Çfarë mund të gatuhet në furrë. Furra e mënyrave të veçanta. Vështirësitë tipike dhe eliminimi i tyre

Gjëja më e rëndësishme në një recetë franceze të mishit është salca. Shumica e njerëzve mendojnë se është majonezë, por ky është një nga ato raste të rralla ku shumica e njerëzve e kanë gabim dhe në mënyrë mizore. Për një eksperiment, provoni të ngrohni majonezën e bërë në shtëpi (d.m.th., një përzierje të verdhë veze, uthull dhe vaj vegjetal të rrahur derisa të bëhet me gëzof). Pas pesë minutash në furrë do të shkrihet, sepse nuk është i destinuar për pasione të tilla. Një tjetër gjë është majoneza industriale. Ka shumë gjëra të përziera, por ne jemi të interesuar kryesisht për niseshtenë e modifikuar.

Si të zgjidhni një avullore

Nëse vendosni të blini një kazan të dyfishtë, atëherë para se të shkoni në dyqan, vendosni se cilat kërkesa duhet të plotësojë pajisja në mënyrë që të jetë më e përshtatshme për ju ta përdorni atë. Le të përpiqemi të kuptojmë se si të zgjedhim një avullore. Ushqimi i zier dhe i skuqur ka një pengesë domethënëse: praktikisht nuk ka vitamina dhe minerale. Për më tepër, një ushqim i tillë mund të jetë jashtëzakonisht i rrezikshëm për shëndetin. Studimet kanë treguar se trajtimi termik i ushqimit çon në formimin e kancerogjenëve që mund të shkaktojnë kancer. Shumë ushqime të skuqura dhe të pjekura kanë pasur...

Çdo zonjë ka shumë sekrete të gatimit të specialiteteve të shijshme që të ftuarit i admirojnë dhe që të afërmit presin. Sot, një shumëllojshmëri e madhe e pajisjeve janë në dispozicion për shitje që mund t'ia lehtësojnë jetën zonjës dhe t'i bëjnë pjatat edhe më të shijshme dhe t'i gatuajnë ato më shpejt. Këto përfshijnë një sobë elektrike me një furrë. Opinionet janë të ndara në lidhje me prakticitetin dhe efikasitetin e një sobë elektrike, por amvisat moderne janë të lumtur të blejnë pajisje të ngjashme për veten e tyre dhe të mësojnë të gatuajnë kryeveprat e tyre të kuzhinës tashmë në pajisje të reja elektrike.

Sigurisht, shpërndarjen e ushqimit- kjo është alternativa më e mirë për të ngrënë një tortë të shijshme dhe për të kënaqur familjen tuaj, por ndonjëherë dëshironi të provoni dorën tuaj në pjekje. Dhe atëherë këshillat tona për gatimin e byrekut në furrë elektrike do t'ju vijnë në ndihmë.

Sigurisht, secila amvise ka sekretet e saj individuale për të bërë një byrek të shijshëm, por nëse nuk ju pëlqen të ngatërroni brumin ose thjesht nuk keni kohë për të, atëherë gjithmonë do të ndihmoheni. shpërndarjen e ushqimit. Furra jonë është gjithmonë e gatshme t'ju kënaqë me byrekë të shijshëm të freskët me mbushje të ndryshme.

Miqtë, përshëndetje! Sot vendosa të flas për kushtet e pjekjes në furrat elektrike në kuadër të punës me bukë. Pavarësisht se pothuajse çdo recetë ka rekomandime të përgjithshme për kushtet e pjekjes (temperatura, lagështia në fillim, etj.), në realitet, gjithçka nuk është aq e thjeshtë kur bëhet fjalë për pjekjen në furra elektrike. Gjithçka është ndryshe atje. Gjysma e mirë e kuzhinave tani janë të pajisura me to dhe mund të piqni çfarë të doni në to, ato janë të besueshme, të njohura, të qëndrueshme dhe kanë shumë funksione, veçanërisht konvekcioni vlerësohet. Por, në mënyrë paradoksale, nuk është shumë i përshtatshëm për bukë dhe për të marrë bukë perfekte, duhet të luftoni vazhdimisht me të.

Bukë në një furrë elektrike, e cila ishte pjekur nën një kapuç

Si funksionon një furrë elektrike, veçoritë dhe të këqijat.

