Çfarë duhet të bëni me kopër për dimër. Përbërësit e nevojshëm për një kavanoz litër rrotullim. Infuzion i bimëve të koprës me vaj

Kopra ka qenë një erëz popullore dhe e përhapur në shumë kultura që nga kohërat e lashta. Sot mund të gjendet në kuzhinën e pothuajse çdo amvise. Përveç shijes specifike, kjo barishte është e famshme edhe për vetitë e saj medicinale, të cilat përdoren në mënyrë aktive në mjekësinë tradicionale dhe popullore. Zarzavatet përdoren në shumë gatime dhe amvisat përpiqen të përgatisin koprën për ushqimet e dimrit në mënyrë të tillë që të mos humbasë vetitë e tij të dobishme.

Një bimë barishtore pikante e quajtur kopër është njëvjeçare. Fidanet dhe gjethet e saj do t'i shtojnë një aromë aromatike çdo pjate, nga pjatat e nxehta deri te ushqimet e lehta. Puna është se në përbërjen e bimëve pikante ka një vaj të veçantë që i jep një erë të këndshme bimës.

Përveç kësaj, erëza përmban shumë vitamina:

1. Acidi askorbik - ndihmon në përshpejtimin e përthithjes së hekurit në trup; merr pjesë në funksionimin e sistemit imunitar.
2. Vitamina A - ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, ka një efekt pozitiv në lëkurë, organet e shikimit dhe gjithashtu rrit aftësinë për të riprodhuar.
3. Beta-karoteni - i jep koprës vetitë e tij antioksiduese.
4. Tiaminë.
5. Riboflavina.
6. Piridoksina.
7. acidi pantotenik.
8. Alfa tokoferol.

Shumë minerale janë gjithashtu të pranishme në përbërjen e koprës:

1. kalciumit dhe kaliumit.
2. Magnezi.
3. Fosfori dhe hekuri.
4. Natriumi.
5. Bakri dhe mangani.
6. Zinku.

Të gjithë përbërësit e tjerë të dobishëm të përfshirë në përbërjen kimike të koprës, si dhe vaji esencial, shkaktojnë oreks, rrisin efikasitetin e stomakut dhe rregullojnë metabolizmin. Erëza, në përgjithësi, ka një efekt pozitiv në sistemin tretës, mund të normalizojë presionin e gjakut dhe të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të mundshme të sistemit kardiovaskular.

Pacientët që vuajnë nga patologjitë e veshkave ose cistiti mund ta përdorin këtë bar për ushqim gjatë një acarimi - kjo do të lehtësojë gjendjen e tyre.

Përveç kësaj, konsumimi i moderuar i erëzave do të qetësojë sistemin nervor, do të lehtësojë dhimbjet e kokës pa shkak dhe do të ketë një efekt urinar, koleretik.

Kujdes! Ekspertët rekomandojnë përfshirjen e koprës në dietën tuaj për personat që kanë patologji të veshkave, mëlçisë, fshikëzës së tëmthit, që vuajnë nga gastriti dhe fryrjet. Sa i përket vlerës ushqyese të bimëve pikante, këtu mbështetësit e figurave të holla mund të jenë të qetë. 100 gram kopër përmban vetëm 40 kalori.

Përgatitja e përbërësve të nevojshëm

Me kalimin e viteve, zonjat sipërmarrëse kanë dalë me shumë mënyra për të korrur kopër për përdorim në të ardhmen pa shkatërruar pronat e tij të dobishme. Para se të kaloni te recetat, duhet të njiheni me mënyrën e përgatitjes së duhur të erëzës aromatik për ruajtje.

1. Kopra, e blerë në treg ose e këputur në kopsht, duhet larë. Uji i nxehtë nuk është i përshtatshëm për këtë procedurë; uji pak i ngrohtë në temperaturën e dhomës është alternativa më e mirë.
2. Pastaj bari pikant thahet, shtrihet në peshqir të thatë dhe lihet për pak kohë.
3. Kur zgjidhni një vend për tharjen e koprës, është e nevojshme të merret parasysh që rrezet e diellit direkte nuk duhet të bien mbi bimë.
4. Gjithashtu, pjesa e punës mbrohet me metoda të njohura nga dëmtuesit e mundshëm (mizat, milingonat dhe të tjerët).

Metodat për vjeljen e koprës për përdorim në të ardhmen

Ka disa mënyra për ruajtjen e erëzave aromatike gjatë dimrit. Mund ta thani ose ngrini koprën, ta ruani në vaj, me kripë, të konservoni apo edhe turshi. Çdo grua zgjedh një recetë që është e përshtatshme për veten e saj ose provon disa. Të gjitha metodat kanë hollësitë dhe veçoritë e tyre, pastaj më shumë rreth tyre.

tharje

Dallimi midis bimëve pikante të thata është se bima e korrur në këtë mënyrë ka një aromë të fortë. Është mirë të shtoni kopër të thatë kur përgatitni një pjatë të parë të nxehtë.

