposhtme:

• një gjoks zogu;
• 5 feta bukë të bardhë;
• një karotë;
• palë qepë;
• dy thelpinj hudhër;
• 100 g vaj vegjetal;
• një vezë;
• 2-3 lugë miell të situr;
• kripë dhe erëzat tuaja të preferuara.

I gjithë procesi i gatimit të koteletave është si më poshtë:

• Nga gjinjtë, duhet të hiqni lëkurën dhe yndyrën, nëse ka, dhe më pas t'i shpëlani nën ujë të rrjedhshëm;
• Pritini qepët në katër pjesë;
• Hudhra është qëruar;
• Mishi dhe perimet kalohen përmes një mulli mishi, dhe buka derdhet me qumësht (mund të përdorni ujë). Pas ënjtjes, duhet gjithashtu të rrotullohet së bashku me mishin e grirë;
• Mielli dhe një vezë, kripë, erëza shtohen në përzierje dhe gjithçka përzihet plotësisht;
• Vaji vegjetal derdhet në tigan, nxehet mirë dhe mund të shtroni kotelet pule të formuara paraprakisht;
• Zjarri është vendosur në minimum, enët janë të mbuluara me kapak dhe përmbajtja e tij lëngon;
• Në tiganin e dytë duhet të hidhni edhe pak vaj vegjetal dhe mbi të kalojmë karotën e grirë dhe qepën e grirë. Kjo skuqje shkon në tiganin e parë me qofte;

• Më pas, kotatet derdhen me ujë të nxehtë të vluar sa më shumë, drejt e në skajet e tavës, mbulohen me kapak dhe lihen në zjarr të ulët për rreth 40 minuta.Lëngu duhet shtuar sipas nevojës.

Mish i grirë i përzier për kotelet me avull

Receta për kotelet "e trefishta" të ziera në një tigan ka nevojë për produktet fillestare të mëposhtme:

• 200 g tul derri, pule dhe viçi;
• një qepë e madhe dhe një vezë e freskët;
• 2 feta bukë të bardhë dhe 5 thelpinj hudhër;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• erëza mishi dhe kripë.

Zhvillimi i ngjarjeve:

• Para se të filloni të zieni kotletat me avull në një tigan, duhet të kryeni disa punë përgatitore. Për shembull, rekomandohet të njomni mishin gjatë natës në ujë dhe të lëvizni nëpër një mulli mishi vetëm në gjendje të tharë dhe përmes një rrjetë të madhe;
• Së bashku me mishin, duhet të copëtoni qepën dhe hudhrën;
• Më tej, receta përfshin përzierjen e bazës së mishit, erëzave dhe bukës së njomur në qumësht ose ujë. Mos harroni se buka duhet të shtrydhet mirë përpara se të futet në petat e mishit të grirë;
• Nga këto të fundit formohen simite të vogla, të cilat shtrihen në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal të ngrohur mirë. Ata duhet të shtypen pak me një shpatull kuzhine dhe të skuqen për 3 minuta. Enët nuk kanë nevojë të mbulohen ende;
• Nëse dëshironi, topat mund të kthehen, por më pas do të jenë më të skuqura dhe jo aq dietike. Në çdo rast, ato duhet të derdhen direkt në tigan me ujë të valë ose lëng perimesh, të mbyllura fort me kapak dhe të sillen në gatishmëri.

Opsioni alternativ

Shpresojmë të kuptoni parimin bazë se si të bëni kotelet me avull pa ndihmën e një kullesë ose një kazani të dyfishtë, por në një tigan të rregullt. Nëse skuqja dhe në detyrë në sobë nuk është opsioni juaj, provoni të gatuani një pjatë të ngjashme në furrë.

Për këtë eksperiment kulinar do t'ju duhet:

• 0,5 kg çdo, më mirë se mishi i grirë i parafabrikuar;

• një qepë dhe dy patate;
• nja dy thelpinj hudhër dhe 5 feta bukë;
• 4 lugë gjelle majonezë;
• 100 g gjalpë;
• piper i zi pluhur, kripe dhe buke.

Me gjithë këtë, ju duhet të bëni sa më poshtë:

• Përzieni mishin e grirë me patatet e grira, qepën e grirë, hudhrën, të kaluar në shtypëse, erëzat dhe fetat e bukës të njomura në ujë/qumësht. Mos harroni të shtoni majonezë dhe përzieni gjithçka mirë;
• Kotletat duhet të formohen me duar të lagura dhe të shtrihen në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë të lyer me vaj;
• Përgatitjet e mishit dërgohen në një furrë të parangrohur për 15 minuta, pas së cilës vendoset një copë e vogël gjalpë në secilën kotëletë. Do ta bëjë gjellën të butë dhe të lëngshme;
• Pas një kursi të tillë kuzhine, pjata duhet të ngrohet edhe për 15 minuta të tjera.

Provoni të paktën një nga recetat e propozuara dhe koteletat e gatuara me avull do të bëhen padyshim pjata e preferuar e familjes suaj, e cila sjell vetëm një përfitim. Të bëftë mirë!

