Kërcelli i selino - përfitimet dhe dëmet. Kërcelli i selinos. receta gatimi

Për shumë dekada, njerëzit kanë përdorur selino për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Përkundër faktit se absolutisht të gjitha pjesët e kësaj bime janë të përshtatshme për konsum, ende janë gjethet e saj që përdoren më shpesh. Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, aromës së këndshme dhe shijes freskuese, si dhe pranisë së vitaminave të ndryshme në përbërjen e tij, ka fituar respektin jo vetëm të amvisave, por edhe të mjekëve, e veçanërisht të nutricionistëve. Sot, ju mund të gatuani një numër të madh pjatash nga supat dhe duke përfunduar me ushqime ekzotike. Për më tepër, pothuajse të gjitha përgatiten shumë shpejt, dhe rezultati është gjithmonë i shkëlqyer.

Hidh me selino dhe ushqim deti

Për të përgatitur këtë supë do t'ju duhet:

• selino bisht i gjethes - 1 pc.;
• karota - 1 pc.;
• patate - 2 copë;
• një përzierje e ushqimeve të detit - 0,5 kg;
• qumësht - 1 l;
• ujë - 150 ml;
• miell - 2 lugë;
• vaj vegjetal - 1 lugë;
• dhe kripë për shije.

Para së gjithash, të gjitha perimet duhet t'i prisni në kubikë të vegjël, të shtoni ujë dhe t'i vendosni të ziejnë për 20 minuta. Në këtë kohë, qepën e presim në të katërtat e holla të unazave dhe e kaurdisim derisa të zbutet. Pas kësaj, dërgojeni në tigan me pjesën tjetër të perimeve. Shtoni atje ushqim deti të qëruar dhe derdhni qumësht, në të cilin fillimisht duhet të holloni miellin. Pasi të vlojë, shtoni erëza, zieni kaskën për disa minuta dhe shërbejeni menjëherë. Një zierje e tillë, e bërë nga selino me kërcell, me siguri do të kënaqë edhe gustatorët më të përpiktë. Siç shihet në këtë rast, gatimi i selinos me bisht të gjetheve nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje, gjë që është e rëndësishme për amvisat moderne.

Sallatë "Selino dhe shoqëri"

• domate të freskëta - 4 copë;
• kastraveca të freskëta - 5 copë;
• qepë e kuqe - 1 pc.;
• vaj ulliri - 2 lugë;
• lëng limoni - 1 lugë;
• barishte dhe kripë - për shije.

Pritini të gjithë përbërësit në shirita, dhe selino në gjysmë unaza të holla. I rregulloni perimet me lëng limoni dhe vaj, nëse dëshironi, shtoni kripë sipas shijes dhe dekorojeni sallatën e përfunduar me çdo barishte. Në dimër, ju mund të përdorni tranguj të konservuar, fasule ose misër, dhe salca nga vaji dhe lëngu i limonit mund të zëvendësohet me sukses me salcë kosi të rregullt.

Por mos mendoni se vetëm pjatat e përditshme mund të përgatiten nga selino me gjethe. Në fakt, ka një numër të madh ushqimesh që janë ideale për tryezën festive. Këtu është një prej tyre.

"Rrotulla" selino me gjethe

Përbërësit:

• proshutë - 6 feta;
• selino bisht i gjethes - 2 kërcell;
• djathë mocarela - 100 g;
• majdanoz i copëtuar - 3 lugë;
• kos natyral - 200 g;
• feta limoni - për dekorim.

Është e nevojshme të pritet shumë imët dhe të përzihen selino, djathi dhe barishtet. Aplikoni pastën që rezulton në një shtresë mjaft të trashë në feta proshutë dhe kthejini ato në role. Rrotullat e përftuara vendosini në një pjatë, hidhni sipër kosin dhe zbukurojeni me feta limoni. Më së miri shërbehet i ftohur.

