Si të gatuajmë petë klasike me gjizë. Vareniki me gjizë - recetat më të mira. Si të gatuani siç duhet dhe shijshëm petat tradicionale dhe dembelë me gjizë në shtëpi

Receta hap pas hapi për të bërë brumë për petë me gjizë: një recetë klasike për ujë, opsione për kefir, salcë kosi dhe qumësht, me shtimin e miellit të thekrës, kakaos

2018-03-29 Oleg Mikhailov

Gradë
recetë

12712

Koha
(min)

porcionet
(njerëz)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

8 gr.

3 gr.

karbohidratet

53 gr.

267 kcal.

Opsioni 1: Brumë për petë me gjizë sipas recetës klasike

Përdoret grupi më i zakonshëm i produkteve: vezë, ujë dhe miell. Ky lloj testi është universal. Prej saj mund të krijoni jo vetëm petë me gjizë, por edhe me mbushje të tjera, është gjithashtu e mirë për petë. Nëse përjashtoni ujin dhe pakësoni sasinë e miellit, do të merrni brumin perfekt për petët e bëra vetë.

Përbërësit:

• një vezë;
• një çerek filxhan ujë të pastër;
• kripë "Extra";
• dy gota miell.

Recetë hap pas hapi për të bërë brumë për petë me gjizë

Që brumi të dalë siç duhet, duhet të përdorni ujë me temperaturë të barabartë me temperaturën e dhomës. Prandaj, derdhni sasinë e duhur paraprakisht dhe lëreni në tavolinë të ngrohet.

Ne zgjedhim një tas të gjerë, të përshtatshëm për zierje dhe hedhim miellin në të përmes një sitë. Është më mirë ta bëni këtë disa herë - mielli do të mbushet me oksigjen, dhe kjo do ta bëjë brumin më të butë dhe më madhështor.

E mbledhim miellin në një rrëshqitje, në mes bëjmë një të çarë sa një gotë dhe e lëshojmë një vezë në të, i hedhim pak kripë. Duke përzier miellin me pirun me një vezë dhe duke shtuar gradualisht ujin, fillojmë të gatuajmë brumin. Pas zierjes përfundimtare në tavolinë, nuk duhet të ngjitet shumë në duar. Brumi për dumplings duhet të bëhet elastik, por në të njëjtën kohë mjaft i butë.

E mbledhim brumin në një top dhe, duke e vendosur në një tas, e lëmë për dyzet minuta nën një peshqir të lagur. Pas kësaj, do të bëhet më plastike dhe më elastike në punë.

Opsioni 2: Një recetë e shpejtë për brumin më delikat për petë me gjizë në kefir (pa vezë)

Brumi i kefirit është shumë më i mrekullueshëm se ai klasik dhe ka shije më të mirë. Është ideale jo vetëm për petat me gjizë. Brumi i butë i ajrosur është i mirë për kokrra të kuqe, lakër ose patate.

Përbërësit:

• miell i bardhë - tre gota të plota;
• 250 mililitra kefir me yndyrë të lartë;
• gjysmë luge kripë dhe një çerek sodë buke, gjithmonë e thatë.

Si të përgatisni shpejt një brumë të butë për petë me gjizë

Shosh miellin dy herë, duke e hedhur në një tas të gjerë të cekët. Pasi hedhim një majë kripë dhe e përziejmë mirë, mbledhim tumën.

Në një tas të veçantë, kombinoni kefirin me sode, përzieni, lëreni të qëndrojë për dy minuta. Sigurohuni që të ngrohni kefirin paraprakisht, gjë që mund të bëhet në mënyra të ndryshme: lini paketën në tryezë paraprakisht ose uleni në ujë të ngrohtë për disa minuta.

Me dorën tuaj, bëni një gyp të vogël në miell dhe derdhni kefir në të. Fillimisht, duke e përzier butësisht me një pirun, dhe më pas duke kaluar në zierjen manuale, përgatisim brumin. Ziejeni në tavolinë derisa të bëhet mesatarisht elastike dhe uniforme.

Vendoseni brumin e përfunduar përsëri në tas, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni në temperaturën e dhomës për të paktën 20 minuta.

Opsioni 3: Pasta Choux për petë me gjizë

Ndryshe nga opsionet e mëparshme, brumi fillohet në ujë të valë. Është më e vështirë të gatuash, por rezultati është i dukshëm. Brumi rezulton plastik, ngjitet mirë dhe rrotullohet lehtë. Mbushja e gjizës mbetet brenda petëve, pasi ato nuk çahen gjatë zierjes.

Përbërësit:

• miell - dy gota;
• 250 ml ujë të pastër;
• një lugë gjelle vaj jo aromatik.

Si të gatuaj

Miellin e shoshitim dy, madje edhe tre herë dhe e përziejmë me kripë.

Pasi kemi mbledhur miellin në një tas me një rrëshqitje, bëjmë një depresion të vogël në qendër me dorën tonë dhe derdhim vaj vegjetal në të. Hidhni menjëherë ujë të vluar dhe përzieni shpejt gjithçka me një lugë.

Sapo bëhet e vështirë për të vepruar me lugë, kalojmë në brumosje manuale. Ziejeni brumin në një tas derisa të mbarojë i gjithë mielli. Më pas, e zhvendosim në tavolinë dhe ende e gatuajmë me duar, duke e bërë masën plastike. Për të mos u bllokuar me miell, njomet periodikisht tryezën dhe pëllëmbët me vaj vegjetal.

Testi duhet të lihet të pushojë për një kohë. Lëreni për gjysmë ore nën një peshqir të lagur dhe më pas gatuajeni mirë dhe filloni të bëni petë.

Opsioni 4: Brumë për petë me gjizë në qumësht

Një brumë i tillë gatuhet më së miri në qumësht të ftohtë, pothuajse të ftohtë. Qumështi i ftohtë do të sigurojë lagështi të shtuar - brumi i mbështjellë në një shtresë nuk do të thahet për një kohë të gjatë dhe do të ngjitet më mirë kur bëni petë. Nëse dëshironi, qumështi mund të zëvendësohet me ujë.

Përbërësit:

• tre vezë;
• 250 ml qumësht;
• vaj "Tradicional" - 40 gr;
• gjashtëqind gram miell;
• një lugë sheqer;
• kripë e imët.

