Biografia e projektit Lapin ginza. Vadim Lapin: “Kuzhinierët rusë kanë bërë një përparim të vërtetë në biznesin e restoranteve. - Dhe pse ishte e nevojshme

Ai ka institucione të tilla si Ginza, "Marie Vanna", Terrassa dhe kafeneja Tiffany në Shën Petersburg, Blackberry, Prada cafe dhe Sorry, babushka në Moskë dhe Los Dados, të hapura nga Lapin në Nju Jork, hynë në dhjetë restorantet më të mira meksikane. në Amerikë. Këtë vjeshtë ai jo vetëm që prezanton projekte të reja – “Tsar” dhe restorantin italian të familjes Francesco – në vendlindjen e tij, por planifikon edhe zgjerimin e restorantit në Londër.

Cili është arsimimi juaj?

Unë jam ekonomist, jam diplomuar në Inzhekon. Koha kur studioja ishte e trazuar - ishte e vështirë të kuptoja se cilat profesione do të kërkoheshin. E konsideroja arsimin ekonomik si universal. Ndër mësuesit e mi, meqë ra fjala, ishte Anatoli Chubais, ai na mësoi temën "Zhvillimi i Kërkimit dhe Zhvillimit", shpjegoi algoritmin për të shkruar një punim shkencor. Edhe atëherë ishte e qartë se Chubais e shikonte ekonominë më gjerësisht se të gjithë të tjerët që u rritën nën socializëm. Unë besoj se gjatë perestrojkës, ai, Yegor Gaidar dhe një grup tjetër politikanësh e vendosën vendin në rrugën e duhur. Sigurisht, diçka mund të ishte bërë më pak e dhimbshme për popullatën, por ju e dini se si po shkojnë gjërat me ne. Jam i sigurt se Chubais do të vlerësohet akoma në të ardhmen, megjithëse tani ai nuk është i popullarizuar në mesin e njerëzve. Unë kam qenë shumë me fat që kam studiuar me një mësues kaq përparimtar.

Si u futët në biznesin e restoranteve?

Si gjithë të tjerët, rastësisht, me këshillën e mikut të tij Dima Sergeev, një biznesmen nga Moska. Një numër i madh baresh sushi u hapën atje dhe ai më këshilloi të bëja të njëjtin vend këtu. Pikërisht në atë kohë, miqtë e mi të tjerë, të cilët kanë një qendër fitnesi, donin të hapnin një restorant me ushqime të shëndetshme pranë. Dhe në vendin tonë, për disa arsye, vetëm sushi lidhet me ushqimin e shëndetshëm. Kështu lindi Ginza.

A dini të gatuani vetë?

Sigurisht. Mund të bëj borscht, supë peshku, supë me kërpudha dhe sipas të gjitha rregullave. Jetova në një familje shumë mikpritëse, na vinin shumë të ftuar gjatë pushimeve dhe gjithmonë e ndihmoja nënën time të blinte ushqim në treg, të gatuante, dija të bëja çdo sallatë. Ne kishim recetat tona nënshkrime të mbetura nga gjyshja jonë: Napoleoni, salcë kosi. Byrekët e gjyshes janë përgjithësisht kujtimi më i gjallë nga fëmijëria ime. Ata ishin absolutisht të mahnitshëm, vetëm të shkrirë në gojën tuaj! Tani byrekët sipas kësaj recete piqen në restorantin Marie Vanna.

Nuk ka shumë restauratorë në qytet. A jeni duke konkurruar?

Dikur të gjithë thamë: nuk jemi konkurrentë, sa më shumë restorante të mira, aq më mirë. Por tashmë rivaliteti ndihet, të gjithë po përpiqen të bëhen të parët. Sidoqoftë, kam marrëdhënie të shkëlqyera me restorantët Edik Muradyan, Aram Mnatsakanov, Lenya Garbar, Vova Lvovsky, Zhenya Prigogine. Ne njihemi prej kohësh, këta janë miqtë e mi për jetë.

Nga jashtë duket se biznesi juaj po zhvillohet në mënyrë të qëndrueshme dhe pa teprime. Por me siguri ju është dashur të përballeni me rrethana të paparashikuara?

Para nja dy vitesh në restorantin Ginza ka rënë zjarr. Atë mbrëmje, grupi VIA Gra performoi atje. Kur vajzat performuan këngën e fundit, perdja mori flakë. Ishte spektakolare - të ftuarit vendosën që po shihnin kulmin e programit. Të nesërmen në mëngjes, kur lajmi i zjarrit u përhap në të gjithë qytetin, shumë veta erdhën për të parë hirin, por vetëm tarraca u dogj, restoranti funksionoi sikur të mos kishte ndodhur asgjë. Më pas miqtë pyetën për një kohë të gjatë nëse kishin një ëndërr për të gjithë këtë.

Shumica e njerëzve në restorant janë duke pushuar, ju jeni duke pushuar dhe duke punuar. Si e kaloni kohën e lirë?

