Ëmbëlsira të lehta me gjalpë. Recetat më të mira të mastikës në shtëpi. Si ta mbuloni saktë tortën me fondant

Gatimi modern nuk mund të imagjinohet pa ëmbëlsirat me mastikë. Ky dekorim jo vetëm që tërheq syrin, por është edhe një produkt shumë i shijshëm. Sidoqoftë, katër shekuj më parë, njerëzit nuk dyshonin se çfarë ishte mastika e ëmbëlsirave. Në shekullin e 16-të, kjo ëmbëlsirë u bë e njohur në mesin e ëmbëlsirave në Evropën Perëndimore. Sidoqoftë, në atë kohë, prej tij bëheshin thjesht ëmbëlsira.

Se çfarë është mastika për torta dhe pasta, bota mësoi më afër shekullit të 20-të. Sot, ky dekorim përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave edhe më shpesh sesa kremi.

Çfarë është mastika?

Për tortën dhe llojet e tjera të ëmbëlsirave, kjo substancë luan rolin e veshjes dhe dekorimit, pasi ka një konsistencë pastruese, elastike. Falë kësaj, ëmbëlsirat mund t'i japin lehtësisht produkteve të tyre çdo formë. Është e rëndësishme të kuptohet se vetëm ëmbëlsirat e dendura (të bazuara në disa shtresa ëmbëlsirash) mund të përballojnë peshën e mastikës.

Përbërja e këtij produkti të ëmbëlsirave mund të jetë e ndryshme. I vetmi përbërës që përfshihet domosdoshmërisht në mastikë është sheqeri pluhur. Përndryshe, përbërja mund të përfshijë niseshte, dhe proteina, dhe xhelatinë, dhe marzipan, dhe marshmallows, dhe shumë produkte të tjera. Ngjyrat dhe aromatizuesit shpesh përdoren në prodhim të gjerë.

Ka shumë receta për të bërë mastikë, kështu që secili person mund të kërkojë një mundësi të përshtatshme për veten e tij për ta bërë atë me duart e veta. Ju nuk keni nevojë të merrni një klasë master të veçantë për këtë. Një tortë mastike përgatitet në shtëpi brenda pak orësh.

Duhet të theksohet gjithashtu se në vetvete kjo dekoratë është shumë kalori. Ka rreth 393 kalori për 100 gram produkt.

Shumëllojshmëri mastikësh

Sot, dekorimet me sheqer pluhur mund të gjenden në çdo ëmbëltore dhe madje edhe në dyqane ushqimore. Është gjithashtu mjaft e mundur t'i gatuani ato në shtëpi. Megjithatë, para kësaj, është e rëndësishme të bëhet dallimi midis llojeve të masës mastike: xhelatinë, mjaltë, marzipan, qumësht, lule. Një variant i veçantë i produktit është lloji industrial.

Masa e xhelatinës në disa receta quhet pastilazh. Një mastikë e tillë ngurtësohet shumë shpejt, duke mbetur elastike dhe e fortë. Ky efekt arrihet falë bazës së dekorimit - xhelatinës. Ky opsion është ideal për prerjen e luleve dhe detajeve të vogla.

Lloji tjetër i mastikës është bërë jo nga sheqeri, por nga mjalti. Falë kësaj, masa është shumë e butë, por pas tharjes nuk shkërmoqet.

Mastika e qumështit konsiderohet si një nga llojet më të njohura të dekorimit të tortës. Me masën e përgatitur, jo vetëm që mund të mbuloni të gjithë tortën e sipërme, por edhe të krijoni figura të vogla të thjeshta prej saj. Përbërësi kryesor është

Mastika e marzipanit konsiderohet më e buta në konsistencë. Duhet të shtrihet në një shtresë të hollë, e cila përfundimisht do të mbulojë tortën. Nga ana tjetër, nuk është i përshtatshëm për të skalitur figura dhe madje edhe mbishkrime.

Opsioni më i mirë për produktet komplekse mastikë është një pamje me lule. Nga një masë e tillë, mund të bëni si një syth të madh trëndafili ashtu edhe bore të vogla. Në çdo rast, ajo nuk do të humbasë pamjen dhe formën e saj.

Mastika industriale përdoret për ëmbëlsira në një shpërndarje të gjerë. Është e pamundur ta gatuash në shtëpi. Kjo mastikë është e përshtatshme për mbështjelljen e tortës, dhe për dekorimin e saj. Pamja është shpesh më e bukur dhe më e ndritshme sesa kur bëhet në shtëpi, pasi në industri përdoren ngjyra të ndryshme industriale dhe aditivë të tjerë.

Bazat e bërjes së mastikës

Për të bërë një masë sheqeri, duhet të kujdeseni për disponueshmërinë e disa mjeteve që duhet të jenë gjithmonë pranë. Së pari, është një kunj dhe një dërrasë druri. Në fakt, çdo sipërfaqe e sheshtë dhe e thatë, duke përfshirë një tryezë, është e përshtatshme për prodhim. Gjithashtu duhet të keni në dorë film ngjitës, një thikë të mprehtë të rrumbullakët, një vizore, kallëpe dhe pajisje të ndryshme (shirita, rruaza, etj.).

Para gatimit, është e rëndësishme të kuptoni se çfarë është mastika. Për një tortë, kjo është një dekoratë, por jo baza ose shtresa e saj.

Më shpesh, mastika bëhet nga sheqeri pluhur, uji, lëngu i limonit dhe xhelatina, por ka mundësi. Shumë ëmbëlsira këshillojnë shtimin e vajit dhe glicerinë në masë në mënyrë që përzierja të mos thahet shumë shpejt.

Të gjithë përbërësit shtohen në një tigan ose tas të thellë të emaluar. Përziejini për rreth 15 minuta derisa të jetë e qetë. Masa e përfunduar lejohet të spërkatet me niseshte ose pluhur për të mos u ngjitur në një sipërfaqe druri dhe në duar. Pjesa tjetër e mastikës duhet të ruhet në film ngjitës në mënyrë që të mos thahet.

Për të vazhduar vetëm pasi shtresa e sipërme e kremit të jetë ngurtësuar plotësisht. Rekomandohet që konfeksioni të mbulohet me një masë biskote të thatë ose marzipan.

recetë mastike e bërë në shtëpi

Për tortën, është zakon të përdorni xhelatinë, marshmallow ose masë qumështi. Opsioni i parë është më buxhetor, por dy të tjerët janë më të ajrosur dhe të shijshëm.

1. Mastika e ëmbëlsirave me xhelatinë të bërë në shtëpi, përveç vetë “fiksuesit” të proteinave (2 lugë çaji), përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm: 450 g sheqer pluhur dhe 50 ml ujë.

Për gatim, do t'ju nevojiten dy enë të thella të emaluara. Në të parën përzihen uji i ftohtë dhe pluhuri i xhelatinës. Në të dytën, shoshitni pluhurin. Pasi masa të jetë fryrë në tasin e parë, duhet mbajtur për disa minuta në një banjë uji. Hapi tjetër është të shtoni pluhur në përzierje. Masa e përfunduar rrotullohet në një top dhe mbështillet me film ushqimor.

2. Mastiku i marshmallow është i përshtatshëm për skalitjen e figurave të thjeshta dhe derdhjen e tortës së sipërme. Sipas konsistencës, duhet të jetë e butë dhe viskoze. Përbërja e përbërësve përfshin: 200 g marshmallow të rregullt, 2 lugë gjelle. lugë ujë, 100 g sheqer pluhur. Nëse dëshironi, mund të shtoni ngjyrosje ushqimore. Në këtë recetë, marshmallows luajnë rolin e xhelatinës.

Për përgatitjen e shpejtë të kësaj lloj mastike, ju duhet një furrë me mikrovalë. Zefiri mbushet me ujë dhe goditet me pirun. Më pas masa vendoset në mikrovalë për 1 minutë. Pasi marshmallow është shkrirë plotësisht, i shtohet sheqer pluhur i situr. Sapo masa të fillojë t'i ngjajë plastelinës në konsistencë, mastika do të jetë gati për modelim. Megjithatë, pastiçerët këshillojnë kuzhinierët e shtëpisë që të mos nxitojnë në modelim dhe ta lënë përzierjen në frigorifer për gjysmë ore.

3. Mastiku i qumështit është shumë i preferuar për shumicën e amvisave për shkak të pasurisë dhe ëmbëlsisë së tij. Në konsistencë, do të jetë e ngjashme me marshmallow. Përbërja e përbërësve përfshin: 200 g qumësht të kondensuar, 250 g sheqer pluhur, 2 lugë çaji lëng limoni. Mastikës mund t'i shtoni edhe 5 ml konjak.

Përgatitja e një mase të kondensuar reduktohet në përzierjen e të gjithë përbërësve në një konsistencë viskoze homogjene.

Përpunimi dhe ruajtja e mastikës

Në shtëpi mund ta ngjyrosni lehtësisht masën e ëmbël. Për ta bërë këtë, ju duhet ngjyra e duhur. Duhet të shtohet vetëm në fazën e përzierjes fillestare të përbërësve. Nëse provoni ta bëni këtë procedurë pas përgatitjes së mastikës, ngjyra do të jetë e pabarabartë.

Për t'i dhënë masës një nuancë të lehtë, mund të përdorni edhe lëngun e spinaqit, panxharit ose karotave.

nga mastika

Më të njohurat sot janë produktet e ëmbëlsirave me shtimin e mollëve të freskëta, agrumeve, manave dhe produkteve të tjera bimore. Gjithashtu shumë të njohura janë ëmbëlsira me fruta mastikë për një vit për një fëmijë. Ky opsion vret dy zogj me një gur - të shijshëm dhe shumëngjyrësh, gjë që u nevojitet fëmijëve.

Përbërja e brumit përfshin: 150 g biskota, 125 g gjalpë, 60 g çokollatë qumështi.

Për krem ​​dhe shtresë do t'ju duhet: 450 g kos pa yndyrë, 200 ml krem, 20 g vanilje dhe pluhur kapuçino, 3 lugë gjelle. lugë sheqer, 2 lugë gjelle. lugë gjelle xhelatinë Frutat e konservuara shtohen sipas shijes. Në vend të kësaj mund të përdoret pelte.

Tortë me mastikë frutash hap pas hapi:

1. Biskotat grimcohen në pluhur, përzihen me gjalpë dhe çokollatë të shkrirë.

2. Forma është lubrifikuar bujarisht. Nuk mund t'i spërkatni skajet me miell ose pluhur.

3. Masa e biskotave që rezulton vendoset në një kallëp, më pas në frigorifer për 30 minuta.

4. Për të përgatitur shtresën përzihen të gjithë përbërësit e duhur. Masa e lëngshme vendoset në frigorifer.

5. Brumi i biskotave rrotullohet në ëmbëlsira. Piqni vetëm në zjarr të ulët.

6. Frutat dhe kremi vendosen në ëmbëlsirat e gatshme.

Për një tortë të tillë, mastika e qumështit është më e përshtatshme. Shifrat mund të bëhen para kohe.

