Si të kriposni siç duhet kërpudhat e qumështit të zi duke përdorur një metodë të nxehtë. Kërpudha e zezë me qumësht. Gatimi i enëve nga kjo kërpudha. Gatimi i kërpudhave të qumështit të zi me turshi të ftohtë në shtëpi

Sigurohuni që të provoni këto kërpudha të kripura. Ata rriten në shumë vende dhe janë mjaft të lehta për t'u mbledhur, veçanërisht në verë, kur nuk fshihen nën një mal me gjethe që sapo kanë rënë nga pemët. Janë të shijshme dhe meritojnë vëmendjen tuaj.

Nëse do të blini kërpudha, bëni shumë kujdes. Mos blini as nga ata për të cilët keni besim nëse nuk mund t'ju tregojnë dokumentin e duhur për cilësinë e produktit.

Parimet e përgjithshme të gatimit

Në mënyrë që kërpudhat e qumështit të ruhen për një kohë të gjatë dhe të jenë të shijshme, ato duhet të përgatiten siç duhet. Kjo është një aluzion i sterilitetit. Mos harroni se kërpudhat janë një produkt mjaft i rrezikshëm që kërkon shumë vëmendje, si në përzgjedhje ashtu edhe në përgatitje.

Është më mirë të sterilizoni kavanozët dy herë. Së pari para se kërpudhat e qumështit të futen në të, dhe pastaj përsëri së bashku me to. Kjo është shumë e rëndësishme kur bëhet fjalë jo vetëm për shëndetin, por edhe për jetën.

Recetë për kriposjen e duhur të kërpudhave të qumështit duke përdorur metodën e nxehtë

Koha e GATIMIT

Përmbajtja e kalorive për 100 gram

Si të gatuaj:

Këshillë: Për t'i bërë kërpudhat pak pikante, shtoni gjethe rrikë.

Kriposja e nxehtë e kërpudhave të qumështit në kavanoza

Ne do t'ju tregojmë se si t'i bëni të veçanta kërpudhat tuaja me qumësht të kripur duke i rrotulluar në kavanoza. E gjithë kjo falë disa përbërësve shtesë në formën e gjetheve të rrikës, gjetheve të rrushit dhe gjetheve të qershisë. Duhet ta provoni patjetër këtë!

Sa kohë është - 5 orë e 10 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 11 kalori.

Si të gatuaj:

1. Qëroni kërpudhat sa më shumë që të jetë e mundur me dorë, më pas vendosini në një enë dhe mbulojini me ujë të ftohtë;
2. Lërini në këtë gjendje për disa orë. Për shembull, nëse e mbushni në mëngjes, atëherë pas drekës mund të vazhdoni të punoni;
3. Kur të ketë kaluar koha, ju këshillojmë të trajtoni secilën ngarkesë veç e veç. Është e nevojshme të shpëlani secilën prej tyre veçmas me ujë të rrjedhshëm për të hequr qafe rërën dhe dheun;
4. Këshillohet që kërpudhat e mëdha të copëtohen pak, sepse është e rëndësishme që ato të jenë të përshtatshme për t'u ngrënë më vonë;
5. Gjatë kësaj kohe, nga rruga, mund të filloni të bëni shëllirë, domethënë, të vendosni një tigan në sobë;
6. Hidhni ujë në të, shtoni gjethe dafine, kripë, gjethe qershie, rrikë dhe rrush pa fara;
7. Vendos koprën atje së bashku me karafil;
8. Kur gjithçka të fillojë të vlojë, shtoni kërpudhat e qumështit dhe gatuajeni për tridhjetë minuta;
9. Me kalimin e kohës, kërpudhat do të fundosen dhe shëllira do të bëhet e qartë;
10. I nxjerrim te ftohen. Mund të vendoset në një tabaka në një shtresë për të arritur qëllimin më shpejt;
11. Ndërkohë që kërpudhat e qumështit janë duke u ftohur, ju sugjerojmë të zieni kapakët dhe të sterilizoni kavanozët;
12. Qëroni hudhrën, prerë në feta;
13. Shpërndani piper të zi dhe hudhër midis kavanozëve;
14. Më pas kompaktoni kërpudhat e qumështit dhe mbushini me shëllirë të kulluar (pa gjethe, karafil dhe kopër);
15. Vidhosni kapakët dhe lërini kërpudhat të qëndrojnë për 25 ditë.

Këshillë: sa më gjatë të qëndrojnë kërpudhat, aq më të shijshme do të jenë. Minimumi - 25 ditë, dhe mundësisht disa muaj.

Kriposja e shpejtë e nxehtë e kërpudhave

Nëse jeni nga ata persona që vazhdimisht nuk keni kohë, keni shumë punë ose thjesht keni pak dëshirë për të bërë faqeshënues, ju këshillojmë të ndiqni këtë recetë, sepse kemi kërpudha qumështi të kripura të gatshme.

Sa kohë është - 1 orë e 20 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 8 kalori.

Si të gatuaj:

1. Shpëlajeni mirë çdo kërpudha, lani nga rëra, papastërtia dhe dheu;
2. Nëse ka "individë" të mëdhenj, pritini në disa pjesë në mënyrë që të jetë e përshtatshme t'i ngjitni në një pirun dhe në përgjithësi t'i hani;
3. Hidhini në një tenxhere, shtoni ujë dhe kripë;
4. Ziejeni për njëzet minuta - kjo është e nevojshme për të vluar plotësisht të gjitha dëmet dhe papastërtitë nga ushqimi dhe, natyrisht, për ta zier atë;
5. Ndërsa kërpudhat e qumështit janë duke zier, përgatitni një shëllirë nga sasia e ujit dhe kripës së treguar në listën e përbërësve të kërkuar;
6. Pra, përveç ujit dhe kripës, në një tenxhere duhet të vendosni piper të zi dhe gjethe dafine;
7. Kur shëllira të vlojë, shtoni kërpudhat në të dhe gatuajeni për dhjetë minuta të tjera;
8. Pas kohës, shtoni kopër dhe hudhër;
9. Nga rruga, mos harroni të qëroni hudhrën së pari, hiqni skajet e thata me një thikë të mprehtë dhe prisni çdo karafil në feta me të njëjtën trashësi;
10. Përziejini, mbyllni enën me kapak dhe lërini kërpudhat të ftohen plotësisht;
11. Kur kërpudhat e qumështit të jenë ftohur, vendosini sërish të ziejnë, por këtë herë hidhini menjëherë në kavanoza të përgatitura më parë;
12. Rrokullisni kavanozët me kapak dhe ftohni ushqimin nën batanije me kokë poshtë.

Këshillë: në vend të batanijeve, mund të përdorni xhaketa të ngrohta, pulovra dhe madje edhe peshqirë.