Të them të drejtën, edhe në kohën e lirë më tërheqin restorantet. Nuk më pëlqen të shikoj institucionet e mia me miqtë: atje ndihesh vërtet si në punë, vëren mangësi, fillon të nervozohesh; miqtë tuaj janë gjithashtu nervozë që ju nuk u kushtoni vëmendje të mjaftueshme atyre. Prandaj, nëse duam të komunikojmë dhe të bisedojmë, shkojmë në vende "të huaja" ku ata nuk na njohin. Përveç kësaj, më pëlqejnë sportet dhe udhëtimet. Kohët e fundit u futa në boks për hir të ushtrimeve aerobike - më pëlqeu shumë, doli të ishte një sport kaq intelektual! Anglezët nuk ishin budallenj. Edhe thjesht teknikisht, goditja në fytyrën e një personi tjetër është shumë e vështirë, pothuajse si në mjeshtëri me shpatë. Përveç kësaj, ka një ngarkesë shumë intensive: dyzet minuta në boks janë si dy orë në palestër.

Ju udhëtoni shumë. Cili shtet ju pelqen me shume?

Ne Itali. Italianët janë shumë të ngjashëm me rusët si në temperament ashtu edhe në mentalitet. Për shembull, koncepti i "mikut" është gjithmonë më i lartë se koncepti i "detyrës". Ata janë më pak të dëmshëm se evropianët e tjerë, më pak nacionalistë se francezët dhe gjermanët. Në Itali nuk ndihem i huaj, aty marr frymë lehtë dhe lirshëm.

Disa biznesmenë thonë se çdo pesë deri në dhjetë vjet është e nevojshme të ndryshohet fushëveprimi i biznesit në mënyrë që të mos jetë i mërzitshëm. Keni dashur ndonjëherë të bëni diçka thelbësisht të re?

Kur e kuptoni se keni arritur gjithçka që mundeni, ndoshta ia vlen të lëvizni në një drejtim tjetër. Por nëse shihni një fushë të paploruar përballë, është shumë herët për ta bërë këtë. Tregu i restoranteve në Rusi është ende në fillimet e tij, kështu që ka ende shumë për të bërë dhe ribërë. Kam plane shumë të mëdha për pesë deri në dhjetë vitet e ardhshme.

Vadim Lapin është një nga restauratorët më të njohur në Shën Petersburg, jo vetëm në një mjedis profesional, por edhe mes publikut të pasur, frekuentues të restoranteve dhe klubeve. Ai është person publik dhe është i bindur se kjo i ndihmon biznesit.

Një person i panjohur tani nuk mund të krijojë një institucion të suksesshëm, - thotë restoranti. - Në tregun e projekteve të shtrenjta, emri është kthyer në një faktor vendimtar.

Keni menduar si fëmijë se puna juaj do të ishte në biznesin e restoranteve? Apo, duke zgjedhur shkollimin e një ekonomisti, keni ëndërruar diçka tjetër?

Fëmijëria ime kaloi në kohën sovjetike, kur ishte e vështirë të ëndërroja një gjë të tillë. Prindërit e mi punuan si inxhinierë në një fabrikë mbrojtëse, unë u rrita në fshatin Morozovo, Rajoni i Leningradit, ku nuk kishte restorante. Sipas mendimit tim, arsimi ekonomik është universal - dhe unë u diplomova në Institutin e Inxhinierisë dhe Ekonomisë në Leningrad. Pastaj shërbeu në ushtri, pas së cilës u punësua në një kooperativë. Filloi si kontabilist dhe pak vite më vonë u bë aksioner. Më tërhoqi niveli i pagave: në biznesin privat, njerëzit merrnin disa herë më shumë sesa në ndërmarrjet shtetërore. Për më tepër, në biznes kishte liri veprimi, lëvizshmëri dhe jo ngurtësinë që na mësuan në institut. Kursimet, zbritjet, amortizimi i planifikuar sovjetik ishin aq larg nga jeta reale! Në fillim, kompania jonë ishte e angazhuar në shitjen e rrobave dhe këpucëve, dhe më pas hapi një zinxhir dyqanesh të modës. U bëra restaurator më vonë dhe krejt rastësisht.

E kuptoj që koha ishte e tillë që ishte e nevojshme të zgjidhni drejtimin e biznesit tuaj, por pse u ndalët në restorante pas shumë praktikës në biznesin e tregtimit?

Në momentin kur filluam biznesin tonë, kamari nuk ishte i zënë dhe praktikisht nuk kishte restorante të klasit premium në qytet. Një mik i mirë më pas ndërtoi një klub sportiv, ku ndau një zonë për një restorant. Ai na u drejtua për ndihmë në organizimin e tij. Ne nuk kishim një përvojë të tillë, por kishte shumë ide dhe besim se gjithçka do të funksiononte. Në fillim vendosën të ndërtonin një bar sushi, por më pas ideja u shndërrua në restorantin Ginza. Sigurisht, nuk dinim asgjë, por ishim me fat. Brendësia u krijua nga Jeni Yasnets, arkitektura e ndërtesës u krijua nga Mikhail Barkhin dhe ne joshëm kuzhinierin e talentuar Sergey Khan nga Moska. Në fillim restoranti iu besua drejtuesve, por më pas atyre iu desh të ndërhynin në menaxhim dhe ta merrnin vetë timonin për një kohë. Kjo ndihmoi për të kuptuar parimin e hotelierisë. Më vjen mirë që gjithçka shkoi kështu.

