Si të gatuajmë pulën në brumë me barishte. Pulë e shijshme dhe me lëng në brumin e majave - një recetë fotografike hap pas hapi se si të gatuani në furrë në shtëpi
Ndoshta nuk do të gabojmë nëse i lejojmë vetes të supozojmë se mishi i pulës është aktualisht më i popullarizuari në kuzhinat tona. Shija origjinale, grupi i vitaminave dhe mineraleve të nevojshme, thjeshtësia e përgatitjes së tij - e gjithë kjo e bën atë një produkt thelbësor dhe u lejon kuzhinierëve të zgjerojnë imagjinatën e tyre.
Në kërkim të teknologjive të reja dhe të reja për përgatitjen e tij. Të gjithëve na pëlqen tabaka e pulës, pula e mbushur, kofshët dhe krahët e skuqur, kotatet e pulës etj. Kohët e fundit është bërë shumë popullor shtimi i mishit të pulës në sallata të ndryshme, në mënyrë që ato të bëhen jo vetëm të shijshme dhe të shëndetshme, por edhe të kënaqshme. Sigurisht, është e pamundur të renditni të gjitha recetat e mishit të pulës në një artikull, kështu që unë do të doja t'ju ofroj receta origjinale dhe të reja - mish pule në brumë.
Receta për mish pule në brumë
Receta 1: Pulë në petë (këmbët)
Pamja origjinale dhe shija e shkëlqyer dhe thjeshtësia e përgatitjes së saj i lejon çdo amvise të përdorë këtë recetë dhe të befasojë mysafirët me krijimin e saj.
Përbërësit e kërkuar:
- këmbët e pulës - 5-6 copë;
- brumë squfur - 0,5 kg;
- djathë i fortë - 250 g;
- karafil hudhër - 2-3 copë;
- kripë dhe piper.
Mënyra e gatimit:
Fillimisht duhet të lani këmbët e pulës (kapujt) dhe më pas t'i thani me peshqir kuzhine. Pritini imët thelpinjtë e hudhrës ose i kaloni në shtypës dhe i përzieni me kripë dhe piper të sapo bluar. Me masën e përftuar, fërkoni shkopinjtë e përgatitur dhe lërini mënjanë për 15-20 minuta.
Marrim një djathë të fortë dhe i presim në feta të holla. Vendosini me kujdes fetat nën lëkurë dhe drejtojini butësisht në mënyrë që këllku të marrë një formë të bukur. Hapeni brumin në një trashësi rreth 0.5 cm dhe prejeni në shirita të hollë. Butësisht mbështillni secilën këmbë në një spirale. Duhet të marrim këmbë që do të duken si bagels. Lyeni me yndyrë një fletë pjekjeje dhe vendosni këmbët në të. E ngrohim furrën në një temperaturë prej 180 gradë dhe i dërgojmë këmbët në të në petë për pjekje. Pas rreth 40 minutash, pjata juaj është gati. Sipas dëshirës, brumi mund të lyhet me të verdhë veze të përzier me qumësht.
Vendosni gjethet e freskëta të marules jeshile në një pjatë, dhe sipër tyre është kryevepra juaj origjinale dhe e shijshme e kuzhinës.
Receta 2: Pulë me brumë
Këmbët e pulës sipas kësaj recete janë njësoj të shijshme si të nxehta ashtu edhe të ftohta. Për përgatitjen e tyre, ju rekomandoj të blini paraprakisht një bukë të bardhë, ta thani mirë dhe më pas ta grini në blender. Sigurisht, mund të përdorni bukë të rregullt, por ...
Përbërësit e kërkuar:
- këmbët e pulës (nuk ka rëndësi se cilën pjesë përdorni) - 5-6 copë;
- kripë, piper dhe paprika e kuqe.
Për provë:
- vezë pule - 2 copë;
- miell - 2 lugë;
- kripë dhe piper; majdanoz;
- therrime buke.
Mënyra e gatimit:
Pra, le të përgatisim brumin së pari. Pritini imët disa degë majdanoz. Në një enë rrahim vezët, kriposim pak dhe i rrahim me pirun. Shtoni miellin dhe përziejini mirë. Duhet të marrim një brumë viskoz, por jo të lëngët. Nëse nuk ju duket e trashë, mund të shtoni edhe pak miell. Këtu do të dërgojmë edhe zarzavate të copëtuara dhe do ta lëmë brumin të qëndrojë për pak kohë.