Ka disa receta për korrjen e zarzavateve me tharje. Më të njohurat prej tyre:

1. Varni një tufë të larë erëzash aromatike në një litar për disa ditë. Erëza duhet të mbrohet nga rrezet e drejtpërdrejta ultravjollcë, era dhe dëmtuesit. Mjaftojnë disa ditë dhe kopra do të jetë gati për sezonin e ftohtë.
2. Grini sasinë e përzgjedhur të bimës dhe shpërndajeni në një shtresë të hollë në një ndarje ose letër. Përziejeni koprën herë pas here që të thahet në mënyrë të barabartë dhe do të jetë gati për dimërim pas 3-4 ditësh. Mos harroni për mungesën e diellit, erës dhe insekteve në vendin e përgatitjes së gjelbërimit.
3. Ndonjëherë, për të përshpejtuar procesin e vjeljes së erëzave për dimër, amvisat e ngrohin erëzën duke përdorur një furrë. Duke pasur parasysh regjimin e temperaturës së lartë, kur thahet kopra në këtë mënyrë, gjethet e saj fillojnë të mbështillen dhe të marrin një nuancë të verdhë. Si rezultat, barishtet e thata nuk duken shumë bukur. Ky është i vetmi negativ i kësaj recete për përgatitjen e bimës për dimër.

Ngrirja

Kjo është një nga mënyrat më të njohura për të ruajtur erëzat në dimër në mesin e amvisave. Mund të ngrini zarzavate të grira hollë, në tufa ose në kube akulli:

1. Kopra e freskët e larë dhe e tharë grimcohet dhe shtrihet në mënyrë të barabartë në një përhapje. Rekomandohet të përzieni herë pas here barin aromatik në mënyrë që gjethet të mos ngjiten së bashku. Pas 24 orësh, përhapja nxirret nga frigoriferi, zarzavatet e ngrira hidhen në qese ose kova plastike.
2. Ata që nuk duan të merren me copëtimin e bimës thjesht përgatisin tufa me barishte dhe i vendosin në një qese plastike ose fletë metalike dhe më pas i dërgojnë në frigorifer.
3. Ngrirja e koprës me kube akulli nuk është një teknikë e zakonshme, por kohët e fundit po fiton popullaritet. Për ta bërë këtë, shtoni erëz të grirë imët në formë për ngrirjen e kubeve, derdhni ujë ose gjalpë.

Kujdes! Erëzat e ngrira mund të ruhen në frigorifer për gjashtë muaj, duke mos i humbur vetitë e tij të dobishme dhe aromën e këndshme.

Konservimi

Mund ta ruani erëzën aromatike gjatë muajve të ftohtë të dimrit me ndihmën e konservimit. Siç e dini, procesi i konservimit nuk mund të bëhet pa sterilizim. Kavanozët e përgatitur duhet të sterilizohen dhe të thahen plotësisht, pas së cilës zarzavatet e lara vendosen në kavanoza dhe mbyllen me kapak. Rekomandohet të ruani kavanoza të tilla me kopër në të ftohtë. Rrjedhat dhe gjethet e freskëta do të ruajnë të gjitha vitaminat dhe shijen e tyre për 1 deri në 2 muaj.

Kopër turshi në kavanoza për dimër

Ka shumë lloje të marinadës për zarzavate - kjo është një mënyrë tjetër për të korrur barishte aromatike për të ardhmen. Këtu është një nga recetat më të shijshme dhe më të njohura.

Përbërësit:

1. Kopër - 350-500 gram.
2. Acidi citrik - 25 gram.
3. Hudhra 3-4 darë.
4. Fletë dafine - 3 gjethe.
5. Sheqeri - një majë.
6. Kripë - një lugë çaji.
7. Vaj luledielli - një gotë.

Si të përgatisni erëzat e turshive:

1. Lani dhe thani barishtet.
2. Qëroni hudhrën dhe çdo thelpi prej tyre e prisni në 4 pjesë.
3. Përgatitni një tigan të thellë dhe përzieni në të acidin citrik, hudhrën, vajin, kripën, sheqerin dhe gjethen e dafinës. Më pas zieni përzierjen që rezulton për rreth 10 minuta.
4. Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, marinada duhet të ftohet pak.
5. Përhapeni barishte pikante mbi kavanoza të sterilizuara dhe derdhni mbi marinadën e ftohur.
6. Më pas, kavanozët së bashku me përmbajtjen vendosen në një enë të thellë dhe zihen për rreth 5-8 minuta. Më pas nxirret ena dhe boshllëqet rrotullohen.

ruajtjen e vajit

Për ata që duan ta trajtojnë veten me një sallatë të freskët në dimër, ekziston një recetë për të korrur vajin e koprës. Përdoret edhe për skuqje, gjatë përgatitjes së pjatave të para. Ndonjëherë - si një nga përbërësit për salcën. Receta është shumë e thjeshtë.

Do t'ju duhet:

1. Një kavanoz i vogël, mundësisht qelqi.
2. Sasia e nevojshme e erëzave aromatike.
3. Vaj (mund të përdorni si luledielli ashtu edhe ullirin).

Kopra e freskët e copëtuar vendoset në kavanoza dhe hidhet vaj, pa përdorur kripë. Boshllëku vendoset në frigorifer dhe pas 1,5-2 javësh produkti është gati për përdorim.

Kopër me kripë për dimër

Më e dobishme nga opsionet e propozuara për korrjen e një bime aromatike është kur bari thjesht përzihet me kripë. Një pikë veçanërisht e rëndësishme në këtë recetë është të mos gaboni me përmasat e kripës në krahasim me zarzavatet.