Furrat elektrike moderne zakonisht kanë ngrohje të sipërme dhe të poshtme dhe një ose dy "dritare" në murin e pasmë të furrës ku ndodhen ventilatorët për të krijuar konvekcion. Konvekcioni kontribuon në shpërndarjen uniforme të ajrit të nxehtë dhe ngrohje të qëndrueshme në të gjithë furrën, ngrohësit ofrojnë ngrohje me cilësi të lartë nga lart dhe poshtë. Duket se gjithçka është aty për të krijuar kushte ideale për të pjekur çdo gjë, por jo bukë. Pothuajse të gjitha furrat elektrike mëkatojnë me një gjë: pjesa e poshtme e pjekjes rezulton e zbehtë dhe ndonjëherë nuk piqet fare, ndërsa pjesa e sipërme mund të jetë shumë e kuqe. Për bukën, është shumë e rëndësishme që gjëja më e nxehtë të jetë pikërisht nga poshtë, kjo kontribuon në formimin e poreve të sakta dhe formën e përgjithshme të bukës, për ciabatta kjo është përgjithësisht kritike, sepse vatra e nxehtë luan një rol vendimtar në formimi i poreve të mëdha në brumin e lagësht. Për këtë, në fakt, pjekim në një gur, dhe e ngrohim për një orë e gjysmë në temperaturën maksimale. Dhe këtu është një pritë e tillë: një furrë elektrike e shtrenjtë e ftohtë, një milion funksione dhe buka është pjekur gabimisht!

Bukë e pjekur në modalitetin e konvekcionit pa gur, fundi nuk u nxi fare

Bukë në një gur dhe nën një kapuç në një furrë elektrike

Një pikë tjetër është konvekcioni. Nga njëra anë, është shumë mirë që ekziston, sepse është shumë e rëndësishme të kesh një temperaturë uniforme në të gjitha cepat e furrës, por konvekcioni është i padobishëm për bukën. Është ajo që çon në efekte të pabarabarta të temperaturave gjatë pjekjes, për shkak të së cilës korja e bukës mund të dëmtohet në vende krejtësisht të papritura (nga ana ose nga poshtë, në varësi të vendit ku ndodhet ventilatori). Përveç kësaj, me fryrje të vazhdueshme, korja në parim formohet gabimisht: ventilatori fryn të gjithë avullin që i nevojitet bukës, veçanërisht në gjysmën e parë të pjekjes, proceset e karamelizimit të sheqernave nuk mund të kalojnë siç duhet në kore, fillon. të errësohet dhe të trashet herët. Për të njëjtën arsye, prerjet nuk hapen, por thjesht ngurtësohen, dhe vëllimi i bukës është më i vogël se sa mund të ishte - gjithçka për faktin se korja është formuar shumë herët, humbet lagështinë dhe, në përputhje me rrethanat, elasticitetin.

kore e formuar në kushte të lagështisë dhe temperaturës së mjaftueshme

Korja e formuar në modalitetin e konvekcionit

Kjo reflektohet edhe në shijen dhe aromën: siç e dini, buka e pjekur siç duhet ka jo vetëm një kore të bukur, të hollë të artë, por ka edhe erë të mahnitshme! Por korja e "gabuar" ka një erë jo shumë të këndshme të djegur, nuk është e shijshme dhe fyese, veçanërisht nëse gjatë ditës së vetme të pushimit keni qenë duke u rrahur me brumin.

I njëjti problem është i natyrshëm në të gjithë avullorët e kombinuar profesional (furra me shumë nivele në të cilat ka konvekcion dhe lagështim). Duket se nuk ka asgjë më shumë për të dëshiruar: ata janë në gjendje të krijojnë një temperaturë të lartë brenda dhomës, kanë furnizim automatik me avull dhe gjithashtu mund të rregulloni intensitetin e avullimit, megjithatë, problemet në to janë të njëjta si në furrat elektrike konvencionale. Avulli mund të ndizet, i dhënë 100%, por korja do të rezultojë të jetë "e gabuar" për shkak të fryrjes së vazhdueshme: konvekcioni do të shpërndajë të gjithë avullin, dhe korja e bukës do të ngurtësohet dhe do të fillojë të digjet.

pjekje në një furrë të kombinuar nën kapuç dhe thjesht me lagështi

Diferenca vihet re menjëherë, është e njëjta bukë, e sapopjekur në kushte të ndryshme

Temperatura e rekomanduar prej 240-250 gradë për furrat dhe furrat e tilla është thjesht joreale, sepse as dhjetë minuta nuk do të kalojnë para se korja të marrë ngjyrë kafe, por vetë buka mbetet e papërpunuar brenda. Nuk e di, mbase ka disa truke të tjera, por në furra apo furra të tilla e filloj pjekjen në maksimum 220 dhe pas 10-15 minutash e zvogëloj në 180, ndërsa koha totale e pjekjes rritet ndjeshëm. Nëse në bukë me gaz me peshë 500-600 gr. Mjaftojnë 20-25 minuta, pastaj në avull të kombinuar ose furrë elektrike piqet për rreth 40 minuta.