Ëmbëlsira me mastikë sfungjeri

Ëmbëlsira me biskota mastike të bëra vetë mund të përgatiten në vetëm 1 orë. Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: 4 vezë, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, sheqer, miell, pluhur pjekje dhe pluhur kakao, 1 lugë gjelle. lugë fara lulekuqe, rrush të thatë dhe arra të copëtuara. Kremi përmban vetëm 400 g gjalpë dhe 800 g qumësht të kondensuar.

Tortë me mastikë sfungjeri hap pas hapi:

1. Për përgatitjen e ëmbëlsirave përzihen të gjithë përbërësit për brumin.

2. Masa që rezulton hidhet në kallëp. E pjekim ne 180 grade.

3. Lagni ëmbëlsirat me krem ​​dhe gjalpë në një raport 2 me 1.

4. Skajet e tortës mund të zbukurohen me arra të grira.

Për një produkt biskotash, mastika e marshmallow është më e përshtatshme. Nuk rekomandohet instalimi i figurinave në arra të bluara ose rrush të thatë.

Ëmbëlsira me mastikë me shtresa

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë, nuk do të jetë e tepërt të kaloni klasën master në vijim. Një tortë mastike e bazuar në ëmbëlsira të fryra kërkon produkte të tilla si 650 g miell, 400 g gjalpë, 2 vezë, 150 ml ujë, 1 lugë gjelle secila. një lugë konjak dhe uthull, kripë. Përbërësit kryesorë të kremit janë qumështi (750 ml), e verdha e vezës (4 copë), sheqeri (200 g) dhe gjalpi (120 g). Gjithashtu në shtresë mund të shtoni 50 g miell dhe 1 lugë gjelle. lugë vanilje.

Për të filluar, për të bërë ëmbëlsira me mastikë të fryrë me duart tuaja, duhet të përzieni uthull, konjak dhe ujë në një gotë. Më pas bëni të njëjtën procedurë me vezët dhe kripën në një tas të vogël. Pas kësaj, të dyja masat përzihen derisa të jenë të lëmuara. Në fazën e fundit përzierjes i shtohet vaji dhe mielli. Brumi i përfunduar ndahet në 12 pjesë (torta të ardhshme). Paralelisht, kremi bëhet në furrë në 220 gradë.

Torta duhet të jetë e shtresuar mirë. Për dekorim, mastika e zakonshme e xhelatinës është e përshtatshme.

Nëse mastika nuk rrokulliset mirë, mund të ngrohet pak.

Është mirë që të instaloni figurinat në një shtresë gjalpë ose marzipan.

Mastika e papërdorur në film nuk duhet të ruhet për më shumë se 2 muaj.

Trajtimi më i shijshëm është ai që bëni vetë. Krijimi i një kryevepre të ëmbël të kuzhinës që do të pushtojë të gjithë është shumë më interesante sesa blerja. Ju mund të dekoroni ëmbëlsira si në një pastiçeri, duke ditur se si të bëni mastikë për një tortë me duart tuaja.

Çfarë është fondant torte

Ky produkt është një masë ëmbëltore plastike e bazuar në sheqer pluhur e kombinuar me përbërës të ndryshëm që ndryshojnë ngjyrën, erën, shijen dhe strukturën e saj. Pas ngurtësimit, bëhet shumë i dendur. Për shkak të kësaj vetie, përdoret jo vetëm për mbulimin e ëmbëlsirave, por edhe për krijimin e figurave tredimensionale. Bërja e ëmbëlsirave me mastikë me duart tuaja është shumë më e lehtë sesa mund të perceptohet nga jashtë, dhe vizualisht rezultati përfundimtar është i krahasueshëm me një produkt të bërë me porosi.

Si të bëni mastikë në shtëpi

Mënyra më e lehtë është të blini një përzierje pluhuri të gatshme dhe ta holloni atë, por është shumë më interesante të eksperimentoni vetë me përbërjen. Në mënyrë ideale, së pari merrni pjesë në një klasë master të hapur të një profesionisti që tregon se si të bëni një tortë mastike me duart tuaja. Receta për masën e ëmbëlsirave zgjidhet në varësi të qëllimit të përdorimit të saj. Me cilindo nga kombinimet, pas një trazim të gjatë, duhet të merrni një gungë elastike, të ngjashme me plastelinën. Për të ndryshuar ngjyrën, mund të shtoni pak lëng kokrra të kuqe, pluhur kakao të holluar.

Nga se përbëhet fondanti i tortës? Opsionet më të suksesshme:

• Për skulpturimin e figurave ose mbulesën: shkrini 300 g marshmallow, përzieni me gjysmë gote sheqer pluhur (shoshë paraprakisht).
• Mbuloni tortën: shkrini një copë çokollatë dhe 100 g marshmallow, përzieni me 120 g sheqer pluhur.
• Për figurat e vogla të buta: hidhni një lugë xhelatinë me 3 lugë ujë të ftohtë. Pas një çerek ore, ngrohni, shtoni sheqer pluhur (130 g).

Si të bëni një tortë për mastikë me duart tuaja

Profesionistët sigurojnë se mund të piqni ëmbëlsira nga çdo brumë që ju pëlqen. Biskota delikate ose mjaltë, rërë e hollë apo edhe sufle e ajrosur: një tortë me mastikë e bërë vetë është po aq e shijshme me çdo bazë. Më poshtë janë 4 recetat më të përshtatshme, sipas ekspertëve. Ato janë të lehta për t'u zotëruar vetë, kështu që përvoja e parë me mastikën nuk do të marrë shoqata negative në të ardhmen.

Biskotë

Profesionistët e quajnë këtë recetë bazë dhe e përdorin atë me çdo shtresë dhe dekorim. Nëse e zotëroni atë, mund të filloni të bëni biskota të bëra me porosi dhe madje t'u mësoni të tjerëve se si ta bëjnë këtë. E vetmja paralajmërim është se kremi për tortën është i domosdoshëm. Lista e përbërësve është e shkurtër:

• sheqer pluhur - një gotë;
• vezë 1 mace. - 8 copë;
• miell gruri - 240 g;
• gjalpë - 75 g.

Një biskotë e thjeshtë për një tortë krijohet hap pas hapi si kjo:

1. Hiqni vezët dhe gjalpin para kohe për t'u ngrohur.
2. Rrahim vezët me sheqer pluhur me mikser, pa i ndarë të bardhat nga të verdhat. Punoni me shpejtësi të lartë, përndryshe nuk do të ketë shkumë të fortë.
3. Kur masa të zbardhet dhe të rritet në vëllim, shtoni miellin e situr dy herë në pjesë dhe përzieni me kujdes brumin.
4. Shtoni vajin duke e trazuar në të njëjtën kohë.
5. Hedhim brumin në forma të rrumbullakëta me diametër 15-16 cm.Duhet të trajtohen fillimisht me vaj dhe të spërkaten me miell.
6. Piqeni për rreth gjysmë ore në 180 gradë në raft qendror.
7. Përpara prerjes, mbështillni biskotat me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

kek me mjaltë

Struktura e ëmbëlsirave është shumë e ngjashme me biskotën, por jo aq kapriçioze, kështu që pjekja e ëmbëlsirave me mjaltë është shumë më e lehtë. Përbërja e testit është si më poshtë:

• miell premium - 3 gota me majë;
• sheqer - 200 g;
• vezë të mëdha - 2 copë;
• mjaltë i lëngshëm - 2 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 100 g;
• sode - 1,5 lugë

Udhëzimet e tortës:

1. Rrihni vezët, duke i spërkatur me sheqer.
2. Ngroheni mjaltin duke përdorur një banjë uji. Në momentin e zierjes shtoni sodën. I trazojmë fort derisa ngjyra e masës të bëhet karamel. Hiqeni nga sobë.
3. Kombinoni përzierjen e sheqerit me vezë me mjaltë, shtoni gjalpë të butë.
4. Përsëri, filloni të ngroheni në një banjë uji. Ndërsa përzieni, shtoni miell.
5. E vendosim në frigorifer brumin që të trashet.
6. Ndani në disa pjesë të barabarta, hapni ëmbëlsirat ose prijini me një prerës për biskota.
7. E pjekim në pergamenë për 5 minuta duke e vendosur temperaturën në 200 gradë. Ëmbëlsira të hollë - 3 minuta.

Smetannik

Një tortë e shpejtë e shijshme pa asnjë mundim shtesë, e cila merret edhe nga amvisat pa përvojë kulinare. Komponimi:

• vezë - 3 copë;
• sheqer - 250 g;
• salcë kosi - 320 g;
• gjalpë - 200 g;
• miell - 450 g;
• vanilinë;
• pluhur për pjekje - 15 g.

Parimi i përgatitjes së tortës me salcë kosi me duart tuaja:

1. Rrihni vezët me një majë vanilje dhe sheqer.
2. Shtoni copa gjalpë të butë, përzieni plotësisht.
3. Shtoni salcë kosi, shtoni miell me pluhur pjekjeje.
4. Gatuani brumin e butë, ndajeni në gjysmë: ëmbëlsira me diametër 22-24 cm Mos harroni për nivelimin!
5. Shtrijeni pergamenën mbi formën. E pjekim ne 170 grade per gjysem ore. Priteni pas ftohjes.

Cokollate

Për të krijuar një tortë të bukur me një shije dhe aromë të veçantë çokollate, mund të përzieni disa lugë kakao në çdo recetë. Megjithatë, jo të gjitha ëmbëlsirat e prera janë aq të bukura sa kjo. Për prodhimin e tij përdoren produktet e mëposhtme:

• miell - 250 g;
• kakao - 50 g;
• vezë - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 200 g;
• gjalpë - 65 g;
• qumësht - një gotë;
• sode - 1,5 lugë;
• vaj ulliri - 50 ml;
• vanilinë.

Skema e punës:

1. Kombinoni të gjithë përbërësit e thatë, tundni enën butësisht.
2. Shtoni vezët e rrahura, të dyja llojet e gjalpit (gjalpë e shkrirë), qumështin.
3. Rrihni derisa brumi të jetë plotësisht homogjen.
4. Hidheni në 2 kallëpe me diametër 15-16 cm duke i mbushur vetëm përgjysmë. Piqeni për rreth një orë në 170 gradë.

Si të dekoroni një tortë me mastikë me duart tuaja

Tortat janë ftohur, priten dhe fillojnë të lyhen me mbushje. Është zgjedhur receta e kremit, është menduar ideja e përgjithshme e dizajnit, por ka ende shumë pyetje për procesin. Së pari, meriton vëmendje mastikë vaji të bërë vetë në shtëpi, e cila shkon në ëmbëlsira të përshtatshme. Ai përbëhet nga një lugë gjelle gjalpë, sheqer pluhur (200 g) dhe marshmallows të shkrirë (100 g). Kur përbërësit janë të përziera, është e nevojshme:

1. Mbi tortën me shurup sheqeri.
2. Spërkatni sheqer pluhur të situr në tryezë, vendosni një copë mastikë.
3. Rrotulloni hollë, mbështillni petkun me këtë shtresë dhe përmes një hapi të tillë e kaloni në kek.
4. Shtroni, duke e niveluar me pjesën e pasme të dorës dhe duke shtypur në anët. Sigurohuni që të kaloni me një shpatull pastiçerie në finale. Një mashtrim i vogël: vendosni tortën sipër, e cila ishte në fund të kallëpit - torta do të jetë e barabartë.