Recetë hap pas hapi

Hidhni vajin në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në zjarr të ulët. Pasi të shkrihet, hiqeni nga soba dhe ftoheni mirë.

Shosh miellin në një tas të thatë. Duke u përhapur pak në qendër, ne lëshojmë vezët në prerjen që rezulton. Shtoni pak kripë, qumështin e ftohtë dhe gjalpin e ftohur.

Pasi e trazojmë me lugë, më pas e mbledhim në një top me duar, e zhvendosim në tavolinë. Ziejeni brumin mirë derisa të bëhet homogjen.

Testi mund të lihet të pushojë për ca kohë ose të përdoret menjëherë. Pas vendosjes, ajo do të bëhet më e butë dhe më elastike.

Opsioni 5: Brumë çokollate për petë me gjizë

Brumë klasik për gjizë, por me një shije të pazakontë për një recetë tradicionale. Gjatë zierjes, brumit i shtohet kakao, e cila jo vetëm e ngjyros, por i jep edhe një aromë çokollate. Përdorni vetëm kakao pluhur, të grimcuar, me sheqer të shtuar nuk do të funksionojë.

Përbërësit:

• gjysmë litër ujë;
• dy lugë pluhur kakao;
• 25 gr. Sahara;
• pesë gota miell të cilësisë së lartë;
• vezë të freskët të zgjedhur.

Si të gatuaj

Me një pirun të thatë, përzieni kakaon me sheqerin.

Në një tas të gjerë, duke thyer me kujdes lëvozhgën, lëshoni dhe shtoni vezën. Pasi të keni shtuar ujë, përzieni me një kamxhik ose pirun derisa të jetë e qetë. Shtoni pluhurin e kakaos të përzier me sheqerin dhe rrihni sërish mirë.

Miellin e shoshitim disa herë. Rrihni bazën e lëngshme me një rrahëse dhe duke kaluar në zierje manuale, gradualisht përzieni miellin. Duhet të dalë mjaft i pjerrët, por në të njëjtën kohë brumë i butë.

Pasi e kemi mbledhur në një top, e lëmë brumin e çokollatës nën një peshqir të lagur për të paktën 30 minuta në tryezë, pas së cilës e gatuajmë përsëri.

Me një brumë të tillë, ju mund të gatuani jo vetëm petë me gjizë, mund të vendosni manaferrat në mbushje. Kakao mund t'i shtohet edhe gjizës për një shije më çokollate.

Opsioni 6: Brumë për petë me gjizë

Një nga opsionet më të suksesshme të provës për çdo petë dhe petë. Flluskat e ujit të gazuar veprojnë si sode - brumi është i butë, i ajrosur dhe i butë. Është e rëndësishme të merrni ujë mineral, të pompuar shumë me gaz dhe mundësisht jo shumë të kripur. Ëmbëlsia mund të rregullohet duke shtuar më shumë sheqer.

Përbërësit:

• ujë mineral shumë i gazuar - 250 ml;
• vezë e freskët e pulës;
• katër gota miell;
• vaj pa aromë - dyzet mililitra;
• sheqer, kripë - gjysmë lugë.

Recetë hap pas hapi

Miellin e shoshitim dy herë. Matni saktësisht tre gota në një tas.

Në një tas të vogël të veçantë rrihni vezën me sheqerin dhe kripën. Masën e vezëve e hollojmë me ujë mineral dhe e hedhim në miell, e trazojmë me lugë.

Sapo të jetë thithur i gjithë uji, gatuajeni brumin me duar, vendoseni në tavolinë dhe gatuajeni mirë. Me trazim manual, shtoni gradualisht miellin e mbetur. Nuk është e nevojshme të gatuani të gjithë pjesën tjetër, brumi duhet të mbetet lehtësisht pas pëllëmbëve, duke mbetur i butë.

E lëmë brumin të qëndrojë për gjysmë ore në një vend të ngrohtë, pas së cilës e hapim në shtresa dhe formojmë petë.

Opsioni 7: Brumë i thjeshtë për petë me gjizë në salcë kosi

Një version i thjeshtë i testit si për petat ashtu edhe për petat e bëra vetë. Pavarësisht se përbërja nuk përfshin vezë, ajo del shumë e butë. Produktet zihen mirë dhe nuk prishen gjatë gatimit. Kosi i jep brumit butësi dhe shije të veçantë.

Përbërësit:

• ujë të pijshëm - 80 ml;
• dy lugë salcë kosi 20%;
• 300 gr. Miell;
• sodë buke e thatë, kripë - dy të tretat e një lugë çaji.

Si të gatuaj

Përziejmë miellin dhe kripën, i hedhim dy herë në një tas.

Në një tas të veçantë, përzieni sodën në salcë kosi.

Bashkojmë miellin me salcën e thartë, shtojmë ujin dhe gatuajmë brumin jo shumë të pjerrët, që mbetet lehtësisht pas tasit. E shtrijmë në tavolinë dhe e fërkojmë me kujdes me duar, e mbulojmë me një leckë dhe e lëmë të pushojë për pak kohë.

Opsioni 8: Brumë për petë me gjizë nga miell gruri dhe thekre me niseshte (në një makinë buke)

Pavarësisht përdorimit të miellit të thekrës, brumi del elastik. Është e lehtë të punosh me të dhe produktet nga një provë e tillë jo vetëm që nuk prishen, por edhe nuk ziejnë butësisht. Niseshteja i jep elasticitet brumit, por nuk duhet shtuar më shumë se sa rekomandohet nga receta, përndryshe cilësia e brumit do të përkeqësohet dhe petat do të ziejnë. Në mungesë të makinës së bukës, brumi i thekrës mund të gatuhet me dorë.

Përbërësit:

• miell thekre - 150 gr;
• ujë, të pijshëm - një gotë e gjysmë;
• miell gruri - 350 gr;
• kripë "Extra" - një lugë;
• dy lugë niseshte të thatë.

Recetë hap pas hapi

Hidhni ujë të ftohtë, pothuajse të ftohtë si akull në tasin e makinës së bukës. Shtoni kripë, më pas derdhni të dy llojet e miellit.

Nëse pajisja ka një modalitet të brumit pa maja të programuar, ndizni, por nëse nuk ka, filloni programin e brumit të tharmit. Në këtë rast, do të duhet të fiket një çerek ore pas fillimit.