Çfarë duhet bërë?

• Fikni konvekcionin nëse është e mundur. Mund ta ngrohni furrën me të, për më tepër, ta ngrini temperaturën në 240-250-265, por kur mbillni bukë, është më mirë të fikni plotësisht rrjedhën e ajrit ose ta bëni atë minimale nëse nuk është e mundur ta fikni.
• Sigurohuni që të përdorni një gur, dhe jo domosdoshmërisht shumë të trashë, një trashësi prej 1.2-1.5 cm do të jetë e mjaftueshme dhe ngroheni mirë, të paktën 30-40 minuta.
• Piqni nën kapuç. E di që kam shtatë telashe - një përgjigje, por është e vërtetë, piqni bukë nën kapuç dhe mundësisht nën një qeramike, sepse nën të mund të piqni bukë plotësisht pa e hequr pas 15-20 minutash pjekje. Një kapak me mure të trasha me cilësi të lartë, për shembull, si ai i prodhuar nga francezët, është i mirë jo vetëm sepse bllokon lagështinë rreth bukës, kur nxehet, krijon kushte të veçanta që janë më të përshtatshme për bukën: ngrohet në mënyrë të barabartë. ajo hapësirë ​​e vogël e mbyllur e kufizuar nga muret e saj, falë së cilës dhe korja e bukës formohet në mënyrë të përsosur, dhe vetë buka piqet shumë më shpejt. Gize është e ngjashme në efekt, por është më e vështirë për të punuar me të, është shumë e rëndë dhe ftohet më shpejt se qeramika. Edhe në furrat me cilësi më të lartë në pjesët e ndryshme të saj, temperatura mund të jetë e ndryshme thjesht nga fakti se ato vetë janë mjaft të mëdha dhe nuk mund të ngrohen në mënyrë të barabartë.

Kjo është veçanërisht e vërtetë për furrat që nuk e fikin konvekcionin. Edhe nëse e mbani bukën nën kapuç për 15 minuta dhe më pas e hiqni, një goditje e fortë e nxehtë do të çojë përsëri në faktin se korja nuk do të formohet siç duhet, prerjet nuk do të hapen aq plotësisht sa munden në kushte më të përshtatshme. dhe vëllimi i bukës do të dalë më i vogël. Qeramika, për shkak të strukturës së saj të veçantë poroze, ju lejon të piqni bukën plotësisht nën zile, pa çuar në avull të tepërt, mjegullim të prerjeve dhe një kore me shkëlqim.

Çfarë duhet të kërkoni kur zgjidhni një furrë elektrike

Unë nuk do t'i këshilloj kompanitë dhe prodhuesit, nuk i kuptoj fare, kështu që do të rendis vetëm se çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje.

• Është e dëshirueshme që furra të ketë dy kunja (sipërme dhe të poshtme) dhe mënyra që ju lejojnë t'i përdorni ato në mënyrë alternative (për secilën dhjetë sipas modalitetit, për shembull) ose të gjitha së bashku. Nëse ka një funksion për të kontrolluar temperaturën e ngrohjes së secilit prej ngrohësve - shkëlqyeshëm, merre :)
• Është e dëshirueshme që të jetë e mundur të fiket konvekcioni. Ky është ndoshta funksioni më i rëndësishëm për bukën.
• Është e dëshirueshme që dera të ketë 2-3 gota, kjo do t'ju lejojë ta mbani më mirë brumin në furrë dhe ta ngrohni atë në mënyrë më të barabartë.

Në çfarë furra kam pjekur dhe në çfarë furrë piqem

Unë kam pjekur bukë në një shumëllojshmëri të gjerë furrash elektrike shtëpiake, në furra vdekjeprurëse me gaz, në avullore konvencionale të kombinuara dhe në avullore komplekse të programueshme super-kombie që kushtojnë madhësinë e një apartamenti me tre dhoma në Kharkiv. Kam pjekur në furra picash me vatra elektrike, në furra profesionale me dru, në furra ruse, në furra picash me dru me kupolë dhe në shumë vende të tjera kam pjekur. Nuk do të flas as për dru zjarri tani - ky është padyshim një nivel i ri për bukën dhe magjinë e vërtetë, do t'ju tregoj se në çfarë piqem zakonisht.