Gjatë kësaj kohe, ne do të marrim këmbët. Hiqeni lëkurën, lani dhe thajeni. Përzieni kripën dhe piperin dhe rrotulloni këmbët në këtë përzierje. Lëreni mënjanë për 5 minuta. Hidhni krisur në një tas të veçantë. Marrim këmbën, e rrotullojmë në brumin që rezulton dhe e spërkasim menjëherë me thërrime buke nga të gjitha anët. E dërgojmë në frigorifer për 10 minuta. Ne bëjmë të njëjtën gjë me të gjitha këmbët e tjera.
E ndezim furrën në 180 gradë - e lëmë të ngrohet. Derdhni vaj luledielli në një enë pjekjeje dhe ulni këmbët nga ngrirja atje dhe dërgojini menjëherë të piqen. Pas 15-20 minutash, ktheni këmbët në anën tjetër dhe vazhdoni procesin. Nëse derdhni vaj luledielli në kallëp në një nivel që pothuajse do të mbulonte mishin, atëherë nuk keni nevojë t'i ktheni këmbët në këtë rast - ato do të gatuhen plotësisht në 25-30 minuta.
Vendosni këmbët kaçurrela të përfunduara në brumë në një peshqir letre në mënyrë që të përthithet e gjithë yndyra e tepërt. Gjatë kësaj kohe, vendosni një jastëk të bukur jeshil në një pjatë servirjeje, vendosni bukur këmbët në mes, dekorojeni pjatën me feta limoni dhe kokrra shege - dhe voila !!! Mirë oreks për të gjithë.
Receta 3: Pulë në brumë (me kërpudha)
Surprizoni miqtë dhe të dashurit tuaj me origjinalitetin e pjatës tuaj.
Përbërësit e kërkuar:
- brumë squfur - 0,5 kg;
gjoks pule - 400 g;
- djathë - 300 g;
- kampionë - 200 g;
- vezë - 1 pc;
- barishte të freskëta; piper, kripë dhe vaj vegjetal.
Mënyra e gatimit:
Shpëlajeni mirë gjoksin e pulës, thajeni me një peshqir dhe rregulloni me kripë dhe piper. Skuqini mishin nga të dyja anët për 2-3 minuta, sikur t'i mbyllni. Kërpudhat i presim në platin të vogël dhe qepën e presim imët. E dërgojmë në një tigan me vaj dhe e skuqim. Grini zarzavatet dhe i përzieni me djathë të grirë dhe kërpudha të skuqura.
Tani hapni petën e rrëshqitjes dhe priteni në katrorë. Në çdo katror shtrojmë mbushjen e përgatitur, dhe sipër një copë fileto pule. Mbyllim shtresën e dytë të brumit, lyejmë skajet me ujë dhe fërkojmë bukur. Lyejmë me të verdhën e rrahur dhe skuqim në vaj në një tigan si pasta. Kjo pjatë shërbehet vetëm e nxehtë.
Receta 4: Pulë në brumë (fryrë)
Çanta origjinale me mish pule.
Përbërësit e kërkuar:
- sfoliat (mund të përdoret edhe maja) - 0,5 kg;
- shkopinj pule - 6 copë;
- kërpudha - 300 g;
- patate - 600 g;
- qepë - 1 pc;
- gjalpë - 2 lugë;
qumësht - 50 ml;
- piper dhe kripë; vaj perimesh.
Mënyra e gatimit:
Fillimisht vendosim të ziejnë patatet me të cilat do të bëjmë pure patatesh. Prisni qepën dhe kërpudhat. Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën në të. Sapo të fillojë të bëhet transparent, shtoni kërpudha në të dhe ziejini për 15 minuta të tjera.
Kriposini dhe piperoni këmbët e pulës dhe i vendosni në një tigan dhe i skuqni në vaj vegjetal derisa të gatuhen plotësisht. E shtrijmë petën në një shtresë dhe e presim në katrorka të barabarta me një anë 15 cm.Nga copat e brumit bëjmë ëmbëlsira të vogla dhe i shtrojmë në qendër të katrorit. Kjo shtresë brumi do të parandalojë rrjedhjen e qeseve në të ardhmen. Puresë së patateve i shtoni gjalpë, shtoni pak qumësht, shtoni kripë dhe përzieni mirë. Shtoni kërpudhat dhe përziejini mirë. Shtrojme mbushjen ne qender te sheshit dhe siper me kocken lart vendosim kemben e pules. Mbështilleni me brumë dhe formoni qese të bukura. Kocka mbetet sipër, ndaj mbështilleni me një copë letër në mënyrë që të mos nxihet gjatë pjekjes. Për besueshmëri, mund ta lidhni brumin pranë kockës me një fije, vetëm atëherë mos harroni ta hiqni atë.