Ju do të duhet të përgatisni:

1. Kopra - nga 1 deri në 2 kilogramë.
2. kripë - 350-600 gram.

Procesi i gatimit:

1. Së pari ju duhet të zgjidhni kërcellet e bimës. Degët shumë të trasha do të prishin shijen e erëzave, ndaj rekomandohet që t'i hiqni. Gjethet dhe kërcelli i përgatitur lahen mirë në ujë disa herë për të hequr të gjitha llojet e ndotësve.
2. Më pas, zarzavatet priten me thikë. Kjo bëhet në çdo formë, kujt i përshtatet.
3. Sa i përket kontejnerëve të nevojshëm për korrje, këtu është mirë të përgatisni kavanoza qelqi me kapak që mund të vidhosen fort.
4. Rekomandohet të hidhni kripë në enën e përgatitur si shtresë e parë. Për të mos e tepruar, kripa hidhet në kavanoza me trashësi rreth gjysmë centimetri.
5. Shtresa tjetër është kopra, trashësia gjithashtu nuk kalon 1 centimetër. Pastaj përsëri një shtresë kripe, dhe kështu me radhë - derisa kavanoza të mbushet plotësisht. Por shtresa e fundit duhet të jetë kripë.
6. Kur përbërësit janë derdhur dhe ena është mbushur deri në fund, kavanoza mbulohet me kapak. Ena duhet të tundet mirë në mënyrë që kristalet e kripës të përzihen me shtresat e gjelbërimit.
7. Pasi banka është shtrembëruar hermetikisht dhe dërgohet në një vend të ftohtë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni ose një frigorifer ose një bodrum.

Si të zgjidhni mënyrën më të mirë për të ruajtur të gjitha vitaminat në zarzavate

Çdo grua, para se të përgatisë barishte për periudhën e të ftohtit të dimrit, para së gjithash kujdeset për sigurinë e vetive dhe përbërësve të dobishëm të bimës. Cila nga metodat e mëposhtme është më mirë të zgjidhni? Kështu që:

1. Kur ngrihet, pothuajse 90% e të gjitha substancave të dobishme dhe vitaminave ruhen. Për më tepër, kjo është gjithashtu një nga recetat më të lehta për korrjen e erëzave aromatike.
2. Kur zarzavatet ruhen në një kavanoz me kripë, rreth 70% e vitaminës mbetet në të.
3. Ata që zgjedhin metodën e tharjes, në dimër, kur përdorin erëza, do të marrin vetëm 50% të përbërësve të tij të dobishëm.
4. Recetat që përdorin marinadë vrasin pothuajse të gjitha substancat e dobishme të bimës dhe konsiderohen jopraktike. Sidoqoftë, zarzavatet turshi janë shumë të shijshme, shpesh përdoren si shtesë për pjatat kryesore ose ushqimet.

Nuk ka rëndësi se si do të ruhet kjo barishte e dobishme, gjëja kryesore është të keni kohë për të përgatitur erëzat në kohë. Në të vërtetë, pothuajse në çdo familje përdoret në mënyrë aktive në menunë e shtëpisë. Duke përdorur recetat e mësipërme, çdo amvise do të kënaqë veten dhe familjen e saj me pjata aromatike në mbrëmjet e ftohta.

Kopra është ndoshta një nga bimët e pakta pikante që shkon mirë me pothuajse çdo pjatë. Vendoset në sallata, pjata kryesore dhe asnjë supë nuk është e plotë pa këtë bar aromatike.

Në verë kopra është me bollëk, por në dimër mungon shumë në tryezën e ngrënies! Por zonjat gjejnë një rrugëdalje. Ata kriposin koprën, thajnë dhe ngrijnë.

Ka disa mënyra për të ngrirë kopër. Cila është më e mirë, secila zonjë vendos vetë, sepse secila prej këtyre metodave ka avantazhet e veta.

Disa mënyra për të ngrirë koprën për dimër

Para se të filloni të ngrini kopër, duhet të dini disa rregulla:

• Kopra e destinuar për ngrirje duhet të jetë e freskët, me lëng, pa zverdhje dhe shenja të dukshme dëmtimi, si mekanike ashtu edhe për shkak të aktivitetit të insekteve.
• Për ngrirje përdoret vetëm kopra e re, e cila ende ka kërcell të hollë dhe pa peduncles, sepse në të kundërt kopra do të ketë erë qimnon dhe do të jetë e ngjashme me atë që përdoret për konservim.
• Kopra, si çdo bar tjetër, duhet të rritet në një zonë ekologjikisht të pastër.

Dhe tani do të flasim për metodat e ngrirjes.

Metoda 1

• Kërcelli i freskët i koprës renditet, duke hequr gjethet e zverdhura dhe të thara.
• Në kopër, pjesët e poshtme të përafërta të rrjedhjeve pa gjelbërim janë prerë.
• Zarzavatet lahen me ujë të rrjedhshëm dhe vendosen në një peshqir pambuku për t'u tharë. Thajeni pjesën e sipërme të zarzavateve me një peshqir letre. Gjithashtu, zarzavatet mund të vendosen në një kavanoz të thatë dhe të pastër (si një buqetë) dhe të lihen për pak kohë. Pastaj pjesa e sipërme e tufës do të thahet mirë dhe pikat e ujit nga kërcelli do të rrokullisen në kavanoz.
• Zarzavatet e thara mirë shtypen dhe lihen edhe për pak kohë për tharjen përfundimtare, pasi lëngu i lëshuar nga vendet e prera e lag koprën sërish. Zarzavatet duhet të fryhen, si të thuash, në mënyrë që të thahet më shpejt, por në të njëjtën kohë të shmanget zbehja.
• Përgatitni qese të vogla plastike ose enë plastike. Është e dëshirueshme që ato të jenë të një vëllimi të tillë që të përshtaten me sasinë e gjelbërimit në një moment përdorimi. Kjo do të bëjë të mundur që e njëjta qese të mos nxirret disa herë nga ngrirja.
• Kopra e copëtuar futet në qese - shumë të lirshme, pa shtypje. Lidheni ose mbylleni dhe vendoseni në frigorifer për ngrirje paraprake.
• Kur kopra është ngrirë, nga thasët lirohet sa më shumë ajër, duke e shtypur pak me dorë qesen poshtë, e lidhni sërish dhe e vendosni në ngrirje.
• Nëse enë plastike përdoren për ngrirje, atëherë zarzavatet e copëtuara dhe të thara vendosen lirshëm në një enë, mbyllen dhe futen menjëherë në ngrirje.