Skulpturimi dhe prerja e figurave nga mastika është edhe më e lehtë, sepse është tepër plastikë, si dumplings. Kjo është veçanërisht e vërtetë për një përzierje xhelatine ose përzierje qumështi: mund të përpiqeni të krijoni një zanat kompleks prej saj për një kohë të pacaktuar. Teknologjia e përgjithshme është:

1. Ngroheni 100 gr qumësht të kondensuar me 150 gr qumësht pluhur, përzieni 150 gr sheqer pluhur dhe shtoni ngjyrën ushqimore sipas dëshirës.
2. Gatuaj brumë të ngjashëm, të ftohtë.
3. Hapni mastikën në një sipërfaqe të spërkatur me sheqer pluhur, prisni detajet sipas shabllonit, mblidhni në figura. Ju mund t'i lidhni ato me modelim të zakonshëm ose tela të vegjël (të rëndësishëm për buqeta).

Video: tortë me mastikë bëjeni vetë për fillestarët

Foto e një dekorimi të bukur të ëmbëlsirave me mastikë në shtëpi

Ju mund të krijoni kryevepra të tilla të kuzhinës absolutisht për çdo rast solemn - lindjen e një fëmije, një martesë, një përvjetor martese, një ditëlindje, ose thjesht, nëse dëshironi, për të kënaqur të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë të bukur. Më poshtë keni disa ide interesante për ëmbëlsira me mastikë të bërë vetë, të cilat thjesht po kërkojnë të marrin jetë. Për lehtësi, koleksionet ndahen sipas kategorive të moshave të marrësve.

Dekorimi i ëmbëlsirave me fondant për të rritur

Kjo metodë e dekorimit të ëmbëlsirave mori një popullaritet të veçantë në lidhje me ëmbëlsirat e dasmës. Buqeta, unaza, figurina të të rinjve - nëse janë bërë me mastikë të dendur, ato do të ruajnë formën e tyre më gjatë se ato me vaj. Sidoqoftë, jo vetëm të porsamartuarit do të jenë të kënaqur të marrin një tortë të bërë vetë:

• Një produkt ëmbëlsirash i destinuar për një mashkull mund të formohet si një top futbolli dhe të nënshkruhet me ngjyrosje ushqimore. Muzikantit do t'i pëlqejë një tortë në formën e një kitare ose instrumenti tjetër.
• Një grua do të vlerësojë një tortë të zbukuruar me trëndafila, tulipanë ose zambakë të bardhë, ose të zbukuruar në formën e një qese të madhe kozmetike.

Torta fondante për fëmijë

Dhëmbi i vogël i ëmbël do të jetë veçanërisht i kënaqur me një dhuratë të tillë, sepse mund të duket si heroi i përrallës ose filmit tuaj vizatimor të preferuar:

• Vajzat shpesh bëjnë ëmbëlsira mastike në formën e një kukulle të veshur me një fustan me gëzof, ose të zbukuruar me flutura dhe lule.
• Djemtë mund të bëjnë spider-man, superman, makinë. Ide më të gjithanshme: përshkruani dimrin me një burrë dëbore dhe një pemë të Krishtlindjes në tortë, ose verën me bar të gjelbër dhe diell.

Cila është pjata kryesore në çdo festë? Pa çfarë nuk mund të jetë ditëlindja? Dhe çfarë ëmbëlsire presin të gjithë të ftuarit? Sigurisht që është tortë!

Deri më sot, ndoshta më të njohurat janë ëmbëlsirat e bëra me mastikë. Ato janë të bukura, ruajnë formën e tyre në mënyrë të përsosur dhe dekorimet e pakrahasueshme nga ky produkt mund të hahen me siguri. Një tortë mastike për fëmijë është shumë e njohur, sepse prindërit mund ta kënaqin fëmijën e tyre duke i dhënë një ëmbëlsirë të zbukuruar me figura të personazheve të tyre të preferuar të filmave vizatimorë.

Por artikulli ynë ka për qëllim ata që dëshirojnë të mësojnë se si të krijojnë bukuri të shijshme vetë! Një tortë mastike e bërë vetë nuk është një ëndërr, është një detyrë plotësisht e realizueshme! Dhe klasa jonë master do t'ju ndihmojë me këtë.

Përgatitja e ëmbëlsirës zhvillohet në disa faza. E para është të përcaktoni llojin e mastikës nga e cila do të bëni një tortë.

Çfarë është mastika dhe ku mund ta blini atë?

Para se të filloni të tregoni se si të dekoroni një tortë me mastikë, duhet të sqaroni: për çfarë bëhet fjalë? Kjo është një substancë viskoze, plastike, shumë e ngjashme me plastelinën. Falë këtyre vetive, ëmbëlsirat nuk po bëjnë vetëm ëmbëlsira të shijshme. Veprat e vërteta të artit lindin në duart e tyre të shkëlqyera! Shpesh ëmbëlsira të tilla nuk janë ato që janë, është për të ardhur keq t'i presësh!

Mastika vjen në lloje të ndryshme, më të zakonshmet prej tyre janë:

• Për simulim. Vetë emri sugjeron qëllimin e tij. Është shumë i përshtatshëm për krijimin e bizhuterive dhe figurinave. Ka një strukturë që është e butë nga brenda, por e fortë nga jashtë. Kjo cilësi është e shkëlqyer, për shembull, për krijimin e bizhuterive duke përdorur kallëpe silikoni. Çfarë është - do ta zbuloni pak më vonë.
• Me lule. Kjo mastikë është ideale për të krijuar dekorime delikate dhe komplekse, si lule të vogla. Ai përmban më shumë trashës, kështu që thahet më shpejt, por rrokulliset më i hollë, është shumë plastik dhe e mban formën e tij në mënyrë perfekte. Dekorimi i ëmbëlsirave me mastikë lulesh është një gjë shumë e lehtë dhe e këndshme.
• Sheqeri. Është ajo që përdoret kryesisht për të mbuluar ëmbëlsira (ky proces quhet edhe mbulim).

Mastika është gjithashtu marzipan, qumësht dhe mjaltë.

Ju duhet të kuptoni se nuk është aspak e nevojshme të keni të tre llojet e mastikës më të njohur në arsenalin tuaj, mund ta përballoni plotësisht me sheqer të zakonshëm. Përkundrazi, mjeshtrit profesionistë të kuzhinës përdorin llojet e tjera të saj për lehtësi më të madhe dhe për të kursyer kohën e tyre. Amvisat e zakonshme që duan të kënaqin të dashurit e tyre me kryeveprën e tyre të ëmbël, mund t'ia dalin vetëm me mastikë sheqeri.

Nuk është aq e lehtë për ta blerë atë, ajo shitet vetëm në dyqane të specializuara për pastiçeri. Nëse ka një pranë shtëpisë tuaj, atëherë jeni jashtëzakonisht me fat. Mundësia më e mirë është të porosisni "plastelinë" të shijshme në dyqanin online të qytetit tuaj. Nëse kjo nuk doli të jetë, mos e humbni shpresën, mund të bëni vetë mastikë. Si? Lexo!

Si të bëni mastikë marshmallow të bërë në shtëpi?

Rezulton se ju mund të bëni mastikën tuaj. Dhe do t'ju kushtojë të paktën 2 herë më lirë. Dhe ky nuk është plusi i vetëm. Shumë mjeshtër pastiçerie pretendojnë se mastika e bërë në shtëpi për një tortë ka shije shumë më të këndshme se ajo e blerë në dyqan.

Për ta përgatitur atë (rreth 400-500 gram) do t'ju duhet:

• sufle marshmallow - 100 gram;
• gjalpë e butë - 1 lugë gjelle;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• sheqer pluhur - 250-350 gram.

Çfarë është ajo - marshmallow? Jo shumë e kanë dëgjuar një emër kaq misterioz, por të gjithë e kanë parë këtë sufle! Këto janë të njëjtat ëmbëlsira "Bon Pari" me ngjyrë të bardhë dhe rozë në formën e jastëkëve ose bishtave që thithin gojën.

Ka prodhues të tjerë, por ky është ndoshta më i popullarizuari në Rusi. Shumë nëna përgatisin qëllimisht një tortë mastike për fëmijët ekskluzivisht nga marshmallows, pasi ata nuk dyshojnë në padëmshmërinë e përbërjes së produktit të përfunduar.

Si të gatuaj?

1. Vendosim suflenë në një tas (jo metal).
2. Dërgojeni në mikrovalë për 5-10 sekonda. Më pas masa duhet të bëhet e butë.
3. Shtoni 1 lugë gjelle. l. gjalpë të butë në temperaturën e dhomës dhe 1 lugë gjelle. l. lëng limoni natyral.
4. Përziejini tërësisht. Masa duhet të bëhet e butë dhe homogjene.
5. Pas kësaj, shtoni në të 1 lugë gjelle. l. sheqer pluhur derisa masa të arrijë konsistencën e brumit.
6. Vendosni mastikën e ardhshme në tavolinë dhe gatuajeni si brumë, duke shtuar sheqer pluhur herë pas here derisa masa të bëhet viskoze dhe plastike, por elastike dhe jo ngjitëse në duart tuaja, si plastelina.

Ju lutemi vini re: sufla e marshmallow ka ngjyra të ndryshme. Ëmbëlsirat mund të jenë të bardhë-rozë ose të verdhë-bardhë-rozë. Nëse dëshironi të merrni një mastikë të një ngjyre të caktuar, për shembull rozë, atëherë mund të shkrini me siguri jastëkët e bardhë dhe rozë. Nëse keni nevojë për mastikë të bardhë, atëherë suflaja do të duhet të pritet, dhe vetëm pjesa e bardhë e saj do të shkrihet. Por marshmallows nuk do të dalin të bardhë të pastër. Është gjithmonë pak gri. Mbani në mend këtë nëse dëshironi të bëni një tortë dasme me fondante të bardhë të pastër. Në këtë rast, është më mirë të blini një produkt të përfunduar.

Shokomastika: një recetë gatimi

Përveç mastikës së marshmallows, ekziston edhe një lloj tjetër që mund të përgatitet në shtëpi. Kjo është shokomastike. Gjithashtu rezulton të jetë viskoze dhe plastike, shija e saj është unike. E vetmja pengesë është se thahet më gjatë, dhe gjithashtu do të duhet pak më shumë kohë për ta gatuar.

Pra, do t'ju duhet:

• çokollatë e bardhë ose e zezë - 100 gram;
• 2 lugë mjaltë të lëngshëm.