Historia hesht se ku dhe kur u lindi ideja e zierjes së ushqimit. Kjo teknikë e kuzhinës ka ekzistuar që nga kohra të lashta dhe ka mbijetuar me sukses deri më sot. Sipas një versioni, avullorët kinezë me bambu, të përbërë nga disa shporta, konsiderohen si prototipe të avullorëve modernë. Ata nuk janë bërë një gjë e së kaluarës dhe konkurrojnë me sukses me pajisjet e kuzhinës të shekullit të 21-të. Nëse dëshironi të mësoni se si të gatuani me një avullore bambuje, këtu janë disa këshilla për t'u mbajtur në mend. Mund të zieni ujin në çdo tigan të thellë. Pastaj përbërësit duhet të vendosen në raftet e bojlerit të dyfishtë, të zhytur në ujë të valë - niveli i ujit duhet të jetë së paku tre centimetra nga fundi - dhe të mbulohet me një kapak. Shporta e sipërme përdoret më së miri për gatimin e perimeve, dhe ato të poshtme janë më të mira për mish, shpendë dhe peshk. Meqenëse një avullore prej bambuje, ndryshe nga ajo elektrike, nuk ka një kohëmatës, është e domosdoshme të siguroheni që uji të mos vlojë. Një tjetër pajisje e thjeshtë për avullimin është një tenxhere e zakonshme e emaluar me ujë të valë, mbi të cilën vendoset një kullesë me ushqim dhe mbulohet me kapak.

Cili është sekreti i mbijetesës së metodës së gatimit me avull? Para së gjithash, me këtë metodë, ndryshe nga gatimi tradicional në ujë, ruhet shija natyrale, ngjyra, aroma dhe madje forma e produkteve. Megjithatë, kjo nuk është gjëja më e rëndësishme! Më e rëndësishmja, trajtimi termik nuk avullon shumicën e vitaminave të tretshme në ujë dhe kripërave minerale të pranishme në produktin e papërpunuar. Përveç kësaj, përgatitja e pjatave të shijshme nuk kërkon lëngje mishi, yndyrna dhe vajra, e ndonjëherë edhe kripë, kështu që ushqimet janë me pak kalori dhe sa më të shëndetshme. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa erëza ose barishte aromatike për të marrë nota të reja shije.

Sot, avulloret elektrike janë të pajisura me shumë veçori. Për shembull, një tregues i nivelit të ujit - nëse ka mbetur shumë pak lëng, është e mundur të shtoni gjatë procesit të gatimit. Nëse nuk keni kohë për ta bërë këtë në kohë, avulli thjesht do të fiket. Në rastin kur ju duhet të gatuani ushqim për një kohë të caktuar, është e dobishme të përdorni funksionin "fillimi me vonesë" (ju vendosni ushqimin në kosh dhe vendosni kohën e fillimit të gatimit). Përveç kësaj, shumë modele "dinë se si" ta mbajnë ushqimin e përfunduar të ngrohtë për 12 orë. Një shpëtim i vërtetë është funksioni "avulli i shpejtë", i cili ju lejon të përshpejtoni sa më shumë procesin e gatimit. Ata që nuk dinë të gatuajnë, duhet të vënë bast për modelet me një lloj kontrolli elektronik që kanë disa receta standarde në kujtesën e tyre. Thjesht duhet të specifikoni peshën dhe emrin e produkteve - makina e zgjuar do të bëjë pjesën tjetër.

Për 6 persona: purtekë (e tërë) - 1 pc., limon - 1 pc., mjaltë - 1 lugë gjelle. l., salcë soje - 3 lugë gjelle. l., vaj susami - 2 lugë gjelle. l., një përzierje erëzash për peshk - 1 lugë.

Pritini limonin, shtrydhni lëngun nga gjysma. Shkrini mjaltin në një banjë uji. Kombinoni lëngun e limonit, mjaltin, salcën e sojës dhe vajin e susamit. Shtoni përzierjen e erëzave, përzieni plotësisht. Derdhni marinadën në një qese. Lani purtekën, thajeni. Prisni kokën, zorrët. Pritini në gjysmë për së gjati. Vendoseni peshkun në qeskën e marinadës. Lëreni për tre orë. Ziejini me avull për rreth 15 minuta (në varësi të madhësisë së peshkut, koha mund të rritet). Mund të shërbehet me perime të ziera ose në avull.

Kalori për porcion 250 kcal

Koha për përgatitje nga 3 orë

6 pikë

Për 2 persona: gjizë 2% - 250 g, banane - 1 pc., miell - 2 lugë gjelle. l., sheqer - 1 lugë gjelle. l., vezë - 1 copë, qumësht - 75 ml, reçel kokrra të kuqe (ndonjë) - 3 lugë gjelle. l.

Derdhni miell në qumësht, përzieni. Shtoni vezët, sheqerin, gjizën. Grini në një blender. Dërgoni bananen e copëtuar atje, bluajeni derisa të përftohet një masë homogjene. Hedhim gjysmën e masës në një tas të rrumbullakët, e shpërndajmë në mënyrë të barabartë. Përhapeni me reçel. Përsipër shtroni pjesën tjetër të masës së gjizës. Ziejini me avull për 30 minuta. Ftoheni pak, prerë në pjesë. Mund të shërbehet me manaferra të freskëta.

Kalori për porcion 200 kcal

Koha për përgatitje 45 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 5 pikë

Për 6 persona: lakër - 1 kokë, mish derri - 500 g, oriz - 300 g, qepë - 1 copë, karrota - 1 copë, kripë, piper i zi i bluar

Ziejeni orizin në ujë me kripë derisa të jetë al dente. Çmontoni lakrën në gjethe, prisni skajet e poshtme të forta. Zhytini gjethet e lakrës në ujë të vluar për disa minuta. Hidheni në një kullesë, të ftohtë. Lani mishin, kaloni përmes një mulli mishi. Lani qepët dhe karotat, qëroni, grijini në një rende të imët. Përziejini me mishin e grirë dhe orizin. Kripë dhe piper, përzieni plotësisht. Vendosni mbushjen në gjethet e lakrës, rrotulloni zarfet. Ziejini me avull për 30-40 minuta.