Një kopër e tillë do të ruhet për një kohë shumë të gjatë. Në procesin e gatimit, mjafton të merrni një qese barishte dhe t'i shtoni në fund të gatimit.

Metoda 2

Disa amvise ngrijnë zarzavate të plota të koprës - me degëza.

• Për ta bërë këtë, degëzat e koprës lahen dhe thahen si në versionin e parë.
• Më pas ndahet në tufa të vogla (një herë).
• Kërcelli i koprës të tharë mirë vendosen, pa shtypur, në thasë, të cilët më pas palosen në një tub (përgjatë kërcellit), duke lëshuar njëkohësisht ajrin nga qesja.
• Futeni në ngrirje të ngrijë.

Para se të përdorni një kopër të tillë, duhet të shkrihet pak - vetëm disa minuta - dhe të pritet, siç sugjerohet nga receta. Një kopër e tillë nxirret nga ngrirja pak para përdorimit, pasi kur lihet jashtë ngrirjes për një kohë të gjatë, bëhet me ujë dhe humbet cilësitë e dobishme dhe shijuese.

Metoda 3

Kopra mund të ngrihet në kube akulli.

• Kopra larë, shkundni ujin e tepërt.
• Për ngrirjen në kube akulli, përdoren vetëm gjethet e buta të koprës, pasi kërcellet e trashur zënë shumë hapësirë ​​në qeliza për ngrirjen e akullit. Prandaj, gjethet priten dhe kërcelli i zhveshur thahet. Në fund të fundit, ato gjithashtu mund të ngrihen plotësisht drejtpërdrejt, dhe më pas të përdoren për të shijuar supat dhe lëngjet. Degë të tilla vendosen gjatë gatimit të mishit ose peshkut dhe më pas hiqen.
• Gjethet e koprës priten shumë imët dhe palosen fort në kallëpe për ngrirjen e akullit, duke lënë pak hapësirë ​​për ujë.
• Kopra derdhet me ujë të ftohtë.
• Format me kopër hiqen në ngrirje për ngrirje. Të tilla kuba akulli me kopër mund të lihen direkt në kallëpe, ose pas ngrirjes përfundimtare mund t'i hiqni nga kallëpet, t'i kaloni në një qese plastike (mundësisht dy) dhe t'i lidhni mirë që të mos zhduket aroma e koprës.

Kube të tilla të koprës janë shumë të përshtatshme për t'u përdorur për aromatizimin e pjatave. Kubikët, pa shkrirë, shtohen në fund të gatimit.

Majdanozi aromatik, lëpjetë, kopra janë një depo e pashtershme e mikroelementeve të dobishme dhe vitaminave për të cilat trupi ynë ka nevojë gjatë gjithë vitit. Vera është koha për të korrur perime dhe barishte për të ardhmen. Muaji i parë i verës është veçanërisht i mirë për korrjen e koprës për dimër. Rrjedhat e rinj, ende jo të trashë të bimës, lëshojnë një aromë aromatike, të ndezura me gjelbërim të lëngshëm. Kopra për dimër është e ngrirë, e tharë, e konservuar dhe e kripur. Kriposja e koprës është një nga mënyrat më të lehta për të korrur dhe ruajtur. Kopra ruan sa më shumë aromën, pamjen dhe përmbajtjen e vitaminave. Kripa, duke vepruar si ruajtës, parandalon procesin e fermentimit dhe dëmtimin e produktit nga myku i dëmshëm.

Kopra për korrjen e dimrit me kripë

Për të ruajtur kopër të kripur, është më mirë të përdorni enë të vogla qelqi, në mënyrë optimale kavanoza 150 - 250 gram. Këto mund të gjenden pothuajse në çdo shtëpi, për shembull, nga mustarda, ushqimi për fëmijë ose veshjet e dyqaneve.

Si të turshi koprën për dimër

recetë me foto

Vjelja fillon me zgjedhjen e zarzavate të freskëta me cilësi të lartë. Për 1 kg kopër marrim 250 g kripë guri të trashë.

Zarzavatet e koprës, të cilat u shfaqën në territorin evropian të Rusisë në shekullin e 10-të, janë bërë një nga erëzat më të dashura gjatë shekujve të kaluar. Gjethja aromatike e gdhendur e bimës ombrellë është e domosdoshme në sallatat e perimeve të freskëta, marinadat dhe turshitë, patatet dhe enët me drithëra. Kopra e këputur nga kopshti është një shtesë e shkëlqyer për mishin, peshkun dhe shpendët.

Por çfarë të bëni në sezonin e ftohtë, kur zarzavate të bukura, por ndonjëherë pa shije mund të gjenden vetëm në dyqane? Mbajtja e bimëve të freskëta për një kohë të gjatë në një frigorifer konvencional është problematike. Pas nja dy ditësh, zverdhet, humbet pamjen dhe erën, zbehet. Prandaj, receta të tilla për korrjen e koprës për dimër janë të domosdoshme këtu, ku gjethja dhe kërcelli i bimës janë të ngrira, të thara, të kripura ose turshi.