Udhëzime gatimi

1. Çokollata duhet të pritet në copa të vogla ose të fërkohet në një rende.
2. Produkti duhet të shkrihet në një banjë uji, por ju lutemi vini re se uji nuk duhet të vlojë kurrë. Atëherë çokollata do të nxehet, do të ndryshojë strukturën e saj dhe mastika nuk do të funksionojë.
3. Pasi masa të bëhet e lëngshme, shtoni 2 lugë mjaltë, pak të ngrohur, por jo të nxehtë. Përziejini gjithçka me një lugë. Masa do të fillojë menjëherë të trashet.
4. Produkti që rezulton duhet të gatuhet mirë, si brumi, për 20-30 minuta. Gjatë procesit, gjalpi i kakaos do të bie në sy, nuk duhet të keni frikë nga kjo, zëvendësoni një pjatë dhe lëreni të rrjedhë i qetë atje.

Dekorimi i ëmbëlsirave me fondant çokollate është më pak i popullarizuar për shkak të tharjes së ngadaltë, por është gjithashtu i mundur. Është i përshtatshëm për mbështjellje. Shokomastika mund të ruhet në frigorifer, e mbështjellë me plastikë.

Ngjyrosja e mastikës. Çfarë duhet të dini?

Para se të planifikoni të bëni një tortë mastike, duhet të imagjinoni qartë se çfarë saktësisht dëshironi të shihni në rezultatin përfundimtar. Cila do të jetë ngjyra e ëmbëlsirës, ​​si do ta dekoroni, a do të ketë mbishkrime mbi të dhe shumë më tepër.

Pasi të vendosni për llojin e mastikës (nuk ka rëndësi nëse është e blerë apo e bërë vetë), është koha të mendoni për ngjyrën.

Ekzistojnë disa mundësi për ngjyrosjen e mastikës:

1. Nëse e bëni vetë, atëherë mund ta ngjyrosni gjatë procesit të gatimit. Ngjyrosja (e thatë ose xhel) shtohet në fazën e përzierjes së marshmallows ende të lëngshme ose çokollatës së bardhë. Kjo metodë është e mirë vetëm nëse e gjithë torta me mastikë është me të njëjtën ngjyrë - si veshje ashtu edhe dekorime.
2. Bleni ose bëni mastikë të bardhë dhe shtoni disa pika bojë tek ajo e përfunduar, duke e trazuar masën derisa të marrë një ngjyrë uniforme, të njëtrajtshme. Bojë shtohet me një kruese dhëmbësh. Ajo është zhytur në një xhel me ngjyrë dhe linjat aplikohen në mastikën e përfunduar. Gatuaj. Vlerësoni ngjyrën që rezulton dhe, nëse është e nevojshme, përsëritni procedurën. Ky opsion është i mirë sepse mund ta lyeni mastikën me ngjyra të ndryshme dhe ta bëni pikërisht me volumin që ju nevojitet.
3. Disavantazhi i dy opsioneve të para është se ngjyra e mastikës nuk do të dalë shumë e ndritshme. Do të jetë gjithmonë më shumë pastel sesa bie në sy. Opsioni i tretë është i përshtatshëm për ata që duan të kenë një ngjyrë të pasur, që bie në sy. Është e nevojshme të holloni bojën e xhelit me disa pika vodka, ta aplikoni në një sfungjer dhe ta përdorni për të fshirë shpejt tortën me mastikë tashmë të mbuluar. Ngjyra është e njëtrajtshme dhe e ndritshme.

Pra, mastika juaj është tashmë gati. Ju vendosët për ngjyrën dhe e pikturuat atë. Është koha të mendoni për mbushjen: çfarë do të fshihni nën mastikë?

Çfarë lloj brumi dhe mbushjeje është më mirë të përgatitet për mastikë?

Ndoshta një nga pyetjet më emocionuese për kuzhinierët fillestarë: "Cila të piqet një tortë për mastikë?" Versioni më i zakonshëm i testit të afërt është, natyrisht, një biskotë. Është i butë por e mban mirë formën. Mund të pritet në ëmbëlsira dhe të bëjë impregnime dhe mbushje të shijshme.

Receta më e përshtatshme dhe e shijshme e biskotave për një kek të zbukuruar me mastikë është si më poshtë:

1. 200 gram gjalpë të butë në temperaturë ambienti duhet të rrahen me 200 gram sheqer pluhur.
2. Shtoni katër vezë në masë dhe rrihni gjithçka derisa sheqeri të tretet.
3. Shtoni miell (300 gram) të klasës më të lartë, të situr në një sitë dhe përzieni mirë.
4. Piqni derisa të keni përfunduar.

Tortë me rërë nën mastikë, dhe mjalti është ideal.

Por jo gjithçka është aq e thjeshtë sa do të donim. Mastiku i sheqerit ka frikë nga lagështia. Kjo është arsyeja pse biskotat që synohen të mbulohen me të nuk duhet të ngjyhen shumë bujarisht në shurupe. Kremi për shtresën e ëmbëlsirave gjithashtu nuk duhet të jetë shumë i butë.

Mastika është një produkt mjaft i rëndë dhe ëmbëlsira të tilla delikate, si "Qumështi i Zogut" ose "Glass i Thyer" me një sufle të ajrosur dhe delikate brenda, nuk janë të përshtatshme për mbështjellje.

Duhet të jeni të vetëdijshëm që asnjëherë nuk duhet vendosur mastikë mbi krem ​​pana, krem ​​kosi e të ngjashme. Në këtë rast, ajo thjesht do të shkrihet dhe "rrjedh".

Por mos e humbni shpresën, brenda tortës mund të bëni akoma shtresat tuaja të preferuara nga pothuajse çdo krem. Shefat e kuzhinës dolën me një zgjidhje. Në këtë rast, pjesa e jashtme e tortës suaj duhet vetëm të lyhet me një krem ​​të veçantë që është i përshtatshëm për t'u mbuluar me mastikë. Domethënë do të keni 2 kremra. E brendshme, për shijen tuaj (gjëja më e rëndësishme është që vetë ndërtimi i tortës është i fortë dhe i qëndrueshëm), dhe i jashtëm, mbi të cilin do të vendoset mastika.

Kështu, mund të ketë një det me variacione shijesh. Dhe kjo do të thotë që torta juaj me mastikë e bërë vetë do të bëhet padyshim e vetmja dhe unike.

Receta kremi për zbutjen e tortës

Cilat janë këto kremra magjikë? Ju ndoshta e keni tashmë këtë pyetje. Ekzistojnë vetëm dy lloje më të njohura të kremrave nivelues.

"Krem qumështi i kondensuar i zier me gjalpë"

Është ndoshta më i zakonshmi, pasi nuk kërkon shumë aftësi dhe kohë. Është e nevojshme të përzihen mirë 200 gramë gjalpë të butë në temperaturë ambienti dhe 150 gramë qumësht të kondensuar të zier. Kremi është gati!

"Ganache me çokollatë"

Për përgatitjen e tij ju nevojiten:

• 2-3 lugë sheqer pluhur;
• 30 gram gjalpë;
• 100 gram çokollatë;
• 110 ml krem ​​(30-35% yndyrë).

Le të fillojmë gatimin:

1. Pritini çokollatën dhe vendoseni në një tas.
2. Në një tenxhere përziejmë kremin tërësisht me sheqerin, masën e vëmë gati të vlojë dhe e fikim (mos ziejmë!).
3. Masën e nxehtë e derdhni në çokollatë, prisni disa minuta dhe përzieni mirë.
4. Shtoni gjalpin dhe përzieni përsëri. Gati!

Dhe tani, me ndihmën e ndonjë prej këtyre kremrave, torta duhet të përgatitet për t'u mbuluar me mastikë. Nuk mjafton vetëm mbulimi i tortës. Sipërfaqja e saj duhet të jetë krejtësisht e sheshtë!

Prandaj, këta kremra quhen nivelues. Me ndihmën e tyre, torta e ardhshme e mastikës do të dalë krejtësisht e lëmuar dhe e bukur, sepse me çdo konveksitet të kremit, defektet do të jenë të dukshme. Për ta bërë ëmbëlsirën të duket e pastër, ne rekomandojmë nivelimin e sipërfaqes së saj në tre faza.

1. Përhapeni sipër dhe anët e tortës me një shtresë të hollë kremi, ajo do të lëmojë të gjitha gungat kryesore. Ftoheni në frigorifer derisa shtresa e parë e kremit të jetë forcuar.
2. Lyejeni tortën me një shtresë të dytë më të trashë kremi. Mundohuni ta bëni sipërfaqen sa më të barabartë. Ftoheni sërish në frigorifer derisa të forcohet.
3. Nxehni thikën në zjarrin e sobës (jo ujë të nxehtë, duhet të jetë e thatë). Duke përdorur një thikë të nxehtë, lëmoni kremin në një sipërfaqe të përsosur, të bukur dhe të njëtrajtshme. E vendosim sërish tortën në frigorifer.

Pra, një fazë e madhe, e rëndësishme është kaluar! Tashmë kemi një tortë të bukur, të rreshtuar! Mastika për ditëlindje (ose festë tjetër) është gjithashtu gati, mbetet vetëm për të mbuluar ëmbëlsirën tonë elegante dhe të shijshme.

Cilat mjete nevojiten për të mbështjellë një tortë fondant?

Për punën e mëvonshme me mastikë, do t'ju duhet sa vijon:

• okllai. Mund të jetë i zakonshëm (druri) ose silikoni. Ëmbëlsirat profesionistë zgjedhin modele silikoni me një dorezë kthese. Këto janë më të përshtatshmet për të hedhur mastikën.
• Dyshek silikoni. Por ju mund të bëni pa të nëse sipërfaqja e tryezës është e barabartë, pa të meta.

• Hekur pasticerie. Kjo është një pajisje me të cilën nivelohet mastika në tortë. Ky është një artikull jashtëzakonisht i dobishëm. Në fund të fundit, kurrë nuk do të keni sukses të shtypni mastikën në tortë me gishta.
• Thikë e rregullt ose e rrumbullakët(për pica). Kjo e fundit është më e përshtatshme për të punuar me të, është e nevojshme për prerjen e mastikës.

• Sheqer pluhur. Nevojitet për rrotullimin e mastikës, në mënyrë që të mos ngjitet në tavolinë.

Procesi i mbështjelljes. foto hap pas hapi

Si të mbuloni siç duhet një tortë mastike? Klasa jonë master do t'ju tregojë këtë në detaje të shkëlqyera! Kështu që:

Si të dekoroni një tortë me mastikë? Këtë do ta mësoni shumë shpejt!

Çfarë aksesorësh ju nevojiten për të dekoruar ëmbëlsira me fondant?

Torta mund të zbukurohet me mastikë, me absolutisht asgjë përveç gërshërëve dhe thikës. Dhe mund të blini disa kallëpe silikoni - dhe më pas procesi i krijimit të luleve dhe figurave të ndryshme do të thjeshtohet në minimum! Çfarë është myku? Ky është një kallëp silikoni për të bërë bizhuteri të ndryshme. Si ta përdorim atë? Nuk ka asgjë më të lehtë. Është e nevojshme të vendosni një copë mastikë në vrimën e kallëpit dhe ta shtypni fort në mënyrë që të jeni plotësisht të sigurt se ka mbushur çdo milimetër të saj. Forma mund të vendoset në frigorifer për disa minuta dhe më pas hiqet me kujdes figurën ose lulen që rezulton.