Kalori për porcion 500 kcal

Koha për përgatitje nga 1 orë

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 6 pikë

Për 2 persona: kungull i njomë - 350 g, qumësht - 50 ml, vezë - 1 copë, miell - 1 lugë gjelle. l., gjalpë - 10 g, kripë, piper i zi i bluar

Lani kungull i njomë, qëroni, prisni në kube, dërgoni në tasin e blenderit. Shtoni qumështin, vezën, miellin dhe gjalpin e butë. Kripë dhe piper. Grini në një konsistencë homogjene. Derdhni përzierjen që rezulton në kallëpe. Ziejini me avull për 20 minuta. Hiqeni nga kallëpet, ftohuni. Mund të shërbehet me domate dhe barishte.

Kalori për porcion 170 kcal

Koha për përgatitje 30 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 4 pikë

Për 5 persona: mish i grirë (çdo) - 650 g, qepë - 1 copë, bukë e bardhë - 50 g, vezë pule - 1 copë, vezë thëllëza - 15 copë, thërrime buke, kripë, piper i zi i bluar

Lyejeni bukën pa kore në ujë. Shtrydhni thërrimet e bukës. Qëroni qepën. Bluaj. Bashkoni mishin e grirë, qepën, vezën e pulës dhe thërrimet e bukës. Kripë, piper, përzierje. Zieni vezët e thëllëzës, qëroni. Formoni ëmbëlsira të rrumbullakëta nga mishi i grirë. Vendosni një vezë në qendër të secilës, lidhni skajet. Rrotulloni në thërrime buke. Ziejini me avull për 20-30 minuta.

Kalori për porcion 390 kcal

Koha për përgatitje 50 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 7 pikë

Për 4 persona: miell - 2 gota, luleshtrydhe - 450 g, sheqer - 0,5 gota, kripë - 0,25 lugë.

Luleshtrydhet (manaferrat e ngrira duhet së pari të shkrihen) lani, spërkatni me sheqer, lëreni për 30-40 minuta. Kullojeni lëngun që rezulton. Shosh miellin. Shtoni kripë dhe ujë të ftohtë (3/4 filxhan). Ziejeni brumin, lëreni për 30 minuta. Hapeni brumin në një shtresë të hollë. Duke përdorur një gotë, prisni boshllëqet e rrumbullakëta. Vendosni mbushjen e luleshtrydheve në qendër të secilës. Lidhni skajet, shtypni me një pirun. Ziejini me avull për 15-20 minuta. Mund të shërbehet me salcë kosi dhe manaferra të freskëta.

Kalori për porcion 400 kcal

Koha për përgatitje nga 1 orë

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 8 pikë

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Gjatë Kreshmës së rreptë, i vetmi produkt shtazor i lejuar është peshku. Sipas statutit të rreptë të manastirit, mund të hahet vetëm për dy ditë gjatë 7 javëve të gjata: në festën e Shpalljes së Hyjlindëses së Shenjtë dhe në festën e hyrjes së Zotit në Jeruzalem (E diela e Palmave). Dhe nëse Lajmërimi bie në Javën e Shenjtë, atëherë ka mbetur vetëm një ditë peshku! Ne, laikët, nuk pritet të bëjmë sakrifica të tilla, ndaj hamë peshk shumë më shpesh gjatë Kreshmës. Si të gatuajmë peshk që jo vetëm të jetë i shijshëm, por edhe i lehtë për një organizëm që është bërë i pamësuar me ushqimin e rëndë? Opsioni më i mirë është peshku i zier në avull. “Culinary Eden” ka përpiluar një përzgjedhje të recetave të përzgjedhura të peshkut me avull, veçanërisht për agjëruesit.

Le të fillojmë me një teori të vogël. Më parë, një tenxhere e veçantë e zgjatur me një fund të dyfishtë të shpuar përdorej për avullimin e peshkut. Tani avullorët e kanë zëvendësuar me sukses. Nëse ende nuk e keni marrë këtë pajisje të rëndësishme, përdorni një futje metalike ose silikoni në tenxheren tuaj. Nëse nuk është kështu, mund të vendosni disa pirunë ose kapakë metalikë në fund të tiganit për të ngritur peshkun mbi ujë. Dhe mund ta bëni edhe më lehtë dhe të gatuani peshk në një jastëk me perime - do të merrni si peshk ashtu edhe një pjatë anësore me perime. Ju mund të gatuani peshk në një sasi të vogël uji - në mënyrë që uji të arrijë gjysmën e peshkut. Ajo do të jetë gjysmë e zier pa leje dhe gjysmë e zier në avull. Në çdo rast, peshku i zier në avull do të jetë shumë më i shëndetshëm se i skuqur dhe shumë më i shijshëm se i zier, pasi do të ruajë më shumë lëndë ushqyese.

Pothuajse çdo peshk i detit dhe i lumit është i përshtatshëm për avull: merluc, purtekë deti dhe lumi, polloku, merluci, skumbri, salmon rozë, salmon, barbuni i kuq, ngecja - për shijen dhe prosperitetin tuaj. Për avull, mund të përdorni si peshk të freskët ashtu edhe të ngrirë. Për peshkun e ngrirë, shtoni 5-10 minuta në kohën e dhënë në recetë. Kontrolloni gatishmërinë e peshkut me thikë: pas shpimit duhet të bie në sy lëngu i pastër dhe mishi të largohet mirë nga kockat.

Para zierjes me avull, peshku duhet të kriposet dhe të acidifikohet, përndryshe do të humbasë formën e tij dhe do të copëtohet. Nëse peshku i zier në avull ju duket i butë, marinojini me salcë soje, uthull vere ose vaj ulliri me erëzat tuaja të preferuara dhe lyejini me verë të bardhë përpara se t'i zieni.

Filetat e peshkut të ziera në avull janë më të shpejtat, por peshku i gatuar i tërë është më i shijshëm. Në vend të ujit për zierjen e peshkut në avull, mund të përdorni lëngun nga koka, kockat dhe pendët e peshkut. Për ta bërë këtë, zieni kokën pa gushë, kocka dhe pendë të lara për 40-50 minuta me qepë, majdanoz dhe erëzat tuaja të preferuara. Kullojeni supën e përfunduar përmes një sitë. Pas zierjes së peshkut në avull, kjo lëng mishi mund të përdoret për të bërë supë ose salcë.