Unë kam një furrë me gaz dhe e dua shumë, është pothuajse e përsosur: korja e bukës në të është skuqur bukur, dhe fundi nuk digjet, ndërsa unë përdor gjithmonë një gur dhe një kapak. Kur piqa për herë të parë në të, nuk mund ta besoja se kjo po ndodhte në të vërtetë, buka në të ishte e përsosur! Isha mësuar aq shumë me koret e djegura dhe majat e zbehta, deri në faktin që sipërja duhej të piqej në skarë dhe të piqej për 40 në vend të 20 minutave, sa për një kohë të gjatë, duke nxjerrë një bukë tjetër rozë, kërceva nga gëzimi. Unë kam një sobë gjermane Kaiser larg nga e reja, ngrohet deri në 240 gradë maksimumi (prandaj është pothuajse ideale, por kjo nuk mjafton për brumin e lagësht), dhe e bleva të përdorur më shumë se dy vjet më parë, për një qindarkë, për një apartament me qira në vend të të zgjedhurve sovjetikë, i cili kaloi gaz dhe, me sa duket, ishte përgjithësisht i rrezikshëm për jetën. Që atëherë kemi pasur shumë eksperimente, aventura dhe zhvendosje interesante, ka pasur propozime për ta ndryshuar atë në një elektrike më moderne, por duket se kemi gjetur njëri-tjetrin dhe unë refuzoj ofertat. Keshtu jetojme :) Te uroj te gjesh furren tende ose te besh miq te mire me ate qe eshte, frymezim dhe buke e shijshme!

P.S. Shumë faleminderit Irina Tereshkina, Vera Anisimova dhe Elena Kosova për mbështetjen e fotografive!

Gjithmonë të këndshme për syrin ëmbëlsira të gatuara vetë në furrë. Recetat e saj janë të njohura për pothuajse çdo amvise. Në artikullin tonë, ne do të shikojmë mënyra të thjeshta për të krijuar produkte të shijshme. Do të paraqitet në furrë me një foto. Të gjitha produktet përgatiten mjaft thjesht dhe nuk kërkojnë kosto të mëdha financiare. Përdoren produktet e zakonshme, të cilat janë gjithmonë në frigoriferin e zonjës.

Pite maja në shtëpi

Pitet janë një pjatë tradicionale ruse. Një pjekje e tillë në furrë rezulton të jetë e shijshme dhe e butë. Brenda byrekut mund te vendosni mbushje te ndryshme.

Për gatim ju nevojiten:

• një litër qumësht;
• 200 gram gjalpë;
• dy kilogramë miell;
• 50 gram maja;
• 3 art. l. Sahara;
• një lugë e gjysmë kripë;
• dy vezë;
• mbushje (zgjidhni atë që ju pëlqen: mish, djathë, lakër).

Gatimi i byrekut në shtëpi

1. Së pari përzieni vezët, majanë, sheqerin dhe kripën.
2. Në të njëjtën kohë, ngrohni qumështin në një tenxhere (por mos e vini të vlojë). Më pas hidhni vaj në të.
3. Pasi gjalpi të jetë shkrirë në qumësht, hiqeni tiganin nga zjarri. Më pas, shtoni përzierjen e majasë së vezëve.
4. Pas kësaj, derdhni miellin në tigan, derdhni vajin vegjetal. Më pas, gatuajeni brumin.
5. Përziejini fillimisht me një shpatull, më pas përdorni duart për ta përzier.
6. Pasi masa të ndalojë ngjitjen në duar, duhet ta mbuloni me një peshqir të pastër. Vendoseni grumbullin në një vend të ngrohtë për gjashtëdhjetë minuta. Gjatë kësaj periudhe kohore, masa përafërsisht do të dyfishohet.
7. Nga brumi i ngritur hapim salsiçen, e cila pritet në copa. Gjerësia e secilit prej tyre nuk duhet të kalojë tre centimetra.
8. Formoni topa nga pjesët që rezultojnë.
9. Më pas, rrotulloni secilën prej tyre në një tortë. Spërkateni sipërfaqen në të cilën planifikoni ta bëni këtë me miell.
10. Në qendër të çdo torte, vendosni mbushjen që dëshironi (për shembull, mishin).
11. Më pas, palosni çdo produkt në gjysmë dhe fiksoni me kujdes me gishtat përgjatë shtresës.
12. Më pas, vendosni byrekët (nga ana e tegelit poshtë) në një tepsi të lyer me yndyrë.
13. Lyejeni secilën me një vezë të rrahur. Piqeni në 180 gradë deri në kafe të artë (rreth njëzet minuta). Kjo është e gjitha, ne kemi përfunduar përshkrimin e recetës së pjekjes në furrë.