A mendoni se futja në biznesin e restoranteve nuk është larg nga industria e modës ku keni punuar më parë? Nuk ju mungojnë sfilatat në të cilat keni qenë në detyrë?

Sigurisht, shumë gjëra ndërthuren me biznesin e modës, sepse ne përpiqemi ta bëjmë programin argëtues në ambientet tona të pazakontë dhe të larmishëm, sjellim artistë të famshëm, organizojmë shfaqje, mbajmë kontakte të vazhdueshme me stilistë, etj. Në turne sjellim edhe shefa të kuzhinës nga jashtë duke e kthyer në festë. Në përgjithësi, ne u ofrojmë mysafirëve tanë, siç thonë ata, një gamë të plotë shërbimesh.

- Biznesin e restoranteve e keni mësuar nga përvoja personale apo keni marrë arsimim shtesë?

Unë nuk kam arsim të mëtejshëm në biznesin e restoranteve. Të gjitha njohuritë e marra gjatë procesit. Të gjitha të testuara në përvojën personale.

Vadim, ju jeni një person publik, por dihet pak për partnerin tuaj, partnerin Dmitry Sergeev. A është kjo për shkak të tipareve të personalitetit?

Si në çdo biznes partneriteti, Dmitry dhe unë kemi një ndarje të caktuar të përgjegjësive. Dima sjell kreativitet në kauzën tonë të përbashkët, vjen me projekte të reja, ai gjithmonë ka shumë ide interesante. Detyra ime është të realizoj idetë, ndaj shkoj shpesh në restorantet tona, pra shkoj në publik.

- Është për shkak se “nëse do që një punë të bëhet mirë, bëje vetë”?

Një nga kushtet për një biznes të suksesshëm është të jesh gjithmonë në dijeni. Përveç kësaj, vetë biznesi i restoranteve ka një veçori të tillë që ju duhet të jeni gjithmonë me mysafirë. Por kjo veçori ka edhe avantazhe: për shkak të punësimit të lartë të kohës së lirë, kam pak, dhe në një restorant mund të takosh miq pa lënë biznesin tënd.

- A keni të preferuara ndër projektet tuaja të restoranteve?

Të gjitha të preferuarat, por mbi të gjitha vizitoj restorantin Ginza. Ky është restoranti ynë i parë flamurtar, i cili së fundmi mbushi 4 vjeç. Ne jemi krenarë për këtë dhe i njohim shumë mirë të gjithë të ftuarit që na kanë vizituar që nga hapja.

A lidhet shfaqja e projekteve të reja me interesin tuaj ose të partnerit tuaj për një kuzhinë të caktuar apo me faktin që vëreni se një vend i caktuar në treg nuk është i mbushur?

Ne përpiqemi të zhvillojmë në drejtime të ndryshme dhe kjo është arsyeja e mosngjashmërisë së projekteve tona me njëri-tjetrin dhe me atë që tashmë është në treg.

Sipas mendimit tim, të gjitha restorantet tuaja janë si ju, të paktën të orientuar drejt njerëzve në rrethin tuaj: audiencës së pasur dhe magjepsëse. Hapja e rrjetit demokratik "Yaposha" ishte një eksperiment në një format të ri për ju. Doli që keni sukses në këtë, përkundër faktit se nuk e keni bërë për veten tuaj. Cili është sekreti?

Sekreti i suksesit të çdo projekti restoranti është kuzhina me cilësi të lartë, stafi profesional dhe një atmosferë unike. Për këtë, të ftuarit vijnë në institucion përsëri dhe përsëri. Yaposha është një projekt i rrjetit demokratik. E mira e saj është se kuzhina japoneze është në kundërshtim me kuzhinën ruse të bërë në shtëpi në bllokun "anti-sushi". Pavarësisht se ky projekt duket më i lehtë se të gjithë restorantet e tjerë, është gjithashtu një biznes kompleks dhe serioz që kërkon shumë mund. Por nga shpejtësia me të cilën po zgjerohet rrjeti, mund të gjykohet suksesi i këtij projekti. Ne përpiqemi të sigurohemi që jo vetëm në Ginza, por edhe në Yaposha, të ftuarit të jenë të shijshëm dhe të mos mërziten. Ne gjithmonë përpiqemi t'i befasojmë me diçka. Për shembull, karaoke u lançua në Yaposha në 27, Engels Ave., dhe Yaposha në 60, Nevsky Prospekt së shpejti do të hapet në një format të ri. Tashmë institucioni do të punojë rreth orës, hapësira do të ndryshojë dhe do të jetë një lloj “feste”, si të thuash, një vend ku të ftuarit do të takohen me miqtë, do të bisedojnë dhe e gjithë kjo në qendër të qytetit.