Ambasador i kërpudhave të qumështit të zi

A preferoni kërpudhat e zeza me qumësht? Le t'i mbledhim ato pastaj. Mos harroni se do të kriposim nxehtë, kështu që do të duhet të prisni më shumë se zakonisht për rezultatin.

Sa kohë është - 3 orë e 50 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 10 kalori.

Si të gatuaj:

1. Së pari ju duhet të pastroni të gjitha kërpudhat nga rëra, papastërtitë dhe toka;
2. Pas kësaj, shpëlajini ato me ujë të rrjedhshëm derisa të jenë krejtësisht të pastra - është e rëndësishme këtu që rrjedha e ujit të mos jetë shumë e trashë dhe të mos dëmtojë kërpudhat;
3. Vendosni kërpudhat e qumështit në një enë, mbulojini me ujë të ftohtë dhe lërini për tre orë;
4. Pas kësaj, shpëlajini përsëri me ujë të rrjedhshëm dhe lërini mënjanë;
5. Derdhni pjesën më të madhe të ujit në një tenxhere të madhe, shtoni kripë dhe vendoseni në sobë;
6. Lërini të ziejnë dhe më pas shtoni kërpudhat;
7. Ziejini ato për njëzet minuta, duke kujtuar që të hiqni shkumën nga sipërfaqja e ujit;
8. Hidhni një pjesë më të vogël të ujit dhe pjesën e dytë të kripës në një tenxhere tjetër;
9. Ka edhe gjethe dafine, piper të zi, karafil dhe spec;
10. Përziejeni dhe lëreni të vlojë, më pas shtoni kopër dhe hiqeni enën nga zjarri;
11. Kulloni kërpudhat e ziera në një kullesë dhe lërini të kullojnë;
12. Kur kërpudhat të kenë kulluar, vendosini në kavanoza, mbushini me shëllirë dhe mbështillni kapakët. Nëse shëllira është ftohur deri në këtë kohë, vendoseni përsëri në valë;
13. Duhet të prisni rreth një muaj që kërpudhat të jenë gati.

Këshillë: për të marrë kërpudha pikante, ju rekomandojmë t'u shtoni kërpudhave një spec djegës, disa thelpinj hudhër ose shumë bizele të zeza.

Turshi i nxehtë i kërpudhave të qumështit me uthull

Një rrotull e vërtetë kërpudhash. Ju prezantojmë një recetë për kërpudhat me qumësht të kripur me uthull. Përsëri, një recetë për ata që i duan metodat tradicionale të përgatitjes.

Sa kohë është - 4 orë e 20 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 14 kalori.

Si të gatuaj:

1. Pastroni kërpudhat nga toka, degëzat, gjethet dhe papastërtitë e tjera;
2. Shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe më pas, nëse është e mundur, lajini për të paktën gjysmë ore dhe mundësisht për disa orë. Për ta bërë këtë, vendosni kërpudhat në një tas dhe mbulojini me ujë. Kjo është e gjitha, le të thithin;
3. Kur kërpudhat e qumështit të jenë lagur, kullojini në një kullesë dhe lërini;
4. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kanellën, gjethet e dafinës, kripën, specin, karafilin dhe acidin citrik, vendoseni enën në zjarr;
5. Pritini kërpudhat në feta të vogla dhe vendosini në një enë me erëza;
6. Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë;
7. Në këtë moment, shkuma me siguri do të shfaqet në sipërfaqe dhe duhet të hiqet me një lugë ose lugë me vrima;
8. Më pas, gatuajini kërpudhat e qumështit për rreth njëzet minuta;
9. Në fund të gatimit, ato duhet të zhyten në fund, dhe shëllira duhet të bëhet transparente;
10. Në këtë pikë, mund të derdhni uthull dhe të përzieni;
11. Hidhni shëllirë me kërpudha në kavanoza të përgatitura paraprakisht;
12. Vendosini në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për gjysmë ore, jo më shumë;
13. Rrokullisni kapakët dhe vendosini "nën pallton".

Këshillë: mund të përdorni jo vetëm uthull, por edhe thelbin e saj, por më pas do t'ju duhet ta holloni me ujë, përndryshe preparati mund të shkaktojë dëm serioz për shëndetin.

Për të marrë një aromë pikante të kërpudhave, shtoni një spec djegës në secilën kavanoz. Mund të jetë djegës, piper i kuq, jalapeno. Mund të shtoni edhe shumë hudhër ose bizele të zeza.

Jo vetëm batanijet mund të përdoren si "pallto leshi". Këto mund të jenë gjëra të mëdha dhe mundësisht të ngrohta në të cilat mund të mbështillni kavanozët: pulovra, xhaketa, peshqirë, etj.

Jo të gjithë i pëlqejnë kërpudhat e qumështit të kripur, por ne rekomandojmë fuqimisht që adhuruesit e këtij lloji të faqerojtësve të provojnë të gjitha recetat tona. Nëse nuk jeni adhurues, bëni të paktën një kavanoz. Ju sigurojmë se nuk do të ndaleni dot, sepse është tepër e shijshme!

Përmbajtja kalorike dhe karakteristikat e përbërësve të pranishëm në kërpudhat e qumështit të zi. Efekti shërues në trup dhe kundërindikacionet ndaj kërpudhave. Cilat pjata përgatiten nga nigella?

Përmbajtja e artikullit:

Kërpudha e zezë e qumështit është një kërpudha që i përket gjinisë Mlechnikov, familjes Russula dhe është e ngrënshme me kusht. "Falja e kokës" mund të arrijë 7-20 cm në diametër, të sheshtë, pak të shtypur në mes, skajet janë palosur nga brenda. Nëse moti është i lagësht, kapaku bëhet i rrëshqitshëm dhe ngjitës. Këmba ka një "lartësi" 3-8 cm dhe një diametër 1.5-3 cm, duke u ngushtuar drejt fundit. Të dy kërcelli dhe kapaku janë të njëjta në ngjyrë: kafe e lehtë ose kafe e errët. Nigella preferon thupër ose pyje të përziera; ato rriten në grupe të mëdha kudo: në bar dhe myshk, pranë rrugëve, në vende të ndritshme në shumë vende evropiane.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e nigellës

Vlera energjetike e nigellës është e vogël, por në përbërjen e tyre ato përmbajnë vitamina të nevojshme për njerëzit.

Përmbajtja kalorike e nigellës është 9.1 kcal për 100 gram produkt, nga të cilat:

• Proteinat - 1,5 g;
• Yndyrna - 0,3 g;
• Karbohidratet - 0,1 g;
• fibra dietike - 0 g;
• Ujë - 0 g;
• Hiri - 0 g.