E ngrohim furrën në t 180 gradë. Qeset me këmbë i vendosni në një enë pjekjeje dhe i dërgoni për 15-20 minuta. Çanta të bukura të skuqura janë gati.
- Për përgatitjen e mishit të pulës në brumë, mund të përdorni jo vetëm brumë squfur, por edhe maja dhe pa maja.
- Nëse do ta përgatisni brumin vetë, dhe nuk do të përdorni atë të blerë, atëherë kur gatuani, mund të shtoni zarzavate të copëtuara.
Përshkrim
Pulë në brumë, i pjekur në furrë në tërësi, është një pjatë shumë origjinale dhe e shijshme që mund të gatuhet edhe në shtëpi në tigan ose në tenxhere të ngadaltë. Një recetë hap pas hapi me një foto, e cila mund të gjendet më poshtë, do t'ju tregojë qartë dhe lehtë për të gjitha fazat e procesit. Lista e erëzave në këtë recetë është fakultative. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa nga erëzat dhe perimet tuaja të preferuara, si qepët, të cilat vendosen brenda karkasës.
Ju mund t'i kënaqni të dashurit me pulë të tillë të pjekur në brumë jo vetëm në një festë, por edhe si një darkë të rregullt. Gatimi i një pule kaq të shijshme, të lëngshme dhe tepër të shijshme nuk do të jetë e vështirë edhe për një zonjë fillestare. Është e nevojshme të kaloni një kohë minimale për të shijuar një drekë apo darkë të përzemërt si rezultat. Pjata e përfunduar mund të plotësohet me një pjatë anësore në formën e patateve (të ziera ose të skuqura), perime të freskëta ose të pjekura, kërpudha, marule, barishte të freskëta, hikërror ose qull orizi, si dhe makarona.
Brumi i majasë në shtëpi sipas kësaj recete është shumë i thjeshtë për t'u bërë. Në versionin tonë, ne nuk do ta presim trupin e pulës, pasi do të piqet në furrë në tërësi. Nëse ndiqni recetën hap pas hapi, atëherë lehtë dhe shpejt mund ta përgatisni këtë trajtim, nga i cili të dashurit tuaj do të kënaqen.
Sekreti i delikatesës qëndron në faktin se mishi i shpendëve i pjekur në këtë mënyrë nuk i humbet vetitë e tij të dobishme. Kjo për faktin se brumi ruan pothuajse të gjitha substancat e dobishme të mishit, falë pjekjes së tij në lëngun e tij.
Shumë gustatorë dhe adhurues të byrekut me pulë (kurnik) ndoshta as nuk e kishin menduar se mund të piqni një pulë në ndonjë mënyrë tjetër. Ju sigurojmë që sapo të provoni pulën në brumin e përgatitur në këtë mënyrë, me siguri do t'ju pëlqejë kjo pjatë dhe do të dëshironi ta përdorni sërish recetën.
Përbërësit
-
(1 kufomë) -
(3 lugë gjelle) -
(3 lugë) -
(shije) -
(3 karafil) -
(2 lugë gjelle) -
(4.5 st.) -
(50 g) -
(1.5 st.) -
(1/2 filxhan)
Hapat e gatimit
Për të përgatitur pulën origjinale në brumë, duhet të zgjidhni një kufomë të freskët, mundësisht të bërë në shtëpi. Pula duhet të lahet mirë në ujë të ftohtë, të hiqet zorrët dhe më pas të fshihet me lëng të tepërt me një peshqir letre. Më pas, përgatisni një listë të përbërësve të treguar dhe mbajini në dorë për të bërë marinadën e pulës. Nëse dëshironi, salcën e propozuar mund ta zëvendësoni lehtësisht me ndonjë tjetër, si soje, salcë kosi ose mustardë.
Për të përgatitur marinadën, duhet të merrni një enë të cekët dhe të derdhni vaj ulliri në të. Nëse nuk ka asnjë, atëherë mund të përdorni luledielli. Më pas duhet t'i shtoni vajit sasinë e caktuar të kripës, koriandrit (ose erëzave të tjera sipas shijes tuaj) dhe hudhrës të kaluar përmes një shtypi. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen siç duhet.