E zhvendosim brumin nga makina e bukës në një tas, e mbulojmë me një peshqir të lagur dhe e lëmë të qëndrojë në frigorifer për pesëmbëdhjetë minuta.

Pershendetje miq te dashur! Sot do të përgatisim petë të shijshme me gjizë, të cilat kanë një brumë të hollë dhe një mbushje me lëng. Ju nuk do të blini petë të tilla me gjizë në asnjë dyqan dhe nuk do të porosisni në asnjë restorant, ato mund të përgatiten vetëm në shtëpi, duke vendosur një pjesë të shpirtit tuaj dhe ngrohtësinë e duarve tuaja.

Gatimi i dumplings me gjizë është shumë më i lehtë se, për shembull, dumplings me patate, ose. Dhe gjithçka sepse nuk është disi veçanërisht e nevojshme të përgatitet mbushja për petat me gjizë. Mjafton vetëm të përzieni gjizën me një vezë, kripën dhe mbushja për petat me gjizë është gati!

Sigurisht, është shumë më e lehtë për të gatuar, dhe unë shpesh bëj pikërisht këtë. Por më besoni, asnjë petë e vetme dembele me gjizë nuk mund të krahasohet në shije me petë të vërteta të mbushura me gjizë! Brumë të hollë makaronash dhe mbushje me gjizë të kripur me lëng… të spërkatur me gjalpë dhe salcë kosi… nuk ka ushqim më të shijshëm në botë!

Gjyshja ime më mësoi se si të bëja petë me gjizë të kripur. Si fëmijë, ajo nuk gatuante dumplings dembelë me gjizë për ne, për një arsye banale - askush nuk e dinte një recetë të tillë.

Dhe çfarë pete të shijshme me gjizë nxehen në një tigan! Mmmm ... me një kore krokante, të skuqur në gjalpë - një delikatesë e vërtetë! Edhe për ne gjyshja i skuqi petët me gjizë, për një arsye banale - ishte e vetmja mënyrë për të ngrohur petat e ziera të gatshme me gjizë, sepse nuk kishte mikrovalë atëherë J.

Pra, takoni - petë me gjizë - një recetë hap pas hapi me një foto, në shërbimin tuaj!

Përbërësit:

Brumë për petë me gjizë:

• 3 gota miell + 100 gr.
• ½ filxhan ujë (100 ml)
• ½ filxhan qumësht (100 ml)
• 1 vezë
• 1 majë kripë

Mbushja për petat me gjizë:

• 600 gr. gjizë
• 1 vezë
• 1 majë kripë

Për dorëzim:

• gjalpë
• salcë kosi

* gotë 200 ml.

Përgatitja e brumit për petë me gjizë:

Ashtu si me petat e bëra në shtëpi, unë rekomandoj fuqimisht që të përdorni miell premium, të etiketuar "për petë dhe makarona", i quajtur gjithashtu "miell i fortë" me një përmbajtje të lartë gluteni. Është e dëshirueshme të shosh miellin.

Hidhni dy gota miell në një tas të gjerë, rrihni në një vezë.

Ngrohim ujin dhe qumështin në temperaturë 35-40 gradë. Më pas derdhni ujë të ngrohtë me qumësht dhe shtoni kripë. Fillojmë të përziejmë brumin për petat me lugë ose shpatull.

Kur veza dhe qumështi të jenë përzier derisa të jenë homogjene, shtoni gotën e tretë të miellit dhe gatuajeni një brumë të butë dhe të pazier.

Në këtë fazë, duhet të gatuani brumin me duar për të ndjerë elasticitetin dhe uniformitetin e brumit.

Duhet të merrni një “simite” brumi të tillë të barabartë dhe të lëmuar, të cilin e mbulojmë me një pecetë dhe e lëmë të qetë për 30-40 minuta.

Përgatitja e mbushjes për petat me gjizë:

Në një enë të thellë përzieni gjizën, vezën dhe kripën. Më pas, duhet të arrijmë uniformitetin maksimal të mbushjes së gjizës për petat, kështu që gjizën me vezën e përziej gjithmonë me duar.

Rezultati është një mbushje e trashë, homogjene për petat me gjizë, e cila ruan formën e saj dhe nuk rrjedh kurrë nga petat. Nëse ka ndodhur që të keni hasur në gjizën shumë të butë, ose veza është shumë e madhe, ose gjiza është matur me sy, dhe mbushja doli të jetë shumë e lëngshme - mos nxitoni të mërziteni.

Në këtë rast, duhet të shtoni disa lugë bollgur në mbushjen për petat me gjizë, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta në mënyrë që bollguri të thithë lagështinë e tepërt. Ne kuptuam mbushjen. Le të fillojmë të gatuajmë petë me gjizë.

Gjatë kohës së infuzionit nën një peshqir, brumi për dumplings me gjizë do të notojë pak dhe do të bëhet ngjitës. Shtoni edhe pak miell dhe gatuajeni brumin në tavan me duar derisa të bëhet i butë dhe elastik.

E hapim brumin me oklla në një shtresë të hollë, jo më shumë se 3 mm të trashë. Gjatë rrotullimit, brumi duhet të kthehet disa herë dhe sipërfaqja e punës të pudroset me miell gjatë gjithë kohës.

Nëse brumi kthehet në pozicionin e tij origjinal kur hapet, kjo do të thotë se nuk ka miell të mjaftueshëm për të. Spërkateni pjesën e sipërme të brumit me miell dhe fërkojeni me duar në formë rrethi derisa të shihni se rrethi i brumit në tavolinë mbetet në vend.

Më tej, pjesa më interesante e procesit të bërjes së petave, të cilën fëmijët e pëlqejnë veçanërisht, është shtrydhja e boshllëqeve të rrumbullakëta për petat me një gotë. Nëpërmjet përvojës, kuptova se për petat me madhësi ideale, një gotë ose filxhan me diametër 7,5 cm është më i përshtatshmi.

E heqim brumin e mbetur nga tavani përsëri në tasin nën peshqir.

Si të skalitni dumplings me gjizë:

Marrim një bosh të rrumbullakët në dorën e majtë dhe shtrojmë rreth 1 lugë çaji nga mbushja e gjizës.

Përkulim një bosh të rrumbullakët me një mbushje dhe bëjmë një majë në mes, si në foton time.