Na tregoni për "Marie Vanne" misterioze. Ky projekt u konceptua si argëtim për veten dhe miqtë, apo si një objekt i caktuar që sjell fitim? Pse vendosët për një projekt që ofron ushqim të thjeshtë dhe të shijshëm të bërë në shtëpi, të lënë në mistere, si një klub masonik?

- "Marie Vanna" - një format që e ka justifikuar plotësisht veten. Kjo është një nga idetë brilante të partnerit tim: një institucion i mbyllur me gatim në shtëpi, të cilin ata vendosën ta ofrojnë sepse populli rus preferon recetat tradicionale shtëpiake të testuara me kohë për të gjitha kënaqësitë e kuzhinës dhe pjatat ekzotike. Ne nuk gatuajmë spageti al dente në kuzhinat tona, por peta. Dhe "Marie Vanna" është një prizë për ata që u mungon gatimi i vërtetë në shtëpi.

Që nga vjeshta e vitit të kaluar, ju keni filluar të eksploroni tregun e huaj duke hapur një restorant në Nju Jork. Është kurioze që rusët hapën një restorant meksikan në Shtetet e Bashkuara.

Restoranti është shumë i njohur. Tashmë ka hyrë në top dhjetëshen e restoranteve më të mira meksikane në Amerikë. Njerëz të famshëm dhe të famshëm të Hollivudit u panë mes të ftuarve më shumë se një herë. Kuzhina meksikane tani është shumë e njohur në Amerikë, kështu që ne filluam biznesin tonë me të. Ata nuk donin të shkonin atje me "samovarin e tyre". Dhe projektin e radhës do ta hapim i yni, i autorit, duke zbatuar përvojën e fituar në tregun amerikan.

Gjithmonë keni kaq shumë ide, kaq shumë gjëra për të bërë, tani edhe në qytete të ndryshme të botës. Në të njëjtën kohë, ju gjithmonë dukeni mirë dhe buzëqeshni. A lodheni fare?

Sigurisht që lodhem ndonjëherë, por gjithsesi përpiqem të qëndroj në formë.

- Gjatë pushimeve, e mbani gishtin në pulsin e biznesit apo mund ta fikni për një apo dy javë?

Kur jeni pronar i një biznesi të madh, nuk mund të mos jeni të interesuar për atë që po ndodh përreth. Unë, sigurisht, mund të shpërqendrohem, por e mbaj gishtin mbi pulsin.

Referenca jone

Holdingu Ginza Project, në pronësi të Vadim Lapin dhe Dmitry Sergeev, ka hapur disa restorante konceptuale të shtrenjta në Shën Petersburg, Moskë dhe Nju Jork gjatë 4 viteve të ekzistencës së saj dhe të gjitha projektet e saj janë të suksesshme. Kompania zotëron restorantet e Shën Petersburgut Ginza, Tiffany's Cafe, Terrassa, Tsar, Mari Vanna, Moska Prado Cafe, Sorry Babushka, si dhe një rrjet të klubeve premium karaoke Gelsomino Cafe (një objekt në të dy kryeqytetet ruse) dhe një rrjet demokratik. Sushi baret "Yaposha" Projekti i parë i Holdingut në SHBA është një restorant meksikan 24 orësh me sipërfaqe 300 m2, i vendosur në Nju Jork dhe quhet Los Dados.Gelsomino Cafe do të shfaqet së shpejti në këtë qytet amerikan. .

Investimi total i kompanisë vetëm në restorante të shtrenjta ka kaluar tashmë 10 milionë dollarë.
Tashmë Ginza Project po përgatitet të nisë një projekt të ri nën titullin e punës “Ulliri”. Këto do të jenë restorante italiane, të cilat së shpejti do të hapen në Moskë dhe Shën Petersburg. Kompania planifikon të investojë rreth 2 milionë dollarë në to.

Gjithashtu në planet më të afërta të ndërmarrjes është hapja e një restoranti në hollin e Teatrit Mikhailovsky në kryeqytetin verior.

"Biografia"

Aktiviteti

Në biznesin e restoranteve për mbi 13 vjet. Para kësaj, ai ishte i angazhuar në shitjen e produkteve nga Evropa, që nga viti 1995 ai prezantoi markat e reja evropiane të veshjeve në tregun e Shën Petersburgut. Në vitin 2003, ai vendosi të hapte një biznes restoranti me partnerë.

"Lajme"

U bënë të njohur operatorët e kateringut për mysafirët VIP në Kupën e Botës

Komiteti Organizativ i Kupës së Botës ka zgjedhur furnizuesit e shërbimeve të restoranteve për mysafirët e zonave VIP dhe VVIP në stadiumet që presin ndeshje. Në këto vende janë të ftuar të ftuarit e komitetit organizativ dhe delegacionet.