Në fakt, nga selino me kërcell mund të përgatiten shumë pjata të ndryshme. Gjëja kryesore që duhet mbajtur mend është se kjo bimë ka një shije shumë të fuqishme dhe për këtë arsye duhet shtuar në sasi të vogla, përndryshe do të mbyt shijen e pjesës tjetër të përbërësve. Për më tepër, është më mirë t'i jepet përparësi vetëm gjetheve të sapo zgjedhura, pasi ato përmbajnë sasinë më të madhe të substancave të dobishme.

Enët me selino janë një burim ideal i pjesës së luanit të vitaminave dhe mënyra më e mirë për të rritur imunitetin, për të forcuar punën e të gjitha sistemeve të trupit. Përveç kësaj, duke përdorur kompozime të tilla të kuzhinës, ju mund të shijoni shijen e tyre të ndritshme, aromën e paimitueshme dhe të ruani një figurë të hollë.

Çfarë mund të gatuhet nga selino?

Nëse ende nuk dini si të gatuani selino, përzgjedhja e mëposhtme do t'ju ndihmojë të kuptoni idetë më të mira për përdorimin e pjesëve të ndryshme të perimeve, nga majat deri tek rrënjët.

1. Kërcelli me lëng i një perime pikante përdoren për të bërë sallata, kokteje vitaminash, pure patatesh, të shtuara në pjatat e para dhe të dyta, duke u dhënë atyre një shije të pazakontë.
2. Rrënja e selinos shpesh shtohet në pjatat e nxehta, përzierjet e sallatave, të përdorura si bazë për të bërë ushqime të shijshme, të ziera, të skuqura ose të pjekura së bashku me perime dhe mish të tjera.
3. Gjethet e gjelbra të perimeve, të freskëta dhe të thata, kaliten me sallata, gjellë të tjera, të shtuara në turshi.

Supë me kërcell selino

Pjatat me selino janë të rregullta në menunë e dietës, pasi ato përmbajnë një sasi minimale të kalorive dhe ngopin në mënyrë të përkryer. Një mysafir i shpeshtë në tryezën e mbështetësve të një diete të shëndetshme është supa me bishta, e cila mund të përgatitet në variacione të ndryshme duke shtuar perime të tjera. Mund të dekoroni të nxehtë tradicionalisht ose, si në këtë rast, në formën e pure patatesh.

Përbërësit:

• kërcell selino - 5-6 copë;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• hudhër - 2 karafil;
• krem - 150 ml;
• gjalpë - 25 g;
• supë ose ujë - 800 ml;
• kripë, piper, barishte, krutona.

Gatim

1. Qepët skuqen në vaj, selinoja e grirë, shtrohen karotat, skuqen për 5 minuta.
2. Hidhni në lëng ose ujë të nxehtë, gatuajeni për 30 minuta.
3. Masën e bëjmë pure, e rregullojmë, i shtojmë kremin, hudhrën e grirë, e ngrohim për 5 minuta.
4. Shërbehet me zarzavate dhe krisur.

Smoothie me selino

Duke marrë parasysh enët e shëndetshme nga selino me gjethe, opsionet e dizajnit tërheqin vëmendje të veçantë. Duke përfshirë një pije të tillë në dietën tuaj, në një kohë të shkurtër do të ndiheni më të gëzuar, më energjikë dhe do të vini re se si përmirësohet shëndeti juaj. Për të zbatuar recetën, do t'ju duhet një blender me një tas të palëvizshëm.

Përbërësit:

• kërcell selino - 2 copë;
• banane, karrota dhe mollë - 1 pc.;
• kos natyral - 1 lugë gjelle. luge;
• mjaltë - 1 lugë çaji;
• kanellë - ½ lugë çaji;
• majdanoz - 1 tufë;
• ujë - ½ filxhan.

Gatim

1. Banania, karota, molla, majdanozi vendosen në enën e blenderit.
2. Shtoni mjaltin, kanellën, kosin, derdhni në ujë dhe thyejini përbërësit derisa të përftohet një masë homogjene.
3. Konsumoni një smoothie me selino menjëherë pas përgatitjes.

