Dy javë në lëvizje - recetat e verës së farës së thuprës. Vera e thuprës është një pije e mrekullueshme me një histori të gjatë! Verë mështekne pa zierje

Së shpejti, dhe ndoshta tashmë tani, rrjedhja e farës së pranverës do të fillojë në pemët e thuprës, e cila do të zgjasë vetëm dy, në rastin më të mirë tre javë. Këtë kohë të shkurtër edhe ne do të jemi në lëvizje, duke grumbulluar ilaçin më të dobishëm që vetë natyra na jep falas. Dhe, siç ndodh shpesh, një nga format më të këndshme të ruajtjes së lëngut të thuprës është ende vera e bërë në shtëpi.

Jo të gjithë e dinë që vera e thuprës ishte e përhapur në vendin tonë disa shekuj më parë. Ai përgatitej në sasi të mëdha dhe ruhej në fuçi druri, duke shijuar periodikisht një pije të shijshme dhe të shëndetshme. Nga rruga, krijimi i verës ju lejon të kurseni pothuajse të gjithë elementët gjurmë të dobishëm të kësaj dhurate të mrekullueshme të natyrës.

Rregullat për të bërë verë nga lëngu i thuprës

Lëngu i thuprës është një lëndë e parë "kapriçioze" që kërkon një qasje të veçantë. Për të marrë verë të shijshme nga lëngu i thuprës në shtëpi, ju duhet:

• Përdorni ekskluzivisht lëng të freskët pa më të voglin shenjë të thartirës. Nëse rezulton të jetë e cilësisë së papërshtatshme, atëherë vera nuk do të funksionojë ose do të ketë një shije dhe erë të pakëndshme pureje. Dhe kur përdorni teknologjinë me përgatitjen paraprake, produkti i prishur në përgjithësi do të mbështillet dhe nuk do të funksionojë për të krijuar lyth prej tij.
• Sigurohuni që të shtoni acid, i cili mund të përdoret si limon, gëlqere ose acid limoni i blerë në dyqan të rregullt. Kjo është e nevojshme për të përmirësuar shijen e dobët të lëndëve të para dhe për të siguruar sigurinë e tyre.
• Përgatitni starterin nga rrushi i thatë, i nevojshëm për të filluar fermentimin. Fakti është se majaja përmbahet në një lëng të freskët në një sasi minimale, ato mund të mos jenë të mjaftueshme për të krijuar alkool të plotë.

Vera e gatuar e thuprës patjetër do t'i tërheqë gratë, sepse ka një aciditet të këndshëm, aromë dhe shije shampanjë.

Si të bëni verë nga lëngu i thuprës

Më shpesh, teknologjia e para-bërjes përdoret për të marrë një pije aromatike. Kjo është e nevojshme për të trashur lëngun, për të hequr papastërtitë e ndryshme të mundshme prej tij. Për katër ditë, duhet të përgatisni edhe një starter, për të cilin ju nevojiten:

• Hidhni 100-200 gram rrush të thatë, 50-70 gram sheqer, 0,5 litra ujë të valuar në temperaturën e dhomës në një shishe ose kavanoz me litër.
• Përziejini gjithçka tërësisht, mbuloni qafën me garzë dhe transferojeni në një vend të ngrohtë dhe të errët për fermentim. Rekomandohet ta tundni enën disa herë në ditë për të parandaluar thartirën.
• Pas shfaqjes së zhurmës dhe shkumës, zhvendoseni motorin në frigorifer.

Filluesi i përgatitur i brumit të thartë nga rrushi i thatë mund të ruhet jo më shumë se 15 ditë, dhe pas kësaj bëhet absolutisht i papërdorshëm!