Përbërja e vitaminës së nigellës për 100 g:

• Vitamina B1, tiaminë - 0,17 mg;
• Vitamina B2, riboflavin - 0,37 mg;
• Vitamina B6, piridoksinë - 0,07 mg;
• Vitamina B9, folate - 30 mcg;
• Vitamina C, acid askorbik - 2 mg;
• Vitamina RR, NE - 2,449 mg;
• Niacin - 2.22 mg.

Karakteristikat e dobishme të kërpudhave të qumështit të zi

Në sajë të vitaminave që përmbajnë, nigella i ofron një ndihmë të konsiderueshme organizmit të njeriut.

Le të japim një përshkrim të hollësishëm të efekteve shëruese dhe përfitimeve të kërpudhave të qumështit të zi:

1. Forcon imunitetin. Nigella përmban vitaminë C, e cila është përgjegjëse për normalizimin e funksionimit të sistemit imunitar.
2. Qetëson sistemin nervor. Kjo ndodh falë vitaminës B, e cila përmirëson disponimin dhe lehtëson psikozat e ndryshme dhe luhatjet e humorit.
3. Rimbush rezervat e vitaminave. Për këtë arsye, kërpudhat e zeza të qumështit rekomandohen të hahen nëse keni mungesë vitaminash.
4. Trajton sëmundjet e sistemit të tretjes. Kjo ndodh falë vitaminave që përmbajnë këto kërpudha.
5. Ndihmon në luftën kundër peshës së tepërt. Kjo është e mundur falë yndyrave bimore (30%) dhe proteinave lehtësisht të tretshme (66%) që janë pjesë e nigellës.
6. E mirë për diabetikët. Kapakët e kërpudhave të qumështit të zi përmbajnë vetëm 4.2% sheqer, kështu që këto kërpudha nuk do të dëmtojnë njerëzit me probleme të ngjashme.
7. Ndihmon në lodhjen e trupit. Nigella është veçanërisht e dobishme pas sëmundjeve komplekse, kur është e nevojshme për të normalizuar funksionimin e të gjitha sistemeve të trupit, dhe gjithashtu kërkon ushqim të zgjeruar.
8. Parandalimi i sëmundjeve të mëlçisë. Kërpudhat e qumështit të zi ofrojnë kujdes parandalues ​​nëse ka sëmundje të këtij organi.
9. Rinovon trupin. Vitamina D në këto kërpudha ruan bukurinë e lëkurës dhe flokëve.
10. E dobishme për gratë shtatzëna. Vitaminat PP, B1, B2 dhe B6, si dhe acidi folik, janë përbërës të vlefshëm të nigellës. Ata mund të plotësojnë sasinë e nevojshme të vitaminave në ditë.
11. Parandalimi i sëmundjeve të veshkave. Duke konsumuar nigella, ne kështu parandalojmë zhvillimin e gurëve në veshka.

Dëmi dhe kundërindikacionet për përdorimin e nigellës

Çdo kërpudha ka një numër kundërindikacionesh dhe kufizimesh për konsum; jo të gjithë njerëzit, për një arsye ose një tjetër që lidhet me shëndetin, mund t'i hanë ato. Chernushki nuk janë përjashtim.

• Per femijet. Kur futim kërpudhat në dietë, kemi të bëjmë me ushqime apo ushqime “të rënda”, pa të cilat trupi i fëmijës do të përfitojë vetëm.
• Pacientët me sëmundje të stomakut. Nëse keni probleme të kësaj natyre, është më mirë të bëni pa kërpudha, të cilat janë të vështira për t'u tretur.
• Personat me reaksione alergjike. Alergjia mund të shfaqet në çdo frut, perime ose kërpudha, kështu që ata që vuajnë nga manifestime të tilla të padëshiruara nuk duhet të kënaqen me nigella.

Duhet mbajtur mend se kërpudhat e qumështit të zi mund të shkaktojnë helmim të rëndë nëse përgatiten në mënyrë jo të duhur, dhe gjithashtu nëse kërpudhat janë mbledhur në zona të ndotura mjedisore dhe kanë thithur rrezatim dhe substanca të ndryshme toksike.

Receta për pjatat me kërpudha qumështi të zi

Ndër adhuruesit e kërpudhave, nigella konsiderohet një delikatesë për shkak të shijes së saj të shkëlqyer. Ato mund të zihen dhe turshi, dhe janë të përshtatshme edhe për turshi. Ata bëjnë një mbushje të mrekullueshme për byrekët dhe petullat, dhe përdoren si përbërës për petë dhe pica. Por për të hequr hidhërimin nga nigella, duhet t'i njomni për një kohë të gjatë, duke ndryshuar shpesh ujin, ose t'i trajtoni me nxehtësi për një kohë të gjatë.

Receta me nigella ose kërpudha qumështi të zi:

1. Kriposja e ftohtë e nigellës. Thithni kërpudhat, pas së cilës duhet t'i kulloni në një kullesë. Preferohet që nigella të kriposet në fuçi druri ose kavanoza qelqi. Për turshi, përveç kërpudhave, ujit dhe kripës, do të na duhen edhe erëza: rrikë, gjethe dafine, hudhër, kopër, karafil. Mos harroni gjethet e rrushit dhe vishnjes. Vendosni erëzat në fund të enës, dhe më pas kërpudhat, kapakët poshtë, spërkatini me kripë. Për 1 kg nigellë, merrni afërsisht 40-50 g kripë. Ne e vendosëm shtypjen në krye. Këto kërpudha mund të konsumohen pas 45 ditësh, kohë në të cilën do të kenë marrë një ngjyrë të këndshme mjedër-burgundy.
2. Kriposja e nxehtë e nigellës. Lajmë kërpudhat. Ziejini për 15-20 minuta në ujë të njelmët. Kullojeni lëngun. Përgatitni shëllirë: merrni 1,5-2 lugë gjelle për 1 litër ujë. l. kripë, gjethe dafine dhe kokrra piper. Vendosni nigellën në shëllirë të vluar dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni hudhër dhe rrikë. Në të njëjtin tigan bëjmë shtypje. E ruajmë për 6 ditë në vend të freskët dhe më pas e vendosim në një enë sterile. Mbushni me shëllirë, shtoni disa pika vaj vegjetal dhe mbyllni kavanozët. Pas 20 ditësh, produkti mund të shërbehet.
3. Nigella turshi në mënyrën klasike. Përbërësit: 2 kg kërpudha, ujë (1 l), kripë (40 gr), sheqer (30 gr), uthull 9% (30 ml), 5-6 copë karafil, të zi dhe pipëza. Thithni kërpudhat për 24 orë, duke ndryshuar ujin 3 herë. Ziejeni nigellën për 30 minuta në ujë të njelmët, i cili më pas duhet të filtrohet. Përgatitni shëllirën: ujë + kripë + sheqer + erëza. Vendosni kërpudhat në shëllirë të vluar dhe gatuajeni për 15 minuta. Shtoni uthull dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Vendoseni në kavanoza që fillimisht duhet të sterilizohen, mbyllni dhe mbështillni derisa të ftohet. Hudhra dhe vaji vegjetal nuk do të na prishin kërpudhat, por ato duhet të shtohen gjatë servirjes.
4. Nigella e marinuar me qepë dhe karrota. Për të përgatitur këtë pjatë kemi tashmë 1 kg nigellë të zier. Përveç kësaj, 70-80 g qepë, 100 g karrota, 1 litër ujë, 30 g sheqer dhe 10 g kripë. Nuk ka asnjë mënyrë për t'i përgatitur këto nigella pa 3 karafil, 3 gjethe dafine, të zeza dhe pipëza - 5 bizele secila, 2 g acid citrik dhe 50 ml uthull 9%. Fillimisht grijmë në rende karotat dhe qepën e presim në gjysmë unaza. Më pas ziejini perimet në ujë me marinadë derisa të zbuten. Aty hedhim dafinën, karafilin, specin dhe piper të zi, kripën dhe sheqerin dhe i ziejmë për 2 minuta. Në marinadën e vluar, së cilës i është shtuar uthull dhe acid citrik, shtoni nigellën. I gatuajmë për 15 minuta, i vendosim në kavanoza, sigurisht të sterilizuara. Mbushni me marinadë. Mbyllni dhe mbështillni derisa të ftohet. Mos harroni të shtoni vaj vegjetal.
5. Sallatë e thjeshtë me nigella. Ne i marrim përbërësit në çdo raport ose sipas shijes sonë. Pra, do të na duhen produktet e mëposhtme: kërpudha me qumësht të kripur, vezë, patate, qepë dhe salcë kosi. Së pari, zieni vezët e ziera fort dhe patatet e xhaketës. Ne i pastrojmë dhe i presim sipas gjykimit tonë. I presim edhe kërpudhat e kripura. Përziejini produktet dhe rregulloni me salcë kosi. Hani dhe shijoni këtë sallatë të thjeshtë por të shijshme!
6. Sallatë me kërpudha qumështi dhe salcë kosi. Përbërësit për përgatitjen e kësaj sallate të thjeshtë por të shijshme janë shumë të paktë, por pavarësisht kësaj, rezulton e shijshme. Do të na duhen 700 g kërpudha të kripura, 3-4 thelpinj hudhër dhe 4 lugë salcë kosi. Nigellën e presim në katrorë. E shtypim hudhrën me një thelpi hudhër. Përziejini këto dy produkte dhe rregulloni me salcë kosi. Mysafirë të papritur janë në pragun e derës dhe ne kemi një sallatë të pazakontë. Ndihmoni veten për shëndetin tuaj!
7. Nigella e skuqur ose kërpudha me qumësht të zi. Hapi i parë është të njomni plotësisht kërpudhat. Më pas i ziejmë në ujë të njelmët dhe pas 30 minutash lëngu duhet të kullohet. Nigellën do ta skuqim në një tigan të thellë në vaj vegjetal. Nëse kërpudhat janë të mëdha, këshillohet që ato të priten në mënyrë të barabartë. Pra, kërpudhat e qumështit i dërgojmë në tigan dhe procesi i skuqjes ka filluar. Kërpudhave duhet t'u shtohen qepë të copëtuara; sasia varet nga preferencat e personit që përgatit pjatën. Më shumë qepë do të thotë kërpudha më të buta. Kur lëngu të largohet nga pjata, shtoni salcë kosi, kripë dhe kopër dhe ziejini nën kapak për 15 minuta të tjera. Kjo pjatë hahet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë.
8. Supë e kripur nigella. Përbërësit: 200 g nigella, 2-3 patate, 2 vezë, qepë dhe karota - 1 copë. Shtoni kripë dhe piper për shije, si dhe barishte, merrni vaj vegjetal në sasinë 2-3 lugë gjelle. l. Lajmë perimet të cilat më pas duhen prerë në copa të vogla. Ziejini patatet derisa të zbuten, skuqini menjëherë qepët dhe karotat dhe më pas shtojini perimeve kërpudhat e grira të kripura dhe ziejini ushqimin për 5-10 minuta. Vendoseni pjekjen në tigan me patatet dhe vazhdoni zierjen për rreth pesë minuta. Kjo supë duhet të kriposet në fund të gatimit për të mos e tepruar, sepse kërpudhat tona tashmë janë të kripura. Rrahim vezët, të cilat duhet të shtohen në pjatën tonë së bashku me barishtet dhe piperin. Lëreni supën të piqet për 10 minuta, oreks të mirë!
9. Salcë nigella e kripur. Do të na duhen: 700 g kërpudha të kripura, salcë kosi (3 lugë gjelle), miell (3 lugë gjelle) dhe 2 qepë. Së pari ju duhet të qëroni, copëtoni dhe skuqni qepën në vaj. Më pas shtoni nigellën e grirë në të dhe ziejini për 10 minuta. Shtoni salcë kosi dhe lëreni të gjithë përzierjen e salcës të ziejë. Shtoni miellin e holluar me ujë dhe lëreni të ziejë përsëri. Mund të shtoni pak gjalpë në fund të përgatitjes së salcës. E përkryer me patate të nxehta.
10. Vinegrette me nigella të kripur. Le të marrim karota dhe panxhar - 1 secila, 3 patate, 3 tranguj turshi. Përveç kësaj, do t'ju duhet bizele të gjelbra - gjysmë kavanoz, qepë - 0,5 copë, vaj vegjetal në sasinë 2 lugë gjelle. l., shtoni piper të bluar për shije. Përbërësi kryesor është 200 gr nigella e kripur. Kërpudhat do t'i japin gjellës një shije të pazakontë dhe të rafinuar. Fillimisht gatuajmë perimet, të cilat më pas duhen qëruar dhe grirë. I presim edhe kërpudhat. Përziejini përbërësit. Pasi të keni shtuar bizelet dhe specat, vinegrette-in e rregulloni me vaj vegjetal.
11. Pica me nigella të kripur. Përgatitni brumin nga përbërës të tillë si gjizë (130 g), vaj vegjetal (3 lugë gjelle), vezë (1 copë), miell (200 g), sheqer (0,5 lugë gjelle) dhe pluhur për pjekje sipas gjykimit tuaj. Pica do ta mbushim me kërpudha qumështi të zi të kripur, do të shtojmë qepë dhe djathë dhe do ta lyejmë me majonezë. Së pari ju duhet të gatuani brumin nga produktet e treguara dhe ta rrotulloni në rrathë të vegjël. Më pas lyeni me majonezë bazat e picës, shtoni kërpudhat e grira dhe qepët e grira. Më pas spërkateni me djathë të grirë. Piqeni në furrë deri në kafe të artë. Një pjatë e shijshme me një shije unike pëlqehet nga shumë adhurues të ushqimit.