Më pas i kapim të gjitha skajet e petës me gjizë, si në foton time. Mbushja e gjizës nuk duhet të bjerë në skajet që i shtrëngojmë, në të kundërt petat do të vlojnë, prandaj kujdesuni që të mos ketë shumë mbushje.

Petat e gatshme me gjizë i vendosim në një pjatë ose dërrasë, të cilat fillimisht i spërkasim me miell, i mbulojmë me një peshqir dhe i dërgojmë në frigorifer. Ose në frigorifer, atëherë nuk keni nevojë ta mbuloni me peshqir.

Vareniki është një pjatë me famë botërore e kuzhinës kombëtare ukrainase, e përftuar nga dumplings, e cila pëlqehet nga të gjithë, si të rriturit dhe fëmijët. Vareniki janë të mira për shkathtësinë e tyre. Ato mund të bëhen nga brumi pa maja me çdo mbushje - fruta, perime, mish, dhe të bëhen të ëmbla dhe të kripura.

Vareniki me gjizë janë të mira sepse kjo pjatë hahet me kënaqësi edhe nga ata që nuk e pëlqejnë vërtet gjizën në formën e saj të pastër. Gjiza është një produkt shumë i dobishëm, veçanërisht për fëmijët, pasi përmban shumë proteina dhe proporcione të sakta të yndyrave dhe karbohidrateve. Këshillohet të hani gjizë disa herë në javë, për mëngjes ose drekë. Por për ta bërë përdorimin e kësaj pjate më të këndshme dhe më të shijshme, bëni petë të shijshme, të zakonshme apo dembelë. Vareniki me gjizë mund të përgatitet si në formë të ëmbël ashtu edhe si pjatë kryesore.

Vareniki me gjizë - përgatitja e ushqimit dhe pjatave

Besohet se dumplings janë të lehta për t'u bërë. Kjo është e vërtetë, por si në përgatitjen e çdo pjate, edhe ajo ka hollësitë e veta.

Në mënyrë që petat të rezultojnë të shijshme, rekomandohet të përdorni gjizë të freskët të bërë në shtëpi me përmbajtje të mesme yndyre. Që gjiza të mos shkrihet brenda petës gjatë zierjes, në mbushje mos hidhni shumë sheqer, por mund të shtoni barishte të grira ose qepë të njoma. Nëse përdorni gjizë të yndyrshme, atëherë para se të filloni gatimin e shtrydhni mirë dhe shtoni të verdhën e vezës.

Një pikë e rëndësishme për petat e shijshme është një guaskë e fortë brumi (në mënyrë që mbushja të mos bjerë gjatë gatimit), dhe në të njëjtën kohë e butë dhe e ajrosur. Ndiqni recetat e brumit më poshtë dhe petat tuaja do të dalin të përsosura!

Vareniki me gjizë mund të gatuhet si në avull ashtu edhe në mënyrë tradicionale, duke i zier produktet e miellit në një tenxhere me ujë. Nëse vendosni të zieni petat me avull, atëherë nuk ka nevojë të përdorni një kazan të dyfishtë - tërhiqni garzë mbi një tenxhere të mbushur gjysmë me ujë dhe vendosni petë në sipërfaqe. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe lërini petat të gatuhen për 5 deri në 7 minuta.

Nëse gatuani petë në një tenxhere, atëherë lëreni të jetë mjaft i gjerë.

Receta për dumplings me gjizë:

Receta 1: Vareniki me gjizë me barishte (të pa ëmbëlsuar)

Vareniki me gjizë të përgatitur sipas kësaj recete mund të shërbehet me salcë kosi dhe të spërkatet me barishte të copëtuara. Kjo pjatë është e shijshme dhe e kënaqshme, më së miri shërbehet me darkë.

Përbërësit e kërkuar:

Brumë për të bërë petë

• Miell 1 filxhan
• Ujë 1 gotë
• Vaj luledielli 2 lugë gjelle
• Sodë ½ lugë çaji

Për mbushje

• Gjizë 250 gram
• Vezë pule 1 copë
• Kopra

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni brumin për petat me gjizë. Për ta bërë këtë, përzieni miellin, të situr në një sitë, sodën dhe kripën në një tas të thellë. Ngrohni një gotë me ujë, lëreni të vlojë, shtoni vaj vegjetal në ujë dhe më pas derdhni përzierjen në miell. Ekziston një mendim se brumi për dumplings duhet të gatuhet në ujë të ftohtë me akull, por kjo është vetëm një nga metodat më të njohura. Përziejeni fillimisht me një lugë derisa masa është e nxehtë dhe më pas, kur të jetë ftohur, gatuajeni brumin me duar deri në një konsistencë të butë dhe elastike.
2. Spërkateni një sipërfaqe të pastër tavoline me një shtresë të hollë mielli dhe hapeni brumin me një petull në një trashësi rreth 2-2,5 centimetra. Me një filxhan, bëni rrathë nga brumi. Petat nga një brumë i tillë do të dalin shumë të shijshëm, edhe nëse brumi është i trashë.
3. Le të përgatisim mbushjen. Lani zarzavatet, thajini me peshqir letre dhe prisni sa më pak. Rrihni vezën në gjizë, shtoni kripë, kopër dhe përzieni.
4. Në mes të rrethit të brumit vendosim një lugë mbushje me gjizë dhe lidhim skajet e petës. Mundohuni të mbyllni skajet sa më fort që të jetë e mundur, në mënyrë që peta të mos copëtohet gjatë gatimit.
5. Vendoseni ujin në tenxheren ku do të zihen petat dhe kriposini. Hidhni petat në një tenxhere dhe sapo të notojnë, gatuajeni për rreth 3-4 minuta.

Receta 2: Petë ëmbëlsirash me gjizë

Kjo recetë për petë të ëmbla do të kënaqë fëmijët që nuk janë indiferentë ndaj ëmbëlsirave. Në mbushje mos hidhni shumë sheqer, përndryshe do të shkrihet në ujë të vluar dhe peta do të copëtohet. Shërbejeni të ftohur, të lyer me salcë kosi dhe të spërkatur me sheqer pluhur. Do të ishte gjithashtu e përshtatshme të shtoni reçel, reçel, qumësht të kondensuar në petë. Ju gjithashtu mund të shtoni rrush të thatë, kajsi të thata të copëtuara ose fruta të ëmbëlsuara në mbushjen e petave të tilla.