Ne ofrojmë të bëjmë verë nga lëngu i thuprës sipas recetës klasike:

• 25 litra lëng duhet të zihen në zjarr të ulët derisa vëllimi i tij të reduktohet në 20 litra. Gjatë procesit, rekomandohet të hiqni filmin ose shkumën që shfaqet, pasi papastërtia është e përqendruar në to.
• Shtoni 6 kg sheqer në lëngun ende të ngrohtë, përzieni mirë. Nëse dëshironi, sheqeri i rafinuar mund të zëvendësohet me 200 gram mjaltë të lëngshëm natyral.
• Ftoheni lyerjen e ardhshme në një temperaturë prej 24-25 gradë. Gjatë ftohjes, është e rëndësishme të hiqni koren që del!
• Shtoni në lëng brumin e thartë të përgatitur paraprakisht, 8-10 gram acid citrik ose lëng nga 6 limonë mesatarë.
• Hidheni lythin në një enë fermentimi, vendosni një vulë uji dhe vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë për fermentim.
• Pas përfundimit të fermentimit, vera e re kullohet nga sedimenti dhe shijohet. Nëse dëshironi, në këtë fazë, mund të shtoni më shumë sheqer ose ta rregulloni me alkool.
• Hidheni verën në shishe, duke i mbushur deri në qafë, tapeni fort dhe rregulloni në një vend të freskët për 20 ditë që të piqen.

Nëse dëshironi, mund të bëni një pije duke përdorur maja të thatë kulturore, si dhe duke shtuar disa përbërës të tjerë. Për këtë ju duhet:

• Ngrohni 9 litra lëng në 75 gradë dhe më pas mbajeni këtë temperaturë për rreth njëzet minuta.
• E heqim nga zjarri, shtojmë 2 kg sheqer, lëvoren e dy portokalleve dhe katër limonave. Përzieni përzierjen që rezulton dhe ftoheni në 25 gradë.
• Mushtit të ftohur shtoni lëng nga portokalli dhe limon, një paketë maja industriale për verën e bardhë, si dhe make-up për to. Përziejeni dhe lëreni nën garzë për 5 ditë.
• Në ditën e 6-të, derdhni lythin në një enë tjetër, vendosni një vulë uji dhe lëreni në një vend të ngrohtë dhe të errët për 3 muaj për fermentim të qetë.
• Pas përfundimit të fermentimit, pija hiqet nga sedimenti, hidhet në shishe dhe mbahet për 6 muaj në një dhomë të ftohtë.

Në një verë të tillë të bërë nga lëngu i thuprës pa zierje, mund të shtoni barishte të ndryshme aromatike, erëza dhe të zëvendësoni disa limona me limona. I përziejmë së bashku me majanë e thatë. Për të arritur transparencën maksimale gjatë maturimit, rekomandohet të hiqni pijen nga sedimenti 2-3 herë.

Pranvera është koha e lulëzimit, por ajo fillon me një periudhë të farës së thuprës. Një pije e freskët dhe e shijshme shuan etjen, por së shpejti fillon të përkeqësohet, kështu që ju duhet të vendosni se ku ta përdorni për të ruajtur vetitë e saj. Mështekna grumbullon burime në vetvete gjatë vitit dhe në pranverë i transferon ato në kurorë për të ushqyer sythat që lulëzojnë. Një person përdor lëngun për të përmirësuar dhe ruajtur tonin.

Popullariteti dhe dobia e farës së thuprës

Lëngu i thuprës është i popullarizuar për faktin se nuk kërkon kosto pune, vetëm zëvendësimin në kohë të enës. Për një periudhë prej 3 javësh, në varësi të pemës dhe produktivitetit, mund të merrni 300-600 litra lëng. Mund të përdoret i freskët ose i përgatitur në disa kategori pijesh, duke shtuar fruta dhe aditivë të tjerë, të vendosura në dimër.

Lëngu i thuprës ka veti të dobishme, sepse përmban enzima, disa lloje sheqernash, përbërës antibakterialë, elementë gjurmë (kalium, kalcium, magnez, hekur, mangan, bakër). Për shkak të kësaj, lëngu ka një sërë efektesh:

forcon muskujt e zemrës;

përmirëson imunitetin;

ka veti anti-inflamatore;

ushqen trurin.

Falë shijes së tij neutrale, paksa të ëmbël, e shuan mirë etjen. Konsumimi i rregullt i farës së thuprës ju lejon të rivendosni energjinë, të hiqni shenjat e lodhjes. Lëngu stimulon aktivitetin e veshkave, ka një efekt diuretik.