Kërpudha e zezë e qumështit, një "i afërm" e kërpudhave të bardha të qumështit, në popull quhet edhe cigane, pika e zezë dhe bisht. Këta dhe emra të tjerë u ngritën për shkak të kapelës së saj të errët. Nigellat e reja "veshin" "kokë" ngjyrë bezhë ose ulliri, por me kalimin e moshës kapelet errësohen.

Kur shkoni në gjueti kërpudhash, duhet të keni shumë kujdes që të mos ngatërroni kërpudhat që po shqyrtojmë me qumështoret e zakonshme, të cilat janë helmuese. Një tipar dallues i këtij përfaqësuesi të mbretërisë së kërpudhave, i papërshtatshëm për ushqim, është aroma e fortë pikante. Aroma nga barërat e qumështit është e këndshme, por nuk keni nevojë t'i hani ato. Edhe pse disa mbledhës kërpudhash i konsumojnë të thata si erëza.

Kërpudhat e zeza të qumështit klasifikohen si kërpudha të ngrënshme me kusht për shkak të lëngut të tyre qumështor, i cili shfaqet në vendin ku priten dhe e bën mishin të hidhur. Kjo hidhësi mund të hiqet pjesërisht duke e njomur ose zier.

Disa burime thonë se nigella përmban mutagjenin nekatorin në sasinë 3-20 ml për 1 kg kërpudha. Pas zierjes së kërpudhave, kjo lëndë aspak e dobishme mbetet afërsisht 25% e sasisë fillestare. Është pikërisht për shkak të kësaj që kërpudhat e qumështit të zi konsiderohen të pangrënshme në disa libra referimi, dhe që nga fundi i shekullit të 20-të - helmuese. Edhe pse dispepsi apo të vjellat janë rezultat i konsumimit “të pasuksesshëm” të këtyre kërpudhave, pavarësisht kësaj, nigella konsiderohet si një kërpudha e dëmshme për organizmin.

Në Rusi dhe Ukrainë, kërpudha e zezë e qumështit është një nga kërpudhat më të njohura. Shumë njerëz e duan vërtet shijen e saj të pakrahasueshme, më shpesh në formë të kripur, dhe për këtë arsye shkojnë në gjuetinë e kërpudhave, duke filluar në korrik dhe duke përfunduar në fund të vjeshtës. Duhet të theksohet se nigellat e duan dritën, kështu që ato mund të gjenden në skajet e lehta dhe përgjatë shtigjeve. Dhe, pasi të keni gjetur një familje të tërë kërpudhash, mund të mbushni më shumë se një shportë me to.

Shikoni një video në lidhje me kërpudhat e qumështit të zi:

Pra, kërpudha e zezë e qumështit ose nigella, duke qenë një kërpudha e ngrënshme me kusht, ka shumë veti të dobishme, me kusht që të përgatitet dhe mblidhet siç duhet në vende miqësore me mjedisin. A nuk ka shumë kushte? Ndoshta shumë. Për t'i përjashtuar ato, mblidhni nigella vetë dhe në vendet "e duhura". Dhe është më mirë ta gatuani vetë, duke iu përmbajtur rregullave të përpunimit. Si kjo. Mblidhni vetë, gatuajeni vetë dhe jini të shëndetshëm!

Të gjithë ata që duan të korrin kërpudha qumështi të zi për dimër, duhet të kujtojnë se, për shkak të disa veçorive, këto kërpudha kërkojnë trajtim të veçantë. Për shkak të hidhësisë që përmbajnë trupat e frutave, duhet të ndiqni me kujdes rregullat e përpunimit parësor: pastrimi nga papastërtitë, gërvishtja e lëkurës nga kapakët, njomja deri në 5 ditë me zëvendësim të vazhdueshëm të ujit (3-4 herë në ditë) , si dhe zihen në 2 ujëra 15-20 min.

Për të përgatitur kërpudhat e qumështit të zi për dimër duke përdorur metodën e turshive të nxehtë, është e nevojshme të përdoret veçmas trajtimi i nxehtësisë për trupat frutorë. Në shtëpi, procesi i kripës së nxehtë konsiderohet më i popullarizuari, pasi gatishmëria e rostiçeri mund të kontrollohet pas 2-3 javësh.

• Kërpudha me qumësht të zi të përgatitur – 6 kg;
• kripë - 320 g;
• Zarzavatet e koprës - 3-4 tufa;
• Gjethet e freskëta të rrush pa fara;
• Hudhra - 10-12 thelpinj (ose sipas shijes);
• Gjethe dafine dhe karafil - 6 copë secila;
• Ujë i zier (i ftohtë) - 5 lugë gjelle;
• Spice e zezë dhe e bardhë - 20-25 bizele secila.

Duke përdorur një recetë hap pas hapi me foto, kërpudhat e zeza të qumështit të përgatitura për dimër sigurisht që do t'ju kënaqin me shijen dhe aromën e tyre.

Lani koprën, thajeni lehtë dhe copëtoni imët, grijeni hudhrën në një rende të imët ose priteni në feta të holla, vendosni një “jastëk” me gjethe rrush pa fara të pastra dhe të thata në fund të enës. Spërkateni me 50 g kripë dhe shtoni pak kopër, gjethe dafine, karafil dhe hudhër.

Shpërndani të gjitha kërpudhat e njomura dhe të ziera në disa shtresa, duke e spërkatur secilën shtresë me kripë dhe erëza të përmendura në listën e produkteve.

Hidhni ujë, mbuloni pjesën e punës me garzë të pastër ose një pecetë, shtypni me një pjatë ose ndonjë sipërfaqe tjetër për të hequr "xhepat" e ajrit. Trupat frutorë duhet të mbahen nën presion, kështu që duhet të vendoset një ngarkesë në aeroplan - një shishe 3 litra me ujë ose rërë. Merrni pjesën e punës në bodrum për kriposje të mëtejshme.

Kontrolloni përmbajtjen herë pas here për praninë e lëngut. Nëse nuk ka mjaftueshëm, atëherë duhet të mbushni sasinë që mungon me ujë të ftohtë të zier.

Përgatitja e kërpudhave të qumështit të zi për dimër: recetë për turshi të ftohtë

Kjo recetë për përgatitjen e kërpudhave të qumështit të zi për dimër nuk është aq e kërkuar, pasi procesi i turshive të kërpudhave zgjat deri në 2 muaj.

Arsyeja e një përgatitjeje kaq të gjatë është se kërpudhat e qumështit nuk zihen, por ngjyhen vetëm për 5 ditë. Por, përkundër kësaj, trupat frutorë të përfunduar janë shumë të shijshëm, krokantë dhe aromatikë.