Arena Foods organizon katering në stadiumet në Kazan, Nizhny Novgorod, Yekaterinburg, Samara dhe në stadiumin Spartak në Moskë. E njëjta kompani është përgjegjëse për ushqimin e fansave. Catering është pjesë e grupit të kompanive "Shokoladnitsa" Alexey Kolobov.

Emërohet kompania që do të ushqejë VIP-at dhe fansat në Kupën e Botës në Yekaterinburg

Catering për tifozët dhe VIP-at në ndeshjet e Kupës së Botës në Yekaterinburg do të ofrohet nga Arena Foods, e cila është pjesë e grupit të kompanive Shokoladnitsa të Alexei Kolobov. Këtë e bëri të ditur Drejtori i Përgjithshëm i Komitetit Organizativ të Kupës së Botës 2018 Alexei Sorokin.

Arena Foods do të ushqejë VIP-at (vendet me ftesë për mysafirët e komitetit organizativ dhe delegacionet) në Kazan, Nizhny Novgorod, Samara dhe Moskë, si dhe tifozët në të gjitha stadiumet, shkruan Kommersant. Përveç kësaj kompanie, shërbimet e restoranteve do të ofrohen edhe nga Novikov Catering (në Moskë dhe Soçi) ​​dhe Ginza Project (Petersburg). Grupi Fusion (i cili ishte operatori i hotelierisë në Lojërat Olimpike të Soçit) do t'u shërbejë mysafirëve të dashur në Rostov, Kaliningrad, Volgograd dhe Saransk.

Bashkëthemeluesi i Ginza, Vadim Lapin, fitoi një proces gjyqësor kundër restorantit Vladimir Spirin

Bashkëthemeluesi dhe bashkëpronar i Projektit Ginza Vadim Lapin fitoi një padi kundër restorantit Vladimir Spirin. Ky i fundit u përpoq të provonte transaksione fiktive për shitjen e aksioneve të Ginza Project në restorantet "Në lumë" dhe "Sunday".

Restauratori Vladimir Spirin, i cili u përpoq të padiste aksionet në restorantet Na Rechke dhe SunDay të shitura nga Ginza Project në 2013, humbi apelimin. Këtë të mërkurën e kanë raportuar përfaqësues të Ginza-s, këtë informacion e ka konfirmuar edhe pala e dytë.

Ginza Project investon 750 milion rubla. tek zinxhiri i ushqimeve

Rrjeti i dyqaneve ushqimore All Foods, i cili është pjesë e Holding-it të restorantit Ginza Project, do të rritet me një renditje të përmasave brenda tre viteve. Në një krizë, rusët kanë më shumë gjasa të kursejnë duke shkuar në restorante sesa në blerjet e ushqimit

Holding restoranti Ginza Project do të hapë 30 dyqane ushqimore All Foods në tre vitet e ardhshme në qytetet ruse me një popullsi prej mbi një milion, tha për RBC Dmitry Sergeev, themeluesi dhe partneri i lartë i Holding. Investimet në një dyqan arrijnë në rreth 25 milionë rubla, disa do të përfshijnë investitorë të palëve të treta, vuri në dukje ai. Kështu, në total, 750 milion rubla do të shpenzohen për hapjen e rrjetit.

Bashkëpronar i Ginza Project do të ndihmojë bankierët të vlerësojnë rreziqet

Vadim Lapin, bashkëpronar i restorantit Holding Ginza Project, iu bashkua bordit të drejtorëve të Sauber Bank. Në këtë post, Lapin zëvendësoi drejtoreshën e përgjithshme të Shtypshkronjës Irina Ruden, njoftoi qendra e shtypit e organizatës financiare.

Sipas aksionerit të bankës Alexei Smolyanov, ndryshimi është bërë me qëllim të rritjes së efikasitetit të zgjidhjes së problemeve të reja. Vadim Lapin do të mbikëqyrë vlerësimin e rrezikut dhe çështjet e shpërblimit.

Vadim Lapin, bashkëpronar i Holding restorantit Ginza Project (Foto: Ginza Project)

Në disa dhjetëra kompani të lidhura me grupin Ginza, përbërja e aksionerëve ka ndryshuar. Në veçanti, siç u bë e njohur për gazetën Delovoy Peterburg, themeluesi i grupit, Vadim Lapin, transferoi aksionet e tij në 38 kompani me të ardhura prej të paktën 1.1 miliardë rubla tek djali i tij.

Ndryshimi i aksionerëve në kompani filloi pas hyrjes në fuqi të vendimeve gjyqësore në mosmarrëveshjen midis Lapin dhe restauratorit Vladimir Spirin. Lapin, Spirin dhe Marina Ivanenko kanë qenë më parë partnerë në restorantet Sunday dhe Na Rechke. Në vitin 2013, Spirin ua shiti aksionet në këto restorante partnerëve në par. Ata kishin nevojë për këtë për të marrë një kredi nga Promsvyazbank të siguruar me aksione në kapitalin e autorizuar.