Sallatë me kërcell selino me mollë

Sallata me selino dhe mollë përgatitet në pak minuta, por rezulton të jetë tepër e shëndetshme, e shijshme dhe e lehtë. Pasi të keni përgatitur një për darkë ose si një të dytë për darkë, nuk mund të keni frikë për figurën - ushqimi definitivisht nuk do të shtojë kilogramë shtesë, por vetëm do të sjellë përfitime të pakrahasueshme për trupin.

Përbërësit:

• selino rrjedhin - 250 g;
• mollë - 250 g;
• arra - 200 g;
• salcë kosi - 120 g;
• mustardë - ½ lugë çaji;
• kripë, piper, marule.

Gatim

1. Grini kërcellet dhe mollët e selinos, copëtoni arrat.
2. Përzieni kosin me mustardën, kripën, piperin dhe shtoni salcë në sallatë.
3. Përhapeni meze mbi gjethet e marules dhe shërbejeni.

Pure selino - Recetë

Enët nga rrënja e selino nuk janë më pak të shëndetshme dhe të shijshme. Një nga më të thjeshtat dhe më të shijshmet është pureja e patateve, e cila mund të shërbehet si një pjatë anësore për gatimet e mishit, peshkut ose si një meze të lehtë të pavarur. Përbërja e gjellës mund të plotësohet me arrëmyshk, dhe konsistenca mund të rregullohet duke ndryshuar sasinë e qumështit.

Përbërësit:

• rrënjë selino - 1 pc.;
• patate - 2 copë;
• karafil hudhër - 4 copë;
• qumësht - 1,5-2 gota;
• gjalpë - 100 g;
• parmezan i grirë - 2 lugë gjelle. lugë;
• dafina - 2 copë;
• allspice - 4 copë;
• kripë, barishte.

Gatim

1. Rrënja e selinos dhe patatet qërohen, priten në kubikë, hidhen hudhra, dafina, piper dhe gjithçka derdhet me qumësht.
2. Ziejini përbërësit pasi të ziejnë për 20 minuta.
3. Hiqen dafina, speci dhe perimet fërkohen në një sitë.
4. Puresë i shtohet gjalpi, djathi, kriposet dhe hollohet me qumësht deri në dendësinë e dëshiruar.
5. Shërbejeni me zarzavate.

Pulë me selino

Kohët e fundit, pjatat me selino me mish pule ose mish tjetër kanë fituar vrull në popullaritet, e cila, falë perimeve, fiton një shije pikante dhe aromë unike. Më pas, një variant i thjeshtë dhe i shpejtë në një temë të ngjashme është pula e skuqur pikante me kërcell të lëngshëm dhe pak të thekur.

Përbërësit:

• fileto pule - 400 g;
• kërcell selino - 5 copë;
• rrënjë xhenxhefil - 20 g;
• Salcë Worcestershire dhe sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
• susam - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë, paprika, qepë të njoma.

Gatim

1. Pula pritet në kubikë, kalohet me paprika dhe skuqet në vaj.
2. Mishi nxirret në një pjatë dhe në tigan vendosen bishtat e grira dhe xhenxhefili, aromatizohen me paprika dhe zihen për 5 minuta.
3. Përzieni selinon e skuqur me pulën e kuqe, shtoni salcën, farat e susamit, kripën, sheqerin, qepët e njoma, ziejini për 5 minuta.

Vinegrette me selino

Nëse recetat origjinale dhe të pazakonta me selino nuk ngjallin besim dhe nuk doni t'i merrni ato, ekziston një mënyrë e thjeshtë dhe e pakomplikuar për të ushqyer familjet me një produkt të vlefshëm pa produkte të reja. Shtoni bishtaja me lëng të grirë imët në sallatën tuaj të preferuar të provuar dhe të testuar, si një vinegrette.

Përbërësit:

• panxhar - 200 g;
• patate - 400 g;
• karota dhe kërcell selino - 150 g secila;
• kastraveca turshi dhe lakër turshi - 100 g secila;
• presh - 50 g;
• zarzavate - 1 tufë;
• vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. lugë;
• mustardë - 1 lugë çaji;
• kripë.