Boshllëqet e koprës të bëra në shtëpi për dimër do të vijnë në shpëtim. Për fat të mirë, sot ka shumë mënyra për të ruajtur shijen, aromën dhe vetitë e dobishme të koprës të rritur vetë.

Si të ngrini koprën në shtëpi?

Nën ndikimin e temperaturave të ulëta në zarzavatet e koprës ndalojnë të gjitha proceset jetësore, gjë që ndihmon në ruajtjen e të gjitha substancave aktive në gjethe dhe kërcell, aromën dhe shijen. Teknologjia e ngrirjes është e thjeshtë dhe nuk kërkon ndonjë para-trajtim të gjatë të koprës.

Para ngrirjes së koprës në frigorifer, lëndët e para të perimeve:

• i larë;
• thajeni tërësisht, duke e fshirë me një pecetë ose peshqir;
• pa pjesë të trashë të bimës;
• prerje;
• shpërndahet në kontejnerë ose qese ngrirëse;
• vendoset në frigorifer për ruajtje afatgjatë dhe përdorim të mëvonshëm.

Meqenëse zarzavatet shkrihen shpejt, por nuk tolerojnë ri-ngrirjen, është më mirë të zgjidhni enë të vogla për ruajtje. Mund ta ngrini koprën duke i mbështjellë fort tufa të vogla barishtesh me film ushqimor. Dhe për të thjeshtuar përdorimin e lëndëve të para të ngrira, shumë amvise filluan të përgatisin kube akulli të koprës për dimër në shtëpi, që përmbanin një porcion me zarzavate pikante për përgatitjen e një pjate të parë ose shtimin në një pjatë anësore.

Gjethet e copëtuara vendosen në kallëpe akulli, derdhen me një sasi të vogël uji të zier dhe dërgohen në frigorifer. Kur akulli ngurtësohet, kubet transferohen në qese dhe sipas nevojës nxirren nga ngrirja.

Për dashamirët e enëve të peshkut dhe orizit, një recetë tjetër për korrjen e koprës për dimër është e përshtatshme. Zarzavatet e lara bluhen në blender, puresë së përftuar i shtohen pak lëng limoni dhe piper dhe erëza që rezulton pas përzierjes derdhet në kallëpe akulli. Në këtë rast, shtimi i ujit, më shpesh, nuk kërkohet, dhe akulli që rezulton ka një shije të pasur që transmetohet në pjatat e përgatitura tashmë.

Kopër në vaj vegjetal

Vajrat vegjetale, duke mbuluar zarzavatet, parandalojnë hyrjen në oksigjen, parandalojnë zhvillimin e mikrobeve patogjene dhe kërpudhave të mykut, prandaj, në shtëpi, mund të përgatisni edhe kopër për dimër në vaj vegjetal.

Mënyra më e lehtë është të presim zarzavate të pastra, t'i rregullojmë në enë qelqi dhe t'i hedhim në vaj luledielli ose ulliri. Është e rëndësishme që në trashësinë e zarzavateve të mos mbeten flluska ajri dhe që vaji të mbulojë koprën e copëtuar. Bankat mbyllen fort dhe ruhen në një vend të errët dhe të freskët. Ju mund ta përdorni produktin që rezulton për sallata, të ziera dhe makarona.

Nëse dëshironi, receta për vjeljen e koprës për dimër mund të komplikohet duke shtuar lëkurën e limonit, piper të zi dhe majdanoz në përbërje.

Salcë pesto e freskët me kopër

Në bazë të koprës aromatik, përgatitet jo vetëm një salcë e tillë origjinale, por edhe salcë pesto me vitaminë.

Për 150-200 gram kopër të freskët merrni:

• 3 thelpinj hudhre të qëruara;
• 1/2 lugë çaji kripë;
• 1/4 filxhan arra pishe me lëvozhgë;
• 1/4 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1 lugë çaji lëvore limoni të grirë hollë;
• 1/4 filxhan vaj ulliri.

Të gjithë përbërësit bluhen me kujdes në një blender, përzihen, vendosen në kavanoza të vogla dhe mbyllen pas sterilizimit. Një përgatitje e tillë e koprës e bërë në shtëpi do të dekorojë enët e peshkut të kuq dhe të bardhë të detit, rizoto dhe makarona, dhe gjithashtu mund të shërbejë si salcë për supat me pure me perime, patate dhe kërpudha.

Nëse nuk keni arra pishe në dorë, kokrrat e arrave, bajamet apo edhe kikirikët janë zëvendësues të mirë.

Vaj me kopër pikante për dimër

Një ndihmë tjetër e mirë në dimër do të jetë vaji i koprës, në shtëpi mund të bëhet në disa mënyra. Vaj ulliri ose luledielli mund të përdoret në vend të ujit kur ngrini kube kopër në frigorifer. Një preparat i tillë është jashtëzakonisht i përshtatshëm për t'u përdorur, ruan të gjitha vetitë aromatike dhe shijuese të zarzavateve dhe nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur.

Në vend të vajit të ullirit, mund të përdorni gjalpë të shkrirë. Në këtë rast, kubet do t'u japin patateve një aromë të freskët verore dhe do t'u shtojnë një shije të shkëlqyer kremoze.

Në mënyrë të ngjashme, kube të tilla janë të mira për të shërbyer pjesë të peshkut të pjekur, për të bërë sanduiçe dhe pjata të tjera. Foto tregon përbërësit për të bërë gjalpë rostiçeri me kopër, lëkurë limoni dhe hudhër. Të gjithë përbërësit e perimeve grimcohen dhe shtohen në gjalpë të zbutur, më pas përzihen dhe shpërndahen në film ushqimor.