Nëse nuk ju pëlqen aroma e peshkut të zier në avull, provoni këtë truk: shtoni çaj të mirë (pa shije artificiale) në ujin tuaj. Oolong (çaj i mbështjellë me fermentim mesatar) është ideal. Në vend të çajit të freskët, mund të përdorni një sasi të madhe gjethesh çaji të përdorura, gjithashtu do t'i japë çiftit një aromë të këndshme. Natyrisht, uji në të cilin ishte zier çaji nuk mund të përdoret më.

Nëse tashmë keni një avullore, këtu janë disa receta të thjeshta të peshkut në avull:

Përbërësit për 1 porcion:
1 peshk i vogël i plotë (levreku, barbuni),
2 patate
1 karotë
1 kungull i njomë
1 fetë limoni
1 lugë përzierjet e garam masala (kardamom, koriandër, karafil, zira, kanellë, piper, arrëmyshk),
1 lugë gjelle zarzavate (cilantro, kopër),
1 lugë gjelle vaj perimesh,
xhenxhefil i freskët, kripë - për shije.

Gatim:
Shpëlajeni peshkun, pastroni, hiqni pendët dhe thajeni me një pecetë. Përzieni erëzat, barishtet, xhenxhefilin e grirë dhe kripën dhe fërkojeni peshkun brenda dhe jashtë me këtë përzierje. Vendosni brenda një fetë limoni. Pritini perimet në julienne dhe skuqini në vaj vegjetal për 3-5 minuta në mënyrë që të mbeten krokante. (Së pari, karotat dhe patatet, më pas kungull i njomë.) Kriposni dhe piperoni perimet dhe transferojini në koshin e avullit. Hidhni sipër peshkun dhe gatuajeni për 20-30 minuta në varësi të madhësisë së peshkut. Kur peshku të jetë gati, mishi duhet të ndahet lehtësisht nga kockat. Peshku i zier në avull me perime mund të gatuhet edhe pa patate. Në këtë rast rekomandohet ta servirni me oriz të zier.

Përbërësit për 1 porcion:
1 biftek salmon
2 lugë gjelle salcë teriyaki,
2 lugë gjelle uthull orizi,
disa qepë të njoma dhe kastravec të freskët.

Gatim:
Shpëlajeni biftekin e salmonit, thajeni me peceta, vendoseni në qendër të një pjese të madhe petë dhe lyejeni me salcë teriyaki. Hidhni uthullën mbi biftek, spërkatni me qepë të njoma të grira dhe kastravec të grirë imët pa fara. Mbështilleni petë në një zarf, vendoseni në një kazan të dyfishtë dhe gatuajeni për 15-20 minuta.

Përbërësit:
400-500 g fileto merluci,
2-3 cm xhenxhefil i freskët
një tufë qepë jeshile
tufë cilantro,
2-3 lugë gjelle salce soje,
2-3 lugë gjelle vaj susami,
1 lugë kripë deti.

Gatim:
Thajeni copat e filetos me peshqir letre, fërkoni me kripë dhe xhenxhefil dhe ziejini në një kazan të dyfishtë për 5-7 minuta. Në këtë kohë, copëtoni qepën dhe cilantron, ngrohni vajin e susamit në një tigan. Transferoni peshkun nga kaldaja e dyfishtë në një tas, derdhni salcën e sojës, spërkatni me qepë, përzieni. Kur vaji të jetë nxehur, hidhet sipër peshkut dhe përzihet në mënyrë që të gjitha pjesët të jenë të lyera në mënyrë të barabartë me vaj.

Peshk i zier në avull me aromë

Përbërësit:
3-4 fileto purtekë,

3-4 degë rozmarinë,
2 lugë gjelle çajra me aromatizues natyral jasemini ose bergamoti,
lëng limoni, kripë, piper i bardhë për shije.

Gatim:
Hidhni peshkun me lëng limoni, kripë dhe piper. Hidheni çajin në tepsi me ujë. Vendosni gjethet e lakrës kineze në koshin e avullit, vendosni peshk dhe rozmarinë. Gatuani për 15-20 minuta në varësi të madhësisë së filetos.

Përbërësit:
1 krap i plotë (1-1,5 kg),
1-2 kampionë
1 qepë
2 lugë gjelle zarzavate të copëtuara (qepë, cilantro),
1 lugë xhenxhefil i bluar,
2 lugë gjelle verë e Bardhë,
kripë, piper për shije.

Gatim:
Nxjerrni krapin, shpëlajeni mirë, pastroni, hiqni gushat. Bëjmë prerje të pjerrëta në anët me një interval prej rreth 2 cm.Kripi dhe piper peshkun brenda dhe jashtë, fërkoji me xhenxhefil të bluar. Vendosni feta kërpudhash në prerje, dhe brenda - një përzierje qepë dhe barishte. Vendosni krapin në një kazan të dyfishtë, derdhni sipër verën e bardhë dhe gatuajeni për 20-25 minuta.

Përbërësit:
1-1,5 kg merluc ose peshk tjetër të bardhë,
2 portokall
1 lugë gjelle i urtë,
2 lugë gjelle vaj ulliri,
kripë, piper - për shije.