Rrokullisni "Minute" me reçel

Ju mund të blini një rrotull në çdo dyqan, por gjithashtu është e mundur ta gatuani atë në shtëpi me duart tuaja. Pjekja "Minute" do të tërheqë shumë, veçanërisht ata që e duan reçelin. Procesi i krijimit është mjaft i thjeshtë. Një trajtim i tillë përgatitet gjithashtu shpejt.

Për gatim do t'ju duhet:

• 55 gram miell dhe po aq sheqer;
• sheqer pluhur (për të dekoruar produktin);
• dy vezë;
• një majë kripë;
• 5 st. lugë reçel ose reçel;
• dy lugë çaji pluhur pjekjeje.

Role gatimi “Minute” në shtëpi

1. Fillimisht, përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm, para-shoshni miellin.
2. Më pas, shtoni pluhurin për pjekje, kripën, miellin dhe sheqerin në një tas. Përziejini gjithçka mirë.
3. Më pas thyeni vezët në një tas, gatuajeni brumin. Duhet të dalë homogjen, në konsistencë afër kosit.
4. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje, lyeni me vaj vegjetal, vendoseni brumin atje, përhapeni në mënyrë të barabartë në sipërfaqe.
5. Pas kësaj, dërgoni fletën e pjekjes në furrën e parangrohur për gjashtë deri në shtatë minuta.
6. Ndërsa brumi po përgatitet, bëni reçelin. E vendosim në një tenxhere, e ngrohim.
7. Pasi baza e rrotullës të jetë gati e heqim nga furra, e lyejmë shpejt me reçel të ngrohtë. Rrokullisni produktin në një rrotull. Gishtat tuaj do të jenë pak të nxehtë! Më pas e spërkasim me sheqer pluhur dhe e servirim.

Tani e dini se sa pasta të shijshme krijohen në furrë, recetat për të cilat janë paraqitur më sipër. Së fundi, do të doja të shqyrtoja disa opsione të tjera për produktet. Ka mundësi që t'ju interesojnë më shumë se të mëparshmet.

Tavë e shijshme me mollë

Mollët dhe kungujt janë ushqime të shëndetshme, janë shumë të pasura me vitamina. Nëse i kombinoni, mund të bëni një tavë të shijshme. Rezulton se pjata është shumë e shijshme, kështu që do ta pëlqejnë si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Procesi i gatimit është shumë i thjeshtë. Produktet që përdoren janë gjithmonë pranë.

• një mollë (e ëmbël, e madhe);
• 50 gram sheqer;
• 300 gram kungull;
• vezë;
• tre rr. l. mashtrues;
• katër lugë salcë kosi;
• një gotë qumësht.

Gatimi i tavave të shijshme dhe të shëndetshme

1. Qëroni kungullin, priteni në kubikë dhe mos harroni të hiqni farat.
2. Më pas, transferojeni në një tenxhere, derdhni qumësht. Ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten, rreth dhjetë minuta.
3. Pasi derdhet bollguri, përzihet. Gatuani masën edhe për tetë minuta të tjera.
4. Më pas shtoni sheqerin, përzieni derisa të jetë e qetë.
5. Më pas, shtoni të verdhën e verdhë.
6. Vendosni mollën e qëruar të grirë atje.
7. E trazojmë masën.
8. Rrihni proteinën në një shkumë. Më pas e trazojmë në masën e mollës-kungullit.
9. Mbuloni formën me pergamenë, përhapni brumin.
10. Bëni një "grilë" nga salcë kosi.
11. Gatuani për njëzet minuta.

Charlotte me mollë

Duke përshkruar recetat për pjekje në furrë, patjetër duhet të flisni për sharlot. Torta është edhe më e shijshme nëse e gatuani me dashuri. Charlotte është e ajrosur.