Përbërësit e kërkuar:

• Gjizë 250 gram
• Vezë pule 1 copë
• Vanilje
• Sheqeri

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin në një sipërfaqe të pastër tavoline dhe vendose në një grumbull. Miellit i bëni një vrimë me duar dhe shtoni sheqer, pak kripë dhe një vezë, më pas hidheni në ujë (është më mirë ta ngrohni pak ujin). Përziejini mirë me duar dhe pasi keni bërë një copë brumë, lëreni mënjanë për gjysmë ore.
2. Rrihni një vezë pule në gjizë, shtoni pak sheqer, vanilje, përzieni.
3. Sapo të jetë futur brumi, hapeni me një okllai në një tavolinë të pastër të spërkatur me miell. Bëni një shtresë të hollë dhe përdorni një gotë për të prerë rrathët për petat e ardhshme.
4. Hidhni mbushjen me lugë në qendër të çdo rrethi. Lidhni skajet e petave me duar të lagura.
5. Vendoseni në zjarr tiganin në të cilin do të gatuani petat me ujë. Sapo uji në tigan të vlojë, vendosni petat e ziera. Sapo të dalin në sipërfaqe, gatuajini petat për disa minuta, hiqini me një lugë të prerë dhe shërbejini.

Receta 3: Petë dembele me gjizë

Shumë njerëz kujtojnë petat dembele që nga koha e kopshtit, ku doli të ishin veçanërisht të shijshme. Petë të tilla përgatiten shumë lehtë, sepse emri flet vetë. Në fakt, kjo pjatë nuk duket si petë të vërteta, por i ngjan një recete brumi. Pemë të tilla definitivisht nuk do të shpërbëhen dhe patjetër do të dalin.

Përbërësit e kërkuar:

• Gjizë e bërë në shtëpi 400 gram me pak yndyrë
• E verdha e vezës 4 copë
• Gjalpë 50 gram
• Sheqeri

Mënyra e gatimit:

1. Gjiza duhet të kalohet në një blender ose një sitë nëse është e trashë. Në fakt, kjo nuk mund të bëhet, por sa më të vogla të jenë kokrrat e gjizës, aq më të buta do të dalin petat dembele.
2. Shkrini gjalpin.
3. Rrihni të verdhat e vezëve në gjizë, shtoni sheqer dhe kripë, derdhni në të gjalpin e shkrirë, përzieni.
4. Shosh miellin në një sitë dhe derdhni në një rrjedhë të hollë tek gjiza, përzieni mirë.

Nëse jeni duke përdorur gjizë me yndyrë të plotë, e cila është më e lagësht sesa me pak yndyrë, atëherë shtoni më shumë miell.

Nga brumi që rezulton, bëni një sallam dhe priteni në "vareniki" me thikë - duhet të merrni petë me formë arbitrare. Më pas ziejini në ujë të vluar për rreth 5-7 minuta derisa të gatuhen dhe duke i kapur me një lugë të prerë i servirni.

Receta 4: Petë dembele me gjizë dhe bollgur

Ju mund të kombinoni me mjaft sukses vetitë e dobishme të bollgur dhe gjizë në një pjatë të quajtur "dumplings dembel". Është mirë të merrni gjizë pa yndyrë ose një që përmban një përqindje të vogël yndyre. Por nëse keni në dispozicion vetëm gjizë të yndyrshme, atëherë bollguri duhet të hidhet pak më shumë, me 2-3 lugë gjelle. Vini re se kjo recetë nuk kërkon miell.

Përbërësit e kërkuar:

• Gjizë e bërë në shtëpi 300 gram me pak yndyrë
• Bollgur 5 lugë gjelle
• Vezë pule 2 copë
• Vanilje
• Sheqeri

Mënyra e gatimit:

1. Gjiza duhet të fërkohet përmes një sitë ose të copëtohet me një blender. Ky hap është opsional, por pjata do të dalë shumë më e butë dhe e ajrosur.
2. Rrihni vezën me sheqerin, vaniljen dhe kripën me mikser ose në një enë blender, shtoni gjizën dhe bollgurin, përzieni përsëri dhe lëreni për pesëmbëdhjetë minuta që bollguri të fryhet. Nuk do të jetë e mundur të bëhet një "sallam" nga një "brumë" e tillë dhe të pritet në copa, prandaj do të formohen petë me një lugë.
3. Vendosni në sobë një tenxhere me ujë në të cilën do të gatuani petë, vendoseni ujin të vlojë. Me një lugë zhysim masën e gjizës në ujë të vluar dhe gatuajmë “vareniki” për rreth 5 minuta. Hiqni petat me një lugë të prerë dhe vendosini në një pjatë. Shërbejeni me reçel ose qumësht të kondensuar.

1. Nëse merrni petë me gjizë apo jo, varet kryesisht nga gjiza. Nëse gjiza është e yndyrshme ose e thërrmuar, atëherë shtoni më shumë bollgur ose të verdhë veze për ngjitje. Por është mirë të përdorni gjizë pa yndyrë, të grirë në një sitë ose blender. Hiqni të gjithë lëngun nga gjiza duke e shtrydhur mirë dhe më pas duke e përzier me të verdhat.
2. Një nga sekretet e pathëna të petave të shijshme është mielli i situr. Ky përbërës i brumit nuk sitet për të hequr mbeturinat, por për t'u ngopur me oksigjen.
3. Nëse jeni duke bërë peta të zakonshme, atëherë mos vendosni shumë sheqer. Sheqeri shkrihet në ujë të nxehtë dhe në këtë mënyrë shkrin brumin. Është më mirë të spërkatni pjatën e përfunduar me sheqer.
4. Dumplings dembel me gjizë do të dalin veçanërisht të shijshme nëse i gatuani në një tenxhere të ngadaltë. Nëse e keni këtë makinë mrekullie, atëherë zgjidhni modalitetin "Paired". Petat e përgatitura në këtë mënyrë nuk do të humbasin formën e tyre dhe nuk do të copëtohen.
5. Brumi për petat nuk duhet të shtrihet shumë i hollë, përndryshe petat nuk do të dalin. Trashësia optimale është 1,5 - 2 centimetra. Kur brumi të jetë gati, lëreni mënjanë nga soba e nxehtë.
6. Është më mirë të gatuani dumplings në një enë të gjerë dhe të cekët në një sasi të madhe uji pak të kripur (1 lugë çaji kripë për 1 litër ujë).
7. Për të mos ngjitur petat, i lyeni me luledielli ose gjalpë sapo t'i hiqni nga tava.