Gatim:
Qëroni portokallet me rende, hiqni lëkurën e bardhë dhe mishin e prisni në rrathë. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan, skuqni sherebelën dhe skuqni fetat e portokallit për 1 minutë nga secila anë. Presim fileton nga peshku dhe e presim ne porcione 100-200 gr.Sipas numrit te porcioneve presim nga pergamena drejtkendesh 40x50 cm.Pergamena e vendosim peshkun ne njeren ane te drejtkendeshit,sperkasim me lekuren e portokallit,kripe, piper, vendosni sipër 1-2 rrathë portokalli dhe palosni skajet fort zarfin. Zarfat me peshkun i vendosim në një kazan të dyfishtë dhe i ziejmë për 15-20 minuta. Mund të shërbeni edhe në zarfe.

Në përgjithësi, pronarët e lumtur të kaldajave të dyfishta mund t'i referohen manualit të përdorimit për recetat e peshkut me avull. Dhe më pas do t'ju tregojmë se si të gatuani peshk të zier në avull pa një kazan të dyfishtë, duke përdorur tiganët e zakonshëm.

Rrotullat e farës së zier në avull

Përbërësit:
300-400 gr fileto murriz,
2-3 gjethe dafine,
një përzierje specash, lëng limoni, kripë për shije.

Gatim:
Shpëlajeni fileton, shtrydhni lehtë dhe thajeni me peceta. Hidhni lëngun e limonit mbi peshkun, spërkatni me përzierjen e piperit, rrotullojeni dhe sigurojeni me kruese dhëmbësh. Derdhni ujë në një tenxhere, vendosni gjethen e dafinës, lëreni të vlojë. Rrotullat e peshkut i vendosim në një kullesë, i vendosim në tigan dhe i mbulojmë me kapak. Gatuani për 15-20 minuta. Shërbejeni me perime të ziera ose turshi.

Përbërësit:
3-4 biftekë të mëdhenj salmon,
2 karota
1 qepë
1 kokë kopër
2 kërcell selino,
2 domate
1 panxhar (opsionale)
zarzavate: trumzë, majdanoz - për shije,
erëza: gjethe dafine, uthull verë e bardhë, kripë deti, piper i zi - për shije.

Gatim:
Do të na duhet një tigan i gjerë që ju lejon të vendosni biftekët në një shtresë. Në këtë tigan vendosni perime, barishte dhe erëza të grira në masë të mjaftueshme. Nëse vendosni panxharë, do të ngjyros lëngun dhe peshkun në një ngjyrë të këndshme. Hidhni ujë të ftohtë 2-3 cm sipër perimeve dhe lërini të ziejnë në zjarr të fortë. Vendosni biftekët në lëngun e zier. Ata duhet të dalin gjysmën ose një të tretën mbi ujë. Sapo uji të vlojë përsëri, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 5-7 minuta nën kapak. Më pas fikeni zjarrin dhe lëreni peshkun në lëng mishi për 5-7 minuta të tjera. Shërbejini biftekët e zier në avull me perime me lëng mishi dhe ruajeni lëngun për supë ose salcë.

Me salmon të gatuar sipas kësaj recete, mund të gatuani shumë pjata interesante pa yndyrë. Nëse grihet imët dhe përzihet me pure patatesh dhe majdanoz të grirë, ju merrni ëmbëlsira me peshk. Nëse përzieni salmonin me bizele të gjelbra të ziera dhe makarona, ju merrni një sallatë të mrekullueshme të ngrohtë. Mund të shtoni salmon të zier në avull në kuskus së bashku me kopër, spec djegës dhe ullinj - ju merrni një pjatë origjinale, të shijshme dhe të kënaqshme. Dhe mund të piqni një byrek me peshk pa dhjamë.

E njëjta qasje për zierjen e peshkut në avull përdoret në kuzhinën ruse. Me kërpudhat tona dhe pa perime mesdhetare, rezultati nuk është më pak interesant.

Përbërësit:
500 gr peshk i bardhë
200 g kërpudha të freskëta (kërpudha, porcini),
100-150 ml lëng mishi,
3 lugë gjelle verë e bardhë e thatë
zarzavate për shije.

Gatim:
Vendosni peshkun e pastruar, të prerë në copa të mëdha, në një tenxhere të cekët. Vendosni fetat e kërpudhave midis copave të peshkut. Kripë, piper, derdh verë. Hidhni lëngun e zier në mënyrë që të mbulojë gjysmën e peshkut dhe gatuajeni nën kapak për 15-20 minuta. Kur i shërbeni, transferoni peshkun me kërpudha në një pjatë të ngrohur. Si pjatë anësore mund të shërbeni feta limoni, marule, tranguj ose patate të ziera.

Përbërësit:
1-2 troftë të vogla ose peshq të tjerë të kuq
1 tufë qepë jeshile
1 tufë tarragon
1 limon
kripë për shije.

Gatim:
Vendosim një avullore në një tenxhere ose tenxhere, mbushim me ujë dhe e ziejmë. Kur uji të vlojë, vendosni peshkun e gërvishtur, por jo të qëruar, kripë. Mbushni peshkun me një përzierje qepë jeshile të copëtuar, tarragon dhe limon të qëruar. E mbulojmë fort tenxheren me kapak dhe e ziejmë në zjarr mesatar për 20-30 minuta në varësi të madhësisë së peshkut. Hiqni lëkurën nga luspat dhe shërbejeni peshkun të nxehtë. Në vend të ujit mund të përdoret verë e bardhë e thatë.

Peshku i zier me avull nuk është aspak i mërzitshëm dhe jo monoton. Duke ndjekur këto rekomandime dhe receta, do të jeni në gjendje të gatuani pjata të vërteta të shijshme në çdo ditë agjërimi peshku. Dhe nëse peshkut të zier në avull i shtoni një shumëllojshmëri salcash, këto pjata do të zënë vendin e merituar në tryezën tuaj të përditshme.