Gatim

1. Zieni, qëroni dhe prisni në kubikë panxharin, patatet dhe karotat.
2. Prisni selinon, preshin, kastravecat dhe zarzavatet.
3. Bashkoni përbërësit, shtoni lakrën, vajin, mustardën, kripën dhe përzieni.

Selino koreane - recetë

Më pas, do të mësoni se si të gatuani rrënjë selino si një meze të frymëzuar nga Koreja. Shija e pastër e ndritshme e një perime në këtë version nivelohet nga erëzat, uthulla dhe hudhra dhe bëhet më pak e theksuar. Një rostiçeri pikante është i mirë tashmë 30 minuta pas gatimit dhe nuk kërkon marinim të gjatë.

Përbërësit:

• rrënjë selino - 450 g;
• kripë - ½ lugë çaji;
• sheqer - 1 lugë çaji;
• koriandër dhe piper i zi - ½ lugë çaji secila;
• hudhër - 4 dhëmbë;
• uthull - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugët.

Gatim

1. Perimet qërohen dhe grihen për karotat koreane.
2. Shtohen erëzat, shtrydhet hudhra, hidhet uthull dhe vaj dhe kashtët përzihen me duar.
3. Pas 20-30 minutash, selinoja e stilit korean është gati për shijim.

Borscht me selino - recetë

Nëse nuk keni vendosur ende se si të gatuani selino në mënyrë të shijshme, por ëndërroni ta futni atë në menunë tuaj, gatuani me të një borscht të shijshëm. Hot do të dalë më i shijshëm dhe më i pasur se në versionin klasik dhe do t'ju kënaqë me shije të shkëlqyera dhe karakteristika ushqyese. Pjatën mund ta gatuani si në lëng mishi ashtu edhe në ujë.

Përbërësit:

• lakër e bardhë - 200 g;
• panxhar dhe qepë - 2 copë;
• karrota dhe speca zile - 1 pc.;
• patate - 4 copë;
• rrënjë selino - 100 g;
• domate ose paste domate - 3 copë. ose 2 lugë gjelle. lugë;
• vaj vegjetal - 70 ml;
• ujë - 3 l;
• fletë dafine - 3 copë;
• kripë, sheqer, piper, lëng limoni, barishte - për shije.

Gatim

1. Skuqini në vaj qepët e grira, rrënjët dhe specat, shtoni lakrën dhe ziejini të gjitha së bashku për 15 minuta.
2. Masa vegjetale kalohet në një tenxhere, shtohen patatet, uji i vluar, hidhet dafina, aromatizohet sipas shijes dhe zihet derisa të zbuten patatet.
3. Shtroni domate të grira ose makarona me selino, ngrohini për 5 minuta.

Peshk me selino në furrë

Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të kuptoni se si të gatuani selino në furrë. Në këtë rast, perimet plotësojnë fetat e peshkut, duke u dhënë atyre një aromë të patejkalueshme dhe shije të mahnitshme. Me të njëjtin sukses, mund të përdorni fileto pule të rrahur ose bërxollë derri, duke e rritur kohën e pjekjes në fletë metalike në 40 minuta.

Duke vendosur se si të gatuani kërcell selino, ju duhet të zgjidhni varietetin e duhur

Na lexoni

Përbërësit

kripë dhe erëza - 2 majë arrëmyshk i grirë - 1 majë trumzë - 1 lugë. Gjethe dafine - 2 copë(a) gjalpë - 2 lugë gjelle. Qepë - 1 kokë Karota - 1 copë Djathë i fortë - 150 gram Krem 33% yndyrë - 1 pirg. Supë perimesh - 1 litër Selino - 4 kërcell

• Shërbimet: 4
• Koha e përgatitjes: 45 minuta
• Koha për përgatitje: 60 minuta

Përshkrim

Përgatitja e supës me selino

Për këtë pjatë zgjidhen bishtat e kuqërremtë, janë më aromatikë për shkak të sasisë së madhe të vajrave esencialë. E bardha përdoret më së miri në sallata për shkak të shijes së tyre të ëmbël.