Gama e produkteve gjysëm të gatshme në dyqan ju lejon të zgjidhni produkte për çdo shije dhe buxhet. Por, megjithatë, shumica e blerësve janë ende të bindur se nuk janë në gjendje të zëvendësojnë pjatat e bëra në shtëpi të përgatitura me shpirt.

Për shembull, shija e petave të bëra vetë me gjizë nuk mund të krahasohet me ato të blera. Për më tepër, përgatiten jashtëzakonisht lehtë dhe mbushjen mund ta bëni sipas dëshirës tuaj të ëmbëlsuar, të kripur, me ose pa produkte të tjera.

Përfitimet e kësaj pjate janë pa dyshim, pasi gjiza është një suplement ushqimor i vlefshëm i nevojshëm në dietën e të rriturve dhe fëmijëve. Ai përmban aminoacide, fosfor, hekur dhe, natyrisht, kalcium.

Vareniki me gjizë - recetë fotografike hap pas hapi

Vareniki me gjizë mund të hahet nga të rriturit dhe fëmijët. Në menynë e fëmijëve, ata mund të jenë të pranishëm që nga mosha tre vjeçare. Në këtë kohë, trupi i fëmijëve ka nevojë për kalcium, i cili është mjaft i madh në gjizë. Jo të gjithë fëmijët e duan gjizën. Ndoshta do të jetë shumë më e lehtë t'i ushqeni me petë me mbushje gjizë, veçanërisht nëse mbushja është paksa e ëmbëlsuar.

Koha për përgatitje: 1 orë 25 minuta

Sasia: 4 porcione

Përbërësit

• Gjizë me një përmbajtje yndyre prej 5-9%: 250 g
• Sheqeri: 50-70 g për gjizë + 20 g për brumë sipas dëshirës
• Vezë: 1 PC. në brumë dhe 1 të verdhë veze për mbushje
• Qumësht: 250 ml
• Miell: 350-400 g
• Kripë: një majë

Udhëzime gatimi

Dumplings dembel me gjizë

Kjo pjatë është nga më të thjeshtat, por çuditërisht jo çdo amvise e ka në shërbim. Ne vendosëm të korrigjojmë këtë defekt dhe t'ju prezantojmë me dumplings dembelë që mund të bëhen një mëngjes ideal i përzemërt ose një element i ushqimit për fëmijë. Fëmijët shtypin petë të tilla në të dy faqet, veçanërisht nëse aplikoni trukun, i cili do të diskutohet në fund të recetës.

Përbërësit e kërkuar:

• 1 st. Miell;
• 40 g sheqer të grimcuar;
• 1 vezë jo e ftohtë;
• 0,5 kg gjizë.

Dumplings duhur dembel përgatiteni kështu:

1. Vendosim gjizën në një tas, futim një vezë në të dhe e shtojmë. I përziejmë.
2. Më pas vjen radha e sheqerit - shtoni dhe përzieni përsëri.
3. Derdhni miellin e situr në masën e gjizës, përzieni mirë me një pirun.
4. Spërkateni sipërfaqen e tavolinës me miell, sipër masën e miellit të gjizës që rezulton, gatuajeni një brumë të butë, pak të lagësht, që ngjitet pak në pëllëmbë.
5. E ndajmë në 3-4 pjesë, mbështjellim nga secila një sallam, të prerë në copa arbitrare. Rekomandojmë që secila prej pjesëve të rrafshohet pak dhe të bëni një gropë të vogël në qendër me gishtin tuaj, në të cilin vaji dhe sipërfaqja do të qëndrojnë në mënyrë të përsosur.
6. Nëse merrni më shumë se sa mund të hajë familja juaj në të njëjtën kohë, ju mund ta ngrini tepricën.
7. Ziejini në ujë të vluar me kripë për rreth 3 minuta ose derisa të notojnë.
8. E nxjerrim me një lugë të prerë dhe e vendosim në një pjatë të lyer me yndyrë. Një shtesë e shkëlqyer është kosi, mjalti, çokollata, karamel ose shurup frutash.

Si të gatuajmë petë me gjizë dhe patate

Pavarësisht se kombinimi i patateve dhe gjizës mund të duket i çuditshëm për shumëkënd, bërja e petave të mbushura me këto dy produkte do t'ju japë një rezultat çuditërisht të shijshëm.

Përbërësit e kërkuar:

• 0,35-0,4 kg miell;
• 1 st. qumësht;
• 1 vezë;
• 1 lugë kripë;
• një majë sheqeri të grimcuar;
• 0,3 kg patate;
• 40 ml vaj luledielli;
• 1.5 st. gjizë;
• 50 g gjalpë.

Rendi i gatimit petë të pazakonta me gjizë:

1. Ngrohim qumështin, tretim sheqerin, kripën në të, e lëmë të vlojë. Pastaj hiqeni nga zjarri, derdhni vaj luledielli, shtoni miell në pjesë, gatuajeni mirë.
2. Lëreni brumin të ftohet, shtoni vezën, vlerësoni dendësinë, nëse ju duket i lëngshëm shtoni më shumë miell.
3. Të paktën një çerek ore, dhe mundësisht 30 minuta (me pushime për korrigjim), gatuajeni brumin me dorë.
4. Patatet i ziejmë pa lëkurë dhe kripë, i shtojmë gjalpin dhe i kaurdisim derisa të bëhen pure.
5. Kur pureja të jetë ftohur, shtoni gjizë, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes.
6. E ndajmë brumin në disa pjesë, nga secila mbështjellim një sallam, të prerë në copa, të cilat i rrotullojmë në ëmbëlsira të rrumbullakëta. Vendosim mbushjen në qendër të secilit, lidhim skajet.
7. I ulim boshllëqet në ujë të valë derisa të notojnë (3-5 minuta). Më së miri hahen të nxehta me salcë kosi të freskët!

Receta për petat me gjizë dhe bollgur

Dëshironi që brumi për petat të jetë i ajrosur dhe mbushja të jetë me lëng? Atëherë thjesht duhet të keni parasysh recetën e mëposhtme.