Për ata që nuk kanë provuar kurrë perime të ziera siç duhet, këto pjata do të mbeten përgjithmonë ushqim për fëmijët dhe gastrit... Por perimet e ziera në avull mund të jenë shumë të shijshme! Po, nuk duhet të jetë ndryshe! Perimet e ziera në avull ruajnë të gjitha substancat e dobishme që hyjnë në supë gjatë gatimit normal dhe, përveç kësaj, perimet e ziera në avull janë pothuajse të pamundura për t'u tretur. Dhe nëse jeni pronar krenar i një kazani të dyfishtë me një modalitet të fikjes automatike dhe një kohëmatës, atëherë procesi i përgatitjes së një drekë ose darke të ligët kthehet në kënaqësi. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për ata që nuk u pëlqen vërtet të gatuajnë.

Disa fjalë të tjera për përfitimet e pjatave me avull. Në gatimin me avull, ushqimi përpunohet me avull të lagësht, i cili ndihmon në ruajtjen e ngjyrës dhe konsistencës. Ndryshe nga gatimi në furrë ose furrë, ku ushqimi i ekspozohet nxehtësisë së thatë në një temperaturë të lartë, avulli "funksionon" në një temperaturë prej 80-100 ° C, gjë që ju lejon të kurseni më shumë vitamina.

Perimet e gatuara në avull mund të duken të buta, por nëse jeni mësuar me shije më pikante, bëni salca me shije të guximshme që e shijojnë vaktin tuaj. Këtu janë disa receta interesante për salcat, sasia e përbërësve në të cilat mund të zgjidhni për të shijuar:

- hudhra, qepë, lëng limoni, vaj ulliri;
- salcë soje, vaj susami;
- uthull vere e kuqe, tarragon, piper i zi;
- lëng limoni, qimnon, nenexhik, vaj ulliri;
- vaj ulliri, sheri i thatë, kripë deti, rigon;
- salcë soje, uthull orizi, vaj susami, mjaltë, xhenxhefil i freskët, hudhër, farat e susamit.

Përveç kësaj, shija e perimeve të gatuara në avull mund të përmirësohet duke shtuar erëza ose erëza në ujin në avullore. Shërbejini perimet pa yndyrë të ziera me çdo vaj vegjetal dhe produkte soje si djathë, krem ​​ose gjizë.

Përzierje perimesh me avull

Përbërësit:
350 gr brokoli,
1 tufë qepë jeshile
1 qepë e kuqe
350 g bizele jeshile të ngrira
1 lugë gjelle gjelbërim,
kripë, piper, lëng limoni - për shije.

Gatim:
Brokolin e ndajmë në lule, qepën e presim në feta, e presim qepën e gjelbër. Ziejini për 15-20 minuta. Gjatë servirjes, përzieni vajin vegjetal me barishtet e grira, kripën, piperin dhe lëngun e limonit dhe derdhni sipër përzierjen e perimeve.

Përbërësit:
300 gr brokoli,
2 domate
2 speca të kuq të ëmbël,
2 speca të ëmbla jeshile
1 qepë e kuqe
2 lugë gjelle salce soje,
2 lugë gjelle vaj perimesh,
kripë, piper - për shije.

Gatim:
Domateve u heqim lëkurën dhe i presim në feta. Pritini specin në kube, çmontoni brokolin në tufë lulesh. Ziejini të gjitha perimet, përveç qepës, veçmas për një çift. Ftohu. Përzieni vajin vegjetal me salcën e sojës. Pritini qepën në feta hollë. Përziejmë perimet dhe qepët, i kalojmë me salcë dhe i ftojmë në frigorifer.

Përbërësit:
8 speca të ëmbël
½ kokë lakër
8 llamba
4 karota
4-5 lugë gjelle vaj perimesh,

Gatim:
Pritini qepët, karotat dhe lakrën sa më hollë të jetë e mundur, përzieni me kripë, piper dhe barishte. Hidhni vajin. Përgatisni specat. I mbushim specat me përzierjen e perimeve dhe i vendosim në koshin me avull. Gatuani për 30 minuta.

Përbërësit:
4 karota
250 g bishtaja ose bishtaja të ngrira
250 gr brokoli,
2 kunguj të njomë,
1 thelpi hudhër
40 g arra pishe,
2 lugë gjelle vaj perimesh.

Gatim:
Qëroni perimet dhe pritini në kubikë. Hidhni karotat në koshin me avull dhe lërini të ziejnë për 10 minuta. Më pas shtoni fasulet, brokolin dhe kungull i njomë dhe gatuajeni edhe për 15-20 minuta të tjera. Ndërkohë shtoni arrat e pishës dhe hudhrat e shtypura në një tigan pa vaj dhe skuqini për 2-3 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Përziejini arrat dhe perimet e ziera në avull dhe vendosini me vaj vegjetal.

Përbërësit:
400 gr kampionë,
400 gr brokoli,
1 lugë gjelle vaj ulliri,
1 thelpi hudhër
½ pirg salce domatesh
⅔ pirg. djathë soje,
2 pite,
borzilok - për shije.

Gatim:
Skuqni kërpudhat derisa të gatuhen me hudhër. Ndani brokolin në lule dhe ziejini me avull. Kombinoni kërpudhat dhe brokolin, përzieni dhe kriposni. Në një tas të veçantë, përzieni borzilokun dhe djathin e sojës, kripën. Në pita vendosim mbushjen e kampionit dhe brokolit, sipër ia hedhim djathin dhe i hedhim mbi të gjitha salcën e domates.

Përbërësit:
500 g patate
200 gr asparagus
1 lugë gjelle nenexhik i grimcuar,
1 lugë gjelle lëvozhgë portokalli,
nenexhik për dekorim.

Gatim:
Pritini patatet në kubikë dhe vendosini në koshin e avullit së bashku me nenexhikun dhe lëkurën e portokallit. Ziejeni për 10 minuta. Më pas shtoni shpargujt dhe ziejini edhe 2-3 minuta të tjera. Përzieni gjethet e mentes, kripën dhe piperin.