Për fillestarët që të punojnë me mastikë, ky është vetëm një opsion ideal. Me ndihmën e kallëpeve mund të dekoroni një ëmbëlsirë jo vetëm shpejt, por edhe shumë bukur.

Ju mund të mësoni se si të skalitni lule dhe figurina nga mastika me duart tuaja. Ka një numër të madh video mësimesh të këtij lloji. Pasi të keni praktikuar disa herë, me siguri do të jeni në gjendje të krijoni diçka të bukur.

Epo, një mundësi tjetër është e mundur: në dyqane të specializuara, blini dekorime të gatshme për tortën.

Tani ju i dini parimet dhe nuancat bazë në përgatitjen e një torte të mbuluar me mastikë. Këto faza kryesore mbeten të palëkundshme për një tortë të çdo forme dhe dizajni.

Ëmbëlsira me mastikë për fëmijë. Një foto

Për djemtë, sigurisht më e dëshiruara është një tortë në formë makine. Bërja e tij nuk është aq e vështirë sa duket në shikim të parë. Të gjitha fazat e përgatitjes së biskotës dhe kremit mbeten të njëjta. Gjithçka është vetëm në imagjinatën tuaj. Tortës duhet t'i jepet vetëm forma e trupit të makinës. Pasi të mbuloni të gjithë ëmbëlsirën me mastikë, duhet të hiqni detajet e makinës për dekorim prej saj, kjo mund të bëhet me thikë ose gërshërë të zakonshme dhe t'i ngjitni me ujë të thjeshtë. Meqenëse mastika është sheqer, uji vepron mbi të si ngjitës.

Një tortë mastike për një vajzë, pa dyshim, bëhet më së miri në formën e një kukull.
Bëni shumë më të lehtë se një makinë. Torta duhet të formohet si një kube. Ky do të jetë fundi i kukullës. Dhe në këtë kube do të jetë e nevojshme vetëm të ngjitni këmbët e kukullës. Në dyqane të specializuara, për ëmbëlsira të tilla shitet një pjesë e sipërme speciale e kukullës. Por nuk është i lirë. Pse të shpenzoni para nëse praktikisht nuk ka ndryshim, dhe atëherë mund të lani kukullën? Pasi ta rregulloni kekun mund ta mbuloni me mastikë sipas dëshirës suaj. Ju mund të bëni palosje, një tren, ngjitës harqe dhe lule. Pjesa e sipërme e kukullës gjithashtu mund të zbukurohet me pjesë individuale të mastikës.

Nëse fëmija juaj është i çmendur pas heroit të një filmi vizatimor popullor, ju mund t'i bëni atij një figurinë nga fondante. Guxoni, krijoni, provoni! Dhe fëmijët tuaj do të thonë me krenari dhe dashuri: "Nëna jonë është më e mira!"

Torta dasme nga mastika. Një foto. Nuancat në gatim

Këto ëmbëlsira me mastikë janë shumë të njohura. Janë shumë të bukura, dhe ka shumë ide për dizajnin e tyre. Por nuk është e nevojshme të dilni me buqeta madhështore me lule. Dizajni i thjeshtë, të cilin edhe një fillestar mund ta trajtojë, nuk është aspak më i keqi.

Ndoshta dekorimi më i lehtë, por jo më pak i bukur i një torte dasme mund të jenë topa të zakonshëm mastikë ose spërkatje ëmbëlsirash.

Harqet e madhësive të ndryshme mund të shërbejnë gjithashtu si një zgjidhje e thjeshtë por elegante. Mund të luash me ngjyrat, sepse askush nuk tha që dasma do të thotë domosdoshmërisht e bardhë.

Vijat më të zakonshme në tortë mund t'i japin një shije dhe hijeshi të vërtetë një ëmbëlsirë të ëmbël. Një tortë dasme me fondante në fakt nuk është aq e vështirë për t'u dekoruar, sa për ta "montuar". Vështirësia kryesore në gatim është fiksimi i niveleve të tij nëse ka disa prej tyre. Nëse ka dy nivele, atëherë zakonisht e dyta vendoset thjesht në të parën. Por në këtë rast, biskota nuk duhet të jetë shumë e butë ose me një mbushje delikate, përndryshe niveli i poshtëm kërcënon të ulet nën peshën e së parës.

Çdo gjë bëhet shumë më e ndërlikuar kur ka tre ose më shumë nivele. Pastaj, nën secilën prej tyre, blihet një substrat i diametrit të kërkuar dhe mbi të vendoset secila shtresë e tortës. Për më tepër, çdo shtresë është e përforcuar me shkopinj të veçantë prej druri. Ato shpohen në disa vende në të gjitha shtresat (përveç asaj më të lartë), priten në mënyrë që lartësia e tyre të përputhet saktësisht me lartësinë e vetë shtresës. Kështu, niveli i sipërm në nënshtresë do të shtrihet jo vetëm në ato të poshtme, por edhe në shkopinj druri që nuk do të përkulen dhe do të mbajnë fort peshën e të gjithë tortës, duke parandaluar deformimin e ëmbëlsirës.

Tani ju e dini se si të bëni një tortë mastikë me duart tuaja. Master class zbuloi në detaje të gjitha fazat e përgatitjes së kësaj ëmbëlsirë të shijshme. Dhe nëse, përpara se të lexoni artikullin tonë, detyra ju dukej e pamundur, tani me siguri jeni në zjarr me këtë ide dhe do t'i kënaqni të dashurit tuaj me një tortë të mrekullueshme, të pakrahasueshme! Ne besojmë në ju! Gjithçka do të funksionojë patjetër!

Cila është pjata kryesore në çdo festë? Pa çfarë nuk mund të jetë ditëlindja? Dhe çfarë ëmbëlsire presin të gjithë të ftuarit? Sigurisht që është tortë!

Deri më sot, ndoshta më të njohurat janë ëmbëlsirat e bëra me mastikë. Ato janë të bukura, ruajnë formën e tyre në mënyrë të përsosur dhe dekorimet e pakrahasueshme nga ky produkt mund të hahen me siguri. Një tortë mastike për fëmijë është shumë e njohur, sepse prindërit mund ta kënaqin fëmijën e tyre duke i dhënë një ëmbëlsirë të zbukuruar me figura të personazheve të tyre të preferuar të filmave vizatimorë.

Por artikulli ynë ka për qëllim ata që dëshirojnë të mësojnë se si të krijojnë bukuri të shijshme vetë! Një tortë mastike e bërë vetë nuk është një ëndërr, është një detyrë plotësisht e realizueshme! Dhe klasa jonë master do t'ju ndihmojë me këtë.

Përgatitja e ëmbëlsirës zhvillohet në disa faza. E para është të përcaktoni llojin e mastikës nga e cila do të bëni një tortë.

Çfarë është mastika dhe ku mund ta blini atë?

Para se të filloni të tregoni se si të dekoroni një tortë me mastikë, duhet të sqaroni: për çfarë bëhet fjalë? Kjo është një substancë viskoze, plastike, shumë e ngjashme me plastelinën. Falë këtyre vetive, ëmbëlsirat nuk po bëjnë vetëm ëmbëlsira të shijshme. Veprat e vërteta të artit lindin në duart e tyre të shkëlqyera! Shpesh ëmbëlsira të tilla nuk janë ato që janë, është për të ardhur keq t'i presësh!

Mastika vjen në lloje të ndryshme, më të zakonshmet prej tyre janë:

• Për simulim. Vetë emri sugjeron qëllimin e tij. Është shumë i përshtatshëm për krijimin e bizhuterive dhe figurinave. Ka një strukturë që është e butë nga brenda, por e fortë nga jashtë. Kjo cilësi është e shkëlqyer, për shembull, për krijimin e bizhuterive duke përdorur kallëpe silikoni. Çfarë është - do ta zbuloni pak më vonë.
• Me lule. Kjo mastikë është ideale për të krijuar dekorime delikate dhe komplekse, si lule të vogla. Ai përmban më shumë trashës, kështu që thahet më shpejt, por rrokulliset më i hollë, është shumë plastik dhe e mban formën e tij në mënyrë perfekte. Dekorimi i ëmbëlsirave me mastikë lulesh është një gjë shumë e lehtë dhe e këndshme.
• Sheqeri. Është ajo që përdoret kryesisht për të mbuluar ëmbëlsira (ky proces quhet edhe mbulim).

Mastika është gjithashtu marzipan, qumësht dhe mjaltë.

Ju duhet të kuptoni se nuk është aspak e nevojshme të keni të tre llojet e mastikës më të njohur në arsenalin tuaj, mund ta përballoni plotësisht me sheqer të zakonshëm. Përkundrazi, mjeshtrit profesionistë të kuzhinës përdorin llojet e tjera të saj për lehtësi më të madhe dhe për të kursyer kohën e tyre. Amvisat e zakonshme që duan të kënaqin të dashurit e tyre me kryeveprën e tyre të ëmbël, mund t'ia dalin vetëm me mastikë sheqeri.

Nuk është aq e lehtë për ta blerë atë, ajo shitet vetëm në dyqane të specializuara për pastiçeri. Nëse ka një pranë shtëpisë tuaj, atëherë jeni jashtëzakonisht me fat. Mundësia më e mirë është të porosisni "plastelinë" të shijshme në dyqanin online të qytetit tuaj. Nëse kjo nuk doli të jetë, mos e humbni shpresën, mund të bëni vetë mastikë. Si? Lexo!

Si të bëni mastikë marshmallow të bërë në shtëpi?

Rezulton se ju mund të bëni mastikën tuaj. Dhe do t'ju kushtojë të paktën 2 herë më lirë. Dhe ky nuk është plusi i vetëm. Shumë mjeshtër pastiçerie pretendojnë se mastika e bërë në shtëpi për një tortë ka shije shumë më të këndshme se ajo e blerë në dyqan.

Për ta përgatitur atë (rreth 400-500 gram) do t'ju duhet:

• sufle marshmallow - 100 gram;
• gjalpë e butë - 1 lugë gjelle;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• sheqer pluhur - 250-350 gram.

Çfarë është ajo - marshmallow? Jo shumë e kanë dëgjuar një emër kaq misterioz, por të gjithë e kanë parë këtë sufle! Këto janë të njëjtat ëmbëlsira "Bon Pari" me ngjyrë të bardhë dhe rozë në formën e jastëkëve ose bishtave që thithin gojën.

Ka prodhues të tjerë, por ky është ndoshta më i popullarizuari në Rusi. Shumë nëna përgatisin qëllimisht një tortë mastike për fëmijët ekskluzivisht nga marshmallows, pasi ata nuk dyshojnë në padëmshmërinë e përbërjes së produktit të përfunduar.

Si të gatuaj?