Për të gatuar fillimisht bishtat e selinos, ju nevojiten:

1. Qepën dhe karotën e qëruara e grijmë në rende dhe selinon e presim në feta të holla.
2. Kaurdisni perimet e grira në një tenxhere në gjalpë në zjarr të ulët për 8 minuta, ndërsa qepët duhet të vendosen disa minuta më parë. Mos harroni të kriposni dhe përzieni vazhdimisht!
3. Hidheni lëngun e mishit në një tenxhere, vendosni erëzat dhe ngrohni në zjarr.
4. Ulni zjarrin dhe ziejini për gjysmë ore.
5. Hidheni supën në një blender dhe lëreni në një konsistencë të qetë.
6. Transferoni masën që rezulton në një tenxhere, shtoni arrëmyshk dhe kremin, ngrohni për 5 minuta.
7. Hidhni djathin e fortë dhe përzieni derisa të shkrihet.

Supë delikate me pure me pak kalori, e derdhur në tas, mund të zbukurohet me degë selino.

Si të gatuajmë bishtat e selinos në mënyrën italiane

Shefat e kuzhinës nga Italia kanë shpikur një sallatë që ngop, por nuk shton kilogramë të tepërt. Ai është mjaft i aftë të zëvendësojë pjatën e dytë.

Çfarë ju nevojitet për sallatën italiane:

• selino - 4 kërcell;
• kërpudha të bardha - 280 g;
• parmixhan - 70 gram;
• majdanoz i copëtuar - 2 lugë;
• qepë jeshile e copëtuar - 1 lugë gjelle;
• vaj ulliri - 60 ml;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• uthull verë e bardhë - 0,5 lugë gjelle;
• kripë dhe piper i bluar - 1 majë secila.

Si të gatuaj një pjatë gustator:

1. Kërpudhat dhe selino të prera në feta të holla.
2. Përziejini në një tas sallate me barishte, kripë dhe piper.
3. Bashkoni uthullën, lëngun e limonit dhe vajin, e rregulloni gjellën me këtë përzierje.
4. Spërkateni me parmixhan dhe përzieni.

Nëse uthulla e verës së bardhë nuk është e disponueshme, mund ta përballoni me lëng limoni, por merrni 1,5 lugë gjelle. Dhe në mungesë të parmixhanit, merret një tjetër djathë i fortë, pikant. Kjo sallatë nuk mbahet për një kohë të gjatë, ndaj duhet të përgatitet pak para se ta servirni.

Dhe një tjetër ide interesante nga kërcell selino - shkopinj. Ata trazojnë kokteje domate dhe karrota, marrin feta patate ose mish, madje hanë akullore dhe reçel. Vetë shkopinjtë hahen gjithashtu - dhe nuk ka nevojë të lani enët!

Enët me selino janë të dobishme dhe të domosdoshme për të humbur peshë.

Të gjitha pjesët e selinos përdoren në gatim. Rizoma përdoret edhe në formë të tharë. Rrjedhat e jashtme të ngurtë i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë, pasi të keni hequr të gjitha shtresat e forta me thikë. Rrjedhat e brendshme (më të buta) përdoren të papërpunuara. Gjethet zakonisht nuk ruhen, ato shtohen menjëherë në sallata. Rreth 2 javë mund të ruhet në rrjedhin frigorifer të ndryshme. Kjo bimë bën sallata, supa, pije, pjata kryesore, erëza ose salca të shkëlqyera.

Receta 1

Receta e sallatës me oriz të egër, selino dhe arra përshkruan se si të gatuani bishtat e selinos për të bërë një pjatë të mrekullueshme darke. Do t'ju duhen produkte për 6 racione:

Për sallatë:

• 1 litër ujë (mundësisht lëng pule ose lëng perimesh)
• 1 filxhan oriz i egër, i larë;
• 1/3 filxhani arra, të thekura lehtë dhe të grira
• kripë për shije;
• 3 kërcell selino, të prera diagonalisht (përbëjnë rreth 1 ¼ filxhan) pjesa më e mirë për të bërë një sallatë është gjithmonë kërcelli i brendshëm i selinos; recetat që nuk kërkojnë trajtim termik rekomandojnë të mos përdorni kërcellet e jashtme të bimës të papërpunuara;
• ½ filxhan majdanoz i freskët i copëtuar;
• 1 lugë çaji sherebelë e freskët e grirë imët (2 gjethe të mëdha).