Për gatim do t'ju duhet:

• disa mollë (tre ose katër);
• 4 vezë;
• 10 gram vanilje;
• një gotë sheqer dhe të njëjtën sasi mielli;
• Art. l. vaj perimesh.

Receta për pjekjen e bërë në shtëpi në furrë është si më poshtë:

1. Fillimisht rrahim vezët dhe vaniljen me sheqerin derisa të krijohet një shkumë e trashë.
2. Më pas shtoni miellin e situr.
3. Pastaj përzieni gjithçka tërësisht.
4. Lani mollët, qëroni, pritini në feta.
5. Furçë tjetër me vaj vegjetal.
6. Vendosni mollët në fund, derdhni brumin që rezulton sipër.
7. Ngroheni furrën në 180 gradë. Piqeni byrekun me mollë deri në kafe të artë, rreth 45 minuta. Kjo është e gjitha, charlotte është gati.

konkluzioni

Tani e dini se si bëhet pjekja në furrë. Foto tregon receta për disa produkte. Shpresojmë që ju të jeni në gjendje t'i vini në jetë dhe t'i kënaqni të dashurit me të mira për çaj. Të bëftë mirë!

Çdo zonjë i kënaq me kënaqësi të dashurit e saj me pjata të shijshme dhe të shëndetshme. Në të njëjtën kohë, çdo grua ka një grup të recetave të saj të firmës. Dikush mund të mburret me pjata me avull, dhe dikush - pjata të pjekura në furrë. Në të njëjtën kohë, të dyja opsionet e para dhe të dyta janë po aq të dobishme për shëndetin e njeriut. Por duke qenë se ushqimi i gatuar në furrë ka një pamje më të shijshme, shumica e njerëzve preferojnë këtë mënyrë të përpunimit të ushqimit. Për më tepër, ka shumë receta për gatimin e pjatave të shijshme në furrë. Mjafton të zgjedhësh një nga recetat dhe të kënaqësh të dashurit me një kryevepër të kuzhinës.

Metodat e gatimit

Gatimi në furrë mund të bëhet në tre mënyra:

• Pjekje.
• Duke shuar.
• Pjekje.

Rreth pjekjes

Peshku, pula, mishi ose perimet e pjekura në furrë kanë të njëjtën kore të shijshme dhe të shijshme si ushqimet e skuqura në tigan. I vetmi ndryshim domethënës është se korja e formuar në furrë nuk është e rrezikshme për shëndetin. Formohet nën ndikimin e temperaturave të larta, dhe jo si rezultat i djegies së yndyrës dhe vajit.

Për ta bërë peshkun, mishin ose perimet e pjekura brenda të jenë të lëngshme, por jo të gjalla, recetat e gatimit në furrë rekomandojnë mbështjelljen e produktit me fletë metalike. Falë kësaj teknike, lëngu nga produktet do të mbetet brenda dhe do ta bëjë pjatën të lëngshme. Nëse gatimi bëhet në furrë elektrike, folia duhet të përdoret në dy shtresa. Në një pajisje me gaz, është më mirë të gatuani mishin në një tenxhere të mbuluar me kapak në mënyrë që pjata e përfunduar të jetë me lëng. Për të marrë një kore të artë, hapni kapakun dhe skuqeni produktin për kohën e specifikuar në recetë.

Shumë amvise rekomandojnë të mos harrojnë se koha e gatimit në furrën e pulës duhet të llogaritet si më poshtë: 1 kg produkt i papërpunuar piqet për 30 minuta në një temperaturë prej 180 0 C. Nëse piqet një trup patë, atëherë temperatura nuk duhet të kalon 150 0 C, dhe koha e gatimit një kilogram të produktit për të paktën 60 minuta. Në mënyrë që ena të piqet në mënyrë të barabartë, duhet të vendoset në qendër të tepsisë. Kjo vlen për modelet e furrave elektrike Bosch, Electrolux dhe modele të tjera të njohura.

Rreth shuarjes

Për shkak të faktit se të gjitha mënyrat e gatimit në një furrë elektrike ju lejojnë të ngrohni në mënyrë të barabartë çdo produkt, nuk mund të përzieni përbërësit gjatë procesit të zierjes. Kur përgatitni perime të ziera, rekomandohet përdorimi i enëve zjarrduruese prej gize, qeramike. Pasi të keni vendosur të gjithë përbërësit e gjellës në enë sipas recetës, duhet të zgjidhni mënyrën e duhur dhe të filloni këtë funksion. Për zierjen e duhur dhe uniforme, ena me pjatën vendoset në raftin e mesëm. Në mënyrë që zierja të mos dalë tepër e lëngshme, recetat popullore rekomandojnë përdorimin e dy të tretave të ujit ose supës, të vëllimit të përgjithshëm të produkteve ushqimore.