1. Vendosim suflenë në një tas (jo metal).
2. Dërgojeni në mikrovalë për 5-10 sekonda. Më pas masa duhet të bëhet e butë.
3. Shtoni 1 lugë gjelle. l. gjalpë të butë në temperaturën e dhomës dhe 1 lugë gjelle. l. lëng limoni natyral.
4. Përziejini tërësisht. Masa duhet të bëhet e butë dhe homogjene.
5. Pas kësaj, shtoni në të 1 lugë gjelle. l. sheqer pluhur derisa masa të arrijë konsistencën e brumit.
6. Vendosni mastikën e ardhshme në tavolinë dhe gatuajeni si brumë, duke shtuar sheqer pluhur herë pas here derisa masa të bëhet viskoze dhe plastike, por elastike dhe jo ngjitëse në duart tuaja, si plastelina.

Ju lutemi vini re: sufla e marshmallow ka ngjyra të ndryshme. Ëmbëlsirat mund të jenë të bardhë-rozë ose të verdhë-bardhë-rozë. Nëse dëshironi të merrni një mastikë të një ngjyre të caktuar, për shembull rozë, atëherë mund të shkrini me siguri jastëkët e bardhë dhe rozë. Nëse keni nevojë për mastikë të bardhë, atëherë suflaja do të duhet të pritet, dhe vetëm pjesa e bardhë e saj do të shkrihet. Por marshmallows nuk do të dalin të bardhë të pastër. Është gjithmonë pak gri. Mbani në mend këtë nëse dëshironi të bëni një tortë dasme me fondante të bardhë të pastër. Në këtë rast, është më mirë të blini një produkt të përfunduar.

Shokomastika: një recetë gatimi

Përveç mastikës së marshmallows, ekziston edhe një lloj tjetër që mund të përgatitet në shtëpi. Kjo është shokomastike. Gjithashtu rezulton të jetë viskoze dhe plastike, shija e saj është unike. E vetmja pengesë është se thahet më gjatë, dhe gjithashtu do të duhet pak më shumë kohë për ta gatuar.

Pra, do t'ju duhet:

• çokollatë e bardhë ose e zezë - 100 gram;
• 2 lugë mjaltë të lëngshëm.

Udhëzime gatimi

1. Çokollata duhet të pritet në copa të vogla ose të fërkohet në një rende.
2. Produkti duhet të shkrihet në një banjë uji, por ju lutemi vini re se uji nuk duhet të vlojë kurrë. Atëherë çokollata do të nxehet, do të ndryshojë strukturën e saj dhe mastika nuk do të funksionojë.
3. Pasi masa të bëhet e lëngshme, shtoni 2 lugë mjaltë, pak të ngrohur, por jo të nxehtë. Përziejini gjithçka me një lugë. Masa do të fillojë menjëherë të trashet.
4. Produkti që rezulton duhet të gatuhet mirë, si brumi, për 20-30 minuta. Gjatë procesit, gjalpi i kakaos do të bie në sy, nuk duhet të keni frikë nga kjo, zëvendësoni një pjatë dhe lëreni të rrjedhë i qetë atje.

Dekorimi i ëmbëlsirave me fondant çokollate është më pak i popullarizuar për shkak të tharjes së ngadaltë, por është gjithashtu i mundur. Është i përshtatshëm për mbështjellje. Shokomastika mund të ruhet në frigorifer, e mbështjellë me plastikë.

Ngjyrosja e mastikës. Çfarë duhet të dini?

Para se të planifikoni të bëni një tortë mastike, duhet të imagjinoni qartë se çfarë saktësisht dëshironi të shihni në rezultatin përfundimtar. Cila do të jetë ngjyra e ëmbëlsirës, ​​si do ta dekoroni, a do të ketë mbishkrime mbi të dhe shumë më tepër.

Pasi të vendosni për llojin e mastikës (nuk ka rëndësi nëse është e blerë apo e bërë vetë), është koha të mendoni për ngjyrën.

Ekzistojnë disa mundësi për ngjyrosjen e mastikës:

1. Nëse e bëni vetë, atëherë mund ta ngjyrosni gjatë procesit të gatimit. Ngjyrosja (e thatë ose xhel) shtohet në fazën e përzierjes së marshmallows ende të lëngshme ose çokollatës së bardhë. Kjo metodë është e mirë vetëm nëse e gjithë torta me mastikë është me të njëjtën ngjyrë - si veshje ashtu edhe dekorime.
2. Bleni ose bëni mastikë të bardhë dhe shtoni disa pika bojë tek ajo e përfunduar, duke e trazuar masën derisa të marrë një ngjyrë uniforme, të njëtrajtshme. Bojë shtohet me një kruese dhëmbësh. Ajo është zhytur në një xhel me ngjyrë dhe linjat aplikohen në mastikën e përfunduar. Gatuaj. Vlerësoni ngjyrën që rezulton dhe, nëse është e nevojshme, përsëritni procedurën. Ky opsion është i mirë sepse mund ta lyeni mastikën me ngjyra të ndryshme dhe ta bëni pikërisht me volumin që ju nevojitet.
3. Disavantazhi i dy opsioneve të para është se ngjyra e mastikës nuk do të dalë shumë e ndritshme. Do të jetë gjithmonë më shumë pastel sesa bie në sy. Opsioni i tretë është i përshtatshëm për ata që duan të kenë një ngjyrë të pasur, që bie në sy. Është e nevojshme të holloni bojën e xhelit me disa pika vodka, ta aplikoni në një sfungjer dhe ta përdorni për të fshirë shpejt tortën me mastikë tashmë të mbuluar. Ngjyra është e njëtrajtshme dhe e ndritshme.

Pra, mastika juaj është tashmë gati. Ju vendosët për ngjyrën dhe e pikturuat atë. Është koha të mendoni për mbushjen: çfarë do të fshihni nën mastikë?

Çfarë lloj brumi dhe mbushjeje është më mirë të përgatitet për mastikë?

Ndoshta një nga pyetjet më emocionuese për kuzhinierët fillestarë: "Cila të piqet një tortë për mastikë?" Versioni më i zakonshëm i testit të afërt është, natyrisht, një biskotë. Është i butë por e mban mirë formën. Mund të pritet në ëmbëlsira dhe të bëjë impregnime dhe mbushje të shijshme.

Receta më e përshtatshme dhe e shijshme e biskotave për një kek të zbukuruar me mastikë është si më poshtë:

1. 200 gram gjalpë të butë në temperaturë ambienti duhet të rrahen me 200 gram sheqer pluhur.
2. Shtoni katër vezë në masë dhe rrihni gjithçka derisa sheqeri të tretet.
3. Shtoni miell (300 gram) të klasës më të lartë, të situr në një sitë dhe përzieni mirë.
4. Piqni derisa të keni përfunduar.

Tortë me rërë nën mastikë, dhe mjalti është ideal.

Por jo gjithçka është aq e thjeshtë sa do të donim. Mastiku i sheqerit ka frikë nga lagështia. Kjo është arsyeja pse biskotat që synohen të mbulohen me të nuk duhet të ngjyhen shumë bujarisht në shurupe. Kremi për shtresën e ëmbëlsirave gjithashtu nuk duhet të jetë shumë i butë.

Mastika është një produkt mjaft i rëndë dhe ëmbëlsira të tilla delikate, si "Qumështi i Zogut" ose "Glass i Thyer" me një sufle të ajrosur dhe delikate brenda, nuk janë të përshtatshme për mbështjellje.

Duhet të jeni të vetëdijshëm që asnjëherë nuk duhet vendosur mastikë mbi krem ​​pana, krem ​​kosi e të ngjashme. Në këtë rast, ajo thjesht do të shkrihet dhe "rrjedh".

Por mos e humbni shpresën, brenda tortës mund të bëni akoma shtresat tuaja të preferuara nga pothuajse çdo krem. Shefat e kuzhinës dolën me një zgjidhje. Në këtë rast, pjesa e jashtme e tortës suaj duhet vetëm të lyhet me një krem ​​të veçantë që është i përshtatshëm për t'u mbuluar me mastikë. Domethënë do të keni 2 kremra. E brendshme, për shijen tuaj (gjëja më e rëndësishme është që vetë ndërtimi i tortës është i fortë dhe i qëndrueshëm), dhe i jashtëm, mbi të cilin do të vendoset mastika.

Kështu, mund të ketë një det me variacione shijesh. Dhe kjo do të thotë që torta juaj me mastikë e bërë vetë do të bëhet padyshim e vetmja dhe unike.

Receta kremi për zbutjen e tortës

Cilat janë këto kremra magjikë? Ju ndoshta e keni tashmë këtë pyetje. Ekzistojnë vetëm dy lloje më të njohura të kremrave nivelues.

"Krem qumështi i kondensuar i zier me gjalpë"

Është ndoshta më i zakonshmi, pasi nuk kërkon shumë aftësi dhe kohë. Është e nevojshme të përzihen mirë 200 gramë gjalpë të butë në temperaturë ambienti dhe 150 gramë qumësht të kondensuar të zier. Kremi është gati!

"Ganache me çokollatë"

Për përgatitjen e tij ju nevojiten:

• 2-3 lugë sheqer pluhur;
• 30 gram gjalpë;
• 100 gram çokollatë;
• 110 ml krem ​​(30-35% yndyrë).

Le të fillojmë gatimin:

1. Pritini çokollatën dhe vendoseni në një tas.
2. Në një tenxhere përziejmë kremin tërësisht me sheqerin, masën e vëmë gati të vlojë dhe e fikim (mos ziejmë!).
3. Masën e nxehtë e derdhni në çokollatë, prisni disa minuta dhe përzieni mirë.
4. Shtoni gjalpin dhe përzieni përsëri. Gati!

Dhe tani, me ndihmën e ndonjë prej këtyre kremrave, torta duhet të përgatitet për t'u mbuluar me mastikë. Nuk mjafton vetëm mbulimi i tortës. Sipërfaqja e saj duhet të jetë krejtësisht e sheshtë!

Prandaj, këta kremra quhen nivelues. Me ndihmën e tyre, torta e ardhshme e mastikës do të dalë krejtësisht e lëmuar dhe e bukur, sepse me çdo konveksitet të kremit, defektet do të jenë të dukshme. Për ta bërë ëmbëlsirën të duket e pastër, ne rekomandojmë nivelimin e sipërfaqes së saj në tre faza.

1. Përhapeni sipër dhe anët e tortës me një shtresë të hollë kremi, ajo do të lëmojë të gjitha gungat kryesore. Ftoheni në frigorifer derisa shtresa e parë e kremit të jetë forcuar.
2. Lyejeni tortën me një shtresë të dytë më të trashë kremi. Mundohuni ta bëni sipërfaqen sa më të barabartë. Ftoheni sërish në frigorifer derisa të forcohet.
3. Nxehni thikën në zjarrin e sobës (jo ujë të nxehtë, duhet të jetë e thatë). Duke përdorur një thikë të nxehtë, lëmoni kremin në një sipërfaqe të përsosur, të bukur dhe të njëtrajtshme. E vendosim sërish tortën në frigorifer.