Pastaj, me përzierjen që rezulton, është e nevojshme të fërkoni trupin e pulës në një shtresë të barabartë si nga jashtë ashtu edhe nga brenda. Pas kësaj, lëreni pulën të zhytet në marinadë për 60 minuta..
Ndërsa mishi i pulës po njomet, mund ta ngrohni paraprakisht furrën dhe ta përgatisni për procesin e pjekjes. Pas një ore, pasi pula të jetë njomur siç duhet me marinadë, është e nevojshme ta transferoni në një enë pjekjeje dhe t'i lidhni këmbët në kufomë me fije, fije ose një copë petë. Krahët duhet të fshihen midis këmbëve dhe gjoksit në mënyrë që të mos thahen shumë. Më pas, formulari me trupin e pulës duhet të dërgohet në furrën e parangrohur në një temperaturë prej 220 ° C për 60 minuta (koha varet nga karakteristikat e furrës suaj). Shtë e nevojshme të vëzhgoni periodikisht pulën dhe ta sillni atë në pamjen e një kore të shijshme të artë, por jo në gatishmëri të plotë, pasi do të duhet të pjekim përsëri kufomën në brumë.
Ndërsa pula po skuqet, mos humbni kohë, por duhet të gatuani brumin. Disa amvise kanë sekretet dhe mundësitë e tyre për të bërë brumë (pufkë ose pa maja), por në këtë rast do të përdorim maja. Për ta përgatitur, do t'ju duhet të shtoni sheqer të grirë, 2 lugë të mëdha miell gruri dhe maja në një enë të thellë. Nëse nuk keni maja të shtypur në dorë, atëherë mund të shtoni 6 gram maja të thatë të paketuar. Pas kësaj, përbërësit duhet të derdhen me 1,5 gota ujë pak të ngrohur.
Të gjithë përbërësit duhet të përzihen tërësisht dhe më pas të vendosen në një vend të ngrohtë për një periudhë prej 15 deri në 20 minuta, dhe ndoshta edhe më gjatë. Koha mund të ndryshojë në varësi të llojit dhe karakteristikave të majave. Është e nevojshme që periodikisht të shikohet gjendja e biletës së majave. Nëse brumi në brumë filloi të fermentohet në mënyrë aktive dhe mori një kapelë, atëherë keni bërë gjithçka siç duhet. Pas kësaj, shtoni me kujdes 0,5 gota vaj luledielli dhe sasinë e mbetur të miellit të situr në brumë. Kjo e fundit duhet të shtohet në pjesë të vogla për të parandaluar formimin e gungave dhe rënien e brumit.
Pasi të jenë shtuar të gjithë përbërësit, duhet të gatuani një brumë elastik që nuk ngjitet në duart tuaja. Nëse nuk mbetet pas duarve, atëherë shtoni një sasi të vogël mielli të situr. Pasi të arrihet rezultati dhe brumi të jetë i butë, duhet të spërkatet lehtë me miell dhe të hiqet për pak anash.
Në kohën kur brumi po përgatitej, pula tashmë ishte skuqur. Duhet ta nxirrni nga furra, t'i hiqni fijet ose petë që lidhin këmbët e pulës dhe të hapni krahët.
Pastaj ju duhet të ktheheni në test. Duhet ta shtrini në tavolinë me një okllai ose thjesht ta shtrini butësisht me duar në drejtime të ndryshme. Rrotullimi i shtresës shumë të hollë nuk ia vlen, por e kundërta. Nuk duhet të jetë i grisur dhe i tejdukshëm.
Pasi brumi të përgatitet dhe të hapet, shtroni pulën në qendër.
Më pas, duhet të mbuloni me kujdes trupin e pulës me brumë, duke e mbështjellë nga të gjitha anët në mënyrën që ju pëlqen ose siç tregohet në foto. Sigurohuni që të mos mbeten vrima në brumë. Nëse ka të tilla, atëherë ato duhet të mbyllen me kujdes. Ju mund të përdorni një hak të vogël të jetës nga kuzhinierë profesionistë. Kur të hapni copën e brumit, vendoseni në një enë dhe vetëm më pas vendosni pulën mbi brumë dhe mbështilleni në mënyrën e përshkruar më sipër. Me këtë metodë të përshtatshme, nuk keni nevojë të "arnoni" një shtresë të mbështjellë shumë hollë ose të përsërisni përsëri procedurën. Sapo mishi i pulës "të zhytet" plotësisht në brumin e majave, duhet të transferohet në një enë pjekjeje. Së pari, fleta duhet të lyhet me vaj luledielli, të mbulohet me letër pergamene ose një qilim të veçantë silikoni për pjekje.