• Kërpudha me qumësht të zi - 7 kg;
• Kripë - 350-370 g;
• Kopër e thatë - 2 lugë gjelle. l.;
• Degë dhe gjethe rrush pa fara/qershi;
• Gjethe dafine e tharë - 10 copë;
• Sythat e karafilit - 7-9 copë;
• Kokrrat e piperit të zi - 25-30 copë.

Si të përgatisim kërpudhat e qumështit të zi për dimër me kripë të ftohtë?

1. Degët dhe gjethet e rrush pa fara dhe/ose qershitë lahen mirë dhe fshihen të thata.
2. Mbuloni me to fundin e një ene që plotëson kërkesat për kriposje dhe shtoni 40-50 g kripë.
3. Duke përfituar nga përpunimi fillestar (pastrimi, njomja), kërpudhat vendosen me kapakët poshtë në një “jastëk” me gjethe dhe kripë, duke bërë një shtresë rreth 6 cm.
4. Çdo shtresë spërkatet me kripë dhe të gjitha erëzat - piper, gjethe dafine, kopër të thatë dhe karafil.
5. Kur të gjithë përbërësit të kenë mbaruar, masa mbulohet me gjethe të freskëta dhe shtypet me çdo rrafsh, duke vendosur një ngarkesë sipër.
6. Pas disa ditësh, pjesa e punës kontrollohet për praninë e shëllirë, ajo duhet të mbulojë plotësisht kërpudhat e qumështit.
7. Nëse dëshironi, mund të shtoni një pjesë të re të kërpudhave dhe erëzave, pasi trupat frutorë vendosen, duke liruar hapësirën në pjatë.
8. Pas 45-55 ditësh, pjesa e punës mund të shërbehet.

Si të gatuani kërpudhat e qumështit të zi në kavanoza për dimër: përshkrim hap pas hapi

Ju mund të turshini kërpudhat e qumështit të zi në kavanoza për dimër. Kjo është shumë e dobishme kur nuk keni në dorë enët e duhura për turshi.

• Kërpudha qumështi (thithni dhe zieni) – 4 kg;
• kripë - 200 g;
• Gjethe dafine dhe karafil - 5 copë secila;
• Kopër e thatë - 3 lugë;
• Kopër e freskët - 1 tufë e mesme;
• Rrënja e rrikë e grirë - 50 g (ose për shije);
• Përzierje e kokrrave të piperit - 15-20 copë;
• Ujë i zier (i ftohtë);
• Rrush pa fara / qershi / gjethe rrushi.

Përgatitja e kërpudhave të qumështit të zi për dimër nuk do të jetë e vështirë nëse ndiqni përshkrimin hap pas hapi.

1. Lani dhe thani gjethet e freskëta, copëtoni koprën e freskët.
2. Në një enë të përbashkët, bashkoni të gjithë përbërësit përveç gjetheve të freskëta dhe përzieni me duar.
3. Hidhni 3 lugë gjelle. ujë dhe lëreni mënjanë për disa orë, por mos harroni të përzieni përmbajtjen në mënyrë periodike.
4. Ndërkohë, vendosni gjethe të freskëta në fund të çdo kavanoz qelqi. E rëndësishme: kavanozët fillimisht duhet të zihen dhe më pas të thahen.
5. Shpërndani meze të injektuar në kavanoza dhe derdhni shëllirën e mbetur.
6. Mbulojeni me kapakë najloni dhe dërgojeni në bodrum për kriposje të mëtejshme për 20 ditë.

Kërpudhat e qumështit të zi për dimër: një recetë për përgatitjen klasike të kërpudhave

Receta klasike për gatimin e kërpudhave të qumështit të zi ju lejon të marinoni një rostiçeri të shijshme dimërore për festat e fundvitit dhe më shumë. Përveç kësaj, kërpudha të tilla mund të bëhen bazë për shumë sallata.

• Produkti kryesor - 3 kg;
• ujë i pastruar - 1 l;
• kripë - 3 lugë gjelle;
• Sheqer i grimcuar - 5 lugë;
• Fletë dafine dhe karafil të thatë - 3 copë secila;
• vaj vegjetal - 7 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 4 thelpinj;
• Uthull 9% - 5 lugë gjelle. l.;
• Kokrrat e piperit të zi - 20 copë.

Vjelja e kërpudhave të qumështit të zi për dimër bëhet si më poshtë:

1. Pasi i keni pastruar, lagur dhe zier kërpudhat e qumështit, i lini mënjanë dhe ndërkohë përgatisni marinadën.
2. Më vete, në një tenxhere me ujë, bashkoni kripën, sheqerin, uthullën, vajin dhe erëzat e tjera, duke përfshirë edhe hudhrën, të cilat duhet të kalohen në shtyp ose thjesht të copëtohen.
3. Ziejeni marinadën në nxehtësi të ulët derisa kristalet e kripës dhe sheqerit të treten dhe më pas zhytni aty trupat frutorë.
4. Ziejini për 5-10 minuta dhe rrotullojeni në kavanoza të sterilizuara. Mund ta mbyllni me kapakë najloni, por në çdo rast, pjesa e punës duhet të ftohet plotësisht përpara se ta dërgoni në bodrum.

Si të fermentoni kërpudhat e qumështit të zi për dimër

Kërpudhat e qumështit të zi mund të fermentohen për dimër. Për ta bërë këtë, propozohet të shtoni hirrë, e cila do t'i bëjë trupat frutorë elastikë, të shijshëm dhe aromatikë.

• Kërpudha qumështi (të qëruara, të njomura, të ziera) – 7 kg;
• Degë rrush pa fara ose mjedër - 6-7 copë;
• kripë - 320 g;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.;
• Hirrë - 1 lugë gjelle;
• Majdanoz dhe kopër - 1 tufë secila;
• Rrënja e rrikës - 1 copë;
• Hudhra - 10 thelpinj.

Për të fermentuar kërpudhat e qumështit të zi për dimër, përdorni një recetë që përshkruan këtë proces në detaje.

Përshëndetje, të dashurit e mi!

Sot do të mësojmë se si të kriposim qumështin e kërpudhave për dimër. Në fund të fundit, sa bukur është të përtypësh kërpudha në tryezën festive, veçanërisht në Vitin e Ri, i cili është afër qoshes (kanë mbetur vetëm katër muaj!).

Nga rruga, në kohët e lashta në Rusi, kërpudhat e qumështit quheshin "mbreti i kërpudhave", pasi ishte e vetmja nga të gjitha që ishin të kripura. Në vendet evropiane, përkundrazi, edhe sot e kësaj dite kërpudhat e qumështit konsiderohen të pangrënshme, ndaj nuk i hanë as në formë të kripur.