Pra, një fazë e madhe, e rëndësishme është kaluar! Tashmë kemi një tortë të bukur, të rreshtuar! Mastika për ditëlindje (ose festë tjetër) është gjithashtu gati, mbetet vetëm për të mbuluar ëmbëlsirën tonë elegante dhe të shijshme.

Cilat mjete nevojiten për të mbështjellë një tortë fondant?

Për punën e mëvonshme me mastikë, do t'ju duhet sa vijon:

• okllai. Mund të jetë i zakonshëm (druri) ose silikoni. Ëmbëlsirat profesionistë zgjedhin modele silikoni me një dorezë kthese. Këto janë më të përshtatshmet për të hedhur mastikën.
• Dyshek silikoni. Por ju mund të bëni pa të nëse sipërfaqja e tryezës është e barabartë, pa të meta.

• Hekur pasticerie. Kjo është një pajisje me të cilën nivelohet mastika në tortë. Ky është një artikull jashtëzakonisht i dobishëm. Në fund të fundit, kurrë nuk do të keni sukses të shtypni mastikën në tortë me gishta.
• Thikë e rregullt ose e rrumbullakët(për pica). Kjo e fundit është më e përshtatshme për të punuar me të, është e nevojshme për prerjen e mastikës.

• Sheqer pluhur. Nevojitet për rrotullimin e mastikës, në mënyrë që të mos ngjitet në tavolinë.

Procesi i mbështjelljes. foto hap pas hapi

Si të mbuloni siç duhet një tortë mastike? Klasa jonë master do t'ju tregojë këtë në detaje të shkëlqyera! Kështu që:

Si të dekoroni një tortë me mastikë? Këtë do ta mësoni shumë shpejt!

Çfarë aksesorësh ju nevojiten për të dekoruar ëmbëlsira me fondant?

Torta mund të zbukurohet me mastikë, me absolutisht asgjë përveç gërshërëve dhe thikës. Dhe mund të blini disa kallëpe silikoni - dhe më pas procesi i krijimit të luleve dhe figurave të ndryshme do të thjeshtohet në minimum! Çfarë është myku? Ky është një kallëp silikoni për të bërë bizhuteri të ndryshme. Si ta përdorim atë? Nuk ka asgjë më të lehtë. Është e nevojshme të vendosni një copë mastikë në vrimën e kallëpit dhe ta shtypni fort në mënyrë që të jeni plotësisht të sigurt se ka mbushur çdo milimetër të saj. Forma mund të vendoset në frigorifer për disa minuta dhe më pas hiqet me kujdes figurën ose lulen që rezulton.

Për fillestarët që të punojnë me mastikë, ky është vetëm një opsion ideal. Me ndihmën e kallëpeve mund të dekoroni një ëmbëlsirë jo vetëm shpejt, por edhe shumë bukur.

Ju mund të mësoni se si të skalitni lule dhe figurina nga mastika me duart tuaja. Ka një numër të madh video mësimesh të këtij lloji. Pasi të keni praktikuar disa herë, me siguri do të jeni në gjendje të krijoni diçka të bukur.

Epo, një mundësi tjetër është e mundur: në dyqane të specializuara, blini dekorime të gatshme për tortën.

Tani ju i dini parimet dhe nuancat bazë në përgatitjen e një torte të mbuluar me mastikë. Këto faza kryesore mbeten të palëkundshme për një tortë të çdo forme dhe dizajni.

Ëmbëlsira me mastikë për fëmijë. Një foto

Për djemtë, sigurisht më e dëshiruara është një tortë në formë makine. Bërja e tij nuk është aq e vështirë sa duket në shikim të parë. Të gjitha fazat e përgatitjes së biskotës dhe kremit mbeten të njëjta. Gjithçka është vetëm në imagjinatën tuaj. Tortës duhet t'i jepet vetëm forma e trupit të makinës. Pasi të mbuloni të gjithë ëmbëlsirën me mastikë, duhet të hiqni detajet e makinës për dekorim prej saj, kjo mund të bëhet me thikë ose gërshërë të zakonshme dhe t'i ngjitni me ujë të thjeshtë. Meqenëse mastika është sheqer, uji vepron mbi të si ngjitës.

Një tortë mastike për një vajzë, pa dyshim, bëhet më së miri në formën e një kukull.
Bëni shumë më të lehtë se një makinë. Torta duhet të formohet si një kube. Ky do të jetë fundi i kukullës. Dhe në këtë kube do të jetë e nevojshme vetëm të ngjitni këmbët e kukullës. Në dyqane të specializuara, për ëmbëlsira të tilla shitet një pjesë e sipërme speciale e kukullës. Por nuk është i lirë. Pse të shpenzoni para nëse praktikisht nuk ka ndryshim, dhe atëherë mund të lani kukullën? Pasi ta rregulloni kekun mund ta mbuloni me mastikë sipas dëshirës suaj. Ju mund të bëni palosje, një tren, ngjitës harqe dhe lule. Pjesa e sipërme e kukullës gjithashtu mund të zbukurohet me pjesë individuale të mastikës.

Nëse fëmija juaj është i çmendur pas heroit të një filmi vizatimor popullor, ju mund t'i bëni atij një figurinë nga fondante. Guxoni, krijoni, provoni! Dhe fëmijët tuaj do të thonë me krenari dhe dashuri: "Nëna jonë është më e mira!"

Torta dasme nga mastika. Një foto. Nuancat në gatim

Këto ëmbëlsira me mastikë janë shumë të njohura. Janë shumë të bukura, dhe ka shumë ide për dizajnin e tyre. Por nuk është e nevojshme të dilni me buqeta madhështore me lule. Dizajni i thjeshtë, të cilin edhe një fillestar mund ta trajtojë, nuk është aspak më i keqi.

Ndoshta dekorimi më i lehtë, por jo më pak i bukur i një torte dasme mund të jenë topa të zakonshëm mastikë ose spërkatje ëmbëlsirash.

Harqet e madhësive të ndryshme mund të shërbejnë gjithashtu si një zgjidhje e thjeshtë por elegante. Mund të luash me ngjyrat, sepse askush nuk tha që dasma do të thotë domosdoshmërisht e bardhë.

Vijat më të zakonshme në tortë mund t'i japin një shije dhe hijeshi të vërtetë një ëmbëlsirë të ëmbël. Një tortë dasme me fondante në fakt nuk është aq e vështirë për t'u dekoruar, sa për ta "montuar". Vështirësia kryesore në gatim është fiksimi i niveleve të tij nëse ka disa prej tyre. Nëse ka dy nivele, atëherë zakonisht e dyta vendoset thjesht në të parën. Por në këtë rast, biskota nuk duhet të jetë shumë e butë ose me një mbushje delikate, përndryshe niveli i poshtëm kërcënon të ulet nën peshën e së parës.

Çdo gjë bëhet shumë më e ndërlikuar kur ka tre ose më shumë nivele. Pastaj, nën secilën prej tyre, blihet një substrat i diametrit të kërkuar dhe mbi të vendoset secila shtresë e tortës. Për më tepër, çdo shtresë është e përforcuar me shkopinj të veçantë prej druri. Ato shpohen në disa vende në të gjitha shtresat (përveç asaj më të lartë), priten në mënyrë që lartësia e tyre të përputhet saktësisht me lartësinë e vetë shtresës. Kështu, niveli i sipërm në nënshtresë do të shtrihet jo vetëm në ato të poshtme, por edhe në shkopinj druri që nuk do të përkulen dhe do të mbajnë fort peshën e të gjithë tortës, duke parandaluar deformimin e ëmbëlsirës.

Tani ju e dini se si të bëni një tortë mastikë me duart tuaja. Master class zbuloi në detaje të gjitha fazat e përgatitjes së kësaj ëmbëlsirë të shijshme. Dhe nëse, përpara se të lexoni artikullin tonë, detyra ju dukej e pamundur, tani me siguri jeni në zjarr me këtë ide dhe do t'i kënaqni të dashurit tuaj me një tortë të mrekullueshme, të pakrahasueshme! Ne besojmë në ju! Gjithçka do të funksionojë patjetër!

Lexuesja jonë Svetlana Kolyasa dërgoi një recetë për një tortë mastike thjesht mahnitëse të quajtur "Nirvana". Jo vetëm që duket e mrekullueshme, por edhe mbushja është e shijshme!

Kjo recetë është ndoshta më e gjata në faqen tonë, por kjo nuk do të thotë se është më e vështira!

“Projektin” e kësaj torte e kam krijuar për një kohë të gjatë, mendova se do ta gatuaja. Megjithatë, konkurrenca juaj më frymëzoi për t'ia dalë këtë fundjavë.

Kjo recete mund te quhet 3 ne 1 sepse pervec kekut do te bejme edhe mastiken tone (kjo eshte eksperienca ime e pare, ndaj mos gjykoni rreptesisht), si dhe halava kokosi qe mund te hahet vec e vec ose te behet ëmbëlsirat.

Gjatë rrugës ka pasur disa gabime, të cilat do t'ju tregoj patjetër, kështu që torta juaj do të dalë shumë më e mirë se e imja.

Vendosa ta quaj “Nirvana” sepse është shumë e butë, e ëmbël, aromatik… Burri im thotë se është më mirë se “Samatha”, por është larg nga Samata.

Tortë me mastikë bëjeni vetë - "Nirvana"

Komponimi:

për kallëp Ø 24 cm

Për biskotën:

• 250 gr miell
• 150 gr sheqer
• 300 ml kos pa aromë ose ndonjë lëng tjetër i fermentuar (por funksionon më mirë me kos shtëpi ose qumësht të thartë)

• një qese me sheqer vanilje
• një majë kripë
• 1 lugë çaji sode
• 2 lugë gjelle. lugë me lëng limoni
• 9 rr. lugë vaj vegjetal

Për kremin:

• 1 kanaçe qumësht i kondensuar
• 200 gr gjalpë
• 200 gr gjize

dhe gjithashtu për kremin e gjalpit:

• 100 gr qumësht i kondensuar
• 50 gr gjalpë

Sidomos për mastikën kam bërë vetëm krem ​​gjalpi nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi, por nëse nuk e dekoroni tortën me mastikë, atëherë ky krem ​​është i tepërt. Dhe nëse e bëni, kremin kryesor mund ta bëni pa gjizë dhe ta përdorni për mastikë. Por më pëlqen me gjizë, sepse shton lëngshmëri dhe thartirë.