Përbërësit:
5 copë. karota,
4 rrënjë selino,
2 mollë
1 thelpi hudhër
1-2 lugë gjelle vaj perimesh,
1 lugë gjelle lëng limoni,
1 lugë gjelle majdanoz,
kripë.

Gatim:
Qëroni karotat dhe ziejini në avull për 10 minuta. Ftohu. Prisni selinon në rripa dhe gjithashtu ziejini në avull për 10 minuta. Pritini mollët në kubikë, karotat i grini në rende të trashë, i bashkoni me selino, mollët, hudhrat e grira, i përzieni dhe i rregulloni me vaj vegjetal. Kripë, spërkat me barishte.

Përbërësit:
3 speca të ëmbël me shumë ngjyra,
100 gr lulelakër,
2 llamba
1 karotë
2 thelpinj hudhre
1 domate
2 lugë gjelle barishte të copëtuara borzilok, rozmarinë dhe trumzë,
3-4 lugë gjelle vaj perimesh,
kripë, piper - për shije,
majdanoz.

Gatim:
Pritini specat e ëmbël dhe karotat në rripa, domatet në kubikë, qepët në gjysmë unaza, fërkoni hudhrat me kripë. Vendosni fletë metalike në fund të koshit të avullit, lyejeni me vaj vegjetal. Shtoni lakrën, specat, karotat, qepët dhe hudhrat dhe ziejini me avull për 5 minuta. Më pas shtoni domatet, rozmarinën, borzilokun dhe trumzën dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Vendoseni në një enë të thellë, kriposni, hidhni vaj, përzieni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 10 minuta. Spërkateni me majdanoz gjatë servirjes.

Gatim:
300 gr kungull i njomë,
100 gr karota
200 gr piper zile,
200 gr domate,
200 g patate
100 gr patëllxhan të kripur,
2 lugë gjelle vaj ulliri,
kripë, piper - për shije.

Gatim:
Pastroni perimet dhe pritini në kubikë. Përziejini me kripë dhe piper dhe vendoseni në një kazan të dyfishtë. Ziejini me avull për 20-25 minuta. Perimet e ziera i lyejmë me vaj ulliri dhe i shërbejmë të nxehta.

Përbërësit:
400 gr brokoli,
3 karota
1 piper i embel
kripë, piper, barishte - për shije.

Gatim:
Pritini specin e ëmbël në shirita, karotat në rrathë, çmontoni brokolin në tufë lulesh. Ziejini perimet me avull për 10-15 minuta, vendosni në një pjatë, kripë, piper, spërkatni me barishte dhe shërbejeni.

Përbërësit:
500 gr bishtaja,
600 gr domate,
2 llamba
1-2 thelpinj hudhër,
1 spec djegës
½ pirg arra,
3 degë majdanoz,
3 degë borzilok
1 degë cilantro
kripë.

Gatim:
Pritini domatet në feta dhe ziejini në avull për 10 minuta. Fërkojini ato përmes një sitë. Pritini bishtajat në copa dhe ziejini në avull për 25-30 minuta. Hidhni fasulet e gatshme në purenë e domates, shtoni arra të shtypura, kripë, piper djegës (për shije), hudhër dhe barishte të grira.

Përbërësit:
1 kg panxhar,
1 filxhan kokrra të thata të drurit të qenit
4 llamba
cilantro, majdanoz, kripë - për shije.

Gatim:
Ziejini panxharët e larë në avull për 50-60 minuta. Më pas hiqni lëkurën dhe priteni panxharin në rrathë të hollë. Në një tigan për drithërat ziejmë drurin e tharë të qenit dhe e fshijmë së bashku me lëngun e mishit në një sitë për të marrë një masë me densitet kosi. Shtoni qepë të copëtuar dhe barishte. Përzieni salcën me panxharin, kripën. Spërkateni me barishte kur shërbeni.

Përbërësit:
400 gr lulelakër,
¼ pirg. supë me perime,
1,5 lugë gjelle salce soje,
¼ lugë piper i kuq djegës,
kripë.

Gatim:
Ndani lulelakrën në lule dhe ziejini me avull për 10-12 minuta. Ngrohni lëngun në një tenxhere të vogël, shtoni salcën e sojës dhe piper. Lakrën e përgatitur e vendosim në një pjatë, e hedhim sipër salcën dhe kripën sipas shijes.

Përbërësit:
1 qepë
1 kërcell selino
2 speca të kuq të ëmbël
2 thelpinj hudhre
1 lugë gjelle paste domate,
1 lugë gjelle qimnon,
1 lugë gjelle paprika,
2 lugë gjelle vaj ulliri,
250 g kuskus.

Gatim:
Hidhni mbi 3 gota kuskus. ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë. Shtoni vaj vegjetal dhe pak kripë. Prisni qepën, selinon dhe specin e kuq dhe ziejini me avull. Hidhni perimet e përgatitura në kuskus, shtoni hudhrën e shtypur, pastën e domates dhe erëzat. E trazojmë, e rregullojmë me kripë nëse është e nevojshme dhe e shërbejmë të nxehtë.

Përbërësit:
1 kg patëllxhan,
150 gr arra,
2 llamba
2 thelpinj hudhre
zarzavate, kripë, piper djegës, lëng shege, vaj ulliri - për shije.

Gatim:
Patëllxhanën e ziejmë me avull për 20-30 minuta, e kullojmë në një kullesë, e ftojmë dhe e shtrydhim. Thërrmoni arrat së bashku me hudhrën dhe kripën, shtoni piper djegës, barishtet e grira, qepën e grirë imët dhe lëngun e shegës. Masën që rezulton e përziejmë me patëllxhanin dhe e përziejmë. Shërbejeni të spërkatur me kokrat e shegës dhe të lyer me vaj ulliri.