Sipas kushteve të marrëveshjes midis themeluesve, në të ardhmen aksionet do t'i ktheheshin Vladimir Spirinit me të njëjtin çmim nominal. Por marrëveshja e kundërt nuk ndodhi, megjithëse deri në vitin 2016 ai mori dëmshpërblimin e parashikuar nga marrëveshja. Pas përfundimit të pagesave, Vladimir Spirin u përpoq të sfidonte transaksionet për shitjen e aksioneve në restorante në arbitrazh, por pa rezultat. Vitin e kaluar ai ngriti padi civile ndaj ish-ortakëve për rikuperimin e dënimit për mospagesë dëmshpërblimi dhe fitoi çështjen. Tani Vadim Lapin personalisht duhet të paguajë 42 milion rubla, dhe Marina Ivanenko - 30 milion e 42 milion rubla. për transaksione të ndryshme. Një tjetër vendim për të rikuperuar 30 milion rubla të tjera nga themeluesi i Ginza. deri në hyrjen në fuqi, pasi u kundërshtua në shkallë të dytë.

Megjithatë, pas hyrjes në fuqi të vendimeve të para gjyqësore, mediat mësuan se aksionet e Vadim Lapin në 38 kompani të ndryshme brenda pak ditësh i kaluan djalit të tij Mark Lapin. Gjithashtu në korrik, Marina Ivanenko, partnerja e Vadim Lapin, u largua nga lista e bashkëpronarëve të 32 personave juridikë, përfshirë ata të lidhur me Ginza. Ajo është e lidhur me Dmitry Sergeyev, një partner i gjatë i Vadim Lapin dhe themeluesi i dytë i Ginza. Ajo hoqi dorë nga aksionet e saj në kapitalin e autorizuar të kompanive në favor të 74-vjeçares Nina Sergeeva.

Në të njëjtën kohë, sipas SPARK, Vadim Lapin mbetet një bashkëpronar i 22 kompanive (të dyja të lidhura me grupin e restoranteve dhe jo) me të ardhura totale prej të paktën 925 milion rubla. Aksionet në 14 prej tyre janë lënë peng në OJSC Promsvyazbank, domethënë tjetërsimi i tyre kërkon pëlqimin e bankës për të ndryshuar themeluesit. Sipas biznesmenit, procesi i regjistrimit të aksioneve në biznesin e fëmijëve ka nisur shumë kohë më parë, në vitin 2014 dhe nuk shoqërohet me procese gjyqësore.

Sa i përket proceseve ligjore me Spirin, Lapin vuri në dukje se ato kanë vazhduar që nga viti 2016. “Gjykatat e kanë konfirmuar vazhdimisht pafajësinë tonë dhe ne i kemi fituar rastet, shpresojmë që të jetë kështu edhe kësaj radhe. Ky vendim do të kundërshtohet në një gjykatë më të lartë. Është shumë herët për t'i dhënë fund procesit”, thotë biznesmeni.

Vladimir Spirin, nga ana tjetër, e lidh ndryshimin e aksionerëve me një përpjekje të ish-partnerëve të tij për të fshehur pasuritë. “Unë besoj se Lapin dhe Ivanenko po përpiqen të shmangin penalltinë. Nga veprimet e tyre duket qartë se pasuritë po tërhiqen, se po tentojnë t'i shmangen ekzekutimit të vendimeve gjyqësore”, u tha ai gazetarëve.

Referenca

Restoranti ndërkombëtar që mban Ginza Project u krijua në Shën Petersburg në vitin 2003 nga Dmitry Sergeev dhe Vadim Lapin. Aktualisht, Holding zotëron dhe menaxhon më shumë se 150 restorante në Moskë, Shën Petersburg, Baku, si dhe Nju Jork dhe Londër. Ndër projektet kryesore janë restorantet Marie Vanna, Butler, Sixty, Uilliam's, Christian, Carlson, Terrassa, Mansarda, etj. Holding gjithashtu zotëron tregun Danilovsky në Moskë. Shpesh, Ginza Project merr pjesë në projekte jo si investitor, por si kompani administruese.

- Njëqind dhoma?

- Ne thjesht vazhdojmë të zhvillojmë Yaposha dhe planifikojmë tre projekte rrjeti. Dhe kështu në të ardhmen e afërt do të hapim një duzinë restorante të tjera. Ose pesëmbëdhjetë. Po, deri në vjeshtë do të hapim 15-20 copë.

A e keni kaluar akoma Novikovin?

- A ka ai tashmë një copë pesëdhjetë kopekë? Epo, ne jemi diku afër. Do të hapim disa të tjera në Shën Petersburg gjatë verës. Në pranverë në Nju Jork, do të hapet lounge bar Double Seven në Distriktin Meatpacking. Tani po inspektojmë një dhomë më shumë, gjithashtu në Meatpacking. Ne kemi restorante të mira në Nju Jork - Marie Vanna dhe Los Dados. Një javë më parë, Klintonët festuan ditëlindjen e vajzës së tyre në Marie Vanna dhe një javë më parë Mick Jagger ishte me familjen e tij. Të gjithë hanë yndyrë, a mund ta imagjinoni? Është mirë për ta.