Jashtë, brumi duhet të lyhet me të verdhë veze ose yndyrë pule të shkrirë me një furçë, në mënyrë që pjata e përfunduar të marrë një shkëlqim të bukur.
Pas kësaj, është e nevojshme të dërgoni pulën në furrë, të ngrohur në një temperaturë prej 220 ° C, për 40 minuta ose pak më shumë (në varësi të veçorive të furrës).
Më pas, duhet të hiqni pulën nën brumë nga furra dhe ta lini të piqet për rreth 30 minuta. Sipër eja duhet të mbulohet me një peshqir waffle. Në këtë rast, brumi nuk do të jetë i fortë, por, përkundrazi, do të zbutet.
Pas gjysmë ore, mund të hiqni peshqirin dhe të bëni testin e parë. Idealisht, mishi i pulës duhet të skuqet mirë nga brenda, por në të njëjtën kohë të mos zihet shumë. Gjatë pjekjes shtresa e brumit ngopet me lëngun që ka rrjedhur nga pula dhe si rrjedhojë bëhet shumë aromatik dhe me lëng.
Pjata e përfunduar mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë, e prerë ose e copëtuar në copa. Pulë e shijshme në brumë, e pjekur në furrë, është gati. Mund ta servirni pjatën me pure patatesh, patate të skuqura, salcë, perime të freskëta ose të pjekura, sallatë dhe zarzavate.
Të bëftë mirë!
Para së gjithash, ne zgjedhim një pulë, marrim një pulë pule. Kujtojmë se si jemi në furrë. Është sipas të njëjtës recetë që bëjmë një shtresë për pulën: shtypim disa thelpinj hudhër në majonezë, kripë, piper, përziejmë plotësisht. Lyejeni pulën me majonezë brenda dhe jashtë dhe marinoni në frigorifer për gjysmë ore - një orë. Gjatë kësaj kohe, ne do të fillojmë të bëjmë brumë nga vezët dhe mielli. Më shumë për këtë më poshtë.
Përgatitja e brumit të pulës:
Unë propozoj të kujtojmë të vjetrën e mirë. Por brumi duhet të jetë i ftohtë. Prandaj, gatuaj brumin e zakonshëm nga një vezë. I shtoj pak uje. Dhe shtoj miellin derisa brumi të pushojë të ngjitet në duart e mia. Më pas e lë brumin nën tas për gjysmë ore - të pushojë (lëreni glutenin të shpërndahet). Kjo do ta bëjë brumin elastik.
Hapeni brumin e “pushuar” në një petull të madh dhe të hollë, rreth 2 mm të trashë. Spërkateni vazhdimisht me miell që të mos ngjitet në tavolinë.
Pjekja e pulës në brumë:
Vendoseni pulën e marinuar në qendër të kësaj petulle. Mbështilleni në një zarf dhe verbojini me kujdes të gjitha qoshet. Që lëngu dhe avulli të mos dalin nga zarfi. E vendosim në furrë të parangrohur në 250 gradë Celsius. Fillimisht lëreni brumin të piqet për 10-20 minuta. Më pas ulim temperaturën në 180 gradë dhe e pjekim për një orë. Për të parandaluar djegien e sipërme, vendosni sipër një fletë pjekjeje tjetër. Hiqeni pulën pas një ore. Lëreni të ftohet pak. Dhe hapni zarfin. Brumi gjithashtu mund të hahet. Më doli e thatë. Por ndodh që brumi të dalë më i shijshëm se pula. Prandaj, unë do të eksperimentoj akoma me recetën e brumit, dhe ju mund ta shkruani recetën tuaj të brumit në komente. Një tjetër mundësi është të përdorni si provë pasta të gatshme. Kur ta provoj, do ta postoj këtu.
Vetë pula doli e mrekullueshme. Unë nuk kam pasur mish kaq të butë për një kohë të gjatë. Për pulën përgatita një pjatë të thjeshtë dhe eksperimentale, të cilën do ta mësoni nesër. Të bëftë mirë!!!
Artikuj të ngjashëm