Përbërësit e kërkuar:

• 2/3 ujë mineral shumë të gazuar;
• 0,1 l salcë kosi;
• 1 e verdhë veze;
• 550-600 g miell;
• 1+1 lugë kripë (për brumë dhe mbushje);
• 0,5 kg gjizë;
• 1 vezë;
• 40 g bollgur;

Hapat e gatimit petë mbi brumë kosi të gazuar të mbushur me bollgur dhe gjizë:

1. Përziejini mirë vezën, gjizën dhe bollgurin dhe lërini mënjanë duke i dhënë kohë kësaj të fundit të fryhet.
2. Pasi përziejmë ujin mineral me salcën e thartë, u hedhim kripë dhe të verdhën e vezës, në pjesë të vogla shtojmë miellin e situr, e përziejmë brumin e butë.
3. Mbulojeni brumin me një pecetë dhe lëreni për një çerek ore.
4. Ndani brumin në disa pjesë, rrokullisni secilën në një shtresë mjaft të hollë. Presim rrathë me një gotë, vendosim mbushjen në qendër të secilit, verbojmë skajet.
5. Ziejeni në ujë të vluar, me kripë, hiqeni pasi të keni lundruar me një lugë të prerë, lyejeni me gjalpë ose salcë kosi.

Dumplings të shijshme me gjizë në kefir

Shtimi i kefirit në brumë do t'i bëjë petat tuaja me gëzof, të butë dhe të butë.

Përbërësit e kërkuar:

• 1 gotë kefir jo i ftohtë;
• 0,35 kg miell;
• 1 vezë;
• 1+2 lugë sheqer i grimcuar (për brumë dhe mbushje);
• 1/3 lugë sodë;
• një majë kripë në brumë dhe mbushje;
• 0,3 kg gjizë;
• 1 e verdhë veze.

Hapat e gatimit petë të harlisura në brumin e kefirit:

1. Ne përziejmë kefirin e ngrohtë me një vezë pule në temperaturën e dhomës, sode të shpejtë, sheqer dhe kripë. Përziejini tërësisht me një pirun. Ne lëmë për pesë minuta në mënyrë që soda dhe kefiri të fillojnë të ndërveprojnë.
2. Ne futim miell në fraksione të vogla, sasia rregullohet në mënyrë të pavarur. Ne gatuajmë një brumë jo ngjitës, është e dëshirueshme ta rrihni rreth pesëdhjetë herë në tryezë.
3. Mbulojeni brumin me një pecetë, lëreni për një çerek ore.
4. Ne bluajmë gjizën përmes një sitë, futim një të verdhë të verdhë jo të ftohtë, sheqer të grimcuar, kripën e tryezës, përziejmë.
5. E ndajmë brumin në 4-5 pjesë, nga secila formojmë një salsiçe, të cilën e presim në shkopinj të vegjël. I mbështjellim në ëmbëlsira të holla, në qendër të secilit vendosim pak mbushje, verbojmë skajet.
6. Gatuani në ujë të kripur dhe të vluar derisa të notojë, hiqeni me një lugë të prerë, lyeni bujarisht me gjalpë ose salcë kosi.

Dumplings harlisur me gjizë të zier në avull

Tifozët e dumplings veçanërisht madhështore duhet patjetër të zotërojnë avullimin e tyre.

Përbërësit e kërkuar:

• 500 kg kefir;
• 1 lugë sodë;
• 0,75-0,9 kg miell;
• një majë kripë;
• 0,5 kg gjizë;
• 2 të verdha;
• sheqer pluhur.

Si të bëhet petë me avull:

1. Mielli i situr dhe i pasuruar kështu me oksigjen përzihet me sodë dhe kripë.
2. Hedhim kefirin në masën e miellit, për të shpërndarë në mënyrë të barabartë përbërësit, i përziejmë me lugë, kur të bëhet e vështirë, fillojmë të gatuajmë brumin me dorë.
3. Për të përgatitur mbushjen, përzieni gjizën me të verdhat e vezëve jo të ftohta dhe sheqerin, shtoni vaniljen sipas dëshirës.
4. Hedhim brumin e injektuar sa më hollë që të jetë e mundur, presim kriklla me ndihmën e një gote, vendosim mbushjen tonë të gjizës në qendër të secilit, ngjitim skajet së bashku.
5. Zieni në një kazan të dyfishtë, tenxhere të ngadaltë ose në një garzë me dy shtresa të mbështjellë rreth një tigani dhe të fiksuar me një brez elastik prej liri. Nëse zgjidhet opsioni i fundit, atëherë duke i vendosur petat në garzë, mbulojini me një tas sipër.
6. Gatimi i secilës grumbull zgjat rreth 5 minuta, ndërsa të parat janë në zierje, ju mund t'i ngjitni me sukses të tjerat duke organizuar një lloj transportuesi.
7. Shërbejeni të spërkatur me gjalpë ose salcë kosi.

Pete per femije me gjize si ne kopsht

Petat e brumit pa maja të përgatitura sipas kësaj recete u ushqehen fëmijëve në kopshtin e fëmijëve. Sasia e përbërësve sipas gjykimit tuaj mund të rregullohet proporcionalisht.

Përbërësit e kërkuar:

• 0,45-0,5 kg miell;
• ¾ rr. qumësht;
• 1+1 vezë (për brumë dhe mbushje);
• 20 ml vaj luledielli;
• 0,35 kg gjizë;
• 0,1 kg sheqer të grimcuar;
• 50 g gjalpë.

Hapat e gatimit petë për fëmijë:

1. Bashkojmë kripën me sheqerin e grimcuar dhe një vezë, e përziejmë me pirun, shtojmë qumështin, është më i shijshëm, ose ujë të distiluar. Masën që rezulton e bashkojmë me miellin e situr. Ndërsa përzieni, shtoni një lugë gjelle vaj. Përziejini mirë për të paktën 10 minuta. Mbulojeni me plastikë dhe lëreni të qëndrojë.
2. Në mënyrë që të mos mbeten kokrra në gjizë, bluajeni përmes një sitë të madhe, shtoni gjalpë të shkrirë, vezë dhe sheqer në të, përzieni. Vanilje sipas dëshirës. Ky proces nuk duhet të kryhet me dorë, një ndihmës kuzhine - një blender do ta përballojë në mënyrë të përkryer këtë detyrë.
3. Brumin tonë e ndajmë në pjesë për lehtësinë e rrotullimit, secila prej tyre hapet sa më hollë. Shtrydhni rrathët me një gotë ose prisni katrorë arbitrar. Vendosim mbushjen në qendër të çdo bosh, verbojmë me kujdes skajet.
4. Procesi i gatimit është tradicional.
5. Petat e fëmijëve shërbehen me salcë kosi, gjalpë, të cilat, veçanërisht për dhëmbët e ëmbël, mund të plotësohen me reçel, mjaltë, kos kopshti.