Produkti që rezulton formohet në një bar dhe ngrihet. Shpesh përzierjeve të tilla u shtohet pak kripë, piper dhe erëza të tjera sipas shijes dhe nevojave tuaja. Për më tepër, kopra në përgatitjen për dimër mbetet po aq e freskët. Gjalpi i koprës i bërë në shtëpi me copa piper të ëmbël dhe kaperi turshi është një shtesë e mirë për tostin krokant, patatet ose orizin e zier.

Por vaji i famshëm esencial i koprës nuk mund të përgatitet në shtëpi. Por në barishtet e thata dhe farat e bimëve, ulliri ose vaj tjetër vegjetal mund të injektohet. Degëzat e thata të koprës dhe farave derdhen me vaj, mbyllen fort me kapak dhe vendosen të futen për 7-10 ditë në një vend të errët. Si rezultat, vaji fiton një aromë delikate, e cila me siguri do të transferohet në enët e përgatitura.

Lëndët e para të perimeve të thata në këtë rast janë më të preferueshme, pasi ato nuk përmbajnë lagështi, lëshojnë substanca aromatike më shpejt dhe nuk mund të shkaktojnë thartirë ose myk.

Si të thahet kopra në shtëpi?

Tharja është metoda më popullore e korrjes. Por zarzavatet e barishteve pikante janë jashtëzakonisht të buta.Kur mbinxehet, kopra shpejt zverdhet dhe humbet të gjitha virtytet e saj. Është e rëndësishme ta mbani mend këtë dhe nëse do të thani koprën në shtëpi, zgjidhni një vend të përshtatshëm të ajrosur për këtë, larg rrezeve të diellit dhe pajisjeve të ngrohjes.

Para se të thajnë zarzavatet e koprës në shtëpi, ata e lajnë atë, e fshijnë me një pecetë dhe e presin, duke hequr njëkohësisht kërcell dhe çadra të forta. Tabaka me bar ose tufa të thara duhet të mbrohen nga insektet dhe era. Për ta bërë këtë, është më e lehtë të përdorni garzë ose pëlhurë tjetër të lehtë që lejon ajrin të kalojë.

Nëse kopra thahet në tharëse të specializuara, zgjidhen kushtet më të buta të temperaturës dhe zarzavatet vendosen në një shtresë të hollë dhe të barabartë.

Si të kriposni koprën në kavanoza për dimër?

Kopra mund të kriposet me shëllirë ose të thahet. Para kriposjes së koprës për dimër në kavanoza, gjethja lahet. Merren 200 gram kripë për kilogram zarzavate të copëtuara, lëndët e para vegjetale shtrohen në shtresa në enë qelqi, spërkaten me kripë, shtypen dhe bëhet një shtresë e re gjethesh të izoluara. Kur kavanoza mbushet, mbulohet me letër dylli dhe ekspozohet ndaj të ftohtit.

Kopra e korrur për dimër sipas kësaj recete nuk e humbet shijen e saj deri në 2-3 muaj dhe mund të shërbejë si erëza për pothuajse çdo pjatë.

Për një rikthim më të mirë të lëngut dhe një erëza shumë aromatike, mund të shtoni lëng limoni në kopër të grirë dhe të grini lëndët e para me kripë.

zarzavate kopër në marinadë

Pas prerjes, zarzavatet e koprës dhe pjesët e reja të kërcellit derdhen me marinadë me shtimin e vajit vegjetal, sterilizohen dhe mbyllen me kapak të bluar fort. Për kilogram barishte të freskëta merrni:

• 300 gram ujë;
• 3 lugë gjelle uthull 6%;
• 30 gram kripë tryezë;
• 50 gram vaj vegjetal.

Piper, gjethe dafine dhe erëza të tjera shtohen sipas shijes. Një përgatitje e tillë e koprës për dimër në shtëpi ruhet në një bodrum ose bodrum dhe mund të përdoret si një rostiçeri e pavarur ose një shtesë pikante për enët me mish, kërpudha dhe perime.

Video rreth zarzavate të ngrira

Kopra është një erëz unike që është rrënjosur thellë në kuzhinën ruse. Është zakon ta shtoni në sallata, pjatat e para dhe të dyta, si dhe thjesht ta keni pranë për të dekoruar të njëjtat pjata. Kjo erëz jo vetëm që sjell një shije dhe aromë të jashtëzakonshme në pjatën tuaj, por ka një efekt pozitiv edhe në normalizimin e traktit gastrointestinal dhe të gjithë organizmit.

Në verë nuk ka probleme me gjetjen e koprës, mund ta blini në një dyqan ose ta rritni në shtretërit tuaj, gjë që është shumë e thjeshtë sepse kjo erëz nuk është marramendëse për kushtet e paraburgimit. Por në dimër mund të ketë probleme me koprën: ose çmimet janë shumë të larta, ose zarzavate të tilla janë shumë të varfëra me vitamina dhe lëndë ushqyese. Prandaj, e vetmja gjë që na mbetet është të fillojmë përgatitjen e tij.

Për lexuesit tanë, ne kemi përgatitur posaçërisht receta të tjera interesante për boshllëqet, si:, dhe.

Përbërësit:

• tetëqind gram kopër të freskët;
• pesëqind mililitra ujë të distiluar;
• pesë lugë çaji kripë deti;
• dhjetë gram sheqer;
• gjashtë bizele me pipëza;
• dy gjethe dafine;
• dyqind e pesëdhjetë mililitra uthull tavoline 6%.