Për turshi përdoret kryesisht përfaqësuesi i bardhë i kësaj kërpudhe. Kur jeni në pyll, do të njihni kërpudhat e vërteta të bardha të qumështit nga kapaku i tyre qumështor ose pak i verdhë. Megjithatë, në artikullin tonë do të gjeni një recetë shumë të shijshme për turshinë e kërpudhave të qumështit të zi. Pra, bëhuni kreativ dhe shijoni frytet e punës suaj! Gëzuar gatimin për ju!

Kërpudhat e përgatitura sipas kësaj recete dalin tepër krokante dhe të shijshme. Është veçanërisht e këndshme t'i shërbeni ato në tryezë me qepë dhe vaj vegjetal.

Përbërësit:

• Kërpudha qumështi
• Hudhra
• Farat e koprës ose koprës

Pastroni dhe lagni kërpudhat në një enë me ujë. Ne insistojmë për një ditë. Kullojeni ujin disa herë për të hequr hidhërimin.

Vendosim një pjatë presioni në formë pjate në mënyrë që kërpudhat e qumështit të zhyten plotësisht në ujë.

Pas një dite, përdorni një furçë për të hequr papastërtitë e mbetura nga kërpudhat dhe transferojini ato në një enë të pastër.

Mbushni me ujë në mënyrë që kërpudhat e qumështit të zhyten plotësisht në ujë. E vëmë në zjarr.

Menjëherë pas zierjes, kontrolloni kohën dhe ziejini kërpudhat jo më shumë se pesë minuta! Përndryshe ato nuk do të dalin krokante.

Me një lugë të prerë, hiqni kërpudhat e qumështit nga tigani dhe transferojini në një enë tjetër.

Spërkateni shtresën e parë të kërpudhave me kripë.

Vendoseni nën një shtyp dhe lëreni për dy ditë në temperaturën e dhomës, duke kujtuar që të kontrolloni periodikisht kërpudhat.

Ne heqim shtypjen.

Ne fillojmë të vendosim kërpudhat e qumështit në kavanoz, duke mos harruar që çdo shtresë të aromatizohet me hudhër dhe kopër. E përsërisim procedurën derisa kavanoza të mbushet.

I shpojmë disa herë kërpudhat në muret e kavanozit me thikë që të mos krijohet ajri i tepërt dhe shëllira të depërtojë poshtë.

Hidhni sipër farat e mbetura të hudhrës dhe koprës.

Mbushni kavanozin deri në buzë me ujë të zier, të kripur dhe të ftohtë. Mbylleni me një kapak najloni. Kërpudhat e qumështit i vendosim në frigorifer për t'i ruajtur për një muaj. Pas kësaj mund të hani, oreks të mirë!

Si të turshini kërpudhat e papërpunuara (kërpudhat e qumështit) në një mënyrë të nxehtë - një recetë e thjeshtë dimërore në kavanoza

Epo, thjesht merrni kërpudha shumë të shijshme nëse i gatuani duke përdorur këtë teknologji. Gjëja kryesore është të mos kurseni kripë dhe ujë për ta!

Përgatitni 2 kova me kërpudha qumështi:

• 6 litra ujë
• 18 lugë kripë (të grumbulluara)
• Gjethja e dafinës
• kokrrat e piperit të zi

Mënyra e gatimit në faza:

Shpëlajini tërësisht kërpudhat e qumështit.

Vendosini ato në enë të pastra.

Mbushni me ujë dhe vendoseni në zjarr të gatuhet.

Lëreni të vlojë dhe hiqni menjëherë shkumën.

Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.

Kullojeni ujin përmes një kullese. Ndërsa kërpudhat e qumështit ftohen pak, përgatitni shëllirë: derdhni ujë në një tigan, shtoni kripë në masën 3 lugë gjelle për 1 litër lëng. Lëreni të vlojë dhe fikeni.

Vendosni një gjethe dafine dhe një të tretën e një luge çaji piper të zi në fund të çdo kavanozi të larë paraprakisht.

Vendosini kërpudhat lirshëm midis kavanozëve.

Hidhni shëllirë të nxehtë dhe mbyllni kavanozët me kapak najloni. Vendosini përgatitjet tona në një vend të freskët dhe pas 40 ditësh shijoni shijen e tyre të pakrahasueshme.

Këshillë: sigurohuni që të kontrolloni që kavanozët të jenë mbushur deri në buzë me shëllirë, përndryshe kërpudhat do të errësohen!

Kriposja e duhur e nxehtë e kërpudhave të qumështit të thatë për dimër

Kjo recetë do t'ju ofrojë një meze të shijshme me kërpudha për tryezën tuaj të pushimeve. Të ftuarit do të jenë të kënaqur, do ta shihni!

Do të na duhen:

• kërpudha qumështi të thatë
• gjethe rrikë
• fleta e mjedrës
• gjethe qershie
• fletë lisi
• 2 çadra me kopër
• Gjethja e dafinës
• karafil
• allspice

Mënyra e gatimit në faza:

Zhyteni për 6-7 ditë, duke ndryshuar ujin tri herë në ditë.

Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për 15-20 minuta.

Kulloni ujin në një kullesë dhe lërini kërpudhat të ftohen për 30 minuta.

Në fund të enës për turshi vendosni gjethen e dafinës, specin, karafil, hudhrën dhe disa majë kripë.

Do të shtojmë edhe nja dy gjethe qershie dhe nga një gjethe mjedër, rrikë, dushku, si dhe një ombrellë kopër.

Shtrojmë shtresën e parë të kërpudhave, i spërkasim me pak kripë dhe përsëri shtrojmë të njëjtat erëza dhe erëza si për shtresën e parë.

Pasi të keni shtruar shtresën e fundit, mbulojini kërpudhat e qumështit me gjethe.

Mbulojeni enën me kërpudha me garzë dhe vendoseni në shtyp. E vendosim enën në bodrum ose frigorifer për 3-4 javë. Sigurohuni që të siguroheni që kërpudhat të ketë shëllirë, përndryshe ato do të prishen!

Nëse nuk dëshironi të ruani kërpudhat e qumështit në një enë të tillë për një muaj të tërë, mund t'i vendosni në kavanoza dhe të shtoni ujë të kripur në secilën prej tyre.

Si të kriposni kërpudhat me qumësht shpejt dhe thjesht jo për dimër?

Më pëlqen shumë kjo recetë sepse mund t'i hani këto kërpudha në vetëm 5 ditë. Nuk më pëlqen metoda e ftohtë e kriposjes së kërpudhave të qumështit për disa arsye. Së pari, duhet të prisni një kohë të gjatë dhe së dyti, rreziku i helmimit prej tyre rritet.

Merrni përbërësit e mëposhtëm:

• Kërpudha qumështi
• Hudhra
• Kokrrat e piperit të zi
• Gjethja e dafinës

Mënyra e gatimit në faza:

Lani dhe thithni kërpudhat për një ditë, duke ndryshuar ujin dy ose tre herë gjatë kësaj kohe.