Për mbushjen me karburant:

• 2 lugë çaji uthull vere të kuqe (mund të përdorni uthull verë të bardhë ose uthull sheri)
• kripë;
• 1 thelpi hudhër, e grirë;
• piper i sapo bluar;
• 3 lugë vaj arre;
• 3 lugë vaj ulliri;
• 2 lugë kefir ose kos të thjeshtë pa yndyrë.

Në një tenxhere të madhe vendosni ujin ose lëngun e mishit të ziejë, shtoni kripë dhe ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejini për 40 minuta ose derisa të zbuten. Kullojeni ujin, ftohni dhe shpërndajeni në një tas të madh me pjesën tjetër të përbërësve të sallatës. Përzieni lëng limoni, uthull, hudhër, kripë dhe piper. Rrihni vajin e ullirit, arrën, kefirin. Vishni sallatën. Shija rregullohet me erëza dhe shërbehet në tavolinë.

Receta 2

Për sallatën italiane me kërpudha, kërcelli i brendshëm është gjithashtu i përshtatshëm për përgatitjen e pjatave të ftohta nga bishtat e papërpunuara, ato mund të ruhen në frigorifer. Përbërësit për 4 porcione:

• 250 gr kërpudha kremini ose butona të bardha, të prera në feta shumë të holla
• 4 bishta selino, nga mesi, të prera shumë hollë;
• 2 lugë majdanoz të freskët të grirë;
• 1 lugë qepë jeshile të copëtuara;
• kripë;
• 1 ½ lugë gjelle lëng limoni (mund të zëvendësohet me 1 lugë gjelle lëng limoni dhe ½ lugë gjelle verë të bardhë ose uthull sheri)
• ¼ filxhan vaj ulliri;
• piper i sapo bluar;
• 60 gr djathë parmixhano, i grirë në rende trashë

Përziejini së bashku: kërpudhat, selinon, majdanozin, qepët e njoma dhe i rregulloni me kripë dhe piper. Përzieni lëngun e limonit dhe vajin e ullirit, shtoni te perimet dhe përzieni. Pak para se ta servirni, përzieni sërish me djathin parmixhano. Sallata mund të përgatitet paraprakisht, por sezoni me salcë dhe përzierje me djathë duhet të jetë pak para se ta servirni.

Receta 3

Sallata origjinale e stilit Waldorf kombinon mollë, arra, rrush të thatë, kërcell selino. Recetat me selino të papërpunuar janë krijuar për të përgatitur ushqime dietike të shëndetshme. Përgatitni 6 racione sallate nga produktet e mëposhtme:

për sallatë:

• 2 mollë Fuji;
• 2 lugë çaji lëng limoni të freskët;
• 1/3 filxhan arra, të grira në katër pjesë dhe të thekura lehtë;
• 1 filxhan selino të prerë hollë (merreni kërcellin nga mesi)
• ¼ filxhan rrush të thatë;
• ¼ filxhan gjethe selino ose majdanoz të grira trashë (mund të përdorni 2 lugë gjelle nga secila bimë).

për salcën:

• 2 lugë gjelle lëng limoni të saposhtrydhur;
• 2 lugë majonezë;
• ½ filxhan kos pa yndyrë;
• ¾ lugë çaji pluhur kerri;
• ½ lugë çaji qimnon i bluar;
• kripë.

Përgatitni salcën: përzieni lëngun e limonit, kosin, majonezën, kerin, qimnonin, kripën. Le menjane. Pritini secilën mollë në 12 pjesë. Hiqni thelbin e secilit segment dhe priteni në feta të holla tërthore. Ata nuk kanë nevojë të trajtohen me nxehtësi. Sallata përdor kërcell të papërpunuar, të prerë hollë dhe përzihet në një tas të madh me mollë dhe 2 lugë çaji lëng limoni. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe përzieni. Para servirjes sallata lyhet me salcë.