Lulelakra e zier ne avull me salce qepe

Përbërësit:
1 kg lulelakër,
1 qepë
½ pirg krem soje,
kripë, piper i bluar - për shije.

Gatim:
Ndani lakrën në lule dhe ziejini me avull për 10-15 minuta. E leme te vloje kremin me kripe dhe piper, shtojme qepen e grire imet dhe e ziejme perseri. Lakrën e përgatitur e vendosim në një pjatë dhe e hedhim sipër salcën.

Përbërësit:
800 g lakër të bardhë,
3 karota
1 rrepë,
1 qepë
1 lugë gjelle oriz,
1 lugë gjelle Miell,
200 g supë perimesh,
një tufë qepë të njoma ose marule,
kripë, piper, vaj vegjetal - për shije.

Gatim:
Prisni një kërcell në një kokë lakër dhe vendoseni në avull për 10-15 minuta. Çmontoni kokën e lakrës në gjethe, rrihni gjethet. Përgatitni mbushjen duke zier në avull rrepat, karotat dhe qepët e grira hollë. Në tepsi me drithëra në të njëjtën kohë zieni orizin. Përzieni orizin dhe perimet, kripën dhe piperin. Përgatitni salcën: skuqni miellin në një tigan të thatë deri në kafe të artë, derdhni lëngun dhe zieni derisa të trashet. Shtoni qepë të gjelbra ose marule të copëtuara. Mbushjen e vendosni mbi gjethet e lakrës, rrotulloni në role. Transferoni në një tigan me drithëra, derdhni salcën që rezulton dhe gatuajeni për 20-25 minuta. Shërbejeni me të njëjtën salcë, të spërkatur me barishte.

Përbërësit:
4 panxhar mesatar,
1 kokë marule
2 portokall
3 lugë gjelle lëng portokalli
1 lugë gjelle uthull orizi,
kripë, piper - për shije.

Gatim:
Lani panxharin, por mos i qëroni. Ziejini për 40-50 minuta, më pas vendoseni në ujë të ftohtë dhe ftoheni. Pastroni dhe prisni në feta të holla. Rrihni lëngun e portokallit, uthullën, kripën dhe piperin në një tas të vogël, derdhni përzierjen mbi panxharët, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer. Përziejini periodikisht panxharët. Pritini kokën e marules, qëroni portokallin dhe ndajeni në feta, çdo fetë e prisni përgjysmë. Rregulloni gjethet e marules në pjata për servirje, sipër i hidhni panxharët dhe fetat e portokallit. Spërkateni me marinadë.

Këtu janë recetat. Për fëmijët, të gjitha llojet e pureve mund të përgatiten nga perimet me avull, por jo me blender, por duke i fërkuar në një sitë - në këtë mënyrë vitaminat do të ruhen më mirë në gjellë.

Të bëftë mirë!

Larisa Shuftaykina

Kotletat dietike janë një pjatë e dobishme dhe e nevojshme jo vetëm në ushqyerjen klinike, por edhe kur ia vlen të shkarkohen mirë pas pushimeve. Receta për zierjen e koteletave në avull pa kazan të dyfishtë është një shpëtim i madh për amvisat. Jo të gjithë kanë një tenxhere me presion, kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë, por pothuajse çdo shtëpi ka një sitë ose kullesë.

Unë propozoj të gatuaj copat më të buta të pulës në një kullesë. Familjes sonë i pëlqeu shumë opsioni i gatimit të koteletave me avull pa një kazan të dyfishtë - për thjeshtësinë dhe aksesin e tij. Larja e kullesës ishte më e shpejtë sesa përleshja me pajisjet "normale" të gatimit me avull.

Përbërja e koteletave është më e thjeshta. Ne kemi nevojë për një gjoks pule pa lëkurë, dy feta bukë me krunde ose një bukë të gjatë, qepë me hudhër, si dhe kripë, gjalpë dhe pak erëza për kotatet - për shije. Mielli merret sipas dëshirës.

Së pari ju duhet të përgatisni produktet kryesore për gjarpërim në një mulli mishi. Pula, qepa dhe peta priten në copa.

Përbërësit e përgatitur kalohen përmes një mulli mishi.

Mishi i grirë që rezulton kriposet dhe kalohet me erëza koteletash. Le të marrim pak erëz.

E thyejmë vezën e pulës në mish të grirë.

Pas kësaj, mishi i grirë përzihet plotësisht në një masë kotele homogjene. Sa më mirë të përzieni mishin e pulës së grirë, aq më të buta do të dalin kotletat me avull.

Qoftet e rrumbullakëta formohen nga mishi i grirë homogjen. Që mishi i grirë viskoz të mos ngjitet në duar, ato lagen me ujë. Pjesa e poshtme e kullesës është e lyer paraprakisht me gjalpë, dhe më pas është e nevojshme të vendosni boshllëqe të prerjeve në të. Kotletat shumë "të lëngshme", nëse dëshironi, shkërmoqen në miell. Kullesë vendoset në një tenxhere me ujë të vluar dhe mbulohet me kapak. Në fakt, kështu do të përgatiten kotelet tona të ziera në avull pa një kazan të dyfishtë.

Kontrolloni procesin aktiv të zierjes së ujit në tigan dhe pas 45-60 minutash kotatet me avull do të gatuhen. Provoje! Nëse shija e koteletave ju përshtatet plotësisht, hiqni me kujdes kotletat në një pjatë. Zbukuroni me zarzavate dhe shërbejeni për drekë si një sekondë të shëndetshme.

Kaldaja e dyfishtë nuk është aq e rëndësishme, kur "nevoja për shpikje është dinake", siç doli.