Kërpudhat e qumështit i vendosim në një tenxhere me ujë pak të kripur, i vendosim në sobë, i presim derisa të vlojnë dhe më pas i kaurdisim në zjarr për 20-30 minuta.

Ftoheni kërpudhat derisa të ngrohen.

Përgatisni hudhrën, kokrrat e piperit të zi, gjethen e dafinës dhe kripën.

Kriposni çdo kërpudha dhe vendoseni në një enë me kapak poshtë.

Vendosni hudhër, gjethe dafine dhe piper në secilën shtresë të kërpudhave të qumështit.

Vendosni presion dhe vendosni kërpudhat në frigorifer. Pas 5 ditësh mund të shijoni kërpudhat e gatshme me qumësht të kripur, oreks të mirë!

Një recetë se si të skuqni kërpudhat e qumështit të zi në një mënyrë të nxehtë (në shëllirë)

Më shpesh, kërpudhat porcini përdoren për turshi. Megjithatë, e zeza nuk është më e keqe. Sidomos nëse dini t'i gatuani siç duhet. Prandaj provojeni, për shëndet të mirë!

Përgatitni:

• Kërpudha qumështi të zi
• Çadrat e koprës
• Gjethja e dafinës
• Hudhra
• Kokrrat e piperit

Mënyra e gatimit në faza:

Pastroni kërpudhat dhe grijini kërcellet e tyre. Mbushni me ujë.

Thithni për 24 orë, duke kujtuar të ndryshoni ujin për kërpudhat e qumështit të zi disa herë.

Të nesërmen kullojeni ujin dhe lani kërpudhat.

Mbushni tiganin me kërpudhat e qumështit me ujë dhe vendoseni në zjarr.

Pasi të vlojë, hiqni shkumën, shtoni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit, 2 lugë kripë për çdo kilogram kërpudha dhe i ziejini në zjarr mesatar për 40-45 minuta.

Kulloni ujin në një kullesë dhe lërini kërpudhat të ftohen.

Vendosni koprën dhe hudhrën në fund të kavanozit.

Vendosni një shtresë kërpudhash dhe shtoni kripë në masën 1 lugë gjelle për çdo kilogram kërpudha qumështi.

Shtoni kopër dhe hudhër në secilën shtresë të kërpudhave.

Mbuloni pjesën e sipërme me garzë, vendosni shtypjen dhe lëreni në një vend të freskët për 2 javë.

Si të grumbulloni kërpudhat e bardha të qumështit për dimër në kavanoza në një mënyrë të ftohtë - receta e duhur në shtëpi

Gjyshja ime e di këtë metodë. Për më tepër, kërpudhat e saj me qumësht dolën gjithmonë shumë të shijshme dhe aromatike. Nëse dëshironi ta provoni, ju lutemi ejani në tryezë!

Përbërësit:

• Kërpudha me qumësht të bardhë
• Hudhra
• Pipëza
• Kokrrat e piperit të zi

Mënyra e gatimit në faza:

Thithni kërpudhat për 2-3 ditë në ujë të ftohtë, duke ndryshuar lëngun 3-4 herë në ditë.

Lajmë mirë çdo kërpudha me një sfungjer për larjen e enëve.

Në fund të tiganit vendosim thelpinj hudhre të grirë, aromë dhe piper të zi, si dhe kripë në masën 1 lugë gjelle të grumbulluar për 1 kg kërpudha.

Vendosni kapakët e kërpudhave poshtë.

Spërkateni çdo shtresë me hudhër dhe piper.

Kur ena të jetë plot 2/3, sigurohuni që të shtypni në mënyrë që kërpudhat të lëshojnë lëngun e tyre. Mbulojeni të gjitha me një peshqir të pastër dhe vendoseni në frigorifer. Pas 1 - 1,5 muajsh, kërpudhat e bardha të qumështit të kripura janë gati! Ju bëftë mirë!

Përgatitja e kërpudhave me qumësht të kripur duke përdorur shëllirë të ftohtë

Këtë recetë ma mësoi një mbledhës kërpudhash që njoh, i cili praktikisht nuk del kurrë nga pylli në vjeshtë. Në fund të fundit, fundi i gushtit - fillimi i shtatorit është koha më e nxehtë për mbledhjen e kërpudhave të qumështit.

Merrni për 1 kg kërpudha:

• 40 g kripë
• tufë kopër
• 1 PC. gjethe dafine
• rrënjë rrikë
• 5-6 thelpinj hudhër
• piper - për shije

Mënyra e gatimit në faza:

Pastroni dhe prisni kërpudhat.

I vendosim në një tenxhere me poret lart.

Për tre ditë, njomni kërpudhat e qumështit në një tenxhere me presion, duke ndryshuar ujin 2-3 herë në ditë.

Thërrmoni gjethen e thatë të dafinës në një filxhan, copëtoni thelpinjtë e hudhrës dhe rrënjën e rrikë.

Shtoni kripë dhe kopër.

Shtoni përzierjen e piperit të bluar.

Përziejini gjithçka mirë.

Derdhni përzierjen e erëzave në fund të kavanozit dhe shtoni kërpudhat. Bëni gjithçka në shtresa.

Shtypni kërpudhat e qumështit për t'i bërë ato më të ngushta.

Në këtë formë, kavanoza duhet të vendoset në frigorifer. Në 30-40 ditë ata do të jenë gati!

Kujdes: nëse mbyllni fort një kavanoz me kërpudha, botulizmi mund të fillojë të zhvillohet në të. Kërpudha të tilla qumështi do të jenë të rrezikshme për t'u ngrënë, prandaj mos e mbyllni enën!

Video me një recetë për kriposjen e kërpudhave të qumështit në shtëpi për dimër (shumë e shijshme!)

Për t'i bërë kërpudhat krokante dhe të shijshme, duhet t'i kriposni të ftohta. Megjithatë, shumë kanë frikë ta bëjnë këtë për shkak të rrezikut të kontraktimit të botulizmit, sepse kërpudhat e qumështit konsiderohen si kërpudha të ngrënshme me kusht.

Prandaj, nëse jeni kaq të shqetësuar për shëndetin tuaj, por në të njëjtën kohë nuk dëshironi të hiqni dorë nga kërpudhat e qumështit turshi, përgatitini ato sipas kësaj recete. Për të, përveç kërpudhave, do t'ju duhet kripë, sheqer, erëza dhe uthull, e cila njihet për vetitë e saj dezinfektuese dhe neutralizuese. Ju bëftë mirë!

Keni një recetë të preferuar për kërpudhat me qumësht të kripur? Nëse po, do të jem i lumtur nëse ndani përvojën tuaj në komente. Shihemi sërish në blog!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+