Si të bëni turshi kopër për dimër:

1. Lani bimët tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe copëtoni imët. Sterilizoni të gjitha enët e nevojshme për përgatitjet në mënyrën që dini (përvëloni me ujë të valë, mbajini mbi avull ose në furrë). Ndajeni koprën në kavanoza.
2. Vendosni në zjarr një tenxhere të emaluar me ujë të distiluar, kripë, shtoni sheqer, piper, gjethe dafine dhe uthull tryezë, pastaj ziejini për gjashtë minuta. Derdhni marinadën e vluar në një enë për kopër, mbulojeni me kapak.
3. Vendosni një peshqir pa ngjyrë në fund të enëve të thella (tenxhere, legen, tas), kjo është e nevojshme në mënyrë që kavanoza qelqi me ushqime të mos shpërthejë nga ndërveprimi me një sipërfaqe hekuri të nxehtë. Pastaj derdhni ujë në të, rregulloni enët me kopër dhe sterilizoni në një nxehtësi minimale për njëzet e tre minuta.
4. I nxirrni me kujdes nga uji me vazo, i rrotulloni me kapak dhe i vendosni nën një pëlhurë që ruan mirë nxehtësinë për një ditë. Vendosni rrotullime të ftohur plotësisht në një vend me të dhëna për temperaturë të ulët dhe lagështi (ballkon, frigorifer, bodrum) për ruajtje të mëvonshme.

Kopër turshi për dimër

Për ata që duan të bëjnë gjithçka shpejt dhe të mos qëndrojnë shumë gjatë në një gjë, kjo recetë e shpejtë e koprës turshi është shumë e dobishme. Për shkak të kohës minimale të shpenzuar për përgatitjen e saj, mund të duket se është disi inferiore ndaj një pjese pune të përgatitur standardisht, por kjo nuk është kështu. Ky reduktim është për shkak të minimizimit të kohës për trajtimin termik, gjë që ndikon vetëm në jetëgjatësinë e këtij rostiçeri. Kriposja normale (me përpunim maksimal) do të ruhet edhe për dy muaj.

Produktet e nevojshme:

• pesëqind gram kopër të freskët;
• treqind gram ujë të pijshëm;
• dyqind miligramë uthull molle 9%;
• njëqind gram kripë deti të trashë.

Si të bëni turshi kopër për dimër:

1. Pritini koprën e larë në copa të vogla dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara më parë.
2. Përzieni ujin e pijshëm me kripën dhe uthullën e mollës dhe vendoseni në një tenxhere të ziejë për dymbëdhjetë minuta në sobë.
3. Pasi ta hiqni nga zjarri, derdhni menjëherë përmbajtjen e tiganit në enë me boshllëqe. I mbyllim fort kapakët dhe, duke e vendosur me kokë poshtë, e vendosim nën një batanije të ngrohtë për dymbëdhjetë orë.
4. Rrotullimet e ftohura plotësisht riorganizohen në një vend të ftohtë deri në përdorim të mëtejshëm.

Recetë dimërore me kopër turshi me limon

Kopra jo vetëm që ka një efekt shumë pozitiv në sistemin e tretjes, por gjithashtu është në gjendje të forcojë imunitetin e trupit. Dhe kjo përgatitje me zarzavate dhe limon do t'ju ndihmojë dyfish të përballoni të ftohtin e dimrit. Shtoni këtë salcë në pjata të ndryshme dhe për dy javë trupi juaj do të forcohet, por mos e teproni, gjithçka duhet të jetë në moderim.

Përbërësit:

• gjashtëqind gram kopër;
• një limon me madhësi të mesme;
• pesëmbëdhjetë gram sheqer;
• katër bizele me spec;
• dhjetë gram kripë;
• njëzet gram acid citrik.

Si të turshi koprën:

1. Lani zarzavatet dhe agrumet nën ujë të rrjedhshëm. Lëkurën e limonit e pastroni me furçë (mund të përdorni furçë dhëmbësh), por në asnjë rast mos e hiqni. Vendosni të gjitha enët e nevojshme për sterilizim. Pritini imët koprën dhe limonin e prisni në rrathë me trashësi gjysmë centimetri së bashku me lëvozhgën.
2. Vendosini në kavanoza të përgatitur në shtresa: një shtresë limoni, një shtresë nja dy centimetra kopër. Dhe kështu deri te supet e kanaçes. Shtresa e parë dhe e fundit në enë duhet të jetë limon.
3. E vendosim marinadën në sobë, duke përzier para kësaj një litër ujë të pijshëm me sheqer, kripë, aromë dhe acid citrik. Ziejeni këtë përbërje në nxehtësi të moderuar për rreth shtatë minuta.
4. Më pas, ia vlen të vendosni boshllëqet për t'u sterilizuar në një tenxhere me ujë për dymbëdhjetë minuta. Pasi i kemi nxjerrë kanaçet, i mbështjellim menjëherë dhe nuk presim derisa të ftohen.
5. Këmbëngulim kavanozët e mbështjellë me peshqir për një ditë, pas së cilës i vendosim në vendin ku zakonisht ruani kthesat tuaja dimërore.

Recetë me kopër turshi për dimër

Një kopër e tillë jo vetëm që do të jetë jashtëzakonisht e dobishme, pasi do të ruajë të gjitha vetitë e tij të dobishme, por gjithashtu do të ketë një shije dhe aromë unike për shkak të përdorimit të erëzave të ndryshme. Shtimi i salcës, për shembull, në supë do t'i japë shije të këndshme dhe do të zbulojë potencialin e plotë të shijeve.