Restorant "Marie Vanna" në Nju Jork

- Si e quajnë? 100% yndyrë?

- Po i thonë: derri. Borscht gjithashtu fshihet me stroganof viçi, petë. Por yndyra është një hit.

- A është e vërtetë që keni shpenzuar 2 milionë dollarë për të riemërtuar Yaposhka në Yaposha?

- Epo, sa mendoni se duhet - për të ndryshuar të gjitha shenjat e menusë?

- Dhe pse ishte e nevojshme?

- Le të themi, në një masë më të madhe për shkak të planeve për të ardhmen që lidhen me korrektësinë politike.

- Ku i gjeni punëtorë në institucionet tuaja?

- Në fakt, restoranti i parë është i vështirë për t'u hapur, restoranti i dytë është gjithashtu i vështirë, i treti është edhe më i vështirë se i pari dhe i dyti, dhe pastaj është më i lehtë. Formohet një ekip - dhe nëse është i suksesshëm, njerëzit e gjejnë veten.

- Po kamarierët? Jeni duke kërkuar për ata me përvojë apo, si Novikov, e merrni nga rruga dhe e rritni?

Ne po rrisim të rinj.

- Nuk merr një më të vjetër? Si te “Pasta e mamit”: të gjitha kamarieret janë gra mbi të dyzet.

- Oh, kjo është ëndrra e çdo restoranti, por ata thjesht nuk janë formuar ende, biznesi i restoranteve është ende i ri.

Po në lidhje me mësimin e të moshuarve?

Ne nuk besojmë në të. Nuk është e mundur të ritrajnosh askënd. Kamerierët erdhën tek ne nga anijet turistike, ata ishin tashmë mbi 30, dhe kështu, ishte absolutisht e pamundur t'u mësojmë atyre ndonjë gjë. Por ne kemi mikpritëse të shkëlqyera. Të gjitha janë shumë të bukura, bie në dashuri me ta, martohu. Ekziston një rregull si ky: vajzat punojnë si nikoqire për dy ose tre muaj - dhe kaq, ato martohen shumë shpejt. Kohët e fundit, edhe një miku im mjaft i ngushtë e mori zonjën nga karaoke Gelsomino, u martua dhe tashmë ka një fëmijë.

Vadim Lapin dhe Arkady Novikov në restorantin Francesco

- A e bëtë të vdekurin "Manon" vendin kryesor laik në Moskë, me ndihmën e zonjave?

- Epo, ju vetë e dini që suksesi i biznesit të restoranteve nuk është në diçka specifike, veçanërisht në Rusi. Suksesi më së shpeshti përbëhet nga nuanca. Kur erdhëm në Manon, i sugjeruam Andreit (Dellos, pronari i restorantit Manon. - Përafërsisht. ed.) për të korrigjuar diçka. Për shembull, ne ndryshuam banakun e shiritit. Ai që ishte atje na dukej jo tërheqës - ishte prej metali të ftohtë, ishte e pakëndshme të ishe pas saj. Ne e përshtatëm pak kuzhinën - ishte e shijshme, por kuptuam që për këtë audiencë duhej të ishte më e thjeshtë. Drita u zbeh pak. Zëri është rregulluar.

- Pra, ka ndonjë recetë shumë specifike për suksesin?

- Për secilin rast, gjithçka është individuale - këtu janë kamerierët, për shembull, në të njëjtin Isaac (Correa, themeluesi i zinxhirit të kafeneve Correa. - Shënim. ed.) në restorantin e parë në rrugën Gruzinskaya ata janë shumë miqësorë, nuk ka super ndihmë, por në të njëjtën kohë ata pyesin si po kaloni, flasin me ju për diçka. Për Correa's, kjo është shumë e mirë, por për një vend tjetër është absolutisht e papërshtatshme. Por ka edhe receta 100% - për shembull, një nargjile. Një projekt klubi pa nargjile nuk është i mundur.

- Nga e marrim? Historia orientale u kthye papritur në argëtim popullor.

- Sinqerisht nuk më pëlqen nargjileja, por ka nga ata që e duan atë. Dikujt i pëlqen tartufi i bardhë, dhe dikujt i pëlqen nargjile. Njerëzit zgjedhin vendet ku ka një nargjile të mirë, dhe edhe nëse nuk u pëlqen kuzhina, ata përsëri vijnë atje.

"Por këto nuk janë tartufe të bardhë!" Nargjili është një çmenduri masive, të gjithë e pinë duhan tani.

— Tendenca është e tillë tani, por mendoj se mund të kalojë së shpejti. Kishte një shok disa vite më parë, a ju kujtohet tani se çfarë është? Kjo është çmenduri e plotë, unë vetë vrapova përreth, duke kërkuar këto tuba të veçantë, kalaba nuk mund të gjendej askund, e sollën disa. Të gjithë vazhdimisht kërkonin shoqe, nëse nuk kishte, askush nuk rrinte, pastaj vazhdonin të kërkonin. Dhe nargjilet... Ndoshta do të zgjasin më gjatë.