Metodat për të bërë verë nga lëngu i thuprës - me dhe pa zierje

Vera nga lëndët e para të tilla fillimisht njihej si një pije bjelloruse me mjaltë. Disa shekuj më parë, çdo fshat ruante fuçi me pije alkoolike në bodrumet e tyre. Klima e vendit nuk lejon mbajtjen e një vreshti të përshtatshëm për përpunim të mëtejshëm, prandaj, manaferrat dhe frutat shërbejnë si bazë për pijet alkoolike.

Për prodhimin e verës, përdoren disa lloje recetash, në varësi të rezultatit që një person dëshiron të marrë. Për ta bërë këtë, zieni lëngun e thuprës, shtoni maja ose përdorni një metodë pa këtë përbërës. Çdo metodë ka kërkesat e veta. Ndër metodat ka edhe verë nga lëngjet e thuprës në shtëpi pa zierje.

Si të bëni verë nga lëngu me maja?

Mënyra klasike për të bërë verë nga lëngu i thuprës është me maja. Një recetë e vjetër sugjeron që lëndët e para përzihen me brumin e thartë dhe më pas mbahen për një kohë të caktuar. Fillimisht, mjalti përdorej në proces, tani përdoret sheqeri. Komponentët ndihmës përdoren për të dhënë nota shije.

Karakteristikat e lëndës së parë

Vera e thuprës duhet të bëhet nga lëndë të para të freskëta pa papastërti. Prandaj, ai filtrohet paraprakisht përmes një gypi me një filtër. Nëse lëngu është tashmë i thartë në kohën e përgatitjes së produkteve të verës, atëherë kur të fillojë gatimi, do të shfaqen thekon.

Për t'i dhënë shije lëndës së parë, shtohet një acidifikues. Ky është acid citrik ose një analog natyral, lëng 1 fruti për 25 litra bazë ose në kushte të tjera të parashikuara në recetë.

Zgjedhja e pjatave

Për të bërë verë të bërë në shtëpi, nuk mund të përdorni një enë metalike, përveç kanaçeve prej çeliku inox, pasi materiali ndërvepron me lëngun. Për shkak të kësaj, teknologjia do të ndërpritet dhe pija mund të mos funksionojë. Një faktor shtesë është shfaqja e një shije specifike në pijen e përfunduar.

Opsioni ideal për enët e fermentimit është një shishe qelqi ose një fuçi prej druri. Nëse planifikohet të bëhet një version maja i pijeve në shtëpi, atëherë do të jetë më e lehtë të vëzhgoni procesin përmes një mediumi transparent.

Përbërësit

Nëse përdorni maja të gatshme të verës, atëherë ato hollohen në lëng sipas udhëzimeve. Shija e një pije të tillë i ngjan puresë, veçanërisht nëse përdorni më shumë sheqer. Vëllimi i starterit do të jetë më i madh, dhe sheqeri në bazë do të ndërveprojë më aktivisht, kjo është arsyeja pse shfaqet një theks i mprehtë.

Teknologji hap pas hapi

Për të bërë verë në lëndë të para thupër, mund të përdorni një metodë të thjeshtë: merrni 25 litra lëndë të para, shtoni 5 kg sheqer dhe një acidifikues, lëreni të ziejë dhe zieni në një vëllim prej 20 litrash.

Pastaj tretësira ftohet, shtohet majaja, përzihet, e tëra hidhet në një enë fermentimi. Për të hequr flluskat e tepërta, është instaluar një vulë uji ose homologët e tij shtëpiak.

Çdo vit, mbledhja e lëngjeve nga një thupër është një mundësi për të përdorur fuqinë natyrore të bimëve. Përdorimi i lëngut ju lejon të ngopni trupin me vitamina dhe minerale, enzima. Për ta mbajtur atë në formën e tij origjinale, mund ta rrotulloni për dimër duke përdorur një konservues ose të përgatisni pije të bazuara në kvas ose verë.