Cilësia e petëve të marra pas gatimit varet shumë nga masa e gjizës së përdorur. Nëse keni blerë një produkt shtëpiak, të yndyrshëm dhe të thërrmueshëm, ju rekomandojmë t'i shtoni të verdhë veze ose bollgur për ngjitje. Sidoqoftë, për petat, është më mirë të zgjidhni gjizën me pak yndyrë të blerë në dyqan, e cila duhet të hiqet nga gunga duke e fërkuar përmes një sitë ose duke kaluar nëpër një blender.

Gatimi i petave, natyrisht, është i mundimshëm, por rezultati, mendoj, do t'ju pëlqejë dhe të gjitha përpjekjet tuaja do të shpërblehen me më shumë se lavdërime nga të dashurit. Për më tepër, mund të gatuani më shumë menjëherë, për përdorim në të ardhmen, të ngrini petat dhe t'i ruani për disa muaj, pastaj vetëm të zieni dhe të gëzoheni që keni vendosur për një veprim të tillë)).

Vërtetë, nuk mendoj se do të gënjejnë për një kohë kaq të gjatë, zakonisht petat "zhduken" shumë shpejt falë gustatorëve të bërë në shtëpi, mirë, për shëndetin tuaj, lëreni stomakun tuaj të pushojë nga ushqimi i blerë në dyqan, sepse shumë shpesh keni për të rrëmbyer diçka pak a shumë të ngrënshme në dyqan dhe për të gatuar shpejt. Por ndonjëherë ju ende duhet t'i kushtoni kohë gatimit në shtëpi, megjithëse jo më i rafinuari, por i shijshëm, i bërë me dashuri dhe me duart tuaja. Si të gatuajmë petë...

Përbërësit

• miell gruri premium (1 kg)
• vezë pule (1 copë)
• ujë (2 lugë gjelle)
• gjizë pa kokërr, marr gjizë 5% yndyrë (500 g)

për rreth 1.5 kg produkte gjysëm të gatshme

Si të gatuaj dumplings me gjizë recetë

duke gatuar brumin

1. Hidhni miell në tavolinë në formë rrëshqitjeje, bëni një prerje në rrëshqitje, si një hinkë. Ne thyejmë një vezë atje, në përgjithësi, për dumplings, brumi kërkohet pak më i butë sesa për petat, prandaj, mund të bëni pa vezë, brumi nuk do të vuajë nga kjo.

Hidhni dy gota ujë (200 g secila) në gropë, mund të shtoni një majë kripë. Fillojmë të mbledhim me kujdes miellin nga skajet dhe të gatuajmë. Kush është më rehat mund të gatuajë brumin në një tas të thellë, dhe më pas të vazhdojë në tryezë, unë jam mësuar ta bëj pikërisht në tavolinë.

duke gatuar brumin

2. Ziejeni derisa brumi të ndalojë së përhapuri dhe të mund të gatuhet me duar. Ziejeni me duar në formë rrethi derisa të ndalojë ngjitjen në duar, por mos e shtrëngoni shumë, përndryshe petat do të dalin të ashpër.

Brumi tani ka një pamje mjaft të shëmtuar, nuk është i frikshëm, vendoseni në një qese, lëreni të piqet, pak më vonë do ta sjellim në mendje. Pas gjysmë ore ose një ore, e shtrijmë brumin në tavolinë, tani duhet ta gatuajmë derisa të fitohet një konsistencë homogjene, duhet të jetë elastik dhe i zoti në pamje. Vendoseni brumin në një qese. Si të gatuaj dumplings me gjizë - recetë.

Përgatisim mbushjen nga gjiza, hapim dhe presim brumin, shtrojmë mbushjen

3. Le të merremi me mbushjen e gjizës, e cila përgatitet shumë lehtë. Në një enë shtrojmë gjizën, shtojmë vezën, kripën pak, gjizën e përziejmë me vezën. Nëse ju pëlqejnë petat e ëmbla, vendosni sheqer në gjizë. Nxjerrim brumin nga qesja, presim një copë të vogël, e hapim. Unë mendoj se brumi për petat nuk duhet të jetë shumë i hollë, e bëj me trashësi 3-4 mm, pres me një gotë rrathë mjaft të mëdhenj brumi.

Mbushjen nga gjiza e shtrojmë në rrathë, e bëj me duar. Marr një sasi të vogël gjizë në dorën time të djathtë dhe me të majtën, si të thuash, e heq pak dhe e vendos gjizën në një rreth. Nëse kjo nuk ju shkon, vendosni gjizën me një lugë.

Ne bëjmë petë

4. Rrathët e përgatitur mund t’i mbuloni me një qese që të mos thahen dhe të fillojnë të skalitin. Nëse nuk dini si t'i trajtoni skajet me një bisht, thjesht mund të verboni dhe ta lini ashtu siç është. Kam mësuar se si të bëj një bisht mjaft kohët e fundit, mirë, me të vërtetë doja, dhe para kësaj, sado që u përpoqa, nuk funksionoi, por nuk u mërzita veçanërisht. Vareniki me gjizë - një recetë hap pas hapi me një foto.

Këshilla për ngrirjen e petave, servirjen e pjatës së gatshme

5 . Nëse vendosni të ngjitni petë për përdorim në të ardhmen, atëherë duhet t'i ngrini ato. Vendosni një shtresë pete në frigorifer, sipër kësaj shtrese - një qese dhe sipër - shtresën e dytë, e kështu me radhë. Dhe mund të vendosni, për shembull, katër grumbuj në kënde të ndryshme midis petave të gatshme në një tabaka, një tabaka të dytë sipër pirgjeve, gjithashtu me pirgje që do të veprojnë si kolona, ​​do të ketë hapësirë ​​midis tabakave, ato do forcohen shpejt dhe ruajnë formën e tyre.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+