Paris Hilton në Gelsomino Karaoke

"A nuk mendoni se duhet të shtypet disi?" Apo është e pamundur të luftosh me nargjile?

- Diku është e çuditshme - në Pushkin apo në një restorant italian. Në vendet orientale, aziatike dhe partiake, më duket se është normale. Ne, meqë ra fjala, në Nju Jork po përpiqemi të blejmë një institucion me nargjile. Ata kanë tre vende të tilla, mendoj unë. Ne i shikuam, kuptuam se ishte e tmerrshme dhe vendosëm të bënim një bar nargjileje ruse, do të ishte jashtëzakonisht popullor. Nju Jorku është 25 milionë njerëz. Çdo industri ka klientët e saj. Edhe nëse nuk ka eksitim masiv, përsëri do të gjeni ata amatorë që do të vijnë. Të paktën një rus, të gjithë po kërkojnë se ku janë nargjile.

- Po karaoke? Çfarë është kjo? Është gjithashtu një traditë aziatike.

- Epo kjo klithmë nuk është klithmë, por shpirti këndon. Ne jemi për karaoke. Thjesht lërini të sillen mirë, përndryshe rusët janë agresivë kur pinë. Ne do të bëjmë karaoke në Londo. Do të shkojë patjetër atje, ka shumë rusë, dhe të gjitha karaoket lokale janë të tmerrshme. Në përgjithësi, për shkak të kërkesës, ne kuptojmë se çfarë është e rëndësishme për publikun, ne vetë shkelim në një vend dhe bëjmë si të kërkojnë. Tabelat e përbashkëta, për shembull, ju e dini se sa më pëlqen! Ne po mundohemi t'i prezantojmë kudo, kemi një tryezë në Pikhto, në Ginza. Por këtu në “Marie Vanna” të Nju Jorkut të gjithë ulen normalisht në një tavolinë të tillë, por këtu ulen vetëm të huajt tek ata. Askush nuk dëshiron të ulet bashkë, mentaliteti është i tillë. Në Black Berry, madje na u desh ta largonim tryezën. Në përgjithësi, ne jemi më shumë për segmentin demokratik.

"Por, ç'të themi për fustanin e Audrey Hepburn që u përpoqët ta blini për një milion për të dekoruar atë të Tiffany's?"

“Ne e kemi konvertuar tashmë Tiffany’s në Behemoth, por ende më vjen keq që nuk mund ta blinim në Christie’s. Ishim gati të paguanim 700 mijë, por fustani i shkoi rreth një milion një tregtari të çmendur pakistanez armësh. Por ne blemë gjithçka tjetër që kishte të bënte me Audrey - postera, fotografi, ftesa për premierën e "Breakfast at Tiffany's". Dhe tani do të blija një fustan për një milion.

- Dhe keni dashur të investoni një milion në hartimin e restorantit ?!

Ne thjesht na pëlqen gjithçka për Audrey. Grua e lezetshme.

Cafe Tiffany's

Po Paris Hilton? Ajo ishte me ju, thonë ata, në Gelsomino.

- Epo, është mirë. Ajo u ngjit menjëherë në divan, madje këndoi diçka. Epo, ajo nuk është aktore, nuk është Audrey për ty.

— A e kishit Medvedevin në restorante?

– Putin dhe Medvedev ishin në “Terrace” në Shën Petersburg.

- Çfarë ke ngrënë?

Rosë kineze i pëlqente shumë, kërkuan një pjesë të dyfishtë. Ata gjithashtu hëngrën sushi dhe makarona.

- A u mbyll restoranti?

- Jo, ata, përkundrazi, kërkuan të mos mbylleshin. Vizitorët papritmas vunë re - bam! - dhe pushoi së kuptuari se çfarë po ndodhte. Ne u paralajmëruam paraprakisht se nuk kishim të drejtë t'i thonim askujt asgjë. Në Amerikë e njëjta gjë. Ne e dinim për tre ditë që do të vinin Klintonët, erdhi shërbimi i sigurisë për të kontrolluar produktet, lloj-lloj çertifikatash, siguri kudo dhe na ndaluan në Amerikë t'i tregonim dikujt për këtë. Imagjinoni që janë dy gra që ruajnë Hillaryn. Dhe Matvienko e do shumë Terracen dhe gjithashtu Françeskon, ajo shkon tek ne, ka ardhur disa herë me Putinin. Spalletti ende ecën në Francesco gjatë gjithë kohës (Luciano Spalletti, trajneri kryesor i Zenit. - Përafërsisht. ed.).

- A shkojnë politikanët në karaoke tuaj?

- Dhe si.

- Dhe çfarë këndojnë?

– Sigurisht, këngë patriotike, çfarë tjetër. “Oficer, oficerë, zemra juaj është në rrezik”. Zemerthyese.