Për halavën:

• 100 gr copa të bardha kokosi
• 135 gr sheqer
• 250 ml qumësht
• 50 gr gjalpë

Për mastikën:

• 150 gr qumësht pluhur
• 150 gr sheqer pluhur
• 200 gr qumësht i kondensuar
• 15 gr lëng limoni
• ngjyra për mastikë: karob (kakao), shafran i Indisë, paprika e bluar

Për shtresën:

• 2 banane
• 50 gr arra (bajame ose arra)

Si të bëni një tortë mastikë me duart tuaja:

A mendoni tashmë se receta është e pafundme?
Receta është po, por vetë torta përgatitet shpejt dhe nuk merr shumë më tepër kohë se recetat e tjera)))

1. Le të fillojmë me biskotën. Ne kemi nevojë për tre enë: në të parën përziejmë përbërës të thatë, në të dytën përziejmë sodën me qumështin e thartë, në të tretën hedhim vajin dhe lëngun e limonit.
2. Pasi të jetë fikur soda në qumësht të thartë (do të ketë shumë më tepër qumësht, që do të thotë se soda funksionon), hidheni në vaj me lëng limoni. Një tufë shkume do të shfaqet menjëherë. Të gjitha këto i përziejmë (mund të përdorni një kamxhik, ose mund ta rrahni pak me mikser, siç bëra unë) dhe i hedhim përbërësit e thatë. Ziejeni brumin ngadalë me një lugë ose shpatull, duke e ngritur masën nga poshtë lart (si në recetën klasike të biskotave me vezë). Kur të bëhet homogjen, do të duket me vaj dhe poroz. Nëse dëshironi të jeni më të gjatë dhe më të fortë, atëherë shtoni jo 250, por 300 gram miell.

   Zierja e brumit për tortën me mastikë

3. Përgatisim formën dhe tashmë e ngrohim furrën. Kam nje forme te ndashme me diameter 24 cm.E mbuloj me leter dylli pjesen e poshtme, e shtyp me anet dhe i pres skajet. Lubrifikoni me vaj vegjetal dhe spërkatni me bollgur (Unë derdh një lugë bollgur dhe kaloj nëpër formë, bollguri ngjitet në vaj dhe teprica mund të derdhet). Në këtë formë, biskota juaj nuk do të ngjitet 100%.
4. E zhvendosim brumin në një kallëp, e nivelojmë pak dhe e dërgojmë të piqet. Eshte e rendesishme te dime qe brumin e vendosim ne forme te ftohte dhe e vendosim te piqet ne furre te nxehur sepse nese furra eshte e ftohte ose forma eshte e nxehte atehere biskota nuk do te ngrihet.
5. E pjekim për 30-40 minuta në temperaturën 180-220 gradë, në varësi të veçorive të furrës suaj. Nëse temperatura është e ulët, brumi do të thahet dhe nuk do të përshtatet mirë, dhe nëse është i lartë, atëherë biskota do të plasaritet dhe do të rritet si Hoverla.

   Ne pjekim një tortë nën mastikë

6. Ndërsa përgatisim biskotën tonë për tortën, le të kujdesemi për hakimin dhe krem. Halava është e mrekullueshme, është bërë nga produkte të ndryshme, por është diçka. Një me një si një dhuratë, dhe akoma më mirë, sepse nuk ka përbërës të grupit "E". Mund ta hani halavën me lugë, mund të bëni ëmbëlsira nga ajo ose një shtresë në tortë, siç bëra unë.
7. Pra, shkrini gjalpin në një tigan (mundësisht që nuk ngjit) dhe skuqni mbi të thekonet e kokosit. Rruajtjet e mia ishin me ngjyra, sepse nuk ka të bardhë në dyqan. Nuk më pëlqejnë ngjyrat, përveç kësaj, ishte e vështirë të përcaktoja gatishmërinë e thekoneve të kokosit, dhe pamja ... për ta thënë butë "jo shumë", dukej se po gatuaja spinaq, kështu që ju rekomandoj fuqimisht të merrni vetëm thekon të bardha. Përveç dyqanit, mund ta blini në treg në çadra, dhe atje është 2-3 herë më lirë.
8. Skuqini arra për 5-10 minuta (në varësi të sobës dhe madhësisë së zjarrit) deri në kafe të artë dhe aromë hyjnore. Ndërkohë patatet e skuqura skuqen, më pas bëjmë shurupin: tretim sheqerin në qumësht dhe e lëmë të vlojë. Kur patatet e skuqura dhe shurupi të jenë gati, derdhni shurupin në tigan dhe gatuajeni edhe për 7-10 minuta të tjera, derisa të avullojë i gjithë lëngu.

   Gatimi i halavës së kokosit për mbushjen e kekut

9. Hallava jonë është gati, e dërgojmë në ballkon të ftohet.
10. Le të marrim krem. Nëse gjiza është e grimcuar (e kam bërë vetë), atëherë e grijmë përmes një sitë, është shumë e përshtatshme ta bëjmë me lugë. Por në dyqanin e rafteve mund të gjeni masën e gjizës, e cila mund të përzihet në krem ​​pa asnjë manipulim.
11. Rrihni gjalpin.
12. Shtoni qumështin e kondensuar në gjizë, përzieni dhe shtoni pjesë në gjalpin e rrahur. Rrahim kremin tonë për tortën.

    Përgatitja e kremit të gjizës për kekun

13. Ndërsa po përgatisnim halavën dhe kremin, biskota jonë ishte pjekur tashmë. E lemë të ftohet (e vendosa në sitë që të mos laget dhe të ftohet më shpejt). I presim bananet në rrathë me trashësi rreth 0,5 cm dhe presim edhe arrat e pjekura paraprakisht.

    Arra dhe banane për mbushjen e kekut

14. Epo, gjithçka është gati për tortën. Fillojmë të "mbledhim" tortën.
15. Biskota jonë duhet të ndahet në 3 pjesë (mund të piqni tre ëmbëlsira). E bej keshtu: I pres kekut anet e tortes ne rreth me thike te mprehte, se jane te thata (thiken e ngul fillimisht me maje te mprehte dhe me pas shkoj ne rreth), e kaloj fileto. dhe, duke mbajtur njërën skaj të fillit të palëvizur, duke u mbështetur në biskotë, skajin tjetër të fillit e tërheq vetë. Por nëse e keni bërë biskotën më të dendur, atëherë filli nuk do t'ju ndihmojë, ndajeni me thikë. Vetë biskota është mjaft poroze, elastike dhe e yndyrshme.

    Prerja e biskotës

16. Tortën e parë e lyejmë me një shtresë të hollë kremi dhe e shtrojmë halavën mbi krem. Halava është e trashë dhe nuk do të përhapet si kremi mbi tortë, ndaj e shtroj në pjesë me thikë. Krijon një shtresë mjaft të trashë.
17. Lyejeni shtresën e halavës me krem, këtu nuk mund ta kurseni dhe spërkateni me arra.
18. Mbi arra vendosim kekun e dyte. Duke qenë se është qendra, është më e buta, ndaj e shpojmë me kujdes me pëllëmbët dhe e kalojmë në tortë. Lyejeni me krem ​​dhe shtroni banane. I preva bananet hollë, kisha frikë se aroma e tyre do të mbyste arrën e kokosit - më kot, kështu që pritini bananet në feta normale rreth 0,5 cm të trasha (nëse ju pëlqen një banane, atëherë mundeni më të trasha).
19. I lyejmë bananet me një shtresë të hollë kremi dhe i mbulojmë me kekun e fundit.

    Montimi i tortës

20. Nëse nuk shqetësoheni me mastikën, atëherë tortën e fundit dhe anët mbulojeni me krem, dekorojeni sipas dëshirës tuaj dhe vendoseni në frigorifer. Kështu, kaluam 1,5-2 orë në tortë, dhe pas katër orësh kjo tortë mund të shërbehet në mënyrë të sigurt në tryezë.
21. Epo, ne po vazhdojmë. Në mënyrë që mastika të mos përhapet, keku duhet të mbulohet me gjalpë, këtë e mora vesh vonë (në procesin e gatimit vendosa ta sqaroj në internet), kështu që gabova duke i lyer anët me krem ​​gjizë. Më duhej ta shpëtoja disi situatën dhe fërkoja anët me arra të copëtuara, por ky ishte gabimi im, sepse gjatë lyerjes me krem, arrat u futën në majë të tortës, si rezultat i së cilës mastika nuk është plotësisht e lëmuar. . Epo për të ardhmen unë tashmë e di këtë para se të mbulohet me mastikë, torta duhet të jetë e niveluar në mënyrë të përkryer, dhe akoma me mire per tu mbuluar , por kjo eshte ne jeten tjeter . Për të përgatitur kremin e gjalpit, rrihni gjalpin me mikser dhe shtoni qumështin e kondensuar në pjesë, duke e trazuar.

    Përgatitja e kremit të gjalpit

22. I kthehemi tortës. Pasi e kemi mbuluar me krem ​​vaji, e fshehim në frigorifer, ndërsa ne vetë jemi të angazhuar me mastikë.

    Tortë e lyer me gjalpë

23. Për të bërë mastikë me duart tuaja shoshitni pluhurin e qumështit dhe sheqerin pluhur në një sitë, mblidhni një kodër, bëni një vrimë në kodër, derdhni qumështin e kondensuar dhe gatuajeni. Derdha qumësht të kondensuar në pjesë, kisha frikë të bëja lëngun e mastikës. Në fillim u duk se nuk do t'i mblidhja kurrë guralecat e formuara në brumë, por duke shtuar qumështin e kondensuar dhe lëngun e limonit, brumi filloi të dorëzohej dhe madje të ngjitej në tryezë. Për të parandaluar ngjitjen e spërkasim sipërfaqen me pluhur. Nuk është e nevojshme të përdoret lëng limoni, përdoret nëse mastika është shumë e fortë dhe gjatë zierjes i shtohen disa pika. Brumi im doli shumë i mirë.

    Mastikë torte bëjeni vetë

24. Për ta bërë mastikën më elastike, rekomandohet ta vendosni në një qese dhe në frigorifer për gjysmë ore. E bëra pikërisht këtë dhe sapo do të dekoroja tortën na fikën dritat (ndoshta për shkak të motit të keq), ndaj më falni për foton e qiririt.
25. Duke përdorur një okllai, hapim brumin tonë, duke marrë parasysh diametrin e tortës dhe lartësinë e anëve të saj (për referencë aplikova pjesën e poshtme të kallëpit). Sipërfaqen e spërkasim vazhdimisht me sheqer pluhur (e aq më mirë me niseshte) dhe kujdesuni që mastika të mos ngjitet.
26. Pasi e kemi mbështjellë mastikën me një shtresë prej rreth 5 mm, e mbështjellim në një kunj rrotullues. E nxjerrim tortën nga frigoriferi dhe e vendosim mastikën mbi tortë duke rrotulluar petën. E pluhurosa sipërfaqen e mastikës me pluhur përpara se ta mbështillja rreth rrokullisjes për të shmangur ngjitjen.
27. Tani që mastika jonë është mbi tortë, me lëvizje të lehta rrethore të pëllëmbëve, ne e lëmojmë sipërfaqen e saj nga qendra deri në skajet. Ky proces madje sjell kënaqësi, nën duar mastika bëhet e lëmuar dhe e lëmuar dhe e barabartë para syve tanë. Me të njëjtat lëvizje të lehta, hap pas hapi, lëmojmë anët nga lart poshtë. Nëse shihni se krijohen rrudha, ngrini majën e mastikës për ta rregulluar dhe vazhdoni. E presim tepricën dhe e përdorim për të skalitur bizhuteritë tona.

    Mbulimi i tortës me gjalpë

    Tortë me mastikë bëjeni vetë