Rreth pjekjes

Lider i padiskutueshëm në frekuencën e gatimit në furrë janë ëmbëlsirat. Të gjitha llojet e simiteve, donuts, byrek dhe donuts janë të ajrosur, të butë dhe aromatike. Recetat janë më të mira se pjekja në shumë libra gatimi, ato rekomandojnë pjekje të produkteve në raftin e mesëm të furrës. Në të njëjtën kohë, është shumë e rëndësishme të vëzhgoni regjimin e saktë të temperaturës. Nëse pajisja është elektrike, koha e gatimit mund të rritet me 10-15 minuta. Për të pjekur byrekë të mëdhenj në fund të kohës kryesore, rekomandohet të fikni kabinetin dhe ta lini enën për 10 minuta të tjera. Kjo do të përdorë në mënyrë racionale të gjithë nxehtësinë që vjen nga elementët e ngrohjes.

• Përpara përgatitjes së ndonjë pjate, furra elektrike Bosch ose Electrolux duhet të ngrohet 25 minuta para gatimit. Modelet e gazit nxehen për 5-10 minuta.
• Mishi me shumë yndyrë fillon të gatuhet në një furrë të ftohtë.
• Në mënyrë që enët me perime të avulluara të mos kthehen në grurë, duhet të zgjidhni mënyrën e duhur dhe të fikni pajisjen 5-10 minuta para përfundimit të gatimit sipas recetës. Në të njëjtën kohë, pjata nuk duhet të hiqet menjëherë nga furra. Lërini perimet të ziejnë me avull në furrën e ftohjes.
• Për të mos shkelur teknologjinë e gatimit, nuk është e nevojshme të hapni derën gjatë pjekjes ose zierjes. Furrat moderne janë të pajisura me një dritë të përshtatshme që ju lejon të shihni ushqimin përmes xhamit në derë.
• Kur studioni recetat, kushtojini vëmendje mënyrave të rekomanduara të gatimit. Ky faktor është i rëndësishëm për marrjen e një vakti të shijshëm dhe ushqyes.
• Për ushqimet me përbërës delikate dhe gatim të shpejtë, rekomandohet gatimi me avull në furrë. Kjo do të ruajë vitaminat dhe vetitë e tjera të dobishme të produktit.

Zgjidhja e problemeve të përbashkëta

• Nëse salca digjet gjatë procesit të gatimit, duhet të shtoni më shumë lëng mishi dhe herën tjetër zgjidhni një enë më të vogël.
• Për të parandaluar tharjen e mishit, përdorni cilësimin e temperaturës së lartë, duke zvogëluar kohën e pjekjes.
• Pesha e mishit për pjekje nuk duhet të jetë më pak se një kilogram.
• Kur gatuani peshk të vogël, zgjidhni modalitetin konstant të temperaturës së lartë. Peshku i mesëm fillimisht gatuhet në temperaturë të lartë, duke kaluar gradualisht në një temperaturë të ulët. Për skuqjen uniforme të kufomave të mëdha, regjimi i temperaturës duhet të jetë i moderuar dhe konstant.
• Në mënyrë që pjekja të dalë e mrekullueshme, është e nevojshme të ndiqni saktësisht recetën. Dhe temperatura në furrë vendoset 10% më e ulët se sa duhet sipas recetës.

Duke përmbledhur

Sot mund të gjeni shumë receta për pjata të shijshme dhe të shëndetshme që duhen gatuar në furrë. Duke ndjekur rekomandimet e shefave të kuzhinës, mënyrën dhe mënyrën e nevojshme të përgatitjes, mund të krijoni kryevepra origjinale, të shijshme të kuzhinës. Kur përdorni një furrë elektrike, mos harroni të zgjidhni funksionin e duhur në panelin e kontrollit të pajisjes. Në varësi të të gjitha kushteve të nevojshme, çdo amvise do të jetë në gjendje të gatuajë në mënyrë të pavarur dhe të kënaqë të dashurit me ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Pothuajse çdo pjatë që jeni mësuar ta gatuani në gatim mund të gatuhet po aq e shijshme në furrë. Furra është e dobishme edhe kur nuk dëshironi të braktisni plotësisht skuqjen tradicionale. Ju mund t'i shtoni përfitime pjatave dhe të zvogëloni dëmin duke kombinuar dy lloje gatimi.