Përbërësit:

• pesëqind gram kopër;
• dy karafil;
• gjysmë shkop kanelle;
• dy gjethe dafine;
• dymbëdhjetë gram sheqer;
• tre bizele të pijshëm;
• tre gjethe nenexhik të freskët;
• katër kokrra kardamom;
• gjysmë shkop vanilje;
• treqind e pesëdhjetë mililitra ujë të pijshëm të filtruar.

Për të krijuar këtë meze, ndiqni këto pika:

1. Lajmë, presim dhe vendosim zarzavate në kavanoza të sterilizuara para kohe.
2. Gjëja tjetër që bëjmë është marinada. Për ta bërë këtë, vendosni të gjithë përbërësit e mbetur nga lista e mësipërme në një tas smalti dhe ziejini për trembëdhjetë minuta në nxehtësi minimale. Derdhni koprën në kavanoza me një përbërje të vluar, mbështetni qafat me kapak.
3. Vendosni boshllëqet për sterilizim, më pas shtrëngoni me kujdes kapakët, fshijini dhe vendosini për një ditë nën një leckë që mban mirë nxehtësinë.
4. Hiqeni salcën e ftohur plotësisht të dimrit përpara përdorimit në një vend të ftohtë.

Konservimi i koprës për dimër në vaj

Konservimi i koprës në shtëpi mund të bëhet në mënyra të ndryshme, një metodë e tillë është marinimi në vaj. Një përgatitje e tillë do t'ju përshtatet nëse zakonisht jeni mësuar të derdhni vaj vegjetal në supa të ndryshme. Prandaj, një kopër e tillë do t'ju ndihmojë të përballoni shpejt gatimin rutinë, duke ju kursyer pak kohë për çështjet personale.

Përbërësit:

• treqind e pesëdhjetë gram kopër;
• njëzet gram acid citrik;
• tetë gram kripë të trashë;
• tre thelpinj hudhër;
• dy gjethe dafine;
• katër gram sheqer;
• dyqind e pesëdhjetë mililitra vaj luledielli të rafinuar.

Pasoja:

1. Lani zarzavatet nën ujë të rrjedhshëm, hiqni ujin e tepërt me peshqir dhe vendosini në kavanoza sterile. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, lani dhe prisni çdo thelpi në katërsh.
2. Në një tigan ose tenxhere të thellë, përzieni vajin e rafinuar me acid citrik, gjethet e dafinës, kripën, sheqerin, hudhrën dhe ngrohni në zjarr. Ziejeni përmbajtjen e tiganit për saktësisht shtatë minuta dhe më pas ftoheni pak.
3. Jo i zier, por vaji i nxehtë me erëza hidhet në enë me kopër. Më pas, vendoseni sterilizimin në një tas të thellë për jo më shumë se dhjetë minuta, përndryshe ju merrni kopër të skuqur. Ne nxjerrim me kujdes bankat dhe i mbështjellim ato.
4. Ftojmë boshllëqet duke i mbështjellë me një leckë, pas së cilës i vendosim në një dhomë të thatë me temperaturë nën zero para se të hamë.

Kopër turshi me hudhër dimërore

Duke konsumuar vazhdimisht kopër, ju ndihmoni trupin tuaj të ulë presionin e gjakut dhe rrezikun e një ataku kardiak, si dhe rrisni aktivitetin e sistemit kardiovaskular. Gjithashtu, ky preparat ka një koleretik dhe diuretik, i cili ndikon në mënyrë të favorshme në sistemin tretës.

Përbërësit e nevojshëm për një kavanoz litër rrotullimi:

• pesëqind gram kopër të freskët;
• pesëdhjetë gram borzilok të freskët;
• pesëdhjetë mililitra uthull balsamike 9%;
• pesë thelpinj hudhër;
• tetë gram kripë deti;
• njëqind e pesëdhjetë gram arra pishe.

Kjo pjatë përgatitet në këtë mënyrë:

1. Ne do të hamë të gjitha ushqimet e pista nga lista e mësipërme. Vendosim në sterilizimin enët që na duhen. Pritini imët zarzavatet, thelpinjtë e hudhrës, arrat dhe vendosini në kavanoza. Më pas shtoni uthull balsamike dhe kripë.
2. Derdhni ujë të valë në boshllëqet, mbështetuni te kapakët dhe lëreni për njëzet e pesë minuta.
3. Në këtë kohë vendosim një enë me ujë në sobë për të sterilizuar kthesat (mos harroni të vendosni një leckë në fund). Vendosni me kujdes enët dhe ziejini për tetëmbëdhjetë minuta në nxehtësinë minimale. I nxjerrim dhe i mbështjellim.
4. Kavanozët e përmbysur i mbulojmë me një peshqir të ngrohtë dhe i lëmë ashtu për një ditë. Një ditë më vonë, ne riorganizojmë qepjet në një dhomë të thatë dhe të ftohtë deri në dimër.

Kopra është mjaft modeste ndaj zarzavateve të motit dhe kushteve të tokës. Zakonisht është e mjaftueshme me bollëk në parcelat e kopshtit. Dhe edhe nëse nuk keni mbjellë kopër në tokën tuaj, ai mund të mbijë fare mirë nëse farat e tij mbeten nga viti i kaluar ose fryhen nga era nga një vend tjetër. Problemi më i madh me ruajtjen e zarzavateve është humbja e lagështirës, ​​pas dy ditësh, pa ndihmë shtesë në ruajtjen e lëngjeve, ato do të thahen dhe do të fillojnë të thahen. Prandaj, turshia e zarzavateve është një nga metodat më të njohura të kriposjes, pasi ruan lagështinë dhe lëndët ushqyese.