Vera e bërë nga lëngu i thuprës është një traditë e lashtë sllave. Fillimisht amvisat përdornin lëng të freskët dhe mjaltë në vend të sheqerit, por tani kjo teknologji i është përshtatur sa më shumë mundësive moderne. Nëse dëshironi, përbërës të tjerë mund të shtohen në recetën tradicionale të verës së thuprës për ta bërë shijen origjinale.

Recetë e verës së thuprës së majave

Një nga recetat klasike të verës së thuprës në shtëpi është vera e majave. Mund të blini maja speciale të verës në dyqan ose të përdorni rrush të thatë (200 g). Përveç këtij përbërësi, do t'ju nevojiten (25 l), 5 kg sheqer të bardhë, 10 lugë. acid citrik dhe mjaltë sipas dëshirës.

Bërja e verës nga lëngu i thuprës është një proces i gjatë dhe i mundimshëm. Ju duhet të zgjidhni lëng të freskët me cilësi të lartë dhe të ndiqni të gjitha rregullat dhe të monitoroni temperaturën në të gjitha fazat, përndryshe produkti mund të mos funksionojë.

Mënyra e gatimit pa maja

Receta për verën e thuprës në shtëpi pa maja është paksa e ndryshme nga majaja. Për ta përgatitur atë, lëng thupër (30 l), 7,5 kg sheqer dhe lëkurë (mjafton të hiqni lëvozhgën e 3 frutave të mëdhenj). Ju mund të bëni pa të, por shija i shton shkëlqim shijes.

Lëngu i thuprës vendoset në një tenxhere të madhe dhe vihet në valë. Më pas i shtohet sheqeri dhe lëkura e limonit dhe mbahen për ca kohë në zjarr të ulët. Kur lëngu në tigan fillon të avullojë, hiqet dhe ftohet në temperaturën e dhomës. Pastaj procesi i gatimit dhe koha e tij nuk ndryshojnë nga receta klasike e majave: vera duhet të fermentohet, hiqet nga sedimenti dhe ruhet për ca kohë të tjera në një dhomë të errët. Pas heqjes së dytë, pija është gati për t'u pirë.

Në shtëpi, mund të provoni variacione të ndryshme të kësaj recete. Kjo verë nuk duhet të ruhet për një kohë të gjatë, është më mirë ta përdorni menjëherë pas përgatitjes. Afati i ruajtjes në një vend të freskët (frigorifer ose bodrum) mund të jetë deri në një vit.

Vera e thuprës me portokall në vend të limonit është një alternativë e shkëlqyer për shijen e zakonshme.

Verë mështekne pa zierje

Nëse është e mundur, duhet të përpiqeni të bëni verë të bërë në shtëpi nga lëngu i thuprës pa zierje. Kjo recetë do të kërkojë lëng thupër (5 l), sheqer (1-2 kg), 1 l çdo verë të fortifikuar dhe tul limoni.

Në procesin e përgatitjes së një pije, do t'ju duhet një fuçi e krijuar për të paktën 7 litra lëng. Hidhni lëngun në të dhe shtoni të gjithë përbërësit e tjerë. Fuçi mbyllet me tapë dhe dërgohet në bodrum për 2 muaj. Nëse nuk ka bodrum, çdo dhomë e errët dhe e freskët do të funksionojë.

Pas kësaj kohe, lëngu nga fuçi derdhet në shishe qelqi, të cilat mund të mbyllen fort. Ato duhet të ruhen për 3 javë të tjera në një pozicion horizontal (në të njëjtën dhomë). Pastaj shishet mund të hapen, mostra të merret nga vera dhe të vendoset në tryezë.

Ka një numër të madh të recetave të verës së thuprës që mund t'i bëjë të gjithë. Gjëja kryesore është të zgjidhni lëng thupër me cilësi të lartë dhe të freskët. Nuk duhet të tregojë shenja të thartirës. Gjatë gatimit, mund të eksperimentoni dhe kombinoni përbërës të ndryshëm. Çdo amvise do të marrë një pije të veçantë që do të ndryshojë në ngjyrë, ëmbëlsi dhe forcë.

Bërja e verës nga lëngu i thuprës - video