Shpesh, veçanërisht në restorante, kuzhinierët fillimisht e skuqin produktin deri në kafe të artë, dhe më pas e sjellin në gatishmëri në furrë. Çdo furrë është individuale dhe ka një numër karakteristikash për të cilat mund të lexoni në udhëzimet për të, por ka disa sekrete të përgjithshme që do t'u përshtaten pronarëve të të gjitha furrave.

Zgjidhni një nivel

Zgjidhni një mënyrë

Në çfarë të pjekim

Gatim në fletë metalike, mëngë

pjekje tradicionale

Gatim në një banjë uji

Ziej në furrë

Disa Këshilla

1. Sigurohuni që të ngrohni furrën. Rekomandojmë të ngrohni një kabinet me gaz 10 minuta para gatimit dhe një dollap elektrik 20 minuta para gatimit.Vetëm mishi me shumë yndyrë vendoset në furrë të ftohtë.
2. Për të parandaluar zierjen e tepërt të perimeve dhe shndërrimin e tyre në lesh pambuku, ju këshillojmë të fikni furrën derisa të gatuhen plotësisht dhe t'i lini perimet të arrijnë në kabinetin e ftohjes.
3. Nuk rekomandojmë hapjen e kapakut gjatë gatimit. Kjo prish mikroklimën dhe qarkullimin e rrymave të ajrit. Mjafton vetëm ndonjëherë të shikoni përmes xhamit duke ndezur funksionin e dritës së prapme. Ky rregull është veçanërisht i rëndësishëm kur përgatitni kifle dhe pasta.
4. Ndiqni gjithmonë temperaturën e treguar në recetë. Në çdo rast, derisa të bëheni kuzhinier profesionist.
5. Nëse keni një sobë shumë të vjetër pa termometër, mund të përdorni një fletë të thjeshtë letre për të përcaktuar shkallët. Në 30 sekonda në 100-120 gradë fleta zverdhet pak, në 190-210 gradë letra bëhet e verdhë-kafe, fleta fillon të digjet në 220 gradë.
6. Uji dhe kripa shpëtojnë nga djegia. Ushqimet delikate gatuhen më mirë në një banjë uji. Për të parandaluar djegien, mund të përdorni një kilogram kripë të trashë të shpërndarë në fletën e poshtme të pjekjes.
7. Ju këshillojmë të mbani mend se sfumujt piqen në temperaturë të lartë, gjalpi ose biskotat - në mesatare, brumi proteinik - në temperaturë të ulët.

Zgjidhja e problemeve të zakonshme

Sa bukur është të piqni pjatën tuaj të preferuar në furrë, e cila më pas mund të shërbehet në tryezën festive. Shumëllojshmëria e recetave të kuzhinës për furrën (furrë) është aq e madhe sa nuk mjafton as një ditë për t'i numëruar të gjitha. Megjithatë, midis një morie të tillë, ju mund të zgjidhni ato që ju pëlqejnë më shumë.

Pra, në faqen tonë mund të gjeni recetat më të shijshme për furrën, të cilat janë të këndshme për t'u shërbyer në tryezë. Për fillestarët, recetat video për furrën janë të përshtatshme dhe amvisat me përvojë mund të diversifikojnë dietën e familjes së tyre me pjata të reja. Për më tepër, faqja ka shumë pjata vërtet të hollë dhe mbretërore që do të jenë të përshtatshme në çdo tryezë pushimi.

Këtu do të gjeni një përzgjedhje të madhe të pjatave nga e gjithë bota që mund të gatuajë edhe një fëmijë. Recetat tona të furrës me foto kanë një përshkrim të detajuar, kështu që nuk do të mund të prishni asnjë kryevepër të vetme.Me ndihmën e këshillave dhe sekreteve të vogla do të mësoni se si të gatuani shumë shpejt.

E shijshme dhe e shëndetshme

Recetat e shijshme të furrës me foto të paraqitura në faqen tonë të internetit janë të përshtatshme për të gjithë. Në fund të fundit, në furrë mund të gatuani në mënyrë të përkryer mish, peshk, perime dhe ëmbëlsira. Përveç kësaj, shumë amvise pjekin bukë krokante, e cila shërbehet me pjatat kryesore.